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Año III – Nº 54 - Semana del 26 de marzo al 01 de marzo de 2013 – San Isidro – LIMA, PERÚ

Otra innovadora, exquisita y nutritiva propuesta

Potajes fusión quinua - truchapara el Perú y el mundo

Lanzamiento se hizo en Semana Santa

Pdte. de Sierra Exportadora, Ing. Alfonso Velásquez, Pdte. de ARMAP, Javier Vargas, presentan “Tacu tacu de quinua con trucha” en lanzamiento de campaña

“Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”.

Rocoto relleno con quinua y trucha.

Risoto de quinua con trucha.

Con la chef Lucía Mendoza Rosillo, de “Los Esteros de Tumbes”, creadora de varios platos hechos a base

de quinua y trucha.

Tacu tacu de quinua con trucha.

Quinoto con trucha arrebosada.

Apanado de trucha con quinua y arroz.

02 Sumario

u Revista Institucional Electrónica de Sierra Exportadora.

u Editor : Elmer Olortegui Ramírez (eolortegui@sierra exportadora.gob.pe) u Producción : Shirley Requejo, José Mondragón,

Dirección de Promoción de Negocios, Dirección de Desarrollo Productivo Territorial y Oficinas Regionales.

u Diseño: Miguel Angel Guillén

u Sede Central Lima: Calle Los Zorzales 160 - 4to piso, Urb. El Palomar, San Isidro, Lima 27 – Perú.

u Telf. 2150730 – 2150745

u Síganos en :

MACRO REGIONES

Especial:Campaña “Fusión Andina para tu mesa,

Quinua y trucha”

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Truchícolas puneños colocan 24 toneladas de nutritiva carne en la cadena Tottus

Arequipa tendrá consorcio de quesos

CONVOCATORIA:Primer Premio Nacional Alcalde Productivo

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Sede Central:Restaurante “Quinua Gourmet” en

Bulevar de Asia

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03Sede Central

La quinua llegó para quedarse en las mesas de los balnearios del sur de Lima

Batucada

Durante los dos primeros sábados de marzo (2 y 9) los comensales disfrutaron de una batucada que le puso rit-mo y sabor a su degustación en el restaurante “Quinua Gourmet”. Algunos se animaron a participar y bailando armaban la jarana a lo rompe y raja junto a los mimos que animaban aún más la batucada.

Presentación

Esta actividad comenzó durante la última semana de febrero para aprovechar la gran afluencia del público veraneante que sin duda, se convirtieron en voceros de las cualidades de la quinua.

La iniciativa fue presentada el sábado 9 de marzo por el presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Ing. Al-fonso Velásquez Tuesta, con la presencia del dirigente empresarial y Presidente de la Confederación de Insti-tuciones Empresariales Peruanas (CONFIEP), Humberto Speziani, del ex presidente de la Asociación de Exporta-dores (ADEX), Luis Vega Monteferri, del titular del Cen-tro Nacional de Planeamiento Estratégico (CEPLAN), Mariano Paz Soldán, así como de dos reconocidos chefs nacionales, otros empresarios y productores dedicados a la gastronomía y la quinua.

Como parte del esfuerzo del Estado para promover el desarrollo de la cadena de valor de la quinua en el “Año Internacional” de este grano andino y

mejorar la nutrición de la población peruana, Sierra Ex-portadora culminó con éxito su campaña de promoción de consumo en los balnearios del Sur de Lima, a partir del restaurante “Quinua Gourmet” instalado en el Bule-var de Asia, donde la numerosa concurrencia veraniega degustó durante los fines de semana de marzo los ex-clusivos platos: “Ensalada de cinco quinuas”, “Tiradito fusión mar y tierra” y el cóctel “Kikiriqui”. Así mismo recibió la información pertinente sobre otros platos, con base en el ya conocido recetario “Quinua Gourmet” de Sierra Exportadora.

El restaurante recibió la visita de centenares de turistas extranjeros, quienes por primera vez probaron la qui-nua. Los compatriotas procedentes de los balnearios del Sur saborearon también por primera vez, el grano andino en presentaciones gourmet. La actividad termi-nó el sábado 30 de marzo, habiendo dejando a todos los comensales encantados con el servicio y la innova-ción gastronómica peruana.

Todos los que visitaban el restaurante agradecieron la iniciativa de Sierra Exportadora por promover el consu-mo de la quinua, lo cual beneficia a los productores an-dinos. Muchos dijeron que fue inolvidable la experiencia de probar la quinua en otras presentaciones distintas a las tradicionales. Los que consumían quinua en sus ho-gares aseguraban que comerla ahora es todo un lujo por la calidad de los platos que se pueden preparar con el grano.

La entrada, el plato de fondo y el cóctel despertó el inte-rés de muchos pues querían prepararlos en sus casas, por lo que solicitaban el “Recetario de Quinua Gourmet” que lo pueden descargar del portal web de Sierra Exportado-ra en www.sierraexportadora.gob.pe/comunicaciones/recetario-de-la-quinua y así empezar a comer más quinua.

Comensales agradecen iniciativa de Sierra Exportadora y saborean platos gourmet hechos a base de quinua.

04 Especial

Con el objetivo de promover el aumento de la producción y el consumo de la quinua y de la trucha, dos productos “estrella” de nuestros

Andes que son promovidos por Sierra Exportadora, este organismo público lanzó su nueva campaña: “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”, con ocasión de la Semana Santa 2013 teniendo como base una variada propuesta gastronómica de platos con los dos productos alimenticios andinos de prepa-ración rápida y de alto valor nutritivo.

El presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Ing. Al-fonso Velásquez Tuesta y el presidente de Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP), Javier Vargas, invitaron a todos a degustar quinua y trucha en la Semana Santa, desde los restaurantes “Tradiciones de mi Tierra” de Los Olivos y desde “Los Esteros de Tumbes”, en Magdalena del Mar.

En esos establecimientos fueron presentados los platos de la fusión quinua-trucha y sus respectivas re-cetas desarrolladas por chef de un primer grupo de ocho restaurantes integrantes de ARMAP que parti-ciparon en el lanzamiento de la campaña.

Los potajes fusión

El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velás-quez y la chef Lucía Mendoza Rosillo, de “Los Esteros de Tumbes”, presentaron, durante una transmisión en directo por Canal 7 de TV, los siguientes platos: Quinoto con trucha arrebozada, rocoto relleno con quinua y trucha, enrrollado de trucha y quinua, un menú infantil con apanado de trucha con quinua y

En Semana Santa

Sierra Exportadora lanzó campaña “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”

arroz, los postres cupcakes de quinua y crema vol-teada de quinua.

En el restaurante “Tradiciones de Mi Tierra”, Velás-quez Tuesta y Javier Vargas presentaron en conferen-cia de prensa los platos fusión quinua-trucha: Trucha a la parrilla con quinua, Chupe de trucha con quinua, Quinoto con trucha arrebozada y Rolls de trucha con quinua, Fetuccini de quinua con trucha a la plancha,

Pdte. de Sierra Exportadora, Ing. Alfonso Velásquez Tuesta, y Pdte. de Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP), Javier Vargas, presentan platos hechos a base quinua y trucha por campaña “Fusión Andina en tu mesa”.

“Quinoto con trucha arrebosada” y “Apanado de trucha con quinua y arroz”, platos creados y preparados por la chef Lucía Mendoza Rosillo, de “Los Esteros de Tumbes”, quien se une a la campaña “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”.Trucha anticuchera.

05EspecialEn Semana Santa

Sierra Exportadora lanzó campaña “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”

elaborados por los chef de los restaurantes “Tradi-ciones de mi Tierra”, “La Lancha”, “Centolla”, “La Choza Náutica”, “las Dos Jarras”, “Piscis” y “Fisch”.

El ingeniero Velásquez Tuesta dijo que el lanzamiento de la campaña se enmarca en un profundo respeto por la costumbre cristiana de conmemorar la fecha con el hábito de consumir pescado, hecho que per-mite ofrecer la quinua y la trucha, como parte del

Cupcakes de quinua.

esfuerzo del estado para hacer realidad la inversión para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria de nuestro país, así como para mejorar sustancialmente la nutrición de nuestra niñez y asegurar un estado sa-ludable a nuestros ancianos.

Perspectivas

El trabajo de los productores andinos, su asociativi-dad en aumento, el acceso a mejoras productivas y el impacto de campañas de difusión para incrementar el consumo de la trucha tuvieron un impacto positivo en la producción de trucha , pues se ha registrado un aumento del 19% durante en el 2012, respecto al año anterior. Según Sierra Exportadora la producción na-cional de carne de trucha alcanzó la cifra de 25 mil toneladas. En relación a la quinua, en el “Año Interna-cional 2013” de este grano, se logrará una producción de 45 mil toneladas de quinua en el país.

Pdte. de Sierra Exportadora, Ing. Alfonso Velásquez Tuesta, y Pdte. de Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP), Javier Vargas, presentan platos hechos a base quinua y trucha por campaña “Fusión Andina en tu mesa”.

“Quinoto con trucha arrebosada” y “Apanado de trucha con quinua y arroz”, platos creados y preparados por la chef Lucía Mendoza Rosillo, de “Los Esteros de Tumbes”, quien se une a la campaña “Fusión Andina para tu mesa, Quinua y Trucha”.

Crema volteada de quinua.

06Macro Región Sur

Para cubrir la alta demanda de pescado por Sema-na Santa, las empresas Titikaka Trout y Pesquera Canahua de Puno, con asesoría comercial y apoyo

técnico de Sierra Exportadora, procesaron y colocaron 24 toneladas de trucha eviscerada en la cadena nacional de supermercados Tottus y en el Terminal Pesquero de Villa María del Triunfo, en Lima.

La producción procedió de criadores de la zona puneña de Pomata, quienes también reciben apoyo de sierra Exportadora.

Así mismo, lanzó al mercado media tonelada de filete de trucha selladas al vacío en la planta de procesamiento del Proyecto de Truchas Lago Titicaca (PELT), ubicada en el distrito de Chucuito, Puno, que brinda este servicio a todos los criadores de trucha de la región.

Con asesoría comercial y apoyo técnico

Truchícolas puneños colocan 24 toneladas de nutritiva carne en la cadena Tottus

Con estas ventas, los productores de Pomata, en la pro-vincia de Chucuito, en Puno, obtuvieron ventas por más de 250 mil soles gracias a la articulación de mercado en la que trabajó intensamente la oficina regional de Sierra Exportadora antes de Semana Santa.

Antes, en febrero, en relación a esta jornada, Sierra Exportadora organizó talleres de capacitación en post producción de trucha para los trucheros de Pomata, en febrero de este año.

El especialista de Sierra Exportadora, ingeniero pesque-ro Luis Galindo, supervisó todo el procesamiento de las truchas y además dio capacitación en crianza, cosecha y post cosecha de la trucha para articularla eficientemen-te al mercado.

También lanzaron al mercado 500 kilos de filete de trucha sellada al vacío.

07Macro Región Sur

Tres empresas suscribieron compromiso

Arequipa tendrá consorcio de quesos

Representantes de las empresas Servicios Inkari EIRL, El Ingenio SRL y CAL ASPAM, productoras de derivados lácteos, firmaron un acta de compromi-

so para la formación del Consorcio de Quesos de Are-quipa, organización que buscará consolidar esta cadena productiva en la región. Una cuarta empresa, Santísima Trinidad, la mayor productora de quesos de Chuquibam-ba, anunció en la ocasión que se sumará a la asociación.

Sierra Exportadora trabaja con estas empresas en el mar-co de su Programa de Quesos Madurados asistiéndolas técnicamente para que alcancen un mejor control de ca-lidad de la leche y una adecuada gestión de la calidad de sus quesos.

El compromiso fue firmado el 27 de marzo en el local de la Junta de Usuarios de la Pampa de Majes, ubicada en el distrito de Majes, provincia de Caylloma, en Arequipa, con la presencia del gerente de la empresa Servicios Inka-ri EIRL, Ing. Victor Claudet, del gerente de la empresa El Ingenio SRL, Ing. José Valladares Málaga, del presidente del Centro de Acopio de Leche (CAL) ASPAM, Ing. José Carlos Angulo Silva, del apoderado de Servicios Inkari EIRL, Sr. Walter Taboada Díaz, del asesor de la empresa El Ingenio SRL, Ing. Jose Valladares Guerrero, del asesor de la CAL ASPAM, Ing. Juan Parreño, del Jefe de la oficina de Sierra Exportadora en Arequipa, Ing. Aníbal Vásquez Chicata. Virtualmente asistió al acto el Jefe del Programa

Sierra Exportadora impulsa la formación del Consorcio de Quesos de la Región Arequipa.

También lanzaron al mercado 500 kilos de filete de trucha sellada al vacío.

de Quesos Madurados de Sierra Exportadora, Ing. Fer-nando EgoAguirre Lopez Albujar.

Los representantes de las tres empresas concordaron que el consorcio es el mejor medio de ingresar al mer-cado internacional, empezando por los mercados de Brasil y de EEUU, así como también para tener presencia en el mercado nacional. La asociación permitirá también analizar con mayor eficiencia los problemas de la cadena láctea y específicamente la de quesos madurados en la región Arequipa, encontrar soluciones para estandarizar los procesos de elaboración de los quesos y supervisar su proceso de post producción.

El representante regional de Sierra Exportadora, ingenie-ro Vásquez Chicata, se comprometió a dar al consorcio en formación apoyo permanente para su formalización y asignará un especialista en logística y mercado para el tema de la articulación comercial. Además, creará un co-rreo electrónico, el cual permitirá el intercambio de ideas y opiniones para consolidar dicho consorcio.

Representantes de empresas que firmaron acta para formar consorcio.

08 Macro Región Sur