Nº 13- Año II – Semana del 4 de junio al 11 de junio del 2012 – Unidad de Prensa y Comunicación Social

Colegio de ingenieros distingue al Ingeniero Velásquez Tuesta con la “Medalla por el 50 aniversario del CIP” Con motivo de la celebración del 50 aniversario de fundación del Colegio de Ingenieros del Perú (CIP) y, en reconocimiento de su fructífera trayectoria profesional, ahora en la conducción de Sierra Exportadora, el Consejo Departamental de Lima de dicho colegio confirió la condecoración “Medalla por el

50 aniversario del CIP” a nuestro Presidente Ejecutivo, Alfonso Velásquez Tuesta, entre otros integrantes del organismo gremial. El Presidente Ejecutivo, es graduado en ingeniería económica por la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Alma Mater de la ingeniería peruana.

Intenso fin de semana en Arequipa:

Encuentro Productivo, Inauguración de III Curso Práctico de Queso Madurado y documental sobre berries La gira de trabajo a Arequipa y Chuquibamba, encabezada por nuestro Presidente Ejecutivo, Alfonso Velásquez,

fue exitosa y fructífera, pues cumplió con sus actividades y objetivos.

Pdte. SE, Alfonso Velásquez, participa en elaboración de queso Madurado, en curso en Chuquibamba

junto a alumnos y la productora Manonga Gómez.

En el ingreso de quesería “Santísima Trinidad. Fanny Mosquera (SE), AVT, doña

Manonga Gómez y su hijo José, técnico en quesería, el alcalde de La Unión – Cotahuasi, Angel Ybarhuen y el anfitrión del curso, Fernando Ego Aguirre.

Doña Manonga Gómez, alista presentación de sus quesos. Atrás, Edgar Miranda,

AVT, el alcalde de Condesuyos, Miguel Manchego y asistentes al curso.

Profesor Jose Maytna, de la UNALM, dicta cátedra sobre queso madurado. Al costado, alumnos se esfuerzan en hacer que la leche se condense en el primer tramo del preparado.

Tercer Curso de Queso Madurado- Chuquibamba

El sábado 9, luego de las actividades cumplidas en Arequipa, la comitiva se trasladó a la ciudad de Chuquibamba, donde luego de una reunión de bienvenida a cargo de los alcaldes de las provincias de Condesuyos, Miguel Manchego y de la de La Unión-Cotahuasi, Angel Ibarhuen, AVT inauguró el tercer curso regional práctico sobre elaboración de queso madurado, desarrollado con apoyo del Banco Agrario, con el fin de generar una oferta nacional exportable del producto, con la marca colectiva “Terrandina”. En el curso participan setenta y cinco jóvenes de Condesuyos, (Chuquibamba, Andaray, Cayarani, Chichas, Salamanca e Iray, así como de los distritos de Cotahuasi y Unión) quienes se capacitarán en hacer queso maduro andino y gouda con calidad para exportación de la mano del profesor de la Universidad Agraria de La Molina, José Mayta. El ciclo finalizará el sábado 23 de junio.

Chuquibamba, capital de la provincia de Condesuyos, está a cuatro horas al Nor Este de Arequipa. El curso se realiza en la planta quesera “Santísima Trinidad”, de la reconocida productora chuquibambina de derivados lácteos, Manonga Gómez, quien firmó un convenio adhiriéndose a la marca colectiva “Terrandina”. En medio del entusiasmo de los jóvenes aspirtantes a técnicos queseros y de pobladores de Chuquibamba, AVT rompió una botella de champan inaugural, escuchó parte de una clase del profesor Mayta, ayudó a batir la leche en proceso de decantamiento y recorrió las instalaciones de la quesería Santìsima Trinidad conducido por su propietaria. Por su parte y en una jornada de cuatro horas que no podía suspenderse, nuestro presidente participó activamente en la grabación de la parte medular del documental que sobre berries está realizando el Canal 7 de TV, el cual durará

una hora y será transmitido en fecha próxima. La grabación se realizó en

distintos escenarios agrarios, del Valle del Chili, en la zona de Yanahuara.

Reunión de trabajo con el Presidente Regional de Arequipa, don Manuel Guillén

Los presidente del gobierno regional de Arequipa, Juan Manuel Guillén y el de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez, junto a las banderas del Perú y de Arequipa.

Luego de la grabación del c¡documental, AVT se reunió con el Presidente Regional de Arequipa, Juan Manuel Guillén Benavides, durante casi una hora. El acuerdo general fue que la alianza entre el Gobierno Regional, autoridades municipales, productores y Sierra

Exportadora se concentrará en mejorar la oferta regional de la trucha, de los hilos de alpaca y de vicuña y de la quinua, con la finalidad de que Arequipa logre una mayor participación en el mercado nacional e internacional de estos productos.

Encuentro Productivo Regional Arequipeño El viernes 8, en Arequipa, se realizó el “Encuentro Productivo” con las autoridades municipales provinciales y distritales, así como con representantes de los productores. El certamen se realizó en

el Auditorio de la biblioteca “MARIO VARGAS LLOSA, con asistencia de cerca de sesenta participantes. La conducción del certamen estuvo a cargo del asesor, Edgar Miranda Valdivia y

Jefe de sede arequipeña, Aníbal Vásquez Chicata, expone durante el Encuentro Productivo en la

Ciudad Blanca.

del jefe de la sede arequipeña, Aníbal Vásquez Chicata, quien hizo la presentación de la visión, ejes estratégicos y objetivos de la presente gestión en la región characata. El gerente general del

Gobierno Regional, Jorge Aguilar, expuso las oportunidades productivas en la región y con èl se elaborará durante la presente semana el documento final del certamen sobre los productos priorizados.

Impactante lanzamiento de la trucha en platos gourmet de la cocina chino peruana (chifa)

Equipo del lanzamiento de la trucha a la cocina chino peruana: Alfonso Velásquez, de SE, Andrés de lo Ríos, del Restaurante Royal (derecha) y productores truchícolas miembros del consorcio Andean Trout.

(Resumen de lo publicado en El Peruano, págs. 16 y 17) ¿Quién no se ha rendido ante un plato de trucha al estar de visita en algún lugar de nuestra Sierra o en una feria de gastronomía andina? Definitivamente, este pescado de nuestros lagos, lagunas y ríos es un producto de mucha aceptación, pero de baja demanda nacional todavía. Al año solo se consume medio kilo por persona. La meta es que esta cifra se eleve a cinco kilos.

Plato 1. Trucha al vapor con tau si

Para ello, Sierra Exportadora ha iniciado la campaña “Consume trucha, consume Perú”, que tiene como objetivo incrementar el consumo nacional de este producto andino. Alfonso Velásquez Tuesta, ha declarado: “La idea es promover su consumo en los mercados interno e internacional, y así permitir que los productores trucheros crezcan empresarialmente. El mercado mundial de truchas es de 1,150 millones de dólares de trucha congelada. Perú está en alrededor de 5 millones de dólares, es decir, cerca del 9%. Es por eso que con esta campaña queremos aumentar la producción y también el deseo de los empresarios por comercializarla”.

Plato 2. Trucha en escalera

Plato 3. Trucha Kat lit con sala de tamarindo

Inclusión productiva En el país hay cerca de 1,500 empresas trucheras, entra grandes, medianas y pequeñas. Sierra Exportadora trabaja con un grupo de 12 pequeños y medianos productores, a los que ha convencido de asociarse y trabajar con una marca colectiva, que es un mecanismo de alianza que permite a los productores asociarse para tener pautas y procesos de crianza uniformes, lograr truchas con las mismas características y así poder comercializar juntos en el exterior.

Plato 4. Trucha guisada Con sabor oriental Sierra Exportadora ha logrado introducir este producto en la comida chino-peruana. El pasado miércoles 6 de junio, lo lanzó con el lema “Consuma trucha, consuma Perú y una muestra gastronómica de las diferentes formas de consumir la trucha andina en una fusión china-peruana, mediante una amplia variedad de platos a base de este alimento elaborados y presentados por reconocidos chefs del restaurante oriental Royal. El representante del establecimiento, Andrés de los Ríos, expresó el gran interés que existe para utilizar este producto nacional en sus diversos platos. Por ejemplo, la trucha Kat Lit, consistente en filetes de trucha fritos en salsa de tamarindo y ají, o la trucha a vapor con tausí, que es la cola de trucha a vapor con frijol negro, demuestran cómo se puede usar esta especie en un variado menú gourmet.

Plato 5. Ceviche oriental de trucha

Gran valor nutricional • La carne de la trucha contiene menos de 5% de grasa. • Contiene fósforo, potasio, vitaminas A y D. • Tiene 130 calorías por cada 100 gramos. • Contiene vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina y niacina. • La trucha es un pescado adecuado para aquellas personas que siguen una dieta sana y que sufren de exceso de colesterol y arteriosclerosis. • Es fuente natural de ácidos grasos polisaturados omega 3, 6 y 9. • Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de estos omegas aumentan considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos de este tipo (esquimales, japoneses, etcétera) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja. • Algunas experiencias sugieren también que su consumo tiene efectos benéficos para el cerebro.

Presentación del libro: "Sabemos cómo hacerlo: un enfoque dirigido por el comprador a la creación de puestos de trabajo por los pobres". El jueves 7 de junio, en un acto especial realizado en la Universidad del Pacífico, el Doctor James T. Riordan, Ph.D. en Economía por la Universidad de Pensilvania, presentó su libro “We do

know how: a buyer-led approach to creating jobs for the poor” ("Sabemos cómo hacerlo: un enfoque dirigido por el comprador a la creación de puestos de trabajo por los pobres".

La obra resume las lecciones aprendidas de la aplicación del enfoque de demanda en la lucha contra la pobreza en más de 35 países. El Proyecto PRA de USAID aplicado en el Perú, actual asociado de Sierra Exportadora, es uno de sus principales exponentes. Nuestro Presidente Ejecutivo, Alfonso Velásquez, hizo la presentación del

certamen, en el cual se realizó un interesante y sesudo debate sobre la mejor vía para hacer de la inclusión productiva, teniendo en cuenta que un camino de inclusión social resulta fundamental en los momentos actuales que vive nuestro país.

Un momento grato con Edgar Miranda Valdivia: el amigo de todos Aunque su cumpleaños fue el jueves 7 último, la mayoría de compañeros que trabajan directamente con él, no pudieron darle un abrazo debido por la ocasión, puesto que tuvo que viajar a Arequipa y a Chuquibamba en misión de servicio, hasta ayer domingo 10. Por eso, hoy lunes nos reunimos con él en torno a un sustancioso chifita y brindamos por el don de gentes, el gran espíritu de colaboración, su dedicación al trabajo y su gran resistencia física inmune a los viajes largos por las terribles trochas del Perú Profundo, de don Edgar Miranda Valdivia, nacido en lares cusqueños, con raigambre arequipeña. El discurso de orden estuvo a cargo de nuestro Gerente General, don Miguel Cordano.

Sencillo, pero significativo agasajo a don Edgar Miranda

Valdivia por su onomástico.

Lima, 11 de junio de 2012. Elmer Olortegui Ramírez Editor