TODAY EXPRESS PRESENTS

ISSUE 92 I 11 - 17 DECEMBER 2015

INTO THE FOOD

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 2 ฉบบท 92 วนท 11 - 17 ธนวาคม 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

Into The Food

ตดตามคอลมน The Five ใน a day BULLETIN LIFE มาตลอดคะ โดยเฉพาะเวลามแนะน�าหนงสอ เรากจะไปหาซอหนงสอทมคนแนะน�ามาลองอานบาง ไดอานหนงสอดๆ หลายเลมกเพราะคอลมนนเลยคะ แตฉบบหลงๆ ไมคอยเหนแนะน�าหนงสอเลยคะ มแตแนะน�าเพลงกบหนง อยากใหลงแนะน�าหนงสอบางนะคะ เพราะตอนนก�าลงมองๆ หาหนงสอไวอานส�าหรบชวงหยดปใหมอยพอด

- Pattra M.

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล นภษร ศรวลาศ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร จตตโสมนส กองแสง พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน ธมนวรรณ กวหา ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผอ�านวยการฝายโฆษณา นจนารถ สนธนาภทร ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241, มนสนนท รงรตนสทธกล 08-4491-9241 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, มาสสภา เอยมมงคลศลป 08-5056-0083 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, สธาวลย สวรรณสงห 08-1304-7070, ดวงใจ ดวงจงหวด 08-6802-9996 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com, www.godaypoets.com

แตไหนแตไรมา หนาทการไปจบจายซอของในตลาดทบานเราตกเปนของคณตาทมกจะขจกรยานออกจากบานไปตงแตต 5 เพอซอของสดจากตลาดมาใหคณยายทรบหนาทเปนฝายท�ากบขาวใหลกหลานในบานกน

แมผเขยนจะไมไดไปตลาดบอยนก แตทกครงทไป ความมชวตชวาและการเคลอนไหวของผคนทอยในตลาดกสามารถปลกใหเราฟนตนไดเสมอ สวนหนงเปนเพราะเสยงพดคยสนทนาประสาคนคนเคย

รวมทงเสยงตะโกนตอวากนระหวางแมคากบลกคา อนเปนสงทเราไมอาจหาไดจากการเดนซเปอรมารเกตหรหรา เพราะสถานทดงกลาวไมเปดโอกาสใหความวนวายไรระเบยบหรอความไมสมบรณแบบใดๆ เกดขน

นนจงเปนเหตผลทท�าใหทผานมาเราพงพอใจกบประสบการณทไดจากการเดนชมซเปอรมารเกตมากกวาตลาดสด แตครงหนงทตองกลบบานทตางจงหวด ในชวงเวลาเชาตรทยอมตนแคไมกเชาในชวต เราเลอกทจะ

ไปเดนตลาดสดแหงเดมของอ�าเภอ แวะนงรานกาแฟไรไว-ไฟ แตคนชงกาแฟชงไวไมแพใคร เปดหนงสอพมพทอยตรงหนาเพอส�ารวจขาว นาทนน ถาไมดวนทบนปก กแทบแยกไมออกวานคอบรรยากาศเมอ 30 ปทแลวหรอปจจบน อาหารทบ�ารงสมองและรางกายใหเตบโตมาจนถงวนน ครงหนงทเคยกนมาทงชวตลวนมาจากตลาดสดแหงนเอง

เสยงตะโกนโหวกเหวก ความวนวายไรระเบยบ ไมไดสรางความร�าคาญอยางทคด ตรงกนขาม เพงรตววาคดถงตลาด

4The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ทเลาผานตวเลข

18Supermarketฉวยตะกรา ควา รถ เข น แล ว ไป เดนเลนจบจายกบเราใน Supermarket แหงน

22Calendar ใคร ท�าอะไร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจ ะ ไ ด ไ ม พ ล า ด เรองราวสนกๆ

29The 5iveเพลง 5 อลบม ของ ขนเงน เนอนวล ทมอทธพลตอชวต แ ล ะหล อ หลอมทศนคตเรองการท�าเพลงใหกบเขา

6Featureตลาดทา ง เ ล อ ก ทเนนเฉพาะของกน 3 แหง ซงคดสรรอาหารดวยวตถดบท ด ต อ ส ข ภ า พ เพอทกคน

23Selectiveสงทรกและอย ในชวตของ มญชญา ชโยสมฤทธ ผกอตง T h e A r c h i v i s t สตดโอภาพพมพ

30Out There เพราะเราเชอว าโลกใบนมสถานทมากมายรอใหไปคนหา

24HOME MADE เคาะประตบานของ สรชย อเตาบน ทร มรน เพ ร า ะต นกระพจนทอยกลางบาน เสรมโครงสรางบานใหเทขนไปอก

34THE WORD พลกมมคด ปรบ มมมอง กบ ‘หนงถอยค�า... ทเปลยนความคด’

28Make a Dishหนงจานอรอยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 2 ฉบบท 92 วนท 11 - 17 ธนวาคม 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

Into The Food

ตดตามคอลมน The Five ใน a day BULLETIN LIFE มาตลอดคะ โดยเฉพาะเวลามแนะน�าหนงสอ เรากจะไปหาซอหนงสอทมคนแนะน�ามาลองอานบาง ไดอานหนงสอดๆ หลายเลมกเพราะคอลมนนเลยคะ แตฉบบหลงๆ ไมคอยเหนแนะน�าหนงสอเลยคะ มแตแนะน�าเพลงกบหนง อยากใหลงแนะน�าหนงสอบางนะคะ เพราะตอนนก�าลงมองๆ หาหนงสอไวอานส�าหรบชวงหยดปใหมอยพอด

- Pattra M.

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล นภษร ศรวลาศ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร จตตโสมนส กองแสง พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน ธมนวรรณ กวหา ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผอ�านวยการฝายโฆษณา นจนารถ สนธนาภทร ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241, มนสนนท รงรตนสทธกล 08-4491-9241 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, มาสสภา เอยมมงคลศลป 08-5056-0083 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, สธาวลย สวรรณสงห 08-1304-7070, ดวงใจ ดวงจงหวด 08-6802-9996 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com, www.godaypoets.com

แตไหนแตไรมา หนาทการไปจบจายซอของในตลาดทบานเราตกเปนของคณตาทมกจะขจกรยานออกจากบานไปตงแตต 5 เพอซอของสดจากตลาดมาใหคณยายทรบหนาทเปนฝายท�ากบขาวใหลกหลานในบานกน

แมผเขยนจะไมไดไปตลาดบอยนก แตทกครงทไป ความมชวตชวาและการเคลอนไหวของผคนทอยในตลาดกสามารถปลกใหเราฟนตนไดเสมอ สวนหนงเปนเพราะเสยงพดคยสนทนาประสาคนคนเคย

รวมทงเสยงตะโกนตอวากนระหวางแมคากบลกคา อนเปนสงทเราไมอาจหาไดจากการเดนซเปอรมารเกตหรหรา เพราะสถานทดงกลาวไมเปดโอกาสใหความวนวายไรระเบยบหรอความไมสมบรณแบบใดๆ เกดขน

นนจงเปนเหตผลทท�าใหทผานมาเราพงพอใจกบประสบการณทไดจากการเดนชมซเปอรมารเกตมากกวาตลาดสด แตครงหนงทตองกลบบานทตางจงหวด ในชวงเวลาเชาตรทยอมตนแคไมกเชาในชวต เราเลอกทจะ

ไปเดนตลาดสดแหงเดมของอ�าเภอ แวะนงรานกาแฟไรไว-ไฟ แตคนชงกาแฟชงไวไมแพใคร เปดหนงสอพมพทอยตรงหนาเพอส�ารวจขาว นาทนน ถาไมดวนทบนปก กแทบแยกไมออกวานคอบรรยากาศเมอ 30 ปทแลวหรอปจจบน อาหารทบ�ารงสมองและรางกายใหเตบโตมาจนถงวนน ครงหนงทเคยกนมาทงชวตลวนมาจากตลาดสดแหงนเอง

เสยงตะโกนโหวกเหวก ความวนวายไรระเบยบ ไมไดสรางความร�าคาญอยางทคด ตรงกนขาม เพงรตววาคดถงตลาด

4The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ทเลาผานตวเลข

18Supermarketฉวยตะกรา ควา รถ เข น แล ว ไป เดนเลนจบจายกบเราใน Supermarket แหงน

22Calendar ใคร ท�าอะไร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจ ะ ไ ด ไ ม พ ล า ด เรองราวสนกๆ

29The 5iveเพลง 5 อลบม ของ ขนเงน เนอนวล ทมอทธพลตอชวต แ ล ะหล อ หลอมทศนคตเรองการท�าเพลงใหกบเขา

6Featureตลาดทา ง เ ล อ ก ทเนนเฉพาะของกน 3 แหง ซงคดสรรอาหารดวยวตถดบท ด ต อ ส ข ภ า พ เพอทกคน

23Selectiveสงทรกและอย ในชวตของ มญชญา ชโยสมฤทธ ผกอตง T h e A r c h i v i s t สตดโอภาพพมพ

30Out There เพราะเราเชอว าโลกใบนมสถานทมากมายรอใหไปคนหา

24HOME MADE เคาะประตบานของ สรชย อเตาบน ทร มรน เพ ร า ะต นกระพจนทอยกลางบาน เสรมโครงสรางบานใหเทขนไปอก

34THE WORD พลกมมคด ปรบ มมมอง กบ ‘หนงถอยค�า... ทเปลยนความคด’

28Make a Dishหนงจานอรอยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

4

STUFF

ร�หรอไม�ว�า ในทกๆ 2-3 ป� สหภาพการแข�งขนจกรยานของประเทศเนเธอร�แลนด�จะมการมอบรางวลให�กบเมองในประเทศของตนทมสภาพแวดล�อมดต�อการป��นจกรยาน และยงหมนพฒนาให�ดขนอย�เรอยๆ ซงล�าสดเมอป�ทแล�ว เมองซโวลเลอได�รบตาแหน�งนไป

1887201972

ถ�าพดถงกฬาทได�รบความนยมอย�างมากในหม�คนเมอง นอกจากจะเป�นการชกมวย เล�นโยคะ หรอวงแล�ว กมการป��นจกรยานนแหละทครองใจผ�รกสขภาพทงร�นเลกและร�นใหญ� ซงอปกรณ�ใกล�ตวทมกเจอในกระเป�านกป��นทงหลายกคงหนไม�พ�นเสอสาหรบป��นจกรยาน ตวลอก ทสบลมขนาดพกพา ไปจนถงหมวกกนนอกสสวยๆ

ทนอกจากจะใช�งานได�ดแล�ว ยงบ�งบอกถงสไตล�ส�วนตวของนกป��นแต�ละคนได�ดทเดยว

Cyclist

เ ส � น ผ � า ศ น ย � ก ล า งมาตรฐานของขวดนาทสามารถใส�ในช�องใส�ขวดนาของจกรยานได�คอ 2.875 นว หรอ 73 มลลเมตร

ตงแต�ยค 80s เป�นต�นมา วสดทใช�ทาเสอสาหรบนกป��นจกรยานได�เปลยนจากขนแกะหรอผ�าไหม มาเป�นโพลเอสเตอร� ซงสามารถพมพ�ลายและสสนได�ฉดฉาดตามต�องการ

แว�นตากนแดดเรมเข�ามามบทบาทในกล�มนกกฬาในศตวรรษท 20 และค�อยๆ ได�รบความนยมในกล�มนกป��นจกรยานเนองจากต�องเจอทงฝ�นและลม

80

2 ประเทศทมวฒนธรรมการป� �นจกรยานทแขงแรง แต �กลบมกฎหมายเกยวกบการใส �หมวกกนนอกทเคร�งครดน�อยทสดคอ เดนมาร�ก และเนเธอร�แลนด�

2

2.875

ในป� ค.ศ. 1972 มการพฒนาทลอกแบบตว U (u-lock) ยห�อ Kryptonite ทนยมอย�างมากในหม �นกป � �น ตงแต�นนมาจานวนของการขโมยจกรยานกลดลงทงในนวยอร�ก เคมบรดจ� และวอชงตน

เชอกนว�าทสบลมอนแรกถอกาเนดขนในป� ค.ศ. 1887 พร�อมๆ กบยางทสามารถเตมลมได �ของ จอห �น บอยด � ดนลอป สตวแพทย�ชาวสกอต

FEATURE

เพราะเมองไทยเปนดนแดนแหงอาหาร ดงนน ไมวาจะไปมมไหนของเมอง เราจะพบแหลงขายของกนนานาชนดเรยงรายอยมากมาย แตทามกลางอาหารเหลานน เราจะรไดอยางไรวาอาหารทเราเลอกทาน นอกจากความอรอยแลวมนมสงใดปนเปอนอยหรอเปลา ซงประเดนอาหารปลอดภยเปนทพดถงมากในปจจบน จนน�าไปส

การรวมตวของกลมคนทสรางตลาดของกนทางเลอกขน ภายใตแนวคดทอยากใหผผลตมาพบผบรโภคโดยตรง และใหความรความเขาใจเกยวกบอาหารและวตถดบเหลาน รวมถงสรางมตรภาพใหเกดขนระหวางกน โดยอยบนเงอนไขของการเปนตลาดอาหารและวตถดบทดตอสขภาพ สรางชมชนใหเขมแขง และสรางความสขและรอยยมใหเกดขน

ตลาดสามแหงนคอตวอยางของการรวมกลมผผลตอาหารพบผบรโภคทนาสนใจเปนอยางยง

Into The Food

FEATURE

เพราะเมองไทยเปนดนแดนแหงอาหาร ดงนน ไมวาจะไปมมไหนของเมอง เราจะพบแหลงขายของกนนานาชนดเรยงรายอยมากมาย แตทามกลางอาหารเหลานน เราจะรไดอยางไรวาอาหารทเราเลอกทาน นอกจากความอรอยแลวมนมสงใดปนเปอนอยหรอเปลา ซงประเดนอาหารปลอดภยเปนทพดถงมากในปจจบน จนน�าไปส

การรวมตวของกลมคนทสรางตลาดของกนทางเลอกขน ภายใตแนวคดทอยากใหผผลตมาพบผบรโภคโดยตรง และใหความรความเขาใจเกยวกบอาหารและวตถดบเหลาน รวมถงสรางมตรภาพใหเกดขนระหวางกน โดยอยบนเงอนไขของการเปนตลาดอาหารและวตถดบทดตอสขภาพ สรางชมชนใหเขมแขง และสรางความสขและรอยยมใหเกดขน

ตลาดสามแหงนคอตวอยางของการรวมกลมผผลตอาหารพบผบรโภคทนาสนใจเปนอยางยง

Into The Food

NANA JUNGLEเรอง : นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนช บญเรอง

เมอเราไดยนชอเสยงเรยงนามของ ‘นานาจงเกล’ สถานทขายขนมปงทซอนตวอยางนารกภายใตรมไมเขยวๆ ในหมบานสวนไผลอม จงหวดเชยงใหม เรากอยากไปเยอนทนในทนท ถงแมวาจะตองตน

มาเขาแถวรบบตรควตงแตตหากตาม ท�าไมตลาดขนมปงแหงนถงไดรบความนยมมากมาย ‘ออย’ - รตตกาล เดอลามารช ผเปลยนพนทสวนกลางของหมบานใหคกคกในทกเชาวนเสาร

มค�าตอบจากค�าถามและความสงสยของเรา

THE STARTING POINT : เรมจากสามของเราซงเปนชาวฝรงเศสมพนฐานเรองการท�าขนมปงและเขากท�าเบเกอรอยทบานเขาอยแลว พอมาอยทเชยงใหมพวกเรากตดสนใจท�าเบเกอร ซงปกตเราท�าครวซองตขายหนารานอยแลว และจะมแควนเสารเทานนทเราจะมเวลาวางอบขนมปง ซงการจะท�าขนมปงนนตองท�าทละจ�านวนมากๆไมสามารถผสมท�าทละนดไดในการท�าแตละครงเราจงตองคดวาจะขายอยางไรด จงเรมจากตระเวนขายตามบานกอนและดวยกลนหอมจากการอบขนมปงทกวนเสารท�าใหเพอนบานของเรารและแวะมารอซอขนมปงถงทบานทส�าคญนอกจากขนมปงทนจะออกจากเตารอนๆแลวระหวางททกคนรอขนมปงสกไดท เรากจะเสรฟกาแฟใหพวกเขาฟรเปนบรรยากาศทเพอนบานและเพอนเราชอบกนมากจนบอกปากตอปากชวนเพอนมาอกหลายทอดมกลมคนหลายชนชาตหลายภาษาทยงสรางบรรยากาศเปนกนเอง เมอคนมาเยอะขนเรอยๆท�าใหพนททบานเราไมเพยงพอตอการรบรองแขกทงหมดและเราเองเหนวาพนทสวนกลางหม บ านนว างพอด จงได ขยบขยายมาเปนทน

BREAD OF HAPPINESS : เมอพนทเยอะขนลกคาและคนขายคนอนๆกเหนวากลมลกคาเราเยอะมาก จงไดคยกน

เพอขอน�าเอาผลตภณฑของเขามาวางขายในพนทนดวยพอมรานคาเยอะขนกเกดขนเปนตลาดยอมๆขนมาในสวนของขนมปงของเราเองเราให ความส�าคญในเรองความสดของขนมปงและผลตภณฑทกอยางรวมถงรสชาตทเรารกษาใหอรอยคงทนอกจากนบรรยากาศและความเปนกนเองทเกดขนจากลกคาทมาเลอกซอขนมปง บางคนมารอเขาควซอขนมปงตงแตเชากยงยมไดอยเปนความนารกของลกคาทมอบใหเรา ขณะทเราเองกมอบของอรอยคณภาพดตอบแทนให นอกจากความสขทเกดจากทกคนไดเลอกซอขนมปงกลบไป เรายงไดเหนบรรยากาศของคนทมากบเพอนๆและครอบครวนานาจงเกลจงเปนทงความสขและความภมใจทเราไดเรมตนสรางสงคมเลกๆสงคมนขนมาจากคนทไมรจกกนไดกลายมาเปนคนทรจกกนมความสขทไดเหนลกคาทมาแลวไดรอยยมกลบไป

นานาจงเกล เชยงใหม

ทกเชาวนเสาร เรมขาย 08.00 น. (แจกบตรล�าดบคว 07.00 น.)ทหมบานสวนไผลอม ใกล อบต. ชางเผอกเมนทหามพลาด : ครวซองตเนยสด, ครวซองตชอกโกแลต, ครวซองตแฮมชส, ครวซองตอลมอนด, คช, บาแกต, ขนมปงบรโอช, พายไสตางๆ ฯลฯโทร. 08-6586-5405

MORNING! MARKET AT BAAN KANG WATเรอง : นภษร ศรวลาศ ภาพ : ธเนศ มณศร

ในเชาวนอาทตยทแสนสบาย ถาไมมแผนการท�างานหรอพกผอนหยอนใจทไหน เชอเลยวาใครหลายคนคงอยากแปลงรางแฝงตวอยกบทนอนอนๆ ของตวเองเปนแน ยกเวนแตวาเชาวนอาทตยอยางนจะมอะไรดๆ อยางสโคนและขนมปงเนอนมหอมๆ แยมผลไมสดๆ หมยาง ขาวตม ไกทอด พซซา และหลากหลายเมนอาหารทพดอกกกลนน�าลายอกรอคอยอย อยางตลาดเชา ‘Morning! Market’ ทชมชนบานขางวด จงหวดเชยงใหม นอกจากเมนอาหารทหลากหลายและบรรยากาศทอบอวลดวยชาวเชยงใหมกกกกแลว

เมอไดคยกบทมงานชมชนบานขางวดถงจดประสงคของตลาด ยงท�าใหเราตองรบจดลงตารางใหตลาดเชานเปนหนงในแผนการมาเยอนเชยงใหมครงตอไป

THE STARTING POINT : เรมตนจากพวกเราท�าชมชนบานขางวดเปนชมชนหนงทอยรวมกนและท�างานคราฟตทตางคนตางมความสามารถเฉพาะของตวเองซงพวกเรามกมกจกรรมทท�ารวมกนอยเสมอและตลาดเชาหรอMorning!Marketนกเปนหนงในกจกรรมเหลานนโดยเรมจากเราคดถงการไดกนของดๆ อรอยๆในตอนเชาเมอพดคยกบเพอนๆ ในชมชนตางกเหนพองกนวา อยากใหเกดตลาดทรวบรวมอาหารแปลกใหมหาทานไมไดทวไปและตองปลอดภยแตไมตองถงขนออรแกนกกไดแลวเรมชวนเพอนๆของบานแตละหลงในชมชนทพวกเขาลวนมไลฟสไตลการกนอาหารคลนหรอมความใสใจในวตถดบอยแลวมารวมออกรานกน และดวยความทหมบานเราเปนหมบานคราฟตททกคนตางใหความส�าคญกบงานออกแบบและผลกระทบตอสงแวดลอมอยแลวผลตภณฑและบรรจภณฑสนคาจงมลกษณะการใชวสดทดแทนอนๆเพอลดการใชพลาสตก

A REAL COMMUNITY MALL : อยางการออกแบบบานขางวด สวนหนงเพราะอยากใหเราเชอมโยงและอย อยางเปนมตรกบชมชนและชาวบานทมอย เดมในละแวกน ซงตลาดกเปนสงทท�าหนาทตรงนได ท�าใหเราใกลชดกบชาวบานมากขน

ซงบรรยากาศของตลาดทเกดขนกเหมอนเพอนชวนเพอนมากนอาหารร านเพอนเพราะนอกจากจะไดมากนของอรอยแลวการไดเจอพบปะพดคยแลกเปลยนเรองราวและแลกเปลยนอาหารทขายกน ลวนสรางบรรยากาศทดทมากกวาการซอขายกนแลวจบไปส�าหรบชมชนบานขางวดทเปนเจาของพนทแลว เราเชอในเรองการสงตอสงทเชอสงทท�าวาเราปฏบตตวอยางไรกบผขายผขายกจะท�าอยางนนกบผซอเราจงใหความส�าคญกบเรองของมตรภาพบรรยากาศระหวางผคนทมาซอมาขายมากกวาบรรยากาศทเกดจากสถานทหรอสภาพอากาศซงความสขทไดจากการท�าตลาดเชานคอการไดรจกเพอนใหมๆทหลากหลายความเชยวชาญความถนดท�าใหเราไดแลกเปลยนสงใหมๆ ระหวางกนและทส�าคญทสดคออมทอง(หวเราะ)ตอนเชาทเราไดกนของดๆ อรอยๆท�าใหเราพรอมกบการท�างาน เรมตนวนใหมไดอยางมความสขจรงๆนะ

ตลาดเชา บานขางวด

ทกเชาวนอาทตย เวลา 07.00-11.00 น.ทชมชนบานขางวด ซอยวดอโมงค ต�าบลสเทพ จงหวดเชยงใหม

WWW.FACEBOOK.COM/MARKETBANNKANGWAT

FISHERFOLK IN BANGKOKเรอง : ประพฒน สกณา ภาพ : วงศกร ยดวง

เรามกคดวาอาหารทะเลสดๆ นนปลอดภย แตในความเปนจรงไมเปนอยางนนทงหมด ยงมอกหลายเรองทคนเมองอยางเราๆ ไมเคยรเกยวกบอาหารทะเล ดงนน จงเกดตลาดทชอ ‘Fisherfolk in Bangkok’ ขนมา ภายใตความรวมมอขององคการออกแฟม ประเทศไทย สมาคมสมาพนธชาวประมงพนบานแหงประเทศไทย

สมาคมรกษทะเลไทย และเครอขายกนเปลยนโลก เพอน�าอาหารทะเลจากชาวประมงมาสผบรโภคโดยตรง ซงทงสดและปลอดภยจากสารพษ ทงยงใหความรถงการเลอกซออาหารทะเลและปญหาทผบรโภคตองเจอในปจจบน โดยม เสาวลกษณ ประทมทอง ผจดการรานคนจบปลา เปนหนงในหวเรอใหญของตลาดแหงน

THE STARTING POINT : มนเรมจากการรวมตวของกลมองคกรเพอสงคมและชาวประมงทต องการใหผบรโภคไดทานอาหารทะเลทสด และไมมสารปนเป อน เพราะคนสวนใหญคดวาอาหารทะเลสดๆจะไมมสารปนเปอนแตจรงๆแลวไมใช ของทะเลทขนมาถงเราในตลาดทวไปลวนผานการใชสารเคมเพอคงความสดแทบทงนน เราจงรวมตวกนตงกลมทชอ‘รานคนจบปลา’ ขนมา เพอคดคณภาพอาหารทะเลทสดไรสารปนเปอนเพอสงตรงถงผบรโภคโดยเราจะมการจดงานตลาดขนในกรงเทพฯตามสถานทตางๆโดยในครงนจดขนทRootGardenทองหลอและคงจะจดอกอยางตอเนองนอกจากนนเรายงสงไปยงรานทอยในเครอขายของเราซงปจจบนมขายอยทเลมอนฟารม

FRESH AND WELL : ตองบอกวาวธทไดปลาสดและไรสารพษมาสผบรโภคคอ เราจะท�าใหการเดนทางจากเรอสผบรโภคสนทสดคอขนจากเรอแลวเรากจดเกบ แพกใสต แชเยนเพอรกษาความสดทนท จากนนกสงเขากรงเทพฯแตถาเปนระบบทวไป ขนจากเรอเขากตองสงพอคาคนกลางซงตองใชเวลานานกวาจะ

ถงคนซอส�าหรบตลาดFisherfolkinBangkokกเปนอกหนงชองทางทเราอยากใหชาวประมงไดมาพบกบผซอ ไดของสดปลอดภย และไดเรยนรซงกนและกนจรงๆ ทงเรองของการไดมาของอาหารทะเลการแนะน�าเมนอาหารทท�ามาจากปลาทะเลสดๆและยงมวงเสวนาเพอใหความรความเขาใจเกยวกบอาหารทะเลซงบางครงคนเมองอาจจะไมรและไมเขาใจเลยวาปลาทกนมาจากไหนแตถาเขารกจะเปนประโยชนในการเลอกซออาหารทะเลปลอดภยในอนาคต เราเชอวา การจดตลาดแบบน โดยพยายามเรยนร รวมกนวาคนเมองตองการอะไร ชาวประมงตองการอะไร กจะชวยใหทกคนไดผลลพธ ทดตอบแทนกลบไปในทกๆดาน

Fisherfolk in Bangkok

จดครงลาสดเมอวนท 14-15 พฤศจกายนท Root Garden ทองหลอ และจะเวยนไปจดตามสถานทส�าคญในกรงเทพฯของสดทหามพลาด : ปลาสด ปสด และของทะเลทมาจากชาวประมงโดยไมแชสารฟอรมาลนโทร. 08-6586-5405

CALENDAR

ครงแรกของนยาย Side Storyจาก ‘Hormones วยว�าว�น’

ซร�ส�สะท�อนความจร�งของชว�ตวยร�นทถกพ�ดถงมากทสด

เมอ ‘ดจดาว’ ลงมอถายทอดเรองราวความสมพนธพเศษของเดกสาวสองคน ทเรมตนจากการเปนเพอนสนท

ผานความสข ความเศรา ความไมเขาใจกน จนถงวนทพวกเธอตางรวาความรสกทเกดขนระหวางกนมนไปไกลกวานนแลว

วางจาหนายแลววนนทราน B2S ทกสาขาทวประเทศหรอสงซอออนไลนไดท godaypoets.com ในราคาลด 10%

และลดพเศษ 15% สาหรบสมาชก #abooker

JIM THOMpSONSALE 2015

ง า น แ ส ด ง ส น ค า ภายใตแบรนดจม ทอมปสน ครงใหญ ‘Jim Thompson Sale 2015’ ทคดสรรสนคาคณภาพจากผาไหมไทย ผาฝาย รวมถงของตกแตง-บานอกมากมาย ทยกขบวนกนมาพรอมสวนลด 50-70% รวมไปถงผกผลไมออรแกนก และสนคาเกษตรแปรรปจากจม ทอมปสน ฟารม วนนถง 13 ธนวาคม 2558 ณ อเวนตฮอลล 106 ศนยนทรรศการและการ-ประชมไบเทค บางนา

MISGIVING (PART 1)

น ท ร รศกา รศ ลปะ ‘ระแวงลม (ภาค 1)’ โดย รฐภม ผวพนธมตร น�าเสนอแนวคดวาความตายนน ลาหลง และแสนเชย แตยงสดลมเขาไป ความมนใจ กยงลดลง ผานผลงานจตรกรรมสน�ามน วนน ถง 26 ธนวาคม 2558 ณ นมเบอรวน แกลเลอร ซอยสลม 19 โทร. 0-2630-2523 (เวนวนอาทตย)

MY SWEET PEPPER LAND

เชญชมภาพยนตร เรอง ‘My Sweet Pepper Land’ ณ เขตแดนรวมของประเทศอหราน อรก และตนเซย ในเมองทไกลจากทกสง และยงเปนแหลงรวมการคาของเถอน บารอง เจ าหน าทต�ารวจท เพง มาถง กลบพยายามท�าใหทกคนทนเคารพกฎหมาย ชมฟร วนน เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรงเศสกรงเทพ โทร. 0-2670-4231

LONDON STREET WINTER MARKET

พบกบตลาดนดดาราและเนตไอดอลทจะมา เปดรานขายของสดฮปกวา 40 ราน เอาใจนกชอปทก�าลงมองหาของขวญปใหมส ดพ เ ศษ ท ามกลางบรรยากาศทจะท� า ให ทกคนราวกบอยลอนดอน ใน ‘London Street Winter Market’ วนนถง 13 ธนวาคม และ 18-20 ธนวาคม 2558 ณ L o n d o n S t r e e t พฒนาการ โทร. 0-2003-4487 รายละเอยดเพมเตมท www.facebook.com/ LondonStreetPattanakarn

WINTER MARKET FEST #3

ก ล บ ม า ต อ น ร บ ลมหนาวอกครงกบ ‘วนเทอร มารเกต เฟส #3’ ทจะใหคณไดชอปเพลน เดนชล ในคอนเซปต ‘Welcome to the Neighbourhood’ เตมอมก บ ร า นอาหา รส ด ฮ ป ชอปป งเสอผา กระเปา ของแต งบ านกนแบบ เพลนๆ แตงแตมสสนกบขบวนพาเหรดสดอลงการ และปดทายค�าคนดวย มนคอนเสร ตจาก นภ พรช�าน วนนวนสดทาย เวลา 16.00 น. ณ สะพานแสนส�าราญ T77 ซอยสขมวท 77

11 12 13

14 15 16 17MON TUE WED THU

FRI SAT SUN

BONJOUR FRENCH FAIR 2015

มหกรรมสนคาฝรงเศสทใหญทสดในประเทศไทย ‘Bonjour French Fair 2015’ พบกบหลากหลายสนคาและบรการจากแบรนด ชนน�าของประเทศฝรงเศส อาท อาหารปรงสด ชส ไสกรอก ฯลฯ พเศษกบโซน Viva Europe ทรวบรวม ส นค า จ ากทว ป ย โ ร ปมากมาย อาท น�าหอม เครองส�าอาง เครองชงกาแฟ ฯลฯ วนนถง 20 ธนวาคม 2558 ณ หองบอลรม ศนย-การประชมแหงชาตสรกต

ART GIRLSเชญชมภาพยนตร

เยอรมนเรอง ‘Art Girls’ ผลงานการก� ากบของ โ ร แบร ต บรามค มพ ทได สร างผลงานทเป น สวนผสมอนดเดอดระหวางการเสยดสวงการศลปะ การวพากษวทยาศาสตร รวมถงหลายองคประกอบของภาพยนตรแนวภยพบตและเขย าขวญ ชมฟร วนน เวลา 19.30 น. ณ ส ถ า บ น เ ก อ เ ธ ประเทศไทย โทร. 0-2108-8231

SELECTIVE

1. แผนรองตด “เราจะชอบมากถาเจอแผนรองตดสแปลกๆ ทไมใชสเขยว” 2. แผนเสยง Mazzy Star “เปนเพลงของวงทเราชอบ แมวาเขาจะอายมาก แตกยงรกษามาตรฐานไดเหมอนเดม” 3. หนงสอ In the City “Nigel Peake เปนสถาปนกทยงใชมอและพกนในการวาดเสนแตละเสน ซงเขากเปนเหมอนแรงบนดาลใจของการท�างานดวยมอใหกบเราดวย” 4. แวนขยาย “มนคอแวนขยาย 22 เทา เปนแวนขยายทยงมรปรางนารกอย” 5. กลองถายรป 6. หนงสอ Reprint โดย Karel Martens “หนงสอเลมนสอนเรองสททบกน” 7. โปสตการดชนงาน “งานสวนตวเราจะเนนทดลองเรองการพมพซลกสกรน” 8. น�าหอมปรบอากาศ กลน Joy “เราเปน คนชอบกลนในบรรยากาศ” 9. ไมปาดและส “ในงานพมพ สงนส�าคญมากทจะท�าใหงานดคมชด ดงนน กตองใชมนใหเปน สวนสขาว เปนสงแรกๆ ทท�าใหเราสนใจเรองการพมพดวยมอ” 10. อปกรณเยบสมด “นเปนอกหนงกจกรรมท�ามอทเราชอบ เพราะมแคพวกนกสามารถเยบเศษกระดาษใหกลายเปนเลมๆ ได” 11. ไมบรรทด “เราหมกมนกบการตดกระดาษใหเหลยมมมเปะ ดงนน ไมบรรทดเปนเครองมอทชวยเราไดมากๆ”

เมอใครบางคนก�าลงหลงใหลในอะไรสกอยาง เวลาทพดถงสงนน แววตาทมความวาวใสและเปยมพลงจะเปนอกหลกฐานหนงทท�าใหเราเชอวาเขารกในสงนนจรงๆ เหมอนตอนทเราไดพดคยกบ ‘มน’ - มญชญา ชโยสมฤทธ ผกอตง The Archivist สตดโอภาพพมพทมผลงานโดดเดนทสดแหงหนง กบสงของทเธอเลอกมาแลววาเปนตวตนของเธอทสด

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : มณนช บญเรอง

1

3

4

5

7

8

9

10

11

62

Art is Life

SUPERMARKET

เขาสชวงปลายป หลายครอบครว หรอกลมเพอนสนท คงกลบมารวมตวกนอยางพรอมหนาพรอมตา กอนทจะลงมอท�าอาหารมอใหญลองหาเมนของวางไทยๆ อยาง ‘เมยงค�า’ รองทองไวกอน รบรองวาดตอสขภาพ แถมท�าทเดยวทานกนไดทวถงอกดวย

Take a Bite

LIME

COCONUT

Red Shallot

Lemongrass

Dried Shrimp

Dried Peanut

Bird's Eye Chili พรกขหน พรกเมดเลกรสเผดสดๆ มทงสเขยว สแดง น�ำมำจดใสจำนรวมกนเปนชดกจะไดอกหนงรสทครบในหนงค�ำ สวนใหญนยมวำงทงเมดใหเลอกหยบ หรอบำงคนอำจจะซอยใหเลกลงกได

Coconut มะพรำว ใครทเคยทำนเมยงค�ำกนำจะนกถงมะพรำวควเปนสงแรก โดยใชเปนสวนผสม ของเครองเมยงค�ำ นอกจำกนยงเปนสวนผสม ของน�ำเมยงค�ำดวย

Dried Peanut ถวลสงคว ของวำงททำนเปลำๆ กได จะน�ำไปท�ำอำหำรกไดหลำยอยำง ซงกำรมถวลสงคว ในเครองเมยงค�ำกท�ำใหไดรสชำตมนๆ แบบ กรบกรอบ ผสมผสำนกบรสชำตของเครองอนๆ และน�ำเมยงค�ำไดเปนอยำงด

Dried Shrimp กงแหง สวนประกอบของอำหำรไทยหลำยอยำง แถมถำไดกงแหงดๆ หลำยคนยงชอบหยบมำ ทำนเลนดวยซ�ำ ซงในเมยงค�ำกประกอบดวยกงแหงแบบทงตวทใชเปนเครอง และยงน�ำมำปนเปนสวนผสมในน�ำเมยงค�ำดวยเชนกน

Fish Sauce น�ำปลำ เครองปรงทใหรสเคมในแถบเอเชย โดยเฉพำะแถบเอเชยอำคเนย เรำจะเหนกำรใชน�ำปลำอยในทกวฒนธรรม ส�ำหรบเมยงค�ำกตองใชน�ำปลำในสวนของกำรปรงรสน�ำเมยงค�ำนนเอง

Galangal ขำ สมนไพรทมสรรพคณมำกมำยหลำยอยำง สำมำรถน�ำมำท�ำยำหรออำหำรได แตส�ำหรบเมยงค�ำ เรำไมไดใชเปนสวนผสมในเครองเมยงค�ำ แตเปนสวนหนงของเครองปรงน�ำเมยงค�ำ บำงสตรใชแคขำ หรอขง อยำงใดอยำงหนง หรอใชทงสองอยำงกม

Ginger ขง สมนไพรทนยมมำท�ำเปนเครองดม อำหำร หรอทำนเปนผกแนม ซงนอกจำกขงดองทรสชำตหวำนเผดก�ำลงด ขงสดออนๆ กเหมำะกบ กำรน�ำมำผสมในเครองเมยงค�ำดวยเหมอนกน

Lemongrass ตะไคร พชผกสวนครวประจ�ำบำน สวนใหญ มกน�ำมำใชในเครองตมย�ำหรอย�ำตำงๆ ส�ำหรบเมนเมยงค�ำ เรำไมไดตองทำนตะไครซอยสดๆ แตน�ำมำใชเปนสวนผสมในน�ำเมยงค�ำเทำนน โดยโขลกไปพรอมๆ สวนผสมอนๆ เชน ขำ หอมแดง กะป

Lime มะนำว อำหำรวำงแบบไทยๆ หนงค�ำ กตองมใหครบรส ดงนน มะนำวจงเปนสวนประกอบส�ำคญทจะใหรสเปรยวอยในหนงค�ำน โดยหนเปนทรงลกเตำเลกๆ เมอผสมกบรสหวำน ของน�ำเมยงค�ำ กสำมำรถทำนไดทงเปลอก

Palm Sugar น�ำตำลป บ น�ำตำลทนยมน�ำมำท�ำอำหำร และขนมหวำนแบบไทยๆ ซงกำรท�ำน�ำเมยงค�ำ กตองอำศยควำมหวำนจำกน�ำตำลปบนนเอง

Red Shallot หอมแดง สำมำรถใชท�ำเมยงค�ำตงไดแตน�ำเมยงค�ำ โดยน�ำไปเผำแลวโขลกพรอมกบสวนผสมอน ตอมำกใชเปนสวนผสมของเครองเมยงค�ำ โดยน�ำมำหนเปนทรงลกเตำเลกๆ ผสมกบน�ำรำดรสหวำนและเครองปรงรสอนกอรอยก�ำลงด

Wildbetal Leaf bush ใบชะพล สวนประกอบส�ำคญของกำรท�ำเมยงค�ำ เพรำะตองใชเปนวตถดบในกำรหอเครองทงหมด เพอทเรำจะไดทำนเขำไปไดทงค�ำ หลงบำนใครมทวำงลองน�ำกงไปปกด รบรองวำเลยงไมยำก

FishSauce

Palm SugarTake a Bite

Galangal

Bird's EyeChili

WildbetalLeaf bush

Ginger

Bird's Eye Chili พรกขหน พรกเมดเลกรสเผดสดๆ มทงสเขยว สแดง น�ำมำจดใสจำนรวมกนเปนชดกจะไดอกหนงรสทครบในหนงค�ำ สวนใหญนยมวำงทงเมดใหเลอกหยบ หรอบำงคนอำจจะซอยใหเลกลงกได

Coconut มะพรำว ใครทเคยทำนเมยงค�ำกนำจะนกถงมะพรำวควเปนสงแรก โดยใชเปนสวนผสม ของเครองเมยงค�ำ นอกจำกนยงเปนสวนผสม ของน�ำเมยงค�ำดวย

Dried Peanut ถวลสงคว ของวำงททำนเปลำๆ กได จะน�ำไปท�ำอำหำรกไดหลำยอยำง ซงกำรมถวลสงคว ในเครองเมยงค�ำกท�ำใหไดรสชำตมนๆ แบบ กรบกรอบ ผสมผสำนกบรสชำตของเครองอนๆ และน�ำเมยงค�ำไดเปนอยำงด

Dried Shrimp กงแหง สวนประกอบของอำหำรไทยหลำยอยำง แถมถำไดกงแหงดๆ หลำยคนยงชอบหยบมำ ทำนเลนดวยซ�ำ ซงในเมยงค�ำกประกอบดวยกงแหงแบบทงตวทใชเปนเครอง และยงน�ำมำปนเปนสวนผสมในน�ำเมยงค�ำดวยเชนกน

Fish Sauce น�ำปลำ เครองปรงทใหรสเคมในแถบเอเชย โดยเฉพำะแถบเอเชยอำคเนย เรำจะเหนกำรใชน�ำปลำอยในทกวฒนธรรม ส�ำหรบเมยงค�ำกตองใชน�ำปลำในสวนของกำรปรงรสน�ำเมยงค�ำนนเอง

Galangal ขำ สมนไพรทมสรรพคณมำกมำยหลำยอยำง สำมำรถน�ำมำท�ำยำหรออำหำรได แตส�ำหรบเมยงค�ำ เรำไมไดใชเปนสวนผสมในเครองเมยงค�ำ แตเปนสวนหนงของเครองปรงน�ำเมยงค�ำ บำงสตรใชแคขำ หรอขง อยำงใดอยำงหนง หรอใชทงสองอยำงกม

Ginger ขง สมนไพรทนยมมำท�ำเปนเครองดม อำหำร หรอทำนเปนผกแนม ซงนอกจำกขงดองทรสชำตหวำนเผดก�ำลงด ขงสดออนๆ กเหมำะกบ กำรน�ำมำผสมในเครองเมยงค�ำดวยเหมอนกน

Lemongrass ตะไคร พชผกสวนครวประจ�ำบำน สวนใหญ มกน�ำมำใชในเครองตมย�ำหรอย�ำตำงๆ ส�ำหรบเมนเมยงค�ำ เรำไมไดตองทำนตะไครซอยสดๆ แตน�ำมำใชเปนสวนผสมในน�ำเมยงค�ำเทำนน โดยโขลกไปพรอมๆ สวนผสมอนๆ เชน ขำ หอมแดง กะป

Lime มะนำว อำหำรวำงแบบไทยๆ หนงค�ำ กตองมใหครบรส ดงนน มะนำวจงเปนสวนประกอบส�ำคญทจะใหรสเปรยวอยในหนงค�ำน โดยหนเปนทรงลกเตำเลกๆ เมอผสมกบรสหวำน ของน�ำเมยงค�ำ กสำมำรถทำนไดทงเปลอก

Palm Sugar น�ำตำลป บ น�ำตำลทนยมน�ำมำท�ำอำหำร และขนมหวำนแบบไทยๆ ซงกำรท�ำน�ำเมยงค�ำ กตองอำศยควำมหวำนจำกน�ำตำลปบนนเอง

Red Shallot หอมแดง สำมำรถใชท�ำเมยงค�ำตงไดแตน�ำเมยงค�ำ โดยน�ำไปเผำแลวโขลกพรอมกบสวนผสมอน ตอมำกใชเปนสวนผสมของเครองเมยงค�ำ โดยน�ำมำหนเปนทรงลกเตำเลกๆ ผสมกบน�ำรำดรสหวำนและเครองปรงรสอนกอรอยก�ำลงด

Wildbetal Leaf bush ใบชะพล สวนประกอบส�ำคญของกำรท�ำเมยงค�ำ เพรำะตองใชเปนวตถดบในกำรหอเครองทงหมด เพอทเรำจะไดทำนเขำไปไดทงค�ำ หลงบำนใครมทวำงลองน�ำกงไปปกด รบรองวำเลยงไมยำก

FishSauce

Palm SugarTake a Bite

Galangal

Bird's EyeChili

WildbetalLeaf bush

Ginger

HOME MADE

เชอวาใครๆ กชอบบานหลงใหญ รปแบบดไซนสวยงาม ฟงกชนครบถวน มพนทใชสอย และถงจะขาดขอใดขอหนงไป บานกยงเปนบานทเราอาศยและใชเตมพลงในวนทเหนอยลา เพราะสงทอยภายใตหลงคาอนแขงแรงนนรวบรวมทกสงทชวตเราปรารถนาแลว เชนเดยวกบ สรชย อเตาบน เจาของบานหลงน ยงนกภาพตามทเจาของบาน

พดถงตนกระพจนทอยกลางสวนของบานวาจะออกดอกสมวงทงตนในชวงกมภาพนธแลว ยงท�าใหบานหลงนสวยเทขนกวาทตาเหนอกเปนกอง

เรอง : ทรรศน หาญเรองเกยรต, นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนช บญเรอง

A Walk in the Woods

“สถานทส�าหรบอยอาศย ทท�าใหเรารสกมความสข”

• ชวงทบานสวยทสด... ประมาณเดอนกมภาพนธ ทดอกของต นกระพจน รวงลงพนแซมเตมสนามหญา• สงทจะท�าเยนน... เป ดเพลงแลว ไปนอนเลนตรงชงชาในสวน• สวนหนงของบานทถกตดออกไป... ผมเคยคดจะใสสระวายน�าไว แตสดทายกคดวาไมเอาดกวา• งานเลยงและความรนเรง... ผมไมคอยชวนใครมาสงสรรคทบาน เพราะอยากอยบานแบบเงยบสงบมากกวา

จดเรมตนของบาน “บานหลงนอายประมาณ 9 ป ผมเปนคนท�าโครงการของหมบานนอยแลว จงกนพนทสวนหนงเอาไวส�าหรบปลกบานของ ตวเอง แลวชวน ผ ช วยศาสตราจารย พรส พชรเศวต จากบรษท East Architects มาเปน คนออกแบบบานหลงนให ซงผมใหโจทยกบอาจารยไปแบบหลวมๆ วาตองการบานขนาด สามหองนอน มทส�าหรบจอดรถดวย จากนน กใหอสระเรองสไตลกบแกเตมทเพราะผมรอยแลววางานของอาจารยจะออกมาในแนวไหน”โครงสรางและการออกแบบ “เพราะโจทยทใหไปมไมเยอะ และไมไดตองการฟงกชนอะไรเปนพเศษ ทกอยางจงคอนขางฟรสไตล และผมเองกเชอ ในฝมอการออกแบบของอาจารยเพราะเปน เพอนร นเดยวกน แต กมการแก แบบบ าน อยประมาณ 3-4 ครง สวนใหญอาจารยจะบอกวาไมชอบและขอกลบไปแกเอง (หวเราะ) แตกมครงหนงทผมบอกไปวาอยากใหทางเขาบาน เป นทางเดยวกบถนนหลก เพราะตอนแรก วางแปลนไววาใหเขาบานทางซอยเลกดานขาง ซงผมคดวาไมคอยสะดวกเทาไหร”ดไซนและการตกแตงภายใน “ภายในบานมความสง โลง โปรง ซงเปนเอกลกษณอยางหนงในการออกแบบบานของอาจารยพรส ซงกอนทจะใหอาจารยออกแบบ ผมไปดบานของอาจารย และกไปดบานหลงอนๆ ทอาจารยเปนคนท�า อกสองสามหลงดวย บานจงมลกษณะของ ความเปน modern tropical ทมไมกบเหลกเปน องคประกอบหลก ปญหาสวนใหญกคงเปน

เรองของเวลา เพราะเราปรบแบบกนหลายครง โครงสรางสวนใหญจะเปนเหลกกบไม ซงใชเวลาในการปลกสรางนานกวาบานปน แตกไมไดเปนเรองใหญอะไรเพราะผมเองกรอได”ความสขทไดจากบานหลงน “ผมโอเคกบบานหลงนตงแตแรกอยแลว พอเขามาอยกรสกชอบ ถงบางคนจะบอกวาไมชอบ บานหลงใหญไปหรออะไรกตาม กแลวแตมมมองของเขา แตบานกคอทพกอาศย เปนทพกพงใหกบสมาชกในครอบครว ผมจงไมคอยซเรยสวาใครจะพดอยางไร เพราะผมอยทนกมความสขด ตอนแรกกคดอย เหมอนกนว าบ านจะม ขนาดใหญเกนตวไปหรอเปลา แตอาจารยพรส กบอกวา ไมใหญไปหรอก อย ๆ ไปแลว บานกจะคอยๆ ปรบตวเข ากบผมไดเอง หองไหนทไมไดใชงานกปดเอาไว ถาจะใช กเปดขนมาใชงานไดเลย มหลายครงผมกชอบไปแซวอาจารยแกวาบานหลงนสวยนอยทสดในบรรดาบานทแกออกแบบมาใหเลยนะ (หวเราะ)”

พบกบ a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE

ไดแลววนนทสตารบคส 40 สาขาทวกรงเทพฯ

• เซนทรล ลาดพราว ชน 2• เซนทรล พระราม 9 ชน 1• สยามพารากอน ชน 1• สยามพารากอน ชน 3• สยามเซนเตอร ชน 3• เซนทรลเวลด ชน 3 โซน A• Big C เอกมย• เอมโพเรยม ทาวเวอร• เอมโพเรยม มอลล ชน 5• จเอมเอม แกรมม เพลส• ทองหลอ(ระหวางทองหลอ ซ.11 และ 13)• มารเกตเพลสทองหลอ ซ.4• เอมไพร ทาวเวอร ชน G• ออล ซซน เพลส• อาคารออจอเหลยง ชน G• หลงสวน• สลมคอมเพลกซ• ไทมส สแควร ซ.สขมวท 12• ไทยพาณชยปารกพลาซา ชน 1• จามจรสแควร• The 19th. ชดลม• อาคารเมองไทยภทรคอมเพลกซ• IDEO พญาไท• โรงพยาบาลบ�ารงราษฎร ชน 1• โรงพยาบาลบ�ารงราษฎร สกายลอบบ ชน 10• โรงพยาบาลสมตเวช ซอยสขมวท 49• โรงพยาบาลกรงเทพ ชน 1• โรงพยาบาลรามาธบด• โรงพยาบาลพระราม 9•The Crystal• CDC• RCA• นวมนทรซตอเวนว• นวมนทรทาวนเซนเตอร• The Nine Center• Terminal 21 • The Walk เกษตร-นวมนทร• The Promenade• The Scene ทาวนอนทาวน

• SOHO Thailand

ถนนบ�ารงเมอง

• Vanilla Moon ถนนจนทน

• Siam Square 1

• I’m Park สามยาน

• Plearnary Mall วชรพล

• The JAS วงหน

• ทามหาราช

• อาคารซนทาวเวอร

• อาคารอบดลราฮมเพลส

• อาคารสนธรทาวเวอร

• โรงพยาบาลพญาไท 2

• EmQuartier

• อาคารสาธรซตทาวเวอร

• Yodpiman River Walk

• U-Place พระราม 9

A Walk in the Woods

MAKE A DISH

Owner's Inspiration จากประสบการณทท�างานนตยสารมาโดยตลอด พอมาท�ารานอาหารเรากมองรานนเปนหนาเลยเอาตหนาหนง เราใสทกอยางลงไป ปรบเขาเอาออกอยางทเราเหนวาเหมาะวาควร อยางเมนของรานทกเมนเปน non-chemical วตถดบทงผกและเนอสตวปลอดสารเคม ลกคาชาวตางชาตทมาทานทรานกชอบในความสดของอาหาร และทส�าคญเราไมปรงหรอผานกระบวนการอะไรมากมาย เพอใหคงรสชาตทแทจรง

“We cook like you make at home.” ประโยคเรยบงายทอานแลวท�าใหเราหยดคดไมนอย วาทกวนนเราหางหายจากอาหารทดทเราเลอกสรรไดเองมากแคไหน และเลอกอยางไรจงจดวาดและเหมาะสม หลายคนจงสะกดแนะน�าเราวาใหเลอกกนอาหารทผานการปรงแตงใหนอยทสด อยางเมน บาแกตแซนดวช ของราน Brunch Makers ทใหคณเลอก

ระหวางแฮมหรอเบคอน สดชนเตมๆ ค�ากบรสชาตหวานอรอยของผกสดๆ อยางมะเขอเทศ หอมหวใหญ ผกกาดแกว และกลมกลอมลงตวดวยรสชาตของชส

BAGUETTE SANDWICHราคา : 120 บาท

INGREDIENTSข น ม ป ง บ า แ ก ต / แ ฮ ม / เ บ ค อ น / เกลอ / หอมหวใหญ / สลดผก / มะเขอเทศ / ผกกาดแกว / ชส / พรกไทยด�า

เรอง : นภษร ศรวลาศ ภาพ : วงศกร ยดวง

Baguette Sandwich

TIPS เคลดลบส�าคญอยทความ-สดของวตถดบ ผกปลอดสารทเลอกใชจะใหรสชาตหวานกรอบ กนคกบขนมปงบาแกตอบสดใหม ซงทกอยางไมมการ-ปรงผงชรสใดๆ เลย

Owner สกานดา ศรประทม

THE 5IVE

All of Meก�ำลงไปไดสวยกบโปรเจกตพเศษของ ขนเงน เนอนวล ในนำม BangBangBang กบกำรท�ำเพลงแนว EDM หรอ Electronic Dance Music ทก�ำลงไดรบควำมนยมเพมขนเรอยๆ

ในตอนน แตไมใชวำจะมแตเพลงเตนร�ำเทำนนทชำยคนนสนใจ เพรำะเมอเรำลองถำมถงเรองกำรฟงเพลงของเขำในแตละชวงชวตทผำนมำ กพบวำชำยคนนฟงเพลงหลำกหลำยแนว และแตละอลบมทกมอทธพลตอตวเขำแทบทงสน

เรอง : ทรรศน หาญเรองเกยรต

5. Legend : Bob Marley and The Wailers “ผมรจกบอบมารเลยตอนอายประมาณ13ปการไดฟงเพลงของเขาเหมอนกบการเปดโลกและท�าใหการมองโลกของผมเปลยนไปเลย จะเรยกวาเปนอลบมทเปลยนชวตผมเลยกไดซงตอนนนผมอาศยอยทซานฟรานซสโกกจะมสงคมของคนทชอบเลนกฬาเซรฟบอรดอย พวกเขากจะชอบฟงเพลงของ บอบ มารเลยและทผมเคยไวผมทรงเดรดลอกมาตลอด20ปสวนหนงกมาจากอทธพลของเพลงบอบมารเลยนแหละครบ”Recommended Tracks : No Woman, No Cry, Three Little Birds และ I Shot the Sheriff

4. Illmatic : Nas “เปนอลบมทเรยกวาเปลยนแปลงวงการเพลง

ฮปฮอปของนวยอรกเลยกไดและเพลงของเขากเขาถงแกนของเพลงฮปฮอปมากๆ หลายคนยกใหอลบมนเปนอลบมคลาสสกตลอดกาล และดวยความทผมชอบศลปนคนนมาก พอมโอกาสไดท�างานคอนเสรตAsianHipHopFestivalผมกไปเชญศลปนคนนมาเปนเฮดของงาน เพราะ Nas กเปนแรงผลกดนส�าคญในชวตผมในการท�างาน เพลงฮปฮอปดวยเชนกน”Recommended Tracks : N.Y. State of Mind, The World Is Yours และOne Love

3. หมนฟาเรนไฮต : ไมโคร “เปนอลบมทผมชอบมากวงไมโครท�าใหผมอนกบการฟงเพลง ท�าใหผมอยากเปนนกดนตร ถาชวตของผมจะมซาวนดแทรกของตวเอง ชวงเวลาหนง กตองเปนเพลงของวงไมโครซงเปนชวงทท�าใหเราหดเลนกฬา ศกษาดนตร และคอยๆซมซบกบเสยงเพลงมากขน และในตอนนนอลบมนม ความล� ามากๆ พหนยอ�าพลกเทมากๆถาจะพดใหเหนภาพไมโครกคอวงบอดสแลมของวยร นไทย ในตอนน”Recommended Tracks : เอาไปเลย, ใจโทรมๆ และ บอกมาค�าเดยว

"Oh, my little darlin' Don't she'd no tearsNo woman no cry, No woman no cry"

No Woman, No Cry - Bob Marley

1. Use Your Illusion I & II : Guns N' Roses “อลบมคแยกจากสปกตอนนนผมเรยนอยชนมธยมเปนอลบมในอกชวงหนงของชวตทพายอนกลบไปคดถงตอนเปนวยรน วยแหงการคนหาอะไรสกอยางใหตวเอง Guns N’ Roses เปนวงดนตรทคนไทย ในตอนนนกชอบดวยเหมอนกน โดยเฉพาะตอนนนเราเปนเดกทเลนสเกตบอรด เรากจะฟงเพลง แนวเฮฟวเมทลซงอลบมนกเขาขนคลาสสกไปแลวเชนกนมเพลงดๆ อยในอลบมนเยอะมาก”Recommended Tracks : Live and Let Die, Don’t Cry และ November Rain

"Don't you cry tonight There's a heaven above you baby And don't you cry tonight"

Don't Cry - Guns N' Roses

2. skrillex and Diplo Present Jack U : Jack U

“เวลาทSkrillexกบDiploท�างานดวยกน เราจะไดฟงอะไรทแปลกห ไมซ�าซากและมอะไรใหมๆ ออกมา ตลอดเวลาผมวาพวกเขาเปนจดเรมตนของการฟวชนทเอาแนวเพลงตางๆ มารวมกน ทงดนตรของคนขาว คนผวสฮปฮอปไปจนถงEDMท�าลายเสนแบงเขตของดนตรทงไป”Recommended Tracks : Beats Knockin (feat. Fly Boi Keno, Take ϋ There (feat. Kiesza) และ Where Are ϋ Now (feat. Justin Bieber)

OUT THERE

วลเลตตาคอเมองหลวงของประเทศมอลตา ซงมลกษณะเปนพนทชายฝงทางตะวนออกเฉยงเหนอของแผนดนใหญ ในอดตเปนสมรภมรบทางทะเลทส�าคญในยโรป และถกยดครองโดยชนชาตตางๆ ทงจกรวรรดโรมน ไบแซนไทน และออตโตมน การทตองถกยดครองบอยๆ

ท�าใหเมองนมความหลากหลายในแงของสถาปตยกรรม วฒนธรรม และการใชชวต หากเปรยบเทยบไปแลว วลเลตตากเหมอนหองสมดแหงอดตกาลทยงคงมชวต เปนสถานทแหงความทรงจ�าทคนรนหลงควรไปสมผส

Valletta

PB

THE CITY Factsประวตศาสตรของเมองวลเลตตานนผกพนกบสงครามใหญทางทะเล เพอแยงชงเกาะมอลตา จนมอลตาตองอยภายใตการยดครองของอาณาจกรออตโตมนอยางยาวนาน ในป ค.ศ. 1565 อศวนแหง

อาณาจกรโรมนนามวา Jean Parisot de la Valette ไดน�าก�าลงทหารสรบแบบกองโจรกบอาณาจกรออตโตมนจนไดรบชยชนะ และไดสรางเมองวลเลตตาขนมาใหม โดยได Francesco Laparelli สถาปนก ชาวอตาเลยน เปนคนออกแบบเมองใหมให ปจจบนเมองวลเลตตาไดรบการยกยองวาเปนเมองทมผงเมองงดงามทสดในยโรป และในป ค.ศ. 1980 เมองนยงไดรบเลอกใหเปนเมองมรดกโลกจากยเนสโก

สถานทส�าคญทางประวตศาสตรทควรไปใหไดเมอมายงเมองนกอยางเชน โบสถ Our Lady of Victories ทซงบรรจอฐของบรรดาผน�าทพคนส�าคญ โบสถ St.John’s Co-Cathedral โบสถแหงนสรางโดยอศวนเซนตจอหนเพออทศใหกบผใหการสนบสนนอศวนในสงครามตางๆ ภายในสวยงามอลงการดวยรปปน ภาพเขยน กระจกส และงานประดบประดา ดวยเครองทอง ถอวาเปนโบสถทยงใหญแหงหนงของยโรป นอกจากนนยงมพระราชวง Auberge de Castille พระราชวงขนาดใหญของเมองวลเลตตา ปจจบนใชเปนหองท�างานของนายกรฐมนตร และสถานทตอนรบแขกระดบประเทศ

ลานน�าพของเมองกเปนอกหนงสถานททเตมไปดวยวถชวตและเรองราวทางประวตศาสตร ทนมหอสมดแหงชาต มอนสาวรยสไตลบาโรก หากมาเยอนสามารถใชเวลากบบรเวณนไดทงวน นอกจากนนยงมแกลเลอรเลกๆ รานกาแฟ สวนขนาดเลกทกระจดกระจายอยตามมมตางๆ และเพราะการออกแบบผงเมองทด ท�าใหงายตอการเดนเชอมตอกนระหวางสถานทส�าคญแตละแหงในเมอง ใครรกการเดนชมเมองมากกวาการนงรถ วลเลตตาคอทางเลอกทด

"FORGET MALTA'S IMAGE OF CHEAP HOLIDAYS AMID CONCRETE CARBUNCLES : VALLETTA IS A SERIOUSLY CULTURED, BEAUTIFUL CITY, DESIGNED ON AN ORDERLY GRID

WITH THE SEA ON THREE SIDES."MATTHEW TELLER, AN ENGLISH TRAVEL WRITER

เมองวลเลตตาเปนจดแวะพกและจดหมายหนงของการลองเรอส�าราญ ดงนน ในแตละวนจะม นกทองเทยวจากเรอส�าราญลงจากเรอมาเทยวในเมองอยโดยตลอด หนงในจดหมายส�าคญทนกเดนทางจากเรอส�าราญเหลานตองไปกคอปอมปราการ ของเมองทสรางขนมาตงแตศตวรรษท 15 และม การปรบปรงใหคงทนแขงแรง ปองกนการรกรานอยตลอด หากมองจากปอมปราการลงไปกจะเหนอาวของมอลตาทคบคงไปดวยเรอส�าราญและเรอยอชตสวนตวของมหาเศรษฐจากทวโลก และหากมองยอนกลบมาในเมองกจะเหนสงกอสรางและอาคารบานเรอนสเปลอกไขทงใหมและเกาเรยงราย อยรมฝงเปนภาพทสวยงามอยางยง

ยามค�าคน บรรยากาศของเมองจะแตกตางจากชวงกลางวน เพราะจะมการประดบประดาไฟตามสถานทส�าคญตางๆ อยางสวยงามอลงการ โดยเฉพาะพระราชวงและโบสถรมน�า ทหากมองจากอกฝงกจะเหนความตระการตาเมอแสงไฟ ตองกบผนงสเปลอกไข ยามค�าคนจงเปนชวงเวลาทสดแสนจะโรแมนตก และไมจ�าเปนวาจะตองนงในรานอาหารสดหร เพอหาววดๆ แคเดนเลนรมฝงกจะเหนความสวยงามทอยในทกมมของเมอง

WHAT YOU NEED TO KNOWสถานกงสลมอลตาประจ�าประเทศไทย56 ถนนนราธวาสราชนครนทร แขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ 10500โทร. 0-2234-9729ตดตอขอวซาท www.vfsglobal.com

การเดนทางสายการบนลฟตฮนซา www.lufthansa.comสายการบนสวสอนเตอรเนชนแนลแอรไลน www.swiss.comสายการบนเอทฮด www.etihad.comระยะเวลาในการเดนทาง 18 ชวโมง

หากใครชอบความสงบ การไปยงรมฝงทะเล เดนเลนใหลมและแสงแดดกระทบผวกายกเปนหนงในทางเลอกทด ทวลเลตตามอากาศทอบอนก�าลงพอด ไมรอนไมหนาวเกนไป ดงนน ตลอดทงปจงมนกเดนทางจากทวโลกใชทนเปนสถานทพกรอน ซงแตกตางจาก ในอดตเมอหลายรอยปกอนอยางสนเชง และแมรองรอยสงคราม จะปรากฏอยในสถานทบางแหงของเมอง แตมนกคอเครองเตอนใจทบอกเราถงความโหดรายของสงครามในอดตทเกอบไมมวนจบสน วนนวลเลตตาสงบและสวยงาม ไฟสงครามไดจางหายไป และไดกลายเปนทพกใจใหกบใครๆ ทมาเยอน

34

THE WORD

เชอมนในสงทคณรก และท�ำมนอยำงตอเนอง มนจะพำคณไปสจดทคณตองกำรจะไปจนได

- Natalie Goldberg -