-
Empreendedorismo
O que aconteceu
Como fazer uma
Sommelieria
Receita de cerveja
Edio #01
com o meu paladar?
IPA clssica
Como desenvolver
a identidade da cervejaria
-
Editorial
Ano novo com cara e casa nova!
O ano vai chegando ao fim, e assim os projetos para 2016 comeam
a surgir, um momento avaliativo e reflexivo junta-se esperana de um
2016 repleto de realizaes.
Estamos mudando a identidade do projeto, manteremos nossa logo
dos copos simbolizando a confraternizao, mas, junto dele teremos um
novo smbolo, a imagem de um homem, que reflete tudo aquilo que
acreditamos, a seriedade da nossa proposta em divulgar a cultura
cervejeira, conscientizar o maior nmero de pessoas que a cerveja
muito melhor quando consumida com responsabilidade. O novo mascote
chega junto com a criao da nossa sede e Estdio de Criao.
Hoje, daremos incio a mais uma etapa do projeto Cerveja em Foco,
tornando-se o primeiro jornal digital do pas com assuntos
relacionados cerveja. O jornal ser formado pelos artigos mais lidos
do site na semana e mais algumas matrias exclusivas do jornal.
O jornal ser feito em trs verses; Sul, Sudeste e Norte-Nordeste.
As verses tero os artigos mais lidos por seus habitantes, assim
como os mais relevantes para cada regio respectiva. Todas as verses
tero os mesmos contedos exclusivos.
As edies sero liberadas para visualizao no navegador do
publisher no site issuu.com, em nosso site
cervejaemfoco.com.brhaver a possibilidade de download do
arquivo.
Boa leitura!
-
Nossa histria
Nossa histria comeou em agosto de 2014, com o Blog de
Cervejas.
No incio deste ano, criamos o blog Empreendedor Cervejeiro, para
atender a demanda de notcias que os empresrios do setor necessitam.
Em julho deste ano lanamos nosso site, juntando o contedo dos blogs
e mais um pouco de material extra para alimentar o site Cerveja em
Foco.
8 de dezembro de 2015. Ano 1 - Edio #01. Edio vlida de
22/12/2015 a 08/01/2016. Vlido para todo territrio nacional.
Todas as imagens contidas neste jornal so produtos e marcas
registradas dos seus respectivos proprietrios,
a equipe e empresa Cerveja em Foco no se responsabiliza pelo uso
indevido do material fornecido.
Este jornal gratuito e no dever ser impresso para uso comercial
sem a autorizao dos autores.
EquipeArte e Edio - Bruno Gonalves Comercial e Redao - Fabrcio
DominguesWeb e Redao - William Hadlich
Colaborao - Aline Verdi
Acesse: cervejaemfoco.com.brAnuncie:
[email protected] com blogs e revistas:
[email protected]
4
-
ndice
22
8 - Quebrando o mito da barriga de cerveja.
9 - Brewdog No LabelA primeira cerveja
transgnero
10 - Guinness para veganos
11Amstel - A nica no templo do futebol
11- Cerveja no estdio, agora aprova?
16
Capa
Capa
12- Fifty Stars Uma camiseta para contar a histria da
Escola Americana
6
-
ndice
2413
NB lana coleo inspirada em cervejas
inglesas
20 Radler para combater
o vero26
Eventos
28 - CERVECON Congresso Latino Americano
de Cincia e Mercado Cervejeiro
Capa
18 - Sinnatrah
14Cerveja, bicicleta e amor = Brewcicleta
7
-
Cerveja & Sade
Quebrando o mito da barriga de cerveja
O portal Daily Mail apresentou um estudo chamado Beer &
Calories; A Scientific Review, onde consta que a cerveja tem seus
benefcios comprovados para a sade. Para o bem do consumidor, o mito
da barriga de cerveja foi quebrado.
Cerveja traz benefcios:
Segundo o estudo, o consumo moderado pode trazer benefcios para
o sistema nervoso, sangue, ossos, vescula e para os rins. Ajudando
na preveno de doenas como pedras na vescula, osteoporose, AVCs e m
circulao do sangue, alm de auxiliar em questes como fertilidade,
criatividade ehidratao. Ao contrrio do que dizem, pelo visto a
bebida alcolica mais consumida no mundo poder trazer benefcios
sade.
Indo na contramo, o consumo exagerado traz malefcios como: cncer
em diversas partes do sistema digestivo, tais como: boca, traqueia
e esfago, alm de doenas normalmente associadas bebida, sendo elas:
cirrose, gastrite crnica e hepatite. Ainda existe a possibilidade
de doenas psicolgicas, como distrbio do sono, pnico, irritabilidade
e outras. O estudo mostra que a cerveja tem menos calorias do que
boa parte das outras bebidas, como vinhos e sucos, por isso as
chances de criar a famosa barriga so menores se o consumo for igual
s bebidas mencionadas acima.
Segundo a nutricionista da universidade de Nova York, Marion
Nestle, a bebida tem calorias e somente por isso pode engordar.
Excesso de lcool aumenta o risco de doenas no fgado e a cerveja
pode ocasionar isso tanto quanto qualquer outra bebida. Mas a maior
parte das barrigas de cerveja resultam do excesso de caloria de
modo geral, inclusive pelo consumo elevado de cerveja. Parece que a
frase beba menos, beba melhor no apenas a frase principal da
campanha de marketing nas cervejarias artesanais, mas do seu
consumidor, que usufrui da bebida de forma consciente.
8
-
Brewdog No LabelA primeira cerveja transgnero
No Label foi a primeira cerveja transgnero do mundo, projetada
para refletir a diversidade e incluso, segundo a Brewdog. Uma Klsch
de 4,6% ABV que foi fabricada com lpulo que mudou do sexo feminino
para o masculino antes da colheita. Usamos esses lpulos porque
assim como os humanos, a cerveja pode ser o que ela quiser, e se
orgulhar disso, diz a cervejaria em seu site.
A cerveja No Label foi criada em parceria com a LGBTQI. A
Brewdogir doar todos os lucros da venda para a Queerest of the
Queer, uma instituio de caridade e apoio s comunidades transgneras.
Ns vemos um grande nmero de ideais entre BrewDog e Queerest of
theQueer ns estamos do mesmo lado e acreditamos nas mesmas coisas,
explica o Dr. J, co-fundador da organizao.
Incluso um grande negcio para ns, e est no centro de tudo que
fazemos. Quando nos encontramos com a equipe da
BrewDogrecentemente, eles foram muito respeitosos e conseguimos ver
a sua abordagem diversidade e incluso na fabricao desta cerveja,
que muito parecida com o significado da Queerest do Queer ,
complementa.
Para a No Label, foi desenvolvido um trabalho com a equipe do
Charles Faram em um varietal naturalmente propenso a alterar de
sexo enquanto est crescendo, o lpulo Jester. A No Label foi
fabricada com 20 kg que passaram por essa mudana das flores
femininas para flores masculinas; para adicionar diversidade, invs
de restringi-la.
Curiosidades
9
-
Curiosidades
Guinness para veganos
A Diageo, proprietria da Guinness, anunciou em entrevista ao The
Times que ir parar de usar a ictiocola, uma gelatina feita da
bexiga de peixes, utilizada no processo de elaborao da cerveja.
Desta forma o sistema de fabricao da empresa possibilitar o consumo
de suas cervejas para os vegetarianos.
Segundo a AFP, a ictiocola no tem sabor, e sua utilizao acelera
a filtragem, o clareamento e o refino da cerveja no processo que
elimina partculas em suspenso do mosto.
De acordo com a organizao Barnivore, as marcas espanholas San
Miguel e Estrella, a brasileira Skol, a argentina Buenas Ondas, a
holandesa Heineken e a mexicana Modelo esto entre as marcas de
cervejas que no utilizam ingredientes de origem animal em suas
produes. A cerveja Guinness vai se tornar consumvel para
vegetarianos e veganos j em 2016.
De acordo com o Independent, a mudana veio aps diversas peties
de vegetarianos e veganos para que houvesse a retirada da substncia
das receitas. As cervejas no so obrigadas a colocar no rtulo uma
indicao do uso de ictiocola.
-
Amstel - A nica no templo do futebol
Atualidades
Antes mesmo da primeira partida aps a liberao do consumo de
cerveja nos estdios do Rio de Janeiro, a concessionria responsvel
pelo Maracan anunciou uma parceria com a Heineken Brasil para a
venda das cervejas no estdio.
A Heineken Brasil ainda surpreendeu ao escolher a marca que ser
disponibilizada para o consumo dentro do grande templo do futebol.
Detentora de marcas bem populares com grande parte dos consumidores
no pas como a Sol, Kaiser, Bavaria, alm da prpria Heineken, a
cerveja escolhida pela empresa foi a Amstel, que poder ser
encontrada nos bares e com os vendedores ambulantes em todos os
setores do
estdio. A cerveja ser vendida em copos plsticos pelo valor de R$
7,00 e estar disponvel da abertura dos portes at o apito final da
partida.
Cerveja no estdio, agora aprova?
O intuito tirar da clandestinidade o que consumido aos olhos de
todos fora dos estdios. Com isso, trazer s claras a gerao de
empregos e impostos, coibindo a venda de bebidas adulteradas, que
pem em risco a sade pblica, afirma Fabio Aguayo, presidente da
Abrabar. Fbio dever entrar em contato com os presidentes dos clubes
tradicionais do Paran, como o Atltico, Coritiba e Paran, para
fortalecer o projeto.
Articulado pela Abrabar e pela Feturismo, o projeto deve seguir
o modelo do Rio de Janeiro, sancionado h cerca de um ms, onde
inclusive a empresa responsvel pelo Maracan fechou contrato com a
Heineken Brasil para vender a Amstel Pulse. O projeto prev a venda
de bebidas alcolicas de at 14% de teor alcolico.
11
-
Fifty Stars - Uma camiseta para contar a histria da Escola
Americana
Atualidades
Certamente voc j ouviu falar sobre as quatro escolas cervejeiras
e at pode saber alguma coisa sobre elas, mas, para aqueles que
ainda no esto por dentro do assunto ns vamos explicar.
Escolas Cervejeiras so caracterizadas por insumos prprios,
mtodos de produo diferenciados e criao de estilos de cerveja.
Atualmente existem apenas quatro escolas reconhecidas, sendo a
Escola Americana a ltima a ter entrado para este seleto grupo, alm
dela, temos as escolas alem, belga e inglesa.
Recentemente a Shout Brasil desenvolveu a coleo American Beer,
onde todas as camisetas foram baseadas na Escola Americana, em sua
trajetria, seus processos e estilos de cerveja.
A Shout Brasil desenvolveu esta camiseta que faz meno bandeira
americana, um dos smbolos de maior orgulho daquela nao.
O nmero 5 com o logo da ShoutBrasil em forma circular faz aluso
ao nmero 50, que por sua vez lembram as 50 estrelas presentes na
bandeira americana, onde cada uma representa um estado
norte-americanos. No centro da logo esto os copos American Lager, o
estilo de cerveja mais consumido no mundo, estilo que caracteriza o
ressurgimento das cervejarias na crise ps-guerra e ps Lei Seca, nos
EUA. A empresa catarinense est no ramo do vesturio desde
2010,contando com clientes reconhecidos internacionalmente como o
club catarinense Green Valley, eleito como Melhor Club do Mundo,
segundo a revista britnica Dj Mag.
Hoje a empresa est com o foco voltado para os amantes da
cerveja, fruto de um amor incondicional pela bebida vinda do
fundador da marca. Atualmente a coleo masculina conta com 7
estampas e a coleo feminina est sendo desenvolvida e dever ser
lanada ainda no primeiro semestre de 2016.
-
Atualidades
NB lana coleo inspirada em cervejas inglesas
Isso mesmo, a New Balance lanou uma nova coleo inspirada nas
cervejas inglesas!
Certamente voc nunca ouviu falar da cidade de Flimby, ela fica
na Inglaterra e possui uma populao de 1700 habitantes, com uma
paisagem repleta de pastagens infinitas para ovinos e suas turbinas
elicas, as estradas serpenteiam uma fbrica de New Balance.
Os tnis New Balance levam a etiqueta Made in England e tm sido
um atestado de dedicao da marca para manter a produo no Reino
Unido, alm de ser um dos mais cobiados modelos existentes. Desta
vez a New Balance tem usado o CT300, 576, e 1500 para celebrar a
cultura dos pubs ingleses, os modelos foram feitos para representar
trs diferentes cervejas de estilo britnico: Pale Ale, Amber Ale e
Stout.
Para impulsionar ainda mais a novidade da New Balance foram
lanadas trs cervejas de edio limitada, fabricado em parceria com a
JenningsBrewery, uma cervejaria local nas proximidades de
Cockermouth. As cervejas da nova coleo foram batizadas de Chicken
Foot IPA, Ye OldFlimby Prime e The CumbrianRed.
Os modelos variam de 110 a 130 no exterior e esto sendo vendidos
no site Sneakerbass.
Ser que a novidade chegar ao Brasil? Vamos torcer!
13
-
Cerveja, bicicleta e amor = Brewcicleta
Empreendedorismo
Hoje em dia difcil achar quem ainda ande de bicicleta ( triste
isso, mas uma realidade), difcil tambm achar quem seja amante de
cervejas artesanais (mais uma tristeza), mas em meio bicicletas,
cervejas e um carnaval, iniciou a histria da Brewcicleta (palmas
para quem batizou esse empreendimento). Isso mesmo! Leo Araripe e
Mari Rodrigues, fundadores do servio de delivery de cervejas
artesanais se conheceram no carnaval carioca de 2012.
O objetivo da empresa promover melhores alternativas para
cidades e paladares. Eu sentia uma enorme dificuldade em encontrar
determinados rtulos de cerveja. S conseguia comprar pela internet e
tinha que esperar dias para degustar. Por outro lado, a gente
costumava fazer todas as atividades do nosso dia a dia de bike, o
que inspirou e facilitou tirarmos o projeto do papel disse a
fundadora ao site Draft.
O negcio foi criado h 5 meses e com o investimento inicial de
vinte mil reais. Atualmente a carta de cervejas do Brewcicleta
conta com 150 rtulos e facilidades como atendimento personalizado,
pedidos via WhatsApp, pagamento com carto e a possibilidade de
agendar a entrega.
Leo o responsvel pela logstica da empresa, enquanto Mari a
responsvel pela parte comercial do empreendimento, a empresria
ainda conta que a empresa uma forma de propagar a cultura das
pedaladas e da cerveja artesanal.
E-mail: [email protected] * Site:
http://www.brewcicleta.com.brWhatsapp: (21) 981096313 * Telefone:
(21) 2509-7443
-
Empreendedorismo
Como desenvolver a identidade da cervejaria
Desenvolver a identidade da cervejaria, a logomarca, slogan e um
site parecem fceis na cabea de muitos empreendedores que pensam em
investir no setor cervejeiro, mas, no bem assim que tudo funciona.
A sua misso e viso de mercado devem estar muito bem esclarecidas ao
consumidor e isso dever ser o seu diferencial.
Vamos abordar um ponto chave para todos estes processos:
encontrar uma empresa de design para ajud-lo a lidar com tudo isso
que aparentemente fcil.
Encontrando a empresa de Design:
Certamente voc tem algum conhecido nesse setor, algum que j
desenvolveu algum rtulo, que criou algum site ou coisa do tipo,
busque informaes e indicaes de empresas que j tenham feito
trabalhos e tenham noo do pblico que voc busca alcanar.
Encontrando a empresa de Design:
Voc ir coletar alguns nomes de empresas ou at mesmo freelancers,
analise os clientes e projetos que j desenvolveram, estas informaes
devero constar no prprio site deles. Caso voc encontre algum que no
tenha isso ou um site prprio, no arrisque! Como ele oferecer um
servio que no prestou a si mesmo? Pense sobre isso antes de
contratar o primo do cunhado de um amigo, a sua empresa e seu nome
que esto em jogo, alm disso, o seu dinheiro!
16
-
Empreendedorismo
Esta parte relativamente simples, bem como - estender a mo e
esperar uma resposta em breve. Conte eles sobre si mesmo, sua
equipe, sua viso e sonhos. Qual o seu conceito? Por que voc est
fazendo isso? O que voc ir fazer de diferente das outras cervejas
que estaro ao seu lado nos PDVs? Eles devero fazer algumas
perguntas semelhantes.
A reunio inicial poder ser cobrada ou apenas uma reunio de
acertos para incio de projeto, fique atento com isso ao agendar. No
perca tempo com empresas que iro falar de seus projetos com outros
clientes, sua prpria viso e misso, no perca tempo com quem no est
disposto a ouvir o que voc precisa. Busque a empresa que ir fazer
muitas perguntas e realmente escutar suas propostas.
Depois disso, descubra os recursos da empresa ou freelancer.
Eles lanaram um website para cervejaria? Eles consomem produtos
similares ao seu? Se a resposta for positiva, certifique-se que
eles entendam o pblico-alvo que voc est buscando.
O que isso vai me custar?
importante falar sobre dinheiro logo, ou, pelo menos na primeira
reunio. Eu no posso dizer-lhe o que esperar de preos, pois ir
depender do seu projeto e necessidade, mas, importante discutir
custo para que a empresa de design saiba que tipo de abordagem que
podero oferecer. Se voc chegou at aqui, voc j entendeu a vantagem
competitiva que marca e posicionamento podem dar ao seu negcio.
Voc deve perceber que algumas empresas ou profissionais
independentes, no mostram o seu prprio trabalho em seu site. H
provavelmente uma boa razo para que eles no faam isso,
certifique-se do motivo. Posicionamento uma das "coisas" mais
importantes que podem resultar neste processo. Certifique-se de
discutir sobre a sua concorrncia, o seu pblico e como a sua
cervejaria diferente, assim a empresa de design poder comunicar de
forma clara essa ideia, atravs de um design atraente.
Repense:
Pense sobre isso antes de contratar o primo do cunhado de um
amigo, a sua empresa e seu nome que esto em jogo, alm disso, o seu
dinheiro!.
17
-
Dossi
Sinnatrah Cervejaria - Escola
A Sinnatrah Cervejaria - Escola nasceu da paixo de dois bilogos
por cerveja e seu processo produtivo. Em meados de 2004 fizeram sua
primeira cerveja, batizada de Sinnatrah em homenagem ao estimado
gatinho que morava na casa de onde vem o gato do smbolo, que faz
tambm referncia ao modo artesanal de controle de pragas nas
cervejarias medievais.
Sete anos e muitas cervejas depois, a Sinnatrah agora com 5
membros e um novo mascote (outro gato, batizado como Pilsen) na sua
equipe recria grandes clssicos das escolas cervejeiras
Inglesa, Belga e Alem. Ministram cursos, palestras e degustaes,
alm de oferecer uma srie de servios e produtos para bares,
restaurantes e cervejeiros.
Tem como misso propagar a cultura cervejeira no Brasil. Em seus
cursos e eventos procuram estimular o brasileiro, um amante da
cerveja por natureza, a experimentar novos sabores, cores e aromas
que a bebida pode nos oferecer.
Equipe Sinnatrah
Alexandre Sigolo; Bilogo e doutor em Bioqumica pela Universidade
de So Paulo, comeou a fazer cerveja artesanal em 2003 quando fundou
junto com Rodrigo Louro o que seria a futura Sinnatrah
Cervejaria-Escola.Fez diversas viagens pela Europa, Estados Unidos
e Amrica do Sul a procura de cervejas artesanais, fez estgio na
Cervejaria Colorado, em Ribeiro Preto e membro da Acerva Paulista
desde 2008. Participa dos concursos nacionais e estaduais
regularmente e atualmente, alm de ser um dos cervejeiros snior da
Sinnatrah, o mestre-cervejeiro da Cervejaria Burgman em
Sorocaba/SP.
18
-
Rodrigo Louro; Bilogo com doutorado (PhD) e ps-doutorado em
Bioqumica pela Universidade de So Paulo. Produz cerveja artesanal
desde 2003, quando comprou os primeiros equipamentos caseiros em
sociedade com Alexandre Sigolo. Visitou diversas vezes EUA e Europa
e viveu na Frana, o que propiciou contato com uma grande variedade
de estilos de cerveja. Afastou-se da pesquisa acadmica para
trabalhar com algo mais aplicvel (e aprecivel) em nossa sociedade:
cerveja. o pai do gato que inspirou o nome e logo da Sinnatrah.
Atualmente um dos cervejeiros/professores da Sinnatrah Cervejaria -
Escola e atua tambm como sommelier de cervejas (formado pela ABS
Associao Brasileira de Sommeliers, e ASI Association de la
Sommellerie Internationale).
Dossi
Jlia Reis; Jornalista, blogueira e cervejeira artesanal. Boa de
garfo e de copo, sommelier de cervejas, membro da confraria
Maltemoiselles e uma das professoras da Sinnatrah. Atualmente tambm
monta eventos e consultorias para bares e restaurantes e assina
projetos de contedo editorial. Visitou cervejarias, pubs, bares e
mercadinhos pela Europa e Estados Unidos em busca de cervejas.
Desenvolveu tcnicas avanadas para trazer garrafas nas malas e
coleciona tampinhas compulsivamente.
A loja fsica (e em breve virtual) comercializa todos os insumos
e equipamentos para fazer cerveja, alm de mais de 150 rtulos de
cervejas nacionais e importadas.
Luis Marcelo Nascimento; Desenvolvedor de Sistemas,
Administrador de Empresas, cervejeiro artesanal desde 2010.
Sommelier de Cervejas certificado pela ABS (Associao Brasileira de
Sommeliers), e pela ASI Association de la Sommellerie
Internationale) e Mestre em Estilos pelo Instituto da Cerveja
Brasil.
Ministram cursos bsicos e avanados de fabricao de cerveja
artesanal, promovem tambm os cursos de introduo s cervejas
especiais com degustao.
Tambm organizam degustaes e cursos para grupos fechados
(corporativos ou no), oferecem consultoria para cervejeiros
iniciantes e estabelecimentos, alm de montagem de cartas de
cerveja.
Desde 2009 j foram formadas mais de 90 turmas de cervejeiros
caseiros! Em 2014 a Sinnatrah Cervejaria Escola ganhou o prmio de
Melhor Curso de Produo Cervejeira no Festival de Cervejarias
Ciganas, que por sua vez fizeram eleio com voto popular para os
Melhores do ano 2014 Cerveja Artesanal. 19
-
Radler para combater o vero
O vero chegou e voc precisa beber alguma coisa para se
refrescar. Uma cerveja bem geleada cairia muito bem, certo? E que
tal fazer um drinque que poder ser to refrescante quanto a prpria
cerveja?.
Na Alemanha existe um drinque chamado de Radlermass ou
Alsterwasser (seu nome na regio norte do pas) um drinque que possui
50% de cerveja Pilsenou Helles com adio de 50% de limonada ou
refrigerante de limo. Esta bebida oriunda da Bavria, existe
registros da bebida no incio do sculo 20, mas, agora
a mistura pode ser encontrada em garrafa ou lata, em todo o
pas.
No Brasil, a Heineken fez a sua verso do drinque, usando uma de
suas cervejas do estilo Standard American Lager, a Kaiser.
Quando houver a oportunidade de viajar para a Alemanha, se
estiver no sul do pas experimente um Radlermass, ou um
Alsterwasser. Desta forma voc poder dizer que conseguiu saborear a
histria peculiar deste drinque.
A criao da Radler
O drinque foi inventado por Franz Xaver Kugler, ele era o
gerente da sua prpria taberna, o Kugler Alm, no final do sculo XIX,
em um pequeno lugar chamado Deisenhofen, cerca de 12 milhas de
Munique.
Aps a Primeira Guerra Mundial, andar de bicicleta tornou-se um
passatempo popular na Alemanha, Herr Kugler organizou a construo de
uma trilha de bicicleta pela floresta, partindo de Munique direto
para o seu estabelecimento.
Ele no estava preparado quando em um belo sbado de junho em
1922, cerca de 13.000 ciclistas desceram a trilha at Kugler Alm
para beber cerveja.
Sommelieria
-
21
Sommelieria
O Kugler Alm sem cerveja teria sido uma catstrofe! Herr Kugler
teve uma ideia brilhante: Haviam vrias garrafas de refrigerante de
limo em sua adega, uma bebida que tinha provado ser praticamente
invendvel ao seu pblico de cervejeiros bvaros. Para salvar o dia e
livrar-se do que ele considerava um estoque intil, misturou o
refrigerante de limo com o restante da sua cerveja, em uma proporo
de 50/50 e declarou com orgulho, que ele havia inventado essa
mistura para os ciclistas, pois, ao consumir o drinque, no iriam
cair de suas bicicletas a caminho de casa.
Ele chamou a mistura de um Radlermass (Radler significa ciclista
em alemo, Mass significa um litro). O Litro do ciclista do Sr.
Kuglerrapidamente se tornou to popular em Munique, que outros
Biergardens se viram obrigados a oferecer a mesma mistura.
A nova bebida se tornou um sucesso duradouro, hoje em dia voc
pode comprar Radlermass em lojas de cerveja em toda a Alemanha, e o
Kugler Alm ainda est firme e forte no mesmo lugar. Para fazer o
Radler muito fcil, voc s precisar misturar sua cerveja com suco de
limo ou refrigerante de limo na proporo que for mais agradvel ao
seu paladar. As cervejas indicadas para este drinque so: Pilsen e
Helles.
-
Sommelieria
O que aconteceu com o meu paladar?
Via de regra: crianas gostam de chocolate e adultos preferem
churrasco ou saladas. O que acontece?
Nosso paladar est em evoluo 24 horas por dia, 7 dias por semana,
evoluindo a cada refeio.
O paladar gustativo , no incio da vida, atrado pelos sabores
doces da vida (devido lembrana do adocicado leite materno), com o
passar dos anos somos obrigados pela sociedade a inserir na
alimentao frutas (cidos) e verduras (amargas na sua maioria) e isso
faz com que quase sempre acabemos nos rendendo e apreciando esses
novos alimentos e sabendo os benefcios e malefcios vamos deixando
de lado o acar, pois bem, aonde eu quero chegar com essa
ladainha?
Dividir mais um acontecimento do meu relacionamento com a
cerveja. Sempre fui f (fiel) da nossa querida Weizen nica, coringa,
no comprometia nada, sutil e saborosa at que belo dia no consegui
beber mais uma gota sem enjoar (no, no larguei o trigo e no estou
grvida), mas ento o que aconteceu com meu paladar? Apenas analisei
e constatei que meu paladar nesse mundo tinha evoludo.
Assim como as crianas, eu aprendi a inserir o amargo na vida,
afinal quando voc vai envelhecendo as coisas vo ficando mais
amargas (pausa para piada sem graa).
22
-
Sommelieria
No quer dizer que nunca mais poderei beber uma Weizen, apenas
que as papilas gustativas esto muito acostumadas e necessitam de
novidade, o paladar deve ser explorado e no estabilizado. Por isso
a minha recomendao : explore sabores, faa caretas, desafie-se! A
gente s pode decidir a preferncia depois de experimentar
estilos.
certa altura notei que meu paladar estava acostumado com
asutileza da Weizen e no me causava mais satisfao, foi onde
encontrei meu lugar em meio as Pale Ales e IPAs da vida. Com o
tempo vamos experimentando um estilo aqui outro estilo ali e sem
perceber nosso paladar foi forado pela curiosidade a se acostumar
com um novo sabor, simples assim ele EVOLUIU.
Texto: Aline M. Verdi
-
Receita de cerveja
Uma IPA clssica
No quer dizer que nunca mais poderei beber uma Weizen, apenas
que as papilas gustativas esto muito acostumadas e necessitam de
novidade, o paladar deve ser explorado e no estabilizado. Por isso
a minha recomendao : explore sabores, faa caretas, desafie-se! A
gente s pode decidir a preferncia depois de experimentar
estilos.
Receita:Gravidade original: 1.052Gravidade final esperada:
1.013ABV: 5,2%Nvel de Amargor: 44 IBUCor: 14 EBC
Para a Mostura:Temperatura: 65 CTempo de Mostura: 1 hora
Maltesmalte Pale 3,9kgmalte mbar 518gmalte de Trigo 518gmalte
Caramelo 259g
Fervura:Tempo de fervura: 1h 15min.No comeo da fervura: 50g de
lpulo Fuggles e 1 hora antes do fim: 25g de lpulo Fuggles.Ao
desligar o fogo por 20 minutos: 50g de lpulo Styrian Goldings.Nos
ltimos 15 minutos de fervura: 1 colher de ch de Irish Moss
FermentaoFermentao: Fermento 18CLevedura: Wyeast 1098O consumo
da cerveja dever ser feito em at 90 dias.
24
-
Rua Gustavo Zimmermann 4680 Galpo 2 bloco C, 047 3209. 4004 -
Blumenau
[email protected]
-
Eventos 2015
31 de dezembro - Virada Cervejeira
Na sede do grupo Cerveja Artesanal So Paulo acontecer a 1 Virada
Cervejeira.
Sero apenas 60 convites para que todos fiquem confortveis.
Mais informaes no Facebook do Cerveja Artesanal So Paulo ou pelo
telefone: (011) 3280. 2141
Haver open bar de chopes Paulistas:Mea Culpa - Gula (Blonde
Ale)Ddiva - Bazooka (Double IPA)Burgman Casa Nova (lager com dry
Hopping)Sumria - Olivia IPAlito (IPA)E churrasco livre.
O segundo lote j est venda, o valor do convite de R$200,00.
-
Eventos 2016
15 de janeiro - I Concurso de Cervejas Caseiras Beer King
Trmino das inscries do Concurso de Cervejas Caseiras Beer King.O
concurso elaborado pelo Beer King encerra suas inscries no dia 15
de janeiro as 19horas, o pagamento da inscrio dever ser concludo at
3 dias aps a inscrio.Os estilos do concurso so: Irish Red Ale,
American Pale Ale, American IPA e Witbier.O vencedor ter direito a:
Trofu Ouro, subsdio do 1 lote de garrafas (limitado a 800 litros),
Assessoria Premium (a equipe Beer King ir ajudar o vencedor
do incio ao fim do processo de fabricao de seu 1 lote, passando
pelo processo de aprovao e registro do rtulo no MAPA, lanamento do
lote de garrafas no clube de cervejas do Beer King, rtulo
colaborativo com medalha de ouro do Beer King,camiseta
personalizada do evento e certificado ouro.Mais informaes em
www.beerkingstore.com.br/ .
07 a 29 de janeiro - Sommerfest Blumenau
A Oktoberfest de vero acontece em todas as quintas e sextas a
partir das 19h.
A diversidade da culinria tpica est presente em diversospontos
do Parque Vila Germnica, com pratos e lanches alemes e regionais. A
gastronomia alem atravessa geraes conquistando paladares pelo mundo
todo.
Voc poder provar toda essa tradio em vrios pontos dafesta, onde
possvel encontrar pratos e lanches tpicos alemes.Mais informaes em:
www.sommerfestblumenau.com.br/
27
-
Eventos
CERVECON Congresso Latino Americanode Cincia e Mercado
Cervejeiro
Neste prximo ano, ser realizado em Blumenau SC, o CERVECON. Com
organizao da Win Eventos, apoio tcnico da Escola Superior deCerveja
e Malte e demais empresas.
Reunir em um nico evento a cincia, atravs de simpsios, seminrios
e palestras, e o mercado, atravs de Feira de Negcios do Mercado
Cervejeiro; Unificar as publicaes tcnicas-cientficas relacionadas
rea da cerveja, atravs da anlise e publicao e de trabalhos
acadmicos; Ampliar e o compartilhamento de conhecimentos entre
palestrantes e o pblico, a partir de temticas relacionadas ao ramo
cervejeiro em toda a sua cadeia produtiva, buscando alternativas e
solues para o setor e visando contribuir para o desenvolvimento do
mercado atravs da formao e qualificao profissional.
Como ser a primeira edio, o evento est criando uma enorme
expectativa para os amantes do ramo cervejeiro, prometendo trazer
uma gama ampla de atraes para agradar o mais exigente dos
cervejeiros. Fatores como o crescente aumento de tecnologias, o
grande desenvolvimento do mercado cervejeiro na Amrica Latina e o
crescente aumento do pblico interessado no ramo, foram as
razesinicial para a criao do evento. O Congresso ser realizado
entre os dias 7 e 9 de julho de 2016, na Vila Germnica em Blumenau
SC (Local onde so realizados os grandes eventos da cidade como
Oktoberfest, Festival Nacional da Cerveja entre outros).
O CERVECON tem como objetivo:
Junto com o evento, sero realizadas outras atraes:
Festival de Degustao de Cervejas de Inverno, Feira de Negcios do
Mercado Cervejeiro e o III Congresso Tcnico da ACervACatarinense.
As inscries do evento comeam a partir de janeiro de 2016. Mais
informaes: www.cervecon.com.br
