M.V. Cristina R. MicheoTecnología y Calidad de la Leche

y Productos LácteosFacultad de Ciencias Veterinarias

UNCPBA

Rutina de ordeño

Involucra además:

Calidad de la leche

Salud de las ubres

Bienestar de las vacas

Bienestar del recurso humano

Ordeñar no es sólo sacar leche y el uso de la máquina de ordeño

1- Arreo tranquilo

IMPORTANTE:TRANQUILO, no apurarlasSIN perros SIN gritos!!!

Anatomía de la glándula mamaria

Las vacas son animales de costumbres, responden de manera instintiva a procesos repetitivos.

Procurar un ambiente limpio.Evitar situaciones de estrés

Respetar el orden de ordeño: 1° Vaquillonas 1° parto y vacas adultas sanas 2° Vacas nuevas y 1° parto hasta que se

compruebe el estado salud de la ubre 3° Vacas más viejas y enfermas en tratamiento

(rodeo hospital)

2-Ingreso tranquilo a la sala de ordeño

3- Despunte: sacar los 3 primeros chorros de leche

IMPORTANTE:NUNCA despuntar en la mano!!!

Evite despuntar en el pisoUtilizar siempre guantes descartables y limpios.

4 -Lavado y SECADO de los pezones

IMPORTANTE:LAVAR SOLO si es necesario= las ubre sucias!!Usar POCA agua.

SECAR SIEMPRE

Secar con toallas de sólo uso!!

5- Pre-sellado/predipping: desinfectar y secar los pezones antes del ordeño

Es el último paso antes de la colocación de las pezoneras.

IMPORTANTE:Tiempo mínimo de contacto:

30 segundos.

6- Colocación a tiempo y ajuste unidades de ordeño

IMPORTANTE:El tiempo máximo a transcurrir entre la preparación y la colocación unidad de ordeño: no > 60 segundos (1´) !!!

(estímulo de la oxitocina).

7- Retiro correcto de pezoneras

IMPORTANTE:Cortar el vacío antes de retirar la pezonera!!!No escurra.

8- Sellado: desinfectar los pezones de inmediato

IMPORTANTE:Debe cubrirse entre 75-90 % superficie del pezón.Ideal: 100% cobertura

Reduce la exposición del pezón a los microorganismos (MO) patógenos, disminuyen las infecciones intramamarias

Elimina los organismos patógenos presentes en la punta del pezón

• Impide la colonización del orificio del pezón

• Evita o elimina la colonización de MO en heridas y lesiones

• Humectación

SELLADO

• Iodóforos • Clorexidina • Hipoclorito de sodio • Clorito de sodio con ácido láctico • Amonios cuaternarios • Etc.

Agentes germicidas antisépticos más utilizados

9- Retiro de vacas

DEBEMOS EVITAR

IMPORTANTE:Ofrecer comida /lugar limpioProcurar tiempo mín. de vaca parada: 30 minutos!!!

10- Lavado de la máquina de ordeñar

11- Correcto enfriamiento de la leche

1. Arreo tranquilo 2. Ingreso a la sala de ordeño 3. Despunte 4. Lavado y secado de pezones (opcional)5. Predipping (opcional)6. Colocación de las unidades de ordeño, control y ajuste

(pezoneras)7. Retiro pezoneras (manual-automático)8. Sellado de pezones9. Retiro de vacas a pasturas para evitar que se echen en los

alrededores tambo.10.Lavado sanitario de la máquina de ordeñar.11.Correcto enfriamiento de la leche.

Pasos de una rutina de ordeño completa

Ordeñar pezones limpios y secos

• Ordeñar animales bien estimulados

• Extraer toda la leche posible sin producir lesiones a pezones y tejido glandular

• Reducir la posibilidad de ingreso de bacterias al interior de la glándula luego del ordeño

RUTINA DE ORDEÑOObjetivos

Tamaño rodeo

Tipo de manejo e instalaciones

Número de operarios

Tiempo de ordeño requerido

Disponibilidad de equipo y materiales

necesarios

Diseño de la rutina de ordeño

Es el complemento ideal para obtener el mayor volumen de leche posible del rodeo.

Asociado a los pilares fundamentales de toda producción:

Características genéticas de los animales Tipo de alimentación Calidad de la infraestructura Cuidados sanitarios

Rutina de ordeño: objetivos

AnimalesMayor saludMenor estrés

OrdeñadoresAhorro tiempoSatisfacción por realizar un trabajo eficiente

PropietariosMayores ingresos económicos por:>vol. leche> calidad de leche< incidencia patologías mamarias

Beneficios por implementar una adecuada rutina de ordeño

¿Alguna pregunta…..?

¡¡¡¡¡Muuuuuchas gracias!!!