TODAY EXPRESS PRESENTS

ISSUE 84 I 16 - 22 OCTOBER 2015

SOULMADE

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 2 ฉบบท 84 วนท 16 - 22 ตลาคม 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

Be Happy Whatever It Costs

ผมรจก a day BULLETIN LIFE จากการแชรของพในเฟซบก ตอนแรกกดผานๆ แตกยอมรบวาหนาปกของ a day BULLETIN LIFE สวยทกเลม จนหลงๆ เลยเปดอานดแบบออนไลน กเรมชอบ a day BULLETIN LIFE มากขน และตอมากมโอกาสไดอานฉบบจรงบางบางฉบบ ซงความรสกกแตกตางไปโดยสนเชง ฉบบจรงใหความรสกเหมอนกบนตยสารตางประเทศเลมหนงเลย เพราะจดวางหนาคอลมนตางๆ ไดสวยงามมาก

สวนขอตอาจจะมอยเพยงแคเรองราวหลายๆ เรองทน�าเสนอไกลตวผมเกนไป อานแลวไมคอยรสกรวมไปดวย ถาปรบใหเรองราวเขาใกลคนอยชานเมองอยางผมมากขนอกนดคงจะด- ชยวตน

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

4The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ทเลาผานตวเลข

16Supermarketฉวยตะกรา ควาร ถ เ ข น แล ว ไ ปเดนเลนจบจายกบเราใน Supermarket แหงน

14Calendar ใคร ท�าอะไร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจ ะ ไ ด ไ ม พ ล า ด เรองราวสนกๆ

22The 5iveหนง 5 เรองทเปนแหลงความร ของ ขนษฐา ขวญอย ผเขยนบทและก�ากบภาพยนตร อาบต

6Featureชวนเชฟอาหารคาว-หวาน 3 คน มารวมส ร า ง ส ร รค เ มนอาหารเจใหมหนาตาและรสชาตทนาทาน

12Make a Dishหนงจานอรอยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

20Selectiveของตดตวของคนรกแอกเซสซอรอยาง วชพงษ หตถสวรรณ เจาของแบรนดกางเกงยนส Selvedgework

26Out There เพราะเราเชอว าโลกใบนมสถานทมากมายรอใหไปคนหา

18HOME MADE เยยมบานสดมนมอลและแมวของ ชลธดา เภกะนนทน เจาของแบรนด SUPER -SWEET x moumi

30Every Down'sStory ‘ เพ ราะ เป นคน -ธรรมดามนงายไป’ ทกเรองราวพเศษทคณไมเคยร

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล นภษร ศรวลาศ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร จตตโสมนส กองแสง พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน ธมนวรรณ กวหา ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผอ�านวยการฝายโฆษณา นจนารถ สนธนาภทร ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241, มนสนนท รงรตนสทธกล 08-4491-9241 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, มาสสภา เอยมมงคลศลป 08-5056-0083 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, สธาวลย สวรรณสงห 08-1304-7070, ดวงใจ ดวงจงหวด 08-6802-9996 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com, www.godaypoets.com ฝายสมาชก นรศรา ธาระพฒ โทร. 0-2716-6900 ตอ 412

ครอบครวผเขยนมกจะสอนอยเสมอวา ใหเปนคนกนงายอยงาย ไปอยทไหนจะไดสบาย ค�าวาสบายในทนคอ ไมตองทกขรอนกบอาหารการกนและความเปนอย ไมดนรนหาในสงทไมม

พรอมรบมอกบสงทมอย โดยเฉพาะสงทเราคดวาเปนความยากล�าบากเพราะจะวาไปความล�าบากหรอขอจ�ากดในการใชชวตกนบวาเปนครทด เพราะวชาทเราจะไดเรยนลวนเปนวชา

ทหาเรยนไดยากในยคทความสบายอยรายรอบตว ยงเรองอาหารการกนยงไมตองหวง นงอยทบานกสามารถสงอาหารจากรานชอดงใหมาสงได ไหนจะรานสะดวกซอทมอาหารพรอมรบประทานกนตลอด 24 ชวโมงอกละ?

พระอาจารยไพศาล วสาโล เคยกลาวไววา “ความสบายท�าใหเราออนแอ ท�าใหเราประมาท ท�าใหเราตดสบาย จนกลายเปนทาสของความสบาย พอไมมความสบายกจะเปนทกข กลายเปนคนทกขงาย สขยาก”

อาหารอรอยกท�าใหเราตดใจในรสชาต ครงไหนกนแลวไมอรอยกหงดหงด บางทรานอาหารเจาประจ�าปดตวไป ความสขในการกนกลดฮวบหรอสญหายตามรานนนๆ ไปดวย หรอพอชวงกนเจมาถง

หลายคนอยากสรางบญดวยการลดละเนอสตว แตเดอดรอนกบการเสาะหารานเจทอรอยและท�าไดเหมอนเนอสตวทกประการ สดทายแลวกไมไดเรยนรเรองการละ แตยงพาตวเองไปยดตดมากขนอก

นบวนผเขยนกยงไมเชอวาความสขจะมาพรอมกบความสะดวกสบาย ไมวาจะเรองการกนหรอความเปนอย แตกลบเชอวา เราจะมความสขไดกตอเมอเราสนกกบการปรบตวและไมกลวความล�าบากตางหาก

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 2 ฉบบท 84 วนท 16 - 22 ตลาคม 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

Be Happy Whatever It Costs

ผมรจก a day BULLETIN LIFE จากการแชรของพในเฟซบก ตอนแรกกดผานๆ แตกยอมรบวาหนาปกของ a day BULLETIN LIFE สวยทกเลม จนหลงๆ เลยเปดอานดแบบออนไลน กเรมชอบ a day BULLETIN LIFE มากขน และตอมากมโอกาสไดอานฉบบจรงบางบางฉบบ ซงความรสกกแตกตางไปโดยสนเชง ฉบบจรงใหความรสกเหมอนกบนตยสารตางประเทศเลมหนงเลย เพราะจดวางหนาคอลมนตางๆ ไดสวยงามมาก

สวนขอตอาจจะมอยเพยงแคเรองราวหลายๆ เรองทน�าเสนอไกลตวผมเกนไป อานแลวไมคอยรสกรวมไปดวย ถาปรบใหเรองราวเขาใกลคนอยชานเมองอยางผมมากขนอกนดคงจะด- ชยวตน

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

4The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ทเลาผานตวเลข

16Supermarketฉวยตะกรา ควาร ถ เ ข น แล ว ไ ปเดนเลนจบจายกบเราใน Supermarket แหงน

14Calendar ใคร ท�าอะไร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจ ะ ไ ด ไ ม พ ล า ด เรองราวสนกๆ

22The 5iveหนง 5 เรองทเปนแหลงความร ของ ขนษฐา ขวญอย ผเขยนบทและก�ากบภาพยนตร อาบต

6Featureชวนเชฟอาหารคาว-หวาน 3 คน มารวมส ร า ง ส ร รค เ มนอาหารเจใหมหนาตาและรสชาตทนาทาน

12Make a Dishหนงจานอรอยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

20Selectiveของตดตวของคนรกแอกเซสซอรอยาง วชพงษ หตถสวรรณ เจาของแบรนดกางเกงยนส Selvedgework

26Out There เพราะเราเชอว าโลกใบนมสถานทมากมายรอใหไปคนหา

18HOME MADE เยยมบานสดมนมอลและแมวของ ชลธดา เภกะนนทน เจาของแบรนด SUPER -SWEET x moumi

30Every Down'sStory ‘ เพ ราะ เป นคน -ธรรมดามนงายไป’ ทกเรองราวพเศษทคณไมเคยร

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล นภษร ศรวลาศ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร จตตโสมนส กองแสง พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน ธมนวรรณ กวหา ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผอ�านวยการฝายโฆษณา นจนารถ สนธนาภทร ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241, มนสนนท รงรตนสทธกล 08-4491-9241 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, มาสสภา เอยมมงคลศลป 08-5056-0083 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, สธาวลย สวรรณสงห 08-1304-7070, ดวงใจ ดวงจงหวด 08-6802-9996 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com, www.godaypoets.com ฝายสมาชก นรศรา ธาระพฒ โทร. 0-2716-6900 ตอ 412

ครอบครวผเขยนมกจะสอนอยเสมอวา ใหเปนคนกนงายอยงาย ไปอยทไหนจะไดสบาย ค�าวาสบายในทนคอ ไมตองทกขรอนกบอาหารการกนและความเปนอย ไมดนรนหาในสงทไมม

พรอมรบมอกบสงทมอย โดยเฉพาะสงทเราคดวาเปนความยากล�าบากเพราะจะวาไปความล�าบากหรอขอจ�ากดในการใชชวตกนบวาเปนครทด เพราะวชาทเราจะไดเรยนลวนเปนวชา

ทหาเรยนไดยากในยคทความสบายอยรายรอบตว ยงเรองอาหารการกนยงไมตองหวง นงอยทบานกสามารถสงอาหารจากรานชอดงใหมาสงได ไหนจะรานสะดวกซอทมอาหารพรอมรบประทานกนตลอด 24 ชวโมงอกละ?

พระอาจารยไพศาล วสาโล เคยกลาวไววา “ความสบายท�าใหเราออนแอ ท�าใหเราประมาท ท�าใหเราตดสบาย จนกลายเปนทาสของความสบาย พอไมมความสบายกจะเปนทกข กลายเปนคนทกขงาย สขยาก”

อาหารอรอยกท�าใหเราตดใจในรสชาต ครงไหนกนแลวไมอรอยกหงดหงด บางทรานอาหารเจาประจ�าปดตวไป ความสขในการกนกลดฮวบหรอสญหายตามรานนนๆ ไปดวย หรอพอชวงกนเจมาถง

หลายคนอยากสรางบญดวยการลดละเนอสตว แตเดอดรอนกบการเสาะหารานเจทอรอยและท�าไดเหมอนเนอสตวทกประการ สดทายแลวกไมไดเรยนรเรองการละ แตยงพาตวเองไปยดตดมากขนอก

นบวนผเขยนกยงไมเชอวาความสขจะมาพรอมกบความสะดวกสบาย ไมวาจะเรองการกนหรอความเปนอย แตกลบเชอวา เราจะมความสขไดกตอเมอเราสนกกบการปรบตวและไมกลวความล�าบากตางหาก

STUFF

คลบดสโกทเรยกกนวา ‘discotheque’ เกดขนครงแรกในกรงปารส ประเทศฝรงเศส สมยชวงสงครามโลกครงท 2 เมอฝรงเศสถกยดโดยกองทพเยอรมน เพอควบคมคนรนใหมไมใหกอการกบฏ เยอรมนสงใหดนตรแจซผดกฎหมาย ท�าใหวยรนฝรงเศสมกจะรวมตวกนในคลบลบ ซงหนงในนนกคอ La Discotheque

DISCOถาเปรยบจงหวะเพลงดสโกกบจงหวะของชวต การใชชวตกคงเหมอนกบการเตน และทกครงเมอเพลงเรมบรรเลง เชอวาทกคนคงอดไมไดทจะลกขนมาขยบแขงขยบขา

ไปตามจงหวะ และสนกอยในชวงเวลานนๆ แตดสโกไมไดมดแคจงหวะทสนกสนานหรอก มนยงมอปกรณประกอบการเตนอกหลายอยางทเราอาจจะนกไมถง มาพรอมกบบรรยากาศทจะน�าพาใหเราลกขนมาโยกยายตามเสยงเพลง ไมวาจะเตนเปนหรอไมกตาม

ดสโกบอลเปนเครองตกแตงทนยมมากทงในคลบ ในงานปารต หรอแมกระทงในทวรคอนเสรตของศลปนนกรองชอดง

หลายตอหลายคน เชน มาดอนนา หรอทเรารจกกนดในนาม ‘ราชนแหงเพลงพอพ’ กมดสโกบอลในทวรคอนเสรตของอลบม

Confessions ในป ค.ศ. 2006 เชนกน

ภาพยนตรเรอง Saturday Night Fever ทออกฉายในป ค.ศ. 1977 คอทมาของความนยมฟลอรเตนร�ามไฟ ซงผก�ากบภาพยนตรเรองน ไดแรงบนดาลใจมาจาก The Club คลบสวนตวในเมองเบอรมงแฮม รฐแอละแบมา

แวนตาสสนทเรามกเหนตามงานปารตทมชอในภาษาองกฤษวา shutter shades มมาตงแตสมยยค 80s แลว แตเพงไดรบความนยมในหมคนรนใหมเมอ Alain Mikli ดไซเนอรลกครงฝรงเศสและอเมรกน ออกแบบแวนตาดงกลาวส�าหรบ Kanye West โดยเฉพาะ

ในสมยทดสโกรงเรอง ผหญงนกเตนมกชอบใสชดเดรสของ Halston แบรนดเสอผาสญชาตอเมรกนทม Roy Halston Frowick ลกชายคนท 2 ของนกบญชและชางเยบผาเปนผกอตง

ครงแรกทมการเลนสเกตในงานปารตคอป ค.ศ. 1970 เมอ จอหน โจเซฟ เมอรลน ผประดษฐรองเทาสเกตชาวเบลเยยม ตองการอวด สงประดษฐ ของตวเอง เขาจงใส รองเท าสเกตไปงานปาร ต ใน กรงลอนดอน แตผลลพธกลบไมไดสวยงามอยางทคด เขาวงชน กระจกบานใหญและไดรบบาดเจบหลายจด

เมอประมาณ 93 ปทแลว บรษทจากฝรงเศส ชอ Claude Neon แนะน�าปายไฟนออนให คนอเมรกนไดรจกเปนครงแรก ท�าใหผคนทเดนผานปายไฟนออนจ�าตองหยดและยนดมนเปน ชวโมงๆ หลายตอหลายครง

3 อนดบแรกของ เ พ ล ง ด ส โ ก ส ดคลาสสกทจดโดย ผ อ า น น ต ย ส า ร Rolling Stone คอ Stayin' Alive ของสามพน องบจส , I Will Survive ของ กลอเรย เกยเนอร และสดทายคอเพลงนารกๆ อยาง I Feel Love ของ ดอนนา ซมเมอร

2006

197780

2

393

1970

FEATURE

เทศกาลกนเจเวยนมาทกป หลายคนอาจจะเปนแฟนพนธแทการกนเจ กนทกป และเขาใจการกนเจอยางช�าชอง บางคนก�าลงเรมคดทจะกนเจในปน หรออาจจะคดวา แคกนผกไมกนเนอกเพยงพอแลว แตไมวาคณจะมแนวคดแบบไหนกตาม เรองทเกยวกบการกนกเปนหนงในความจ�าเปนของชวตมนษย การเลอกกนอะไรใหถกตอง อรอยและดตอสขภาพจงเปนสงทควรใหความส�าคญ ในฉบบนเราน�าเสนอสามเมนเจนาทานจากสามเชฟชอดง เมนเหลานผอานสามารถท�าไดเองงายๆ วตถดบไมยงยาก ทส�าคญ เปนอาหารเจทอรอยและดตอสขภาพอกดวย

Soulmade

FEATURE

เทศกาลกนเจเวยนมาทกป หลายคนอาจจะเปนแฟนพนธแทการกนเจ กนทกป และเขาใจการกนเจอยางช�าชอง บางคนก�าลงเรมคดทจะกนเจในปน หรออาจจะคดวา แคกนผกไมกนเนอกเพยงพอแลว แตไมวาคณจะมแนวคดแบบไหนกตาม เรองทเกยวกบการกนกเปนหนงในความจ�าเปนของชวตมนษย การเลอกกนอะไรใหถกตอง อรอยและดตอสขภาพจงเปนสงทควรใหความส�าคญ ในฉบบนเราน�าเสนอสามเมนเจนาทานจากสามเชฟชอดง เมนเหลานผอานสามารถท�าไดเองงายๆ วตถดบไมยงยาก ทส�าคญ เปนอาหารเจทอรอยและดตอสขภาพอกดวย

Soulmade

ANOTAI GONGVATANA เรอง : นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนช บญเรอง

เราเชอวา เมอพดถงอาหารเจ อาหารมงสวรต หรออาหารทไมใชผลตภณฑใดๆ จากสตว กเลยงไมไดทจะมการใหค�าจ�ากดความมากมายตามแตศาสตรทแตละคนยอมรบ

แตในเมอจดประสงคของการเปดใจรบอาหารเหลานตางกเหมอนกน นนคอเพอสงเสรมสขภาพกาย และช�าระลางสขภาพใจ แตเหตใดเราตองใหค�าจ�ากดความของรสชาตอาหารดวย นคอเหตผลท ‘เอ’ - อโณทย กองวฒนา เจาของรานอโณทย เรมปรบเปลยนทศนคตตออาหารเจโดยเรมจากตวเอง เมนหลายเมนทเธอท�าใหด

และอยากใหคนอานลองไปท�าตาม จงเปนเมนทอรอย มประโยชน และทส�าคญ ยงคงความเปนเจอยางถกตองตามหลกของการทานเจดวย

AS GOOD AS IT LOOKS : เรมตนจากความสนใจทอยากจะท�าอาหารมงสวรตทานซงเมอ15ปแลวไมใชเรองงายเลยทจะแยกประเภทอาหารเจและอาหารมงสวรต เรากเรยนร คอยๆ ปรบแยกประเภทใหชดเจน เพอความตองการของลกคาทมาทานทร าน ซงปจจบนมอาหารประเภท vegan หรออาหาร ทไมใชผลตภณฑจากสตวทงสนดวยและเปนเรองปกตทคนจะเขาใจวาอาหารเจไมสวยและไมอรอยแตสงเกตไหมวาท�าไมอาหารทโรงเจอร อย นนเพราะแมครวในโรงเจเขาเปนแมครวจรงๆ ทตองท�าอาหารเลยงทกคนทมา ซงกอรอยมากยงจ�าความอรอยในสมยเดกๆ ทกนกบอามาได อยเลยดงนนมนไมไดหมายความวาเพราะเปนอาหารเจเลยไม อร อย มนขนอย กบฝ มอ การผสมผสานซงจรงๆแลวอะไรกเปนอาหารเจได แคไมใสเนอสตวและผกฉน ไมมกระเทยม ไมมหอมบางคนกเครงครดเรองผกชดวย

INGREDIENTS : หนอไมลวก / ขาวคว / ยอดมะพร าวอ อน / ลกฟกแมว / ผกชฝรง / น�าพรกเผาเจ / ซอว / น�ามะนาว / ถวเน า / น� า ต า ล ท ร า ย แ ด ง / งาด�าควบด / พรก / ฟองเตาหทอด

ย�ำสำมอยำง

GOOD FOOD GOOD SOUL : ส�าหรบเราแลว การท�าอาหารทไมมเนอสตวท�าใหสขภาพปลอดภยขนในหลายๆ อยาง เชนแบคทเรยในเนอสตว สาเหตทท�าใหเกดอาหาร เปนพษ เนองจากประเทศเราเปนเมองรอน และคนสวนใหญมกละเลยวธเกบเนอสตวใหอยในอณหภมทเหมาะสมดงนนเมอไมกนเนอสตวหรอกนนอยลงเรากตดปญหาสวนนไดปจจบนเรากยงกนเนอสตวนะเพยงแตกนในปรมาณทนอยกวาคนปกต เพราะเมอกนเขาไปเราจะรสกไมคอยสบายตวรสกวารางกายท�างานหนกขนซงคนอนอาจจะไมรสกแบบนแตส�าหรบตวเรารสกวาการกนอาหารทเปนพชผกท�าใหการท�างานของรางกายของเราไมรสกหนกเกนไปตนมากรสกสบายจะดแคไหนถาเรารจกเลอกอาหารการกนใหด เชน มการปนเปอนของสารเคมใหนอยทสดเปนอาหารทเหนแลวรวาคออะไรไมไดแปลงสภาพเยอะเกนไปมรสชาตพอประมาณ ไมจดจาน ออกก�าลงกายสม�าเสมอและนอนใหเพยงพอ

TIPS : - น�าพรกเผาเจ : ใชถวเขยว เหดหอม และพรกแห ง ป น รวมกนและผดบนกระทะ ขณะทน�าพรกเผาแบบปกตจะใสหอมกบกระเทยม - ถวเนา : ถวเหลองทน�าไปหมก มกลนคลายปลารานดๆ รสชาตเคมๆ แบบมเอกลกษณ FACEBOOK : ANOTAI

CHEF'S INSPIRATION : เรมตนคดเมนนจากวตถดบประจ�าฤดฝนอยางหนอไม แตจะมาผดธรรมดากคงจะงาย เกนไปจงน�ามาย�ารวมกบยอดมะพราวออนและลกฟกแมวจดเดนอยทรสสมผสทเขากนดระหวางตวเครองย�าทหวานกรอบ และตวน�าย�าทครบรสแถมยงหอมกลนขาวควผสานรสชาตใหเขาเนอกนกนแลวรสกสดชน ไมหนกเกนไป กนงายๆ กนเปนมอไหนกได

HOW TO : เรมจากน�าย�าคอยๆผสมน�าพรกเผาเจซอวและน�ามะนาวในสดสวนเทากนคออยางละ1ชอนโตะจากนนเตมน�าตาลทรายแดงเลกนอยตามความชอบ ผสมใหเขากน ใสถวเนาเขาไปดวยเลกนอยจากนนใสขาวควตามความชอบ เทานน�าย�ากพรอมคลกกบเครองทเตรยมไวอยางหนอไมลวกยอดมะพราวออนสดลกฟกแมวสดและพรกทหนเปนชนๆขนาดไมขดกานใหญดนาทานเมอคลกใหเขากนแลวเตมงาด�าควบดผกชฝรงและฟองเตาหทอดเปนอนเสรจพรอมเสรฟ

NAPAPHATSORN TOTIENCHAIเรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : มณนช บญเรอง

เมอครงไดดวดโออตสาหกรรมการเลยงสตวทางอนเทอรเนต ท�าให ‘จา’ - ณปภสสร ตอเทยนชย เลกทานเนออยางเดดขาด เพอทจะเปนคนคนหนงทอยากจะตดวงจรน นนเปนจดเรมตนทท�าใหเธอกลายเปนคนไมทานเนอสตวมานานกวา 5 ปแลว การตอสกบความคนเคยและใจของตวเองในชวงเรมตนเปนเรองยาก

แตเมอเวลาผานไป สงทเธอพยายามท�าและทมเทเปลยนแปลงตวเอง จงเกดเปนของขวญชนใหญคอรางกายและจตใจทแขงแรงนนเอง

NAPAPHATSORN TOTIENCHAIเรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : มณนช บญเรอง

เมอครงไดดวดโออตสาหกรรมการเลยงสตวทางอนเทอรเนต ท�าให ‘จา’ - ณปภสสร ตอเทยนชย เลกทานเนออยางเดดขาด เพอทจะเปนคนคนหนงทอยากจะตดวงจรน นนเปนจดเรมตนทท�าใหเธอกลายเปนคนไมทานเนอสตวมานานกวา 5 ปแลว การตอสกบความคนเคยและใจของตวเองในชวงเรมตนเปนเรองยาก

แตเมอเวลาผานไป สงทเธอพยายามท�าและทมเทเปลยนแปลงตวเอง จงเกดเปนของขวญชนใหญคอรางกายและจตใจทแขงแรงนนเอง

CHANGE IS EASY : เ ราดคลปวด โอของต างประเทศเรองอตสาหกรรมสตวแลวกเรองโรคแทรกซอนตางๆ ทเกดขนกบคน มนท�าใหเราเหนความจรงวา เราอยากจะเปลยนตวเองและอยากจะตดวงจรนโดยเรมจากการเปนมงสวรตกอนมนจะยากตรงทเราตองตอสกบความเคยชนเวลาเพอนชวนกนหมปงเรากวเคราะหเลยวาจรงๆ แลวหมปงมนอรอย มาจากซอสและซอสกอรอยมาจากพช เพราะถาเปนหมปงทไมใสซอสอะไรเลยมนกจะคาวแปลวาจรงๆแลวทกอยางมนอรอยมาจากพชหมดอยางน�าซปชาบเขากตองตมน�ากบผกกอนแมวาเราจะเปลยนมากนอาหารแบบเจแลวเรากใหเขาปรงแบบเตมทเลยนะ อยางไปรานกาแฟกพกนมถวเหลองไปไปรานสมต�าเรากสงสมต�าไทยไมใสกงไมใสน�าปลาแตอยางอนกใหแมครวเขาจดเตม

GOOD FOOD GOOD SOUL : แตกอนเราจะนอนดกพอนอนดกเรากกนเยอะเสรจแลวเรากตนสาย งวเงย ปวดหว ไมมแรง มนกเปนอยางนไปเรอยๆพอเปลยนมาทานเจแบบจรงๆจงๆเรารสกวาเรามแรงมากกวาเดมเพราะรางกายมนเปนระบบมนเปลยนจากขางในเพราะการกนมนโดนรางกายเราโดยตรงเลย ประมาณ

INGREDIENTS : เนยถว / อลมอนด / เมดมะมวงหมพานต / วอลนต / ถวลสง / น�าเชอมเมเปล / กลวย / ผงโกโก

4ทมเราจะงวงมากแลวกตนต5ทกวนแลวกจะร สกอยากกนของทมนมประโยชน ผลไม ถว น�ามะพราวสดมนปงเราจะโหยหาสงทดเวลาเหนไอศกรมหรอของทอด เราจะไมคอยอยากกนแลวแลวมนกกลายเปนชวตประจ�าวนนอนเรวตนเชาขบถายเปนเวลาซงเรากรสกวามนคอการbacktonature นอกจากนเรายงรสกวาไมคอยเครยดหรอลนลานงายๆ เพราะเราไมมพลงลบอยภายใน พลงลบกมาจากเนอสตวทมพลงความกลวโดนฆาอย พอเรากนเขาไปพลงงานนมนกตกอยทเราเปรยบงายๆเหมอนคนทองทคณหมอชอบบอกวาคณแมอยาเครยดนะคะ เดยวมนสงผลไปถงลก กเปนลกษณะเดยวกนเลย

TIPS : ว ต ถดบท หายากจะ เป นธญพชทเราไมมนใจวามนเจจรงๆ เพราะพอมนเปนอตสาหกรรมขนาดใหญ โรงงานเขากไมการนต หรอไมไดแยกเครองใหเรา เรากตองสบเสาะพลกแผนดนหาเลยกม สวนสงทหางายกจะเปนผลตภณฑทเมองไทยมอยางน�าเชอมมะพราว หรอแปงขาวเจา FACEBOOK : VeganBakeryBangkok

PEANUT BUTTER BANANA MONKEY BALL

INSPIRATION : เราเปนคนชอบทรฟเฟล แตชอบกนทรฟเฟลทไมไดมแตชอกโกแลตอยากใหมเนยถวกลวยธญพชตางๆดวยแลวกใหมนมความstickyนดหนอยดวยเนยถว ซงมนกจะใหรสชาตเขมขนและหวานแบบ ขนมหวานปกตเลยดวยซ�า จะทานเปนของทานเลนหรออาหารเชากยงไดเพราะในเมนนมนมถวและธญพชผสมอยเยอะจงมโปรตนและพลงงานสงแตในขณะเดยวกนกไมมไขมนเลย

HOW TO : เอาสวนผสมทงหมดมาปนรวมกนแตอาจจะไมตองละเอยดมากกไดเพอใหมรสสมผสแบบกรบกรอบจากธญพชทงหลายทเราใสลงไปหลงจากนนกเอามาปนเปนกอนกลมๆ โดยใสกลวยหรอผลไมอะไรกไดทชอบตรงกลางสดทายกเอาไปกลงบนผงโกโกหรอแปงอลมอนดตามตองการ

NAN HONGWIWATเรอง : นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนช บญเรอง

ในยคทคนรนใหมหนมาสนใจอาหารสขภาพ ลดการทานเนอสตวใหอยในปรมาณนอย ใสใจในวตถดบทปลอดสาร แตถาพดถงอาหารเจ เปนใครกคงเบอนหนาหน เพราะคดวาวตถดบยนพนอยางเตาหและเหดของดประจ�าเทศกาลกนเจนนคงท�าไดแตเมนจ�าเจ เราจงชวน นาน หงษววฒน เชฟหนมทายาทส�านกพมพแสงแดด

มาท�าเมนเจทนอกจากจะอรอยและมประโยชนแลว ยงท�าตามไดไมยากเลย

AS GOOD AS IT LOOKS : ส�าหรบอาหารเจอาหารทมเตาหหรออาหารมงสวรต เราตองยอมรบวารสชาตจะแบนทนทหรอลดลงจากเดมทมหลายมตแตประเดนของเราคอเราท�าอาหารเจท�าไมเรากนอาหารเจเพออะไรถาตอบไมได เรากจะทนกบมนไมได แตถาเราตอบค�าถามนไดตอใหสดทายแลวออกมาไมอรอยเราจะไปคาดหวงวา ‘ฉนจะท�าอาหารเจใหอรอยทกมอเพอทจะไมเบอ’ ผมวามนกเหมอนกบ การบอกวา‘ฉนอยากเปลยนกรงเทพฯใหรถไมตด’ซงมนเปนไปไมไดเราตองยอมรบความจรงกอนวาเจกคอเจ เจไมใชขาวขาหมทจะท�าใหรสกฟนไดทกครงทไดกนอนนผมกยอมรบตรงๆวาอาหารเจไมไดท�าใหเราฟนเลยแตบางทเรากไมจ�าเปนตองกนของอรอยอยางเดยวหรอเปลา

GOOD FOOD GOOD SOUL : ตวผมเองตอนนก�าลงเรมกนอาหารมงสวรตและตงใจวาจะกนใหครบทงเดอนตลาคมนเพราะเพงเขยนเรองอาหารมงสวรตไปเดอนทแลว เราชอบทวาอาหารมงสวรตนนใหคณคามากกวา

INGREDIENTS : แผนกวยเตยวเสนใหญ / ใบผกกาดหอม / น�ามนพช / เหดหอมแหง / เตาหขาวแขง / แครอต / เหดหหนด�า / ซอวขาว / ซอสปรงรส / น�าตาลทราย / เกลอ / พรกไทยขาวปน / ผกช / พรกขหนสวน / น�าตาลปบ / น�ามะนาว

แคการกนผก ดตอตวเราเอง ดตอสงคมและ สงแวดลอมแมจะเปนทางออม อยางชวยลดพลงงานการเลยงสตวและเพมรายไดใหเกษตรกรปลกผก แมจะรสกกนไมอมบาง (หวเราะ) แต ผมรสกดทตวเราไดจ�ากดการกนสงทเรยนร วาอนตรายตอรางกายไดบงคบตวเองใหกนผกผลไมเพยงแค 3-4 วนแรกผมรสกถงระบบขบถายทดขนอกอยางผมรสกอยากลองดวาในเวลา30วนจะมอะไรเปลยนแปลงทางดานรางกายและจตใจเราบาง ผมอาจจะเหนผลอะไรบางอยางจาก การอดทนของเรากได

TIPS : การเตรยมวตถดบท�าไสกวยเตยว : เหดหอมแหงน�าไปแชน�าจนนมกอนหนเปนฝอย นาทาน เหดหหนด�าสบหยาบๆ ส วน เต าห ขาวแข งน� ามายหยาบๆ ใหพอแหลก

FACEBOOK : SANGDADPUBLISHING

กวยเตยวลยสวนเจ

CHEF'S INSPIRATION : รสชาตของกวยเตยวลยสวนเจน จะจดจานกวาปกตเพราะเราตงใจปรงไสใหมรสชาตในตวเองเลย จะกนเปลาๆ โดยไมตองจมกได ซงเราอยากใหคนกนรสกวาอาหาร-เจกนไมยากจะกนเปนมออะไรกได

HOW TO : เรมจากท�าน�าจมโดยการปนพรกขหนผกชเกลอซอวขาวน�าตาลทรายน�าตาลปบและน�ามะนาวใหเขากนละเอยดชมรสใหเปรยวเคมเผดจากนนน�าไปแชในตเยนแลวมาท�าไสกวยเตยวโดยตงกระทะใสน�ามนบนไฟกลางพอรอน ใสเหดหอม ลงผดพอใหไดกลนแลวใสเตาหผดใหแหงและสกหอมจากนนใสแครอตเหดหหนปรงรสดวยซอวขาวซอสปรงรสน�าตาล เกลอและพรกไทยผดใหเขากนเปนอนเสรจแลวพกใหคลายรอน จากนนมาหอกวยเตยวดวยการวางเรยง ผกกาดหอม ตกไสเหดทผดไวปาดใหทวแผน แลวมวนแผนกวยเตยวใหเปน แทงกลมแนนหนเปนชนพอค�าเสรฟพรอมน�าจมทเตรยมไว

NAN HONGWIWATเรอง : นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนช บญเรอง

ในยคทคนรนใหมหนมาสนใจอาหารสขภาพ ลดการทานเนอสตวใหอยในปรมาณนอย ใสใจในวตถดบทปลอดสาร แตถาพดถงอาหารเจ เปนใครกคงเบอนหนาหน เพราะคดวาวตถดบยนพนอยางเตาหและเหดของดประจ�าเทศกาลกนเจนนคงท�าไดแตเมนจ�าเจ เราจงชวน นาน หงษววฒน เชฟหนมทายาทส�านกพมพแสงแดด

มาท�าเมนเจทนอกจากจะอรอยและมประโยชนแลว ยงท�าตามไดไมยากเลย

MAKE A DISH

CHEF's Inspiration เนองจากรานเราชอ The Third Pig เราพยายามน�าหมทเปน ซกเนเจอรมาท�าในหลากหลายเมน หนงในนนคอเมนหมพะโลแดดเดยวทอด ซงพระเอกอยางหมพะโลนจะตมในน�าพะโลสตรเขมขน ใหรสชาตของพะโลซมเขาไปขางในเนอหม กอนน�ามาหนเปนชนๆ และทอดจนกรอบนอกนมใน ใหรสชาตพะโลเตมค�า เสรฟคกบ ขาวเหนยว ซอสพรก และซอสพรกน�าสมรสแซบ

เพราะคอนเซปตรานมาจากนทานเรอง ลกหมสามตว จงเกดเปนรานทชอ The Third Pig ทมโครงสรางและบรรยากาศเหมอนบานของลกหมตวสดทาย ประกอบดวยอฐและเหลกทแขงแรง ลองชมอาหารฟวชนแบบไทยๆ อยาง หมพะโลแดดเดยวทอดกบขาวเหนยว รสชาตหมสามชนนมๆ เสรฟคกบขาวเหนยวรอนๆ

และน�าจมรสจดจาน แซบถกปากคนไทย รบรองเลยวาจานเดยวกคงไมพอ

DEEP-FRIED PA-LOH PORK WITH STICKY RICE ราคา : 160 บาท

INGREDIENTSหมสามชน / อบเชย / ขาวเหนยว / โปยกก / พรกไทยเมด / เกลอ / ซอวขาว

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ, นภษร ศรวลาศ ภาพ : วงศกร ยดวง

Deep-Fried Pa-Loh Pork with Sticky Rice

TIPS อย ทการตมหมสามชน ในน�าพะโลรสชาตเขมสตรเดดของทางราน ทเราจะตมใหพอดสก เพราะจะท�าให น�ามาหน เปนชนไดงายกวา ซงใชเวลาตมชวโมงครงถง 2 ชวโมง

Chefวศรทธ แซหลาย

CALENDAR

สงซอไดแลววนนท godaypoets.comในราคาลด 10% และลดพเศษ 15% สาหรบ #abooker

เรองราวระหวางการเดนทางทามกลางบรรยากาศอนนารนรมยและวถชวตอนเรยบงายในซากะ จงหวดเลกๆ บนเกาะควช ประเทศญปนทจะทาใหคณพบวา จรงๆ แลวความสขเปนเรองงายๆ และอยใกลๆ ตวเรานเอง

ทาอะไรเลกๆ งายๆ กมความสขไดวงศทนง ชยณรงคสงห / 295.-

LOST IN Mind FOREST

น ท ร รศกา รศ ลปะ ‘ปาอารมณ’ โดย กรรณการ จนทรสวรรณ การมองย อนกลบไปของศลปน เ ผ ย ใ ห เ ห น เ ร อ ง ร า ว เสมอนจรงทางอารมณ ทเคยผานเขามา โดยศลปนเลอกหนหลงให กบมน และแสดงภาวะนนลงบนผลงานสน�ามนทวาดดวยมอข างทไม ถนด วนน ถ ง 31 ตลาคม 2558 ณ People’s Gallery ชน 2 หอศลปวฒนธรรมแหงกรงเทพมหานคร โทร. 0-2214-6630-8

THE LITTLE SHOP OF HORRORS

จากภาพยนตรแนวตลกสยองขวญ สละครเวท ‘รานดอกไมกระหายเลอด’ เรองราวของรานดอกไมทมดอกไม ประหลาดกนเลอดคนและพดได ท�าใหเจ าของร านกลายเป น คนโดงดง แตเมอดอกไมนโตขน พระเอกจงตองหาอย างอนมาให กนแทนเลอดของเขา วนนถง 2 พฤศจกายน 2558 เวลา 20.00 น. ณ ทองหลอ อารต สเปซ จ�าหนายบตรท โทร . 09 -5924 -4555 (ทกวนพฤหสบดถ งวนจนทร)

WEEK-ENDSเชญชมภาพยนตร

เรอง ‘Week-Ends’ บางทเรองไมเปนเรองกสามารถท�าใหเวลาชวงสดสปดาหท น า จ ะ ด ใ น ช น บ ท กลบกลายเปนรายไปได ส�าหรบครสตน ทกอยางดไมโอเคอกตอไป เมอฌองทงเธอ เพอนทสนทกนมานานอยางซลแวตตและอลรช กกลบหางเหนกน แตชวตกมกมเรองนาประหลาดใจเขามาเสมอ ชมฟร วนน เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรง เศสกรง เทพ โทร. 0-2670-4231

MELODY OF LIFE #9

ชวนคณมา power up ขยบโลก รวมพลงคนรนใหมทรกในศลปะ รวมสรางจงหวะใหมๆ สงใหมๆ ในเชงสร างสรรค ท งแฟชน ดนตร และภาพยนตร เพออนาคตใหม และโลกใหมทไมเหมอนเดมอกตอไป ใน ‘Melody of Life ครงท 9’ พบกบ Better Weather, Ten To Twelve, Superbaker, The Parkinson Feat. แตงโม The Voice, Room39 ฯลฯ ชมฟร วนน และ 18 ตลาคม 2558 ณ เซนทรลเวลด

MIX เชญชมการแสดงชด

‘Mix’ โดย Deborah Colker Dance Company จากประเทศบราซล ซงเคย ได รบรางวลสงสดของศลปะการแสดงจากประเทศองกฤษมาแลว ตนตาตนใจกบการปฏวตวงการเตนร วมสมย ทผสมผสานศลปะกบกายกรรมเข าดวยกนอยางลงตว วนน เวลา 19.30 น. ณ หอประชมใหญ ศนยวฒนธรรมแหงประเทศไทย จ�าหนายบตรทไทยทกเกตเมเจอร

16 17 18

19 20 21 22MON TUE WED THU

FRI SAT SUN

มหกรรมหนงสอระดบชาต ครงท 20

ชวงเวลาทเหลาหนอน-หนงสอโปรดปรานกลบมาเยอนอกครงกบ ‘มหกรรมหนงสอระดบชาต ครงท 20’ พบกบหนงสอราคาพเศษจากหลากหลายส�านกพมพ พบปะพดคยกบนกเขยนชอดง และกจกรรมดๆ อ กมากมาย ว นน ถ ง 1 พฤศจกายน 2558 ณ ศนยการประชมแหง- ชาตสรกต และพบกบ ส�านกพมพอะบ ก และโพลกาดอต ไดทบธ I16 โซนเพลนนารฮอลล

SPIRIT OF SANAMLUANG

นทรรศการภาพถาย ‘จตวญญาณแหงสนาม-หลวง’ โดย เชดวฒ สกลยา รวมสมผสบรรยากาศเกาๆ อารมณแทๆ จตวญญาณดงเดมของสนามหลวงผ านภาพถ ายขาว -ด�า วนนถง 15 พฤศจกายน 2558 ณ Soy Sauce Factory ซ.เจรญกรง 24 โทร. 06-1835-6824

State of the Arts

15

PRAIYA KETKOOL

Acrylic on canvas 80 x 140 cm

การประกวดจตรกรรมยโอบ (UOB Painting of the Year) คอการประกวดผลงานจตรกรรมระดบอาเซยนทจดโดยกลมธนาคารยโอบ เปดกวางส�าหรบศลปนอาชพ และศลปนใหมหรอสมครเลน ผลงานทไดรบรางวลจากการประกวดจตรกรรมยโอบ ประจ�าป 2558 จะไดรบการจดแสดงทหอศลปวฒนธรรมแหงกรงเทพมหานคร (BACC) ระหวางวนท 13-31 ตลาคม 2558 โดยศลปนทไดรบรางวลชนะเลศ UOB Painting of the Year จะเดนทางไปจดแสดงผลงานและชงรางวลระดบอาเซยนในวนท 4 พฤศจกายน 2558 ตดตามรายละเอยดเพมเตมไดทาง www.uobpoy.com

Reflections : “การสรางงานศลปะส�าหรบเรามนเรมจากความ-

ชอบ และอยากทจะท�า แตเมอเราเรมเรยนรและศกษามากขน การมองโลกกเปลยนไปจากเดม เราเรมเหนความงามในธรรมชาต เหนปญหาทเกดขน ผลงานบางสวนกเปนไปเพอสะทอนสงคม เพยงแคในบางครงอาจไมไดพดออกไปตรงๆ แตใชสญลกษณทาง ภาษาภาพท�าใหเกดการตระหนกรเทานน”

Behind the Picture :“หลงเรยนจบปรญญาตรเราไดไปเทยวบานคณยา

ทตางจงหวด แลวสงเกตเหนดอกหญาขางทางทเคยขน เรยงราย แตวนตอมากเหยวตายลง เพราะชาวบานแถวนนใชยาฆาหญา เรารสกสะเทอนใจ และตระหนกรวาบางทมนษยใชอ�านาจผดวธ จงเกดเปนแนวความคดในการน�าเสนอคณคาของวชพช ทถงแมจะมขนาดเลก ดไรคณคาส�าหรบมนษย แตกยงเปนประโยชนตอสรรพชวตอนๆ เราจงน�าวชพชเหลานนมาขยายใหใหญขนดวยเทคนคทางจตรกรรม”

The Artist :“ความสนใจในด านศลปะ

ของเรานาจะเกดตงแตเดก เพราะคณพอจบจตรกรรมมาจากโรงเรยนเพาะชาง เรากเหนจานส เหนพกน เหนรปวาดมาตลอด แตตอนเดกๆ กอยากเปนหลายอยาง อยากเปนหมอฟน อยากเป นสตวแพทย อยากเปนนกเขยนการตน แตไมวาจะอยากเปนอะไร เราจะวาดรปความฝนพวกนนออกมา สดทายเลยไดมาเปนคนวาดรปแทน”

นยามความสขของแตละคนยอมแตกตางกนออกไป ซงสำาหรบ ไปรยา เกตกล ศลปนสาวมากความสามารถ ความสขของเธอคอการไดถายทอดจนตนาการออกมาเปนงานศลปะ และเธอยงคงมงมนพฒนางานศลปะของตวเองอยเสมอ โดยผลงานทสรางสรรคดวยความละเมยดละไม

ชนนยงไดรบเลอกใหรวมแสดงงานในนทรรศการจตรกรรมยโอบ (UOB Painting of the Year) เมอป 2557 อกดวย

HOME MADE

• เวลาคดงานไมออก... วธท�ำใหสมองแลนของเรำคอกำรกอดกกลำลำ• เหตผลทชอบดคอนเสรตเพลงอนดมาก... กำรไปดคอนเสรตท�ำใหเรำเขำใจดนตรไดมำกขน บำงเพลงทเรำฟงในแผนแลวไมเขำใจ เมอไดไปดกไดเขำใจหลกกำรคดของเขำวำออกมำเปนอยำงนไดอยำงไร

จดเรมตนของบานหลงน “ในตอนแรกทท�ำบำนหลงน ไมไดตงใจเจำะจงวำบำนจะตองเปนแบบไหน แตพอท�ำทกอยำงเสรจแลว กลำยเปนวำออกมำเหมอนบำนทองกฤษเปะเลย (หวเรำะ) คอมลกษณะเปนทำวนเฮำส เปนบลอกๆ เรยบๆ เรำชอบใหบำนเรยบๆ โลงๆ ยงเรำเลยงแมวดวย ถ ำบำนรกแมวจะค ยทกอยำงกระจำยหมด จงเปนกำรบงคบไปในตววำตองเปนบำนเรยบๆ”การออกแบบและตกแตงภายใน “คนทออกแบบบำนหลงนคอ จโร เอนโดะ กบบรษท Tofu เรำท�ำงำนดวยแลวไมตองคยอะไรมำกเพรำะพวกเรำชอบอะไร ในทำงเดยวกนเสมอ อยำงเรองควำมเซอรเรยล อำรมณขนตำงๆ ซงเปนแนวทเขำถนดอยแลว เชน ประตหองตำงๆ ทจะมลกบดประตมำกกวำ 1 อน ซงมทมำจำกควำมคดวำ ไมเหนตองมลกบด อนเดยวเลย ถำชอบและเลอกไมไดวำใสต�ำแหนงไหนด กใสลงไปทงสองอนดกวำ”การแบงสดสวนพนทของบานหลงน “ทนมทงหมด 3 ชน ชน 1 เปนออฟฟศ SUPERSWEET ทเรำตงใจแยกสวนกนชดเจน ระหวำงบำนกบออฟฟศจะมประตลบเลกๆ ส�ำหรบแมวใหเดนเขำไปหำเรำ ทออฟฟศได กอนขนมำชน 2 จะเจอผนงตรองเทำ เรำมรองเทำเยอะมำกจรงๆ (หวเรำะ) สวนชน 2 จะเปนหองนงเลนโลงๆ ซงมครวเลกๆ ดำนหลง สวนใหญเรำจะใชเวลำท�ำทกอยำงอยในหองนอน ยกเวนเพอนๆ มำกจะใชเวลำทหองนงเลนกน”หองทรกทสด “หนงในโจทยใหญของบำนหลงนคอ หองแตงตวทเรำตองกำรหองขนำดใหญ เรำยอมใหหองนอนเรำมขนำดเลกได แตหองแตงตว ตองใหญ และตองเปนหองทลบสดยอด เพรำะเรำรกเสอผำมำก แตละตวมค ำส�ำหรบเรำ

ซงเพอนทกคนบอกวำ ไมมขโมยคนไหนขนบำนเพอขโมยเสอผำ (หวเรำะ) แตในหวเรำคอ ไมไดนะ ยงไงหองแตงตวกตองลบสดยอดทสด (หวเรำะ)”ความสขทไดจากบานหลงน “เรำเปนคนไมชอบออกไปไหน จะอยทบำนตลอด บำงทกจะนอนอยำงเดยว (หวเรำะ) เรำแคอยำกอยกบแมว แคนกมควำมสขแลว บำนเปนเหมอน safe zone ของเรำ ทกครงทกลบมำถงบำนเรำจะรสกวำ ‘เย! ถงบำนแลว’ อำจเปนเพรำะเรำมแมวสดทรกทงสำมตวรออย (หวเรำะ)”

ทนททเราเปดประตเขามาในบานของ ‘ตก’ - ชลธดา เภกะนนทน เจาของแบรนด SUPERSWEET x moumi เรากไดพบกบแมวมม (moumi) ตวจรงเสยงจรง ทแมจะมทาทเคอะเขนแฟนคลบอยางเราดวยการวงหนเมอเราเดนเขาไปเลนดวย แตเรากขอตความทาทนวาเปนการพาทวรชมบานในสไตล

ของมม (moumi) ไมโอก (myogi) และกกลาลา (kikilala) ทสนกหรรษาตางจากการไปเยยมชมบานอยางทเคย

เรอง : นภษร ศรวลาศ ภาพ : วงศกร ยดวง

Super Sweet Home

“หลมหลบภย”

SUPERMARKET

Parsley Root

Sweet Potato

Lotus Root

WaterCaltrop

BeetRoot

Finger Root

Chinese Yam

ผลหมากรากไม ค�าไทยทไมเคยลาสมย เพราะพชผกตางๆ นนไมไดบรโภคไดแคผลหรอใบเทานน แตสวนรากกยงสามารถน�ามาบรโภคไดหลากหลายเปนทงอาหาร และยงมสรรพคณทางยา รอยางนแลวกอยารอชา ไปขดหวเผอกหวมนมาท�าอาหารกน

Under Soil and Dirt

Jicama

KOBO

Lotus Root

Radish

Baby Taro

Purple potato

Kobo โกโบ ใชเปนสวนหนงของอาหารญปนมากมายหลากหลาย สามารถใชท�าเมนซป สลด นง ตน ทอด ดอง ซช มประโยชนตอรางกาย ชวยบ�ารงเลอด ปองกนโรคเบาหวานและมะเรง

Finger Root กระชาย สวนรากของตนกระชายทเราคนไทย น�ามาใชเปนวตถดบส�าคญส�าหรบท�าเครองแกง เพราะมคณสมบตชวยดบกลนคาว ใครทชอบ ทานผดเผด แกงปา กคงจะคนเคยด แถมยงมคณสมบตชวยบ�ารงรางกายไดอกดวย

Baby Taro ลกเผอก นอกจากเผอกหวใหญๆ แลว หลายคนนาจะเคยชมเผอกหวเลกๆ อยางลกเผอกกนมาบาง ซงลกเผอกนนกเปนสวนทงอกออกมาจาก หวหลก เหมาะกบน�ามานง หรอน�าไปท�าขนม

Water Caltrop กระจบ พชหนาตาแปลกทเดกรนใหมอาจไมรจก กระจบเปนพชน�า รปรางเหมอนเขาควาย บางคนกมองวาเหมอนหนวด สามารถน�ามาตมทานเปนของวาง หรอน�ามาท�าเปนขนมหวานได สรรพคณทโดดเดนกคอเปนยาบ�ารงครรภและน�านมมารดา

BeetRoot บตรต พชทใชสวนหวมาบรโภค จดเดนคอมสแดง สามารถน�ามาใชท�าน�าผกผลไม หรอน�าไปตมทานกบสลด ซงสแดงของหวบตรตนนอดมไปดวย สารตานอนมลอสระ ชวยปองกนโรคมะเรง

Purple Potato มนมวง พชกนหวทสสวยสะดดตา โดงดงในเกาะโอกนาวา ประเทศญปน โดยน�ามาท�าขนมสมวง หรอจะทานงายๆ กน�ามาเผา ยาง หรอนงกได

Parsley Root รากพารสลย ปกตแลวเราจะคนกบตนและใบพารสลยมากกวา แตขอแนะน�าวาสวนรากกน�ามาทานไดเหมอนกน โดยจะมรปรางหนาตาคลายๆ แครอต แตเปนสขาว การปรงอาหารกน�ามาใชเหมอนพชหวอนๆ ไดเลย เชน ใสในซป น�าไปอบกบเนอสตว

Radish แรดช พชหวสแดง เนอดานในสขาว เวลาหนเปนแวนๆ จะไดวงกลมสสวยในจานอาหาร เหมาะส�าหรบใสในสลด น�าไปใสในซป อบ หรอท�ากมจกได เวลาทานสดๆ จะมรสชาตขม

Lotus Root รากบว ผกกรอบๆ ทเอามาปรงอาหารไดทง ขนมหวาน น�าสมนไพร แกง ผด ตม ตางๆ ซงชาวจนใชรากบวเปนยามาตงแตโบราณ โดยรากบวนนประกอบไปดวยธาตเหลกทชวยบ�ารงโลหต รวมทงแรธาตและวตามนอนๆ อกมากมาย

Sweet Potato มนหวาน นอกจากจะมมนมวงแลว มนสสมสสวยสดใสกนาทานไมแพกน โดยเฉพาะมนจากประเทศญปนทมการปรบปรงสายพนธและดแลอยางด ซงมนสสมกจะมสารเบตาแคโรทนทเปนสารตานอนมลอสระ แตกตางจากสมวงทมสารแอนโทไซยานน

Jicama มนแกว พชทมหวสะสมอาหารใตดน มเนอสขาว รสชาตหวาน กรอบ เปนพชทเหมาะกบผทตองการควบคมน�าหนกและเปนเบาหวาน เพราะเปนความหวานทมาจากน�าตาลทรางกายยอยไมได และยงมเสนใยอาหารมากอกดวย

Chinese Yam ฮวยซว หลายคนนาจะร จกหรอเคยเหนเวลา ซอเครองยาจน โดยจะน�าสวนรากมาตากแหง ใชตมหรอต นกบซปตางๆ เพอบ�ารงรางกาย สวนแบบสดกสามารถน�ามาท�าอาหารไดทง คาว-หวาน

Jicama

SELECTIVE

Getting to Know You

1. แผนเสยงไวนลของ Bon Iver “เราเปนคนสะสมแผนเสยงอยแลว อยากจะซอแผนของศลปนวงใหมๆ บาง เลยเรมซอแผนของศลปนวงโปรดกอนเลย” 2. สรอยคอ “แฟนซอใหเปนของขวญวนครบรอบ” 3. นาฬกาขอมอ “เปนนาฬกาทคณพอมอบให” 4. คาโป 5. กางเกงยนส “เปนกางเกงยนสทท�าจากผาญปน ซงเราตงใจจะสรางลายใหมน ตอนนใสมา 6 เดอน กเรมจะหลงรกมนแลว เพราะเปนกางเกงยนสตวเดยวในโลกจรงๆ” 6. กลองถายรป “กลองฟลมตวนเปนกลองฟลมตวแรกของผม” 7. ผาพนคอ “เราชอบพกผาพนคอมาก พกตลอด” 8. ซดของวง Editors “ถอเปนวงโปรดในดวงใจ” 9. กระเปาใสเหรยญ “ผมพกตดตวตลอด ไดมาจากชางฝมอคนหนงทเยอรมน” 10. ปายหนง Selvedgework “เปนปายทเราดไซนเอง” 11. กรรไกรและสายวด “กรรไกรอนนมนมประวตมานานมาก ทงอามาและคณแมของผมกเคยใช” 12. สายรดขอมอ 13. รองเทาหนง “มนเปนรองเทาแบบแรกของแบรนดเรา ซงเราไป collaborate กบ Mango Mojito ดวย” 14. เขมขด “กอนหนานเรามเขมขดหลายเสน จะสลบกนใสตลอด แตพอเจอเขมขดเสนนเรากใสอยเสนเดยวเลย”

ผอยเบองหลงกางเกงยนสแบบ custom-made แหงราน Selvedgework คอ ‘บม’ - วชพงษ หตถสวรรณ ผเปนทงดไซเนอรและเจาของราน นอกเหนอผลงานทโดดเดนแลว เราจะไดรจกเขามากขนผานขาวของทตดตวอยเสมอ โดยเฉพาะแอกเซสซอรทเขาพกไปไหนมาไหนดวยโดยตลอด

แลวคณจะเขาใจเลยวาท�าไมชายคนนถงพถพถนในการแตงตวถงขนาดน

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : วงศกร ยดวง

1

2

3

5

8

9

10 12

13

14

11

6

7

4

THE 5IVE

03 Jurassic Park “สมยเดกๆ บานเราท�าธรกจเกยวกบการฉาย

หนงกลางแปลง แตคณพอไมอนญาตใหเราดหนงเลย หนงเรองนจงเปนหนงเรองแรกทเราไดดตอนท เดนทางมากรงเทพฯ ซงเปนครงแรกทเดกตางจงหวดอยางเราไดรจกกบโรงภาพยนตร ดงนน หนงเรองนจงเปนเหมอนการเปดโลกใหกบเรา เดนเขาไปกมแตทกอยางทเกยวกบหนง โปสเตอรหนงตดเรยงรายเตมไปหมด สวนตวหนงกท�าใหเราตนเตนมาก จนกลายเปนคนทสนใจเรองราวของไดโนเสาร ขนมาทนท ถาถามถงหนงทประทบใจทสด เรากจะคดถงหนงเรองนทนท”

04 My Best Friend's Wedding

“จ ดท ท� า ให เ ร าชอบหน ง เรองนอย ทฉากนฉากเดยวจรงๆ นนคอชวงท จเลย โรเบรต ก�าลงจะท�าลายการแตงงานของพระเอก ซ งนาง เอกได โทรศพท ไปหา เพอนสนทของเธอโดยบอกกบเขาวาก�าลงจะไปตามพระเอกกลบมา เพอนจงถามนางเอกกลบไปวา ไมเคลกก�าลงไลตามคมมอยใชไหม เธอเองกก�าลงวงไล ตามไมเคลใชไหม แลวใครละทไลตามเธอ เรามเวลาอย แค น เธอท�าสงท ถ กต อ งด ก ว า ไหม ซ ง ฉากน นแหละทท�าใหเรารกหนงเรองนทนท”

05 The Sixth Sense“ภาพยนตรเรองนใหแรงบนดาลใจกบเราในการท�า

อาบต พอสมควร The Sixth Sense เปนหนงระทกขวญทไมตองใชความโฉงฉางหรอเสยงดงๆ มาท�าใหคนดตกใจ เขาคอยๆ ด�าเนนเรองไปพรอมกบการเตบโตของตวละคร ทงเรองของตวเดกทเจอกบอะไร แลวเรยนรอะไรกลบมา ตวพระเอกทมปมในใจของตวเองอย พอเรองราวด�าเนนมาถงตอนสดทายกปง เลนกบความรสกของคณดไดอยจรงๆ และท�าให เราสนใจหนงระทกขวญตงแต นน เปนตนมา”

01 Kikujiro“เปนเรองของยากซาทไดรบมอบหมายใหพาเดกนอยคนหนง

ไปหาแม เราชอบความตลกรายของหนงเรองน รวมถงความผดทผดทางตางๆ ทอยในหนง ทงเรองของตวละครและเหตการณตางๆ ทเกดขน ซงเปนอารมณเฉพาะตวของหนงญปนจรงๆ และความเชอมนของเดกคนหนงกแขงแกรงพอทจะท�าใหคนทแขงกราวกลายเปนคนทออนโยนลงได ท�าใหเราชอบวธการเลาเรองของหนงเรองนมาก”

02 Infernal Affairs“เรามองหนงเรองนในแงของคนทเขยนบทภาพยนตร หนงเรองน

เขยนออกมาไดสนกและเขมขนมาก ทกอยางของหนงดไปหมด ลงตวทกอยาง คนเขยนบทตองท�าการบานมาเยอะมากๆ หนงเรองน จงเปนฮโรของเราเลยในเรองของการเขยนบท ตวละครแตละตว มความลกซง มแงมมตางๆ ทท�าใหเรารสกเขาถง ทงเรองของการตดสนใจ ความโลภ การเอาชนะตวเอง พอตวละครแตละตวตองห�าหนกนจงสนกมาก และเปนหนงทเตมไปดวยเสนห ของความเปนฮองกง ทนาสนใจ”

"This is my one chance at happiness. I have to be ruthless!"

My Best Friend's Wedding

Do the Right Thing

เมอทกการกระท�ายอมสงผลตามมาเสมอ นนจงขบเคลอนให ‘ฝน’ - ขนษฐา ขวญอย เขยนบท และก�ากบภาพยนตรเรอง อาบต ขนมาดวยความศรทธา เพราะอยากใหคนรนใหมเขาใจถงสงทจบตองไมได โดยเฉพาะในแงของบาปบญคณโทษไดงายขน ซงจดเชอมโยงของตวตนผก�ากบกบภาพยนตรเรองนคอเรองราวของ

การเรยนรและเตบโต ซงสวนหนงกมาจากภาพยนตรทง 5 เรองทอยตรงน

เรอง : ทรรศน หาญเรองเกยรต

"Dinosaurs eat man. Woman inherits the earth."Jurassic Park

OUT THERE

ตนเซยเปนประเทศทไมใชจดหมายการเดนทางอนดบตนๆ ของนกเดนทางทแสวงหาการทองเทยวแบบกระแสหลก ทงๆ ทประเทศนมเรองราวนาสนใจมากมายใหไดพบเจอ ดวยภมประเทศทหลากหลายของตนเซยทมทงทะเลทราย ภเขา และทะเล ท�าใหทนรวมความสวยงามของทวปแอฟรกาเอาไว และเมองหลวงอยางตนสเปนอกหนงออารยธรรมทส�าคญของแอฟรกา

เปนทตงเมองคารเธจ เมองโบราณอายกวา 3,000 ป ทปจจบนยงคงหลงเหลอเรองราวใหไดคนหา หากเบอเมองกระแสหลกของโลก มาตนสแลวคณจะรกเมองฟาขาวเมองน

Tunis

PB

The city Factsเมองตนสเปนเมองหลวงของประเทศ

ตนเซย มพนทตดทะเลเมดเตอรเรเนยน มเมองทาลากเลตตเปนเมองทาส�าคญของอาณาจกรคารเธจทรงเรองในอดต เมองตนสไดรบอทธพลมาจากกรกและโรมนเปนอยางมาก เพราะในอดตมการตดตอคาขาย รวมถงการท�าสงครามยดครองกนอยางยาวนาน สงเกตไดจากบานเมองและสงกอสรางทงหลายทมลกษณะเหมอนกบเมองในยโรป ปจจบนตนสคอแหลงทองเทยวส�าคญของประเทศ ความสมบรณของโบราณสถานอายนบพนปคอจดเดนทท�าใหนกเดนทางมเมองตนส เปนเปาหมายแรกเมอมายงตนเซย

สญลกษณอยางหนงของเมองตน สทน ก เดนทางต าง ประทบใจ กคอบานเรอนสฟา สลบขาวซงอย ในยานเมองเกาอยางเมองซด บ ซาอด ทนไมใชยานการคา บานเรอนสรางในสไตล แขกมวร ปจจบนกลายเปนสถานท ทนกทองเทยวไปแวะถายภาพ และชนชมความงามของบานเรอนแบบเกา ทนผคนเปนมตรและมววทะเลทสวยทสดในตนสกวาได

เมองคารเธจคอเมองโบราณส�าคญของภมภาคน มอายกวา 3,000 ป ในอดตเปนเมองการคาของอาณาจกรคารเธจอนยงใหญ และมความเขมแขงทงในแงทางเศรษฐกจและก�าลงทางทหาร แตภายหลงถกท�าลายในสงครามการสรบกบกรกโรมน จนในทสดอาณาจกรกลมสลาย ปจจบนซากเมองคารเธจยงคงหลงเหลอใหเหนอยมาก เพราะมการบรณะขนมาใหมในสมยจเลยส ซซาร ความสวยงามของสถาปตยกรรมคอสงทดงดดนกเดนทางใหแวะมาชมทน เปนอนดบตนๆ และเปนหนงในโปรแกรมการเดนทางทคนรกประวตศาสตรโลกไมควรพลาด

เมดนา ยานนนอกจากจะเปนทอยอาศยแลว ยงเปนยานการคาของเมอง สนคาทเราจะพบกอยางเชน เครองเงน เครองหนง งานหตถกรรม เซรามก ถวยชาม โดยสนคาทกชนจะมรปแบบของตวเอง นอกจากนนยงมรานกาแฟนารกๆ ใหไดจบกาแฟ ชมความงามของทองทะเลเมดเตอรเรเนยน ทนแมจะเปนยานคาขาย แตผคนมความเปนมตรมากกวาหลายๆ เมองในแอฟรกา สนคานนมหลากหลายใหเลอก ตงแตของกนจนถงของใช อยาลมตอราคา เพราะราคานกทองเทยวจะแพงกวาราคาปกตเสมอ

หากอยากหยดพกชมบานเมองและผคนทองถนกบวถชวตแบบไมปรงแตง การไปนงจบชาทถนนฮาบบ บวรกบา เปนทางเลอกทนาสนใจ ทนมรานชา และรานกาแฟมากมาย ชาวเมองตนสจะมาใชชวตกนทน และยงเปนยานการคาและยานเมองเกาทส�าคญ ตามตรอกซอกซอยตางๆ จะมสถานททนาสนใจซอนอย รอใหนกเดนทางไปคนหา รานอาหารดๆ รานขายของพนเมองขนชอ มกจะอยบรเวณน ใชเวลากบตนสสกนด เดนสบายๆ แบบไมเรงรบ แลวจะพบวาทนมเสนหไมแพเมองทองเทยวกระแสหลก ในโลกเลยทเดยว

ส�าหรบคนชอบพพธภณฑและอยากร เรองราวของตนเซย ใหมากขน พพธภณฑบารโดคอสถานททตองไปเยอน พพธภณฑแหงนรวบรวมสมบตและของมคาในยคคารเธจเอาไว นอกจากนนยงเกบรกษาโมเสกเกาแกล�าคาเอาไวมากทสดในโลก เปนพพธภณฑใหญแหงหนงของแอฟรกาทมของจดแสดงสมบรณทสด หากเดนดอยางละเอยดหนงวนอาจไมเพยงพอ นอกจากพพธภณฑแลว ทตนสยงมมสยดซทนาอายกวา 1,300 ปตงอย มสยดแหงนเปนสถานทส�าคญในการประกอบศาสนากจของชาวตนเซย และยงเปนโบราณสถานทมความงดงามแหงหนงของตนเซย

"LITERACY IN TUNISIA IS ALMOST 100%. IT'S AMAZING - NO COUNTRY IN THE REGION OR EVEN IN ASIA CAN MATCH TUNISIA IN EDUCATION."MO IBRAHIM, A SUDANESE-BRITISH BUSINESSMAN

WHAT YOU NEED TO KNOWสถานกงสลตนเซย ประจ�าประเทศไทย212 ถนนรชดาภเษก แขวงหวยขวาง เขตหวยขวาง กทม. โทร. 0-2692-5071

การเดนทางสายการบนกาตาร แอรเวยส www.qatarairways.comสายการบนลฟตฮนซา www.lufthansa.comสายการบนแอรฟรานซ www.airfrance.comระยะเวลาในการเดนทางประมาณ 23 ชวโมง

EVERY DOWN'S STORY

วงศทนง ชยณรงคสงห

เรองจรงทยงกวาแสดง

กอน ‘เดอะดาวน’ จะเขาฉายในโรงภาพยนตรในวนท 15 ตลาคม ผมและทมงานพาหนงไป ‘University Tour’ ทดลองฉายตามมหาวทยาลย 10 สถาบน ทงกรงเทพฯ และตางจงหวด

อยากดปฏกรยาของผชมนะครบ วารสกอยางไรกบหนงของเราบางผลทเกดขนคอ เสยงตอบรบดเกนกวาทคาดเอาไวมากๆ เรยกวาดเหลอเชอ ดจนแทบ

ไมอยากเชอเลยกวาได‘เดอะดาวน’ ทกรอบในการทวรมหา’ลย เตมไปดวยเสยงหวเราะ เสยงปรบมอลนโรง

(บางทมกระทบเทาสะใจดวย) คนดปลอยอารมณเตมทไปกบหนง ฉากทตลกกหวเราะกนจนแทบจะตกจากเกาอ สวนฉากทซาบซง ผมแอบเหนหลายคนเชดน�าตา

บางรอบ หนงจบ คนเดนออกจากโรงไปเกอบหมดแลว ผมเหนผชมบางคนยงนงรองไหอยอกหลายนาท

“เดอะดาวน เปนหนงสนกครบ” ผมมกจะบอกกบสอมวลชนทมาสมภาษณอยางน ซงกเปนเรองจรงและเปน ‘ความตงใจ’ ของพวกเรากอนหนาทจะลงมอท�าภาพยนตรเรองน

‘เปง’ - ทรงพล จนลา โปรดวเซอรและอารตไดเรกเตอร คดค�าโฆษณาใหหนง ‘เดอะดาวน’ ทผมฟงแลวชอบใจวา “ภาพยนตรสนกเพอมวลมนษยชาต”

ถาวากนตามประเภทหนง ‘เดอะดาวน’ เปน ‘หนงสารคด’ ซงคนจ�านวนมากมกมภาพจ�าวา สารคดตองเครยด ตองชา ตองดยาก ตองไมสนก ซงเปนความเขาใจทผมคดวา อาจจะถกครงหนง ผดครงหนง

จรงอยทภาพยนตรสารคดหลายเรอง พดเรองหนกๆ และจรงจง ดงนน ทาททหนงน�าเสนอจงเตมไปดวยเนอหาสาระเขมขน ซงแมวาจะดดมประโยชน แตรสชาตกขมเสยเหลอเกน ดไมนานกพาลเบอ ซงผมไมอยากใหหนง ‘เดอะดาวน’ เปนอยางนน

ผมเปนคนทชอบดหนงสารคด ผมพบวาหนงสารคดหลายเรองทงของอเมรกา ยโรป และเอเชย เปนหนงทดมากๆ ในขณะเดยวกนกดสนกเอามากๆ ดวย

ผมคดวา ‘เสนห’ อยางหนงทหนงสารคดม แตหนงทวไปไมมกคอ ‘ความจรง’ พอเลอกวาจะมาทางภาพยนตรสารคดแลว ทกสงทเหนใน ‘เดอะดาวน’ จงเปนเรองจรง

เหตการณจรง สถานการณจรง รวมทงทกคนทปรากฏตวในหนงกไมใชนกแสดง แตเปนคนท

มตวตนจรง เปนคนทมเลอดมเนอ มชวตจตใจจรงๆทกอารมณความรสกทเกดขนในภาพยนตร ไมวาจะสนก เศรา ซง จงเปนสงทเกดขนโดย

สถานการณจรงๆ ไมไดถกเซตไวหรอก�ากบใหแสดงทตองย�าอกครงวา “ไมใชการแสดง” กเพราะพวกเขา ‘เดอะดาวน’ ทงหา แสดงไมเปนครบขอเลาใหฟงฉากหนง ฉากนนทมงานยกกองถายไปทบาน ‘แพน’ - กมลพร วชรมน เพอ

ถายท�าชวตประจ�าวนตงแตตนนอนตอนเชาจนกระทงเขานอนของแพนทมชางภาพ 3 คนกบกลอง 3 ตว ตามตดชวตแพนไปเรอย ตนนอน ลางหนา กนขาว

คยกบแม คยกบพเลยง เลนเปยโน เลนคอมพวเตอร อานหนงสอ ดโทรทศน ฯลฯตามอยทงวนจนไดภาพเกอบครบแลว เหลอภาพเดยวทตองการคอ ฉากแพนนอนหลบ“แพนเปดประตเขาหองนอนนะ เดนไปทเตยง นอนลง อาปากหาวนดหนงกอนกได หมผา

แลวท�าเปนนอนหลบนะ” ‘พโอ’ - พสทธ มหพนธ ผก�ากบภาพยนตร บอกกบแพนฟงแลวกเปนซนหมๆ นกแสดงทกคนอาจจะบอกวา งายมาก ไดเลยแตสงทเกดขนคอ ไมวาจะท�ายงไง ทมงานกไมไดฉากทตองการฉากนเสยท เพราะแพน

ท�าไมได“ถาอยางนน นอนหลบตาเฉยๆ บนเตยงกได” พโอเปลยนแผนใหเลนงายขน แตกยงไมได

อยด เพราะแพนบอกยมๆ วา“แพนไมงวงอะคะ” วนนนผมไมไดไปกบกองถายดวย ‘อฟ’ - จรยา มงวฒนา โปรดวเซอร เลาใหผมฟงทหลงวา

สดทาย กองถายกตองรอจนกระทงแพนคอยๆ งวง แลวกนอนหลบไป ในทสดเรากไดฉากท ‘เรยล’ จรงๆ เอามาใสไวในหนง...

#THEDOWNmovie