التمور و عوامل الجودة Dates & Quality Factors

الجودة عوامل و الجودة التمور عوامل و التمور Dates & Quality Dates & Quality FactorsFactors

العكيدي. حسن خالد حسن د العكيدي. أ حسن خالد حسن د أبروميد ) بدائل برنامج في بروميد ) محاضرة بدائل برنامج في محاضرة

المثيل(المثيل(

www.iraqi-datepalms.netwww.iraqi-datepalms.net

الجودة عوامل و الجودة التمور عوامل و التمور

و التمور حقل في كثيرة الجودة عوامل أنجودة على للحصول بها االهتمام من البدتعتمد التي و ممتازة بمواصفات و عالية 5 أوال المزارع إلمام و خبرة على باألساس

الجوانب جميع من النخلة باحتياجات


الجودة الجودة عالمات عالمات و اللون و القوام و الوزن و الحجم حيث من الثمرة اكتمال

. الطازج لالستهالك مقبولة و مالئمة وتكون الرائحة و النكهة

: فهي النضج تغيرات أهم فهي : أما النضج تغيرات أهم أما اللب و القشرة لون في تغير. الثمار ليونة وحداتها إلى النشاء و السليلوزية و البكتينية المكونات جميع تحول

البسيطة .. الحالوة زيادة واختفائها التانينات و المتعددة الفينولية للمركبات تناقصشديد. المميزة التمر نكهة ظهور. ) الذائبة ) الصلبة المواد و فركتوز و كلوكوز السكرية المواد زيادة. الحموضة في نقصان التنفسي النشاط في نقصان الرطوبة في نقصان الذائبة الصلبة المواد إلى الحموضة نسبة أتزان. الثمرة ووزن حجم وضوح


العذبة المياه كمية و تحديد التلقيح فترة بعد الالزمةتمر التمرة آلن اإلخصاب و التلقيح عملية بعد أي اإلخصابمرحلة هي التي و التطور و النمو مراحل من مراحل بعدةتنشط التي المرتسيمية الخاليا خصوصاً و الخاليا انقسامالخاليا ) حجم الحجم ازدياد مرحلة تدخل ثم ومن وتتضاعفحجم( إلى تصل قد أكبر مياه حجم إلى تحتاج بدورها وهذه

تستمر / 450 – 300 التي و األقل على أسبوعياً نخلة لترلمدة المنوال هذا بتقليل 22 – 20على يبدأ ثم ومن أسبوع

إلى المياه – 150كمية 200 / في و أسبوعياً نخلة لترنهائياً الري إيقاف يتم التام للنضج األخيرة الثالثة األسابيع

التجفيف . عملية لتتم


في وزنها وزيادة الثمار حجم وتضاعف نشاط يوضح شكلالنضج و النمو مراحل جميع في مدجول 0الصنف


عالمات في المؤثرة عالمات العوامل في المؤثرة العوامل الجودةالجودة

المياه المياه نوعية لديها نوعية العربية أقطارنا أكثر أن المعروف لديها من العربية أقطارنا أكثر أن المعروف منالمياه نوعية أن العموم على و ونوعيتها المياه كمية في المياه مشكلة نوعية أن العموم على و ونوعيتها المياه كمية في مشكلة

الذائبة ) الكلية الصلبة المواد كمية على تعتمد التي الذائبة ) و الكلية الصلبة المواد كمية على تعتمد التي و ( و ( TDSTDSوبين ما تتراوح بين التي ما تتراوح وهذا TDSTDS 65006500إلى إلى 600600التي أكثر أحياناً وهذا و أكثر أحياناً و

بعد خصوصاً الثمار نوعية على سلبي تأثير لها بعد النوعيات خصوصاً الثمار نوعية على سلبي تأثير لها 30003000النوعياتTDSTDS يلي : 65006500إلى إلى ما يلي : فنجد ما فنجد

. رديئة التمور رديئة .نوعية التمور نوعية. واضحة و التقشر واضحة .ظاهرة و التقشر ظاهرة. واالنتفاخ التجاعيد كثيرة و طبيعية غير للثمرة النمو واالنتفاخ .عملية التجاعيد كثيرة و طبيعية غير للثمرة النمو عملية. يقل الثمرة يقل .وزن الثمرة وزن. مقبول غير مقبول .لونها غير لونها للحصول جداً ضروري أمر المياه بتحليه االهتمام فأن للحصول لذلك جداً ضروري أمر المياه بتحليه االهتمام فأن لذلك

عالية . جودة ذات تمور عالية . على جودة ذات تمور على


و الكلوريدات من التربة أمالح أن على الدراسات أظهرت و وقد الكلوريدات من التربة أمالح أن على الدراسات أظهرت وقدمن أقل هي التي و من الكبريتات أقل هي التي و كثيراً 15.00015.000الكبريتات تؤثر ال بالمليون كثيراً جزء تؤثر ال بالمليون جزء

تعدى إذا أما أثماره و النخيل نمو تعدى على إذا أما أثماره و النخيل نمو فأنه 4800048000على بالمليون فأنه جزء بالمليون جزءالملوحة حيث من الترب تحديد تم وقد النخلة موت و هالك الملوحة يسبب حيث من الترب تحديد تم وقد النخلة موت و هالك يسبب

يلي . يلي .كما كما

فيها الملح نسبة تكون الملوحة من خالية تربةمن 0.15 – 0من الكهربائي التوصيل 4 – 0أما

الملح نسبة فأن البسيط التأثير ذات التربة أمابين ما الكهربائي 0.35 – 0.15فيها التوصيل أما

بين ما – 4فيها التوصيل 8 ذات التربة أمابين ما الملوحة نسبة فتكون – 0.35المتوسط

الكهربائي 0.65 التوصيل – 8أي التربة 16 أمامن أكثر فتكون الملوحة أي 0.65شديدة

فوق الكهربائي الري 16التوصيل مواعيد أمالتجنب مساءا5 أو صباحاً تكون أن فيفضل

صيفاً . الري مياه حرارة درجات



حول ) ( الصرم الفسائل حول ) ( عدد الصرم الفسائل عدداألم األم النخلة النخلة

الفسائل لعدد أنشجرة) ( حول الصرمعلى كبير تأثير األم

المجاميع تكوينبالتالي و لألم الزهرية

القطوف عدد قلةإلى أضافه الناتجةالثمار نوعية تردي

) من) الجودة ترديالحجم و الوزن حيثأزاحه من بد ال لذا

الصرم ) الفسائل جميعإالم( حول من


المساحة ) للنخلة السعف المساحة ) عدد للنخلة السعف عددجودة ( على وتأثيرها جودة ( الخضراء على وتأثيرها الخضراء

الثمارالثمار النخلة أن حيث الثمر نخلة تطور و نمو في كبير دور السعف إلعداد النخلة أن أن حيث الثمر نخلة تطور و نمو في كبير دور السعف إلعداد أن

األشجار عن تختلف هي و السبات ال و الراحة طور حياتها في تعرف األشجار ال عن تختلف هي و السبات ال و الراحة طور حياتها في تعرف الانقسام عملية في هو النخلة قلب في الواقع ألقمي البرعم ألن انقسام األخرى عملية في هو النخلة قلب في الواقع ألقمي البرعم ألن األخرىالعصارة نقل في فعالة و مفتوحة الوعائية الحزم تبقى لذلك العصارة مستمر نقل في فعالة و مفتوحة الوعائية الحزم تبقى لذلك مستمرالنخلة في أعداده تتراوح حيث الكبيرة أعداده و السعف إلى األعلى النخلة إلى في أعداده تتراوح حيث الكبيرة أعداده و السعف إلى األعلى إلى

بين ما المتميزة بين النشطة ما المتميزة المساحة 150150 – – 125125النشطة تعكس التي وهي المساحة سعفة تعكس التي وهي سعفةالثمار في خزنة و السكر تصنيع عملية فيها تتم التي للنخلة الثمار الخضراء في خزنة و السكر تصنيع عملية فيها تتم التي للنخلة الخضراءالسكريات و األحادية السكريات كيمياء في لدينا فأن اإليضاح السكريات وألجل و األحادية السكريات كيمياء في لدينا فأن اإليضاح وألجلعموماً تتكون التي و بالكربوهيدرات e كيمياويا عليها يطلق التي عموماً المتعددة تتكون التي و بالكربوهيدرات e كيمياويا عليها يطلق التي المتعددةاألوكسجين و الهيدروجين و الكاربون من الثابتة و المقدرة الكميات األوكسجين من و الهيدروجين و الكاربون من الثابتة و المقدرة الكميات منو للنخلة الخضراء المساحة سعه المعلومات هذه إلى قادنا الذي و أن للنخلة الخضراء المساحة سعه المعلومات هذه إلى قادنا الذي أنفاالهتمام لذا عموماً السكريات إلنتاج عملية أكبر فيها تتم فاالهتمام التي لذا عموماً السكريات إلنتاج عملية أكبر فيها تتم التيالسعف عدد لنا يعكسه ما وهذا جداً ضروري أمر الخضراء السعف بالمساحة عدد لنا يعكسه ما وهذا جداً ضروري أمر الخضراء بالمساحةكان ) ( كلما كبيرة الخضراء المساحة كانت فكلما العثق الواحد كان ) ( للقطف كلما كبيرة الخضراء المساحة كانت فكلما العثق الواحد للقطف

أعلى . والجودة أكبر أعلى .اإلنتاج والجودة أكبر اإلنتاج


التربة التربة نوعية نوعية عالم في خصوصاً الجودة عوامل أهم من التربة نوعية عالم تعتبر في خصوصاً الجودة عوامل أهم من التربة نوعية تعتبر

الجيدة و العميقة و الخفيفة الترب تحب النخلة أن حيث الجيدة النخيل و العميقة و الخفيفة الترب تحب النخلة أن حيث النخيلاالحتفاظ على القدرة لها التي و التهوية الجيدة و االحتفاظ الصرف على القدرة لها التي و التهوية الجيدة و الصرف

. مناسب بعدد .بالرطوبة مناسب بعدد بالرطوبة أي من الخالية و الالزمة الغذائية العناصر على احتوائها أن أي كما من الخالية و الالزمة الغذائية العناصر على احتوائها أن كما

و الكربونات و الكلوريدات من الحيوية احتياجاتها على و زيادات الكربونات و الكلوريدات من الحيوية احتياجاتها على زياداتهذه كل المغنيسيوم و الكالسيوم و الصوديوم أيونات و هذه الكبريتات كل المغنيسيوم و الكالسيوم و الصوديوم أيونات و الكبريتاتأهم من و اإلنتاج عند للثمار عالية جودة أعطاء على تساعد أهم األمور من و اإلنتاج عند للثمار عالية جودة أعطاء على تساعد األمور

( حموضتها هي التربة ) خصائص حموضتها هي التربة ( PHPHخصائص الحموضة ذات ( فالترب الحموضة ذات فالتربحيث PHPH 6 – 7 6 – 7المعتدلة المعتدلة من للنباتات الترب أفضل من حيث هي من للنباتات الترب أفضل من هي

ذات التمر ثمار تكون التمر نخلة وفي الثمار نوعية و ذات الخصوبة التمر ثمار تكون التمر نخلة وفي الثمار نوعية و الخصوبةذات ) القلوية الترب في بينما زاهي أحمر ذات ) لون القلوية الترب في بينما زاهي أحمر من ( PHPHلون من ( أعلى 77أعلى

إلى مائل داكن بني لون ذات تكون التمور أن نرى كلسيه إلى اراضي مائل داكن بني لون ذات تكون التمور أن نرى كلسيه اراضيذلك . يوضح التالي الشكل و ذلك .السواد يوضح التالي الشكل و السواد


الخفالخفوهذا كبير بشكل الثمار جودة على كبير دور لها أصبح الخف وهذا عملية كبير بشكل الثمار جودة على كبير دور لها أصبح الخف عملية

الخف فترة تحديد يجب حيث الممارسة و الخبرة على أيضا الخف يعتمد فترة تحديد يجب حيث الممارسة و الخبرة على أيضا يعتمد

الخف . وتوعية ، الخف .أوالً وتوعية ، أوالً ) ( ) تعتمد العذوق خف عملية أن القطوف العذوق خف أ

األنسجة – ) ( نخيل خصوصاً النخلة عمر على رئيسية بصورة1 -عمر ترك 4من يتم فقط .3سنوات عذوق2 -عمر ترك 6 – 4من يتم فقط .4-3سنوات عذوق3 -عمر ترك 8 – 6من يتم فقط .5سنوات عذوق4 -عمر ترك 10 – 8من يتم فقط 8 – 6سنوات عذوق5 -العذوق .10من نصف ترك يتم فوق فما سنوات )خف من ⅓ب عدد إزالة وكذلك الشمروخ طول من

الشماريخ عدد يكون المدجول نخلة في الشماريخأبناء 50 – 45بحدود يفضل شمراخ .36 – 35لذا

) ( : ) يحتوي سباط شمروخ كل أن الثمار خف جو 25على المدجول نخيل في نخيل 45حبة في حبة

البرحي


أخرى و واحدة بين ما بشكل الثمار يزال المدجول نخلة إلى فالنسبةالعدد يصح حبة .12 – 10بحيث

حد إلى الثمار فيقلل البرحي نخيل إلى بالنسبة على 30 – 25أما حبةللنضج كافية وحرارة كافية تهوية للحبة تعطي وبذلك الشمراخ

الوزن . و الحجم حيث من النوعية وتحسين ثمار جودة على التسميد وميعاد السماد نوعية تأثير

المدجول احتياجات ألن الثمار جودة على كبير دور التسميد ميعاد و السماد نوعية أن

) ( ألجل لكن و ضروري أمر الكيماوية و العضوية األسمدة من النخلةالتسميد عملية تجرى أن يجب عالية جودة ذات ثمار نوعية على الحصول

من التربة في المتوفرة التراكيز حساب بعد النادرة N.P.Kكاألتي العناصر و.

الشهر في أي التكريب و الجني عملية بعد تجرى العضوي التسميد عمليةالسنة . من عشر الحادي

. مواعيد ثالثة في تجرى الكيماوي التسميد عملية . األولى الدفعة السنة من عشر الثاني الشهر في الشهر وبداية الثاني الشهر نهاية في أي بأسبوعين اإلزهار قبل الثانية الدفعة

الثالث . بد ال وهنا الشهر نصف و بشهر اإلخصاب و التلقيح عملية بعد الثالثة الدفعة

بوتاسي ) ( سماد السماد نوعية تحديد خالل% ) ( 5من سقيه ريه كل معاألصفر . إلى األخضر اللون من الثمار لون بعد السماد يقطع الموسم


الفسائل وعدد السماد نوعية الفسائل تأثير وعدد السماد نوعية تأثيرلثمار جودة لثمار على جودة على

وعدد السماد نوعية بين ما كبير تداخل هنالك وعدد أن السماد نوعية بين ما كبير تداخل هنالك أن ) ( زاد إذا حيث األم حول الصرم ( الفسائل ( زاد إذا حيث األم حول الصرم الفسائلسينقلب التربة في النيتروجين عنصر سينقلب تركيز التربة في النيتروجين عنصر تركيز

دعم عملية من لنخلة لحياة العام الحيوي دعم الميزان عملية من لنخلة لحياة العام الحيوي الميزانبالتالي و الخضري التكوين دعم إلى بالتالي األزهار و الخضري التكوين دعم إلى األزهار

سيؤثر أنه كما الزهرية الطلعات عدد في سيؤثر نقصان أنه كما الزهرية الطلعات عدد في نقصانستتوزع الغذائية العناصر ألن الثمار نوعية ستتوزع على الغذائية العناصر ألن الثمار نوعية علىالزهرية ) ( القطوف على و الصرم الفسائل الزهرية ) ( على القطوف على و الصرم الفسائل على

الثمار . نوعية تردي إلى يؤدي مما واحد أن الثمار .في نوعية تردي إلى يؤدي مما واحد أن في


اللقاح وحيوية اللقاح اللقاح نوع وحيوية اللقاح نوع الثمرة صفات تحديد في كبير دور اللقاح لنوع الثمرة أن صفات تحديد في كبير دور اللقاح لنوع أن

لهذه الالزمة الذكور صنف تحديد وجب لذا لهذه النوعية الالزمة الذكور صنف تحديد وجب لذا النوعيةفي كبير دور لها اللقاح حبوب حيوية أن كما في العملية كبير دور لها اللقاح حبوب حيوية أن كما العمليةاللقاح بنوعية فاالهتمام لذا للثمار الجودة اللقاح تحديد بنوعية فاالهتمام لذا للثمار الجودة تحديدتكرار مرات وعدد التلقيح عملية بنوعية تكرار وكذلك مرات وعدد التلقيح عملية بنوعية وكذلك

الثمار . جودة في كثيراً يساهم التلقيح الثمار .إجراء جودة في كثيراً يساهم التلقيح إجراء


والرطوبة والرطوبة األمطار األمطار

على كبير أثر الرطوبة نسبة وزيادة األمطار كثرة عامل على أن كبير أثر الرطوبة نسبة وزيادة األمطار كثرة عامل أناألمطار توزيع و بكمية يتحدد النخيل ألن النخيل األمطار شجرة توزيع و بكمية يتحدد النخيل ألن النخيل شجرةألن ، الثمار وجودة لنوعية المحددة وهي للمنطقة ألن السنوية ، الثمار وجودة لنوعية المحددة وهي للمنطقة السنويةنسبة هي و الهواء في الماء كمية عن يعبر الرطوبة نسبة تعبير هي و الهواء في الماء كمية عن يعبر الرطوبة تعبيركذلك و التربة من التبخر كمية تقل بزيادتها حيث كذلك مئوية و التربة من التبخر كمية تقل بزيادتها حيث مئويةفي االضطراب هذا و النخيل في النتح عملية في تضطرب االضطراب هذا و النخيل في النتح عملية تضطربفي فسلجي خلل إلى يؤدي النخلة في المائي في الميزان فسلجي خلل إلى يؤدي النخلة في المائي الميزانيقلل و البالزمية األغشية نفاذية في نقص يحدث مما يقلل النخلة و البالزمية األغشية نفاذية في نقص يحدث مما النخلةالثمار سقوط و الذبول يسبب مما االمتصاص عملية الثمار من سقوط و الذبول يسبب مما االمتصاص عملية منكما بالحرارة النخيل تأثر على تعمل العالية الرطوبة أن كما كما بالحرارة النخيل تأثر على تعمل العالية الرطوبة أن كماباألمراض اإلصابة نسبة زيادة إلى تؤدي الرطوبة باألمراض أن اإلصابة نسبة زيادة إلى تؤدي الرطوبة أنونوعيته . اإلنتاج جودة على تؤثر بمجموعها هذه و ونوعيته .الفطرية اإلنتاج جودة على تؤثر بمجموعها هذه و الفطرية


الضوء و الحرارة الضوء عامل و الحرارة عامل إلى تحتاج التي و للحرارة المحبة األشجار من التمر نخلة أن المعروف من

فوق تكون التي و اإلخصاب و التزهير ألجل معينه حرارية مْ 18درجات– 28إلى درجة 30 فأن لذلك آذار بداية و شباط شهر نهاية في اي hم

عملية أما اإلخصاب و التلقيح و التزهير عملية في المحدد هي الحرارةفوق عالية حرارية درجات إلى فتحتاج ألثمري التطور و مh 40 – 30النمو

تتعدى وقد ومارس و نيسان شهر في نجده ما بعض 50 – 40وهذا في مْ إلى التمور تصنيف في دور لها التراكمية الحرارة درجات فأن لذا ، الدولأن و جافة و جافة نصف و طرية إلى وكذلك متأخرة و متوسطة و مبكرةعملية على تؤثر نراها التراكمية الموسمية الحرارة درجات في خلل أيكما الثمار جودة على يؤثر بدورة وهذا النضج و النمو و التلقيح و التزهيرو األحمر أو األصفر إلى األخضر من الثمار تلون في دور الحرارة لدرجة أن

البني . إلى عملية فأن لذا ضوء شدة و ضوء كمية إلى يحتاج النخيل فان الضوء أما

في كبير دور الضوء لعامل و القطوف أظهار إلى تؤدي للسعف التكريبالتمثيل عملية في أساسي كعامل يدخل أنه كما الخضراء المادة تكوينفي مساعداً دوراً الضوئية للموجات أن علماً للطاقة كمصدر الضوئيعموماً النخيل و النمو عملية في إيجابياً تؤثر بالتالي و االوكسينات توزيعأنها كما كبيرة ضوئية وحدات إلى تحتاج التي و للضوء المحبة النباتات منتسريع على تعمل الضوئية الفترة ألن مناسبة ضوء فترة إلى تحتاجتبلغ أن يفضل لذا الثمار جودة من تحسن بالتالي و الحيوية العمليات

الجودة . و النوعية جيدة ثماراً تعطي لكي بالضوء األقصى تشبعها النخلة


التكييس التكييس عامل عامل تنظيم على تعمل التكييس عملية أن

شدة درجة وكذلك الحرارة درجةو الثمار تحسين إلى يؤدي مما الضوء

ألوان و نوعية أن كما جودتهادوراً تلعب األخرى هي االكياسالمحافظة و الثمار جودة في مهماحالياً المتوفرة االكياس أن و عليهااألخضر االلوان ذات هي االسواق في

األسود . ، األبيض ، األخضر اللون أن ظهر التجارب ومن

و األخضر أللون يمرر ألنه األفضل هوالشمسي الطيف أشعة ومن األحمربينما عموماً النباتات تحتاجه ما هذا و

كافة يمتص فأنة األسود اللونيسبب مما الشمس أشعة أطياف

فأنه األبيض اللون أما المبكر النضجالشمس أشعة أطياف جميع يعكس

النضج . عملية في يؤخر بدورة وهذا



Documents

التمور و عوامل الجودة Dates & Quality Factors