1

รายงานฉบบสมบรณ

โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล (เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง)

โดย คลนกเทคโนโลยมหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

เสนอ คลนกเทคโนโลยทพงของชมชน กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย

ประจ าปงบประมาณ 2556

2

กตตกรรมประกาศ

โครงการ “พฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ ( OTOP) สสากล (เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง)” ซงอยภายใตการดาเนนงานของ คลนกเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม และไดรบความรวมมอจากนายจกราวธ ภวประภาชาต ผประกอบการ OTOP เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง (โรงงานเสนกวยเตยวนตย สวรรคโลก) โดยมคลนกเทคโนโลยทพงของชมชน กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย เปนผใหการสนบสนนทน “ การถายทอดเทคโนโลย ” ในการดาเนนกจกรรมเกยวกบโครงการ พฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ ( OTOP) สสากล (เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง) ” เพอพฒนาสนคาของกลมผผลตสนคา OTOP ใหมนาซอสผดไทยทรปแบบหลากหลายตามความตองการของตลาด การบรรจผลตภณฑสนคาแบบปลกและสง ตามกลมเปาหมาย และพฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล ซงการดาเนนโครงการดงกลาวสาเรจตามเปาหมายทวางไวโดยไดรบความอนเคราะหและความรวมมอเปนอยางดจากหนวยงานตางๆ ทางคณะผดาเนนการจดทาโครงการจงขอขอบคณหนวยงานตางๆ ดงน

1. คลนกเทคโนโลยทพงของชมชน กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ทสนบสนนงบประมาณ “โครงการถายทอดเทคโนโลย ” ใหแก โรงงานเสนกวยเตยวนตย สวรรคโลก ในการดาเนนงาน ทาใหผลงานวจยของมหาวทยาลยราชภฏพบลสงครามออกมาเปนรปธรรมทสามารถทาไดในเชงพาณชย

2. คณจกราวธ ภวประภาชาต ประธานกรรมการ กลม OTOP เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง และสมาชกของกลม OTOP เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง ทใหความรวมมอในดาเนนงานตางๆ ทเกยวของในการถายทอดองคความร และผทเกยวของของโรงงานทกทาน

3. ผประสานงาน เจาหนาทประสานงาน และผทเกยวของ ของคลนกเทคโนโลยทพงของชมชน กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ทกทาน ทสละเวลาในการใหคาแนะนาและใหขอมลทเปนประโยชนตอการดาเนนโครงการอยางดยง

ผชวยศาสตราจารย ดร.นาทพย วงษประทป

ผดาเนนการโครงการ

3

ค าน า

รายงานนเปนรายงาน ฉบบสมบรณ โครงการ พฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล ผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทย ประจาปงบประมาณ พ.ศ. 2556 เพอดาเนนงาน พฒนาสนคาของกลมผผลตสนคา OTOP ใหมนาซอสผดไทยทรปแบบหลากหลายตามความตองการของตลาด และการบรรจผลตภณฑสนคาแบบปลกและสง ตามกลมเปาหมายและ พฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ ( OTOP) สสากล ซงผดาเนนโครงการได เรมตน ถายทอดเทคโนโลย ตงแต กรกฎาคม – 30 ธนวาคม 2556 (6 เดอน) ซงการดาเนนงานในแตละขนตอนทางคณะผดาเนนงานไดจดทาเปนรายงานฉบบสมบรณประกอบดวยเนอหาและเอกสารทเกยวของกบการดาเนนงาน ไดแก บทสรปสาหรบผบรหาร รายละเอยดขอเสนอโครงการ การดาเนนงานการถายทอดเทคโนโลย ผลการประเมนระหวางการถายทอดเทคโนโลย ผลการตดตามหลงการถายทอดเทคโนโลย สรปผลการดาเนนโครงการตามขอเสนอโครงการ และเอกสารอนๆ ทเกยวของ

อยางไรกตามทางคณะผจดทารายงานหวงเปนอยางยงวารายงานเลมนจะเปนประโยชนแกผทสนใจและศกษาคนควาบางไมมากกนอย หากในรายงานเลมนมขอผดพลาดประการใดตองขออภยไว ณ ทนดวย และทางคณะผจดทายนดนอมรบคาตชม เพอใชในการปรบปรงตอไป

คณะผจดทา

ธนวาคม 2556

4

บทสรปส าหรบผบรหาร

โครงการ พฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ ( OTOP) สสากล ผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทย ไดรบการสนบสนนงบประมาณ จากคลนกเทคโนโลยทพงของชมชน กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ประจาปงบประมาณ 2556 โดยมผชวยศาสตราจารย ดร.นาทพย วงษประทป เปนหวหนา โครงการ โครงการดงกลาวเกดจากการสารวจความตองการและปญหาของกลมนายจกราวธ ภวประภาชาต ผประกอบการสนคา OTOP ตาบลในเมอง อาเภอสวรรคโลก จงหวดสโขทย ทมการดาเนนธรกจเกยวกบการผลตและจาหนายเสนกวยเตยว โดยทางกลมมแนวคดทจะพฒนาผลตภณฑของกลมใหมความหลากหลาย โดยเนนการสรางผลตภณฑทมเอกลกษณของความเปนไทย ซงผดไทยจดเปนอาหารไทยทเปนทรจกไปทวโลก ผนวกกบเปนอาหารประเภทเสนซงทางกลมมความเชยวชาญ แตยงขาดองคความรในการพฒนาสตรรสชาตของผดไทยในเปนทตองการของตลาด ดงนน ทางคณะทางานจงได มการดาเนนกจกรรมเกยวกบการใหคาปรกษาเชงลกแกกลม และจดฝกอบรม 2 หลกสตร คอ การพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของผบรโภค และการแปรรปผลตภณฑผดไทยพรอมปรง 3 รปแบบ คอ รสชาตไทยดงเดม รสรสชาตแบบญปน รสชาตแบบยโรปและหรอสหรฐอเมรกา ณ สถานประกอบการของกลม OTOP โดยทางกลมมสมาชกทฝกอบรม 7 คน การดาเนนงานเปนการใหคาปรกษาเชงลกจานวน 1 ราย ทงทางโทรศพท และ ณ สถานประกอบการ และการอบรมถายทอดเทคโนโลย จานวน 7 ราย สวน ในการอบรม ใชเวลา 2 ซงจากการประเมนขอมลวดความพงพอใจจากผเขาอบรม พบวา ผเขารบการอบรม มความพงพอ ใจรอยละ 87.62 สวนขอมลเพอการปรบปรงหลกสตรมระดบคะแนนอยในชวงระดบมากทสด ( 5 คะแนน) และระดบมาก (4 คะแนน) ซงคดเปนรอยละ 86.67 ทเหนวาหลกสตรมความเหมาะสม จากผเขาอบรมทงหมด 7 คน ผเขาอบรมจานวน 7 คน คาดวาสามารถสามารถนาความรไปใชประโยชนไดตอไป และผลการตดตามหลงการอบรมผเขารวมอบรมสวนใหญจะนาความรทไดรบไปใชในกลม และ ททางานและเมอมโอกาส โดย การประเมนผลทงโครงการทางเศรษฐศาสตรทงโครงการทาใหทางกลมมรายไดเพมขน และรายจายลดลง ทาใหมผลตอบแทนเพมขนไมนอยกวารอยละ 20

5

สารบญ

หนา บทท 1 รายละเอยดโครงการ 6 1.1 ขอเสนอโครงการทไดรบอนมต 6 1.2 แบบสารวจความตองการของชมชน 14 1.3 รายละเอยดของกลมทไดรบการถายทอดเทคโนโลย 20 บทท 2 การดาเนนงานการถายทอดเทคโนโลย 21 2.1 คณะกรรมการดาเนนงาน 21 2.2 ขอมลเนอหาเทคโนโลยทจะถายทอด 21 2.3 กาหนดการถายทอด 25 2.4 รายชอผเขารบการอบรม 26 บทท 3 ผลการประเมนระหวางการถายทอดเทคโนโลย 27 บทท 4 ผลการตดตามหลงการถายทอดเทคโนโลย 28 บทท 5 สรปผลการดาเนนโครงการตามขอเสนอโครงการ 29 ภาคผนวก 30 1. เรองเลาความสาเรจ 30 2. ขอมลการประเมนตามแบบฟอรมของคลนกสวนกลาง 31 3. ภาพกจกรรมการถายทอดเทคโนโลย 52 4. คาสงทเกยวของกบการดาเนนงาน 54 5. เอกสารการนาผลงานวจยไปใชประโยชน 55 6. เอกสารหรอคมอการอบรม 56

6

บทท 1 รายละเอยดโครงการ

1.1 ขอเสนอโครงการทไดรบอนมต

1. ชอสถาบนการศกษาทเปนคลนกเทคโนโลย : มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

2. ชอโครงการ : โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล (ชอผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทย [SID: 99])** 3. ชอผเสนอโครงการและผรวมโครงการ :

ผชวยศาสตราจารย ดร.นาทพย วงษประทป ตาแหนง อาจารย โทรศพท : 086-446-4696 E-mail : wnamthip@yahoo.com

สถานทตดตอ : สานกงานคลนกเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม หมายเลขโทรศพท : 055-267-000 ตอ 7226 โทรสาร: 055-267-038 ประวต

ชอ-นามสกล (ภาษาไทย) นางสาวนาทพย วงษประทป

(ภาษาองกฤษ) Miss. Namthip Wongpratheep

ต าแหนงปจจบน ผชวยศาสตราจารย

สถานทตดตอ มหาวทยาลยราชภฎพบลสงคราม โทรศพท 055-267-080 โทรสาร 055-267-081 โทรศพทเคลอนท 086-446-4696

ประวตการศกษา

พ.ศ. 2547 ปร.ด. (ปรชญาดษฎบณฑต) สาขาวทยาศาสตรการอาหาร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร ประเทศไทย พ.ศ. 2540 วท.ม. (วทยาศาสตรมหาบณฑต) สาขาวทยาศาสตรการอาหาร สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง ประเทศไทย

พ.ศ. 2538 วท.บ. (วทยาศาสตรบณฑต) สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร สถาบนราชภฏพบลสงคราม ประเทศไทย

สาขาวชาการทมความช านาญพเศษ (แตกตางจากวฒการศกษา) ระบสาขาวชาการ Fruit and Vegetable Processing, Food Safety, Product Development, Rice product, Protein Product, Herb product

2556

7

ประสบการณทเกยวของกบงานวจย

o การแปรรปนาเกรดหมะสมนไพรเพอสขภาพ (สดสวนงาน 100%) แหลงทน มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

o โครงการวจยปฏบตแบบมสวนรวมเพอพฒนาคณภาพอาหารไทย: ลอดชองหนองกระดง (สดสวนงาน 100%) แหลงทน สกอ.

o การพฒนากระบวนการผลตแปงจากเมลดปรงใหมคณภาพ (สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว.รวมกบมหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

o การศกษากระบวนการผลตฟกทองแชอม (สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว. รวมกบมหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

o การพฒนามสวเสรมสมนไพรเพอสขภาพ (สดสวนงาน 100%) แหลงทนสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา

o การศกษาแปงปรง : ปจจยสงเสรมการผลต สมบตเชงหนาท และการนาไปใชประโยชน (สดสวนงาน 70%) แหลงทนสานกงานคณะกรรมการวจยแหงชาต

o การพฒนาผลตภณฑขาวเกรยบผกจากแปงขาวเสรมแคลเซยมจากกระดกปลา แหลงทน (สดสวนงาน 100%) สานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา

o การพฒนาผลตภณฑและบรรจภณฑไชโปวและตงฉาย (สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว. o การศกษากรรมวธผลตผงปรงรสสมนไพรสาหรบหมซว. (สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว. o การศกษาการผลตขาวแผนอบกรอบปรงรสผสมกลวยตาก (สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว. รวมกบ

มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม o การชะลอการเกดจดเสอมเสยจากเชอจลนทรยบนผวกลวยตาก (สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว.

รวมกบมหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม o ผลของอณหภมการอบแหงตอคณภาพชากระเจยบ.(สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว. o ผลของวธการเตรยมกระเจยบแดงตอการผลตซอสกระเจยบแดง. (สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว. o ผลของสารทดแทนไขมนชนดคารโบไฮเดรตตอคณภาพไอศกรมกระเจยบไขมนตา(สดสวนงาน 50%)

แหลงทน สกว. o การพฒนาสตรนาปรงสาเรจรปสาหรบใชผสมนาแปงขาวเพอผลตขาวเกรยบดวยระบบการนง (สดสวน

งาน 70%) แหลงทน สกอ. ภาคเหนอตอนลาง o นา-อพ นากลวยพรอมดม (สดสวนงาน 100%) สานกพฒนาการจดการอตสาหกรรม กรมสงเสรม

อตสาหกรรม o การผลตคกกจากเศษเสนมสวทขนาดเสนไมไดมาตรฐาน (สดสวนงาน 50%) แหลงทน สกว. o การใชสมนไพรเพอเพมคณคาทางโภชนาการและยดอายการเกบรกษานาขาวกลองงอก (สดสวนงาน

50%) แหลงทน สกว. o การผลตขาวเกรยบจากแปงขาวผสมแปงกากถวลสงหลงการบบสกดนามนเพอเพมมลคา (สดสวนงาน

100%) แหลงทนคลนกเทคโนโลยทพงของชมชน กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย o การพฒนาสตรไอศกรมขาวกลองงอกเสรมสารตานอนมลอสระจากพชสมนไพร (สดสวนงานวจย 70%)

แหลงทนสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา และหางหนสวนจากด ลกจงรก o โครงการพฒนาผลตภณฑกมมแยลลเฉากวยและการยกระดบมาตรฐานผลตภณฑ (GMP) บรษทเฉากวย

ชากงราว จงหวดกาแพงเพชร (สดสวนงาน 100%) แหลงทนศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 3 o การพฒนาผลตภณฑผลตภณฑนวตกรรมเชงสรางสรรค (สดสวนงาน 100%) แหลงทนศนยสงเสรม

อตสาหกรรมภาคท 3

4. ความสอดคลองกบแผนงาน : การถายทอดเทคโนโลย

8

5. ลกษณะโครงการ : โปรดใสเครองหมาย ใน ทตองการ ใหม ตอเนอง

6. หลกการและเหตผล : 6.1 เรองราว/ความเปนมาของผลตภณฑ

นายจกราวธ ภวประภาชาต กลมผผลตสนคา OTOP ในจงหวดสโขทย ดาเนนกจกรรมผลตและจาหนายผลตภณฑจากขาว เชน เสนกวยเตยวสดและเสนกวยเตยวอบแหง และเมอป 2553 ผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทยไดรบการคดสรรเปนสนคา OTOP 5 ดาว แตจากการสารวจ พบวา ทางกลมไดมการพฒนาตอยอดผลตภณฑใหมรสชาตทหลากหลายและจาหนายนาซอสผดไทย แตเนองจากปจจบนผลตภณฑอาหารสาเรจรปพรอมปรงมจาหนายอยมากในทองตลาด ทาใหกลมผผลตมความตองพฒนาผลตภณฑใหมความแตกตางจากในทองตลาด เพอใหกลมสามารถแขงขนไดในตลาด

6.2 ระบประเดนปญหาหรอประเดนทตองการพฒนา

พฒนาสนคาใหมรปแบบทหลากหลาย โดยมงเนนใหเหมาะสมกบแตละกลมลกคา ซงจากการสารวจ พบวา ปญหาททางกลม OTOP ประสบอย คอ การปรบปรงคณภาพและลกษณะนาซอสผดไทยสตรตางๆ เพอใหไดรสชาตตรงตามตองการลกคา และการประชาสมพนธ เพอสรางความเชอมนในตวสนคาใหทดเทยมคแขง

6.3 แนวคดการแกไขหรอพฒนา

จากการปญหาขางตนทางกลมผผลตสนคา OTOP และทปรกษาจงไดหาแนวทางในการพฒนา โดยมแนวคดตอยอดผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทยใหมรปแบบทหลากหลายในดานรสชาต เชน รสชาตไทยดงเดม รสรสชาตแบบญปน รสชาตแบบยโรป หรอรสชาตแบบไสตลอเมรกา รวมถงวธและลกษณะของการบรรจสนคาแบบปลกและสง โดยมงเนนใหเหมาะสมกบแตละกลมลกคา เพอชวยใหกลมผผลตสนคา OTOP สามารถทาธรกจเจรญกาวหนาอยางตอเนอง

6.4 ความเชอมโยงกบประเดนยทธศาสตร เปาประสงคของจงหวด หรอกลมจงหวด ความเชอมโยงกบยทธศาสตรพฒนาจงหวดของจงหวดสโขทย ทมเปาประสงคในการ พฒนาและสงเสรมการผลตภาคการเกษตร อตสาหกรรม และผลตภณฑชมชนใหไดมาตรฐาน ปลอดภย เพอสรางมลคาเพมทางการตลาด โดยแนวทางการพฒนาในการ เพมประ สทธภาพการผลต และการแปรรปผลผลตทางการเกษตร เพอสรางมลคาเพม ใหกบสนคาเกษตรทมศกยภาพ และโอกาสทางการตลาด โดยสงเสรมการใชปจจยการผลตและเทคโนโลย ทเหมาะสม ศกษาวจยตลาด รวมทง สงเสรมการวจย การถายทอดความรเทคโนโลยแกเกษตรกร และพฒนาตอยอดในผลตภณฑ อาท ขาว พชผก สมนไพร โคเนอ สกร และไก เปนตน และสนบสน นอตสาหกรรมบรการใหมทมศกยภาพ โดยเฉพาะหตถอตสาหก รรม และธรกจ บรการสขภาพ โดยสนบสนนการวจยตอยอดและออกแบบผลตภณฑ สงเสรมการพฒนาเครอขายกลมธรกจ (Cluster) รวมทง สนบสนนการวจยพฒนาเพอสรางนวตกรรม สงเสรมและพฒนาสนคาผลตภณฑชมชน (OTOP) โดยสนบสนนการยกระดบมาตรฐานสนคาผล ตภณฑชมชนของจงหวดสโขทย ทงในสวนของรปแบบ เนอหา และภาพลกษณ (Packaging and Branding) เพอจาหนายเปนสนคา และของทระลกใหนกทองเทยว

9

7. วตถประสงค : 1. เพอพฒนาสนคาของกลมผผลตสนคา OTOP ใหมนาซอสผดไทยทรปแบบหลากหลายตาม

ความตองการของตลาด และการบรรจผลตภณฑสนคาแบบปลกและสง ตามกลมเปาหมาย 2. เพอพฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล

8. กลมเปาหมาย : นายจกราวธ ภวประภาชาต (ประธานกลมผผลตสนคา OTOP) เลขท 107/2 หม 9 ตาบลในเมอง อาเภอสวรรคโลก จงหวดสโขทย โทรศพท 081-3247578 และสมาชกของกลมจานวน 13 คน

9. พนทด าเนนการ : 1. มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม อาเภอเมอง จงหวดพษณโลก 2. กลมผผลตสนคา OTOP นายจกราวธ ภวประภาชาต เลขท 107/2 หม 9 ตาบลในเมอง

อาเภอสวรรคโลก จงหวดสโขทย

10. ระยะเวลาด าเนนการ : กรกฎาคม – 30 ธนวาคม 2556 (6 เดอน) 11. การด าเนนโครงการ :

11.1 บทสรปของเทคโนโลยหรอองคความรทจะถายทอดฯ กจกรรมและวธดาเนนงานจะเปนการทางานรวมกนระหวางกลมผผลตสนคา OTOP และทมงานทปรกษาโดย ผชวยศาสตราจารย ดร.นาทพย วงษประทป ซงประกอบดวยขนตอนการดาเนนโครงการ ดงน

1) ลงพนทสารวจขอมลเบองตน เพอหาแนวทางทเหมาะสมในการพฒนา 2) สงเคราะหขอมลและแนวทางการดาเนนงานพฒนาผลตภณฑใหมใหกลมผผลตสนคา

OTOP ไดแก รสชาตผดไทย 3 รปแบบ คอ รสชาตไทยดงเดม รสรสชาตแบบญปน รสชาตแบบยโรป และหรอรสชาตสไตลสหรฐอเมรกา

3) ประชมชแจงการดาเนนโครงการรวมกบกลมผผลตสนคา OTOP ถงแนวทางวธการดาเนนงานรวมกน และจดเตรยมวสดอปกรณเครองมอตางๆ ทใชสาหรบการถายทอด

4) ถายทอดโดยการฝกอบรมบรรยายใหความรและอบรมเชงปฏบตการจานวน 2 หลกสตร ซงประกอบดวย

4.1) การพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของผบรโภค โดย ผศ.ดร.นาทพย วงษประทป การบรรยาย 8 ชวโมง

4.2) การแปรรปผลตภณฑผดไทยพรอมปรง 3 รปแบบ คอ รสชาตไทยดงเดม รสรสชาตแบบญปน รสชาตแบบยโรปและหรอสหรฐอเมรกา โดย ผศ.ดร.นาทพย วงษประทป เปนเวลา 2 วน แบงเนอหาการฝกอบรมในรปแบบการบรรยาย 2 ชวโมง สาธต 4 ชวโมง และฝกปฏบต 10 ชวโมง 5) ประเมนความพงพอใจของผเขารบการอบรม และตดตามการปรบปรงกระบวนการผลต ภายหลงการอบรม

6) สรปและจดทารายงาน

10

คณสมบตของผรบการถายทอดฯ ผเขารบการถายทอด เปนสมาชกกลมผผลตสนคา OTOP (นายจกราวธ ภวประภาชาต และสมาชกกลม) ทมความตองการในการรบความร และเทคโนโลยจากการถายทอด เพอนาไปประยกตใชในการพฒนากระบวนการผลต เพมศกยภาพในการแขงขน จานวน 13 คน วธการถายทอด

การฝกอบรมเชงปฏบตการ โดยวธการบรรยาย สาธต และฝกปฏบตเกยวกบกบการแปรรปโดยใหกลมมสวนรวมและไดลงปฏบตในสถานทผลตจรง เพอสมาชกกลมผผลตสนคา OTOP จะไดสามารถนาองคความรไปประยกตในองคกรไดจรง สอทใชในการถายทอดฯ เชน เอกสารประกอบการบรรยาย เครองมอเครองจกรในการสาธต ไดแก

นาเสนอผาน Power Point เอกสารประกอบการบรรยาย วสดและอปกรณในการสาธต วสดสานกงานในการเกบขอมล สารวจ และฝกปฏบต

การทดสอบการไดรบความรกอนและหลง แผนการตดตาม/ประเมนผล 1) ตดตามเกบแบบสารวจการประเมนความพงพอใจหลงจากไดรบการฝกอบรม 2) สารวจการผลตผลตภณฑใหม โดยจดเกบเปนรปถาย เพอเปรยบเทยบกอนและหลง

การการดาเนนการ มการเกบขอมลตนทนการผลต มลคาเพมของสนคา ราคาสนคา เพอประเมนมลคาทางเศรษฐกจ

11.2 แผนการดาเนนงาน ( ตามตารางดานลาง) โดยสอดคลองกบ ขอ 11.1

กจกรรม 2556 2556

รวมเงน (บาท)

ไตรมาสท 1 ไตรมาสท 2 ไตรมาสท 3 ไตรมาสท 4 ต.ค. พ.ย ธ.ค. ม.ค. ก.พ. ม.ค. เม.ย พ.ค ม.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย.

แผนงาน

1.การสารวจเบองตน สาหรบแนวคดการพฒนาผลตภณฑของกลม

3,980

2.สงเคราะหขอมลและจดทาตนแบบเพอการถายทอด

20,000

3.รวมประชมระหวางคณะทางานและกลมผผลตสนคา OTOP เพอเตรยมความพรอมของสถานประกอบการทจะทาการถายทอด

12,480

11

12. ผลผลต/ผลลพธของโครงการ และคาเปาหมาย

ผลผลต/ผลลพธของโครงการ คาเปาหมาย (หนวยนบ)

ขอมลทตองจดเกบ

1. จานวนผรบการถายทอดเทคโนโลย (คน) ไมนอยกวา 13 แบบใบสมคร 2. รอยละความพงพอใจของผรบการถายทอดฯ ไมนอยกวา

80 แบบประเมนผลฯ

3. รอยละผรบการถายทอดฯ มการนาความรทไดรบไปใชประโยชน ไมนอยกวา

80 แบบตดตามฯ

4. จานวนสถานประกอบการทนาผลงานวจยไปใชประโยชน (แหง/ราย) ไมนอยกวา

1 แบบฟอรมการนาไปใชประโยชน

5. สดสวนผลลพธทางเศรษฐกจทเปนตวเงนเปรยบเทยบกบงบประมาณทไดรบ

เทากบหรอมากกวา 1

ประเมนผลโดยหนวยงานภายนอก

13. ผลทคาดวาจะไดรบ (ผลกระทบทเกดโดยตรงกบผรบบรการ ทงทสามารถระบเปนตวเงนและไมเปนตวเงน) ทางเศรษฐกจ เพมชองทางการจดจาหนายสนคาและเพมยอดจาหนายใหแกกลม OTOP ไมนอยกวารอยละ 20 (ยอดขายเพมขนรอยละ 20 x 50,000 = 10,000 บาทตอเดอน หรอ 120,000 บาทตอป) เพมผลตภาพ..................................................................................... (โปรดระบ เชน ไดรบรองมาตรฐาน GMP ฮาลาล อย. /ลดตนทนการผลต อธบาย/ ลดความสญเสย อธบาย เปนตน)

อนๆ โปรดระบ...............................................................................................................

4.ถายทอดโดยการฝกอบรมเชงปฏบตการจานวน 2 หลกสตร

37,220

5.ลงพนทเพอตดตามผลการดาเนนการหลงการถายทอด เพอหาจดทตองปรบปรงกระบวนการผลตและผลตภณฑ

8,340

6.ประเมนความพงพอใจของผเขารบการอบรม และตดตามการปรบปรงกระบวนการผลต ภายหลงการอบรม

12,980

7. สรปและจดทารายงาน 5,000 แผนงาน 26,320 - - 73,680 100,000

12

14. งบประมาณขอรบการสนบสนน จานวน 100,000 บาท มรายการ ดงน กจกรรม รายการ วน/ครง คน อตรา รวมเงน (บาท)

1) การสารวจเบองตน และรวบรวมองคความร

- คาเชาเหมารถตพรอมนามนเชอเพลง

1 วน 3,500 บาท 3,500

- คาเบยเลยง 2 คน 240 บาท 480 2) สงเคราะหขอมลและจดทาผลตภณฑใหม 3 ผลตภณฑตนแบบ คอ รสชาตไทยดงเดม รสรสชาตแบบญปน รสชาตแบบยโรป

- คาเชาเหมารถตพรอมนามนเชอเพลง

1 วน 3,500 บาท 3,500

- คาวสดสนเปลองและอปกรณตนแบบ

3 ผลตภณฑ 5,000 บาท 15,000

- คาจางผชวยในการจดเตรยมและทดลอง

2 คน 1,000 บาท 2,000

- คาใชสอยอนๆ 1 ครง 500 บาท 500 3) ประชมระหวางคณะทางานและกลมผผลตสนคา OTOP และจดเตรยมวสดอปกรณเครองมอตางๆ ทจาเปนตนใชในการถายทอดและฝกอบรมเชงปฏบตการใหแกกลมผผลตสนคา OTOP

- คาเชาเหมารถตพรอมนามนเชอเพลง

1 วน 3,500 บาท 3,500

- คาเอกสารการประชม 15 คน 100 บาท 1,500 - คาอาหารและอาหารวาง

15 คน 150 บาท 2,250

- คาเบยเลยง 1 วน 2 คน 240 บาท 480 - คาวสดคอมพวเตอร 1 ครง 2,000 - คาใชสอยอนๆ 1 ครง 1,000 บาท 1,000

4) ถายทอดโดยการฝกอบรมเชงปฏบตการจานวน 2 หลกสตร จานวน 2 วน

- คาตอบแทนวทยากร 2 วน 6 ชวโมง 1,200 บาท/ชม. 14,400 - คาเบยเลยง 2 วน 2 คน 240 บาท 480 - คาอาหารและอาหารวาง

2 วน 12 คน 150 บาท 3,600

- คาวสดสนเปลองในการถายทอดอบรม - คาใชสอยอนๆ

2 ครง

2 ครง

8,745 บาท

1,000 บาท

17,490

2,000 5.ตดตามผลการดาเนนการหลงการถายทอด เพอหาจดทตองปรบปรงกระบวนการผลตพรอมทงจดใหคาปรกษาเชงลกเกยวกบแผนธรกจ การตลาด การจาหนายของกลม

- คาตอบแทนวทยากร 1 วน 6 ชวโมง 600 บาท 3,600 - คาเชาเหมารถตพรอมนามนเชอเพลง

1 วน 3,500 บาท 3,500

- คาเบยเลยงเจาหนาท 1 วน 1 คน 240 บาท 240 - คาวสดและใชสอยอนๆ 1,000

6) ประเมนความพงพอใจของผเขารบการอบรม และตดตามการปรบปรงกระบวนการผลต ภายหลงการอบรม

- คาตอบแทนการวเคราะหขอมลเหมาจาย

1 ครง 5,000

- คาเชาเหมารถตพรอมนามนเชอเพลง

1 วน 3,500 บาท 3,500

- คาเบยเลยงเจาหนาท 2 วนๆละ 240 บาท

1 วน 240 บาท 480

13

- คาวสดสนเปลองและใชสอยอนๆ

1 ครง 2,000 บาท 4,000

7) สรปและจดทารายงาน -คาถายเอกสาร 2 ครง 1,000 บาท 2,000 -จดพมพขอมลและเขาเลม

1 ครง 3,000 บาท 3,000

15. การตดตาม ประเมนผลและรายงานผล : รายงานความกาวหนากบสานกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรฯ โดยรายงานผลการดาเนนงาน และ

จดสงขอมลตามแบบฟอรมฯ ทกาหนดตามรายไตรมาสและดาเนนการขยายเวลา(เกนปงบประมาณ 2556) ในระบบตดตามโครงการคลนกเทคโนโลยออนไลน ( Clinic Monitor Online : CMO) ทเวบไซต www.clinictech.most.go.th และสงรายงานฉบบสมบรณพรอมไฟลเอกสารภายใน 45 วนหลงสนสดปงบประมาณ หรอสนสดโครงการ พรอมทงใหความรวมมอตดตามผลและการประเมนผลของหนวยงานภายนอกทไดรบมอบหมายจากสานกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรฯ

16. การเผยแพรประชาสมพนธการด าเนนโครงการ : ทกครงทมการจดกจกรรมและมการเผยแพรประชาสมพนธ จะระบวาไดรบการสนบสนนงบประมาณจาก

สานกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย รวมทง ยนดใหความรวมมอเขารวมจดแสดงผลงานคลนกเทคโนโลยในงานนทรรศการตางๆ ทเกยวของ

(ผชวยศาสตราจารย ดร. นาทพย วงษประทป) ผเสนอโครงการ

ตาแหนงอาจารยประจาสาขาวชาวศวกรรมเกษตรและอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร

มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

14

1.2 แบบส ารวจความตองการของชมชน

แบบส ารวจขอมล โครงการยกระดบสนคา หนงต าบล หนงผลตภณฑ สสากล

รหสประจ าตวผประกอบการ(12หลก) 6 4 0 7 0 1 1 4 5 3 0 1

1.1 ขอมลทวไป ชอกลม โรงงานเสนกวยเตยวนตย สวรรคโลก ชอ – สกล ประธานกลม นายจกราวธ ภวประภาชาต ชอ – สกล ผประสานงาน / ตวแทนกลม นายจกราวธ ภวประภาชาต ทตง เลขท 107/2 หมท 9 ตาบล ในเมอง อาเภอ สวรรคโลก จงหวด สโขทย โทรศพท(บาน/มอถอ) 055-642482,0813247578 โทรสาร 055-641735 e-mail noob_nit@yahoo.com 1.2 ประเภทผประกอบการ กลมผผลตชมชน ผผลตชมชนทเปนเจาของรายเดยว

ผผลตวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม (SMEs) จดตงเมอ 23 กรกฎาคม 2546 จานวนสมาชก 17 คน รายไดเฉลยเมอหกตนทน 50,000 บาท/เดอน 1.3 ระดบความเชอมโยงกบชมชน (เลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ)

ใชแรงงานในทองถน ใชวตถดบในทองถน ชมชนรวมบรหารจดการ ชมชนรวมรบผลประโยชน อนๆ (ระบ).................................................................................................

2.1 ชอผลตภณฑ เสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทย (รปภาพผลตภณฑ)

สวนท 1 ขอมลทวไปของผผลต/ผประกอบการ

สวนท 2 ขอมลผลตภณฑ

15

2.2 ประเภทผลตภณฑ อาหาร เครองดม ผา เครองแตงกาย

ของใช/ของตกแตง/ของทระลก สมนไพรทไมใชอาหาร

ระดบดาว 4 ดาว 5 ดาว 2.3 การผลต (แนบรปสถานทการผลต)

1) กาลงการผลตของกลม (ตอเดอน) 5 ตน/เดอน 2) ความตอเนองในการผลต (ตอบเพยงขอเดยว)

ผลตทกวน ผลต 1 อาทตย/ครง

ผลต 1 เดอน/ครง ผลตมากกวา 1 เดอน/ครง

อนๆ ระบ ผลตตามคาสงซอ 2.4 ทมาของวตถดบทใชในการผลต

วตถดบในประเทศ ประมาณ รอยละ .....100..............

หาไดจากในพนทจงหวดตนเอง

หาไดจากนอกพนทจงหวดตนเอง (ระบจงหวด) พจตร พษณโลก อตรดตถ วตถดบจากตางประเทศ ประมาณรอยละ......0........(ระบประเทศ)............................

2.5 จ านวนบคลากรในกระบวนการการผลต 13 คน 2.6 การตลาด แหลงจาหนายสนคาของทาน (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ)

มหนารานเปนของตนเอง ในจงหวด ในภมภาคทจงหวดตนเองตงอย

ในภมภาคอน ๆ สงออกตางประเทศ อนๆ ระบ กลมเปาหมายสวนใหญทซอ / ใชผลตภณฑของทาน(ระบประเภทของกลมเปาหมาย) คนเอเชย ท

ชอบบรโภคเสนกวยเตยว ,สะดวกในการปรง,ไดมาตรฐาน 2.7 ความตอเนองของตลาด (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ)

มเฉพาะลกคาหนาใหมทเปนขาจรมาซอ ลกคาเกาแตไมมการสงซออยางสมาเสมอ

มทงลกคาใหมและลกคาเกา มการสงซออยางสมาเสมอ อนๆ ระบ 2.8 การขนสงสนคา รปแบบการขนสง (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ)

ผผลตดาเนนการขนสงสนคาดวยตนเอง จางบรษทรบจางขนสงสนคา

พอคาคนกลางเดนทางมารบสนคาดวยตนเอง อนๆ ระบ 2.9 เงนทนหมนเวยน………400,000……………บาทตอเดอน 2.10 ชองทางประชาสมพนธของผลตภณฑ (ระบ) .www.thasia foods.com

16

3.1 ดานการผลต (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ พรอมเรยงลาดบความสาคญของปญหา โดยเรมท 1 คอ ปญหาทมความสาคญมากทสด)

3 บคลากรในการผลตไมเพยงพอ ขาดบคลากรทมคณวฒทางการศกษา

2 บคลากรขาดทกษะในการทางาน ระบ เนองจากพนกงานทเขาทางานใหมตองมใจรกและเขาใจงาน

1 ขาดเครองจกร อปกรณ ททนสมย ระบ หากมกาลงการผลตทสงตองการแบบหมอกาเนดไอนาทม กาลงเพยงพอตอการอบใหทนตอการสงออก

สถานทในการผลตไมไดมาตรฐาน ระบ

ขาดแคลนวตถดบในการผลต ระบ

ไมสามารถควบคมคณภาพของสนคาใหคงท / ไดตามมาตรฐาน ระบ .

ขาดความรดานเทคโนโลยในการผลต

สนคาไมไดรบการตอบสนองจากตลาด / ไมตรงตามความตองการของผบรโภค

ขาดการพฒนาสนคาใหม ๆ

บรรจภณฑไมมความแขงแรง ทาใหสนคาไดรบความเสยหายในระหวางขนสงและการจดเกบ

รปแบบของบรรจภณฑไมนาสนใจ

ตนทนการผลตสง สงผลใหตองจาหนายสนคาในราคาสงกวาทลกคายอมรบได

สนคาลนตลาด

ขาดระบบการจดการของเสย

กระบวนการผลตยงไมไดมาตรฐานทพงพอใจ

อน ๆ ระบ

3.2 ดานการตลาด (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ พรอมเรยงลาดบความสาคญของปญหา โดยเรมท 1 คอ ปญหาทมความสาคญมากทสด)

1 สนคาไมมตลาดรองรบ 2 ขาดการโฆษณา ประชาสมพนธ

สนคาขาดความเปนเอกลกษณเฉพาะตว

ตราสนคา / สญลกษณไมจงใจในการซอ

3 บคลากรขาดทกษะดานการตลาด

สนคาไมไดมาตรฐานเพอการสงออก ระบ (มาตรฐานทไมผาน)

มการแขงขนกนสงเนองจากมสนคาประเภทเดยวกนออกมาขายมาก

สวนท 3 ประเดนปญหาหรอประเดนทตองการพฒนา

17

อน ๆ ระบ

3.3 ดานการขนสงและการเกบรกษา (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ พรอมเรยงลาดบความสาคญของปญหา โดยเรมท 1 คอ ปญหาทมความสาคญมากทสด)

ไมสามารถขนสงสนคาไดทนตามคาสงซอบอยครง ระบ ............... ครง/ป

2 ขาดจดในการกระจายสนคาเปนไปยงผบรโภคอยางทวถง

ไมสามารถจดเกบในสภาวะทเหมาะสม ทาใหสนคาเสอมคณภาพเรวขน

1 บคลากรขาดทกษะในการบรหารจดการดานการขนสง

3 ขาดสถานทในการเกบรกษาผลตภณฑ

ขาดองคความร เทคโนโลยในการเกบรกษา

คาใชจายในการขนสงตอปประมาณ .......................บาท

อน ๆ ระบ 3.4 ดานการเงน/สภาพคลอง (สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ พรอมเรยงลาดบความสาคญของปญหา โดยเรมท 1 คอ ปญหาทมความสาคญมากทสด)

1 มเงนลงทนนอย ไมเพยงพอตอการขยายธรกจ

ธนาคารไมอนมตสนเชอ ระบเหตผล........................................................

การตดตอสถาบนการเงนหรอแหลงทนมความยงยาก

2 บคลากรขาดทกษะในการทาบญช

อน ๆ ระบ

3.5 ดานการบรหารจดการ (ถาม)

2 ตองการการวางแผนกลยทธของการดาเนนการการผลต

3 การขาดการวางแผนการผลตประจาป

1 การใชไอทในการบรหารจดการดานการเงน

อน ๆ ระบ

18

4.1 ดานวตถดบ กระบวนการผลต เทคโนโลย (อธบายพอสงเขป) ในเรองของวตถดบทางโรงงานใชวตถดบทมในประเทศทงหมด 100 เปอรเซนต ซงบางครงคณภาพขาวไมไดมาตรฐาน แตมการปรบสตรเพอใหไดมาตรฐานของผลตภณฑตลอดการผลต สวนเรองของกระบวนการผลตทางโรงงานมเทคโนโลยททนสมยพรอมในการผลตเพอการสงออก ยกเวนเครองจกรบางตวตองมการพฒนา ไดแก หมอกาเนดไอนาซงเดมปจจบนมขนาดคอนขางเลกจาเปนตองออกแบบ และสรางใหสอดคลองกบโรงอบแหงของโรงงานทมขนาดใหญ เพอใหกระบวนการผลตไหลไดอยางตอเนอง และพรอมยงขน นอกจากนทางโรงงานพรอมทจะพฒนาโดยการนาเอาเทคโนโลยมาชวยเพมประสทธภาพการผลต หากมการผลตเพอการจาหนายทสงขน

4.2 ดานมาตรฐานและคณภาพ (อธบายพอสงเขป) ทางโรงงานเองทาการผลตผลตภณฑทไดเกณฑมาตรฐานและมคณภาพตรงตามขอกาหนดของการสงออก เนองจากทางโรงงานมมาตรฐานของ GMP อย. และ HACCP เรยบรอยแลว

4.3 ดานการบรหารจดการ(วตถดบ บคลากร การเงน) (อธบายพอสงเขป)

เนองจากทางโรงงานมพนกงานการบญชทจะจดระบบการเงนไดยงไมดพอ หากมการฝกอบรมพนกงานใหมความเขาใจจะทาใหทางโรงงานสามารถจดการระบบการผลต การสงออกไดอยางคลองตว นอกจากนทางโรงงานควรมการจดระบบโดยใชระบบเทคโนโลยสารสนเทศเขามาชวยเสรมทางธรกจจะทาใหทราบถงระบะการบรหารไดงาย

4.4 ดานการตลาดและการขนสง (อธบายพอสงเขป)

ทางโรงงานขาดจดในการกระจายสนคาเพอใหถงมอผบรโภคอยางทวถง และรวดเรว รวมทงควรมการปรบกลยทธในเรองของการประชาสมพนธสนคา เพอใหการสงออกของโรงงานมจานวนเพมขนอยางตอเนอง

4.5 ดานความตองการผบรโภค (อธบายพอสงเขป)

ผบรโภคภายในประเทศยงมนอยเนองจากในเมองไทยมรานคาททาการผลตเสนกวยเตยวผดไทยตามสงจานวนมาก และผบรโภคหาเลอกรบประทานไดงาย แตถาตางประเทศมความตองการสง ซงแนวโนมของการจดจาหนายเปนไดคอนขางสง หากตองนาสนคาไปประชาสมพนธ และสงเสรมกลยทธทางการตลาดใหเพมขน รวมทงระบบการบรหารการจดการสนคา การผลต เพอใหสอดคลองกบความตองการของผบรโภค

5. สวนเพมเตม(ถาม) เชน ภาพถาย แผนผง (ทระบของเดมและแนวคดเพอการพฒนาผลตภณฑ)

วตถดบ เสนกวยเตยวทไดจากการนงกอนเขาโรงอบ เสนกวยเตยวหลงการอบพรอมบรรจซอง

สวนท 4 ขอคดเหนและผลการวเคราะหของผเชยวชาญแตละผลตภณฑ (โปรดแสดงขอคดเหนในการยกระดบ OTOP)

19

กระบวนการผลต ขาวสาร แชขาว

โม (บด)

รอนผานตะแกรง หมก ผสมนาแปง ผงเยน นง อบหมาด ตดเสน อบแหง ตดแตง บรรจซอง

บรรจภณฑ

20

สถานทโรงเรอน

ลงชอ..................................................ผสารวจ

(ดร. อษณย เสงพานช )

กรกฎาคม 2555

วนทสารวจ

1.3 รายละเอยดของกลมทไดรบการถายทอดเทคโนโลย

โรงงานเสนกวยเตยว น.นตย มประธานกลม คอ คณจกราวธ ภวประภาชาต มททตงอยท 107/2 หม 9 ตาบลในเมอง อาเภอสวรรคโลก จงหวดสโขทย 64110 เรมดาเนนกจการผลตเสนกวยเตยว เปนรนบกเบก บรหารโดยคณนตย หาญสวธา (มารดา) ตงแต ป พ.ศ. 2502 ตอมาโรงงานเสนกวยเตยว น.นตย ซงเปนผประกอบการ ผลตสนคา OTOP เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง ไดมการกอตง และจดทะเบยนเปนโรงงานเสนกวยเตยวนตย สวรรคโลก เมอประมาณ 1 มถนายน 2539 (รนท 3) จดทะเบยนพาณชยเลขท 618/2548 ดวยงบลงทนสบลานบาทโดยจานวนบคลากรในปจจบนของบรษทมทงหมด 14 คน เปนระดบผบรหาร 2 คน ซงบรษทมการดาเนนการธรกจเสนกวยเตยว เสน กวยจบ ทมกาลงการผลตไมตากวา 120 ตนตอเดอน มตลาดการจาหนายสงสนคาใหกบลกคา บรเวณตลาดสโขทย พษณโลก ตาก รานแผงลอย รานคาขายเสนกวยเตยว หนาโรงงาน ปจจบนทางกลมมการผลตสนคาเสนกวยเตยวเสนใหญสด เสนกวยเตยวเสนเลกสด เสนกวยจบ และเสนกวยเตยวเสนเลกแหง รวมถงการผลตนาซอสผดไทย เพอใชจดจาหนายควบคกบเสนกวยเตยวเสนเลกแหง

21

บทท 2 การด าเนนงานการถายทอดเทคโนโลย

2.1 คณะกรรมการการด าเนนการ

คณะกรรมการดาเนนการเพอการใหคาปรกษาเชงลกและการถายทอดเทคโนโลยในโครงการพฒนา

ศกยภาพ ประกอบดวย

ผรบผดชอบโครงการ ผชวยศาสตราจารย ดร.นาทพย วงษประทป ตาแหนง อาจารย

โทรศพท : 086-446-4696 E-mail : wnamthip@yahoo.com สถานทตดตอ : สานกงานคลนกเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม

หมายเลขโทรศพท : 055-267-000 ตอ 7226 โทรสาร: 055-267-038 ผรวมโครงการ

นางสาวจตญาณ จตรสวรรณ ตาแหนง เจาหนาทประสานงาน โทรศพท : 089-858-2965 E-mail : jutiyanee_2@hotmail.com

สถานทตดตอ : สานกงานคลนกเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม หมายเลขโทรศพท : 055-267-000 ตอ 7226 โทรสาร: 055-267-038 2.2 ขอมลเนอหาเทคโนโลยทจะถายทอด

โครงการ พฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ ( OTOP) สสากล ผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทย เปนโครงการทไดจากการสารวจความตองการของกลมนายจกราวธ ภวประภาชาต ผประกอบการสนคา OTOP ตาบลในเมอง อาเภอสวรรคโลก จงหวดสโขทย ทตองการหาแนวทางในการพฒนา โดยมแนวคดตอยอดผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทยใหมรปแบบทหลากหลายในดานรสชาต เชน รสชาตไทยดงเดม รสรสชาตแบบญปน รสชาตแบบยโรป หรอรสชาตแบบสไตลอเมรกา รวมถงวธและลกษณะของการบรรจสนคาแบบปลกและสง โดยมงเนนใหเหมาะสมกบแตละกลมลกคา เพอชวยใหกลมผผลตสนคา OTOP สามารถทาธรกจเจรญกาวหนาอยางตอเนอง

จากการ ลงพนทสารวจขอมลและความตองการของกลมเบองตน ทปรกษาจงนาขอมลมาสงเคราะหและหาแนวทางการดาเนนงานพฒนาผลตภณฑใหมใหกลมผผลตสนคา OTOP คอ การพฒนาผลตภณฑกวยเตยวผดไทยพรอมปรง 3 รปแบบ คอ รสชาตไทยดงเดม รสรสชาตแบบญปน รสชาตแบบยโรป และหรอรสชาตสไตลสหรฐอเมรกา จากนนนาแนวทางดงกลาว ประชมชแจงการดาเนนโครงการรวมกบกลมผผลตสนคา OTOP ถงแนวทางวธการดาเนนงานรวมกน และจดเตรยมวสดอปกรณเครองมอตางๆ และจดถายทอดโดยการฝกอบรมบรรยายใหความรและอบรมเชงปฏบตการจานวน 2 หลกสตร ซงประกอบดวย

หลกสตรท 1 การพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของผบรโภค จากความเปลยนแปลงทเกดขนอยางรวดเรวภายใตกระแสโลกาภวฒน การกาวเขาสประชาคม

เศรษฐกจอาเซยนของประเทศไทย ซงมเปาหมายของการรวมกลมทางเศรษฐกจ โดยใหมการเคลอนยายสนคา

22

บรการ การลงทน และแรงงานมฝมอภายในอาเซยนอยางเสร รวมถงการเคลอนยายเงนทนทเสรมากขนภายในป 2558 เปนความทาทายทผลกดนใหผประกอบการไทยไมวาจะเปนผประกอบการททาธรกจสงออก นาเขา หรอผททาธรกจภายในประเทศ ทงขนาดใหญ ขนาดกลางและขนาดยอม และยงรวมไปถงผประกอบการระดบชมชนดวย ในการทจะตองเรยนรและปรบตวรองรบความเปลยนแปลงอนเกดจากเปดเสรภายใตประชาคมเศรษฐกจอาเซยน (AEC) ทจะมผลกระทบตอการดาเนนธรกจ ทงน เพอลดความเสยงทอาจจะเปนภยคกคามตอธรกจ หรอแสวงหาโอกาสทางธรกจททาทายความสาเรจ สาหรบผผลตสนคาหนงตาบล หนงผลตภณฑ (OTOP) ซงเปนสนคาเชงวฒนธรรม ไมอาจหลกเลยงผลกระทบได เนองจากสถานการณแขงขนทางธรกจทรนแรงในปจจบน ประเทศตางๆ ลวนหนมาใหความสาคญกบการเพมศกยภาพของชมชน และใชจดแขงของชมชนทางดานวฒนธรรม วถชวตและภมปญญา เพอเชอมโยงสภาคการผลตและบรการ ในการสรางสญลกษณและขยายโอกาสทางการตลาดมากยงขน ดงนน ผผลตสนคาหนงตาบล หนงผลตภณฑ ( OTOP) โดยเฉพาะกลมสนคาทใชในชวตประจาวน อาจจะไดรบผลกระทบจากคแขงและสภาพการแขงขนในตลาดเพมสงขน อนเนองมาจากสนคาทมคณภาพตา ราคาตนทนตา หรอสนคาทสามารถใชทดแทนกนได เขามาวางจาหนายในประเทศไดมากขน ทาใหผบรโภคสามารถเลอกบรโภคสนคาทหลากหลายและมอานาจในการตอรองสง ซงนาไปสการกดดนทางราคา จงทาใหผประกอบการตองปรบตวรบการแขงขนทเขมขนขนและเกดตนทนในการปรบตว ดงนน จงเปนโอกาสทางธรกจของผผลตสนคาหนงตาบล หนงผลตภณฑ ( OTOP) ทตองเรงพฒนาสนคา ทงดานคณภาพและมาตรฐานระดบสากล เพอสรางความเชอถอตอผบรโภค โดยผสมผสานวฒนธรรม ภมปญญากบเทคโนโลย นวตกรรม และพฒนารปแบบการนาเสนอความโดดเดน เรองราวของสนคาใหเกดการรบรตอผบรโภคเพอใหเกดการสรางคณคาในตวสนคา สามารถเพมมลคาและลดอปสรรคการแขงขนทางดานราคา ใหความสาคญและตระหนกถงการสรางตรายหอสนคาใหเปนทยอมรบ

การพฒนาผลตภณฑ เปนการพฒนา ปรบปรง หรอเปลยนแปลงผลตภณฑใหตรงตามความตองการของผบรโภค โดยรปแบบในการพฒนาอาจเปนดานบรรจภณฑ หรอตวผลตภณฑอาหารกได งานพฒนาผลตภณฑเปนเครองมอทมความจาเปน อาศยทงระบบและกลยทธกอใหเกดผลตภณฑในเชงพาณชย (วชย , 2550) การสรางแนวความคดผลตภณฑเปนขนตอนเรมตนสาคญทมผลตอความสาเรจในการพฒนาผลตภณฑ โดยอาศยการเขาถงความตองการหรอความพงพอใจของผบรโภคทมตอผลตภณฑอยางแทจรง การคนหาความตองการของผบรโภคจาเปนตองอาศยเทคนคตางๆ การเลอกใชเทคนคใดนน ขนกบการพจารณาความเหมาะสม เชน วตถประสงคในการสารวจ งบประมาณ ระยะเวลา และความรความเขาใจในเทคนคของผดาเนนงาน

ผลตภณฑทเปนแนวคดใหมยงไมมผใดนาเสนอในตลาดมากอน เปนผลตภณฑทมโอกาสสงในตลาด แตมความเสยงสงตอความลมเหลวดวย ถาพบวาผลตภณฑดงกลาวมลกษณะไมตรงกบความตองการของผบรโภคดงนนเพอความมนใจวาผลตภณฑใหมจะไดนบการยอมรบจากผบรโภค และเพอลดความเลยงจากการลมเหลวของผลตภณฑใหม กจการจงควรพฒนาผลตภณฑใหมอยางเปนขนตอน ดงน

1. สรางแนวคดเกยวกบผลตภณฑใหม 2. การพฒนากลยทธทางการตลาด 3. การวเคราะหสภาพธรกจ 4. การพฒนาผลตภณฑ 5. การทดสอบตลาด 6. การแนะนาสนคาเขาสตลาด

23

ภาพท 2.1 การอบรมการพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของผบรโภค หลกสตรท 2 การแปรรปผลตภณฑผดไทยพรอมปรง 3 รปแบบ ผดไทย จดเปนอาหารจานเดยวประเภทเสนกวยเตยว คาดวาไดรบอทธพลมาจากประเทศจน ซงผดไทยเปนทรจกในสมยจอมพล ป. พบลสงคราม ในชวงสงคามโลกครงท 2 เนองจากมการรณรงคใหประชาชนหนมารบประทานกวยเตยว เพอลดการบรโภคขาวภายในประเทศ เพราะในชวงนนสภาวะเศรษฐกจของประเทศตกตา ขาวราคาแพง โดยผดประกอบดวยสวนประกอบสาคญ ไดแก เสนกวยเตยว (เสนจนทหรอเสนเลก) เตาห หวไชโป หอมแดง กงแหง ไขไก ถวลสงและนาปรง ประกอบดวย นามะขาม นาปลา นาตาลมะพราว นาสมสายช เกลอ รสชาตของผดไทยจงมครบทกรส จนทาใหผดไทยกลายเปนหนงในอาหารประจาชาตเปนทรจกของชาวไทยและชาวตางชาตอยางแพรหลาย

เอกลกษณของกวยเตยวผดไทยจะตองมกลนและรสธรรมชาตของขาวจากเสนกวยเตยว นาซอสและเครองปรงตางๆ ทผานกระบวนการผดผสมผสานจนเขากน ทาใหเมอรบประทานเขาไปคาแรกจะสมผสถงกลนหอมและรสหวานของนาตาล ตามดวยรสเปรยวนมจากนามะขาม รสเคมออนๆ ของนาปลาแทและกงแหง เมอฟนบดเคยวจะไดความหวานมนของถวลสง กลนหอมใบกยชาย ทผสานเขากนอยากลงตว โดยซอสปรงรสของผดไทยจะไดจากการนาเครองปรงรส เชน นาตาล นาปลา เกลอ นามะขามเปยกมาผสมกนในอตราสวนทเหมาะสม นาไปเคยวจนมความเขมขนตามตองการ ลกษณะทวไปตองมความขนหนดเหมาะสม ไมตกผลก มสธรรมชาตและมกลนตามธรรมชาตของสวนประกอบทใช ปราศจากกลนรสอนทไมพงประสงค โดยองคประกอบของผดไทยพนฐานแสดงดงตารางท 2.1

24

ภาพท 2.2 การแปรรปผลตภณฑผดไทย ตารางท 2.1 องคประกอบพนฐานผลตภณฑรสผดไทย

สวนผสม ปรมาณ เสนกวยเตยว 130 กรม ไขไก 2 กรม กงแหง 20 กรม เตาหแขง 60 กรม หวไชโป 30 กรม หอมแดง 2 หว ถวงอก 150 กรม ใบกยชาย 20 กรม ถวลสง 30 กรม นามนพช 60 กรม

ซอสปรงรสผดไทย ปรมาณ นาตาลปบ 60 กรม นาตาลทราย 2 ชอนชา นามะขามเปยก 31/4 ชอนโตะ นาปลา 2 1/2 ชอนโตะ พรกปน 1 ชอนชา

25

2.3 ก าหนดการถายทอด

รายละเอยดก าหนดการอบรม โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงต าบลหนงผลตภณฑ (OTOP) สสากล

(ผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทย (SID:99) ณ 107/2 หมท 9 ต าบลในเมอง อ าเภอสวรรคโลก จงหวดสโขทย

การฝกอบรมวนท 1

8.00-8.30 ลงทะเบยน

8.30-8.45 พธเปดการอบรม โดย หวหนาโครงการ

8.45-12.00 การฝกอบรมเชงบรรยาย เรอง การพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของผบรโภค โดย ผศ. ดร. นาทพย วงษประทป และคณะ

12.00-13.00 พกรบประทานอาหาร

13.00-17.00 การฝกอบรมเชงบรรยาย เรอง การพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของผบรโภค (ตอ) โดย ผศ. ดร. นาทพย วงษประทป และคณะ

การฝกอบรมวนท 2

8.30-9.00 ลงทะเบยน

9.00-11.00 การฝกอบรมเชงบรรยาย เรอง การแปรรปผลตภณฑผดไทยพรอมปรง 3 รปแบบ โดย ผศ. ดร. นาทพย วงษประทป และคณะ

11.00-12.00 พกรบประทานอาหาร

12.00-16.00 การสาธต เรอง การแปรรปผลตภณฑผดไทยพรอมปรง 3 รปแบบ โดย ผศ. ดร. นาทพย วงษประทป และคณะ

การฝกอบรมวนท 3

7.00-7.30 ลงทะเบยน

7.30-12.00 การฝกอบรมเชงปฏบตการ เรอง การแปรรปผลตภณฑผดไทยพรอมปรง 3 รปแบบ โดย ผศ. ดร. นาทพย วงษประทป และคณะ

12.00-13.00 พกรบประทานอาหาร

12.00-18.00 การฝกอบรมเชงปฏบตการ เรอง การแปรรปผลตภณฑผดไทยพรอมปรง 3 รปแบบ (ตอ) โดย ผศ. ดร. นาทพย วงษประทป และคณะ

26

2.4 รายชอผเขารบการอบรม

ลาดบ ชอ- นามสกล 1 นายจกราวธ ภวประภาชาต 2 นางมาลย ประทาน 3 นางสาวเพญนภา แผลงฤทธ 4 นางประเทอง ผลวงค 5 นางมณ พศเพลน 6 นางบวลอย ระงบใจ 7 นายวระ แปนวงค

หมายเหต: วนทอบรมดงกลาวมจานวนผเขารวมอบรมเหลอเพยง 7 คน เนองจากสมาชกอนๆ ตดภารกจไม

สามารถเขารวมอบรมได

27

บทท 3 ผลการประเมนระหวางการถายทอดเทคโนโลย

หลงจากการถายทอดองคความรใหแกสมาชกกลม OTOP ไดทาการประเมนขอมลวดความพง

พอใจและการปรบปรงหลงสตร พบวา ผเขารวมอบรมทงหมด 7 ทาการประเมน (ตารางท 3.1) ใหความพงพอใจในการถายทอดอบรมหลกสตรอยทรอยละ 87.62 และ การปรบปรงหลกสตรมระดบคะแนนอยในชวงระดบมากทสด (5 คะแนน) และระดบมาก (4 คะแนน) ซงคดเปนรอยละ 86.67 ทเหนวาหลกสตรมความเหมาะสม จากผเขาอบรมทงหมด 7 คน คาดวาสามารถสามารถนาความรไปใชประโยชนไดรอยละ 100

ตารางท 3.1 ขอมลวดความพงพอใจและการปรบปรงหลกสตร

รายการ ระดบ (จานวนคน)

มากทสด (5)

มาก (4)

ปานกลาง (3)

นอย (2)

นอยทสด (1) ทานมความพอใจในคาถามตอไปนระดบใด

ขอมลวดความพงพอใจ 1. ดานกระบวนการ ขนตอนการใหบรการ (เชน การประกาศรบสมคร การตดตอเชญอบรม การประสานงานและใหขอมล การดแล และการทางานอยางมขนตอน ฯลฯ)

2 5 - - -

2. เจาหนาทผใหบรการ (เชน อธยาศยด ยมแยมแจมใส มใจในการใหบรการ ฯลฯ) 3 4 - - - 3. สงอานวยความสะดวก (สถานทอบรม อาหาร เครองโสตฯ เอกสารอบรม ฯลฯ) 3 4 - - - คดเปนรอยละขอมลวดความพงพอใจรวม 87.62

ขอมลเพอการปรบปรงหลกสตร 4. การนาความรไปใชประโยชน (ใชประกอบอาชพ หรอใชในชวตประจาวน) 2 5 - - - 5. ความเหมาะสมของเนอหาหลกสตร 2 5 - - - 6. ความเหมาะสมของวทยากร (ความร ความสามารถ เทคนคการสอน) 3 4 - - - 7. ระยะเวลาการอบรม (จานวนวน) 2 5 - - - 8. ชวงเวลาการอบรม (วน/เดอน/ฤดทอบรม) 2 5 - - - 9. ความคมคาเมอเทยบกบเวลาและคาใชจาย(ประโยชนทไดรบมากกวาเวลาและคาใชจายทเสยไป)

3 4 - - -

คดเปนรอยละของขอมลเพอการปรบปรงหลกสตรรวม 86.67 หมายเหต :

10. ทานคาดวาสามารถนาความรไปใชประโยชนไดหรอไม. 1 นาไปใชใชประโยชนได จานวน 7 คน 2 นาไปใชใชประโยชนไมได จานวน - คน

11. ทาน คาดวา จะมรายไดเพมขนกบาทรายไดตอเดอน (เลอกเพยง 1 ขอ) 1 นอยกวา 1,000 บาท จานวน - คน 2 1,001 – 2,000 บาท จานวน 1 คน 3 2,001 – 3,000 บาท จานวน - คน 4 3,001 – 4,000 บาท จานวน - คน 5 4,001 – 5,000 บาท จานวน - คน 6 5,001 – 6,000 บาท จานวน - คน 7 6,001 – 7,000 บาท จานวน - คน 8 7,001 – 8,000 บาท จานวน 2 คน 9 8,001 – 9,000 บาท จานวน 2 คน 10 9,001 – 10,000 บาท จานวน 5 คน 11 มากกวา 10,000 บาท (โปรดระบจานวน 15,000 บาท) จานวน 1 คน

28

บทท 4 ผลการตดตามหลงการถายทอดเทคโนโลย

จากการตดตามผลหลงการถายทอดเทคโนโลยโครงการ พฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนง

ผลตภณฑ ( OTOP) สสากล (ผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทย ) จากผเขาอบรมจานวน 7 ราย แสดงผลดงน ตารางท 4.1 ผลการตดตามหลงการถายทอดเทคโนโลย

จากการตดตามประเมนผลหลงการถายทอดเทคโนโลย เมอวนท 15 พฤศจกายน 2556 ของกลม

ผผลตสนคา OTOP เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง เพอสามารถประมวลผลแสดงความสาเรจของโครงการ จานวน 11 คน พบวา จากการถายทอดองคความรนนจานวน รอยละ 100 สามารถนาความรไปใชประโยชนได ซงเปนรายไดเสรมจานวน 7 คน โดยมรายไดเฉลยในภาพรวมของจานวนเงนทเพมขนคนละ 10,000 บาทตอเดอน นอกจากนยงสามารถลดรายจายทเกดจากของเหลอในกลมทไมสามารถจาหนายได สามารถนามาทาผลตภณฑใหม เพอการจาหนายได ตลอดจนองคความรทไดสามารถนาไปพฒนาอาชพหลงการอบรมไดทนททงในครอบครว ททางานดวย

ลาดบ 1. การนาไปใชประโยชน

2.1รายไดหลก/เสรม

2.2 จานวน

เงน

3. ลดรายจาย

4. คณภาพชวต

5. เรมนาไปใช

6. นาความรไปใชทไหน

7. สามารถตอยอด

1 1 2 6 6 - 1 3 1

2 1 2 1 - - 1 1 1

3 1 2 1 - - 1 1 1

4 1 2 2 - - 1 1 1

5 1 2 2 - - 1 1 1

6 1 2 1 - - 1 1 1

7 1 2 2 - - 1 1 1

29

บทท 5 สรปผลการด าเนนโครงการตามขอเสนอโครงการ

1. กลม OTOP เปาหมายมผลตภณฑใหมในองคกร จากการถายทอดองคความรเกยวกบการพฒนา

ผลตภณฑและการแปรรปนาซอสปรงรสผดไทย 3 สตร ไดแก รสชาตไทยดงเดม รสรสชาตแบบญปน รสชาตแบบยโรปและหรอสหรฐอเมรกา ทพรอมจาหนายเชงพาณชย และกระบวนการผลตทไดมาตรฐาน ไดคณภาพ สะอาด ปลอดภย ได GMP ทสมารถสงสนคาจาหนาย

2. การดาเนนกจกรรมและวธดาเนนงานจะเปนการทางานรวมกนระหวางกลมผผลตสนคา OTOP และทมงานทปรกษาโดยม ผชวยศาสตราจารย ดร.นาทพย วงษประทป ในการดาเนนงานโครงการถายทอดเปนหลก กจกรรมเนนการชวยกนรวมคดรวมทา บนหลกวชาการและทฤษฎทางวทยาศาสตร เทคโนโลย และนวตกรรม โดยเนนในเรองของการถายทอดการพฒนาและการแปรรปผลตภณฑนาซอสปรงรสผดไทย ดวยการสาธตและใหทางกลมลงมอปฏบตตามแบบอยางของการสาธต ซงประกอบดวยขนตอนการดาเนนโครงการ ดวยการสารวจความตองการในการพฒนาสนคาของกลม และแนวโนมความตองการของตลาดจากนนไดนาขอมลมาทดลองทาผลตภณฑตนแบบ และนาไปถายทอดใหแกกลมเปาหมายจานวนสมาชก 7 คน จนไดผลตภณฑนาซอสปรงรสรปแบบใหมจานวน 3 รปแบบดงกลาว ซงจากการถายทอดผเขารวมอบรมใหความพงพอใจในการถายทอด และการจดทาหลกสตรรอยละ 86.96 โดยหลกสตรดงกลาวสามารถนาไปใชประโยชนไดทนท ทาใหทางกลมมผลตภณฑใหมเกดขนในองคกร ทจะนาสการจาหนายตามทองตลาดตอไป

30

ภาคผนวก 1. เรองเลาความส าเรจ (ถาม)

โครงการพฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนงผลตภณฑ ( OTOP) สสากล ผลตภณฑเสนกวยเตยว

ใยอาหารรสผดไท ย เปนโครงการถายทอดเทคโนโลยทนาภาคภมใจอยางยงทสามารถตอบสนองตามความตองการของกลมผผลตสนคาได เนองจากกลมผผลตซงมความชานาญในการผลตเสนกวยเตยวหลากหลายไมวาจะเปนเสนสด หรอเสนแหง แตสงททางกลมขาดไปคอการคดคนและประดษฐนาซอสปรงรสผดไทย ซงเดมการจาหนายเสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสงจะนาเขานาซอสจากผผลตโรงงานในเมองไทย แตเมอมปญหาเรองการการบรหารโรงงานทาใหผผลตนาซอสไมสามารถสงสนคานาซอลใหกบทางกลมไดนน ทาใหการตลาดของสนคาไดสนสดลง แตไมนานนกดวยการสนบสนนทนงบประมาณจากกระทรวงวทยาศาสตรทาใหทางนกวจยไดคดคนสตรนาซอสปรงรสผดไทยมาตรฐาน และสตรประยกตเพอถายทอดใหกบผประกอบการทาใหทางกลม OTOP ไดมองคความรดานการผลตนาซอสปรงรสมากขน แตอยางไรกตามการตอบสนองความตองการของลกคาทมความหลากหลายทาใหทางกลมผประกอบการพยายามทจะตอยอดพฒนา แตขาดนกวชาในการสานตอ จนกระทงการสนบสนนจากคลนกเทคโนโลยทพงของชมชนไดสานตอการวจยตอยอด จนทาใหทางมหาวทยาลยราชภฏพบลสงครามไดคดคนสตรนาปรงรสผดไทยเพมขนอก 3 สตรทมความแตกตางกนโดยสนเชง แตคงรสชาตทผานการทดสอบทางประสาทเปนทยอมรบ แตอยางไรกตามหากตองการทราบวาการผลตนาซอสปรงรสดงกลาวเปนทตองการของทองตลาดอยางแทจรงหรอไมตองรอคาตอบ แตสงทยนยนความสาเรจไดในเบองตน คอทางกลม OTOP เองสามารถทจะผลตนาซอสปรงรสผดไทยไดเพมขน 3 สตร เปนองคความรและเทคโนโลยของกล มเอง และการผลตตวอยางตนแบบกเปนทถกใจหลายๆ คนจนมผมาตดตอเพอการกระจายสนคาไทยไปยงตางประเทศ ณ ปจจบน

31

2. ขอมลการประเมนตามแบบฟอรมของคลนกสวนกลาง -แบบใบสมคร

32

33

34

35

36

37

38

-แบบประเมน

39

40

41

42

43

44

45

-แบบตดตามผล

46

47

48

49

50

51

52

3. ภาพกจกรรมการถายทอดเทคโนโลย

53

54

55

4.เอกสารการน าผลงานวจยไปใชประโยชน

ชอกลม โรงงานเสนกวยเตยวนตย สวรรคโลก ทอย 107/2 หมท 9 ตาบลในเมอง อาเภอ สวรรคโลก จงหวด สโขทย

วนท 19 เดอน พฤศจกายน พ.ศ. 2556 เรอง การนาผลงานวจยและพฒนาไปใชประโยชนภายใตโครงการ พฒนาศกยภาพสนคาหนงตาบลหนง

ผลตภณฑ (OTOP) สสากล (ผลตภณฑเสนกวยเตยวใยอาหารรสผดไทย)

เรยน ปลดกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย

ตามท สานกงานปลดกระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลยรวมกบสถาบนการศกษา /หนวยงานทเปนคลนกเทคโนโลยเครอขาย ดาเนนการถายทอดความรและเทคโนโลยจากผลงานวจยและพฒนา ใหแกชมชน วสาหกจชมชน และอตสาหกรรมในครวเรอน/ขนาดเลกหรอขนาดยอม นน

ขาพเจา นายจกราวธ ภวประภาชาต ประธานกลมผผลตสนคา OTOP เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง และสมาชกกลมจานวน คน ไดเขารบการถายทอดเทคโนโลย เรอง การผลตนาซอสปรงรสผดไทย และเรอง การพฒนาบรรจภณฑสาหรบผลตภณฑ รวมถงเรองของการจดจาหนายผลตภณฑไปยงตางประเทศ จากมหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม ซงทางกลมสามารถนาองคความรและเทคโนโลยทไดรบการถายทอดไปใชประโยชนในชวตประจาวน โดยนาความรและเทคโนโลยไปเพมผลตภณฑใหม สรางความหลากหลายของผลตภณฑขององคกร เพอรองรบการตลาดอาเซยนทกาลงจะมาถง นอกจากนยงนาความรทไดไปในการตอยอดทางธรกจไดดวย

ขาพเจาในฐานะตวแทนกลมผผลตสนคา OTOP เสนกวยเตยวผดไทยใยอาหารสง ขอขอบพระคณเปนอยางสงมา ณ โอกาสน

จงเรยนมาเพอโปรดทราบ

ขอแสดงความนบถอ

(นายจกราวธ ภวประภาชาต)

ผรบการถายทอดฯ หมายเลขโทรศพท 081-324-7578