ПРОЕКТНА РОБОТА НА ТЕМУ:

ХІМІЯ ІПРОДУКТИХАРЧУВАННЯ.ХАРЧОВІДОМІШКИ.

Миколаївська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів №36

Роботу виконали учні 8-го класу:

Гриценко Ярослава

Пахомська Олена

Стельмах Яна

Гнєда Олена

Петрова Валерія

Вчитель-консультант: Азенко Г.К.

Актуальність теми

Даний проект розглядає найважливіший аспект людського

життя: взаємозв'язок хімії з продуктами харчування.

Проект познайомить учнів із різноманіттям речовин, що

використовуються у продуктах харчування.

Даний проект дасть змогу донеси до учнів всю жахливу

правду про вживання харових домішок у таких продуктах

харчування як: сухарики, чіпси, вермішель Мівіна та різні

солодкі напої.

Термін виконання: 04.11.2013 – 11.11.2013

Мета:

Розібрати склад харчових продуктів, які широко

розповсюджені у раціоні школярів.

Сформувати знання, вміння, необхідні у

повсякденному житті.

Формувати навички здорового способу життя.

Виховувати самостійність, відповідальність за

результати своєї діяльності.

План роботи:

1. Опрацювати теоретичний матеріал теми,

довідкову літературу.

2. Самостійно дослідити зв'язок хімії з продуктами

харчування.

3. Опрацювати склад обраних продуктів.

4. Розробити презентацію за результатами наших

дослідів.

5. Випустити брошуру для учнів школи

Теоретична частинаРоботу ми розпочали з

вивчення необхідної літератури.

Харчові домішкиХарчові домішки (адитиви) —природні, ідентичні природнім

або штучно синтезовані речовини, які додають у їжу як

інгредієнт з технологічних міркувань: подовжити термін

зберігання (консерванти), перетворити їжу у відношенні

кольору, смаку (для збереження та підвищення смаку), текстури,

консистенції, зовнішнього вигляду і поживної цінності.

Кількість харчових домішок, які використовують у

харчовому виробництві більшості країн світу, досягає

500 найменувань. У США перевищує 1500,

у країнах ЄС досягає 1200, у Росії — 415, у ФРН — 350,

в Україні — 221. Крім того, у країнах ЄС

дозволено використовувати у харчовому виробництві більш

як 400 ароматизаторів та смакових речовин .

Практична частина

Ми дослідили такі продукти як: Чіпси «Lays», вермішель

«Мівіна», сухарики «Флінт», солодкі води

«Фрутс», «Себек», «Кола».

• Їх склад вміщує в собі багато шкідливих харчових

домішок

Чіпси Склад: вміщують в собі такі шкідливі харчові домішки:

Ідентичний натуральному ароматизатор, підсилювачі смаку та аромату (Е621 глутамат натрію, Е331 інозинат натрію, Е627

гуанилат натрію), ідентичні натуральним смакоароматичні речовини.

СухарикиСклад: харчові Е-домішки: Е621 – Глутамат натрія, Е270 –Молочна кислота, Е327 – Лактат кальція.

Домішки без Е-кода: Мальтодекстрин, Декстроза, Лактоза.

Вермішель «Мівіна» Склад. Харчові Е – домішки Е501 – Карбонат калія , Е500 – Карбонат натрія, Е231 – Орто-Фенілфенол, Е160а – Каротини, Е322 – Лецитин, Е339 – Фосфат натрія, Е451 – Трифосфат, Е452 – Поліфосфат, Е450 –Пірофосфат, Е621 – Глутамат натрія, Е631 – Інозінат натрія, Е150 – Цукровий колер, Е320 – Бутилгідроксианізол, Е100 –Куркуміни, Е415 – Ксантановая камедь Е307 – Альфа-токоферол вітамін E ,Е270 – Молочна кислота

Напій «кока – кола» Склад. Харчові Е – домішки E290 Діоксид вуглицю, E150d Цукровий коллер 4, E338 орто-фосфанакислота.Напій «Кока-кола (лайт)» складається зХарчові Е – домішки E211 Бензонат натрія , E338 орто-фосфана кислота, E331 цитрат нарія, E950 Ацесульфам калія, E951 Аспатртам, E952 Цикламан натрія, E150dЦукровий коллер

Підбиваючи підсумок, можна додати, що у зв'язку з вживанням барвників та консервантів частішають випадки алергії і запальних реакцій.

При постійному вживанні домішки викликають цироз печінки

Порушують травлення, призводячи до надмірної ваги, щонерідко призводить до онкологічних та серцево-судинних

захворювань.

Змінюється психічний стан, підвищується агресивність та з'являється залежність.

Ці дані підтверджені

експериментальними

дослідами на гризунах.