François Cluzet

Quarante ansde carrière et toutà coup le bonheurPage 32

La secrétaire,dans l’ombre

du patron maisau cœur del’entreprise

Page 12

MM11, 14.3.2016 | www.migrosmagazine.ch

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MerciImeldaQue celles et ceux qui pensent encorequ’une secrétaire n’est bonne qu’à fairedu café, à noter distraitement des rendez-vousdans un agenda ou à rappeler à son patron ladate d’anniversaire de sa femme lisent trèsattentivement le dossier préparé par notrejournaliste Laurent Nicolet (dès la page 12).Car il est grand temps de tordre le cou auxsempiternels clichés liés à cette profession.

La secrétaire est en effet lemaillon essentielde toute entreprise.Ellemet de l’huile dansles rouages, résout un nombre incalculablede problèmes et anticipe les tempêtes à venir.C’est bien simple: la secrétaire participeactivement et directement à la bonnemarchedes affaires, et partant, au succès de la société.

Et si la plupart des postes sont tenus pardes femmes, cela s’explique notamment parle fait que la gent féminine est davantagedans le ressenti que les hommes – une qualiténon négligeable lorsqu’on est au front –,sait gérer l’inattendu comme personne et,c’est bien connu, est capable faireplusieurs choses à la fois. Une conditionsine qua non pour ce genre de fonctionmultitâche.

A «MigrosMagazine», notre secrétaires’appelle Imelda, et je ne connais

personne au sein de la rédaction quin’apprécie pas son travail.Toujours prête à aider l’un de nous,elle est un élément incontournabledu journal, ayant réponse à toutesnos questions. Plus qu’une bonnefée, Imelda est une perle.

Et comme toutes les perles, Imeldaest particulièrement précieuse.

PierreWuthrich,rédacteur en chef adjoint

pierre.wuthrich@mediasmigros.ch

Société10Cette semaineLes Romands sont-ils trèsportés sur l’alcool?

18ReportageLes objets trouvés desCFFen attente à la centrale à Berne.

22Concours dePâquesCherchez lesœufs cachés!

24PortraitNathalieHerschdorfer,directrice duMusée desbeaux-arts du Locle (NE).

28EnvironnementQuand les entreprisesmettentleurs efforts en commun.

32 EntretienFrançois Cluzet, comédien.

UniversMigros49Cuisinede saisonVariations autour du tofu.

80Votre régionVotre coopérativeMigros.

Au quotidien92EscapadeSoleil et culture à Lugano (TI)

102DémonstrationRéalisez votreBD en cubes+ une vidéo sur notre site!

104 Jeux

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Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch

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Courrier des lecteurs

Un article deMigros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous metau contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM09 Jeux vidéo: la fin dusupport physique?

Je suis un joueur PC et ladématérialisation du jeu nemedérange pas. Au contraire,comme écrit dans l’article, grâceà des portails comme Steam, ona un choix immense de jeux, detout type. (...) Ladématérialisation offre lapossibilité aux jeunes éditeursde rencontrer leur public etd’avoir du succès, pour le bien detous. Le jeu vidéo a besoin denouvelles idées, de nouveauxconcepts et c’est ce qui ressortde tous ces portails. Je regrettebien sûr de ne plus pouvoircollectionner les boîtes de jeu etapprécier un beau packagingbien fait. Mais c’est peut-être

aussi plus écolo... Joli article,intéressant.

SeaMouth, sur internet

MM09 Le robot qui fait rire lesseniors

Le robot n’est qu’unmoyensupplémentaire pour entrer eninteraction avec des personnes,favoriser l’intergénérationnel,enrichir le quotidien, donner duplaisir. La télévision est proba-blement nettement plus dange-reuse pour isoler les personnesâgées dans unmonde qui faitpeur! (...) C’est important que lessoignantsmaîtrisent ces nou-velles technologies. Il faut justesavoir s’en servir dans le sens deson éthique.

ChristianWeiler, sur internet

MM10 Le bouffon ne fait plusrire

Le problème vient du fait quel’Amérique est le pays le pluspuissant dumonde,économiquement et surtoutmilitairement. Donc l’électionde leur président nous concernetous.Le drame, c’est que la presquetotalité des citoyens américainsne s’intéressent pas auxproblèmes extérieurs auxUSA.Ils s’en fichent complètement.Environ 95% d’entre eux nesont jamais sortis de leurimmense pays. Leurmodede vie et leur culture sonttellement différents desnôtres.Daniel Kandaouroff, sur internet

Ecrivez-nous!

Vouspouveznous écrireparcourrier postal enmentionnantclairement vos nom, prénom,adresse et numéro detéléphone à:

MigrosMagazine,case postale 1766,8031Zurich

ou en envoyant un courriel à:redaction@migrosmagazine.ch

Vous avez aussi la possibilité deréagir directement sur interneten saisissant un commentaireau bas des articles publiés surle sitewww.migrosmagazine.ch

MM11, 14.3.2016 | 7

De quoi se réjouir

Cabrel en live. L’ex-moustachud’Astaffort poursuit son Inextremis Tour. Et s’arrêtera àl’Arena deGenève, le 18mars.

Top chrono. Les 15 et 16mars,JacquesGamblin sera à Beau-sobre, àMorges, pour 1 heure 23’14’’ et 7 centièmes. Un duo sportifentre performance et poésie.

Savoirs inutiles

Mettre ses piedssur les siègesdans unmoyen detransport parisien(RATP) peut vousvaloir une amendede 60 euros.

Le psychanalysteSigmundFreudavait la phobie desfougères.

Une personnenormale fait envi-ron 6000pas parjour. En une vie,nousmarchonsdonc l’équivalentde trois fois letour dumonde.

Avec unmouton,on peut tricoterquatorzepull-overs.

Société14.3.2016

Ma photo de la semaine «Onparle depuis quelques joursdu retour de Renaud. Je n’aipas eu l’occasion de décou-vrir sa chanson Encore De-bout et mon avis sur ce der-nier opus, vous ne l’aurezpas. Ce qui m’interpelle sur-tout, c’est ce besoin, à raison,de rester vivant par la chan-son. Qui connaît un peu sonparcours saura que ses ré-surrections n’ont pas été desplus sobres… Alors, bravo dene pas accepter det’éteindre, tu en as le droit,d’autres le font aussi. Re-naud fait ce qu’il sait faire,mieux ou moins bien, à cha-cun de juger. Et lorsque, âgécomme lui de 63 ans, je pré-senterai un Xème one manshow en gesticulant encoreun peu, j’apprécierai qu’on setaise et qu’on profite d’en-tendre les grincements dema hanche artificielle.»

Dans les oreilles

Excusez-moi, qu’est-ceque vous écoutez,

au juste?Jean-MarcMiro, 47 ans, artiste réali-sateur de Bulle (FR), écouteBilly theFunkymandeMiro, car c’est un titre

qui lui ressemble (!).

KarimSlama,humoriste.

Photos:Lau

rent

Bertollo/Faceb

ook@

Rena

ud,Is

abelleFavre,GettyIm

ages.

Ecoutez«Billy the

Funkyman»sur

migrosmagazine.ch/portrait

Cette semaine

Sommes-nous tropportés sur la bouteille?Une nouvelle étude menée à Bâle pointe du doigt la surconsommation d’alcool desRomands par rapport aux Alémaniques.Même si l’écart est moins net du côté des trèsgros buveurs, cette réalité est désormais bien connue des spécialistes.Texte: Pierre Léderrey

E ncore une étude pointantdu doigt notreconsommation excessived’alcool: quelle que soit la

tranche d’âge, les Romandspicolent davantage que leursvoisins alémaniques. Nous buvonsenmoyenne deux fois plus de cecôté-ci de la Sarine, et celaexpliquerait unemortalité plusimportante due à unemaladie dufoie. Pour les chercheurs del’Institut tropical et de santépublique de Bâle qui ont réalisécette recherche portant sur

quelque 700 décès entre 2008 et2012, il n’y a aucun doute possible:le lien avec notre surconsom-mation d’alcool est évident. Lacirrhose étant causée dans 80%descas par l’alcool, on ne peut que serésigner.

Reste que, pour certains, cegenre d’étude sert avant tout àstigmatiser notre région. Jean-Félix Savary, secrétaire général duGroupement romand d’études desaddictions (GREA), dénonçait ainsidans les colonnes duMatin unevolonté de démontrer nos

comportements à risque étantsusceptibles de faire grimper lescoûts de la santé.

Viséemachiavélique ou non,les chiffres sont là, et depuislongtemps:même si, du côté destrès gros buveurs, les différencessontmoins criantes, les Romandsjeunes ou vieux restent de grosconsommateurs d’alcool. PourAddiction Suisse, le rappeler toutcomme tenter d’en prévenir lesrisques délétères sur la santé desconsommateurs comme de leurentourage demeure une priorité.

En chiffres

14,7C’est, en pourcent, lapart de la population

romande quiconsommede l’alcoolchaque jour. De l’autrecôté de la Sarine, cettepart est seulement

de 8,2%.

91,1C’est le pourcentage deshommes suisses buvantaumoins occasionnelle-ment de l’alcool. Pour14,1%, la pratique estquotidienne. Chez lesfemmes, les pourcen-tages sont respective-

ment de 83,6%et de 6,7%.

60C’est le pourcentage devin sur la totalité de

l’alcool consomméenSuisse (en dessous de

24 ans, la bièrereprésente 50%). Selonles régions, le taux de

vin consommén’est quede 56%enSuisse

alémanique contre 69%enSuisse romande.

Sources: Addiction Suisse

Une étude confirme le cliché selon lequel les Romands seraient de plus gros buveurs que leurs voisins alémaniques.

Photo:Nils

Ackerman

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10 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

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L’experte

«Nous ne pouvons pas expliquerces différences régionales»

Cette étudemontrant que l’on boitdavantage de ce côté-ci de la Sarineest-elle une surprise ou unepremière?Ni l’une ni l’autre. Ces dernièresannées, les recherches ontmontréque les Romands consommaientdavantage d’alcool que leursvoisins alémaniques. Et c’estvrai non seulement enmatièrede consommation globale, maisaussi pour les consommations àrisque.

Quelle est la consommationquotidienne d’alcool en Suisseromande?D’après le dernierMonitorage suissedes addictions datant de 2014, elle estpresque deux fois plus importantechez nous qu’en Suisse alémanique,avec respectivement 14,7% de lapopulation chez nous contreseulement 8,2% outre-Sarine. A noterqu’au Tessin, ce sontmême 20,8% deshabitants qui boivent de l’alcoolchaque jour.

Comment l’expliquer?Du côté d’Addiction Suisse, si nousdisposons de nombreuses donnéeschiffrées, nous n’avons pas d’élémentsfondés permettant d’expliquer cesdifférences régionales.

N’y a-t-il pas un facteur d’ordreculturel?Sans doute. Nous sommesnotamment une région viticole, oùl’apéritif est vécu comme une sorte detradition.Cela dit, l’alcool festif ensoirée est tout aussi répandu del’autre côté de la Sarine.

Les campagnes nationales deprévention tiennent-ellescompte de ces différencesculturelles face à la consommationd’alcool?Ce ne sont en tout cas pas destraductions littérales. Il faut tenircompte dans lamesure du possibledes sensibilités locales. Cela setraduit plutôt dans des projetsspécifiques à l’échelle cantonale.

Les chercheurs distinguent d’abordles sexes. Les hommes boivent-ilstoujours plus que les femmes?Oui, c’est toujours le cas. Par exemple,ils sont presque deux fois plusnombreux à connaître des ivressesponctuelles.

Selon les âges, quels profils debuveurs avons-nous en Romandie?Entre 15 et 34 ans, il s’agit plutôt deconsommation épisodique à risque,avec des ivresses ponctuelles. Lesfameux «binge drinking», parexemple, où le but est vraiment de sesaouler.On observe la poursuite deces comportements dans unemoindremesure parmi les plusâgés, avec en plus l’apparition deconsommations importantes etrégulières pour une partie d’entreeux.

A partir de quand peut-on parler deconsommation à risque?Les gens sont parfois étonnésd’apprendre que c’est bien avantd’être ivre. Pour les hommes, onne devrait pas dépasser deux à troisverres standards au quotidienmais pas tous les jours. Un verrestandard correspondant à undécilitre pour le vin, 2,5 dl pour labière, etc. Chez les femmes, un à deuxverres.

Enmatière de consommationà risque, la différence entreRomands et Alémaniquesest-elle également du simple audouble?Non, les différences sontmoinsmarquées. Reste que les Romandssont régulièrement devant lesAlémaniques.

Quel est le message essentield’Addiction Suisse?Que l’abus d’alcool est à l’origine denombreusesmaladies, dont plusieurscancers, mais aussi d’accidents et deviolences. Qu’il ne faut pas hésiter àdemander de l’aide, que l’on soitdirectement concerné ou que leproblème concerne l’entourage. MM

CorineKibora,porte-paroleromanded’AddictionSuisse.

Votre avis

MélanieBally, 30 ans, Cossonay.«J’ai un fils de 3 ans et unmari qui n’estpas du tout un grand buveur, donc çava. Demanière générale, il y aévidemment des endroits où ça boitbeaucoup.»

Célined’Allessandro, 39 ans, Cos-sonay. «Avecmes enfants en bas âge,notre vie est plutôt tranquille, etmonmari a besoin de son permis. LesRomands aiment bien boire un verre,mais rien de scandaleux, je trouve.»

EricaNobs, 63 ans,Gollion.«Evidemment que l’alcool est trèsprésent en Suisse romande. D’autantque parfois ça n’a plus rien de festif.Sans doute parce que j’ai l’habitude,ça neme choque pas plus que ça.»

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 11

Dossier

La vietrépidante etméconnue dessecrétaires

Elles sont assistantes, employées de bureau,réceptionnistes, téléphonistes ou dactylographes et souvent

tout ça à la fois. Elles sont l’indispensable pivot d’une entreprise etpourtant, leur profession est bien peu valorisée.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Jeremy Bierer

L es directeurs dirigentl’usinemais lessecrétaires dirigent lesdirecteurs.» Pas besoin

d’être chinois ni romancier,comme Jiang Zilong, pour lesavoir. La secrétaire – qu’ellesoitmédicale, juridique, de PMEou perdue dans un open spacedemultinationale – est souventà la fois le pivot, la roue desecours, le premier rempart,la femme à tout faire et lamémoire d’un petit mondeplacé au-dessus d’elle, maisqui sans elle s’arrêteraitprobablement de tourner.

La secrétaire est aussi unefigure de l’imaginaire, consacréepar la littérature et le cinéma –que serait James Bond sansMissMoneypenny? – et une

convergence de tous les clichés.Le premier d’entre eux voulantqu’il s’agisse forcément d’unefemme. Le secrétaire, lui, existebel et bien, fait à peu près lemême travail, mais ne s’appellepas le secrétaire: il a droitgénéralement au titre plusronflant d’assistant.

«Dans cettemaison, c’estla seule qui ait un cerveau.»Voilà ce que disait de sasecrétaire le responsable d’uneentreprise que nous nenommerons pas, maishonorablement connuede la rédaction. L’heure étaitdonc venue, à travers quatretémoignages, d’un bon coup dechapeau à une profession quicroule rarement sous lareconnaissance et le prestige.

12 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

Témoignage

«On a vu dessecrétairessauver lamiseà leur patron»Adriana Noppen travaillait dansla vente.Des horaires peu conci-liables avec la vie de famille – «lesnocturnes, les samedis» – l’incitentà bifurquer. Elle suit une formationrapide «où l’on apprend les basesdu secrétariat, de la dactylo, dufrançais, du droit, de la corres-pondance, de la comptabilité. Unpeu de tout.»Un cursus de neufmois, couronné par un diplôme decommerce. Et la voilà aujourd’huisecrétaire-réceptionniste à l’Ecole-clubMigros de Sion. Les tâchess’avèrentmultiples. «Accueillir lesgens, les renseigner sur les cours,connaître la disponibilité des en-seignants, s’occuper de la publicité,rappeler les gens. Nous sommes enfait le premier contact entre l’écoleet les clients.»

Adriana ose à peine avancer uneexplication au fait que lesecrétariat soit resté un domainepresque exclusivement féminin.«Peut-être parce que c’est le bas del’échelle.» Un premier échelonqu’elle voit pourtant commeindispensable. «Il y a des gens quiont des responsabilités, mais qui nesavent pas scanner un papier, quine savent pas utiliser laphotocopieuse, qui sontcomplètement paumés.»

Reste que les stéréotypes ont lavie dure. «Je parlais récemmentavec une personne qui est dansla comptabilité, je lui disais quej’avais une bonne connaissancedu travail de bureau, il m’a dit, maistu pourrais venir travailler cheznous. Est-ce que tu sais faire lecafé?»

Cemanque de considération poursonmétier, Adriana ne désespèrepas de le voir disparaître. «Unbureau qui dispose d’une secrétairecompétentemarchera bien. On a vudes secrétaires sauver lamise à leurpatron.» Pour elle, le secret d’unebonne secrétaire, c’est «lapolyvalence. Etre capable detoucher à plein de choses, c’est ainsiqu’on se rend indispensable.»

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 13

Témoignage

«Unesecrétaire,c’est la cartede visite del’entreprise»Arrivée en Suisse en 2000, de saLorraine natale, Aurore Simon atoujours été attirée par l’universmédical «et l’empathie qu’il néces-site». Après avoir travaillé commeemployée de commerce, elle décidede suivre une formation de secré-tairemédicale. Elle officie au-jourd’hui à l’accueil dans un Centreprivé lausannoise spécialisée enpsychiatrie et psychothérapie.

Un travail très diversifié, entrel’accueil, les téléphones et un peude secrétariat. «Nous sommes as-sezmultitâches. L’avantage du té-léphone avec le casque, c’est qu’ona lesmains libres, on peut noterunmessage et enmême tempsfaire un signe aumédecin pour luidemander de signer une ordon-nance, tout en essayant de suivreau téléphone ce que le patient nousdemande.» Les secrétairesmédi-cales jouent aussi un peu le rôle depremières intervenantes. «Quandune personne en détresse appelle,on essaie d’avoir des renseigne-ments pour que d’autres servicespuissent prendre rapidement le re-lais.» Parfois, des patients se pré-sentent spontanément à la récep-tion. «Notremission est alors de lesrassurer.»

A côtoyer au quotidien lespersonnes souffrant de troublespsychiatriques,Aurore Simonraconte en être vite arrivée à neplus oser se plaindre. «Ça devientdifficile de jouer les Calimeros.Quand on voit tout ça, on se ditqu’on a beaucoup de chance.» Desliens néanmoins peuvent se créer.«Il y a des patients qui ne viendrontque chezmoi, ils me connaissent,une petite affection existe.» AuroreSimon explique encore qu’«autéléphone ou à l’accueil» unesecrétaire sera «la carte de visite del’entreprise. C’est primordial d’êtresouriante et avenante. On peutperdre un patient simplementparce que la secrétaire seramallunée ce jour-là.»

14 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

Témoignage

«Ça neme dérange pas d’être la personne de l’ombre»Après avoir été responsableadministrative dans un centre deformation,Dorothée Vouillamoz a choisil’indépendance. Elle effectue, sur Genève,différents travaux pour des clients aussidivers que des PME, des fondations, deschercheurs scientifiques, des structuresuniversitaires, desmaisons d’édition, desparticuliers noyés sous la paperasse. Desentreprises aussi qui font appel à elle pourrédiger des courriers de prospection, oupour un travail particulièrementconfidentiel qu’elles préfèrent confier àquelqu’un d’extérieur.

Ou encore l’AI, qui lamandate «auprès depersonnes qui ont vraiment des difficultésadministratives. Au lieu de penser tout desuite à unemise sous tutelle, il faut parfoisjuste leurmontrer que ce n’est pas si grave.En général, ça se conclut par une grosseopération de classement. Ce sont souventdes gens qui n’ont pas ouvert leur courrierdepuis plusieurs années.» Il est arrivé à

Dorothée Vouillamoz demettre en ordreseize ans de courrier. Ça lui a pris trois jours.

Le fait que le travail de secrétaire nejouisse pas toujours d’une immenseconsidération lui est parfaitement égal.«Ça neme dérange pas d’être la personne del’ombre. Ce que j’aime dans cemétier, cesont les gens. J’ai beaucoup decompréhension pour ceux qui ressentent lesecteur administratif comme un dragonvenant toquer à leur porte.»

Dorothée Vouillamoz ne s’offusquera pasnon plus que le secrétariat soit encore ettoujours assimilé à un travail de femme. Ellepréfère y voir une valorisation de qualitésplus féminines quemasculines. «Il fautsavoir s’adapter, être unemédiatrice, uneconciliatrice, anticiper beaucoup, deviner,pour ne pas avoir à faire répéter trois foisdes consignes qui ne sont pas toujoursénoncées en des termes exacts. Tout celaexige pasmal de finesse.»

Sur la question de savoir où commence etoù s’arrête le travail d’une secrétaireattitrée,Dorothée Vouillamoz a des idéesbien arrêtées. «Certains patrons font viteun transfert du statut de secrétaire àassistante personnelle. Il fautmettre deslimites.Rendre éventuellement un ou deuxservices d’ordre privé, comme aller chercherune valise oubliée, pourquoi pas, si ça prendtrès peu de temps, mais toujours veiller à nejamais glisser dans l’obscène.» «Surtout,estime-t-elle, que ce genre de petits servicespeuvent créer de la confiance. Et laconfiance, c’est très important dans cetravail. Lemot de “secrétaire” vient de“secret”. Une secrétaire, c’est celle qui estdans le secret, c’est la personne deconfiance.»

Etmême un peu plus que ça. «C’est parceque nous faisons tous des erreurs que nousavons besoin d’un service administratif. S’iln’y avait pas d’erreur, il n’y aurait pas desecrétaire.»

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 15

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✓ Entrée et places réservées (catégorie 3)

au concert d’André Rieu le 8.7.2016

sur la place Vrijthof à Maastricht

✓ Assistance de notre propre guide suisse

pendant tout le voyage

Votre programme de voyage

1er jour, mercredi 6 juillet 2016 – Trajetjusqu’à DüsseldorfTrajet en car spécial confortable jusqu’àDüsseldorf, où notre hôtelier nous attendpour le dîner.

2e jour, jeudi 7 juillet 2016 – DüsseldorfCette journée est consacrée à la vie de lamétropole de Düsseldorf. La vieille ville deDüsseldorf est renommée pour être, dit-on,«le plus long comptoir du monde». Parmises autres curiosités, il y a la maison natalede Heinrich Heine, l’ancien hôtel de villeet bien sûr la belle promenade du bord duRhin. Nous entreprenons une intéressantevisite guidée. L’après-midi est ensuite librepour faire d’autres visites ou des achats. Lesoir, nous vous invitons dans une brasse-

rie typique, l’occasion de discuter avec lesautres participants du groupe et de passerde bons moments ensemble, tout en appré-ciant des spécialités locales et une bonnebière.

3e jour, vendredi 8 juillet 2016 –Maastricht et André RieuPlace à la détente aujourd’hui. Après un co-pieux petit-déjeuner, profitez de l’infrastruc-ture de votre hôtel 4 étoiles ou faites unebelle promenade dans les alentours. Versmidi, nous partons pour Maastricht. Cetteville animée est la préférée des Hollandais;avec ses nombreuses terrasses de café, sesbistrots et ses petits magasins, elle vousplaira aussi. Profitez du temps à votre dispo-sition pour vous appréciez le charme uniquede Maastricht. Le soir, place au grand tempsde notre voyage sur la place Vrijthof, une

des plus belles et des plus romantiques desPays-Bas. André Rieu et son orchestre vousinvite à un concert exceptionnel, retransmisà la TV dans de nombreux pays du mondeentier. André Rieu accueillera également denombreuses autres stars durant son concertà Maastricht! Passez une soirée fantastique;place à un spectacle grandiose et à la mu-sique avec André Rieu!

4e jour, samedi 9 juillet 2016 – RetourRetour en Suisse après le petit-déjeuner, latête remplie de nombreuses belles imageset mélodies entraînantes!

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André Rieu est de retour à Maastricht! Pour le plus grand plaisir de ses fans. Laissez-vous séduire par le charmedes concerts d’été d’André sur la place la plus romantique des Pays-Bas, le Vrijthof de Maastricht. Et commetoujours, car-tours a aussi prévu pour vous un attrayant programme cadre, en bonne compagnie.

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Un événement à ne pasmanquer pour tous les fans d’André Rieu!

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Témoignage

«Une secrétaire est amenéeà savoir beaucoup de choses»Les assurances, les banques, la chancelle-rie de l’Etat de Genève. Sonmétier de se-crétaire,MartineMerazzi l’a exercé dans desdomaines très différents. «Même si je nel’avais pas vraiment choisie au départ, c’estune profession quim’a assez convenu.»

Pour elle, le mot de secrétaire «n’est plusd’actualité. Il faut être très polyvalente, trèsorganisée, on ne vousmontre jamais le tra-vail, vous devez souventmettre en place leposte vous-même.» Avec très vite pourtantun risque de stagnation. «Vous voyez bienqu’il y aurait beaucoup de choses à amélio-rer, mais vous n’y arrivez pas, parce que leschefs n’ont pas envie que ça change. On vousremet vite à votre place.»

MartineMerazzi explique que le côtémul-titâche du job a ses avantages et ses inconvé-nients. «C’est unmétier où ça déborde faci-

lement. Une secrétaire qui fait un peu tout,cela peut être intéressant pour elle, à condi-tion qu’elle soit respectée.» Ce qui ne seraitpas forcément toujours le cas. «Je trouveparfois affligeantes certaines attitudes.Quand vous êtes assistante ou secrétairedans une entreprise importante, vous pou-vez être jalousée par des hommes qui sontà la communication ou à la comptabilité,et qui n’ont pas cette vision d’ensemble del’entreprise que vous possédez.»

Pour autant, selon elle, une secrétaire effi-cace devra savoir rester «assez humble, sa-voir jongler avec les caractères et avec lespostes, être ni trop ambitieuse ni trop intro-vertie». Et bien sûr faire preuve d’une dis-crétion à toute épreuve. «Une secrétaire estamenée à savoir beaucoup de choses, elle ades contacts avec tous les services, il fautune grandemaîtrise de soi.»

Le cinéma a largement inscrit dans l’ima-ginaire populaire des relations entre unpatron et sa secrétaire qui peuvent dépasserlargement le cadre professionnel. «Oui,concèdeMartineMerazzi, ça peut-être déli-cat.Moi j’ai toujours été claire et si ça neconvenait pas, je laissais la place à quelqu’und’autre.» Des pressions, elle raconte en avoirsubi. Par exemple lorsqu’elle travaillait dansune grande banque. «Il faut avoir du carac-tère, il faut savoir ce qu’on se veut. Bien sûr,vous pouvez avoir des postes plus impor-tants si vous couchez, mais c’est partout pa-reil, les secrétaires ne font pas exception.»

Aujourd’hui, MartineMerazzi a pris uneretraite anticipée,mais continue de travail-ler dans lemême domaine à son compte,pour des associations ou des entreprises«qui ont besoin demettre en place quelquechose de très réactif et de très rapide». MM

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 17

Reportage

Itinéraire d’unobjet trouvéValises, sacs à dos, clés, porte-monnaie: chaque jour, les CFFreçoivent à Berne plus de 300 articles oubliés dans les gares etles trains. Une douzaine de collaborateurs œuvrent dans l’ombrepour en retrouver les distraits propriétaires.Texte: Tania Araman Photos: Beat Schweizer

Au service des objets trouvés des CFF,les vêtementsmouillés ne sont jamais

laissés dans un sac.

18 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

P lus rien nem’étonne!» Voilà plus de dixans queWalter Bader officie au service desobjets trouvés desCFF à Berne. Autantdire que des curiosités, il en a vu passer.

«Un jour, quelqu’un a laissé dans unwagon unechaise roulante électrique…On se demande quandmême comment ça peut arriver. A croire que lestrains suisses ont un pouvoir de guérison»,s’amuse-t-il. Dans la gamme des articles insolitesayant été abandonnés, il se souvient égalementd’unœil de verre, d’un gecko léopard vivant… etd’une robe demariée!

Diable, les sous-sols de l’ex-régie fédéraleabriteraient-ils donc une véritable caverne d’AliBaba? Certainement! Dumoins dans une versionmoderne et organisée…Point de chaos en effetdans ces locaux sécurisés, auxquels on accèdeuniquement aumoyen d’un badge, sésame destempsmodernes: chaque objet occupe sa placeattitrée, en fonction de sa taille, de sa valeur et desa date d’arrivée. Et si des instruments demusiquesinguliers, des coffres à jouets et desmontresluxueuses font occasionnellement escale ici,Walter Bader et ses collègues ont plutôt affaire àdes cas de téléphones portables égarés, de sacs àdos oubliés ou demanteaux délaissés.

«Toutes catégories confondues, 111 782 objetsont été traités par notre service en 2015. Ce quiéquivaut à plus de 300 articles à gérer chaquejour.» Un flux important, qu’il s’agit deréceptionner, de trier et de recenser dans lesystème informatique – au développement duquelWalter Bader a fortement contribué – afind’augmenter les chances de retrouver lespropriétaires des biens perdus.

En cette pluvieusematinée de février, huitcollaborateurs sont installés devant leursordinateurs, dans le bureau principal du service.Ils vident les caisses grises qu’ils ont reçuesquelques heures plus tôt des quatre coins de laSuisse. «Notre équipe ne se compose que de douzepersonnes, mais si l’on prend en compte lepersonnel de bord qui nous envoie chaque jour lesobjets retrouvés dans les trains, nous sommes des

centaines àœuvrer pour permettre aux usagers derécupérer ce qu’ils ont égaré.»

Voyons un peu le sort réservé à ce sac de sportqu’un employé vient d’empoigner et de poser surune table à côté de son bureau. Ouvrant unnouveau formulaire sur son écran, il y inscrit ladate et le lieu de découverte de l’objet, le numérodu train, ainsi que la catégorie (en l’occurrence,bagage). Avant de se lancer dans une descriptionen deux parties. «La première sera renduepublique, expliqueWalter Bader. Nous fournironssuffisamment de détails pour qu’elle puisse êtrejumelée avec l’éventuel avis de perte rempli par lepropriétaire.Mais c’est uniquement dans ladeuxième partie, conservée à l’interne, que nousdétaillons précisément le contenu: avant depouvoir récupérer son bien, le client devra nousfournir ces informations.»

Haussedes restitutionsUne fois le propriétaire identifié, l’objet repartirale soirmême vers la gare de prédilection de cedernier. «Ainsi, si tout se passe bien, il pourra êtreen possession de son bien deux jours après l’avoirégaré.» Et dans le cas contraire? «Nous gardonsdurant troismois les articles d’une valeursupérieure à 50 francs. Pour les autres, le délai estfixé à unmois.Mais nous effectuons des contrôlesréguliers pour nous assurer qu’un avis de perte n’apas été rempli entre-temps.»

A noter qu’en 2015, 55%des objets enregistrésdans les locaux desCFF à Berne ont retrouvé lechemin de leurmaison. Un taux qui a prisl’ascenseur depuis 2004, année durant laquelle lesystème informatique centralisé a étémis sur pied.«Avant, tout était conservé dans des armoires dansles différentes gares, se souvientWalter Bader. Ilétait compliqué de retrouver ce qu’on avait perdu.»Aujourd’hui, tout dépend du genre d’article quel’on a oublié. «Les porte-monnaie, les sacs, lesvalises sont assez faciles à identifier grâce à leurcontenu. Pour ces catégories, le taux de restitutions’élève entre 63 et 84%. Idem pour les téléphonesportables: nous travaillons en partenariat avec les

En chiffres

En 2015, le service desobjets trouvés a, entreautres, enregistré:

14 010téléphones portables(taux de restitution:

68%)

11 502manteaux ou jaquettes

(36%)

11 328sacs à dos (63%)

8303porte-monnaie (82%)

6484sacs de sport (71%)

5734trousseaux de clés

(49%)

5119valises (84%)

4878paires de lunettes (15%)

416vélos (34%)

Par ailleurs, 166 747avis depertesont étéremplis par les usagers.A noter que ces derniers

remplissent parfoisplusieurs avis par objet.

Au total, douze employés s’affairent à retrouver les propriétaires des objets égarés.

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 19

5.80Mini-œufs aux fruits Sélection60 g

13.80Coupes de pralinés Sélection150 g

9.80Lapin en chocolat noir 78% Sélection130 g

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entreprises de télécommunication. En revanche,il est beaucoup plus difficile de retrouver lepropriétaire d’une jaquette ou d’unmanteau(36%).Bien souvent, les gens ne connaissent paslamarque ou la taille de leurs vêtements, et laperception des couleurs est très subjective.»

C’est pourquoi, à l’automne prochain, la plate-forme de recherche fera peau neuve, permettantnotamment aux usagers d’indiquer sur unnuancier la couleur de leur vêtement (et de toutautre objet égaré). «Il y aura unemarge d’erreurde plus oumoins 10%, ce qui facilitera notretravail. Par ailleurs, la description sera beaucoupplus ciblée, des questions précises serontposées en fonction des réponses précédentesdonnées.»

Pour l’heure, les collègues deWalter Baderpoursuivent leur fastidieux travail, l’un observantà la loupe une chaînette en or, un autre décrivantun bonnet, un troisième s’attaquant à unetrottinette. Plus loin, des valises attendentsagement d’être renvoyées à leurs propriétaires,tandis que, sur un étendoir, serviettes et vêtementsde sport sèchent avant d’être repliés et rangésdans leur sacoche. «Nous ne laissons jamais desaffairesmouillées dans un contenant. Un jour,nous avons reçu une lettre d’un homme nousremerciant d’avoir bien pris soin de ses habits.Il sortait du fitness lorsqu’il a pris le train ets’inquiétait également de la pomme entamée et dudemi-sandwich qu’il avait oubliés dans son sac.Bien entendu, nous nous en étions débarrassés.»

Quant aux objets encore non identifiés, ils sontstockés sur des rayonnages coulissants par datesd’arrivée. Et si d’aventure ils ne devaient pasretrouver leur propriétaire? «Nous avons établiun partenariat avec une entreprise zurichoise, quiles revend aux enchères sur internet.» Uneraquette de badminton et un sac à dos fontd’ailleurs l’objet en cemoment d’un ultimecontrôle.

En jetant encore un coup d’œil aux skis, auxpoussettes, aux vélos, aux parapluies qui occupentles lieux, on ne peut s’empêcher de demander àWalter Bader quel a été l’objet qui l’a le plusmarqué. «Jeme souviens d’une bague ancienneavec une cavité pour cacher du poison. Je croyaisque cela n’existait que dans les films…»Unedernière petite anecdote pour la route? «En 2012,nous avons reçu un e-mail d’un homme quirecherchait la valise qu’avait perdue son père dansun train reliant la France à la Suisse. Le trajetavait été effectué… en 1922!» MM

En 2015, près de 112 000 objets ont été répertoriés à la centrale à Berne.

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 21

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22 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

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SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 23

N athalie Herschdorfer vit avec sesdeux filles Flore et Salomé sur leshauts de Lausanne, au dernierétage d’unemaison tout en verre.

«C’estmon ex-compagnon qui l’a dessinée,il est architecte.» De ce nid d’aigle de 120m2,elle peut promener son regard bleu pâle surles environs, notamment sur les arbres quiombragent la Vuachère, une rivière dont leclapotis parvient jusqu’à nos oreilles. «Ici, onest à la fois en pleine ville et dans la nature.C’est le lieu où jeme ressource.» Et où elletravaille souvent aussi.

Parce que la directrice duMusée desbeaux-arts du Locle et ancienne conserva-trice auMusée de l’Elysée de Lausanne estune bosseuse infatigable, acharnée. Au pointque sa vie se confond avec son labeur. «Monmétier, c’est ma passion. J’y consacremessoirées et beaucoup demes week-ends.Pourmon entourage, c’est peut-être un peutrop,mais c’est cela quime nourrit.» Sa seulerespiration dans l’année: une semaine deyoga et d’ayurvéda en Inde. «Je sais, ça faitun peu cliché!»

Engagée auxquatre coins dumondeCette quadra ne semble d’ailleurs jamaisaussi heureuse que lorsqu’ellemène plu-sieursmandats de front. Là, elle vient devernir dans sesmurs loclois un accrochagedes premiers travaux d’AndyWarhol.Elle s’envole ces jours pour le Japon où uneexpo sur la photo demode, qu’elle amontéepour le compte de la Foundation for theExhibition of Photography (FEP), fait escale.Et elle trouve encore le temps de donner descours à l’Ecole cantonale d’art de Lausanne(ECAL) et d’écrire.

Le glouglou de la cafetière italienneinterrompt pour un instant notre conversa-tion. L’expresso a du caractère commelamaîtresse demaison. Ah oui, on parlait

écriture... A son actif, une poignée de livresd’art, dont un récent «Dictionnaire dela photographie» publié en anglais chezThames&Hudson et en français auxEditions de LaMartinière. «Il sortiraégalement bientôt en Chine et en Corée»,se réjouit Nathalie Herschdorfer.

En 450 pages, 300 illustrations et plusde 1200 notices, ce pavé retrace 180 ansd’histoire de la photographie, de l’argentique

au numérique. Il recense les principaux pho-tographes, les procédés techniques, les cou-rants, les publicationsmarquantes, les insti-tutions et galeries importantes. «Pour cetravail, j’ai pum’appuyer surmon réseau.»Soit 150 experts et 80 chercheurs dumondeentier qui l’ont aidée à venir à bout decet ouvrage titanesque.

L’appartement, jusqu’ici aussi silencieuxqu’une cellulemonastique, est soudain enva-hi par le son tonitruant d’unmorceau de rap,accompagné par le vrombissement d’unaspirateur. «C’est cela, de vivre sous lemêmetoit que des adolescentes…» L’on comprendmieux pourquoi cette femme apprécie tantles trajets qu’elle effectue quatre foispar semaine entre Lausanne et Le Locle:«Ma voiture est devenue comme un espacedeméditation, une bulle où je peux penseràmes projets.»

Unevision à long termeLe Locle, justement. Pourquoi cette histo-rienne de l’art à la renommée internationalea-t-elle quitté une institution-phare commel’Elysée pour aller «s’enterrer» dans unpetit musée de province? «Il y a eu une pa-renthèse entre les deux durant laquelle j’aitravaillé comme commissaire indépendante.Et il se trouve qu’à unmoment donné,j’ai eu envie d’avoir un lieu pour construirequelque chose sur la durée. Ça coïncidaitavec lamise au concours du poste que j’oc-cupe aujourd’hui.»

Heureuse dans la capitale autoproclaméede l’amour? «J’y suis bien, oui. Le Locle n’estcertes pas Londres, mais ici je jouis d’une li-berté totale tant au niveau de la program-mation que de l’identité artistique à don-ner à l’institution, et je ne suis pas soumise àdes impératifs concernant la fréquentation.C’est un luxe quem’envientmes collèguesdes grandes villes.» MM

Portrait

Collectionneused’instants

Auteure d’un imposant «Dictionnaire de la photographie»,directrice du Musée des beaux-arts du Locle, Nathalie Herschdorfer est un bourreau

de travail qui s’est fait une place et un nom dans le monde du 8e art.Texte: Alain Portner Photos:Matthieu Spohn

Bio express

Cursus sous influence

Après le lycée,NathalieHerschdorferpart à Zurich étudier les langues slaves.«C’était unemanière de revenir auxracines familiales, deme rapprocherde la culture demon grand-père juifpolonais qui a émigré en Suisse justeavant laDeuxièmeGuerremondiale.»

Ensuite, elle se consacre à l’histoire del’art. «Ma tante est peintre et, petite,j’allais souvent dans son atelier. Je disaisque je voulais devenir artiste quandje serais grande. Pourtant, je n’ai jamaisbeaucoupdessiné. C’était plutôtconceptuel comme idée.»

Laphotographie, elle y entre via sontravail demémoire sur le traitement del’imagedans la revue suissealémanique «Du», un thème soufflépar…un oncle et qui lui ouvre les portes duMusée de l’Elysée, où elleœuvrera durantdouze ans sous la direction deWilliamA. Ewing, sonmentor, celui sans doute quil’a révélée… La suite, vous la connaissez!

24 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

L’historienne de l’artNathalie Herschdorferbrille autant lorsde ses travauxde rechercheque sur le terrain.

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 25

VVVotttre programme de voyage:

1er jour, samedi 9 juillet 2016 – Trajet pourHanovreTrajet en car spécial confortable jusqu’à Ha-novre.

2e jour, dimanche 10 juillet 2016 – Seeland danoisVia l’île balte ensoleillée de Fehmarn, le pontFarö et la magnifique île de Seeland (la plusgrande île du Danemark), nous arrivons lesoir en Suède. Nuit à Växjö.

3e jour, lundi 11 juillet 2016 – StockholmTrajet pour Stockholm, à travers de superbeset romantiques paysages souvent mention-nés dans les romans d’Inga Lindström. AStockholm, nous vous montrons les princi-pales curiosités de cette belle ville et, le soir,un ferry moderne nous emmène vers la Fin-lande. Nuit à bord.

4e jour, mardi 12 juillet 2016 – Helsinki etmerveilleux «pays desmille lacs»De Turku, nous partons pour Helsinki, capi-tale de la Finlande, où nous participons à unepassionnante visite guidée. Plus tard, trajet àtravers la région des lacs finnois offrant despaysages merveilleux et dont le surnom est«pays des mille lacs»! Nuit dans la région deKuopio.

5e jour, mercredi 13 juillet 2016 – Rovaniemi& LaponieNous traversons d’immenses espaces com-posés des forêts finnoises pour arriver àRovaniemi, la patrie du Père Noël, située àseulement 10 km du cercle polaire. Nuit dansla région de Levi.

6e jour, jeudi 14 juillet 2016 – Cap NordArrivée en Norvège, dans la région légen-daire du Cap Nord. Le soir, un grand tempsfort de notre voyage nous attend: le célèbreCap Nord avec un panorama inoubliable surla mer de glace et le soleil de minuit!

7e jour, vendredi 15 juillet 2016 – CapNord - Alta - KirunaNous passons par la ville d’Alta dans le comtédu Finnmark et son site d’art rupestre, puisles belles lumières typiques du Nord jalon-nent notre route à travers la Norvège, laFinlande et la Laponie suédoise. Nuit dans larégion de Kiruna.

8e jour, samedi 16 juillet 2016 – UmeaAprès une nouvelle traversée du cercle po-laire, notre étape d’aujourd’hui est Umea,connue comme la ville des bouleaux.

9e jour, dimanche 17 juillet 2016 – «HauteCôte» et FalunVous serez fascinés par le site de la «HauteCôte» et ses falaises fantastiques, qui ont étésinscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO,et par la ville de Falun aux maisons d’unrouge typique. Nuit dans la région de Falun.

10e jour, lundi 18 juillet 2016 – Dalarna etsuperbe lac VätternTraversée de la province de Dalarna pour re-joindre l’après-midi le splendide lac Vätternréputé pour son eau cristalline. Nuit à Jön-köping.

11e jour, mardi 19 juillet 2016 –Jönköping-HanovreDurant le retour pour Hanovre via Copen-hague, admirez encore de merveilleux pay-sages suédois.

12e jour, mercredi 20 juillet 2016 – RetourRetour en Suisse, la tête remplie de nom-breux souvenirs magnifiques!

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UChronique

Sites de rencontres:mythique!Une soirée avec de nombreux célibatairesdemon âge, donc pas de toute première fraî-cheur. Une fois qu’on a parlé divorce, boulot,ados, parents vieillissants et coloscopie, on aparlé de quoi? De sites de rencontres. Et là,dialogue suivant: Les potes: «Quoiiiiii? Tun’es jamais allée sur un site de rencontres?»Moi: «Ben non.» Les potes: «T’as jamais étéfaire un tour?»Moi: «Ben non.» Les potes:«On va temontrer t’es d’accord?»Moi: «Benoui.» C’estmon job deme renseigner sur lesquestions de société après tout. Donc, j’ai vu.Tant qu’à faire, ils m’ont fait visiter la catégo-rie des hommes demon âge, on ne sait jamais.Alors on découvre dans l’ordre:

Les photos.Avec lesmilliers d’images et deselfies qu’on prend chaque jour, les gensarrivent àmettre les plusmoches, c’estdingue. Joues rouges, visage luisant, tête deserial killer, torse nu (au secours), en train demanger (au secours bis) oumême avec uneautre nana hahaha.

Les descriptifs.Déjà, même avec la nouvelleorthographe, il y en a 75%qui ne passeraientpas la dictée pour le concours d’entrée dans lapolice. Ça calme.Mais ils sont tous «agréablesà regarder», ils ont tous bac + quelque chose,ils ont tous 49 ans et pas 50, c’est comme les

produits à Fr. 19.95 dans lesmagasins, il doit yavoir une barrière psychologique. Ils sonttous attentionnés,TRÈS romantiques, inté-ressés par les expos, la culture, lamusique, lacuisine, le sport et les voyages. A se demanderpourquoi ils sont seuls finalement.

La recherche. Ils veulentTOUS une femmeplus jeune qu’eux, genre d’aumoins 5 à 10 ans,«féminine» (donc quimet des dessous sexy etdes jupes), «conciliante» (donc qui ferme sagueule et qui ne dira pas non à faire la lessive),«pas prise de tête» (donc qui ne ramènera passes états d’âme ou, pire, son intelligence dansles ébats et débats sur l’oreiller). Ah oui et ilsne répondent pas aux annonces sans photo(donc la beauté intérieure dont ils parlentplus haut pfuit!).

Bref, il y a sûrement des tas de gens trèsbien, mais c’est dur à savoir.Et en plus il fautpayer. D’où le dialogue de fin: Les potes: «Tusavais pas que c’était payant?»Moi: «Bennon.» Les potes: «Attends on va temontrerTinder, c’est un peu plus pour le cul.»Moi:«Ben non, j’ai largement de quoi écriremonbillet les amis, merci.» Et après, une verveineet au lit. MM

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions nereflètent pas forcément celles de la rédaction.

MartinaChyba,journaliste et pro-ductrice à laRTS.

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 27

C onjuguer épargne d’énergie etdéveloppement économique. C’estle pari de l’écologie industrielle,qui «ne cherche pas seulement à

diminuer la pollution après coup,mais à laprévenir en utilisant les ressources plusefficacement», résume Suren Erkman,professeur d’écologie industrielleà l’Université de Lausanne (Unil).

Pour cela, il s’agit de considérer dema-nière globale toutes les activités humainesau sein du système industriel qui prévautdepuis deux siècles. «L’écologie industriellene concerne pas seulement les entreprisesactives dans le secteur secondaire, commele terme pourrait a priori le laisser penser,précise le scientifique. Le tourisme, la san-té, la culture, lesménages… Toute activitéqui implique consommation ou productiond’énergie ou dematière peut être inclusedans ce processus, afin d’identifier ensuitedes synergies entre ces différents acteurs.»

En Suisse, le canton de Genève a joué unrôle pionnier. Le principe d’écologie indus-

trielle est d’ailleurs inscrit dans sa nouvelleconstitution de 2012. Ces derniers dix ans,de nombreux projets ont pu passer deconcepts théoriques à une réalisation sur leterrain. Un des derniers en date, encore enconstruction, est le réseau de chauffage àdistance de la zone industrielle de Plan-les-Ouates. Grâce au rejet de chaleur –mêmeà basse température – de plusieurs entre-prises, il sera possible de chauffer plusieursbâtiments du site, ainsi que le futur quartierrésidentiel voisin des Cherpines.

Pour encourager d’autres futures collabo-rations, le canton de Genève amis sur pieden juin dernier la plateforme internetgenie.ch: «Le but est de donner envie auxentreprises d’augmenter leur efficienceen développant entre elles des synergiesou en échangeant simplement leursavoir-faire et expérience enmatière d’éco-logie industrielle, indique Daniel Cham-baz, directeur général de l’environnement àl’Etat de Genève et président du comité depilotage de ce projet. Parfois,

ces synergies sont si attrayantes que des en-treprises traditionnellement concurrentesdécident de travailler ensemble. «La colla-boration n’est pas dans les gènes des entre-preneurs, poursuit-il. A nous de leur prouverque ces alliances ont un fort potentiel!»

Lebeurre…et l’argent dubeurreSi l’écologie industrielle a déjà convaincu denombreuses entreprises, c’est qu’elle permetnon seulement de diminuer son impact surl’environnement, mais aussi de réaliser deséduisantes économies financières.«Les entreprises apprécient quand un projetécologique ne leur coûte rien. Et plus encorequand il rapporte de l’argent», admet DanielChambaz. «C’est vrai, les bénéfices écolo-giques sont rarement suffisants pour nosclients», constate de son côté DavidRochat, directeur de Sofies Internatio-nal, une entreprise de conseil en dura-bilité lancée en 2008 à Genève. «Ilsveulent, sans prendre de risques,un retour sur investissement.

Environnement

La chasseau gaspillage

L’écologie industrielle redéfinit les flux de matière et d’énergie pouren augmenter l’efficience. Des avantages écologiques et économiques,

qui convainquent de plus en plus d’entreprises.Texte: Alexandre Willemin Illustration:Martin Burgdorff

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Cas concret

Des déchets vertstransformés en électricitéMigros n’est pas en reste encequi concerne la valorisationdes déchets. Si la quasi-totalitédes produits alimentaires sontvendus enmagasins, restaurants ettake-away, ou distribués à desorganisations caritatives, des solu-tions écologiques ont été trouvéespour le 1,4% restant.

L’undesprojets les plusavant-gardistes concerne lesquelque 100magasins et 50restaurants deMigros Zurich.Chaque jour, environ 20 tonnes dedéchets organiques (restes alimen-taires, épluchures, denrées péri-mées ou fleurs fanées) sont ache-minées à la centrale deHerdern(ZH). Ceux-ci sont pressés sur untamis et récupérés dans une cuvesous formede biomasse liquide.Depuismai 2013, unemachinehautement sophistiquée, déve-loppée par la sociétéHybag dans

l’Emmental, a été intégrée à ceprocessus. Elle permet de gérertous les déchets verts sans avoirà retirer à lamain les emballages.

Leprécieux liquide est ensuitechaufféet libéré de ses germesavant d’être soumis à un proces-sus de fermentation pour créer dubiogaz. Il servira à alimenter desmoteurs entraînant une généra-trice pour finalement générer del’électricité verte sans productiondeCO2.

L’anpassé, un total de6500 tonnesdedéchets a ététraitépar la coopérative zuri-choise. Une ressource non négli-geable quandon sait qu’une seuletonne de biomasse équivaut à lavaleur énergétique de 300 litres demazout. Et qu’à la fin du processus,les résidus peuvent encore êtreutilisés en tant qu’engrais.

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Cas concret

Quand la concurrencese fait collaborativeLe concept de la «coopétition»(savantmélangede compéti-tion et de coopération) est ap-pliqué depuis longtemps par lasociété Cimo àMonthey (VS).Fondée en 1997 en tant quejoint-venture, elle est propriété àparts égales deBASF et Syngenta,deux des entreprises actives surle site. En effet, Cimo est respon-sable de l’approvisionnement enénergie de leurs bâtiments deproduction (ainsi que de celle deHuntsman, également présentesur le site), et du traitement deleurs déchets. Elle est aussichargée de la formation des ap-prentis ou encore de lamainte-nance des infrastructures com-munes aux quatre sociétés.«Cette organisation favorise lessynergies enmatière de gestion

rationnelle des ressources»,explique Sébastien Jordan, res-ponsable de la communication.

Commepour le recyclagedessolvants usés. «Les résidus ali-mentent les fours d’incinération,au lieu dematières premièresfossiles, détaille-t-il. La chaleurgénérée est de plus valoriséesous formede vapeur réinjectéedans le réseau d’alimentation dusite. Ainsi, nous réduisons d’unquart la consommation de gaznaturel et les émissions deCO2.»Lors de ce processus de combus-tion, certainesmatières pre-mières, comme le bromeoule phosphore, sont directementrecyclées et réintroduites dansle circuit de production. Un véri-table «écosystème industriel»!

Notre équipe se compose aussi d’expertsen finances qui, dès le début du projet, éta-blissent un solide business plan.» Par ail-leurs, des chercheurs de l’Unil et de laHESdeMuttenz (BL) ont développé Celero, uneplateforme internet gratuite, accessibledès cet été aux entreprises gestionnaires dezones industrielles et consultants. «Les en-treprises avaient l’habitude d’enregistrerconfidentiellement leurs flux dematières etd’énergies selon leur propreméthode. Le butest de rendre ces données disponibles», ex-plique GuillaumeMassard, chef de projet.

Le logiciel, subventionné par l’Officefédéral de l’environnement, a l’ambition dese déployer à l’international, l’écologie in-dustrielle ayant un énorme potentiel dansles pays émergents: «Là-bas, d’immenseszones industrielles sont construites à par-tir de zéro, explique le directeur de Sofies In-ternational, qui dispose d’agences à Genève,Zurich, Paris et Bangalore (Inde). Il fait sensde bien réfléchir à la planification de cessites pour faire juste dès le début!» MM

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 31

Entretien

«Il est plus facilede rester humblelorsque l’on est

heureux»Devenu l’un des comédiens français les plus populaires,François Cluzet

a longtemps hérité des rôles dont d’autres ne voulaient pas.Depuis sa collaboration avec Guillaume Canet et surtout depuis «Intouchables»,

tout a changé pour cet artiste qui avoue avoir réalisé ses rêves d’enfant.Texte: Pierre Léderrey

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FabriceDall’Ane

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Vous dites que vous êtes dans une périodeheureuse... Est-il alors plus simpled’accepter un film à petit budget comme ceMédecin de campagne?En tant qu’acteurs, nous sommes dans lesdésirs des réalisateurs. Je ne sais pasmevendre, je ne fais pas de démarche pourtravailler avec l’un(e) ou l’autre. Au bout dequarante ans d’expérience, j’ai la chance dechoisir. Les premiers films neme font paspeur. C’est le contact avec lemetteur enscène, les partenaires, mais aussi le scénarioquime décident.

Et la confiance dans lemetteur en scène,c’est important?C’est essentiel. J’aime travailler en amont,pendant des semaines avec lemetteur enscène et les autres acteurs. C’est durant cettepériode que je prends confiance, que l’onapprend à travailler ensemble. Et on arriveau tournage sans avoir plus besoin de sedécouvrir. Je n’impose pas cettemanièrede bosser, mais les gens sont souventd’accord.

Pourquoi Thomas Lilti vous a-t-il choisi?Il voulait un acteur populaire pour jouer unhéros populaire. Après c’est une histoired’envie, je crois. Je relativise toujours lescompliments que l’onme fait. J’airapidement rencontré un succès critique,depuis que j’ai tourné avec Chabrol disons,mais il m’a fallu beaucoup plus de tempspour avoir un succès populaire important.Celam’a rendu assez philosophe envers leslouanges comme les critiques.Amoins quece ne soitmon âge.

Le cinéma constitue-t-il un bonmédiumpour parler des problèmes sociaux, commeici la désertification des campagnes etl’abandon dumilieu rural par le corpsmédical?Il peut l’être, s’il n’oublie pas sa vraiefonction qui reste celle du divertissement,comme le rappelait Ingmar Bergman. Sivous ne ratez pas le romanesque, le récitdans ce qu’il a de plus noble, il peut y avoirune autre dimension. Il vautmieux alors quelesmetteurs en scène parlent de ce qu’ilsconnaissent. Thomas Lilti est lui-mêmemédecin, sa fiction reste très documentée.

Qu’est-ce que ça change d’être dirigé parquelqu’un connaissant à fond son sujet?Forcément il m’a beaucoup aidé dansmesgestes professionnels. J’oubliais par exemplerégulièrement de glisser le stéthoscope dansl’oreille. Que les détails soient crédibles, c’esttrès important. En plus, commemonpersonnage, Thomas Lilti milite pour unemédecine de l’écoute. Il fonctionne d’ailleurscomme cela avec les acteurs. Il prend letemps de les écouter.

La richesse humaine plutôt que le glamourd’un grand cabinet, cela vous ressembleassez, non?Oui, jeme sens assez proche des choix demon personnage. Enmême temps, je nevoudrais pas paraître prétentieux enprétendant que l’humain c’estmon affaire.Je dirais simplement que j’ai beaucoup dechance dansma vie. Aujourd’hui, jeme sensheureux et il est temps que j’apprenne desautres. La vie est très courte. Lemeilleurmoyen de la réaliser c’est encore d’aimer etde réaliser ses rêves d’enfant. Et pour ceuxqui n’ont pas cette chance, c’est àmoi d’êtretolérant et à l’écoute. Jeme sens pluschanceux qu’exceptionnel. J’ai beaucoupjugé les gensmais j’ai appris la tolérance envieillissant. On est émetteur et récepteur.Quand on juge, quand on dit dumal del’autre, cela nous revient dans la figure.J’essaie de rester heureux tout en restanthumble. La vie, c’est une histoire d’écoute.J’ai longtemps fait du théâtre en étant pas oupeu payé. Avec le succès, je gagne beaucoupmais l’argent neme change pas. Il n’y a pasd’histoire de star. J’ai été élevé dans l’idéequ’un égale un.

Ces valeurs-là ne sont pas forcément lespremières auxquelles on songe dans lemilieu connu du cinéma pourtant…Mais je ne fréquente pas cemilieu. Et jene l’ai jamais vraiment fait. Pendant vingtans, jusqu’aumilieu des années 1990, jesortais tous les soirs picoler avec desnuitards, mais cela n’avait rien demondain.Je voulais juste faire la fête, profiter. Et puisun jour, j’ai compris que c’est parce que je nedevenais pas une vedette comme d’autres de

ma génération que jeme perdais là-dedans.J’en ai eumarre de tout ça, j’ai tout arrêté etjeme suismis à bosser comme un fou. Etaujourd’hui que je suis connu, je ne vais pasdans les lieux à lamode ou dans les grandesréceptions, çame casse les pieds. J’aitoujours le trac lorsque je croise des gensconnus.Même s’ilsm’apprécient. Disons queje suis corporatiste pour défendre lemétier,mais pas lesmondanités ou le star systemdont jeme fiche éperdument.

Cette distance avec le succès n’est-elle pasplus facile à assumer depuis l’immensedéferlante d’Intouchables?Mais oui vous avez raison. C’est toujoursplus facile de prendre du recul vis-à-vis dusuccès lorsqu’on en a. Cela dit, si mon rêved’enfant était d’être célèbre, c’était pour quel’onm’apprécie. Pour être aimé. Pas du toutpourme la jouer star. J’ai eu très tôt lareconnaissance critique. Celle du publicest venue bien plus tard. Sans doute parceque je tournais surtout des films d’auteursqui ne réalisaient pas des entrées trèsimportantes. Pasmal de réalisateursm’appréciaient, moins les producteurs.Plusieurs demesmeilleurs rôlesm’ont échuparce que des acteurs plus «bankables» quemoi les avaient refusés. Grâce à Intouchables,et sans doute également aux deux films avecGuillaumeCanet (Ne le dis à personne etLes petitsMouchoirs, ndlr), onme lespropose désormais en premier. De fait, ils’avère plus facile de rester humble lorsquel’on est heureux. Lorsque l’on estmalheureux, on aimerait bien trouver qui estle responsable.Même lorsque, au fond, c’estsoi-même.

De quoi parle-t-on?

François Cluzet était depassage à LausannepourprésenterMédecinde cam-pagne*, sondernier film. Sil’acteur évoque avec toujoursautant de passion et de sincé-rité cemétier qu’il n’a jamaiscessé d’aimer, l’hommeestdésormais réconcilié avec lui-mêmeet le bonheur.

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34 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

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Vous parlez en connaissance de cause?Oui. J’ai mis longtemps à comprendre cela età accepter cette idée que le bonheurdépendait avant tout demoi seul.

Dans une période heureuse, est-il simpled’aller chercher cette émotion dont vousdites qu’elle est la base de votremétier?C’est intéressant comme question.Longtemps j’ai eu dumal dans cemétier etdansma vie personnelle. Et je pensais que cemal de vivre constituait lameilleure sourcede cette émotion. Qu’elle allait donc se tarirparce que j’allaismieux. A vrai dire, pas dutout.

Pourquoi?Parce que jeme vois acteur et non comédien.Apportant la vie et une vérité plutôt quemettant unmasque et jouant un rôle.L’émotion est alors issue de qui on estvraiment. Elle est toujours là, elle remontedu vécu, de l’enfance. Je pensemêmedésormais qu’un acteur jouemieux lorsqu’il

a une certaine notoriété. Parce que sinon, il adavantage de choses à prouver et du coup ilveut trop en faire. Or, c’est unmétier où levolontariat ne fonctionne pas. C’est aucontraire l’abandon qui donne le ton juste.Le seul conseil que je donne aux jeunesacteurs – car pour le reste, à chacun sa route:«Ne jouez pas, soyez aussi naturels quepossible.»Mais c’est difficile lorsque l’oncommence et que l’on a envie d’aller vers laperformance.

François Cluzet, plus il joue, moins il joue?Voilà. J’aime ramener le personnage àmoi.M’en remettre à lui.

Et le travail? Vous faites partie de cesacteurs qui n’ont pas peur d’avouer quejouer leur demande beaucoup de boulot…Je décortique chaque scène en amont. Jetravaille des semaines avecmes partenaireset lemetteur en scène. Et c’est toujours trèspayant. Celame vient du théâtre où l’onrépète pendant desmois avant le lever de

Bio express

1955Naissance à Paris le21 septembre.1977Cours Simon.1983Première apparition àl’écran, dans L’EtémeurtrierdeJean Becker.1984Premier divorce.1991Vit trois ans avecMarieTrintignant, dont il a un fils, Paul(23 ans).1994ClaudeChabrol lui offre lerôle principal dans L’Enfer (avecEmmanuelle Béart). Suivrontquatre autres films avec lui.1995 Sortie du film Les Appren-tis, avecGuillaumeDepardieu.2007César dumeilleur acteurpourNe le dis à personnedeGuillaumeCanet.2010Quitte l’actrice ValérieBonneton,mère de deux de sesquatre enfants.2011 Sortie d’Intouchables avecOmar Sy. Succès planétaire.

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rideau. Ainsi, même un partenaire qui n’aque deux répliques avecmoi et quimeretrouve des semaines plus tard sur leplateau sait un peu qui je suis. Etmoi demême. Ça apporte de la profondeur, de lapâte humaine et c’est toujours payant jecrois. Dans le cinéma, beaucoup d’acteursencore composent. Jouent un rôle. Commeau théâtre pour incarner un personnage deMolière qui, forcément, appartient à uneépoque où l’on parlait, où l’on évoluaitdifféremment. Que nous demande-t-on, aufond? D’apporter de la vie dans un scénario.Faire vivre tel personnage. Amener de lasincérité, essayer de se concentrer pour seretrouver autant que possible dans unesituation. Et voir comment le corps réagit.Si votre émotion est cérébrale, ellen’atteindra que l’intellect des spectateurs.Mais si elle organique, si elle provient duplexus, elle touchera les gens à l’intérieur,profondément. Une émotion n’est pas làpour dire «attention, vous voyez commeje suis triste». On s’en fout. Les gens doivent

le prendre comme un coup de poing quicoupe la respiration. Et si vous y parveneztrois ou quatre fois dans le film, vous avezgagné.

Avez-vous atteint une certaine sérénité?Je le crois. Jeme sens comblé et je resteémerveillé de ce quim’arrive.Mais celamedonne envie dem’intéresser encoredavantage aux autres, de rester curieux. Etpuis, en tant que Parisien ayant toujoursvécu à Paris, je commence à ressentir lebesoin de nature.M’allonger dans l’herbe etregarder les étoiles. Le prochain film que jefais se tourne durant deuxmois en pleineforêt de Sologne. Et je l’ai en partie acceptépour ça. Par envie deme retrouver aumilieudes bois.Maintenant j’ai la chance depouvoir choisirmes films, ils sont fixés desmois à l’avance. Je peuxm’éloigner de Parisetmemettre au vert. MM

*«Médecin de campagne», de Thomas Lilti. Sortie le23mars sur les écrans romands. 10x2 billets à gagner surmigrosmagazine.ch/coup-de-chance

Trois films importants

«Je n’aime pas trop revoirmesfilms en général. Parce que je re-vois toutesmes erreurs. Je visel’excellence et je ne l’atteins ja-mais.Mais je dirais le premier(des cinq) Chabrol, «L’Enfer».Quand ilme l’a offert, j’étaisjeune, pas très connu. Et c’étaitun rôle énorme.»

«J’aime beaucoup «LesAppren-tis», avecGuillaumeDepardieu,qui a eu davantage de succèscritique que public.»

«Et puis «Ne le dis à personne».Pas forcément pour le César,quoique la reconnaissance deses pairs fait plaisir, mais parcequeGuillaumeCanet s’est battupour que ce soitmoi (il a étéjusqu’à changer de producteur,ndlr). Du coup, jeme suis donnécomme jamais etma carrière adécollé.»

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 37

Pendant quatre mois, deux familles ont testé le nouveau VW Touran : la famille Heinz du canton d’Argovie et lafamille Farruggio de Neuchâtel. Elles ont examiné cette voiture familiale sous toutes les coutures et ont consi-gné leurs expériences et leurs impressions. En bref, ça donne quoi ?

Le nouveau VW Touran : un test longue durée

Espace intérieur, neige et systèmesd’assistance

L’espace intérieur du nouveau Touran a plu ànos deux familles test. Une fois les coursespour deux semaines rangées dans le coffre,il restait encore de la place pour tous les ca-deaux de Noël. Et grâce à la rangée de siègessupplémentaires, les Heinz ont pu transpor-ter les camarades d’école de leur fils aîné.Même pendant les fortes chutes de neige,le nouveau Touran n’a pas laissé tomber nosfamilles VW :

Les deux familles se sentaient donc enparfaite sécurité à bord de leur Touran test,notamment grâce aux différents systèmesd’assistance qui apportent une aide pré-cieuse dans certaines situations.

Stage de conduite et de sécurité

C’est par des pluies diluviennes que le stagede conduite et de sécurité a eu lieu chezDRIVESWISS à Wohlen. Des conditionsidéales pour tester la voiture dans dessituations difficiles. Prendre un virage,maîtriser le freinage d’urgence ou encorecharger correctement le coffre, voilà ce quiétait au programme ! Le nouveau Tourana soutenu nos participants dans toutes lessituations. C’est la leçon sur « commentbien prendre un virage » qui a le plus surprisnotre testeur Stephan Heinz :

On ne cesse jamais d’apprendre, même enmatière de conduite.

Conclusion

Les deux familles sont unanimes : le nou-veau Touran est une voiture familiale idéalequi excelle à tous les niveaux. FamilleFarruggio : « C’est une voiture familialemoderne avec de nombreuses fonctionna-lités qu’on ne retrouve pas dans la plupartdes voitures. L’aide au stationnement etl’assistant dans les embouteillages sont deformidables systèmes d’assistance, et ilsvont nous manquer. » Famille Heinz :« Pendant toute la durée du test, nousnous sommes rarement arrêtés pour fairele plein d’essence. C’est surprenant de voirà quel point cette voiture consomme peu.Le nouveau Touran est une voiture trèsagréable à tous les niveaux. »

Une 4-litres derrière le monospace

Toutes les versions Euro 6, dontles trois versions essence (TSI avec110 ch/81 kW, 150 ch/110 kW et180 ch/132 kW) et les trois versionsdiesel (TDI avec 110 ch/81 kW,150 ch/110 kW et 190 ch/140 kW),consomment jusqu’à 19 % de car-burant en moins. Le modèle le pluséconomique, le Touran 1.6 TDI 110 chavec sa boîte 7 vitesses robotisée àdouble embrayage (DSG), se satisfaitpar exemple d’un petit 4,2 l/100 km.

« Sur les routes enneigées, lavoiture démontre une totale fia-bilité. Elle est stable, et l’ABS/ESPs’avère d’une grande aide. »

« Durant cet exercice, j’ai com-pris que ça faisait 20 ans queje ne savais pas correctementsortir d’un virage. »

Venez découvrir toutes les impressions et les expériences de nosdeux familles test sur notre blog VW Family. vwfamily.volkswagen.chVisionnez les vidéos et regardez les reportages photos pour avoirun aperçu encore plus détaillé des résultats de notre test.Scannez le Code QRmaintenant pour plus d’infos !

Vous souhaitez en savoir plus ?

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Une conduit connectée

Le système d’Infotainment du Touranpropose des fonctionnalités pratiquespour encore plus de sécurité.

Stationnement autonome

Se garer en créneau ou en bataille : grâce ausystème d’assistance au stationnement, lenouveau Touran se gare n’importe où.

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Espace intérieur

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de nombreux autres emballages et produits usa-gés: bouteilles enPET et en plastique,CD,DVD,piles, ampoules, cartouches pour filtres à eau,opercules et appareils électriques. Parmi les dé-taillants suisses,Migros est celui qui amis en placele systèmede récupération le plus performant.

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Poissonnerie

Trésors marinsLes poissons et fruits de mer vendus aux rayons poissonnerie Migrosproviennent exclusivement de sources durables. Le personnel spécialisése tient à disposition de la clientèle, il prodigue volontiers des conseilspour la préparation du produit et pour l’élaboration de recettes.Texte: Claudia Schmidt

Thon Le thon le plus vendu dans lesmagasinsMigros est l’albacore. Chezcette espèce présente dans toutes les eauxdes régions tropicales et subtropicales,l’adulte peut peser jusqu’à 200 kilos.Ferme, sa chair se laisse particulièrementbien griller, tant à la poêle qu’au barbecue.

Cabillaud Egalement appelémorue,ce poisson apprécié dans lemonde entiervit dans les zones froides de l’AtlantiqueNord et de lamer Baltique. Il peutmesurerjusqu’à 2mètres et peser près de100 kilos. Sa chair blanche se dégusteaussi bien grillée que pochée ou frite.

CarreletCepoisson plat, égalementconnu sous le nomdeplie commune,évolue à proximité et au large de qua-siment toutes les côtes européennes.Bien plus petit que le thon et lecabillaud, il ne pèse aumaximumque4 kilos. Sa chair tendre faitmerveille grillée ou étuvée.

Ingrédients pour4personnes1 orange3 cs demayonnaise3 cs de crème fraîche

sel, poivre80 g de chou blanc1 cs de beurre500 g de filets de poisson

(p. ex. 80 g de carrelet,120 g de pangasius,150 g de thon,150 g de saumon)

4 noix de Saint-Jacques d’env.25 g

4 grosses crevettes tail-on8 tranches de lard à griller12 tranches de pain demie40 g de feuilles de laitue4 brins d’aneth8 brochettes en bois

Préparation1.Râper fin le zeste de lamoitiéde l’orange puis la peler, la cou-per en tranches et récolter le jus.Pour la sauce, mélanger le zesteet le jus de l’orange avec lamayonnaise et la crème fraîche.Relever de sel et de poivre.Tailler le chou en fines lanières.

2.Rincer le poisson sous l’eaufroide, l’éponger, le couper enmorceaux et l’assaisonner de selet de poivre. Faire griller le larddans une grande poêle et l’égout-ter sur du papier absorbant.Ajouter le beurre, le poisson, lesSaint-Jacques et les crevettesdans la poêle et saisir le tout env.2min. Faire griller les tranchesde pain, en réserver quatre ettartiner les autres avec la saucepuis les garnir de feuilles de lai-tue, de tranches d’orange, dechou, d’aneth et demorceaux depoisson. Superposer lamoitiédes toasts garnis sur les autres etcouvrir avec les toasts réservés.Par brochette, enfiler unetranche de lard avec une crevetteou une noix de Saint-Jacques.Couper les sandwiches en deuxdans la diagonale et piquer d’unebrochette. Servir aussitôt.

Préparation env. 30minPar personne, env. 41 g de protéines,23 g de lipides, 43 g de glucides,2300 kJ / 540 kcal

Club sandwich aupoisson

Photos:G

iulia

Marthaler,BeatS

chweizerS

tylisme:Irè

neDeGiacomo

Recettes:Katrin

Klau

sIllustratio

ns:RolfJoray

46 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Entretien

«Conseiller les clientsfait partie dumétier»

Vanessa Trüeb, quel avan-tage y a-t-il à se fournirau rayon poissonnerie?Les produits sont frais et nonsurgelés. On peut acheter laquantité exacte nécessaire. Sibesoin, nous détaillons aussides poissons entiers en filets.

Que proposez-vous d’autre?Nous faisonsmariner nous-mêmes des filets de poissonfrais et préparons des poêléede poisson frais et de légumes.

Les clients bénéficient-ilsde votre savoir en cuisine?Conseiller les clients faitpartie de notremétier. Nouspouvons aussi recommanderun poisson s’ils ne savent pasexactement lequel choisir.

Le labelMSCest une certificationattribuéeàdespoissonset àdes fruitsdemer issus exclusivementd’unepêchedurable et sauvage.

Saumon Issude lapêcheoude l’éle-vage, cepoissondont la longueurpeut atteindre 1,50mcompteparmilesplusprisés aumonde. La ferme-téde sa chair permetde ledégusterfumé, grillé oupoché, cuit au fourouencoreen soupe.

CrevetteDecouleur gris clair,cepetit crustacé vivant au fonddesocéansneprendsa teinterosée caractéristiquequ’à lacuisson. La crevette fait partiede la gastronomiedenombreuxpays, oùon la savouregrillée,étuvéeou frite.

Coquille Saint-JacquesMollusquecharnu présent enmerMéditerra-née et le long de la côte atlantique,la Saint-Jacques possède unmuscle puissant: son ouverturerequiert donc une certainedextérité. Elle est délicieusejuste saisie,mais aussi gratinée.

PangasiusOriginaired’AsieduSud-Est, cepoissonestparticu-lièrement appréciépour songoût subtil. Lesplus gros indivi-duspèsent jusqu’à44kg.Lesfilets se consomment frits,grillésoupochés, et semarientparfaitement avec le curry.

Le label ASC garantit un élevagecertifié responsable et respectueuxde critères écologiques et sociaux.

Migros Bio défend uneaquaculture durableet proche de la nature.L’élevage est soumisà un contrôle indépen-dant et certifié.

VanessaTrüeb est responsabledu rayonpoissonnerie deMigrosShoppyland, à Schönbühl (BE), etégalement cuisinière diplômée.

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EnAsie, on ne considèrepas le tofu commeunsuccédané de viande,mais commeun alimentà part entière, qui plusest source de protéines.

Tous fous de tofuConsommé depuis desmillénaires en Asie, le tofu fait encorefigure de curiosité culinaire sous nos latitudes. S’il n’est à vos yeuxqu’une substance caoutchouteuse vaguement comestible,c’est que vous ne le préparez pas comme il se doit.Texte:Nicole Ochsenbein Photos et stylisme:Daniel Aeschlimann Recettes:Annina Ciocco

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 49

Soupe de tofu fumé avecchou chinois et udon

Tofu en croûte de pignonsdoré au four

Dés de tofu braisés

Durée

env. 25 minPour 4 personnes.

Durée

env. 40 minPour 4 personnes.

Ingrédients1,5 l de bouillon de légumes1 gousse d’ail20 g de gingembre80 g de poireau150 g de nouilles udon60 g de chou chinois200 g de tofu fuméEnv. 2 cs de vinaigre de rizEnv. 1 cs de sauce soja

Préparation1.Amener le bouillon à ébullition. Y presserl’ail. Débiter le gingembre en fines trancheset ajouter. Fendre le poireau en deux dansla longueur, le détailler ensuite en fineslanières puis l’incorporer dans le bouillon.Laissermijoter env. 5min. Ajouter alors lesnouilles et poursuivre la cuisson env. 6min.

2.Fendre le chou chinois en deux dans lalongueur, puis le détailler en fines lanières.Couper le tofu en tranchesminces etl’ajouter au bouillon avec le chou chinois.Laisser chauffer env. 2min. Relever devinaigre de riz et de sauce soja, puis dresser.

ConseilSelon les goûts, remplacer les nouilles udonpar des nouilles chinoises et le tofu fumé pardu tofu soyeux.

Tempsdepréparationenv. 25min

Par personne, env. 12 g de protéines, 6 g de lipides,34 g de glucides, 1000 kJ / 240 kcal

Ingrédients500 g de tofu nature1 citron2 cs d’huile d’olive

sel, poivre50 g de chapelure30 g de pignons½bouquet de coriandre1 gousse d’ail

Préparation1. Détailler le tofu en fines tranches. Râperfin lamoitié du zeste de citron par-dessus,puis incorporer lamoitié de l’huile, le selet le poivre. Laissermariner brièvement.

2. Préchauffer le four à 220 °C. Râper finl’autremoitié de zeste. Le hacher finementdans un robot-ménager avec la chapelure,les pignons, la coriandre, l’ail et le restantd’huile. Relever lemélange de sel etde poivre. Déposer le tofu sur une plaquechemisée de papier sulfurisé. Répartirlemélange sur les tranches et appuyerun peu. Glisser aumilieu du four et cuireenv. 7min jusqu’à légère colorationde la croûte. Idéal avec une salade.

Tempsdepréparationenv. 10min + cuisson au four env. 7min

Par personne, env. 20 g de protéines, 14 gde lipides, 14 g de glucides, 1150 KJ / 270 kcal

Ingrédients500 g de tofu nature2 cs d’huile de colzaHOLL2 oignons nouveaux1 gousse d’ail25 g de gingembre1 tige de lemongrass1 piment rouge1 dl de bouillon de légumes4 cs de sauce soja1 citron vert

Préparation1.Détailler le tofu en gros dés. Chaufferl’huile dans une poêle antiadhésive. Dorerles dés de tofu. Les retirer de la poêle.

2.Couper le bulbe des oignons nouveauxen petits quartiers et les tiges en anneaux.Détailler l’ail en tranchesminces. Hacherfin le gingembre et le lemongrass. Fendrele piment en long, l’épépiner puis le débiteren lanières. Le saisir avec le gingembreet le lemongrass dans le l’huile résiduellede la poêle utilisée pour le tofu. Ajouter l’ailet les quartiers d’oignon, faire revenir. Arro-ser avec le bouillon et la bonnemoitié de lasauce soja. Porter à ébullition. Exprimer lejus de lamoitié du citron vert et l’incorporer.Laissermijoter le bouillon jusqu’à ce qu’ilse soit réduit demoitié. Ajouter alors les désde tofu et laisser braiser env. 5min à couvert.Relever de sauce soja. Dresser avec lesanneaux d’oignon. Détailler le restant ducitron vert en quartiers et servir avec le plat.Idéal avec du riz parfumé.

Tempsdepréparationenv. 40min

Par personne, env. 16 g de protéines, 15 g de lipides,8 g de glucides, 950 kJ / 230 kcal

Durée

env. 17 minPour 4 personnes.

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4.90 au lieu de 7.054.9030%

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M-malinPAIN D’ÉPEAUTREÀ L’ANCIENNELe pain d’épeautre àl’ancienne frais et faitmaison se marie àmerveille aux rebibes deviande séchée. Pour cefaire, mélanger lafarine, le sel et lesucre, délayer la levuredans l’eau et ajouter unpeu de séré au mélange.Pétrir le tout jusqu’àl’obtention d’une pâtesouple et laisser lever àcouvert. Façonner despâtons, les déposer surune plaque et les badi-geonner avec de l’huilepuis les enfourner –il n’y a plus qu’à serégaler!Vous en trouverez larecette sur www.saison.ch/fr/m-malin et tous lesingrédients bien frais àvotre Migros.

Tulipesle bouquet de 20 pièces

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Lard à rôtir TerraSuisse prétranchéles 100 g

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Narcisses Tête-à-têtele pot de 10 cm, la plante

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Pommes Jazz, douces-aciduléesSuisse, le kg

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3.90 au lieu de 4.903.9020%

Suprême de cabillaud MSCamande-pistache, Pacifique Nord-Est, l’emballagede 360 g

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Italie, le kg

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Fruits et légumes

Raisin blanc, sans pépins, Afriquedu Sud, la barquette de 500 g,2.20 au lieu de 3.20 30%Asperges vertes fines, Espagne,la botte de 400 g, 3.30 au lieu de 4.8030%Chou chinois, Suisse, le kg,2.20 au lieu de 3.20 30%Haricots extra fins, Kenya, le sachetde 250 g, 2.70 au lieu de 3.90 30%Mangue, Pérou / Brésil, la pièce,1.75 au lieu de 2.50 30%Fraises Gariguette, France,la barquette de 250 g,4.40 au lieu de 5.95 25%

Poisson et viande

Pâté de Pâques aux morilles outerrine aux morilles en tranches,Rapelli, en lot de 2, Suisse, p. ex.pâté de Pâques aux morilles, 500 g,14.90 au lieu de 25.– 40%Saumon fumé, Ecosse, l’emballagede 300 g, 13.– au lieu de 19.50 33%Saucisse aux choux Tradition, Suisse,les 100 g, –.95 au lieu de 1.40 30%Filet de porc fumé TerraSuisse,l’emballage de 700 g env., les 100 g,2.30 au lieu de 3.30 30%Coquelet nature, Suisse,l’emballage de 2 pièces, le kg,10.50 au lieu de 13.50 20%

Moules crues de Hollande MSC,p. ex. l’emballage de 1 kg,6.20 au lieu de 7.80 20%

Pain et produits laitiers

Grana Padano, p. ex. râpé, 120 g,1.90 au lieu de 2.25 15%Tilsit surchoix, les 100 g,1.30 au lieu de 1.65 20%Salade de Pâques Anna’s Best,250 g, 3.25 au lieu de 4.10 20%Tête deMoine en rosettes en lot de 2,2 x 120 g, 9.25 au lieu de 11.60 20%Yogourts aux fruits «De la région.»,Suisse, l’emballage de 6 x 150 g,4.60 au lieu de 5.40 15%Tous les Pains Création (exceptéles petits pains en libre-service),–.40 de moins, p. ex. Pain Rustique,400 g, 3.40 au lieu de 3.80

Fleurs et plantesCaissette Viola «De la région.»,la pièce, 14.90 au lieu de 19.90 25%Azalée Christine, le pot de 12 cm,9.90 au lieu de 12.90Renoncule, le pot de 10 cm,3.50 au lieu de 4.50Bouquet Surprise, la pièce,11.90 au lieu de 14.90 20%Terrine de printemps, renoncule,myosotis, bellis, viola, la pièce,12.70 au lieu de 15.90 20%Tulipes, le bouquet de 20 pièces,11.70 au lieu de 13.80 15%

Autres aliments

Farine fleur TerraSuisse, 1 kgou en lot de 4, 4 x 1 kg, p. ex. 1 kg,1.45 au lieu de 1.85 20%Tout l’assortiment Gran Pavesi,Olivia & Marino ou Roberto,à partir de 2 produits 20%Holi fruit de la passion, pêcheou pomme verte, p. ex. fruitde la passion, 250 ml, 1.– x20 POINTS *Toutes les confitures ou geléesen bocaux et en sachets,185–500 g (excepté Alnatura),à partir de 2 produits 20%Paquet cadeau de Pâques M&M’sou lapin de Pâques Celebrations,p. ex. lapin de Pâques Celebrations,220 g, 5.60 x20 POINTSTout l’assortiment de PâquesSmarties, p. ex. œuf de Pâques,50 g, 1.60 x20 POINTSContrex en pack de 6, 6 x 1,5 litre,4.60 au lieu de 6.90 33%Tous les thés Tetley, p. ex. EnglishBreakfast, la boîte de 25 sachets,2.05 au lieu de 2.95 30%Tous les cafés en grains Café RoyalUTZ, p. ex. Sir Edward, 500 g,6.20 au lieu de 8.90 30% *,**Croissants au beurre M-Classic,surgelés, 1080 g, 9.50 au lieu de 13.6030%Bramata TerraSuisse, 500 g,1.40 au lieu de 1.80 20%Röstis appenzellois ou au beurreBischofszell, TerraSuisse,p. ex. röstis au beurre, 400 g,2.20 au lieu de 2.80 20%Huile de colza TerraSuisse, 50 cl,2.65 au lieu de 3.35 20%Toutes les pâtes TerraSuisse,p. ex. cornettes à l’épeautreà l’ancienne, 500 g,2.30 au lieu de 2.90 20%Coquilles Saint-Jacques à labretonne Pelican, MSC, en lot de 2,surgelées, 220 g, 5.– au lieu de 6.3020% *,**

Petits cœurs au citron ou coquins,Tradition, en lot de 2, p. ex. petitscœurs au citron, 2 x 200 g,5.10 au lieu de 6.40 20%Crevettes Butterfly Costa, surgelées,250 g, 8.85 au lieu de 11.10 20% *Escargots à la bourguignonnePelican, surgelés, 89 g,4.95 au lieu de 6.20 20%Finest Tartar épicé, surgelé, 280 g,11.20 au lieu de 14.– 20%Finest Tartar avec sauce, surgelé,285 g, 9.60 au lieu de 12.– 20% *Filets de perche, surgelés, 500 g,11.60 au lieu de 14.50 20% *Tout l’assortiment Glacetta,p. ex. cappuccino, 800 ml,4.– au lieu de 5.– 20%

Non-alimentaire

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Bon à savoir

Tofu en fêteMou tel un flan ou solide sous forme de bloc, ce produit aux multiplesfacettes se consomme sauté, grillé, frit ou mariné et permet ausside confectionner des smoothies et des omelettes végétaliennes.

A retenir

Tout sur le tofu

FabricationLes fèves de soja sontd’abord broyées avec del’eau. La purée ainsi ob-tenue est filtrée afin dela débarrasser des corpssolides. Si l’on ajoute unagent coagulant commele nigari (une solutionsaline), ce «lait de soja»fermente pour donnerune espèce de séré vé-gétal. Plus la quantitéde coagulant est impor-tante, plus le tofu seraépais. Les flocons deprotéines de soja qui seforment alors sont pres-sés avec plus oumoinsde force demanière àfaçonner des blocs detofu de densité variable.

PréparationSi la consistance spon-gieuse du tofu pourraitlaisser penser qu’il estun vecteur de goût idéal,la réalité est un peu dif-férente. Afin qu’il ab-sorbemieux lamari-nade, les professionnelsconseillent de faire dé-gorger aumaximum letofu,même solide, avantde le cuisiner. Placez ain-si le bloc entre deux as-siettes tapissées de pa-pierménage et appuyez.

ConservationLe tofu se conserveenviron une semaineau réfrigérateur, dansun bol rempli d’eaurenouvelée chaque jour.Sa variante fumée aune durée de vie pluslongue si on la stockeau frais dans du filmalimentaire. Il est aussipossible de congeler dutofu. Seul inconvénient:il faut attendre environvingt-quatre heuresavant de pouvoir l’utili-ser, non sans en avoirextrait au préalablele liquide accumulé.

Tofu spécial*Aux noix, à l’ail des ours

ou légèrement frit: la diversitédu tofu ne connaît aucune limite.Au Japon, on l’aime fermenté;enOccident, seuls les palaisles plus aguerris saurontapprécier ce «tofu puant».

Tofu solideC’est la forme la plus répandue sous nos

latitudes. Durant sa fabrication, on en retireune quantité de liquide particulièrement

importante. Très polyvalent, le tofu solide sedéguste notamment sauté, grillé ou frit.

Tofu soyeux*Appelé «kinugoshi» en japonais,

cette variante très humide etmollea la consistance d’un flan. Le tofusoyeux permet de réaliser des

marinades ainsi que des smoothiesou s’utilise commealternativeà l’œuf dans des omelettes

végétaliennes.

Tofu fuméCette variante de tofu solideest pressée et fumée, la

plupart du temps aumoyende feuilles de thé. Ces deuxprocédés lui confèrent une

texture et un arômeparticuliers qui en font unexcellent substitut au lard.

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 63

Plus derecettes sursaison.ch

Les graines de chia, origi-naires d’Amérique du Sud,sont célébrées pour leursprécieux nutriments: acidesgras oméga 3, protéines etfibres alimentaires. Lors-qu’on les laisse tremper dansl’eau, les graines au goûtplutôt neutre gonflentet forment unemasse géla-tineuse pouvant être utiliséepour confectionner despâtisseries, des poudings oudes smoothies végétaliens.

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Dîner au soleildu printemps

Avec le retour des premières bellesjournées, nombreux sortiront bientôt

àmidi pour dîner au grand air.Anna’s Best a pensé à eux et leurpropose deux nouveautés: le bagelaux graines de chia, farci au pouletet à la salade frisée et agrémenté

demayonnaise au citron. Pour ceuxqui aimentmanger léger, la salademêlée «Printemps», aux aspergesvertes et au jambon cru du pays, est

toute conseillée.

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64 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

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20% de rabaissur le laitM-DrinkUHT

deValflora, 12 × 1 lFr. 12.40 au lieu de 15.60

du 15 au 21mars.

LaM-Industrie élaboredenombreuxproduitsMigros, dont les laitagesdeValflora.

Valflora

Au bon goût de chez soiLe lait Valflora provient exclusivement de vaches suisses. Il est produità Estavayer-le-Lac (FR) par Elsa, une entreprise de la M-Industrie

et l’une des plus grandes laiteries helvétiques.

Quelle est la différence entredu lait drink et du lait entier?Undécilitre de lait entiercontient 3,5%dematières grasses,contre seulement 2,5%pourla version drink allégée encalories.

D’oùvient le laitdeValflora?Les produits de lamarquese composent exclusive-ment de lait suisse. Tousles deux jours ce dernierest livré par des camionsfrigorifiques qui vontle chercher directementchez les producteurs. Le laitest transforméquotidien-nement par l’entreprise,qui fonctionne en trois-huit.

32

56

Comment les producteursnourrissent-ils leurs vachespendant l’hiver?Ils utilisent laméthode de l’ensilage,qui offre une alternative de qualitéà l’herbe fraîche. Elle consiste à fairefermenter le fourrage pour pouvoirle conserver durant la saison froide.Ainsi, les vaches reçoivent toutel’année une alimentation adaptée àleurs besoins.

Qui fabrique les produits laitiersdeValflora?La laiterie ElsaAG, une entreprisedeMigros basée à Estavayer-le-Lac(FR). Elle emploie 592 collaborateursexerçant 20métiers différents etforme en cemoment 29 apprentis.

Quelle quantité de lait Elsatransforme-t-elle?En 2015, la société a transformé265millions de kilos de lait en plusde 600 articles différents. Sonprincipal client estMigros,mais ellelivre aussi des restaurateurs. Unetoute petite partie est exportée.

Que signifie la dénominationUHT (upérisation àhaute tempé-rature)?Le chauffage à haute températureou l’upérisation consiste à porterbrièvement le lait à 135 °C et à lerefroidir rapidement pour en élimi-ner les germes. Ce qui permet ainsid’en préserver toute la saveur.

Photo:Yv

esRo

th

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 65

Brunch familial

La table est miseDélices culinaires et humeur festive sont au rendez-vous au matin de Pâques.Au menu: lapins à la saumure sur lit de légumes, servis avec du fromage d’Italieet tartelettes aux betteraves et au cottage cheese. Inutile de résister.Texte: Sonja Leissing Photos:Martina Meier Stylisme:Monika Hansen

Lapins à la saumuresur lit de légumesRecette en page 68 Tartelettes

auxbetteravesRecette en page 68

Jus d’orangeFlorida Sarasay1 l, Fr. 2.35*

au lieu de 2.95

Tresse au beurreTerraSuisse,

500 gFr. 3.40.

Recette

Avocats farcisRépartir 100 g de saumon fumésur 4 demi-avocats. Couperen deux 2œufsmollets et lesdisposer au-dessus. Détaillerun oignon de printempsen fines lamelles et répartirsur les avocats avec 4 tranchesde citron. Assaisonner defleur de sel et de poivre.

66 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

PâquesCette semaine:brunch pascal

Menu gourmandpour toute la famille.

Myrtilles,la barquettede 250 g

prix du jour

Lebrunchpascal est l’occasionidéale de réunir toute la familleautourde la table.Quelquesœufsde Pâques de toutes les couleurset un bouquet de narcisses suffisentà créer une ambiance festive. Lesamuse-bouches peuvent êtrepréparés à l’avance par lamaîtressedemaison et égaieront rapidement latable. Si les enfants sont nombreux,il peut être judicieux de leur servirle brunch sur une table séparée:de cette façon, tout lemondepourra savourer tranquillementce délicieux repas.

* Prix d’actiondu 15 au 21mars.

Œufs de Pâques suisses,élevage en plein air,4 pièces de 53 g+

Fr. 3.25

Pouding de rizà la noix de cocoavec purée de kiwiPour 8 moules d’env. 2 dl

Ingrédients

5 dl de lait de noix de coco1 pincée de sel125 g de riz pour riz au lait,p. ex. originario2 kiwis5 cs de sirop d’agave1 citron50 g de noix de coco râpée50 g de beurremou2œufssucre glace pour saupoudrer

Préparation1. Porter le lait de noix de cocoà ébullition avec le sel. Ajouterle riz et le laissermijoter env. 20min à feu doux jusqu’à tendretémais en le gardant encore un peucroquant. Entre-temps, couperles kiwis en cubes, les réduire enpurée avec 1 cs de sirop d’agave,réserver au frais.

2. Préchauffer le four à 200 °C.Verser le riz dans une jatte.Râper fin le zeste de citron,l’ajouter avec la noix de cocorâpée et le beurre, mélanger,laisser tiédir. Travailler lesœufsenmousse avec le reste du siropd’agave. Incorporer délicate-ment au riz. Remplir lesmoulesde la préparation. Faire cuiredans lamoitié inférieure du fourdurant env. 20min. Retirerles poudings du four, les laissertiédir un peu. Saupoudrerde sucre glace. Servir avecla purée de kiwis.

Tempsdepréparation env.40min+ cuisson au four env. 20min

Par personne, env. 3 g de protéines,12 g de lipides, 15 g de glucides,700 kJ / 170 kcal

Rosettesde Tête demoine,2 x 120 g Fr. 9.25*au lieu de 11.60

Tilsit surchoix,les 100 g Fr. 1.30*au lieu de 1.65

Œufs de Pâques suisses,élevage au sol,

6 pièces de 50 g+Fr. 3.50

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70%de fruitsFr. 3.20Confiture

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En vente dans les plusgrandsmagasins.

Lard à cuireen tranchesTerraSuisse,les 100 gFr. 1.60*

au lieu de 2.30

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 67

Tartelettes aux betteraves rougeset au cottage cheeseIngrédients pour 8 tartelettes de7 cmdeØ (1 plaque àmuffins)125 g de farine d’épeautre à

l’ancienne claire50 g de noisettesmoulues½ cc de sel75 g de beurre froid2 cs d’eau

farine pour abaisser½bouquet de persil1 petit oignon250 g de betteraves rouges

cuites en cubes1 œuf1,5 dl de crème

sel, poivre200 g de cottage cheese1 cs d’huile d’olive½ cs de vinaigre aux herbes

Préparation1.Mettre la farine, les noisetteset le sel dans une jatte. Ajouterle beurre en noisettes. Frotter letout entre lesmains jusqu’àconsistance grumeleuse. Ajouterl’eau. Former rapidement unepâte. Couvrir et réserver env.30min au frais.2. Préchauffer le four à 200 °C.Abaisser la pâte à env. 4mm

d’épaisseur sur un peu de farine.Y découper 8 disques de 10 cmdeØ à l’aide d’un emporte-pièce.En foncer les alvéoles d’uneplaque àmuffins. Hacher finle persil, en réserver lamoitié.Hacher fin l’oignon. Egoutter lescubes de betteraves, puis lesmé-langer avec lamoitié du persilet l’oignon. Répartir lemélangedans les alvéoles. Battre l’œufavec la crème. Assaisonner de1 cc de sel et d’un peu de poivre,verser la liaison sur les légumes.Faire cuire les tartelettes dans lamoitié inférieure du four durantenv. 25min.3.Verser le cottage cheese dansune passoire, le rincer à l’eaufroide et bien l’égoutter.Mélan-ger avec le persil réservé, l’huileet le vinaigre. Saler et poivrer.

Tempsdepréparationenv. 35min+ réfrigération env. 30min+ cuisson au four env. 25min

Par personne: env. 7 g de protéines,22 g de lipides, 17 g de glucides,1200 kJ / 290 kcal

1 Lapins à la saumure sur parterrede légumes et de fromage d’ItalieIngrédients pour 8 lapins500 g de farinemi-blanche1½ cc de sel½ cube de levure, 20 g1 cc de sucre3 dl de lait50 g de beurremou15 g de bicarbonate de soude

selmarin8 noisettes100 g de carottes80 g de petits radis4 concombres au vinaigre150 g de fromage d’Italie en

tranches fines

Préparation1.Mélanger la farine et le seldans une jatte. Délayer le sucreet la levure dans le lait, puis ver-ser le tout dans la jatte. Ajouterle beurre. Pétrir en une pâtesouple. Couvrir d’un linge hu-mide et laisser doubler de vo-lume à température ambiante.2. Porter 1 dl d’eau à ébullitionavec le bicarbonate de soude,laisser bouillonner à feu douxjusqu’à dissolution. Partager lapâte en 8 portions. Prélever unquart d’une portion et le façon-

ner en ovale. Former un boudind’env. 30 cm de longueur avec lerestant de la portion de pâte etformer une boucle étroite. Inci-ser l’ovale avec un ciseau pourcréer des oreilles et les poser surla boucle en pressant. Faire demême avec les 7 autres portionsde pâte. Disposer les lapins surdeux plaques chemisées et lesbadigeonner de solution au bi-carbonate. Les parsemer de selmarin. Enfoncer les noisettesdans la pâte en guise d’yeux. En-clencher le four à 200 °C et yglisser les lapins. Faire cuire env.35min. Laisser refroidir.3.Eplucher les carottes et lestailler en fines lanières avec unéconome. Couper en quatre lesradis et les concombres en ron-delles. Dresser sur un plat avecle fromage d’Italie et les lapins.

Tempsdepréparation env. 20min+ repos de la pâte env. 1 h+ cuisson au four env. 35min+ refroidissementUn lapin: env. 13 g de protéines,13 g de lipides, 48 g de glucides,1500 kJ / 360 kcal

2

68 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

* Prix d’actiondu 15 au 21mars.

Produits

Délicieux pour le brunchDes spécialités soigneusement sélectionnées et quelques aliments tirés dugarde-manger permettent de concocter un déjeuner pascal fort appétissant.

RizOriginarioM-Classic,

1 kgFr. 2.40

En vente dansles plus grands

magasins.

Fleur de Sel Sélection,75 g Fr. 6.60

En vente dans les plusgrandsmagasins.

Avocats Bio,la pièce

prix du jour

CrèmeentièreValfloraUHT,500mlFr. 3.25

Pâte feuilletée abaisséeM-Classic, 320 g

Fr. 1.60

Lait de cocoChopStick BioMaxHavelaar,

400 gFr. 2.80

Fromaged’Italie

en tranchesextrafines

TerraSuisse,les 100 gFr. 2.-*

Betteravesrouges en désAnna’s Best,400 gFr. 2.90

Cottagecheesenature

M-Classic,200 g

Fr. 1.35

Carottes Bio,sac de 1 kgprix du jour

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 69

Honey Lilibiggs,250 g Fr. 3.35

En vente dansles plus grandsmagasins.

PommesLilibiggs,le sac de 1,5 kgprix du jour

Crème fraîche Valflora,200 g Fr. 2.60

Dix-huit autocollants donnentdroit à un lapin en peluchegratuit. Pour en savoir plus,lire la colonne de droite.

Chocomalt Lilibiggs1 kg Fr. 6.90

En vente dansles plus grandsmagasins.

Brunch des enfants

Unœuf pas comme les autresDevant des canapés au saumonou un avocat accompagnéd’unœuf poché, les enfants ont tendance à faire lamoue. Sirien n’est prévu de plus conforme à leur goût, ils préfèrentgrignoter un carré de chocolat, dédaignant le reste.Mais sivous concoctez un brunch exprès pour eux, ils ne ferontcertainement pas la fine bouche.Optez pour la simplicité :un fauxœuf au plat suffira à attirer leur curiosité. Pendantce temps, vous pourrez tranquillement vous régaler.

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Faux œufs au platDessert pour 8personnesIngrédients4petites pommes, 1 sachetde safran, 1 cs demiel Lili-biggs, 2œufs, 60 g de sucre1 pincée de sel, 50 g de fa-rine, 25 g d’amandesmon-déesmoulues, ½ cc depoudre à lever, 150 g decrème fraîche, 2 cs de pista-ches hachées

Préparation1. Peler les pommes, lespartager en deux, retirerles trognons. Porter àébullition 3 dl d’eau avecle safran et lemiel. Ajou-ter les pommes et les fairemijoter jusqu’à tendreté.Les laisser refroidir dansle liquide de cuisson,réserver au frais.

2.Chemiser une plaquede papier sulfurisé. Pré-chauffer le four à 200 °C.A l’aide d’un fouet élec-trique, battre lesœufsavec le sucre et le seljusqu’à ce que lemélangeblanchisse.Mélanger lafarine avec les amandes

et la poudre à lever, puisincorporer lemélange parcuillerée. Etaler la pâteen 8 disques d’env. 1 cmd’épaisseur sur le papiersulfurisé. Faire cuireaumilieu du four durantenv. 5min. Retourner lesbiscuits sur un deuxièmepapier sulfurisé. Retirerdélicatement le papierau-dessus. Couvrir lesbiscuits avec la plaque,laisser refroidir.

3.Remuer la crèmefraîche. Répartir les bis-cuits sur des assiettes. Lesnapper de crème fraîche.Bien égoutter les demi-pommes, les disposer surla crème fraîche.Parsemer de pistaches.

Tempsdepréparationenv. 30min+ cuisson au four env. 5min+ refroidissement

Par personne, env. 5 gde protéines, 12 g de lipides,34 g de glucides,1100 kJ / 260 kcal

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Livre pour enfantsAufil de vingt pages ri-chement illustrées, l’his-toire amusante des la-pins Lotty, Ricky etWillyest racontée en détail.On y apprend commentils se sont connus ets’ils ont toujours étécapables de se transfor-mer enœufs de Pâques.Le livre pour enfantsest disponible dans touslesmagasinsMigros auprix de Fr. 1.- seulementou sous formed’ebooksurMigros.ch/lapinsco-pains.

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 71

Service Allergie

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Allergies

L’effet aha!Migros ne cesse d’élargir son assortiment de produits pour personnes allergiques.Celui-ci ne compte déjà pas moins de 120 articles labellisés «aha!».Texte:Michael West Photos: Salvatore Vinci

L a plupart des clients nese posent guère de ques-tions lorsqu’ils déposentleur pain ou leur litre de

lait dans leur chariot de courses.Mais pas ceux qui ne supportentpas le lactose ou le gluten conte-nus dans de nombreux produits,pour qui ce simple choix est loind’être anodin.

Selon le Centre d’AllergieSuisse aha!, près de troismil-lions d’individus souffrent au-jourd’hui d’intolérances ou d’al-lergies alimentaires dans notrepays. Les réactions peuvent êtretrès variées, des problèmes di-gestifs relativement bénins auchoc anaphylactique. Ainsi, danscertains cas extrêmes, la sélec-

tion des aliments devient unequestion de vie ou demort.

Toujours plus de choixMigros s’efforce de fournir à cespersonnes des produits adaptésà leur condition. Dans le cadredu programmeGénérationM,l’enseigne s’est en effet engagéemi-2014 à augmenter de 30%d’ici à fin 2016 sa palette d’ar-ticles labellisés «aha!». Et elleest sur la bonne voie, puisque lagamme compte d’ores et déjà 120références, auxquelles devraients’ajouter dans les prochainsmois25 produits supplémentaires.Pour l’heure, les consommateurspeuvent trouver, entre autres,des laitages sans lactose, des

pâtisseries et des pâtes exemptesde gluten, ainsi que plusieursglaces sans lait. Le détaillantpropose également des crèmessolaires et des soins dermatolo-giques sans parfums ni conser-vateurs allergènes. «Tous nosclients doivent pouvoir acheterchez nous en toute sérénité,y compris ceux soumis à unrégime particulier», revendiqueTeresaHerger, responsable ali-mentation et santé à la Fédéra-tion des coopérativesMigros.Les personnes allergiques sontégalement les bienvenues dansquarante restaurants et take-away du groupe, qui proposentdéjà desmenus sans lactoseni gluten. MM

Acheter sans frustration:Migros propose entre autres des produits laitiers pour les personnes intolérantes au lactose.

Le label aha! est appo-sé sur des produitsadaptés aux personnessouffrant d’allergiesou d’intolérances.

Journée de l’Allergie

Des actionsdans sept garesLa Journée del’Allergie aura lieule jeudi 17 mars2016. A cetteoccasion, le Centred’Allergie Suisse,avec le soutiende Migros, prévoitdes actions danssept gares du pays.

En Suisseromande,à Genèveet à Lausanne,les usagers desCFF pourront ap-profondir leursconnaissances surle sujet grâce auxinformations diffu-sées sur les ta-bleaux d’affichageélectroniques. Parailleurs, certainsmagasins Migrosdistribueront gra-tuitement des bis-cuits Blévita auxgraines de courgelabellisés «aha!»,ainsi que desfiches-recettes.

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AndréDietschi est spécialistedemédecine interne et du sportet directeur du centre Santé-meddeDiepoldsau (SG).

Entretien

«Les sprays etles collyres sonttrès efficaces»André Dietschi, commentvient-on à bout d’un rhumedes foins?On peut éviter certainsallergènes en dormant parexemple fenêtres ferméeslorsque la plante incriminéeest en phase de floraison. Enoutre, un rinçage nasal le soirpermet d’éliminer le pollenqui s’est déposé sur lesmu-queuses. Les sprays pour lenez et les collyres aident aussià apaiser les symptômes lesplus gênants. Enfin, on peutobtenir de bons résultats avecles cures de désensibilisation,qui consistent à injecterpar petites doses l’allergèneresponsable, afin que le corpspuisse s’y habituer.

Notremode de vie aseptiséest-il la cause de l’augmenta-tion constante du nombre depersonnes allergiques?On constate en effet que lesenfants qui grandissent à laferme, aumilieu des animaux,sont ensuitemoins sujetsaux allergies que les jeunescitadins.

Peut-on prévenir ce typede problème en supprimantcertains aliments del’alimentation des bébés?Il semble que les enfantsqui ont été allaités durantles quatre à six premiersmoisde leur vie soientmoinstouchés. Cependant, le lienentre des denrées spécifiqueset la prévalence des allergiesn’a pas pu être établi.

Le spraynasal antiallergiquede Sanactiv atténue les irrita-

tions causées par les pollens etautres allergènes. Il contient del’ectoïne, une substance natu-

relle aux propriétés anti-inflam-matoires et curatives qui per-

met notamment de prévenir etde traiter les refroidissements

et les rhumes des foins.

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La crèmepourle nezde Sanactiv

apaise les irritations. Ellecontient de la lanoline et de

l’huile de sésame, qui agissentefficacement sur les zones

sèches et favorisent la régéné-ration de l’épiderme. La combi-naison de glycérine et de sel de

mer permet quant à elled’hydrater lamuqueuse nasale.

Réservé aux adultes et auxenfants de plus de 3 ans.

Crèmepour le nez,10ml Fr. 5.20 La solutionpour rinçagenasal

de Sanactiv nettoie les nez encombréset les débarrasse des substancesirritantes telles que le pollen. Deuxembouts différents permettent

d’adapter le dosage (bleu clair pour unepulvérisation douce, bleu foncé pourune action plus puissante). Convientégalement aux enfants dès 6mois.

Solution pour rinçage nasal,125ml Fr. 12.50

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Le pollen, quelle plaie!Vous souffrez du rhume des foins? Les produits Sanactiv peuvent vous soulager.Il serait vraiment dommage de ne pas pouvoir profiter du retour du printemps.

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Le collyre antiallergiquede Sanactiv soulage les yeux

larmoyants et irrités. Il contientde l’ectoïne, une substance naturellequi permet notamment de prévenir

et de traiter les conjonctivitesallergiques.

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 73

TomatesMerindaSélection, barquette de

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Migros Sélection

La tomate desgourmets

Remarquablement charnueet savoureuse, la tomateMerindaa récemment rejoint l’assortiment

Sélection deMigros. Récoltée encoreverte en Sicile, cette tomate de taillemoyenne et fortement côtelée finitdemûrir en Suisse, où elle développeson arôme caractéristique. La nouvellevenue se prête particulièrement bienà la confection de salades de pain

rustiques comme la panzanella (lirerecette ci-contre), mais aussi à celle dela salade caprese, cette association trèsappréciée de tomates, demozzarella et

de basilic frais. Sa teneur en sucrevient compenser son acidité, de tellesorte qu’on la déguste volontiers

nature en quartiers, tout au plus avecune pointe de sel et de poivre.

A retenir

Tout sur latomate MerindaOriginePrincipalement cultivéeau sud-est de la Sicile,dans la région de Pachi-no, la tomateMerindapousse sur des sols ditssalins du fait de la proxi-mité directe de lamer.Elle affiche ainsi uneforte teneur en selqui lui confère un goûttrès prononcé.

ConservationLorsque les conditionsidéales sont réunies,les tomates seconservent jusqu’àdeux semaines. Danslamesure du possible,maintenez-les àtempérature ambiante.Il convient de les sépa-rer des autres fruitset légumes, car ellesdégagent de l’éthylène,une hormone végétalequi accélère le proces-sus dematuration.Evitez le réfrigérateur:non seulementil détériore leur saveuret leur consistance,mais il raccourcit aussileur durée de vie.

PanzanellaCouper des tomates en

huit. Ajouter des rondellesd’oignon, une sauce à saladeau vinaigre balsamique, del’origan, des pignons de pin

ainsi que des dés deciabatta grillés.

C’est en Sicile, dansla région de Pachino,qu’est cultivée la tomateMerinda.

Palerme

Sicile

PachinoLes tomatesMerinda sontparticulièrement savou-reuses, notamment lors-qu’elles présentent encoredes zones vertes.

Photoetstylisme:Veron

ikaStud

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3Une brosse innovante

Le nouveau mascara Push UpDrama convient à tous les cils.

Il leur donne davantage de volumeet permet de les redresser jusqu’à45 degrés. Le galbe est obtenu

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 75

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l’adhérence des nouvelles souillures:le linge est ainsi plus facile à nettoyer.Excellent Power Classic empêche lestextiles blancs ou clairs de ternir, tandisque le nouvel Excellent Power Color,qui ne contient aucun blanchissantoptique, préserve parfaitement l’éclatdes couleurs. Efficaces dès 15 degrés,ces deux produits protègent en outrele lave-linge de la corrosion.

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76 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Rafraîchissante, pétillanteet fruitée: O2 kiwi-fruit de la pas-sion d’Aproz, enrichie en oxygène,étanche les soifs les plus intenses.

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Photo:Yv

esRo

th;stylisme:Ka

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 77

Vive le printemps

Onpasseau vert

Lorsque les journéescommencent à s’allonger, il esttemps de troquer les couleursternes de l’hiver contre descoloris plus printaniers,

de ranger au placard les gantsde ski et de ressortir les gantsde jardin. Dorénavant, le vertest à l’honneur, au balcon,sur la terrasse, au jardin

et dans lamaison. Les fleursretrouvent leur place sur la tableet la verdure dans les assiettes.Profitons de la belle saison.

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78 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

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Prénom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Né(e) le : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Du 1er avril jusqu’au 31 octobre, l’équipe deMigrosMorat et ses partenaires vous accueilleront également les dimanches.

Votre régionDes nouvelles

de la coopérativeMigrosNeuchâtel-Fribourg

De saison

Déclinaisonsd’asperges

A l’approcheduprintemps, profitezde la quinzaineAspergesdans tousles RestaurantsMigros de la coopéra-tive. Feuilleté auxasperges, assiettefroide aux asperges età la coppa ou encoreasperges au jambonà l’os avec une saucemousseline serontquelques-unes desspécialités proposéesdu 15 au 28mars.

Théâtremusical

Lamachine àmotsUn auteur et un compositeur, deuxNeuchâtelois au talent confirmé,s’associent pour s’adresser à dejeunes enfants. Ils créent ensem-ble un spectacle dans lequel descliquetis bien accordés et desbalbutiements improvisésprovoquent des associations de

lettres, de sons, d’idées. Et oùprend formeunemachine trèsspéciale, qui fabrique desmotsdoux... mais pas que.

Dès 6 ans. Au Théâtre ABC à LaChaux-de-Fond,me 16 et sa 19.3 à 16 h 30. Di 20.3 à11 h et à 17 h 30. Infos et réservation sur lesitewww.abc.ch.Ph

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Pâques

L e printemps va faire son appa-rition très tôt dans les grandscentres commerciaux de lacoopérativeMigros Neuchâ-

tel-Fribourg: juste avant Pâques qui,cette année, tombe à finmars déjà.A cette occasion, de véritables par-terres de fleurs printanières serontplantés àMarin Centre et AvryCentre. «Ils seront réalisés et entre-tenus par une équipe de paysagistesprofessionnels», explique IsabelleSteinmann, responsable de la com-munication des centres commer-ciaux. Aumilieu des tulipes,jonquilles et primevères, des auto-mates en forme de lapins feront lesdélices des visiteurs petits etgrands.Les complexes de Gruyère

Centre (Bulle),Métropole Centre(La Chaux-de-Fonds) et Centre laTour (La Tour-de-Trême) se pareronteux aussi de décorations printanières.

Figurines en sucre et chocolatsLes animations de Pâques débuterontle 14mars àMarin Centre, le 21marsà Avry Centre et le 23mars dans lestrois autres centres commerciaux.Elles se poursuivront jusqu’au 2 avrilet comprendront des animations, no-tamment des ateliers créatifs pour lesenfants et des distributions de choco-lats ( lire encadré).Les petits pourrontainsi profiter des après-midi précé-dant Pâques et de la première se-maine des vacances scolaires pourfaçonner des figurines en sucre avec

Glucose àMarin Centre et AvryCentre ou se livrer à différents brico-lages en lien avec Pâques avecCre’Anim, àMétropole Centre etCentre la Tour.

A Gruyère Centre, la période seradédiée aux oiseaux. Les enfants se-ront conviés à fabriquer desmaison-nettes dans lesquelles ils pourrontensuite disposer des graines pournourrir leurs petits amis à plumes.

Marin Centre accueillera quant àlui également un stand dédié aux cho-colats Frey durant la première se-maine d’animations, du 15 au 19mars.Outres les spécialités proposées pourles fêtes, un atelier permettra aux pe-tits de décorer leur propre lapin enchocolat.

Parterres de fleurset lapins à croquerLes grands centres commerciaux de Migros vont se parer de décors printaniers pour célébrerla période pascale. Ateliers et animations y attendront petits et grands.Texte: Anne-Isabelle Aebli

Photo:Sh

utterstock

/ArchivesM

igros

84 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Ateliers

Qui veutbricoler?Les enfants seront accueillisaux ateliers de bricolage gra-tuitement, mais devront res-ter sous la responsabilité deleurs parents ou d’un adulte.Différentes activités leur se-ront proposées:

Figurines de Pâquesen sucre:à Marin Centre du 14 mars au2 avril et à Avry Centre du21 mars au 2 avril.

Bricolages de Pâques:à Métropole Centre et Centrela Tour du 23 mars au 2 avril.

Maisonnettes pouroiseaux:à Gruyère Centre du 23 marsau 2 avril.

Décoration de lapinsen chocolat:à Marin Centre, sur le standFrey, du 15 au 19 mars.

Anoter enfin que, pendant la périodepascale, les centres commerciauxseront soumis à des horaires spé-ciaux. Le 24mars,Marin Centre etMétropole Centre fermeront excep-tionnellement leurs portes à 18 halors qu’Avry Centre, Gruyère Centreet Centre la Tour joueront les noc-turnes jusqu’à 21 h. Le Vendredi-Saint25mars sera férié dans les deux can-tons, alors que des horaires normauxauront cours le samedi de Pâques. Lesmagasins neuchâtelois seront fermésle lundi de Pâques 28mars, alors queceux du canton de Fribourg ouvrirontnormalement. MM

Plus d’infoswww.marincentre.ch,www.avry-centre.ch,www.gruyerecentre.ch,www.metropolecentre.ch,www.centrelatour.ch.

Des professionnels accompagnerontles enfants lors des ateliers créatifs.

Animations

Chocolats gratuitsLes petits gourmandspour-ront profiterdes distribu-tions de chocolats pour fairele plein de douceur. De grandslapins de taille humaine et aupelage soyeux offriront despetites délicatesses fabri-quées par le chocolatier Frey.Pour avoir une chance de lesrencontrer, il faudra se rendreàMarin Centre lesmercredis16 et 23mars ou les samedis19 et 26mars, ou à Avry Centrelesmercredi 23 et samedi26mars.

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 85

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«C’est l’histoire d’une balle de ping-pong qui demande àun sèche-cheveux de l’aider à réaliser son rêve: voler!»

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C’est bête

C’est fou!Je ne suis pas unSchtroumpfmaisun Fou à piedsbleus. Un oiseaumarin commele Fou deBassan.Tellementmarinquemes narinesrestent ferméesde façonpermanente, pourpouvoirmieuxplonger, et queje respire par lescoins du bec.Ça vous enbouche un, n’est-ce pas? Sinon,jeme nourris depoissons volants:je n’aime pasla concurrencedéguisée.Jem’appelleNebouxii.SulaNebouxii.

LephénomèneL’air soufflépousse la ballevers le hautet cette forces’oppose à cellede la gravité.La balle danseainsi à la hauteuroù ces forcess’équilibrent.Lorsqu’on inclinele sèche-cheveux(pas trop quandmême), la ballene tombepas,car elle estmaintenue commedans un tube parle courant d’air.Cet effets’explique par uneloi de la physique(la loi deBernoulli) quiétablit un lienentre la pressionet la vitesse del’air. C’est elleégalementqui expliquela portance desailes d’avion.Texte: Alain Portner

1Oscar ne s’est pastrop foulépour réunirlematériel nécessaireà cette démo, soit uneballe de ping-ponget un sèche-cheveux enétat demarcheque notre apprentisavant a testé avectoute la rigueurqu’on lui connaît.

2Ehoui, cette expé-rienceprometd’êtrefort décoiffante.D’ailleurs, on sentqu’Oscar est un peutendu avant de pressersur la «gâchette» dusèche-cheveux. Bjjjjjjjj!Il place ensuite la ballede ping-pong à laverticale du fœhn…

3 ...et il la lâchedélicatement! La ballemonte, puis resteen vol stationnaireà une vingtaine decentimètres au-dessusdu sèche-cheveux.Non, non, elle n’est passuspendue au plafondà l’aide d’unmincefil nylon!

4Avec insouciance,Oscar inclinemaintenant le sèche-cheveux. L’on s’attendévidemment à ce quela balle tombe…Maisnon, prisonnière du jetd’air, elle continuede voler commeun avion sans ailes!Etonnant, non? MM

Au Quotidien14.3.2016

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Quand peut-on voir une aurore?Tôt le matin, il arrive que le ciel prenne de magnifiques couleurs rouges.

C’est ce que l’on appelle l’aurore, un spectacle pour lequel il vaut la peine d’avancer son réveil.Texte: Yvette Hettinger Illustrations: Jan Kruse

Nouvelle

rubrique:

phénomènesnaturels

Avec un peude chance,tu apercevrasaupetitmatindans le ciel demagnifiquesnuancesderouge, rose,violet etd’orange.Renseigne-toisur l’heureoù le soleilpointe le boutde son nez etlève-toiunpeuplustôt qued’habitude:les lueursmati-nales que l’onappelle auroresapparaissenttrois quartsd’heure à unedemi-heureavant le leverdu soleil.

La lumière du soleil nousparaît blanche,mais elle secompose de toutes les cou-leurs de l’arc-en-ciel enmêmetemps. Chacune possède sapropre longueur d’onde, lerouge ayant la plus longue etle bleu la plus courte. Tôt lematin, les rayonsde soleilparcourent unplus grandtrajet au travers de l’atmos-phèrequ’àmidi.Ainsi, tu

ne perçois que les rayons àondes longues, aux nuancesde rouge, tandis que ceux àondes courtes se perdenten chemin,détournés par deminuscules particules en sus-pension dans l’atmosphère.Les spécialistes parlent alorsde «diffusion». Amidi, le tra-jet des ondes est plus court etnous pouvons voir les ondesbleues, plus courtes.

Avant d’avancer ton réveil, renseigne-toi sur le tempsqu’il fera le lendemain. Si les prévisions sont pessimistes,tu as de bonnes chances de voir de belles aurores.Car les couleurs n’atteignent leurmaximumd’intensité que lorsque l’atmosphère est saturéede gouttes d’eau,donc si des nuages sont en formation.Le spectacle estmagnifique,mais il signifie aussi qu’il vaprobablement pleuvoir le jourmême, ce que les paysanssavent bien. MM

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90 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

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Enfin la terre se réchauffe. Tobi a unegraine de tournesol qu’il veut planter dansdu terreau. Les allumettes forment sa pelle.En déplaçant deux allumettes, peux-tu changerla position de la pelle de façon à ce qu’elle soit vide.Qui aura une idée brillante?

Solution:

PLANTE LES GRAINES

Enfi n la terre se réchauffe. Tobi a une Enfi n la terre se réchauffe. Tobi a une Enfi n la terre se réchauffe. Tobi a une Enfi n la terre se réchauffe. Tobi a une Enfi n la terre se réchauffe. Tobi a une

PLANTE LES GRAINES

Dans son quiz, Tobi te présente quelques légumes printaniers, saspécialité. Mais il veut un peu te faire marcher et a volontairementoublié une lettre en notant chaque nom. Trouveras-tu tout de mêmeles légumes dont il s’agit? Ecris les noms corrects sur la ligne adjacente.

petits ois ________________

sperge __________________

conombre ________________

fenoil ___________________

rais ____________________

céler ____________________

cho _____________________

brocli ___________________

pireau __________________

pinard __________________

crotte ___________________

LE QUIZ PRINTANIER DE TOBI

Solution:petitspois,asperge,concombre,fenouil,radis,céleri,chou,brocoli,poireau,épinard,carotte

«Question tellement importante,qui nous touche tous, enfants etadultes! Personne n’aime la guerre,personne n’en veut, et pourtant,elle arrive.

La guerre, ce sont des personnesqui ne sont pas d’accord entreelles, tellement pas d’accord,qu’elles sont prêtes à user de la vio-lence pour imposer leur volonté. Laguerre a toujours existé, alors cer-tains pensent qu’elle fait partie del’être humain, qu’il a la violence enlui. Que se passe-t-il quand il y ala guerre? Les gens arrêtent de se

parler et ce sont leurs poings, leursarmes ou leurs bombes qui parlentà leur place. La guerre, c’est quandon a décidé que le plus fortva gagner.

Si la guerre et la violence fontpartie de l’homme, il se sert ausside sa pensée pour réfléchir à la paixet trouver desmoyens de la faire.Pour vivre en sécurité, les gens ontinventé la loi. Tous, du plus fortau plus faible, doivent la suivre. Siquelqu’un veut quandmême jouerles gros bras, la société le punitavec une amende ou la prison.

La paix existe quand les gensessaient de trouver ensemble unesolutionmême s’ils se détestent etse battent. C’est difficile, mais pos-sible dès que les gens sont de nou-veau prêts à dialoguer, à se parleret à s’écouter.

Le dialogue ça peut s’apprendretout petit: exprimer sa penséeen respectant celle des autres,même si on n’est pas d’accord. Dia-loguer ne veut pas diremettre toutlemonde d’accord, mais pouvoiraborder des conflits, sans avoir re-cours à la violence.» MM

Maria-JuliaStonborough-Eisinger,directricede Prophilo

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Olivier, 7 ans et demi

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 91

S i les chutes de neige ont rythmé lapremière partie du voyage jusqu’auportail nord du Saint-Gothard àGöschenen (UR), un ciel d’un bleu

immaculé accueille les passagers du train àla sortie côté Airolo (TI). C’est cemême cli-mat – de typeméditerranéen – que recher-chaient déjà les premiers touristes de laBelle Epoque, dès l’inauguration du tunnelen 1882. Grâce aux nouveaux ouvrages ferro-viaires, le temps de trajet entre Bâle etMilans’est réduit à douze heures en 1885. Contreun périple de trois jours entiers quelquesannées auparavant!

Pour nous faire profiter d’une vue géné-rale sur la ville, Carlo Frey, guide à l’Office dutourisme de Lugano, nous emmène jusqu’auParco del Tassino, au-dessus de la gare prin-cipale. «Le canton du Tessin, indépendantseulement dès 1803, manquait encore de fi-nanciers aux premières heures du tourisme,raconte l’ex-professeur de culture générale.Ce sont des hommes d’affaires alémaniquesqui y ont investi de l’argent.»

Plusieurs grandes attractions voient alorsle jour pour divertir ces riches visiteurs. «Il ya d’abord le funiculaire du San Salvatore,inauguré en 1890», annonce le Luganais enpointant du doigt lamontagne sur notre

Escapade

Le printempsavant l’heureA la Belle Epoque, le tunnel ferroviaire du Saint-Gothard aacheminé les premiers visiteurs en quête de soleil à Lugano.

Aujourd’hui, les milieux touristiques mettent beaucoupd’espoir dans l’ouverture prochaine de la galerie de base etjouent la carte de l’art, avec le nouveau centre culturel LAC.

Texte: Alexandre Willemin Photos: Claudio Bader

92 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

droite. «En 1908, on a construit lefuniculaire duMonte Brè, sur la flancopposé.» Tous deux sont encore en fonctionaujourd’hui, pour le plus grand plaisir destouristes actuels.

Il fautmentionner encore le train à cré-maillère quimène auMonte Generoso(1700md’altitude), à l’extrémité sud du lacde Lugano. «Par temps clair, on peut yapercevoirMilan!» La balade sur la fameusemontagne tessinoise ne sera pas possiblecette année, en raison du chantier du futurcentre touristique signé de l’architecte tessi-noisMario Botta. Rendez-vous au printemps2017 pour découvrir le nouveau bâtimenttout de pierres et en forme de fleur...

Suite à la construction de la gare deLugano, les hôtels ont fleuri dans ses prochesalentours. «Les touristes, qui provenaientessentiellement d’Angleterre, des Pays-Baset de Belgique, préféraient résider sur leshauteurs de la ville, pour bénéficier de lavue.» Le bord du lac, lui, était encore bordédu quartier populaire de Sassello. «C’étaittrès sale et il y avait beaucoup demoustiques…Ce qui convenait guère à cesriches bourgeois!»

Si la plupart de ces hôtels ont disparuaujourd’hui, les styles architecturaux de la

Belle Epoque se laissent encore admirer surde nombreux bâtiments de la cité. «On lesreconnaît par leur style éclectique, quimêledes éléments empruntés à différents styleset périodes.» Il y a par exemple le châteauqui domine le quartier de Paradiso, érigé en1912, mais qui reprend des lignesmédiévales.C’est aussi le cas de plusieurs immeubles dela Via Nassa – artère la plus luxueuse deLugano. Et jusqu’à l’ancien grand-hôtelPalace de Lugano, transformé depuis peu enappartements, bureaux et boutiques de luxe.Ses deux façades côté lac, seules parties del’ouvrage à avoir été conservées, sont aussiemblématiques de l’époque, avec leurssculptures de titans.

De l’élitaire aupopulaire...La Belle Epoque prend fin au début de laPremière Guerremondiale en Europe.La Suisse, épargnée par les conflits, pourrajouer les prolongations jusqu’à la crise finan-cière de 1929. Pour remplacer cette clientèle,on invite un nouveau type de tourisme, quis’ouvre à toutes les catégories sociales. «L’undes acteurs de ce changement, c’est le fonda-teur deMigros, Gottlieb Duttweiler», in-dique Carlo Frey, brandissant une ancienneannonce publicitaire de 1935 d’Hotelplan:

A visiter

Le plein d’idéesUneplage de sable finde 2000m2 en pleineville. C’est l’argumentprincipal du LidodeLugano, que l’on rejointen quelquesminutes àpied depuis la zone pié-tonne. Si vous n’êtespas très friands des bai-gnades dans le lac, vousprofiterez des diffé-rentes piscines et placesde jeux du site (ouvertdemai à septembre).

Pour ceux qui se sententdavantage attirés par lamontagne, l’un desincontournables, c’est leMonte Tamaro, que l’onrejoint en télécabine duvillage deRivera (entrain, descendre à lagare deRivera Bironico).De nombreusesactivités y sontproposées: randonnéespanoramiques, parcoursdemountain bike, parcsaventures, places dejeux, etc. Onpeut aussi yvisiter la célèbre égliseSainte-Marie-des-Anges, de l’architecteMario Botta.

Si lamétéo n’est pas aubeau fixe, le centreaquatique Splash&Spa, situé aussi à Rivera,se révèle être une excel-lente alternative.On ytrouve aussi bien destoboggans vertigineux(y compris le «GravityKiller» où circulent desbouées à 4 personnes!)que des bassins, saunaset hammamsdédiés à ladétente.

Citons encore l’incon-tournable Swissminia-tur àMelide, qui pré-sente 120modèlesmi-niatures des bâtimentsetmonuments les plusconnus en Suisse. Pour-quoi ne pas choisir d’yaccéder en bateau de-puis le port de Lugano?Infos: www.luganotourism.ch

L’affiche illus-trant un horaireferroviaire de laligne duGotharddatant du 15 juin1903.

Le centre culturelLAC bénéficied’un emplace-ment privilégié:sur le quai aubord du lac deLugano.

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 93

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«Sept jours de vacances à Lugano, tout com-pris, pour 65 francs.» La nouvelle clientèlesera essentiellement formée de Suisses alé-maniques, profitant à leur tour de ce qu’ilsnomment le «Sonnenstube», balcon enso-leillé de la Suisse.

Aujourd’hui le tourisme au Tessin,comme dans la plupart des régionshelvétiques, fait face à une nouvelle baissede fréquentation. Selon Suisse Tourisme, lesnuitées y ont fondu de 5,7% en 2015. Luganoet sa région s’en sortentmieux: «Les chiffresici sont plutôt stables, indique Julie Arlin,du service de communication de l’Officedu tourisme de Lugano. Parce que noussommes parvenus à désaisonnaliser letourisme, notamment en développant lesecteur business.»

D’autres pistes sont étudiées pour drai-ner de nouveaux types de visiteurs. «Unsecteur porteur, c’est celui dumédical.Ontrouve dans la région de Lugano des cli-niques privées de haute qualité…» Il y a aussila clientèle asiatique, en constante progres-

sion. «De plus en plus souvent, ils optentpour des tours de la Suisse qui passent par leTessin», se réjouit la jeune femme.

La carte de la cultureL’autre argument de choix, c’est le nouveaucentre culturel LAC (Lugano Arte e Cultura),inauguré en septembre dernier ( lire inter-view). Le complexe dispose notamment d’unmusée d’art de 2500m2 dédiés à des exposi-tions temporaires et permanentes, ainsi qued’une salle de concerts et de spectacles, toute

de bois etmodulable à souhait, qui afficheune capacité de 1000 places.

Mais l’atout de charme de ce bijouarchitectural, c’est son emplacement: sur lequai entre le centre-ville de Lugano et lequartier touristique de Paradiso. «Son halld’entrée de 392m2 a été pensé par sonarchitecte tessinois IvanoGianola commeun prolongement de la place publique àl’extérieur», précise Alice Croci Torti, duservice de communication du LAC. L’espaceaccueille régulièrement des événements

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«Le LAC a déjà changéles habitudes des Luganais»Quel premier bilan tirez-vous,après ces six premiersmoisd’exploitation du LAC?C’est un très grand succès. Al’image de son inauguration quia réussi à attirer plus de 30 000personnes et 250 journalistes.Pasmal, pour une ville quicomptemoins de 60 000 habi­tants! Depuis septembre dernier,nous avons déjà organisé unecentaine d’événements. Et lesdifférents spectacles ont attiréun total de 46 000 spectateurs.

Vous avez fait le pari de réunirsous lemême toit plusieurstypes d’arts…Cemélange est très intéressantpour le public. Par exemple, lessoirs de concert, nous prolon­geons les heures d’ouverture des

différentes expositions jusqu’à20 heures. A l’avenir, j’aimeraiségalement organiser des projetsthématiques qui réunissent plu­sieurs arts. Par exemple, mettreun pays à l’honneur, pour pré­senter dans lemême temps sesarts plastiques, samusique, etc.

Vous étiez directeur de la Placedes Arts deMontréal... Qu’est-ce qui vous a convaincu derejoindre Lugano?C’est l’aspect social de ce projetquim’a attiré. Et je constate quele LAC est déjà parvenu a chan­ger les habitudes des Luganais. Si,à un concert, tous les spectateurssont en habits de soirée luxueux,je ne suis pas satisfait. Aujour­d’hui, ce type d’événements doitréunir tous les publics.

MichelGagnon,directeur ducentre culturelLAC (LuganoArt eCultura).

publics, à l’image de ces concerts gratuitsorganisés certains dimanches.

Lesmilieux touristiques placent aussibeaucoup d’espoir dans le tunnel de base duGothard, qui seramis en fonction à la fin del’année. Grâce au nouvel ouvrage, le trajet entrain du Plateau suisse à Lugano pourra êtreraccourci d’environ trenteminutes. Et d’uneheure dès 2020 lors de l’inauguration de lagalerie du Ceneri. De quoi, comme à la BelleEpoque, écrire un nouveau chapitre du tou­risme tessinois? MM

A Lugano, nom-breux sont lesbâtiments à l’ar-chitecture éclec-tique, embléma-tique de la BelleEpoque. A l’imagede la façade del’ancien hôtelPalace avec sessculptures detitans (2e photodepuis la gauche).

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Féculents: de la variéténaît le plaisir

Voici comment sortir de l’inaltérable podium des pâtes, despommes de terre et du riz.

Texte: Pierre Léderrey Photo: Filipa Peixeiro

A près avoir rappelé queles féculents – il estrecommandé d’enconsommer à chaque

repas, soit trois portions par jour –sont indispensables à notreéquilibre alimentaire, attardons-nous sur leur diversité. «En Suisse,rappelle AlineHentzi, diététicienneet coordinatrice à Fourchette verteJura bernois, la consommations’oriente en grande partie vers lespâtes, les pommes de terre, maisaussi le riz ou la polenta. Or, il existenombre d’autres possibilités, pasforcément plus compliquées àcuisiner.»

A commencer par le blé qui peutégalement être délicieux sous formede couscous (semoule de blé) ou deblé tendre précuit. On peut aussisonger au boulgour, très présentdans la cuisine orientale. «Il s’agitde blé dur, entier, précuit, puis dé-cortiqué, séché et concassé.» Cuitavec des petits légumes ou en tabou-

lé, il constitue une alternative inté-ressante.

L’épeautre, ancêtre un peu oubliédu blé, s’accommode très bien enpotée ou en gratin. «Il faut juste letremper avant cuisson, pour ré-duire la durée de cette dernière»,note AlineHentzi. Et que dire del’orge, qui ne doit pas se limiter aupotage, mais qui peut également sepréparer à lamanière d’un risotto(orgetto) ou en salade. On préféreral’orgemondé, carmoins raffiné quel’orge perlé, et donc plus riche ennutriments et en fibres.

Le sarrasin, aussi appelé blé noir,n’appartient pas botaniquement àla classe des graminées, mais sarichesse en glucides lui confère lesmêmes caractéristiques nutrition-nelles que les céréales. Tout lemonde enmange sous forme de ga-lettes ou crêpes bretonnes, mais ilpeut également être consommé cuiten accompagnement. L’avoine, elle,ne convient pas qu’au seul porridge,

mais semontrera aussi savoureuseen galettes ou croquettes de floconsd’avoine, tout comme lemillet.

Connaissez-vous les deux fécu-lents branchés dumoment? Lequinoa d’abord, plante sacrée pourles Incas, qui n’est pas une graminéeà l’instar du sarrasin, mais qui a biensa place parmi les féculents. Richeen glucides, en protéines, en selsmi-néraux et en fibres, on le trouve enplusieurs variétés: rouge, doré outricolore. Une fois cuit, il se savoureen salade, en burger, en poêlée avecdes légumes.

Et puis voici débouler l’amarante,appelée «grainemiraculeuse» chezles Aztèques. Cultivée depuis desmillénaires, cette graine particuliè-rement nutritive s’utilise aussi biendans des préparations salées que su-crées.Mentionnons encore la patatedouce, riche en bêta-carotène, et lachâtaigne, particulièrement pauvreen graisse. Bref, plein de nouveauxféculents à (re-)découvrir… MM

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 97

Savoirs

N’oublionspas les légu-mineuses!Haricots secs,lentilles vertes,brunes ou corail,pois chiches etfèves: riches enfibres, donccontribuant ausentiment de sa­tiété, les légumi­neuses apportentnon seulementdes glucidesmaisaussi des pro­téines, et peuventdonc remplacerpar exemple laviande. «Mais ilfaut alors les asso­cier à une céréalepour garantir desprotéines debonne valeur nu­tritionnelle», pré­cise AlineHentzi.

En s’inspirant del’Inde et de sescurrys de len-tilles et riz,duMexique avec desplats typiques àbase demaïs etharicots rouges ouencorede l’Afriquedu nord avec l’as­sociation cous­cous­pois chiches.A noter qu’à partles lentilles et lespois cassés, les lé­gumineuses se­ront trempées unenuit avant de lescuire, et salées enfin de cuisson,pour éviterqu’elles ne dur­cissent.

Cette rubriquevous est présentéeen collaborationavec Fourchette vertesuisse.

SLe saviez-vous?

La ballade desgens heureuxSi le brouillard vous pèseet que la lenteur durallongement des joursvous déprime, passez-vous en boucle et à fondDon’t stopme now, unecomposition du groupeQueen qui date de 1978.Cette chanson a étéidentifiée par deschercheurs hollandaiscomme la plus àmême devous remonter lemoral.C’est LA chanson qui rendheureux. Parce qu’il y ades critères pour leschansons aux effetsantidépresseurs: il fautdesmusiques joyeuses autempo rapide – 150battements parminute –,aux paroles positives et àla gamme de notes enmodemajeur.

Dans le hit-parade deschansons qui rendentheureux suiventDancingQueen d’Abba etGoodVibrations des BeachBoys.Moralité: c’étaitmieux avant. Les années1970-1980 rendaientpassablement heureux,surtout si l’on sait queparmi les dix Prozacmusicaux figurent encoreI will survive de GloriaGaynor ou Livin’ on aprayer de Bon Jovi.

Les plus jeunes n’ontplus qu’à se rabattre surHappy de PharrellWilliams– au 10e rang duclassement du chercheurhollandais Jacob Jolij.Mais cet air-là, s’il a au-tant de succès, c’est qu’ilrépond à un facteur essen-tiel: la répétition des pa-roles. Selon des cher-cheurs californiens, cettefois, c’est un gage de tube…parce que le cerveau hu-main est à tendance pa-resseuse et donc à cher-cher l’économie d’énergie,l’économie d’efforts pourcomprendre...

Isabelle Kottelat

Education

Des tout-petitsà la page

Oubliez tablettes et autres gadgets numériques: pour éveiller lesbébés à la lecture, rien de tel qu’un bon vieux livre. Il leur permettra

d’accéder à unmonde de mots et d’émotions,ce qui développera leur imaginaire.

Texte: Véronique Kipfer

V ous achetez des livresen tissu à votre bébéet cachez les beauxalbums de contes?

Changez tout! Depuis 2008, eneffet, la Suisse apprivoise l’idéed’un éveil à la lecture dès tout-petit grâce à la création du pro-jet «Né pour lire». Lancé par lafondation Bibliomedia Suisse etl’Institut suisse jeunesse etmé-dias (ISJM) et destiné à promou-voir l’éveil au langage et au livre,ce projet se base sur l’idéequ’une approche de la lecturedès les premiersmois de vie per-met à l’enfant de développer lapensée et les structures cogni-tives qui facilitent l’apprentis-sage du langage, puis de la lec-ture et de l’écriture. «Dans leslivres, la langue utilisée n’est paslamême que celle du quotidien,expliqueNathalie Athlan, for-

matrice, éducatrice de l’enfanceet collaboratrice de l’ISJM. Levocabulaire y est riche, les tour-nures de phrases sophistiquées,avec des liens de cause à effet. Lalangue du quotidien utilise unvocabulaire très pauvre, avecbeaucoup d’injonctions, et lesenfants qui n’entendent que celangage-là seront démunis face àla langue de l’écrit à l’école.»

Une lecturepar tous les sensAfin de favoriser une premièreapproche du livre, la formatriceconseille ainsi de renoncer auxlivres en plastique et en tissu,souvent pauvres en contenu,pour préférer les vrais livresd’histoires, aussi appelés «al-bums de littérature jeunesse».Certes, on risque alors de voir lebébémâchouiller un coin ou ba-ver sur les pages. C’est que ce

dernier utilise tous ses sens pourintégrer l’objet, et il faut alors lelaisser libre de sesmouvementset ne pas l’obliger à rester tran-quille. «Le bébé écoute avec sespieds, sa bouche, sesmains, lemouvement lui est indispen-sable.Ce qui induit une lecture“rock’n’roll”. C’est une dansepour que le bébé ne se fasse pasmal avec le livre et que ce der-nier survive…Mais ne pensezpas que le bébé fait n’importequoi avec! C’est déjà une formede lecture et, petit à petit, il vas’intéresser de plus en plus aucontenu, sans contrainte.»

Cette lecture-danse exigetoutefois un élément essentielpour être bénéfique: la présence,sécurisante et aimante, d’un pa-rent. Ce sont l’attention,maisaussi les caresses et la proximitéphysique de ce dernier, qui vont Ph

oto:

Plainp

icture

98 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

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Fr. 896.– par personne

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permettre à l’enfant d’apprivoi-ser le livre et de le décoder. «Lalangue du récit n’est pas unique-ment intellectuelle, c’est uncorps à corps, souligne ainsi Na-thalie Athlan. Si l’enfant ne bé-néficie pas assez souvent decette qualité d’échange, il risquede grandir en situation d’insécu-rité linguistique.»

Ladécouverte de l’imaginaireAutre atout considérable de lalecture parent-enfant: l’éveil del’imaginaire, qui permet peu àpeu au petit enfant de sereprésenter les choses et lesgens qui ne sont pas là. Cetteaptitude aidera ensuite le tout-petit dans de nombreusessituations du quotidien –comme le soir, aumoment de secoucher, ou lors du départ à lacrèche et dans tout autre cas de

séparation. «On ne calme jamaisles angoisses avec seulement desexplications, mais aussi avec dusymbolique, de lamagie et dumerveilleux. Les aspectscognitifs et affectifs sont iciintimement liés, et cela vapermettre à l’enfant d’avoir unsentiment de confiance et desécurité primordial pour évoluerdans lemonde.»

On l’a compris: la lectureentre parents et enfants favoriseun partage émotionnel intense,contrairement à la télévision etaux tablettes, devant lesquellesl’enfant est abandonné à lui-même. Pour un tout-petit, lama-nipulation d’une tablette est parailleurs limitée et ne lui apporte-ra pas le plaisir sensoriel d’unlivre. «En cinq ans, j’ai vu uneterrible évolution, regretteamèrement la spécialiste. On est

en train de faire unmassacreavec tous ces écrans laissés auxtout-petits, c’est une formed’abus très lucratif dont on nemesure pas assez les consé-quences. Il faut comprendre quele numérique vient en plusmaisne remplace pas le réel, la rela-tion. Si on prévient ce dangerdans la petite enfance, on peutchanger la donne. Notre sociétéa tout à y gagner, car lorsqu’onmanque de capacité relation-nelle et communicationnelle, onglisse vers l’exclusion sociale eton devient une proie facile pourtoute forme d’extrémisme.»

Choisir les bons livresMais comment choisir les al-bums adéquats pour favoriserl’échange? Nathalie Athlan re-commande d’éviter les «his-toiresmédicaments» (sur le pot,la lolette…), qui sont une sortede leçon demorale déguisée,souventmal écrites et intermi-nables. «Un bon album, c’estcelui qui présente une bonneproportion texte-images,résume-t-elle.C’est aussi celuiqui suscite plusieurs interpréta-tions possibles, demanière àplaire autant à l’adulte qu’à l’en-fant et permettre à chacun d’entirer quelque chose qui lui estpropre.»

Il n’est pas nécessaire de lirelongtemps – une ou deuxmi-nutes suffisent –, mais souvent,et en reprenant régulièrementles ouvrages préférés de l’enfant.Il est par ailleurs important dene pas changer tout le temps delivre, mais d’en rajouter petit àpetit, en conservant précieuse-ment les premiers. Et de ne sur-tout pas changer les termes durécit, ce qui permettra aux lec-teurs en herbe de bien intégrerle vocabulaire et de se sentir ré-confortés par cette immuabilité.«Tout bouge tout le temps dansla vie d’un enfant.Mais les livresne changent pas et sont un sym-bole de présence, un socle pourla stabilité affective.» MM

Des bébés et des livresIl existe de nombreuses struc-tures permettant de favoriserl’éveil à la lecture. Parmi elles:

Népour lire: ce projet nationala pour but de favoriser le dia-logue et l’échange entre parentset enfants par le biais des livres.Pour ce faire, un coffret de livresest offert à chaque nouveau-né.www.nepourlire.ch

L’Institut suisse Jeunesse etMédias (ISJM)promeut lecture,documentation, recherche etformation.www.isjm.ch

A noter que tous les cantons ro-mands ont développé leurs ac-tions propres, par exemple lePIP (prévention de l’illettrismeau préscolaire) àNeuchâtel, lesbibliothèques deGenève etduValais, Juralecture.ch, etl’association «Lire et écrire»,qui a une antenne dans chaquecanton.

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Une potée qui titilleles papilles.

Lentilles au saumonet à la crème fraîchePlat principal pour 4 personnes

Ingrédients: 1 gros oignon, 50 g de lardons,1 cs de beurre à rôtir, 120 g de lentilles vertesou brunes, 1 l de bouillon de poule, sel, 300 gde pommes de terre fermes à la cuisson,400 g de filet de saumon sans peau, 40 g debeurre mou, 25 g de farine, 100 g de crèmefraîche, 1 cs de moutarde à gros grains,2 brins d’aneth

Préparation: Hacher l’oignon. Saisir leslardons dans le beurre. Ajouter l’oignon et leslentilles, laisser revenir brièvement. Mouilleravec la moitié du bouillon et laisser cuire env.30 min jusqu’à tendreté. Ne saler qu’ensuite.Jeter l’excédent de liquide.Couper les pommes de terre en grosmorceaux. Les faire cuire dans le reste dubouillon en les gardant bien fermes. Couperégalement le saumon en gros cubes. Pétrir lebeurre avec la farine, l’incorporer par petitesportions au bouillon contenant les pommesde terre et laisser mijoter jusqu’à onctuosité.Incorporer la crème fraîche et la moutarde.Laisser cuire 5 min. Ajouter le saumon et leslentilles, retirer du feu et laisser reposer10 min. Rectifier l’assaisonnement, puiseffeuiller l’aneth par-dessus.Temps de préparation env. 15 min+ cuisson env. 40 minPar personne, env. 34 g de protéines, 42 gde lipides, 30 g de glucides, 650 kcal/2700 kJ

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Science et technologie

Même le skateboards’électrifie

Hoverboard, gyropode et monocycle: présentés comme une nouvelleforme de mobilité ou alors comme de nouveaux gadgets à la mode, cesengins électriques venus du futur font florès malgré un usage pas si

évident qu’il y paraît.Texte: Pierre Léderrey

H overboard ouHoverboard. L’orthographeimporte peu puisquece nom vient d’un ob-

jet parfaitement imaginaire: leskateboard volant imaginé parRobert Zemeckis dansRetourvers le futur. MartyMcFly, le hé-ros ado, est un as du skateboarddans sonmonde de 1989. Il netarde pas à trouver lemoded’emploi de son avatar lévitanten… 2015.

Dans la vraie réalité d’au-jourd’hui, si les hoverboardsfont fureur, ayant notammentoccupé une place de choix sousles derniers sapins deNoël, ilsressemblent davantage à une«simple» planche à roulettesmotorisée qu’à une planchefonctionnant par lévitationma-

gnétique ou grâce à la supracon-ductivité.

Contrairement à un skate-board classique, l’idée est ici dese tenir les deux pieds parallèleset face à la route.Ce qui s’avèreparaît-il excellent pour perfec-tionner son sens de l’équilibre.Mais comme la slackline (unesangle tendue entre deux arbres),cela nécessite un certain entraî-nement et les débuts peuventêtre périlleux. Dans une vidéoqui a fait le tour des réseaux so-ciaux en décembre,Mike Tysonen a fait l’amère expérience,chutant très lourdement sur sonparquet après quelques tour-nants sur lui-même. L’ex-ter-reur des rings a pris les chosesavec humour, avouant être tropvieux pour ce genre d’engin.

On gardera cettemésaventure àl’esprit avant de commander ceterrible engin, sans doute davan-tage adapté aux plus jeunes(Tyson, encore plutôt en forme,n’a «que» 49 ans). Et l’on équipe-ra les enfants adeptes d’hover-board de protections commepour la pratique du roller.

En termes de législation, onsignalera que plusieurs villesaméricaines (notamment dansl’Etat deNewYork), considérantque la pratique de ce skateboardélectronique était dangereusesur les trottoirs, l’ont interditedans les ruesmais aussi les aéro-ports ou les écoles. Tout commeLondres (GB). A l’inverse, la Ca-lifornie l’assimile à un vélo élec-trique et l’autorise. Bref, l’équi-libre reste à trouver. MM

Sur la route

Il y avait donc les très oné-reux Segway et désormaisdesmodèles à quelques cen-taines de francs. Entre lesdeux, la gammeest large.Outre la planche électrique,on trouve désormais desmonocycles électriques,mais aussi des gyropodes àguidon. A noter que l’utilisa-tion des véhicules élec-triques ludiques est interditesur la voie publique à l’excep-tion de ceux qui sont assimi-lés aux cyclomoteurs, c’est lecas du Segway, notamment.

Photo:GettyIm

ages

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Fiche technique

• Scotch• Coins photos• Plioir• Papier (min. 180 g)

• Stylo• Ciseaux• Modèle du cube (PDF àtélécharger sur le site)

Démonstration

Une BD en cubesAvec Guillaume Mayor, bédéiste et enseignant à l’Ecole-club Migrosde Martigny (VS), créez deux cubes qui racontent des histoires.

Texte: Véronique Kipfer Photos:Mathieu Bernard-Reymond

U n cube avec desimages, un autre avecdes dialogues – et lejeu commence!

GuillaumeMayor, bédéiste,illustrateur et enseignant àl’Ecole-clubMigros deMartigny(VS), vous explique commentcréer uneBD en cubes qui vouspermettra d’aboutir à desdialogues un peu fous.

«Plus les paroles sont déca-lées par rapport aux dessins,plus c’est drôle, souligne-t-il.Je conseille de préparer cescubes en famille ou en groupe,demanière à ce que chacunamène son idée.» Vous n’avezpas d’inspiration pour les textes?Puisez dans des sketches ou dans

des conversations vécues. Quantaux images, des photos ou autresdécoupages provenant dema-gazines – représentant toujoursdeux personnages, sous peine deconfusion dans la compréhen-sion des dialogues – pourrontremplacer des dessins person-nels. L’important est de se ba-ser sur les images pour créer lestextes et de rester logique afinque les dialogues puissent bienfonctionner.

Labonne combinepourunarrangement parfaitGrâce aux coins photos, on peutchanger textes et dessins etmoduler le jeu selon ses envies.Et l’âge des participants. MM

GuillaumeMayorconseille de préparerles cubes à plusieurs,afin que chacun amèneson idée.

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Lesprochainscours

Découvrelemondede laBD:du 2marsau 6 avril 2016,lesmercredisde 14 h à 16 h.

BD, tech-niques narra-tives encouleurs: surdemande, lesmercredis de14 h à 16 h.Lieu: Ecole-clubMigros deMartigny

Autres courspour enfantset adultessur demandeà Lausanne,Couvet,Neuchâtel,La Chaux-de-Fonds, Veveyet Yverdon.Informations:www.ecole-club.ch

3Pourpouvoir bien centrer lesimages,poser les coins photos en hautà gauche et à droite d’une premièreimage, avant d’apposer celle-ci surune des faces du cube.

10Coller ensuite unpetit bout descotch à l’extérieur.

1Découperlemodèle de cube.

4Disposer ensuite l’image sur le cube,d’abord sans la coller, pour bien évaluersa position sur le cube. Une fois sûr(e) deson choix, poser les coins en bas de laphoto, bien coller le tout.

11Glisser à nouveau les images dans lescoins.Pour le second cube:procéderde lamêmemanière,mais en glissantdes dialogues à la place des dessins.

2Plier sur tous les traits noirs (et passeulement les rabats!) à l’aide du plioir.

9 Idempour les autres arêtes.Pour ladernière, glisser les doigts à l’intérieur ducube pour bien coller le scotch,puis rabattre la dernière face commeonle ferait avec le couvercle d’une boîte.

12VotreBD-cubeest prête!

5Apposer les autres illustrationsde lamêmemanière, en les centrant bien surchaque face. Elles n’ont pas besoin d’êtretoutes collées dans lemême sens.

6Enlever ensuite les imagesen ne laissant que les coins.

7Prendreunmorceaude scotchde lalongueurd’une arête du cubeet le coller à lamoitié de la largeur sur unrabat, face collante vers l’extérieur.

8Replier le rabat sur le scotch,ligne sur ligne.

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 103

En vidéo:la confectiondes cubes sur

migmag.ch/bd-cubes

Mots fléchés

A gagner, 10 bonsd’achat Migrosd’une valeur de100 francs chacun!

Valeur totaledes gains

1250 francs!

104 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

Gagnants n° 9: Suzy Perret, Perroy VD; Alain Gonthier, Le Lignon GE; Eva Iseli, Onex GE; Chantal Mathey,Salvan VS; Brigitte Mouttet, Genève

Gagnants «en plus» n° 9: Jean Dénéréaz, La Tour-de-Peilz VD; Daniel Bender, Fully VS; Michelle Lods,Courgenay JU; Celia Fonseca, Villeneuve FR; Josiane Di Giacomo, Noiraigue NE

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TéléphoneComposez le 0901 591 901(Fr. 1.–/appel).SMS EnvoyezMMF1 suivi de la solution, vos nomet adresse au920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple:MMF1CHATPierreLexemple RueLexemple 22 8000ModèlevilleCartepostale (courrierA)MigrosMagazine,mots fléchés, case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation:dimanche 20.3.2016, àminuit

Conditions departicipation:Aucune correspondance ne sera échangéeau sujet du concours. La voie du droit est ex-clue. Pas de versement en espèces. Con-courir aumoyen d’un logiciel de participationautomatisé est exclu. Les collaborateurs/tri-ces desmédiasMigros ne peuvent participer.Les gagnants/es seront informés/ées parécrit et leur nomet lieu de résidence serontpubliés.

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Représentantrégional:

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Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migrosd’une valeur de 100 francs chacun!Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaquerangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

Comment participerTéléphoneComposez le 0901 591 904(Fr. 1.–/appel).SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrierA)Migros Magazine, sudoku, case postale,8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation: dimanche 20.3.2016, àminuit

Conditions departicipation:sur la première page de jeux

Solutionn° 10: 917

Gagnants n° 9:Annelies Basig, Valendas GR;Ursina Eggenweiler, Gondiswil BE;Verena Aebischer, Ramsei BE;Cécile Clottu, Bernex GE;Hedy Indlekofer, Riehen BS

ABBCEEGMPT

SALRPSAEIR

SLAAISLSLI

EISMMALSOE

MNTIEROASS

BAUNRTIGIT

LILEIISETE

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Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migrosd’une valeur de 100 francs chacun!Remplissez la grille avec les dixmots. Chaque casede 1 à 5 correspond à une lettrede la solution.

Solutionn° 10:CHOSE

Gagnants n° 9:Maria Zeballos, Genève;Charles Auroi, Valangin NE;Anita Savoy, Tatroz FR

Comment participerTéléphoneComposez le 0901 591 903(Fr. 1.–/appel).SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nomet adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple RueLexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrierA)Migros Magazine,paroli, case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation:dimanche 20.3.2016, àminuit

Conditions departicipation:sur la première page de jeux

Solution:1 2 3 4 5

Impressum

MIGROSMagazineConstruireHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:503 615 exemplaires(REMP 2015)Lecteurs: 675 000(REMP,MACHBasic 2015-2)

Adresse rédaction et éditions:Limmatstrasse 152case postale 1766,8031 ZurichTéléphone: 058 577 12 12Fax: 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch

Editeur:Fédération des coopérativesMigros

Directeur deMédiasMigros:Lorenz Bruegger

Directiondes publications:MonicaGlisentiRédacteur en chef:SteveGaspozRédacteur en chef adjoint:PierreWuthrich

DépartementMagazine:Tania Araman, Patricia Brambilla,Véronique Kipfer, Pierre Léderrey,VivianeMenétrey,LaurentNicolet, Alain Portner,AlexandreWillemin

Editionprint et online:ChristineWerlé (cheffe d‘édition),LaurenceCaille, Manuela Vonwiller

UniversMigrosDaniel Sidler (responsable),PierreWuthrich(coordinateur pour la Suisse ro-mande), Jean-SébastienClément,

AnnaMeister,Thomas Tobler,MichaelWest,Heidi Bacchilega,EstelleDorsaz,DoraHorvath,Sonja Leissing,FatimaNezirevic,NicoleOchsenbein,Anna-Katharina Ris,Claudia Schmidt, JacquelineVinzelberg,AnetteWolffram

Correction:Paul-André Loye

Mise enpages:DorisOberneder (directrice decréation), Laetitia Buntschu Signer(directrice artistique),WernerGämperli, NicoleGut, GabrielaMasciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara.

Photolithographie:RetoMainetti (responsable),Manuela Seelhofer,Max Sommer

Prépresse:Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger

Service photo:Olivier Paky (responsable),Lea Truffer (resp. pour la Suisseromande), SusanneOberli

Secrétariat:Stefanie Zweifel (responsable),ImeldaCatovic Simone,Nicolette Trindler

Communication& coordinationdesmédias:Eveline Zollinger (responsable),Rea Tschumi

Départementdes éditions:Rolf Hauser (chef du département)

Margrit vonHolzenedition@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 13 70Fax: 058 577 13 71

Thomas Brügger (responsable an-nonces et service interne), NicoleThalmann (responsablemarketingdes lecteurs), MarianneHermann, Pa-trickRohner (responsableMedia Ser-vices), Nadine Voss

Annonces:annonces@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 13 73Fax: 058 577 13 72

Abonnements:abo@migrosmagazine.chSonja Frick (responsable),Sibylle CecereTéléphone: 058 577 13 13Fax: 058 577 13 01

Imprimerie:DZZDruckzentrumZürich AG

106 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

Voyage lecteurs

Au pays du CheCuba, c’est le charme subtil d’un pays à l’histoire mouvementée, d’une culturehaute en couleur, d’une nature généreuse, mais aussi d’un peuple métissé, cultivé,chaleureux, fier et humble. Une île attachante à découvrir en petit groupefrancophone.

1er jour:Genève – LaHavaneVol Air France à destination deLaHavane. Accueil et transfert àvotre hôtel, fin de journée libre.

2e jour: LaHavaneDécouverte de lamagnifique ca-pitale cubaine, de la Habana Vie-ja, cœur de la ville inscrit au pa-trimoine de l’Unesco. Visite dumusée du rhum et dégustation,puis tour panoramique en vieille«américaine» des fifties.

3e jour: LaHavane –VinalesRendez-vous avec le Cuba au-thentique, le tabac et les pay-sages bucoliques à Pinar del Rioet dans la vallée de Vinales.

4e jour: Vinales – LaHavaneVisite du jardin des orchidées etd’une ancienne plantation de

café avant de retourner àLaHavane.

5e jour: LaHavane –TrinidadRoute jusqu’à Cienfuegos, villeau charme désuet créée par desFrançais. Visite et poursuitejusqu’à Trinidad, véritablemu-sée à ciel ouvert de Cuba.

6e jour: TrinidadDécouverte à pied de Trinidad,au hasard des rues pavées et desplaces typiques. Cocktail etmusique avant de profiter d’unaprès-midi libre pour flânerselon vos envies.

7e jour: Trinidad –CayoSantaMariaDépart vers la vallée de LosIngenios et arrêt à la tourMana-ca Iznaga. Goûtez ici au jus de

canne à sucre et au rhum avantde poursuivre votre route jusqu’àSanta Clara. Véritable sanctuairedu Che, vous découvrez les diffé-rents centres d’intérêt de la ville.Puis traversée de la digue artifi-cielle de 48 km jusqu’au petitjoyau de Cayo SantaMaria.

8e jour: CayoSantaMariaJournée libre pour profiter delamer turquoise et de la plagede sable blanc.

9e / 10e jours: CayoSantaMaria –LaHavaneouprolongationTransfert à LaHavane, vol à des-tination de Genève. Arrivée lelendemain.

ProlongationbalnéaireCinq nuits supplémentaires àCayo SantaMaria (ou Varadero).

Dates et prixPrix (*) par personne(sans prolongation)

12 nov. au 20 nov.(25 nov.) 2016 Fr. 3160.–3 déc. au 11déc.(16déc.) 2016 Fr. 3160.–28 jan. au05 fév.(10 fév.**) 2017 Fr. 3260.–18 fév. au 26 fév.(3mars**) 2017 Fr. 3260.–11mars au 19mars(24mars**) 2017 Fr. 3260.–

Suppl. chambre indiv.Fr. 255.–

TP / F / HAVRTP070Prolongation dès(départ 3 déc.) Fr. 762.–

(*) Prix du jour, variables en fonc-tion du taux de change appliquéaumoment de la réservation.(**) Dates et prix provisoires,définitifs enmai 2016.

Prestations: volsAir France deGenève àLaHavane (via Paris) et re-tour en classe éco. – taxesd’aéroport et hausse car-burant (val.1.16) – circuit enbus – huit nuits en hôtelsde classemoyenne à supé-rieure (3* à 5* locales) –pension complète incluantdes spécialités locales etdégustations – boissonsincluses le 8e jour – guidefrancophone du 2e au7e jour – visites et entréesselon programme–docu-mentation de voyage.

Non inclus: carte touris-tique (Fr. 40.-, fournie parvotre agence de voyages) –assurance obligatoiremul-tirisques (EuropéenneAs-surances Voyages SA) –Frais de réservation.

Infos et réservations:de-mandez notre programmedétaillé par téléphone au021 341 10 80ou circuits@tourismepourtous.ch.Remarques: groupes franco-phones demin. 10,max. env.20 personnes. Circuit sous ré-serve demodifications et soumisaux conditions générales decontrat et de voyage deMTCHSA, disponibles dans toutes lesagences de voyages ou souswww.tourismepourtous.ch.

La ville colonialede Trinidad.

Photo:DR

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 107

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19h30

Du Palais au JTLe train en partancepour Genève estaffiché à 8 h 12 et, cedimanche matin,Romaine Morard nousattend pile-poil àl’heure sur le quai dela gare de Lausanne, leregard bleu glacier etla chevelure brunebaignés de soleil.«Notre Marie Druckerhelvétique», commeelle a été baptisée,vient tout juste dequitter Gaspard etJules, ses deuxgarçons de 4 ans et15 mois, et leur papa.

Undimanchepresque commeunautrepour celle quiassure troisweek-ends parmois les cinqéditions du TJ sur laRTS. «Mes journéescommencent à 8 h etse terminent à 20 h,c’est un vraimara-thon», confie-t-elledans le train qui nousemmène à l’autre boutdu lac.

La carrière deRo-maineMorard, bien-tôt 37 printemps, estloin de se résumer àl’antenne. Presseécrite, radio, où elle ef-fectue son stage et sespremiers pas de cor-respondante parle-mentaire à Berne, puistélévision où ellecouvre, enceinte de8mois, les électionsfédérales de 2011, cettediplôméedeHEI avécu plus d’une vie dejournaliste. Un rêve degosse qu’elle caressaitdepuis son villaged’Ayent, en Valais,réalisé commepar en-chantement par cetteépicurienne surdouée.Car la vie version Ro-maine ne vaudrait pasd’être vécue sans unbon verre de vin rougeet unmorceau d’Italie.

Lamarathoniennede l’info

Du vendredi au dimanche,RomaineMorard est le visage duTéléjournal de la RTS. Cinq éditions assurées en trois jours, un record.

Mais pas de quoi entamer l’énergie de cette jeunemamanpassionnée de politique et d’Italie.Texte:VivianeMenétrey Photos: Jeremy Bierer

Une journée avec...

110 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

8h Train«Durant le trajet Lausanne-

Genève, je lis la presse tout enécoutant de la pop italienne desannées 70. J’adore l’Italie depuistoute petite.Même si je souffre dutemps passé dans les transports,voyager avec une telle vue sur leLéman est une sacrée chance.»

9h Briefing«L’actualité n’est pas très

fournie, comme souvent le di-manche. C’est là toute la difficulté:faire un journal avec peu d’actu etpeu de forces. Pour l’ouverture,nous allons partir sur les électionsaméricaines et la victoire deDonald Trump à la primaire répu-blicaine enCaroline du Sud.»

10h Maquillage«Je dois impérativement

descendre à la coiffure et auma-quillage où je passe une heurechaque jour.Même si cela peut pa-raître relaxant, je suis rarement trèszen, car je ne peux rien faire et j’aiun journal à écrire... Jeme repassedonc les sujets dans la tête et j’ima-gine déjà les titres.»

11h Ecriture«C’est lemoment de passer

à l’écriture du journal. Je visionneles sujets tout en jetant unœil surles dernières dépêches et j’appelleles correspondants.»

12h35 Brèvedétente«Je chante toujours avant

de passer à l’antenne, çamedé-tend! Je répètemon texte une foiset je suis prête pourmonpremierdirect de la journée.»

16h Première sélection«Nous faisons un premier

choix pour le 19 h 30 avecLaure-ChristineWicht, la cheffed’édition duweek-end. Jusqu’à ladernièreminute, le journal est sus-ceptible de changer. Pour ce soir,nous prévoyons entre autres unsujet sur les 100 ans de la batailledeVerdun.»

19h30 Introduction«Bonsoir à tous,merci

d’être avec nous. Voici les titres dece dimanche 21 février...»Mon filsGaspard connaîtma phrased’introduction par cœur et j’ai beauessayer de la changer, je finistoujours par y revenir.» MM

12h3511h

16h

9h

8h

10h

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 111

LUNDI

14.3.2016MARDI

15.3.2016MERCREDI

16.3.2016

JEUDI

17.3.2016VENDREDI

18.3.2016SAMEDI

19.3.2016

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