Embed Size (px)
DESCRIPTION
Es tracta d'un sector important i heterogeni a França que va experimentar un creixement del 3% el 2011. El sector a França viu un debilitament de gamma mitja sense un posicionament clar en benefici dels de gamma alta i la restauració ràpida. Una tendència clarament a l'alça, i que constitueix una oportunitats per a les empreses catalanes, és l'augment dels circuits alimentaris alternatius.
Citation preview
SETMANA DE LA INTERNACIONALITZACIÓ 15 al 19 d’octubre de 2012 Notes seminari Foodservice. CPN París
Sumari:
www.acc10.cat/paris
Notes seminari FOODSERVICE
www.acc10.cat/paris
FOODSERVICE: EL SECTOR DEL CONSUM ALIMENTARI FORA DEL DOMICILI
Un mercat de 80.000 milions d’euros. Un creixement global de 3% en el 2011, amb fortes disparitats segons segments de mercat (davant un creixement d’a penes un 1% del sector alimentari global)
Desafecció, per segments, per les ofertes de gamma mitja en benefici dels establiments d’alta i d’entrada de gamma.
Debilitació dels establiments sense un posicionament clar
Desenvolupament important de les cadenes de restauració ràpida
El fenomen de les cadenes s’estén a als bars cafès (McCafé, Starbucks, Colombus,...)
www.acc10.cat/paris
Tendències del sector de la restauració
Restauració ràpida
Cadenes nous conceptes
Restauració ràpida
Restaurants de nínxol
Restauració de cadenes
Establiments de restauració tradicional
Restaurants gastronòmicsAlta gama
Debilitació dels establiments sense un posicionament
clar en 1 a 2 segments
Restaurants gastronòmicsAlta gama
Els circuits alimentaris alternatius representen ja el 15% de les despeses de restauració fora del domicili, un volum de negoci al voltant dels 12.000 milions d’euros i taxes de creixement de 6 i 5% en el 2010 i 2011 respectivament.
www.acc10.cat/paris
Competència creixent dels circuits alimentaris alternatius (Convenience food / snacking)
Kitchen Box (Marie), Knacki (Herta), Lunchbox (Lustucru), Panzacup (Panzani), PastaBox (Sodeb'O), Pasta Cup (Barilla), Traditions d'Asie (LDC), Vraiment (Fleury Michon), Weight Watchers (Marie), entrepans Halal i el nínxol Bio (Speedwich-Bergams)...
Per l’altre banda els hípers impulsen els seus productes amb marca pròpia.
www.acc10.cat/paris
Perspectives favorables del mercat gourmet a l’horitzó 2015
Les cadenes de restauració
Els grups especialitats en restauració col·lectiva (càtering)
Les GMS (hípers, grans magatzems, grups de supermercats)
Via distribuïdors: els “traiteurs”, forns de pa, pastisseries, xarcuteries,...
www.acc10.cat/paris
Els actors del sector
60 grans empreses
255 grans empreses
35 grans empreses
Empreses de restauració col·lectiva (empreses, escoles, hospitals,...)
Cadenes de restauració (Servei a la taula, Self-Service, Fast-Food)
Cadenes d’hotels
Cadenes d’estacions de servei, càtering transport,
-Oferta completa de tota gama de productes
-Clientela Foodservice
-Especialització en productes (ultramarins, congelats, ...)
-Clientela diversificada (foodservice, alimentació general)
-Magatzems de lliure servei que ofereixen tota la gama alimentari/begudes/non alimentari
-El client es desplaça al magatzem
-Gama de productes tècnics
-Clientela especialitzada (flequers, pastissers
www.acc10.cat/paris
Segments de mercat prospectats al CPN de París
www.acc10.cat/paris
BBDD Cadenes de restauració
Tipologies de projectes desenvolupats pel CPN de París en aquest sector:
www.acc10.cat/paris
www.investincatalonia.com
Gràcies per la vostra atenció
Contactes :BARCELONA
Sr. Roger VIDAL
Passeig de Gràcia 129 08008 Barcelona Tel. 0034 93 553 89 25
PARIS
Sr. Francesc DIAZ
3, rue La Boétie 75008 Paris Tel. 0033 1 46 34 09 09
www.acc10.cat/paris
