Jornal Cerveja Em Foco #03

7/25/2019 Jornal Cerveja Em Foco #03

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CervejaEM FOCO

ORNAL

Ano 02 Edio 0

arba, cabelo,

igode, sinuca e...

erveja!

mpreendedorismo

Atualidades

mBev ou Heineken,

uem ficar no

llianz Parque?

Think Bee

A rede socia

do cervejeir

Dossi


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Cerveja em Foco

Nossa histria comeou em agosto de 2014, com um blog que deu origem ao projetobatizado posteriormente como Cerveja em Foco.

No incio de 2014, criamos o blog Empreendedor Cervejeiro, para atender ademanda de notcias que os empresrios do setor necessitam. Eleito por votopopular como uma das 100 melhores Redes Sociais e Blogs sobre Economia eNegcios em 2015 no prmio Top Blogs.

Em julho de 2014 lanamos nosso site, juntando o contedo dos blogs e mais umpouco de material extra para alimentar o site Cerveja em Foco.

31 de janeiro de 2016.Ano 2 - Edio #03.Edio vlida de 31/01/2016 a 05/02/2016.

Todo contedo contido neste jornal so produtos e marcas registradas dos seusrespectivos proprietrios, a equipe e empresa Cerveja em Foco no seresponsabiliza pelo uso indevido do material fornecido.

Todas as imagens contidas neste jornal, contm direitos autorais mencionados emnosso site.

Este jornal gratuito e no dever ser impresso para uso comercial sem aautorizao dos autores.

Equipe

Arte e Edio - Bruno GonalvesComercial e Redao - Fabrcio DominguesWeb e Redao - William Hadlich

Colaborao: Aline M. Verdi

Acesse: cervejaemfoco.com.brAnuncie: [email protected] parcerias: [email protected]


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ndice

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CevadaO lado saudvel da cerveja...................................................

Beard Beer..............................................................................................Um biocombustvel feito com cerveja....................................................Hoppier: Um expresso de lpulo, por favor!..........................................Gin da Lindemans?................................................................................

A importncia do malte que voc ir moer!...........................................

Think BeerA rede social do cervejeiro................................................

AmBev ou Heineken, quem ficar no Allianz Parque?..........................BlumenauA Capital Brasileira da Cerveja...........................................

Barba, cabelo, bigode, sinuca e... Cerveja!...........................................

Harmonizando queijos com cervejas...................................................Vai ter cerveja no pudim!......................................................................Harmonizao alm dos padres.........................................................

Cerveja & Sade

Curiosidades

Produo

Dossi

Atualidades

mpreendedorismo

Sommelieria


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Alm de a cevada possuir um teorcalrico baixo e uma quantidade deamido no muito alta, a cevadamescla carboidratos complexos,vitaminas do complexo B e de outrostipos, protenas e minerais, como omangans e o cobre.

A alta ingesto desses nutrientespode ajudar a promover ometabolismo mais eficiente e commaior imunidade, afirma anutricionista, que alerta sobre omangans presente na composiodo gro. O mangans tem alto poderantioxidante, sendo muito til contrainfeces bacterianas e virais.

Um fator positivo da cevada a suaquantidade de fibras, que superiorao dos outros gros. De acordo comAndrea, uma xcara do alimentocozido contm 6 gramas de fibras,quantidade que pode ajudar noemagrecimento, tambm atua noalvio da sndrome do intestino irritvel

e constipao, e na preveno docncer de clon

Sabe essa cerveja gourmet, artesanalou especial que todos esto falando?Pois , ela pode trazer vriosbenefcios para a sua sade.

Diversos estudos comprovam opotencial benfico da cerveja, porexemplo, como antioxidante,combatendo radicais livres, elementosque esto por trs de doenasdegenerativas e do envelhecimentoprecoce.

Segundo Andrea Zaccaro,nutricionista e presidente daAssociao Brasileira de NutrioEsportiva A cerveja possui grandequantidade de antioxidantes, sendoque 70% deles so provenientes dacevada e 30% do lpulo, ou seja,quanto menor a quantidade decereais no maltados, maiores seroos benefcios da cerveja.

Cevada, o supergro!Este foi um dos motivos que levou ogro da cevada ao nveldesupergro,assim como a quinoa,por exemplo.Emrelao quinoa, aquantidade de fibras em uma porocozida maior na cevada. Em relaos vitaminas e minerais, a quantidade

encontrada na cevada bem superiortambm,diz Andrea.

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Cerveja & Sade

Cevada O lado

saudvel da cerveja


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com as verduras, legumes, frutas eoutros alimentos integrais que compeuma dietaequilibrada,indica.

Voc poder preparar a cevada damesma forma que cozinha o arroz,caso queira incluir o gro na sua dieta,afinal, seria necessrio consumirmuita cerveja todos os dias, e comodiria um sbio ditado Tudo emexcesso faz mal..

Pronto para comer cevada,

literalmente?

.

Ainda sobre a fibra presente nacevada, ela rica em beta glucana,uma fibra solvel que ajuda acombater o envelhecimento precoce,

a reduzir os nveis de colesterol nosangue e prevenir doenas cardacas,como a hipertenso.

Andrea indica a ingesto de duaspores ao dia, para absorver umaquantidade ideal de fibras. Duasxcaras ao dia de cevada so capazesde suprir 50% das necessidades

dirias, que podem ser completadas


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E se eu disser que existe uma cervejafeita com barba, voc acreditaria?Essa foi a ideia do mestre cervejeiro

John Maier.

Isso mesmo, a cervejaria norteamericana Rogue Ales, famosa porsuas bebidas artesanais anunciouuma formula que leva dentre osingredientes, a levedura existente nabarba de seu criador, ou seja, umacerveja feita da barba, melhor, dos

fungos da barba do mestre cervejeiro.

Intrigados com o assunto, foram feitostestes em um laboratrio nos EUAque comprovaram a existncia desubstncias nos fios da barba deMaier que foi cultivada ao longo deanos, eram perfeitos para o cultivo deuma espcie de levedura para a

fabricao de cerveja.

Uma produo independente de leveduras, com mais de 30 anos de

procedncia. Estamos falando da barba de John Maier, da Rogue!

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Curiosidades

John cultiva a mesma barba desde1983 e mais de 15 mil cervejas jpassaram por ela. No chega a seruma grande surpresa que a leveduraideal tinha sido descoberta ali.Afirmam os donos da cervejaria.

A Rogue Beard Beer uma cerveja dotipo American Wild Ale com o teoralcolico de 5,7% e vendida emgarrafas de 650ml e no Brasil vocconsegue encontr-la no site do Clube

do Malte pelo preo de R$53,90.

John cultiva a mesma barba

desde 1983 e mais de 15 milcervejas j passaram por ela.No chega a ser uma grandesurpresa que a levedura ideal

tinha sido descoberta ali.


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Aps a parceria entre a cervejarianeozelandesa DB Export e adistribuidora de combustveis Gull, foicriado um biocombustvel a base decerveja.

Na prtica, o combustvel no muitodiferente do que comercializadoaqui no Brasil onde o etanol adicionado gasolina.

A Cervejaria notou que possvelretirar lcool dos sedimentos slidosque sobram do processo defermentao.

Na criao desse biocombustvel,

nada muito diferente, 90% de gasolinae 10% de etanol, tambm conhecidopor E10.

Identificamos a oportunidade deaproveitar as sobras do processo defabricao em algo que pode ajudar oambiente. Ento comeamos a fazernossa parte a partir do que o

neozelands mais gosta: tomarcerveja,disse SeanODonnell.

Chamada de Brewtroleum, ocombustvel emitiria 8% menos decarbono do que a gasolina comum atmosfera e ainda possuindo umndice de octanagem de 98 octanas omesmo da gasolina Podium, vendidasnos postos BR.

Elevados ndices de octanagem fazemque o combustvel seja maiseconmico pois sua taxa decombusto maior que oscombustveis comuns.

Na bomba, o novo combustvel estacustando NZ$ 2,03 o litro cerca deR$4,30.

Em sua primeira produo foramfeitos cerca de 300mil litros o que possvel utiliza-lo durante 6 semanaspara testes e viabilizar a produodefinitiva.

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Curiosidades

Um biocombustvel feito com cerveja


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HoppierUm expresso

de lpulo,

por favor!

Curiosidades


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A cerveja est caindo nosgostos populares e assim ficandocada vez mais personalizada devidoaos inmeros estilos e variveisdisponveis no mercado. Pensandonisso a empresa de desenvolvimentoCambridge Consultants surgiu comuma experincia do tipo barista paraapreciadores de cerveja onde umbarman ajusta o nvel de adio de

lpulo a cada pint, aumentando osaromas e amargor de cada cervejaque sai da chopeira.

Ele tambm abre a possibilidade deintroduzir novos sabores na cerveja,pois, alm de lpulos a Hoppieradiciona outros insumos.

Nos ltimos anos temos visto umgrande aumento no nmero decervejas especiais disponveis naEuropa e enorme crescimentocenrio americano. Os Consultores deCambridge est agora a tomar ascoisas um passo adiante, usando asua abordagem orientada para acincia inovao.

O processo de dry-hoppingque usado pelos americanos

F foi alterado par que o

consumidor possa alterar osabor da cerveja em segundos.

Essencialmente, ns estamosfazendo um expresso de

cerveja, disse Edward Brunner,diretor de sistemas de alimentos e

bebidas em Cambridge Consultants.

Sabamos, por exemplo, que apresso fundamental para aextrao de sabor em mquinas decaf expresso .

Como resultado, temos o processo dedry-hopping acelerado e por conta daadio de lpulo extras no ponto dedispensa, os seus aromas volteis somais frescos e intensos. Alm disso, oaroma da cerveja pode ser ajustado,aumentando ou diminuindo aquantidade de lpulo e alterando otipo de lpulo usado.

A tecnologia tambm pode serutilizada para introduzir novos saborespara cerveja tais como especiariasou fruta.

Istod uma oportunidade nica paradiferenciar-se em um mercado muitocompetitivo,disse Brunner.

uma maneira de construir atendncia atual de personalizao,para criar novas experincias eagregar valor para o consumidor.


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Curiosidades

Gin da

Lindemans

Isso mesmo, uma das cervejariasmais renomadas da Blgica possuium gin, se antes a cervejaria eraconhecida por suas famosas receitasde cervejas lambic, agora temos o ginda Lindemans.

A cervejaria uniu foras com adestilaria De Moor para desenvolverduas novas bebidas destiladas, trata-se de um gin baseado na cervejaLindemans Oude Kriek.

A ideia juntar os dois produtosregionais e transformar em umaexperincia nica: A Oude Kriek

tradicionalmente conhecida por seruma das cervejas de fermentao

espontnea (lambic), na regio dePajottenland perto de Bruxelas,somando isso ao gim artesanal dacidade vizinha de Aalst.

Foram criados dois gins, decoloraes transparente e vermelho.

O gin incolor feito com 15 ervasdiferentes e o outro trata-se de umdestilado partindo da cervejaLindemans Oude Kriek Cuve Ren,uma cerveja que est mergulhada natradio.

Patrick Van Schandevijl, do De Moor,

complementa:Ogin foi destilado comlcool de cereais puros. Tem um


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destilado com base na LindemansOude Kriek Cuve Ren. Sua bela corvermelho claro conseguida atravs

da adio de suco de Krieken fresco.

A adio de ervas produz um ginequilibrado, suave com o sabor dascerejas Krieken que vm atravs doacabamento sutil.

A bebida pode ser encontrada apenasna cervejaria.

aroma delicado de cerejas da Kriekencom um toque deamndoa.

Patrick recomenda tentar consumir oLindemans Premium Gin ( o gintransparente) sem nenhuma adiopara evitar de matar alguns de seusaromas e sabores sutis.

Este um gin refinado que pode serconsumido sozinho na opinio dodestilador que deu seu corao ealma para produzir a bebida.

Se, no entanto, voc quer mistur-lo,a sugesto para o gin transparente a adio de gua tnica e gelo, paraenfeitar o coquetel voc pode usartoranja.

Tal como o seu irmo transparente,o Lindemans Premium Gin Red

O gin foi destilado comlcool de cereais puros.

Tem um aroma delicado

de cerejas da Krieken

com um toque deamndoa.


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Produo

no comece a absorver a umidade doambiente e ento possa alterar assuas caractersticas originais. Alm deser mais fcil a criao de carunchos.

Moer o malte se faz necessrio para aabertura do gro, onde ele possaexpor o endosperma, facilitando aao das enzimas. A casca utilizadana filtragem do mosto, portanto

quanto mais intacta ela ficar, melhor.

A moagem muito grossa acabaprejudicando o volume final eeficincia do malte.

Moagem muito fina aumenta apresena de taninos e ento a cervejapode ganhar certa adstringncia no

sabor, alm de correr um srio riscode haverStuck Sparge

Um dos primeiros processos do diada brassagem para o cervejeiroiniciante como um desafio, moer omalte que aparenta ser algo simples esem muito trabalho, pode ser o

causador de muita dor de cabea lna frente.

Embora existam muitas embalagensde malte modo para a venda, omelhor malte para a sua cerveja aquele que voc ir moer antes dabrassagem.

Aps moer o malte, ele dever serutilizado o quanto antes para que ele

A importncia do malteque voc ir moer!


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Desta forma o melhor jeito ajustar omoedor de tal forma que no hajanenhum gro inteiro e durante a

moagem no tenha muita produode p do malte.

Moedores

O moedor mais comum entre osiniciantes comprado em lojas deferragens ou de produtos agrcolas(alm de brewshops), ele manual e

usado para moer milhos e outrosgros similares.

Antes de moer os gros para a suareceita, fique atento na regulagem dosdiscos, analise a sada dos gros paraver a qualidade da moagem, aps terajustado o equipamento voc deverestar com seus braos bempreparados porque isso podercans-los.

Uma alternativa que todos adotamaps certo tempo, o uso de umafuradeira no lugar da manivela, mas,voc dever ficar atento por conta daquantidade de atrito que ser gerado,

caso voc perceba um cheiro dequeimado ou um aquecimento nafuradeira, melhor parar porque voc

est sobrecarregando seuequipamento.

Utilize furadeiras com no mnimo500w de potncia, para no terpreocupaes futuras.

Voc poder utilizar um equipamentomuito conhecido por quem faz po

caseiro, os rolos cilndricos que sovamo po iro ajud-lo na moagem epodero dar boa qualidade aoprocesso, gerando pouco p.

Caso voc queira automatizar amoagem, o motor de 1/3 cv ir darconta do recado. Mantenha a rotaoentre 180 e 300rpm.

Fique atento na qualidade do seugro, o armazenamento e nunca deixemalte modo estocado por muitotempo. So pequenos cuidados quefaro diferena no resultado final dasua cerveja!


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Dossi

Com a possibilidade de trocarreceitas, dar notas e encontrar ocervejeiro mais prximo de voc, aThink Beer chegou para aproximar oscervejeiros de todo o Brasil.

Imagine descobrir que seu vizinho deporta um cervejeiro. Imagine trocarcervejas e, ainda, compartilharreceitas e novos sabores.

Desenvolvida sob medida para reuniros cervejeiros do pas, a Think Beer o principal ponto de encontro doshomebrewers para dividir ideias sobre

ingredientes, processos,equipamentos e, claro, experimentarnovas cervejas.

Criada pelos cervejeiros e scios daagncia mineira Part Comunicao,Matheus Frade e Thiago Carneiro, aThink Beer chegou para reunir osapaixonados por cerveja artesanal at

ento divididos em grupos deWhatsApp e Facebook.

"Sentia falta de um ponto de encontrooficial. Fazia parte de muitos gruposnas outras redes e, alm de noconseguir acompanhar como gostaria,perdia muita informao interessante.Precisvamos de um lugar legal parareunir todo mundo",comenta MatheusFrade, cervejeiro e um dos criadoresdo projeto.

Em uma verso beta j testada eaprimorada, a rede social estdisponvel pelo site.

Lanada para testes no final de

dezembro de 2015, a rede social jconta com mais de 400 cervejeirosconectados em mais de 10 estadosbrasileiros.

Ao acessar a Think Beer, voc podeencontrar o cervejeiro mais prximocom base na sua localizao, buscarpor estilos, por cervejeiros e descobrir

cervejas incrveis, alm de fazerdownload de receitas, trocar


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informaes e avaliaes.

"Sentia falta de um pontode encontro oficial. Fazia

parte de muitos grupos

nas outras redes e, alm

de no conseguir

acompanhar como

gostaria, perdia muitainformao interessante.

Precisvamos de um

lugar legal para reunir

todo mundo",

possvel tambm convidar osamigos para alimentar a rede social.

O foco est no contedo colaborativo,quanto mais participantes, melhor.

Entre as funcionalidades, os criadoresdestacam a troca de cervejas e apossibilidade de descobrir oscervejeiros prximos pelo mapa.

"A Think Beer chegou para facilitar o

que os bons cervejeiros j fazem,compartilhar", pontua Thiago Carneiro.

Em breve, a Think Beer ganhar umaplicativo e voc pode fazer a

diferena. Para desenvolv-lo,os criadores esto coletando

dicas e sugestes dos prpriosparticipantes. Tudo para ficar

do jeito que o cervejeiro gosta.

Faa parte.Acesse, divirta-se e aprecie.

Certamente, renderboas brasagens.

E a, agora no temmais desculpa,

bora trocaruma cerva?!


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Atualidades

Recentemente o mundo da bola teveum novo debate, desta vez o motivo

tem sido a cerveja!

Uma discusso envolvendo a Ambeve a construtora WTorre tem ganhadoos holofotes, a companhia de bebidascobra da empresa responsvel pelaadministrao do estdio doPalmeiras, o Allianz Parque, osdireitos comerciais dentro da arena

alviverde, no caso, a venda exclusivade suas bebidas.

A discusso comeou aps aHeineken Brasil avanar suasnegociaes com a WTorre paracomercializar suas bebidas noestdio, porm, com exclusividade, jque possivelmente o fim da proibioda venda de bebidas alcolicas em

estdios no estado de So Pauloesteja prximo.

O caso iniciou em 1920 quando aCompanhia Antarctica Paulista doouaos palmeirenses o local paraconstruo do seu estdio em trocada exclusividade comercial. Isso estdeterminado na escritura da cesso

do imvel.

A WTorre acredita que todo essedebate no ir levar a lugar algum, jque na ocasio da assinatura doacordo com o Palmeiras, a escrituraapresentada para a construtora j noconstava a participao da

Companhia Antarctica Paulista.

Aps ser notificada pela Ambev, aHeineken Brasil cancelou sua reuniocom a WTorre, onde informou danotificao que havia recebido. Asnegociaes foram suspensasmomentaneamente para anlise daspossveis implicaes das demandas da

Ambev.

AmBev ou Heineken

quem ficar no

Allianz Parque?


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Secretaria de Turismo e Parque VilaGermnica, juntamente com membrosde Grupos Folclricos de Blumenau,com a distribuio de bolachas(descansos de copos) e adesivos queapresentam a nova identidade visual,tambm foram instalados totens pelaVila Germnica, onde blumenauensese turistas puderam tirar fotos eregistrar o momento.

Este um momento histrico paraBlumenau. A cidade j conhecidapelo pblico e pelo mercado como aCapital Brasileira da Cerveja, porm,agora ganha uma identidade visualque simboliza ainda mais essareferncia, afirma o presidente doParque Vila Germnica e Secretrio

de Turismo, Ricardo Stodieck.

Com a ideia de posicionar a cidade de

Blumenau como referncia nacionalna produo e comercializao decerveja, a Secretaria de Turismo e oParque Vila Germnicadesenvolveram a marca Blumenau A Capital Brasileira da Cervejacriando inclusive um novortulo,ouuma identidade visual para acampanha.

O lanamento aconteceu durante estaquinta e sexta-feira, dias 28 e 29, emuma ao de marketing naSommerfest, a Oktober de Vero emBlumenau. A inspirao para a criaoda campanha surgiu dos principaiscones da cultura e imigrao alem.

A campanha est sendo desenvolvidapela equipe de Marketing da

Atualidades


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Empreendedorismo

B

Barba, cabelo,bigode, sinuca e..

Cerveja!


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arba, cabelo e mais que bigode!

J passou o tempo em que o homempoderia ter apenas estas opes emuma barbearia.

Pensando na gerao que gosta decuidar da aparncia sem fazer dissouma obsesso, batizados como ps-metrossexuais, as barbearias vintagesesto invadindo Macei e oferecendomais que o bsico; barba, cabelo ebigode, mas oferecem tambmtratamentos de tintura, manicure,pedicure, depilao, limpeza de pele,massagem e para os clientes queesto aguardando a sua vez, h umservio de espera que contempla avenda de cervejas, uma mesa desinuca, televises, revistas

masculinas e at videogames.

Chega em Macei a nova filial da

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mpreendedorismo

Arena Barbearia Sport Clube,

barbearia que iniciou seus trabalhosem So Lus, no Maranho,recentemente inaugurou sua primeiraunidade em Macei, na Jatica (RuaProfessora Maria Esther da CostaBarros, ao lado do DNA Natural).

O ambiente possui cerca de 200 mde rea, foram investidosaproximadamente R$ 500 mil reaispara a abertura da unidade, oinvestimento partiu dos sciosmaranhenses Carlos Meirelles eGlaubert Cutrin e os irmosalagoanos; Bruno e Diogo Simons.

O objetivo da Arena aqueceresse mercado em Macei, paraque os homens no se sintamconstrangidos em consumir essetipo de servio diz Carlos Meirelles.

B


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Se convidarem voc para algumaharmonizao de vinhos, voc saberque certamente iro servir algumatbua de frios com variedades dequeijos, j que harmonizamdivinamente.

E se convidarem para umaharmonizao de queijos comcervejas? Se disserem que iroharmonizar algumas IPAs e voc terde comprar o queijo. O que voc irfazer?

Corra para o mercado e comprealgum queijo que combine comaquela IPA que tanto te aguarda!Voc aprender alguns truques aofinal desta matria que iro te ajudar acomprar bons queijos paraharmonizar com uma boa cerveja.

Carbonatao

Antes das dicas, vou lhe dar algunsmotivos para querer harmonizarqueijos e cervejas:

A carbonatao ativa e estimula aspapilas gustativas da lngua,acentuando os sabores dos queijos.Tambm tem o poder de cortar agordura dos queijos que cobre as

papilas gustativas, preparando a bocapara os prximos sabores.

Harmonia

Cerveja e queijo harmonizam ao invsde contrastar. Eles se misturam,principalmente por serem ambos

lentamente fermentados. A cervejanutre o sabor do queijo na boca,ampliando seu sabor.

Semelhanas

Como os queijos, as cervejas tambmvariam bastante, seja em fora(lcool), seja em corpo, cremosidade,etc, apresentando muitas vezesaromas e sabores semelhantes, comonozes, castanhas, amndoas ecaramelo.

Quer saber como e quais queijosharmonizam com sua cerveja?

- Cervejas que so mais leves edelicadas podem ser conciliadas comqueijos frescos e suaves, experimente

usar requeijo, catupiry em algumastorradas lights, para que o po novenha interferir no gosto do queijo.- Cervejas maltadas pedem queijosmaturados e com notas amendoadas.- Cervejas mais lupuladas, portantomais amargas, com queijos maissalgados, acres, azedos.- Cervejas fortes e com maior residual

de acar com queijos azuis.

Harmonizando

queijos com cervejas

Sommelieria


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O Pudim

Coloque no liquidificador o leite

condensado, os ovos, o leite e acerveja, deixe ligado por algunsminutos, at misturar bem, no seassuste com a espuma, pois, esttudo bem! Tudo deu certo at aqui?Ento abra aquela cerveja reservapara consumir durante a prximaetapa.

Despeje a mistura do liquidificador naforma caramelizada, leve ao banho-maria por uma hora ou at comear aficar fofinho. Para finalizar leve geladeira.

Para que a cerveja no fique comesse leve teor alcolico voc poderferver ela antes de misturar com osoutros ingredientes, desta forma parte

do lcool poder ir embora. Escolhi acerveja Paulaner Dunkel para estareceita, por tratar-se de uma cervejade trigo, mas, com algumascaractersticas de uma cerveja doestilo dunkel. O resultado foi oesperado, um leve dulor de banana,sim, nosso pudim de cerveja ficoucom sabor de banana, o lcool se fez

presente levemente no sabor e aroma,nada que prejudicasse a receita.

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Sommelieria

Se a cerveja com sobremesa vai bem,imagina a cerveja na sobremesa!Conseguiu imaginar? No? Hojefizemos um pudim de cerveja, que porsinal muito fcil de fazer!

Ingredientes

1 lata de leite condensado300 ml de leite4 ovos2 xcaras de acar para a calda 300 ml de cerveja gelada, assimvoc poder consumir o restante dagarrafa e no cometer o pecado dejogar comida fora.1 xcara de gua1 cerveja de reserva

[Dica] Escolha uma cerveja comiguarias que possam dar um sabordiferenciado no pudim, afinal, acerveja o diferencial nesta receita,ela dar o sabor e aroma do seupudim. Escolha cervejas maisencorpadas, que sejam turvas, elasiro dar maior consistncia ao prato.Modo de preparo

Calda

Coloque o acar e a xcara de guaem uma panela para fazer a calda.[Dica] Deixe a mistura da gua comacar fervendo at que a guacomece a secar. Quando comear aficar com uma colorao caramelo eficar levemente espessa, desligue e

jogue nas paredes da forma do seupudim.

Vai ter cerveja no PUDIM


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de apreciao, descobertas quefogem dos padres.

A harmonizao no se trata de seguiruma regra ou abrir uma exceo, vaimuito alm disso: Harmonizar (longedo dicionrio) significa sintonizar oprato e a bebida ao paladar de quemo degusta. importante que haja umequilbrio onde a cerveja complete oprato e vice-versa, no que umse sobressaia pelo outro.

O paladar exigente e pensandonisso muita gente recorre ssugestes prontas de harmonizaopor medo de errarpor qu? Se foiarriscando e testando que sedescobriu como se agrada o paladar.

claro que voc no vai arriscar

harmonizar uma Rodenbach GrandCru com churrasco, mas algo maisstilpode e deve ser desafiado, porexemplo: Um sanduche natural compo srio harmonizado com uma PaleAle, j pensou?Se ainda no fez, sugiro seguir a dica.Voc s saber se ir gostar (ou no)depois de experimentar.

Texto: Aline M. Verdi

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Sommelieria

Diferente do vinho, que sempre teveuma posio significante mesa, acerveja no era considerada umabebida que pudesse receber honra noque diz respeito culinria ouharmonizao.

Alguns pases como Alemanha,ustria, Blgica e Hungria nuncativeram pudores em usar a cervejacomo ingrediente ou comoacompanhamento. No a toa que

quando se fala em cerveja, um dosprimeiros nomes que nos vem memria Alemanha.

Um (dos) ponto que me chamouateno na Alemanha que era maiscomum beber cerveja enquantoalmoava ou jantava, do que sbeber; Em outras palavras, aqui no

Brasil ns simplesmente paramospara beber cerveja, para matar a sedeou degustar, o que vi na Alemanha foi:se for para dar uma pausa para beberuma cerveja, dificilmente essa pausano ser acompanhada de um pratoque case com a bebida.

Acredito que nosso paladar treinado

para esse tipo de casamento, a soma decomerebebernos desperta o sentido


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