1

รายงานโครงการฉบบสมบรณ

โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP)

สสากล

ผลตภณฑ น าดอกกระเจยบเขมขน [SID: 111]

ผรบผดชอบโครงการ

ดร.ชตมา เลศลกษม และคณะ

คลนกเทคโนโลยเครอขาย มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

สนบสนนโดย

ส านกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย

กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย

ประจ าปงบประมาณ 2556

2

กตตกรรมประกาศ

โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล ผลตภณฑ

น าดอกกระเจยบเขมขน (SID : 111) ของหางหนสวนลกจงรก จ ากด จ.พษณโลก ไดรบทน

สนบสนนจากกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ภายใตโปรแกรมท 2 ของคลนกเทคโนโลย

มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม คณะผรบผดชอบโครงการขอขอบพระคณเปนอยางสง

ขอขอบพระคณ คณจงรก ธนพนธชย ทใหความรวมมอในการด าเนนโครงการพฒนา

ศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล ผลตภณฑน าดอกกระเจยบเขมขน

จนส าเรจลลวงไปไดดวยด

ขอขอบคณเจาหนาทคลนกเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม ทชวยอ านวย

ความสะดวก และรวมท างานตลอดโครงการน จนส าเรจลลวง

ชตมา เลศลกษม และคณะ

ผรบผดชอบโครงการ

ก

3

ค าน า

โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล

ผลตภณฑน าดอกกระเจยบเขมขน (SID : 111) ของหางหนสวน ลกจงรก จ ากด จ.พษณโลก

เปนโครงการถายทอดเทคโนโลยทไดรบทนสนบสนนจากส านกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตร

และเทคโนโลย กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ประจ าปงบประมาณ 2556 ภายใตการ

ด าเนนงานของคลนกเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม จงหวดพษณโลก รวมมอ

กบอาจารยทปรกษา และหางหนสวน ลกจงรก จ ากด จงหวดพษณโลก ในการพฒนา

ยกระดบความสามารถในการด าเนนงานของกลม ฯ โดยการถายทอดความรใหสอดคลองกบ

ความตองการและปญหาของการผลตผลตภณฑ รวมท งท าการประเมนผลโครงการโดย

ประเมนจากความพงพอใจของผรบการถายทอดความร การน าความรทไดรบไปใชประโยชน

และสดสวนผลลพธทางเศรษฐกจทเปนตวเงนเปรยบเทยบกบงบประมาณทไดรบ

ชตมา เลศลกษม และคณะ

ธนวาคม 2556

ข

4

บทสรปผบรหาร

โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล ผลตภณฑ

น าดอกกระเจยบเขมขน (SID: 111) ในเบ องตนเปนโครงการทมวตถประสงคเพอออกแบบและ

พฒนาเครองสกดน าดอกกระเจยบสดทมประสทธภาพสามารถสกดน าจากดอกกระเจยบไดใน

ปรมาณมากเพอลดการสญเสยของดอกกระเจยบทเกดการเนาเสยในชวงฤดกาลทกระเจยบ

ออกดอกเนองจากท าการผลตไมทน โดยผประกอบการตองการเครองสกดน าดอกกระเจยบท

สกดน าไดมาก มสวนของการแยกน าและแยกกากออกจากกน แตจากการเขาพบกบ

ผประกอบการและผเกยวของ พบวา การผลตน าดอกกระเจยบเขมขนม 2 รปแบบ คอ 1) การ

สกดน าดอกกระเจยบจากดอกกระเจยบสด และ 2) การสกดน าดอกกระเจยบจากดอก

กระเจยบแหง ซงการสกดในรปแบบท 2 ตองใชเครองสกดทมประสทธภาพคอนขางสงกวา

แบบท 1 เนองจากดอกกระเจยบแหงมความเหนยวคอนขางมาก ดงน น ผรบผดชอบโครงการ

และผประกอบการไดประชมกนและปรกษาหารอกนจนไดขอสรปวาในกระบวนการสกดน า

ดอกกระเจยบจะตองม 2 ข นตอน ประกอบกน คอ ข นตอนของการปนเพอท าใหดอกกระเจยบ

มความละเอยด และอกข นตอนคอการคนน าจากดอกกระเจยบทผานการปนเพอแยกกาก และ

แยกน าออกจากกน โดยเครองทไดรบการออกแบบและพฒนาจะอยในข นตอนของการปนเพอ

ท าใหดอกกระเจยบท งในรปแบบสดและแบบแหงมความละเอยดมากๆ เพยงพอทจะท าให

สามารถน าไปคนแยกกากและน าออกจากกนใหไดมากทสด ดงน น ในรายงานฉบบสมบรณน

จะมเน อหาของรายงานเกยวกบการออกแบบและพฒนาเครองปนดอกกระเจยบเพอน าไปคน

ใหไดน าดอกกระเจยบเขมขนตอไป

ผรบผดชอบโครงการหวงเปนอยางยงวาการออกแบบและพฒนาเครองปน

ดอกกระเจยบจะเปนประโยชนท งตอผประกอบการโดยตรง และเปนประโยชนใหผอนไดน าไป

ประยกตใชไดตอไป

ชตมา เลศลกษม และคณะ

ธนวาคม 2556

ค

5

สารบญ

หนา

กตตกรรมประกาศ ก

ค าน า ข

บทสรปผบรหาร ค

สารบญ ง

บทท 1 รายละเอยดโครงการ 1

1. ขอเสนอโครงการทไดรบอนมต

2. แบบส ารวจความตองการของชมชน

และรายละเอยดของกลมทไดรบการถายทอดเทคโนโลย

บทท 2 การด าเนนการถายทอดเทคโนโลย 16

1. คณะกรรมการด าเนนการ

2. ขอมลเน อหาเทคโนโลยทจะถายทอด

3. ก าหนดการถายทอด

บทท 3 ผลการประเมนเมอจบการถายทอดเทคโนโลยทนท 18

บทท 4 ผลการตดตามหลงการถายทอดเทคโนโลย 20

บทท 5 สรปผลการด าเนนโครงการตามขอเสนอโครงการ 22

ภาคผนวก 23

ก. ขอมลการประเมนตามแบบฟอรมของคลนกสวนกลาง

ประกอบดวยแบบใบสมคร แบบประเมน และแบบตดตามผล

24

ข. ภาพกจกรรมการถายทอดเทคโนโลย 29

ค. ค าสงทเกยวของกบการด าเนนโครงการ 40

ง. เอกสารประกอบการฝกอบรม 45

ง

1

บทท 1

รายละเอยดโครงการ

1. ขอเสนอโครงการทไดรบการอนมต

1. ชอสถาบนการศกษาทเปนคลนกเทคโนโลยเครอขาย: มหาวทยาลยราชภฏพบล

สงคราม พษณโลก

2. ชอโครงการ: โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล (น า

ดอกกระเจยบเขมขน [SID: 111])

3. ชอผเสนอโครงการและผรวมโครงการ:

ผเสนอโครงการ : ดร.ชตมา เลศลกษม ต าแหนงอาจารย สาขาวชาวทยาศาสตรและ

เทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร มหาวทยาลยราชภฏพบล

สงคราม พษณโลก

ผรวมโครงการ : อ.กนกวรรณ พรหมจน ต าแหนงอาจารย สาขาวชาพฒนา

ผลตภณฑอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร มหาวทยาลยราชภฏพบล

สงคราม พษณโลก

4. ความสอดคลองกบแผนงาน : การถายทอดเทคโนโลย

5. ลกษณะโครงการ: โปรดใสเครองหมาย ใน ทตองการ

ใหม ตอเนอง

2556

2

6. หลกการและเหตผล

6.1 เรองราว/ความเปนมาของผลตภณฑ หางหนสวนจากด ลกจงรก ประกอบ

ธรกจเกยวกบการผลต และจาหนายผลตภณฑจากดอกกระเจยบ นากระเจยบเขมขนเปนหนง

ในผลตภณฑท หจก.ลกจงรก ผลตและจาหนาย โดยผลตภณฑนากระเจยบเขมขนไดรบการคด

สรรเปนผลตภณฑหนงต าบล หนงผลตภณฑ ระดบหาดาว ประเดนปญหาทพบ คอ ทาง หจก.

ลกจงรก คอ รบวตถดบ คอ ดอกกระเจยบสด จากไรทไดสงเสรมการปลกไวเอง ดงน น ในชวง

ฤดกาลของการออกดอกกระเจยบ ปรมาณดอกกระเจยบสดมคอนขางมาก ท าใหด าเนนการ

ผลตไมทน สงผลทาใหดอกกระเจยบเกดการเนาเสย และพอถงชวงหมดฤดการออกดอกของ

กระเจยบ เกดการขาดแคลนวตถดบ

6.2 ระบประเดนปญหาหรอประเดนทตองการพฒนา จากประเดนปญหาดงกลาว

หจก.ลกจงรกจงตองการเครองสกดนาจากดอกกระเจยบสดเพอเกบรกษาโดยการแชเยน เพอ

เอาไวใช และลดอตราการเนาเสยของดอกกระเจยบทดาเนนการผลตไมทน โดยตองการใหม

การออกแบบและพฒนาเครองสกดนาดอกกระเจยบสดทมประสทธภาพสง สกดนาไดมาก ม

สวนของการแยกนา และแยกกากออกจากกน เพอรองรบดอกกระเจยบทมปรมาณมาก และ

ลดการสญเสย ดงน นจง เปนเหตผลจาเปนทตองมโครงการ “การออกแบบและพฒนาเครอง

สกดน าดอกกระเจยบสดสาหรบผลตน ากระเจยบเขมขน” เพอลดการสญเสยของดอก

กระเจยบ โดยมรายละเอยดตามเอกสารแนบ

7. วตถประสงค : (ระบวาโครงการมงหวงใหบรรลอะไร หลก ๆ ไมเกน 3 ขอ)

1) เพอศกษา ออกแบบ และพฒนาการผลตเครองมอสาหรบสกดนาจากดอกกระเจยบ

สดทมประสทธภาพ

2) เพอลดการสญเสยของดอกกระเจยบทเกดการเนาเสย และทาใหมนากระเจยบสด

ไวผลตนากระเจยบเขมขนในชวงนอกฤดกาล

8. กลมเปาหมาย : หจก.ลกจงรก 329/200 หม 4 ต.บานคลอง อ าเภอเมอง จงหวดพษณโลก

เบอรโทรศพท 081-6803896

9. พ นทดาเนนการ : 329/200 หม 4 ต.บานคลอง อ าเภอเมอง จงหวดพษณโลก

10. ระยะเวลาดาเนนการ : กรกฎาคม - 30 ธนวาคม 2556 (6 เดอน)

3

11. การดาเนนโครงการ:

11.1 กจกรรมและวธการดาเนนงาน ประกอบดวย

1) ส ารวจและรวบรวมขอมล กระบวนการผลตนากระเจยบเขมขน เพอจดทา

แผนการทางาน

2) จดประชมรวมกนระหวางผประกอบการและทปรกษาโครงการ เพอทา

ความเขาใจในการทางานและเกบขอมลความตองการของผประกอบการ

3) น าขอมลทไดจากประชมมาศกษาเครองสกดนาดอกกระเจยบสด

– ศกษารปแบบการการสกดนาดอกกระเจยบ เพอวางแผนการออกแบบ

เครองสกดนาดอกกระเจยบสดตนแบบ

- ออกแบบเครองสกดนาดอกกระเจยบสด

4) นาขอมลและเครองสกดนาดอกกระเจยบสดทออกแบบมาประชมรวมกน

ระหวางผประกอบการและทปรกษาโครงการ เพอหาแนวโนมความเปนไปไดในการนาไปใชได

จรงในสายการผลต

5) เมอพจารณาวามความเปนไปไดในการใช ทดลองสรางเครองสกดน าดอก

กระเจยบสดตนแบบมาทาการศกษาในการสายผลตจรง (อยบนพ นฐานความตองการและ

ศกยภาพความพรอมในการรวมโครงการ)

6) จดทาคมอการใชเครองสกดนาดอกกระเจยบสด

7) เกบขอมลปรบปรงและแกไขใหระบบการผลตและเครองสกดน าดอก

กระเจยบสดสามารถดาเนนงานไดอยางมประสทธภาพ

8) จดเกบรวมรวบขอมล เพอจดทารายงาน

9) ทาการทวนสอบเพอตรวจสอบวาเครองสกดน าดอกกระเจยบสดสามารถใช

งานในการผลตไดจรง

11.2 แผนการดาเนนงาน (ตามตารางดานลาง) โดยสอดคลองกบ ขอ 11.1

4

แผนงาน ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค. รวมเงน

1. ส ารวจขอมลเบ องตน/ รวบรวมขอมล

เบ องตน

2. จดประชมระหวางผประกอบการกบท

ปรกษาโครงการ

3. ศกษา ตรวจสอบสายการผลตเพอวาง

แผนการออกแบบ

4. ออกแบบเครองสกดน าดอกกระเจยบ

5. น าขอมลและเครองจกรทออกแบบมา

ประชมรวมกนระหวางผประกอบการ ท

ปรกษาโครงการ และผออกแบบเครองฯ เพอ

หาแนวโนมความเปนไปไดในการน ามาใชจรง

6. ทดลองสรางเครองฯ ตนแบบโดยน ามา

ทดลองในการผลตจรง

7. ท าการจดเกบขอมล และประชมรวมกน

8. ท าการทวนสอบเพอตรวจสอบวาเครอง

สกดน าดอกกระเจยบสามารถใชงานในการ

ผลตไดจรง

9. ด าเนนการสนบสนน หจก.ลกจงรก จน

สามารถใชเครองไดอยางมประสทธภาพใน

การผลตจรง

แผนงาน 5,000 10,000 5,000 70,000 90,000

12. ผลผลต/ผลลพธของโครงการ และคาเปาหมาย

ผลผลต/ผลลพธของโครงการ คาเปาหมาย

(หนวยนบ)

ขอมลทตองจดเกบ

1. จ านวนผรบการถายทอดเทคโนโลย (คน) 6 คน แบบใบสมคร

2. รอยละความพงพอใจของผรบการถายทอดฯ 6 คน แบบประเมนผลฯ

3. รอยละผรบการถายทอดฯ มการน าไปใชประโยชน 100 แบบตดตามฯ

4. จ านวนสถานประกอบการทน าผลงานวจยไปใช

ประโยชน (แหง/ ราย) ไมนอยกวา

1 แบบฟอรมการน าไปใช

ประโยชน

5. สดสวนผลลพธทางเศรษฐกจทเปนตวเงน

เปรยบเทยบกบงบประมาณทไดรบ

เทากบหรอมากกวา

1

ประเมนผลโดยหนวยงาน

ภายนอก

5

13. ผลทคาดวาจะไดรบ (ผลกระทบ : ทเกดโดยตรงกบผรบบรการและประชาชนทอยในพ นท

ใหบรการ)

ทางเศรษฐกจ โปรดอธบาย หจก.ลกจงรก ไดเครองสกดนาดอกกระเจยบสดจาน

วน 1 เครอง ทมขนาดกาลงการผลตเหมาะสมกบวตถดบทมในฤดกาลและชวยลดการสญเสย

ดอกกระเจยบสดทเกดจากการเนาเสยเนองจากทาการผลตไมทน (ทาใหเพมยอดขาย/รายได

เพมข นรอยละ 50 (9,000 บาทตอเดอน หรอ ใน 5 ป = 270,000 บาท)

ทางสงคม โปรดอธบาย หจก.ลกจงรกไดรบการบรการใหค าปรกษาเชงลก

14. งบประมาณขอรบการสนบสนน จานวน 91,000 บาท มรายการ ดงน

รายการ จ านวนเงน (บาท)

1. คาตอบแทนวทยากร

1.1 คาตอบแทนทปรกษาโครงการ 4,800

1.2 คาตอบแทนทปรกษาเฉพาะทาง 7,000

2. คาใชสอย

2.1 คาจางเหมาะเพอผลตเครองสกดน าดอกกระเจยบสด 18,000

2.2 คาจางออกแบบเครองสกดน าดอกกระเจยบสด 15,000

3. คาวสด

3.1 คาวสด อปกรณส าหรบการผลตเครองสกดน าดอกกระเจยบสด 31,200

3.2 คาวสดส านกงาน 5,000

4. คาบรหารโครงการ 10% 9,100

รวม 91,000

หมายเหต : ถวจายไดทกรายการ

15. การตดตาม ประเมนผลและรายงานผล:

รายงานความกาวหนากบสานกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรฯ โดยรายงานผลการ

ดาเนนงาน และจดสงขอมลตามแบบฟอรมฯ ทก าหนด โดยรายงานในระบบตดตามโครงการ

คลนกเทคโนโลยออนไลน (Clinic Monitor Online: CMO) ทเวบไซต www.clinictech.most.go.th

และสงรายงานฉบบสมบรณพรอมไฟลเอกสารภายใน 45 วนหลงส นสดปงบประมาณ

6

16. การเผยแพรประชาสมพนธการดาเนนโครงการ:

ทกคร งทมการจดกจกรรมและมการเผยแพรประชาสมพนธ จะระบวาไดรบการ

สนบสนนงบประมาณจากส านกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย รวมท ง ยนดให

ความรวมมอเขารวมจดแสดงผลงานคลนกเทคโนโลยในงานนทรรศการตางๆ ทเกยวของ

(ดร.ชตมา เลศลกษม)

ผเสนอโครงการ

ต าแหนงอาจารย สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร

มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

7

2. แบบส ารวจความตองการของกลมและรายละเอยดของกลมทไดรบการถายทอด

เทคโนโลย

แบบส ารวจขอมล

โครงการยกระดบสนคา หนงต าบล หนงผลตภณฑ สสากล

1.1 ขอมลทวไป

ชอกลม หางหนสวนจ ากด ลกจงรก

ชอ – สกล ประธานกลม นางจงรก ธนพนธชย

ชอ – สกล ผประสานงาน / ตวแทนกลม นางจงรก ธนพนธชย

ทต ง เลขท 329/200 หมท 4 ต าบล บานคลอง อ าเภอ เมอง

จงหวด พษณโลก

โทรศพท(บาน/มอถอ) 081-6803896 โทรสาร - e-mail -

1.2 ประเภทผประกอบการ กลมผผลตชมชน ผผลตชมชนทเปนเจาของรายเดยว

ผผลตวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม (SMEs)

จดต งเมอ 1 พฤศจกายน พ.ศ. 2551 รายไดเฉลยเมอหกตนทน 9,000 บาท/เดอน

1.3 ระดบความเชอมโยงกบชมชน (เลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ)

ใชแรงงานในทองถน ใชวตถดบในทองถน ชมชนรวมบรหารจดการ

ชมชนรวมรบผลประโยชน อนๆ (ระบ)

สวนท 1 ขอมลทวไปของผผลต/ผประกอบการ

8

2.1 ชอผลตภณฑ...................น าดอกกระเจยบเขมขน........................(รปภาพผลตภณฑ)

2.2 ประเภทผลตภณฑ อาหาร เครองดม ผา เครองแตงกาย

ของใช/ของตกแตง/ของทระลก

สมนไพรทไมใชอาหาร

ระดบดาว 4 ดาว 5 ดาว

2.3 การผลต (แนบรปสถานทการผลต)

1) ก าลงการผลตของกลม (ตอเดอน) 600 ขวด

2) ความตอเนองในการผลต (ตอบเพยงขอเดยว)

ผลตทกวน ผลต 1 อาทตย/คร ง

ผลต 1 เดอน/คร ง ผลตมากกวา 1 เดอน/คร ง

อนๆ ระบ

สวนท 2 ขอมลผลตภณฑ

9

2.4 ทมาของวตถดบทใชในการผลต

วตถดบในประเทศ ประมาณ รอยละ .......100............

หาไดจากในพ นทจงหวดตนเอง

หาไดจากนอกพ นทจงหวดตนเอง (ระบจงหวด)..............................

วตถดบจากตางประเทศ ประมาณรอยละ............(ระบประเทศ)..................

2.5 จ านวนบคลากรในกระบวนการการผลต..............................................คน

2.6 การตลาด แหลงจ าหนายสนคาของทาน (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ)

มหนารานเปนของตนเอง ในจงหวด ในภมภาคทจงหวดตนเองต งอย

ในภมภาคอน ๆ (เลมอนฟารม กรงเทพฯ) สงออกตางประเทศ

อนๆ ระบ

กลมเปาหมายสวนใหญทซ อ / ใชผลตภณฑของทาน(ระบประเภทของกลมเปาหมาย)

กลมผบรโภคทวไป

2.7 ความตอเนองของตลาด (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ)

มเฉพาะลกคาหนาใหมทเปนขาจรมาซ อ

ลกคาเกาแตไมมการสงซ ออยางสม าเสมอ

มท งลกคาใหมและลกคาเกา มการสงซ ออยางสม าเสมอ

อนๆ ระบ

2.8 การขนสงสนคา รปแบบการขนสง (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ)

ผผลตด าเนนการขนสงสนคาดวยตนเอง จางบรษทรบจางขนสงสนคา

พอคาคนกลางเดนทางมารบสนคาดวยตนเอง อนๆ ระบ

2.9 เงนทนหมนเวยน………5,000…………………………บาทตอเดอน

2.10 ชองทางประชาสมพนธของผลตภณฑไดแก สอทองถน, ออกงานแสดงสนคา, โบปลว

10

3.1 ดานการผลต (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ พรอมเรยงล าดบความส าคญของ

ปญหา โดยเรมท 1 คอ ปญหาทมความส าคญมากทสด)

บคลากรในการผลตไมเพยงพอ

บคลากรขาดทกษะในการท างาน ระบ

1 ขาดเครองจกร อปกรณ ททนสมย ระบ เครองสกด (แยกน าแยกกาก)

สถานทในการผลตไมไดมาตรฐาน ระบ

ขาดแคลนวตถดบในการผลต ระบ

ไมสามารถควบคมคณภาพของสนคาใหคงท / ไดตามมาตรฐาน ระบ

ขาดความรดานเทคโนโลยในการผลต

สนคาไมไดรบการตอบสนองจากตลาด / ไมตรงตามความตองการของผบรโภค

ขาดการพฒนาสนคาใหม ๆ

บรรจภณฑไมมความแขงแรง ท าใหสนคาไดรบความเสยหายในระหวางขนสงและ

การจดเกบ

2 รปแบบของบรรจภณฑไมนาสนใจ

ตนทนการผลตสง สงผลใหตองจ าหนายสนคาในราคาสงกวาทลกคายอมรบได

สนคาลนตลาด

ขาดระบบการจดการของเสย

กระบวนการผลตยงไมไดมาตรฐานทพงพอใจ

อน ๆ ระบ

สวนท 3 ประเดนปญหาหรอประเดนทตองการพฒนา

11

3.2 ดานการตลาด (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ พรอมเรยงล าดบความส าคญของ

ปญหา โดยเรมท 1 คอ ปญหาทมความส าคญมากทสด)

สนคาไมมตลาดรองรบ

1 ขาดการโฆษณา ประชาสมพนธ

สนคาขาดความเปนเอกลกษณเฉพาะตว

ตราสนคา / สญลกษณไมจงใจในการซ อ

บคลากรขาดทกษะดานการตลาด

2 สนคาไมไดมาตรฐานเพอการสงออก ระบ (มาตรฐานทไมผาน) Halal, GMP Codex

HACCP

มการแขงขนกนสงเนองจากมสนคาประเภทเดยวกนออกมาขายมาก

อน ๆ ระบ

3.3 ดานการขนสงและการเกบรกษา (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ พรอม

เรยงล าดบความส าคญของปญหา โดยเรมท 1 คอ ปญหาทมความส าคญมากทสด)

ไมสามารถขนสงสนคาไดทนตามค าสงซ อบอยคร ง ระบ ............... คร ง/ป

ขาดจดในการกระจายสนคาเปนไปยงผบรโภคอยางทวถง

ไมสามารถจดเกบในสภาวะทเหมาะสม ท าใหสนคาเสอมคณภาพเรวข น

บคลากรขาดทกษะในการบรหารจดการดานการขนสง

ขาดสถานทในการเกบรกษาผลตภณฑ

ขาดองคความร เทคโนโลยในการเกบรกษา

คาใชจายในการขนสงตอปประมาณ .......................บาท

อน ๆ ระบ

12

3.4 ดานการเงน/สภาพคลอง (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ พรอมเรยงล าดบ

ความส าคญของปญหา โดยเรมท 1 คอ ปญหาทมความส าคญมากทสด)

มเงนลงทนนอย ไมเพยงพอตอการขยายธรกจ

ธนาคารไมอนมตสนเชอ ระบเหตผล...............................................................

การตดตอสถาบนการเงนหรอแหลงทนมความยงยาก

บคลากรขาดทกษะในการท าบญช

อน ๆ ระบ

3.5 ดานการบรหารจดการ (ถาม)

ตองการการวางแผนกลยทธของการด าเนนการการผลต

การขาดการวางแผนการผลตประจ าป

การใชไอทในการบรหารจดการดานการเงน

อน ๆ ระบ

4.1 ดานวตถดบ กระบวนการผลต เทคโนโลย (อธบายพอสงเขป)

- วตถดบทน ามาเปนวตถดบทมการเพาะปลกและควบคมคณภาพเอง โดยมท งแบบ

สด และแบบแหง รวมท งเทคโนโลยกระบวนการผลตไดรบการถายทอดจากทปรกษาเพอผลต

ไดอยางมคณภาพและปลอดภยตอผบรโภค รวมท งเครองจกรอปกรณมความพรอมระดบหนง

หากตองการท าเปนขนาดสงออกตองการมการเปลยนการบรรจจากขวดเปนแบบซอง เพอ

สงเสรมการจ าหนายและลดตนทน

4.2 ดานมาตรฐานและคณภาพ (อธบายพอสงเขป)

- ทางโรงงานท าการผลตน ากระเจยบเขมขนทไดรบการรบรองมาตรฐาน GMP และ

อย. แลว และทางดานโรงเรอนการผลตกมความพรอมทจะจ าหนายในตลาดตางประเทศ

สวนท 4 ขอคดเหนและผลการวเคราะหของผเชยวชาญแตละผลตภณฑ (โปรดแสดงขอคดเหนในการยกระดบ OTOP)

13

4.3 ดานการบรหารจดการ(วตถดบ บคลากร การเงน) (อธบายพอสงเขป)

- การจดการดานวตถดบของผประกอบการมไรกระเจยบเปนของตนเอง แตยงขาด

เทคโนโลยการอบแหงทเปนระดบอตสาหกรรมขนาดใหญ อยางไรกตามทางดานการลงทนและ

บคลากรมพรอมทจะด าเนนการผลต

4.4 ดานการตลาดและการขนสง (อธบายพอสงเขป)

-มการจดจ าหนายหนารานของตนเอง มการจ าหนายทางไปรษณย และมการท า

การตลาดโดยการออกงานจดบร รวมท งหากมการพฒนาจากการบรรจแบบขวดเปนลกษณะ

การบรรจเปนซองขนาดเลกพรอมฉกเทตอหนงแกว เพอลดน าหนกในการขนสง จะท าให

ประหยดคาขนสงได

4.5 ดานความตองการผบรโภค (อธบายพอสงเขป)

- ผบรโภคมความตองการเนองจากเปนผลตภณฑทหอมและแตกตางจากคแขง

5. สวนเพมเตม(ถาม) เชน ภาพถาย แผนผง (ทระบของเดมและแนวคดเพอการพฒนา

ผลตภณฑ)

วตถดบ

14

กระบวนการผลต

การจดจ าหนาย

ดอกกระเจยบ

สกดแยกน ำ

ตมและเตมน ำตำลทรำย

ท ำใหเขมขน

บรรจ

15

บรรจภณฑ

สถานทโรงเรอน

ลงชอ ผส ารวจ

(ดร.ชตมา เลศลกษม)

18 กรกฎาคม 2555

วนทส ารวจ

16

บทท 2

การด าเนนการถายทอดเทคโนโลย

1. คณะกรรมการด าเนนการ

โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล ผลตภณฑ

น าดอกกระเจยบเขมขน (SID: 111) ประกอบดวย

1. ผชวยศาสตราจารย ดร.น าทพย วงษประทป รองผอ านวยการคลนกเทคโนโลย

2. ดร.ชตมา เลศลกษม หวหนาผรบผดชอบโครงการ

3. อาจารยกนกวรรณ พรหมจน ผรวมโครงการ

4. อาจารยรฏฐชย สายรวมญาต ผรวมโครงการ

5. นางสาวจตญาณ จตรสวรรณ เจาหนาทคลนก

6. นางสาววภาว เกรยงศกดศร เจาหนาทคลนก

2. ขอมลเน อหาเทคโนโลยทจะถายทอด

การด าเนนงานของโครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) ส

สากล ผลตภณฑน าดอกกระเจยบเขมขน (SID: 111) คณะผรบผดชอบโครงการการถายทอด

เทคโนโลยทเกยวของกบการพฒนาเครองสกดน าดอกกระเจยบ ประกอบดวย

2.1 การถายทอดเทคโนโลยเกยวกบ ประสทธภาพของวสดและเครองมอชนดตางๆ ท

ใชในการสกดน าผกผลไม บรรยายเกยวกบวสดชนดตางๆ ทเหมาะส าหรบใชในการผลต

เครองมอและอปกรณทเกยวของกบอาหารชนดตางๆ เชน อาหารทมลกษณะมความเปนกรด

เปนตน

2.2 การถายทอดผลการทดลองและงานวจยเกยวกบประสทธภาพของเครองสกด

และเครองปนชนดตางๆ ท งในรปแบบทใชในระดบหองปฏบตการและระดบอตสาหกรรม

เน อหาทบรรยายเกยวกบเครองสกด และเครองปนชนดตางๆ ประกอบดวย รปแบบและ

ประสทธภาพการใชงาน การดแลบ ารงรกษาเครองมอ รวมท งราคา

17

3. ก าหนดการถายทอดเทคโนโลย

การก าหนดหวขอเรองทจะท าการถายทอดเทคโนโลย จะก าหนดขอบเขตของเน อหาให

สอดคลองกบความตองการของผประกอบการ โดยหวขอเรองทเกยวของกบการพฒนาและ

การออกแบบเครองสกดน าดอกกระเจยบ แสดงดงตารางท 1

ตารางท 1 ก าหนดการและหวขอเรองของการถายทอดเทคโนโลย

คร งท วน เดอน ป หวขอเรอง

1 27 กนยายน 2556 ประสทธภาพของวสดและเครองมอชนดตางๆ ทใชใน

การสกดน าผกผลไม

2 14 กนยายน 2556 ประสทธภาพของเครองสกด และเครองปนชนดตางๆ

ท งในรปแบบทใชในระดบหองปฏบตการและระดบ

อตสาหกรรม

18

บทท 3

ผลการประเมนเมอจบการถายทอดเทคโนโลยทนท

การประเมนผลเพอวดความพงพอใจของผประกอบการในการด าเนนการโครงการ

พฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล ผลตภณฑน าดอกกระเจยบ

เขมขน (SID: 111) แบงเปน 2 สวน คอ สวนท 1 การประเมนผลระหวางการถายทอดเทคโนโลย

ไดแก ชวงระยะเวลาของการลงพ นทปฏบตงานของผรบผดชอบโครงการ และสวนท 2 การ

ประเมนผลเมอจบการถายทอดเทคโนโลยทนท (การถายทอดตามก าหนดการดงตารางท 1)

สวนท 1 การประเมนผลระหวางการถายทอดเทคโนโลย ไดแก ชวงระยะเวลาของการ

ลงพ นทปฏบตงานของผรบผดชอบโครงการ

ผลการประเมนในระหวางการถายทอดเทคโนโลยต งแตเรมด าเนนการจนแลวเสรจ

ผรบการถายทอดมความพงพอใจมากทสด คอ การดแลและการท างานอยางมข นตอน

สวนท 2 การประเมนผลเมอจบการถายทอดเทคโนโลยทนท (การถายทอดตาม

ก าหนดการดงตารางท 1)

การประเมนผลเพอวดความพงพอใจเมอจบการถายทอดเทคโนโลยทนท (การ

ถายทอดตามก าหนดการดงตารางท 1) ผลการประเมน พบวา ผทไดรบการถายทอดเทคโนโลย

มความพงพอใจมากทสดในดาน คอ ดานกระบวนการ และข นตอนการใหบรการ (ตารางท 2)

ส าหรบการประเมนผลเพอการปรบปรงหลกสตร ผลการประเมน พบวา ผทไดรบการ

ถายทอดเทคโนโลยมความพงพอใจมากทสดในดาน คอ ความคมคาเมอเทยบกบเวลาและ

คาใชจาย รองลงมา คอ ความเหมาะสมของวทยากร (ความร ความสามารถ) และการน า

ความรไปใชประโยชน (ตารางท 2) ส าหรบรอยละความพงใจโดยรวมท งโครงการมคาเทากบ

90

ในสวนของการประเมนผลในดานทถามถงความคาดหวงของผไดรบการถายทอดวา

สามารถน าความรไปใชประโยชนไดหรอไม ค าตอบสวนใหญ คอ น าไปใชประโยชนได และผเขา

รบการถายทอดคาดวาจะมรายไดเพมข น 9,000 บาทตอเดอน

19

ตารางท 2 ผลการประเมนความพงพอใจตอโครงการเมอจบการถายทอดเทคโนโลยทนท

รายการ คาเฉลย ความพงใจ (%)

ขอมลวดความพงพอใจ

1. ดานกระบวนการ ข นตอนการใหบรการ(เชน การประกาศรบสมคร การตดตอเชญ

อบรม การประสานงานและใหขอมล การดแลและการท างานอยางมข นตอน ฯลฯ)

4.67 93

2. เจาหนาทผใหบรการ (เชน อธยาศยด ย มแยมแจมใส มใจใหบรการ ฯลฯ) 4.58 91

3. สงอ านวยความสะดวก (สถานทอบรม อาหาร เครองโสตฯ เอกสารอบรม ฯลฯ) 4.42 88

ขอมลเพอการปรบปรงหลกสตร

4. การน าความรไปใชประโยชน (ใชประกอบอาชพ หรอใชในชวตประจ าวน) 4.50 90

5. ความเหมาะสมของเน อหาหลกสตร 4.42 88

6. ความเหมาะสมของวทยากร (ความร ความสามารถ เทคนคการสอน) 4.75 95

7. ระยะเวลาการอบรม (จ านวนวน) 4.08 82

8. ชวงเวลาการอบรม (วน/เดอน/ฤดทอบรม) 4.33 87

9. ความคมคาเมอเทยบกบเวลาและคาใชจาย (ประโยชนทไดรบมากกวาเวลาและ

คาใชจายทเสยไป)

4.75 95

รวม 4.50 90

20

บทท 4

ผลการตดตามหลงการถายทอดเทคโนโลย

การตดตามผลของการด าเนนการโครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนง

ผลตภณฑ (OTOP) สสากล ผลตภณฑน าดอกกระเจยบเขมขน (SID: 111) ประกอบดวย 2 สวน

ไดแก สวนท 1 การทวนสอบเพอตรวจสอบวาเครองสกดน าดอกกระเจยบ สามารถใชงานใน

การผลตไดจรงและมประสทธภาพระดบไหน รวมท งด าเนนการสนบสนน หางหนสวน ลกจงรก

จ ากด ใหสามารถใชเครองไดอยางมประสทธภาพในการผลตจรงหลงการถายทอดเทคโนโลย

การตดตามผล พบวา หางหนสวน ลกจงรก จ ากด ใชเวลาในการสกดแยกน าตามกระบวนการ

ผลต (ภาพท 1) นอยลง

ภาพท 1 กระบวนการผลตน าดอกกระเจยบเขมขน

ดอกกระเจยบแหงแชน ำ

กำรสกดแยกน ำ

ตมและเตมน ำตำลทรำย

ท ำใหเขมขน

บรรจ

ระยะเวลาในการสกดแยกน า

21

ในชวงของการตดตาม หางหนสวน ลกจงรก จ ากด จะใชดอกกระเจยบทใชในการสกด

ทเตรยมจากการน าดอกกระเจยบแหงมาแชน าไว 1 คน ซงมเน อสมผสทเหนยวมาก แลวน ามา

ผานข นตอนการสกดแยกน า โดยการใหปนละเอยดดวยเครองสกดน าดอกกระเจยบทพฒนาข น

จากน นน ามาคนและกรองแยกกากออกจากดอกกระเจยบจนไดน ากระเจยบเพอน าไปผาน

กระบวนการผลตข นตอไป ผลการเปรยบเทยบระยะเวลาของการสกดแยกน าดอกกระเจยบ

แสดงดงตารางท 3

ตารางท 3 เปรยบเทยบระยะเวลาการสกดแยกน าดอกกระเจยบ (จ านวน 10 ลตร) ในชวงของ

การตดตามหลงการถายทอดเทคโนโลย

การสกด ระยะเวลาการสกดแยกน า

คร งท 1 คร งท 2 คร งท 3

การสกดแยกน าดอกกระเจยบ (กอนการพฒนาเครองฯ) 20 นาท 20 นาท 20 นาท

การสกดแยกน าดอกกระเจยบ (หลงการพฒนาเครองฯ) 5 นาท 5 นาท 5 นาท

จากผลการเปรยบเทยบระยะเวลาของการสกดแยกน าดอกกระเจยบจ านวน 10 ลตร

จะเหนวาการใชเครองสกดน าดอกกระเจยบทพฒนาข นมาสามารถชวยลดระยะเวลาในการ

สกดน าดอกกระเจยบไดคอนขางมาก จากทตองใชเวลานานถง 20 นาท ลดลงเหลอเพยง 5

นาท ซงหางหนสวน ลกจงรก จ ากด มความพงพอใจเปนอยางมาก และในสวนท 2 เปนการ

ตดตามผลการน าไปใชประโยชน พบวา หางหนสวน ลกจงรก จ ากด สามารถน าไปใชประโยชน

ได และการประเมนรายไดตอเดอนเพมเปน 9,000 บาทตอเดอน

22

บทท 5

สรปผลการด าเนนโครงการตามขอเสนอโครงการ

จากการด าเนนงานของโครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ

(OTOP) สสากล ผลตภณฑน าดอกกระเจยบเขมขน (SID: 111) สามารถสรปคาเปาหมายของ

ผลผลต/ผลลพธของโครงการ พบวา ประสบผลส าเรจดวยด และบรรลเปาหมายผลผลตทก

ตวช วด (ตารางท 4)

ตารางท 4 ผลผลต/ ผลลพธของการด าเนนงานโครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนง

ผลตภณฑ (OTOP) สสากล ผลตภณฑน าดอกกระเจยบเขมขน (SID: 111)

ผลผลต/ผลลพธของโครงการ

คา

เปาหมาย

(หนวยนบ)

ผลการ

ด าเนนงาน

1. จ านวนผรบการถายทอดเทคโนโลย (คน) ไมนอยกวา 6 คน 6 คน

2. รอยละความพงพอใจของผรบการถายทอดฯ ไมนอยกวา 80 90

3. รอยละผรบการถายทอดฯ มการน าความรทไดรบไปใช

ประโยชน ไมนอยกวา

100 100

4. จ านวนสถานประกอบการทน าผลงานวจยไปใชประโยชน

(แหง/ราย) ไมนอยกวา

1 1

5. สดสวนผลลพธทางเศรษฐกจทเปนตวเงนเปรยบเทยบกบ

งบประมาณทไดรบ

1 1

ปญหาและอปสรรคในการด าเนนโครงการ

ปญหาในการด าเนนโครงการ คอ ระยะเวลาในการด าเนนงานคอนขางส น อกท งการ

นดหมายลงพ นทเขาพบและถายทอดเทคโนโลยแกทางกลมผประกอบการไมเปนไปตาม

แผนการด าเนนงานทวางไว เนองจากผประกอบการในกลมตองไปออกรานแสดงและจ าหนาย

สนคาตามงานตางๆ เปนประจ า

23

ภาคผนวก

24

ภาคผนวก ก

ใบสมคร ใบประเมนผล และแบบตดตามผล

25

ตวอยางใบสมคร

26

ขอมลการประเมนผลเมอจบการถายทอดฯ ทนท

รายการ ระดบ

มาก

ทสด

(5)

มาก

(4)

ปาน

กลาง

(3)

นอย

(2)

นอย

ทสด

(1) ทานมความพอใจในค าถามตอไปน ระดบใด

ขอมลวดความพงพอใจ

1. ดานกระบวนการ ข นตอนการใหบรการ (เชน การ

ประกาศรบสมคร การตดตอเชญอบรม การประสานงาน

และใหขอมล การดแล และการท างานอยางมข นตอน

ฯลฯ)

5 1

2. เจาหนาทผใหบรการ (เชน อธยาศยดย มแยมแจมใส มใจ

ในการใหบรการ ฯลฯ)

4 2

3. สงอ านวยความสะดวก(สถานทอบรม อาหาร เครองโสต

ฯ เอกสารอบรม ฯลฯ)

3 3

ขอมลเพอการปรบปรงหลกสตร

4. การน าความรไปใชประโยชน (ใชประกอบอาชพ หรอใช

ในชวตประจ าวน )

6

5. ความเหมาะสมของเน อหาหลกสตร 5 1

6. ความเหมาะสมของวทยากร (ความร ความสามารถ

เทคนคการสอน)

6

7. ระยะเวลาการอบรม ( จ านวนวน) 5 1

8. ชวงเวลาการอบรม ( วน/เดอน/ฤดทอบรม) 4 2

9.ความคมคาเมอเทยบกบเวลาและคาใชจาย

(ประโยชนทไดรบมากกวาเวลาและคาใชจายทเสยไป)

6

27

แบบตดตามผล

เน อหา จ านวน

คน

1. การน าไปใชประโยชน

- สามารถน าความรไปใชประโยชนได

- ไมสามารถน าความรไปใชประโยชน

6

2. ความรทไดรบสามารถน าไปใชประโยชนและประเมนเปนรายไดกบาทตอเดอน

2.1 รายไดททานไดรบเปนแบบไหน

รายไดหลก

รายไดเสรม

2.2 กรณาระบเปนตวเงน

นอยกวา 1,000 บาท

1,001 – 2,000 บาท

2,001 – 3,000 บาท

3,001 – 4,000 บาท

4,001 – 5,000 บาท

5,001 – 6,000 บาท

6,001 – 7,000 บาท

7,001 – 8,000 บาท

8,001 – 9,000 บาท

9,001 – 10,000 บาท

มากกวา 10,000 บาท( บาท)

1

5

5

1

3. ทานสามารถน าความรไปลดรายจายไดกบาทตอเดอน

(ในกรณทไมสามารถตอบไดใหขามไปขอ 4)

นอยกวา 1,000 บาท

1,001 – 2,000 บาท

2,001 – 3,000 บาท

3,001 – 4,000 บาท

4,001 – 5,000 บาท

28

เน อหา

จ านวน

คน

5,001 – 6,000 บาท

6,001 – 7,000 บาท

7,001 – 8,000 บาท

8,001 – 9,000 บาท

9,001 – 10,000 บาท

มากกวา 10,000 บาท( บาท)

4. ในดานคณภาพชวต (ในกรณทไมสามารถประเมนไดใหขามไปขอ 5)

สามารถระบเปนเงนจ านวน บาทตอเดอน

ไมเปนตวเงน แตเปนการน าความรไปใช พฒนาอาชพ

ไมเปนตวเงน แตเปนเรองความจ าเปนของสงคมหรอสงแวดลอมสวนรวม

ไมเปนตวเงน แตสามารถประเมนในดาน

6

5. ทานเรมน าความรทไดรบไปใชเมอใด

หลงการอบรมทนท

หลงการอบรมภายใน 1 เดอน

หลงการอบรมภายใน 3 เดอน

หลงการอบรมภายใน 6 เดอน

6

6. ทานน าความรทไดรบไปใชทไหน

ใชในครอบครว

ใชในชมชน/กลม

ใชในทท างาน

ใชเมอมโอกาส

6

7. ทานน าความรไปขยายผลตอในดานใด

ประยกตเปนองคความรใหม

เปนวทยากรถายทอดเทคโนโลย/เผยแพรตอ

ใหบรการ / ค าปรกษา

อนๆ (โปรดระบ )

6

29

ภาคผนวก ข

ภาพกจกรรมการถายทอดเทคโนโลย

30

กจกรรมท 1 และ 2 ประชมระหวางทมทปรกษากบผประกอบการ และศกษา ตรวจสอบ

สายการผลตเพอวางแผนการออกแบบ

ทมทปรกษาเดนทางไปประชมกบผประกอบการ OTOP ท หจก. ลกจงรก

จ ากด บานเลขท 329/200 หม 4 ต.บานคลอง อ.เมอง จงหวดพษณโลก เพอศกษา และ

ตรวจสอบสายการผลต เครองมอทใชในการผลตน าดอกกระเจยบ และถายทอดเทคโนโลย

ในเบ องตนวตถดบทผประกอบการใชในการสกดน าดอกกระเจยบม 2 แบบ

คอ ดอกกระเจยบสด และดอกกระเจยบแหงทผานการแชน า

สวนของเครองมอทใชในการสกดน าดอกกระเจยบประกอบดวย 1) เครองปน

ขนาด 50 ลตร และ 2) เครองค นน า (เครองค นน ากะท)

31

ประเดนปญหาทพบ คอ เครองทใชในการปนดอกกระเจยบทผานการแชน าม

ประสทธภาพต า เนองจากใบมดทตดต งในตวเครองปนไมเหมาะสมส าหรบใชในการปนดอก

กระเจยบ คอ รปแบบของใบพดอยตดกบฐานของเครองปนมากเกนไป ลกษณะของใบมดไม

เหมาะสม สงผลท าใหตองใชเวลาในการปนคอนขางนานกวาจะละเอยด จากประเดนปญหาท

เกดข น ผประกอบการตองการใหออกแบบเครองทสามารถใชในการสกดน าดอกกระเจยบใหม

ประสทธภาพมากข น เชน ลดระยะเวลาในการปน และสามารถปนใหเปนช นทละเอยดมากๆ

เพอจะไดคนใหไดน าดอกกระเจยบออกมาใหมากทสด

กจกรรมท 3 ทมทปรกษาทดลองสกดน าดอกกระเจยบโดยใชเครองมอชนดตางๆ

ทมทปรกษาทดลองน าดอกกระเจยบแหงมาแชน า 1 คน เพอน ามาทดลองสกด

น าโดยใชเครองมอชนดตางๆ ไดแก 1) เครองสกดแยกกาก-แยกน าผลไม 2) เครองปน

ความเรวสง 3) เครองบดหม และเครองปนน าแขง แสดงดงภาพท 4 ผลการทดสอบเครองมอท

ใชท ง 4 แบบ ไมสามารถปนหรอบดใหท งดอกกระเจยบแหง และดอกกระเจยบแหงทผานการ

แชน าใหละเอยดได จงไดเอาขอมลทไดเสนอตอผประกอบการ เพอช แจงผลการทดลองและ

ปญหาทเกดข น โดยไดขอสรปวา ทมทปรกษาจะท าการออกแบบเครองปนดอกกระเจยบใหม

โดยปรบเปลยนรปแบบของใบมด และทดลองสรางเครองโดยน าใบมดทออกแบบใหมมาลอง

ตดต งในตวเครองและจะน ามาทดลองในข นตอนตอไป

32

เครองสกดน าผลไมชนดตางๆ ทใชในการทดลองสกดน าดอกกระเจยบ

33

เครองสกดน าผลไมชนดตางๆ ทใชในการทดลองสกดน าดอกกระเจยบ (ตอ)

34

กจกรรมท 4 ทมทปรกษาน าแบบททปรกษาเฉพาะออกแบบไปประชมกบผประกอบการ

จากประเดนปญหาทพบ คอ เครองทใชในการปนดอกกระเจยบทผานการแช

น ามประสทธภาพต า เนองจากใบมดทตดต งในตวเครองปนไมเหมาะสมส าหรบใชในการปน

ดอกกระเจยบ คอ รปแบบของใบพดอยตดกบฐานของเครองปนมากเกนไป ลกษณะของใบมด

ไมเหมาะสม สงผลท าใหตองใชเวลาในการปนคอนขางนานกวาจะละเอยด ทมทปรกษาจงได

ด าเนนการออกแบบเครองสกดตามทผประกอบการตองการใหออกแบบเพอเพมประสทธภาพ

เครองสกดใหมากข น เชน ลดระยะเวลาในการปน และสามารถปนใหเปนช นทละเอยดมากๆ

เพอจะไดคนใหไดน าดอกกระเจยบออกมาทสด และน ามาปรกษากบผประกอบการ และ

ด าเนนการผลตเครองสกดน ากระเจยบตอไป

35

การออกแบบตวเครองและใบพดของเครองสกดน าดอกกระเจยบ

36

37

กจกรรมท 5 ทมทปรกษาผลตเครองและทดลองใชเครองสกดน าดอกกระเจยบทออกแบบ

และรายงานผลกบผประกอบการ

ทปรกษาเฉพาะไดด าเนนการผลตเครองสกดน าดอกกระเจยบตามแบบทออก

และไดทดลองสกดน าดอกกระเจยบในเบ องตน และน าผลไปรายงานตอผประกอบการ ขอมล

เบ องตนทไดจากการทดลอง คอ เมอใชเครองสกดน าดอกกระเจยบทผลตข นมาใหม สามารถ

ปนดอกกระเจยบทผานการแชน ามาหนงคนไดละเอยดโดยใชเวลา 2-4 นาท เทาน น ซงเดม

ผประกอบการตองใชเวลาในการสกดนานถง 20 นาท

เครองสกดน าดอกกระเจยบและลกษณะใบพดทผลตตามทออกแบบ

38

การทดสอบประสทธภาพของเครองสกดน าดอกกระเจยบ

39

ผประกอบการรบทราบผลการทดสอบประสทธภาพของเครอง

กจกรรมท 6 ทมทปรกษาสงมอบเครองสกดน าดอกกระเจยบ

40

ภาคผนวก ค

ค าสงทเกยวของกบการด าเนนโครงการ

41

ผลการประกาศและใหด าเนนการโครงการ

42

43

ตวอยางค าสงไปราชการ

การบรการวชาการ

44

45

ภาคผนวก ง

เอกสารประกอบการอบรม

46

ชนดและสมบตของเครองคนแยกกาก-แยกน าแบบตางๆ

1. เครองค นแยกน า-แยกกาก ระบบเกลยวอด

เครองค นแยกน า-แยกกาก ระบบเกลยวอด สามารถค นน าผลไม กะทไดตอเนอง โดย

จะมตะแกรงใชในการกรองเพอ แยกกาก กบน าผลไมออกจากกน เปนสนคาทใชงานไดสะดวก

เหมาะกบงานค นน าผลไม เครองค นน าสมนไพร เครองค นกะท เครองค นมะพราว ค นน านม

ขาวโพด เปนเครองค นคณภาพด ในราคาเหมาะสม

คณสมบต เครองค นแยกกาก-น า ระบบเกลยวอดขนาดยอม:

1. เครองท าดวยสเตนเลส

2. โครงสรางท าจากเหลก

3. ขบเคลอนดวยมอเตอร 1 แรงมา

4. ขนาดเครอง 25x90x95 เซนตเมตร (กวางxยาวxสง)

5. เกลยวอด มความยาว 31 เซนตเมตร

6. ความสามารถในการผลต 50 กโลกรม/ชวโมง

47

2. เครองค นแยกน า-แยกกาก ระบบเกลยวอด

คณสมบต เครองค นแยกกาก-น า ระบบเกลยวอดขนาดเลก:

1. เครองท าดวยสเตนเลส

2. ขบเคลอนดวยมอเตอร 2 แรงมา

3. ขนาดเครอง 27x120x100 เซนตเมตร (กวางxยาวxสง)

4. เกลยวอด มความยาว 43 เซนตเมตร

5. ความสามารถในการผลต 100 กโลกรม/ชวโมง

3. เครองค นแยกน า-แยกกาก ระบบเกลยวอด

เครองค นแยกน า-แยกกาก ระบบเกลยวอด สามารถค นน าผลไมไดตอเนอง โดยจะม

ตะแกรงใชในการกรองเพอ แยกกาก กบน าผลไมออกจากกน กากทผานการค นแลวจะออก

ทางดานหนา ซงสามารถปรบระดบความแหงของกากได สวนน าทไดจะออกทางทอดานขาง

ความสามารถในการแยกกาก-แยกน าโดยเฉลย 150-200 กโลกรม/ชวโมง เปนสนคาทใชงาน

48

ไดสะดวก เหมาะกบงานค นน าผลไม เครองค นน าสมนไพร เครองค นกะท มะพราว ขาวโพด

คณสมบต เครองค นแยกกาก-น า ระบบเกลยวอด:

1. โครงสรางท งหมดของตวเครองท าดวยสเตนเลส

2. ขนาดเครอง 45x125x126 เซนตเมตร (กวางxยาวxสง)

3. ขบเคลอนดวยมอเตอร 3 แรงมา

4. น าหนกเครอง 185 กโลกรม

5. กรวยดานบน ขนาด 45*53*14 เซนตเมตร (กวาง*ยาว*สง) ส าหรบใสผลไมทตองการค น

6. เกลยวอด มความยาว 50 เซนตเมตร

7. มทอส าหรบน าผลไมไหลออกดานหนาเสนผาศนยกลาง 38 มลลเมตร ความยาว 53

เซนตเมตร

8. ถาดรองส าหรบกากผลไมไหลออก มความกวาง 20 เซนตเมตร

9. ความสามารถในการผลต 200 กโลกรม/ชวโมง

49

4. เครองค นแยกกาก-น า ระบบเกลยวอด สเตนเลส

เครองค นน าผลไม ระบบเกลยวอด สามารถค นน าผลไมไดตอเนอง โดยจะมตะแกรงใช

ในการกรองเพอ แยกกาก กบน าผลไมออกจากกน กากทผานการค นแลวจะออกทางดานหนา

ซงสามารถปรบระดบความแหงของกากได สวนน าทไดจะออกทางทอดานขาง เปนเครองค น

กะทและเครองค นน าผลไมขนาดราคาประหยด จงเหมาะกบผเรมประกอบกจการ หรอค นกะท

ส าหรบท าขนม หรอค นกะทขายในตลาด จ านวนไมมาก

คณสมบต เครองค นแยกกาก-น า ระบบเกลยวอด ขนาดเลก

1. โครงสรางท งหมดของตวเครองท าดวยสเตนเลส

2. ขนาดเครอง 43x77x93 เซนตเมตร (กวางxยาวxสง)

3. ขบเคลอนดวยมอเตอร 0.5 แรงมา

4. ความสามารถในการผลต 10-20 กโลกรม/ชวโมง