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Año II – Nº 28 - Semana del 24 al 28 de setiembre de 2012 – San Isidro – LIMA. PERU

Campaña “Consume trucha, consume Perú”, sigue en el interior del país viento en popa y a toda vela

Articulamos a Gobierno Regional de Piura con PACSAC para probable proyecto de gran criadero truchícola

En el curso del foro: “Comercialización de la trucha de la zona altoandina de Piura” realizado en Piura el martes 24, quedó establecida la provechosa articulación entre el Gobierno Regional de esa jurisdicción y la mayor empresa productora de trucha para exportación de nuestros Andes, Peruvian Aquaculture Company S.A.C, (PACSAC), con la finalidad de trabajar conjuntamente un nuevo proyecto truchicola en la zona serrana piurana.

Presidente Regional piurano, Javier Atkins Lerggios, escucha atentamente a nuestro presidente ejecutivo, Alfonso Velásquez, mientras el gerente de PACSAC, José Muñoz, lanza audaz propuesta.

El foro fue una parte importante de nuestra jornada truchera en Piura. La otra fue el primer concurso gastronómico de platos regionales elaborados con trucha, en el cual resultó ganador del primer puesto el restaurante “La Vieja” con el plato trucha a la chorrillana en salsa de mandarina. El concurso corrió a cargo de la Asociación de Hoteles y Restaurantes y Afines de Piura – AHORA-PIURA y la Institución Educativa de Nivel Superior de Gastronomía y Hotelería –CETURGH. Los platos, fueron degustados por los asistentes. El Presidente Regional de Piura, Javier Atkins Lerggios, se declaró interesadísimo en la propuesta que en el foro hizo José Muñoz, Gerente General de PACSAC de replicar el criadero

Boletín Informativo de Sierra Exportadora

OFICINA DE COMUNICACIONES

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que operan en el lago Choclococha, en Huancavelica ( 3 mil Ton/año- full exportación) en donde las condiciones sociopolíticas sean favorables a la inversión privada. Con el beneplácito de nuestro presidente, Alfonso Velásquez Tuesta, artífice de esta articulación, el representante de los inversionistas y el Presidente Regional acordaron iniciar en breve las conversaciones pertinentes.

Asistentes al foro truchícola, en Piura.

Velásquez Tuesta resaltó el acuerdo señalando que se trata de una fecha de primera importancia para la truchicultura en el norte del país, porque se han puesto en contacto inversionistas privados que ya están en el negocio mundial de la trucha, autoridades del estado interesados en el desarrollo productivo de su región y empresas pesqueras marinas localizadas en Paita, como como Sea Frost, Arcopa y Free Ko, las que han visto que las aguas continentales también pueden ser aprovechadas para negocios provechosos. PACSAC, 3 mil toneladas anuales El Gerente Muñoz informó que PACSAC PACSAC, produce 3 mil toneladas de carne de trucha al año y la exporta a Europa, América y Asia. El criadero de Choclococha fue construido hace cinco años en las condiciones geográficas muy adversas, a casi 5 mil m.s.n.m., con una inversión de 5 millones de dólares, pero con tecnología de punta y con el decisivo apoyo social de la comunidad campesina de Choclococha.

(Centro) Propietaria de restaurante “la Vieja”, de Piura, ganadora del reciente concurso gastronómico con su sabrosísimo plato “Trucha a la chorrillana en salda de mandarina” (derecha)

La trucha nuestra de cada día

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El empresario Armando Chang Chang, de la firma La Campera y miembro del consorcio “Andean Trout”, al presentar el tema: “Producción y Comercialización de la Trucha de las Zonas Altoandinas en del Perú”, expuso que en este rubro productivo hay mucho por hacer en el país, a pesar de que hay producción de esta carne en fresco, congelada, en conserva (filete, escabeche-medallón y seco-medallón). Planteó que es necesario desarrollar nuevas presentaciones como el cebiche de trucha, platos gourmet de la cocina china con base en trucha, mouse y paté, nuevas tendencias como preparados precocidos y nuevos sabores suaves. El representante del Instituto Tecnológico Pesquero (ITP), Jorge Sánchez Hernández, explicó que actualmente el costo de producción de un kilo de carne de trucha comercial es 7.36 soles. El ITP lo procesa con mayor valor agregado, usando moderna tecnología, ofreciendo conservas (en aceite de oliva y ahumada, con o sin ají), precocidos (nuggets, hamburguesa,) y congelados.

También en Piura:

Mejoraremos la oferta de panela orgánica piurana para atender crecimiento demanda de países europeos

Panela granulada de exportación fabricada en Piura

La producción de panela granulada orgánica será mejorada en la zona andina piurana para atender a la creciente demanda de este edulcorante natural en el mercado europeo, a través de nuestra intervención en alianza con la Central Piurana de Cafetaleros (CEPICAFE), la Corporación de Agricultores Ecológicos Solidarios (CAES), municipalidades distritales y productores del corredor económico panelero conformado por los distritos de Montero, Sicchez y Jilili. Nuestro presidente ejecutivo AVT, inauguró el miércoles 26 en Piura, el II Congreso internacional de la Panela Orgánica. En su discurso anunció que la articulación con CEPICAFÉ apunta a modernizar el proceso de elaboración del producto dotando de nuevos equipos a trece plantas productoras de la zona, con recursos provenientes de las municipalidades y del fondo estatal concursable ProCompite y de la agencia de financiamiento de proyectos producticos del Ministerio de Agricultura, AgroIdeas.

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En los dos últimos dos años, el apoyo de Sierra Exportadora a los productores de panela granulada de Piura se ha traducido en la generación de un promedio anual de 200 toneladas del producto con calidad de exportación, que fueron colocadas a una media de 1,100 dólares por tonelada en los mercados de Francia e Italia. El volumen anual de exportación del producto en el 2011, fue de mil toneladas, el 70 por ciento fue colocado a través de CEPICAFE. Velásquez Tuesta adelantó que con CAES, está en marcha un plan de negocios que abarcará el distrito de Santa Catalina de Mossa, sobre la base de la participación de 40 productores, quienes poseen 40 hectáreas de caña de azúcar las que hoy se convierten en su mayor parte en “cañazo” o aguardiente de consumo directo, cuya ingesta afecta sensiblemente el estado de salud de la población. La municipalidad distrital participará poniendo en funcionamiento la planta agroindustrial local de panela que actualmente tiene mucha capacidad ociosa. El plan tiene como objetivo colocar 15 toneladas de panela granulada en el mercado asiático, a través de un importador seguro de Malasia. La tendencia de los grandes mercados internacionales por el consumo de alimentos orgánicos, benéficos para la salud, ha provocado el aumento de la demanda de la panela que es una chanchaca mejorada, a partir de cultivos de caña de azúcar orgánicos, cuya elaboración cumple estándares sanitarios estrictos. Mientras que una tonelada de azúcar convencional cuesta 480 dólares, una de panela alcanza el precio de 1,100 dólares, más del doble. En total 300 familias serán beneficiadas con la acción de mejora de la panela.

Nuestra sede en Amazonas, se suma a campaña “CONSUME TRUCHA, CONSUME PERÚ”

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Mañana 29 de setiembre se realizará en Chachapoyas, capital de la Región Amazonas, el PRIMER FESTIVAL DE LA TRUCHA “CONSUME TRUCHA, CONSUME PERÚ”, organizado por Sierra Exportadora y la Dirección Regional de la Producción. El certamen se llevará a cabo en las instalaciones del colegio “Isabel Lynch de Rubio”, ubicadas en la esquina de Jr. Ayacucho y Jr. Grau. Los productores venderán el kilo de trucha fresca a S/. 10. El evento convoca a restaurantes, asociaciones y público en general, quienes participarán en el Festival Gastronómico con platos variados a base de trucha, en el Concurso de Platos Regionales donde el principal ingrediente deberá ser la trucha, además de usar insumos regionales. Los ganadores de los tres primeros puestos recibirán juegos de ollas, enseres de cocina y 10, 8 y/o 5 kilos de trucha fresca, respectivamente, así como un diploma de reconocimiento por parte de la Dirección Regional de la Producción.

En Pasco, participamos en el taller: “Técnicas culinarias y orientación nutricional con base en la trucha”

Gracias a nuestra campaña, hoy más peruanos comen más trucha

Más de 35 jóvenes emprendedores, restaurantes y consorcios de comida asistieron al taller de “Técnicas Culinarias y Orientación Nutricional con base en la trucha” realizado el 26 de setiembre desde las 3 hasta las 6:30 de la tarde en el Instituto Superior Tecnológico Pasco (Carreras de Guías Oficiales de Turismo). El taller fue organizado por nuestra sede en Pasco, en coordinación con el Gobierno Regional de Pasco, la Dirección Regional de Turismo y PRODUCE. Los participantes recibieron capacitación respecto a la presentación de platos elaborados con carne de trucha y atención al cliente, logrando aprender a preparar potajes como la “Trucha a lo oriental”, “Trucha a la reina” y “Gordon blue de trucha”. El objetivo del evento fue promover el consumo local, regional y nacional de la trucha, mejorar sus sistemas de crianza y comercialización para garantizar a los productores acuícolas mayores ingresos económicos y una mejor calidad de vida. Además de enseñar a los participantes nuevos tipos platos que se pueden crear con la trucha y estén capacitados para poder participar en el evento de “Consume trucha, consume Perú”, que se realizará el 8 de noviembre en Cerro de Pasco.

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Con nuestro apoyo y el de Minera Bateas, comuneros de Caylloma desarrollan proyecto de crianza comercial de trucha Autor: Ingo. Anibal Vasquez Chicata Jefe de la Sede Arequipa Con el apoyo financiero y técnico – empresarial de la empresa Minera Bateas S.A.C. y de Sierra Exportadora, la Asociación de Productores de Trucha de Caylloma (APROTRUC) está desarrollando un proyecto comunal de crianza de trucha para abastecer el mercado arequipeño, apuntando a la exportación. El proyecto comenzó en agosto con la siembra de más de 41 mil alevinos.

Una sección de jaulas del proyecto truchícola comunero de Caylloma

Siembra de alevinos Ajuste de las redes de las jaulas

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Alevinos en pleno desarrollo

La acciones previas del proyecto fueron la instalación de diez jaulas artesanales cuadradas dotadas de un sistema de flotación y de tres jaulas octogonales en la laguna de Carhualaca, ubicada en la comunidad de Santa Rosa, en el límite inter distrital de Caylloma (Arequipa) y Espinar (Cusco), entrando a una fase de crianza intensiva de trucha El proyecto beneficiará directamente a 36 familias e indirectamente a las seis comunidades campesinas a las que éstas pertenecen, en el distrito de Caylloma. El presidente de la APROTRUC, Sr. Emilio Llacho dirige activamente el trabajo de los asociados con la finalidad de lograr ingresar a la fase comercial de la cadena truchícola aprovechando los recursos acuíferos del distrito, en especial las varias lagunas existentes en la zona. “Trabajamos conjuntamente con Sierra Exportadora y la minera Bateas, sacando adelante el proyecto de producción intensiva de trucha en el distrito de Caylloma, el cual tendrá como fruto principal el mejoramiento de la calidad de vida de nuestros asociados”, declaró Emilio Llacho. El 22 del presente se efectuó una nueva siembra de alevinos como parte de la primera campaña productiva escalonada. Fueron sembrados 41 mil 750 alevinos más, con los cual se obtendrá más de once toneladas de carne mediante cosechas programadas a partir del mes de Abril hasta Julio del año 2013. En el criadero se realiza también el cultivo de ovas importadas, de las cuales eclosionarán más alevinos que serán sembrados también escalonadamente, como parte de la segunda campaña, cuya producción estimada será de siete toneladas, con base en la siembra de 26 mil alevinos, volumen menor que en la primera campaña para tener un optimo manejo de carga, la cual no excederá los 10 kilogramos por metro cubico. Cabe señalar que este sistema controlado de producción con volúmenes y parámetros preestablecidos, asegurará, en una primera etapa, el abastecimiento a mercados nacionales de forma permanente. “Consume trucha, consume Perú” Sierra Exportadora emprenderá también una intensa campaña de fomento del consumo de carne de trucha en la Región Arequipa (¡Consume trucha, consume Perú!), para lo cual apoyará también a diversos centros culinarios de Arequipa suministrándoles media tonelada de carne de trucha a fin de que preparen exquisitos platos que concursarán en el VI Festival Gastronómico de Arequipa - Festisabores 2012. Durante el festival, a realizarse del 17 al 21 de octubre próximo, en el Campo Ferial de Cerro July. Sierra Exportadora entregará los premios, en el contexto de la campaña “Consume trucha, consume Perú”, La participación de Sierra Exportadora en el Festisabores 2012, tiene como finalidad promover y difundir entre la población arequipeña la importancia del consumo de esta carne como alternativa para una alimentación saludable.

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Capacitamos a promotores del programa de emprendimientos rurales “EmprendeAndes 2012”

Una treintena de jóvenes, provenientes de diecisiete regiones andinas, fueron capacitados en Azpitia, Cañete, para ser promotores de nuestro programa EmprendeAndes, el mismo que busca promover el desarrollo de emprendimientos rurales. Fue en el “Taller de Capacitación para Promotores EmprendeAndes 2012” cuya finalidad es marcar pautas para promover una participación emprendedora en los jóvenes de todo el país mediante planes de negocios que participen en el “Concurso de Planes de Negocios EmprendeAndes”.

Jóvenes procedentes de diversas regiones de la Sierra reciben capacitación como promotores de EmprendeAndes.

El intenso entrenamiento que recibieron tiene como base la metodología del Programa ISUN (Inicie su Negocio) de la Organización Internacional del Trabajo, OIT y es impartido por la economista Rocío Zegarra Paredes, Master Trainer habilitada internacionalmente por la OIT. EmprendeAndes 2012 Como se sabe, el concurso “EmprendeAndes 2012” está dirigido a estudiantes de universidades e institutos tecnológicos del país, quienes presentarán planes de negocio que fomenten la innovación en las cadenas productivas de los sectores agrícola, pecuaria, piscícola, industrial, artesanía, turismo y que puedan implementarse en las provincias ubicadas en la región andina. Las propuestas pueden presentarse hasta el 31 de noviembre próximo, luego, se seleccionarán 30 planes de negocios que prioricen el desarrollo de nuevos productos, procesos o nuevos mercados y finalmente, el 14 de diciembre de este año se publicarán los resultados. Los ganadores recibirán un aporte máximo de diez mil soles por cada proyecto.

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Desde Huacho concurso “Emprendeandes” 2012 llega a la sierra de Lima

Hoy, en Huacho, lanzamos el concurso “EmprendeAndes 2012” en la Región Lima, para que participen jóvenes de toda la zona andina limeña. El lanzamiento tuvo lugar esta tarde en el auditorio de la Municipalidad Provincial de Huaura (Calle Colón nº 150, Plaza de Armas de Huacho)

“EmprendeAndes 2012” es el concurso organizado por Sierra Exportadora dirigido a estudiantes de universidades e institutos tecnológicos del país, quienes pueden concursar presentando planes de negocio que fomenten la innovación en las cadenas productivas de las provincias ubicadas en la sierra. Pueden ser planes que apunten al desarrollo de los sectores agrícola, pecuario, piscícola, industrial, artesanía o turismo. Lo fundamental es que tengan sean planes innovadores y que puedan implementarse. A la presentación del concurso asistió el alcalde provincial de Huaura, Dr. Santiago Yuri Cano La Rosa, el director del programa EmprendeAndes, Ingeniero Ángel Manero, así como representantes de PERUCAMARAS y del Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo (CAPLAB), también patrocinadores del concurso. Los planes de negocio para el concurso pueden presentarse hasta el 31 de noviembre próximo. Se seleccionarán 30 planes de negocios que prioricen el desarrollo de nuevos productos, procesos y/o nuevos mercados y el 14 de diciembre de este año se publicarán los resultados. Los ganadores recibirán un aporte máximo de diez mil soles por cada proyecto.

Saludos cordiales

Editor: Elmer Olortegui Ramírez Reporteros: José Mondragon Guerrero y Shirley Requejo Ramos