Nicovita y Alicorp Final

UNMSM ALICORP

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 1

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

E.A.P. ADMINISTRACIÓN

CURSO: GESTIÓN DE LA CADENA DE APROVISIONAMIENTO

Ciclo Académico: 2014 - II

Profesor: Ing. Gustavo Montoya Cárdenas

Alumnos:

Medina More, André

More Alburqueque, Wilfredo

Nestarez Saavedra, Randy

Quispe Gamarra, Realy

Santos Flores, Susan

Taco Quiroz, Stefany

Villar Bravo, Karen

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Contenido I. Resumen Ejecutivo.......................................................................................................................... 4

Datos Generales ................................................................................................................................. 5

Reseña Histórica ................................................................................................................................ 7

Misión, Visión, Valores de la Empresa ............................................................................................ 10

La visión ........................................................................................................................................ 10

La misión ...................................................................................................................................... 10

Los Valores ................................................................................................................................... 10

Organigrama De La Empresa .......................................................................................................... 11

Gerentes ....................................................................................................................................... 12

Accionistas ........................................................................................................................................ 16

Tamaño Relativo de la Empresa ..................................................................................................... 17

Facturación ....................................................................................................................................... 19

Ventas ........................................................................................................................................... 19

Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros............................ 20

Representación del Sistema de Cadena de Suministros .............................................................. 30

Sistema de cadena de suministro de ALICORP .......................................................................... 30

Elementos del sistema de cadena de suministro alicorp .......................................................... 31

Proveedor .................................................................................................................................. 31

Manufactura ............................................................................................................................. 31

Distribución ............................................................................................................................... 32

Vendedor ................................................................................................................................... 35

Consumidor............................................................................................................................... 36

Identificar la Estrategia de la Cadena de Suministros................................................................... 37

La cadena de valor ....................................................................................................................... 37

Objetivos y Políticas de la Cadena de Suministros .................................................................... 38

Planes de Acción .......................................................................................................................... 42

Los puestos claves que conforman la cadena suministros ...................................................... 44

Gestión de los Costos y Aprovisionamiento .................................................................................... 47

Análisis del Sistema de Costos ................................................................................................... 47

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Nicovita .......................................................................................................................................... 49

Misión, Visión, Valores de la Empresa ............................................................................................ 50

Misión ............................................................................................................................................ 50

Visión ............................................................................................................................................. 50

Valores de la empresa ................................................................................................................. 50

Plantas de investigación y producción............................................................................................ 51

Ubicación de las oficinas ................................................................................................................. 51

Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros............................ 52

Representación del Sistema de Cadena de Suministros .............................................................. 54

Objetivos y políticas de la cadena de suministro ........................................................................... 55

Objetivos ....................................................................................................................................... 55

Politicas de la cadea de suministro ............................................................................................ 55

Estrategias .................................................................................................................................... 58

Puestos claves que ocupan en la cadena de suministros ........................................................ 59

Gestión de los Costos y Aprovisionamiento .................................................................................... 62

Análisis del Sistema de Costos y descripción del Sistema de Control Interno de los Costos . 62

Conclusiones .................................................................................................................................... 70

Recomendaciones ............................................................................................................................ 72

Bibliografía ........................................................................................................................................ 74

Anexos ............................................................................................................................................... 75

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I. Resumen Ejecutivo

En el presente trabajo desarrollaremos los temas de gestión de cadena de suministros de una de

las unidades de negocios de Alicorp SA, abarcaremos el tema de la empresa Nicovita. Para ellos

analizaremos tanto a Alicorp como s Nicovita.

Nicovita, con más de 25 años de experiencia en la industria acuícola, forma parte de Alicorp, una

empresa multinacional dedicada a la elaboración de productos industriales, de consumo masivo y

nutrición animal.

Buscamos orientar a nuestros clientes hacia la rentabilidad como base para la generación

de negocios sustentables. Es por ello que ofrecemos soluciones nutricionales costo-

efectivas y un programa de asesoría técnica altamente especializado, que busca maximizar

sus resultados productivos.

Contamos con un área de investigación y desarrollo dedicada a innovar y optimizar dietas

que permitan ampliar las opciones de materias primas y flexibilizar la dependencia de

aquellas con disponibilidad limitada. Ello nos permite contribuir con el desarrollo de una

industria acuícola sustentable que servirá; como fuente indispensable de nutrición para

generaciones actuales y futuras.

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Datos Generales

Nombre o razón social: ALICORP S.A.A

Número de RUC: 20100055237

Tipo de contribuyente: Sociedad Anónima Abierta

Nombre comercial: ALICORP

Fecha de inscripción: 09/10/1992

Fecha de inscripción de actividades: 16/07/1956

Dirección del domicilio fiscal: av. Argentina Nro. 4793 Z.I. Zona industrial

provincia constitucional del Callao - Carmen De La Legua Reynoso

Teléfonos: 3150800 / 4283240 / 4422552

Fax: 4404948

Sistema de emisión de comprobante: mecanizado/computarizado

Actividad de comercio exterior: importador/ exportador

Sistema de contabilidad: computarizado

Actividades económicas: principal – CIIU 15142 – ELAB. Aceite y grasas /

secundaria 1 CIIU15316 – ELAB. De productos de molinería / secundaria 2 CIIU

15499 – ELAB. De otros productos alimenticios

Comprobantes de pago c/Aut. De impresión (f.806 u 816): factura, boleta de

venta, liquidación de compra, nota de crédito, nota de débito, guía de

remisión- remitente, comprobante de retención, comprobante de percepción

venta interna.

Afiliado al PLE desde: 30/11/2010

Patrones: Incorporado al Régimen de Agentes de Retención de IGV (R.S.037-

2002) a partir del 01/06/2002 / Incorporado al Régimen de Agentes de

Percepción de IGV - Venta Interna (R.S.058-2006) a partir del 01/04/2006

Representante legal: SACCHI GIURATO PAOLO MARIO

Objetivo: fabricación y venta de productos de consumo masivo.

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Estructura: Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo,

productos industriales y nutrición animal, así como por diversas áreas de línea

y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir

mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el

sostén de las áreas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos y Relaciones

Institucionales; Planeamiento y Logística; y Administración, Finanzas y

Sistemas.

Número de trabajadores: 3369

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Reseña Histórica

1928

El Grupo Romero constituye la sociedad “C. Romero y Cía.” con el objetivo de

instalar una fábrica de aceites, jabones, mantecas una refinería y una

desmotadora de algodón.

1951

“C. Romero y Cía.” cambia de nombre a Calixto Romero S.A.

1971

El Grupo Romero compra Anderson Clayton & Company, dedicada

principalmente a la producción de aceites y grasas comestibles, y cambia su

denominación social por Compañía Industrial Perú Pacífico S.A. (CIPPSA).

1993

CIPPSA se fusiona con otras dos empresas del Grupo Romero: Calixto Romero

S.A. dedicada a la producción de aceites y grasas comestibles, y Oleaginosas

Pisco S.A. dedicada principalmente a la elaboración de jabón de lavar.

CIPPSA adquiere el 100% de las acciones de La Fabril S.A., dedicada a la

elaboración y comercialización de aceites y grasas comestibles, jabón de lavar,

harina, fideos y galletas.

En marzo del mismo año, CIPPSA se fusiona absorbiendo a Consorcio

Distribuidor S.A., empresa fundada en 1976 por el Grupo Romero, dedicada a

la comercialización de productos de consumo masivo nacionales e importados

en todo el país.

En junio del mismo año CIPPSA se fusionó con La Fabril S.A. absorbiendo a

dicha empresa. Luego CIPPSA modificó su denominación por Consorcio de

Alimentos Fabril Pacífico S.A. (CFP).

1996

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CFP absorbe por fusión a las empresas NICOLINI Hermanos S.A

Molinera del Perú S.A. Estas empresas se dedicaban principalmente a la

elaboración y comercialización de harinas, fideos, alimentos balanceados

y cereales.

1997

CFP cambia su denominación por Alicorp S.A. Posteriormente cambia su

denominación social a Alicorp S.A.A.

2004

Alicorp S.A.A. absorbe por fusión a Alimentum S.A., empresa dedicada a la

industrialización, comercialización y distribución de helados comestibles de

la marca Lamborghini.

2005

Alicorp S.A.A. inicia operaciones comerciales en Ecuador, a través de la

empresa ecuatoriana Agassycorp S.A. (previa adquisición por la Compañía del

100% de las acciones comunes de esta empresa), para la venta en Ecuador de

los productos que elabora y comercializa.

En el mismo año, Alicorp S.A.A. adquiere de Colgate – Palmolive Perú S.A. los

inmuebles y equipos correspondientes a la planta de detergentes ubicada en el

distrito del Rímac, Lima.

Alicorp S.A.A. adquiere la planta de detergentes Rímac y la marca de jabón

Marsella y los detergentes Opal y Amigo.

Alicorp S.A.A. Adquiere la Compañía de Industrias Pacocha S.A. las marcas

MARSELLA, en jabón de lavar y, OPAL y AMIGO, en detergentes.

2006

Alicorp S.A.A. inicia operaciones comerciales en Colombia a través de la

empresa colombiana Alicorp Colombia S.A., para la venta en Colombia de los

productos que elabora y comercializa.

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Alicorp S.A.A. Adquiere el 100% de las acciones Molinera Inca S.A.

Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones de ASA Alimentos S.A. y

luego la absorbe por fusión.

2007

Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones de Eskimo S.A., empresa

ubicada en Ecuador, que posteriormente cambia su denominación social por la

de Alicorp Ecuador S.A. La empresa se dedica a la producción y

comercialización de helados, así como a la importación, exportación,

fabricación y comercialización de todo tipo de bienes de consumo y de capital

en el territorio ecuatoriano.

2008

Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones y/o participaciones de las

empresas The Value Brands Company de Argentina S.C.A., TVBC S.C.A., The

Value Brands Company de San Juan S.A. y Sulfargén S.A., todas ellas

constituidas en Argentina; así como The Value Brands Company de Perú S.R.L. y

The Value Brands Company de Uruguay S.R.L.

Alicorp adquiere el 100% de las acciones de la empresa colombiana

Productos Personales S.A. (Propersa), empresa ubicada en Colombia.

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Misión, Visión, Valores de la Empresa

La visión

"Somos una empresa de Clase Internacional, con productos y servicios de alto

valor agregado, que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes

en cualquier mercado"

La misión

"Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos y

derivados, integrada por personas con espíritu de empresa, comprometidas en fijar

nuevos estándares de excelencia en la satisfacción de Ios clientes. Queremos lograr

nuevos niveles de éxito competitivo en cada categoría de negocios en los que

competimos para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros clientes y

consumidores, de nuestros trabajadores y de las comunidades en las que

operamos"

Los Valores

Innovación

Creatividad

Responsabilidad

Respeto

Calidad

Equidad

Responsabilidad social

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Organigrama De La Empresa

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Gerentes

DIRECTORIO

Dionisio Romero Paoletti Presidente

Director de la Compañía desde 2001. Es Presidente de la Compañía desde 2002.

Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de

servicios. Es Bachiller en Economía y Relaciones Internacionales de Brown University y

cuenta con una Maestría en Administración de Empresas de Stanford University.

Luis Romero Belismelis Vicepresidente

Director alterno del señor Ronald Campbell García desde el año 2001 hasta el 1° de

agosto de 2006. Es Vice Presidente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006.


servicios. Gerente Central de Administración y Finanzas desde 1992. Gerente Central de

Finanzas, Administración y Sistemas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005.

Grado de Bachiller de la Universidad de Boston (USA).

José A. Onrubia Holder Director

Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde marzo de 2001 hasta

marzo de 2004. Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo de 2004

hasta el 1° de agosto de 2006. Director titular de la Compañía desde el 2 de agosto de

2006. Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de

servicios. Gerente Central de Ventas y Distribución desde 1995. Gerente Central de

Ventas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Grado de Bachiller en

Administración de Negocios en Saint Michaels College (USA) y Maestría en Babson

College (USA).

Calixto Romero Guzmán Director

Director de la Compañía desde 2002. Es Director de diversas empresas del sector

industrial, comercio y de servicios.

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José Raimundo Morales Dasso Director**

Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde marzo de 2001 hasta

marzo de 2004. Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo de 2004

hasta el 1° de agosto de 2006. Director titular de la Compañía desde el 2 de agosto de

2006.


servicios. Gerente Central de Ventas y Distribución desde 1995. Gerente Central de

Ventas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Grado de Bachiller en

Administración de Negocios en Saint Michaels College (USA) y Maestría en Babson

College (USA).

Angel Irazola Arribas Director

Director de la Compañía desde marzo de 2005. Es director de diversas empresas del

sector industrial, comercio y servicios. Gerente General de Industrias del Espino S.A. y

Palmas del Espino S.A. Ostenta el título de Ingeniero Agrónomo de la Universidad

Agraria La Molina, Grado de Magister en Administración de Negocios en la Escuela

Superior de Negocios (ESAN) y Maestría en Administración de Negocios de la

Universidad de Stanford (USA).

Oscar Alfredo Romero Vega Director**

Director de la Compañía desde marzo de 2005. Actualmente es presidente de Profit

Consultoría e Inversiones SAC empresa consultora en asuntos empresariales y director

de diversas empresas del sector industrial. Es Bachiller en Economía de la Universidad

del Pacífico, Magíster de ESAN y Ph.D. en Administración de Empresas de The

Pennsylvania State University y cursó el PAD de la Universidad de Piura.

Arístides de Macedo Murgel Director**

Director de la compañía desde el 31 de marzo del 2010. Gerente General de Kraft Perú

desde el año 1999 al 2001. Gerente General de Kraft Venezuela desde el 2001 al 2003.

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Presidente de Kraft Brasil desde el 2003 al 2006. Presidente de Kraft Andina desde el

2007 al 2009. Ostenta el título de Administrador de Negocios de la Escuela de

Administración de Empresas de Sao Paulo - Fundación Getulio Vargas (Brasil).

José Alberto Haito Moarri Director**

Director de la Compañía desde el mes de marzo de 2007. Es Director Gerente de

Consultoría de Arellano Marketing. Ostenta el título de Bachiller en Economía de la

Universidad de Lima, Grado de Magister en Administración de Empresas de la Escuela

de Negocios para Graduados (ESAN). Tiene estudios en Kellog Northwestern University

(USA).

Manuel Romero Belismelis Director Suplente

Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo del 2001 hasta marzo de

2004. Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde 2004 hasta el 1° de

agosto de 2006. Director suplente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006.

Asimismo, es Director de diferentes empresas del sector industrial, comercio y de

servicios.

Rafael Romero Guzmán Director Suplente

Director alterno del señor Calixto Romero Guzmán desde marzo de 2004 hasta el 1° de

agosto de 2006. Director suplente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006.

Bachiller de Administración y Finanzas graduado en North Eastern University de

Boston.

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DIRECTORES INDEPENDIENTES

PLANA GERENCIAL*

Leslie Pierce Diez Canseco**

Gerente General

Paolo Sacchi Giurato***

Gerente General Adjunto

Diego Rosado Gómez de la Torre

Vicepresidente de Finanzas,

Administración y Sistemas Corporativo

Jaime Butrich Velayos

Vicepresidente de Supply Chain

Corporativo

Alvaro Campos Crosby

Vicepresidente de Consumo Masivo Perú

Mario Fiocco Cornejo

Vicepresidente de Consumo

Masivo Andino y Centroamérica

Salvador Renato Falbo

Vicepresidente de Consumo Masivo

Mercosur.

Martín Carrión Lavalle

Vicepresidente de Negocio

Nutrición Animal

*Autoridades en el cargo a la fecha de realización del informe.

** En el cargo hasta el 31 de diciembre del 2013

*** Asumió el cargo de Gerente General desde Enero 2012

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Accionistas

Alicorp es una Sociedad Anónima Abierta que cuenta al 31 de diciembre de 2013 con

1,450 accionistas comunes y 1,575 accionistas de inversión. Los accionistas que son

titulares al 31 de diciembre de 2013 de más de 5% del capital suscrito y pagado de la

sociedad son los siguientes:

ACCIONISTA ECONÓMICO NACIONALIDAD GRUPO % DEL CAPITAL

AFP INTEGRA S.A. Peruana 12.233

Birmingham Merchant Panameña 11.042

PRIMA AFP S.A. Peruana 9.213

Grupo Piurano de Inversiones S.A. Peruana Romero 7.791

PROFUTURO AFP Peruana 7.148

ATLANTIC SECURITY BANK Panameña 5.536

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Tamaño Relativo de la Empresa Estructura: Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo,

productos industriales y nutrición animal, así como por diversas áreas de línea

y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir

mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el

sostén de las áreas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos y Relaciones

Institucionales; Planeamiento y Logística; y Administración, Finanzas y

Sistemas.

Número de trabajadores: 3369

Ubicación de las oficinas:

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Estructura operacional

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Facturación

Ventas

El margen bruto de los años 2010 al 2013 incluye la reclasificación de las participaciones de

los trabajadores correspondiente al gasto industrial, y fletes en costo de ventas, ambos como

consecuencia de la adopción de las NIIF

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Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de

Suministros

Los procesos dentro de la cadena de suministro se pueden clasificar en tres Macroprocesos:

Administración de la Relación con el Cliente

Atención al cliente

Alicorp mide los niveles de satisfacción de sus clientes a través de estudios de

mercado, los cuales brindan información respecto a oportunidades de mejora en los

procesos que impactan directamente en la atención de sus clientes.

Los estudios de mercado estuvieron a cargo de la agencia Ipsos APOYO, que usó la

metodología Loyalty Optimizer, que incluye entrevistas en profundidad y encuestas a

más de 240 clientes de todas las regiones del Perú. Asimismo, se realiza

trimestralmente un “track” en el que se encuesta por teléfono a 100 clientes, con el fin

de hacer un seguimiento de la evolución de la satisfacción de clientes. La satisfacción

de clientes también se mide mes a mes a través de indicadores de servicio interno,

tales como Pedido Perfecto (pedido entregado completo y a tiempo). Este indicador

ha mostrado una evolución positiva en los últimos tres años.

Todos estos indicadores son revisados mensualmente en el Comité de Servicio,

conformado por un equipo de 14 gerentes de las áreas de ventas, distribución,

sistemas, planificación y servicio al cliente. En este comité se desarrollan mejoras en

los procesos que tienen impacto en la satisfacción del cliente.

Cuentan con mecanismos de comunicación con sus clientes y consumidores:

• Los principales medios de comunicación con los clientes permiten canalizar

consultas, información general y reclamos. Los canales disponibles son la línea

gratuita 0800 12542 y la página web www.alicorp.com.pe

• Aló Alicorp, cuyo número es 595 0444, permite a los consumidores hacer

consultas acerca de los productos de la empresa.

Toda comunicación (consulta, información o reclamo) es registrada y atendida de

acuerdo a los procedimientos que establece Alicorp para el caso de clientes y

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consumidores, de acuerdo al nuevo Código de Consumo (en el que se especifica que se

debe responder cualquier reclamo en un plazo menor a 30 días). De esta manera, la

empresa asegura una oportuna y efectiva respuesta.

Para mejorar los niveles de atención telefónica, Alicorp implementó en el 2010 el

módulo CRM de SAP (Customer Relationship Management), convirtiéndose en la

primera empresa en el Perú en implementar dicho sistema. Con el fin de adelantarse a

las consultas e informaciones más frecuentes, se estableció también un plan de

llamadas proactivas, con lo cual se pudo mejorar el servicio y la satisfacción de los

clientes. Finalmente, la empresa mantiene un servicio personalizado gracias a que

cuenta con equipos especializados para atender a diferentes tipos de clientes

(mayoristas, panaderías, industrias, food service, DEX, autoservicios), quienes son

informados y conocen los nombres y teléfonos de las personas encargadas de

atenderlos.

Desarrollo de plataforma B2B con clientes

El servicio online de clientes ha sido diseñado para que usted pueda hacer sus

pedidos, ver la situación de los mismos y consultar su cuenta corriente.

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Desarrollo de producto y gestión

Tenemos una “Política Integrada de Sistemas de Gestión”, dentro de la cual la salud y

seguridad de nuestros clientes y consumidores es una preocupación constante y muy

presente en los procesos productivos de Alicorp. Por este motivo, supervisamos y

vigilamos el cumplimiento de rigurosos estándares en cada etapa del circuito de

nuestros productos (desarrollo de concepto del producto, fabricación y producción,

almacenaje, distribución y servicio a clientes y consumidores). En Alicorp realizamos

estudios detallados para el desarrollo de todos nuestros productos. Nuestra área de

Investigación de Mercado considera las necesidades de los consumidores y toma en

cuenta las recomendaciones de nuestros clientes.

La calidad de los productos de Alicorp se funda en la sistematización de la gestión de

calidad en las plantas. Nuestras prácticas de calidad están basadas en las normas ISO

9001, ISO 14000 y en el “Análisis de Riesgos” y Control de Puntos Críticos (HACCP)”,

normas internacionales de “Buenas

Prácticas de Manufactura (BPM)”. A través de diversos medios (etiquetas, campañas,

etc.) informamos sobre las bondades de nuestros productos. A la fecha, Alicorp no

registra retiro de productos del mercado por demandas de consumidores.

Política de marketing y comunicaciones

Todas las campañas publicitarias de la empresa se desarrollan en el marco de las

regulaciones acordadas por la Asociación Nacional de Anunciantes (ANDA), la cual está

adscrita al Consejo Nacional de Autorregulación Publicitaria (CONAR). Estas

regulaciones incluyen, entre otras, el respeto a las minorías, a los derechos humanos y

a los niños en el marco de las campañas de publicidad. Adicionalmente, cumplimos

con los requisitos legales aplicables y definidos por el órgano regulador en el Perú,

INDECOPI. En los foros donde interactúa Alicorp (American Chamber, Cámara de

Comercio de Lima, ANDA, Confederación de Instituciones Empresariales Peruanas,

etc.) siempre se propicia la aplicación de prácticas éticas de publicidad.

Ventas Éticas

La relación comercial entre Alicorp y sus clientes se fundamenta en la confianza y el

respeto.

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Rechazamos las faltas al comportamiento ético y sancionamos e investigamos los

casos de esa naturaleza.

Refrendamos por medio de contratos los acuerdos alcanzados con los clientes, a

quienes garantizamos la privacidad de los datos proporcionados. Cualquier

modificación a dichos contratos es realizada previo acuerdo entre las partes.

Establecemos los precios en función a los mercados, los comunicamos a los clientes y

forman parte vinculante de los acuerdos alcanzados con ellos.

En nuestra relación con clientes, desarrollamos actividades de transferencia de

prácticas éticas a los participantes de nuestra cadena de aprovisionamiento. Además,

tratamos de que la competencia entre nuestros propios clientes se lleve a cabo en un

marco de lealtad y honestidad.

Procesos ARC

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Administración Interna de la Cadena de Suministro

Planeación y pronóstico de la demanda

Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta

y de proveer de información e indicadores de ventas a toda la organización, contando

para esto con herramientas que permiten efectuar pronósticos en el ERP SAP.

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Gestión de pedidos de clientes

Para Alicorp sus clientes son aliados estratégicos del negocio y están conformados por

todos sus distribuidores exclusivos, mayoristas, minoristas y cadenas de panaderías.

Alicorp cuenta con un procedimiento de atención de reclamos, sugerencias y

atenciones inmediatas a través de nuestro Call Center.

Gestión de distribución

Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de fomentar el crecimiento de sus

proveedores de servicio de transporte, brindándoles apoyo, desde la capacitación y la

transferencia de tecnología hasta el apoyo financiero para la adquisición de activos.

Gestion de almacenes

Administrados mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la toma de

inventarios y la liquidación de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y

manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando técnicas de Supply Chain

Management.

Logística de producción

En logísticas de producción, se encuentran las de abastecimiento al área de

producción, mantenimiento, servicios de planta y seguridad industrial.

Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases

y repuestos a las plantas de producción.

Compras y abastecimiento estratégico

Principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de la provincia de

Contumazá (Cajamarca) trigo durum.

Sistema de homologación, para los proveedores de servicios

Portal B2B, a través de la página Web de Alicorp, sus proveedores disponen del Portal

Business to Business (B2B).

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Procesos ACSI

PLANEACIÓN Y

PRONÓSTICO DE

LA DEMANDA

GESTIÓN DE

PEDIDOS

DE CLIENTES

GESTIÓN DE

DISTRIBUCIÓN

GESTIÓN DE ALMACENES

LOGISTICA DE PRODUCCIÓN

COMPRAS Y ABASTECIMIENTO

ESTRATEGICO

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Administración de las Relaciones con los Proveedores.

Evaluación y selección de proveedores

Alicorp realiza su gestión de proveedores principalmente a través de cuatro áreas:

o Gerencia de Consumo Masivo.

o Gerencia Central de Supply Chain.

o Gerencia del Negocio de Nutrición Animal.

o Gerencia Central del Negocio de Productos Industriales.

El área de Materias Primas es la encargada del abastecimiento oportuno de materias

primas a las plantas de Alicorp con un alto nivel de calidad, a costos competitivos y

evitando el sobrestock. Esta área también previene las variaciones de precios de los

insumos en los mercados nacionales e internacionales y da seguimiento a los pedidos

para lograr un tiempo de entrega oportuno.

Los proveedores de servicios diversos son los que nos prestan servicios de calibración

de equipos; mantenimiento de equipos, máquinas y edificios; servicios profesionales; y

de obras civiles e instalaciones. Nuestro modelo de gestión de contratación de

servicios está diseñado para administrar la contratación a través de servicios de

terceros y se enmarca dentro del modelo de gestión de mantenimiento.

En el 2008 Alicorp inició un proceso para optimizar la gestión de sus proveedores de

transporte, estableciendo exigentes estándares de servicio de acuerdo a su política de

calidad y eficiencia. Se contemplan los siguientes aspectos:

o Antigüedad. Las unidades deberán ser nuevas o tener como máximo 15 años.

o Formalización. El personal de los proveedores deberá figurar en planilla de

acuerdo a las normas laborales vigentes y la empresa deberá demostrar solidez

administrativa y financiera.

o Estado. Las unidades deberán encontrarse en perfecto estado mecánico y de

conservación.

o Normatividad. Las unidades deberán cumplir con las normativas y estándares

de circulación vial, certificado de revisión técnica y de operatividad, de

emisiones, etc.

o Seguridad. Los proveedores deberán cumplir con lo dispuesto en el DS-009 y

deberán implementar sistemas de ubicación por satélite (GPS).

o Atención al cliente. Debe estar en línea con los estándares exigidos por Alicorp.

Desarrollo de proveedores y valores en la cadena productiva

Para promover el desarrollo de nuestros proveedores, ponemos un especial énfasis en

una homologación efectuada por una tercera empresa bajo los criterios de calidad y

seguridad a fin de garantizar una relación con empresas formales y con un buen

desempeño integral.

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Asimismo, Alicorp promueve el desarrollo de sus proveedores de materiales mediante

contratos cuyos plazos varían de acuerdo a los montos e importancia de los materiales

que se negocia.

Nutrición Animal desarrolla el proyecto “Fortalecimiento en el Proceso Productivo de

los Derivados del Plátano”, que contempla la instalación de la planta procesadora de

harina y el desarrollo de capacidades en el distrito de Papayal. Como los beneficiarios

son los núcleos de productores artesanales constituidos por pobladores de bajos

recursos económicos, el proyecto se propone la constitución de una empresa comunal

productiva de gestión propia. De esta manera, al acceder a una infraestructura

adecuada, los beneficiarios podrán competir en igualdad de condiciones con los

productores de otras localidades, sin importar su ubicación geográfica.

Para el desarrollo de nuestros proveedores de transportes, llevamos a cabo

capacitaciones a tripulaciones para mejorar el servicio al cliente. Hemos diseñado un

programa de crecimiento personal, grupal y de liderazgo denominado “Desarrollo de

inteligencias para lograr una cultura de servicio permanente”.

En cuanto a la promoción de compras locales en nuestras plantas, si bien es cierto que

las compras locales se gestionan desde nuestra planta localizada en el Callao (Lima),

Alicorp también promueve que nuestras plantas localizadas en otros departamentos del

Perú identifiquen proveedores locales que cuenten con características adecuadas de

calidad, precio y oportunidad.

Por otro lado, el mecanismo principal de relacionamiento con nuestros proveedores es

a través de un link específico en la página web de Alicorp, al que éstos pueden dirigir

sus consultas, reclamos o sugerencias. Es importante resaltar que también pueden

utilizar nuestro servicio de Call Center para obtener información de pagos o presentar

algún reclamo. Una vez recibida la consulta o reclamo, ésta es derivada al área

correspondiente. Otros canales de comunicación con nuestros proveedores son el

correo electrónico, teléfono fijo, teléfono celular, reuniones periódicas con los

proveedores (visitas a sus plantas, visitas a nuestras oficinas) y auditorías.

Finalmente, el área de Cadenas Productivas, que forma parte de la Vicepresidencia de

Negocio de Productos Industriales, viene trabajando hace varios años en el desarrollo

de la cadena de Trigo Durum.

Desarrollo de plataforma B2B con proveedores

A través de la página Web de Alicorp, nuestros proveedores disponen del Portal

Business to Business (B2B), en el cual pueden ingresar y ver el estado de sus facturas,

permitiéndoles ahorrar tiempo en traslado y llamadas telefónicas. Dentro de esta

misma plataforma contamos con el Cotiweb, opción a través de la cual los proveedores

de servicio pueden ofertar y competir de manera transparente.

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Procesos ARP

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Representación del Sistema de Cadena de Suministros

Sistema de cadena de suministro de ALICORP

PROVEEDORES

ALMACEN

(insumos,

envases y

mat.prima)

FABRICACION

(programacion

y control de la

produccion)

CENTRO DE

DISTRIBUCION

CENTRO DE

DISTRIBUCION

PROVINCIAS

CLIENTES

DEXS CLIENTES

PROVEEDORES

MERCADERIAS

AFILIADAS

PROVEEDORES

MERCADERIAS

TERCEROS

PROCESO SEMANAL /MPS -

MRP

PROCESO DIARIO/ SNP - TLB

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Elementos del sistema de cadena de suministro alicorp

La cadena de suministro de Alicorp está formada por todas aquellas partes involucradas de

manera directa o indirecta en la satisfacción de la solicitud de un cliente. La cadena de suministro

incluye no solamente al fabricante y al proveedor, sino también a los transportistas, almacenistas,

vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes.

Proveedor

Como sabemos Alicorp posee proveedores de bienes y recursos sus proveedores son una pieza

fundamental en la cadena de los negocios, por ello Alicorp se enfoca a promover buenas prácticas

y generar mayores canales de comunicación. Para lo cual posee un servicio online de proveedores

que cuenta con un diseño para que se consulte a la cuenta corriente que poseen los proveedores

con Alicorp y así facturar las ordenes pedidas.

Algunos requisitos para los nuevos proveedores son:

Homologación de calidad o equivalente: se refiere a la situación de la empresa en aspectos

financieros, legales, operacionales, gestión de calidad y medio ambiente.

Homologación de seguridad o equivalente: comprende la certificación de la empresa en

aspectos de cumplimiento de la implementación de un sistema básico de seguridad y

salud en el trabajo (es requerida cuando el proveedor efectúa trabajos dentro de las

instalaciones de Alicorp).

Asociación de buenos empleadores “ABE”: Alicorp apoya las buenas prácticas en recursos

humanos y extienden esa filosofía hacia los proveedores, quienes deben certificar como

proveedores calificados ABE

Cuando se cumplen estos requisitos la empresa contrata al proveedor cuando la situación lo

requiera.

Manufactura

La manufactura en Alicorp incluye la producción en si misma desde el procesamiento de órdenes,

programación de producción como sistema de requerimiento de materiales, programación de

centros de trabajo, empleados y mantenimiento de maquinarias

En todas las plantas se llevan a cabo mejoras en el ordenamiento, señalización e identificación de

áreas, equipos y herramientas; asimismo se adoptan métodos y sistemas laborales internacionales

como son: buenas prácticas de Manufactura (BPM) y TPM (Mantenimiento producto total).

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La organización está encaminada a incrementar la eficiencia global de los sistemas de producción

mediante los "5 Pilares Básicos": Mejora Enfocada, Mantenimiento autónomo, mantenimiento

Planificado, capacitación entrenamiento y seguridad ambiente, que incluye un mejor control y

eliminación de residuos industriales, peligrosos y no peligrosos.

Por otro lado, se dan pasos para conseguir un mayor ahorro de energía eléctrica, se mejoran los

equipos contra incendios y se hacen trabajos de remodelación y otras obras de menor

envergadura. En todas las plantas se ha implementado un sistema de eficiencia global, el cual

incluye el control por horas de los parámetros de calidad, mantenimiento y producción en sus

productos manufacturados.

Distribución

El sistema de distribución en Alicorp es responsable del diseño y gestión del modelo de

distribución física de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de

productos, el almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración y programación del

transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes. Para ello cuenta con almacenes de

productos terminados, centros de distribución, plataformas logísticas de reexpedición y una flota

de transporte externa.

Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de fomentar el crecimiento de su servicio de

transporte, brindándoles apoyo, desde la capacitación y la transferencia de tecnología hasta el

apoyo financiero para la adquisición de activos.

Alicorp en su sistema de distribución busca un crecimiento y la mejora en el servicio de entrega a

clientes, Alicorp implementa el software Wisetrack, con el cual pueden hacer el seguimiento del

proceso de entrega de pedidos usando la tecnología GPS. Adicionalmente, con el apoyo de SGS,

continúan con el proceso de homologación de las empresas de transporte a nivel nacional, para

verificar el cumplimiento de sus nuevos estándares de contratación de proveedores. Los

proveedores de transporte a nivel nacional modernizaron la flota de traslados y reparto así

renovaron sus unidades de transporte, incorporaron unidades nuevas e instalaron equipos de

control satelital GPS, que permiten obtener información certera del proceso de entrega de sus

productos. Para optimizar sus traslados interno.

Alicorp diseña con la empresa conexión logística, un camión paletizado con una capacidad de

carga 25% mayor a la de los camiones actuales.

Lo que representa importantes reducciones del costo de transporte en las operaciones de

traslado, reparto y materias primas.

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Con el fin de dar un mayor soporte de distribución Alicorp realiza importantes modificaciones en

las redes de distribución en las ciudades de Piura, Chiclayo, Huaraz y Huacho como la unión de

almacenes en el norte y la implementación de una plataforma de reexpedición para atender la

zona de Huacho.

Alicorp crea sinergias de recursos logísticos (como almacenes y camiones) y mejoraron el nivel de

servicio en las zonas involucradas. En el sur Alicorp realiza importantes cambios en la

infraestructura del centro de distribución Arequipa, donde para realizar operaciones más

ordenadas, limpias y seguras, amplían y señalizan el patio de maniobras y el muelle del almacén

principal.

La cobertura nacional de distribución de Alicorp se da través de:

27 distribuidores exclusivos

100% de almacenes y supermercados

Sistema de distribución Food Service

12 almacenes a nivel nacional

25 Oficinas de ventas

9 plantas industriales

Operan en los 4 más importantes puertos

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Vendedor

El sistema de ventas en Alicorp es responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región

ejecutando eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las

directivas de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza,

distribución y merchandising para cada una de las marcas de Alicorp. El sistema de ventas y

comercialización está compuesta de dos sub áreas una de ella es compras, dedicada a la compra

de materias primas, maquinarias y servicios de naturaleza industrial, y la sub área de ventas

encargada de la recepción, confirmación y distribución de los productos.

El sistema de ventas en Álicorp es a los niveles:

Mayorista

El mayorista es un componente de la cadena de suministro de Alicorp, en la cual la empresa

entrega esta tarea a un especialista o intermediario entre Alicorp y los minoristas como por

ejemplo los mercados mayoristas a nivel nacional o cadena de mercados makro que vende y

abastece de mercadería a vendedores minoristas.

Minorista

El vendedor minorista o detallista de Alicorp es la empresa comercial o las personas que venden

productos al consumidor final y que están en contacto con el mercado o supermercados y con las

bodegas repartidas a nivel nacional. El sistema de ventas minorista de Alicorp ha mostrado una

tendencia creciente como consecuencia de las adquisiciones realizadas, los nuevos productos

lanzados, el relanzamiento de algunos ya existentes y la mejora en el poder adquisitivo de la

población. El volumen de ventas se incrementó y provino del crecimiento en detergentes y en

alimentos balanceados en general. La mayor parte de la producción se destinada al mercado local.

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Consumidor

Para Alicorp sus Clientes son aliados estratégicos del negocio y están conformados por todos sus

Distribuidores Exclusivos, Mayoristas, Minoristas y Cadenas de Panaderías.

Para Alicorp el consumidor final es quien compra los productos en cualquier parte del mundo. La

principal responsabilidad es que nuestros productos permitan elevar la satisfacción y seguridad de

sus consumidores a través de productos hechos con los más altos estándares de calidad.

Alicorp cuenta con un servicio online diseñado para hacer los pedidos, ver la situación de estos y

consultar la cuenta corriente de estos. Además Alicorp considera muy importante mantener la

comunicación con sus clientes y consumidores, por ello cuentan con un procedimiento de

atención de reclamos, sugerencias y atenciones inmediatas a través de nuestro Call Center.

Alicorp cuenta con el programa de fidelización “Aliados” dirigido a nuestros clientes más

importantes del canal mayorista. Con él, busca generar un lazo entre la empresa y el cliente que

traspase los límites comerciales a través de beneficios económicos, emocionales, promocionales y

estructurales.

Además, el Negocio de Productos Industriales de Alicorp, realiza de manera continua talleres de

capacitación en panificación en sus propias instalaciones y en diversas ciudades del país. En ellos,

un equipo especializado enseña lo mejor de la panificación y pastelería comercial. También,

pensando en sus clientes panaderos lanzaron el concurso “Idea tu Empresa” en alianza con la ONG

Technoserve. En las ciudades de Lima, Ica, Cajamarca y La Libertad A través de este concurso que

tiene 4 etapas, Alicorp apoya con capital y capacitación gratuita a panaderos emprendedores que

quieran realizar ideas de negocio que involucren en su cadena de producción o de ventas a

personas y/o microempresas de escasos recursos económicos del país.

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Identificar la Estrategia de la Cadena de Suministros

La cadena de valor

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: Alicorp cuenta con modernas instalaciones que le permite ofrecer mejor servicio al cliente. Ubicada en un lugar estratégico.

ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS:

Alicorp cuenta con programas de capacitación para mejorar la producción y conocimientos de nuevos procesos, lo que llevara a que los clientes se puedan identificar con la empresa por su servicio y calidad que este proporciona.

DESARROLLO TECNOLÓGICO:

Alicorp está en constante innovación en la mejora de maquinaria y equipos modernos, medios con los que los clientes pueden comunicarse o presentar reclamos hacia la empresa.

ABASTECIMIENTO

Realiza compras de materias e insumos para la producción. *Contratar servicio profesionales para capacitar al personal de atención al cliente. *Compra de maquinarias y equipos.

LOGISTICA

INTERNA

*Almacenamiento: *Tiene adecuado manejo de materias primas e insumos. *Mantiene un adecuado control de inventarios y costos competitivos. *Mantenimiento de sus maquinarias. *Servicio de seguridad: porque primero es la seguridad y comodidad de su cliente.

PRODUCCIÓN

* Inversión significativa en la compra de maquinarias y vehículos modernos para la distribución de sus productos.

* Automatiza procesos con la nueva tecnología para mejorar sus productos.

LOGISTICA

EXTERNA

*Control de

inventario

*Transporte de

productos

*Entrega de

productos al

comprador.

*Procesamiento

de pedidos.

*Manejo de

depósitos.

*Venta mayorista, minorista. *Publicidad, promociones y descuentos a sus clientes potenciales. *Exitosa estrategia de precios. *Producto de calidad que respalda su trayectoria.

MARKETING Y

VENTAS

SERVICIOS

*Mayor rendimiento en presentación de los diversos productos. *Servicio de transport. de vehículos modernos (transporte rápido). *Resolución de quejas. * Repara- ciones.

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Objetivos y Políticas de la Cadena de Suministros

• Objetivos:

OBJETIVOS ESTRATEGIAS Aumentar la rentabilidad Estrategia de mantenimiento: Requiere mantener un cierto nivel

de crecimiento con una rentabilidad elevada.

Reducir los costos Estrategia de productividad: Para aumentar los beneficios se reducirán los costos de la organización y se mejorara la utilización de los activos. Estrategia de reducción de costos

Elevar los niveles de satisfacción de cliente

Estrategias de posicionamiento, estrategia de marketing, porque considera determinar cómo quieren ser percibidos los clientes, es decir que es lo que buscan los clientes para quedar satisfechos y por ende cubrir sus expectativas.

Fidelizar clientes rentables Estrategia de promoción: porque cree conveniente que es de gran importancia las relaciones Publicas; porque le permitiría establecer relaciones que permitan retener y fidelizar al cliente, como por ejemplo promociones, propagandas, descuentos, etc.

Captar gran cantidad de clientes

Estrategia de precios: lo que permitirá que pueda distinguirse de sus competidores, pues deberá hacer un estudio que le permita captar lo más alto del mercado, y con ello posicionarse en la mente del cliente no solo por el precio, sino por la calidad y el servicio que la empresa ofrece, lo que le permitirá al cliente identificarse con la marca.

Mejorar la atención de clientes Estrategia de enfoque: Tiene como finalidad satisfacer las necesidades y expectativas de sus clientes, permitiéndole desplazar a su competencia del mercado; por ello la empresa cuenta con un departamento de marketing y de atención al cliente, sumamente eficiente y especializada.

Mantener actualización en la tecnología para mejorar procesos.

Estrategia de procesos: porque es una empresa que comprende la magnitud de las operaciones de la empresa para evitar algún contra tiempo con sus clientes.

Mejorar los procesos de calidad total

Estrategia de operación: Es necesario para cumplir con los requerimientos de producción que el mercado demanda, porque cuanto más pasa el tiempo más exigente se vuelve el mercado.

Desarrollar nuevos productos Estrategia de producto: La empresa se caracteriza por diferenciarse de las demás por la calidad del producto y servicio totalmente especializado, y que posteriormente va a seguir implementando y desarrollando nuevos productos.

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Establecer y mantener alianzas estratégicas

Estrategia de integración hacia atrás: Ha establecido alianzas con sus proveedores para que estos le brinden de su producto o servicio y a la misma vez hagan conocido al producto; para ello es necesario asegurar la calidad y disponibilidad de los proveedores.

Mejorar la imagen de los productos.

Estrategia de desarrollo del producto: Mejorar, rediseñar sus etiquetas y envases, contribuyendo al medio ambiente.

Elevar el nivel de satisfacción del personal

Capacitaciones, bonos, incentivos para motivar al personal.

Contar con un sistema de información que soporte la toma de decisiones

Estrategia de visitar directamente el mercado objetivo: Es necesario conocer de manera directa el mercado objetivo y sus necesidades, para que el producto que ofrezca sea de calidad.

Incrementar la capacitación en el personal

La empresa cuenta con una estrategia que le permite verificar que el personal con el que trabaja es el más adecuado y especializado para ofrecer un producto y servicio de buena calidad y muy acogedor.

Retener al personal competente.

Programas de mejora y reconocimiento, contribuir a su desarrollo personal.

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Políticas:

• Realizar el trabajo de la mejor manera para demostrar que se cuenta con

habilidades y se siente compromiso con la empresa

• Contribuir con el cuidado del medio ambiente.

• Comprometidos a producir y distribuir alimentos de consumo masivo con

exigentes estándares de calidad.

• Brindar un servicio excelente a todos los clientes y un trato justo.

• Mantener un buen clima organizacional en la empresa

• Demostrar a los clientes que todos los trabajadores con los que cuenta la empresa

tienen un comportamiento ético.

• Garantizar seguridad para todos los clientes.

• Mantener en la empresa un sistema de información sobre las funciones que tiene

cada trabajador.

• Realizar permanentemente evaluaciones a todos aquellos procesos que se realiza

en la organización para tratar de corregir cualquier error que pueda suscitarse.

• Capacitar y desarrollar al personal

• Promover la mejora continua.

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Planes de Acción

PERSPECTIVA OBJETIVO RECURSOS

FINANCIERA

Aumentar la rentabilidad Recursos económicos (financiación). Implementar sistemas de mejora, mediante el recorte de gastos. Recursos humanos capacitados, canales o interacción con el cliente. Publicidad (redes sociales o medios de comunicación), capacitaciones. Recursos humanos competentes en el área administrativo, recursos tecnológicos Implementación de tecnología, investigación de mercados. Mejorando los envases, etiquetas de los productos.

Brindándoles vacaciones y aumento de recursos económicos. Recursos humanos especialistas en temas de capacitación o empresas reconocidas. Programas de reconocimiento.

Reducir los costos

CLIENTES

Elevar los niveles de satisfacción de cliente

Fidelizar clientes rentables

Captar gran cantidad de clientes

Mejorar la atención de clientes

PROCESOS

INTERNOS

Mantener actualización en la tecnología

Mejorar los procesos de calidad total

Desarrollar nuevos productos

Mejorar la imagen de los productos

Mantener y establecer alianzas estratégicas

APRENDIZAJE Y

CRECIMIENTO

Elevar el nivel de satisfacción del personal

Contar con un sistema de información que

soporte la toma de decisiones

Incrementar la capacitación en el personal

Retener al personal competente.

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Mapa estratégico

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Los puestos claves que conforman la cadena suministros

En la actualidad la gestión de la cadena de suministros está surgiendo como la combinación de la

tecnología y las mejores prácticas de negocios en todo el mundo, pues las compañías que han

mejorado sus operaciones internas ahora están trabajando para lograr mayores ahorros y

beneficios al mejorar los procesos y los intercambios de información que ocurren entre los

asociados de negocios.

Como bien sabemos, una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto

apropiado, en el lugar correcto y en el tiempo exacto, al precio requerido y con el menor costo

posible.

La Cadena de Suministros agrupa los procesos de negocios de múltiples compañías, así como a las

diferentes divisiones y departamentos de nuestra empresa , entre los más destacados y esenciales

tenemos a los siguientes:

Miembros externos hacia arriba en la cadena suministros

Entendiendo que para manejar el flujo de los materiales en toda organización hacia arriba de la

cadena, las empresas deben emplear una serie de gerentes que aseguren que los materiales

lleguen a los locales correctos.

Gerente de compra:

Se encarga principalmente de:

- Seleccionar a los proveedores adecuados

- Hacer que se cumplan las expectativas de desempeño

- Emplear mecanismos adecuados.

- Seguir manteniendo una buena relación con los proveedores

- Llevar mejoras a la base de suministro

- Actuar como vínculo entre proveedores y otros miembros internos

Gerente de materiales:

Se encarga principalmente de:

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- Planificar y pronosticar y programar los flujos de materiales entre proveedores de la

cadena

- Trabajar en estrecha relación con los programadores de la producción para asegurar que

los proveedores puedan entregar los materiales en los locales requeridos

Miembros externos hacia abajo en la cadena de suministros

Está compuesta por todos los canales de distribución, procesos y funciones hacia abajo en la

cadena por donde pasa el producto en su camino al consumidor final.

Gerente de logística:

Se encarga esencialmente de materiales entre localizaciones y el manejo del transporte, que

involucra la selección y manejo de transportistas

Gerente de distribución.

Se encarga esencialmente del envasado, almacenaje y manipuleo en los muelles de recepción

almacenes y tiendas.

Gerente de ventas

Dentro de sus principales funciones tenemos:

- Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de vital

importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado,

de forma que primero calculemos cual es la demanda real del

mercado y considerando nuestra participacion en el mismo, podamos

pronosticar nuestras ventas

- Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas.

Gerente de marketing

- Un gerente de marketing debe considerar también la plaza (la distribución) es decir, saber

tomar numerosas decisiones estratégicas que involucren desde la selección y la relación

con los canales de distribución hasta la reposición continua de los estantes basada en lo

que se vende cada día.

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- Es así que la gestión del marketing es esencialmente la creación y estimulación de la

demanda, o el dominio del negocio basado en la promoción, esto constituye a la larga el

resultado de una filosofía de mercado fincada sobre las 4P’s (producto, precio, plaza y

promoción) y sus herramientas de implementación. En la actualidad dicha filosofía se ha

convertido para los estudiantes de la materia en la gran verdad o el camino a seguir,

misma que los futuros directivos del área también deberán adoptar.

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Gestión de los Costos y Aprovisionamiento

Análisis del Sistema de Costos

Las ventas crecerán a un ritmo de 11% y 8% en los siguientes 10 años, siendo mayor en los

primeros años producto de la estrategia de expansión de la compañía, manteniendo

luego un crecimiento anual de 3.5% a perpetuidad.

Los costos de ventas se mantendrán entre 73% y 71% del valor de las ventas totales.

Los gastos generales se mantendrán entre 14% y 15% de las ventas.

Las cuentas por cobrar tendrán una ligera tendencia a la baja pasando de 17% a 15%.

Las existencias se mantendrán entre 16% y 15% del total de las ventas

Las inversiones en activo fijo permanecerán en alrededor de S/. 130 millones por año.

Reporte Financiero Burkenroad Perú – (ALICORP S.A.A.) Enero 03, 2014

Las cuentas por pagar se reducirán en los siguientes años, pasando de 15% a 9%.

La estructura de deuda/capital se mantendrá en valores de 59%.

El costo de capital se mantendrá entre 5% y 5.5%

La tasa de crecimiento a perpetuidad es de 3.5%

La tasa de impuesto a la renta es de 30%

Para el estudio de consideró información histórica de los últimos siete años, proyectando los

estados financieros para el periodo comprendido entre el 2013 y 2021.

Análisis de sensibilidad

Como parte del análisis de sensibilidad se consideraron algunas medidas que podría tomar la

empresa en los siguientes años, modificando su valor objetivo. Entre estas se encuentran:

Continuar con el proceso de crecimiento a través de compras de nuevas empresas para

incrementar las ventas de la empresa. De este modo, se podría elevar el incremento anual de

ventas en un 20% durante los próximos dos años, para luego bajar progresivamente durante los

tres años siguientes hasta estabilizar el crecimiento

Desarrollar un equipo encargado del relevamiento y optimización de procesos operativos y

administrativos dentro de la empresa.

No requiere ser un cambio grande de reingeniería sino más bien un proceso de mejora continua

de los procesos. Con ello, se buscaría reducir los costos y gastos generales en 3% el 2014 y 2% el

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2015, para luego continuar con proyectos bienales de reducción de costos y gastos en 2% el 2017,

2019 y 2021.Reporte Financiero Burkenroad Perú – (ALICORP S.A.A.) Enero 03, 2014

Luego de tener un crecimiento sostenido por los siguientes 5 años hasta el 2018 y haber logrado

una reducción de costos, la empresa podrá lograr un costo de deuda más bajo ya sea a través de la

emisión de bonos con una tasa cupón más baja o mediante préstamos bancarios con un menor

interés. De este modo, se podría obtener un Kd menor en 5% a partir del 2018.

Las cuentas por cobrar tuvieron un importante incremento en el último año. A partir del 2014 se

debe buscar una reducción adicional de 2% anual hasta llegar a partir del 2017 a una reducción

sostenida de 8%.

Finalmente, para lograr el crecimiento de ventas en los próximos años, la empresa deberá

reinvertir un mayor porcentaje de las utilidades. Para ello deberá limitar el aumento de dividendos

como porcentaje de la utilidad neta a cambio de un crecimiento en valores absolutos a futuro

gracias a una mayor utilidad. Por otro lado, la mayor utilidad lograda permitirá a la empresa lograr

una mejor rentabilidad sobre sus activos. La suma de ambos factores dará como resultado que la

empresa obtenga una tasa de crecimiento a futuro (g) más alta.

Considerando todas estas medidas y con una tasa de crecimiento 5% mayor a la actual, el valor

actual de la empresa de S/.12’298,432mil, o un valor por acción de S/.14.52.

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Nicovita

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Misión, Visión, Valores de la Empresa

Misión

Alimentar a la industria acuícola mundial a través de una estrategia de alimentación

sustentable, con un modelo de negocio basado en la calidad constante, asistencia

técnica e investigación y desarrollo generando valor a nuestros clientes, empleados y

accionistas.

Visión

Ser el líder de nutrición animal en la industria acuícola en Latino América y expandirnos

a los principales mercados del mundo superando las 700,000 TM de ventas anuales.

Valores de la empresa

• Servicio al cliente.

• Trabajo en Equipo.

• Productividad.

• Calidad.

• Innovación.

• Protección ecológica.

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Plantas de investigación y producción

Laboratorio Especializado (Trujillo, Perú)

Laboratorios especializados que permiten evaluar y asegurar la calidad de las materias

primas y productos, mediante análisis físicos químicos y microbiológicos utilizando equipos

de última generación.

Planta Piloto (Trujillo, Perú)

La única planta piloto de elaboración de alimento a escala semi-comercial de

Latinoamérica. Es utilizada para realizar pruebas de proceso que optimicen la producción

industrial y para producir dietas con los mismos parámetros y características de un

producto comercial. Este es el primer paso antes de realizar los ensayos biológicos.

Centros Experimentales Acuícolas (CEAs)

Contamos con centros experimentales para camarones y peces ubicados en las principales

zonas productivas y un nuevo centro experimental con sistema de recirculación de agua

para ensayos bajo condiciones ambientales controladas. En estos centros, validamos y

optimizamos nuestros nuevos productos antes de su salida al mercado.

• Convenios actuales con aliados estratégicos: CEA Tumbes (Camarón):

Ubicado dentro de las instalaciones de La Fragata S.A. contamos con sistemas para

evaluaciones de dietas y manejo con productividad primaria y unidades

experimentales de escala comercial.

• CEA Huancayo (Truchas):

Ubicado dentro de las instalaciones del "Centro Piscícola El Ingenio", realizamos

evaluaciones de optimización de dietas y manejo en sistemas de cultivo de

estanques.

Ubicación de las oficinas

Oficina de ventas:

• Callao - Perú:

Av. Argentina 4793 Callao 3, Perú.

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Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de

Suministros

Descripción del proceso

Alicorp, comercializa dos productos basados en diferentes dietas protéicas para alimentación las

cuales son:

Cuadro 1. Dietas camarón Nicovita

Para el análisis, se omitirá el diseño de nuevos productos, por ser una empresa con base en Perú,

siendo allá donde opera el departamento de Desarrollo e Investigación con su respectivo

DIETAS PARA CAMARON NICOVITA

PRODUCTO % PROTEINA ETAPA DE USO

Acabado

(pellet)

28% Engorde

35%

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laboratorio especializado y planta piloto para las pruebas correspondientes de nuevas dietas,

siendo hasta el momento las dietas proteicas 28 y 35% las solicitadas en el mercado ecuatoriano.

Por lo tanto revisaremos la gestión realizada en los procesos de producción, logística y distribución

para agregar valor al producto final.

Cuadro 2. Flujo de proceso producto Nicovita

ACTIVIDAD PRIMARIAPROCESO

PRODUCCION

LOGISTICA/

DISTRIBUCION

LOGISTICA/

DISTRIBUCION

LOGISTICA/

DISTRIBUCION

RECEPCION MP

ALMACENAMIENTO MP

MOLIENDA

MEZCLADO

PELETIZADO

ENVASADO

ALMACENAMIENTO PT

DISTRIBUCION PT

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Representación del Sistema de Cadena de Suministros

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Objetivos y políticas de la cadena de suministro

Objetivos

El objetivo principal de Nicovita es crear negocios rentables a largo plazo. A través del área de I+D,

mantenemos una constante búsqueda de alternativas innovadoras brindando dietas costo-

efectivas y soportando su correcta aplicación para maximizar la rentabilidad.

Con nuestro programa de I+D mantenemos la calidad, funcionalidad y rendimiento de nuestras

dietas, hemos manejado responsablemente la dependencia de uso de proteínas de origen marino

como el harina de pescado alcanzado en nuestros alimentos una relación fish in fish out inferior a

1 (FIFO*).

Desarrollamos una variada gama de ingredientes alternativos para la elaboración de nuestros

alimentos, optimizando continuamente nuestras formulaciones, ampliando las opciones de

materias primas y flexibilizando la dependencia de aquellas con disponibilidad limitada.

*Relación FIFO representa los kilogramos de peces silvestres capturados utilizados como alimento

para producir un kilogramo de producto acuícola siendo el valor óptimo de esta relación menor a

1.

Politicas de la cadea de suministro

“Los lineamientos de nuestro sistema se encuentran establecidos en Nuestra Política de SIG”.

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Alicorp apoya y sostiene el crecimiento de la industria asumiendo los compromisos de: Exceder

las expectativas de nuestros clientes y consumidores ofreciéndoles productos saludables y

servicios en constante innovación y con la aplicación de exigentes estándares de calidad.

Prevenir la contaminación ambiental, asegurar el uso adecuado de recursos, promover el

comportamiento seguro para evitar que las personas sufran lesiones o daños a su salud en

nuestras instalaciones y a eliminar los daños materiales en general. Cumplir con los requisitos

legales aplicables y voluntarios que la Empresa asuma y proteger nuestras actividades contra su

posible uso por organizaciones ilícitas. Desarrollar a nuestro personal, como base para mejorar

continuamente los resultados de nuestros sistemas de gestión . Ser socialmente responsable con

nuestro entorno.

Sistema Integrado de Gestión

Calidad + Medio ambiente + Seguridad ocupacional

El Sistema Integrado de Gestión de la Calidad de nuestro Negocio, se encuentra diseñado en base

a las Normas ISO 9000-2008, ISO14001 y OHSAS 18001, mediante los cuáles aseguramos el

cumplimiento de la Política de los Sistemas Integrados de Alicorp S.A.A., donde controlamos y

mejoramos continuamente los procesos desde la identificación de los requerimientos de los

clientes hasta la entrega de alimentos balanceados a éstos, brindándoles asesoría técnica.

Sistema De Gestion De La Calidad

El Campo de Aplicación del nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, abarca:

Diseño y Desarrollo:

Contamos con un área de investigación y desarrollo dedicada a innovar y optimizar dietas, las

cuáles son elaboradas en nuestra planta piloto, para posteriormente pasar por un proceso de

prueba en nuestro Centro experimental, y luego producirse a escala industrial.

Adquisición y Monitoreo de Materias primas:

Cumplimos con un riguroso y estricto control en la adquisición de materias primas que en un

primer paso comprende la evaluación y efectividad de uso de una nueva materia prima hasta el

desarrollo de nuestros proveedores; contamos con el soporte de nuestro sistema SAP y el sistema

de Trazabilidad: GS1 donde se registra la información de los mismos o Las materias primas son

evaluadas en algunos casos antes de la compra, cuando ingresan a la planta y durante todo el

tiempo de custodia en los almacenes hasta antes de su consumo.

Formulación:

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Realizamos una formulación personalizada en base a requerimientos nutricionales según la

especie, estadio del pez y requerimientos especiales de nuestros clientes.

Manufactura:

Nuestros procesos tienen bajos índices de variación., garantizando así la

homogeneidad de las mezclas. (coeficientes de variación C.V. menores a 10%)

Aseguramos la inocuidad de nuestros alimentos, contamos con nuestro Plan HACCP,

aprobado por la entidad Sanitaria: Instituto Tecnológico Pesquero (ITP), cumpliendo

con las normas de Buenas Prácticas de Manufactura, los cuáles garantizan la calidad e

inocuidad de nuestros alimentos.

Realizamos controles en línea utilizando tecnologías modernas con el NIR para el

control de las variables críticas: Proteína, Humedad, Lípidos, Aw, que pueden afectar la

calidad del producto.

Control Metrológico de todos nuestros equipos de manufactura y control a fin de

garantizar la precisión en la medición de dichos equipos.

Comercialización:

A nivel de servicio contamos con un Sistema de Trazabilidad, certificado por la Global Estándar

One (GS1), permite hacer el seguimiento de nuestros productos desde el origen de las materias

primas, Venimos trabajando en un proyecto que permita ver el status de los pedidos y toda la

información logística de traslado. Adicionalmente contamos con una línea de productos orgánicos

para Camarón y Peces (Norma UE 834/2007) aprobado para la producción orgánica en Europa.

Servicio al Cliente:

Programa de asesoría técnica altamente especializado, que busca maximizar sus

resultados productivos.

Contamos con un sistema de “Call Center” dirigido a los clientes y Proveedores

mediante el cual atendemos cualquier consulta y/o reclamo

Inocuidad:

Se cuenta con un sistema Plan HACCP aprobado por la autoridad competente, programas de

saneamiento, un programa de 5”S” y BPM y un programa de control de plagas cuya supervisión

constante inhouse está dada por parte un inspector del Instituto Tecnológico Pesquero, institución

encargada de velar por la inocuidad de los alimentos balanceados.

Sistema De Seguridad Y Salud Ocupacional

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Nuestra Visión en cuanto a Seguridad es “Lograr para el 2015 que Alicorp sea un lugar de trabajo

seguro sin lesiones”. Nuestros esfuerzos están enfocados en la persona, en el autocuidado y la

prevención para lo cuál trabajamos bajo un esquema de identificación de peligros, mediante los

Reportes de Oportunidad de Mejora (ROM). Contamos con un cuerpo de Brigadas debidamente

capacitadas y organizadas, las cuáles actúan de forma inmediata ante una eventual emergencia.

Los compromisos de Seguridad se encuentran alineados a todo nivel. A nivel de salud ocupacional

se trabaja de forma preventiva en la identificación de peligros y evaluación de riesgos, Controles

anuales de salud al personal. Entrega de Equipos de protección personal a nuestros trabajadores

para prevenir lesiones.

Como soporte del sistema de seguridad contamos con la Certificación de Business Alliance For

Secure Commerce (BASC), los cuales constituyen una serie de procedimientos y pautas a seguir

para brindar y mantener la seguridad de las instalaciones, de los empleados y de los procesos

frente al narcotráfico y terrorismo.

Sistema De Gestion Ambiental

Nuestro Objetivo fundamental es la Prevención de la contaminación y la preservación del medio

ambiente en todas las actividades que demandan nuestros procesos.

Determinamos aquellos aspectos que tienen o pueden tener impacto significativo sobre el medio

ambiente, para lo cual contamos con un Plan de Gestión Ambiental, las cuáles contienen medidas

de mitigación, Medidas de compensación, Planes de monitoreo de variables ambientales y Plan de

contingencias.

Estrategias

“Estrategia de unocuidad de alimentos”

Se realizarán sistemas, programas, proyectos, procedimientos y servicios que coadyuven a

mejorar la inocuidad de los alimentos de origen animal, vegetal, acuícola y pesquero.

Propone disposiciones generales a través de reglamentos y normas que garantizan la

inocuidad de los alimentos y de sus procesos de producción, procesamiento, almacén,

empaque, transporte y distribución.

Reconoce y autoriza la certificación de los sistemas de producción, procesamiento,

verificación e inspección de alimentos con el fin de garantizar su calidad sanitaria.

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Puestos claves que ocupan en la cadena de suministros

Dentro del campo de nutrición animal encontramos las siguientes funciones.

VICEPRESIDENCIA DE NUTRICION ANIMAL: funciones

1. Dirigir y controlar la implementación de las estrategias de negocios para los productos de

Nutrición Animal para todos los países en los que operen, con el fin de garantizar el

cumplimiento de las metas de crecimiento y rentabilidad establecidas en el plan de

negocios de la compañía

2. Identificar y proponer oportunidades de negocios, a través de la adquisición, ó la

instalación de nuevas operaciones para garantizar el cumplimiento de la estrategiade

crecimiento.

3. Definir el portafolio de productos de Nutrición Animal, implementando las estrategias de

precios y asegurando los niveles de ventas, márgenes de categorías y rentabilidad

definidos

4. Planificar y dirigir el desarrollo y formulación de nuevos productos de Nutrición Animal,

garantizando la innovación y fidelización de los clientes.

5. Coordinar con la Vicepresidencia de Supply Chain Corporativo, las actividades de

Planeamiento, Producción y Distribución de los productos, con el fin de asegurar los

volúmenes presupuestados, dentro de los estándares de eficiencia y el nivel requerido de

servicio al cliente.

6. Definir y controlar la implementación de las estrategias, los objetivos y presupuestos de

las funciones de Ventas, Marketing y Asesoría Técnica del negocio, para garantizar los

volúmenes, márgenes y rentabilidad definidos.

7. Gerenciar los procesos de Planificación y Control, Finanzas y Recursos Humanos

relacionados al negocio, con la finalidad de asegurar el cumplimiento de las políticas

corporativas para estas funciones, resguardar los activos de la

compañía,generarinformaciónconfiableyladisponibilidaddepersonasconlascompetencias y

compromiso requeridos.

8. Mantener un adecuado clima laboral en sus áreas con la finalidad de aumentar la

productividad y la retención de talento

Añadido a ello encontramos sub áreas funcionales competentes al sector:

Ventas

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Representa aquella área responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando

eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las directivas

de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza, distribución y

merchandising para cada una de las marcas de Alicorp.

Marketing

Área responsable de detectar las oportunidades de negocios y desarrollar productos que

satisfagan las necesidades de los consumidores. Encargada de definir las estrategias de producto,

precio, distribución y promoción de todas las marcas que comercializa la compañía.

Comercio Exterior

Es aquella área Responsable de manejar la logística de todas la importaciones y exportaciones de

la empresa. Encargada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales –tales como

servicios de transporte, de aduana, entre otros– para evaluar ofertas y decidir la compra en los

casos que sea aplicable.

Desarrollo Tecnológico

Es aquella área Responsable del desarrollo de nuevos productos y de la implementación de la

tecnología adecuada para fabricarlos. De la mejora de los productos existentes y costos de

manufactura a través del desarrollo de formulaciones, empaques y optimización de procesos

productivos. Encargada de la actualización de la tecnología de producción mediante el desarrollo y

ejecución de proyectos de ingeniería y automatización de procesos.

Calidad

Es aquella área Responsable de administrar los Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental y

Seguridad Alimentaria de la compañía, estableciendo para ello políticas y lineamientos de trabajo

corporativos. Así también, planifica la calidad de todos los productos que se elaboran.

Mantenimiento

Es aquella área Responsable por la confiabilidad de los equipos de producción. Para ello, emplea

las más modernas técnicas de mantenimiento preventivo y predictivo, involucra a los operadores

en el cuidado de sus propios equipos de producción y capacita a su personal. Establece altos

estándares de calidad operando bajo un sistema de mejora contínua y realiza las operaciones

dentro de un alto estándar de seguridad.

Sistemas

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Es el Responsable de proponer e impulsar el uso de la tecnología en los procesos, identificando

soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnológicos y de información de las áreas

usuarias, y priorizando su atención en función a los planes estratégicos de Alicorp.

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Gestión de los Costos y Aprovisionamiento

Análisis del Sistema de Costos y descripción del Sistema de Control Interno de los

Costos

Para este trabajo se realiza el análisis en base a los indicadores que utiliza la empresa que se

detallan más adelante.

Es importante tener claro que los indicadores son necesarios para poder mejorar; ya que lo que no

se mide no se puede controlar, y lo que no se controla no se puede gestionar, por lo tanto,

teniendo en cuenta que la gestión tiene que ver con administrar o establecer acciones concretas

para hacer trabajos programados y planificados.

Los indicadores de gestión están relacionados con los ratios que nos permiten administrar

realmente un proceso siendo capaces de medir de manera más eficiente y precisa lo que está

sucediendo durante la ejecución de las actividades

Gestión en logística / distribución

Logística es un término que se asocia con la distribución y transporte de productos terminados; sin

embargo, también se relaciona con la administración del flujo de bienes y servicios, desde la

adquisición de las materias primas e insumos en su punto de origen, hasta la entrega del producto

terminado en el punto de consumo.

La gestión logística es el proceso de planificación, implementación y control del flujo y

almacenamiento eficiente y económico de la materia prima, productos semi-terminados y

acabados, así como la información asociada. (Council of logist management)

Las actividades que involucran el movimiento de materias primas, materiales y otros insumos

forman parte de los procesos logísticos, al igual que todas aquellas tareas que ofrecen un soporte

adecuado para la transformación de dichos elementos en productos terminados: en donde estas

deben coordinarse entre sí para lograr mayor eficiencia en todo el sistema productivo. Por dicha

razón, la logística no debe verse como una función aislada, sino como un proceso global de

generación de valor para el cliente, esto es, un proceso integrado de tareas que ofrezca una mayor

velocidad de respuesta al mercado, con costos mínimos. (El proceso logistico y la gestion de la

cadena de abastecimiento, 2010)

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La distribución tiene por finalidad la solución para llevar la cantidad de producto requerida por el

cliente y que sea compatible con la estrategia de servicio requerida. (Sanguino Galván, 2001)

Tiene como objetivos básicos principales los siguientes:

Dar el mejor servicio a los clientes directos.

Siempre tener lo que el mercado final quiere en el momento y lugar requerido por el

punto de venta.

No perder ninguna venta hacia el cliente final

El factor logístico, se orienta hacia la consecución de fórmulas que minimicen los costos, mejoren

los niveles de servicio y disminuyan el tiempo de respuesta, sin que se dé una contradicción entre

estos 3 factores. Es más, la logística es una de las escasas actividades en la empresa que es

susceptible de reducir el coste a la vez que se convierte en un factor diferenciador en servicio o

tiempo. Sin embargo, no todas las empresas saben exactamente la factura total asociada a los

costos logísticos, ya sea por las carencias de los sistemas contables o incluso por el impacto de la

externalización de los costos.

En Alicorp, para que se considere una logística perfecta se debe lograr lo siguiente:

“El producto perfecto en el cliente perfecto, al costo perfecto con el precio perfecto, en el momento

perfecto y con la calidad perfecta” (Carlos Portal, 2011).

Es por esto que dentro del proceso de abastecimiento de MP (materias primas) y almacenamiento

de PT (producto terminado), se miden los siguientes indicadores para evaluar la gestión:

Tabla 1. Indicadores logística / Distribución Alicorp S.A.

INDICADOR OBJETIVO ene-14 INDICADOR OBJETIVO ene-14

Días Giro Mes Vs. Quiebre MP 30 29 Días Giro PT 15 4

Cumplimiento de entrega MP 80% 88% Desviaciones PT 15% 30%

Factor Landed Importación MP 1 1,25 Tiempos de Operación PT 7 9

Tiempos de Operación MP 30 48 Factor Landed PT 1,08 1,07

Desviacion costos 0% 4% Eficiencia de entregas PT 95% 98%

Costo Almacenes PT ($/TON) $ 13 $ 10,96

MATERIAS PRIMAS (MP) PRODUCTO TERMINADO (PT)

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De acuerdo los valores de los indicadores establecidos podemos determinar lo siguiente:

Materias Primas:

Los días giro mes se encuentran dentro del objetivo esperado, por lo que de esta manera

se asegura un abastecimiento permanente de materias primas y por lo tanto una

continuidad de la producción.

El cumplimiento de las entregas a planta, se encuentran sobre el objetivo propuesto, sin

embrago en el histórico del 2013, no se pudo superar el 90%, debido a épocas de

desabastecimiento de ciertas materias primas (harina de pescado) y por consiguiente el

encarecimiento del costo de las mismas.

El factor landed (que nos muestra el costo ya aterrizado en planta luego de

nacionalizaciones y demás gastos que incurren en los costos directos del producto)

históricamente siempre está por encima de 1,20 básicamente por los costos de

nacionalización del producto, ya sea por atrasos en la documentación de importación que

afectan paralelamente en los costos de la materia prima y en los tiempos de operación de

materia prima que termina en el momento en que el producto llega a las bodegas de

almacenamiento.

Producto terminado:

Figura 1. Correcto almacenamiento de producto terminado Alicorp S.A.

Los días giros de producto terminado, en el mes de Enero no se pudo aumentar debido a

sobreventas que se presentaron, y que representaron el 30% de incremento en las

desviaciones en la planificación de la producción. A pesar de que se trabajó en turnos

corridos 24 días en este mes, no se pudo incrementar los días giro.

El tiempo de operación de PT, en el caso de Alicorp, se refiere a la importación del

producto terminado de la planta de Trujillo para suplir la demanda del mercado del

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Ecuador. Este tiempo de operación está dado desde el momento en que se genera la

orden de fabricación a la planta, hasta su entrega al cliente final; es decir incluye su

fabricación, despacho, nacionalización y entrega.

El factor Landed de PT, se encuentra dentro del objetivo ya que la logística de entrega es

muy precisa en cuanto a planificación con producción, tanto en la planta de Trujillo como

en la de Milagro, de aquí también la importancia de incrementar los días giros, para no

fallar en ningún pedido programado, y poder suplir una demanda imprevista.

La eficiencia en las entregas se encuentran sobre el objetivo, debido a que se pudo

planificar la exportación a tiempo de producto para completar el stock y se pudo entregar

todos los pedidos a los clientes en la fecha y hora pactada.

Para el almacenamiento del producto para su distribución, hasta el mes de Diciembre se

alquilaban bodegas debido a que se tenía más stock de producto, en el mes de Enero

como pudimos ver, la planta se encuentra en 4 días giro por lo que los costos de

almacenamiento bajaron del objetivo debido a que la planta si tienen la capacidad de

almacenamiento de este volumen de producto.

Gestión en producción

La gestión de la producción es la relación entre las instalaciones o áreas de una empresa (planta-

almacén o planta-planta).

Es en esta etapa en donde se transforman las materias primas en producto terminado.

Este es el proceso más complejo de toda la cadena, y donde se ven involucradas todas las áreas de

una organización, por lo que se detallaran los indicadores más relevantes al proceso, que puedan

afectar de una manera importante el procesamiento del producto.

Alicorp, como se expresó anteriormente, cumple con altos estándares de calidad y tecnología; es

debido a esto que dentro de la gestión en la producción del alimento balanceado los parámetros

medidos de calidad y el mantenimiento de los equipos tienen un papel vital en la elaboración del

producto.

La existencia de parámetros o indicadores de gestión de producción son importantes para

implementar un proceso productivo, porque de acuerdo a esto se darán las oportunidades de

mejora, adicional a que sirven para medir la viabilidad del proceso. La productividad es la

eficiencia de un sistema de producción, es decir, el cociente entre el resultado del sistema

productivo y la cantidad de recursos utilizados.

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Indicadores de Calidad

La calidad es un arma competitiva de gran magnitud para toda empresa y el nivel que se quiera

desplegar afectará directamente a la selección del proceso productivo. En un número creciente de

empresas, el nivel de calidad requerido queda asociado al grado de automatización del proceso,

considerando que las máquinas automáticas pueden elaborar productos más uniformes y

consistentes.

La calidad es en Alicorp, es la que prioridad dentro de la producción, por lo que los controles

microbiológicos y organolépticos que se efectúan diariamente son importantes, los principales

parámetros analizados son:

1. NOMBRE

COMERCIAL

Nicovita Camarón de

Mar Acabado 28 y

35%- EC

Composición

Fisicoquímicas

Proteínas Mín. 28% ó 35.0 %

Humedad Max. 12.0%

Grasas Min. 6.0 %

Cenizas Max. 15.0 %

Fibra Max. 5.0 %

Aw Max 0.62 y 0.64

Calibre Dm. 2,5 mm /

Long. 5-7 mm

Granulometría 1.4

Cuadro 4. Parámetros de calidad producto Nicovita

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Dentro de la gestión de calidad se debe tener un riguroso control sobre los siguientes indicadores:

Tabla 2. Indicadores de calidad Alicorp S.A.

El porcentaje de proteína del producto que llega al cliente final al ser de 35,2 nos indica

que se encuentra dentro del objetivo esperado, ya que lo que no se puede entregar es

producto con un porcentaje menor a 35%, ya que lo que el cliente espera es mediante una

dieta rica en proteínas llegar a la productividad esperada en sus piscinas.

El K de proteína se encuentra por encima del objetivo, esto se debe a que al ser una planta

con proceso de poco más de un año, se están en la actualidad ajustando las curvas de

proteínas, y se proyecta que al mes de Junio, se lograra llegar al objetivo esperado.

Dentro de los reprocesos, se consideran todos los productos no conformes con los

parámetros de calidad y que se deben ingresar nuevamente en la fórmula para que sean

eliminados del inventario y reprocesados por producción. Esto afecta a las compañías ya

que el producto no puede ser vendido con rapidez. En el mes de Enero se ve

incrementado el porcentaje de reprocesos debido a fallas en los martillos en los molinos

de granos, por lo que el producto presento granulometría alta (1.8) que como se indica en

el cuadro 4, es un parámetro fuera de rango.

El control de plagas es importante en una empresa alimenticia, ya que de existir una

contaminación se pueden provocar enfermedades y contaminación del producto con

insectos lo cual representaría un reclamo por parte de los clientes finales. Por lo que se lo

define como un indicador del proceso, ya que de acuerdo a su % cumplimiento se evitan

problemas de proliferaciones de insectos y por lo tanto posibles paradas de planta debido

a fumigaciones.

INDICADOR OBJETIVO ene-14

% de Proteína 35 35,2

K de Proteína 38 40

% de Reprocesos 3% 10%

Cumplimiento plan de control de plagas 100% 92%

CONTROL DE CALIDAD

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Indicadores de Mantenimiento

Tabla 3. Indicadores de Mantenimiento Alicorp S.A.

Estos indicadores de gestión se encuentran muy ligados, ya que nos indica que tan buena gestión

se está realizando basándose principalmente en el plan de mantenimiento preventivo que es

sobre el cual se calcula el PB anual.

El MTTR (tiempo medio de reparación) del mes de Enero es de 2,3, nos indica que en promedio en

solucionar un problema de mantenimiento en la planta se demoraron un tiempo mayor al

objetivo, lo cual se dió principalmente por falta de repuestos de los equipos.

El MTBF (tiempo medio entre fallas), se estableció en 5 por lo que al estar el 3,6 nos indica que se

están presentando paradas en producción por mantenimientos con mayor frecuencia respecto a lo

esperado.

Los valores obtenidos en MTTR y MTBF se deben principalmente por el no cumplimiento del plan

de mantenimiento preventivo, lo cual en una planta automatizada como Alicorp debe de ser una

prioridad, ya que estas reparaciones emergentes encarecen el proceso productivo.

Indicadores de Producción

La planificación de la producción de la planta es muy importante para lograr el objetivo primordial

del negocio, que es la de completar y abastecer a tiempo los pedidos de los clientes, siempre

considerando minimizar los costos para lograr rentabilidad en el negocio.

Tabla 4. Indicadores de producción Alicorp S.A.


Gastos de Mantenimiento ($real/$PB) $ 8 $ 10,50

MTTR (horas) 1,2 2,3

MTBF (dias) 5,0 3,6

Cumplimiento plan Mantenimiento preventivo 100% 88%

MANTENIMIENTO


Costo de conversion ($/TON) 64 67

k de pesos 20 10,2

Cumplimiento Plan de fabricacion 100% 100%

PRODUCCION

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En producción el principal indicador es el del costo de conversión, el cual nos indica cuánto cuesta

producir una tonelada de producto final, y en el caso de Alicorp contempla los siguientes ítems:

Tabla 5. Costo de conversión Enero 2014 Alicorp S.A.

Aquí podemos ver que los mayores costos se dan en los gastos indirectos, en el caso del mes de

Enero, el valor en el subreparto represento el 53% de los mismos debido a regularización de pagos

del seguro de los empleados y a gastos de representación de la empresa.

Como indicador el K de los pesos, nos ayuda a mantener un control sobre el peso del producto

terminado. El producto Nicovita se vende en sacos de 25 kg y diariamente y por turnos se lleva el

control de los pesos del envasado para evitar pérdidas por sobrepeso o reclamos por pesos debajo

de lo establecido.

Como pudimos revisar anteriormente en las desviaciones de producto terminado, en el mes de

Enero hubo sobreventa de un 30% con respecto a lo planificado, por lo que para cumplir con el

plan de producción al 100% se tuvo que trabajar en horas extras.

EneroProducción

TN5,570

Costo de

Conversión67

Mano de Obra 6

Energía

Eléctrica 7

Vapor 5

Envases 10

Gastos

Indirectos 39

Mtto 11

Subreparto 21

Gastos de

Fabricación 7

US$/TM

Gastos

indirectos

Variables

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Conclusiones

En el área de mantenimiento, es muy importante lograr mantener operativos los equipos

por lo que podemos determinar que lo que muestran los indicadores son justamente esas

desviaciones que se dan cuando los mantenimientos preventivos no se cumplen o no son

lo verdaderamente eficientes.

La logística y distribución de Alicorp al momento ha presentado resultados bastante

positivos y eficientes, sin embargo se debe continuar en un mejoramiento continuo para

lograr mayor rentabilidad y aprovechamiento de recursos.

Los parámetros de calidad, se encuentran controlados y eso se demuestra con la ausencia

de reclamos de los clientes, sin embargo podemos ver que se están generando grandes

cantidades de reprocesos que se pueden considerar como desviaciones o no

conformidades internas y que generan un costo a la organización, por lo que una

comunicación más reactiva es necesaria entre las áreas de producción y calidad

El costo de conversión es el principal indicador de producción para las cabezas de la

organización, ya que aquí se reflejas todos los gastos directos e indirectos que afectan la

elaboración del producto.

En el entorno actual, cada vez más competitivo y con menores márgenes, las

organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga más

competitivas. En este sentido, cada vez son más conscientes de la importancia de la

gestión de almacenes y la gestión logística en general como parte esencial a la hora de

aportar más valor a sus clientes y reducir sus costes. Esto justifica la tendencia hacia la

externalización o subcontratación de los operadores logísticos, debido a las ventajas en la

gestión que se consiguen gracias a la especialización y experiencia en la distribución física

de los productos, con lo que las empresas pueden concentrar todos sus recursos en lo que

representa el centro de negocio.

La importancia de factores relacionados con la calidad de servicio orientada a garantizar

una respuesta eficiente al consumidor (ECR) se pone de manifiesto por el elevado valor de

los indicadores de gestión orientados a este efecto, situando como premisa en la gestión

de los almacenes la satisfacción del cliente, por lo que el papel de los almacenes en la

cadena de suministro ha evolucionado de ser instalaciones dedicadas simplemente a

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almacenar a convertirse en centros enfocados al servicio, ampliando su ámbito de

responsabilidad dentro de la función logística.

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Recomendaciones

A fin de cumplir con los objetivos programados en los procesos de producción, logística y

distribución, se recomienda aplicar los siguientes indicadores que permitan obtener información

adicional para la toma de decisiones:

1. Se debe analizar el tiempo que tarda la materia prima en llegar a las bodegas de

almacenamiento, considerando un tiempo de holgura por posibles retrasos en nacionalizar

el producto, con el propósito de disminuir costos y falta de materia prima para la

producción.

2. Es preciso determinar la capacidad normal y máxima de producción de las maquinarias, y

con cuánto recurso se requiere para cumplir ambas; por tanto, los requerimientos de

sobreventas que se reciba debe encontrarse dentro de la capacidad posible a trabajar.

3. Es necesario que se determine la capacidad máxima de almacenamiento de productos

según los productos en proceso y el tiempo de logística para su entrega al cliente, donde

los costos de almacenaje no sobrepase ni disminuya la ganancia estimada.

4. Para conservar y cumplir los altos estándares con los que se trabaja se recomienda

continuar con los procesos control microbiológicos y organolépticos que se efectúan

diariamente, y para calibrar en menor tiempo las curvas y realizar un monitoreo

constante, es preferible comprar el equipo de análisis (NIR), que en la actualidad solo lo

tiene la planta de Trujillo.

5. Los costos de mantenimiento cuando no son preventivos sino reactivos, suelen ser los más

altos y en este caso cuando hay paradas por daño de equipos afectan directamente el

consumo de la energía eléctrica de la planta, por lo que se recomienda poner especial

atención a esta área.

6. Al momento de generar valor en cada una de las etapas del proceso de gestión, vamos a

generar ventajas al momento de competir con los demás productores dentro de este

mismo mercado de comercialización y distribución de balanceado para camarones, es por

eso que se recomienda tener un control exhaustivo en cada una de las etapas

mencionadas.

Además, se pone a vuestra consideración las siguientes sugerencias:

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7. Los indicadores de control de calidad develan que los reprocesos han excedido del

objetivo debido a los productos que no cumplen con los requerimientos finales de calidad.

Por lo que se deberá automatizar el proceso en que este producto pueda ser eliminado del

inventario y reprocesado por producción.

8. El indicador de control de plagas se encuentra por debajo del objetivo, siendo necesario

que la empresa establezca controles en frecuencia de fumigación, analizando el

cumplimiento y la eficacia del producto que utilizan en dichas fumigaciones.

9. Mantener al personal actualizado con respecto a los nuevos procesos y al manejo de

nuevos productos que mejoraran su capacidad de producción y por ende la calidad de los

productos

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Bibliografía

Tomado de: Alicorp S.A. [en línea] 2014. [fecha de acceso 12 de Marzo de 2014]. URL

disponible en: http://www.alicorp.com.pe/espanol/home.html

Cadena de valor empresarial en base al proceso administrativo y formulacion de

indicadores de gestion. (2009). Recuperado el 13 de 03 de 2014, de

http://web.jet.es/amozarrain/gestion_indicadores.htm

(2010). El proceso logistico y la gestion de la cadena de abastecimiento.

(s.f.). Council of logist management.

El proceso logístico y la gestión de la cadena de abastecimiento. (2000). Recuperado el 13

de 03 de 2014, de http://www.unlu.edu.ar/~ope20156/pdf/logística.pdf

(Carlos Portal, 2011). Administración de la cadena de suministros. (2011). Recuperado el

13 de 03 de 2014, de http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia-2/supply-

chain-management-administracion-cadena-suministro.htm

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Anexos

Anexo 1

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Anexo 2

Documents

Nicovita y Alicorp Final