«О возможности создания института независимых лабораторий по оценке качества молока»

1

Dedicated Analytical Solutions

Всероссийское совещание «Повышение экономической эффективности ведения молочного скотоводства»

г. Екатеринбург 27/07/13

«О возможности создания института независимых лабораторий по оценке качества молока»


г. Екатеринбург 27/07/13 2

Нильс Фосс - Основатель

Компания FOSS была основана в Дании в 1956 Нильсом Фоссом.

Его бизнес-идея и ценности и сейчас обеспечивают базу для новых поколений инновационных «Целевых Аналитических Решений»

Решения, которые имеют ценность для бизнесов наших клиентов, улучшая качество и оптимизируя производство

Видение FOSS:

“Обеспечивать лучшие в мире целевые аналитические решения - которые имеют ценность для бизнесов наших клиентов, улучшая качество и оптимизируя производство”.


3г. Екатеринбург 27/07/13

FOSS и анализ молока

Более чем 90% всех

анализов молока в мире

осуществляются на

анализаторах FOSS:MilkoScan – Fossomatic - BactoScan



Анализ молока Историческая перспектива

Анализ молока на предмет определения цены изначально осуществлялся перерабатывающими молочными предприятиями

198X-199X – Возник потенциальных конфликт интересов между фермерами и молзаводами, что привело к созданию Независимых центральных Молочных Лабораторий. На сегодняшний день это самый распространенный формат организации взаимоотношений между фермером и молзаводом.

Большинство НМЛ сегодня анализируют:

- Сборное молоко с фермы на предмет справедливой цены

- Индивидуальное молоко от каждой коровы для работы по улучшению стада



Становиться реальностью в России СЕЙЧАС!

Производители молока

МолзаводМолоко

Независимая лаборатория

Справедливая оплата

Контроль



Ситуация в России

- Отсутствие доверия между производителем молока и переработчиком;

- Сложная логистика в силу больших расстояний;

- Зачастую небольшие объемы производимого молока;

НО НАМ ВСЕМ НУЖНО



Историческое развитие параметров, анализируемых на предмет цены

?-1950 Объем молока

1960s Содержание жира (масло)

1960s Содержание белка (сыр)

1970s Соматические клетки (контроль мастита)

1980S Общая обсемененность (улучшение гигиены)

Эти параметры являются стандартом во всем мире(общая обсемененность только в схемах оплаты)



Другие анализируемые параметры

Определение цены:

Казеин

Свободные жирные кислоты (FFA)

Точка замерзания (FPD)

Распределение жирных кислот (сатурированный жир)

Фальсификация (меламин и др.)

Работа со стадом:

pH

Мочевина

Предсказание кетоза (ацетон/БГБ)


9

Задачи современной молочной фермы

Получение прибыли

Обеспечение профессионального и экономного функционирования фермы

Увеличение производительностиSource: Danish Cattle Federation Presentation at Trilateral Meeting October 2005



Задачи решаемые фермером

От Колхозника

(взаимодействующего с каждой коровой в стаде) Дойка Кормление Работа в поле Работа со стадом

До Менеджера Фермы Формулирование стратегии Управление человеческим ресурсом Контроль производства и экономики Управление стадом с использованием современных

технологий



и задачи для коровы!

Ей стало тяжелее работать

Увеличение удоев молока 8000-10000 кг/год

Важно оптимальное кормление Репродуктивность

Увеличение времени отела Риск заболеваний (Мастит + Кетоз)



Инструменты управления при производстве молока

Фермеру нужны анализы от каждой коровы для увеличение стоимости своего молока, повышения репродуктивности и уменьшения затрат на кормление и потерь по причине заболеваний животных Оптимизация кормления (белок, казеин, жир, мочевина)

Селекционная и племенная работа (белок, казеин, жир)

Предупреждение заболеваний (мастит, кетоз)



Градация по содержанию бактерийСистема качества молока - Дания

- 10%> 200,000 Неудовлетворительное

бактериологическое качество молока

3

- 4%50,000 - <200,000Приемлемое


2

+ 0%30,000 - < 50,000Удовлетворительное


1

+ 1%< 30,000Отличное бактериологическое

качество молока1 Экстра

Рекомендованное изменение цены

Границы – КОЕ/мл.ОбъяснениеКласс/Сорт



Система оплаты за молоко в Дании

Еженедельно: Жир, Белок, Соматические клетки и температура замерзания

Каждые 2 недели: Общая обсемененность



Система качества молока в ДанииУлучшение гигиены, общая обсемененность

Доля молока на ферме с общей обсемененностью меньше 30.000 /мл:

Год

1989: 68 %

1991: 78 %

1994: 87 %

1996: 91 %

2003: 95 %


16

Увеличение надоев путем ведения учета по каждой корове. Пример: Различные страны мира

Страна Количество коров по которым ведется учет, %

Средняяпроизводительность

молокакг/год

Мексика 1.7 1,441

Греция 12.4 3,610

Аргентина 19.0 4,650

Уругвай 18.0 5,473

Хорватия 37.5 2,895

Ирландия 34.5 4,595

США 44.4 8,599

Голландия 84.5 7,572

Швеция 85.0 8,055

Дания 92.0 7,850

Источник ICAR (2006)



Увеличение надоев путем учета по каждой корове Пример: США – Ассоциация DHI

Год Средняя производительность молока,

Фунт на корову/год

Превосходство DHI

DHI Все вместе Молоко, фунт 1950 6,548 4,400 2,148 1960 7,756 6,730 1,026 1970 10,105 8,592 1,513 1980 12,291 10,845 1,446 1990 16,877 14,033 2,844 1994 18,359 14,903 3,456 Источник: Университет Флориды



Ассоциации работающие по улучшению молочного стада

Деятельность: Консультации, помощь фермеру = Услуги по управлению фермой Программы племенного дела Программы по предотвращению мастита

Инструменты: Журнала по стаду Ежемесячное ведение записей по индивидуальной корове

Удой Жир, белок, мочевина, соматические клетки Здоровье, осеменения, отелы Обычно анализируется один раз в месяц



Улучшение молочного стада – Ведение стада

Улучшение экономики фермера

Увеличение оборота – согласно схеме оплаты Увеличение надоев Улучшение качества/ценности молока (состав и гигиеническое качество)

Уменьшение производственных затрат Затраты на кормление (анализ мочевины) Затраты на борьбу с заболеваниями (мастит + кетоз)



Отслеживание Кетоза – новый инструмент, доступный для MilkoScan

Кетоз – нарушение метаболизма, приводящее к большим потерям в некоторых стадах

Присутствие ацетона и бета-гидрокси-бутирата в молоке служит хорошим индикатором возможности появления кетоза в стаде

FOSS сегодня рекомендует: Предельный лимит по ацетону составляет

0.30 - 0.35 ммол./л. Предельный лимит по БГБ составляет 0.25

ммол./л. Достижение одного из лимитов достаточно! При достижении лимита необходима

консультация специалиста.

Ацетон или БГБ, FT+

Референс, Ацетон & БГБ

Клинически больные коровы

Здоровые коровы

Субклинически больные коровы

x

x

x



На что нужно обратить внимание при создании молочной лаборатории

Отбор пробы (от каждой коровы во время дойки и из танка сборного молока при приемке молока в молоковоз)

Логистика пробы молока (транспортировка, охлаждение и/или консервация) Консерванты: бронопол для молока от каждой коровы и азидиол для сборного молока.

Пробирки для проб молока (разные для молока от каждой коровы и на предмет справедливой цены) повторно используемые или одноразовые.

Хранение проб (охлажденное помещение / холодильники) и подготовка пробы (нагревание – водяные бани, и т.д.)

Утилизация отходов лаборатории (молоко, консерванты, реагенты, и т.д.) слив в канализацию или сжигание

Другие необходимые анализы, которые не делаются на оборудовании FOSS (антибиотики, криоскоп, специфичные бактерии, и т.д.)

Работа с базой данных (куда и какие данные отправлять, формат, отчеты, и т.д.). Идентификация пробы: 1 или 2D этикетки, или RFID.

Консалтинг - как работать с вопросами фермеров и молзаводов и как консультировать фермеров по работе улучшения стада, базируясь на информации, полученной в лаборатории.



Справедливая оплата за молоко и Ведение учета по каждой корове – Анализаторы FOSS

Жир & белок (мочевина, точка замерзания, свободные жирные кислоты, казеин и т.д.):

• MilkoScan FT+

Общая обсемененность: BactoScan FC

Подсчет соматических клеток (мастит): Fossomatic FC



CombiFoss FT+

Жир, Белок, Мочевина, Точка замерзания, Свободные жирные кислоты, Кетоз и Соматические клетки

24


BactoScan™ FC

Общая обсемененность



НАМ ВСЕМ НУЖНО

- Создать рабочую группу, куда войдут заинтересованные представители всех 4 вовлеченных сторон;

- Выбрать регионы для проведения пилотных проектов;

- ПРОВЕСТИ ПИЛОТНЫЕ ПРОЕКТЫ по работе независимых молочных лабораторий в регионах, изявивиших желание участвовать и экономически интересных



Спасибо!

Documents

«О возможности создания института независимых лабораторий по оценке качества молока»