บทสรปผบรหาร

โครงการหมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา

1. บทน า ความเปนมา หม 9 บานกระซาขาว ต.บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาครเมอประมาณรอยกวาปทผานมา ไดมชาวจนกลม

หนงไดมาอพยพทางเรอ เพอมาหาทท ามาหากนจงไดมาพบกบพนทตดชายทะเลซงมความอดมสมบรณเปนอยางมาก มทรพยากรมากมาย ทง กง หอย ป ปลา ชาวจนกลมนจงตดสนใจจะอยอาศยและท ามาหากนทนจนมลกหลานมากมาย จนถงปจจบนน หมบานแหงนถกเรยกวา "บานกระซาขาว" เนองจากมซากเปลอกหอยทถกคลนซดขนมาทบถม จนกลายเปนชายหาดทมสขาวสะอาด เปนทสวยงาม และสะดดตากบผพบเหนจงเรยกหมบานแหงนตามลกษณะพนทวา "บานกระซาขาว"

ลกษณะภมประเทศ/อาณาเขตตดตอ บานกระซาขาว หม 9 ต าบลบานบอ มเนอททงหมด 740 ไร หรอประมาณ 1.18 ตร.กม.ทศเหนอจดหมท

1 ต าบลบานบอทศใตจดทะเลอาวไทยทศตะวนออกจดต าบลบางกระเจาทศตะวนตกจดหมท 7 ต าบลบานบอ

จ านวนประชากรของหมบาน จ านวนครวเรอนทงสน 264 ครวเรอน จ านวนประชากรทงสน 1,064คนแยกเปนประชากรชาย 526 คน ประชากรหญง 538 คน

อาชพ ประชากรสวนใหญประกอบอาชพท านาเกลอ การประมง การรบจางในโรงงานอตสาหกรรม และคาขาย

2. เหตผล ความตองการหรอประเดนปญหาทตองการน าวทยาศาสตรและเทคโนโลยเขาไปแกไขหรอพฒนาหมบาน

วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ตงอยบานเลขท 84/1 หม 9 ต.บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร ไดรบการจดตงใหเปนวสาหกจชมชนเมอวนท 2 มถนายน 2551 ผลตภณฑหลกของกลม คอ กะป กะป เปนผลตภณฑทท ามาจากเคยสดจากมหาชย เนอด สะอาด กลนหอม อรอย ไมใสสารกนบด ไมปนแปง ไมมสารเจอปน (OTOP) โดยน าเคยผสมกบเกลอหมกไว 1 คน ตากจนแหงสนท แลวน าไปเขาเครองบด น าไปอดไวในถง แลวบรรจภณฑออกจ าหนาย กะปใชประกอบอาหาร คลกขาว ต าน าพรก ผดหม ผสมน าพรกแกง ฯลฯ การจ าหนายและบรโภคนยมในรปของกะปสด ท าใหการจ าหนายหรอการบรโภคอยในวงจ ากด ดงนนการแปรรปกะปในรปแบบผลตภณฑอนจงชวยเพมมลคาของกะปเพมมากขน จงเปนทมาของความตองการเปน “หมบานแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ขนทงนมวตถประสงคเพอพฒนาผลตภณฑแปรรปจากกะปเพอเพมมลคา นอกเหนอจากการบรโภคในรปกะปสด เชน การท าแปรรปกะปเหาะบรรจขวดแกวทสามารถ

2

เกบไดนาน (กะปเหาะเปนผลตภณฑพนบานมลกษณะคลายน าปลาหวานแตมวตถหลกคอกะปไมผสมน าปลา นยมท ารบประทานเฉพาะชมชนหรอครอบครว ขอเสย คอ ไมสามารถเกบไวไดนาน มการเสยเนองมาจากเชอจลนทรย) การผลตซอสปรงรสจากกะป น ากะปปรงรส กะปอดกอน หรออนๆ

เทคโนโลยการแปรรปทถกตองตามกระบวนการผลตทไดมาตรฐานจงเปนส าคญทตองถายทอดใหแกกลมชมชนผานทางวทยากรทมความพรอมดานความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ดงนนชมชนจะไดรบความรและสามารถพฒนาผลตภณฑไดจรงผานทางโครงการ อกทงสามารถถายทอดใหแกทสนใจได และเปนศนยกลางการใหความรดานการแปรรปกะปอนามยเพอเพมมลคาแกชมชนอนๆ นอกจากนยงสามารถเพมรายไดใหแกกลมชมชนผานทางผลตภณฑใหมทพฒนาจากวตถดบหลกคอ กะป นนเอง

วทยาลยชมชนสมทรสาครจดท าโครงการบรการวชาการ เรอง การแปรรปกะปอนามย ณ ศนยสาธตโครงการจดการความรสมลคาเพมทางเศรษฐกจและสงคม โดยใชทนทางวฒนธรรม (การผลตกะปอนามยบานกระซาขาว) ในวนท 1-2 กนยายน 2555 (รปภาพแนบทายโครงการ) และไดเชญวทยากรจากสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารคณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร อบรมเชงปฏบตการเกยวกบการแปรรปกะปอนามย จากการประเมนผลหลงการฝกอบรมท าใหไดทราบถงความตองการเบอ งตนของชมชนทตองการเพมมลคากะปใหมากขน มผลตภณฑใหมออกสทองตลาดมากขนนอกเหนอจากการจ าหนายในรปกะปสด และผลตภณฑใหมสามารถผลตและจ าหนายไดจรง ดงนนจงไดประชมหารอกนภายในกลมถงแนวทางการพฒนาศกยภาพของชมชน เมอวเคราะหเบองตนท าใหทราบวา ชมชนมความพรอมดานวตถดบ และมความตองการทจะพฒนาผลตภณฑจากกะปเพอเพมมลคาอยางจรงจง อกทงมความมงมนทจะพฒนากลมวสาหกจชมชนของตวเองเพอใหมศกยภาพและเปนตวอยางของชมชนตนแบบในการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพ มมลคา การท าบรรจภณฑ การตลาด รวมทงเครองมอ อปกรณ ทชวยเพมประสทธภาพในการพฒนาผลตภณฑ ชวยลดเวลาและลดการท าผลตภณฑ และความรในเรองเทคโนโลยการผลตเพอการแกปญหาการพฒนาผลตภณฑ

เมอประเมนจากความมงมนและตงใจจรงของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ทางผจดท าโครงการจงขอเสนอกลมดงกลาวใหเปนหมบานตนแบบในการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” เพอพฒนาคณภาพชวตกลมชมชน ตามนโยบายของกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ทมงเนนการน าวทยาศาสตรและเทคโนโลยและนวตกรรมไปประยกตใชในการแกปญหาของชมชนโดยมเปาหมายของกลมคอ

“เปนหมบานทตองการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะปและเคยเพอเพมมลคา โดยน ากะปอนามย และเคยมาแปรรปเปนผลตภณฑอาหารประเภทตางๆ ใหมความหลายหลายของผลตภณฑและเพมทางเลอกผบรโภค”

3

ในปงบประมาณประจ าป พ.ศ. 2556 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของโครงการหมบานแมขายวทยาศาสตรเทคโนโลย ไดรบการสนบสนนงบประมาณของโครงการหมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคาจ านวน 200,000 บาท (สองแสนบาทถวน)

ในปงบประมาณประจ าป พ.ศ. 2558 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของโครงการหมบานแมขายวทยาศาสตรเทคโนโลย ไดรบการสนบสนนงบประมาณของโครงการหมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคาจ านวน 240,000 บาท (สองแสนสหมนบาทถวน)

3. วตถประสงค

1. เพอพฒนาวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว หม 9 ต. บานบอ อ.เมอง จ. สมทรสาคร เปนหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลยทมขดความสามารถเปนหมบานตนแบบใน การแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา

2. เพอใหเกดการแลกเปลยนเรยนรทเปนประโยชนในการพฒนาผลตภณฑของชมชนและพฒนาคณภาพชวตของกลมคนในชมชน

3. เพอใหเกดการบรณาการองคความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยระหวาง กระทรวง วทยาศาสตรและเทคโนโลย วทยาลยในจงหวด มหาวทยาลยทมองคความร และชมชนในทองถน

4. เพอใหชมชนสามารถพงพาตนเองไดอยางยงยน

4. วธการด าเนนงาน

1. ขอเสนอโครงการ เพอขอรบการสนบสนนงบประมาณและการด าเนนการในโครงการ หมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลย ของ วท. ประจ าปงบประมาณ 2556-2558

2. ด าเนนการตามแผนการด าเนนงานของแตละกจกรรม

3. ตดตาม ประเมนผล การด าเนนงานตามแผน

4. รายงานความกาวหนาผลการด าเนนงาน ทก 3 เดอน

5. สรปผลการด าเนนงานตามโครงการ

4

5. ผลการด าเนนงาน ในปท 1 (2556)

คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ภายใตการก ากบดแลของสถาบนวจยและพฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของ “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” จ านวน 200,000 บาท (สองแสนบาทถวน) โดยมผลการด าเนนงาน ดงนหลกการของการขบเคลอนหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย

ปฏบตงานการถายทอดเทคโนโลยการแปรรปผลตภณฑจากกะปเพอเพมมลคา การฝกอบรมถายทอดเทคโนโลยแบงออกเปน 4 ครง ครงละ 2 วน และอนเคราะหวทยากรจากสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร มผเขารวมกจกรรมประมาณ 30 คน ใหความรเกยวกบเทคโนโลยทเกยวของกบการแปรรปอาหารดานตางๆ

การพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป ไดแก กะปหวาน กะปเหาะ กะปทรงเครอง ซอสกะปปรงรส (บรรจในภาชนะบรรจปดสนท) และกะปอดกอน

วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ไดรบคดเลอกจาก ส านกงานพฒนาชมชน จงหวดสมทรสาคร สงผลตภณฑ “ซอสกะปปรงรส” ประกวดในกลมผลตภณฑงานสงเสรมกระบวนการเครอขายองคความร (Knowledge - Based OTOP : KBO) สเศรษฐกจสรางสรรคในงาน OTOP ศลปาชพประทปไทย 2556

เขารวมแสดงนทรรศการงานแสดงผลตภณฑแปรรปจากกะปอนามยเพอเพมมลคา ในงานมหกรรมวทยาศาสตรและเทคโนโลย แหงชาตประจ าป 2556 ณ เซนทรล เวลด กรงเทพมหานคร

วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เผยแพรผลตภณฑแปรรปจากกะปอนามยเพอเพมมลคา เชน กะปหวาน และซอสกะปปรงรส ทางสถานวทยโทรทศนแหงประเทศไทยชอง 11 (NBT) ในรายการวทยาลยชมชน ในวนท 1 ตลาคม 2556

จากการประเมนความพรอมของกลมชมชน ผรบชอบจงมแนวความคดในการพฒนาผลตภณฑใหมจากกะปอนามย โดยในปงบประมาณ 2557 ผลตภณฑจะเนนการแปรรปผลตภณฑใหมจากเคยสดและเคยแหง เพอใหผบรดภคไดเหนความส าคญของเคยสดซงเปนวตถดบตงตนในการผลตกะป และสามารถน าไปแปรรปผลตภณฑใหมไดมากและสามารถเพมทางเลอกใหแกผบรโภค มคณคาทางโภชนาการสง โดยเน นพฒนาผลตภณฑทสามารถเกบจ าหนายไวไดนาน มกระวนการผลตทไมยงยาก และใชอปกรณในการแปรรปพนฐาน เชน น าพรกตาแดงเคยกรอบ น าพรกเผาเคยสด น าพรกนรกเคยสด เคยกรอบ ขาวเกรยบเคย หมกรอบซอสเปรยวเคยหวาน หมกรอบซอสเปรยวกะปหวาน และอนๆ รวมทงพฒนาบรรจภณฑและฉลากใหเหมาะสมกบผลตภณฑใหม

5

ในปท 2 (2557)

คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ภายใตการก ากบดแลของสถาบนวจยและพฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของ “หมบานตนแบบพฒนาผลตภณฑเบเกอรเสรมสมนไพร” ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” จ านวน 220,000 บาท (สองแสนสองหมนบาทถวน) โดยมผลการด าเนนงาน ดงน

วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ไดเขารบการฝกอบรม Primary GMP เพอการพฒนาเปนโรงงานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะป

ไดรบการสนบสนนงบประมาณจากพฒนาชมชนจงหวดในการกอสรางโรงงานตนแบบ Primary GMP เพอรองรบการผลตผลตภณฑอาหารจากกะป

ไดรบการขนทะเบยนผลตภณฑ (เครองหมาย อย.) ในผลตภณฑกะปหวาน ผวาราชการจงหวดสมทรสาคร เขาตรวจเยยมกลม ในโครงการผวาสญจร โดยไดรายงานการ

พฒนาผลตภณฑใหมจากกะป ด าเนนการพฒนาผลตภณฑใหม คอ น าเมยงค ากะปหวาน, น าสะเดากะปหวาน, หลนกะปคว

ทรงเครอง, ไสกรอกเปยวเคยสด, ทอดมนเคย (พรกแกง), ทอดมนเคย, น าพรกกะปลงเรอ, น าพรกมะขามทรงเครองกะปหอม, ขาวตงน ากะปทรงเครอง, ขาวย าน าเคยหอม

ศกษาดงาน วสาหกจดเดน ประจ าป 2555 (เขตภาคกลาง) 2 แหง

ในปท 3 (2558)

คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ภายใตการก ากบดแลของสถาบนวจยและพฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของ “หมบานตนแบบพฒนาผลตภณฑเบเกอรเสรมสมนไพร” ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” จ านวน 240,000 บาท (สองแสนสหมนบาทถวน) โดยมผลการด าเนนงาน ดงน

อบรมความรเบองตนเกยวกบการจดสถานทผลตผลตภณฑอาหารภายใตขอก าหนด Primary GMP และ GMP

ความรเบองตนเกยวกบการขออนญาตขนทะเบยนอาหาร (อย. มผช. HALAL และเกณฑการสงผลตภณฑเขาประกวด OTOP 5 ดาว)

อบรมเกยวกบการออกแบบฉลากผลตภณฑใหมความเหมาะสมตอการใชงานในอาหารแตละประเภท

6

การพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป ไดแก ถวเคลอบกะปหวาน กลวยฉาบ มนฉาบ เคลอบกะป ไขเคมดองกะป ซอสกะปมะขามสามรส ซอสปรงรสกะปผดไทย หมกรอบซอสกะปเรอไทย กรอบเคมกะป

วสาหกจชมชนไดรบรางวล ชนะเลศการประกวดวสาหกจชมชนดเดน ประจ าป 2558 ระดบจงหวด

เขารวมการจดจ าหนายผลตภณฑทจดโดยกรมพฒนาชมชน หอการคาจงหวดตลอดทงป เขารวมประกวดผลตภณฑเยาวชนโอทอป โดยใชผลตภณฑกะปหวานเสรมไฟเบอรเขา

รวมประกวด ในชวงปทผานมากลมชมชนมความสามารถในการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะปเพอ

การจ าหนาย มรายรบเขากลมและแบงปนเฉลยใหกบสมาชกประมาณ 1000-2000 บาทตอเดอน ซงสวนหนงเปนคาจางในการมาท าผลตภณฑ อาจจางในรปแบบรายวน วนละ 100-200 บาทขนอยกบจ านวนออเดอร ซงทกคนมความยนดในการท างานเพอกลมใหมผลงานตอเนองไป เพอสามารถสรางกลมวสาหกจชมชนทมความสามคคกนในการรวมกนพฒนาชมชนได

- การสงเสรมวทยากรในกลมทสามารถถายทอดความรใหแกบคคลหรอชมชนอนๆ ทสามารถเขามาศกษาดงานได ซงมวทยากรทมความสามารถในการบรรยายและการสาธตปฏบตจรง จ านวน 10 คน ไดแก

ผลลพธทางเศรษฐกจ สงคม และสงแวดลอม 1.ผลลพธทางเศรษฐกจ 1.1 สามารถเพมรายไดใหกบสมาชกในกลมจ านวน 15 คน รายละ 1000-2000 บาทตอคน ตอ

เดอน 1.2 สมาชกมรายเพมขนในกรณมออเดอรเรงดวน 100-150 บาทตอคน

1. นางธญภทร โพธรมไทร 2. นางประเทอง โตะทองแดง 3. นางเอองทพ ขนนทอง 4. นางป โพธรมไทร 5. นางสาวนรมล โพธรมไทร 6. นายเทอดชย โพธรมไทร 7. นางสาวมะล โตะทองแดง 8. นางหวล เหรยญรวมชย 9. นางลนทม การตน 10. นางบงอร ดรอด

7

2. ผลลพธทางสงคม 2.1 เกดการสามคคกนภายในกลม เนองจากเปนกลมทตงขนดวยตวเอง ใชเวลาวางใหเกด

ประโยชน ครอบครวใชเวลาดวยกนมากขน และสามารถเปนแหลงเรยนรแกชมชนในละแวกใกลเคยงทตองการเรยนท าขนมเบเกอร หรอขนมไทย

เปาหมายทพฒนา - พฒนาหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลย “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะป

อนามยเพอเพมมลคา” ใหเปนหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย เพอเปนตนแบบและศนยเรยนรในการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคาแบบครบวงจร มความเชยวชาญเฉพาะในการพฒนาอาหารจากกะป และกลมสามารถด าเนนงานใหมความเขมแขงและยงยนตอไป นอกจากนยงสามารถขยายผลการด าเนนงานสชมชนอนๆ ทมความสนใจเขารวมเปนหมบานลกขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย ดงนนจงมความประสงคด าเนนการโครงการหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลย “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ตอเนองตอไปดงน

การขยายผล ขยายผลการด าเนนงานจากหมบานวทยาศาสตรแลเทคโนโลยสหมบานทสนใจเขารวมเปน

หมบานลกขายวทยาศาสตรแลเทคโนโลย จ านวน 3 หมบาน ไดแก 1. กลมแปรรปผลตภณฑจากมะพราวบานทบสะแก

หมท 6 ต าบล นาหกวาง อ าเภอทบสะแก จงหวดประจวบครขนธ 2. กลมอาหารทองถนอ าเภอบางสะพานนอย

หมท 2 ต าบล ทรายทอง อ าเภอบางสะพานนอย จงหวดประจวบครขนธ 3. กลมแมบานมะขามเฒา

หมท 2 ต าบล ทาจน อ าเภอเมอง จงหวดสมทรสาคร

โดยทง 3 หมบาน เปนชมชนเกษตรกรรม 2 หมบาน และชมชนเมอง ท านาเปนหลก ท าใหวางงานชวงนอกฤดท านา จงตองรบจางตางเมองเปนรายไดเสรม อกทงบางกลมวางงานเนองจากอายมาก ดงนนจงมความสนใจททางกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลยถายทอดเทคโนโลยทสามารถสรางอาชพและรายไดทนอกเหนอจากการมรายไดจากการท านาอยางเดยว ซงอาจเปนการถายทอดเทคโนโลยการผลตผลตภณฑอาหาร เชน น าพรก น าเมยงค า หรออนๆ ทลงทนไมสงขายงาย และสามารถเกบไวไดนานหลายวนโดยไมเนาเสย มการแนะน าบรรจภณฑทดงดดตาผบรโภค และสามารถใชอปกรณหรอวตถดบทมอยในหมบานตอยอดไปเปนผลตภณฑใหมทแปลกและแตกตางจากทมอยในทองตลาด และเมอสรางรายไดในระยะหนงและอาจไดรบการสนบสนนจากหนวยงานทองถนจงมความประสงคทจะตงเปนกลมวสาหกจชมชนทสามารถสงผลตภณฑจ าหนายในตลาดทกวางมากขน

8

พฒนาหมบานแมขายใหมความเขมแขงและยงยน และสามารถถายทอดความรสชมชนอนทสนใจอยางตอเนอง

พฒนาระบบโครงขายผลตภณฑ และระบบการตลาดรวมกนทงหมบานแมขายและหมบานลกขาย เพอความเขมแขงของเครอขาย สามารถตอบสนองความตองการของตลาด เพมราคาจ าหนาย และเพมชองทางการจ าหนายเกบไวไดนานหลายวนโดยไมเนาเสย มการแนะน าบรรจภณฑทดงดดตาผบรโภค และสามารถใชอปกรณหรอวตถดบทมอยในหมบานตอยอดไปเปนผลตภณฑใหมทแปลกและแตกตางจากทมอยในทองตลาด และเมอสรางรายไดในระยะหนงและอาจไดรบการสนบสนนจากหนวยงานทองถนจงมความประสงคทจะตงเปนกลมวสาหกจชมชนทสามารถสงผลตภณฑจ าหนายในตลาดทกวางมากขน

พฒนาหมบานแมขายใหมความเขมแขงและยงยน และสามารถถายทอดความรสชมชนอนทสนใจอยางตอเนอง

พฒนาระบบโครงขายผลตภณฑ และระบบการตลาดรวมกนทงหมบานแมขายและหมบานลกขาย เพอความเขมแขงของเครอขาย สามารถตอบสนองความตองการของตลาด เพมราคาจ าหนาย และเพมชองทางการจ าหนาย 6. สรปผลการด าเนนงานตามคาเปาหมายของผลผลต/ผลลพธของโครงการ ปท 3 เปาหมาย ผลการ

ด าเนนงาน หมายเหต

1. จ านวนหมบาน/ชมชน ทน าเทคโนโลยทไดรบ การถายทอดไปใชประโยชน (สรางอาชพ เพมรายได ลดรายจาย เพมคณภาพชวต

1 ๑

2. จ านวนเทคโนโลยทมการถายทอด ระบชอเทคโนโลยหลก/รอง

4 ๗

ถวเคลอบกะปหวาน กลวยฉาบ มนฉาบ เคลอบกะป ไขเคมดองกะป ซอสกะปมะขามสามรส ซอสปรงรสกะปผดไทย หมกรอบซอสกะปเรอไทย กรอบเคมกะป

3. จ านวนวทยากรชมชนทสรางความเชยวชาญในเทคโนโลยทถายทอด

4 ๑๐

นางธญภทร โพธรมไทร นางประเทอง โตะทองแดง นางเอองทพ ขนนทอง นางป โพธรมไทร นางสาวนรมล โพธรมไทร นายเทอดชย โพธรมไทร นางสาวมะล โตะทองแดง นางหวล เหรยญรวมชย นางลนทม การตน นางบงอร ดรอด

9

4. จ านวนผรบการถายทอดเทคโนโลย (ไมนบซ า)

30 ๓๐

5. ความพงพอใจของผรบบรการในหมบาน/ชมชนทด าเนนการในระดบด-ดมาก

80 ๑๐๐

7. การใชจายงบประมาณ

งบประมาณทใชในการด าเนนงานทงสน 240,000 บาท (สองแสนสหมนบาทถวน)

8. ปญหา อปสรรค 1. สมาชกในชมชนสวนมากจะวางกนในชวงวนหยดจงตองมการปรบแผนการท างานเปนวนหยดเสาร-อาทตย 2. อปกรณพนฐานการผลตยงไมม จงตองจดหาใหกบกลม จงท าใหสนเปลองงบประมาณในสวนนมาก

9. ขอเสนอแนะ

การด าเนนการของโครงการน เปนโครงการหมบานแมขาย ว และ ท ซงกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลยใหการสนบสนนงบประมาณตามโครงการหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย ประจ าปงบประมาณ พ.ศ. 2556 โดยถายทอดเทคโนยสหมบานเปาหมาย เพอใหเกดการแลกเปลยนเรยนรทเปนประโยชนในการพฒนาผลตภณฑของชมชนและพฒนาคณภาพชวต ผลกดนใหเปนหมบานตนแบบพฒนาผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา ของหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลย บรณาการองคความรและบรณาการเครอข ายความรวมมอระหวางกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลย และชมชนในทองถน ดงนนมหาวทยาลยควร ใหการสนบสนนการด าเนนกจกรรมโครงการลกษณะนอยางตอเนองไมต ากวา 3-5 ปในแตละชมชน

10

แบบฟอรมขอเสนอโครงการเพอขอรบการสนบสนนงบประมาณ

กจกรรมสงเสรมการน าวทยาศาสตร เทคโนโลยและนวตกรรมเพอเพมศกยภาพการผลต

และเศรษฐกจชมชน : งานหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย ประจ าปงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๕๘

บทท 1

รายละเอยดโครงการ

1. ชอหนวยงานหรอสถาบนการศกษา : คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร 2. ชอหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลย : หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา

3. ผรบผดชอบและผรวมโครงการ 3.1 หวหนาโครงการ

ชอ – นามสกล นางสาวอญชลนทร สงหค า ต าแหนง ผชวยศาสตราจารย สถานทตดตอ สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร โทรศพท(มอถอ/ทท างาน) 089-4847679 02-5312988-9 อเมล anchalins@yahoo.com unchalins@hotmail.com

3.2 ผรบผดชอบรวมคนท 1 ชอ – นามสกล ดร.ปาลดา ตงอนรตน ต าแหนง อาจารย สถานทตดตอ สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร โทรศพท(มอถอ/ทท างาน) 083-0908821 ทท างาน 02-5312988-9 อเมล viewbiot@gmail.com

3.3 ผรบผดชอบรวมคนท 2 ชอ – นามสกล ดร.อนทรา ลจนทรพร ต าแหนง อาจารย สถานทตดตอ สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร โทรศพท(มอถอ/ทท างาน) มอถอ : 085-3201122 ทท างาน 02-5312988-9 อเมล lintira@yahoo.com

11

3.4 ผน า/แกนน า/ ชมชนหรอประธานกลมทเขารวมโครงการ ชอ – นามสกล นางธญภทร โพธรมไทร ต าแหนง ประธานวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว สถานทตดตอ 84/1 หม 9 ต.บานบอ อ. เมอง จ.สมทรสาคร โทรศพท(มอถอ/ทท างาน) 087-8031459

3.5 เจาหนาทในทองถนทเขารวมโครงการ ชอ – นามสกล นางประภสสร นมพนจ ต าแหนง อาจารย สถานทตดตอ วทยาลยชมชนสมทรสาคร ต. บานบอ อ. เมอง จ. สมทรสาคร โทรศพท(มอถอ/ทท างาน) 081-6600784 อเมล Por_t2000@hotmail.com

4. ลกษณะโครงการ : โปรดใสเครองหมาย ใน ทตองการและใหขอมลใหครบถวน

1) หมบาน วท. (ตอเนอง) ใหระบปทเรมด าเนนการ 2558 2) หมบาน วท. (แมขายขยายลก) ระบปแรกทเปนแมขาย (แนบแบบส ารวจความพรอมและความตองการของหมบานลกขาย) 3) หมบาน วท.(ใหม) (แนบแบบฟอรมแสดงเจตจ านงฯ) 5. หลกการและเหตผล

ค าอธบาย : หมบาน วท.(ใหม) ใหกรอกขอมลขอ 5.1-5.2 หมบาน วท.(ตอเนอง) ทด าเนนการเปนปท 2 หรอปท 3 และหมบาน วท.(แมขายขยายลก) ใหกรอกขอมล 5.3

5.1 ความเปนมาหมบาน ใหขอมลพนฐานของหมบาน เชน ภมประเทศ จ านวนประชากร อาชพหลก อาชพรอง รายไดประชากร การศกษา การ

ไดรบความชวยเหลอในดานตาง ๆ และขอมลทจ าเปนอน ๆ

วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ตงอยบานเลขท 84/1 หม 9 ต.บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร ไดรบการจดตงใหเปนวสาหกจชมชนเมอวนท 2 มถนายน 2551 ผลตภณฑหลกของกลม คอ กะป ในปงบประมาณประจ าป พ.ศ. 2556 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ภายใตการก ากบดแลของสถาบนวจยและพฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของ “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” จ านวน 200,000 บาท (สองแสนบาทถวน) โดยมผลการด าเนนงาน ดงน

พฤษภาคม 2556 ตดตอประสานงานกบ นางธญภทร โพธรมไทร ประธานวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว และนางประภสสร นมพนจ อาจารยประจ าวทยาลยชมชนสมทรสาคร ต .บานบอ อ. เมอง จ.สมทรสาคร เพอส ารวจพนท เตรยมปฏบตงานการถายทอดเทคโนโลยการแปรรปผลตภณฑจากกะปเพอเพมมลคา การฝกอบรมถายทอดเทคโนโลยแบงออกเปน 4 ครง ครงละ 2 วน และอนเคราะหวทยากรจากสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ม

12

ผเขารวมกจกรรมประมาณ 30 คน ใหความรเกยวกบเทคโนโลยทเกยวของกบการแปรรปอาหารดานตางๆ ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป ไดแก กะปหวาน กะปเหาะ กะปทรงเครอง ซอสกะปปรงรส (บรรจในภาชนะบรรจปดสนท) และกะปอดกอน 10 -18 สงหาคม 2556 ทางวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ไดรบคดเลอกจาก ส านกงานพฒนาชมชน จงหวดสมทรสาคร สงผลตภณฑ “ซอสกะปปรงรส” ประกวดในกลมผลตภณฑงานสงเสรมกระบวนการเครอขายองคความร (Knowledge - Based OTOP : KBO) สเศรษฐกจสรางสรรคในงาน OTOP ศลปาชพประทปไทย 2556 14 - 18 สงหาคม 2556 เขารวมแสดงนทรรศการงานแสดงผลตภณฑแปรรปจากกะปอนามยเพอเพมมลคา ในงานมหกรรมวทยาศาสตรและเทคโนโลย แหงชาตประจ าป 2556 ณ เซนทรล เวลด กรงเทพมหานคร 1 ตลาคม 2556 วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เผยแพรผลตภณฑแปรรปจากกะปอนามยเพอเพมมลคา เชน กะปหวาน และซอสกะปปรงรส ทางสถานวทยโทรทศนแหงประเทศไทยชอง 11 (NBT) ในรายการวทยาลยชมชน งบประมาณทใชในการด าเนนงานทงสน 200,000 บาท ประจ าปงบประมาณ 2556 ในปงบประมาณประจ าป พ.ศ. 2557 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ภายใตการก ากบดแลของสถาบนวจยและพฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของ “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” จ านวน 240,000 บาท (สองแสนสหมนบาทถวน) โดยมผลการด าเนนงาน ดงน -วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ไดเขารบการฝกอบรม Primary GMP เพอการพฒนาเปนโรงงานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะป

-ไดรบการสนบสนนงบประมาณจากพฒนาชมชนจงหวดในการกอสรางโรงงานตนแบบ Primary GMP เพอรองรบการผลตผลตภณฑอาหารจากกะป

-ไดรบการขนทะเบยนผลตภณฑ (เครองหมาย อย.) ในผลตภณฑกะปหวาน -ผวาราชการจงหวดสมทรสาคร เขาตรวจเยยมกลม ในโครงการผวาสญจร โดยไดรายงานการพฒนา

ผลตภณฑใหมจากกะป -ด าเนนการพฒนาผลตภณฑใหม คอ น าเมยงค ากะปหวาน, น าสะเดากะปหวาน, หลนกะปควทรงเครอง,

ไสกรอกเปยวเคยสด, ทอดมนเคย (พรกแกง), ทอดมนเคย, น าพรกกะปลงเรอ, น าพรกมะขามทรงเครองกะปหอม, ขาวตงน ากะปทรงเครอง, ขาวย าน าเคยหอม

-ศกษาดงาน วสาหกจดเดน ประจ าป 2555 (เขตภาคกลาง) 2 แหง

5.2 เหตผล ความตองการหรอประเดนปญหาทตองการน าวทยาศาสตรและเทคโนโลยเขาไปแกไขหรอพฒนาหมบาน

วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ตงอยบานเลขท 84/1 หม 9 ต.บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร ไดรบการจดตงใหเปนวสาหกจชมชนเมอวนท 2 มถนายน 2551 ผลตภณฑหลกของกลม คอ กะป

กะป เปนผลตภณฑทท ามาจากเคยสดจากมหาชย เนอด สะอาด กลนหอม อรอย ไมใสสารกนบด ไมปนแปง ไมมสารเจอปน (OTOP) โดยน าเคยผสมกบเกลอหมกไว 1 คน ตากจนแหงสนท แลวน าไปเขาเครองบด น าไปอดไวในถง แลวบรรจภณฑออกจ าหนาย กะปใชประกอบอาหาร คลกขาว ต าน าพรก ผดหม ผสมน าพรกแกง ฯลฯ

13

และในป 2556 ผลตภณฑกะป ตราเรอไทย ของกลมไดรบการพจารณาคคสรรผลตภณฑ 5 ดาว (OTOP) จากกรมพฒนาชมชน กระทรวงมหาดไทย

การจ าหนายและบรโภคนยมในรปของกะปสด ท าใหการจ าหนายหรอการบรโภคอยในวงจ ากด ดงนนการแปรรปกะปในรปแบบผลตภณฑอนจงชวยเพมมลคาของกะปเพมมากขน จงเปนทมาของความตองการเปน “หมบานแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ขนทงนมวตถประสงคเพอพฒนาผลตภณฑแปรรปจากกะปเพอเพมมลคา นอกเหนอจากการบรโภคในรปกะปสด เชน การท าแปรรปกะปเหาะบรรจขวดแกวทสามารถเกบไดนาน (กะปเหาะเปนผลตภณฑพนบานมลกษณะคลายน าปลาหวานแตมวตถหลกคอกะปไมผสมน าปลา นยมท ารบประทานเฉพาะชมชนหรอครอบครว ขอเสย คอ ไมสามารถเกบไวไดนาน มการเสยเนองมาจากเชอจลนทรย ) การผลตซอสปรงรสจากกะป น ากะปปรงรส กะปอดกอน หรออนๆ เทคโนโลยการแปรรปทถกตองตามกระบวนการผลตทไดมาตรฐานจงเปนส าคญทตองถายทอดใหแกกลมชมชนผานทางวทยากรทมความพรอมดานความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ด งนนชมชนจะไดรบความรและสามารถพฒนาผลตภณฑไดจรงผานทางโครงการ อกทงสามารถถายทอดใหแกทสนใจได และเปนศนยกลางการใหความรดานการแปรรปกะปอนามยเพอเพมมลคาแกชมชนอนๆ นอกจากนยงสามารถเพมรายไดใหแกกลมชมชนผานทางผลตภณฑใหมทพฒนาจากวตถดบหลกคอ กะป นนเอง เมอประเมนจากความมงมนและตงใจจรงของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ทางคณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร จงขอเสนอกลมดงกลาวใหเปน “หมบานตนแบบในการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” เพอพฒนาคณภาพชวตกลมชมชน ตามนโยบายของกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ทมงเนนการน าวทยาศาสตรและเทคโนโลยและนวตกรรมไปประยกตใชในการแกปญหาของชมชนและการมสวนรวมของชมชนและหนวยงานทองถน

5.3 รายงานความกาวหนาในการด าเนนงานหมบานตงแตปแรกทเรมด าเนนการจนถงปลาสดทรบ

งบประมาณ ในปงบประมาณประจ าป พ.ศ. 2556 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร

ภายใตการก ากบดแลของสถาบนวจยและพฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของ “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” จ านวน 200,000 บาท (สองแสนบาทถวน) โดยมผลการด าเนนงาน ดงน

ผลการด าเนนงานโครงการ “หมบานตนแบบในการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ประจ า ปงบประมาณ พ.ศ. 2556

พฤษภาคม 2556 ตดตอประสานงานกบ นางธญภทร โพธรมไทร ประธานวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว และนางประภสสร นมพนจ อาจารยประจ าวทยาลยชมชนสมทรสาคร ต.บานบอ อ. เมอง จ.สมทรสาคร เพอส ารวจพนท เตรยมปฏบตงานการถายทอดเทคโนโลยการแปรรปผลตภณฑจากกะปเพอเพมมลคา การฝกอบรมถายทอดเทคโนโลยแบงออกเปน 4 ครง ครงละ 2 วน และอนเคราะหวทยากรจากสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร มผเขารวมกจกรรมประมาณ 30 คน โดยมผลการด าเนนงานดงนดงน

14

22 มถนายน 2556 บรรยาย : หลกการของการขบเคลอนหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย

วทยากร : ผศ. อญชลนทร สงหค า ปฏบตการ : ระดมความคดของกลมวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาวเพอประเมนความพรอมของหมบานชมชน ปญหา จดแขง จดออน อปสรรค ทมผลตอการพฒนาศกยภาพของชมชน วทยากร : ผศ. อญชลนทร สงหค า ดร. ปาลดา ตงอนรตน นางประภสสร นมพนจ ดร.อนทรา ลจนทรพร 23 มถนายน 2556 ปฏบตการ : ระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาวเพอจดท าแผนพฒนาดวย วทน. ปฏบตการ : ก าหนดวสยทศน และพนธกจของกลมโดยเนนปรชญาเศรษฐกจพอเพยงในแผนพฒนาหมบานดวย วทน. วทยากร : ผศ. อญชลนทร สงหค า ดร. ปาลดา ตงอนรตน นางประภสสร ตอพล ดร.อนทรา ลจนทรพร

13 - 14 กรกฎาคม 2556 บรรยาย : เทคโนโลยทเกยวของกบการแปรรปอาหารดานตางๆ วทยากร : ผศ. อญชลนทร สงหค า ดร. ปาลดา ตงอนรตน นางประภสสร ตอพล

20 - 21 และ 27 – 28 กรกฎาคม 2556 ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป ไดแก กะปหวาน กะปเหาะ กะปทรงเครอง ซอสกะปปรงรส (บรรจในภาชนะบรรจปดสนท) และกะปอดกอน วทยากร : ผศ. อญชลนทร สงหค า ดร. ปาลดา ตงอนรตน นางประภสสร นมพนจ

10 -18 สงหาคม 2556 ทางวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ไดรบคดเลอกจาก ส านกงานพฒนาชมชน จงหวดสมทรสาคร สงผลตภณฑ “ซอสกะปปรงรส” ประกวดในกลมผลตภณฑงานสงเสรมกระบวนการเครอขายองคความร (Knowledge - Based OTOP : KBO) สเศรษฐกจสรางสรรคในงาน OTOP ศลปาชพประทปไทย 2556

14 - 18 สงหาคม 2556 เขารวมแสดงนทรรศการงานแสดงผลตภณฑแปรรปจากกะปอนามยเพอเพมมลคา ในงานมหกรรมวทยาศาสตรและเทคโนโลย แหงชาตประจ าป 2556 ณ เซนทรล เวลด กรงเทพมหานคร

1 ตลาคม 2556 วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เผยแพรผลตภณฑแปรรปจากกะปอนามยเพอเพมมลคา เชน กะปหวาน และซอสกะปปรงรส ทางสถานวทยโทรทศนแหงประเทศไทยชอง 11 (NBT) ในรายการวทยาลยชมชน งบประมาณทใชในการด าเนนงานทงสน 200,000 บาท ประจ าปงบประมาณ 2556

ในปงบประมาณประจ าป พ.ศ. 2557 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ภายใตการก ากบดแลของสถาบนวจยและพฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร ไดรบการสนบสนนงบประมาณของ “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ภายใตโครงการ “ หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย” จ านวน 240,000 บาท (สองแสนสหมนบาทถวน) โดยมผลการด าเนนงาน ดงน

ผลการด าเนนงานโครงการ “หมบานตนแบบในการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ประจ า ปงบประมาณ พ.ศ. 2557

วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ไดเขารบการฝกอบรม Primary GMP เพอการพฒนาเปนโรงงานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะป

15

ไดรบการสนบสนนงบประมาณจากพฒนาชมชนจงหวดในการกอสรางโรงงานตนแบบ Primary GMP เพอรองรบการผลตผลตภณฑอาหารจากกะป

ไดรบการขนทะเบยนผลตภณฑ (เครองหมาย อย.) ในผลตภณฑกะปหวาน ผวาราชการจงหวดสมทรสาคร เขาตรวจเยยมกลม ในโครงการผวาสญจร โดยไดรายงาน

การพฒนาผลตภณฑใหมจากกะป ด าเนนการพฒนาผลตภณฑใหม คอ น าเมยงค ากะปหวาน, น าสะเดากะปหวาน, หลน

กะปควทรงเครอง, ไสกรอกเปยวเคยสด, ทอดมนเคย (พรกแกง), ทอดมนเคย, น าพรกกะปลงเรอ, น าพรกมะขามทรงเครองกะปหอม, ขาวตงน ากะปทรงเครอง, ขาวย าน าเคยหอม

ศกษาดงาน วสาหกจดเดน ประจ าป 2555 (เขตภาคกลาง) 2 แหง

โดยในปงบประมาณ 2558 มเปาหมายดงน พฒนาผลตภณฑใหมเนนการแปรรปผลตภณฑใหมจากเคยสดและเคยแหง เพอให

ผบรโภคไดเหนความส าคญของเคยสดซงเปนวตถดบตงตนในการผลตกะป และสามารถน าไปแปรรปผลตภณฑใหมไดมากและสามารถเพมทางเลอกใหแกผบรโภค มคณคาทางโภชนาการสง โดยเนนพฒนาผลตภณฑทสามารถเกบจ าหนายไวไดนาน มกระบวนการผลตทไมยงยาก และใชอปกรณในการแปรรปพนฐาน เชน น าพรกตาแดงเคยกรอบ น าพรกเผาเคยสด น าพรกนรกเคยสด

พฒนาบรรจภณฑและฉลากใหเหมาะสมกบผลตภณฑใหม เพอเตรยมสงเขาประกวด OTOP ในปงบประมาณหนา

ด าเนนการขนทะเบยนอาหาร (เครองหมาย อย.),มผช. ในผลตภณฑทพฒนาขนมาใหมจ านวน 5-7 ชนด

ตงศนยพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะปและเคยสด สงเสรมใหเปนหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลย และมหมบานแมขายวทยาศาสตร

จ านวน 2-3 แหง ต ารบผลตภณฑอาหารจากกะปทพฒนามาแนวคดการเพมมลคาผลตภณฑกะป ศกษาดงานเกยวกบการบรหารจดการวสาหกจดเดน

5.3.1 เปาหมายทตองการพฒนา

พฒนาหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลย “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ใหเปนหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย เพอเปนตนแบบและศนยเรยนรในการแปรรปผลตภณฑอาหารจากกะปแบบครบวงจร มความเชยวชาญเฉพาะในการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป

16

5.3.2 ขนตอนการด าเนนงาน 3 ป 1. กจกรรมสงเสรมองคความรใหเขมแขงเพอการพฒนายกระดบเปนหมบานแมขายวทยาศาสตร

และเทคโนโลย 1.1 สงเสรมองคความรในการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะปเพอเพมมลคาอยางครบ

วงจร มมาตรฐานและความปลอดภยตอผบรโภค 1.2 สงเสรมการพฒนาผลตภณฑเพอขอรบรองคณภาพจากหนวยงานทเกยวของกบ

อาหาร 2. สงเสรมใหเปนศนยเรยนรตนแบบ โดยกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลยรวมกบ

มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร วทยาลยชมชนสมทรสาคร และ อบต.ต าบลบานบอ เพอยกระดบใหเกดเครอขายการเรยนรการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป มขอมลเอกสารทางวชาการ และมกจกรรมการแปรรปอาหารจากกะปทสามารถเปนแหลงเรยนรแกชมชนอนได

3. ก าหนดแผนการด าเนนงานตอเนองในปถดไปในการขยายหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย เพมเตมอก 2-3 แหง เพอใหเกดการเรยนรและท างานเชอมโยงกบหมบานแมขาย

4. ส ารวจความตองการเพมศกยภาพในการผลตโดยใชเทคโนโลย โดยเนนใหปรกษาและการฝกอบรมถายทอดเทคโนโลย 6. วตถประสงค

6.1 เพอพฒนาวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว หม ๙ ต.บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร เปนหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลยทมขดความสามารถเปน “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” เปนหมบานตนแบบและพฒนาเปนหมบานแมขายขยายลก

6.2 เพอน าความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยมาพฒนาผลตภณฑและตอยอดภมปญญาทองถน

6.3 เพอใหชมชนสามารถพงตนเองไดอยางยงยน

17

7. แนวคดในการพฒนาหมบานดาน วทน. โครงการ“หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา”

เพอพฒนาวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว หม 9 ต. บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร เปนหมบานวทยาศาสตร และเทคโนโลยทมขดความสามารถเปน “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” โดยสามารถเปนหมบานตนแบบและพฒนาเปนหมบานแมขายขยายลก

- เคยสด เคยแหง

- กะป

- วสาหกจกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว ต. บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร

- กลมหมบานลกขาย 3

หมบาน

-จดการประชมเพอระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาวเพอพฒนาผลตภณฑทกลมตองการพฒนาใหเพมมลคา

-จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตรการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป จ านวน8-10ครง และมจ านวนผลตภณฑใหมทพฒนาจากกะปและเคยแหงจ านวน 8-10 ผลตภณฑ

-ผรบการถายทอดไมนอยกวา 30 คน

-ศ ก ษ า ด ง า น ใ น ห น ว ย ง า น ท ม ก า รประยกตใชปรชญาเศรษฐกจพอเพยงอยางเปนรปธรรม

- จดการถายทอดเทคโนโลยใหแกชมชนใกลเคยงเพอสรางความเชยวชาญจ านวน 3 ชมชน หรอตามขอก าหนด

- จดการอบรมการบรหารจดการกลมเพอความยงยนของชมชน

-จดท าเอกสารเผยแพรทางหนงสอพมพ

-การออกรานจดจ าหนายผลตภณฑผานทางงานกาชาดจงหวดสมทรสาคร งาน

-ผลตภณฑใหมทแปรรปจากกะปและเคยแหงจ านวน 8-10 ผลตภณฑ

- พฒนาบรรจภณฑใหมความเหมาะสมกบผลตภณฑ

- จ านวนผรบการถายเทคโนโลยจ านวนไมนอยกวา 30 คน

- กลมหมบานลกขายจ านวนไมนอยกวา 3

ชมชน

-การทบทวนแผนพฒนาหมบาน

ดวย วทน. ในปท 2 โดยผานการระดมสมองและมองทความตองการของชมชนเปนหลก - สรางความเชยวชาญในเทคโนโลยหลกและเทคโนโลยรองทไดรบการถายทอด โดยตงเปาผลตภณฑใหม

ทผลตจากเคยแหง และกะป จ านวน 8-10 ผลตภณฑ

-หมบานลกขายไมนอยกวา 333

ชชชมชน -การปรบกระบวนทศนทางดาน วทน.และนอมน าปรชญาเศรษฐกจพอเพยงสการปฏบตอยางจรงจง

- การเผยแพรผลงานผานทางสอ/ชองทางทมอย

PROCESSES วตถประสงค INPUT OUTPUTS OUTCOMES

18

8. พนทด าเนนการ (ระบพนทเปาหมายของการสรางหมบานตนแบบ พนทเดยว) หมบาน วท.(ตอเนอง) : วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว หม 9 ต. บานบอ อ.เมอง จ. สมทรสาคร 9. ระยะเวลาด าเนนการ โครงการตอเนอง (ปท 3 : 2558) ตงแตปงบประมาณ 2556-2558

19

10. ขอเสนอ/เปาหมายการพฒนาหมบาน

ปท ทรพยากร

(สงทตองใชในการพฒนาหมบาน)

กระบวนการหรอกจกรรม (ขนตอน/วธการในการด าเนนการ)

ผลผลต (สงทไดออกมาเปนรปธรรม หรอรบรได)

ผลลพธ (ผลประโยชนทไดจากผลผลตและผลกระทบทม

ตอผทเกยวของ) งบประมาณ(บาท)

ปท 1 2556

- กะป - วสาหกจกลมแปรรป อาหารทะเลบานกระซาขาว ต. บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร

-จดท าขอเสนอโครงการเพอขอรบการสนบสนน งปม. - จดการประชมเพอระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เพอประเมนความพรอมของหมบานชมชน ปญหา จดแขง จดออน อปสรรค ทมผลตอการพฒนาศกยภาพของชมชน -จดการประชมเพอระดมความคดของ วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เพอจดท าแผนพฒนาดวย วทน. - จดการบรรยายเกยวกบเทคโนโลยการ แปรรปอาหารประเภทตางๆ - จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตร การพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป จ านวน 3-4 ครง เชนการแปรรปซอสปรง รสจากกะป กะปเหาะบรรจขวดแกว กะปหวานน าตาลมะพราวแท หรออนๆ - ก าหนดวสยทศน และพนธกจ ของกลมโดยเนนปรชญาเศรษฐกจ พอเพยงในแผนพฒนาหมบานดวย วทน.

- ผลตภณฑทแปรรปจากกะปอนามยจ านวน 4 ผลตภณฑ ไดแก 1. กะปหวานในภาชนะบรรจปดสนท 2. กะปเหาะในภาชนะบรรจปดสนท 3. ซอสกะปปรงรสในภาชนะบรรจปดสนท 4. กะปทรงเครองในภาชนะบรรจปดสนท

-แผนพฒนาวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว - กลมมความเชยวชาญทสามารถ ถายทอดเทคโนโลยการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามย 4 ผลตภณฑ ไดแก 1. กะปหวานในภาชนะบรรจปดสนท 2. กะปเหาะในภาชนะบรรจปดสนท 3. ซอสกะปปรงรสในภาชนะบรรจปดสนท 4. กะปทรงเครองในภาชนะบรรจปดสนท

- 200,000

20

ปท 2 2557

- เคยสด เคยแหง - กะป - วสาหกจกลมแปรรป อาหารทะเลบานกระซาขาว ต. บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร

-จดการประชมเพอระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาวเพอพฒนาผลตภณฑทกลมตองการพฒนาใหเพมมลคา

- จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตรการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป จ านวน 3-4 ครง และมจ านวนผลตภณฑใหมทพฒนาจากกะปและเคยแหงจ านวน 4-5 ผลตภณฑ

- ผรบการถายทอดไมนอยกวา 30 คน - ศกษาดงานในหนวยงานทมการประยกตใช

ปรชญาเศรษฐกจพอเพยง อยางเปนรปธรรม -จดท าเอกสารเผยแพรทางหนงสอพมพ -การออกรานจดจ าหนายผลตภณฑผานทางงานกาชาดจงหวดสมทรสาคร งาน OTOP CITY -การเผยแพรขอมลผานทางเคเบลทวทองถนหรอชองอนๆ

-ผลตภณฑใหมทแปรรปจากกะปและเคยแหงจ านวน 4-5 ผลตภณฑ - พฒนาบรรจภณฑใหมความเหมาะสมกบผลตภณฑ - จ านวนผรบการถายเทคโนโลยจ านวนไมนอยกวา 30 คน

-การทบทวนแผนพฒนาหมบาน ดวย วทน. ในปท 2 โดยผานการระดมสมองและมองทความตองการของชมชนเปนหลก - สรางความเชยวชาญในเทคโนโลยหลกและเทคโนโลยรองทไดรบการถายทอด โดยตงเปาผลตภณฑใหม ทผลตจากเคยแหง และกะป จ านวน 4-5 ผลตภณฑ -การปรบกระบวนทศนทางดาน วทน.และนอมน าปรชญาเศรษฐกจพอเพยงสการปฏบตอยางจรงจง - การเผยแพรผลงานผานทางสอ/ชองทางทมอย

- 240,000

ปท 3 2558

- เคยแหง - กะป - วสาหกจกลมแปรรป อาหารทะเลบานกระซาขาว ต. บานบอ อ.เมอง จ.สมทรสาคร - ชมชนทรบการถายทอด

-จดการประชมเพอระดมความคดของ วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเล บานกระซาขาว เพอจดท าแผนพฒนา ดวย วทน. -จดการประชมเพอระดมความคดของ วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเล บานกระซาขาว เพอเตรยมพรอมการ

-พฒนาผลตภณฑใหมเนนการแปรรปผลตภณฑใหมจากเคยสดและเคยแหงเพอใหผบรโภคไดเหนความส าคญของเคยสดซงเปนวตถดบตงตนในการผลตกะป และสามารถน าไปแปรรปผลตภณฑใหมไดมากและสามารถเพม

- การทบทวนแผนพฒนาหมบาน ดวย วทน - ตนแบบหมบานแมขายทมการประยกตใชในการประกอบอาชพ - การขยายผลไปยงชมชนอนๆ ในเทคโนโลยดานอนๆ ทจ าเปนตอการพฒนาหมบาน

-350,000

21

เทคโนโลย 3 ชมชน

เปนหมบานแมขาย - จดการถายทอดเทคโนโลยใหแกชมชนใหไดผลตภณฑใหม และขอขนทะเบยน อย.

- จดการอบรมการบรหารจดการกลมเพอความยงยนของชมชน - จดการอบรมเกยวกบเทคโนโลยการ แปรรปอาหารจากกะปประเภทตางๆ - จดการอบรมเกยวกบเทคโนโลยการพฒนาผลตภณฑ - ศกษาดงานในหนวยงานทมการประยกตใชปรชญาเศรษฐกจพอเพยง อยางเปนรปธรรมเพอน าไปปรบใชกบชมชน

ทางเลอกใหแกผบรโภค มคณคาทางโ ภ ช น า ก า ร ส ง โ ด ย เ น น พ ฒ น าผลตภณฑทสามารถเกบจ าหนายไวไดนานมกระบวนการผลตทไมยงยาก และใชอปกรณในการแปรรปพนฐาน เ ช น น า พ ร ก ต า แ ด ง เ ค ย ก ร อ บ น าพรกเผาเคยสด น าพรกนรกเคยส - พฒนาบรรจภณฑและฉลากใหเหมาะสมกบผลตภณฑใหม - ด าเนนการขนทะเบยนอาหาร (เครองหมาย อย.),มผช. ในผลตภณฑทพฒนาขนมาใหมจ านวน 5-7 ชนด - ตงศนยพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะปและเคยสด - สงเสรมใหเปนหมบานวทยา- ศาสตรและเทคโนโลย และมหมบานแมขายวทยาศาสตรจ านวน 2-3 แหง - ต ารบผลตภณฑอาหารจากกะปทพฒนามาแนวค ดการ เ พมม ลค าผลตภณฑกะป

- สรางความเชยวชาญในเทคโนโลยดานอนๆ ทจ าเปนตอการพฒนาหมบาน -การปรบกระบวนทศนทางดาน วทน.และนอมน าปรชญาเศรษฐกจพอเพยงสการปฏบตอยางจรงจง

22

11. แผนการด าเนนงาน หมบาน วท.(ตอเนอง) ระบแผนการด าเนนงานของปทเหลอ จนครบ 3 ป

กจกรรม/วธการ (น ามาจากขอ 10)

ระยะเวลา (ป) ปท 1(2556) ปท 2(2557) ปท 3(2558) Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4

ปท 1 1. จดท าขอเสนอโครงการเพอขอรบ การสนบสนน งปม.

2. จดการประชมเพอระดมความคด ของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาวเพอประเมนความพรอมของหมบานชมชน ปญหา จดแขง จดออน อปสรรค ทมผลตอการพฒนาศกยภาพของชมชน

3. จดการประชมเพอระดมความคด ของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เพอจดท าแผนพฒนาดวย วทน.

4.ก าหนดวสยทศน และพนธกจ ของกลมโดยเนนปรชญาเศรษฐกจ พอเพยงในแผนพฒนาหมบานดวยวทน.

5.จดการบรรยายเกยวกบเทคโนโลยทเกยวของกบการแปรรปอาหาร

6. จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตรการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป จ านวน 3-4 ครง เชนการแปรรปซอสปรงรสจากกะป กะปเหาะบรรจขวดแกว กะปหวานน าตาลมะพราวแท หรออนๆ จ านวน 3-4 ครง

7. สรปผลการด าเนนงานโครงการ

23

ปท 2 1. จดการประชมเพอระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาวเพอพฒนาผลตภณฑทกลมตองการพฒนาใหเพมมลคา

2.จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตรการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป จ านวน 3-4 ครง และมจ านวนผลตภณฑใหมทพฒนาจากกะปและเคยแหงจ านวน 4-5 ผลตภณฑ

4.ศกษาดงานในหนวยงานทมการประยกตใชปรชญาเศรษฐกจพอเพยงอยางเปนรปธรรม

5. จดท าเอกสารเผยแพรทางหนงสอพมพ -การออกรานจดจ าหนายผลตภณฑผานทางงานกาชาดจงหวด -การเผยแพรขอมลผานทางเคเบลทวทองถนหรอชองอนๆ

7. สรปผลการด าเนนงานโครงการ

ปท 3 1.จดการประชมเพอระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เพอจดท าแผนพฒนาดวย วทน.

2.จดการประชมเพอระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เพอเตรยมพรอมการเปนหมบานแมขาย

3.จดการถายทอดเทคโนโลยใหไดผลตภณฑใหม และขอขนทะเบยน อย.

4.จดการอบรมการบรหารจดการกลมเพอความยงยนของชมชน - จดการอบรมเกยวกบเทคโนโลยการแปรรปอาหารจากกะปประเภท

24

ตางๆ - จดท าต ารบอาหารจากกะป - ขอขนทะเบยนอาหารจากกะป (อย. และ มผช) 5.ศกษาดงานในหนวยงานทมการประยกตใชปรชญาเศรษฐกจพอเพยงอยางเปนรปธรรมเพอน าไปปรบใชกบชมชน

6. สรปผลการด าเนนงานโครงการ

12. หนวยงานสนบสนน (ทรพยากร)

ชอหนวยงาน/สถาบนการศกษา รปแบบการสนบสนน

(โปรดระบและแนบหลกฐาน) 1. สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร

- องคความรและวทยากร

2. วทยาลยชมชนสมทรสาคร - ประสานงานชมชน และสถานทประชม อบรม 13. แผนการด าเนนงาน ประจ าปงบประมาณ พ.ศ. 2558

กจกรรม 2557 2558 รวมเงน

(บาท) ไตรมาสท 1 ไตรมาสท 2 ไตรมาสท 3 ไตรมาสท 4 ตค. พย. ธค. มค. กพ. มค. เมย. พค. มย. กค. สค. กย.

1. จดท าขอเสนอโครงการเพอขอรบการสนบสนน งปม.

2.จดการประชมเพอระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาวเพอพฒนาผลตภณฑทกลมตองการพฒนาใหเพมมลคา

30,000

3.จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตรการพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะป จ านวน 3-4 ครง และมจ านวนผลตภณฑใหมทพฒนาจากกะปและเคยแหงจ านวน 4-5 ผลตภณฑ

280,000

4.น าผลตภณฑขอขนทะเบยน อย. มผช. จดท าต ารบอาหารทพฒนาจากกะป

30,000

7. สรปผลการด าเนนงานโครงการ 10,000

25

14. เปาหมายผลผลต/ผลลพธ และตวชวด ปงบประมาณ พ.ศ. 2556-2558 ผลผลต/ผลลพธ หนวย ขอมล

พนฐาน** คาเปาหมายแตละป หมายเหต ปท 1

ปท 2

ปท 3

1. จ านวนหมบาน/ชมชน ทน าเทคโนโลยทไดรบการถายทอดไปใชประโยชน(สรางอาชพ เพมรายได ลดรายจาย เพมคณภาพชวต

หมบาน/ชมชน

1 1 1 1

2. จ านวนเทคโนโลยทมการถายทอด ระบชอเทคโนโลยหลก/รอง เทคโนโลยการแปรรปอาหารประเภทตางๆ จากกะปและเคย 2.1 การพฒนาผลตภณฑอาหารจากกะปจ านวน 4 ชนด ป 2556 : ซอสกะปปรงรส กะปเหาะ กะปหวาน กะปทรงเครอง ป 2557 : น าเมยงค ากะปหวาน, น าสะเดากะปหวาน, ไสกรอกเปยวเคยสด, ทอดมนเคย (พรกแกง), ทอดมนเคย, น าพรกกะปลงเรอ, น าพรกมะขามทรงเครองกะปหอม, ป 2558 : ขาวตงน ากะปทรงเครอง, ขาวย าน าเคยหอม, หลนกะปควทรงเครอง น าพรกกะปกอนปรงรส 2.2 การพฒนาบรรจภณฑอาหารจากกะปใหเหมาะสมเพอรองรบการขอ อย. มผช. 2.3 ใหความรขนตอนการขอ อย. มผช.

เรอง 12 4 4 4 ไมสะสม

3. จ านวนวทยากรชมชนทสรางความเชยวชาญในเทคโนโลยทถายทอด 1. ป โพธรมไทร 2. ธญภทร โพธรมไทร 3. นรมล โพธรมไทร 4. เทอดชย โพธรมไทร 5. ประเทอง โตะทองแดง 6. เอองทพ ขนนทอง 7. ลนทม คชรตน 8. เมตตา ขนนทอง 9. หวล เหรยญรวมชย 10. ประทม โพธแจ

คน 10 4 3 3 ไมสะสม

4. จ านวนผรบการถายทอดเทคโนโลย (ไมนบซ า) ***

คน 120 30 30 30 ไมสะสม

5. ความพงพอใจของผรบบรการในหมบาน/ชมชนทด าเนนการในระดบด-ดมาก

รอยละ 80 80 80 80

15. ผลกระทบ (ผลกระทบ หมายถง สงทไดจากการทผลลพธเกดขนแลว โดยผานผรบบรการโดยตรง หรอสงคม ชมชน ทไมไดรบบรการโดยตรง แตไดรบผลประโยชนทงทางเศรษฐกจและสงคม ทงระบตวเงนไดปละไมได)

เศรษฐกจ(เชน เพมรายได ลดรายจาย เพมผลผลตจากเดม ไดมาตรฐาน มลคาทเกดจากการน าองคความรไปใช

26

การเพมประสทธภาพการผลต เปนตน) โปรดระบ รอยละ ๕๐ ของชมชน ทไดรบการถายทอดเทคโนโลย น าเทคโนโลยไปใชประโยชน สรางรายได เพมรายไดใหกบกลมวสาหกจ เกดผลตภณฑอาหารใหมจากกะป เปนการเพมมลคาแกกะป คดเปนมลคาไมนอยกวา ๖๘๐,๐๐๐ บาท/ป (๓ ป สะสม)

สงคม (เชน เกดการจางงาน ลดการยายถนฐาน ครอบคระวเปนสข เปนตน) โปรดระบ ครอบครวเปนสข คณภาพชวตดขน

16. งบประมาณขอรบ

คาใชจายในการด าเนนการ ปงบประมาณ พ.ศ.2558 ขอรบการสนบสนนงบประมาณ 240,000 บาท (สองแสนสหมนบาทถวน) รายการคาใชจาย ตามกจกรรมทระบไวในขอ 10 จ านวนเงน 1) คาใชจายในการจดท าแผน ประสานแผนและการส ารวจพนท จดเวท เสวนา รวมกบชมชน เพอน าผล

งานวจยฯ มาใชพฒนาหมบาน/ชมชน 1.1 คาอาหารกลางวน เครองดมและอาหารวาง จดเวทเสวนา เพอรบทราบปญหา ความตองการและ

จดท าแผนชมชน และเวทถอดบทเรยน จ านวน.....2.....ครง ผเขารวมครงละ...30.......คน ๆ ละ 130 บาท เปนเงน

1.2 คาวทยากรกระบวนการ.........2.........ครง ๆ ละ.......7......ชวโมง ๆ ละ 600 บาท เปนเงน 1.3 คาเบยเลยงการส ารวจพนทจ านวน.....2.......ครง ๆ ละ.......4........ คน ๆ ละ 120 บาท เปนเงน 1.4 คาน ามนเชอเพลงลงพนทจ านวน.......2........ครง ๆ ละ 1,500 บาท เปนเงน 1.5 คาวสดส านกงาน และวสดคอมพวเตอร (ถาม) เปนเงน

21,160 บาท

7,800 8,400

960 3,000 1,000

2) คาจางเหมาบรการบคคลธรรมดา (เจาหนาทชวยโครงการ วฒการศกษาปรญญาตร (๙,๔๔๐ บาท/เดอนจ านวน.............เดอน) ใชบคลากรรวมกบหมบาน..............................

.......-..........บาท

3) คาใชจายในการถายทอดเทคโนโลย(อบรม สาธต ดงาน) 3.1 คาอาหารกลางวน เครองดมและอาหารวางถายทอดเทคโนโลยจ านวน....8....ครง ๆ ละ 30 คน ๆ ละ

130 บาท เปนเงน 3.2 คาวทยากรจ านวน.....4......คน ๆ ละ.....14.......ชวโมง ๆ ละ 600 บาท จ านวน....8.......วน เปนเงน 3.3 คาอาหารกลางวน เครองดมและอาหารวาง ดงานจ านวน......1.....ครง จ านวน ....1....วน

จ านวน...30...คน ๆ ละ 130 บาท เปนเงน 3.4 คาวทยากรศกษาดงานจ านวน......2........คน ....3........ชวโมง ๆ ละ 600 บาท เปนเงน (ถาม) 3.๕ คาจางเหมารถเพอไปดงานจ านวน....1.......ครง......1.......วน ๆ ละ 15,000 บาท 3.๖ คาน ามนเชอเพลงรถยนตงานอบรม..8..ครง ๆ ระยะทาง.....180......กโลเมตร

(กโลเมตร ละ 1.500 บาท) เปนเงน ๓.๗ คาเอกสารฝกอบรมและเผยแพรทวไปจ านวน....30...... ชด ๆ ละ....40.......บาท (ถาม) เปนเงน 3.๘ คาวสดสาธต (บอกรายละเอยดในแตละกจกรรม) 3.๙ คาวสดส านกงานและวสดคอมพวเตอรจดท าสอ (ถาม) เปนเงน

213,340 บาท

31,200 33,600

3,900 3,600

15,000

2,160 1,200

123,180 2,500

4) คาใชจายในการตดตาม ประเมนผล 4.1 คาเบยเลยงการส ารวจพนทจ านวน.............ครง ๆ ละ...............คน ๆ ละ 120 บาท เปนเงน 4.2 คาน ามนเชอเพลงลงพนทจ านวน...........ครง ๆ ละ 1,500 บาท เปนเงน 4.3 คาวสดส านกงานและวสดคอมพวเตอร (ถาม) เปนเงน

.........-........บาท ....-......... ...-.......... ...-..........

5) คาใชจายในการจดท ารายงานผล 5,500 บาท

27

5.1 คาถายเอกสารและคาจดท ารปเลม เปนเงน 5.2 คาวสดส านกงานและวสดคอมพวเตอร เปนเงน

3,000 2,500

6) คาใชจายทหกเขาหนวยงาน/สถาบนการศกษา ไมเกน 10% ขอคาใชจายรวมของโครงการ

……-…….บาท

17. การรายงานผล ประเมนผลและตดตามผล : ผรบผดชอบโครงการตองรายงานความกาวหนาผานระบบออนไลนทกไตรมาสหลงจากยนยนของรบการสนบสนนงบประมาณ กบส านกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรฯ (สป.วท.) โดยรายผลการด าเนนงานและการใชจายงบประมาณ ผานระบบออนไลนทเวบไซต http://www.clinictech.most.go.th/online/index.asp เมน Sci & Tech Village และตองจดสงผลงานเอกสารดงน

1. รายงานผลการด าเนนงานและการใชจายงบประมาณตามไตรมาสอยางนอย ๒ ครง ผานระบบออนไลน พรอม ไฟลผรบบรการ(ใบสมคร แบบประเมน และแบบตดตาม ของ สป.วท.)

2. รายงานฉบบสมบรณ เปนเอกสารจ านวน 2 ชด และขอมลบนทกลงใน CD ไมเกน ๓๐ วนหลงสน ปงบประมาณ หรอสนสดเวลาทขอขยายเวลา

3 ใหความรวมมอในการประเมนสถานะหมบาน(Post SAR) ตามท สป.วท. ก าหนด 18. การเผยแพรประชาสมพนธการด าเนนโครงการ :

ในการจดกจกรรมการถายทอดเทคโนโลยและมการเผยแพรประชาสมพนธในรปแบบตาง ๆ เชน แผน พบ ปายประชาสมพนธ จดหมายขาว วารสาร และสออนใด จะตองมขอความและสญลกษณของกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ซงเปนผใหการสนบสนนงบประมาณปรากฏดวยทกครง และ หมบานยนดใหความรวมมอเขารวมจดแสดงผลงานในกจกรรมตาง ๆ ทกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลยเปนผจดขน พรอมทงท าตามหลกเกณฑและเงอนไขทระบในคมอการด าเนนงานประจ าปงบประมาณ พ.ศ. 2558 ทกประการ

ลงชอ ผชวยศาสตราจารยอญชลนทร สงหค า)

ผเสนอโครงการ

28

เขยนท 84/1 หม 9 ต. บานบอ อ. เมอง จ.สมทรสาคร

วนท 13 เดอน ตลาคม พ.ศ. 2557

เรอง ขอเขารวมโครงการหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย เรยน ปลดกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย สงทสงมาดวย รายชอ/ทอยของสมาชกในหมบาน/ชมชนทเขารวมโครงการ

ดวยขาพเจา นางธญภทร โพธรมไทร ต าแหนงในหมบาน คณะกรรมการวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว และสมาชก........30...........คน มความตองการจะน าความรทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยไปแกปญหาและพฒนาหมบาน/ชมชน ดงน (ระบปญหา ความตองการทจะน าวทยาศาสตรและเทคโนโลยไปใชในหมบาน/ชมชน) 1. เพอพฒนาใหวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เปนหมบานวทยาศาสตรและเทคโนโลยทมขดความสามารถเปนหมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา 2. เพอใหเกดการแลกเปลยนเรยนรทเปนประโยชนในการพฒนาผลตภณฑของชมชนและพฒนาคณภาพชวตของกลมคนในชมชน 3. เพอใหเกดการบรณาการองคความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยระหวางกระทรวง วทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยในจงหวด และชมชนในทองถน 4. เพอใหชมชนสามารถพงพาตนเองไดอยางยงยน ทงนทางหมบาน/ชมชน/กลม ได ประสานงานในเบองตนกบหนวยงานในทองถน เชน (โปรดระบชอหนวยงานและผประสานงาน) ทจะรวมสนบสนนฯ ในการด าเนนการ หากไดรบการคดเลอกใหเขารวมโครงการ ดงน 1 1. หนวยงาน สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชมงคลธญบร ชอผประสานงาน ผชวยศาสตราจารยอญชลนทร สงหค า 2. หนวยงาน วทยาลยชมชนสมทรสาคร ชอผประสานงาน นางประภสสร นมพนจ 3. หนวยงาน องคการบรหารสวนต าบลบานบอ ชอผประสานงาน นางเอองทพย เพงผาสข

จงเรยนมาเพอโปรดพจารณาดวย จกเปนพระคณยง

ขอแสดงความนบถอ (นางธญภทร โพธรมไทร)

ผเสนอ โทร(มอถอผเสนอ) 087-8031459

แบบฟอรมแสดงเจตจ านงเขารวมเปนหมบานแมขาย ว และ ท

ประจ าปงบประมาณ พ.ศ. 2558

โครงการหมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย

29

รายชอสมาชกทเขารวมโครงการ ล าดบ ชอ นามสกล ทอย ต าบล

อ าเภอ จงหวด อาย โทรศพท

1 ป โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 84 086-0336277

2 กลอยใจ โพธรมไทร 85 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 27 086-8093188

3 เกศแกว โพธรมไทร 86 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 19 087-5694723

4 วศรตา โพธรมไทร 87 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 23 087-4094513

5 เจตเจรญ จามกรณา 1/1 ม. 1 บางกระเจา เมอง สมทรสาคร 23 080-4255528

6 นรมล โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 30 089-0681112

7 นณฐพงษ พวงนอย 84/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 19 082-2403153

8 สพตรา หมนไวย 84/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 17 082-2403153

9 ธนภทร โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 38 089-2588857

10 ประชา โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 71 086-1627996

11 เพญศร เสอข า 29/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 48 085-7005807

12 ลนทม คชรตน 70/4 ม.9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 56

13 วฒชย เนยมเทยง 63/50 ม.8 ทาทราย เมอง สมทรสาคร 19 090-6278949

14 บญฤทธ มาญญธรรม ทท าการ

ผใหญบาน บานบอ เมอง สมทรสาคร 55 089-6870199

15 ฤทยรตน ศรสง 11/5 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 37 080-0850951

16 ศาสตรา สวรรณศร 107/16 ม.7 หนาไม เมอง ปทมธาน 32 085-1754469

17 นลนนท อ าพนรตน 25/22 ทาทราย เมอง สมทรสาคร 22 083-2886684

18 ชย หอมทอง 67 บานบอ เมอง สมทรสาคร 62

19 แสงเทยน บญเสนา 27/183 ทาจน เมอง สมทรสาคร 25

20 เพญสน บญสวสด 930/64 ,มหาชย เมอง สมทรสาคร 22 080-0730388

21 เหรยญ แซลม 60 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 43

22 บงอร ดรอด บานบอ เมอง สมทรสาคร 46

23 ส าล ชอทองด 106/2 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 50

24 เมตตา ขนนทอง 51/6 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 43 034-450194

30

25 เสนาะ โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 60

26 วนชย หงษค 82/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 72

27 เทอดชย โพธรมไทร 84/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 42 089-5349995

28 ธญภทร โพธรมไทร 84/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 44 087-8031459

29 กตตกรณ โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 40 089-0197337

30 รชดา อทร 3/52 โคกขาม เมอง สมทรสาคร 34 089-742-9000

31 นสย รอดพสา 146/12 ม. 4 พนทายฯ เมอง สมทรสาคร 36 086-1752137

32 วาร โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 40

33 หวล เหรยญรวมชย ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 60

34 บญชน พนธใจธรรม 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 26 085-1872724

35 วาสนา เพยนจนตร 2/2 ม.9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 58 080-1114221

36 ฐตมา พงษพชยกล บานบอ เมอง สมทรสาคร 29

37 กลยกร อวยสวสด 2/1 ม.9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 38

38 มาล ขนนทอง 2/1 ม.9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 30 086-1705039

31

บทท 2

การด าเนนการถายทอดเทคโนโลย

1. ผรบผดชอบโครงการ

ผชวยศาสตราจารยอญชลนทร สงหค า

2. ขอมลเนอหา เอกสาร เทคโนโลยทจะถายทอด

2.1 รปแบบการถายทอดเทคโนโลย เปนการอบรมเชงปฏบตการ โดยผเขารวมรบการฝกอบรมทกคนไดลงมอปฏบต แบงกลมฝกปฏบต

ออกเปน 5 กลมๆ ละ 6 คน

2.2 กจกรรม/เนอหา/วทยากร ตารางกจกรรม ป 2558 หมบานแมขายวทยาศาสตรและเทคโนโลย

“หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” ป 3 วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว หม 9 ต. บานบอ อ.เมอง จ. สมทรสาคร

เดอน วนท กจกรรมทคาดวาจะด าเนนการ หมายเหต

กรกฏาคม จดการประชมเพอระดมความคดของวสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว เพอพฒนาผลตภณฑทกลมตองการพฒนาใหเพมมลคา (ครงท 1) การออกแบบฉลากผลตภณฑใหมความเหมาะสมตอ

การใชงาน ความรเบองตนเกยวกบการจดสถานทผลตผลตภณฑ

อาหารภายใตขอก าหนด Primary GMP และ GMP ความรเบองตนเกยวกบการขออนญาตขนทะเบยน

อาหาร (อย. มผช. HALAL และเกณฑการสงผลตภณฑเขาประกวด OTOP 5 ดาว)

สถานท : วสาหกจชมชนกลม แปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว วทยากรกลม 1. ผศ. อญชลนทร สงหค า 2. ดร.ปาลดา ตงอนรตน 3. ดร.นวพร ลาภสงผล 4. ดร.อนทรา ลจนทรพร

กรกฏาคม จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตรการแปรรปผลตภณฑอาหารจากกะป(ครงท 2)

สถานท : วสาหกจชมชนกลม แปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว วทยากรกลม 1. ผศ. อญชลนทร สงหค า 2. ดร.ปาลดา ตงอนรตน 3. ดร.นวพร ลาภสงผล 4. ดร.อนทรา ลจนทรพร

32

กรกฏาคม จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตรการแปรรปผลตภณฑอาหารจากกะป(ครงท 3)

สถานท : วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว วทยากรกลม 1. ผศ. อญชลนทร สงหค า 2. ดร.ปาลดา ตงอนรตน 3. ดร.นวพร ลาภสงผล 4. ดร.อนทรา ลจนทรพร

กรกฏาคม จดการฝกอบรมเชงปฏบตการหลกสตรการแปรรปผลตภณฑอาหารจากกะป (ครงท 4)

สถานท : วสาหกจชมชนกลมแปรรปอาหารทะเลบานกระซาขาว วทยากรกลม 1. ผศ. อญชลนทร สงหค า 2. ดร.ปาลดา ตงอนรตน 3. ดร.นวพร ลาภสงผล 4. ดร.อนทรา ลจนทรพร

สงหาคม จด สง รายงานผลการด าเนนโครงการ ผรบผดชอบ 1. ผศ. อญชลนทร สงหค า

วทยากร 1. ผศ. อญชลนทร สงหค า

2. ดร.ปาลดา ตงอนรตน 3. ดร.นวพร ลาภสงผล 4. ดร.อนทรา ลจนทรพร

3. ก าหนดการจดกจกรรม ตารางการฝกอบรม ครงท 1 วนเดอนปและเวลา 09.00-12.00

รบปร

ะทาน

อาหา

รกกล

างวน

13.00-17.00 4 กรกฎาคม 2558

บรรยาย : การแปรรปผลตภณฑ อาหารจากเพอพฒนาผลตภณฑให เพมมลคา

บรรยาย : ความรเบองตนเกยวกบการจดส ถ า น ท ผ ล ต ผ ล ต ภ ณ ฑ อ า ห า ร ภ า ย ใ ตขอก าหนด Primary GMP และ GMP

5 กรกฎาคม 2558

บรรยาย : ความรเบองตนเ ก ย ว ก บ ก า ร ข อ อ น ญ า ต ข นทะ เบ ยนอาหาร (อย . มผช . HALAL และเกณฑการสงผลตภณฑ เข าประกวด OTOP 5 ดาว)

บรรยาย : การออกแบบฉลากผลตภณฑใหมความเหมาะสมตอการใชงานในอาหารแตละประเภท

33

ตารางการฝกอบรม ครงท 2 วนเดอนปและเวลา 09.00-12.00

รบปร

ะทาน

อาหา

รกลา

งวน

13.00-17.00 7 พฤศจกายน 2558

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

8 พฤศจกายน 2558

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

ตารางการฝกอบรม ครงท 3 วนเดอนปและเวลา 09.00-12.00

รบปร

ะทาน

อาหา

รกลา

งวน

13.00-17.00 14 พฤศจกายน 2558

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

15 พฤศจกายน 2558

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

ตารางการฝกอบรม ครงท 4

วนเดอนปและเวลา 09.00-12.00

รบปร

ะทาน

อาหา

รกลา

งวน

13.00-17.00 21 พฤศจกายน 2558

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

22 พฤศจกายน 2558

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

ปฏบตการ : การพฒนาผลตภณฑ อาหารจากกะปชนดตางๆ

34

4. รายชอผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม

ผสมครเขารวมโครงการและรบการฝกอบรมโครงการ “หมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา” จ านวน 45 คน ดงน

ขอมลผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม

ล าดบ ชอ นามสกล ทอยและเบอรโทรศพท

1 ป โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 086-0336277

2 กลอยใจ โพธรมไทร 85 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 086-8093188

3 เกศแกว โพธรมไทร 86 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 087-5694723

4 วศรตา โพธรมไทร 87 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 087-4094513

5 เจตเจรญ จามกรณา 1/1 ม. 1 บางกระเจา เมอง สมทรสาคร 080-4255528

6 นรมล โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 089-0681112

7 นณฐพงษ พวงนอย 84/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 082-2403153

8 สพตรา หมนไวย 84/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 082-2403153

9 ธนภทร โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 089-2588857

10 ประชา โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 086-1627996

11 เพญศร เสอข า 29/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 085-7005807

12 ลนทม คชรตน 70/4 ม.9 บานบอ เมอง สมทรสาคร

13 วฒชย เนยมเทยง 63/50 ม.8 ทาทราย เมอง สมทรสาคร 090-6278949

14 บญฤทธ มาญญธรรม ทท าการผใหญบาน

บานบอ เมอง สมทรสาคร 089-6870199

15 ฤทยรตน ศรสง 11/5 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 080-0850951

16 ศาสตรา สวรรณศร 107/16 ม.7 หนาไม เมอง ปทมธาน 085-1754469

17 นลนนท อ าพนรตน 25/22 ทาทราย เมอง สมทรสาคร 083-2886684

18 ชย หอมทอง 67 บานบอ เมอง สมทรสาคร

19 แสงเทยน บญเสนา 27/183 ทาจน เมอง สมทรสาคร

20 เพญสน บญสวสด 930/64 ,มหาชย เมอง สมทรสาคร 080-0730388

21 เหรยญ แซลม 60 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร

35

22 บงอร ดรอด บานบอ เมอง สมทรสาคร

23 ส าล ชอทองด 106/2 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร

24 เมตตา ขนนทอง 51/6 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 034-450194

25 เสนาะ โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร

26 วนชย หงษค 82/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร

27 เทอดชย โพธรมไทร 84/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 089-5349995

28 ธญภทร โพธรมไทร 84/1 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 087-8031459

29 กตตกรณ โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 089-0197337

30 รชดา อทร 3/52 โคกขาม เมอง สมทรสาคร 089-742-9000

31 นสย รอดพสา 146/12 ม. 4 พนทายฯ เมอง สมทรสาคร 086-1752137

32 วาร โพธรมไทร 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร

33 หวล เหรยญรวมชย ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร

34 บญชน พนธใจธรรม 84 ม. 9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 085-1872724

35 วาสนา เพยนจนตร 2/2 ม.9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 080-1114221

36 ฐตมา พงษพชยกล บานบอ เมอง สมทรสาคร

37 กลยกร อวยสวสด 2/1 ม.9 บานบอ เมอง สมทรสาคร

38 มาล ขนนทอง 2/1 ม.9 บานบอ เมอง สมทรสาคร 086-1705039

36

บทท 3

ผลการประเมนระหวางการถายทอดเทคโนโลย

การประเมนผล

1. ขอมลสวนบคคลของผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม

การประเมนผลโครงการหมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอเพมมลคา โดยผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม รวม 45 คน พบวา มผตอบแบบประเมนทงสน 38 คน คดเปนรอยละ 84

จากการวเคราะห พบวา ผตอบแบบประเมนสวนมาก มอายระหวาง 41 - 50 ป คดเปนรอยละ 39.5 รองลงมา มอายระหวาง 51 - 60 ป คดเปนรอยละ 21.1 อายมากกวา 60 ป คดเปนรอยละ 15.8 อายระหวาง 20 – 30 ป คดเปนรอยละ 13.2 ตามล าดบ

ขอมลอายของผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม N = 38

ขอมลทวไป จ านวน (คน) รอยละ อาย ต ากวา 20 ป 20 - 30 ป 5 13.2 31 - 40 ป 4 10.5 41 - 50 ป 15 39.5 51 - 60 ป 8 21.1 มากกวา 60 ป 6 15.8 รวม 38 100.0

37

แผนภมแสดงขอมลอายของผรวมเขาโครงการและรบการฝกอบรม

อาย

ดานอาชพหลก พบวา รอยละ 30.33 มอาชพแมบาน รองลงมาคอ อาชพเกษตรกร คดเปนรอยละ 16.67 พนกงานธรกจเอกชน และวสาหกจชมชน คดเปนรอยละ 13.33 รบจาง และอนๆ คดเปนรอยละ 10.00 และคาขาย คดเปนรอยละ 6.67 ตามล าดบ

ขอมลอาชพหลกของผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม N = 30

ขอมลทวไป จ านวน (คน) รอยละ อาชพหลก รบราชการ 0 0.00 พนกงานรฐวสาหกจ 0 0.00 เกษตรกร 5 16.67 โอทอป 0 0.00 แมบาน 22 30.00 พนกงานธรกจเอกชน 4 13.33 รบจาง 3 10.00 วสาหกจชมชน 4 13.33 คาขาย 2 6.67 อนๆ 3 10.00 รวม 38 100 แผนภมแสดงขอมลอาชพหลกของผรวมเขาโครงการและรบการฝกอบรม

38

อาชพ

ส าหรบระดบการศกษา พบวา รอยละ 33.33 ของผตอบแบบประเมนจบการศกษาในระดบประถมศกษา รองลงมาคอ มธยมปลาย/ปวช. ปวส./อนปรญญา คดเปนรอยละ 30.00 16.67 ระดบมธยมตน คดเปนรอยละ 13.33 และปรญาตร คดเปนรอยละ 6.67 ตามล าดบ

ขอมลระดบการศกษาของผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม N = 38

ขอมลทวไป จ านวน (คน) รอยละ ระดบการศกษา ประถมตน 18 33.33 มธยมตน 4 13.33 มธยมปลาย/ปวช. 9 30 ปวส./อนปรญญา 5 16.67 ปรญญาตร 2 6.67 สงกวาปรญญาตร 0 0.00 อนๆ 0 0.00 รวม 38 100

1

เกษตรกร

แมบาน

พนกงานธระกจเอกชน

รบจาง

วสาหกจชมชน

คาขาย

อนๆ

39

ระดบการศกษา

ผตอบแบบประเมนรอยละ 33.33 มรายไดตอเดอน 9,001 – 10,000 บาท รองลงมาคอ รายไดตอเดอน 8,001 - 9,000 บาท มากกวา 10,000 บาท คดเปนรอยละ 20.00 16.67 รายไดตอเดอน 7,001 - 8,000 บาท คดเปนรอยละ 13.33 รายไดตอเดอน 6,001 - 7,000 บาท คดเปนรอยละ 10.00 และ 5,001 - 6,000 บาท คดเปนรอยละ 6.67 ตามล าดบ ขอมลรายไดตอเดอนของผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม N = 38

ขอมลทวไป จ านวน (คน) รอยละ รายไดตอเดอน นอยกวา 1,000 บาท 0 0.00 1,001 - 2,000 บาท 0 0.00 2,001 - 3,000 บาท 0 0.00 3,001 - 4,000 บาท 0 0.00 4,001 - 5,000 บาท 0 0.00 5,001 - 6,000 บาท 2 6.67 6,001 - 7,000 บาท 3 10.00 7,001 - 8,000 บาท 4 13.33 8,001 - 9,000 บาท 6 20.00 9,001 – 10,000 บาท 18 33.33 มากกวา 10,000 บาท 5 16.67 รวม 30 100 แผนภมแสดงขอมลรายไดตอเดอนของผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม

1

33.33

16.67 30

13.33

6.67

ประถม

มธยมตน

มธยมปลาย/ปวช.

ปวส./อนปรญญา

ปรญาตร

40

รายไดตอเดอน

ทราบขาวในการฝกอบรม พบวารอยละ 43.33 ทราบขาวจากหนวยงานในทองถน รองลงมา คอ ทราบขาวจากการแนะน า/คนรจก คดเปนรอยละ 33.33 ทราบขาวจากเจาหนาทรฐ คดเปนรอยละ 10.00 และทราบขาวทางอนนเตอรเนต คดเปนรอยละ 6.67 ตามล าดบ

ขอมลแหลงการทราบขาวครงแรกของผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม N = 38

ขอมลทวไป จ านวน (คน) รอยละ ทราบขาวครงแรกจากแหลงใด จดหมายเชญ 0 0.00 ทางอนเตอรเนต 2 6.67 การแนะน า/คนรจก 18 33.33 ปายประกาศโฆษณา 0 0.00 สอสารมวลชน 0 0.00 หนวยงานในทองถน 13 43.33 เจาหนาทของรฐ 3 10.00 อนๆ 2 6.67 รวม 38 100 แผนภมแสดงขอมลแหลงการทราบขาวครงแรกของผเขารวมโครงการและรบการฝกอบรม

2

33.33 20.00

16.67 10

13.33

6.67

5,001 - 6,000 บาท

6,001 - 7,000 บาท

7,001 - 8,000 บาท

8,001 - 9,000 บาท

9,001 - 10,000 บาท

มากกวา 10,000 บาท

41

ทราบขาวครงแรกจากแหลงใด

คดเปนรอยละ 100 เคยเขารวมฝกอบรมกบคลนกเทคโนโลย มทร.ธญบร

ขอมลการเขารวมฝกอบรมถายทอดเทคโนโลยกบคลนกเทคโนโลย มทร.ธญบร N = 30

ขอมลทวไป จ านวน (คน) รอยละ การเขารวมฝกอบรม ถายทอดเทคโนโลย กบคลนกเทคโนโลย มทร.ธญบร

เคย 38 100 ไมเคย 0 0 รวม 38 100

ขอมลวดความพงพอใจ

ผประเมนมความพงพอใจมากทสดในทกดานโดยผประเมนมความพงพอใจมากทสด คอ วทยากรถายทอดความร ท าใหทานเขาใจและไดรบความรเพมขน รอยละ 100

สถานทอบรม อาหาร เครองโสตฯ เอกสารอบรม มพรอมในการอบรม ผประเมนมความพงพอใจมากทสด รอยละ 82.2 ผประเมนมความพงพอใจมาก รอยละ 17.8

มขนตอนการใหบรการ เชน การแจงใหทราบกอนอบรม การประสานงานและใหขอมล ท าใหทานไดรบความสะดวกแคไหน ผประเมนมความพงพอใจมากทสด รอยละ 57.8 ผประเมนมความพงพอใจมาก รอยละ 42.2

1

43.33

33.33

10 6.67 6.67

ทางอนเตอรเนต

การแนะน า/คนรจก

หนวยงานในทองถน

เจาหนาทของรฐ

อนๆ

42

ขอมลเพอการปรบปรงหลกสตร ความคมคาหรอประโยชนทไดรบเมอเทยบกบเวลาและคาใชจาย(ประโยชนทไดรบมากกวาเวลาและ

คาใชจายทเสยไป) รอยละ 77.8 วทยากรถายทอดความรท าใหทานเขาใจและไดรบความรเพมขน ผประเมนมความพงพอใจมากทสด

รอยละ 100 เนอหาทวทยากรสอนทานสามารถเขาใจไดนอยแคไหน ผประเมนมความพงพอใจมากทสด รอยละ 77.8 พอใจมาก 22.2 ความรทไดรบสามารถน าไปใชประโยชน เชน ประกอบอาชพ หรอใชในชวตประจ าวนไดมากนอยแคไหน ผประเมนมความพงพอใจมากทสด รอยละ 88.9 พอใจมาก รอยละ 11.1

เวลาการอบรมเหมาะสมหรอไม ผประเมนมความพงพอใจมากทสด รอยละ 88.9 พอใจมาก รอยละ 11.1

ชวงเวลาของการจดการอบรมมความเหมาะสม ผประเมนมความพงพอใจมากทสด 88.9 พอใจมาก รอยละ 11.

เมอพจารณาในภาพรวม พบวา ผประเมนมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 96 ระดบมาก รอยละ 4

43

รอยละและคาเฉลยของความพงพอใจตอโครงการหมบานตนแบบการแปรรปผลตภณฑจากกะปอนามยเพอ

เพมมลคา N = 38 รายละเอยดผลการประเมน คดเปนรอยละ

ขอมลวดความพงพอใจ 5 4 3 2 1 1. มขนตอนการใหบรการ เชน การแจงใหทราบกอนอบรม การประสานงานและใหขอมล ท าใหทานไดรบความสะดวกแคไหน 57.8 42.2

2. วทยากร เจาหนาทใหบรการดวยความยมแยมแจมใส เปนกนเอง

100.0 0.0

3. สถานทอบรม อาหาร เครองโสตฯ เอกสารอบรม มพรอมในการอบรม

82.2 17.8

ขอมลเพอการปรบปรงหลกสตร 5 4 3 2 1

4. ความรทไดรบสามารถน าไปใชประโยชน เชน ประกอบอาชพ หรอใชในชวตประจ าวนไดมากนอยแคไหน

88.9 11.1

5. เนอหาทวทยากรสอนทานสามารถเขาใจไดนอยแคไหน 77.8 22.2

6. วทยากรถายทอดความร ท าใหทานเขาใจและไดรบความรเพมขน

100.0 0.0

7. เวลาการอบรมเหมาะสมหรอไม 88.9 11.1

8. ชวงเวลาของการจดการอบรมมความเหมาะสม 88.9 11.1

9. ความคมคาหรอประโยชนทไดรบเมอเทยบกบเวลาและคาใชจาย(ประโยชนทไดรบมากกวาเวลาและคาใชจายทเสยไป) 77.8 22.2

10. ความพงพอใจในทกเรองของการจดกจกรรมน 96

44

บทท 4

ผลตดตามหลงการถายทอดเทคโนโลย

4.1 การตดตามประเมนผล การตดตามผลส าเรจของโครงการ รวบรวมขอมลโดยการสงแบบตดตามผลถงผผาน การฝกอบรมควบคกบการสอบถามทางโทรศพท ไดรบขอมล 30 คน คดเปนรอยละ 78.94 จากจ านวนผเขารวม 38 คน

4.2 ขอมลในภาพรวม 1. การใชประโยชนจากการฝกอบรม จากการวเคราะหพบวา ผผานการฝกอบรมจ านวน 25 คน ไดประโยชนจากการฝกอบรม คดเปน รอยละ 83.33 และไมสามารถน าความรไปใชประโยชน คดเปนรอยละ 16.67 ดงน

คารอยละของผใชประโยชน N = 30

การใชประโยชน จ านวน รอยละ สามารถน าความรไปใชประโยชน 30 100

ไมสามารถน าความรไปใชประโยชน 0 0

รวม 30 100

2. ผลการใชประโยชน จากการศกษาพบวา ผผานการฝกอบรมรอยละ 30.00 ใชประโยชนหลงการอบรมทนท และรอยละ

63.33 ใชประโยชนหลงการอบรมภายใน 1 เดอน รอยละ 36.67 แนวทางการน าไปใชประโยชน พบวา น าความรไปใชในครอบครว รอยละ 46.66 น าความรไปใชในชมชน/กลม รอยละ 20.00 และน าความรไปใชเมอมโอกาส รอยละ 33.34 สามารถประยกตใชประสบการณจากการฝกอบรมพฒนาเปนองคความรใหม รอยละ 56.67 เปนวทยากรถายทอดความรแกผสนใจในชมชน รอยละ 36.66 และใหบรการ/ค าปรกษา รอยละ 6.67

45

ผลการใชประโยชนจ าแนกตามระยะเวลาทใชประโยชนแนวทางการน าไปใชประโยชน N = 30

ผลการใชประโยชน จ านวน รอยละ ระยะเวลาทใชประโยชน หลงการอบรมทนท 19 63.33 หลงการอบรมภายใน 1 เดอน 11 36.67

รวม 30 100.00 แนวทางการน าไปใชประโยชน น าความรไปใชในครอบครว 14 46.66 น าความรไปใชในชมชน/กลม 6 20 น าความรไปใชเมอมโอกาส 10 33.34

รวม 30 100.00 การน าความรไปขยายตอผล ประยกตเปนองคความรใหม 17 56.67 เปนวทยากรถายทอด/เผยแพร 11 36.66 ใหบรการ/ค าปรกษา 2 6.67

รวม 30 100.00

46

ภาคผนวก

1. ภาพถายกจกรรมโครงการและผลงาน 2. ใบสมคร 3. แบบประเมนผลเมอจบการฝกอบรม 4. แบบตดตามประเมนผล 5. หนงสอราชการไดรบการสนบสนนงบประมาณหมบานแมขาย

วทยาศาสตรและเทคโนโลย ประจ าป 2558

47

48

49

50

51

52

53

54

ใบสมคร

s

55

แบบประเมนเมอจบการถายทอดเทคโนโลย

56

แบบตดตามการน าความรไปใชประโยชน

57

หนงสอการสนบสนนงบประมาณในการด าเนนงานหมบานแมขายกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย

58