Корм Інфо №2

4

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

Зміст

Новини

15 Цикли розвитку свинарства

17 Новини компанії

18 ІнтерАгро

Події

20 Московська конференція

24 Події галузі

27 ІІІ Міжнародна наукова конференція

«Ветеринарні препарати»

Актуально

30 Розвиток свинарства в Україні

Управління

34 Бізнес-інтуїція

36 Стив Джобс и три его истории

39 Організація роботи персоналу на великому

промисловому підприємстві

20

27

34Інтуїтивний підхід

Національний союз свиноводів

У чому успіхпродукції тваринництва?

5


Зміст

Персона номера

44 Валентина Михайлівна Попова, директор

ТОВ «Агропромислова компанія»

Технології

48 Ефективність використання якісного

передстартерного корму у свинарстві

Компанія номера

52 Група компаній Глобино

Годівельні інновації

54 Використання зернової барди в годівлі свиней

58 Системи годівлі свиней

Теорія годівлі

60 Визначення обмінної енергії в кормах для

свиней

64 Вплив баротермічних способів обробки кормів

на їх поживні властивості

Маєш знати

68 Якісне м’ясо

Вікно у світ

72 Вертикальні ферми

75 Органічний заробіток

79 Різдвяна Баварія

44Ставай самостійним

52Глобино: секрет успіху

68Якість м’яса

79Баварія кличе

6


Шановні партнери, колеги, друзі!

Радий вітати Вас зі сторінок другого номера журна-лу «Корм Інфо».

Перш за все хочу подякувати всім, хто письмово чи під час зустрічей відзначив ефективність такого поки що незвичного способу діалогу для нашого сегмен-та ринку – через власний журнал. Адже найбільшою винагородою для нас є користь, яку ми приносимо нашим партнерам та споживачам.

Підходить до кінця 2009 рік і ми традиційно підво-димо підсумки та ділимося планами на майбутнє.

Цього року ми дізналися, що таке світова фінансо-ва криза, навчилися працювати без кредитів, шукати та знаходити якісні альтернативи з преміксами, кор-мовими добавками та передстартерами вітчизняно-го виробництва, зробили перші кроки до згуртуван-ня задля сприяння розвитку вітчизняного тваринни-цтва та птахівництва.

2009 рік змусив нас замислитися, наскільки ми го-тові до ведення бізнесу в сучасних умовах. Мається на увазі не так криза фінансова, як криза свідомості, адже часто важко визнавати власні помилки, неста-чу потрібних знань в управлінні персоналом, фінан-сами, а часом – і тваринництвом.

Почну насамперед зі зробленого «Єврокормом» у 2009 році.

Цього року у виробництво було впроваджено низ-ку функціональних добавок, що покращують ефек-тивність як продуктів компанії, так і рентабельність тваринництва та птахівництва в цілому. Робота не припиняється і зараз: фахівці «Єврокорму» наполе-гливо працюють над удосконаленням лінійки про-дукції компанії: преміксів, кормових добавок, «Укра-їнського передстартерного корму». Ці роботи супро-воджуються численними дослідженнями та публіка-ціями в спеціалізованій літературі, адже українське тваринництво та птахівництво потребує потужного

вітчизняного виробника кормових добавок, премік-сів та передстартерів.

Окрім того, у 2009 році компанія стала дійсним членом асоціацій «Союз кормовиробників» та «Союз птахівників», «Української асоціації виробників та переробників сої». Вступ до організацій такого типу має чітку мету – максимально ефективна взаємодія компанії, її кадрового та технічного потенціалу з ін-шими учасниками ринку задля покращення ефек-тивності та якості товарів і послуг, консолідації зу-силь.

Хочеться висловити особливу подяку дирек-торам інститутів Української академії аграрних наук – В. Ф. Петриченку, А. А. Геті, Є. В. Ру-денку, А. Ф. Ображей за співпрацю протягом року Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» та Інституту кормів, Інституту свинарства, Інституту тваринництва, Інституту ветеринарної ме-дицини. Саме таким чином «Єврокорм» реалізовував програму поєднання науки та практики, реального бізнесу; націленості на вирішення практичних за-вдань. Результатами співпраці стали спільні проекти й консультаційні поїздки по підприємствах, розроб-ка рекомендацій, науково-практичні статті, доповіді.

Окрім того, за цей час представники компанії «Єврокорм сучасна годівля» брали участь, висту-пали з доповідями на понад 10 загальноукраїнських науково-практичних конференціях в АРК Крим, Львові, Харкові, Дніпропетровську, Херсоні, Глоби-ному, де висвітлювали актуальні питання й пробле-ми виробництва кормів, годівлі та менеджменту.

За цей час компанія «Єврокорм сучасна годівля» реалізувала низку навчальних програм. Серед них яскравою подією став Аграрний навчальний тур «Три країни. Три культури. Три досвіди господарювання» для клієнтів компанії – керівників провідних підпри-ємств свинарства. Не буде перебільшенням, якщо скажу, що всі учасники туру час від часу подумки

7


повертаються до спогадів з Польщі, Німеччи-ни, Данії. Ці спогади спонукають багатьох до руху – руху вперед.

Ось таким видався для компанії «Єврокорм сучасна годівля» 2009 рік.

Уже з початку 2010 року буде впровадже-на низка нових розробок компанії, метою яких є оптимізація затрат на виробництво продук-ції тваринництва, адже корми – це, часом, до 80% її собівартості.

Ми працювали, працюємо та будемо працю-вати для Вас, а разом з тим наша діяльність слугує реалізації місії – працювати на розвиток українського села.

От після такої роботи час і відпочити. Осо-бисто для мене, найкращий відпочинок – у по-єднанні з навчанням та пізнанням нового. Ці-кавою з цієї точки зору для Вас буде пропо-зиція від партнера нашої компанії – туристич-ної фірми «Агрітур Україна» – «Різдвяна Бава-рія». Сподіваюся, що зустрінуся з багатьма з Вас у турі.

Бажаю всім і кожному розширення меж влас-ної свідомості, пробудження у Нашому Вели-кому Домі, знаходження власної ідентичності, а в такий спосіб і посилення позиції України на світовому ринку, її авторитету та значення у світовій економіці та політиці.

З побажаннями добра й росту та привітання-ми з наступаючим 2010 роком

Микола Бабенко Шеф-редактор «Корм Інфо»,

Генеральний директорТОВ «Єврокорм сучасна торгівля»

Засновник та видавець:ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Наклад: 5000

Адреса:Головний офіс:Київська область, м. Вишгород,вул. Ватутіна, 57тел.: +38 (044) 228-77-97, +38 (044) 228-77-82факс: +38 (044) 228-71-92Київський офіс:м. Київ, вул. Майорова, 2тел.: +38 (044) 223-71-92факс: +38 (044) 412-96-43

Шеф-редактор: Микола Бабенко

Головний редактор: Олександр Боуланд

Заступник головного редактора:Максим Мусяла

Дизайн та верстка: Олексій Бєлоусов

Літературний редактор: Мар’яна Добоні

Редакційна колегія: Ірина Боделан, Олександр Лисевський, Олександр Алгалієв, Юрій Голуб, Анатолій Чигрин, Дмитро Гурковський, Тетяна Голембіовська

Журнал поширюється безкоштовно

Концепція видання, його стиль, оформлення, зміст є об’єктом авторського права. Жодна частина видання (статей, ілюстрацій, фотографій, реклами) не може бути відтворена в будь-якій формі без письмового погодження видавця. Редакція залишає за собою право публікувати статті, не поділяючи точки зору автора.

Журнал «Корм Інфо», №2,

листопад–грудень 2009

8


Новини

НОВИНИ УКРАЇНИВИРОБНИЦТВО

Виробництво основних видів продукції тваринництва

Виробництво у 2009 р.

М’ясо (у живій вазі) Молоко Яйця від птиці всіх видів

тис. т у % до відпов. періоду 2008 р. тис. т у % до відпов.

періоду 2008 р. млн шт. у % до відпов. пе-ріоду 2008 р.

Січень–вересень 1888,9 99,6 9221,5 98,9 12220,2 104,8

Поголів’я худоби та птиці

Виробництво у 2009 р.

Велика рогата худоба Свині Вівці та кози Птиця

усього у т. ч. корови

тис. голів

у % до відпов. дати

2008 р.

тис. голів


2008 р.

млн голів


2008 р.тис. голів


2008 р.

тис. голів


2008 р.

01.02 5 141 93 2 856 93 6 503 96 1 766 103 171 106

01.03 5 348 94 2 868 93 6 683 100 1 919 105 165 105

01.04 5 610 94 2 874 93 6 860 102 2 086 104 166 105

01.05 5 759 95 2 883 93 6 844 105 2 163 104 175 105

01.06 5 803 96 2 892 94 7 083 106 2 155 103 196 107

01.07 5 798 96 2 891 94 7 204 107 2 133 103 223 108

01.08 5 736 96 2 885 94 7 326 107 2 103 104 227 108

01.09 5 653 96 2 866 94 7 386 108 2 061 105 222 105

01.10 5 539 96 2 850 94 7 462 108 1 999 104 215 104

Індекси обсягу сільськогосподарського виробництва у 2009 році(у % до відповідного періоду попереднього року)

Сільське господарство – усьогоУ тому числі

сільгосп. підприємства господарства населення

Січень 100,5 107,6 95,7Січень–лютий 101,1 106,9 96,7

Січень–березень 101,7 107,0 97,7Січень–квітень 102,1 107,3 98,4Січень–травень 102,3 107,1 99,0Січень–червень 102,6 107,9 98,9Січень–липень 103,8 105,9 101,8Січень–серпень 100,4 96,4 103,8Січень–вересень 103,3 106,1 101,4

Держкомстат

9


Новини

Україна у 2010 році збільшить виробництвом’яса на 13,4%, молока – на 0,8%,яєць – на 1,3% – прогноз уряду

Кабінет Міністрів України прогнозує зростання у 2010 р. виробництва всіх видів продукції тваринни-цтва, включно з молоком, випуск якого протягом багатьох років у країні спадає.

Згідно з проектом державної програми соціально-економічного розвитку України на 2010 рік, розро-бленим Кабінетом Міністрів та оприлюдненим на сайті Верховної Ради, виробництво м’яса наступ-ного року збільшиться на 13,4% порівняно з очіку-ваним показником цього року.

Виробництво молока, за розрахунками уряду, у наступному році складе 11,75 млн тонн, у поточно-му – 11,65 млн тонн, яєць – 15,7 млрд шт. і 15,5 млрд шт. відповідно.

У той же час уряд прогнозує скорочення імпорту м’яса та м’ясопродуктів з 350 тис. тонн у 2009 році до 260 тис. тонн у 2010 році й збільшення експор-ту з 25 тис. тонн до 30 тис. тонн відповідно. У 2008 році Україна імпортувала 550 тис. тонн м’яса й екс-портувала – 28 тис. тонн.

Експорт молока та молочних продуктів, на думку уряду, у поточному році порівняно з 2008 р. скоро-титься на 20,4% і складе 907 тис. тонн (у перера-хунку на молоко), але в 2010 році збільшиться на 10,3%, до 1 млн тонн. Імпорт молока й молочних продуктів на 2010 рік прогнозується в обсязі 250 тис. тонн, у 2009 році – 240 тис. тонн, тоді як у 2008 році він склав 234 тис. тонн.

Інтерфакс-Україна

Виробництво продукції тваринництвав сільгосппідприємствах засічень–серпень 2009 р. зросло на 9,6%

У січні–серпні 2009 р. обсяг виробництва тварин-ництва порівняно з відповідним періодом 2008 р. зріс на 3,1%, при цьому, на сільськогосподарських підприємствах – на 9,6%, у господарствах насе-лення – знизився на 1,0%.

Господарства населення станом на початок ве-ресня 2009 р. утримували 69,4% від загальної кіль-кості ВРХ, свиней – 56,7%, овець і кіз – 83,6%, птиці всіх видів – 56,8%.

В аграрних підприємствах загальний обсяг ви-рощування худоби й птиці перевищив рівень січ-ня–серпня 2008 р. на 11,5% (на 110 тис. т), у т. ч. птиці – на 15,4%, свиней – на 10,1%, вирощу-вання ВРХ зменшилося на 1,7%. Середньодобовий набір ваги у ВРХ на відгодівлі зріс на 7,8%, сви-ней – на 4,8%.

ПроАгро

У січні–вересні 2009 р. зменшенняобсягів виробництва молоказафіксоване у 18 регіонах

Середній надій молока від однієї корови в аграр-них підприємствах (окрім малих) виріс на 351 кг (на 14,4%) і склав 2794 кг. У господарствах населення середній надій молока на одну корову склав 2913 кг, що на 121 кг (4,3%) більше показника січня–верес-ня 2008 р.

Варто відзначити, що зменшення обсягів вироб-ництва молока в порівнянні з торішніми показника-ми зафіксоване у 18 регіонах. Найбільше – у Київ-ській (на 7%), Дніпропетровській, Львівській (на 6%) і Чернівецькій (на 5%) областях. Найбільший приріст обсягів виробництва молока в порівнянні з січнем–вереснем 2008 р. відзначений у Полтавській (на 8%), Чернігівській (на 3%) областях та АР Крим (на 3%).

Зростання продуктивності корів простежується в аграрних підприємствах усіх регіонів. Найбільші надої молока зафіксовані в господарствах Київської (3521 кг), Харківської (3254 кг), Черкаської (3171 кг), Пол-тавської (3161 кг) областей та АР Крим (2975 кг).

Науково-дослідний центр«Єврокорм сучасна годівля»

На 1 жовтня 2009 р. Україна зібраламайже 40 млн т зернових

Пізні зернові та зернобобові культури до вказаної дати були зібрані з площі понад 13,8 млн га, або 88% планованих до збору. Середня врожайність зернових по Україні складає 28,6 ц/га.

Зокрема, на вказану дату аграрії зібрали понад 213 тис. тонн гречки з площі 231 тис. га (9,2 ц/га), 136 тис. тонн проса з 95,8 тис. га (14,19 ц/га). Також було зібрано майже 1,95 млн тонн кукурудзи з площі понад 447 тис. га, що складає 21% від плану, при се-редній урожайності 43,62 ц/га.

Продовжується збір соняшнику. До вказаної дати намолочено 4,045 млн тонн насіння при середній урожайності 14,9 ц/га. Намолотили 483 тис. тонн сої з 297 тис. га. Урожайність складає 16,26 ц/га.

Крім того, до 1 жовтня 2009 р. аграрії зібрали май-же 2,6 млн тонн цукрового буряка з 83,4 тис. га, при цьому, вивезено майже 2,32 млн тонн.

Станом на звітну дату в Україні було посіяно 4,88 млн га озимих зернових (окрім рапсу), що складає 63% від прогнозу, з них на зерно – 4,84 млн га.

Зокрема, на звітну дату було посіяно 4,31 млн га озимої пшениці, або 68% від прогнозу, 307 тис. га яч-меню (30% від прогнозу), 217 тис. га іржи (47% від прогнозу). Озимий рапс посіяно на площі 1,27 млн га, або 101% від запланованої.


10


Новини

ВНУТРІШНІЙ РИНОК

Мінагрополітики України внесло зміни в інтервенційні ціни на зернові у 2009/10 МР

Міністерство аграрної політики України наказом №705 від 25 вересня 2009 р. змінило мінімальні та мак-симальні інтервенційні ціни на об’єкти державного цінового регулювання у 2009/10 МР (інтервенційна ціна – підвищена ціна закупівлі деяких видів товарів, що встановлюється директивно державою або гру-пою держав на основі міжурядових угод з метою підтримки виробництва даного товару).

Україна: мінімальні та максимальні інтервенційні ціни на об’єктидержавного цінового регулювання у 2009/10 МР, грн/т

Об’єкти державного цінового регулювання Мінімальна інтервенційна ціна (з урахуванням ПДВ)

Максимальна інтервенційна ціна (з урахуванням ПДВ)

Пшениця м’яка групи «А»:

1 клас 1501,76 1851,67

2 клас 1418,32 1748,79

3 клас 1251,43 1543,02

Пшениця м’яка групи «Б»:

4 клас 1134,61 1398,98

5 клас 967,83 1193,34

Пшениця м’яка:

6 клас 900,00 1109,70

Пшениця тверда:

1 клас 1651,96 2036,87

2 клас 1551,83 1913,40

3 клас 1418,32 1748,79

4 клас 1268,12 1563,59

5 клас 1051,28 1296,22

Жито (озимина, ярове):

1 клас 1112,81 1372,09

2 клас 1016,86 1253,82

3 клас 882,54 1088,17

Ячмінь:

1 клас (для продовольчих цілей) 1050,00 1317,19

2 клас (для виробництва солоду) 1015,88 1177,12

3 клас (для кормових цілей) 900,00 985,00

Кукурудза:

1 клас (для продуктів дитячого харчування)

1175,0 1362,02 клас (для використання в харчових концентратах і продуктах)

2 клас (для виробництва крупи та борошна)

3 клас (для виробництва крохмалю та патоки) 1140,0 1321,0

3 клас (для кормових потреб) 850,0 985,0

ВРУ відстрочить заборону на реалізацію домашнього молока та м’яса ще на п’ять роківЗаконопроектом №5053-1 від 04.09.2009 р. пропонується внести зміни до закону, що діє, щодо відстрочення заборо-

ни на реалізацію молочних і м’ясних продуктів, вироблених у домашніх умовах, ще на п’ять років (з 1 січня 2010 р. на 1 січня 2015 р.).Варто відзначити, що чинним законом, що був прийнятий урядом у 2005 р. в рамках підготовки вступу України до СОТ,

11


Новини

передбачалося, що за п’ять років перехідного періоду у всіх регіонах України будуть створені спеціалізовані бійні для за-бою сільськогосподарських тварин, які вирощені в господар-ствах населення.Проте, як наголосили члени Комітету, до цих пір в Україні

не створені належні умови для здійснення населенням тако-го виду діяльності.На засіданні члени Комітету розглянули також ідентичні за-

конопроекти (№5053, 5053-2, 5053-3). На думку парламента-ріїв, усі чотири законопроекти є актуальними. Проте суб’єкти законодавчої ініціативи пропонують різні шляхи вирішення цієї проблеми. Зокрема, проектом №5053-1 пропонується доручити КМУ в тримісячний термін розробити та затверди-ти Державну програму, яка передбачатиме створення пунк-тів закупівлі молока та пунктів забою худоби, а фінансування цих заходів проходитиме за рахунок коштів Держбюджету.Проектом №5053-2 пропонується також у тримісячний

термін підготувати та затвердити план заходів щодо реаліза-ції положень статей 33 і 35 ЗУ «Про безпеку і якість харчових продуктів» з урахуванням міжнародних вимог і зобов’язань України перед СОТ. Відповідно до проекту №5053-3, пропо-нується щорічно при формуванні Державного бюджету пе-редбачати витрати на створення мережі державних пунктів закупівлі молока та м’яса в населення, а також інші заходи, спрямовані на введення в дію статей 33 і 35 ЗУ «Про безпе-ку і якість харчових продуктів».

Корм Інфо

ЗОВНІШНЬОЕКОНОМІЧНІ ВІДНОСИНИ

У 2008/09 МР Україна експортувалав 1,5 рази більше олії – такі результатидають привід лобістам відстоюватиекспортне мито на насіння соняшникаТаких результатів вдалося досягнути завдяки зни-

женню мит на перевалку та транспортування. А та-кож через девальвацію української валюти. Не зава-дило також падіння світових цін на олійні – більш ніж на $50/т. Завдяки збільшенню врожаю соняшника на 2 млн т, у цьому маркетинговому сезоні експортува-ли в 1,5 рази більше олії, ніж у минулому. Аналіти-ки переконані: такі результати дають привід лобіс-там відстоювати експортне мито на насіння соняшни-ка, адже в минулому періоді було вивезено в 10 ра-зів більше.

Ситуацію прокоментував експерт фінансового ринку А. Пономарьов: «Пропозиція тоді різко змен-шиться, а внутрішні ціни почнуть рости. Якщо осно-вна частина соняшника буде продана закордон, про-позиція виявиться меншою, ніж була. Це тиснутиме на ринок, і ціни зростатимуть».

ПроАгро

У 2009/10 МР Україна стане найбільшимпостачальником ячменю у світіОсновні конкуренти України на світовому ринку в

поточному році відчутно знизили врожай ячменю – збір культури в країнах ЄС, у Канаді та Росії порівня-но з минулим сезоном скоротився на 10–25%.

В Україні ж, незважаючи на загальне знижен-ня валу зерна (з 53 до 43 млн т), показник збо-ру ячме-ню практично відповідає минулорічному (у 2008р. аграрії зібрали 12,611 млн т) – за ста-ном на 1 вересня був отриманий урожай ячменю у 12,325 млн т.

У минулому сезоні Україна спрямувала на зо-внішні ринки понад 6,3 млн т, що означало безу-мовне лідерство за обсягами постачань, оскільки відповідало 32,5% світової торгівлі ячменем. Цьо-го року очікуються трохи нижчі показники – 6 млн т (26,1% світової торгівлі), проте й цього досить, щоб вийти на перше місце. Як відзначають експер-ти, загальний світовий імпорт у поточному сезо-ні просяде – багато покупців причорноморсько-го ячменю зможуть задовольнити потреби за ра-хунок власного виробництва (очікується скоро-чення імпортних потреб Ірану, Сирії, Тунісу, Ал-жиру та Марокко). При цьому, позитивно вплине на кон’юнктуру відкриття принципово нового для українського ячменю ринку – японського (у лип-ні–серпні туди було відвантажено 72 тис. т) – його імпортний потенціал експерти оцінили в 700–900 тис. т.

Якщо говорити про цінову ситуацію, то минуло-го року вона була сприятливішою, ніж цього. Як відзначив генеральний директор компанії «Нібу-лон» Олексій Вадатурський, принциповим показ-ником формування цін на ячмінь є Саудівська Ара-вія, на яку доводиться 70% світового імпорту. Цьо-го року основний імпортер ячменю зібрав високий урожай, крім того, держава понизила імпортні суб-сидії. Якщо минулого року ціна досягала $170 за 1 т, то на сьогодні актуальна ціна – близько $130 за 1 т, проте таке зниження також на руку україн-ським постачальникам, оскільки завдяки низьким закупівельним цінам вони мають люфт для зни-ження ціни партій.

ПроАгро

ФІНАНСИ

Українські аграрії вимагають від НБУкредити під ставку не більше 10% річнихАсоціація фермерів і приватних землевласників

звернулася до Національного банку України з ви-могою впровадити пільгові кредити для сільгосп-підприємств. Бажаний аграріями максимум вартос-ті коштів – 10%. За словами президента асоціації Івана Томича, 10% – це максимум, який дасть аг-рокомплексу можливість працювати та розвивати-ся. «Якщо сьогодні більшість європейських країн кредитують під 2–3%, США – під 0,7 та 0%, ми теж маємо всі можливості», – зазначив він.

Аграрії висловили спільне непогодження з аграр-ними статтями в проекті бюджету–2010 і вимага-ють розширення видатків, зокрема в частинні на-дання пільгових кредитів як найбільш пріоритетно-го напряму держпідтримки.

Экономические известия

12


Новини

Народні депутати пропонуютьввести 10% аграрний збірВерховна Рада України оприлюднила проект За-

кону «Про внесення змін до деяких законів Укра-їни з питань оподаткування (стосовно підтримки рівня зайнятості в Україні в умовах світової фінан-сової кризи)».

Метою законопроекту є впровадження захо-дів з підтримки рівня зайнятості населення в умо-вах світової фінансово-економічної кризи шляхом стимулювання аграрного сектора, зокрема галузі тваринництва і виробництва продуктів переробки продукції тваринництва, а також автомобілебуду-вання. Крім того, завданням законопроекту є вдо-сконалення законодавства України, яке регулює податок на додану вартість.

Для досягнення зазначених цілей пропонуєть-ся до Закону України «Про систему оподаткуван-ня» з 1 січня 2010 р. до 1 січня 2013 р. внести два обов’язкові збори, а саме – тимчасовий аграрний збір та тимчасовий автомобільний збір. Пільги не передбачені, а розмір збору на продукцію тварин-ництва, що ввозиться, складає 10%.

Кошти, отримані від аграрного збору, запропо-новано спрямовувати до фонду Державного бю-джету й використовувати виключно для надання дотацій на користь виробників продукції тварин-ництва в Україні.

ПроАгро

Девальвація допоможе вітчизнянійтваринній галузіДевальвація гривні може призвести до зниження

імпорту в Україну м’ясної сировини, через який у поточному році частка вітчизняної м’ясної сирови-ни скоротилася з 90% до 50%.

Окрім того, на думку експертів УАК, на внутріш-ній ринок м’яса може як позитивно, так і негативно вплинути введення ініційованого народними де-путатами 10%-го тимчасового збору при ввезен-ні й реалі-зації свинини, м’яса птиці, субпродук-тів, м’ясних і рибних продуктів (окрім консервів). Вони вважають, що таким чином сільгоспвироб-ники отримають можливість підвищити відпускні ціни на худобу на 10–15%, але переробні підпри-ємства будуть змушені скорочувати власну рента-бельність і підвищувати ціни на готову продукцію.

Інтерфакс-Україна

Бюджет 2010 року буде найважчимдля аграріїв, починаючиз 2006 року – УКАБДержавний бюджет на 2010 р. стане найваж-

чим для сільгоспвиробників за останні 5 років. До цього висновку дійшли експерти асоціації «Укра-їнський клуб аграрного бізнесу», проаналізував-ши проект документа, зареєстрований у Верховній Раді України. Зокрема, проект передбачає змен-шення фінансування АПК в порівнянні з 2009 р.

через загальний та спеціальний фонд державного бюджету на 5,6% до 6 млрд грн. При цьому, фінан-сування заходів без-посередньої підтримки агра-ріїв заплановано зменшити з понад 2 млрд грн у 2009 р. до 735 млн грн у 2010 р., тобто майже втричі.

Аналогічною є ситуація і з кредитуванням про-грам АПК з державного бюджету. Сальдо кредиту-вання видатків Міністерства аграрної політики, як передбачається, буде негативним (–246 млн грн), в основному за рахунок того, що Аграрний фонд має повернути до бюджету більшу суму коштів, ніж отримати на продовження діяльності з регулюван-ня аграрних ринків.

Натомість Законом України «Про державний бю-джет України на 2010 рік» передбачено фінансу-вання зі Стабілізаційного фонду видатків на потре-би здешевлення кредитів, фінансування інвести-ційних проектів та підтримку окремих проектів в агропромисловому комплексі, вирішення питань матеріально-технічного забезпечення бюджет-них установ агропромислового комплексу в сумі 3 млрд 333 млн гривень.

В УКАБ зазначили, що такі показники проекту державного бюджету містять у собі низку ризиків, передусім пов’язаних з фінансуванням видатків

Стабілізаційного фонду, а саме: - відсутня впевненість у наповненні Стабіліза-

ційного фонду; - незрозумілі пріоритети фінансування в розрізі

окремих напрямків; - неясні часові параметри можливої підтримки; - дивним виглядає фінансування зі Стабіліза-

ційного фонду видатків на забезпечення бю-джетних установ.

За словами керівника групи експертів УКАБ Во-лодимира Лапи, «переорієнтація майже всієї підтри-мки на Стабілізаційний фонд практично по-збавляє аграріїв змоги хоч якимось чином плану-вати надхо-дження державної підтримки, що за-свідчив і досвід 2009 року».

УКАБ

ВЕТЕРИНАРНА БЕЗПЕКА

Вступив у силу наказ Держкомветмедицинистосовно порядку пропуску вантажівчерез кордон УкраїниУ Міністерстві юстиції України зареєстровано на-

каз «Про внесення змін у Порядок пропуску ванта-жів, підконтрольних Державній службі ветеринар-ної медицини, через державний кордон України».

Так, у пункт 10 Порядку вносяться зміни, згід-но з якими митному органу для оформлення това-рів, підконтрольних Державній службі ветеринар-ної медицини, що вивозяться з країни, надають-ся міжнародні ветеринарні сертифікати, які вида-ються державними інспекторами ветеринарної ме-дицини чи уповноваженими лікарями ветеринар-ної медицини.

13


Новини

У випадку вивезення підконтрольних вантажів до країн СНД митне оформлення здійснюється на основі ветеринарного свідоцтва (міжнародного ветеринарного сертифіката) та обов’язкової від-мітки лікаря ветеринарної медицини пункту дер-жавного ветеринарного контролю на державному кордоні й транспорті у вигляді штампа «Експорт дозволено», номерної печатки й особистого під-пису.

ПроАгро

Держкомветмедицини заборонивввезення до України м’ясанизки іноземних виробниківПро це повідомляє прес-служба відомства. Зо-

крема, розпорядженням головного державного ін-спектора ветеринарної медицини України заборо-нено з 25 вересня 2009 р. ввезення сировини тва-ринного походження: м’яса курячого заморожено-го від Kipco-Damaco NV BE UD 1098 EG (Бельгія), Trinity GMBH NI-EZG 590 (Німеччина) та баків сви-нячих заморожених від Zaklady Miesne Konskowola S.А. PL 06140205 WE (Польща).

За результатами, проведеними випробувальним центром Державного науково-дослідного інсти-туту з лабораторної діагностики і ветеринарно-санітарної експертизи лабораторних досліджень, у сировині тваринного походження: м’ясо куря-че заморожене в обсязі 19 т виробництва Kipco-Damaco NV BE UD 1098 EG (Бельгія) – виявле-ні бактерії групи кишкової палички та Listeria monocitogenes; баки свинячі заморожені в об-сязі 8 тис. 398 кг виробництва Zaklady Miesne Konskowola PL 06140205 WE (Польща) – виявле-ні S. Typhimurium, мезофільні аероби й факульта-тивно анаеробні мікроорганізми, що перевищують допустимі норми; м’ясо куряче заморожене в об-сязі 20,2 т виробництва Trinity GMBH NI-EZG 590 (Німеччина) – виявлені Listeria monocitogenes та бактерії групи кишкової палички.


На території України вилучено з обігупонад 380 т продукції тваринногопоходження сумнівної якостіЯк повідомив Державний комітет ветеринарної

медицини України, з 11 по 14 серпня 2009 р. пра-цівники ветеринарної міліції спільно з представ-никами СБУ і Державної служби ветеринарної ме-дицини провели низку перевірок суб’єктів госпо-дарювання, які займаються зберіганням і реалі-зацією продукції тваринного походження. Під час перевірок на території країни вилучено з обігу по-над 384 т продукції.

Майже половину всієї неякісної продукції вияв-лено на території м. Київ та Київської області.

ПроАгро

НОВИНИ СВІТУ

У Римі обміркували майбутнєсільського господарстваЯк прогодувати населення землі, яке до 2050

року має сягнути 9 млрд осіб, обговорювали 12–13 жовтня на Експертному форумі високого рів-ня в Римі. Глобальний попит на продовольство, корма і волокна майже подвоїться, в той час як сільськогосподарські культури, вірогідно, все в більшій мірі будуть використовуватися для ви-робництва біоенергії та в інших промислових ці-лях. Таким чином, новий попит на сільськогос-подарську продукцію буде все більше тиснути на і без того мізерні сільськогосподарські ресурси.

При цьому сільське господарство буде зму-шене конкурувати за землю та воду зі швид-ко зростаючими міськими поселеннями. Також йому треба буде враховувати ще й такі факто-ри, як адаптація до зміни клімату та сприяння пом’якшенню його наслідків, збереження при-родних місць проживання, захист видів, що зна-ходяться під загрозою, а також підтримання ви-сокого рівня біологічного розмаїття. На додаток до всього цього в більшості регіонів світу змен-шиться кількість людей, що проживають в сіль-ських районах і ще менше буде тих, хто займа-ється сільським господарством. Цим людям зна-добляться нові технології для того, щоб вони мо-гли вирощувати більше сільгосппродукції, вико-ристовуючи при цьому менше землі та робочих рук.

Рівень протекціонізму у світі зростаєУряди країн світу, усупереч публічним деклараці-

ям, планують уведення 130 різноманітних протекці-оністських заходів, включно з митами, держсубсиді-ями, фондами допомоги, нетарифними обмеження-ми. Про це сказано в доповіді аналітичного центру Global Trade Alert.

Серед країн, які планують такі заходи, названо Росію, Південну Африку, Японію. На думку аналіти-ків, протекціонізм може стати одним з факторів, що негативно впливають на оздоровлення світової еко-номіки. Світова торгівля, як очікується, скоротиться в 2009 р. на 10%.

Згідно з доповіддю Global Trade Alert, кількість дискримінаційних торгових рішень перевищує чис-ло рішень, спрямованих на лібералізацію торгівлі, у співвідношенні 6 до 1. Найчастіше захисні заходи застосовуються до Китаю, а з галузей – до автомо-білів та сільгосппродукції.

У квітні лідери Групи двадцяти на саміті в Лон-доні пообіцяли боротися з протекціонізмом у світо-вій торгівлі, обсяг якої знижується вперше за чверть сторіччя. «Ми не повторимо історичні протекціоніст-ські помилки минулих епох», – сказано в комюніке.

АПК-Інформ

14


Новини

ЄС–27: комісар з питань сільськогогосподарства виступає за розширеннявикористання ГМОКомісар ЄС з питань сільського господарства Ма-

ріанна Фішер Бойль вступила в суперечку з приводу політики ЄС стосовно ГМО. 7 вересня вона заявила міністрам сільського господарства країн Співдруж-ності про те, що розширення використання біотех-нологічної продукції значною мірою допоможе єв-ропейським виробникам молока та свиноводам, які вимушені використовувати дорогі корми без вмісту ГМО.

У поточному році в європейських портах було за-тримано близько 200 тис. т американської сої, оскі-льки в партіях цієї продукції були виявлені сліди двох сортів ГМ-кукурудзи, які хоч і визнані нешкід-ливими, однак їхнє використання поки не дозволе-но в країнах-членах Євросоюзу.

Позицію Бойль стосовно розширення використан-ня біотехнологічної продукції підтримують Велико-британія і Нідерланди, а також ще 6 країн. Проти-вниками ГМО залишаються Австрія і Польща. Нега-тивне ставлення низки європейських країн до ГМО уже не раз ставало на шляху до остаточного схва-лення в Євросоюзі біотехнологічної продукції, що була визнана безпечною Європейським відомством з безпеки харчових продуктів.

Європейська комісія прогнозує, що подальше не-прийняття ГМО призведе до скорочення виробниц-тва м’яса в ЄС і нарощування імпорту м’ясної продук-ції, отриманої з використанням дешевих ГМ-кормів.

Спеціалісти німецької аналітичної компанії Oil World прогнозують, що в найближчі місяці ЄС різко зменшить імпорт сої, що деякою мірою викликано дією в Євросоюзі заборони на імпорт ГМ-продукції. Така ситуація є дуже несприятливою для амери-канських компаній, оскільки в поточному році в США очікується рекордний урожай сої. Очікуєть-ся, що в 2009/10 МР (вересень–серпень) імпорт сої до ЄС зменшиться порівняно з попереднім сезо-ном на 9,9% до 12,8 млн т. У зв’язку з проблемами, пов’язаними з поставкою сої, європейські перероб-ники можуть різко збільшити переробку рапсу та со-няшника.

На даний час пропозиція південноамериканської сої є низькою. Станом на кінець серпня запаси в Ар-гентині й Бразилії були на 15 млн т нижчими, ніж минулого року, що пояснюється неврожаєм.

ПроАгро

Частка імпортного м’яса на ринку Росіїдо кінця 2009 р. скоротитьсядо 25% – Мінсільгосп РФЗа прогнозами Мінсільгоспу Росії, частка імпортно-

го м’яса до кінця 2009 р. скоротиться з 30% до 25%. У січні–червні 2009 р. Росія зменшила обсяги імпор-ту свіжого та мороженого м’яса на 23,8% порівняно з аналогічним періодом 2008 р. – до 585 тис. т.

Планується також скоротити поточну частку ім-портованої молочної продукції (18%). На підтрим-

ку галузі молочного тваринництва з федерального бюджету в 2009 р. спрямовано 27,2 млрд руб. З них 3,5 млрд руб. виділено на підтримку 58 економіч-но значимих програм регіонів РФ, спрямованих на збільшення обсягів виробництва молока, і 5,8 млрд рублів направлено в регіони на підтримку племінної бази молочного скотарства.

Крім того, підвищено ставки ввізних мит на сухе молоко, вершкове масло, тверді сири та тропічні масла, внесено зміни до торгового балансу з Біло-русією щодо молока та молокопродуктів на 2009 р., які передбачають зниження обсягів поставок сухого молока та збільшення поставок сирів.

РІА-Новини

Світове виробництво зернових та олійних: актуальні дані

Аналітичне агентство Informa Economics підвищи-ло свій прогноз зі світового виробництва у 2009/10 маркетинговому році таких зернових культур, як пшениця і кукурудза. У той же час було знижено по-рівняно з минулим маркетинговим роком прогноз зі світового виробництва соєвих бобів і соняшника, а з виробництва рапсу – підвищено.

Зернові культуриСвітове виробництво пшениці у 2009/10 марке-

тинговому році (квітень–березень) складе 662,4 млн тонн, що значно менше обсягу виробництва ми-нулого року – 682,2 млн тонн. Зокрема, виробни-цтво пшениці в ЄС складе 139,0 млн тонн (проти 151,6 млн тонн у попередньому році), у США – 59,4 млн тонн (68,0), Канаді – 23,6 млн тонн (28,6), Китаї – 114,5 млн тонн (112,5), Австралії – 24,5 млн тонн (21,4) і в Україні – 19,5 млн тонн (25,9).

У той же час Informa Economics незначною мірою змінила в бік підвищення прогноз зі світового ви-робництва кукурудзи, який складе у 2009/10 мар-кетинговому році (липень–червень) 802,4 млн тонн проти 788,4 млн тонн минулого року.

Олійні культуриСвітове виробництво соєвих бобів складе в

2009/10 (вересень–серпень) маркетинговому році 252,4 млн тонн, що значно більше врожаю минуло-го року – 209,8 млн тонн. Так, виробництво в США передбачається на рівні 91,8 млн тонн (проти 80,5 минулого року), Бразилії – 65,0 млн тонн (57,2), Ар-гентині – 53,5 млн тонн (32,0).

Світове виробництво насіння рапсу в поточному сезоні (червень–травень) складе, згідно з останні-ми прогнозами, 55,7 млн тонн (проти 58,3). З цих об-сягів в ЄС–27 буде вироблено 19,5 млн тонн (19,1), Канаді – 9,5 (12,6) та Китаї – 13,5 (12,1).

У поточному маркетинговому році (вересень–сер-пень) у світі буде вироблено 31,3 млн тонн насіння соняшника (проти 32,7 минулого року). Зокрема, у Росії врожай олійних складе 6,5 млн тонн (7,4), ЄС–27 – 6,7 млн тонн (7,0), Україні – 5,6 млн тонн (6,5).

ЛІГАБізнесІнформ

15


Новини

Цикли розвитку свинарства:хвиля пішла внизЦикли розвитку свинарства:хвиля пішла внизКінець літа 2009 р. приніс хвилювання свинар-

ським підприємствам експортоорієнтованих країн: ціни на свинину почали стрімко падати:

Дані TheMeatSite

Досвідчені тваринники сплескам і спадам рин-ку не дивуються: циклічність притаманна свинар-ству. Причому, існують цикли як річні, так і біль-ші – 4-річні.

Основу чотирирічних циклів складає ланцюг ціна – поголів’я – виробництво. Принципи їхньої дії досить прості. Припустимо, в один з років ціна на свини-ну дозволяє отримувати значну рентабельність ви-робництва, що супроводжується добрими врожаями

зернових. Зрозуміло, виробник починає нарощу-вати поголів’я свиней у своєму господарстві. Пере-ведення частини свинок з товарної категорії до пле-мінної стимулює подальше зростання цін, адже ви-робництво тимчасово скорочується. Протягом дру-гого року спостерігається значний сплеск виробни-цтва, через що починає знижуватися ціна. На третій рік ціна реалізації вже не покриває собівартість сви-нини, переважна більшість виробників приймає рі-шення скорочувати поголів’я. Зниження обсягу про-позиції в четвертому році стимулює новий сплеск цін, і цикл розпочинається знову. Спрощено ці за-кономірності мають такий вигляд:

Статистика підтверджує ці закономірності. У гра-фіку 3 наведено дані щодо динаміки цін на свинину в країнах Євросоюзу, починаючи з 1995 р. (дані Єв-ропейської Комісії).

0 1 2 3 4 5

Ціна

Поголів’я

Виробництво

Зміна цін на м’ясо свиней (напівтуші)у ЄС, тижні 2009 р.

1,501,451,401,351,301,251,201,15

37 38 39 40 41 42 43 44

євро

/кг

євро

/ц с

вини

ни в

заб

ійні

й ва

зі(к

лас

Е)

180,00160,00140,00120,00100,0080,0060,0040,0020,000,00

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

(вересень)

Динаміка зміни ціни на свиней у ЄС,1995–2009 рр.

Графік 1

Графік 2

Графік 3

16


Новини

Характерно, що амплітуда циклів останніми ро-ками згладжується. Історичний досвід, поглиблен-ня глобалізації, вільне поширення ринкової інфор-мації між виробниками та споживачами допомага-ють гравцям ринку якісніше планувати свої можли-вості й потреби.

Річні цикли зміни цін на свинину фахівці пов’язують з коливанням цін на корми, а також зі зміною обсягу попиту на м’ясо та обсягу випуску продукції. Оцінка статистичних даних щодо зміни цін на свинину про-тягом року робить поточну цінову ситуацію досить очікуваною (графіки 4–7).

З іншого боку, спад світових цін на свинину в дру-гій половині 2009 р. вибивається зі звичної схеми. Він з’явився завчасно і, за оцінками аналітиків, ста-не досить суттєвим. До традиційного осіннього зни-ження ціни на свинину додалися наслідки світової кризи (зниження купівельної спроможності насе-лення в більшості країн, вжиття протекціоністських заходів великими гравцями ринку тощо).

Тож тепер виробники призвичаюються працюва-ти за новими правилами. Скорочення рентабель-ності можна компенсувати переглядом запланова-них витрат на персонал, відрядження, проекти з ре-конструкції та нового будівництва, а можна – шля-хом оптимізації статей собівартості.

Загальновідомо, що найбільш ємним джерелом зниження собівартості в свинарстві є годівля, адже витрати на корми становлять левову частку від усього обсягу затрат. Компанія «Єврокорм сучасна

годівля» високо цінує можливість надати реальну підтримку галузі в час несприятливої ринкової ситу-ації. Широкий асортимент, стабільно відмінна якість продукції та невисока ціна на неї дозволяє партне-рам «Єврокорму» знизити витрати на годівлю на 10–25%.

Окрім годівлі, фахівці Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» радять керівникам і спеціалістам господарств, які зіткнулися зі знижен-ням рівня прибутковості, звернути уваги також на такі складові: ● Менеджмент. Упровадження на підприємстві

систем управління персоналом, за яких кожен працівник є зацікавлений у високих результатах виробництва.

● Генетика. Племінна справа. Оцінка інвестицій-ної привабливості різних пропозицій з удоскона-лення генетики, представлених на ринку, поси-лення племінної роботи.

● Ветеринарний супровід. Допомога в організа-ції профілактичних заходів, застосування функці-ональних кормових добавок (сорбентів, пробіо-тичних, гепатопротекторних засобів тощо), що дозволяє зберегти кошти та час.

Спади на ринку не обов’язково мають призводити до кризових ситуацій на підприємстві. Багато гос-подарів використовують такі періоди як поштовх до впровадження нових, більш ефективних виробни-чих та управлінських практик.

Німеччинаєв

ро/кг

2,00

1,50

1,00

0,50

0,00

2008

2009

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

Данія

DKK

/кг

12,00

10,00

8,00

6,00

4,00

2,00

0,00

2007

2008

2009

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

Голландія

євро

/кг

1,601,401,201,000,800,600,400,200,00

2008

2009

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

Канада (Квебек)

CAN

/кг

1,801,601,401,201,000,800,600,400,200,00

2008

2009

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

Графік 4 Графік 5

Графік 6 Графік 7

17


Дмитро Гурковський Перед тим, як приєднатися до «Єврокорму», Дмитро три роки займався не-

простою справою інвестиційного аналізу. Тож будьте певні: з усіх можливих рі-шень він обере для вас найбільш економічно обґрунтоване та вигідне!

Сьогодні Дмитро професійно консультує низку великих господарств з розве-дення свиней за індивідуальними програмами годівлі; досконало орієнтується в пропозиції протеїновмісних компонентів кормів.

Олександр Солов’янОтримавши вищу освіту в Національному аграрному університеті, Олександр

близько 8 років працював на автомобільному ринку: сприяв задоволенню по-треб споживача в надійних японських автомобілях «Toyota».

У «Єврокормі» Олександр займає посаду менеджера по роботі з ключовими клієнтами, багато часу проводить у відрядженнях по господарствах всієї країни та сприяє задоволенню потреб підприємств галузі в якісних та ефективних кор-мових добавках і передстартерах.

Анатолій Чигрин є не тільки цінним співробітником компанії – з 2007 року він ще й виконуючий обов’язки завідувача кафедри годівлі тварин та технології кормів ім. П. Д. Пшеничного.

У компанії «Єврокорм» Анатолій займає посаду провідного наукового консуль-танта, виконуючи роль своєрідної сполучної ланки між наукою та нагальними потребами не тільки виробничої діяльності компанії, але й з боку зацікавлених клієнтів.

Новини компанії

Науково-практична література: нові надходженняВидавничий центр ТОВ «Єврокорм сучасна годів-

ля» випустив нові посібники, які допоможуть зро-бити роботу фахівців-тваринників ефективнішою, а затрати господарства – нижчими.

Міжвідомчий тематичний галузевий збірник «Свинарство»

Щорічний міжвідомчий науковий збірник Інститу-ту свинарства ім. О. В. Квасницького УААН у 2009 р. вийшов за участю науковців «Єврокорму». 57-й ви-пуск відкривається двома актуальними матеріала-ми: «Ефективність використання якісного вітчизня-ного передстартерного корму у свинарстві» та «За-соби нормалізації ендо- та екзомікробіоценозів – не-обхідний елемент забезпечення благополуччя у свинарстві». Автори статей: Юрій Голуб, Микола Бабенко, Олександр Лисевський. Також у збірнику «Свинарство» від 2009 р. близько 20 статей, що ви-світлюють новітні досягнення Інституту свинарства в галузях генетики, годівлі, технології розведення свиней та вдосконалення якості м’яса.

Рекомендації щодо використання бобів сої в годівлі свиней та телят

У підготовці посібника взяли участь Міністерство аграрної політики України, Українська академія аграрних наук, Інститут кормів, Українська асоціа-

ція виробників і переробників сої та ТОВ «Єврокорм сучасна годівля». У посібнику детально описано по-живні якості бобів сої як цінного кормового компо-нента, методи руйнування антипоживних речовин та подано збалансовані рецепти з умістом сої, які га-рантуватимуть відмінне здоров’я та високу продук-тивність сільськогосподарських тварин.

У листопаді 2009 р. даний посібник буде переви-дано та доповнено розділами про використання сої в годівлі птиці. Стежте за новинами компанії на сай-ті www.eurofeed.com.ua

Сучасні технології в годівлі свинейУ 2009 р. було здійснене п’яте видання популяр-

ного серед українських свиноводів (досвідчених та тих, які тільки розпочинають власну справу) посіб-ника «Сучасні технології в годівлі свиней». Посібник під редакцією Миколи Бабенка та Юрія Голуба міс-тить корисну довідкову інформацію для керівників, технологів та лікарів ветеринарної медицини.

До п’ятого видання ввійшли розділи про утриман-ня та особливості травлення свиней, ефективну го-дівлю свиноматок і поросят, відгодівлю свиней і ре-монтного молодняка, застосування пробіотиків, ор-ганічних кислот, рослинних жирів, мікро- та макро-елементів, запобігання захворюванням тощо.

Знайомтеся: менеджери «Єврокорму»Наприкінці літа до колективу компанії «Єврокорм сучасна годівля» приєдналися три нових спеціаліс-

та по роботі з клієнтами – Дмитро Гурковський, Олександр Солов’ян та Анатолій Чигрин. Запрошення нових спеціалістів є відповіддю на зростання інтересу до продукції і послуг «Єврокорму» з боку україн-ських господарств. Пропонуємо партнерам компанії дізнатися більше про спеціалістів, які ефективно ви-рішуватимуть ваші поточні завдання з організації оптимальної годівлі.

18


Новини

Осіннє похолодання, можливо, і змушує матінку-природу готуватися до зимової спляч-

ки, але це жодним чином не позначається на роботі та творчості компанії «Єврокорм сучасна годівля». Ще не встигнули охолонути враження від вересне-вих конференцій у Криму, Львові та Харкові, а пра-цівники компанії вже інтенсивно готуються до одні-єї з найбільш яскравих галузевих подій – сільсько-господарської виставки «ІнтерАгро–2010», що від-будеться на початку лютого наступного року. Але про все по порядку…

Від початку свого заснування в 2003 році компа-нія «Єврокорм сучасна годівля» ставить собі за мету надати вітчизняному тваринництву нове дихання, відродити українське село та робить усе можливе задля її здійснення, демонструючи при цьому най-вищі стандарти в обслуговуванні та якості запро-понованої продукції. Інноваційний системний підхід компанії характеризують ще й такі аспекти діяль-ності, як створення власного Науково-дослідного центру із залученням провідних науковців і фахівців-практиків, випуск галузевого журналу «Корм Інфо», сприяння видавництву науково-практичних посіб-ників, активна державницька та галузева позиція тощо.

Проте якісна перебудова будь-якої галузі харак-теризується не тільки бездоганним виконанням сво-єї справи, постійним удосконаленням усіх вироб-ничих та операційних процесів – вкрай необхідно, щоб нові ідеї та принципи роботи відзначалися, за-кріплювалися і надихалися певними профільними заходами. Вагомість сучасних виставок, конферен-цій та семінарів не обмежується освітніми функці-ями та демонстрацією останніх досягнень науки й

техніки. Кожна така подія відіграє галузеформую-чу, консолідуючу роль для всього нашого аграрно-го товариства, дає можливість спілкуватися, обмі-нюватися досвідом, відчувати себе частинкою од-ного цілого, надихає кожного професіонала на нові здобутки. Прекрасно усвідомлюючи все це, «Євро-корм сучасна годівля» ніколи не залишається осто-ронь цих вельми необхідних галузевих подій. Тільки за серпень–вересень поточного року компанія взя-ла участь у таких заходах, як Науково-практична нарада-семінар «Вирощування високопротеїнової сої, напрямки її використання у виробництві кор-мів» у місті Глобине, Науково-практична конферен-ція «Інтенсивні технології в свинарстві» та X Україн-ська конференція «Птахівництво–2009» (Алушта), «Київська Осінь» і «Сучасне тваринництво» (Хар-ків), ІІІ Міжнародна наукова конференція «Ветери-нарні препарати: розробка, контроль якості та за-стосування» (Львів).

Участь компанії в галузевих заходах зазвичай не обмежується демонстрацією своїх продуктів та по-слуг: «Єврокорм сучасна годівля» завжди ретель-но готується до зустрічі зі своїми партнерами та друзями. Біля її стенду ви, мабуть, бачили усміхне-ні та задоволені обличчя, адже вас завжди не тіль-ки уважно вислухають та нададуть усю необхідну інформацію, але й запропонують шляхи досягнен-ня найкращих результатів. Більше того, працівники «Єврокорму» вже активно готуються до загально-відомого сільськогосподарського дійства – «Інтер-Агро–2010», на якому мають намір у черговий раз приємно вразити відвідувачів відповідальним став-ленням і любов’ю до своєї справи, сільського госпо-дарства та України.

«Єврокорм сучасна годівля» на час проведення «ІнтерАгро–2010» зручно розташується просто по-середині центральної алеї павільйону №2 виставко-вого комплексу КиївЕкспоПлаза в м. Київ. Якщо ви дійсно зацікавлені в найсучасніших технологіях, зо-крема в останніх досягненнях годівлі сільськогоспо-дарських тварин, то обов’язково відвідайте 3–5 лю-того стенд компанії, що взяла на себе галузеформу-ючу роль на виставці «ІнтерАгро–2010».

Будь готовий! Зажди готовий!

20


Новини

Свиноводство в России По итогам участия в конференции «Инновационные пути развития свиноводства в России» 26–28.10.2009 Николай Бабенко,

Генеральный директорООО «Еврокорм современное кормление»

30 июня 2009 года в России была учреждена от-раслевая ассоциация «Национальный Союз свино-водов».

«Важнейшей практической целью «Национально-го Союза свиноводов» является поддержание рента-бельности производства эффективных российских свиноводческих компаний на уровне, обеспечиваю-щем расширенное воспроизводство в долгосрочной перспективе» (Из материалов Учредительного соб-рания Союза 30.06.2009 г.).

26–28 октября 2009 года в Москве по инициати-ве «Национального Союза свиноводов» была про-ведена масштабная международная конференция «Инновационные пути развития свиноводства в России», которую пригласили посетить и «Еврокорм современное кормление».

Целью проведения Конференции было инфор-мационное обеспечение предприятий российской отрасли свиноводства современными, инноваци-онными решениями как в вопросах генетического обеспечения, использования качественной кормо-вой базы, снижения себестоимости производства свинины ,так и других аспектов, направленных на обеспечение конкурентоспособности отрасли.

При более тщательном анализе выступлений учас-тников конференции, становится очевидным эффек-тивное комплексное взаимодействие целого сообщес-тва поддержки свиноводства в России. Это и высокий анализ рынка, представленный генеральным дирек-тором «Национального Союза свиноводов» Ю. И. Ковалевым, и доклад вице-президента Российской академии сельскохозяйственных наук В. И. Фисини-на, посвященный мировым тенденциям и передовым разработкам в кормлении. Вопросам новой экономи-ки, современной организации свиноводства посвятил свой доклад генеральный директор ЗАО АВК «Экси-ма» Н. Я. Демин, о достижениях в генетике рассказа-ла генеральный директор Знаменского Селекционно-генетического центра Е. Н.Климова, о современном состоянии финансирования предприятий в рамках

Национального проекта по свиноводству доклады-вал заместитель председателя правления «Россель-хозбанка» А. Г.Кулик и многие другие.

Значительными видятся успехи отрасли в плане генетического обеспечения. Ярким примером эф-фективной работы является Знаменский Селекци-онно-генетический центр в Орловской области. Это – изначально завезенное из Голландии поголовье 3300 чистопородных животных прапрародителей. Работа комплекса построена по системе раздельно-го выведения чистых пород по отцовским и мате-ринским линиям. Сегодня это производство 70 тыс. чистопородных животных и более 200 тыс. свинок F1 в год, а также хряков и семени. Таким образом обеспечивается потребность в воспроизводстве ма-точного поголовья на товарных комплексах.

Данная статья имеет целью показать эффек-тивные пути развития отрасли свиноводства в со-седнем государстве, практические пути решения стоящих перед отраслью задач, а также содержит интервью с генеральным директором «Националь-ного Союза свиноводов России» – Юрием Ивано-вичем Ковалевым.

Начну с общей оценки состояния отрасли сви-новодства в России. В 2005 году начал реализо-вываться национальный проект «Развитие АПК», введены защитные меры национального произво-дителя, свиноводство каждый год демонстрирует уверенный рост.

В России действует целевая отраслевая програм-ма развития свиноводства на 2009–2012 гг. и на пе-риод до 2020 года. Целью программы является со-гласование деятельности российских предприятий и организаций, финансовых институтов, органов го-сударственного управления, реализация комплекса первоочередных мер по обеспечению устойчивого и динамичного развития российского свиноводства.

Кроме того, с целью финансового обеспечения развития агропромышленного комплекса создан го-сударственный «Россельхозбанк». С 2006 года по

21


Новини

текущий момент банком было реализовано 73 про-екта по строительству и реконструкции свиновод-ческих предприятий, на которые были выделены кредитные средства в суме около 33 млрд рублей.

Рынок мяса птицы в России в значительной степе-ни близок к насыщению, и поэтому в качестве при-оритетного рассматривается свиноводство, кроме того, возрастает спрос именно на красное мясо сви-ней, которое обладает особыми вкусовыми свойс-твами.

Из таблицы видно, что свиноводство в России с 2005 по 2009 год выросло более чем на 500 тыс. т в убойном весе, и Союз прогнозирует увеличение производства еще на 500 тыс. т до 2012 года.

Если учесть, что в России, как и в Украине, тради-ционно свинину выращивают в хозяйствах населе-ния, а это около 1 млн т, то прирост производства промышленного сектора с 2005 по 2009 год соста-вил 100%. По прогнозам Союза, хозяйства насе-ления останутся и в будущем на таком же уровне объема производства свинины, а прирост в 500 тыс. т состоится за счет промышленных комплексов, то есть к 2012 году производство свинины в промыш-ленном комплексе согласно прогнозам увеличится в 4 раза по сравнению с 2005 годом.

В России действует квота на импорт свинины на уровне 500 тыс. т. Данная цифра, по словам гене-рального директора «Национального Союза свино-водов» Ю. И. Ковалева, в ближайшие три года не будет значительно снижаться и останется на уровне 500–450 тыс. т.

Доля импорта свинины в Россию составляет 30% от общего объема потребления. Ввозная таможен-ная пошлина в пределах квот установлена на уров-не 15%. При этом, принципиально важным явля-ется то, что сверхквотные поставки свинины, по решению Правительства РФ, начиная с 2009 года, облагаются высокими, практически запретитель-ными таможенными пошлинами в размере 75%, но не менее 1,5 евро за 1 кг. Сейчас «Национальный Союз свиноводов» инициировал пересмотр тамо-женной пошлины на живых свиней, размер которой на данный момент, по мнению г-на Ю. И. Ковалева, занижен и составляет всего 5%.

Юрий Иванович, чем обусловлен стабиль-ный прирост в свиноводстве России за послед-ние 5 лет?

Успех сохранения набранных в последние годы темпов прироста отечественного производства сви-

нины зависит от многих факторов. Но, безусловно, приоритетным является создание условий, при ко-торых рынок будет готов к потреблению дополни-тельных объемов произведенного мяса, а также со-путствующих продуктов убоя, предназначенных для пищевых целей. Государство в лице профильных министерств и ведомств при экспертной поддержке со стороны отраслевых союзов активно проводит политику, направленную на импортозамещение, развитие внутреннего продовольственного рынка.

Как работает механизм регулирования рынка мяса в России?

Мы опираемся на прогнозные балансы мясных ре-сурсов. Приведенные в них объемы отечественного производства и импорта являются основой для рас-чета квот, установления тех или иных таможенных пошлин.

Производство свинины в убойном весе, тыс. т(данные «Национального союза свиноводов»)

2005 2006 2007 2008 2009 оценка 2010 прогноз 2011 прогноз 2012

прогноз

1520 1642 1873 2042 2212 2356 2481 2698

22


Новини

Какие текущие вопросы решает «На-циональный Союз свиноводов» в интересах предприятий отрасли?

Несмотря на значительные успехи, остается мно-го вопросов, требующих решения. Первоочеред-ным является решение вопроса внеквотного им-порта живых (товарных) свиней, мясо которых не попадает в квоты. В 2009 году ввоз живых свиней увеличится в 2 раза. С точки зрения баланса мяс-ных ресурсов, импорт товарных свиней – это то же самое, что сверхквотный импорт свиного мяса. Более того, если не принять меры и не остановить эту тенденцию, то достаточно реалистические про-гнозы указывают на то, что уже к 2010 году объем мяса завозимых свиней практически сравняется со всем годовым приростом свинины в РФ. Уже в 2009 году в Россию оценочно будет ввезено более 1100 тыс. голов товарных свиней, что превышает годовой прирост отечественного поголовья на ко-нец года.

Отраслевая программа развития свино-водства в России охватывает период до 2020 года, каких показателей производства Союз планирует достичь к этому году?

Численность населения на нашей планете неук-лонно растет, соответственно будет возрастать и спрос на продовольствие. При умеренных темпах развития отрасли мы планируем к 2020 году вый-ти на производство 3,96 млн т свинины в убойном весе в год, что в 2 раза больше теперешнего по-казателя, оптимистичный вариант – 5,6 млн т в убойном весе. Это внесет существенный вклад в качество питания населения России. По достиже-нию этой цели Россия к 2020 году переместится снова на 4 место в мире по объему производства мяса, уступая лишь Китаю, США и Бразилии.

От чего зависит успех реализации про-граммы развития свиноводства в России?

Успех реализации отраслевой программы раз-вития свиноводства в России во многом будет за-висеть от плодотворности взаимодействия госу-дарства и отраслевого бизнес-сообщества в лице «Национального Союза свиноводов».

Кто вошел в состав бизнес-сообщества свиноводов?

Учредителями «Национального Союза свиново-дов» стали более 65 российских компаний, ос-новной целью деятельности, которых является промышленное производство свинины. Это такие крупнейшие предприятия, как ГК «Агро-Белого-рье», ОАО «Группа Черкизово», ОАО «Белгород-ский бекон», ЗАО «Сибирская Аграрная Группа», ПХ «Калина», ЗАО «Свинокомплекс Уральский», ОАО «Восточный» и другие. Инициативу по созда-

нию Союза поддержали как предприятия, которые десятки лет занимаются индустриальным произ-водством свинины, так и недавно созданные ком-пании в рамках Национального проекта («Развитие АПК» – Ред.). География расположения предпри-ятий Союза охватывает практически всю терри-торию России. Совокупный объем производства членов Союза свиноводов в 2009 году оценочно составит около 500 тыс. т в убойном весе, что со-ставляет около половины от всего промышленного производства свинины в Российской Федерации.

Какими Вы видите цели для созданного бизнес-сообщества свиноводов России «На-циональный Союз свиноводов»?

Первоочередная задача – развитие на террито-рии Российской Федерации конкурентоспособного производства свинины, содействие улучшению ка-чества производимой мясной продукции, обеспе-чение наиболее благоприятных условий деятель-ности российских свиноводческих компаний.

Кроме того, несомненно, приоритетными явля-ются представление и защита интересов произво-дителей свинины в федеральных органах власти, в законодательных и исполнительных структурах субъектов РФ, а также взаимодействие с ними в части разработки и принятия целевых ведомствен-ных программ, законов и подзаконных актов, ка-сающихся деятельности свиноводства и смежных отраслей, а также проектов нормативно-правовых актов, направленных на защиту продовольствен-ной безопасности страны.

Также нашими целями являются внедрение сов-ременных технологий, единых методик оценки качества продукции свиноводства, развитие се-лекционной и племенной базы, разработка техни-ческих регламентов и национальных стандартов, обобщение и распространение достижений науки и техники, организация повышения квалификации руководителей и специалистов свиноводческой отрасли, информационное обеспечение и многое другое.

Ваши пожелания для украинских свино-водов.

Хочется видеть успешными и конкурентоспо-собными как свиноводов России, так и Украины. Меняется мир, меняются технологии и запросы потребителей. Поэтому желаю развития сильных сторон для эффективного решения текущих за-дач. Наши страны имеют много общего, и успеш-ный опыт, чей бы он ни был, должен приносить друг другу пользу.

После встречи с таким действенным лидером отраслевой ассоциации свиноводов России у меня не осталось ни грамма сомнений в ус-пешной реализации поставленных целей еще молодой, но уже весьма сильной ассоциацией «Национальный Союз свиноводов России».

24


Події

Науково-практична нарада-семінар «Виро-щування високопротеїнової сої, напрямки її використання у виробництві кормів»

27 серпня 2009 року на базі об’єднання ТОВ «Соя – Полтава» м. Глобине Полтавської області відбула-ся науково-практична нарада-семінар «Вирощуван-ня високопротеїнової сої, напрямки її використання у виробництві кормів».

Організаторами наради виступили Міністерство аграрної політики, Академія аграрних наук та «Укра-їнська асоціація виробників і переробників сої». У конференції та польових заходах взяли участь за-ступники начальників Головних управлінь агропро-мислового розвитку облдержадміністрацій; керів-ники і головні агрономи господарств з найбільши-ми площами посівів сої; керівники тваринних госпо-дарств; керівники і спеціалісти науково-дослідних інститутів; представники переробних підприємств, виробники кормів.

Питанням перспектив розвитку вирощування сої в Україні була присвячена доповідь заступника міні-стра аграрної політики України Мельника Сергія Іва-новича.

Віце-президент УААН Безуглий Микола Дмитро-вич відзначив, що для забезпечення потреб тварин-ництва вже в найближчі 3–5 років Україні потрібно буде 2–3 млн тонн власної сої.

Президент «Української асоціації виробників і пе-реробників сої» Тимченко Віктор Наумович доповів про стан виконання Галузевої програми «Соя Укра-їни 2008–2015» та навів статистичні дані, що відо-бражають розвиток соївництва в Україні:

Серед основних проблем галузі паном Тимченком була відзначена низька врожайність сої, виклика-на використанням низькоякісного насіння та мало-ефективних засобів виробництва у переважній біль-шості господарств.

Директор Інституту кормів УААН Петриченко Ва-силь Флорович окреслив перспективи впрова-дження високопротеїнової сої в рослинництві та розповів про поточні розробки Інституту з цього напряму.

Протягом конференції кращими фахівцями у сфе-рі використання бобів сої були комплексно розгля-нуті всі принципові питання розвитку соївництва. Начальник Головного управління агропромислово-го розвитку Полтавської облдержадміністрації Сень Олександр Васильович розповів про сучасний стан галузі, відзначив зростання площ посівів сої в країні, що становлять нині 637 тис. га, та селекційні до-сягнення українських аграріїв – для різних за гео-графічними умовами зон виведено та вирощується 72 сорти культури.

Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Бабенко Микола Миколайович у допові-ді розкрив питання виробництва кормів для відго-дівлі свиней з використанням продуктів переробки сої. Відомо, що саме використання сої як сировини для кормів є найбільш перспективним та економіч-но вигідним для держави. Микола Миколайович на-голосив, що сьогодні існують сприятливі умови для розвитку та взаємного стимулювання галузей сви-нарства та соївництва. Максимальне використання власної кормової бази складе основу конкурентоз-датності українського тваринництва, що дозволить вивести нашу країну на провідні позиції з виробни-цтва свинини.

Наприкінці наради-семінару слово взяв дирек-тор господарства з виробництва сої – ТОВ «Соя

– Полтава» – Пилипченко Андрій Васильович. Він розповів про перспективи вирощування різних сортів сої та запросив до практичної частини за-ходу – відвідання полів і демонстраційних ділянок вирощування сої.

ПОДІЇ

Динаміка вирощування сої в Україні

2003 2005 2006 2007 2008 2009

Площа, тис. га Валовий збір, тис. т

930 (прогн.)

641

547,7

812,9721,7

582,8

889,6

714,8611,5

427,1231,9

189,6

25


Події

Науково-практична конференція «Інтенсив-ні технології в свинарстві» (м. Алушта)

8–11 вересня 2009 року в м. Алушта корпорація «Тваринпром» провела науково-практичну конфе-ренцію на тему «Інтенсивні технології в свинар-стві». З доповідями виступили представники Мі-ністерства аграрної політики України, корпорації «Тваринпром», компаній з України, Франції, Ав-стрії. Всього на заході були присутні понад 100 фа-хівців.

Про засади державної підтримки виробників сви-нини розповів директор департаменту ринків тва-ринництва з Головною державною племінною ін-спекцією Міністерства аграрної політики України Дмитро Миколайович Микитюк. За його словами, бюджетом України на підтримку тваринництва із за-гального фонду передбачено на цей рік лише 388 млн грн. Враховуючи складний стан галузі скотарства, у першу чергу, молочного, було при-йняте рішення скерувати кошти саме в цьому на-прямі. Бюджетна дотація для свинарства в 2009 році не передбачена. Разом із тим, до проекту бю-джету 2010 р. надходять пропозиції забезпечення підтримки галузі свинарства на рівні 2008 р.

Серед поточних проблем галузі Дмитро Микола-йович відзначив повільне впровадження передо-вих технологій виробництва і відповідні недоліки у якості кінцевої продукції, не завжди сприятливу ці-нову політику, недостатні обсяги спеціалізованого високотоварного виробництва, неврегульовані від-носини власності на землю і майно, недостатнє ви-користання зональних переваг розміщення вироб-ництва.

Генеральний директор Української корпорації «Тваринпром» Сергій Андрійович Гнатюк до вище-названих проблем додав ще кілька – значну част-ку імпорту та труднощі з поверненням ПДВ. Утім, Сергій Андрійович закцентував увагу на позитив-них тенденціях галузі свинарства: зростання при-ростів у великих підприємствах (хоча, за його да-ними, в середньому по ринку середньодобові при-рости впали з 476 до 474 г), збільшення величи-ни приплодів. Поточна середня конверсія корму, за словами голови «Тваринпрому», складає 4,05 кг, а в 15 найбільших підприємствах становить величи-ну меншу за 4 кг.

Сучасні напрями зоотехнічної науки в селекції вітчизняних порід свиней висвітлив директор Ін-ституту свинарства УААН Андрій Анатолійович Гетя. На його думку, в Україні необхідно вже найближчим часом заснувати національну мережу збору і оброб-ки інформації про продуктивність тварин з ураху-ванням їхньої селекційної цінності.

Президент «Української асоціації виробників і пе-реробників сої» Віктор Наумович Тимченко висту-пив з доповіддю про забезпечення галузі тваринни-цтва важливою складовою – соєю вітчизняного ви-робництва. 2009 ріком за його прогнозами, має ста-ти рекордним в історії України по валовому збору цього незамінного для тваринництва продукту – до 1 млн тонн.

Компанія, яка щоденно працює над розвитком українського тваринництва, постачаючи широкий асортимент якісних і доступних годівельних про-дуктів, – ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» – за-пропонувала протягом заходу дві теми. Генераль-ний директор «Єврокорму», Микола Миколайович Бабенко, розповів про сучасний стан і перспективи національного свинарства в розрізі використання внутрішніх резервів розвитку та можливостей світо-вої галузевої кон’юнктури. На переконання Миколи Миколайовича, тенденції скорочення поголів’я, що спостерігаються останніми роками в країнах з най-більшими частками експорту м’яса свиней, є пере-конливими аргументами для нарощення в наступ-ні 3–5 років поголів’я свиней в Україні щонаймен-ше в два рази.

Директор науково-дослідного центру ТОВ «Євро-корм сучасна годівля» Юрій Степанович Голуб ви-ступив з доповіддю про необхідність використання на тваринних комплексах пробіотичних засобів. На-сичена простими прикладами і переконливими ар-гументами лекція стала, за словами багатьох учас-ників заходу, однією з найцікавіших у триденній програмі.

Конференція «Інтенсивні технології в свинарстві» є щорічним заходом корпорації «Тваринпром», по-кликаним зібрати всіх учасників даного об’єднання. Директор департаменту ринків тваринництва Дми-тро Микитюк, оцінюючи роботу конференції у ко-ментарі для журналу «Корм Інфо», відзначив по-зитивний момент: зустріч учасників «Тваринпрому» з роками переросла у науково-практичну конфе-ренцію за участю керівників та спеціалістів госпо-дарств корпорації, науковців провідних інститутів, а також спеціалістів фірм України, світу, що забезпе-чують галузь кормами, добавками, ветпрепаратами та технологічним обладнанням.

X Українська конференція «Птахівни-цтво-2009» (м. Алушта)

З 15 по 18 вересня в м. Алушта проходила X Укра-їнська конференція «Птахівництво–2009». Органі-заторами конференції виступили Українське відді-лення Всесвітньої наукової асоціації з птахівництва, Асоціація «Птахопром України», редакція журналу «Ефективне птахівництво».

У роботі форуму взяли участь вітчизняні та за-рубіжні вчені, керівники і спеціалісти обласних об’єднань з птахівництва, племптахозаводів, репро-дукторів, птахофабрик, інкубаторно-птахівничих станцій, фермерських господарств, комбікормових заводів, а також представники фірм, що поставля-ють корми та кормові добавки, вітамінні і ветери-нарні препарати, обладнання, племінний матеріал.

Наукова програма конференції була присвяче-на розгляду нових законодавчих актів щодо ви-робництва продукції птахівництва, питань захис-ту здоров’я птахів, генетики, розведення та селек-ції, впровадження нових сучасних технологій, пе-реробки продукції, економіки підприємств тощо.

Під час роботи заходу працювала виставка «Пта-

26


Події

хівництво–2009». На стенді компанії «Єврокорм су-часна годівля» були представлені інноваційні годі-вельні продукти для птиці, що дають підприємству максимальний економічний ефект: готові комбікор-ми серії «ЄвроКОРМ», білкові вітамінно-мінеральні добавки «ЄвроПРОТ», премікси «ЄвроМІКС», віта-мінні бленди «ЄвроБЛЕНД» тощо.

V Міжнародна науково-практична конфе-ренція «Птахівництво–2009» (м. Судак)

Наприкінці вересня у м. Судак пройшов ще один спеціалізований захід «Птахівництво–2009». Його організатором виступила асоціація «Союз птахівни-ків України» спільно з Міністерством аграрної полі-тики України.

Протягом конференції розглядалися нагальні про-блеми розвитку птахівництва, якості та безпеки продукції, сучасні методи діагностики, профілакти-ки й лікування хвороб птиці, актуальні питання го-дівлі високопродуктивних кросів, новітні технології вирощування та утримання тощо.

До роботи заходу долучилися понад 70 компаній-виробників та дистрибуторів ветеринарних препа-ратів, кормів та кормових добавок, технологічного обладнання, племінних генетичних ресурсів, близь-

ко 450 спеціалістів птахівничих підприємств Украї-ни та сусідніх країн, наукові співробітники профіль-них установ.

Всеукраїнський ярмарок органічних продуктів10 жовтня у м. Львів пройшов перший в Україні

ярмарок органічних продуктів. Близько 20 виробни-ків представили крупи, макарони, соки, олію, ово-чі, фрукти, мед та іншу органіку, затверджену офі-ційним сертифікатом ЄС. Під час ярмарку для гос-тей проводились численні дегустації із супроводом українських музик, а у місцевому ресторані «Під-кова» було офіційно презентоване перше в Украї-ні 100% органічне меню. До заходу залучились ви-робники органічної продукції з України, Польщі, Угорщини та Швейцарії.

До відвідувачів ярмарку приєднався директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Юрій Голуб. Юрія Степановича у перевагах та далекоглядних перспективах органічного вироб-ництва переконувати не потрібно: у своїх виступах на конференціях, у аналітичних друкованих матері-алах він постійно закликає до обмеження викорис-тання антибіотиків, стимуляторів та інших синтетич-них матеріалів, і радить більше покладатись на до-свід природи.

Організаторами ярмарку виступили Федерація ор-ганічного руху України у співпраці з Швейцарським дослідним інститутом органічного сільського гос-подарства. Також подія отримала підтримку з боку Львівської міської ради, Міністерства аграрної полі-тики України та Державного Секретаріату Швейца-рії з економічних питань.

Органічний рух у нашій країні тільки набирає силу, тим часом, як у розвинутих країнах для такої продукції є сталі ринки збуту. Спеціального зако-нодавства, яке б регулювало функціонування дано-го ринку, в Україні немає, однак станом на 1 січня 2009 року близько 120 господарств загальною пло-щею 270 тис. га зареєструвались у якості виробни-ків органіки. Більша частина їхньої продукції іде на експорт, а спеціалізовані роздрібні магазини діють наразі тільки у столиці.

Максим Мусяла,Заступник генерального директораз маркетингуЗаступник головного редактора:

«На сьогодні ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» постачає пре-мікси, кормові добавки та го-тові комбікорми у найбільші в Україні підприємства з вироб-ництва мяса, молока та яєць. Стабільно хороші результати, високі стандарти роботи, по-вний контроль якості продукції

на всіх рівнях демонструють високий рівень від-повідальності нашої компанії перед клієнтами та всім українським суспільством. Наші партнери – це найкраща реклама компанії. Стабільна якість та приваблива для господарств ціна добре відо-мі на українському ринку. Крім того, «Єврокорм» пропонує виготовлення продукції із урахуван-ням індивідуальних побажань споживача, при-чому дуже оперативно. Тож популярність нашо-го виставкового стенду на всіх галузевих заходах (виставках, конференціях, семінарах тощо) була цілком закономірною.

Цікаво спостерігати розвиток ніш у цій галу-зі: до консультантів «Єврокорму» з приводу роз-робки раціонів звертались власники і спеціаліс-ти крупних підприємств з розведення індиків, ка-чок, перепелів. Це, як на мене, є найкращим по-казником діяльності компанії, та її рівня віднос-но решти учасників ринку. Продукти, що ми ви-робляємо, дають потужний старт будь-якому тва-ринницькому підприємству та гарантують його подальший успіх».

27


Події

ІІІ Міжнародна наукова конференція«Ветеринарні препарати: розробка, контроль

якості та застосування» за підтримки компанії«Єврокорм сучасна годівля»

Коментарі, інформація, тенденціїДержавний науково-

дослідний контрольний інститут ветеринар-них препаратів та кор-мових добавок є од-нією з провідних нау-кових установ України та країн СНД з питань розробки, удоскона-лення та стандартиза-

ції методів контролю ветеринарних лікарських засо-бів, кормів і кормових добавок. Робота та науковці інституту добре відомі всім тваринникам України, а також тим, хто займається виробництвом чи постав-ками ветеринарної й кормової продукції. Закономір-но, що саме на базі ДНДКІ ветеринарних препаратів та кормових добавок з 30 вересня по 2 жовтня вже втретє пройшла Міжнародна наукова конференція «Ветеринарні препарати: розробка, контроль якос-ті та застосування». Співорганізаторами заходу ви-ступили Міністерство аграрної політики України, Українська академія аграрних наук, Державний ко-мітет ветеринарної медицини України та Державний науково-контрольний інститут біотехнології і штамів мікроорганізмів.

Серед гостей та учасників були як визнані вче-ні в галузі ветеринарної медицини з України, так і досвідчені науковці, представники провідних компаній-виробників з Росії, Польщі, Білорусі, Ні-

меччини, Чехії, Латвії, Румунії та інших країн. Усьо-го у Львові зібралося близько 150 гостей.

Основними напрямами, за якими працювала кон-ференція, були такі:

● Розробка та виробництво ветеринарних пре-паратів і кормових добавок.

● Ветеринарна фармакологія і токсикологія. ● Стандартизація, сертифікація, контроль якос-

ті ветеринарних препаратів та кормових до-бавок.

● Застосування нових ветеринарних препара-тів, кормових добавок та їхня ефективність.

● Залишкові кількості ветеринарних препаратів і токсикантів у сировині та продуктах тварин-ного походження.

● Визначення забруднювачів у кормах та кор-мових добавках.

Лейтмотивом конференції стало збільшення обся-гу виробництва якісних ветеринарних препаратів та кормових добавок українськими виробниками. Як зазначив у своїй промові директор ДНДКІ ветпрепа-ратів та кормових добавок Ігор Коцюмбас, сьогод-ні українська галузь кормових добавок у непросто-му становищі, адже імпорт суттєво перевищує вну-трішнє виробництво. «Питання виробництва вітчиз-няних кормових добавок і преміксів є надзвичайно важливим. Країна, яка не має своїх кормових доба-вок, не матиме майбутнього у тваринництві – на ім-порті далеко не підеш», – додав Ігор Ярославович.

ЕКСПРЕС-ІНТЕРВ’ЮІгор Ярославович Коцюмбас, директор

Державного НДКІ ветеринарних препаратів та кормових добавок, доктор ветеринарних наук, професор

Під час доповіді Ви відзначили, що май-бутнє українського тваринництва належить вітчизняному виробникові ветпрепаратів та продуктів для годівлі. Тож для українсько-го постачальника якісних продуктів зараз вельми сприятлива ситуація?

І так, і ні. Перша частина моєї доповіді стосува-лася ветеринарних препаратів. Тут дійсно ситуа-ція є сприятливою. По-перше, українські вироб-ники наздогнали і навіть перегнали обсяги над-ходження імпортних ветеринарних препаратів. Я хочу особливо відзначити високу якість вітчизня-

ного продукту. За багатьма показниками ми фак-тично вирівнялися, а за окремими – навіть маємо більші досягнення, адже здійснюємо суттєвіший і серйозніший контроль якості препаратів.

Що стосується кормових добавок, то спостеріга-ємо іншу картину. Сьогодні в цій сфері на ринку ми маємо практично в десять разів менше вітчиз-няного виробника, ніж імпортного.

Коли країна не має власного виробництва кор-мових добавок і преміксів, вона не може розра-ховувати на успіх продукції тваринництва. Тому найперше завдання галузі кормовиробництва на сьогоднішній день – зайняти певну нішу ринку, а в подальшому – охопити його в цілому.

Для цього в нас є чудове підґрунтя: потуж-на кормова база, родюча земля, яка дає можли-вість отримувати належну вихідну сировину. За-лишається тільки доукомплектувати цю сирови-

28


Події

ну відповідними інгредієнтами, вітамінами, мікро-елементами, і ми можемо конкурувати зі світови-ми фірмами. Саме в цьому напрямі ми й будемо працювати.

Але цей процес не такий простий. Наприклад, поляки йшли до такого успіху близько 10 років. Так і наш виробник рік за роком буде завойовува-ти, точніше, відстоювати свій ринок. Уже спосте-рігаємо значні позитивні зрушення: окремі фірми потужно працюють на ринку преміксів, кормових добавок і представляють якісну продукцію для тварин.

10 років – великий строк. За Вашими сло-вами, у нас зараз нема проблем з досягнен-ням високої якості продукту, та й передумов для інтенсивного росту галузі достатньо. Ви-ходить, справа в неготовності споживачів сприймати українську продукцію?

Це доволі актуальне питання на даний час. По-перше, Ви правильно сказали, сьогодні наш ви-робник молока та м’яса сформував свої стереоти-пи у співпраці з окремими фірмами. У нас немає тенденції монополізації окремим постачальником всієї чи частини країни. Кожен виробник продук-ції тваринництва має особисті контакти, налаго-джені відносини з окремими, як правило, інозем-ними фірмами, і йому здається, що продукція да-ного виробництва є найкращою. Такі стереотипи буде дуже важко подолати.

Ми повинні довести, що наша продукція якісна та безпечна, до того ж варто переконувати спожи-вача й ціновою політикою. Адже сировина в нас дешевша, немає значних витрат на транспорту-вання, валютних коливань і так далі.

Усі ці фактори потроху вирішуються, але не так швидко. Хоча, якщо ми отримаємо підтримку з боку Міністерства, Державного комітету ветмеди-цини, політиків, уряду – це питання можна вирі-шити і за 3 роки.

Наразі ми маємо всі можливості пришвидши-ти цей процес, наш уряд і Міністерство націле-ні на те, щоб ми одержали власні кормові добав-ки і премікси та успішно налагодили комбікормо-

ву промисловість по всій території України. Тому що виробництво концкормів є №1 у виготовленні продукції тваринництва.

Ви маєте змогу професійно та неуперед-жено порівнювати різні годівельні продукти. На Вашу думку, чи має імпортна продукція особливі ноу-хау та технології, що роблять її об’єктивно кращою за вітчизняну?

Думаю, що ні, навіть навпаки. Технології закор-доном зараз настільки вдосконалені, що вироб-ники прагнуть одержати прибутки чи здобува-ти більше продукції тваринництва за рахунок та-ких методів, які не можна вважати закономірними, природними і нормальними.

Що я маю на увазі? По-перше, застосовується ціла низка генетично модифікованих рослинних компонентів, а їхній вплив на тваринний світ та на кінцеву продукцію поки що не вивчений. По-друге, удосконалюються стимулятори росту, на-рощування білкової маси, збільшення м’язової тканини.

Побувавши нещодавно в Данії, я спостерігав за роботою досить незвичайного господарства – уперше побачив бройлерні технології у відгодівлі форелі. Застосовується відповідна генетика із за-кладеним швидким нарощуванням м’язової ткани-ни, певна технологія утримання та корми.

Так що ми вже маємо бройлерне курча, індика, кролика, порося і йдемо до того, що буде риба. Залишиться тільки вивести бройлерну бджолу півкілограмову… Це є негативною тенденцією роз-витку галузі.

Тому український виробник має перевагу – менший обсяг застосування шкідливих субстан-цій. Такі інгредієнти дорогі, потребують синте-зу, до того ж наші фахівці здійснюють жорсткий контроль.

На сьогоднішній день лабораторії ветеринар-ної медицини України проводять моніторинг кор-мів, а в подальшому будемо суворо контролюва-ти виробників кормових продуктів та тваринни-ків по кінцевому продукту, за залишками препа-ратів у м’ясі.

Доповідь Ігоря Ярославовича була насичена інформацією, що характеризує сучасний стан галузі ветери-нарних препаратів та кормових добавок у світі й Україні. Нерівнозначність розвитку галузей ветеринарних і кормових продуктів в Україні демонструють такі дані:

Реєстрація ветеринарної та кормової продукції, станом на 01.09.09

Імпортні Вітчизняні Усього

Ветеринарні препарати 596 691 1 287

Кормові добавки 916 92 1 008

Готові корми (для собак, котів) 920 123 1 043

Діагностикуми 9 6 15

Усього 2 441 912 3 353

Причому, за словами доповідача, цілій низці імпортованих продуктів, зокрема і всесвітньовідомим брендам, було від-мовлено в реєстрації з різних причин (уміст заборонених речовин, невідповідність документів тощо).

29


Події

Загалом директор ДНДКІ ветеринарних препара-тів та кормових добавок виділив 5 найбільш акту-альних проблем галузі:

• перереєстрація ветеринарних препаратів;• реєстрація кормових добавок вітчизняного ви-

робництва;• контроль залишкових кількостей ветеринар-

них препаратів;• перехід від ТУ до реєстраційного досьє;• державний нагляд за підприємствами з вироб-

ництва кормових добавок.

Колега Ігоря Коцюмбаса з Росії Олександр Панін – директор Всеросійського державного НДІ контролю, стандартизації і сертифікації ветеринарних препа-ратів, доктор ветеринарних наук, професор, член-кореспондент РАСГН – висловив схожі міркування. За словами Олександра Миколайовича, за умови, коли з кормами до готового м’яса надходить близь-ко 70% шкідливих речовин, їхній жорсткий контр-оль та відстежування залишків препаратів у м’ясі є важливими напрямами поточної діяльності росій-ського Інституту.

Польський науковець Кшиштоф Квятек – профе-сор Державного інституту ветеринарної медицини Польщі – розглянув аспекти якості кормів у доповіді «Державний контроль безпеки кормів та кормових добавок згідно з вимогами ЄС». Так, професор навів особливо небезпечні випадки, що досі трапляють-ся в польських тваринних господарствах: пріони в м’ясо-кістковому борошні з жуйних; наявність пере-робленого тваринного протеїну в кормових сумішах для продуктивних тварин; діоксини в кормах; саль-

монела в кормових компонентах та сумішах; остан-нім часом – наявність меланіну в кормових компо-нентах.

Питання державного регулювання ринку ветери-нарних препаратів і кормових добавок висвітили Альфред Гера (генеральний директор Державного контрольного інституту біопрепаратів та ліків, Брно, Чехія), Олександр Аксьонов (директор ДУ «Біло-руський державний ветеринарний центр», Мінськ, Білорусь), Йонас Міліус (директор Національного ін-ституту оцінки ризику продуктів харчування і вете-

ринарії, Вільнюс, Литва), Максиміліан Шу (Ветери-нарний університет, Відень, Австрія). Також до на-сиченої програми конференції ввійшли численні до-повіді з вузьких професійних напрямів від визнаних українських та закордонних спеціалістів.

Серед учасників конференції була представле-на компанія «Єврокорм сучасна годівля». Дирек-тор Науково-дослідного центру «Єврокорму» Юрій Голуб висвітлив актуальне питання комплексного застосування пробіотиків та закликав пропагувати їхнє інтенсивне розповсюдження у тваринних і пта-хівничих господарствах. «Майбутнє за вами! – звер-нувся до присутніх Юрій Степанович. – Хоча б тому, що без вас воно взагалі може не настати». Цей не надто оптимістичний прогноз аргументовано поміт-ним переважанням зростання резистентності існу-ючих і стрімкої появи нових збудників хвороб, по-рівняно з розвитком традиційних фармакологічних рішень у галузі боротьби з ними. Єдиним справді комплексним та екологічним рішенням є масове ви-користання пробіотичних засобів.

30


Актуально

Розвиток свинарствав Україні Микола Бабенко,

Генеральний директорТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Мотивом для написання статті стало бажання внести посильний вклад у розвиток вітчиз-

няної галузі свинарства. Природною є зацікавле-ність автора в сприянні розвитку галузі, підвищен-ні її рентабельності. Адже чим більше свиней виро-щуватиметься в Україні, тим більшим буде попит на якісні передстартерні корми, премікси та кормові добавки ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» та інших вітчизняних виробників.

У даній статті частково використано матері-али маркетингового дослідження світового та українського ринку свинарства, проведено-го ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» в рамках розпочатого в серпні 2009 року фінансовано-го компанією проекту «Свинарство в Україні: рентабельна та перспективна справа». Проміж-ним результатом реалізації даного проекту стануть публікації в листопаді 2009 року двох книг. Перша книга познайомить керівників, технологів, економістів підприємств з вирощування свиней з ре-альним станом галузі та перспективами її розвитку. У другій книзі вміщено найсучасніші регламенти, що використовуються на високотехнологічних підпри-ємствах свинарства країн ЄС.

Першим, на що хочеться звернути увагу спеціаліс-тів галузі, – це стан свинарства у світі. Після падін-ня «завіси» між Україною та світом наприкінці 80-х

років минулого століття поглиблюється процес інте-грації вітчизняної економіки, політики, освіти та на-уки у світову. Тому кожному, хто професійно за-ймається свинарством, важливо знати основні світо-ві тенденції. Фактичний стан справ свідчить про не-достатню обізнаність у цьому.

За класифікацією Продовольчої та сільськогоспо-дарської організації ООН (FAO) свинина віднесена до незамінних продуктів харчування.

Показники загального виробництва м’яса у світі за останні роки наведено у графіку 1.

Структура світового виробництва м’яса, 2009 р.

34%

25%41%

Яловичина Свинина Курятина та індичатина

В Україні частка свинини в споживанні м’яса займає близько третини.

Головними світовими виробниками свинини на сьогодні є Китай (47% загального виробництва), країни Євросоюзу (23%), США (11%), Канада, РФ, В’єтнам і Бразилія (по 2–3%). Частка України – мен-ше 0,2%.

У таблиці 1, поданій нижче, показано динаміку продукування даного виду м’яса найбільшими сві-товими виробниками (статистика Міністерства сіль-ського господарства США).

Країни зі значним незадоволеним внутрішнім по-питом на свинину (Китай, Росія) демонструють зрос-тання виробництва, зокрема в Росії з 2005 р. по 2009 р., за даними Національного союзу сви-новодів Росії, виробництво свинини зросло на понад 500 тис. т у забійній вазі, а до 2012 р. ви-робництво свинини в Росії збільшиться ще на 500 тис. т.

Країни з розвиненим свинарством, зокрема й лі-дери з експорту, скорочують виробництво або за-

120,00

100,00

80,00

60,00

40,00

20,00

0,00

2004 2005 2006 2007 2008 2009-п

ЯловичинаСвининаКурятина та індичатина

Світове виробництво м’яса, млн т

92,07

64,58

55,58 56,67 58,15 58,99 59,25 58,96

67,98 69,16 73,3277,04 79,51

94,55 96,16 94,73 96,71 97,86

Традиційна частка свинини у виробництві м’яса – близько 40%, що засвідчує її виняткове значення в продовольчій системі людства.

графік 1

31


Імпорт

1400

1200

1000

800

600

400

200

0

Япон

іяРо

сія

Мекси

каКо

рея

Гонк

онг

США

Китай

Кана

даУкра

їна

2008

2009

Експорт

2500

2000

1500

1000

500

0

США

Китай

Чилі

Бразилія

ЄС–27

Канада

2008

2009

Актуально

лишаються на минулорічному рівні. Рекордні ціни на корми, що складають основу собівартості вироб-ництва свинини, та традиційно високі ціни на пер-сонал, логістику не змогли компенсуватися високи-ми показниками продуктивності та ефективності, і поголів’я свиней у 2008 – на початку 2009 рр. поча-ло знижуватися.

Зміни обсягу витрат на виробництво ($/кг туші) показано на графіку 2.

графік 2*

32,52

1,51

0,50

Бразилія

США

Данія

Нідерланди

Німеччина

Великобританія

2007

2008

У 2008 році Україна, незважаючи на наявний експортний потенціал у галузі свинарства (перш за все потужна сировинна база), увійшла до десятки найбільших у світі імпортерів свинини (графік 5).

Високі врожаї кукурудзи та сої у 2009 році (отже, нижча вартість кормів і вища рентабельність) дозво-лили Бразилії частково компенсувати скорочення по-ставок свинини з США та ЄС. З іншого боку, можли-вості Бразилії-експортера обмежені у напрямі постачання свіжого охолодженого м’яса сви-нини на європейські, азійські ринки через гео-графічну віддаленість країни (статтю щодо якості м’яса дивися в даному номері журналу – Ред.).

Неспинно скорочується поголів’я в іншого світово-го експортера – ЄС (графік 7).

Спад на 4,4% з 2007 по 2008 рік видається не-значним… якщо не брати до уваги, що в числовому значенні скорочення склало понад 7 млн голів – це більше за нинішнє поголів’я свиней у всій Україні! На 2009 р. європейські аграрні експерти прогнозують подальше скорочення виробництва.

Таблиця 1

Найбільші виробники свинини (млн т) 2004 2005 2006 2007 2008 2009-п 2009 до 2008

Китай 43,4 45,6 46,5 42,9 44,6 46 3,20%

ЄС–27 21,8 21,7 21,8 22,9 22,3 22,1 -0,90%

США 9,31 9,39 9,56 9,96 10,7 10,51 -1,60%

Бразилія 2,6 2,71 2,83 2,99 3,06 3,16 3,40%

Росія 1,73 1,74 1,81 1,91 2,04 2,18 6,90%

В’єтнам 1,41 1,6 1,71 1,83 1,85 1,85 0,00%

Канада 1,94 1,92 1,9 1,89 1,85 1,77 -4,10%

Японія 1,27 1,25 1,25 1,25 1,25 1,24 -0,40%

Філіппіни 1,15 1,18 1,22 1,25 1,19 1,2 0,80%

Мексика 1,15 1,2 1,11 1,15 1,14 1,17 2,50%

Корея 1,1 1,04 1 1,04 1,05 1,05 0,00%

Інші країни 5,26 5,31 5,49 5,72 5,72 5,64 -1,50%

Разом 92,1 94,6 96,2 94,7 96,7 97,86 1,20%

*Світова торгівля свининою у 2008 та 2009 роках, тис. т (дані Світової продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (FAO))

графік 3* графік 4*

32


Актуально

Україна межує з ЄС, і тому зміни в обсягах вироб-ництва даного регіону безпосередньо впливають на ринок нашої країни – позитивно чи негативно, за-лежно від поточної кон’юнктури та вміння її вико-ристати.

Натомість наведені дані свідчать про низький рі-вень споживання м’яса свиней в Україні на душу на-селення (таблиця 2).

Фізіологічною є норма на рівні 25 кг на одну людину свинини на рік, тобто потреба вну-трішнього ринку України в м’ясі свиней скла-дає 1,15 млн т у забійній вазі, що приблизно становить 1,6 млн т у живій вазі. Таким чином, для власних потреб ми повинні вирощувати щонайменше 15 млн голів свиней на рік.

Не менш перспективним є експорт охоло-дженого м’яса свиней, зокрема до Росії. Навіть при реалізації найоптимістичніших прогнозів Національ-ного Союзу свиноводів Росії, частка імпорту в ба-лансі споживання свинини в Росії в найближ-чі 3–5 років складатиме близько 0,5 млн т у за-бійній вазі на рік, що приблизно становить 0,7 млн т у живій масі, тобто ще додатково 6,5 млн голів!

Також Україна має величезні можливості екс-портувати свинину й до низки інших країн. Місце у світовому ринку, що займе Україна, визна-чатимуть такі фактори: ціна та якість. З ціною зрозуміло: ми маємо сприятливі природо-кліматичні умови, що обумовлює нижчу, по-рівняно з країнами ЄС, ціну на сировину, а та-кож оплату праці та енергоносіїв. Щодо якос-ті – ситуація теж працює на нас. За десятиліття, протягом яких спостерігався спад сільськогосподар-ського виробництва, у тому числі й рослинництва, відбулося відновлення ґрунтів (за рахунок мініміза-ції використання хімічних засобів обробітку землі). Адже нині у світі все більше уваги приділяють дії принципу «від поля до столу». Тобто споживачу не є байдуже, якої якості рослинною продукцією хар-чувалися тварини. Збільшення частки експорту по-зитивно вплине на платіжний баланс держави.

Залишається тільки питання використання кормо-

вих добавок. Тут може бути, а може і не бути про-блем. Достеменно зрозуміло одне: справжнім партнером українському виробникові свинини може бути насамперед вітчизняний виробник передстартерних кормів, преміксів, кормових добавок. У такий спосіб кожен реалізує власний ін-терес, досягаючи спільної мети – посилення еконо-міки України, її авторитету в світі.

Очевидною вигодою від розвитку галузі сви-нарства в Україні є і факт створення нових ро-бочих місць. Забезпечення лише внутрішньої по-треби в м’ясі свиней за рахунок вітчизняного ви-робництва, тобто нарощення поголів’я до 15 млн, що на 8 млн голів більше від наявної кількості, пе-редбачає створення близько 100 тисяч робо-чих місць на селі. Тобто стабільного доходу для 100 тисяч українських сімей. Окрім цього, створю-ється можливість заробітку і для суміжних галузей, таких як: будівництво, виробництво обладнання, кормових добавок, ветеринарних препаратів, логіс-тика, м’ясопереробка, торгівля.

До числа першочергових для вирішення завдань належить створення и запровадження:

- «Регламентів промислового вирощуван-ня та годівлі свиней» з урахуванням нау-кових норм, практичного досвіду та безпеки (Прикладом слугує книга «Свинарство в Укра-їні: рентабельна та перспективна справа» – Ред.). Проведення навчань з упровадження «Регламентів» на практиці.

- «Регламентів з управління промисловим підприємством», що забезпечить оптималь-не використання як людських ресурсів, так і сировинних, зменшить кількість помилок, а відтак – втрат. Мова йде насамперед про фор-малізацію бізнес-процесів, створення ефек-тивної моделі управління.

Саме ці два питання є першочерговими. Адже цінність майбутнього проекту, підприємства, бізнесу вже давно в світі значною мірою ви-

графік 5

Динаміка виробництва сільськогосподарських культур в Україні, тис. т (Держкомстат)

60000

50000

40000

30000

20000

10000

0

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Зернові Цукровий буряк Соняшник Картопля Овочі

графік 6

Виробництво зернових у світі 2008–2009 рр.

США22%

Україна 3%

Індія7%

Китай16% Канада

3% Аргентина 1%Бразилія 3%

Мексика 2%Росія 6%Австралія 2%

Інші країни18%

ЄС–2717%

СССШШШААА

РосАвс

ІІІІнншіі ккра18%

–277%

33


Актуально

значається цінністю можливості майбутнього росту. Саме вона дозволяє мати геть інші від-носини з банками, іншу заставну вартість біз-несу. Тому такі її складові, як процеси управ-ління, організації виробництва, технологій, можливість їхнього удосконалення потребу-ють першочергової уваги.

Створення оптимального балансу сировин-них ресурсів відповідно до потреб тваринництва, насамперед високопротеїнової сої.

Посилення існуючої галузевої асоціації «Тва-ринпром» або створення нової з метою сприян-ня підвищенню рентабельності свинарства в Україні, його конкурентоспроможності, покращенню якос-ті м’ясної продукції, взаємодії з органами держав-ної влади щодо розробки та впровадження цільо-вих програм, законів, підзаконних актів. Також се-ред важливих завдань є координація роботи у най-важливіших напрямах розвитку свинарства, захис-ту інтересів вітчизняних товаровиробників, упрова-

дження сучасних технологій, єдиних методик оцін-ки якості продукції свинарства.

Сприяння на міждержавному рівні створен-ню умов для експорту продукції свинарства.

Створення вітчизняних конкурентоспромож-них підприємств з виробництва обладнання, реконструкції свинокомплексів.

Такими ми бачимо перспективи розвитку галузі в Україні. Закликаємо всіх, хто небайдужий до бла-городної справи свинарства, до співпраці в рам-ках проекту компанії «Єврокорм сучасна годівля» – «Свинарство в Україні: рентабельна та перспектив-на справа».

Контактні телефониТОВ «Єврокорм сучасна годівля»:+38(044) 228-71-92,+38(044) 228-77-82, +38(044) 228-77-97.www.eurofeed.com.ua

2008

2007

2006

2005

148 150 152 154 156 158 160 162

Поголів’я свиней у країнах Європейського союзу, млн голів

Таблиця 2

Свинина: звіт про споживання на душу населення по окремих країнах,кілограмів на 1 особу

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Свинина

Австралія 20.8 20.8 21.3 20.9 22.3 21.9 21.6

Бразилія 10.6 10.6 10.3 11.4 11.7 12.1 12.4

Канада 25.4 27.0 23.8 23.9 25.1 23.7 23.4

Чилі 18.2 17.1 17.8 21.1 21.8 24.2 23.7

КНР 32.7 33.1 34.6 35.0 32.3 33.7 34.5.

ЄС–27 39.0 38.7 38.8 38.8 40.4 39.3 38.8

Гонконг 59.5 65.1 59.6 60.4 61.5 69.8 72.3

Японія 18.3 19.9 19.7 19.2 19.4 19.6 19.5

Південна Корея 27.0 27.9 27.3 29.5 31.1 31.0 30.0

Мексика 13.7 14.8 14.7 13.8 14.0 14.5 14.5

Російська Федерація 16.2 15.9 17.0 18.2 19.4 20.8 22.0

Тайвань 41.4 41.9 416 40.7 40.5 40.5 40.9

Україна 13.1 12.8 11.6 11.7 15.4 16.2 14.8

США 30.4 30.1 29.3 28.9 29.8 28.3 27.9

Джерела: Міністерство сільського господарства США, Іноземна сільськогосподарська служба, звіти ата-ше посольств, офіційна статистика та результати офісного дослідження, дані про населення від Бюро пе-репису населення (при мінторгівлі США), Центр міжнародних програм.

Джерело – Eurostat

графік 7

34



Бізнес-інтуїція Микола Бабенко,Генеральний директор

ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Дана інформація, точніше її застосування, має за мету допомогти читачеві в точнос-

ті прийняття рішень, зменшити кількість помилок, з’ясувати питання, які не піддаються раціонально-му вирішенню.

Різні статистичні данні свідчать, що близько 80% політичних та бізнес-лідерів указують на існування так званого бачення, чогось ірраціонального, того, що не підвладне логіці, чому вони довіряють і з чим пов’язують свій успіх. Найяскравіші представники бізнесу сучасності вказують на це, наприклад, Біл Гейтс (Microsoft Corporation), Стівен Джобс (Apple Inc., NeXT, Pixar), Річард Бренсон (Virgin Group), Інг-вар Кампрад (IKEA), Енді Гроув (Intel), Уорен Баф-фет (Berkshire Hathaway), Зіно Девідоф (Davidoff) та інші. Причому, перші четверо не мають вищої освіти взагалі або отримали дипломи, заробивши свої пер-ші мільйони, про що вони самі неодноразово заяв-ляли. Проте ця обставина не стала їм на перешкоді в різні роки бути визнаними найвпливовішими під-приємцями світу.

Я жодним чином не закликаю молодь залишати ін-ститути та університети, а тільки хочу наголосити на тому, що існує вищий рівень прийняття рішень.

Адже на другому етапі, після появи бачення, який вибір зробити, куди інвестувати час і кошти, потріб-но буде раціонально та логічно цей вибір реалізу-вати в житті, а тут без фахових знань не обійтися.

Навіть сучасну світову фінансову кризу, бага-то експертів пов’язують з тим, що людина дові-рила прийняття низки важливих рішень машині, комп’ютеру. Особливо поширеною така тенденція є на фондовому ринку. Комп’ютерна програма робить аналіз того, що вже було, і на основі цих даних фор-мує прогнози щодо майбутнього попиту на цінні па-пери, товари. Але ж минуле ніколи не повторюєть-ся у тому самому вигляді, кожна мить життя інша та самобутня. Так з’являється помилка. Програма таку помилку помітити не може, а інтуїтивними знання-ми не володіє.

Що таке інтуїція в сучасному світі? Так само, як і тисячі років тому, інтуїція – це бачення, бачення речей такими, якими вони є, без викривлення під впливом власних або чужих суджень чи здогадок.

Коли з’являється така інформація, нам часто важ-ко зіставити її з дійсністю, і замість того, щоб при-йняти її за керівництво до дій, свідомість звертаєть-ся до нашого досвіду та знань, і як результат – поя-

ва протилежного рішення: ми знаходимо обґрунту-вання, чому треба діяти по-іншому, а не так, як під-казує душа.

Ще один погляд на значущість інтуїції для лідерів будь-якого рівня.

За останні кілька років у мене з’явилося багато контактів з лідерами різних сфер бізнесу, знань, що розповідали про існування цього бачення, яке вони правильно прочитували і реалізовували.

Буває, що в бізнесі починається криза. Криза – це завжди наслідок, варто шукати причину. Причина завжди міститься в помилці лідера. Буває, що навіть десяток радників не можуть указати на шлях вихо-ду з кризи. Це можуть бути фахівці з управління, продажу, маркетингу, але часто вони є безсилими в знаходженні рішення, що прибере причину кризи. І тут також на допомогу приходить інтуїція – інтуїція власника, лідера.

Тому, щоб вирішити будь-яку проблему, вар-то в першу чергу відновити лідера, його здоров’я, трансцендентність (уміння знаходитися над, бути суб’єктом, а не об’єктом). Інакше кажучи, суб’єкт має відновити свою суб’єктивність, яку він втратив,

Тема інтуїції є однією з найменш знаних широкому загалу. Навіть поміж фа-хівців з психології, менеджменту не затихають суперечки щодо природи по-ходження цього явища. Дана стаття як відповідь на актуальність питання та недоступність широкому загалу інформації є синтезом аналізу сучасних зару-біжних та вітчизняних досліджень з цієї проблематики фахівцями з психоло-гії, управління та власних досліджень автора.

35



перетворившись на об’єкт проблеми. Що б суб’єкт не втратив, це не має значення, важливо здобути себе.

Що ж таке інтуїція? Це бачення майбутнього? Звідки таке бачення з’являється? Чи доступне таке бачення кожному? Як часто воно проявляється?

Інтуїція (лат. intus actionis – внутрішня або со-кровенна дія) – це знати до появи наслідків. Знати внутрішні структури проекту, дії або події.

Д. Канеман, лауреат Нобелевської премії у сфе-рі економіки, приділив особливу увагу саме інтуї-ції як ключовому фактору в прийнятті рішень. Він виділив такі основні характеристики інтуїтивної моделі:

1. Висока швидкість, жвавість у порівнянні з від-носною повільністю раціональних процесів мислення.

2. Одночасність, цілісність бачення проблеми чи ситуації.

3. Автоматизм, неконтрольованість процесів ін-туїтивної роботи.

4. Легкість здійснення – без зусиль.5. Асоціативна природа інтуїції на противагу ра-

ціональному прийняттю рішень, що керуєть-ся правилами.

6. Повільне навчання інтуїції.Кожного разу, коли ми маємо робити вибір і руха-

тися вперед, виходити або уникати, інтуїція інфор-мує нас на всіх чотирьох рівнях: життя, соціум, об-ставини, існування. Йдеться про те, що суб’єкт за-вжди має багато варіантів поведінки в різних ситу-аціях, однак серед них завжди є один оптимальний, безпрограшний, що дає найкращий результат – під-казаний інтуїцією. Що ми вибираємо в реальності? Суб’єкт обмежує себе лише вибором завчених, пе-ревірених рішень і не залишає можливості прояви-тися інтуїтивному.

Тобто інтуїція – це природне знання людини, що охоплює всі сфери її діяльності, що не є зумовлене досвідом або позицією інших. Через інтуїцію ми піз-наємо дійсність «тут і зараз».

У загальних рисах інтуїтивний підхід можна описати таким чином:

1. Поява образу. Він миттєвий і ніколи не з’являється у той час, коли ми обмірковуємо проблему. Характеризується усвідомленням, що реальність саме така.

2. Образ з’являється неначе з тіла, а не з голо-ви.

3. Підключення раціональності, логіки до реалі-зації образу, а не його заперечення.

4. Контроль ходу виконання обраної стратегії.Образ, через який промовляє інтуїція, у психо-

логії визначили як інсайт (англ. іnsight – прони-кливість, проникнення в суть) – раптове розуміння, «уловлювання» відносин та структури проблемної ситуації, знаходження рішення завдання.

Логіка не працює, мозок не шукає вирішення про-блеми, рішення приходить саме. Частота появу та-ких інсайтів індивідуальна. Комусь вони з’являються

7–10 разів на добу, комусь – 1 раз, іншим тільки раз на місяць, а хтось не бачить їх взагалі.

Сфери прояву інтуїції:1. Пошук рішень у ситуаціях, де їх важко знайти

за допомогою раціонального шляху. Зазвичай це ті ситуації, що виходять за межі історично-го досвіду людини.

2. Інтуїція вказує на потенційну вигоду в тій чи іншій справі, проекті.

3. Вихід з кризи, проблеми. Суб’єкт завжди отримує рішення проблеми, яка його турбує.

4. Вибір партнера, співробітника. Інтуїція ніби бачить наперед результати такої взаємодії стосовно самого суб’єкта, якщо взаємодія де-монструє заробіток, з’являється відчуття, що це саме та людина.

5. Оцінка реальної ситуації. Оцінка не через суб’єктивні критерії, а за допомогою логі-ки реальності, такої, як вона є, а не тої, що сприймається суб’єктом.

В усіх сферах прояву інтуїції її незмінним критерієм буде слугування проекту даної лю-дини, її природній ідентичності. Тобто інтуїція – це найвідданіший радник конкретного суб’єкта.

Заради справедливості слід зазначити, що інтуї-тивних знань не достатньо, потрібна техніка, про-фесійні знання, зрілість для реалізації інтуїції.

Рішення, що з’явилося, потребує реалізації, і саме на цьому етапі ми повинні підкріпити його своїми професійними знаннями та навичками.

За різними даними, кожного року в світі кількість інформації збільшується вчетверо! Як ми оновлю-ємо наші знання? Переважно ніяк! Більше того – ми вчимося за старими підручниками, проходимо практику на старих тракторах та комбайнах, вико-ристовуємо старі норми годівлі.

Отож причина поразки так само, як і перемоги, знаходиться в нас самих, як у здатності дослухати-ся до свого внутрішнього голосу, так і в нашій тех-нічній готовності до його практичної реалізації.

Ми живемо в часи кризи, часи перегляду моде-лей, цінностей. А це створює перед нами великі можливості.

На завершення статті наведу відповідь «батька» сучасного менеджменту Пітера Друкера на запи-тання, як би він охарактеризував епоху, у якій ми живемо:

«Через кілька сотень років, коли історію нашо-го часу будуть описувати як історію далекого ми-нулого, вельми ймовірно, що найважливішим, на думку тих істориків, буде визнаний не розвиток технологій, не Інтернет і не електронна комер-ція, а безпрецедентна зміна умов людського існу-вання. Уперше – без перебільшення – у значної та швидкозростаючої кількості людей з’явився ви-бір. Уперше їм доводиться керувати власним жит-тям самостійно».

Підсумовуючи, можемо сказати, що слід розви-вати як інтуїцію – оптимальну можливість реаліза-ції природного потенціалу людини, так і професійну техніку – шлях, спосіб реалізації цієї можливості.

36



«Для меня большая честь быть с вами сегодня на вручении дипломов одного из самых лучших университетов мира. Я не оканчивал институтов.

Сегодня я хочу рассказать вам три исто-рии из моей жизни. И все. Ничего гранди-озного. Просто три истории.

Первая история – о соединении точек

Я бросил Reed College после первых 6 месяцев обучения, но оставался там в качестве «гостя» еще около 18 месяцев, пока наконец не ушел. Почему же я бросил учебу?

Все началось еще до моего рождения. Моя биоло-гическая мать была молодой, незамужней аспиран-ткой и решила отдать меня на усыновление. Она настаивала на том, чтобы меня усыновили люди с высшем образованием, поэтому мне было суждено быть усыновленным юристом и его женой. Правда, за минуту до того, как я вылез на свет, они решили, что хотят девочку. Поэтому им позвонили ночью и спросили: «Неожиданно родился мальчик. Вы хоти-те его?». Они сказали: «Конечно». Потом моя био-логическая мать узнала, что моя приемная мать – не выпускница колледжа, а мой отец никогда не был выпускником школы. Она отказалась подписать бу-маги об усыновлении. И только несколько месяцев спустя все же уступила, когда мои родители пообе-

щали ей, что я обязательно пойду в колледж.И 17 лет спустя я пошел. Но я наивно выбрал кол-

ледж, который был почти таким же дорогим, как и Стэнфорд, и все накопления моих родителей были потрачены на подготовку к нему. Через шесть меся-цев, я не видел смысла моего обучения. Я не знал, что я хочу делать в своей жизни, и не понимал, как колледж поможет мне это осознать. И вот, я просто тратил деньги родителей, которые они копили всю жизнь. Поэтому я решил бросить колледж и пове-рить, что все будет хорошо. Я был поначалу напу-ган, но, оглядываясь сейчас назад, понимаю, что это было моим лучшим решением за всю жизнь. В ту минуту, когда я бросил колледж, я мог перестать говорить о том, что требуемые уроки мне не инте-ресны, и посещать те, которые казались интерес-ными.

Не все было так романтично. У меня не было ком-наты в общаге, поэтому я спал на полу в комнатах друзей, «я сдавал бутылки Колы по 5 центов», что-бы купить еду, и ходил за 7 миль через весь го-род каждый воскресный вечер, чтобы раз в неделю нормально поесть в храме кришнаитов. Мне он нра-вился. И много из того, с чем я сталкивался, следуя своему любопытству и интуиции, оказалось позже бесценным.

Вот вам пример: Reed College всегда предлагал лучшие уроки по каллиграфии. По всему кампусу каждый постер, каждая метка были написаны кал-

Стив Джобси три

его истории

Речь Стива Джобса

перед выпускниками Cтэнфорда

(англ., via Inforedesign & TUAW)

37



лиграфическим почерком от руки. Так как я отчис-лился и не брал обычных уроков, я записался на уроки по каллиграфии. Я узнал о serif и sans serif, о разных отступах между комбинациями букв, о том, что делает прекрасную типографику прекрасной. Она была красивой, историчной, мастерски утон-ченной до такой степени, что наука этого не смогла бы понять. Ничто из этого не казалось полезным для моей жизни. Но десять лет спустя, когда мы разрабатывали первый Макинтош, все это пригоди-лось. И Мак стал первым компьютером с красивой типографикой.

Если бы я не записался на тот курс в колледже, у Мака никогда бы не было несколько гарнитур и пропорциональных шрифтов. Ну а так как Windows просто сдули это с Мака, скорее всего, у персональ-ных компьютеров вообще бы их не было. Если бы я не отчислился, я бы никогда не записался на тот курс каллиграфии и у компьютеров не было бы та-кой изумительной типографики, как сейчас.

Конечно, нельзя было соединить все точки воеди-но тогда, когда я был в колледже. Но через десять лет все стало очень, очень ясно.

Еще раз: вы не можете соединить точки, смотря вперед; вы можете соединить их, только оглядыва-ясь в прошлое. Поэтому вам придется довериться тем точкам, которые вы как-нибудь свяжете в бу-дущем.

Вам придется на что-то положиться: на свой ха-рактер, судьбу, жизнь, карму – что угодно. Такой подход никогда не подводил меня и он изменил мою жизнь.

Моя вторая история – о любви и потери

Мне повезло – я нашел то, что я люблю по жиз-ни делать довольно рано. Woz и я основали Apple в гараже моих родителей, когда мне было 20. Мы усиленно трудились, и через десять лет Apple вы-росла из двух человек в гараже до $2–миллиардной компании с 4000 работников. Мы выпустили наше самое лучшее создание – Макинтош – годом рань-ше, и мне только-только исполнилось 30. И потом меня уволили. Как вас могут уволить из компании, которую вы основали? Ну, по мере роста Apple мы нанимали талантливых людей, чтобы помогать мне управлять компанией, и в первые пять лет все шло хорошо. Но потом наше видение будущего стало расходиться, и мы в конечном счете поссорились.

Совет директоров перешел на его сторону. Поэто-му в 30 лет я был уволен. Причем публично. То, что было смыслом всей моей взрослой жизни, пропало.

Я не знал, что делать несколько месяцев. Я чувс-твовал, что я подвел прошлое поколение предпри-нимателей – что я уронил эстафетную палочку, ког-да мне ее передавали. Я встречался с David Packard и Bob Noyce и пытался извиниться за то, что натво-рил. Это было публичным провалом, и я даже ду-мал о том, чтобы убежать куда подальше. Но что-то медленно стало проясняться во мне – я все еще лю-бил то, что делал. Ход событий в Apple лишь слегка все изменил. Я был отвергнут, но я любил. И, в кон-це концов, я решил начать все сначала.

Тогда я этого не понимал, но оказалось, что увольнение с Apple было лучшим, что могло про-изойти со мной. Бремя успешного человека смени-лось легкомыслием начинающего, менее уверенно-го в чем-либо. Я освободился и вошел в один из самых креативных периодов своей жизни.

В течении следующих пяти лет я основал компа-нию NeXT, другую компанию, названную Pixar, и влюбился в удивительную женщину, которая стала моей женой. Pixar создал самый первый компью-терный анимационный фильм, Toy Story, и являет-ся теперь самой успешной анимационной студией в мире. В ходе поразительных событий Apple купила NeXT, я вернулся в Apple, и технология, разработан-ная в NeXT, стала сердцем нынешнего возрождения Apple. А Laurene и я стали замечательной семьей.

Я уверен, что ничего из этого не случилось бы, если бы меня не уволили из Apple. Лекарство было горьким, но пациенту оно помогло. Иногда жизнь бьет вас по башке кирпичом. Не теряйте веры. Я убежден, что единственной вещью, которая по-могла мне продолжать дело была любовь к своему делу.

Вам надо найти то, что вы любите. И это так же верно для работы, как и для отношений. Ваша ра-бота заполнит большую часть жизни и единствен-ный способ быть полностью довольным – делать то, что по-вашему является великим делом. И единс-твенный способ делать великие дела – любить то, что вы делаете. Если вы еще не нашли своего дела,

38



ищите. Не останавливайтесь. Как это бывает со все-ми сердечными делами, вы узнаете, когда найдете. И, как любые хорошие отношения, они становятся лучше и лучше с годами. Поэтому ищите, пока не найдете. Не останавливайтесь.

Моя третья история – о смерти

Когда мне было 17, я прочитал цитату – что-то вроде этого: «Если вы живете каждый день так, как будто он последний, когда-нибудь вы окажетесь правы.» Цитата произвела на меня впечатление, и с тех пор, уже 33 года, я смотрю в зеркало каж-дый день и спрашиваю себя: «Если бы сегодняш-ний день был последним в моей жизни, захотел ли бы я делать то, что собираюсь сделать сегодня?». И как только ответом было «Нет» на протяжении нескольких дней подряд, я понимал, что надо что-то менять.

Память о том, что я скоро умру – самый важ-ный инструмент, который помогает мне принимать сложные решения в моей жизни. Потому что все ос-тальное – чужое мнение, вся эта гордость, вся эта боязнь смущения или провала – все эти вещи пада-ют пред лицом смерти, оставляя лишь то, что дейс-твительно важно. Память о смерти – лучший способ избежать мыслей о том, что вам есть что терять. Вы уже голый. У вас больше нет причин не идти на зов своего сердца.

Около года назад мне поставили диагноз: рак. Мне пришел скан в 7:30 утра и он ясно показы-вал опухоль в поджелудочной железе. Я даже не знал, что такое поджелудочная железа. Врачи ска-зали мне, что этот тип рака неизлечим и что мне осталось жить не больше трех-шести месяцев. Мой доктор посоветовал пойти домой и привести дела в порядок (что у врачей означает приготовиться к смерти).

Это значит попытаться сказать своим детям то, что бы ты сказал за следующие 10 лет. Это значит убедиться в том, что все благополучно устроено, так, чтобы твоей семье было насколько можно лег-ко.

Это значит попрощаться.Я жил с этим диагнозом весь день. Позже вечером

мне сделали биопсию – засунули в горло эндоскоп, пролезли через желудок и кишки, воткнули иголку в поджелудочную железу и взяли несколько клеток из опухоли. Я был в отключке, но моя жена, кото-рая там была, сказала, что когда врачи посмотрели клетки под микроскопом, они стали кричать, потому что у меня оказалась очень редкая форма рака под-желудочной железы, которую можно вылечить опе-рацией. Мне сделали операцию и теперь со мной все в порядке.

Смерть тогда подошла ко мне ближе всего и, на-деюсь, ближе всего за несколько следующих десят-ков лет. Пережив это, я теперь могу сказать сле-дующее с большей уверенностью, чем тогда, когда смерть была полезной, но чисто выдуманной кон-цепцией. Никто не хочет умирать. Даже люди, ко-

торые хотят попасть на небеса, не хотят умирать. И все равно, смерть – пункт назначения для всех нас. Никто никогда не смог избежать ее. Так и долж-но быть, потому что Смерть, наверное, самое луч-ше изобретение Жизни. Она – причина перемен. Она очищает старое, чтобы открыть дорогу новому. Сейчас новое – это вы, но когда-то (не очень-то и долго оста-лось) – вы станете старым и вас очистять. Простите за такой драматизм, но это правда.

Ваше время ограничено, поэтому не тратьте его на то, чтобы жить чей-то чужой жизнью. Не по-падайте в ловушку догмы, которая говорит жить мыслями других людей. Не позволяйте шуму чужих мнений перебить ваш внутренний голос. И самое важное – имейте храбрость следовать своему серд-цу и интуиции. Они каким-то образом уже знают то, кем вы хотите стать на самом деле. Все остальное вторично.

Когда я был молод, я прочитал удивительную публикацию The Whole Earth Catalog («Каталог всей Земли»), которая была одной из библий моего поко-ления. Ее написал парень по имени Stewart Brand, живущий тут недалеко в Menlo Park. Это было в кон-це шестидесятых, до персональных компьютеров и настольных издательств, поэтому она была сделана с помощью пишущих машинок, ножниц и поларо-идов. Что-то вроде Google в бумажной форме, 35 лет до Google. Публикация была идеалистической и переполненной большими идеями.

Steward и его команда сделали несколько выпус-ков The Whole Earth Catalog и, в конце концов, из-дали финальный номер. Это было в середине 70–х и я был вашего возраста. На последней странице обложки была фотография дороги ранним утром, типа той, на которой вы, может быть, ловили маши-ны, если любили приключения. Под ней были такие слова: «Оставайтесь голодными. Оставайтесь без-рассудными». Это было их прощальное послание. Оставайтесь голодными. Оставайтесь безрассудны-ми. И я всегда желал себе этого. И теперь, когда вы заканчиваете институт и начинаете заново, я желаю этого вам.

Оставайтесь голодными.Оставайтесь безрассудными.Всем большое спасибо».

Перевод: Дмитрий Честных

39



Організація роботи з персоналомна великому промисловому підприємстві

ОРГАНІЗАЦІЙНА МОДЕЛЬФермиБюджетована кількість людей для роботи на фер-

мах варіюється залежно від низки факторів:ступінь автоматизації виробництва: наявність

автоматичних годівниць, спеціального обладнання для осіменіння тощо;

політика компанії щодо способу роботи й укомп-лектування господарства. Скажімо, на фермах, які власними силами здійснюють ремонт і сервісну під-тримку, проводять ультразвукові дослідження сви-номаток тощо, перебуватиме більше штатних пра-цівників;

плинність кадрів, що може бути причинною їх відносно великої кількості, адже така ситуація асо-ціюється більшою мірою із низькокваліфікованим і недостатньо ефективним штатом працівників;

якісне щоденне планування, що дозволяє не тільки вчасно контролювати виконання поставлених завдань, але й стимулює більш високу ефективність працівників, а відтак – оптимізує їхню кількість.

Традиційні організаційні ієрархії є найбільш роз-повсюдженим і, ймовірно, найбільш ефективним способом укомплектування свиноферм. Структурно в компанії NFP наявні чотири рівні відповідальнос-ті: керівник ферми, керівник відділу чи секції, старший технік та технік.

Керівник ферми координує операційну діяль-ність: контролює прямі витрати, підтримує в належ-ному стані приміщення та обладнання, наймає та планує роботу працівників (ця відповідальність роз-ділена з керівником відділу персоналу), координує виробничий і складський облік. Керівник ферми має досвід в усіх аспектах ведення господарства, а осо-бливо компетентним він має бути саме в питаннях роботи з людьми.

Керівники відділів щоденно контролюють робо-

ту за окремими напрямами, тож від них вимагаєть-ся повна, проте досить вузькоспеціалізована обізна-ність.

За визначенням, старші техніки мають бути ви-соко мотивованими та досвідченими, щоб добре орі-єнтуватися та виконувати той обсяг робіт, який на-лежить до технічного спрямування. Підлеглі їм тех-ніки зазвичай бувають двох кваліфікацій: недосвід-чені, але мотивовані на роботу (тобто нові робітни-ки) та досвідчені, але неспроможні взяти на себе відповідальність за більший обсяг технічної роботи (робітники, що вже працюють певний час). Сучас-ні виробничі комплекси можуть забезпечити зайня-тість і досвідченим, і некваліфікованим робітникам, проте вони не можуть собі дозволити тримати лю-дей, яким не цікава їхня робота.

Останніми роками питання організації роботи з персоналом на великому промисло-вому підприємстві стає все актуальнішим. Коли ще ферми були малими, зазвичай сам власник-господар і був робочою силою. Через очевидний особистий інтерес він був високо вмотивованим працювати швидко й найкращим чином. Отже, не було й потре-би покладатися на роботу інших.

За останні роки господарства значно збільшилися в розмірах і стали залежними від якості найманої праці. Перед власниками постала необхідність зрозуміти, яким чином зацікавити працівників та отримати кращі результати. Показники на кшталт кількос-ті опоросів за рік та середнього розміру гнізда стали похідними від рівня комплектації штату, коефіцієнта плинності кадрів та розмірів заробітних плат. Ця стаття наводить практичні підходи до організації праці в компанії New Fashion Pork (NFP) – великому інтегрованому свинокомплексі в Північній Америці.

Микола Бабенко, Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»Олександр Алгалієв, Директор департаменту з продажу ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

40



Ферма з розведення має власного керівника й секції опоросу та розве-дення. У секції опоросу щонайменше два старші техніки. Один з них є від-повідальним за нагляд за свиномат-ками від часу їхнього переведення до секції і до того моменту, коли наймо-лодшому в приміщенні гнізду випо-внюється 3 дні. Другий старший тех-нік відповідає за добробут свинома-ток та поросят віком від 3 днів і до часу відлучення.

Секція розведення також має двох старших техніків. Один координує догляд за свиноматками від часу від-лучення до наступного осіменіння. Другий фахівець координує роботи з осіменіння та подальшого переведен-ня до секції опоросу.

Кількість техніків, які виконують завдання, по-ставлені старшими техніками, зрозуміло, залежить від розмірів ферми. Наприклад, на господарстві NFP із поголів’ям 4 тис. свиноматок у секціях опоросу та розведення двом старшим технікам допомагають по 3 техніки (разом 10 осіб).

На деяких фермах є відділи з догляду за молодня-ком, які мають одного старшого техніка й одного чи більше (залежно від необхідності постійного моніто-рингу обігріву та інших параметрів) техніка.

Ферми з відгодівлі в NFP не мають керівників від-ділів – тільки техніків та старших техніків, які дифе-ренційовані або за стажем роботи, або за технічною кваліфікацією. Праця в процесі відгодівлі набага-то менше спеціалізована, ніж на фермі розведення. Тому від усіх зайнятих техніків незалежно від рівня очікується виконання всього спектру робіт.

АдміністраціяАдміністративний апарат компанії NFP включає

директора з виробництва (координація руху тварин в усіх секціях та питання маркетингу) та директо-рів з окремих напрямів (координація роботи секцій розведення, опоросу, відгодівлі).

ПЛАНУВАННЯ РОБОТИТижневі графіки роботиЗмагання за кваліфіковані кадри, що посилило-

ся останнім часом, змушує власників упроваджува-ти все більш орієнтовані на працівника графіки ро-боти. Щоб забезпечити стабільну роботу підприєм-ства, за найбільш популярною на сьогодні схемою «5 робочих днів/2 вихідні», частина робітників має вихідні в п’ятницю та суботу, а інша – у неділю та понеділок. Таким чином, підприємство 3 дні на тиж-день має повний склад працівників і 4 дні – частко-вий. Така схема вимагає дещо складнішого підходу до щоденного планування роботи.

Денні графіки роботиНавіть у сучасних умовах, коли компанії мають

доволі схожі показники продуктивності, їхні щоден-ні плани роботи суттєво різняться, відмінності мо-

жуть спостерігатися навіть на різних фермах одні-єї компанії.

Адміністрація NFP забезпечує керівників ферм спеціально розробленими формами, що полегшують організацію праці на підпри-ємстві. Для підготовки таких форм (у них наведе-но перелік завдань, час на їхнє виконання, пріори-тетність і час перерв) використовується спеціальне програмне забезпечення.

МОНІТОРИНГОстаннім часом, коли питання продуктивності

праці вийшло на перший план, набуло поширення використання пристроїв, які автоматично фіксують час приходів та закінчення роботи, а також індиві-дуальних пластикових карток з магнітною стрічкою та біометричних систем (ідентифікація за відбитком пальця) для того, щоб звести до мінімуму обман та полегшити процеси моніторингу. Завдяки таким су-часним системам старші техніки та керівники мо-жуть у будь-який час дізнатися, скільки саме лю-дей знаходиться у свинарнику в кожний конкрет-ний момент.

Електронна система відслідковує та утворює звіти за такими параметрами:

- кількість зайнятих за часом протягом дня та за днями протягом тижня;

- час початку та закінчення роботи кожного працівника;

- час перерв; - дні пропусків роботи, час понаднормової ро-

боти або передчасних уходів; - кількість відпрацьованих годин на тиждень.

ФОРМУВАННЯ ШТАТУПомилки в наборі персоналу призводять до висо-

ких показників плинності, зниження продуктивнос-ті виробництва, появи стану незадоволеності серед колективу працівників та вищих витрат.

Як правило, самі робітники є прекрасним джере-лом інформації про людей, які можуть виконува-ти ту чи іншу роботу, та про їхні реальні здібнос-

41



ті. У деяких випадках компанія NFP передбачає фінансову винагороду робітникам, які приво-дять нових людей на відкриті вакансії, за умо-ви, що ті пропрацюють щонайменше 6 місяців.

У багатьох компаніях плинність кадрів сягає по-значки 100% за рік. Дослідження доводять, що ключовим періодом є 90 днів – це той час, який ві-дображає ефективність працівника, а також пері-од, протягом якого він закладає свої робочі звич-ки та очікування, хороші чи погані. Тож варто при-ділити особливу увагу працівникові в перші місяці, забезпечити гідні умови праці, чітко визначити коло обов’язків. Нові працівники мають пройти коротке практичне навчання і, за необхідності, перепрофі-люватися за окремими напрямами. «Старі» праців-ники повинні сприяти процесу адаптації; його та-кож має контролювати старший менеджер та інші відповідальні працівники.

НАВЧАННЯЕфективною є практика крос-навчання пер-

соналу, під час якого кожний працівник здо-буває кваліфікацію, що є ширшою за пере-лік його основних функціональних обов’язків. Таке регулярне підвищення кваліфікації є, по-перше, основою подальшого кар’єрного зростання і, по-друге, відчутно допомагає в разі невиходу ко-леги на роботу або при тимчасовому збільшенні на-вантаження за тим чи іншим напрямом.

Для працівників, які працюють у компанії протягом тривалого часу (різні періоди залеж-но від посади), передбачені навчальні програ-

ми. У той час, коли кошти, витрачені на новоприй-нятих працівників, з великою ймовірністю можуть бути викинуті на вітер, для лояльних співробітни-ків такі програми є додатковим стимулюванням та ефективним способом сприяння кар’єрі.

СПОСТЕРЕЖЕННЯЯкщо ви зацікавлені в тому, щоб робота викону-

валася вчасно та якісно – постійного контролю не уникнути. Кожний працівник має знати, що його робота спостерігається та оцінюється. Поєднання «батога і пряника» все ще залишається найбільш ефективним підходом до роботи з людьми на вели-ких комплексах. «Пряники» включають фінансові винагороди (збільшення ставки та премії), пільги, відгули, гнучкий графік роботи, готову продукцію, визнання заслуг та досягнень перед усім колекти-вом. До «батогів» належать усні й письмові попе-редження, позбавлення премій та пільг, відробіток зайвого часу, необхідного для коректного виконан-ня поставлених завдань, відмова в щорічному під-вищенні базової ставки.

ОПЛАТА ПРАЦІПідхід до оплати праціВитрати на оплату праці мають відповідати рин-

ковим стандартам та одночасно займати визначе-ну пропорцію до величини поголів’я чи вартості ви-готовленої свинини. Досить спокусливою є спроба оптимізувати виробничі витрати за рахунок заробіт-них плат. Однак часто така «економія» призводить до ще більших витрат (непрямі втрати від високої

42



плинності, тимчасової нестачі робочих рук, збільше-ні витрати на навчання, втрати в якості готової про-дукції тощо).

Як правило, виявляється неможливим стандарти-зувати оплату праці на підприємствах, розташова-них у різних регіонах, і навіть на тому самому під-приємстві, але в різні періоди часу. Це вимагає від керівника досконалої орієнтації в поточних умовах ринку праці та гнучкості в провадженні політики оплати праці.

Як уже зазначалося, увага власника має фокусу-ватися на балансі витрат на працю та отриманих ре-зультатів. Іншими словами, заробітна плата для тех-нічних та сервісних працівників бюджетується від-повідно до таких показників, як обсяг витрат на ро-бочу силу відносно до кількості реалізованих оди-ниць. Наприклад, якщо господарство потужністю 5 тисяч свиноматок визначило бюджет на оплату праці на рівні $4,85/відлучене порося, то загальний «тру-довий» бюджет відповідатиме досягнутим цілям. Пе-реваги саме такого підходу для власника чи керівни-ка господарства очевидні.

Щорічне преміюванняДо формування будь-яких премій керівництво ком-

панії має визначити цільовий відсоток зміни (як пра-вило, збільшення) обороту компанії та обсягу витрат на робочу силу (наприклад, 4–5%). Після цього до-сягнення працівників переглядаються в індивіду-альному порядку, відповідно до середніх показників по секції чи відділу. У жодному разі нарахуван-ня річних надбавок не має відбуватися автома-тично. Особливо винагороджується лояльність – за-гальний час роботи на підприємстві. У компанії NFP узагалі на якісь премії та пільги можуть розраховува-ти лише працівники зі стажем роботи понад півроку.

МотиваціяДо мотиваційних факторів, які використовує NFP у

роботі з персоналом, належать бонуси, гнучкі гра-фіки роботи, надання місця проживання та кінцевої продукції, транспортні послуги, тренінги та навчаль-ні програми, відпустки та відгули на свята. Викорис-тання фінансових стимулів є одним з найбільш діє-вих методів підвищення ефективності праці. Бонус-ні плани в компанії NFP розробляються відповідно до таких орієнтирів:

- мотивація працівників повністю співвідносить-ся з обсягом виробництва компанії чи її фінан-совими цілями;

- раціонально використовується комплекс кри-теріїв та визначаються преміальні відповідно до важливості реалізації кожного з них для ре-зультатів компанії;

- коли для визначення бонусів ураховуються виробничі показники, береться до уваги міні-мально необхідний період для того, щоб пра-цівник мав змогу вплинути на даний показник і продемонструвати свої успіхи. Так, викорис-товуючи коефіцієнт поросності в якості показ-ника, оцінка результатів розпочинається що-найменше за чотири місяці від початку роботи працівника зі свиноматками;

- критерії успішності мають бути досяжними – завищені показники демотивують працівника. Так, бонуси працівників у компанії NFP вира-хувані з відрізку між бюджетованим обсягом виробництва та цільовим – тобто запланова-ним і досяжним зростанням виробництва;

- варто витратити додатковий час, але пе-реконатися, що кожен працівник добре усвідомлює бонусну політику компанії та розуміє свої цілі. Одночасно лінійні ке-рівники мають встановлювати для працівників лише такі показники, які справді цілком зале-жать від цих працівників;

- для всіх працівників компанії має бути засто-сований єдиний принцип нарахування бонусів і використання інших мотиваційних елементів (зрозуміло, набір критеріїв може бути різним).

ОЦІНКАСтандартизовані форми оцінки не завжди ефек-

тивно спрацьовують на великих свинокомплек-сах. Тож, наприклад, у компанії NFP застосовуєть-ся оцінка, яка включає також суб’єктивне бачен-ня вмотивованості та результативності працівника на додаток до вимірюваних виробничих показників. Суб’єктивне бачення враховує відповідність діяль-ності працівника політиці й корпоративним нормам компанії, дотримання субординації, самовдоскона-лення та зростання ефективності працівника, ініці-ативність і самостійне вирішення поточних проблем і завдань, ощадливе ставлення до майна компанії.

Оцінка працівників відбувається на щорічній осно-ві, наприкінці фінансового року й перед плануван-ням цілей і завдань нового року.

Річна оплата праці в компанії, таким чином, є складовою:

Оплата праці = Ставка + Річна премія + Бонуси, премії + Оплата проживання (за необхідності) + Надбавка за понаднормову роботу

Джерела: НДЦ ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»; New Fashion Pork.

МІЖВІДОМЧИЙ ТЕМАТИЧНИЙ ГАЛУЗЕВИЙ ЗБІРНИК«СВИНАРСТВО»Щорічний збірник Інституту сви-нарства ім. О. В. Квасницького УААН у 2009 р. вийшов за участі науковців «Єврокорму». 57-й ви-пуск збірнику відкривається двома актуальними матеріалами: «Ефек-тивність використання якісного ві-тчизняного передстартерного кор-му у свинарстві» та Засоби норма-лізації ендо- та екзомікробіоцено-зів – необхідний елемент забезпе-чення благополуччя у свинарстві». Автори статей: Юрій Голуб (ди-ректор НДЦ ТОВ «Єврокорм сучас-на годівля», к.в.н., Інститут вете-ринарної медицини УААН), Мико-ла Бабенко (генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»), Олександр Лисевський (директор з продажу ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»).

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДОВИКОРИСТАННЯ БОБІВ СОЇВ ГОДІВЛІ СВИНЕЙ ТА ТЕЛЯТ У підготовці посібника взяли участь Міністерство аграрної по-літики України, Українська акаде-мія аграрних наук, Інститут кор-мів УААН, Українська асоціація ви-робників і переробників сої та ТОВ «Єврокорм сучасна годівля».У посібнику детально викладе-ні поживні якості бобів сої як цін-ного кормового компоненту, мето-ди руйнування антипоживних ре-човин та подані збалансовані ре-цепти із вмістом сої, які гарантува-тимуть відмінне здоров’я та високу продуктивність сільськогосподар-ських тварин.

СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇВ ГОДІВЛІ СВИНЕЙУ 2009 р. було здійснене п’яте ви-дання популярного серед україн-ських свиноводів (досвідчених та тих, які тільки розпочинають влас-ну справу свинарства) посібника «Сучасні технології в годівлі сви-ней». Посібник під редакцією Ми-коли Бабенко та Юрія Голуба міс-тить довідкову інформацію для технологів, лікарів ветеринарної медицини.До п’ятого видання ввійшли на-ступні розділи: • Особливості травлення у сви-

ней• Протеїн у годівлі свиней• Годівля свиноматок • Годівля поросят• Відгодівля свиней• Годівля ремонтного молодняка

свиней

ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

пропонує фахівцям-тваринникамсучасну літературу, яка зробить Вашу роботу

ефективнішою, а затрати господарства – нижчими.

Звертайтесь до спеціалістів компанії для отримання своїх примірників!

Головний офіс:Київська область, м. Вишгород, вул. Ватутіна, 57тел.: +38 (044) 228-77-97, +38 (044) 228-77-82факс: +38 (044) 228-71-92

Київський офіс:м. Київ, вул. Майорова, 2тел.: +38 (044) 223-71-92факс: +38 (044) 412-96-43

Увага

Акція!

44



«Мелітопольський м’ясокомбінат» є одним із най-більших і добре знаних на українському ринку. М’ясні та рибні вироби під ТМ «Пан Вакула» реа-лізуються в усіх регіонах країни, а історія компа-нії вже нараховує понад 70 років. Втім, розведен-ням свиней компанія зайнялась порівняно недав-но. У 1998 р. з цією метою було виокремлено до-чірнє підприємство, що скоро стало окремим рен-табельним бізнесом – ТОВ «Агропромислова ком-панія». Практично з часу заснування новостворе-ну компанію очолював досвідчений фахівець, еко-номіст Валентина Михайлівна Попова. У 2008 р. під-приємство було визнано провідним господарством

країни з виробництва свинини — ним було реалі-зовано 85 тис. тонн продукції. Більшість учасників ринку успіх «Агропромислової компанії» великою мірою пов’язують саме з професіоналізмом та прин-циповістю її енергійного керівника.

Генрі Форд колись сказав: «Ви можете зробити все, що завгодно, якщо у вас є ентузіазм. Ентузіазм — це та закваска, яка змушує ваші надії підніматися до зі-рок. Ентузіазм — це блиск в ваших очах, розмах ва-шого кроку, хватка ваших рук, невтримний натиск вашої волі й енергія здійснити ваші мрії. Ентузіасти — це бійці, у них є стійкість і сильні якості. На енту-зіазмі тримається весь прогрес. За його допомогою здійснюються всі досягнення. Без нього залишають-ся одні тільки відмовки». Здається, що це сказано якраз про Валентину Михайлівну.

Валентино Михайлівно, з якого часу Ви працюєте над розвитком українського села?

У сільському господарстві я працюю з 1979 р. – вже 30 років. Закінчила Харківський інженерно-економічний інститут у 1975 р. за фахом інженер-економіст. Освіта економіста, на мою думку, універ-сальна, вона дає можливість розібратись у будь-якій технології, розрахувати ефективність будь-якого нововведення. У мене родина з села, але і я, і чет-веро моїх братів та сестер отримали вищу освіту і досягли успіхів у бізнесі та науці.

До приходу в «Мелітопольський м’ясокомбінат» я працювала головним економістом заводу, потім за-ступником начальника районного управління сіль-ського господарства в Херсонській області за еко-номічним напрямом.

Розкажіть, як була створена «Агропромис-лова компанія».

Я прийшла до м’ясокомбінату у 1999 р., коли м’ясокомбінат створив дочірнє підприємство – асо-ціацію зі свинарства. Починала з посади економіс-та, а вже за півроку стала заступником директора м’ясокомбінату з сільського господарства. Тоді ж

Валентина Михайлівна ПОПОВА, директор ТОВ «Агропромислова компанія»

«Ми першими в Україні прийшли до того, що самі вирощуємо зерно, годуємо ним своїх свиней, на м’ясокомбінаті всю свою товарну свинину переробляємо і через свої ж магазини реалізовуємо»

45



наше дочірнє підприємство ви-окремили в окрему юридичну особу – ТОВ «Агропромисло-ва компанія». Причиною ство-рення цієї компанії було логіч-не бажання м’ясокомбінату під-страхуватися за напрямом по-стачання сировини у час по-вного занепаду національного тваринництва. Так було орга-нізоване власне підсобне гос-подарство із поголів’ям 12 тис. свиней.

За якими принципами була організована діяль-ність нової компанії?

Завдяки високій ефективнос-ті роботи, м’ясокомбінат воло-дів значними грошовими ко-штами. Спочатку взяли в оренду, а потім викупили у пайщиків свиноферм виробничі приміщення. Прове-ли їх реконструкцію, закупили сучасне обладнання.

Було вивчено комбікормове виробництво. На той час діючі комбікормові заводи не відповідали по-требам сучасних технологій з приготування кормів. Тому, знову ж таки, у Данії купили комбікормовий завод, спочатку невеликий, потім більш потужний із загальною продуктивністю 170 тонн на зміну.

Директор м’ясокомбінату Ручка Микола Семено-вич був хорошим стратегом і розумів, що займа-тись свинарством на тому рівні, як ним займалися колгоспи, – це просто збитково. Тому одразу ж за-кордоном було закуплено поголів’я. У 1998 р. з Да-нії були завезені свині порід ландрас, велика біла. Коли я прийшла працювати до «Агропромислової компанії», то переконалась, що на підприємстві зі-брані гарні породи свиней, з якими можна займа-тись не тільки товарним виробництвом, але й пле-мінною роботою. Попросила підтримки Міністерства з питань селекційної програми, мені порадили спе-ціалістів. Тоді ми залучили провідних українських фахівців, кандидатів наук.

Паралельно розвивали товарне виробництво та

племінну роботу, отримали статус племзаводу по породах ландрас та велика біла. Весь прибуток, що отримували від виробництва, наші засновники спря-мовували на розвиток, розширення підприємства.

Завдяки такій стратегії, починаючи з 1999 р., поголів’я свиней на наших фермах зросло до 85 ти-сяч. Зараз маємо статус селекційно-племінного цен-тру, племзаводу, серйозно займаємося селекцією, гібридизацією, вивчили найкращі селекційні досяг-нення у Європі (Голландії, Данії, Франції, Польщі). Відвідали за запрошенням селекційно-племінний центр у Чикаго, США.

«Агропромислова компанія» добре відо-ма українським виробникам свинини своїми селекційними досягненнями. Розкажіть де-тальніше про цей напрям роботи.

Сучасна структура племінної піраміди, що вико-ристовується у нашій компанії, має такий вигляд: 5 племзаводів по великій білій та ландрасу (2015 свиноматок), 1 племрепродуктор по дюроку (75 свиноматок), 4 товарні репродуктори на 3745 сви-номаток, відгодівельні комплекси на 75 тисяч то-варного молодняка на рік. На товарних репродук-

торах застосовуються різноманітні схе-ми схрещування, що забезпечують мож-ливість поєднання спадкових задатків трьох порід.

Нещодавно ми також закупили спер-му в США і отримали унікальні гібриди. Скажімо, від наших порід, які також є дуже непоганими за товарними якостя-ми, ми отримуємо поросят вагою 1,2–1,3 кг при народженні, з величиною гнізда 10–12 поросят. Американська ж порода, з якою ми почали працювати, дає мож-ливість отримати по 13–14 поросят вагою до 2 кг при народженні, і збереженість на доброму рівні. Про подальші результати поки що зарано говорити – найстаршим лише по 3 місяці.

46


Загалом, наша племінна робота сьогодні дає хо-роший результат; наш молодняк користується по-питом у господарств по всій Україні і дає постійний дохід компанії.

Як Ви оцінюєте підтримку племінної роботи Вашої компанії, що, безумовно, має значення для розвитку всього українського свинарства, з боку діючих галузевих об’єднань та держави?

Ми – виробники. Нам справді не вистачає ґрун-товного науково-практичного супроводу. Напри-клад, ми як раз зараз закуповуємо нову партію ви-сокопродуктивних свиней порід гемпшир, вели-ка біла, термінального кнура альба – справжнє се-лекційне багатство. Я переконана, що це є завдан-ням корпорації «Тваринпром» – надати мені фахові консультаційні послуги, нехай і на оплатній основі, щодо того, як зберегти і закріпити цей генетичний матеріал. Та на сьогодні ефективність роботи «Тва-ринпрому» практично зведена до нуля, хоча колись ми мали на нього дуже великі сподівання. Не про-дукується ніяких нових технологій, нових розробок ані з селекційної роботи, ані з кормовиробництва, ані з технології вирощування свиней, ані з облад-нання. Фактично не існує єдиної акумулюючої лан-ки, яка могла б надати реальну допомогу таким ве-ликим підприємствам, як ми, та малим і середнім, новим підприємствам.

Так і виходить, що у нас купують дуже багато сви-ней із хорошою генетикою, високим потенціалом. Часто на це відводяться значні інвестиції, беруться кредити. Але нові власники можуть навіть не мати уявлення про сучасні технології утримання і розве-дення свиней, по 60 днів утримують поросят зі сви-номаткою… В результаті чого цінний матеріал і від-мінні можливості практично втрачаються.

Окремі досвіди, звісно, подекуди описані, але уза-

гальненої інформації, яка б аргументовано і проду-мано рекомендувала розвиток галузі, немає.

За 10 років, які я працюю за напрямом ведення свинарства, не з’явилось реальних дієвих держав-них програм по свинарству, кормови робництву, но-вим технологіям, немає бази даних по обладнанню. Наука не займається удосконаленням обладнання для тваринництва. Тому ми вимушені їздити закор-дон і навчатись «методом тику» – дивитись, як ро-бота організована там і впроваджувати це у себе. Як такої інформаційної бази в Україні немає.

У країнах ЄС чи США підтримка свинарства поля-гає, перш за все, у формуванні самої системи галу-зі, взаємоузгодження всіх її елементів. Там працю-ють галузеві програми, інститути вибирають і тран-слюють найкращі світові досягнення. Тому, скажімо, виробникові свинини не потрібно турбуватись про організацію власного кормовиробництва, розвиток мережі збуту чи своїх орних земель. Він цілком зо-середжений на своїй ключовій компетенції. А у нас кожен виживає як може.

Як побудована система годівлі у компанії?Ми маємо 3 сучасні комбікормових заводи загаль-

ною потужністю 230 тонн на зміну. «Агропромис-лова компанія» повністю контролює всі рецептури, всі технології виробництва комбікормів. Ми маємо власну лабораторію, що визначає якість вхідної си-ровини та комбікормів.

Щоб мати повністю закритий цикл та не залежати від поставок зернових, обробляємо 11000 га землі. Зараз зайнялись розвитком зрошування: відновили зрошувальні системи, закупили дощувальні маши-ни. У цьому році вже на зрошуванні посіяли куку-рудзу і сою. Це поки що невеликий обсяг – 300 га, але у скорому часі плануємо наростити до 2000 га.

У нас все обладнання: годівниці, відповідне комбі-


47


кормове виробництво, транспортні засоби та інше – пристосоване під суху годівлю. Аналізували питання впровадження рідкої годівлі. Так, конверсія корму безперечно покращується на рідкій годівлі, але ж і в неї є певні недоліки, і як завжди ми зіштов-хнулись з відсутністю професійного аналі-зу даного питання (Про переваги і недолі-ки рідкого та сухого типів годівлі читайте у статті «Рідка годівля-суха годівля. 12 ар-гументів» даного номеру журналу – Ред.).

Як Ви мотивуєте персонал вклада-тися у розвиток компанії?

Роботі з людьми я приділяю дуже велику увагу. Ми вчасно платимо заробітну плату, причому досить високу по мірках галузі. Середня заробітна плата по підприємству – 2500 грн. Наші комплекси розташовані у 8 районах Запорізької області, і на кожному з них облаштована власна відкрита їдаль-ня з безкоштовним харчуванням для спів-робітників. Забезпечуємо спецодягом, під-возимо на роботу та з роботи. Також нада-ємо пільгові пайки із м’ясом, яйцями чи курятиною.

Технології пророблені роками. Кожен технолог на будь-якому комплексі знає всі свої нормативні тех-нологічні завдання: скільки треба отримати поро-сят, якої ваги, скільки корму витратити та скільки прибутку отримати. Усе це вже буквально у крові у людей. Жодного примусу, робота ґрунтується на знаннях та власній мотивації, та стимулюється ве-ликими преміями, які ми видаємо наприкінці місяця при підведенні підсумків роботи кожного комплек-су. Бальна система, яку ми використовуємо, перед-бачає виконання нормативних показників на стан-комісце, на свиноматку, на відгодівлю. Ніяких соці-алістичних завдань у нас немає. Кожен знає: якщо виконуєш нормативи – отримуєш премію у розмірі двох окладів. Штрафи, звісно, теж передбачені. За-галом, можу впевнено сказати, що на нашому під-приємстві люди дорожать своєю роботою.

Окрім племінної роботи, промислового ви-рощування свиней, які напрями бізнесу ще розвиваєте?

На даний час ведеться реконструкція ще двох свиноферм закритого циклу, які дадуть нам можли-вість у 2010 р. довести поголів’я до 120 тисяч. На-разі ми виробляємо на місяць 1100 тонн свинини.

Маємо хорошу рентабельність. Паралельно вирі-шили вкласти кошти у розвиток птахівництва, вику-пили Нестерянську птахофабрику. Побудували ін-кубатор на 1 млн яєць, ремонтуємо виробничі пло-щадки. На сьогодні у нас відгодовується до 500 тис. бройлерів одночасної посадки. Перед нами стоїть завдання перейти на закритий цикл і по бройле-рах. Ведемо переговори щодо з поставки обладнан-ня для батьківського стада. На перспективу планує-мо довести поголів’я до 1 млн бройлерів.

Крім того, у нас є 300 га ставків, де ми розводимо

річкову рибу, займаємось товстолобиком, коропом, білим амуром. Відкрили осетровий цех.

Як побудована взаємодія «Агропромисло-вої компанії» з іншими учасниками ринку?

Ринок швидко розвивається. Українські компа-нії по за багатьма напрямами зараз цілком на рів-ні світових. Якщо, наприклад, системи мікрокліма-ту для свинарників, на мою думку, поки ще вар-то закуповувати виключно західного виробництва, то премікси, кормові добавки, український перед-стартерний корм, ветпрепарати вітчизняного ви-робництва, різні види технологічного обладнання вже сміливо можна купувати.

Якщо говорити про «Мелітопольський м’ясоком-бінат», «Агропромислову компанію», то ми нама-гаємось працювати у закритому циклі, ні від кого не залежати. Залежність – це завжди ризик. У нас зараз повний ланцюг вертикальної інтеграції – ми першими в Україні перейшли до того, що самі ви-рощуємо зерно, годуємо ним своїх свиней, на м’ясокомбінаті всю свою товарну свинину переро-бляємо і через свої ж магазини продаємо. У компа-нії є 25 магазинів по області, у Києві та Донецьку. Є транспортні підприємства, які працюють виключно на нас, Торговий дім «Вакула». Така структура на-дає нам стабільності і можливість впевнено плану-вати подальший розвиток.

Валентино Михайлівно, вашій енергійності й широті кругозору можна тільки позаздрити! Коли Ви востаннє були у відпустці?

Навантаження у компанії, звісно, дуже велике. Але й спеціалісти в мене підібрані хороші – віддані роботі, грамотні, навчені. Зазвичай моя відпустка – це відрядження закордон для вивчення певного до-свіду. А відпочиваю я вдома, з донькою та онуками.


48



Ефективність використання якісного вітчизняного передстартерногокорму у свинарстві

Організм поросят відрізняється високим рівнем обміну речовин і енергії. У перші дні життя

потреба в поживних речовинах повністю задоволь-няється за рахунок материнського молока, але вже з 15–20 дня життя тварини відчувають їхню неста-чу, тому з 5–7 дня життя поросят привчають до різ-них підкормок з таким розрахунком, щоб вони, по-ступово звикаючи до твердого корму, вже у тритиж-невому віці могли б повністю перейти спеціальні корми. Саме ті поживні речовини, які поросята бу-дуть отримувати з кормом в перші дні і тижні, є тою базою, тим потенціалом, який забезпечить висо-кі показники їхньої збереженості та продуктивності протягом всього періоду дорощування та відгодівлі.

Одним із факторів максимального використан-ня генетичного потенціалу свиноматок є впрова-дження раннього відлучення поросят при умові їх-ньої повноцінної годівлі. Таке відлучення дає мож-ливість підвищити кількість опоросів на 20–25% та отримати додатково 1,8–2,4 поросят на одну осно-вну свиноматку. При цьому, важливо підвищувати збереженість молодняку, для чого необхідно вра-ховувати фізіологічні особливості новонароджених поросят, проводити низку технологічних прийомів та спеціальних заходів. В останніми роками значну увагу приділяють ветеринарному та зоотехнічному обґрунтуванню програм годівлі поросят-сисунів та після відлучення. Найбільш перспективним шляхом забезпечення здоров’я та отримання необхідних по-казників продуктивності є використання якісних пе-редстартерних кормів, які мають комплексний по-зитивний вплив на організм молодняка.

Передстартерні, або як їх ще називають «дитячі комбікорми» – це перші комбікорми, призначені для

годування поросят з днів їх життя. Зазвичай перед-стартери використовують з 5–7 до 45-денного віку. Саме за рахунок цих кормів закладається необхід-на база для подальшого активного росту та розви-тку молодняка. Звикання до сухих кормів у поросят відбувається поступово. Їхній шлунок та кишковий тракт повинні адаптуватися до кормів, які відмінні від материнського молока.

Через 7–8 днів від початку прикорму шлункова секреція посилюється. Відомо, що ємкість шлун-ку поросят до кінця першої декади життя збільшу-ється у 3 рази, а кишкового тракту до кінця дру-гої декади – у 7 раз. Слабка шлункова секреція поросят-сисунів не дозволяє їм засвоювати, напри-клад, крохмаль. В цей час позитивні результати по-казують екструдовані (а ще кращі – експандовані) корми, що пояснюється підвищенням біодоступнос-ті желатизованого крохмалю. Згідно з дослідження-ми, перетравність крохмалю при екструзії (експан-дуванні) підвищується з 20% до 90%.

Загалом, екструзія (експандування), порушуючи цілісність оболонок клітин, забезпечує підвищення ступеня засвоювання основних поживних речовин. При такій технологічній обробці більшість рослин-них форм мікроорганізмів в кормі гине, що підви-щує гігієнічні характеристики та збереженість кор-му, поліпшується засвоєння макро- і мікроелемен-тів, пригнічується активність деяких інгібіторів.

Встановлено ефективний вплив на підвищен-ня кислотності шлункового соку органічних кис-лот (молочної, пропіонової, мурашиної, фумарової у відповідних відношеннях), так оскільки до 20–25 денного віку у поросят спостерігається дефіцит со-ляної кислоти. Тому до складу комбікормів реко-мендують вводити від 0,7 до 1,2% підкислювачів.

Мають значення також і смакові якості корму. Здатність новонароджених поросят до перетравлен-ня та засвоєння тваринних і рослинних жирів теж низька, що пов’язано з низькою кількістю жовчі та ліпази підшлункової залози в цей період. Дослідже-но, що поросята здатні засвоювати жири у 7-денно-му віці на 68%, а на 21 день життя – на 84%.

Ще одне важливе завдання передстартерних кор-мів – підготувати поросят до відлучення та забез-печити здоровий стан після цього стресового ета-пу (особливо в перші 2–9 днів), що є похідним від своєчасного формування нормальних ендомікробіо-ценозів. Тому у годівлі молодняка використовують

Микола Бабенко, Генеральний директорТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Юрій Голуб, Кандидат ветеринарних наук,Інститут ветеринарної медицини УААН,

Науково-дослідний центрТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

49



пробіотики – ефективні лікувально-профілактичні та ростостимулюючі препарати.

Витрати передстартерів невеликі: протягом двох перших тижнів порося в середньому з’їдає близь-ко 20 г корму на день, потім (із поступовим збіль-шенням введення корму, до 25 дня життя) – 100 г на день, а з 30-го — дня по 350 г. На 45-й день жит-тя обсяг споживання корму сягає в середньому 600 г на голову.

Таблиця 1Схема згодовування

передстартерного корму

Вік поросят (дн)Витрати корму на 1 голову в

день (г)

Витрати корму за період (г)

5–10 10 50

11–15 15 75

16–20 20 100

21–25 25 125

26–30 30 150

За такої схеми до 30-денного віку порося всьо-го з’їдає близько 500 г корму; альтернативні схеми передбачають використання за такий самий період 700-900 г. У період з 30 по 45 день життя витрата корму становить 4,5-6,0 кг на голову. При годуван-ні поросят сухим передстартерним комбікормом ви-користання додаткових підкормок не потрібне, але необхідно забезпечити тваринам вільний доступ до питної води. Корм дають до шести разів на день в міру поїдання, у чисті кормушки. Інколи слабким поросятам передстартер розводять водою та пода-ють у вигляді рідкої каші.

Які компоненти повинні входити до якісного передстартеру? Ті, що мають: - доступні джерела протеїну; - раціональний набір амінокислот; - оптимальний рівень вітамінів, макро- та мікрое-

лементів; - добавки, які сприяють формуванню та укріплен-

ню нормофлори (ендомікробіоценозу) організму; - адаптогени, які суттєво знижують вплив стресів; - інгредієнти для регулювання рН-середовища

шлунково-кишкового тракту; - смакові добавки, які б стимулювали поїдання

корму.Які завдання повинен виконувати якісний

передстартер?• забезпечити молодий організм повноцінними по-

живним речовинами та необхідним рівнем обмін-ної енергії;

• допомогти органам травлення своєчасно присто-суватися до різних видів корму, що забезпечить покращення показників однорідності гнізда та збільшення маси поросят;

• сприяти пригніченню патогенної мікрофлори та розвитку нормофлори, що забезпечить макси-мальне використання корму та підвищення про-дуктивності, профілактику захворювань;

• сприяти становленню неспецифічної резистент-ності та систем імунітету організму, що забезпе-чить зниження ризиків щодо захворюваності та смертності;

• позитивно впливати на адаптацію до технологіч-них стресів (особливо в період відлучення), що забезпечить профілактику різноманітних патоло-гій та максимальну подальшу продуктивність.

Проведені наукові дослідження виявили, що ви-

Руслан Толстих, координатор виробництва продукції свинарства ТзОВ «ДАНОША»

Компанія «Даноша» – потужний виробник свинини, який має датське ко-ріння. Ми використовуємо новітні технології утримання свиней, найкращу ге-нетику, сучасні методи управління. Одним з важливих аспектів нашої роботи є використання якісних передстартерів, необхідних для забезпечення відмінного здоров’я поросят та отримання від них високих показників продуктивності, що в подальшому зможе на 100% реалізувати їхній генетичний потенціал росту.

Ринок кормів України досить непростий (на ринку важко знайти продукти з умістом високоякісної білкової сировини за помірною ціною), у цьому питанні ми прагнемо покладатися на власні сили або на надійного партнера. Близько 2,5 років тому «Даноша» ввела в експлуатацію власний комбікормовий завод.

З того часу ми виробляємо всі види кормів для власних потреб на основі власної сировинної бази й висо-коконцентрованих преміксів. Певний час передстартери також виготовлялися на заводі «Даноші». Потім вирішили провести експеримент з комбікормом «Єврокорм®УПК Стандарт». Результати нас задовольни-ли, і тепер ми співпрацюємо з компанією «Єврокорм сучасна годівля» на постійній основі.

«УПК» – передстартерний корм європейського рівня за українською ціною. Для нас важливо, що ціна продукту не залежить від валютних коливань – це дозволяє ретельніше спланувати бюджет на закуп-ку передстартера. Крім того, комбікорм «УПК» гнучкий у застосуванні. Хоча він призначений для годів-лі поросят віком від 5 до 45 днів, наші поросята вживають його від 4-го дня життя до набору 10 кг ваги, не втрачаючи при цьому в стані здоров’я чи приростах.

Загалом, тенденція збільшення обсягів виробництва кормів високого рівня якості в Україні добре про-стежується. Західноєвропейські виробники свинини, які приходять сюди працювати, віддають перевагу саме кормам українського виробництва, щоб мати змогу бути конкурентними на цьому ринку.

50



користання якісного передстартерного комбікорму підвищує перетравність сухої речовини на 7,4%, ор-ганічної речовини на 7,5%, сирого протеїну, сирого жиру, сирої клітковини на 7,4% та БЕР на 5,2%, а в по-дальшому покращує розвиток шлунково-кишкового тракту, сприяє розвитку кровотворної системи, по-зитивно впливає на імунологічні показники, активує ферментні системи, лейкопоез, фагоцитоз, бактери-цидну активність сироватки крові. Також виявлено позитивний вплив на розвиток і морфофункціональ-ний стан органів репродуктивної системи ремонтних свинок та хрячків. При цьому вік першого парування наступає на 43 дні раніше, підвищується багатоплід-ність на 0,6 гол., крупноплідність на 0,1 кг та маса гнізда при народженні на 1,7 кг, знижується кількість вибракуваних свиноматок на 20,0%.

Передстартерний комбікорм «ЄвроКорм УПК (Укра-їнський Передстартерний Корм) стандарт» – на 100% готовий збалансований повнораціонний гранульова-ний комбікорм (підібраний оптимальний розмір гра-нул). Планова потреба – 7 кг на період від народжен-ня до 45 днів. До його складу входять: екструдовані зернові (ячмінь, пшениця, кукурудза), суха молочна сироватка, ферментований соєвий протеїновий кон-центрат, соєвий шрот, вітамінно-мінеральний комп-лекс, амінокислоти, сорбент токсинів, ензими, іму-ностимулятор, ароматизатор.

При виробництві передстартерів особлива ува-га виробником приділяється якості інгредієнтів. Си-ровина відбирається методом лабораторного моніто-рингу. При складанні рецептур спеціалісти компанії керуються власним досвідом та рекомендаціями про-відних вітчизняних та зарубіжних фахівців в галузі годівлі тварин. При цьому, рецептура постійно удо-сконалюється.

У процесі виробництва передстартерів проводить-ся надійний лабораторний та технічний контроль, що гарантує отримання якісного та безпечного кінцево-го продукту. Впровадження передстартеру у госпо-дарства зазвичай здійснюється з проведенням по-рівняльних досліджень в конкретних умовах свино-

комплексів, економічного аналізу пропозиції. Ком-панією «Єврокорм сучасна годівля» впровадила ло-яльну та виважену цінову політику, тож при середній ринковій ціні на готові передстартерні корми на рівні 9–12 тис. грн за тонну ціна на «ЄвроКорм УПК стан-дарт» складає 7,0–8,0 тис. грн за тонну. При цьо-му результати використання УПК часто перевищують аналогічні показники інших брендів, у тому числі за-кордонних.

У 2009 р. передстартер виробництва компанії «Єв-рокорм сучасна годівля» став одним з найбільш вжи-ваних на ринку. Продукт поставляється до відомих високоефективних підприємств: ■ ТОВ «Даноша» – підприємство в м. Калуш Івано-

франківської обл., де утримується 60 тис. голів сви-ней (5,5 тис. основних свиноматок). Поставки за об-сягом сягають понад 80 тонн на місяць. ■ ТОВ «Селекційний племзавод «Золотоніський»

Черкаської обл., де утримується 23 тис. свиней. Об-сяг поставок складає 20 тонн на місяць. З викорис-танням альтернативного передстартеру (закордон-ного виробництва) жива маса 1 голови при відлучен-ні становила 8 кг, а на 45 день життя – 14 кг. У да-ний час досягаються показники на рівні 8,5–9,0 та 16,5 кг відповідно; ■ ВСАТ «Агрокомбінат «Слобожанський» Харків-

ської області (поголів’я близько 40 тис. свиней), що-місячні поставки – 80 тонн. Збереженість підсисного молодняка підвищилася на 2%; ■ АТЗТ «Агро-Союз» Дніпропетровської області –

одне з провідних підприємств АПК України.Крім перерахованих господарств, передстартер

«ЄвроКорм УПК стандарт», який на практиці довів свою високу якість та ефективність, поставляється численним господарствам Дніпропетровської, Запо-різької, Львівської, Полтавської, Хмельницької, Ві-нницької областей України. Загальний обсяг поста-вок перевищує 500 тонн на місяць. Усе більше укра-їнських виробників переконується в тому, що затра-ти на використання якісних передстартерів окупову-ються сторицею.

Дмитро Глущенко, керівник департаменту свинарства АТЗТ «Агро-Союз»Я вже понад 6 років координую утримання і годівлю свиней у корпорації «Агро-Союз». За цей час пра-

цював з переважною більшістю представлених на українському ринку постачальників годівельної про-дукції – за моїми оцінками, з 80% з них.

Донедавна досвід роботи з вітчизняними виробниками був не надто позитивним: у ряді випадків висо-кі на початку показники якості та отримані результати за кілька місяців знижувались, про стабільну ро-боту говорити не доводилось. Тому я віддавав перевагу продукції європейських виробників.

Нещодавно ми все ж вирішили поставити експеримент із українським передстартерним кормом, виро-бленим компанією «Єврокорм». Остаточні результати отримаємо пізніше, при постановці цих груп на від-годівлю, проте на сьогодні результатом я задоволений: дві групи на 26-й день (вік відлучення) набра-ли відповідно 8,4 та 8,2 кг.

У перший тиждень після відлучення не було «відвісів», як це зазвичай відбувається, а був невеликий позитивний приріст – близько 50 г на день. На другий тиждень прирости складали 200 г на день, далі групи перейшли на стартовий корм.

Відмінний результат отримали за показником збереженості: у віці 0–28 днів на кормі «Єврокорм®УПК Стандарт» він склав 95,5%, у той час як раніше становив 91–92%. На відлученні ми також практично не мали падіння поросят.

Також можу відзначити якісний фаховий супровід, наше співробітництво з компанією «Єврокорм су-часна годівля» відбувається на високому професійному рівні.

52


Мабуть, небагато зараз знайдеться українців, яким би не було відоме невеличке містечко

на Полтавщині, що носить назву Глобине. Щодо ньо-го можна вжити трохи перефразований відомий ви-слів: «Не місто красить підприємство, а підприєм-ство місто». Саме такою є корпорація «Глобино», яка успішно розвиває декілька напрямів діяльнос-ті: м’ясопереробка, виробництво свинини та яло-вичини, молочних продуктів та навіть будівництво. Сьогодні на підприємствах групи компаній зайнято близько 3500 працівників, переважно молодих фа-хівців віком до 35 років, при тому, що в місті загаль-на кількість населення складає лише 12,5 тис. осіб.

Захоплююча історія розбудови багатопрофіль-ної компанії розпочалася із заснування в кризовому 1998 році ТОВ «Глобинський м’ясокомбінат». За одинадцять років невеличка бійня з потужністю 20–25 голів на добу переросла в провідного наці-онального виробника ковбасних виробів, який на сьогодні реалізує щомісяця понад 1,7 тис. тонн про-дукції. Географія її реалізації – майже вся Україна, асортимент – понад 200 найменувань. Шлях до трій-ки найбільших виробників м’ясопродуктів в Україні, за словами Олександра Кузьминського, засно-вника групи компаній «Глобино», прозорий – задо-волення потреб споживачів через знаходження пра-вильного співвідношення ціни та якості.

Олександр Кузьминський, засновник групи компаній «Глобино»:

Я часто приймаю рішення на інтуїтивному рівні. Традиційна розробка бізнес-проектів передбачає використання певних поточних показників та да-них. Але ж світ зараз дуже швидко змінюється! Те, що ми планували сьогодні, може стати неактуаль-ним за декілька тижнів – змінюється ціна на енерго-носії, корми й т. ін. Так увесь план і розвалюється. Бізнес-проект у цьому випадку не будеш звинува-чувати, адже вся відповідальність за його реаліза-цію лежить на керівникові, тобто на мені. Тому до-водиться більше користуватися власною інтуїцією. Ви, мабуть, помічали, що коли виникає певна про-блема, завжди в першу ж мить приходить відповідь. А чим більше ми обдумуємо, вагаємося, тим біль-ше віддаляємося від першого правильного рішення.

Одним з принципових рішень, що сприяли отри-манню високих результатів, стала відмова компанії від імпорту замороженого м’яса. Уся сировина, яка використовується у виробництві ковбас «Глобин-

ського м’ясокомбінату», постачається в охолодже-ному стані, що є надійною гарантією якості для кін-цевого споживача. Наприклад, яловичину сюди за-возять за прямими договорами із Західної України, зокрема з «Дрогобицького м’ясокомбінату». Дирек-тор підприємства Олександр Бондаренко харак-теризує її як якісну, добір-ну продукцію, на яку «гріх скаржитися». Інша справа, що ціна на неї досить ви-сока порівняно з імпортним м’ясом. Та що зробиш, коли великої рогатої худоби на Полтавщині майже немає. Також тут щодня закупову-ють на переробку до 15 тонн курятини – у «Миронівсько-го хлібопродукту» та «Комплексу Агромарс».

Незважаючи на кризу, з метою всебічного задово-лення смакових уподобань шанувальників продук-ції ТМ «Глобино», було закуплено спеціальне італій-ське обладнання і запроваджено у виробництво екс-клюзивну ковбасу з благородною пліснявою, яка в Україні більше ніде не випускається.

Кілька років тому свиней для потреб підприємства вирішили вирощувати самостійно. Для цього в 2005-му на околиці Глобиного було придбано шість при-міщень. Восени розпочалася їхня реконструкція, а вже наступного року було запущено в роботу перші два корпуси. Застосовуючи передові канадські тех-нології, спеціалісти свинокомплексу вчилися утри-мувати й відгодовувати тварин, першу партію яких завезли з Чернівців.

Сьогодні ТОВ «Глобинський свинокомплекс» майже всю продукцію реалізовує в переробний комп-лекс групи, забезпечуючи близько 50% його потреб у свинині. Молодість сприяє керівництву свинокомп-лексу ставити перед собою амбітні цілі: у найближ-чих планах компанії завершення першої лінії свино-комплексу місткістю 120 тис. голів, а в перспекти-ві – пуск другої та третьої лінії з місткістю до півміль-йона голів на рік. Тож компанія прагне до лідерства не тільки в м’ясопереробці, але й у свинарстві.

«Глобинський свинокомплекс» також займається розведенням м’ясних порід свиней, а по породі лан-драс має статус племрепродуктора. Ще працюють з великою білою, гемпширом і п’єтреном. Високопро-дуктивних гібридних свинок F1 закуповують у все-світньовідомій французькій компанії France Hybrid. Стосовно технологічних результатів – головні досяг-нення ще попереду, адже свинокомплекс створено недавно і він тільки нарощує виробництво – у ньо-му досить велика частка первістків, ремонтного мо-


Група компаній «Глобино»

«Інновація відрізняє лідера від наздоганяючого»Стів Джобс, засновник і керівник

комп’ютерного гіганта Apple

53



лодняка. У сфері оптимізації техніки осіменіння ди-ректор ТОВ «Глобинський свинокомплекс» Володи-мир Ткаченко вважає цінним досвід Великобрита-нії – фермери цієї країни досягли відсотку заплід-нень на рівні 95. Не дивно, що тільки в Англії, для вивчення технологій, пан Ткаченко був майже де-сять разів. Також провідний досвід організації ви-робництва акумулюється у численних відрядженнях до Франції, Німеччини, Польщі та США.

Великого значення на свинокомплексі надають питанню годівлі. Усі рецепти розробляються за до-помогою сучасного спеціалізованого програмного забезпечення, якість контролюють власні лаборато-рії. Компанія обирає найкращих постачальників го-дівельних продуктів, орієнтуючись не на ціну про-дукції чи обіцянки представників, а на хорошу ре-путацію постачальника та високі фактичні резуль-тати від застосування його продуктів.

Володимир Ткаченко, директор «Глобин-ського свинокомплексу» :

На нашому підприємстві досягнуто відмінного по-казника конверсії корму, ми цим справді можемо пишатися. На відгодівлі показник конверсії сьогод-ні становить 2,8, а загалом по стаду – 3,2. Свині набирають 100 кг ваги за 150 днів. Це результат на рівні провідних європейських господарств і відмінний для України. Неза-баром поставимо новий комп-лекс на рідкій годівлі – поба-чимо, чи варто переводити на неї всі потужності компанії.

Наприкінці 2009 р. в роботу має бути запущений відгодівельний комплекс на 15 тисяч голів свиней з повністю автоматизованою системою рідкої годівлі німецького виробництва. Технологічна можливість знизити споживання кормів – не єдиний аргумент на користь переходу свинокомплексу до нового спосо-бу годівлі. Корпорація таким чином може уніфікува-ти виробничий цикл, використовуючи в годівлі від-ходи власних м’ясного та сирного виробництв.

Олександр Кузьминський, засновник групи компаній «Глобино»:

Для мене проект упровадження системи рідкої годівлі цікавий не тільки з точки зору появи мит-тєвих економічних результатів. Наш потужний м’ясокомбінат при поточних обсягах виробництва продукує багато відходів. Є практична можливість стерилізувати та згодовувати їх свиням. При сухій формі годівлі, на жаль, це неможливо. Окрім того, наразі в нас великий обсяг відходів від виробництва сиру – підсирної сироватки щодня утворюється по-над 100 тонн. Молочна кислота, що міститься в цій сироватці, є практично отруйною речовиною, якщо її неправильно утилізувати. Нам, звісно, у будь-якому разі не хочеться завдавати шкоди природі. А от у свинарстві підсирна сироватка – досить цінний

кормовий компонент. Проте такі можливості її вико-ристання відкриває лише рідка годівля. Зрозуміло, що саме цей аспект діяльності нас і цікавить.

Для забезпечення майбутніх потреб в обробці ве-личезних обсягів свинини наразі впроваджується проект будівництва сучасного забійного цеху. Но-вий переробний комплекс, за твердженням компа-нії, не матиме аналогів в Україні, потужність стано-витиме 150 голів на годину. На ньому можна буде обробляти як свинину, так і яловичину. Вартість проекту – близько 2,2–2,4 млн євро, домовленос-ті щодо фінансування будівництва були досягнуті під час липневого візиту Федерального президен-та Австрії Хайнца Фішера до України. «Австрій-ський контрольний банк» виступив поручителем по кредиту корпорації «Глобино» перед комерційними банками.

ВАТ «Глобинський маслозавод» увійшов до складу компанії у 2000 р. Виробничі потужнос-ті підприємства дозволяють зберігати й обробляти на добу близько 200 тонн молока та понад 20 тонн сиру.

Для стабільної реалізації проектів з будівництва та реконструкції, розширення напрямів діяльності до складу корпорації були введені підприємство з виробництва цегли ТОВ «Глобинський райагро-буд» (обсяг виробництва – близько 3 млн шт. цегли на місяць) та ЗАТ Проектно-будівельне управ-ління «Дніпро».

Якщо Ваші дії надихають інших людей мріяти про більше, навчатися більшому, робити більше і става-ти кращими, значить, Ви – лідер

Джон Адамс, президент США

Основою кожного виробництва є люди. На пере-конання Олександра Васильовича, сьогодні дуже багато керівників компаній говорять про кадрові проблеми, скаржаться, але реально цим питанням не опікуються. Корпорація «Глобино» докладає чи-мало зусиль для вдосконалення роботи персоналу на всіх своїх підприємствах. З метою оптимально-го залучення кандидата, розкриття його потенціалу проводиться ретельний відбір нових працівників за спеціальною методикою. З претендентами на керів-ні посади співбесіди проводить особисто Олександр Васильович. За роки існування та організації діяль-ності корпорації він здобув достатнє розуміння лю-дей і відчуття того, чи здатен той чи інший праців-ник узяти на себе відповідальність.

Усім співробітникам надається можливість зрос-тати, їхній професійний і кар’єрний рух підтриму-ється. Створена школа наставництва. Крім того, для співробітників передбачені їдальні, транспортні по-слуги тощо. Молодь залучається за допомогою низ-ки контрактів з провідними аграрними навчальними закладами. Для її особистого та професійного роз-витку у 2007 році було створено Навчальний центр. Наразі весь колектив «Глобино» готовий до реалі-зації глобальних перспектив компанії.

54



Використання зернової барди в годівлі свиней

Більшості з нас барда відома як побічний про-дукт переробки зерна або картоплі на спирт.

Утім, деякі закордонні підприємства змінили пріори-тети на користь барди, виробляючи спирт як друго-рядний продукт.

Переробка відпрацьованої сировини (барди) до-зволяє спиртозаводам постачати високоякісну та затребувану тваринницькими комплексами білкову кормову добавку. Вважається, що в Україні бардяр-ство було започатковане Борщівським спиртозаво-дом (Тернопільська область).

У радянські часи утилізація барди відбувалася просто: її вивозили на колгоспні ферми. А від спир-тозаводів, які розміщувалися в сільській місцевос-ті, прокладалися спеціальні бардопроводи, по яких сировина спрямовувалася безпосередньо до спо-живача – худоби. Сьогодні українські підприємства не мають таких можливостей: великих ферм ста-ло менше, транспортні видатки збільшилися, а щоб утримувати бардосховище, виробнику потрібні зна-чні земельні ресурси (6–8 га для підприємства се-редньої потужності), на цьому тлі виникають про-блеми між виробником, населенням і владою, які мають екологічне підґрунтя.

Походження Барда – рідина (суспензія) світло-коричневого

кольору, побічний продукт переробки зерна (зер-нова) або картоплі (картопляна) на спирт. Залежно від зернової сировини розрізняють барду пшеничну, житню, кукурудзяну, ячмінну.

Технологічна схема виробництва спирту включає в себе такі послідовні операції: очищення й подріб-нення зерна → термічний гідроліз крохмалю → фер-

ментативне осолоджування крохмалю → дріжджу-вання та спиртове бродіння → дистиляція.

Отримана при дистиляції барда використовуєть-ся в годівлі тварин у свіжому або, рідше, у сило-сованому вигляді. Висушування барди є затратним і тому майже не практикується (за винятком США, де її перед висушуванням розділяють на розчинну і нерозчинну фракції та отримують тверді речовини барди й сухий бардяний розчин). Зростання цін на природний газ змушує все більшу кількість вироб-ників спирту серйозно задуматися про можливості переробки післяспиртової барди на біогаз. В умовах зростання цін на блакитне паливо, переробка бар-ди на суху гранульовану барду стає більш витрат-ною, у той час же час технологія переробки барди в метантанках маловитратна і дозволяє генерувати тепло та енергію при утилізації отримуваного біога-зу. Таким чином, дана кормова добавка в нативно-му вигляді може використовуватися лише за впро-вадженої системи рідкої годівлі.

Поживність Зернова барда має вигляд водянистого корму з

незначним умістом сухої речовини (5–10%, показ-ник постійно коливається) та низькою енергетич-ною поживністю (0,04–0,12 к. од./кг). При зціджу-ванні рідини (декантуванні) вміст сухої речовини в барді вдається підвищити до 20–30%. Енергетична цінність барди зменшується в такій послідовності: кукурудзяна > пшенична > житня > картопляна.

Барда містить поживні речовини, властиві ви-хідній зерновій сировині, але в іншому кількісно-му співвідношенні. Так, у ній майже відсутні крох-маль і продукти його розщеплення. Усі інші речови-

Таблиця 1Поживність зернової барди

Вид бардиВ 1 кг сухої речовини міститься

ОЕс, МДж сирого протеїну, г сирого жиру, г сирої клітковини, г БЕР

кукурудзяна 13,7 284 116 93 453

пшенична 11,3 369 68 111 401

ни (протеїн, жир, клітковина, мінеральні речовини) залишаються, а їхня питома частка в сухій речови-ні з огляду на відсутність крохмалю значно зростає (табл. 1).

Так, за даними DLG, уміст сирого протеїну в зерні пшениці становить 138 г/кг сухої речовини, тоді як

у пшеничній барді — 362 г/кг, сирого жиру — від-повідно 20 і 67 г/кг. Також зростає і вміст кліткови-ни — 128 і 555 г/кг сухої речовини, що є небажаним для молодняка свиней у перший період відгодівлі.

Характеризуючи поживність барди, слід зазначи-ти коливання в ній не тільки вмісту сухої речовини,

Анатолій Чигрин, Консультант Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», кандидат с.-г. наукЮрій Голуб, Директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», кандидат ветеринарних наук

Дмитро Гурковський, Менеджер-консультант ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

55



але й поживних речовин. Такі особливості продукту пояснюються розбіжностями в технологічних проце-сах одержання спирту.

При вологості на рівні 90% зернова барда віднос-но багата на протеїн (2,7%). Підвищення вмісту пе-ретравного протеїну в сухій речовині зернової бар-ди порівняно з вихідною сировиною відбувається

не тільки за рахунок зниження питомої частки вуг-леводів, але й життєдіяльності дріжджів у процесі бродіння. При цьому, підвищується й біологічна цін-ність протеїну. Однак уміст лізину в ньому низький, тому необхідне додаткове його введення (табл. 2).

Таблиця 2Амінокислотна поживність барди та вихідної сировини, г/кг сухої речовини

Назва Лізин Метіонін Цистин Треонін Триптофан

Барда пшенична 11,0 5,8 3,9 11,8 –*

Зерно пшениці 3,8 2,2 2,9 3,9 1,8

Барда кукурудзяна 7,1 4,8 –* 10,2 1,7

Зерно кукурудзи 2,5 1,8 1,9 3,7 0,7

* дані відсутні

У низці досліджень уміст триптофану в пшеничній барді встановлено на рівні 3,7 г/кг сухої речовини, лі-зину — 6,8; метіоніну — 6,1; цистину — 6,9; треоніну — 11,7 г/кг. Однією з переваг використання пшенич-ної барди є відсутність необхідності додатково вводити триптофан.

Зола барди має кислу реакцію, зокрема містить значну кількість фосфору, але бідна на кальцій та на-трій (табл. 3).

Таблиця 3Мінеральна поживність барди та вихідної сировини, г/кг сухої речовини

Назва Са P Na Mg К

Барда пшенична 3,5 5,3 –* 2,4 –*

Зерно пшениці 0,6 3,3 0,2 1,7 7,0

Барда кукурудзяна 2,5 8,6 1,3 3,2 70,0

Зерно кукурудзи 0,4 3,2 0,3 1,0 3,8

* дані відсутні

Уміст натрію у висушеній зерновій барді становить 0,22 г/кг сухої речовини, калію — 8,9 г/кг, кукуру-дзяній — відповідно 1,6 та 0,1 г/кг.

У свіжій барді міститься також 0,4–0,5% молоч-ної та оцтової кислот, тому її рН становить 4,2–4,4. У зв’язку з цим барду найкраще згодовувати ще те-плою, а зберігання понад добу не допускається. Ви-користання несвіжої барди може призводити до по-дразнення слизової оболонки гортані тварини.

З вітамінів у барді містяться нікотинова та фоліє-ва кислоти, біотин, холін та провітамін D2 — ергос-терин.

Використання в годівлі свинейУ країнах ЄС розповсюдження практики викорис-

тання барди в годівлі свиней відбулося зі збільшен-ням виробництва біоетанолу в якості пального. Тож

на теперішній час накопичено певний інтернаціо-нальний досвід застосування цього порівняно де-шевого корму.

У годівлі поросят застосовувати барду не реко-мендується через особливості її складу.

Успішне згодовування свіжої барди шляхом посту-пового привчання підтверджено для поросних сви-номаток — у кількості 5 кг/голову і свиней на відго-дівлі — у кількості до 7 кг/голову на добу.

Молоднякові на відгодівлі свіжу барду можна зго-довувати не раніше досягнення ним живої маси 30 кг або, за іншими рекомендаціями, 50–60 кг. Така розбіжність пояснюється в першу чергу вимогами до ефективності відгодівлі. Так, перетравність орга-нічної речовини барди становить близько 66%, а в перший період відгодівлі цей показник для загаль-ного раціону має бути не нижчим за 82%.

56



Таблиця 4Схема відгодівлі свиней при застосуванні барди

Жива маса, кг Концентрований корм, кг Зернова барда, л

20–30 1,3 1,0

30–40 1,6 2,0

40–50 1,8 2,5

50–60 2,1 4,0

60–70 2,3 5,0

70–80 2,4 6,5

80–90 2,5 7,0

90–100 2,6 8,0

Кількість барди, яка згодовується в складі добо-вого раціону молодняка свиней, у різних джерелах також варіює. Максимальну добову даванку визна-чають, виходячи з кількості 15% від потреби в сухо-му кормі. Також указуються дані 5 кг свіжої маси на

100 кг живої маси. Зважаючи на це, для точного ви-значення потрібний розрахунок поживності загаль-ного раціону з урахуванням вологості барди та кон-центрації в ній поживних речовин. Орієнтовні да-ванки барди молодняку свиней наведено в табл. 4.

Таблиця 5 Орієнтовний склад комбікорму для свиней на відгодівлі за різної кількості

барди, % за масою

КормКількість барди в раціоні, л

2 4 6Ячмінь 50 35 16,5Пшениця 33 55 78,0Соєвий шрот 14 6,5 2,0Мінеральний корм 3,0 3,5 3,5

Головна умова при використанні барди — посту-пове збільшення кількості цього корму й забезпе-чення належного гігієнічного стану, оскільки він швидко псується.

Комбікорм, що доповнює раціон з використанням барди, повинен мати достатньо високу (не менше 13 МДж в 1 кг) концентрацію обмінної енергії, але кількість сирого протеїну через підвищений його вміст у барді може бути зниженою до 13%. Склад комбікорму коригується залежно від кількості барди в раціоні (табл. 5).

За даними L. Bertram Reute, використання протя-гом 6–7 місяців у раціоні свиней на відгодівлі 80% барди з комбікормом, який у своєму складі міс-тив 49% ячменю, 20% пшениці, 16% сої, 9% рі-пакової макухи, 3% ріпакової олії і 2% вітамінно-мінеральної добавки, забезпечувало одержання се-редньодобових приростів на рівні 700 г.

Головна перевага її використання в годівлі – прак-тична можливість здешевлення собівартості кормів і досягнення економії концентратів до 50 кг/голову протягом відгодівлі.

Стан виробництва і використання продуктів з

відходів спиртовиробництва в УкраїніОскільки основними продуцентами спирту в Укра-

їні є спиртозаводи, то барда, яка є основним відхо-дом спиртовиробництва, також є продуктом спир-тозаводів, хоч і вторинним. Зараз в Україні нара-ховується 86 спиртозаводів з номінальною потуж-ністю виробництва понад 62 млн дал спирту на рік. Але з наявної кількості заводів працює лише трети-на, та й та використовує тільки половину своїх мож-ливостей.

У минулому 2008 році було вироблено та реалі-зовано 27 млн дал спирту, а в 2009 р. – за перші півроку відбулося зростання обсягів виробництва та реалізації. Тепер, якщо уявити, що українська спир-това промисловість може виробити 30 млн дал за-требуваного спирту на рік, а після виробництва од-ного літра спирту залишається 12–13 літрів барди, то після нескладних підрахунків побачимо, що за-гальна кількість відпрацьованої барди має станови-ти 3,6–3,9 млн т, з них 5–10% – суха поживна ре-човина, яка багата на необхідний тваринам протеїн. На сьогоднішній день основними виробниками сухої гранульованої барди є Борщівський спиртозавод, Сторонибабський спиртозавод, Лужанський експе-

57



риментальний завод, Косарський спиртозавод та низка інших. Рідка барда може коштувати від 200 до 250 грн за тонну, а суха гранульована від 1250 до 1600 грн за тонну, за пшеничну (показник протеї-ну 24–28%, вологість 8%) і за кукурудзяну (сиро-го протеїну 32–35%, вологість до 10%) відповідно.

Одночасно з сухою післяспиртовою бардою попу-лярності в якості кормової добавки набула суха пив-на дробина. Найбільшим виробником сухої дробини в Україні є ЗАТ «Оболонь» – 50–60 т щодня, також виробництвом сухої пивної дробини та післяспир-тової барди займається ПП «Кег-сервіс» у м. Радо-мишль, продукуючи щоденно по 14–16 тонн дроби-ни та барди окремо. Вартість тонни сирої дробини становить 80 грн, а тонни сухого грануляту – від 1000 грн, з умістом сирого протеїну 20–26%. Де-тальніше про пивну барду ви зможете дізнатися з наступного номера нашого журналу. Споживачами таких продуктів є найбільші птахоферми й тварин-ницькі комплекси України, а також низка іноземних сільськогосподарських підприємств.

Одним із найбільш перспективних способів підви-щення білкової цінності барди є її біоферментація з використанням різних бактеріальних заквасок. При такому ферментативному «доопрацюванні» барди жири, клітковина, БЕР (включаючи недоброджені цукри та крохмаль), які становлять до 60% сухої речовини барди, трансформуються в білкову масу. Уміст білка в біоферментованій барді може зрости у 2 рази, що дозволяє вдвічі збільшити білкову цін-ність такого продукту з барди та підвищити еконо-мічну мотивацію її використання.

Використані джерела:1. Дурст Л., Віттман М. Годівля сільськогоспо-

дарських тварин: Навч. посібник. Пер. з нім. / За ред. Ібатулліна І. та Штрьобеля Г. — К. : Фенікс, 2006.

2. Нормы и рационы кормления сельскохозяй-ственных животных / Калашников А. П. , Клейме-нов Н. И., Баканов В. Н. и др. — М. : Агропромиз-дат, 1985.

3. DLG-Futterwerttabellen: Wiederkäuer / Universität Hohenheim — Dokumentationsstelle. — 7., erw. und überbearb. Aufl. — Frankfurt am Main : DLG-Verl., 1997.

4. Goldberger R. Weizenschlempe auch für Schweine möglich // www.landwirt.com

5. Hackl W., Priepke A., Henning U., Bestimmung der praecaecalen Protein- und Aminosaurenverdaulichkeit von getrockneter Weizenschlempe // Forum angewandte Forschung in der Rinder- und Schweinefutterung, 28 und 29.3.2007, Fulda.

6. Jeroch H., Flachowsky G., Weissbach F. Futtermittelkunde. — Stuttgart : Gustav Fischer Verlag Jena, 1993.

7. Preissinger W., Spiekers H., Obermaier A. Einsatz von getrockneter Weizenschlempe in der Fresseraufzucht // www.lfl.bayern.de

8. Reute L. Bertram. Rapskuchen und Schlempe in der Schweinefutterung // Veredlungsproduktion. —2006. — № 2.

9. Zacharias B. Verfutterung von Schlempe an Mastschweine // www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de

58



У сучасному тваринництві впровадження дійсно нової технології – явище доволі рідкісне. Най-

частіше у цій сфері прогрес обумовлюється вдоско-наленням давно відомих процесів, виведенням їх на вищий рівень можливостей. Це стосується і ти-пів годівлі тварин. Фізична форма корму має зна-чний вплив на ефективність використання свиня-ми поживних речовин та функціональний стан ор-ганів травлення.

В промисловому свинарстві виділяють два осно-вних способи годівлі: сухий і рідкий. Як проміжні розрізняють ще зволожений (напівсухий) та воло-гий типи, коли сухі корми автоматично зволожують або змішують з водою незадовго до їхньої подачі у годівниці.

Який спосіб годівлі кращий? На це непросте за-питання найближчими роками, напевно, буде дана остаточна відповідь.

З метою введення українських свиноводів у дану проблематику, допомоги їм із подальшим вибором оптимальної системи годівлі, та, відповідно, для по-силення конкурентоспроможності української га-лузі свинарства на світовому ринку, фахівцями Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучас-на годівля» був проведений аналіз цього питання.

Суха годівля70–75% свиноферм у світі використовують для

годівлі свиней сухі корми. Серед їх переваг виділя-ють такі: - збалансовані гранульовані корми більш стабіль-

ні за санітарно-гігієнічними характеристиками; - процесі термічно-вологої обробки корму (грану-

лювання, експандування, екструдування) підви-щується доступність складових раціону для фер-ментів шлунково-кишкового тракту. Це спри-яє кращому засвоєнню поживних речовин кор-му (на 10-20%) та підвищенню продуктивності тварин (на 5-25%). Однак такі обробки не зни-

жують кількість випадків, наприклад, сальмоне-льозних інфекцій;

- нижчими є інвестиційні витрати на установку та обслуговування необхідного обладнання. Поміж недоліків сухої годівлі слід звернути увагу на на-ступні:

- суха годівля часто викликає суттєві зміни фізіо-логічних процесів в шлунково-кишковому трак-ті, сприяє виникненню гастритів та інших хво-роб, що потребує медикаментозного втручання;

- хронометраж поведінки показує, що 18–25% тварин (особливо молодняка) знаходяться в по-стійному русі між годівницею та напувалкою, за-важаючи відпочинку інших, а втрати корму при цьому досягають 3–9%;

- значну шкоду несе в собі підвищена запиленість приміщень, що негативно впливає як на тварин, так і на персонал. Пиловидні частинки сухого комбікорму можуть складати до 20% його кіль-кості, через пил на 8–10% зростає кількість тва-рин, які страждають легеневими хворобами.

Рідка годівля (вологість корму до 75%)Лідером за «рідкою» годівлею свиней серед євро-

пейських країн є Ірландія – 90% всіх господарств, а також Німеччина, Данія (у т. ч. понад 60% великих свиноферм), Голландія – до 50% всього поголів’я. У Фінляндії за останні 5 років понад 90% введених у дію свиноферм використовують систему годівлі рід-кого типу.

Поміж всіх переваг рідкої годівлі слід визначи-ти найважливішу – можливість використання від-ходів та вторинних продуктів харчової (молочної, пивоварної, цукрової, спиртової, борошномельної, м’ясопереробної, олійної, хлібобулочної) та мікробі-ологічної промисловості, що зменшує витрати зер-нових кормів та знижує собівартість продукції. Крім того, є низка інших переваг: - рідкий корм більше відповідає фізіологічним по-

Системи годівлі свиней

Анатолій Чигрин, Консультант Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», кандидат с.-г. наукЮрій Голуб, Директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», кандидат ветеринарних наук

59



требам свиней і надає можливість забезпечити поступову заміну раціонів;

- більш точне дозування; - спрощене внесення добавок (преміксів, медика-

ментів тощо); - зменшення втрат корму; - можливість відмовитися від напувалок; - у порівнянні з сухими кормами, поїдання рідких

кормів підвищується до 5%, прирости зростають до 6%, коефіцієнт конверсії (витрати) корму зни-жується до 10%;

- зменшується кількість екскрементів, що позитив-но впливає на економічні та екологічні аспекти виробництва;

- на підприємствах, у яких в одному приміщен-ні перебувають різні вікові групи, за допомогою системи рідкої годівлі можна одночасно застосо-вувати різні рецептури;

- можливість доставки великого обсягу корму за малий проміжок часу на великі відстані за допо-могою трубопроводів;

- процес рідкої годівлі гнучкий, надає можливість оперативно коригувати раціон без участі комбі-кормового заводу, зокрема, домішувати компо-ненти, вводити їх поступово для звикання тва-рини;

- за інформацією фахівців ВАТ «Омський бекон» (Росія), впровадження рідкої годівлі (після су-хого типу годівлі) дозволило скоротити чисель-ність персоналу на 25%, знизити витрати елек-троенергії, зменшити вплив людського фактору на процес годівлі;

- дуже важлива перевага рідкої годівлі – мож-ливість ферментації кормової суміші. Фермента-ція кормів змінює їх біохімічний склад, підвищує біодоступність речовин. Годування ферментова-ним рідким кормом (ФРК) позитивно впливає на морфологічні характеристики слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, стимулює імунну систему свиней. Годівля свиноматок ФРК суттє-во знижує вертикальну передачу ентеропатоген-них мікроорганізмів – небезпечних збудників ба-гатьох хвороб системи травлення поросят. Роз-різняють такі види ферментації:аутоферментація (неконтрольована, природна) – деякі складові раціону (зерна злаків, молочні продукти) вміщують молочнокислі та інші корис-ні бактерії, які в процесі розмноження продукта-ми свого метаболізму (в основному це органічні кислоти) знижують рівень рН корму. Досліджен-ня на 320 фермах Голландії показали, що субклі-нічні форми сальмонельозу у поросят, які виро-щувалися на рідкому кормі, діагностувалися у 10 разів рідше, а спалахів колібактеріозу реєстру-вали на 25% менше, ніж серед поросят на сухо-му кормі. Але неконтрольована ферментація не-стабільна і може призвести до неконтрольованих наслідків;хімічна ферментація кормів відбувається шляхом додавання органічних кислот (частіше молочної) і доведення рН корму до 4,0. При цьому витрати

на кислоти окуповуються за рахунок підвищення продуктивності тварин;контрольована мікробна ферментація кор-мів – здійснюється за рахунок внесення проте-олітичних, целюлозолітичних та інших бактерій, які володіють і пробіотичною дією, та позитив-но впливають на стабільність ендомікробіоцено-зів тварин.

Технологія рідкої годівлі – перспективний і ресурсний елемент цілісної системи ефектив-ного використання ресурсів.

Недоліки «рідкої» годівлі: - вища вартість та експлуатаційні витрати на об-

ладнання (інвестиції на впровадження системи окуповуються за 3–5 років);

- рідкі корми мають короткий термін зберігання; - виникають загрози при порушеннях режимів

очищення систем трубопроводів, годівниць, ця система потребує щоденного контролю;

- за такої системи годівлі відзначають підвище-ну вологість у тваринницьких приміщеннях, що негативно впливає на тварин (особливо у зимо-вий період);

- недотримання раціональних пропорцій кормосу-мішей, збільшення вологості понад 80% призво-дять до низки негативних наслідків: швидкість проходження кормових мас шлунково-кишковим трактом прискорюється на 8–10 годин, при цьо-му знижується перетравність рослинних воло-кон; різко знижується функція слинних залоз та участь ферментів у перетравленні вуглеводів; знижується використання Са на 8,2%, Р – на 11,1%; Fе – на 6,3–15,3%; Сu – на 9,5–13,4%;

Таким чином, найбільш перспективним у сучас-них умовах є комбінований тип годівлі свиней, який поєднує і сухі кормосуміші, і рідкі корми. Ра-ціональне їх поєднання з урахуванням генетичних, фізіологічних особливостей тварин, технологічних характеристик виробництва дозволить поряд з ви-сокою продуктивністю отримувати біологічно по-вноцінну продукцію високої якості.

У приготуванні кормів слід також враховува-ти особливості вмісту поживних речовин для різ-них типів годівлі. З цією метою компанією «Євро-корм сучасна годівля» розроблені та представлені на ринку нові премікси «ЄвроМІКС» та вітамінно-мінеральні суміші «ЄвроМІН», призначені для ви-користання у системах рідкої годівлі (серія РГ). Дані продукти створені з урахуванням особливос-тей ферментації та засвоєння поживних частин корму.

Фахівці Науково-дослідного центру ТОВ «Євро-корм сучасна годівля» в індивідуальному порядку готові надати консультацію як щодо діючої систе-ми годівлі на Вашому підприємстві, так і щодо про-ектування нових приміщень з утримання свиней.

Телефони НДЦ ТОВ «Єврокорм сучасна годів-ля»: +38 (044) 228 7192, +38 (044) 228 7782, +38 (044) 228 7797

a)

b)

c)

60



Т очне знання енергетичної поживності кормів є необхідною умовою реалізації норм годівлі

свиней на практиці. В Україні має місце використання як вітчизняних

способів визначення вмісту енергії у кормах, так і закордонних, що пов’язано з впровадженням іно-земних технологій виробництва свинини. Остан-ні передбачають використання комбікормів, пожив-ність яких визначена з урахуванням останніх досяг-нень науки в галузі годівлі тварин, що дозволяє зна-чно точніше, з урахуванням фізіологічних і біохіміч-них особливостей організму свиней, організувати їх повноцінну годівлю та підвищити ефективність ви-користання кормів у свинарстві. Використання міс-цевих кормових ресурсів викликає необхідність їх енергетичної оцінки у світлі нових наукових знань.

Властивість корму забезпечувати організм енергі-єю має дуже велике значення у встановленні його поживності. Енергія, необхідна для забезпечення процесів життєдіяльності організму, вивільнюється при окисленні продуктів розщеплення вуглеводів, жирів та білків. Енергетичні потреби тварин визна-чаються кількістю енергії, що витрачається на під-тримання життя, та енергії, необхідної для процесів, пов’язаних з продуктивністю.

Очевидно, що не вся енергія, що надходить до ор-

ганізму тварини з кормом, засвоюється і йде на про-дуктивні цілі. Загальна кількість теплоти, що виді-ляється при повному згорянні корму, віднесена до одиниці ваги корму, називається валовою енергією даного корму. Подальший розподіл енергії в орга-нізмі зображено на схемі 1.

Зі схеми енергетичного балансу видно, що ані ва-лова енергія, ані перетравна не можуть слугувати об'єктивним показником енергетичної цінності кор-му, оскільки не відображають її фактичного вико-ристання організмом.

Згідно з міжнародною системою СІ, енергетичну поживність кормів виражають у джоулях (Дж). Один джоуль дорівнює 0,2388 калорій, а одна калорія – 4,1868 джоуля. Для практичних цілей рекомендова-но обмінну енергію позначати в енергетичних кор-

Визначення обмінної енергії в кормах для свиней Науковий підхід

Анатолій Чигрин, Кандидат с.-г. наук, спеціаліст Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»,доцент, Національний університет біоресурсів і природокористування України

Юрій Голуб, Кандидат ветеринарних наук, директор Науково-дослідного центруТОВ «Єврокорм сучасна годівля», Інститут ветеринарної медицини УААН

Миколи Бабенко, Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»Олександр Лисевський, Заступник генерального директора з продажу з продажу ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Валова енергія

(ВЕ)

â

Енергія калу (Ек) ─ Перетравна

енергія (ПЕ)

â

Енергія сечі (Ес) ─ Обмінна

енергія (ОЕ) ─ Енергія газів (Ег)

â

Чиста енергія (ЧЕ) ─

Енергія теплоприрощення

(Етпр)

â æ

Чиста енергія підтримання

(ЧЕпід)─

Чиста енергія продукції (ЧЕпрод)

Загальна енергія теплопродукції

Схема 1

СЛОВНИК ФАХІВЦЯ З ГОДІВЛІ

Валова енергія – сумарна енергія всіх органічних речовин корму, визначається шляхом спалювання проби корму у кисневому середовищі калориметра.

ВЕ = Е білку + Е вуглеводів + Е жиру + Е БЕР

Перетравна енергія відображає показник різниці між ВЕ та тою, що виділилась із калом. Встановлюється дослідним шляхом.

ПЕ = ВЕ – Екалу

Чиста енергія (продуктивна енергія) характеризує лише ту її частину, яка йде на відкладення в продукції (ЧЕпрод) та на підтримку життєдіяльності організму (ЧЕпід), без урахування енергії тепло прирощення.

ЧЕ = ЧЕпрод + ЧЕпід

Загальна енергія теплопродукції, що утворюється в процесі життєдіяльності організму, – непостійна величина, яка суттєво коливається залежно від низки факторів (віку, живої ваги, умов утримання, рухливості тварини, температурних умов тощо), які важко обліковувати.

Обмінна енергія являє собою сукупність енергетичних затрат організму тварини, необхідних для забезпечення життя і утворення продукції. За новою системою, енергетична поживність одних і тих самих кормів для різних видів тварин неоднакова. Грубі корми мають більш високу (на 10–20%) поживність для жуйних, концентровані – для моногастричних. У зв'язку з цим почали виокремлювати ОЕ ВРХ, ОЕ овець, ОЕ птиці, ОЕ коней.

У загальному вигляді ОЕ – це різниця між валовою енергією корму та її втратами із калом та сечею, а у жуйних та коней до того ж із метаном, а також з теплотою ферментації корму у шлунково-кишковому тракті.

ОЕ = ВЕ – (Екалу + Есечі + Егазів)

61



мових одиницях (ЕКО). 1 ЕКО дорівнює 10,45, або заокруглено 10 МДж (10000 кДж) обмінної енергії.

Способи визначення ОЕ. Вміст обмінної енергії в кормах для свиней визна-

чають прямим і непрямими способами.1. Прямий спосіб: у балансових дослідах на тва-

ринах при їхній годівлі відповідно до сучасних норм:ОЕ = ВЕ – (Екалу + Есечі)Валову енергію корму, калу, сечі, метану визна-

чають у калориметрі. Прямий спосіб у виробничих умовах через вартість, складність і трудомісткість не застосовується.

2. Непрямі способи: за допомогою рівнянь ре-гресії, за сумою перетравних поживних речовин кор-му (раціону), а також за допомогою коефіцієнтів пе-реводу перетравних поживних речовин (коефіцієнти Ж. Аксельсона). Останні два непрямі способи менш поширені.

Визначення обмінної енергії за вітчизняною методикою. В Україні і більшості країн пострадян-ського простору для визначення вмісту обмінної енергії в кормах для свиней використовують рівнян-ня регресії, основи яких були розроблені Гоффманом і Шиманом і які наводяться у більшості джерел вітчиз-няної довідникової літератури:

ОЕ (кДж/кг) = 20,85 пП + 36,63 пЖ + 14,27 пК + 16,95 пБЕР (1)

де пП – перетравний протеїн, г/кг; пЖ – перетравний жир, г/кг; пК – перетравна клітковина, г/кг; пБЕР – пе-ретравні безазотисті екстрактивні речовини, г/кг.

Згідно з цією методикою, ОЕ розраховують на осно-ві даних про вміст перетравних поживних речовин у кормі. Оскільки їхній вміст може бути визначено тіль-ки у фізіологічних дослідах (що пов’язано із значни-ми витратами), використовують усереднені довідни-кові дані про перетравність поживних речовин у сви-ней, що дозволяє розрахувати вміст обмінної енер-гії в комбікормах на основі їх хімічного складу (при-клад 1).

Приклад1. Розрахунок вмісту обмінної енергії в

зерні ячменю для свиней за рівнянням регресії на основі даних про його хімічний склад і перетравність поживних речовин (таблиця 1).

Вміст обмінної енергії в 1 кг ячменю для свиней:

ОЕ = 20,85 х 75,2 + 36,63 х 8,1 + 14,27 х 13,5 + 16,95 х 585,2 = 1568 + 297 + 93 + 9919 = 11877 кДж, або 11,88 МДж.

Звідси поживність 1 кг зерна ячменю в ЕКО для свиней становить: 11,88 : 10 = 1,19 ЕКО.

Енергетичну поживність комбікорму визначають, додаючи вміст ОЕ у окремих його компонентах. При цьому, слід мати на увазі, що розрахункова пожив-ність може відхилятись від фактичної, оскільки має місце взаємодія між поживними речовинами окре-мих компонентів комбікормів в організмі тварини. З метою уникнення похибки при цьому слід викорис-товувати також і вітчизняні норми годівлі, оскільки між ними та закордонними існують відмінності, у тому числі і методичного характеру.

Визначення обмінної енергії, коригованої за бактеріально-ферментованими речовинами.

Для кормів, багатих на цукор (буряки), геміцелю-лози і пентозани (жито, тритикале, висівки) розра-хункова величина обмінної енергії перевищує фак-тичну. Тому у країнах Західної Європи, зокрема Ні-меччині, при розрахунку енергетичної поживності та-ких кормів вводять поправки:

Поправка на цукор вводиться в зв’язку з тим, що вміст валової енергії в ньому порівняно з крохмалем менший в середньому на 1,4 кДж/г. При концентрації цукру в сухій речовині корму понад 8%, щоб уник-нути помилки при визначенні обмінної енергії, в роз-рахунки вводиться поправка на загальний його вміст.

Поправка на бактеріально-ферментовані речовини (БФР). Під БФР маються на увазі речовини, що не розще-плюються травними ферментами організму свиней і фер-ментуються під дією мікроорганізмів у товстому відділі ки-шечнику в результаті бродіння - целюлоза, геміцелюлози і пентозани:

БФР = пК + пБЕР – цукор – крохмаль (2)

Таблиця 1 Хімічний склад і вміст перетравних поживних речовин у зерні ячменю (вологість 15%)

Поживна речовинаХімічний склад* Коефіцієнт

перетравності*,%Вміст перетравних поживних

речовин, г/кг% г/кгСирий протеїн 9,9 99 76 75,2 (99х76/100)

Сирий жир 1,8 18 45 8,1 (18х45/100)

Сира клітковина 5,2 52 26 13,5 (52х26/100)

БЕР 66,5 665 88 585,2 (665х88/100)

*Визначають дослідним шляхом або за довідниковими даними.

Поправка на БФР вводиться, оскільки при бактеріальній ферментації в товстому відділі кишечнику свиней втрача-ється до 40% валової енергії цих речовин, тоді як при фер-ментативному перетравлюванні в шлунку і тонкому ки-

шечнику - тільки 5–20%. Коригування проводять, коли вміст БФР у сухій речовині корму перевищує 10%.

Розрахунок ОЕ, скоригованої за бактеріально-ферментованими речовинами (ОЕБФР-кор.), у Німеччині

62


Таблиця 2 Хімічний склад і вміст перетравних поживних речовин у зерні ячменю

Поживна речовинаХімічний склад сухої

речовини* Коефіцієнт перетравності*,%

Вміст перетравних поживних речовин, г/кг

% г/кг

Сирий протеїн 11,7 117 76 88,9 (117х76/100)

Сирий жир 2,1 21 45 9,5 (21х45/100)

Сира клітковина 6,1 61 26 15,9 (61х26/100)

БЕР 78,2 782 88 688,2 (782х88/100)

Цукор 2,6 26 х х

Крохмаль 57,0 570 х х

*Визначають дослідним шляхом або за довідниковими даними.

здійснюється за формулою, запропонованою Това-риством з фізіології живлення (GfE):

ОЕ (кДж/кг) = 21,0 пП1 + 37,4пЖ1+ 14,4 пК + 17,1 пБЕР - 1,4 Цукор – 6,8 х· [БФР(г) – 100] (3)

Приклад 2. Розрахунок вмісту обмінної енергії, скоригованої за бактеріально-ферментованими ре-човинами (ОЕ БФР-кор.) в зерні ячменю для свиней на основі даних про хімічний склад сухої речовини і перетравність поживних речовин (табл.2).

Розрахунок ОЕ з коригуванням на БФР (ОЕ БФР-кор.):а) поправка на цукор - не вводиться (менше 8% у су-хій речовині);б) розрахунок БФР - за формулою (2):

БФР = 15,9 + 688,2 – 26 – 570 = 108,1 г/кг або 10,8% - перевищує 10 %, тому при розрахунку згідно з формулою (3) вводиться поправка:

ОЕ (кДж/кг) = 21,0 х 88,9 + 37,4 х 9,5 + 14,4 х 15,9 + 17,1 х 688,2 – 6,8 х [108,1 – 100] = 1867 + 355 + 229 + 11768 – 55,1 = 14164 кДж у сухій речовині або 12039 кДж (12,04 МДж) при вологості 15% (14164х0,85).

З результатів видно, що для даного корму, вміст цукру в якому не перевищує 8% сухої речовини, а кількість БФР порівняно незначна, використання рівняння регресії (1) не дає суттєвих розбіжності з тим, яке запропоноване GfE. Але нова формула (3)

Таблиця 3Хімічний склад і вміст перетравних поживних речовин у висівках пшеничних

Поживна речовинаХімічний склад сухої

речовиниКоефіцієнт

перетравності,%Вміст перетравних поживних

речовин, г/кг% г/кг

Сирий протеїн 16,0 160 75 120

Сирий жир 4,3 43 69 30

Сира клітковина 13,4 134 23 31

БЕР 59,8 598 70 419

Цукор 6,4 64 х х

Крохмаль 15,3 153 х х

надає перевагу в об’єктивності енергетичної оцінки інших кормів, які містять багато цукру або БФР, що показано на прикладі 3.

Приклад 3. Порівняльна оцінка енергетичної по-живності висівок пшеничних для свиней, розрахо-ваної за формулами (1) і (3) на основі даних про хімічний склад сухої речовини і перетравність по-живних речовин (табл. 3).

1. Розрахунок ОЕ за формулою (1):ОЕ (кДж/кг) = 20,85 х 120 + 36,63 х 30 +

14,27 х 31 + 16,95 х 419 = 2502 + 1099 + 442 + 7102 = 11145 кДж у сухій речовині або 9473 кДж (9,47 МДж) при вологості 15%.

2. Розрахунок ОЕ за формулою (3) з коригуван-ням на БФР (ОЕБФР-кор.):

а) поправка на цукор не вводиться (менше 8% у сухій речовині);

б) розрахунок БФР за формулою (2):БФР = 31 + 419 – 64 – 153 = 233 г/кг або 23,3% - пере-

вищує 10%, тому при розрахунку згідно з формулою (3) вводиться поправка:

ОЕ (кДж/кг) = 21,0 х 120 + 37,4 х 30 + 14,4 х 31 + 17,1 х 419 – 6,8 х [233 – 100] = 2520 + 1122 + 446 + 7165 – 904 = 10349 кДж у сухій речовині або 8797 кДж (8,80 МДж) при вологості 15% (10349х0,85).

Таким чином, енергетична поживність висівок,


63


розрахована за вітчизняною методикою (9,47 МДж), на 7,6% перевищує показник, отриманий за форму-лою GfE (8,80 МДж). Це може призводити до зави-щення реальної енергетичної поживності комбікор-мів та їхньої невідповідності нормам годівлі свиней.

Визначення обмінної енергії за вмістом си-рих поживних речовин у комбікормі. Створен-ня значної бази експериментальних даних за кор-доном дозволило розробити рівняння регресії, за допомогою яких можна визначати вміст обмінної енергії у повнораціонних комбікормах для свиней, маючи лише показники вмісту сирих поживних ре-човин. Це значно спрощує процес розрахунку вміс-ту ОЕ по-перше, через відсутність необхідності за-лучати у формулу коефіцієнти перетравності і роз-раховувати вміст перетравних поживних речови-ни, а по-друге, енергетичну поживність комбікорму можна визначати без даних про вміст його інгреді-єнтів (за умови дотримання вимог щодо їх введен-ня). Для цього потрібно також мати дані про вміст цукру і крохмалю у комбікормі:

ОЕ (МДж/кг) = (22,3 СП + 34,1СЖ + 17,0 Кр + 16,8 Цукор + 7,4ОЗ – 10,9 СК) : 1000 (±2,1 %) (4)

де СП – сирий протеїн, г/кг; СЖ –сирий жир, г/кг; СК–сира клітковина, г/кг; БЕР – сирі безазотис-ті екстрактивні речовини, г/кг; ОЗ – органічний за-лишок, г/кг.

Органічний залишок визначається у такий спосіб:

ОЗ=ОР – (СП + СЖ + Кр + Цукор + СК), г/кг.

ОР – органічна речовина комбікорму, яку залежно від наявності вихідних даних можна визначити ана-літично, як різницю між масою сухої речовини ком-бікорму і масою золи після його спалювання, або розрахунково, як суму сирих протеїну, жиру, кліт-ковини та БЕР:

а) ОР = Суха речовина – Сира зола, г/кг;б) ОР = СП+СЖ+СК+БЕР, г/кг.

Приклад 3. Розрахунок вмісту обмінної енергії у комбікормі «ЄвроКорм®УПК Стандарт» для поросят віком 5-45 днів за рівнянням регресії на основі да-них про його хімічний склад (табл. 4).

Таблиця 4Хімічний склад комбікорму«ЄвроКорм®УПК Стандарт»

Поживна речовинаХімічний склад*

% г/кгСуха речовина 88 880

Сирий протеїн 20,2 202

Сирий жир 7,3 73

Сира клітковина 3,6 36

Крохмаль 33,0 330

Цукор 3,8 38

Сира зола 5,6 56

ОР = 880 - 56 = 824 г.ОЗ = 824 - (202 + 73 + 330 + 38 + 36) = 145 г.ОЕ (МДж/кг) = (22,3 х 202 + 34,1 х 73 + 17 х

330 + 16,8 х 38 + 7,4 х 145 - 10,9 х 36) : 1000 = (4505 + 2489 + 5610 + 638 + 1073 - 329) : 1000 = 13,92 МДж ( ±2,1%)

Таким чином, використовуючи вищенаведені фор-мули, можна визначити вміст обмінної енергії в кор-мах і раціонах свиней, маючи різні вихідні дані про їх склад. При цьому слід мати на увазі, що викорис-тання для оцінки енергетичної поживності кормів рівнянь регресії (1), або (3), (4) потребує і адекват-но розрахованих норм годівлі свиней та відповідних методик визначення хімічного складу кормів.

ВИСНОВКИ

● Розрахунок вмісту обмінної енергії в кормах для сви-ней на практиці доцільно проводити з використанням рівнянь регресії, вибір яких залежить від повноти ви-хідних даних про хімічний склад і поживність кормів.

● При використанні у раціонах свиней кормів з підви-щеним вмістом цукру і некрохмалистих полісахаридів розрахунок обмінної енергії проводиться за рівнян-ням регресії, що враховує енергетичну цінність лег-коперетравних моно- і дисахаридів та втрати енергії при мікробній ферментації важкоперетравних вугле-водів у кишечнику.

● Розрахунок вмісту обмінної енергії в комбікормах для свиней на основі даних про сирі поживні речовини по-требує коректних методик їх визначення та наявнос-ті інформації про вміст органічної речовини, крохма-лю і цукру.

● Використання рівнянь регресії GfE слід розглядати в комплексі з адекватно розрахованими нормами енер-гетичного живлення свиней.

Цей матеріал є першим у циклі статей, що розкри-ватимуть зміст і визначення показника обмінної енер-гії у годівельних продуктах. У журналі «Корм Інфо» №3 будуть викладені останні розробки європейських науковців стосовно даного питання, висвітлені різні підходи до обчислення продуктивної частини енергії кормів. Запрошуємо фахівців з годівлі приєднатись до дискусії, поділитись власним досвідом та спосте-реженнями. Контакти редакції зазначені на стор. 3.

Джерела:Сучасні технології в годівлі свиней. Вид. 5-те /

ред. Бабенко М. М., Голуб Ю. С. – К.: ТОВ «Євро-корм сучасна годівля», 2009.

Дурст Л., Віттман М. Годівля сільськогосподар-ських тварин: Навч. посібник. Пер. з нім. – К.: Фе-нікс, 2006.

Справочник зоотехника / Калашников А.П., Смир-нов О.К., и др. – М.: Агропромиздат, 1986.

Jeroch H., Drochner W., Simon O. Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere. – Stuttgart: Ulmer, 1999.


64



Вплив баротермічних способівобробки кормів на їхні поживні

властивості

Здоров’я тварин і низька собівартість кормів є головними чинниками, що визначають еконо-

мічну ефективність виробництва продукції тварин-ництва. Виробництво біологічно повноцінних кормів для тварин значною мірою залежить від особливос-тей технології кормоприготування.

На сьогоднішній день розроблені і використову-ється різні способи баротермічної обробки компо-нентів комбікормів, які дозволяють не тільки під-вищити їхню засвоюваність в організмі, але і на-дати корму нових поживних властивостей. Розпо-всюдження набули методи екструдування та екс-пандування кормів. Найбільший ефект від їхньо-го застосування отримують при обробці зернових компо нентів, насамперед сої, яка у своєму складі містить антипоживні речовини.

Проте дані про результати термічної обробки зер-нових кормів дають підстави говорити, що перегрі-вання може значно зменшити їхню поживність для моногастричних тварин.

У зв’язку з цим викликає інтерес узагальнення іс-нуючих літературних даних про вплив різних спо-

собів баротермічної обробки зернових компонентів комбікормів на їхні поживні властивості для свиней і птиці.

Екструдування — один з ефективних способів обробки кормової сировини. Суть його полягає в об-робці зерна вологістю 12–16% (сухе екструдуван-ня) або 25–30% (вологе) під дією високого тиску (2,8–3,9 МПа) і температури 120–150ºС. Після цьо-го, внаслідок переміщення в зону звичайного тиску, відбувається декомпресійний вибух зерна і утво-рення продукту мікропористої структури. В резуль-таті такої обробки в зерні сої інактивуються анти-поживні речовини, а уреазна активність знижується до 0,05–0,1 од. рН.

Вважається, що доступність амінокислот при екс-трудуванні підвищується внаслідок руйнування в молекулах білка вторинних зв’язків, а завдяки по-рівняно невисокій температурі і короткочасній об-робці самі амінокислоти не руйнуються. В той же час екструдери успішно нейтралізують інгібітори трипсину, уреазу тощо. Дані, наведені Ф. Ф. Ада-мень, свідчать про високу перетравність сирого протеїну повножирової сої після екструдування, що становить близько 87%, тоді як цей показник для прожареної сої залежно від розміру помелу стано-вив 74–80%.

При екструдуванні відбувається желатинізація

Таблиця 1Окремі показники якості комбікормів при експандуванні

Показник Розсипний комбікорм Крупка з експандату

Крупка з гранульованого експандату

Розчинні вуглеводи, % 6,3 6,1 6,4

Легкогідролізовані вуглеводи, % 34,6 31,5 30,9

Перетравність протеїну in vitro, % 70,4 72,2 73,8

Мікробні клітини, КУО/г 1,7·106 1,2·105 1,5·105

Сальмонели, КУО/25 г відсутні

Кишкова паличка, Е.соli/г відсутні

Анатолій Чигрин, Кандидат с.-г. наук, фТОВ «Єврокорм сучасна годівля», доцент,

Національний університет біоресурсів і природокористування України

Юрій Голуб, Кандидат ветеринарних наук, директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», Інститут

ветеринарної медицини УААН

65



Таблиця 2Мікробіологічний стан сухого комбікорму для свиней при обробці

шляхом експандування

Мікроорганізми Без обробки Після експандуванняТипові бактерії корму, 106 КУО/г 2,718 0,019

Бактерії, що вказують на псування,106 КУО/г 0,175 0,021

Типові грибки корму, 103 КУО/г 34,333 0,500

Плісеневі гриби, що вказують на псування, 103 КУО/г 18,867 0,358

Дріжджі, 103 КУО/г 65,333 0,050

крохмалю. Його вміст зменшується на 12%, нато-мість продуктів його первинного гідролізу (декстри-ни) – збільшується в 5 разів, а цукру – на 14%. При цьому, значно поліпшуються гігієнічний статус кор-му, оскільки знищуються патогенні мікроорганізми, у тому числі і грибки (але не їхні токсини).

Доступність жиру внаслідок розриву клітинних стінок також підвищується. Завдяки тому, що в про-цесі екструдування фермент ліпаза, яка викликає псування жиру, руйнується а природний антиокси-дант вітамін Е зберігає активність, стабільність жиру зростає.

Критичним показником для інактивації антипо-живних речовин є температура екструдату. Тому закордоном з 90-х років спочатку в олійно-жировій, а потім і у комбікормовій промисловості стали за-стосовувати гідротермічну обробку зерна — екс-пандування. Зараз цей спосіб широко застосову-ється у Європі та Америці.

Експандування включає нагрівання, ущільнен-ня і випресовування готового продукту. Принцип дії експандера і екструдера однаковий, але режими обробки при експандуванні істотно відрізняються. Корм в експандері обробляється при вищій вологос-ті (до 26%), тиск у робочій камері досягає 40 бар, а температура — 100–130 ºС, але на дуже короткий період. Експандування забезпечує:

- інактивацію антипоживних речовин; - модифікацію і гідроліз крохмалю;- зниження бактеріального обсіменіння корму;- зміну органолептичних властивостей корму.Зміну поживних і гігієнічних властивостей комбі-

корму при експандуванні показано у таблиці 1.Як видно з наведених даних, перетравність про-

теїну у штучному середовищі після експандування підвищується, а загальна кількість мікробних клі-тин порівняно з звичайним розсипним комбікормом зменшується на порядок.

Знищення мікроорганізмів і позитивний вплив ви-сокої гігієни корму на продуктивність свиней від-значається і іншими авторами (табл. 2).

Процес експандування при дотриманні техноло-гії не впливає негативно на збереженість біологіч-но активних речовин, як природних, так і тих, що вводяться в комбікорм з преміксом. Це стосується в першу чергу вітамінного комплексу.

Таблиця 3Остаточна активність вітамінівпісля експандування кормів, %

НазваТемпература

101-105 ºС 111-115 ºСВітамін А капсульований 97 95

Вітамін D3 капсульований 98 96

Вітамін Е-ацетат 97 95

Вітамін К3 82 78

Вітамін В1-мононітрат 96 92

Вітамін В2 (рибофлавін) 92 88

Вітамін В6 (піридоксин) 94 91

Вітамін В12 (кобаламін) 97 96

Пантотенова кислота 95 92

Фолієва кислота 94 91

Біотин 94 91

Ніацин 93 89

Вітамін С – фосфатаскорбінової кислоти 98 96

Холінхлорид 99 98

Наведені дані вказують на зниження активності вітамінів у кормах при підвищенні температури до 115 ºС. Але навіть у цьому випадку активність біль-шості вітамінів залишається високою. До того ж, на практиці вітаміни у складі преміксу такого впливу не зазнають.

Вміст амінокислот в кормах при експандуванні ви-являє тенденцію до зниження лише при високих температурах (табл. 4).

Таблиця 4 Вміст амінокислот в комбікормах

до і після експандування, %

Амінокислота До обробки

Після експандування при температурі

120 ºС 130 ºС

Лізин 0,84 0,83 0,78

Треонін 0,61 0,59 0,57

Метіонін 0,55 0,56 0,54

66


Таким чином, дослідження свідчать про ефектив-ність застосовуваних способів баротермічної оброб-ки зернових компонентів комбікормів. Результа-ти щодо переваги екструдування чи експандуван-ня у різних джерелах неоднозначні. Аналіз усклад-нюється тим, що дослідження проводились за різ-них умов та параметрів. Нижче наведено узагаль-нення результатів, що дають підстави зробити пев-ні висновки.

Дослідження, проведені Nassir Oumer Ahmed свід-чать про практично однакову ефективність зне-

шкодження інгібітору трипсину при екструдуванні та експандуванні повножирового зерна сої, яке пе-ред цим пройшло кондиціювання протягом 10 хви-лин при 100 ºС. Так, вміст інгібітору трипсину зни-жувався з 3,85 до 3,23 мг/г (екструдування) та 3,38 мг/г (експандування). Але протеїн комбікорму, що містив експандовану сою, краще перетравлювався курчатами-бройлерами порівняно з екструдованим зерном: відповідно 85 і 83%. Ідеальна засвоюва-ність аргініну, метіоніну+цистину, треоніну і лізину суттєвих відмінностей не виявляла. Також встанов-

Таблиця 5 Перетравність поживних речовин раціонів у поросят при застосуванні екструдування

та експандування зернових компонентів

КомпонентЧастка у

раціоні, %Параметр

Перетравність, %без обробки експандування екструдування

Жито 90органічна речовина 88 88 89

ідеальна перетравність крохмалю 88 90 89

Ячмінь 90органічна речовина 84 86 85

ідеальна перетравність крохмалю 91 93 95

лено, що лише експандування, без пари, не забез-печує достатньої інактивації інгібітору, вміст якого становив 75% відносної активності. Очевидно, така закономірність стосується і обробки екструдуван-ням, про що певною мірою свідчать дані, наведені в інших джерелах.

Перетравність поживних речовин зернових злако-вих кормів при використанні різних способів баро-термічної обробки суттєво не змінюється порівня-но з необробленими компонентами, про що свідчать дані H. Jeroch et al. (1999), наведені у таблиці 5.

В зв’язку з цим особливу актуальність має засто-сування баротермічної обробки для зерна бобових культур.

Результати досліджень S. Leeson, J.D. Summers

щодо збереженості вітамінів свідчать про перева-гу експандування комбікормів над екструдуванням і гранулюванням (табл. 6).

Отже, застосування різних способів баротермічної обробки компонентів комбікормів дозволяє не тіль-ки знешкодити небажані речовини кормів і підви-щити засвоюваність поживних речовин в організ-мі моногастричних тварин, але і зберегти їх набір, притаманний природному корму, причому в остан-ньому відношенні особливою ефективністю харак-теризується процес експандування.

Джерела:Бойко Л., Петров Н., Трунова Л., Фатьянова Н.

Прогрессивные технологии для производства ком-бикормов // Комбикорма. — 2005 -№4

Рекомендації щодо використання бобів сої в го-дівлі свиней та телят // ред. В. Ф. Петриченко, Ю. Ф. Мельник, В. Н. Тимченко, П. В. Березовський, М. М. Бабенко, А. В. Пилипченко та ін. - Вінниця: Інститут кормів УААН, 2009.

Соя: промышленная переработка, кормовые до-бавки, продукты питания // Ф.Ф. Адамень, В.И. Сичкарь, В.Н. Письменов, В.В. Шерстобитов. - К.: Нора-Принт, 1999.

Jeroch H., Drochner W., Simon O. Ernährung land-wirtschaftlicher Nutztiere. - Stuttgart: Ulmer, 1999.

Nassir Oumer Ahmed. Untersuchungen zur ernah-rungsphysiologischen Bewertung unterschiedlich be-handelter Sojabohnen in der Broilerernahrung. - Got-tingen, 2001.

Urbat S., Wecke Ch., von Reichenbach H.G. Senkung der Produktionskosten und Leistungsoptimierung in der Schweinemast durch expandiertes Futter // http://www.landi.ch


Таблиця 6Вплив технологій гідротермічної обробки

на збереженість вітамінів у комбікормі, % втрат

ВітамінГранулю-

вання(30 ºС, 30 с)

Експанду-вання

(117 ºС, 20 с)

Екструду-вання

(120 ºС, 60 с)

Вітамін А 7 4 12

Вітамін D3 5 2 8

Вітамін Е 5 3 9

Вітамін К 18 30 50

Вітамін В1 11 9 21

Фолієва кислота

7 6 14

Холінхлорид 2 1 3

Вітамін С 45 40 63

68


Маєш знати

«Ми є тим, що ми споживає-мо». Протягом тисячоліть му-дреці навчали, що як розум, так і тіло знаходяться в безпосеред-ній залежності від того, що ми споживаємо.

Даний матеріал має на меті донести до розу-міння той факт, що кожен з нас є унікальною,

неповторною частиною людського суспільства, де ми прагнемо до покращення свого існування за ра-хунок того, що оточуємо себе якісними виборами, які б наповнювали нас задоволенням від факту на-шого існування тут і зараз.

Також це звернення до людей, які присвятили своє життя тому, щоб, задовольняючи власний про-фесійний імпульс, реалізовувати загальний інтерес, виражений в наданні суспільству якісних продуктів харчування, насамперед якісного м’яса.

Всі ми за останні роки звикли до того факту, що світова тенденція, пов’язана з глобалізацією ринків, не може залишити наше життя без змін. Або ми ви-вчаємо та сприймаємо нові правила гри, які б до-зволяли нам адаптуватись та рухатись в напрямку отримання лідируючих позицій на цих ринках, або ми залишаємось на узбіччі життя, яке пройде повз нас, нагороджуючи тих, хто знайшов в собі сили відповісти на виклик життя.

Маючи за мету бути в цих обставинах кращим, за-ймати більшу частку ринку, мати стабільний збут для продукції яку ми виробляємо, мати зроста-ючи прибутки, ми повинні відповісти на питання:

«Яким наш потенційний споживач хоче ба-чити продукт, щоб із задоволенням обміняти його на гроші, при цьому робити це постійно, та рекомендуючи його тому оточенню, в якому він перебуває?».

Тут ми знайдемо лише оду відповідь – «Якіс-ним». Але що ж таке якісне м’ясо? Яким критеріям воно має відповідати? Що ми взагалі про нього зна-ємо? І тут ми отримаємо безліч думок, суджень, гі-потез, але все це будуть лише припущення. Нато-мість я пропоную звернути увагу на досвід тих, хто досяг в цьому неабияких результатів, і чий продукт обирає покупець, бо лише цей факт є найточнішим критерієм в цій суперечці.

Так що ми маємо знати про фактори, що вплива-ють на якість м’яса?

Основні види м’яса для споживачів України

Якісне м’ясо

Свинина.Має ніжну консистенцію, підви-щений вміст жирової тканини, специфічний аромат і смак.

Яловичина.Представлена грубішими м’язо-вими волокнами, має яскравий колір, характеризується туго-плавким жиром.

Курятина.Цей вид м’яса має значні роз-біжності у кольорі у межах одні-єї тушки – так звані білі та чер-воні ділянки.

Галина Коцюмбас, Кандидат ветеринарних наук, Львівський національний університет ветеринарної

медицини і біотехнологій ім. С.З. ГжицькогоОлександр Лисевський, Заступник генерального

директора ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

69


Маєш знати

Спадковість

Більшість фізичних якостей м’яса залежать від ге-нетики тварини. Наприклад, колір і щільність у яло-вичині та свинині, за оцінками експертів, спадко-ві приблизно на 30%, мармуровість свинини – на 25%. Ніжність м’яса генетично обумовлена у ялови-чині на 60%, у свинині – на 30%. Отже, якісна се-лекція тварин може забезпечити значне покращен-ня якості кінцевого продукту.

Стать

Вплив цього фактору ще недостатньо дослідже-ний, та переважно стосується різних рівнів стате-вих гормонів, що циркулюють у крові. Стать тварин, факт проведення кастрації (у свиней) впливають на швидкість росту та ефективність засвоєння корму тваринами, вихід і якісні показники м’яса. Стате-ві відмінності у м’ясі молодих тварин менше ви-ражені, зате з віком у м’ясі самців, порівняно із самицями, збільшується вміст вологи за одно-часного зниження вмісту білку і жиру, зростає частка сполучної тканини, з’являється темні-ший відтінок. Кастровані тварини розвивають-ся повільніше, проте отримане від них м’ясо краще за показником мармуровості, і в ньому немає характерного для статевозрілих самців різкого запаху.

Спосіб забою та кровопускання

Головна мета при забої – мінімізація страждань тварини, причому як з гуманних міркувань, так і з метою збереження високої якості м’яса. Саме із стресами пов’язують такі стани м’яса, як «блі-дий, м’який, ексудативний» (PSE – Pale, Soft, Exudative), «темний, жорсткий, сухий» (DFD – Dark, Firm, Dry) та пташиний ціаноз (посинін-ня шкіри курки). Всі ці ефекти відчутно знижують якість кінцевого продукту.

Більшість способів забою тварин передбачають викликання стану несвідомості за збереження сер-цебиття. Завдяки цьому забезпечується швидше знекровлення тварини: надлишок крові у м’ясі знижує споживчу привабливість продукту. Швидке знекровлення також допомагає попереди-ти появу кров’яних плям у м’ясі, які практично не-можливо згодом прибрати. До того ж кров є ідеаль-ним середовищем для розмноження мікроорганізмів – це вагомий аргумент забезпечити щонайповніше її виведення.

Вік

Взаємозв’язок віку тварини та ніжності м’яса з неї добре відомий навіть далеким від розведення тва-рин людям. М’ясо стає жорсткішим за раху-нок стовщення м’язових волокон, збільшення частки еластинових волокон у сполучній тка-нині і зміцнення колагенових волокон. Зміню-

ється хімічний склад м’яса: збільшується вміст жиру, зменшується кількість води.

Годівля

Фахівцівтваринників не треба переконувати в тому, що раціон годівлі має бути збалансованим за всіма поживними компонентами. Тільки в такому випадку тварина здорова і дає оптимальні показ-ники приростів. А ми споживаємо м’ясо з метою насичення свого організму життєво йому не-обхідними білком, амінокислотами, вітаміна-ми, мікроелементами, ферментами. Повноцін-ність м’яса за даними характеристиками май-же повністю залежить від якості годівлі тва-рин та птиці, балансу в кормі всіх поживних речовин. Небажаними, а часом небезпечними, для здоров’я людини (особливо для вагітних жінок, ма-лих дітей та школярів) є залишки в м’ясі антибіоти-ків, гормональних препаратів, заборонених стиму-ляторів росту, що використовувалися в годівлі тва-рин для прискорення їх росту.

Нижче подані деякі приклади впливу годівлі на характеристики м’ясних продуктів:

• Корми, багаті на крохмаль та цукор, можуть сприяти відновленню рівнів глікогену, що ви-значають кислотність у забитих тушах.

• Не стільки дефект, скільки небажана власти-вість м’яса, – жовте сало (у свиней). Як прави-ло, цей колір з’являється внаслідок утримання на підніжному кормі, зокрема, при годівлі зе-леною масою. Інші рослини із інтенсивним за-пахом (часник, цибуля тощо) можуть переда-ти його у м’ясо. Тож принаймні в останні тижні перед забоєм тварин повністю переводять на зернові збагачені раціони.

70


Маєш знати

• Серед комплексу вітамінів найбільший вплив на споживчу якість м’яса має вітамін Е. Саме цей елемент, виступаючи у якості антиокси-данту, підтримує нормальний стан та захищає біологічні мембрани від перекисного окиснен-ня ліпідів. Для свиней обсяг включення вітамі-ну Е для ефективного захисту сягає 100–200 мг на кілограм корму. Жодних негативних ефек-тів від застосування такої кількості вітамі-ну задокументовано не було. Зате виробники відзначають відчутне зростання стабільності кольору і стану м’яса під час його зберігання.

Не слід забувати про той факт, що «ми є тим, що ми споживаємо». Це так само стосується всієї сільськогосподарської худоби та птиці. Кожен з нас пам’ятає з дитинства смак гіркоти в парному молоці бабусиної корови, коли та паслась на луках де рос-туть трави які мають гіркий смак (наприклад – по-лин). Ми не замислюємось, що наявність в кормах (які ми згодовуємо худобі) будьяких нехарактерних компонентів, наприклад антибіотиків чи гормонів росту, не може пройти для нас безслідно.

Дозрівання м’яса

Дозрівання м’яса – процес, що розвивається піс-ля забою тварин у м’язових структурах під впли-вом власних ферментів. Зміни, які його характери-зують, починають виявлятися з моменту припинен-ня посмертного заклякання (після двох діб), а по мірі зберігання – підсилюються. Дана стадія харак-теризується поступовим розм’якшенням, покращен-ням смакових якостей м’яса, зростанням його ніж-ності. Придатність такого м’яса для харчових потреб

підвищується. При температурі 2–3 0С дозрівання м’яса завершується через 12–15 діб, при 12 0С – на п’яту добу, при 18 0С – на другу добу, при 29 0С – за кілька годин. Найкращі результати дозрі-вання отримують при 0–4 0С в камерах охоло-дження.

Гістологічні зміни при дозріванні м’яса характери-зуються розвитком у м’язовій тканині деструктив-них процесів. Проходить розрихлення сполучнотка-нинних волокон, відшарування їх від м’язових во-локон, в яких з другої доби дозрівання розвивають-ся мікротріщини. На поперечних зрізах в окремих м’язових волокнах цього періоду зберігання вияв-ляють порушення міофібрилярної субстанції у ви-гляді повздовжніх просвітів з нерівними краями, що локалізуються у центрі або по краях волокна. На 6–10 добу більша частина волокон фрагментуєть-ся, але у фрагментах добре збережена гістологічна будова ядер, поперечна посмугованість. Колагенові волокна також фрагментуються. Ядра фібробластів і фіброцитів гомогенізуються і зморщуються. На 10 добу проходить зернистий розпад окремих м’язових фрагментів.

Отже, за структурними змінами у м’ясі можна ви-ділити 4 стадії:

1. Післязабійне розслаблення м’язів (1,5–3 год.). Відбувається розслаблення і набухання міофі-брил м’язових волокон.

2. Посмертне скорочення м’язів (3–24 год.). Ха-рактеризується скороченням і дегідратаці-єю м’язових волокон, початком ліпофанеро-зу, деструкцією саркоплазми, а також гранул глікогену, відшаруванням саркоплазми з де-струкцією плазмолеми.

3. Завершення посмертного скорочення (1–3 доба). Розслаблення і набухання м’язових во-локон.

4. Дозрівання м’яса. Перший період (2–6 діб) – початок деструкції міофібрил з фрагментацією окремих м’язових волокон із зернистим розпа-дом фрагментів. Другий період (6–10 доба) – деструкція міофібрил з численною фрагмента-цією м’язових волокон. Третій період (після 10 діб) – деструкція м’язових волокон із зернис-тим розпадом окремих фрагментів.

При дозріванні м’яса відбуваються проце-си глікогенолізу, дефосфорилювання нуклео-тидів, креатинфосфату, гексафосфатів. Це зу-мовлює збільшення вмісту молочної і ортофос-форної кислот. У результаті кислотність м’яса зростає і його рН у добре відгодованих тварин становить 5,6–5,8, а у жирних – 6,2–6,4. Саме за рахунок збільшення вмісту кислот відбува-ється розрихлення сполучнотканинних про-шарків та зростання ніжності м’яса.

Отже, мікроструктурні зміни корелюють із біохі-мічними показниками, що дозволяє, за допомогою гістологічних методів дослідження, об’єктивно ви-значати ступінь дозрівання м’яса, а за необхіднос-ті – встановити час від моменту смерті тварини.

71


Маєш знати

Заморожування

Як збалансована годівля впливає на поживність м’яса, а таким чином – корисність для людини, так і спосіб зберігання м’яса впливає на збереження в ньому поживної цінності продукту.

Ще раз хочеться звернути увагу – ми спожи-ваємо м’ясо заради отримання тих поживних речовин, що в ньому містяться, що потрібні для наповнення наших фізичних сил, здоров’я.

Тут беззаперечні переваги на боці охоло-дженого м’яса (t0 зберігання від 0 до +4 0С). Саме такому м’ясу віддають перевагу споживачі в країнах ЄС.

Переморожене м’ясо, особливо те що зберігається роками втрачає свої поживні властивості.

Зміна мікроструктури м’язів при заморожуван-ні, в основному, обумовлена утворенням криста-лів льоду. Розміри кристалів та місце утворення їх у м’язовій тканині залежить від температури, швидко-сті та технології заморожування.

Розмір кристалів льоду є важливим чинни-ком для нас споживачів. Важливо щоб криста-ли льоду, що утворюються з води та м’ясного соку не деформували клітини тканини, не по-рушували її структури. Особливо різко знижу-ється якість м’яса при повторному заморожу-ванні. Таке м’ясо стає несмачним, сухим та ма-лопоживним.

Центри кристалізації виникають, насамперед, у проміжках між м’язовими волокнами. У момент, коли температура води всередині волокна різко знижується, починається кристалоутворення. При температурі заморожування –20 0С кристали льоду виникають переважно між м’язовими волокнами та їх пучками. При зниженні температури від –40 0С до –80 0С утворюються кристали льоду не тільки між м’язовими волокнами, але й всередині них.

При заморожуванні м’яса у великих кусках і напівтушах швидкість заморожування від по-верхні всередину знижується. При цьому в по-верхневих шарах м’яса утворюються дрібні, і в глибоких шарах – більші кристалики льоду.

На кристалоутворення впливає також і стан заморожуваного м’яса. За умов заморожуван-ня парного м’яса при температурі –20 0С (у стадії після забійного розслаблення) прохо-дить утворення дрібних кристалів льоду між окремими м’язовими волокнами.

В охолодженому м’ясі, на відміну від парного, під час утворення кристалів льоду відбувається зна-чне відшарування і локальна деструкція сарколе-ми з виходом дрібнозернистої білкової маси у між-клітинний простір.

При повільному заморожуванні структура м’яса значно змінюється. Волокна набухають і накладаються одне на одне. Сполучна тканина руйнується, перетворюється на аморфну масу.

Слід зауважити, що утворення та розмір криста-лів прямо пропорційно залежать від тривалості збе-рігання м’яса у замороженому вигляді. Крім того,

при заморожуванні м’яса на різних стадіях автолізу (парне, охолоджене) та зберіганні його виявляють-ся відмінності у структурі.

У парному замороженому м’ясі після 12 міся-ців зберігання, при температурі –20 0С утворю-ються кристалики льоду товщиною 20–40 мкм, які розміщуються між м’язовими волокнами, що часто зумовлює їх деформацією. Схожа картина спостерігається, коли м’ясо піддаєть-ся кількаразовому заморожуванню.

В охолодженому замороженому м’ясі кристалики льоду сягають товщини 40–50 мкм і розміщуються між тісно зближеними м’язовими волокнами. У та-кому м’ясі спостерігається велика кількість білко-вої зернистої маси. Крім того, у м’ясному соку ви-являється значна кількість мікроорганізмів. У швид-ко замороженому м’ясі після розмороження збері-гається більша кількість порожнин всередині самих м’язових волокон.

Порушення технології заморожування, зберігання і транспортування м’яса робить продукт не тільки менш поживним і привабливим для споживача, але й небезпечним. Активація перекисного окиснення ліпідів, яка відбувається при цьому, суттєво пору-шує стабільність клітинних мембран у організмі лю-дини.

Шлях до досконалого шматка м’яса довгий та не-простий – від прабатьків конкретної тварини до її забою. Проте розуміння всіх факторів формування якості продукції дозволить значно краще планува-ти технологічний процес виробництва і пропонува-ти споживачеві саме те, що той бажає отримати.

72


Вікно в світ

Вертикальні ферми

На початку 21-го століття знане голландське ар-хітектурне бюро MVRDV запропонувало про-

ект, який на перший погляд видається маячнею, – «Місто свиней».

За задумом архітекторів, «Місто свиней» склада-ється з 76 40-поверхових веж-хмарочосів, кожна по 610 метрів заввишки. Тварини у вежах утримуються на поверхах розміром 87 на 87 метрів і мають змогу виходити на балкони, щоб ритися біля висаджених там дерев. Бійні розташовані на перших поверхах, куди свиней доставляють на ліфтах. Більше того, на дахах додатково розташовані зариблені басейни, які забезпечують частину раціону тварин (чим хар-чується риба? Правильно, переробленими відхода-ми від свиней).

Утримання (годівля, напування, дослідження ста-ну здоров’я, миття) відбувається за допомогою ав-томатики, й участь людей зведена до мінімуму. Кож-на вежа має обладнання для переробки відходів та

біогазові установки – отже, споруди цілком само-достатні в питанні використання енергії. Для опти-мізації транспортних видатків 32 хмарочоси розта-шовані поблизу великих міст, а інші 44 – у портах. Одночасно все «Місто» мало б спроможність утри-мувати близько 8 млн свиней (кількість, еквівалент-на 2/3 сучасного поголів’я свиней у Нідерландах).

Незважаючи на фантастичність проекту, немож-ливо не визнати за ним потенційну можливість вирі-шення великої кількості проблем сучасного свинар-ства. Після презентації громадськості «Місто сви-ней» бурхливо обговорювалося чиновниками, фер-мерами та всіма зацікавленими громадянами. Про

свинячі хмарочоси

73



серйозність задуму свідчить його часткове фінансу-вання Міністерством сільського господарства Нідер-ландів і дослідження його доцільності на рівні уряду та галузевих асоціацій. Серед ризиків «Міста» на-зивалися потужні вітри на 600-метровій висоті та стандартний ризик централізації (вихід з ладу однієї ланки може призвести до катастрофічних наслідків для всієї системи). Окрім того, європейських спожи-вачів традиційно обурив «моральний бік» справи. Навіть те, що тваринам надається більше місця для пересування, ніж на звичайних фермах, стрес від транспортувань мінімізований, а комфортним умо-вам утримання приділено достатньо уваги, не рятує пересічного громадянина від моторошної думки про «величезний хмарочос з натовпом свиней у черзі до бійні». Єдиною порадою від авторів проекту у відпо-відь на такі закиди було: «Їжте менше м’яса».

Розробляючи «Місто свиней» протягом чотирьох років, проектанти прагнули створити радикально нову концепцію свинарства для всього світу, адже саме свинина є найбільш уживаним та біологічно цінним видом м’яса. Тож запровадження ефектив-ніших моделей виробництва, збереження місця для проживання людей і природних комплексів, а та-кож стримування поширення інфекцій серед тварин (можливе саме на високоавтоматизованих централі-зованих виробництвах) є нагальною потребою для всього світу.

«Місто свиней» на сьогодні залишається своєрід-ною утопією, проте відображає розповсюджене ба-чення майбутнього сільського господарства – вер-тикальну організацію ферм.

Приводів для планування фермерства в цьому на-прямі більш ніж достатньо. До 2050 року кількість населення на планеті складе близько 9,2 млрд лю-дей, 80% з яких житимуть у містах. Орних земель та земель під тваринні господарства залишиться ка-тастрофічно мало, а відтак харчування людей стане справжньою проблемою.

Вертикальні ферми, тобто багатоповерхові спору-ди, призначені для вирощування сільськогосподар-ських культур, є одним з рішень уже існуючої про-блеми з харчуванням. На сьогодні колективами вче-них, архітекторів, фермерів з усього світу розробле-но низку цілком практичних проектів, а деякі з них знаходяться на стадії впровадження.

Концепція вертикального фермерства має чимало переваг:

● Висока концентрація тварин і висока механіза-ція їхнього обслуговування.

● Відновлення зруйнованих екосистем, забрудне-них відходами тваринництва.

● Вирішення чи зниження кількості конфліктів че-рез використання водних і земельних ресурсів.

● Створення додаткових робочих місць. ● Зниження обсягів використання пального че-

рез відсутність потреби у важкій с/г техніці та централізації транспортних потоків або завдяки розташуванню споруди просто в межах велико-го міста.

Ідея видається ще більш реальною, якщо згада-

ти, що чимало культур уже давно і успішно вирощу-ється у приміщеннях (наприклад, 37% всіх томатів у США вирощено в теплицях).

Серед перспективних та економічних технологій для вирощування фахівці називають:

гідропоніку – вирощування рослин у водному потоці без ґрунту, з мінімальними втратами води; та

аквапоніку – поєднання розведення риби з гід-ропонікою. Відходи риб слугують добривом для рос-лин, а самі рослини для риб є своєрідним водяним фільтром. У вже діючих аквапонних фермах роз-водять, наприклад, сомів та вугрів, а воду для них очищують огірки, помідори, полуниці та салат.

Різні проекти вертикальних ферм об’єднують такі риси, як багаторівнева структура, окремі системи поливу, клімат-контролю, проб води та повітря, мо-ніторингу для кожного рівня будови.

Найбільш деталізовані та обговорювані в колах спеціалістів проекти:

74



Circular Vertical FarmКругла верти-

кальна ферма (розробка автор-ського тандему архітектора Крі-са Якобза та мі-кробіолога Діксо-на Деспом’єра). 3 0 - п о в е р х о в а вежа, у якій, на додачу до вже зга-даних комплек-сів вирощування сільськогосподар-ських культур, ав-тономних систем

вентиляції та водопостачання, додана вдоскона-лена енергетична складова: на даху встановлена сонячна батарея, що «стежить» за сонцем, мак-симізуючи акумуляцію енергії. Кругла форма спо-руди забезпечує рівномірне освітлення та обігрів.

Living SkyscraperЖивий хмарочос (проект архітектора Блейка

Курасека). Особливістю даної концепції, окрім ви-соти споруди, є поєднання закритих приміщень для цілорічного вирощування овочів і зелені та відкритих терас для вирощування сезонних рос-

лин, напри-клад, фрук-тових дерев.

П е р ш и й поверх ціл-ком віддано величезно -му гуртово-роздрібному сільськогос-подарському ринку.

Чи майбутнє аграрного виробництва буде таким? Можливо, однак слід враховувати високу вартість реалізації таких проектів, що за умов світової фі-нансової кризи є вельми сумнівним. Крім того якою є якість таких овочів, фруктів, продукції тваринни-цтва? Питання якості продуктів харчування вже сьо-годні актуальне, особливо в країнах ЄС. З’являється все більше магазинів, що пропонують органічну їжу, тобто вирощену в таких умовах як передбачи-ла природа (Див.: статтю про органічне свинарство на стор. 75-77. – Ред.).

Отож питань багато. Чітко зрозуміло лише те, що нам, українцям, маючи величезний потенціал сіль-ськогосподарського виробництва потрібно його ре-алізовувати, використати ту природну, Богом дану, перевагу, щоб утвердитись в новому світі, світі що невпинно зростає. Нині на планеті Земля 6,5 млд населення, а до 2050 року ця цифра прогнозуєть-ся на рівні 9 млрд осіб, отож і споживання продук-тів харчування зросте майже вдвічі. Кому як не нам вирішувати цю проблему!

Center for Urban AgricultureЦентр місь-

кого фермер-ства (розробка бюро Mithon, США). Спору-да, яку плану-ється розмісти-ти в м. Сіетл, має 23 поверхи із секціями для вирощування овочів та зер-нових, теплиці, сади на дахах і приміщення

для розведення курей. Крім того, у складі будів-лі передбачено 318 компактних квартир, кафе.

Основа концепції – самозабезпеченість в осно-вних ресурсах. Потреба у водопостачанні від-падає завдяки системі збору дощової води та її фільтрації, в електроенергії – завдяки відновлю-ваним джерелам.

La Tour VivanteЖива вежа (роз-

робка бюро SOA, Франція). 30 по-верхів, 7000 кв. м під вирощування овочів, фруктів та ягід (за рік у будів-лі можна вирости-ти, наприклад, 63 тонни томатів і 9,2 тонн полуниць), 130 квартир, офіс-ні приміщення, су-пермаркет і пар-

кінг. Інноваційна система вентиляції передбачає, що повітря всмоктується до шахт, які проходять під землею, завдяки чому взимку повітря нагріва-ється, а влітку – охолоджується, і протягом року його стала температура при надходженні до бу-дівлі складає близько 15 градусів (до речі, схо-жим чином вентилюються гнізда термітів).

75



Органічний заробітокУсе частіше йдеться про те, що стрімка

інтенсифікація виробництва і гонитва за вищими показниками продуктивності ма-ють не тільки позитивні ефекти (пропози-ція більшої кількості продукції, ефектив-не використання земельних, трудових та інших ресурсів), але і певні негативні на-слідки. До мінусів сучасного інтенсивного тва-ринництва відносять, у першу чергу, методи годівлі та ветеринарного супрово-ду, що обумовлюють наявність шкідливих для організму людини речовин у готовій продукції, а також неетичні методи утри-мання тварин, які призводять до пору-шень у інших фізичному розвитку та стре-сового стану.

Більшість європейських, північно- та південно-американських виробників наразі робить вибір на користь ефективності. Втім, обізнаність спожива-ча з часом зростає, і все більше людей спеціаль-но шукають на полицях магазинів м’ясні продукти від тварин, які вирощувались в умовах, максималь-но наближених до природних. Враховуючи, що ве-ликі мережеві супермаркети тиснуть на постачаль-ника із вимогою надавати продукцію за якнайниж-чою ціною, що є несумісним з цим методом вироб-ництва, споживацька тенденція вибору здорової їжі відкриває прекрасні можливості для заробітку неве-ликим спеціалізованим торговельним мережам.

Саме такий підхід обрав для себе один з британ-ських ретейлерів – ком-панія Waitrose («Вейтро-уз»). 5 мільярдів фунтів стерлінгів річного обо-роту і 174 мільйони при-бутку за минулий рік, мережа з 213 магазинів, а також упевнене конку-рування з глобальними «монстрами» на зразок

Tesco та Wal-Mart доводять правильність обраного курсу. Другий рік поспіль впливовий британський національний журнал для споживачів Which? за ре-зультатами масштабного опитування назвав Waitrose як «Улюблений магазин Британії». Як ре-тейлеру вдалось отримати такі симпатії покупця?

Основу позиціонування компанії складають такі принципи:

- Безпечність і суворий контроль якості продук-ції (Waitrose навіть вказує споживачам на не-доліки свого прямого конкурента Tesco: про-строчені товари, часті випадки порушення ці-лісності пакування та інші традиційні недоліки організації гігантських торговельних центрів).

- Патріотизм: керуючись особливо близькою британцям ідеєю підтримки національного виробництва і збереження самоідентичнос-ті, Waitrose намагається заповнити власний асортимент британською продукцією настіль-ки, наскільки це можливо за умови забезпе-чення широкого вибору. Так, абсолютно все охолоджене м’ясо є локальним, а з ковбасних виробів завозиться лише салямі та деякі інші види; кілька місяців на рік імпортована полу-ниця заміщається місцевою тощо.

- Органічна/натуральна продукція і тісне спів-робітництво з фермерами: Waitrose акцентує увагу споживача на легкості відслідковування походження кожного яйця чи шматка м’яса на полиці. Для забезпечення споживачів органіч-ною продукцією, виробництво якої досить сут-тєво відрізняється від інтенсивного промисло-вого підходу, компанія укладає прямі контрак-ти з фермерами (близько 250 господарств). У рекламно-інформаційних матеріалах тиражу-ються фотографії усміхнених господарів, що стоять на вкритій соковитою травою галяви-ні серед цілком задоволених життям курей чи поросят.

М’ясо, зокрема сви-нина, займає особли-ве місце в асортимен-ті і позиціонуванні компанії. Відомо, що саме свинина скла-дає основну частку у споживанні м’ясних

продуктів, а якісний рівень харчування у Британії – один з найвищих у світі.

Пропагування органічного способу ведення сви-нарства викликане не тільки і не стільки ідеями гу-манізму та екології буття: ціна на таку свинину у 2,5–4 рази вища за звичайну.

Особливість свинини Waitrose porkВся свинина класу Waitrose pork виго-товляється обмеже-ною кількістю бри-танських фермерів, що співпрацюють із ретейлером протягом багатьох років і роз-діляють його прин-

ципи роботи. Переважно господарства розташовані у Східній Англії – території з м’яким кліматом і порів-няно невеликою кількістю опадів. Великі обсяги продажів дозволяють фермерам успішно розвива-тись виключно у співробітництві із Waitrose, що на-дає стабільності і прогнозованості обом сторонам.

76



Види свинини, що продаються у торговель-ній мережі:

Аутентична британська свинина «вейтроуз» (essential Waitrose British Pork). Продається в усіх магазинах Waitrose у вигляді запакованих охоло-джених шматків м’яса. Виготовляється з вирощених надворі свиней, переважно східноанглійських гос-подарств, із дотриманням найвищих стандартів до-бробуту і якості утримання тварин. Для цієї свини-ни виведена спеціальна порода свиноматок та кну-рів. Свиноматки перебувають на вільному вигулі протягом всього продуктивного життя, із доступом до укриттів. Поросята також народжуються надво-рі, на час опоросу кожна свиноматка забезпечуєть-ся індивідуальним укриттям. У таких наближених до природних умовах поросята перебувають до часу відлучення у віці чотирьох тижнів. Тоді їх перево-дять у просторі добре освітлені приміщення із під-логою, вкритою соломою, та годують натуральними рослинними кормами.

Британська свинина «вейтроуз» від свиней з вільним вигулом (Waitrose Free Range British Pork). У магазинах Waitrose можна також придба-ти свинину від різних порід свиней (гемпшир, берк-шир, плямистий глочестершир), що вирощувались за принципом вільного вигулу на замовлення ком-панії. Свиноматки також поросяться надворі. Сви-ні на дорощуванні та відгодівлі мають постійний до-ступ до прогулянок на свіжому повітрі, а влітку мо-жуть від душі вивалятись у багнюці для охолоджен-ня. Приміщення мають глибоку солом’яну підстилку і добре освітлені.

Поросята породи плямистий глочестерширна вільному вигулі

Оскільки м’ясо різних порід свиней дещо відрізня-ється за текстурою та смаком, то для того, щоб спо-живач мав змогу обрати улюблений сорт, його від-повідним чином маркують. Свинина від породи вей-троуз гемпшир продається або запакованою, або у відділі індивідуальної нарізки та виготовляється на фермах у Норфолку, Сафолку та у Вільтширі. «Вей-троуз беркшир» виготовляється на фермі у граф-стві Сафолк, продається в окремих магазинах і тіль-ки у відділі індивідуальної нарізки. Додатковим ар-гументом на користь купівлі цієї свинини слугує те, що беркшир є традиційною британською породою, а це зайвий раз впливає на посилені патріотичні відчуття споживача. Свинина від породи вейтроуз плямистий глочестершир продається у вигляді бе-кону, сосисок та напівфабрикатів. Свиней цієї поро-ді розводять лише на одному господарстві у граф-

стві Вілтшир, і також акцентують увагу на її виключ-ній «англійськості».

Британська органічна свинина «вейтроуз» від свиней з вільним вигулом (Waitrose Free Range Organic British Pork). У цьому випадку виро-щування свиней намагаються довести до настіль-ки природної форми, наскільки це можливо. Дотри-мувати таких стандартів мають змогу лише кілька ферм у Східній Англії, тому продається це м’ясо в обмеженій кількості у запакованому вигляді. Поро-сят відлучають у віці 7 тижнів та годують органічни-ми кормами, використання ветпрепаратів дуже об-межене. Зрозуміло, практично все своє життя тва-рини проводять на траві та у калюжах, без жодних стресів.

Задля переконання споживача у тому, що йому варто пере-плачувати і спеці-ально розшукувати саме такі сор-ти сви-

нини від «натуральних» свиней, менеджери Waitrose не обмежуються буклетами і рекламою.

На початку цього року компанія замовила глобаль-ному дослідницькому центру YouGov, що має нара-зі найбільший авторитет серед населення, масштаб-не загальнонаціональне дослідження рівня спожи-вацької обізнаності та уподобань саме за «свиня-чим» напрямом. Результати дослідження, спрямо-вані точно на користь політики компанії одразу ж були широко розповсюджені у ЗМІ (далі наводяться фрагменти дослідження):

- Британці недостатньо обізнані у принципах європейського інтенсивного свинарства. Коли фахівці, що проводять дослідження, розповіли про методи свинарства у сусідніх країнах, 57% споживачів відмовилися купувати імпортоване м’ясо. Замовники і виконавці дослідження ви-знають, що це може відчутно вплинути на по-точну торгову політику країни, проте переко-нані у виправданості таких наслідків.

- У той же час, 82% споживачів не знала, що практично половина всієї свинини у Британії імпортується з країн ЄС, а стандарти добро-буту тварин у країнах досить суттєво відріз-няються.

- Переважна більшість споживачів (понад 85%) прагне чітко знати походження м’яса, яке вони споживають. Тож у рамках дослідження замовник також виступає проти законодавчо допустимої практики маркування м’яса як та-кого, що виготовлено у Британії, у випадках, коли воно було імпортоване і тільки переро-блено у країні.

Завдяки цілеспрямованим діям локальна компа-нія, що спеціалізується на продукції, яка у більшос-ті країн належить до нішевої, не тільки спромоглась зайняти значну частку ринку, але й перейшла у ак-тивний наступ на глобальних неповоротких конку-рентів із стандартизованим асортиментом. Головним ресурсом цього стрімкого розвитку є не звичні раці-

77



ональні аргументи (низька ціна, великий вибір, ши-рока мережа), адже за ними Waitrose поступається «великій четвірці» Tesco, Asda Wal-Mart, Sainsbury’s та Morrisons, а вміле прямування за уподобаннями, що панують у суспільстві.

Електровелосипед демонструє внесок Waitrose

у зниження викидів СО2

У будь-якому разі, стратегія Waitrose працює. По-силюючи не тільки раціональне, але й емоційне сприйняття продукції споживачем, великі кошти ви-трачаються і на оформлення пакування фірмового м’яса. У 2008 р. упаковки з беконом та ковбасами марки Waitrose навіть отримали «срібло» на міжна-родному конкурсі дизайну упаковки Pentawards. Ін-шим іміджевим кроком став запуск служби достав-ки, що використовує екологічні «електровелосипе-ди». Своїм прикладом Waitrose демонструє творчий підхід до роботи із споживачем, корисний і для умов українського ринку.

Бекон-переможець. Цю упаковку визнано

однією з найкращих у світі у 2008 р.

Наразі свинина чи яловичина від різних вироб-ників, викладена на полицях українських торгових центрів, практично нічим не відрізняється для пере-січного споживача. В умовах недостатньо насичено-го внутрішнього ринку це цілком прийнятно, проте у недалекому майбутньому, в умовах посилення кон-куренції, потужним виробникам доведеться шукати свій шлях до покупця. Основ позиціонування є чи-мало: ціна, особливість породи чи способу утриман-ня, локальне походження м’яса та кормів або, на-впаки, використання європейських технологій і ре-сурсів, додаткові системи контролю якості та інше. Виробники, що раніше інших почнуть доносити свою особливість покупцеві, матимуть змогу зробити це ефективніше і дешевше. Яким буде перший націо-нальний бренд свинини? Незабаром дізнаємося.

Олександр Боуланд, Маркетолог, Головний редактор «Корм Інфо»

Теорія сучасної роз-дрібної торгівлі перед-бачає існування тіль-ки двох напрямків роз-витку торгівельних ме-реж: так званої «золо-тої середини», до якої належить переважна більшість світових лі-дерів торгівлі, і вузько-спеціалізованих мага-зинів, які здатні запро-понувати споживаче-

ві або ексклюзивний товар, або додаткову вар-тість здійснення покупки. До перших можна від-нести такі міжнародні мережі, як Wal-Mart, Metro C&C, Auchan, до других – Apple store, 7-Eleven, Waitrose. Спеціалізація магазинів може бути різ-ною: високий рівень сервісу, розташування і час роботи, ексклюзивна брендова продукція, але всі успішні приклади об’єднує те, що вони користу-ються стабільною лояльністю з боку певної групи населення, для якої спеціалізація мережі є клю-човим фактором вибору місця покупки. Успіх ме-

режі Waitrose пояснюється досить просто – її спе-ціалізація дуже вдалий маркетинговий хід на хви-лі зростаючого попиту з боку населення на еко-логічну природну продукцію.

Слід зазначити, що практика органічної продук-ції в світі реалізується не тільки шляхом надання ексклюзивного продукту окремою мережею, але й через програми по запровадженню спеціаль-них стандартів якості, суворіших за національні. Прикладом таких стандартів у овочівництві та са-дівництві може слугувати GlobalGAP – недержав-на сертифікація, що здійснюється на основі від-стеження всього технологічного циклу. Виробни-ки, сертифіковані за цією програмою, відповід-ним чином маркують свою продукцію і доносять до споживачів її переваги – екологічність, високу якість та відсутність ГМО.

Для України, допоки у нас споживання свини-ни знаходиться на порівняно низькому рівні, пи-тання її якості стоїть не так гостро. Але й в нашій країні зараз є прошарок населення, готовий пла-тити за високоякісне та органічне м’ясо велику ціну – і зараз час цю потребу задовольнити. Адже як свідчить практика світового бізнесу, той, хто першим починає задовольняти попит – отримує надприбутки.

78



ДОВІДКОВА ІНФОРМАЦІЯ

Базові стандарти міжнародної федерації органічного сільського господарства (IFOAM) в галузі тваринництва і ветеринарної медицини

МЕТОДИ УТРИМАННЯ ТВАРИН• достатнє надходження свіжого повітря, води, кормів та денного світла відповідно до потреб тварин;• доступ до місць відпочинку, сховищ і захисту від сильного сонячного світла, температури, дощу і вітру;• достатній простір, щоб природно стояти, легко лягати, повертатися, займати будь-яку природну позу та

здійснювати будь-які природні рухи;• якщо необхідна підстилка, то вона має бути з придатного природного матеріалу;• ізоляція, обігрів, охолодження та вентиляція приміщення, які забезпечують циркуляцію повітря, регулювання

рівня пилу, температури, відносної вологості повітря та концентрації газів в допустимих межах;• птиця, кролі та свині не мають утримуватись в клітках.Системи ведення безземельного тваринницького господарства заборонені.

Статево-вікові групи Кількість

Коні віком понад 6 місяців 2

Жуйні тварини віком до 1 року 5

Жуйні тварини віком 1–2 років 3,3

Жуйні старші двох років, корови 2

Телиці 2,5

Самки кролів 100

Дорослі вівці та кози 13,3

Молодняк свиней 74

Свиноматки 6,5

Інші свині 14

СТАНДАРТИ ГОДІВЛІТварин слід годувати органічними кормами.Оператори можуть використовувати обмежену частку неорганічних кормів протягом обмеженого часу в наступних випадках:• органічні корми не мають належної якості або їх немає в необхідній кількості;• в регіонах, де органічне сільське господарство знаходиться на початковій стадії розвитку.У жодному разі відсоткова частка неорганічного корму протягом року не може перевищувати 10% сухої маси для жуйних та 15% сухої маси для інших тварин.

РЕЧОВИНИ, ЗАБОРОНЕНІ У РАЦІОНІ• Побічні продукти господарства (напр. відходи від бойні) для жуйних тварин;• Продукти забою;• Усі види екскрементів, включно із пташиним послідом, гноєм або іншими добривами;• Корми, які були одержані внаслідок дії розчинників (напр. гексан) або при додаванні хімічних речовин;• Чисті амінокислоти;• Сеча або інші синтетичні азотні складові;• Синтетичні гормони росту або стимулятори;• Синтетичні збудники апетиту;• Консерванти, окрім випадків, коли вони використовуються як допоміжний засіб для переробки;• Штучні барвники.

СТАНДАРТИ У ВЕТЕРИНАРНІЙ МЕДИЦИНІХімічні ветеринарні засоби або антибіотики застосовуються виключно у випадках, коли превентивні або альтернативні методи не можуть ефективно вилікувати захворювання або ушкодження тварини;Забороняється застосовувати речовини синтетичного походження для стимуляції продуктивності або пригнічення природного росту. Робити щеплення тваринам дозволяється в таких випадках:• якщо існує або очікується спалах ендемічного захворювання в районі місцезнаходження господарства і з ним

неможливо боротися за допомогою інших господарських заходів;• щеплення, необхідні згідно з чинним законодавста;• вакцина не створена за допомогою методів генної інженерії.

79



Різдвяна Баварія

Сучасне сільське господарство

Сьогодні Баварія – це один з ключових регіонів сільського господарства Європи. Гордістю бавар-ської аграрної політики є постійно зростаючий екс-порт аграрної продукції. Рекордна цифра 7,5 мі-льярдів євро аграрного експорту в 2008 році засвід-чує, що високоякісні баварські продукти є конку-рентоспроможними на міжнародних ринках. Про-дукти харчування з Баварії мають добрий імідж у світі. Так, наприклад, майже 70% баварських си-рів продаються за межами біло-блакитних кордонів.

Особливості галузі рослинництваБлизько 65% сільськогосподарських угідь вико-

ристовуються сьогодні в землеробстві (2,1 млн га ріллі). З них понад половина традиційно засіваєть-ся зерновими культурами, переважно озимими пше-ницею та ячменем. Постійні наукові розробки нових сортів, робота над удосконаленням технологій у га-лузях розробки добрив і засобів захисту рослин га-рантують високі врожаї цих культур. На більш ніж п’ятій частині ріллі вирощуються кормові культури.

Найкращі ґрунти на території Баварії зосередже-ні в регіонах Майнфранкен та Гойбоден, де поруч

із зерновими культурами вирощуються цукрові бу-ряки.

У долині Халертау знаходиться найбільша у сві-ті область вирощування хмелю. Хміль, вирощений тут, у 2005 році склав близько 83% усієї кількості хмелю, виробленого в Німеччині, та 29% — світової.

Скотарство Баварія – молочна земля №1 у Німеччині. Завдя-

ки природно-кліматичним умовам та високій частці

З точки зору самих баварців, Німеччина і Ба-варія – величини майже рівнозначні. І багато в чому протилежні. В німецькому парламен-ті – протестантська етика і соціал-демократія, а в Баварський республіці – католицька церк-ва і праві при владі. Німці стримані та біля-ві, баварці – галасливі та темноволосі. Бава-рія – сучасна держава в державі, земля з бага-товіковою культурою і традиціями, чаруючи-ми краєвидами та самобутнім характером. Цей прекрасний край належить до одного з неба-гатьох європейських регіонів, в якому всюди простежується взаємозв’язок з сільським ко-рінням: між сільським господарством, еколо-гією та економікою, між веденням сільсько-го господарства та оформленням культурно-го ландшафту, між селянськими традиціями та сучасним способом життя.

Баварія в цифрах:12.329.714 чол. населення7,05 млн. га площа (70 549 кв.км)3,3 млн. га с.-г. угідь2,5 млн. га лісу130 000 с.-г. підприємств25 га середній розмір підприємства4700 біо-підприємств

Наближається зима… Вже зібрані врожаї, позаду тур-боти посівних, збиральних і знову посівних, старий рік поволі добігає кінця. Приходить чарівний новорічно-різдвяний час. Саме тепер, коли земля відпочиває під пухким сніговим покривалом, час і нам відпочити, набра-тися нових знань і вражень. Рушаймо з нами у різдвяну подорож* до справжнього сільськогосподарського осе-редку старої Європи!

Олена Бабенко, Директор ТОВ «Агрітур Україна»

80



багаторічних пасовищ (35% сільськогосподарських угідь) тут споконвіків розводять велику рогату ху-добу.

Станом на листопад 2008 року поголів’я ВРХ скла-ло 3,43 млн голів (30% від загальнонімецького по-казника), з них 1,26 млн молочних корів. В серед-ньому одне господарство тримає 54,5 голів ВРХ та 27,7 голів корів.

Майже всі без винятку породи ВРХ, що розво-дяться у Баварії, – молочно-м’ясної направленості, з них близько 80% складає чорноряба порода, близь-ко 10% – червоно-ряба. Середня молочна продук-тивність по Баварії у 2008 році склала 6 946 кг мо-лока з 4,15% жиру та 3,49% білка; середньодобові прирости ВРХ – 1 342 г при середньому віці забою в 19,1 місяць, живій масі до забою 697 кг та забійній масі 403 кг. У середньому 70,6% корів були заплід-нені з першого разу (на 56 день), період між дво-ма отеленнями у середньому склав 399 днів, серед-ній вік тварин при першому отеленні – 29,0 місяців.

В Баварії працюють 10 станцій осіменіння, діяль-ність яких дозволена державою. В 2008 році 93,6% всіх тварин було запліднено штучно. Активно роз-вивається також технологія імплантації ембріонів. Цей метод полягає у штучному введенні (імплан-тації) у статеві шляхи або матку самки ембріонів, які були отримані за допомогою штучного заплід-нення яйцеклітин. Для племінної справи цей метод застосовується для отримання більшої кількості на-щадків від елітних матерів. Ведеться серйозна пле-мінна робота: у 2008 році через баварські племінні об’єднання було реалізовано 48 235 голів племінної худоби, з них 11 239 голів експортовано у 22 кра-їни світу.

Для баварської харчової промисловості молочне скотарство має виключно важливе значення. Цей регіон з річним виробництвом близько 7,5 млн. т належить до одного з найбільших за виробництвом молока в Європі. Прибутки від продажу молока та ведення молочного господарства є економічною основою для майже 46 000 сімейних фермерських господарств Баварії. Тому ціна на молоко є одним з найважливіших факторів добробуту в регіоні. Лише зміна ціни на молоко на 1 цент означає для ферме-рів прибутки або збитки у розмірі близько 71 млн євро в рік.

Кожне молочне підприємство в Німеччині, як і в Євросоюзі, має так звані молочні квоти, які дають право постачати на молочно-переробні підприєм-ства певну кількість молока на рік. Надмірне поста-чання молока веде до штрафних санкцій. Квоти на молоко можна придбати на спеціальній біржі. Цей інструмент регулювання ринку був запроваджений в Євросоюзі ще у 1984 році для запобігання переви-робництва молока.

Свинарство Другим за значенням у сільському господарстві

Баварії після розведення ВРХ є свинарство. В 18 500 підприємствах цієї федеральної землі утримуються 3,676 млн свиней (14% від всього поголів’я свиней

у Німеччині), з них 343 700 племінних свиноматок з масою понад 50 кг. В середньому на одному підпри-ємстві утримуються 200 свиней та 48 свиноматок. В 2008 році було реалізовано 5,38 млн. свиней та ви-роблено 504 200 м’яса.

Баварські племінні господарства по розведенню свиней об’єднані в Союз племінних господарств Ба-варії. Ними утримується близько 6000 племінних свиноматок та 300 кнурів. Тут розводяться чистопо-родні та гібридні тварини. Середні показники про-дуктивності у племінних господарствах станов-лять: плідність 11,4–11,5 живонароджених поро-сят на 1 опорос, середньодобові прирости на відго-дівлі з 25 до 118 кг складають 764–914 г, конвер-сія корму 2,29–2,59 кг корму на 1 кг приросту, пло-ща спинних м’язів 45,9 – 67,8 кв. см, співвідношен-ня м’язів до жиру 1:0,13–0,45, частка м’язових тка-нин у туші 55,6-67,3%, частка внутрішньом’язового жиру 1,11–1,62%. Загалом, у 2008 році було реалі-зовано 32 000 племінних тварин, з них 2 184 кну-ри. На експорт племінні тварини з Баварії реалізо-вувалися в Іспанію та країни Східної Європи, пере-дусім у Росію.

Штучне запліднення проводиться за сприяння станцій осіменіння для свиней, постійні перевір-ки продуктивності та оцінки племінного поголів’я в рамках сучасних племінних програм забезпечують генетичний прогрес. Саме він є вирішальним факто-ром для рентабельності та конкурентоспроможності підприємства галузі свинарства. Важливу роль в се-лекції стабільних до стресу тварин відіграє генний діагноз. Сучасна генетика дозволяє виробляти світ-ле, водянисте та особливо смачне м’ясо, яке скоро-чується при смаженні, що ще 10 років тому викли-кало великі труднощі.

Висока екологічна свідомість4% від загальної кількості використаної енергії

в Баварії походить з біомаси. Цей показник вдві-чі більший від загальнонімецьких показників і по-стійно зростає. Про що він свідчить? Це економія 2,3 млрд л нафти та близько 6 млн т СО

2, або опа-

81



лення житла протягом року для близько 3 млн жителів країни.

Баварці опалюють помеш-кання дровами з власних лі-сів, їздять на рапсовій олії, спеціально переобладнав-ши для цього двигуни своїх машин і тракторів, вони ви-робляють електроенергію з гною тварин, всебічно вико-ристовують сонячну енергію та енергію вітру.

Вже давно діяльність фермерів виходить далеко за рамки виробництва продуктів харчування. Су-часні сільськогосподарські підприємства сьогод-ні надають додаткові послуги, доглядають за ланд-шафтами, слугують гарантами розвитку сільської місцевості.

Баварія – земля насолоди

Жити там, куди інші приїздять на відпочинок — якість життя в Баварії є дійсно високою. Близько 60% населення живе у сільській місцевості. Це єди-на Федеральна земля Німеччини, де відсутня про-блема переїзду населення з сільської місцевості у міста: розвинена комунальна інфраструктура, робо-чі місця, можливості для повноцінного відпочинку забезпечують високу якість життя сільського насе-лення. Крім того, сільська місцевість Баварії є одним з найпопулярніших у Європі місць відпочинку та ту-ризму: бездоганна природа, яка запрошує провес-ти вільний час, та багатий культурний спадок – ось вирішальні фактори успіху цього регіону.

Баварія на смакСвітову славу баварській кухні принесли тради-

ційні напої та страви: найсмачніше пиво, франкон-ське вино в округлих пляшках «боксбойтель», аль-гойський гірський сир, великі мюнхенські білі со-сиски і маленькі нюрнберзькі, а також інші, менш відомі, проте не менш смачні страви. Чудові пова-ри – і у простій сільській пивній, і у ресторані з ви-шуканою кухнею – ретельно бережуть гастрономіч-

ні традиції рідної землі, одночасно доповнюючи їх новими ідеями.

Позиція Баварії як пивного регіону №1 непохитна. Більше половини німецьких пивоварень та 40% єв-ропейських знаходяться під біло-блакитним прапо-ром Баварії. Тут варять близько 40 сортів пива 4000 найменувань: від нефільтрованого, низового бро-діння «Цвікельбир» до темного, верхового бродіння «Доппельбок». При цьому, неухильно дотримується баварський закон про чистоту пива.

МюнхенВ середині XIX сторіччя Генріх Гейне так писав

про Мюнхен: «Мюнхен розташований між мисте-цтвом та пивом, наче село між пагорбів». Ці слова є актуальними і сьогодні. Відчуття «великого села» з давньою історією не покидає вас у цьому славет-ному місті – столиці Баварії, де старовинні Тут ста-рі баварські традиції та сучасність гармонійно до-повнюють одна одну. Славетні пивні, опера, Піна-котека, Німецький музей, заводи BMW та футболь-ний клуб «Баварія Мюнхен» - ось чим славиться це місто.

НюрнбергНюрнберг – столиця регіону Франконія та друге

за розміром місто Баварії. Стіни з 80 баштами оточу-ють історичний центр з пішохідними зонами, гарни-ми площами, історичними будівлями, магазинами і затишними пивними. Серед символів міста фортеця Кайзербург, музей німецьких залізниць і найвідомі-ший у Європі різдвяний ринок.

Ротенбург-об-дер-ТауберЦе чарівне містечко лежить на перехресті двох те-

матичних туристичних маршрутів – «Романтичної дороги Німеччини» і «Дороги замків». Ротенбург ві-домий як символ німецької романтики. Митці знахо-дили та продовжують шукати натхнення у цьому се-редньовічному місті. Збережена до наших днів ау-тентична міська стіна із старовинними укріплення-ми, баштами і воротами охоплює всю історичну час-тину міста.

Це задоволення: прогулятися вузькими звилисти-ми, відкриваючи для себе історичні пам’ятки, про-никнутися духом вільного міста з тисячолітньою іс-торією. Числені магазинчики і крамниці ремісників дивують своїм широким асортиментом товарів, по-

82



дарунків та сувенірів. Чисельні музеї знайомлять з історією і традиціями міста. Особливою романтикою наповнене воно взимку, коли у повітрі витають аро-мати гарячого вина із корицею, лунають різдвяні пісні, а кожна оселя прикрашена до Різдва.

Незабутній колорит РіздваУ 1981 році в Ротенбурзі було відкрите «Різдвяне

село». Так називається дивний та єдиний у своєму

роді магазин, в асортименті якого понад 30 тис. на-йменувань різдвяних і новорічних товарів. Інтер’єр магазину оформлений у стилі занесеного снігом села. На центральній площі обертається новорічна ялинка, яку прикрашає понад тисяча скляних ігра-шок. Поруч виблискує величезна різдвяна пірамі-да. Великий Лускунчик заввишки 3,5 метри добро-зичливо спостерігає за радісною метушнею довкола нього. Тут можна придбати традиційні різдвяні ви-роби німецьких майстрів, а також шедеври, спеці-ально зроблені умільцями місцевої майстерні.

А поверхом вище «Різдвяного села» розміщений «Німецький музей Різдва». Тут можна ознайомити-ся з традиціями свята в Німеччині, історією тради-ційних різдвяних декорацій та прикрас, окрім того в музеї ви зможете знайти багато історичних екс-понатів.

Ось такою самобутньою, сучасною, затишною є Баварія. Ця гостинна земля щиро запрошує до себе і готова ділитися своїми здобутками. До того ж для кожного гостя вона приготувала щось особливе та незабутнє.

*тур у Різдвяну Баварію пройде з 15 по 20 грудня 2009 року.У програмі туру: ● відвідання нового навчально-дослідного центру зі свинарства (відкритий у травні 2009 року,

інвестиції склали 8 мільйонів євро): за цей час центр став Меккою для спеціалістів зі свинарства за-вдяки демонстрації різноманітних систем утримання тварин: бокси для опоросу, підлога, гнізда для поросят, системи вентиляції та годівлі, представлені в декількох варіантах. На комплексі одночасно утримуються 250 свиноматок, 1080 поросят та 1000 свиней на відгодівлі. Особливістю даного цен-тру є те, що окрім звичайних показників продуктивності тут збираються дані по клімату приміщен-ня, витратах води, електроенергії та тепла, виділенню гною;

● екскурсія на сільськогосподарські підприємства з напрямку молочне скотарство і свинарство ● (племінні господарства, молочний робот, біогазова установка); ● дискусія з керівниками сільськогосподарських підприємств регіону, ● відвідання центру з молочного скотарства – навчально-дослідного комплексу, що являє собою зі-

брання інновацій у цій галузі; ● знайомство з регіономПрограма поїздки:Вівторок, 15.12.2009 Прямий переліт з Борисполя до Франкфурту. Переїзд до Вюрцбургу, розміщен-

ня в готелі. Оглядова екскурсія. Інформаційний вечір, присвячений знайомству з сільським господар-ством регіону.

Середа, 16.12.2009 Відвідання навчально-дослідного центру зі свинарства. Після обіду екскурсія на підприємство з розведення свиней з біогазовою установкою.

Четвер, 17.12.2009 Цей день присвячений знайомству з містом Ротенбург на Таубері, яке при своє-му населенні в 11 тисяч жителів щорічно приймає більше 2 мільйонів туристів. Ввечері поселення в го-телі у Нюрнберзі.

П’ятниця, 18.12.2009 Відвідання центру з молочного скотарства. Ознайомлення з технологіями ви-робництва і особливостями європейського молочного ринку. Дискусія з місцевими керівниками сіль-ськогосподарських підприємств. По обіді поїздка на щойно відкриту молочну ферму з автоматичною системою доїння (молочний робот). Повернення до Нюрнберга.

Субота, 19.12.2009 Оглядова екскурсія по Нюрнбергу, відвідання найпопулярнішого у Німеччині різд-вяного ринку, вільний час.

Неділя, 20.12.2009 Трансфер до аеропорта Франкфурт. Повернення в Україну.Кінець подорожіПримітка: Програма складена з розрахунку, якщо в групі буде не менше 15 учасників і має попередній

характер (можливі зміни з об`єктивних причин).З усіх питань щодо участі в подорожі «Різдвяна Баварія» звертайтеся за телефонами 044 229-81-77або 067 442-77-79

Documents

Корм Інфо №2