รายละเอยดของหลกสตรระดบปรญญาตร

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑตสาขาวทยาศาสตรอาหารและนวตกรรม

(หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2562)(มคอ.2)

สำานกวชาเทคโนโลยการเกษตร

มหาวทยาลยวลยลกษณ

บทนำา

สำ�หรบประเทศไทยทมพนฐ�นประเทศด�นก�รเกษตร ในแตละยคของก�รเปลยนแปลงท�งสงคมและเศรษฐกจ วทย�ก�รด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รไดมบทบ�ทตอก�รพฒน�ประเทศโดยตลอด ชวยใหเกดก�รเตบโตท�งเศรษฐกจทกระจ�ย ซงสงเกตไดจ�กก�รเกดขนของโรงง�นแปรรปอ�ห�ร ทใชวตถดบต�มภมภ�ค (ภ�คใตมโรงง�นแปรรปอ�ห�รจ�กก�รทำ�ประมง สวนภ�คเหนอมก�รแปรรปผกและผลไม เปนตน) และผลจ�กก�รกระจ�ยท�งเศรษฐกจ กอใหเกดก�รเปลยนแปลงท�งสงคมของแตละทองถนอย�งเปนรปธรรม โดยชวยลดคว�มเหลอมลำ�ด�นร�ยได และลดปญห�ท�งสงคม แตก�รเปลยนแปลงเกดขนเสมอ ดงในปจจบนเปนยคเศรษฐกจดจทล (Digital Economy) รวมทงคว�มเขมขนด�นม�ตรก�รต�งๆ เชน คว�มตองก�รปองกนปญห�ด�นสงแวดลอม คว�มตองก�รผลตภณฑกรน ของแตละประเทศ หรอกลมประเทศทสร�งขนเพอตอรองและกดกนท�งก�รค� เพมโอก�สท�งเศรษฐกจของประเทศหรอกลมประเทศภ�คใหเตบโต

หลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2562) ไดดำ�เนนก�รปรบปรงม�จ�กหลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�อตส�หกรรมเกษตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560) เพอใหหลกสตรมคว�มเท�ทนตอกระแสก�รเปลยนแปลงต�งๆ ทเกดขนทงภ�ยในและภ�ยนอกประเทศ และจดทำ�หลกสตรใหสอดคลองตอนโยบ�ยและแผนง�นของประเทศ เชน ยทธศ�สตรช�ต 20 ป (พ.ศ. 2560 – พ.ศ. 2579) ซงไดกล�วถงก�รยกระดบสถ�นะด�นเศรษฐกจประเทศบนฐ�นคว�มร สร�งสรรคและดจทล ก�รพฒน�คนใหมก�รศกษ�สงขน และเตรยมพรอมในก�รก�วสสงคมผสงอ�ยของประช�กรในประเทศ

รวมทงวสยทศนเชงนโยบ�ยของรฐบ�ลทตองก�รเปลยนไปสเศรษฐกจทขบเคลอนดวยนวตกรรม

หลกสตรวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2562) มเนอห�ก�รเรยนทงหมด 154 หนวยกต มโครงสร�งหลกสตรฯ ในกลมวช�บงคบเพอพฒน�คนใหมคว�มรในวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รแปรรปอ�ห�รตลอดจนนวตกรรมต�งๆ ตงแตก�รออกแบบโรงง�นและก�รว�งระบบก�รผลต ก�รตรวจสอบคดเลอกคณภ�พวตถดบ ก�รแปรรป ก�รควบคมก�รผลต ก�รควบคมและประกนคณภ�พ ก�รพฒน�วจยผลตภณฑ ก�รบรห�รจดก�รองคกร และก�รสร�งนวตกรรมด�นธรกจอ�ห�ร รวมทงมกลมวช�เลอกสำ�หรบใหนกศกษ�เลอกเรยน เพอสร�งจดเดนใหกบตนเอง 2 ด�นคอ (1) ด�นโรงง�นแปรรปอ�ห�ร ทเนนพฒน�ผเรยนใหมคว�มพรอมในก�รทำ�ง�นโรงง�นแปรรปอ�ห�รประเภทต�งๆ และ (2) ด�นศ�ตรก�รประกอบอ�ห�ร ทพฒน�ผเรยนใหมองคคว�มรด�นวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รประกอบอ�ห�ร และก�รบรก�รอ�ห�ร

หลกสตรไดจดใหมระบบและกลไกในก�รกำ�กบดแลและตดต�มก�รจดก�รเรยนก�รสอนและก�รพฒน�คณภ�พบณฑตใหมโอก�สไดศกษ�และเรยนรจ�กสถ�นก�รณจรงในสถ�นประกอบก�ร ก�รฝกทดลองปฏบตและพฒน�ทกษะต�งๆ ดวยก�รปฏบต บณฑตส�ม�รถพฒน�ทกษะก�รวจยและคดเชงสร�งสรรคจ�กก�รทำ�ปญห�พเศษและก�รฝกง�นสหกจศกษ�ในสถ�นประกอบก�รและหนวยง�นทงภ�ครฐและเอกชนทงในประเทศและต�งประเทศ ทงยงสงเสรมใหบณฑตมคว�มส�ม�รถแขงขนในตล�ดแรงง�นม�กขน จงไดปรบปรงร�ยวช�เรยนทเนนก�รฝกฝนทกษะภ�ษ�องกฤษ ส�รสนเทศ ก�รออกแบบอ�ชพของตนเอง รวมทงก�รเรยนก�รสอนยงไดสอดแทรกคณธรรมและจรยธรรมเพอใหไดบณฑตทมคว�มรคคณธรรม ส�ม�รถปรบตวใหทำ�ง�นรวมกบผอนไดด มคว�มส�ม�รถทำ�ง�นเปนทม โดยหลกสตรฯ มกระบวนก�รประเมนหลกสตรทกป เพอปรบปรง

และพฒน�กลไกก�รทำ�ง�น เพอใหไดบณฑตทมคณภ�พและสอดรบกบสถ�นก�รณคว�มตองก�รของตล�ดแรงง�นและสงคม

สารบญ

รายละเอยดของหลกสตร หนา

หมวดท 1 ขอมลทวไป1. รหสและชอ

หลกสตร............................................................................................................

1

2. ชอปรญญ�และส�ข�……………………………………………………………………………………………….

1

3. วช�เอก (ถ�ม)………………………………………………………………………………………………………..

1

4. จำ�นวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร………………………………………………………………………

1

5. รปแบบของหลกสตร……………………………………………………………………………………………….

1

6. สถ�นภ�พของหลกสตรและก�รพจ�รณ�อนมต/เหนชอบหลกสตร………………………………

2

7. คว�มพรอมในก�รเผยแพรหลกสตรทมคณภ�พและม�ตรฐ�น……………………………………..

3

8. อ�ชพทส�ม�รถประกอบไดหลงสำ�เรจก�รศกษ�………………………………………………………..

3

9. ชอ น�มสกล ตำ�แหนง และคณวฒก�รศกษ�ของอ�จ�รยผรบผดชอบหลกสตร.................

3

10. สถ�นทจดก�รเรยนก�รสอน………………………………………………………………………………….

4

รายละเอยดของหลกสตร หนา

11. สถ�นก�รณภ�ยนอกหรอก�รพฒน�ทจำ�เปนตองนำ�ม�พจ�รณ�ในก�รว�งแผนหลกสตร

4

6 12. ผลกระทบจ�กขอ 11. ตอก�รพฒน�หลกสตรและคว�มเกยวของกบพนธกจของ มห�วทย�ลย.............................................................................................................................................

6

13. คว�มสมพนธกบหลกสตรอนทเปดสอนในสำ�นกวช�/ส�ข�วช�อนของมห�วทย�ลย

7

หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร1. ปรชญ� คว�มสำ�คญ และวตถประสงคของ

หลกสตร…………………………………………………..8

2. แผนพฒน�ปรบปรง……………………………………………………………………………………………….

9

หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดำาเนนการ และโครงสรางหลกสตร

1. ระบบก�รจดก�รศกษ�…………………………………………………………………….……………………..

12

2. ก�รดำ�เนนก�รหลกสตร…………………………………………………………………………………………..

12

3. หลกสตรและอ�จ�รยผสอน……………………………………………………………………………………..

15

4. องคประกอบเกยวกบประสบก�รณภ�คสน�ม (ก�รฝกง�น 56

รายละเอยดของหลกสตร หนา

หรอสหกจศกษ�)..................... 5. ขอกำ�หนดเกยวกบก�รทำ�โครงง�นหรอง�นวจย ................................................................

57

หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอน และการประเมนผล1. ก�รพฒน�คณลกษณะพเศษของ

นกศกษ�………………………………………………………………….

59

2. ก�รพฒน�ผลก�รเรยนรในแตละด�น………………………………………………………………………..

60

3. แผนทแสดงก�รกระจ�ยคว�มรบผดชอบม�ตรฐ�นผลก�รเรยนรจ�กหลกสตรสร�ยวช� (Curriculum Mapping)………………………………………………………………………………………..

79

หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑในก�รใหระดบคะแนน

(เกรด)……………………………………………74

2. กระบวนก�รทวนสอบม�ตรฐ�นผลสมฤทธของนกศกษ�……………………………………………..

74

3. เกณฑก�รสำ�เรจก�รศกษ�ต�มหลกสตร…………………………………………………………………....

75

หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย1. ก�รเตรยมก�รสำ�หรบอ�จ�รย

ใหม……………………………………………………………………………

76

รายละเอยดของหลกสตร หนา

2. ก�รพฒน�คว�มรและทกษะใหแกคณ�จ�รย.......................................................................

76

หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร1. ก�รกำ�กบ

ม�ตรฐ�น…………………………………………………………………………………………………

77

2. บณฑต………………………………………………………………………………………………………………..…

77

3. นกศกษ�………………………………………………………………………………………………………………..

77

4. อ�จ�รย…………………………………………………………………………………………………………………

78

5. หลกสตรก�รเรยนก�รสอน ก�รประเมนผเรยน.................................................................

79

6. สงสนบสนนก�รเรยนร.........................................................................................................

80

7. ตวบงชผลก�รดำ�เนนง�น (Key Performance Indicators)………………………………………..

82

หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการดำาเนนการของหลกสตร1. ก�รประเมนประสทธผลของก�ร

สอน………………………………………………………………………..

84

2. ก�รประเมนหลกสตรในภ�พ 84

รายละเอยดของหลกสตร หนา

รวม………………………………………………………………………………

3. ก�รประเมนผลก�รดำ�เนนง�นต�มร�ยละเอยดหลกสตร……………………………………………..

84

4. ก�รทบทวนผลก�รประเมนและว�งแผนปรบปรง……………………………………………………….

85

5. ก�รพฒน�หลกสตรใหทนสมย............................................................................................

85

ภาคผนวกภ�คผนวก

ก ต�ร�งเปรยบเทยบโครงสร�งหลกสตร………………...........................................................

86

ภ�คผนวก ข

คำ�สงแตงตงคณะกรรมก�รปรบปรงหลกสตร...........................................................

96

ภ�คผนวก ค

ต�ร�งเทยบคะแนนสอบภ�ษ�องกฤษ.........................................................................

98

ภ�คผนวก ง

ประวตและผลง�นท�งวช�ก�รของอ�จ�รยประจำ�หลกสตร........................................

101

ภ�คผนวก จ

ขอบงคบมห�วทย�ลยวลยลกษณ ว�ดวยก�รศกษ�ขนปรญญ�ตร พ.ศ. 2560........

149

รายละเอยดของหลกสตรหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวทยาศาสตรอาหารและนวตกรรม(หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2562)

ชอสถาบนอดมศกษา มห�วทย�ลยวลยลกษณวทยาเขต/คณะ/ภาควชา สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หมวดท 1 ขอมลทวไป

1. รหสและชอหลกสตรรหสหลกสตร :ชอหลกสตรภ�ษ�ไทย :

25490231105051 วทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม

ชอหลกสตรภ�ษ�องกฤษ :

Bachelor of Science Program in Food Science and Innovation

2. ชอปรญญาและสาขาภ�ษ�ไทย : ชอเตม

ชอยอ วทย�ศ�สตรบณฑต (วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม) วท.บ. (วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม)

ภ�ษ�องกฤษ :

ชอเตม ชอยอ

Bachelor of Science (Food Science and Innovation)B.Sc. (Food Science and Innovation)

3. วชาเอกไมม

4. จำานวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร

1

ไมนอยกว� 154 หนวยกตระบบไตรภ�ค

5. รปแบบของหลกสตร5.1 รปแบบ

- หลกสตรระดบปรญญ�ตร 4 ป5.2 ประเภทของหลกสตร

- หลกสตรปรญญ�ตรท�งวช�ก�ร5.3 ภาษาทใช

- หลกสตรจดก�รศกษ�เปนภ�ษ�ไทยและภ�ษ�องกฤษ5.4 การรบเขาศกษา

หลกสตรมก�รจดก�รเรยนก�รสอนโดยวธบรรย�ย มก�รแบงเปนกลมยอย (กลมละ 10 – 15 คน) ม ก�รวดผลในทกสปด�หตลอดทงภ�คก�รศกษ� ทงนในกระบวนก�รจดก�รเรยนก�รสอนมก�รกำ�หนดโจทยสำ�หรบทำ�แบบฝกหดใหกบนกศกษ�ทกขอ (Formative Assessment) และตรวจประเมนผลง�นของนกศกษ� พรอมทงใหคว�มเหน จดแขงจดออนแกนกศกษ�อย�งชดเจน เพอใหนกศกษ�มคว�มรอย�งลกซงในร�ยวช�นน ๆ หรอก�รใชวธก�รสอนรปแบบอน ๆ ทสงเสรมทกษะทจำ�เปนทงก�รอ�น ก�รเขยน ก�รนำ�เสนอ ก�รคดวเคร�ะหและก�รสงเคร�ะห5.5 การรบเขาศกษา

- รบนกศกษ�ไทย และนกศกษ�ต�งประเทศทส�ม�รถพด อ�น เขยน และเข�ใจภ�ษ�ไทยได เปนอย�งด5.6 ความรวมมอกบสถาบนอน

- เปนหลกสตรของสถ�บนโดยเฉพ�ะ5.7 การสรางเครอขายความรวมมอกบตางประเทศ

- Massey University ประเทศนวซแลนด - Rutgers University ประเทศสหรฐอเมรก�- Aarhus University ประเทศเดนม�รก- University of Connecticut ประเทศสหรฐอเมรก�

2

- University of Kentucky ประเทศสหรฐอเมรก�- Chalmers University of Technology ประเทศสวเดน- Wilmar Biotechnology Research and Development Center Co, Ltd. ประเทศจน- University of Malaya ประเทศม�เลเซย

- หลกสตรมก�รดำ�เนนกจกรรมก�รแลกเปลยนนกศกษ�รวมถงก�รไปสหกจต�งประเทศ

5.8 การใหปรญญาแกผสำาเรจการศกษา- ใหปรญญ�เพยงส�ข�เดยว

6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร1) หลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2562) โดยปรบปรงม�จ�กหลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�อตส�หกรรมเกษตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560)2) กำ�หนดเปดสอนในภ�คก�รศกษ�ท 1 ปก�รศกษ� 2562

เปนตนไป3) คณะกรรมก�รประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร เหนชอบใน

ก�รประชมครงท 7/2561 เมอวนท 25 กรกฎ�คม 25614) สภ�วช�ก�ร มห�วทย�ลยวลยลกษณ เหนชอบในก�รประชมครง

ท 9/2561 เมอวนท 26 กนย�ยน 25615) สภ�มห�วทย�ลยวลยลกษณอนมตหลกสตรในก�รประชมครงท

ประชมครงท 8/2561 เมอวนท 20 ตล�คม 2561

7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรทมคณภาพและมาตรฐาน

3

หลกสตรมคว�มพรอมในก�รเผยแพรคณภ�พและม�ตรฐ�นต�มม�ตรฐ�นคณวฒระดบอดมศกษ�แหงช�ต พ.ศ. 2560 ในปก�รศกษ� 2562

8. อาชพทรองรบครอบคลมทกดาน ในสาขาวทยาศาสตรอาหารและนวตกรรม ไดแก

8.1 นกวช�ก�ร นกวทย�ศ�สตร และนกวจย (Scholar, Scientist and Researcher)

8.2 พนกง�นฝ�ยผลต (Production Supervisor) 8.3 พนกง�นฝ�ยประกนคณภ�พ (Quality Control

Supervisor)8.4 เจ�หน�ทวจยและพฒน�ผลตภณฑ (Research and

Development Scientist)8.5 นกออกแบบและวเคร�ะหระบบโรงง�นและกระบวนก�รผลต

(Project and Process Planner)8.6 นกทดสอบอ�ห�ร (Tester)8.7 พนกง�นข�ยเครองมอวทย�ศ�สตร (Sale

Representative)8.8 ผเชยวช�ญผลตภณฑอ�ห�ร ( Food Product Specialist)8.9 ธรกจสวนตวด�นอ�ห�ร (Business owernes)8.10 นกออกแบบอ�ห�ร (Food Stylist) 8.11 นกโภชน�ก�รด�นอ�ห�ร (Food Nutritionist) 8.12 เชฟ (Chef)

9. ชอ นามสกล ตำาแหนง และคณวฒการศกษาของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

ตำาแหนงทางวชาการ

ชอ-สกลคณวฒระดบอดมศกษา และสาขาวชา(เรยงลำาดบจากเอก-โท-ตร),(สาขาวชา),สถาบน,ปทสำาเรจการศกษา)

ผลงานทางวชาการ

5 ป ยอนหลง1.รองศ�สตร�จ�รย

น�งนฤมล ม�แทน

ปร.ด. (พฒน�ผลตภณฑ อตส�หกรรมเกษตร),มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร,

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป

4

ตำาแหนงทางวชาการ

ชอ-สกลคณวฒระดบอดมศกษา และสาขาวชา(เรยงลำาดบจากเอก-โท-ตร),(สาขาวชา),สถาบน,ปทสำาเรจการศกษา)

ผลงานทางวชาการ

5 ป ยอนหลง2549วท.ม. (พฒน�ผลตภณฑ อตส�หกรรมเกษตร), มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2542วท.บ. (จลชววทย�), มห�วทย�ลยเทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบร, 2540

ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

2.ผชวยศ�สตร�จ�รย

น�งส�วนส� แซหล

ปร.ด. (เทคโนโลยชวภ�พ), มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2557วท.ม. (เทคโนโลยชวภ�พ), มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2536วท.บ. (ศกษ�ศ�สตร) ชววทย� เกยรตนยมอนดบหนง,มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2532

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

3.อ�จ�รย น�งวส�ขะ อนนธวช

Ph.D. (Science), Massey University, 2555M.Tech. (Food Technology), Massey University , 2541วท.บ. (วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รอ�ห�ร), มห�วทย�ลยเชยงใหม, 2532

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

4.อ�จ�รย น�ยทนง เอยวศร

ปร.ด. (วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร),มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2554วท.ม. (เทคโนโลยอ�ห�ร), มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2545วท.บ. (อตส�หกรรมเกษตร), มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2541

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

5.ผชวยศ�สตร�จ�รย

น�ยพจกษณ สมพนธ

ปร.ด. (เทคโนโลยชวภ�พ), มห�วทย�ลยมหดล, 2553วท.บ. (เทคโนโลยชวภ�พ) เกยรตนยมอนดบสอง, มห�วทย�ลยมหดล, 2544

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

5

10. สถานทจดการเรยนการสอน- มห�วทย�ลยวลยลกษณ จงหวดนครศรธรรมร�ช- โรงง�น สถ�นประกอบก�ร ภ�ครฐและเอกชนทเกยวของ

11. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจำาเปนตองนำามาพจารณาในการวางแผนหลกสตร

11.1 สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ 1) ประเทศไทยมพนฐ�นเดมเปนประเทศเกษตรกรรม ตอม�ได

พฒน�ปรบเปลยนบทบ�ทเปนประเทศอตส�หกรรม มผลตภณฑท�งก�รเกษตรในสวนทเปนอ�ห�รเปนจำ�นวนม�ก ในกระบวนก�รผลตผลตภณฑอ�ห�รนน ตองอ�ศยคว�มรด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รเปนฐ�น นอกจ�กนนปจจยภ�ยนอก เชน ก�รสงเสรมก�รค�และก�รแลกเปลยนเชงเศรษฐกจในหมประช�คมอ�เซยน รวมถงนโยบ�ยก�รค�ของประเทศคค�ในประช�คมโลก ทำ�ใหเกดเงอนไขเชงก�รค�บ�งประก�ร เชน ระดบคว�มปลอดภยของสนค�เกษตร ระบบก�รตรวจสอบยอนกลบ ม�ตรฐ�นอ�ห�รและระบบประกนคณภ�พ ซงตองเปนไปต�มม�ตรฐ�นส�กล ดงนนเพอเพมขดคว�มส�ม�รถในก�รแขงขนอย�งยงยน ทงในด�นกระบวนก�รผลตและก�รควบคมคณภ�พ ประเทศไทยจำ�เปนตองมก�รพฒน�นวตกรรมเทคโนโลย องคคว�มรและขดคว�มรคว�มส�ม�รถอยตลอดเวล�โดยเฉพ�ะขดคว�มรคว�มส�ม�รถท�งด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รเพอพฒน�เศรษฐกจของประเทศช�ตใหเกดก�รแขงขนกบน�น�ช�ตได

2) จ�กแผนพฒน�เศรษฐกจและสงคมแหงช�ตฉบบท 12 (พ.ศ. 2560-2564) ซงระบยทธศ�สตรก�รปรบโครงสร�งเศรษฐกจใหสมดล มนคงและยงยนสำ�หรบทศท�งก�รพฒน�ประเทศระยะกล�งเพอมงสวสยทศนระยะย�ว จะเหนว�รฐบ�ลมงเนนปรบโครงสร�งเศรษฐกจ โดยเฉพ�ะอย�งยงภ�คอตส�หกรรมใหมศกยภ�พสงขน และส�ม�รถแขงขนไดอย�งยงยน ดงนนจงมคว�มจำ�เปนตองมก�รพฒน�ในด�นขององคคว�มรและเทคโนโลยทเกยวของอย�งรวดเรว หลกสตรวทย�ศ�สตรอ�ห�รและ

6

นวตกรรมจงตองมคว�มทนสมยและส�ม�รถพฒน�ศกยภ�พของผเรยนใหสอดคลองกบแนวท�งทมห�วทย�ลยไดกำ�หนดไวในแผนกลยทธและตอบสนองตอนโยบ�ยพฒน�วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยของประเทศ ทงนในสวนของภ�คใตตอนบนไดกำ�หนดยทธศ�สตรก�รวจยและพฒน�เพอสร�งคว�มเปนเลศท�งวช�ก�รต�มยทธศ�สตรก�รวจยภ�คใตซงสอดคลองกบแผนพฒน�เศรษฐกจและสงคมแหงช�ตฉบบท 12 ทมงเนนก�รนอมนำ�และประยกตใชหลกปรชญ�เศรษฐกจพอเพยง คนเปนศนยกล�งของก�รพฒน�อย�งมสวนรวม ก�รสนบสนนและสงเสรมแนวคว�มคดก�รปฏรปประเทศ และก�รพฒน�สคว�มมนคง ยงยน สงคมอยรวมกนอย�งมคว�มสข

3) วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยเปนปจจยสำ�คญในก�รพฒน�และขบเคลอนเศรษฐกจ สงคมฐ�นคว�มร และขดคว�มส�ม�รถในก�รแขงขนของประเทศ ทำ�ใหประเทศมคว�มส�ม�รถในก�รปรบตวตอก�รเปลยนแปลงอนเกดจ�กกระแสโลก�ภวตน แตประเทศไทยยงข�ดก�รพฒน�ท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอย�งเปนระบบ ข�ดบคล�กรทมคว�มรคว�มส�ม�รถด�นวทย�ศ�สตร เทคโนโลยและนวตกรรม ตองก�รประสทธภ�พและคว�มทนสมยทนตอก�รเปลยนแปลงทรวดเรว ดงนนเพอลดผลกระทบจ�กก�รเปลยนแปลงทงภ�ยนอกและภ�ยในต�มหลกปรชญ�เศรษฐกจพอเพยง ประเทศไทยจงตองก�รสงคมเขมแขง มคว�มส�ม�รถในก�รแขงขนของภ�คก�รผลตและบรก�ร อนจะนำ�ไปสก�รพฒน�ประเทศอย�งยงยน ตอบสนองตอนโยบ�ยและแผนระดบช�ตว�ดวยก�รพฒน�วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยของประเทศ ในพระร�ชบญญตว�ดวยวทย�ศ�สตร เทคโนโลยและนวตกรรมแหงช�ต พ.ศ. 2551 ม�ตร� 5 ทกล�วถงก�รสงเสรมและสนบสนนก�รผลตและพฒน�กำ�ลงคนด�นวทย�ศ�สตร เทคโนโลยและนวตกรรม ใหมปรม�ณและคณภ�พสอดคลองกบคว�มตองก�รของประเทศและดำ�เนนก�รใหมก�รใชกำ�ลงคนดงกล�วใหเกดประโยชนสงสด และยงสอดคลองกบวสยทศนของแผนวทย�ศ�สตร เทคโนโลยและนวตกรรมแหงช�ต ฉบบท 1 (พ.ศ. 2555-2564)

7

ยทธศ�สตรท 4 ก�รพฒน�และเพมศกยภ�พทนมนษยของประเทศด�นวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย กลยทธท 4.1 ก�รบรณ�ก�รก�รพฒน�และผลตกำ�ลงคนด�นวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยของประเทศ

11.2 สถานการณหรอการพฒนาทางสงคมหรอวฒนธรรม1) จ�กกระแสโลก�ภวตนทำ�ใหมก�รเปลยนแปลงท�งสงคมและ

วฒนธรรมเพมสงขน เกดก�รตนตวและใหคว�มสนใจเกยวกบคณภ�พชวตและสขภ�พเพมม�กขน สงคมไทยยคใหมนยมก�รบรโภคและอปโภคสนค�และผลตภณฑทมคว�มปร�ณต มคณภ�พสงเปนทยอมรบและมคว�มปลอดภยทงในสวนทเปนผลตภณฑอ�ห�ร มก�รกำ�หนดและกำ�กบดแลโดยกฎหม�ยและขอบงคบต�งๆ สงนทำ�ใหบคล�กรท�งด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รตองมคว�มรคว�มส�ม�รถทงในด�นก�รผลต ก�รใชและก�รพฒน�เทคโนโลยนวตกรรม ประกอบกบคว�มมคณธรรมและจรยธรรมในก�รประกอบวช�ชพ

2) คว�มตองก�รเทคโนโลยในรปแบบต�งๆม�กขน อ�ท ก�รสร�งผลตภณฑทเปนมตรกบสงแวดลอม ก�รพฒน�ผลตภณฑทปลอดภยและมผลดตอสขภ�พเปนตน ดงนนหลกสตรวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรมจงจำ�เปนตองมก�รพฒน�เพอใหตอบสนองตอคว�มตองก�รในก�รลดปญห�ดงกล�ว

3) สถ�นก�รณโลกตอคว�มมนคงท�งด�นอ�ห�ร จ�กก�รร�ยง�นของกรมก�รปกครอง ป พ.ศ. 2562 ประเทศไทยมประช�กรทงหมด 66 ล�นคน และประเทศกำ�ลงก�วสสงคมผสงอ�ยเปนทงโอก�สและคว�มท�ท�ยในก�รว�งแผนเพอรองรบก�รผลตอ�ห�รและผลตภณฑชวภ�พ ทมคณภ�พสงและมปรม�ณทเพยงพอในก�รเลยงดประช�กรโลก

12. ผลกระทบจากขอ 11. ตอการพฒนาหลกสตร และความเกยวของกบพนธกจของมหาวทยาลย

12.1 การพฒนาหลกสตร จ�กก�รพจ�รณ�แผนพฒน�เศรษฐกจและสงคมแหงช�ต ฉบบท

12 (พ.ศ. 2560-2564) แผนก�รศกษ�ระยะย�ว 15 ป ฉบบท 2 (พ.ศ.

8

2551-2565) และยทธศ�สตรช�ต 20 ป (พ.ศ. 2560 – พ.ศ. 2579) รวมทงสถ�นก�รณด�นเศรษฐกจและอตส�หกรรม ในปจจบนและอน�คต ตลอดจนแนวท�งในก�รพฒน�และปรบปรงหลกสตรต�มกรอบม�ตรฐ�นคณวฒระดบอดมศกษ� พ.ศ. 2552 ทำ�ใหสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณตองดำ�เนนก�รปรบปรงหลกสตรใหมคณภ�พดยงขน เพอใหผเรยนมคว�มรอบรครบทกด�น และสอดคลองกบวทย�ก�รท�งด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รทก�วหน�ในปจจบน โดยมกระบวนก�รจดก�รหลกสตรและก�รเรยนก�รสอนทมงเนนใหผเรยนเกดผลสมฤทธท�งก�รศกษ�ทดยงขน เนนกระบวนก�รเรยนแบบ Problem Base Learning (PBL) ทำ�ใหส�ม�รถนำ�คว�มรไปประยกตกบก�รทำ�ง�นไดจรงในก�รประกอบอ�ชพ เพอก�รผลตบณฑตทมคณภ�พ มคณธรรม จรยธรรม จตสำ�นก จรรย�บรรณวช�ชพ คว�มรบผดชอบตอตนเองและสงคม รวมถงก�รพฒน�ศกยภ�พของกำ�ลงคนของประเทศ

12.2 ความเกยวของกบพนธกจของมหาวทยาลยวลยลกษณ

ก�รพฒน�หลกสตรมคว�มสอดคลองกบพนธกจของมห�วทย�ลยวลยลกษณในก�รผลตและพฒน�กำ�ลงคนระดบสงใหมม�ตรฐ�นทสอดคลองกบคว�มตองก�รในก�รพฒน�เศรษฐกจและสงคมทงในระดบภมภ�คและระดบประเทศ และดำ�เนนก�รศกษ� คนคว� วจยและพฒน�องคคว�มรใหมใหส�ม�รถนำ�ไปใชในก�รผลตบณฑตใหมคณภ�พและมคว�มส�ม�รถในก�รพงพ�ตนเองและก�รแขงขนในระดบช�ตและน�น�ช�ต หลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม จงมงสร�งบณฑตใหมคว�มร มทกษะปฏบตท�งวช�ชพ และมทกษะก�รวจย รวมทงก�รสงเสรมและปลกฝง คณธรรม จรยธรรม และจรรย�บรรณวช�ชพ เพอใหบณฑตเปนคนเกงและคนดสมกบปณธ�นของมห�วทย�ลยวลยลกษณ

9

13. ความสมพนธกบหลกสตรอนทเปดสอนในสำานกวชา/สาขาวชาอนของมหาวทยาลย

13.1 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรนทเปดสอนโดยสำานกวชา/สาขา/หลกสตรอน

1) หมวดวช�ศกษ�ทวไป มห�วทย�ลยวลยลกษณ จำ�นวน 19 ร�ยวช�

GEN61-001

ภ�ษ�ไทยพนฐ�น 2(2-0-4)*

GEN61-113

ภ�ษ�ไทยเพอก�รสอส�รรวมสมย 4(2-4-6)

GEN61-002

ภ�ษ�องกฤษพนฐ�น 2(2-0-4)*

GEN61-121

ทกษะก�รสอส�รภ�ษ�องกฤษ 2(2-0-4)

GEN61-122

ก�รฟงและก�รพดเชงวช�ก�ร 2(2-0-4)

GEN61-123

ก�รอ�นและก�รเขยนเชงวช�ก�ร 2(2-0-4)

GEN61-124

ภ�ษ�องกฤษเพอก�รสอส�รเชงวช�ก�ร 4(4-0-8)

GEN61-127

ภ�ษ�องกฤษเพอก�รนำ�เสนอง�นท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

3(3-0-6)

GEN61-129

ภ�ษ�องกฤษสำ�หรบสอและก�รสอส�ร 3(3-0-6)

GEN61-141

คว�มเปนไทยและพลเมองโลก 4(3-2-7)

GEN61-142

ปรชญ� จรยศ�สตร และวธคดแบบวพ�กษ 4(3-2-7)

GEN61-151

ก�รแสวงห�คว�มรและระเบยบวธวจย 4(2-4-6)

GEN61-152

ก�รอนรกษสงแวดลอมและสภ�วะโลกรอน 4(2-4-6)

10

GEN61-161

นวตกรรมและผประกอบก�ร 4(2-4-6)

GEN61-171

เทคโนโลยส�รสนเทศในยคดจทล 4(2-4-6)*

หมายเหต *ไมนบหนวยกตในโครงสรางหลกสตร 2) หมวดวช�เฉพ�ะ กลมวช�แกน/วทย�ศ�สตรพนฐ�น สำ�นกวช�

วทย�ศ�สตร จำ�นวน 9 ร�ยวช�PHY61-106

ฟสกสทวไป 4(4-0-8)

CHM61-105

เคมทวไป 4(4-0-8)

CHM61-103

ปฏบตก�รเคมพนฐ�น 1(0-3-2)

MAT61-001

คณตศ�สตรพนฐ�น 0(0-0-4)

MAT61-100

คณตศ�สตรสำ�หรบวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

4(4-0-8)

BIO61-105

ชววทย�ทวไป 4(4-0-8)

BIO61-106

ปฏบตก�รชววทย�ทวไป 1(0-3-2)

BIO61-213

จลชววทย�พนฐ�น 2(2-0-4)

BIO61-214

ปฏบตก�รจลชววทย�พนฐ�น 1(0-3-2)

13.2 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรทเปดสอนใหสำานกวชา/หลกสตรอน

ไมม

13.3 การบรหารจดการ

11

มคณะกรรมก�รผรบผดชอบหลกสตร และคณะกรรมก�รจดทำ�ร�ยวช�ทไดรบมอบหม�ย ภ�ยใตคว�มรบผดชอบของคณะกรรมก�รประจำ�สำ�นกวช�

หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร

1. ปรชญา ความสำาคญ และวตถประสงคของหลกสตร1.1 ปรชญาความสำาคญ

มงผลตบณฑตใหมคว�มรคว�มส�ม�รถด�นส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม มทกษะพรอมในก�รปฏบตง�น ก�รแกปญห� ก�รออกแบบธรกจของตนเองและพฒน�ตนเอง เพอตอบสนองตอคว�มตองก�รของทองถนและก�รพฒน�ประเทศ มคว�มรเท�ทนก�รเปลยนแปลงสถ�นก�รณต�งๆ ของโลก และเปนบณฑตทยดมนในคณธรรม จรยธรรม และมจรรย�บรรณในวช�ชพ

หลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม เปนหลกสตรทผลตบณฑตเพอเปนกำ�ลงสำ�คญตอก�รพฒน�และสร�งคว�มส�ม�รถในก�รแขงขนท�งด�นอตส�หกรรมอ�ห�รของประเทศ ตลอดจนตอบสนองต�มกรอบแผนอดมศกษ�ระยะย�ว 15 ป ฉบบท 2 (พ.ศ. 2551-2565) ยทธศ�สตรช�ต 20 ป (พ.ศ. 2560-2579) แผนพฒน�เศรษฐกจและสงคมแหงช�ต ฉบบท 12 (พ.ศ. 2560-2564) นโยบ�ยไทยแลนด 4.0 แผนยทธศ�สตรกลมจงหวดภ�คใต และแผนยทธศ�สตรจงหวดนครศรธรรมร�ช นอกจ�กนยงเนนก�รผลตบณฑตทส�ม�รถนำ�คว�มรและทกษะก�รปฏบตด�นวช�ชพไปดำ�เนนกจก�รเปนผประกอบก�รทมศกยภ�พสงในก�รออกแบบและผลตอ�ห�ร ซงจะชวยสงเสรมใหมก�รเตบโตท�งเศรษฐกจทตอเนองและยงยนของประเทศไดตอไป

1.2 จดเดนของหลกสตร หลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและ

นวตกรรม มงเนนก�รผลตบณฑตทมคว�มโดดเดน 2 ด�นดวยกนคอ ด�นโรงง�นอตส�หกรรมทบณฑตมคว�มรอบรรอบด�น ส�ม�รถดำ�เนนก�ร

12

ผลตอ�ห�รใหมคณภ�พสก�รจำ�หน�ยระดบโลก และด�นศ�สตรก�รประกอบอ�ห�รทสร�งบณฑตใหมคว�มโดดเดนด�นก�รออกแบบอ�ห�รผ�นก�รใชคว�มรด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�ร บณฑตของหลกสตรส�ม�รถเชอมโยงภมปญญ�ทองถนและนำ�องคคว�มรใหม ม�ใชเพอทำ�ก�รแปรรปสนค�เกษตร เชน ข�ว ไมผลเขตรอน ป�ลมนำ�มน ประมง พฒน�ผลตภณฑสนค�เพมมลค�ทเปนมตรตอสงแวดลอมและสขภ�พจ�กวตถดบเกษตรและวสดเหลอทงท�งก�รเกษตรและโรงง�นอตส�หกรรมเกษตร หลกสตรออกแบบก�รเรยนก�รสอนแบบครบวงจรตงแตก�รออกแบบโรงง�นและก�รว�งแผนก�รผลต ก�รตรวจสอบคดเลอกคณภ�พวตถดบ ก�รแปรรป ก�รควบคมก�รผลต ก�รควบคมและประกนคณภ�พ ก�รพฒน�วจยผลตภณฑ ก�รประยกตใชวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรมในภ�คก�รผลตระดบอตส�หกรรม ก�รบำ�บดและก�รนำ�ของเหลอทงจ�กภ�คเกษตรและโรงง�นม�ประยกตใชใหเกดประโยชนโดยใชเทคนคท�งวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม สำ�หรบประกอบอ�ชพทงในภ�ครฐ เอกชน และธรกจสวนตว ตลอดจนมพนฐ�นเพยงพอสำ�หรบศกษ�ตอในระดบสงตอไป เนองจ�กสถ�นก�รณเศรษฐกจทองถนและเศษฐกจโลกมก�รเปลยนแปลงอยตลอดเวล� หลกสตรจงมก�รปรบใหทนสมย เนนก�รฝกฝนปฏบตและเนนใหนกศกษ�มโอก�สเลอกเรยนในแนวทตนเองสนใจม�กขน เพอใหบณฑตไดเรยนรและพฒน�คณภ�พทเหม�ะสมตอก�รประกอบอ�ชพและสอดคลองกบคว�มตองก�รของสถ�นประกอบก�ร ดงนนจงจดใหมระบบและกลไกในก�รกำ�กบดแลและตดต�มก�รจดก�รเรยนก�รสอนและก�รพฒน�คณภ�พบณฑตทเนนก�รฝกฝนทกษะภ�ษ�องกฤษในวช�เรยน เนนก�รเรยนก�รสอนจ�กก�รเรยนรจรงในสถ�นประกอบก�ร และจ�กก�รฝกทดลองปฏบต ทกษะก�รทำ�ปญห�พเศษและก�รฝกง�นสหกจศกษ�ในสถ�นประกอบก�รและหนวยง�นทงภ�ครฐและเอกชน ทงในประเทศและต�งประเทศ ก�รเรยนก�รสอนยงสอดแทรกคณธรรมและจรยธรรมเพอใหไดบณฑตทมคว�มรคคณธรรม ตลอดจนมกระบวนก�รทวนสอบผล

13

สมฤทธกอนสำ�เรจก�รศกษ�เพอใหไดบณฑตทมคณภ�พและสอดรบกบสถ�นก�รณคว�มตองก�รของตล�ดแรงง�นและสงคม

1.3 วตถประสงค หลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและ

นวตกรรม (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2562) มวตถประสงคเพอผลตบณฑตทมคณสมบต ดงน

1) มคว�มรทงภ�คทฤษฎและปฏบตท�งด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รแบบครบวงจร ตงแตก�รออกแบบระบบโรงง�น ก�รว�งแผนก�รผลต กระบวนก�รผลต ก�รควบคมและประกนคณภ�พ ก�รพฒน�วจยผลตภณฑ ก�รบำ�บดและก�รนำ�ของเหลอทงจ�กภ�คเกษตรและโรงง�นม�ประยกตใชใหเกดประโยชน ก�รออกแบบธรกจและก�รตล�ด ก�รประกอบอ�ห�รดวยองคคว�มรด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�ร

2) มคณธรรม จรยธรรม มจตส�ธ�รณะ และมคว�มรบผดชอบตอตนเองและสงคมต�มจรรย�วช�ชพ

3) มทกษะท�งปญญ�ในก�รคดวเคร�ะหอย�งเปนระบบ มคว�มคดรเรมและแกปญห�อย�งสร�งสรรค

4) มคว�มรบผดชอบในง�นทไดรบมอบหม�ย มทกษะในด�นก�รตดตอประส�นง�นและส�ม�รถทำ�ง�นรวมกบผอนได

5) มทกษะคว�มส�ม�รถด�นก�รใชภ�ษ�เพอก�รสอส�ร ก�รใชเทคโนโลยส�รสนเทศ ก�รวเคร�ะหเชงตวเลข เพอสนบสนนและพฒน�ก�รปฏบตง�น

2. แผนพฒนาปรบปรงแผนการพฒนา/

เปลยนแปลงกลยทธ หลกฐาน/ตวบงช

1.ก�รพฒน�หลกสตรต�มเกณฑม�ตรฐ�นของ สกอ. และ

1. ปรบปรงจำ�นวนร�ยวช� เนอห�ร�ยวช� และแผนก�รเรยนก�รสอน ใน

1.เอกส�รหลกสตรทไดรบก�รพฒน�ต�มเกณฑม�ตรฐ�นของ สกอ. และร�งกรอบ

14

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช

ร�งกรอบม�ตรฐ�นคณวฒวช�ชพ

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2562

2. ตดต�มคว�มก�วหน�ขององคคว�มรในวช�ชพ ผประกอบก�ร ผใชบณฑต และศษยเก�เพอนำ�ม�ใชในก�รพฒน�ปรบปรงหลกสตร

3. ตดต�มผลก�รประเมนหลกสตรฉบบปรบปรง พ.ศ. 2562

4. ปรบปรงแผนก�รดำ�เนนง�นของประสบก�รณภ�คสน�ม ฉบบปรบปรง พ.ศ. 2562

5. สร�งเครอข�ยกบหนวยง�นภ�ยนอกเพอวเคร�ะหคว�มตองก�รและแนวโนมก�รปลยนแปลงของวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม

ม�ตรฐ�นคณวฒวช�ชพ (มคอ.2)

2.ร�ยละเอยดวช�ทเปดสอน (มคอ.3) และร�ยละเอยดก�รฝกประสบก�รณภ�คสน�ม (มคอ.4)

3.ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนก�รของร�ยวช� (มคอ.5)

4.ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนก�รของก�รฝกประสบก�รณภ�คสน�ม (มคอ.6)

5.ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนก�รของหลกสตร (มคอ.7)

6.ร�ยง�นก�รประชมรวมกบหนวยง�นภ�ยนอก

2. ก�รพฒน�ก�ร 1.จดใหมก�รเรยนก�ร 1.จำ�นวนร�ยวช�ใน

15

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช

เรยนก�ร สอนแบบเนนผเรยนเปน ศนยกล�ง

สอนแบบ Active Learning

2.สงเสรมก�รเรยนก�รสอนแบบ Project-Based Learning

หลกสตรทมก�รเรยนก�รสอนแบบ Active learning

2.จำ�นวนร�ยวช�ในหลกสตรทมก�รเรยนก�รสอนแบบ Project-Based Learning

3.ร�ยง�นผลประเมนคว�มพงพอใจของผเรยนแตละร�ยวช�หลงสนสดก�รเรยนก�รสอน

3. ก�รพฒน�นกศกษ�

1.จดใหมกจกรรมเพอเสรมทกษะด�นวช�ชพ และก�รสอส�รของนกศกษ�

2.สงเสรมกจกรรมก�รเตรยมคว�มพรอมกอนเรยนและกอนสำ�เรจก�รศกษ�

3.สงเสรมก�รนำ�เสนอผลง�นวจยแกนกศกษ�

1.ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนก�รของโครงก�ร และร�ยง�นก�รประเมนคว�มพงพอใจของนกศกษ�ผรวมกจกรรม

2.จำ�นวนโครงก�รเตรยมคว�มพรอมกอนเรยนและกอนสำ�เรจก�รศกษ�

3.จำ�นวนผลง�นก�รนำ�เสนอ หรอตพมพเผยแพรผลง�นวจยของนกศกษ�

4. แผนก�ร 1.สงเสรมและ 1.อ�จ�รยประจำ�หลกสตร

16

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช

พฒน�บคคล�กรด�นก�รเรยนก�รสอนและก�รบรก�รวช�ก�ร

สนบสนนก�รเข�รวมประชม สมมน� และก�รฝกอบรมทเกยวของแกคณ�จ�รยในหลกสตร

2. สงเสรมและสนบสนนใหมก�รนำ�องคคว�มรและผลง�นวจยในก�รใหบรก�รวช�ก�รแกทงหนวยง�นภ�ยในและภ�ยนอก

ทกคนไดรบก�รพฒน�อย�งนอยคนละ 1 ครงตอป

2.อ�จ�รยใหมแรกเข� (ถ�ม) ทกคนไดรบก�รอบรมหรอก�รแนะนำ�ด�นก�รเรยนก�รสอนอย�งนอย 1 ครง ตอป

3.จำ�นวนโครงก�รบรก�รวช�ก�ร หรอจำ�นวนครงของกจกรรมก�รบรก�รวช�ก�รของคณ�จ�รยในหลกสตร

4.แบบสรปร�ยง�นก�รบรก�รวช�ก�รของหลกสตร

5. แผนก�รพฒน�บคคล�กรด�นก�รวจย

1.สนบสนนใหมก�รจดตงกลมวจยหรอศนยคว�มเปนเลศเพมขน

2.สงเสรมก�รนำ�เสนอผลง�นวจยแกคณ�จ�รยในหลกสตร

3.สนบสนนใหมก�รขอสนบสนนทนเพอทำ�ง�นวจย

1.จำ�นวนกลมวจยหรอศนยคว�มเปนเลศเพมขน

2.จำ�นวนผลง�นก�รนำ�เสนอผลง�นวจยของคณ�จ�รยในหลกสตร

3.จำ�นวนโครงก�รวจย4.จำ�นวนผลง�นตพมพ

เผยแพร5.อ�จ�รยในหลกสตรทม

17

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง

กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช

4.สนบสนนก�รตพมพผลง�น

ตำ�แหนงท�งวช�ก�รเพมขน

หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดำาเนนการ และโครงสรางของหลกสตร

1. ระบบการจดการศกษา1.1 ระบบการศกษา

เปนระบบไตรภ�ค (Trimester System) โดยหนงปก�รศกษ�แบงออกเปน 3 ภ�คก�รศกษ� และหนงภ�คก�รศกษ�มระยะเวล�ศกษ�ไมนอยกว� 12 สปด�ห 1.2 การจดการศกษาภาคฤดรอน

ไมม 1.3 การเทยบเคยงหนวยกตในระบบทวภาค

หนวยกต (Credits) หม�ยถงหนวยทใชแสดงปรม�ณก�รศกษ� โดย 1 หนวยกตระบบไตรภ�ค เทยบไดกบ 12/15 หนวยกตระบบทวภ�ค หรอ 5 หนวยกตระบบไตรภ�ค เทยบไดกบ 4 หนวยกตระบบทวภ�ค หรอ 4หนวยกตระบบไตรภ�ค เทยบไดกบ 3 ACTS (Asean Credit

18

Transfer System) หรอ 5 ECTS (European Credit Transfer System) โดยก�รกำ�หนดหนวยกตแตละร�ยวช�มหลกเกณฑดงน

1) ร�ยวช�ภ�คทฤษฎ ทใชเวล�บรรย�ยหรออภปร�ยปญห�ไมนอยกว� 12 ชวโมง ตอภ�คก�รศกษ�ใหมค�เท�กบ 1 หนวยกต

2) ร�ยวช�ภ�คปฏบต ทใชเวล�ฝกหรอทดลองไมนอยกว� 24 ชวโมงตอภ�คก�รศกษ� ใหมค�เท�กบ 1 หนวยกต

3) ก�รฝกง�นหรอก�รฝกภ�คสน�ม ทใชเวล�ฝกไมนอยกว� 36 ชวโมงตอภ�คก�รศกษ� ใหมค�เท�กบ 1 หนวยกต

4) ก�รทำ�โครงง�นหรอกจกรรมอนใดต�มทไดรบมอบหม�ยทใชเวล�ทำ�โครงง�นหรอกจกรรมนน ๆ ไมนอยกว� 36 ชวโมงตอภ�คก�รศกษ� ใหมค�เท�กบ 1 หนวยกต

5) กลมวช�ประสบก�รณภ�คสน�มหรอสหกจศกษ� ทใชเวล�ปฏบตง�นในสถ�นประกอบก�รต�มเวล�ปฏบตง�นของสถ�นประกอบก�รตลอดระยะเวล�ไมตำ�กว� 16 สปด�หอย�งตอเนอง คดเปนปรม�ณก�รศกษ�ใหมค�เท�กบ 9 หนวยกตระบบไตรภ�ค ประกอบดวยร�ยวช�เตรยมสหกจศกษ�คดเปน 1 หนวยกตระบบไตรภ�ค และร�ยวช�สหกจศกษ�คดเปน 8 หนวยกตระบบไตรภ�ค

2. การดำาเนนการหลกสตร2.1 วน-เวลาในการดำาเนนการเรยนการสอน

เปนหลกสตรเรยนเตมเวล� (ภ�คปกต) ระยะเวล�ก�รศกษ� 4 ปก�รศกษ� (12 ภ�คก�รศกษ�) ใชเวล�ศกษ�ไมตำ�กว� 9 ภ�คก�รศกษ� และอย�งม�กไมเกน 8 ปก�รศกษ�

ภ�คก�รศกษ�ท 1 เดอนกรกฎ�คม-ตล�คม ภ�คก�รศกษ�ท 2 เดอนพฤศจก�ยน-กมภ�พนธ ภ�คก�รศกษ�ท 3 เดอนมน�คม-มถน�ยน

2.2 คณสมบตของผเขาศกษา

19

1) สำ�เรจก�รศกษ�ไมตำ�กว�ระดบมธยมศกษ�ตอนปล�ย ต�มหลกสตรของกระทรวงศกษ�ธก�รหรอเทยบเท�

2) เปนไปต�มขอบงคบมห�วทย�ลยวลยลกษณ ว�ดวยก�รศกษ�ขนปรญญ�ตร พ.ศ. 2560

2.3 ปญหาของนกศกษาแรกเขา1)ก�รปรบตวใหเข�กบรปแบบของก�รจดก�รเรยนก�รสอนในระดบ

อดมศกษ�2) นกศกษ�บ�งสวนมพนฐ�นคว�มรและทกษะท�งด�นวทย�ศ�สตร

และคณตศ�สตรนอย3) นกศกษ�บ�งสวนมพนฐ�นคว�มรและทกษะท�งด�นภ�ษ�องกฤษ

นอยและยงไมส�ม�รถสอส�รเพอก�รปฏบตง�นได4) นกศกษ�ข�ดหลกก�รคด วเคร�ะห สงเคร�ะหและประมวลผล 5)ฐ�นะท�งด�นก�รเงนของครอบครวทมผลตอก�รศกษ�

2.4 กลยทธในการดำาเนนการเพอแกไขปญหา/ขอจำากดของนกศกษาในขอ 2.3

1)จดกจกรรมปฐมนเทศนกศกษ� กจกรรมสำ�นกวช�พบนกศกษ� กจกรรมสำ�นกวช�พบผปกครอง กจกรรมอ�จ�รยทปรกษ�พบนกศกษ�เพอใหคว�มร สร�งคว�มคนเคย และใหแนวท�งก�รปฏบตและก�รปรบตวในก�รเรมตนใชชวตในมห�วทย�ลย

2)จดกจกรรมเสรมคว�มรพนฐ�นแกนกศกษ�ใหม โครงก�รสอนเสรมโดยสำ�นกวช�และหลกสตร และอ�จ�รยผรบผดชอบร�ยวช�ในแตละร�ยวช�สอดแทรกคว�มรและทกษะท�งด�นวทย�ศ�สตรและคณตศ�สตรทจำ�เปนแกนกศกษ�

3)สงเสรมใหนกศกษ�เข�รวมกจกรรมทดสอบคว�มส�ม�รถท�งภ�ษ�และเทคโนโลยส�รสนเทศ โดยท�งมห�วทย�ลยจดใหมหองปฏบตก�รภ�ษ� และหองปฏบตก�รส�รสนเทศในจำ�นวนเหม�ะสมกบผเรยน

20

4)จดกจกรรมเสรมหลกสตรทชวยใหนกศกษ�รและพฒน�วธคด วเคร�ะหและประมวลผล และร�ยวช�ทสอนมก�รแทรกเนอห�ใหนกศกษ�รจกคด วเคร�ะห และประมวลผล

5)จดอ�จ�รยทปรกษ�ใหกบนกศกษ� เพอใหคำ�ปรกษ�ทงวช�ก�รและปญห�สวนตวทมผลตอก�รศกษ�โดยหม�ยรวมถงก�รแนะนำ�แหลงทน ก�รทำ�ง�นนอกเวล� และกจกรรมเสรมทเหม�ะสมใหกบนกศกษ�

2.5 แผนการรบนกศกษาและผสำาเรจการศกษาในระยะ 5 ป

ระดบชนป

จำานวนนกศกษาในแตละปการศกษา

2562

2563

2564

2565

2566

ชนปท 1 70 70 70 70 70ชนปท 2 - 70 70 70 70ชนปท 3 - - 70 70 70ชนปท 4 - - - 70 70

รวมจำานวนนกศกษา 70 140

140

280

280

จำานวนนกศกษาทคาดวาจะสำาเรจการศกษาเมอสนปการศกษา

- - - 70 70

2.6 งบประมาณตามแผนงบประมาณรายรบรายจาย

ประม�ณก�ร ป 2562

ป 2563

ป 2564

ป 2565

ป 2566

ร�ยรบ1.ค�ธรรมเนยมก�รศกษ� (ปละ 48,600 บ�ทตอคน)

3,402,000

7,602,000

12,621,000

17,640,000

22,659,000

21

ประม�ณก�ร ป 2562

ป 2563

ป 2564

ป 2565

ป 2566

2.งบประม�ณก�รจดสรรจ�กมห�วทย�ลย (เงนเดอน)

10,417,849

9,528,839

10,019,042

10,540,194

11,044,594

3.งบประม�ณก�รจดสรรจ�กมห�วทย�ลย (ค�ใชจ�ยในก�รดำ�เนนง�น)

830,421

871,942

915,539

961,316

1,009,382

รวมร�ยรบ 14,650,270

18,002,781

23,555,581

29,141,510

34,712,976

ร�ยจ�ย1. ค�ตอบแทนบคล�กรส�ยวช�ก�รและส�ยสนบสนน (เฉพ�ะง�นหลกสตร)

10,417,849

9,528,839

10,019,042

10,540,194

11,044,594

2. ค�ใชจ�ยดำ�เนนง�น- ค�ตอบแทนวทย�กร

อ�จ�รยพเศษ52,50

055,12

557,881 60,775 63,814

- ค�จดซอหนงสอและว�รส�ร วสดอปกรณก�รเรยนก�รสอน

12,180

12,789

13,428 14,100 14,805

- ค�สนบสนนก�รทำ�โครงง�น

0 0 210,000

210,000

210,000

- ค�ใชจ�ยกจกรรมเสรมหลกสตร

105,000

110,250

115,763

121,551

127,628

- ค�ใชจ�ยกจกรรมภ�คสน�ม

4,071 4,275 4,489 4,713 4,949

รวมร�ยจ�ย 4,515,924

4,784,963

5,070,056

5,372,164

5,692,302

จำ�นวนนกศกษ� 70 140 210 280 280ค�ใชจ�ยตอหวนกศกษ� 151,3

0969,36

6 49,622 39,112 40,949หม�ยเหต ครภณฑเพอก�รศกษ�ตงงบประม�ณผ�นศนยเครองมอวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

2.7 ระบบการศกษา แบบชนเรยน แบบท�งไกลผ�นสอสงพมพเปนหลก

22

แบบท�งไกลผ�นสอแพรภ�พและเสยงเปนสอหลก แบบท�งไกลท�งอเลกทรอนกสเปนสอหลก (E-learning) แบบท�งไกลท�งอนเทอรเนต อน ๆ (ระบ).....

2.8 การเทยบโอนหนวยกตรายวชาและการลงทะเบยนขามมหาวทยาลย

เปนไปต�มขอบงคบมห�วทย�ลยวลยลกษณ ว�ดวยก�รศกษ�ระดบปรญญ�ตร พ.ศ. 2560

3.

หลกสตรและอาจารยผสอน

3.1

หลกสตร

3.1.1

จำานวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา

154 หนวยกต

3.1.2

โครงสรางหลกสตร

ก. หมวดวชาศกษาทวไป 40 หนวยกต

1) กลมวช�ภ�ษ� 20 หนวยกต

1.1) วช�ภ�ษ�ไทย 4 หนวยกต1.2) วช�ภ�ษ�องกฤษ

16 หนวยกต

2) กลมวช�มนษยศ�สตรและสงคมศ�สตร 8 หนวยกต

3) กลมวช�วทย�ศ�สตรและคณตศ�สตร 8

23

หนวยกต4) กลมวช�บรณ�ก�ร 4

หนวยกต5) กลมวช�ส�รสนเทศ 4

หนวยกต*

หม�ยเหต * ไมนบหนวยกตในโครงสร�งหลกสตรข. หมวดวชาเฉพาะ 106

หนวยกต1) กลมวช�แกน 21

หนวยกต2) กลมวช�บงคบ 45

หนวยกต3) กลมวช�เลอก 23

หนวยกต4) สหกจศกษ� 17

หนวยกตค. หมวดวชาเลอกเสร 8

หนวยกต3.1.3

รายวชา

ก. หมวดวชาศกษาทวไป 40 หนวยกต

1) กลมวชาภาษา ไมนอยกวา 20 หนวยกต

เงอนไขก�รเรยนกลม วช� ภ�ษ� ไทย ดงน นกศกษ�ตองสอบผ�น GEN61-001 ภ�ษ�ไทยพนฐ�น จงจะส�ม�รถลงทะเบยนเรยน

ร�ยวช� GEN61-113 ภ�ษ�ไทยเพอก�รสอส�รรวมสมย ไดเงอนไขก�รเรยนกลม วช� ภ�ษ�องกฤษ ดงน

1. นกศกษ�ตองสอบผ�น GEN61-002 ภ�ษ�องกฤษพน

24

ฐ�น จงจะส�ม�รถลงทะเบยนเรยนร�ยวช�ภ�ษ�องกฤษได

2. นกศกษ�ไทยและนกศกษ�ต�งช�ตทกหลกสตร ทมคะแนนสอบ TOEFL (Paper-Based)

ไมนอยกว� 530 คะแนน หรอ IELTS ไมนอยกว� 6 หรอแบบทดสอบอน ๆ ทเทยบเท�ดงแสดงในต�ร�ง ใหยกเวนก�รเรยนร�ยวช�ภ�ษ�องกฤษทงสามร�ยวช�ดงน

1) GEN61-121 ทกษะก�รสอส�รภ�ษ�องกฤษ หรอ GEN61-121E English Communication Skills 2) GEN61-122 ก�รฟงและก�รพดเชงวช�ก�ร หรอ GEN61-122E Academic Listening and Speaking3) GEN61-123 ก�รอ�นและก�รเขยนเชงวช�ก�ร หรอ GEN61-123E Academic Reading and Writingโดยใหเลอกเรยนร�ยวช�กลมภ�ษ�องกฤษทดแทนร�ยวช�ทยกเวน เพอใหมจำ�นวนหนวยกตครบต�มท

กำ�หนดในหลกสตร3. นกศกษ�ไทยและนกศกษ�ต�งช�ตทกหลกสตรทมคะแนน

สอบ TOEFL (Paper-Based) ระหว�ง 513 - 529 คะแนน หรอ IELTS เท�กบ 5.5 หรอแบบทดสอบอน ๆ ทเทยบเท�ดงแสดงในต�ร�ง ใหยกเวนไมตองเรยนร�ยวช�ดงกล�วข�งตนไดสองร�ยวช� แตใหเลอกเรยนหนงร�ยวช�จ�กส�มร�ยวช�ข�งตน และใหเลอกเรยนร�ยวช�กลมภ�ษ�องกฤษทดแทนร�ยวช�ทยกเวนเพอใหมจำ�นวนหนวยกตครบต�มทกำ�หนด ในหลกสตร

4. นกศกษ�ไทยและนกศกษ�ต�งช�ตทกหลกสตรทมคะแนนสอบ TOEFL (Paper-Based)

ระหว�ง 508-510 คะแนน หรอ IELTS เท�กบ 5 หรอแบบทดสอบอน ๆ ทเทยบเท�ดงแสดงในต�ร�ง ใหยกเวนไมตองเรยนร�ยวช�ดงกล�วข�งตนไดหนงร�ยวช� แตใหเลอกเรยนสองร�ยวช�จ�กส�มร�ยวช�ข�งตน และใหเลอกเรยนร�ยวช�กลมภ�ษ�องกฤษทดแทนร�ยวช�ทยกเวน เพอใหมจำ�นวน

25

ห น ว ย ก ต ค ร บ ต � ม ท กำ�หนดในหลกสตร

5. นกศกษ�ไทยและนกศกษ�ต�งช�ตทกหลกสตรทมคะแนนสอบ TOEFL (Paper-Based)

ระหว�ง 437 - 507 คะแนน หรอ IELTS ระหว�ง 4 - 4.5 หรอแบบทดสอบอน ๆ ทเทยบเท�ดงแสดงในต�ร�ง นกศกษ�จะตองลงเรยนร�ยวช�ภ�ษ�องกฤษทวไปทงสามร�ยวช� โดยนกศกษ�ไทยตองสอบผ�น GEN61-002 ภ�ษ�องกฤษพนฐ�น ต�มหลกก�รในขอ 1

หมายเหต ตารางการเทยบคะแนนสอบภาษาองกฤษ อยในภาคผนวก ค

1. กลมวชาภาษาไทย 4 หนวยกต

GEN61-001

ภ�ษ�ไทยพนฐ�น 2(2-0-4)*

Fundamental ThaiGEN61-113

ภ�ษ�ไทยเพอก�รสอส�รรวมสมย 4(2-4-6)

Thai for Contemporary Communication

หม�ยเหต *ไมนบหนวยกตในโครงสร�งหลกสตร2. กลมวชาภาษาองกฤษ 16

หนวยกตGEN61-002

ภ�ษ�องกฤษพนฐ�น 2(2-0-4)*

Fundamental EnglishGEN61-121

ทกษะก�รสอส�รภ�ษ�องกฤษ 2(2-0-4)

English Communication Skills

GEN61-122

ก�รฟงและก�รพดเชงวช�ก�ร 2(2-0-4)

Academic Listening and Speaking

26

GEN61-123

ก�รอ�นและก�รเขยนเชงวช�ก�ร 2(2-0-4)

Academic Reading and Writing(เลอก 4 หนวยกต)

GEN61-124

ภ�ษ�องกฤษเพอก�รสอส�รเชงวช�ก�ร

4(4-0-8)

English for Academic Communication

GEN61-127

ภ�ษ�องกฤษเพอก�รนำ�เสนอง�นท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

3(3-0-6)

English Presentation in Sciences and Technology

GEN61-129

ภ�ษ�องกฤษสำ�หรบสอและก�รสอส�ร

3(3-0-6)

English for Media and Communication

หม�ยเหต *ไมนบหนวยกตในโครงสร�งหลกสตร2) กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร 8

หนวยกต GEN61-141

คว�มเปนไทยและพลเมองโลก 4(3-2-7)

Thai Civilization and Global Citizen

GEN61-142

ปรชญ� จรยศ�สตร และวธคดแบบวพ�กษ

4(3-2-7)

Philosophy, Ethics and Critical Thinking

3) กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 8 หนวยกต

GEN61-151

ก�รแสวงห�คว�มรและระเบยบวธวจย

4(2-4-6)

Knowledge Inquiry and Research Methods

27

GEN61-152

ก�รอนรกษสงแวดลอมและสภ�วะโลกรอน

4(2-4-6)

Environmental Conservation and Global Warming

4) กลมวชาบรณาการ 4 หนวยกต

GEN61-161

นวตกรรมและผประกอบก�ร 4(2-4-6)

Innovation and Entrepreneurship

5) กลมวชาสารสนเทศ 4 หนวยกต

GEN61-171

เทคโนโลยส�รสนเทศในยคดจทล 4(2-4-6)*

Information Technology in Digital Era

หมายเหต *นกศกษ�ทกคนตองสอบ Placement Test ด�นเทคโนโลยส�รสนเทศ ในชวงตนภ�ค

ก�รศกษ�ท 1 หรอต�มวนเวล�ทมห�วทย�ลยกำ�หนด สำ�หรบนกศกษ�ทมผลก�รสอบผ�นต�มเกณฑทมห�วทย�ลยกำ�หนดจะไดผลก�รศกษ�ในร�ยวช� GEN61-171 เทคโนโลยส�รสนเทศในยคดจทล เปน S ในภ�คก�รศกษ�ทสอบ สวนนกศกษ�ทมผลก�รสอบไมผ�นเกณฑต�มทมห�วทย�ลยกำ�หนด จะตองเข�เรยนเสรมและสอบ Placement Test จนกว�จะผ�นเกณฑ จงจะไดผลก�รศกษ�ในร�ยวช� GEN61-171 เทคโนโลยส�รสนเทศในยคดจทลเปน S ทงนใหระบร�ยวช�นไวในใบแสดงผลก�รศกษ� (Transcript) และโครงสร�งหลกสตรโดยไมนบหนวยกต

ข. หมวดวชาเฉพาะ 107 หนวยกต

1) กลมวชาแกน 21 หนวยกต

PHY61-106

ฟสกสทวไป 4(4-0-8)

General PhysicsCHM61-105

เคมทวไป 4(4-0-8)

General Chemistry

28

CHM61-103

ปฏบตก�รเคมพนฐ�น 1(0-3-2)

Basic Chemistry LaboratoryMAT61-001

คณตศ�สตรพนฐ�น 0(0-0-4)

Basic MathematicsMAT61-100

คณตศ�สตรสำ�หรบวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

4(4-0-8)

Mathematics for Science and Technology

BIO61-105

ชววทย�ทวไป 4(4-0-8)

General BiologyBIO61-106

ปฏบตก�รชววทย�ทวไป 1(0-3-2)

General Biology LaboratoryBIO61-213

จลชววทย�พนฐ�น 2(2-0-4)

Fundamentals of Microbiology

BIO61-214

ปฏบตก�รจลชววทย�พนฐ�น 1(0-3-2)

Fundamentals of Microbiology Laboratory

2) กลมวชาบงคบ 45 หนวยกต

FSI62-200

เคมและชวเคมของวตถดบในก�รผลตอ�ห�ร

3(2-3-5)

Chemistry and Biochemistry of Foodstuffs

FSI62-210

จลชววทย�อ�ห�รและก�รตรวจวเคร�ะห

4(3-3-7)

Food Microbiology and Analysis

29

FSI62-230

หลกก�รแปรรปอ�ห�ร 3(2-3-5)

Principle of Food ProcessingFSI62-240

ม�ตรฐ�นและกฎหม�ยอ�ห�ร 2(2-0-4)

Food Standards and Regulations

FSI62-250

วทย�ศ�สตรด�นก�รปรงอ�ห�ร 3(2-3-5)

Science of CookingFSI62-280

สมมน� 1 1(1-0-2)

Seminar 1FSI62-290

ก�รเตรยมตวสำ�หรบก�รทศนศกษ� 1(2-0-2)**

Introduction to Field TripFSI62-320

อ�ห�รและโภชน�ก�ร 2(2-0-4)

Food and NutritionFSI62-331

เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว 3(2-3-5)

Postharvest TechnologyFSI62-332

เทคโนโลยบรรจภณฑอ�ห�ร 3(2-3-5)

Food Packaging TechnologyFSI62-341

ก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร 4(3-3-7)

Food Quality Control and Assurance

FSI62-342

ก�รจดก�รโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร 3(3-0-6)**

Food Industrial Plant Management

FSI62-343

จตวทย�อตส�หกรรมและองคกร 2(2-0-4)

Industrial and Organizational Psychology

30

FSI62-344

ก�รประกอบธรกจอ�ห�ร 3(3-0-6)

Food Business ManagementFSI62-351

ก�รวเคร�ะหและตรวจสอบคณภ�พอ�ห�ร

3(2-3-5)

Food Analysis and Inspection

FSI62-381

สมมน� 2 1(0-3-1)**

Seminar 2FSI62-382

แนวคดในก�รสร�งอ�ห�รนวตกรรม 3(3-0-6)**

Concept to Construction of Innovative Food

FSI62-391

ก�รทศนศกษ� 1(0-8-2)

Field Trip** ก�รเรยนก�รสอนเปนภ�ษ�องกฤษ

3) กลมวชาเลอก 23 หนวยกต

3.1)

ดานโรงงาน

นกศกษ�ด�นโรงง�นใหเลอกร�ยวช�ตอไปนเปนวช�เลอกFSI62-333

พนฐ�นท�งวศวกรรมและระบบอตโนมตในอตส�หกรรมอ�ห�ร

4(3-3-7)

Principle of Engineering and Automation in the Food Industry

FSI62-334

ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชคว�มรอน 3(2-3-5)

Food Processing by Application of Heat

FSI62-335

ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชก�รกำ�จด 3(2-3-5)

31

คว�มรอนFood Processing by Removal of Heat

FSI62-336

ก�รแปรรปอ�ห�รโดยไมใชคว�มรอน 3(2-3-5)

Non-thermal Food Processing

FSI62-337

ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชจลนทรยและเอนไซม

3(2-3-5)

Food Processing by Microorganism and Enzyme

FSI62-345

สข�ภบ�ลโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร 4(3-3-7)

Food Industrial Plant Sanitation

FSI62-346

ก�รจดก�รของเสย 2(2-0-4)

Waste ManagementFSI62-352

เทคนคท�งโมเลกลในเทคโนโลยชวภ�พอ�ห�ร

4(3-3-7)

Molecular Techniques in Food Biotechnology

FSI62-360

เทคโนโลยผลตภณฑนม 3(2-3-5)

Dairy Products TechnologyFSI62-361

วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยเนอสตว 3(2-3-5)

Meat Science and Technology

FSI62-362

เทคโนโลยผลตภณฑผลไมและผก 3(2-3-5)

Fruit and Vegetable Products Technology

FSI62-363

เทคโนโลยผลตภณฑไขมนและนำ�มน 3(2-3-5)

Fat and Oil Products

32

TechnologyFSI62-364

เทคโนโลยผลตภณฑประมง 3(2-3-5)

Fishery Products Technology

FSI62-370

ก�รเกบเกยวส�รชวภณฑและเทคนควเคร�ะห

3(2-3-5)

Bioproduct Recovery and Analysis

FSI62-371

เทคโนโลยเอนไซม 4(3-3-7)

Enzyme TechnologyFSI62-372

เทคโนโลยชวภ�พอ�ห�ร 3(2-3-5)

Food BiotechnologyFSI62-383

นวตกรรมอ�ห�รหมก 3(2-3-5)

Innovative Fermented FoodFSI62-384

นวตกรรมของเสย 3(2-3-5)

Waste InnovationFSI62-385

นวตกรรมอ�ห�ร 2(0-6-3)

Food Innovation3.2)

ดานศาสตรการประกอบอาหาร

นกศกษ�ศ�สตรก�รประกอบอ�ห�รใหเลอกร�ยวช�ตอไปนเปนวช�เลอกFSI62-301

ส�รเตมแตงอ�ห�รและเครองเทศ 3(3-0-6)

Food Additive and SpiceFSI62-321

หลกก�รจดอ�ห�รและโภชน�ก�รบคคล

4(3-3-7)

Principle of Dietary and Human Nutrition

FSI62- โภชนบำ�บด 3(2-3-

33

322 5)Diet Therapy

FSI62-323

อ�ห�รเพอสขภ�พ 3(2-3-5)

Healty FoodFSI62-347

หลกก�รจดก�รบรก�รอ�ห�ร 3(2-3-5)

Principle of Food Service Management

FSI62-348

สขลกษณะในก�รประกอบอ�ห�รและก�รบรก�รอ�ห�ร

4(4-0-8)

Sanitation in Food Preparation and Food Service

FSI62-349

ง�นบรก�รจดเลยง 3(2-3-5)

Catering ServiceFSI62-353

เครองมอและอปกรณในก�รประกอบอ�ห�ร

2(2-0-4)

Cookery Equipment and Utensil

FSI62-354

อ�ห�รและประส�ทสมผส 3(2-3-5)

Food and the SenseFSI62-365

อ�ห�รไทยและขนมไทย 3(2-3-5)

Thai Food and Thai DessertFSI62-366

อ�ห�รยโรป 3(2-3-5)

European CuisineFSI62-367

อ�ห�รอ�เซยน 3(2-3-5)

Asian CuisineFSI62-368

เครองดมและไอศกรม 3(2-3-5)

34

Beverage and Ice creamFSI62-369

วทย�ก�รขนมอบ 3(2-3-5)

Bakery ScienceFSI62-386

หวขอเฉพ�ะท�งด�นศ�สตรก�รประกอบอ�ห�ร

3(3-0-6)

Selected Topics in Culinology

FSI62-387

ปญห�พเศษด�นศ�สตรก�รประกอบอ�ห�ร

3(0-9-3)

Special Problem in Culinology

4) กลมวชาสหกจศกษา 17 หนวยกต

FSI62-390

เตรยมสหกจศกษ� 1(0-2-1)

Pre-Cooperative EducationFSI62-491

สหกจศกษ� 1 8(0-40-0)

Cooperative Education I FSI62-492

สหกจศกษ� 2 8(0-40-0)

Cooperative Education II ค. หมวดวชาเลอกเสร 8

หนวยกตใหเลอกเรยนร�ยวช�ทเปดสอนในมห�วทย�ลยวลยลกษณ

ความหมายของเลขรหสรายวชารหสวช�ของหลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต (วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม) หลกสตรปรบปรง พ.ศ.

2562 ประกอบดวยตวอกษรส�มตว (เปนรหสส�ข�) ตอดวยเลขป พ.ศ.

35

ทปรบปรงหลกสตรและตวเลขส�มตว (เปนเลขรหสร�ยวช�) ว�งไวหน�ชอร�ยวช�

1)

คว�มหม�ยของรหสร�ยวช�

BIO หม�ยถง Biology (กลมวช�ชววทย�)CHM หม�ยถง Chemistry (กลมวช�เคม)GEN หม�ยถง General Education (หมวดวช�ศกษ�ทวไป) MAT หม�ยถง Mathematics (กลมวช�คณตศ�สตร)PHY หม�ยถง Physics (กลมวช�ฟสกส) FSI หม�ยถง Food Science and Innovationโดยตวเลข 62 หลงรหสตวอกษร หม�ยถง ป พ.ศ. ทปรบปรงหลกสตร

2)

คว�มหม�ยของเลขรหสร�ยวช�

หลกท 1 หม�ยถง ชนปหลกท 2 หม�ยถง ลำ�ดบกลมวช�หลกท 3 หม�ยถง ลำ�ดบร�ยวช�ในกลม

3)

ลำ�ดบกลมวช�เอก (หลกท 2)

0 หม�ยถง กลมเคม1 หม�ยถง กลมจลชววทย� 2 หม�ยถง กลมโภชนศ�สตร3 หม�ยถง กลมแปรรปอ�ห�ร4 หม�ยถง กลมสข�ภบ�ลและก�รจดก�ร5 หม�ยถง กลมเทคนคก�รวเคร�ะหและก�รใชเครองมอ 6 หม�ยถง กลมวทย�ก�รอ�ห�รเฉพ�ะด�น 7 หม�ยถง กลมวทย�ก�รชวผลตภณฑ

36

8 หม�ยถง กลมบรณ�ก�ร9 หม�ยถง กลมสหกจศกษ�

3.14

แผนการศกษา หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

รวม 154 หนวยกต

(วทยาศาสตรอาหารและนวตกรรม)ป

ภาคการศกษาท 1 ภาคการศกษาท 2 ภาคการศกษาท 3

1 GEN61-001 ภ�ษ�ไทยพนฐ�น

2(2-0-4)*

GEN61-122 ก�รฟงและก�รพดเชงวช�ก�ร

2(2-0-4)

GEN61-123 ก�รอ�นและก�รเขยนเชง วช�ก�ร

2(2-0-4)

GEN61-002 ภ�ษ�องกฤษพนฐ�น

2(2-0-4)*

GEN61-161 นวตกรรมและผประกอบก�ร

4(2-4-6)

GEN61-142 ปรชญ� จรยศ�สตร และวธคดแบบวพ�กษ

4(3-2-7)

GEN61-113 ภ�ษ�ไทยเพอก�รสอส�รรวมสมย

4(2-4-6)

BIO61-105 ชววทย�ทวไป 4(4-0-8)

GEN61-152 ก�รอนรกษสงแวดลอมและสภ�วะโลกรอน

4(2-4-6)

GEN61-121 ทกษะก�รสอส�รภ�ษ�องกฤษ

2(2-0-4)

BIO61-106 ปฏบตก�รชววทย�ทวไป

1(0-3-2)

FSI62-200 เคมและชวเคมของวตถดบ ในก�รผลตอ�ห�ร

3(2-3-5)

GEN61-141 คว�มเปนไทยและพลเมองโลก

4(3-2-7)

CHM61-105 เคมทวไป 4(4-0-8)

FSI62-250 วทย�ศ�สตรด�นก�รปรงอ�ห�ร

3(2-3-5)

GEN61-171 เทคโนโลยส�รสนเทศในยคดจทล

4(2-4-6)*

CHM61-103 ปฏบตก�รเคมพนฐ�น

1(0-3-2)

MAT-001 คณตศ�สตรและสถตพนฐ�น

0(0-0-4)

FSI62-240 ม�ตรฐ�นและกฎหม�ยอ�ห�ร

2(2-0-4)

รวม 18 หนวยกต รวม 18 หนวยกต รวม 16 หนวยกต2 GEN61-129 ภ�ษ�

องกฤษสำ�หรบสอและก�รสอส�ร

3(3-0-6)

GEN61-124 ภ�ษ�องกฤษเพอก�รสอส�รเชงวช�ก�ร

4(4-0-8)

GEN61-127 ภ�ษ�องกฤษเพอก�รนำ�เสนอง�นท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

3(3-0-6)

BIO61-213 จลชววทย�

2(2-0-4)

PHY61-106 ฟสกสทวไป

4(4-0-8)

GEN61-151 ก�รแสวงห�คว�มรและระเบยบวธวจย

4(2-4-6)

37

BIO61-214 ปฏบตก�รจลชววทย�

1(0-3-2)

FSI62-210 จลชววทย�อ�ห�รและ ก�รตรวจวเคร�ะห

4(3-3-7)

FSI62-290 ก�รเตรยมตวสำ�หรบก�รทศนศกษ�

1(2-0-2)**

MAT-100 คณตศ�สตรสำ�หรบ วทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

4(4-0-8)

FSI62-342 ก�รจดก�รโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร

3(3-0-6)**

FSI62-341 ก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร

4(3-3-7)

FSI62-230 หลกก�รแปรรปอ�ห�ร

3(2-3-5)

FSI62-280 สมมน� 1 1(1-0-2)

FSI62-351 ก�รวเคร�ะหและตรวจสอบคณภ�พอ�ห�ร

3(2-3-5)

FSI62-343 จตวทย�อตส�หกรรมและองคกร

2(2-0-4)

FSI62-382 แนวคดในก�รสร�ง อ�ห�รนวตกรรม

3(3-0-6)**

FSI62-320 อ�ห�รและโภชน�ก�ร

2(2-0-4)

XXXXX-xxx เลอกเสร 2 หนวยกต

รวม 17 หนวยกต รวม 19 หนวยกต รวม 17 หนวยกต3 FSI62-391 ก�ร

ทศนศกษ� 1(0-8-2)

FSI62-381 สมมน� 2 1(0-3-2)**

FSI62-344 ก�รประกอบธรกจอ�ห�ร

3(3-0-6)

FSI62-331 เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว

3(2-3-5)

FSI62-332 เทคโนโลยบรรจภณฑอ�ห�ร

3(2-3-5

FSI62-XXX วช�เลอก 7 หนวยกต

FSI62-XXX วช�เลอก 8 หนวยกต

FSI62-390 เตรยมสหกจ

1(0-2-1)

FSI62-XXX วช�เลอก 8 หนวยกต

รวม 12 หนวยกต รวม 13 หนวยกต รวม 10 หนวยกต4 FSI62-491 สหกจ

ศกษ� 1 8(0-40-0)

FSI62-492 สหกจศกษ� 2 9 หนวยกต

XXXXX-xxx เลอกเสร 6 หนวยกต

รวม 8 หนวยกต รวม 9 หนวยกต รวม 6 หนวยกต

หมายเหต *หมายถงลงทะเบยนแตไมนบหนวยกต ** หมายถงจดการเรยนการสอนเปนภาษาองกฤษทงรายวชา

3.1.5

คำาอธบายรายวชา

ก. หมวดวชาศกษาทวไป 40 หนวยกต

GEN61-001

ภาษาไทยพนฐาน 2(2-0-4)*

Fundamental Thai

38

ร�ยวช�นเปนก�รสอบวดคว�มรพนฐ�นภ�ษ�ไทย 3 ด�น ไดแก หลกภ�ษ�ไทย วรรณคดไทย และก�ร

ใชภ�ษ�ไทย โดยหลกภ�ษ�ไทยครอบคลมเนอห�ไดแก ธรรมช�ตของภ�ษ� อกษรส�มหม สระ ก�รผนวรรณยกต พย�งค ชนดของคำ� ก�รสร�งคำ� และประโยคชนดต�ง ๆ วรรณคดไทยครอบคลมเนอห�ไดแก คว�มรเบองตนท�งวรรณคด คว�มเข�ใจวรรณคดระดบกอนอดมศกษ� และก�รตคว�ม สวนก�รใชภ�ษ�ไทยครอบคลมเนอห�เร องระดบของภ�ษ� ก�รจบใจคว�มสำ�คญ ก�รยอคว�มสรปคว�ม ก�รอธบ�ยคว�ม ก�รฟงอย�งมวจ�รณญ�ณ ก�รพดอย�งมศลปะ ก�รใชสำ�นวนไทย และคำ�ร�ช�ศพท

This course is a fundamental Thai test required to take a test on 3 categories of

Fundamental Thai include Thai Grammar, Thai Literatures and Thai Usage; Thai Grammar covers natural language, 3 groups of Thai alphabets, vowels, order of tone marks, syllable, genre of words, word creation and genre of sentences; Thai literatures cover basic knowledge of literatures, the understanding of pre - university education literatures and interpretation; Thai usage covers orders of language, comprehension, recapitulation, explanation, judgmental listening, oratory, Thai idiom usage and Ra-cha-sap. หมายเหต *วช�นไมนบหนวยกต และนกศกษ�ทกคนตองสอบ GEN61-001 ภ�ษ�ไทยพนฐ�น ในชวงกอนเรมเรยนภ�คก�รศกษ�ท 1 หรอต�มวนเวล�ทมห�วทย�ลยกำ�หนด นกศกษ�ทสอบไมผ�นเกณฑตองเข�เรยนเสรมและทดสอบร�ยวช� GEN61-001 ภ�ษ�ไทยพนฐ�น จนกว�จะผ�นเกณฑ (S) จงจะส�ม�รถลงทะเบยนเรยนร�ยวช� GEN61-113 ภ�ษ�ไทยเพอก�รสอส�รรวมสมยได

GEN61-002

ภาษาองกฤษพนฐาน 2(2-0-4)*

Fundamental Englishร�ยวช�นเปนก�รสอบวดคว�มรท�งภ�ษ�องกฤษสำ�หรบนกศกษ�ใหมระดบปรญญ�ตร มเนอห�ครอบ

คลมไวย�กรณพนฐ�น คำ�ศพท และรปแบบภ�ษ�เบองตนทใชในก�รสนทน�ในชวตประจำ�วนและภ�ษ�ทใชในหองเรยน ซงห�กนกศกษ�สอบร�ยวช�นไมผ�น ตองเข�รบก�รเรยนเสรมและสอบใหมจนกว�จะไดรบระดบคะแนนผ�น

This course is a fundamental English test required for all undergraduate students

39

entering the university. It focuses on introductory English grammars, vocabularies and basic language patterns needed for everyday life and classroom settings. If students fail the test, they are required to take the course and retake the test until they receive the satisfactory (passing) grade. หมายเหต *วช�นไมนบหนวยกต และนกศกษ�ทกคนตองสอบ GEN61-002 ภ�ษ�องกฤษพนฐ�น ในชวงกอนเรมเรยนภ�คก�รศกษ�ท 1 หรอต�มวนเวล�ทมห�วทย�ลยกำ�หนด นกศกษ�ทสอบไมผ�นเกณฑตองเข�เรยนเสรมและทดสอบร�ยวช� GEN61-002 ภ�ษ�องกฤษพนฐ�น จนกว�จะผ�นเกณฑ (S) จงจะส�ม�รถลงทะเบยนเรยนกลมวช�ภ�ษ�องกฤษในหมวดวช�ศกษ�ทวไปไดGEN61-113 ภาษาไทยเพอการสอสารรวมสมย

4(2-4-6)Thai for Contemporary Communication

วชาบงคบกอน: GEN61-001 ภาษาไทยพนฐานPrerequisite: GEN61-001 Fundamental Thai เข�ใจและพฒน�ทกษะท�งภ�ษ�ไทยทงก�รรบส�รและสงส�ร โดยในด�นก�รรบส�รส�ม�รถพฒน�ทกษะก�รจบใจคว�มสำ�คญจ�กเรองทอ�นและทฟง ก�รวเคร�ะหเชอมโยงประเดนยอย ๆ จ�กเรองทฟงและอ�นจนเข�ใจและส�ม�รถยกระดบเปนคว�มรใหม ก�รเสนอขอคดเหนหรอใหคณค�ตอเรองทอ�นและฟงไดอย�งมเหตผลและสอดคลองกบคณค�ท�งสงคม ในด�นก�รสงส�รส�ม�รถพฒน�ทกษะก�รนำ�เสนอคว�มคดผ�นก�รพดและก�รเขยนไดอย�งมประเดนสำ�คญและสวนขย�ยทชวยใหประเดนคว�มคดชดเจนและเปนระบบ ก�รนำ�ขอมลท�งสงคมม�ประกอบสร�งเปนคว�มรหรอคว�มคดทใหญขน ก�รพดและก�รเขยนเพอนำ�เสนอคว�มรท�งวช�ก�รทเปนระบบและน�เชอถอ Understanding and developing the Thai language skills both in receiving and delivering message--able to use the skills to understand the main idea from the texts read and listened, critically analysing the relationships between secondary issues from the texts

40

to arrive at deep understanding and new knowledge, offering opinions or values on the texts read and listened with reasons and corresponding social norms; able to develop the opinion giving skills through speaking and writing with the support of significant issues and supporting details to highlight clear and systematic thinking; the use of social information to create knowledge or expanded thought; speaking and writing to present a systematic and convincing academic knowledge.

GEN61-121 ทกษะการสอสารภาษาองกฤษ2(2-0-4)English Communication Skills

วชาบงคบกอน: GEN61-002 ภาษาองกฤษพนฐานPrerequisite: GEN61-002 Fundamental English ร�ยวช�นมงเนนก�รพฒน�ทกษะด�นก�รรบร (ก�รฟงและก�รอ�น) และทกษะก�รใชภ�ษ� (ก�รพดและก�รเขยน) ดวยวธก�รสอนแบบบรณ�ก�ร ก�รพฒน�ด�นคำ�ศพท ก�รสงเสรมก�รเรยนรดวยตนเอง ก�รฝกเปนผเรมบทสนทน�และสอส�รอย�งตอเนองไดเปนธรรมช�ตดวยกลยทธท�งก�รสอส�รทหล�กหล�ย ก�รฝกก�รสลบกนพดและควบคมคว�มไหลลนของบทสนทน�ดวยก�รเสรมขอมล ก�รฝกทกษะก�รเขยนยอหน�สน ๆ หรอเรยงคว�มแบบง�ย This course aims at developing students' receptive skills (listening and reading) and productive skills (speaking and writing) through integrated methods. It also develops vocabulary, and encourages independent learning. Additionally, students will learn to start and continue a conversation naturally, using a number of communication strategies such as asking follow-up questions and giving extended answers. They will also learn about turn taking and how to control the flow of a conversation by adding information. Finally, writing

41

skills will be practiced with a short paragraph and simple essay.

GEN61-122 การฟงและการพดเชงวชาการ 2(2-0-4)Academic Listening and Speaking

วชาบงคบกอน: GEN61-002 ภาษาองกฤษพนฐานPrerequisite: GEN61-002 Fundamental English

ร�ยวช�นมงเนนก�รพฒน�ทกษะภ�ษ�องกฤษในชวตประจำ�วนและในระดบทเปนท�งก�ร ก�รฝกก�รฟงและก�รออกเสยงผ�นบทสนทน� ขอคว�ม ร�ยง�นและประก�ศต�ง ๆ ก�รพฒน�ทกษะก�รพดเชงวช�ก�รผ�นก�รอภปร�ยกลม ก�รนำ�เสนอดวยว�จ�และก�รร�ยง�น This course focuses on the practice of English skills at everyday use and at formal level. It concentrates on listening and pronunciation through the use of dialogues, passages, reports and announcements. It also aims to develop academic speaking skills through various group discussion, oral presentations and reports.

GEN61-123 การอานและการเขยนเชงวชาการ 2(2-0-4)Academic Reading and Writing

วชาบงคบกอน: GEN61-002 ภาษาองกฤษพนฐานPrerequisite: GEN61-002 Fundamental English ร�ยวช�นมงเนนก�รพฒน�คว�มส�ม�รถด�นก�รเขยนและก�รอ�นดวยก�รฝกฝนจ�กเอกส�รและกจกรรมท�งวช�ก�รต�ง ๆ ก�รสงเสรมทกษะก�รอ�นเชงวพ�กษ ก�รสรปประเดนสำ�คญ ก�รฝกเขยนเอกส�รท�งวช�ก�รรปแบบต�ง ๆ ก�รเขยนระดบยอหน�และเรยงคว�มไดอย�งมประสทธภ�พ ก�รฝกก�รอ�งองทเหม�ะสมตลอดกระบวนก�รของก�รเขยน This course is primarily intended to develop the reading and writing competence of the students through a wide variety of academic materials and

42

activities. Specifically, it enhances students' critical reading in academic articles, ability to summarize main ideas from the texts, write different forms of academic reports, compose effective paragraph and essay, and properly use citations and references throughout the writing process.

GEN61-124 ภาษาองกฤษเพอการสอสารเชงวชาการ4(4-0-8)English for Academic Communication

วชาบงคบกอน: 1. GEN61-121 ทกษะการสอสารภาษาองกฤษ และ 2. GEN61-122 การฟงและการพดเชงวชาการ และ 3. GEN61-123 การอานและการเขยนเชงวชาการPrerequisite: 1. GEN61-121 English Communication Skills and 2. GEN61-122 Academic Listening and Speaking and 3. GEN61-123 Academic Reading and Writing

ร�ยวช�นมงเนนก�รพฒน�คว�มรและทกษะภ�ษ�องกฤษสำ�หรบก�รสอส�รท�งวช�ก�รและวช�ชพทมประสทธภ�พ ผเรยนจะไดรบก�รฝกฝนกลยทธและทกษะทจำ�เปนในก�รสอส�รท�งวช�ก�ร มก�รแนะนำ�ม�รย�ททเหม�ะสมต�ง ๆ This course aims at developing the English language knowledge and skills for effective academic and professional communication. It provides the students with various communication strategies and skills necessary for academic correspondence. It also introduces students to proper etiquette towards technical communication.

43

GEN61-127ภาษาองกฤษเพอการนำาเสนองานทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย 3(3-0-6)

English Presentation in Sciences and Technology วชาบงคบกอน: 1. GEN61-121 ทกษะการสอสารภาษาองกฤษ และ 2. GEN61-122 การฟงและการพดเชงวชาการ และ 3. GEN61-123 การอานและการเขยนเชงวชาการPrerequisite: 1. GEN61-121 English Communication Skills and 2. GEN61-122 Academic Listening and Speaking and 3. GEN61-123 Academic Reading and Writing ร�ยวช�นมงเนนก�รพฒน�ทกษะภ�ษ�องกฤษทงสด�น ไดแกก�รฟง ก�รพด ก�รอ�นและก�รเขยน โดยเนนก�รฝกใชภ�ษ�รปแบบต�ง ๆ โครงสร�ง และคำ�ศพทภ�ษ�องกฤษทใชในก�รนำ�เสนอง�นท�งด�นวทย�ศ�สตร มก�รเตรยมคว�มพรอมทกษะต�งๆทจำ�เปนสำ�หรบก�รนำ�เสนอง�นทมประสทธภ�พ This course aims at developing the four essential English skills: listening, speaking, reading and writing while focusing on essential expressions, structures and English vocabulary specific to the scientific presentation. It also equips students with the necessary skills for effective presentation.

GEN61-129 ภาษาองกฤษสำาหรบสอและการสอสาร 3(3-0-6)English for Media and Communication

วชาบงคบกอน: 1. GEN61-121 ทกษะการสอสารภาษาองกฤษ และ 2. GEN61-122 การฟงและการพดเชงวชาการ และ 3. GEN61-123 การอานและการเขยนเชงวชาการ

44

Prerequisite: 1. GEN61-121 English Communication Skills and 2. GEN61-122 Academic Listening and Speaking and 3. GEN61-123 Academic Reading and Writing

ร�ยวช�นมงเนนก�รพฒน�ทกษะภ�ษ�องกฤษทงด�นก�รฟง ก�รพด ก�รอ�นและก�รเขยนผ�นสอรปแบบต�ง ๆ เชน ก�รประชมท�งไกล ก�รสมภ�ษณ ก�รร�ยง�นข�ว ก�รทำ�โฆษณ� ก�รเขยนบทวทยและโทรทศน เทคนคก�รอดเสยง เทเลพรอมพเตอร และพอดแคสต เสรมสร�งคว�มมนใจในทกษะก�รสอส�รภ�ษ�องกฤษของผเรยน This course is designed to develop English communication skills of speaking and writing, through the use of a variety of artistic or communicative media. These include teleconferencing, conducting interviews, creating simple news stories, making interesting advertisements, script writing for radio and television, techniques for voice recording, use of teleprompter and podcasting. It also enhances students’ confidence in English communicative skills.

GEN61-141 ความเปนไทยและพลเมองโลก4(3-2-7)Thai Civilization and Global Citizen

ร�ยวช�นศกษ�แนวคดและกระบวนก�รพฒน�วถคว�มเปนไทยทงท�งก�รเมอง เศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรมจ�กอดตถงปจจบนทกอใหเกดคว�มศวไลซของคว�มเปนไทยทมอตลกษณเฉพ�ะของสงคม รวมทงก�รศกษ�พฒน�ก�รของสงคมโลกทมงเนนคณค�ของสทธมนษยชนและศกดศรคว�มเปนมนษยโดยเฉพ�ะก�รเค�รพคว�มแตกต�ง คว�มหล�กหล�ยท�งสงคม ก�รยดหลกธรรม�ภบ�ลและก�รอยรวมกนอย�งสนต โดยอธบ�ยใหเหนถงก�รเชอมโยงของวถสงคมไทยกบคว�มเปนพลเมองโลก This course studies concepts and processes of Thai civilization, covering dimensions of politics, economy, society, and culture from the past to the present. Topics

45

reflect the origins of social identity within Thai civilization and concepts of global citizen development. The course focuses on global values such as Human Rights, Human Dignity, and Human Equality, including respect for individual differences, social diversity, principles of good governance and peaceful coexistence. Students examine connections between Thai civilization and its role in the development of a global citizen.

GEN61-142 ปรชญา จรยศาสตร และวธคดแบบวพากษ4(3-2-7)Philosophy, Ethics, and Critical Thinking

ร�ยวช�นศกษ�ปญห�พนฐ�นและปญห�ทวไปของสงคมมนษยทเกยวของกบสงทดำ�รงอย คว�มร ค�นยม เหตผล จตใจและภ�ษ�เพอใหเข�ใจคว�มสำ�คญของปรชญ�ตอก�รดำ�รงชวตของมนษย ในสวนของจรยศ�สตรจะมงเนนศกษ�ในฐ�นะทเปนสวนหนงของปรชญ�ท�งศลธรรมทใหคว�มสำ�คญกบก�รรบรองคว�มถกและคว�มผดของก�รกระทำ� และก�รศกษ�กรอบคว�มคดของจรยศ�สตรเชงปทสถ�น รวมทงก�รศกษ�หลกก�รและกระบวนก�รวเคร�ะหจ�กคว�มจรงเชงวตถวสยเพอนำ�ไปสก�รใชดลยพนจในก�รตดสนใจทงนโดยยดหลกเหตผล และก�รวเคร�ะหโดยปร�ศจ�กอคตหรอก�รประเมนคว�มจรงจ�กหลกฐ�นเชงประจกษ This course examines the fundamental cognitive and philosophical problems related to human society, including existence, knowledge, values, reason, mind, and language. Students gain a more in-depth understanding of the importance of philosophy in human life. Students learn the importance of moral philosophy and the conceptual framework of ethics. Principles and processes of objective truth and reason-based decision making, bias-free analysis, and

46

evidence-based evaluation complete the course's overview.

GEN61-151 การแสวงหาความรและระเบยบวธวจย 4(2-4-6)Knowledge Inquiry and Research Methods

ร�ยวช�นศกษ�แนวคดและกระบวนก�รในก�รแสวงห�คว�มร เพอพฒน�คว�มส�ม�รถในก�รคนคว� ทงคว�มรจ�กก�รฟง ก�รอ�น ก�รถกเถยง ก�รสงเกตก�รณ ก�รคดและก�รวจย ทงนโดยมงเนนก�รแสวงห�คว�มรเชงประจกษ ยดหลกคว�มสมเหตสมผล ทผ�นกระบวนก�รวเคร�ะหอย�งเปนระบบ รวมทงก�รศกษ�ระเบยบวธก�รวจยเพอใหนกศกษ�มศกยภ�พในก�รคนคว�เชงวช�ก�ร มคว�มส�ม�รถในก�รตงโจทยก�รวจย ก�รรวบรวมขอมล ก�รวเคร�ะหและก�รประเมนค�ดวยหลกสถตเบองตน คว�มส�ม�รถในก�รเขยนร�ยง�นเชงวช�ก�รทแสดงผลก�รคนพบอย�งเปนระบบและมก�รอ�งองท�งวช�ก�รอย�งถกตอง This course examines the concepts and processes of knowledge-inquiry. Students develop the ability of knowledge inquiry by listening, reading, debating, observing, thinking and conducting research studies through evidence-based investigations, systematic analysis, and principles of reasoning. Research methodology is actively used during the course to develop skills required for academic research. Skills covered include research questioning, data gathering, data analysis by using basic statistics, and the creation of an adequately referenced report.

47

GEN61-152 การอนรกษสงแวดลอมและสภาวะโลกรอน4(2-4-6)Environmental Conservation and Global

Warmingร�ยวช�นศกษ�กรอบแนวคด หลกก�ร กระบวนก�รและคว�มสำ�คญ

ในก�รอนรกษสงแวดลอม เพออนรกษทรพย�กรธรรมช�ตของโลกใหมคว�มยงยน และเพอใหสงมชวตดำ�รงชวตอยไดอย�งมคณภ�พ และศกษ�แนวคดในก�รจดกจกรรมเพอใหบรรลเป�หม�ยดงกล�ว โดยใหคำ�นงถงก�รใชพลงง�น ก�รใชนำ� ก�รจดก�รของเสยและก�รคมน�คมขนสงทเปนมตรกบสงแวดลอม รวมทงก�รศกษ�ส�เหตและผลกระทบของสภ�วะโลกรอน และบทบ�ทขององคก�รระหว�งประเทศและก�รเมองระหว�งประเทศในก�รแกไขปญห�โลกรอน This course provides a conceptual framework, principles, processes and rationales for sustainable environmental conservation and quality living. Students study activities for environmental protection through the use of environmentally friendly processes in energy and water consumption, waste management, and transportation management. Topics include the examination of global warming's causes and effects and the roles of international organizations and politics in solving global warming problems.

GEN61-161 นวตกรรมและผประกอบการ4(2-4-6)Innovation and Entrepreneurship

ร�ยวช�นศกษ�แนวคดและกระบวนก�รในก�รออกแบบ ก�รแนะนำ�สนค�ใหม และก�รดำ�เนนธรกจใหมทเปนผลผลตจ�กนวตกรรมโดยมงเนนก�รพฒน�คว�มร ทกษะ และคว�มเข�ใจ เกยวกบก�รนำ�แนวคดเชงนวตกรรมก�รผลตสนค�ใหมหรอกระบวนก�รผลตแบบใหมม�ใชในก�ร

48

สร�งธรกจใหมใหสำ�เรจ หรอก�รชวยใหธรกจทมอยส�ม�รถเตบโตและขย�ยตวได ดวยก�รใชคว�มรท�งก�รจดก�รตล�ด ก�รเงน ก�รปฏบตก�ร และหวงโซอปท�น ทเปนคว�มรพนฐ�นในก�รบรห�รง�นใหสำ�เรจ This course enables the students to launch a business startup for innovative products and services. The main aim is to develop the essential knowledge, skills, and understanding of creative ideas for new products and processes to succeed in a business venture. Necessary business management, marketing, financial, operation and supply chain techniques that ensure business growth form the core of discussion and review materials.

GEN61-171 เทคโนโลยสารสนเทศในยคดจทล4(2-4-6)*Information Technology in Digital Era

ร�ยวช�นศกษ�คว�มก�วหน�ของเทคโนโลยส�รสนเทศในปจจบนและแนวโนมของเทคโนโลยส�รสนเทศในยคดจทล บทบ�ทของเทคโนโลยส�รสนเทศตอก�รเปลยนแปลงของโลกในยคดจทล อ�ท ในด�นก�รแพทย ด�นก�รศกษ� ด�นก�รเกษตร ด�นอตส�หกรรม ด�นบนเทง ด�นก�รทห�ร ด�นก�รเงน รวมถงคว�มเปนอยในอน�คต รปแบบของเทคโนโลยใหมทจะม�ทดแทนหรอชวยในก�รทำ�ง�นของมนษย ไมว�จะเปนด�นปญญ�ประดษฐ อนเทอรเนตของสรรพสง ย�นยนตอจฉรยะ เทคโนโลยท�งก�รเงน เงนตร�ดจทล หนยนต วสดศ�สตร ก�รพมพ 3 มต เทคโนโลยชวภ�พ เทคโนโลยคว�มจรงเสมอน คว�มจรงเสรม เทคโนโลยหนยนต รวมถงเทคนคก�รวเคร�ะหและก�รประมวลผลขอมลขน�ดใหญ ซงเทคโนโลยใหมเหล�นจะทำ�ใหโลกในอน�คตเปลยนแปลงอย�งสนเชง This course deals with the advancement and future trends of information technology, including the roles of information technology in the digital era such as medicine, education, agriculture, industry,

49

entertainment, military, finance and lifestyles in the future. It incorporates study of direct and disruptive impact of information technology in the workplace along its avenues of artificial intelligence and Internet application in fields such as robotics, Fintech, 3D printing, biotechnology, virtual reality, augmented reality, and big data processing and analysis.

ข. หมวดวชาเฉพาะ 1) กลมวชาแกน 21 หนวยกตPHY61-106

ฟสกสทวไปGeneral Physics

4(4-0-8)

เนอห�ร�ยวช� เปน ภ�พรวมของฟสกส ซงมหวขอรวมถง จลนศ�สตร พลศ�สตร ก�รเคลอนทแบบสน คลน พลศ�สตรของไหล อณหพลศ�สตร ทฤษฎจลนของก�ซ ไฟฟ�สถต ไฟฟ�กระแส สน�มแมเหลก ก�รเหนยวนำ�แมเหลกไฟฟ� คลนแมเหลกไฟฟ� แสง ทฤษฎควอนตม แบบจำ�ลองอะตอม ฟสกสนวเคลยร

The contents of this course are the overview of physics. Topics include kinetics, dynamics, oscillation, wave, fluid dynamics, thermodynamics, kinetic theory of gases, electrostatics, electric currents, magnetic field, electromagnetic induction, electromagnetic wave, optics, quantum theory, atomic model and nuclear physics.

CHM61-105

เคมทวไปGeneral Chemistry

4(4-0-8)

ร�ยวช�นกล�วถงแนวคดพนฐ�นท�งเคมในมมกว�งและก�รนำ�ไปประยกตใช โดยศกษ�ในหวขอโครงสร�งอเลกตรอนและอะตอม ต�ร�งธ�ตและสมบตต�ร�งธ�ต ธ�ตเรพรเซนเททฟ อโลหะและโลหะทร�นซชน พนธะเคม ปรม�ณสมพนธและสมก�รเคม แกส ของเหลว ของแขงและส�รละล�ย อณหพลศ�สตรท�งเคม จลนพลศ�สตรท�งเคม

50

สมดลเคม กรด-เบสและสมดลไอออน และเคมไฟฟ�This course introduces fundamental concepts in

chemistry in a broad and high applicable way. Topics include electronic structure and atoms, the periodic table and periodicity, representative non-metal and transition metal elements, chemical bonding, stoichiometry and chemical equations, gases, liquids, solids and solutions, thermochemistry, chemical kinetics, chemical equilibrium, acid-base and ionic equilibrium, and electrochemistry.

CHM61-103

ปฏบตการเคมพนฐานBasic Chemistry Laboratory

1(0-3-2)

ร�ยวช�นเนนพฒน�ทกษะพนฐ�นในหองปฏบตก�รผ�นก�รฝกเทคนคก�รทดลองต�งๆ นกศกษ�จะไดเรยนรเกยวกบก�รรวบรวมขอมล วเคร�ะหผลและจดก�รขอมลและคว�มคด ทดลองและเรยนรเปนร�ยบคคล

In this course laboratory skills will be developed through gaining experience in various laboratory techniques. Students will also learn to collect, analyse and organise information and ideas, and work and learn independently.

MAT61-001

คณตศาสตรพนฐานBasic Mathematics

0(0-0-4)

ร�ยวช�นมงเนนใหนกศกษ�ไดเข�ใจแนวคดทสำ�คญท�งคณตศ�สตร และส�ม�รถนำ�คว�มรดงกล�วไปวเคร�ะหและประยกตใชในก�รแกปญห� หรอใชเปนคว�มรพนฐ�นในก�รศกษ�ร�ยวช�ทสงขนได หวขอในร�ยวช�นประกอบดวย สมก�รกำ�ลงสอง ระบบสมก�รเชงเสน คว�มสมพนธและฟงกชน เสนตรง เสนโคงพ�ร�โบล� ฟงกชนเลขยกกำ�ลงและลอก�รทม และสญลกษณเชงก�รบวก

This course is intended to provide the students essential mathematical concepts needed to analyze,

51

and solve mathemical problems as well as able to apply the concepts to upper level courses. Topics include quadratic equations, system of linear equations, relations and functions, lines, parabolas, exponential and logarithmic functions, and summation notations.

MAT61-100

คณตศาสตรสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลย

Mathematics for Science and Technology

4(4-0-8)

ร�ยวช�บงคบกอน:

เปนนกศกษ�ทไดรบเกรด S จ�กร�ยวช� MAT61-001 คณตศ�สตรพนฐ�น

Pre-requisite:

For students who have received a grade S from MAT61-001 Basic Mathematics

ก�รเรยนก�รสอนร�ยวช�นออกแบบขนเพอเสรมสร�งแนวคดพนฐ�นท�งคณตศ�สตรทจำ�เปนใหแกนกศกษ�ส�ยวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย นกศกษ�จะส�ม�รถนำ�คว�มรดงกล�วไปประยกตใชแกปญห�ในส�ข�วช�ชพ หรอศกษ�ตอในร�ยวช�ทสงขนได นกศกษ�จะไดศกษ�ร�ยละเอยดในหวขอท�งคณตศ�สตรซงประกอบดวย ตรรกศ�สตร ก�รเปลยนหนวย ฟงกชนทสำ�คญและกร�ฟของฟงกชนนน แคลคลสขนพนฐ�น ก�รแกระบบสมก�รเชงเสน อสมก�รเชงเสน และก�รประม�ณค�พ�ร�มเตอรของตวแบบท�งสถต

This course is designed to provide necessary concepts in mathematics to students in science and technology. Students will be able to apply the knowledge gained in this course to solve related problems in science and technology and use the knowledge in further study. Students will learn a broad range of mathematical topics, including, logic, unit conversion, essential functions and their graphs, basic calculus, solving systems of linear equations, linear inequalities, and parameter estimation of

52

statistical models.This course is intended to provide the students

essential mathematical concepts needed to analyze, and solve mathemical problems as well as able to apply the concepts to upper level courses. Topics include quadratic equations, system of linear equations, relations and functions, lines, parabolas, exponential and logarithmic functions, and summation notations.BIO61-105

ชววทยาทวไปGeneral Biology

4(4-0-8)

ร�ยวช�นมวตถประสงคเพอแนะนำ�หลกก�รทวไปและพนฐ�นทสำ�คญเกยวกบชววทย� โดยกล�วถงหวขอต�ง ๆ ดงน แนวคดหลกท�งชววทย� เคมของชวต โครงสร�งและหน�ทของเซลล พลงง�นกบชวต หลกพนธศ�สตร ววฒน�ก�รของสงมชวต โครงสร�งและหน�ทของเน อเย อ อวยวะ และระบบอวยวะท งของพชและของสตวช นสง ปฏสมพนธระหว�งสงมชวตกบสงแวดลอม

This course intended to provide general principles and essential basis of biology. Topics include biological concepts, chemical basis of life, structure and function of cells, energy of life, principles of genetics, evolution, structures and functions of tissues, organs and organ systems of higher plants and animals, interaction between life and environment.BIO61-106

ปฏบตการชววทยาทวไปGeneral Biology Laboratory

1(0-3-2)

ร�ยวช�บงคบกอน:

BIO61-105 ชววทย�ทวไป หรอ เรยนควบคกบ BIO61-105 ชววทย�ทวไป

Pre-requisite:

BIO61-105 General Biology or co-requisite with BIO61-105 General Biology

ก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�นมวตถประสงคเพอแนะนำ�วธก�ร

53

ทดลองท�งหองปฏบตก�รต�ง ๆ ท�งชววทย� เพอเสรมและประกอบคว�มรสำ�หรบเพอเสรมคว�มรในวช�ชววทย�ทวไป

This course is intended to introduce the laboratory methods in biology to complement the lectures taught in the General Biology course.BIO61-213

จลชววทยาพนฐานFundamentals of Microbiology

2(2-0-4)

ร�ยวช�บงคบกอน:

BIO61-105 ชววทย�ทวไป และ BIO61-106 ปฏบตก�รชววทย�ทวไป

Pre-requisite:

BIO61-105 General Biology and BIO61-106 General Biology Laboratory

ร�ยวช�นมวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดเข�ใจเกยวกบโลกของจลนทรย อนกรมวธ�นและก�รจำ�แนกจลนทรย สรรวทย�และพนธศ�สตร เมแทบอลซมของจลนทรย ก�รควบคมจลนทรย บทบ�ทของจลนทรยด�นก�รแพทย ก�รเกษตร อตส�หกรรม อ�ห�รและสงแวดลอม

This course is intended to provide the student to understand in microbial world, taxonomy and classification of microorganisms, physiology and genetics, microbial metabolism; control of microorganisms, roles of microorganisms in medicine, agriculture, industry, food and environment.

BIO61-214

ปฏบตการจลชววทยาพนฐานFundamentals of Microbiology Laboratory

1(0-3-2)

ร�ยวช�บงคบกอน:

BIO61-213 จลชววทย�พนฐ�น หรอเรยนควบคกบ BIO61-213 จลชววทย�พนฐ�น

Pre-requisite:

BIO61-213 Fundamentals of Microbiology or co-requisite with BIO61-213 Fundamentals of Microbiology

ร�ยวช�นมวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดทำ�ก�รทดลองในหองปฏบตก�รเกยวกบเทคนคต�งๆ ท�งด�นจลชววทย� เพอเสรมและประกอบคว�มรสำ�หรบร�ยวช�จลชววทย�

54

This course is intended to provide the student to do experiments with microbiological techniques in laboratory to development of basic laboratory skills and complement the lecture taught in microbiology course.

2) ก ล ม ว ช าบงคบ

45 หนวยกต

FSI62-200 เคมและชวเคมของวตถดบในการผลตอาหารChemistry and Biochemistry of Foodstuffs

3(2-3-5)

ร�ยวช�บงคบกอน:

เปนนกศกษ�ทไดรบเกรดใดๆ (A ถง F) จ�กร�ยวช� CHM61-105 เคมทวไป และ BIO61-105 ชววทย�ทวไป

Pre-requisite: For student who have received a grade (A to F) from CHM61-105 General Chemsitry and BIO61-105 General Biology

ก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�มวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดเข�ใจองคประกอบท�งเคมของวตถดบในก�รผลตอ�ห�ร โครงสร�งและคณสมบตเชงหน�ทของโปรตน ค�รโบไฮเดรตและไขมน ก�รเปลยนแปลงท�งเคมและชวเคมในระบบก�รแปรรปและก�รเกบรกษ� รวมทงคว�มก�วหน�ท�งเทคโนโลยทเกยวของในก�รนำ�วตถดบไปสร�งนวตกรรมอ�ห�ร และปฏบตก�รทเกยวของกบร�ยวช�เคมและชวเคมของวตถดบในก�รผลตอ�ห�ร

This course is intended to provide the student to understand in chemical ingredients of foodstuffs, structure and functional properties of protein, carbohydrate, and fat, chemical and biochemical changes during processing and storage, and innovation technology in food industry. Experiments related to chemistry and biochemistry in foodstuffs.

55

FSI62-210 จลชววทยาอาหารและการตรวจวเคราะห Food Microbiology and Analysis

4(3-3-7)

ร�ยวช�บงคบกอน:

BIO61-213 จลชววทย�พนฐ�น หรอเรยนควบคกบ BIO61-213 จลชววทย�พนฐ�น หรอ เปนนกศกษ�ทไดรบเกรดใดๆ (A ถง F) จ�กร�ยวช� BIO61-213 จลชววทย�พนฐ�น

Pre-requisite: BIO61-213 Fundamentals of Microbiology or co-requisite with BIO61-213 Fundamentals of Microbiology or for student who have received a grade (A to F) from BIO61-213 Fundamentals of Microbiology

ก�รเรยนก�รสอนกล�วถงคว�มสำ�คญของจลชววทย�อ�ห�รตอผบรโภค จลนทรยทเกยวของกบอ�ห�ร จลนทรยททำ�ใหเกดโรคและอ�ห�รเปนพษ จลนทรยททำ�ใหอ�ห�รเน�เสย แหลงปนเปอนของเชอจลนทรยในอ�ห�ร บทบ�ทของจลนทรยในก�รผลตอ�ห�รและผลของกรรมวธก�รผลตตอจลนทรย วธก�รและเทคนคสำ�หรบก�รตรวจวเคร�ะหเชอจลนทรยและส�รพษของจลนทรยในอ�ห�ร ก�รวเคร�ะหเชอจลนทรยแบบรวดเรว ก�รควบคมจลนทรยในอ�ห�รและม�ตรฐ�นท�งจลชววทย�อ�ห�ร จลนทรยทมประโยชนตอสขภ�พมนษย ก�รสร�งนวตกรรมอ�ห�รจ�กเชอจลนทรย ก�รทดลองในหองปฏบตก�รเกยวกบก�รตรวจวเคร�ะหท�งด�นจลชววทย�อ�ห�ร This course is intended to provide the student in importance of food microbiology, microorganisms in food products, food poisoning microorganisms, food spoilage microorganisms, sources of microbial contamination in foods,microorganisms related in food processing and effects of processing on microorganisms, quantitative evaluation of microorganisms in food and toxin by conventional method, rapid method, microbiological standard and quality assurance of foods, microorganisms

56

related to human health, biotechnological innovations in food, and aboratory practice related to food microbiology and analysis.

FSI62-230 หลกการแปรรปอาหาร 3(2-3-5)Principle of Food Processing

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบ หลกก�รก�รแปรรปอ�ห�ร ปฏบตก�รเฉพ�ะหนวย ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชคว�มรอน ก�รกำ�จดคว�มรอน ก�รแปรรปอ�ห�รโดยไมใชคว�มรอน ก�รแปรรปอ�ห�รดวยจลนทรยและเอนไซม นวตกรรมในก�รแปรรปอ�ห�ร และปฏบตก�รทเกยวของกบก�รแปรรปอ�ห�ร

This course emphasises on principle of food processing, unit operation, heat treatment, removal heat treatment, non-thermal treatment, utilisation of microbial and enzyme, innovative food processing and relating laboratory.

FSI62-240

มาตรฐานและกฎหมายอาหาร 2(2-0-4)

Food Standards and Regulations

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบก�รจดระดบชนของผลผลตท�งก�รเกษตรทใชเปนอ�ห�ร ก�รจดตงม�ตรฐ�นของผลตภณฑอตส�หกรรมอ�ห�ร กฎขอบงคบและกฎหม�ยอ�ห�รของประเทศไทยและส�กล ม�ตรฐ�นอ�ห�รฮ�ล�ล ก�รปองกนอ�ห�ร และก�รจดก�รอ�ห�รปลอม

57

This course emphasises on principles of quality grading, establishment of standards for food products, national and international food standards and regulations, HALAL standards, food defense and food fraud management.

FSI62-250

วทยาศาสตรดานการปรงอาหารScience of Cooking

3(2-3-5)

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบสมบตท�งก�ยภ�พและเคมขององคประกอบอ�ห�ร ปฏกรย�ท�งเคมทส ำ�คญขององคประกอบอ�ห�รในระหว�งเตรยมและปรงอ�ห�ร วธก�รปรงอ�ห�รโดยใชคว�มรอน ก�รแชเยน ก�รแชแขง และก�รประกอบอ�ห�รโมเลกล ก�รเกบรกษ�อ�ห�ร และปฏบตก�รทเกยวของกบวทย�ศ�สตรด�นก�รปรงอ�ห�ร

This course provides physical and chemical properties of food components; principle of cooking techniques e.g. heat, chilling, freezing and molecular gastronomy; major chemical reactions of food occurred during preparation and cooking; storage of food and laboratory related to science of cooking.FSI62-280

สมมนา 1 1(1-0-2)

Seminar 1ร�ยวช�บงคบกอน:

มฐ�นะเปนนกศกษ�ชนปท 2 ขนไป และอยในดลยพนจของผประส�นง�นร�ยวช�

Pre-requisite:

Second year students or higher and in consent of course coordinator

ก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�มวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดเรยนรวธก�รคนคว� วธก�รรวบรวมขอมลทเกยวของกบวทย�ศ�สตรอ�ห�รในหวขอทสนใจ โดยเขยนในรปแบบร�ยง�นและนำ�เสนอร�ยง�น This course is intended to provide the student to

58

learn about information by literature searches on interesting topics in food science, writing report and oral presentations.FSI62-290

การเตรยมตวสำาหรบการทศนศกษา 1(2-0-2)**

Introduction to Field Tripร�ยวช�บงคบกอน:

มฐ�นะเปนนกศกษ�ชนปท 2 ขนไป และอยในดลยพนจของผประส�นง�นร�ยวช�

Pre-requisite:

Second year students or higher and in consent of course coordinator

ร�ยวช�นมวตถประสงคเพอเตรยมคว�มพรอมใหแกนกศกษ�กอนไปทศนศกษ� โดยเรยนรเบองตนเกยวกบประเภทของโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร ขอควรทร�บและปฏบตตวในระหว�งก�รเยยมชมโรงง�น คว�มปลอดภยในโรงง�นและม�รย�ทในก�รตดตอสอส�ร

This course is intended to provide the student to prepare themselves before field trip, basic knowledge of type of food industry, general visiting rules, safety procedure for factory, good communication skills.

FSI62-320

อาหารและโภชนาการ 2(2-0-4)

Food and Nutrition ร�ยวช�นเนนเกยวกบอ�ห�รและก�รบรโภค เมแทบอลซมของส�รอ�ห�ร คว�มสมพนธระหว�งอ�ห�รและโภชน�ก�ร ฉล�กโภชน�ก�รและก�รกล�วอ�งสรรพคณท�งด�นสขภ�พ อทธพลของก�รแปรรปและก�รเกบรกษ�ตอคณค�ท�งโภชน�ก�รของอ�ห�ร และองคคว�มรด�นโภชน�ก�รสำ�หรบทกชวงวย This course emphasises in food and consumption, metabolism of nutrients, relationship between food and nutrition, nutritional label and health claims, influence of processing and storage on nutritional value of food and principle of human nutrition

59

FSI62-331

เทคโนโลยหลงการเกบเกยว 3(2-3-5)

Postharvest Technology ร�ยวช�นเนนทฤษฎและหลกปฏบตของเทคโนโลยและนวตกรรมหลงก�รเกบเกยววตถดบจ�กพชและสตว ก�รเปลยนแปลงและวธก�รปฏบตทดเพอชะลอก�รเปลยนแปลงของวตถดบภ�ยหลงก�รเกบเกยว This course emphasises in theory and practice in postharvest technology and innovation of plant and animal raw materials, metabolic processes and optimal postharvest handling of harvested products.

FSI62-332 เทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร 3(2-3-5)Food PackagingTechnology

ร�ยวช�นมงเนนบทบ�ทของบรรจภณฑ โครงสร�งและสมบตของวสดทใช เทคนคก�รบรรจภณฑแบบปร�ศจ�กเชอ บรรจภณฑสำ�หรบผลตภณฑอ�ห�รประเภทต�ง ๆ บรรจภณฑอจฉรยะ ก�รออกแบบผลตภณฑ ม�ตรฐ�น ขอบงคบของบรรจภณฑ และปฏบตก�รทเกยวของ This course focuses on roles of food packaging, structures and properties of packaging materials, aseptic packaging technique, various packaging materials for different kinds of food products, smart packaging, packaging design, standard aspects, regulations of packaging materials and relating laboratory.

FSI62-341

การควบคมและประกนคณภาพอาหารFood Quality Control and Assurance

4(3-3-7)

ร�ยวช�นเนนคว�มสำ�คญของก�รควบคมคณภ�พและประกนคณภ�พ ก�รวดค�คณภ�พ ก�รประเมนท�งประส�ทสมผส เกณฑก�รสม

60

ตวอย�งและก�รยอมรบ เคร องมอ QC 7 ชนด ระบบก�รควบคมคณภ�พและก�รสร�งระบบคณภ�พ ไดแก HACCP, ISO, TQC, TQM ก�รประกนคณภ�พและก�รจดก�รประกนคณภ�พ องคกรของก�รควบคมคณภ�พ ม�ตรฐ�นอ�ห�รและกฎหม�ยอ�ห�ร ปฏบต ก�รทเกยวของกบเนอห�วช�ก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร This course emphasises in importance of quality control and assurance, method of quality measurement, sensory evaluation, sampling plan and acceptance, 7-tool in quality control, quality system and setting standard; HACCP, ISO, TQC and TQM, quality assurance and management, organization, food standards and regulations, experiments related to food quality control and assurance.

FSI62-342

การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Food Industrial Plant Management

3(3-0-6)**

ร�ยวช�นเนนก�รบรห�รง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร องคประกอบและก�รจดก�รแบบธรกจอ�ห�ร ก�รว�งแผนและบรห�รก�รผลต ก�รบรห�รสนค�คงคลง ก�รวเคร�ะหตนทนผลตและผลกำ�ไร ก�รจดก�รหวงโซอปท�น บคคลและแรงง�นสมพนธ ก�รจดก�รเร องคว�มปลอดภยและก�รซอมบำ�รงรกษ� กฎหม�ยและก�รจดก�รสงแวดลอมทเกยวของกบโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร

This course emphasises on industrial management, managerial factors and management of different types of food business, production planning, production and inventory management, analysis of production cost and profits, supply chain management, personnel and labor relations, safety and maintenance management, food industrial plant laws and environment management.

61

FSI62-343

จตวทยาอตสาหกรรมและองคกร 2(2-0-4)

Industrial and Organizational Psychology

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบแนวคดท�งจตวทย�อตส�หกรรมและองคกร ก�รพฒน�ทรพย�กรมนษย จตวทย�องคก�ร ลกษณะเฉพ�ะของสถ�นททำ�ง�น จตวทย�วศวกรรม และจตวทย�ผบรโภค

This course emphasises on concepts of industrial and organizational psychology, development of human resources, organizational psychology, characteristics of the workplace, engineering psychology, and consumer psychology.

FSI62-344 การประกอบธรกจอาหาร 3(3-0-6)Food Business Management

ร�ยวช�นครอบคลมเนอห�ด�นก�รจำ�แนกประเภทของธรกจอ�ห�ร หลกก�รดำ�เนนง�นของธรกจอ�ห�ร ก�รว�งแผน และก�รจดก�รทำ�ธรกจอ�ห�ร ก�รตล�ดอ�ห�ร และสอออนไลน และกฎหม�ยทเกยวของกบธรกจอ�ห�ร รวมทงจดใหมก�รฝกพฒน�แผนธรกจ

This course covers knowledge of classification of food business, principle of food business management, planning and process managemtne in food busimess, marketing of food, online media and laws relared with food buniness. The food business plan development is

62

included in this course

FSI62-351

การวเคราะหและตรวจสอบคณภาพอาหาร 3(2-3-5)

Food Analysis and Inspectionร�ยวช�นเนนทฤษฎและหลกปฏบตของก�รวเคร�ะหและตรวจสอบ

คณภ�พอ�ห�รท�งด�นเคม ก�ยภ�พ จลนทรย และประส�ทสมผส โดยใชวธก�รแบบดงเดมและนวตกรรมสมยใหม

This course emphasises in theory and practice in chemical, physical, microbiological and organoleptic analysis and inspection of food using conventional methods and innovative techniques.

FSI62-381

สมมนา 2 1(0-3-1)**

Seminar 2ร�ยวช�บงคบกอน:

FSI62-280 สมมน� 1

Pre-requisite:

FSI62-280 Seminar1

ก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�มวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดเรยนรก�รนำ�เสนอผลง�นก�รคนคว� รวบรวมขอมลทเกยวของกบด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รในหวขอทสนใจ โดยนำ�เสนอร�ยง�นเปนภ�ษ�องกฤษ

This course is intended to provide the student to present his or her interesting topics in food science by oral presentation in the Englsih langurage.

FSI62-382

แนวคดในการสรางอาหารนวตกรรมConcept to Construction of Innovative Food

3(3-0-6)**

เนอห�วช�กล�วถงคว�มหม�ยของนวตกรรม คว�มสำ�คญของนวตกรรม เงอนไขคว�มสำ�เรจของนวตกรรมในโรงง�นแปรรปอ�ห�ร และสงคมมอทธพลตอแนวโนมนวตกรรม นกศกษ�จะถกถ�มใหคดและ

63

มองห�นวตกรรมอ�ห�ร มโอก�สไปเยยมหองแลป และแลกเปลยนคว�มคดเหนเกยวกบกลยทธสำ�หรบนวตกรรมอ�ห�ร นกศกษ�จะทร�บก�รปองกนนวตกรรมดวยทรพยสนท�งปญญ�

This course describes definition of innovation, how important of innovation, prerequisites for successful innovation in the food processing industry, and social influence on innovation trends. They are asked to think and search for food innovation. They have chance to visit laboratory and discuss on strategies for innovation in the food. They will know how to protect innovation through intellectual property.

FSI62-391

การทศนศกษาField Trip

1(0-8-2)

ร�ยวช�บงคบกอน:

FSI62-290 ก�รเตรยมตวสำ�หรบก�รทศนศกษ�

Pre-requisite:

FSI62-290 Introduction to Filed Trip

ร�ยวช�นมวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดทำ�เข�เยยมชมและศกษ�โรงง�นหรอหนวยง�นทเกยวของกบอตส�หกรรมอ�ห�รทงจ�กภ�ครฐและเอกชน เพอใหนกศกษ�ไดเข�ใจในกระบวนก�รผลต ก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร พรอมจดทำ�เปนร�ยง�น This course is intended to provide the student to visit food factories or any enterprises involving food industry, both private and government sector, to study production process and quality assurance concerned and submission of complete report.

64

3) กลมวชาเลอก 23 หนวยกต

3.1) ดานโรงงานFSI62-333

พนฐานทางวศวกรรมและระบบอตโนมตในอตสาหกรรมอาหาร

4(3-3-7)

Principle of Engineering and Automation in Food Industry

ร�ยวช�นเนนหลกก�รพนฐ�นของปฏบตก�รเฉพ�ะหนวยในวศวกรรมอ�ห�ร สมดลมวลและพลงง�น อณหพลศ�สตร ก�รถ�ยโอนคว�มรอนและมวลส�ร กลศ�สตรของไหล ภ�พรวมของเทคโนโลยอตโนมตและหนยนตและก�รประยกตใชในอตส�หกรรมอ�ห�รประเภทต�ง ๆ และปฏบตก�รพนฐ�นทเกยวของ This course emphasises in principle of unit operations in food engeneering, heat and mass balance, thermo dynamic, heat and mass transfer, fluid dynamic, overview of automation and robotics technologies and their applications in different food industry sectors. Experiments related to engineering and automation in the food industry are included.

FSI62-334

การแปรรปอาหารโดยใชความรอน 3(2-3-5)

Thermal Food Processing

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบ หลกก�รและนวตกรรมก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชคว�มรอน ก�รลวก ก�รพ�สเจอรไรส ก�รสตอรไรส ไมโครเวพ ก�รระเหย ก�รกลน ก�รทำ�ใหเขมขน ก�รทำ�แหง ก�รดนผ�นเกลยวอด ผลก

65

ระทบของก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชคว�มรอน และปฏบตก�รทเกยวของ

This course emphasises on principle and innovation of thermal food processing, blanching, pasteurisation, sterilisation, microwave, evaporation, distillation, dehydration, extrusion, effects of thermal food processing and relating laboratory.

FSI62-335

การแปรรปอาหารโดยใชการกำาจดความรอน 3(2-3-5)

Food Processing by Removal of Heat

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบ หลกก�รและนวตกรรมก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชก�รกำ�จดคว�มรอน ก�รแชเยน ก�รแชแขง ก�รทำ�ใหเขมขนดวยก�รแชแขง ผลกระทบของก�รแปรรปโดยใชก�รกำ�จดคว�มรอน และปฏบตก�รทเกยวของ

This course emphasises on principle and innovation of food processing by removal of heat, chilling, freezing, freeze concentration, effects of removal of heat treatment and relating laboratory.

66

FSI62-336

การแปรรปอาหารโดยไมใชความรอน 3(2-3-5)

Non-thermal Food Processing

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบ หลกก�รและนวตกรรมก�รแปรรปอ�ห�รโดยไมใชคว�มรอน ก�รแปรรปอ�ห�รดวยคว�มดน เทคโนโลยเมมเบรน แกส (โอโซน คลอรนไดออกไซด พ�สม�เยน) แสง (ยว, pulsed light) ส�รเคม (คลอรน ส�รลดแรงตงผว) และก�รฉ�ยรงส (รงสแกมม�, ลำ�แสงอเลคตรอน) ผลกระทบของกระบวนก�รแปรรปอ�ห�รโดยไมใชคว�มรอน และปฏบตก�รทเกยวของ

This course emphasises on principle and innovation of non-thermal food processing, high pressure processing (HPP), membrane technology, gases (ozone, chlorine dioxide, cold plasma), light (ultraviolet, pulsed light), chemical (chlorine, surfactants), ionising radiation (gamma irradiation, electron beam), effects of non-thermal food processing and relating laboratory.

FSI62-337

การแปรรปอาหารโดยใชจลนทรยและเอนไซม 3(2-3-5)

Food Processing by Microorganism

67

and Enzyme

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบ หลกก�รและนวตกรรมก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชจลนทรยและเอนไซม ชนดของจลนทรยและเอนไซมในอตส�หกรรมอ�ห�ร กระบวนก�รหมก ปจจยทสงผลกระทบตอกระบวนก�รหมก ประเภทของก�รหมก ผลตภณฑอ�ห�รทผ�นก�รแปรรปดวยจลนทรยและเอนไซม กฏหม�ยและขอบงคบ และปฏบตก�รทเกยวของ

This course emphasises on principle and innovation of food processing by microorganism and enzyme, types of microorganism and enzyme used in food industry, fermentation, factors affecting fermentation, types of fermentation, fermented food products, law and regulation and relating laboratory.

FSI62-345

สขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหารFood Industrial Plant Sanitation

4(3-3-7)

ร�ยวช�นเนนแหลงทม�ของก�รปนเป อนและอนตร�ย หลกก�รสข�ภบ�ลในโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร ก�รสข�ภบ�ลคนและเคร องมอ ก�รจดก�รของเสย ก�รทำ�คว�มสะอ�ดในโรงง�นอตส�หกรรม ก�รควบคมและกำ�จดสตวรงคว�น สขลกษณะของบคล�กรในโรงง�นอ�ห�ร ก�ร

68

จดก�รโปรแกรมสข�ภบ�ล ม�ตรฐ�นคว�มปลอดภยท�งด�นสข�ภบ�ลในโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร และ กฎหม�ยว�ดวยสข�ภบ�ลท�งด�นอ�ห�ร ปฏบตก�รทเกยวของกบเนอห�วช�ก�รสข�ภบ�ลโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร

This course focuses on sources of food contaminant and hazard, principles of sanitation for food plant, personnel hygiene and process control, waste treatment, management of plant environment, cleaning in the food industry, pest control, food hygiene and plant sanitation, sanitation program, sanitation and safety standard in food industry and the food sanitation law, experiments related to food industrial plant sanitation.

FSI62-346

การจดการของเสยWaste Management

2(2-0-4)

ร�ยวช�นเนนของเสยจ�กกระบวนก�รแปรรปในโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร ลกษณะและสมบตของของเสย ผลกระทบของของเสยตอสงแวดลอม ก�รจดก�รและนวตกรรมของเสย ก�รลดปรม�ณและมลภ�วะจ�กของเสย และก�รนำ�ของเสยม�ใชใหเปนประโยชน

This course emphasises in wastes from food industries processes, waste characteristics and properties, impacts of wastes to environment, waste treatment and innovation, waste and pollution

69

minimization and waste utilization.

FSI62-352

เทคนคทางโมเลกลในเทคโนโลยชวภาพอาหาร

4(3-3-7)

Molecular Techniques in Food Biotechnology

ก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�มวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดเข�ใจโครงสร�งท�งก�ยภ�พและเคมของส�รพนธกรรม ก�รจำ�ลองดเอนเอ ทฤษฎพนฐ�นด�นอณพนธศ�สตรและพนธวศวกรรม แผนทจโนมและเครองหม�ยโมเลกล ก�รสกดดเอนเอ ก�รเพมปรม�ณชนสวนดเอนเอในหลอดทดลอง ก�รประยกตใชเทคนคท�งโมเลกลและชวส�รสนเทศศ�สตรในก�รตรวจวเคร�ะหหรอจำ�แนกจลนทรยในอ�ห�รและก�รฝกปฏบตในหวขอทเกยวของ

This course is intended to provide the student to understand in physical and chemical structure of nucleic acids, DNA replication, basic theory in molecular genetic and genetic engineering, genome mapping and molelular markers, DNA isolation, in vitro DNA amplification, application of molecular techniques and bioinfomatics to detect or identify microorganisms in foods and experiment related to the course.

FSI62-360

เทคโนโลยผลตภณฑนม 3(2-3-5)

Dairy Products Technologyร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบคณสมบตและองคประกอบ กระบวนก�ร

แปรรปและนวตกรรมผลตภณฑนม ก�รเสอมเสยของผลตภณฑนม ก�รควบคมคณภ�พ ก�รสข�ภบ�ลและก�รบำ�บดของเสย ก�รใชประโยชนและผลพลอยไดจ�กก�รแปรรปผลตภณฑนม และปฏบตก�รทเกยวของ This course emphasises on properties and composition, processing and innovation of dairy

70

products, deterioration of dairy products, quality control, sanitation and waste treatment, untilization and by products of dairy processing and related laboratory.

FSI62-361

วทยาศาสตรและเทคโนโลยเนอสตว 3(2-3-5)

Meat Science and Technology ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบโครงสร�งและองคประกอบท�งเคมของเนอสตว ก�รเปลยนแปลงคณภ�พและก�รเสอมเสยของเนอสตว หลกก�รและนวตกรรมก�รแปรรปเนอสตว ผลพลอยไดจ�กอตส�หกรรมก�รแปรรปผลตภณฑและก�รนำ�ไปใชประโยชน ก�รตรวจสอบคณภ�พของผลตภณฑเนอสตว และปฏบตก�รทเกยวของ This course emphasises on structure and chemical composition of meat, change in quality, deterioration of quality, principle and innovation of meat processing, utilization of by products from meat processing industry, inspection of product quality and related laboratory.FSI62-362

เทคโนโลยผลตภณฑผลไมและผก 3(2-3-5)

Fruit and Vegetable Products Technology

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบองคประกอบและโครงสร�งท�งเคมของผกและผลไม ก�รเปลยนแปลงคณภ�พและก�รเสอมเสยของผกและผลไม หลกก�รและนวตกรรมก�รแปรรปผกและผลไม ก�รใชประโยชนผลพลอยไดจ�กก�รแปรรปผกและผลไม กฎหม�ยและม�ตรฐ�นทเกยวของกบผลตภณฑผกและผลไม และปฏบตก�รทเกยวของ

This course emphasises on chemical structure and composition of fruit and vegetable, changes and losses in quality of fruit and vegetable, principle and innovation of fruit and vegetable processing, utilization of by-product from fruit and vegetable processing, regulations and

71

standards related to fruit and vegetable products, and related laboratory.FSI62-363

เทคโนโลยผลตภณฑไขมนและนำามน 3(2-3-5)

Fat and Oil Products Technology

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบองคประกอบท�งเคมและแหลงของไขมนและนำ�มน คณสมบตท�งก�ยภ�พ ก�รก�รเปลยนแปลงของไขมนและนำ�มนในระหว�งก�รเกบรกษ� เทคโนโลยและนวตกรรมผลตภณฑจ�กไขมนและนำ�มน ผลพลอยไดจ�กอตส�หกรรมผลตภณฑนำ�มนและไขมน และปฏบตก�รทเกยวของ This course emphasises on source, and chemical composition of fat and oil, physical properties, changes of fat and oil during storage, processing technology and innovation of fat and oil, by products from fat and oil industry and related laboratory.FSI62-364

เทคโนโลยผลตภณฑประมง 3(2-3-5)

Fishery Products Technologyร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบองคประกอบท�งเคมของสตวนำ� ก�ร

เปลยนแปลงคณภ�พ ก�รเสอมเสยคณภ�พของสตวนำ� ก�รเกบรกษ� กรรมวธก�รแปรรปสตวนำ�ดวยวธก�รต�ง ๆ นวตกรรมก�รเพมมลค�ผลตภณฑและวสดเศษเหลอ ก�รตรวจสอบคณภ�พสตวนำ� ขอบงคบและกฎหม�ยทเกยวของกบผลตภณฑสตวนำ� และปฏบตก�รทเกยวของ This course emphasises on chemical composition of fishes, change in quality, deterioration of fish quality, storage, processing methods of fishes, innovation of value-added products and by product utilization, inspection of product quality, regulation and law related fishery products and related laboratory.

FSI62-370

การเกบเกยวสารชวภณฑและเทคนค 3(2-3-5)

72

วเคราะหBioproduct Recovery and Analysis

ก�รเรยนก�รสอนร�ยวช�นมวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดศกษ�เทคนคก�รแยก และก�รสกดส�รเคมชวภ�พจ�กผลตภณฑชวภ�พ ส�รสกดหย�บจะถกทำ�ใหบรสทธดวยเทคนคก�รตกตะกอน เทคนคอเลกโทรโฟเรซส โครม�โทกร�ฟ และเทคโนโลยเมมเบรน และก�รฝกปฏบตก�รในหวขอทเกยวของ This course is intended to provide the student to study in techniques used for isolation and extraction of biochemical compounds from bioproducts. The crude extract compound will be further purified by sedimentation, electrophoresis, chromatographic, and membrane technologies. Labortory related to bioproduct recovery and analysis will be practiced.

FSI62-371

เทคโนโลยเอนไซม 4(3-3-7)

Enzyme Technologyก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�มวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดเข�ใจ

โครงสร�งท�งเคม สมบตท�งก�ยภ�พและหน�ทของเอนไซม ก�รจดจำ�แนกชนดของเอนไซม แหลงเอนไซม ปฏกรย�ทเรงโดยเอนไซม จลนพลศ�สตรและกลไกก�รทำ�ง�นของเอนไซม ปจจยทมผลตอกจกรรมของเอนไซม เทคนคสำ�หรบก�รแยกและก�รเตรยมเอนไซมใหบรสทธ เอนไซมทมในอ�ห�ร บทบ�ทของเอนไซมตอก�รเปลยนแปลงท�งเคมและก�ยภ�พของอ�ห�รซงสมพนธกบก�รรกษ�คณภ�พและก�รแปรรปอ�ห�ร ก�รผลตเอนไซมในอตส�หกรรม ก�รตรงเอนไซมและก�รประยกตใชเอนไซมในอตส�หกรรมอ�ห�ร รวมทงก�รทดลองทเกยวของ

This course is intended to provide the student to understand in chemical structures, physical properties and functions of enzymes, classification of enzymes, source of enzyme, enzyme catalyzed reactions, enzyme kinetics and mechanism of enzyme regulations, factors

73

affecting enzyme activity, enzyme isolation and purification techniques, endogenous enzymes in food systems, influence of enzymes on chemical and physical changes in foods with respect to preservation of quality and processing of foods, industrial enzyme production, enzyme immobilization, enzyme applications in food industry, and experiment related to the course.

FSI62-372

เทคโนโลยชวภาพอาหาร 3(2-3-5)

Food Biotechnologyก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�มวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดเข�ใจก�ร

ประยกตใชเทคโนโลยชวภ�พในก�รผลตผลตภณฑเพมมลค�สำ�หรบใชในอตส�หกรรมอ�ห�ร เชน ส�รใหคว�มหว�น ส�รเสรมกลนรส โพลเมอรชวภ�พ กรดอนทรยและอน ๆ ก�รศกษ�เทคนคและฝกฝนทกษะเชงปฏบตก�รทเกยวของ

This course is intended to provide the student to understand in application of biotechnological knowledges to create a value added products such as sweeteners, flavor enhancers, biopolymer, organic acids, etc., and their uses in foods and feedstock and experiments related to the course.

FSI62-383

นวตกรรมอาหารหมก 3(2-3-5)

Innovative Fermented Food ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบจลนทรยและบทบ�ททสำ�คญใน

อตส�หกรรมอ�ห�รหมก ก�รเปลยนแปลงท�งก�ยภ�พและเคมของอ�ห�รระหว�งก�รหมก เทคโนโลยและนวตกรรมก�รผลตท�งอตส�หกรรม ก�รควบคมคณภ�พและสข�ภบ�ลโรงง�น ขอบงคบและกฎหม�ยทเกยวของกบผลตภณฑอ�ห�รหมก และปฏบตก�รทเกยวของ This course emphasises on microoganism and its

74

role in frermented food industry, physical and chemical changes of food during fermentation, industrial production technology and innovation, quality assurance and industrial sanitation, regulations and law concerning fermented food products and related laboratory.

FSI62-384

นวตกรรมของเสย 3(2-3-5)

Waste Innovationก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�มวตถประสงคเพอใหนกศกษ�ไดเข�ใจคำ�

จำ�กดคว�มของของเสย ก�รจำ�แนกของเสย ของเสยจ�กโรงง�นอตส�หกรรมเกษตร กลยทธก�รลดของเสย นวตกรรมก�รเพมมลค�ของเหลอทงท�งก�รเกษตรและอตส�หกรรมเกษตร เชน ก�รผลตชวมวลและพลงง�นชวภ�พ ก�รเกบเกยวส�รใหกลนและส�รชวภ�พอนๆ รวมทงก�รทดลองในหองปฏบตก�รในหวขอทเกยวของ

This course is intended to provide the student to understand in definition of waste, waste classification, wastes from agro-industries processes, strategic plans for waste reduction, innovative technologies to produce value-added substance from agricultural residues and agro-industry wastes such as production of biomass and biofuel, recovery of flavor and other bioactive compounds, and laboratory practice in related topics.

FSI62-385

นวตกรรมอาหาร 2(0-6-3)

Food Innovation ร�ยวช�นมงเนนก�รรเรมแนวคดและดำ�เนนก�รทดลองวจยเพอสร�งนวตกรรมผลตภณฑอ�ห�ร This course focuses on creativity and laboratory research in order to invent new food products.

75

3.2) ดานศาสตรการประกอบอาหาร 23 หนวยกตFSI62-301

สารเตมแตงอาหารและเครองเทศ 3(2-3-5)

Food Additive and Spiceเนอห�วช�นบรรย�ย ชนดของส�รปรงแตงอ�ห�รและก�รจำ�แนก และ

คว�มสมพนธของส�รปรงแตงอ�ห�รและม�ตรฐ�นอ�ห�ร เนอห�วช�ยงเนนถงแนวคดของคนในก�รใชส�รเคมปรงแตงอ�ห�ร ก�รใชเคร องเทศแทนส�รเคมปรงแตงอ�ห�รไดไหม รวมทงไดศกษ�ชนดของเครองเทศทใชบอยในอ�ห�รตะวนตกและตะวนออก ตวอย�งอ�ห�รทเตมส�รปรงแตงและหรอเครองเทศ

This course describes types of food additives and its classification, and the relations of food additives and food standards. The course focuses on how people think about chemical food additives. Replacement of chemical food additives with spices is discussed. Topics on most commonly spice use in western and eastern foods, such as food additive and or spice being used in food, are also mentioned.

FSI62-321

หลกการจดอาหารและโภชนาการบคคลPrinciple of Dietary and Human Nutrition

4(3-3-7)

ร�ยวช�บงคบกอน:

FSI62-200 เคมและชวเคมของวตถดบในก�รผลตอ�ห�ร

Pre-requisite:

FSI62-200 Biochemistry and Chemistry of Foodstuffs

ร�ยวช�นม เน อห�เก ยวก บอ�ห�รหลก 5 หม คว�มส ำ�ค ญของโภชน�ก�รตอสขภ�พ เมแทบอลซมของค�รโบโฮเดรต โปรตน ไขมน วต�มน เกลอแร นำ�และ อเลกโตรไลต คว�มตองก�รส�รอ�ห�รและโภชน�ก�รในแตละชวงวย ปญห�ทเกดจ�กคว�มบกพรองและไมสมดลท�งโภชน�ก�ร หลกก�รกำ�หนดร�ยก�รอ�ห�รเฉพ�ะบคคล ก�รฝกปฏบตจดอ�ห�รสำ�หรบ

76

คนในวยต�ง ๆThis course provides five major groups of food, the

importance of nutrition on human health and diseases, metabolisms of carbohydrate, protein, lipid, vitamin, mineral, water and electrolyte, nutritional requirements and role of nutrients in human nutrition, nutritional deficiencies problems and principles of individual food defining. Food defining practices for specific age are provided.

FSI62-322

โภชนบำาบด 3(2-3-5)

Diet Therapyร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบคว�มสมพนธระหว�งโรคและก�รเจบปวย

กบโภชน�ก�ร เมแทบอลซมของพลงง�นและส�รอ�ห�รในภ�วะของโรค คว�มสำ�คญของอ�ห�รตอก�รรกษ�โรค โภชนบำ�บดสำ�หรบผปวยโรคต�ง ๆ ทสมพนธกบโภชน�ก�ร ก�รกำ�หนดอ�ห�รเพอปองกนโรคและเพอใหเหม�ะสมกบพย�ธสภ�พของผปวย ก�รฝกปฏบตก�รกำ�หนดอ�ห�รเฉพ�ะโรคเพอก�รปองกนและรกษ�โรค ก�รตดต�มและประเมนผลก�รใหโภชนบำ�บด

The course introduces the relationship between nutrition and disease. Energy and nutritional metabolisms under major disease conditions are also given. Nutritional therapy related to major diseases is focused. Dietary prescriptions for disease prevention and specific patient's pathology are addressed. Food dietetic practices for disease prevention and therapy are emphasised. Monitoring and evaluation after nutritional therapy are established.

FSI62-323

อาหารเพอสขภาพ 3(2-3-5)

Heathy Foodร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบคว�มหม�ย และคว�มสำ�คญของอ�ห�รเพอ

สขภ�พ โครงสร�งและสมบตของส�รออกฤทธท�งชวภ�พทมตอสขภ�พ

77

อ�ห�รเพอสขภ�พทไดจ�กพช สตว และจลนทรย ก�รฝกปฏบตก�รพฒน�ผลตภณฑอ�ห�รเพอสขภ�พ

The course examines definition and importance of functional foods. Structure and functional properties of bioactive compounds on human health are given. Plants, animals and microorganism based functional foods are explained. Laboratories related to functional food development are manipulated.

FSI62-347

หลกการจดการบรการอาหาร 3(2-3-5)

Principle of Food Service Management

เนอห�วช�นบรรย�ย หลกก�รจดก�รทเกยวกบก�รควบคมร�ยจ�ย ก�รบรห�รคน ก�รบรก�รลกค� ก�รตล�ด ก�รสร�งแบรนด และก�รจดก�รคว�มเสยง หลกก�รบรก�รอ�ห�รร�นรมท�ง ร�นอ�ห�รหร และโรงพย�บ�ล นกศกษ�ออกแบบกจกรรมทสอดคลองกบก�รบรรย�ย

This course aims to describe principles of management which involve in cost control, managing people, food service, marketing, brand building and risk management. The course will also describe principles food services for street food, fine dining and hospital. Students design activities related to the course.

FSI62-348

สขลกษณะในการประกอบอาหารและการบรการอาหาร Sanitation in Food Preparation and Food Service

4(4-0-8)

ร�ยวช�บงคบกอน:

BIO61-213 จลชววทย�พนฐ�น

Pre-requisite:

BIO61-213 Fundamentals of Microbiology

นกศกษ�ทลงทะเบยนวช�นจะเรยนรกฎระเบยบคว�มปลอดภยในครว

78

หลกก�รทำ�คว�มสะอ�ดและก�รเกบอปกรณในก�รทำ�อ�ห�ร เรยนรเกยวกบแหลงของก�รปนเป อนและก�รปองกน คว�มหม�ยของจรรย�บรรณในก�รทำ�ครวและคว�มสำ�คญ ก�รจดก�รเกบวตถดบและอ�ห�รปลอดภย รวมทงก�รเรยนรเกยวกบกฎหม�ยสขลกษณะ ชนดก�รปนเป อน สขลกษณะด�นก�รบรก�รอ�ห�รและเครองดม

The students who enroll this course will learn rules of kitchen safety, principles of cleaning kitchen accessories and kitchen storage. They will know sources of contamination and prevention. The meaning of ethics in the kitchen and how it important. How to manage raw materials storage and cook safe food. They will know sanitation laws, types of food contamination. Sanitation guidelines for food and beverage service are also included in this course.

FSI62-349

งานบรการจดเลยง 3(2-3-5)

Catering Serviceร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบหลกก�รและก�รว�งแผนก�รจดเลยง

อ�ห�ร ก�รเตรยมและก�รจดเลยงอ�ห�รในรปแบบต�งๆ ก�รเลอกใชวสดอปกรณในง�นบรก�รอ�ห�ร ก�รกำ�หนดร�ยก�รอ�ห�ร ก�รจดตกแตงหองอ�ห�รและก�รจดโตะอ�ห�ร ก�รควบคมตนทนอ�ห�รและก�รสงเสรมก�รข�ย รวมทงก�รฝกปฏบตง�นบรก�รจดเลยง

This course gives principle and planning of catering service. Preparation and catering service in various forms are addressed. Menu planning and restaurant/table decoration are provided. Selection of equipment and facilities for catering service operation is introduced. Cost control and sales promotion are covered. Laboratories related to catering service are included.

FSI62-353

เครองมอและอปกรณในการประกอบอาหารCookery Equipment and

2(2-0-4)

79

Utensilร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบชนดของเคร องมอและอปกรณในก�ร

ประกอบอ�ห�ร หลกก�รเลอกซอเคร องมอและอปกรณในก�รประกอบอ�ห�ร ก�รใชง�นเคร องมอและอปกรณในก�รประกอบอ�ห�รทเหม�ะสม ก�รทำ�คว�มสะอ�ดเครองมอและอปกรณในก�รประกอบอ�ห�ร ก�รเกบและบำ�รงรกษ�ในก�รประกอบอ�ห�ร และเครองมอและอปกรณในก�รประกอบอ�ห�รสมยใหม

This course emphasizes on type of cooking equipment and utensils. Principle of purchasing cooking equipment and utensils is given. The proper use and cleaning of kitchen equipment and utensils are stressed. Kitchen equipment and utensils maintenance and storage are provided. The modern cookery equipment and utensils are addressed.

FSI62-354

อาหารและประสาทสมผส 3(2-3-5)

Food and the Senseร�ยวช�นศกษ�เกยวกบก�รรบรส เนอสมผส รสและกลนของอ�ห�ร

และวธก�รประเมนคณภ�พท�งประส�ทสมผสของอ�ห�รศกษ�ปจจยทมผลตอก�รประเมนคณภ�พท�งประส�ทสมผส และก�รประยกตใชกบง�นพฒน�ผลตภณฑ รวมทงจดใหมก�รฝกปฏบตก�รประเมนคณภ�พท�งประส�ทสมผส

This course deals with the knowledge of food color, texture, flavor and odor perception, and techniques to evaluate the sensory characteristics of food. Factors affecting sensory evaluation and its application on product development are covered. Practices in sensory evaluation are included.

FSI62-365

อาหารไทยและขนมไทย 3(2-3-5)

Thai Food and Thai

80

Dessertเนอห�ก�รเรยนวช�อ�ห�รไทยและขนมหว�นไทย บรรย�ยและปฏบต

ก�รเกยวกบก�รเลอกวตถดบใหเหม�ะสมกบอ�ห�รแตละชนด วธก�รเตรยมสวนผสมและก�รปรงอ�ห�ร ก�รประเมนคณค�ท�งโภชน�ก�ร และก�รคดเมนใหม

The contents of Thai food and Thai dessert are described and practiced on how to select suitable raw material being used for each kind of Thai food. Methods to prepare base ingredients and to cook Thai meals are covered. Evaluation of nutritional value and creation of new recipes are practiced.

FSI62-366

อาหารยโรป 3(2-3-5)

European Cuisineร�ยวช�นใหคว�มรพนฐ�นเกยวกบววฒน�ก�รท�งประวตศ�สตรและ

วฒนธรรมของอ�ห�รยโรป โดยแนะนำ�รปแบบและชนดของร�ยก�รอ�ห�รในอ�ห�รยโรป รวมถงอปกรณ สวนผสม และวธทใชในก�รประกอบอ�ห�รยโรป ก�รจดใหมก�รฝกปฏบตก�รประกอบอ�ห�รยโรป และก�รนำ�เสนอจ�นอ�ห�ร รวมทงก�รประเมนคณค�ท�งโภชน�ก�ร และก�รคดเมนใหม

This course gives basic knowledge about the historical and cultural evolution of the European cuisine. The style and types of menus in the European cuisine is introduced. The equipment, ingredients and techniques used for cooking in the European cuisine are covered. Practices in European food cooking and plate presentation are included. Evaluation of nutritional value and creation of new recipes are practiced.

FSI62-367

อาหารอาเซยน 3(2-3-5)

Asian Cuisineร�ยวช�นแนะนำ�ถงคว�มหล�กหล�ยของอ�ห�รประจำ�ภมภ�คใน

ประเทศอ�เซยน โดยอธบ�ยผลกระทบของคว�มแตกต�งท�งวฒนธรรมตอ

81

เอกลกษณของอ�ห�รอ�เซยน ร�ยวช�นเนนคว�มรด�นสวนผสม รปแบบกลนรส ก�รเตรยม และวธก�รประกอบอ�ห�รอ�เซยน ก�รจดใหมก�รฝกปฏบตก�รประกอบอ�ห�รอ�เซยน และก�รนำ�เสนอจ�นอ�ห�ร รวมทงก�รประเมนคณค�ท�งโภชน�ก�ร และก�รคดเมนใหม

This course introduces the variety of regional dishes in Asian countries. Impact of different cultures on the unique Asian Cuisine dishes is discussed. The course focuses on knowledge in ingredients, flavor profiles, preparation and cooking techniques for Asian Cuisine. Practices in Asian food cooking and plate presentation are included. Evaluation of nutritional value and creation of new recipes are practiced.

FSI62-368

เครองดมและไอศกรม 3(2-3-5)

Beverage and Ice creamร�ยวช�นอธบ�ยถงคว�มสมพนธระหว�งวฒนธรรมและววฒน�ก�ร

ของเครองดม ก�รผลตและก�รเกบรกษ�เครองดมทมแอลกฮอลและไมมแอลกฮอล รวมถงศกษ�ก�รจบคเครองดมกบอ�ห�ร นอกจ�กนศกษ�ก�รจำ�แนกประเภทของไอศกรม อปกรณ สวนผสม และวธก�รผลตไอศกรม รวมทงก�รเกบรกษ� โดยจดใหมก�รฝกปฏบตก�รผลตเคร องดม และไอศกรม ก�รพฒน�เครองดมและไอศกรมทมแคลลอรตำ�สำ�หรบผปวยเบ�หว�นและผปวยโรคอวน

This course describes cultural interaction and evolution of beverages, production and storage of alcoholic and non-alcoholic drinks. Food and drink paring are studied in this course. Ice cream classification, equipment, ingredients, production techniques and storage of ice cream are also covered. Practices in beverage and ice cream production are included. Development of low calories ice screams and beverages for obese and diabetic patients is also included.

FSI62- วทยาการขนมอบ 3(2-3-5)

82

369Bakery Science

ร�ยวช�นมเนอห�เกยวกบประเภท คว�มสำ�คญ โครงสร�งและหน�ทของสวนผสมทส ำ�คญในก�รทำ�ขนมอบ เคร องมอและอปกรณในก�รทำ�ขนมอบ เทคนคก�รทำ�ผลตภณฑขนมอบชนดต�ง ๆ และก�รเกบรกษ� ปฏบตก�รทเกยวของกบวทย�ก�รขนมอบ และก�รพฒน�ขนมอบชนดใหม

This course provides type, importance, structure and function of baking ingredients. Equipment and utensils for home-made bakery production are covered. Processing techniques and storage of bakery products are given. Laboratories related to bakery science is emphasised. Development of new bakery product is included.

FSI62-386

หวขอเฉพาะทางดานศาสตรการประกอบอาหาร

3(3-0-5)

Selected Topics in Culinology

ร�ยวช�บงคบกอน:

มฐ�นะเปนนกศกษ�ชนปท 3 ขนไป

Pre-requisite:

Third year students or higher

ร�ยวช�นศกษ�หวขอเฉพ�ะด�นหรอหวขอทน�สนใจท�งด�นศ�สตรก�รประกอบอ�ห�ร

This course is given knowledge of selected or interested topics in the field of culinology.

FSI62-387

ปญหาพเศษดานศาสตรการประกอบอาหาร

3(0-9-3)

Special Problem in Culinology

ร�ยวช�บงคบกอน:

มฐ�นะเปนนกศกษ�ชนปท 3 ขนไป

83

Pre-requisite:

Third year students or higher

ก�รคนคว�ทดลองในหวขอเฉพ�ะเรองเชงสร�งสรรคในด�นทสนใจท�งศ�สตรก�รประกอบอ�ห�รภ�ยใตก�รดแลของอ�จ�รยผสอน

Research experiment of interestingly creative topics in culinology under supervision of instructor is manipulated.

4) สหกจศกษา/ทกษะการประกอบวชาชพ 17 หนวยกตFSI62-390 เตรยมสหกจศกษา 1(2-0-1)

Pre-Cooperative Educationร�ยวช�นเปนก�รปฏบตก�รเตรยมคว�มพรอมกอนออกปฏบต

ง�นสหกจศกษ�ในสถ�นประกอบก�ร ทงในประเทศและต�งประเทศ เนอห�ประกอบดวย ก�รจดทำ�ประวตยอและใบสมครง�นเปนภ�ษ�องกฤษ เทคนคก�รสมครง�นและก�รสอบสมภ�ษณ ก�รทำ�ง�นในองคกรแบบต�ง ๆ จรยธรรมในก�รทำ�ง�น ก�รปรบตวในสงคม ก�รพฒน�บคลกภ�พ ก�รว�งแผนชวตและอ�ชพ ก�รจดทำ�โครงง�นและร�ยง�นสหกจศกษ� เทคนคก�รนำ�เสนอ ก�รเปนผประกอบก�ร และคว�มปลอดภยในก�รทำ�ง�น

This course is a preparatory course before cooperative education work both in country and oversea. The contents consist of preparation of resume and job application form in English, techniques for job application and job interviews, working in various kinds of organization, work ethics, social skills adjustment, personality development, life and career planning, project and cooperative education report, presentation technique, entrepreneurship and occupational safety.

84

FSI62-491 สหกจศกษา 1 8(0-40-0)

Cooperative Education Iเงอนไขรายวชา: เปนนกศกษ�ทไดรบคะแนน S จ�กร�ยวช� FSI62-390 เตรยมสหกจศกษ� และสอบผ�นร�ยวช�ทแตละหลกสตรกำ�หนด และมสถ�นภ�พเปนนกศกษ�ชนปท 3 โดยไดรบคว�มเหนชอบจ�กอ�จ�รย ผประส�นง�นสหกจศกษ�ประจำ�หลกสตรConditions: For students who have received S grade from FSI62-390 Pre-cooperative Education and have passed the minimum requirement of the curriculum and are in the third year or above and have to be approved by the cooperative education advisor.

ร�ยวช�นมจดมงหม�ยเพอใหมก�รทำ�ง�นจรงเชงวช�ก�ร หรอวช�ชพ เสมอนหนงเปนพนกง�นเตมเวล�ในสถ�นประกอบก�ร หรอหนวยง�นทเกยวของในประเทศหรอต�งประเทศท�งด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรมเปนระยะเวล�ไมนอยกว� 16 สปด�หตอเนอง โดยนกศกษ�ตองปฏบตง�นภ�ยใตก�รดแลและแนะนำ�ของผนเทศง�นของสถ�นประกอบก�รและอ�จ�รยนเทศสหกจศกษ� นกศกษ�ตองจดทำ�บนทกผลก�รปฏบตง�นประจำ�วน ร�ยง�นคว�มก�วหน�โครงง�น ร�ยง�นสหกจศกษ� และเข�รวมกจกรรมหรอนำ�เสนอผลก�รปฏบตง�นสหกจศกษ�ต�มทมห�วทย�ลยกำ�หนด This course aims to enable the student for real work academically and professionally as a full time staff member in the approved workplace related to the field of food science and innovation for at least 16 weeks continuously. The students are required to work under the supervision of job supervisor and cooperative advisor. The students have to do their daily report work, project’s progress report, cooperative education report and participate the cooperative education activities organized by the university.

85

FSI62-492 สหกจศกษา 2 8(0-40-0)

Cooperative Education IIเงอนไขรายวชา: เปนนกศกษ�ทไดรบคะแนน S จ�กร�ยวช� FSI62-491 สหกจศกษ� 1Conditions: For students who have received S grade from FSI62-491 Cooperative Education I

ร�ยวช�นมจดมงหม�ยเพอใหมก�รทำ�ง�นจรงเชงวช�ก�ร หรอวช�ชพ เสมอนหนงเปนพนกง�นเตมเวล�ในสถ�นประกอบก�ร หรอหนวยง�นทเกยวของในประเทศหรอต�งประเทศท�งด�นวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรมเปนระยะเวล�ไมนอยกว� 16 สปด�หตอเนอง ในสถ�นประกอบก�รเดมจ�กร�ยวช� FSI62-491 สหกจศกษ� 1 โดยนกศกษ�ตองปฏบตง�นภ�ยใตก�รดแลและแนะนำ�ของผนเทศง�นของสถ�นประกอบก�รและอ�จ�รยนเทศสหกจศกษ� นกศกษ�ตองจดทำ�บนทกผลก�รปฏบตง�น ร�ยง�นคว�มก�วหน� ร�ยง�นสหกจศกษ� และเข�รวมกจกรรมหรอก�รนำ�เสนอผลก�รปฏบตง�นต�มทมห�วทย�ลยกำ�หนด This course aims to enable the student for real work academically and professionally as a full time staff member in the approved workplace related to the field of food science and innovation for at least 16 weeks continuously in the same workplace as done in FSI62-491 Cooperative Education I. The students are required to work under the supervision of job supervisor and cooperative advisor. The students have to do their daily report work, project’s progress report, cooperative education report and participate the cooperative education activities organized by the university.

3.2 ชอ สกล ตำาแหนงและคณวฒของอาจารย3.2.1 อาจารยประจำาหลกสตร

86

ตำาแหนงทางวชาการ

ชอ-สกลคณวฒระดบอดมศกษา และสาขาวชา

(เรยงลำ�ดบจ�กเอก-โท-ตร),(ส�ข�วช�),สถ�บน,ปทสำ�เรจก�รศกษ�)

ผลงานทางวชาการ

5 ป ยอนหลงรองศ�สตร�จ�รย

น�ยมนส ชยจนทร ปร.ด. (เทคโนโลยอ�ห�ร),มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2549วท.บ. (เทคโนโลยอ�ห�ร ) เกยรตนยมอนดบสอง, มห�วทย�ลยวลยลกษณ, 2544

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

รองศ�สตร�จ�รย

น�งนฤมล ม�แทน ปร.ด. (พฒน�ผลตภณฑ อตส�หกรรมเกษตร),มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2549วท.ม. (พฒน�ผลตภณฑ อตส�หกรรมเกษตร), มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2542วท.บ. (จลชววทย�), มห�วทย�ลยเทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบร, 2540

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

ผชวยศ�สตร�จ�รย

น�งส�วนส� แซหล ปร.ด. (เทคโนโลยชวภ�พ), มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2557วท.ม. (เทคโนโลยชวภ�พ), มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2536วท.บ. (ศกษ�ศ�สตร) ชววทย� เกยรตนยมอนดบหนง,มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2532

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

อ�จ�รย น�งวส�ขะ อนนธวช

Ph.D. (Science), Massey University, 2555M.Tec. (Food Technology), Massey University , 2541วท.บ. (วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รอ�ห�ร), มห�วทย�ลยเชยงใหม, 2532

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

อ�จ�รย น�ยทนง เอยวศร ปร.ด. (วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร),มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2554

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป

87

ตำาแหนงทางวชาการ

ชอ-สกลคณวฒระดบอดมศกษา และสาขาวชา

(เรยงลำ�ดบจ�กเอก-โท-ตร),(ส�ข�วช�),สถ�บน,ปทสำ�เรจก�รศกษ�)

ผลงานทางวชาการ

5 ป ยอนหลงวท.ม. (เทคโนโลยอ�ห�ร), มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2545วท.บ. (อตส�หกรรมเกษตร), มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2541

ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

ผชวยศ�สตร�จ�รย

น�ยพจกษณ สมพนธ

ปร.ด. (เทคโนโลยชวภ�พ), มห�วทย�ลยมหดล, 2553วท.บ. (เทคโนโลยชวภ�พ) เกยรตนยมอนดบสอง, มห�วทย�ลยมหดล, 2544

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

รองศ�สตร�จ�รย

น�งวรรณ� ชฤทธ Ph.D. (Agriculture), Tohoku University, 2538วท.ม. (จลชววทย�), มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2528วท.บ. (ชววทย�),มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร, 2525

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

รองศ�สตร�จ�รย

น�งส�ววรวรรณ พนพพฒน

Ph.D. (Chemical and biological engineering), Aarhus University, 2556วท.ม. (เทคโนโลยอ�ห�ร), มห�วทย�ลยเทคโนโลยสรน�ร, 2548วท.บ. (เทคโนโลยอ�ห�ร), มห�วทย�ลยเทคโนโลยสรน�ร, 2544

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

ผชวยศ�สตร�จ�รย

น�งสปร�ณ มนรกษชน�กร

Ph.D. (Food Science and Technology), Kyushu University, 2540M.Sc. (Food Science and Technology), Kyushu University, 2537วท.บ. (วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รอ�ห�ร) เกยรตนยมอนดบหนง, มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร, 2534

มผลง�นท�งวช�ก�ร 5 ป ยอนหลงผ�นต�มเกณฑ (ดงร�ยละเอยดในภ�คผนวก ค )

4. องคประกอบเกยวกบประสบการณภาคสนาม (การฝกงานหรอสหกจศกษา)

88

ก�รฝกประสบก�รณภ�คสน�มหรอก�รฝกง�นสหกจศกษ�ต�มเงอนไขร�ยวช�ในหลกสตร มวตถประสงคเพอเพมพนคว�มรและประสบก�รณใหแกนกศกษ�จ�กก�รฝกปฏบตง�นในสถ�นประกอบก�ร โรงง�นแปรรปอ�ห�ร หนวยง�นภ�ครฐและเอกชน รวมไปถงหนวยง�นอนๆ ทเกยวของทงในประเทศและต�งประเทศ ภ�ยใตก�รดแลของอ�จ�รยนเทศ เปนระยะเวล�ไมนอยกว�ทกำ�หนดไว

4.1 มาตรฐานผลการเรยนรของประสบการณภาคสนาม4.1.1 มคว�มร มคว�มเข�ใจในทฤษฎทเกยวของ ส�ม�รถประยกตใช

และแกไขปญห�ได4.1.2 มทกษะในระหว�งก�รปฏบตง�น จนส�ม�รถพฒน�เปนโครง

ง�นวจยได4.1.3 มมนษยสมพนธและส�ม�รถทำ�ง�นรวมกบผอน และก�ร

ทำ�ง�นเปนทมไดด4.1.4 มระเบยบวนย ตรงเวล� และเข�ใจวฒนธรรมขององคกร

ตลอดจนส�ม�รถปรบตวใหเข�กบบคคลอนไดด 4.1.5 มคว�มกล�ในก�รแสดงออก และนำ�คว�มคดสร�งสรรคไปใช

ประโยชนในง�นได4.2 ชวงเวลา

ภ�คก�รศกษ�ท 1 ปก�รศกษ�ท 4 เปนระยะเวล�ตอเนอง 16 สปด�ห

4.3 การจดเวลาและตารางสอนจดเตมเวล�รวม 3 เดอน ในภ�คก�รศกษ�ท 1 ของปก�รศกษ�ท 4

และตอเนองในภ�คก�รศกษ�ท 2 ของปก�รศกษ�ท 4 สำ�หรบนกศกษ�ทเนนด�นโรงง�นและศ�สตรด�นก�รประกอบอ�ห�ร

5. ขอกำาหนดเกยวกบการทำาปญหาพเศษ โครงงานหรองานวจย 5.1 คำาอธบายโดยยอ

หลกสตรกำ�หนดใหนกศกษ�เรยนร�ยวช�ปญห�พเศษ โครงง�นหรอง�นวจย ซงเปนวช�ทใหนกศกษ�ไดใชกระบวนก�รท�งวทย�ศ�สตร เพอ

89

เพมพนคว�มรและฝกทกษะ ท�งวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม ภ�ยใตก�รแนะนำ�ของอ�จ�รยทปรกษ� โดยนกศกษ�ส�ม�รถประยกตใชคว�มรท�งระเบยบวธวจยและก�รออกแบบก�รทดลอง พฒน�เปนโครงร�ง ผ�นขนตอนก�รนำ�เสนอโครงร�งและดำ�เนนก�รวจย แลวจงพฒน�รปเลม และนำ�เสนอ โดยมขนตอนดงน

5.1.1 นกศกษ�เลอกหวของ�นวจยหรอพฒน�โจทยวจยจ�กสถ�นประกอบก�ร และเลอกอ�จ�รยทปรกษ� 5.1.2 สบคนขอมลและจดทำ�โครงร�ง ภ�ยใตคว�มเหนชอบจ�กอ�จ�รยทปรกษ�โครงง�น 5.1.3 นำ�เสนอโครงร�งผ�นคณ�จ�รยผรบผดชอบหลกสตรหรอผทไดรบมอบหม�ย 5.1.4 ดำ�เนนก�รวจย และร�ยง�นคว�มก�วหน�ก�รวจยกบอ�จ�รยทปรกษ� 5.1.5 วเคร�ะหขอมล จดทำ�ร�ยง�นก�รวจย และนำ�เสนอผลง�นตอคณ�จ�รยผรบผดชอบหลกสตรหรอผทไดรบมอบหม�ย 5.1.7 แกไขและสงเลมร�ยง�น

5.2 มาตรฐานผลการเรยนร 5.2.1 ส�ม�รถประยกตคว�มร และทกษะท�งวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรมในก�รพฒน�โจทยวจยได 5.2.2 เข�ใจกระบวนก�รวจย ตงแต ก�รรวบรวมคนคว�ขอมล ก�รพฒน�ขอเสนอโครงก�ร ก�รว�งแผนก�รทดลอง ก�รดำ�เนนก�รทำ�วจยเบองตน ก�รวเคร�ะหและประมวลผล ก�รสรปผลและก�รอภปร�ยผลก�รทดลอง ก�รเตรยมสอและทกษะก�รนำ�เสนอผลง�น 5.2.3 พฒน�ทกษะก�รเขยนง�นวจย

5.2.4 พฒน�ทกษะคว�มสมพนธระหว�งบคคล ก�รตดตอสอส�รและก�รทำ�ง�นเปนทม

90

5.2.5 สงเสรมจรรย�บรรณวช�ชพ คณธรรม และคว�มซอสตยสจรต

5.3 ชวงเวลาภ�คเรยนทเปดสอนร�ยวช�ดงกล�ว

5.4 จำานวนหนวยกตต�มทระบใน มคอ.2

5.5 การเตรยมการ5.5.1 มก�รกำ�หนดอ�จ�รยผประส�นง�นร�ยวช�และอ�จ�รยผรวม

สอนในร�ยวช� 5.5.2 อ�จ�รยผประส�นง�นร�ยวช�จดเตรยมเนอห�ร�ยวช� นำ�เสนอ

มคอ.3 5.5.3 อ�จ�รยผประส�นง�นร�ยวช�ชแจงกระบวนก�รเรยนก�รสอน

ร�ยวช�ทระบไวในคำ�อธบ�ยร�ยวช�ตอนกศกษ�5.5.4 กำ�หนดระยะเวล�ก�รคดเลอก ก�รเลอกหวขอโครงง�น และ

แตงตงอ�จ�รยทปรกษ�โครงก�รใหนกศกษ�เปนร�ยบคคล5.5.5 มก�รกำ�หนดชวโมงก�รใหคำ�ปรกษ� ระหว�งดำ�เนนกระบวนก�ร

ศกษ�คนคว�วจย5.5.6 จดเตรยมคว�มพรอมด�นต�งๆ เชน ส�รเคม อปกรณ

เครองมอ และสถ�นท สำ�หรบก�รวจย5.6 กระบวนการประเมนผล

5.6.1 ประเมนผลจ�กก�รนำ�เสนอทงแบบป�กเปล�และจ�กขอเขยนร�ยง�น 5.6.2 ประเมนจ�กคว�มรบผดชอบและคว�มตงใจในก�รทำ�ง�น 5.6.3 ประเมนผลเปนระดบคะแนน A, B+, B, C+, C, D+, D และ F

91

หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอนและการประเมนผล

1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา

1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษาหลกสตรวทย�ศ�สตรบณฑต (วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม)

มงผลตบณฑตทมคณภ�พ คณธรรมและมคณลกษณะพเศษ ดงนคณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา

1. คว�มส�ม�รถในด�นก�รใชภ�ษ�องกฤษ

สงเสรมทกษะก�รฟง พด อ�น และเขยนภ�ษ�องกฤษ โดยก�รใชตำ�ร�และสอก�รสอนเปนภ�ษ�องกฤษควบคกบก�รใชตำ�ร�และสอก�รสอนภ�ษ�ไทย

ก�รจดก�รเรยนก�รสอนร�ยวช�ในหลกสตรเปนภ�ษ�องกฤษ จำ�นวน 8 หนวยกต

สงเสรมและสนบสนนใหนกศกษ�ไปฝกสหกจศกษ�ต�งประเทศ

2. คว�มส�ม�รถด�นเทคโนโลยส�รสนเทศ

สงเสรมใหมก�รใชเทคโนโลยส�รสนเทศในกระบวนก�รเรยนและปฏบตง�น เชน ก�รใชสออเลกทรอนกสในก�รนำ�เสนอง�น ก�รคนห�ขอมลประกอบก�รเรยนผ�นระบบอนเตอรเนต หรอก�รใชบรก�รหองสมดผ�นระบบอนเตอรเนตทวประเทศ

92

คณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา3. ด�นภ�วะผนำ� คว�ม

รบผดชอบ และก�รมวนย

มก�รสร�งภ�วะคว�มเปนผนำ�ในก�รปฏบตง�นหรอก�รทำ�ง�นรวมกบผอน มคว�มรบผดชอบในก�รปฏบตง�นหรอสงง�น ภ�ยใตกฎและกตก�ทผสอนไดตกลงกบผเรยนตงแตชวงตนของก�รเรยน

4. ด�นบคลกภ�พ มก�รสอดแทรกเรองก�รแตงก�ย ก�รเข�สงคม ก�รมมนษยสมพนธทด ก�รเจรจ�สอส�ร และก�รว�งตวในก�รทำ�ง�นรวมกบผอนในระหว�งก�รเรยนร

5. ด�นจรยธรรมและจรรย�บรรณวช�ชพ

มก�รใหคว�มรถงกฎเกณฑ ระเบยบ ขอควรปฏบตและขอกฎหม�ยต�ง ๆ ทเกยวของในก�รปฏบตง�นต�มส�ข�วช�ชพ

6. ด�นศกยภ�พในก�รปฏบตง�นจรง

จดก�รเรยนก�รสอนทมงเนนใหนกศกษ�มคว�มรคว�มเข�ใจในทฤษฎควบคกบก�รปฏบตก�ร สงเสรมใหมก�รใชเครองมอ อปกรณเฉพ�ะท�งวช�ชพในก�รเรยนก�รสอน รวมทงจดใหนกศกษ�ไดไปปฏบตสหกจศกษ�กอนสำ�เรจก�รศกษ�

จดกจกรรมเพอแสดงถงก�รนำ�คว�มรทไดเรยนรม�ใชประโยชน

7. ทกษะด�นคอมพวเตอรและเทคโนโลยส�รสนเทศ

มเครองคอมพวเตอรในหองคอมพวเตอรและหองสมดสำ�หรบใหนกศกษ�สบคนขอมลต�ง ๆ

มบรก�รอนเตอรเนตไรส�ยต�มจดต�ง ๆภ�ยในมห�วทย�ลย

ฝกฝนนกศกษ�จดเตรยมสอในก�รนำ�เสนอผลง�น ในร�ยวช�สมมน� และร�ยวช�อน ๆ ทมก�รมอบหม�ยใหมก�รร�ยง�นผลก�รคนคว�

93

คณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษาดวยตนเอง

8. มจตสำ�นกส�ธ�รณะ/จตอ�ส�

มกจกรรมบำ�เพญประโยชนตอสวนรวมโดยเนนก�รทำ�กจกรรมรวมกบชมชน

มสวนรวมในก�รจดกจกรรมวช�ก�ร กจกรรมวนเดก และกจกรรมอนๆ ทงของสำ�นกวช� และมห�วทย�ลย

9. ทกษะในก�รคดวเคร�ะหเชงสร�งสรรค

มกจกรรมเปดโอก�สใหนกศกษ�ไดใชคว�มคดเชงสร�งสรรค

ฝกฝนใหนกศกษ�ไดใชคว�มคดสร�งสรรคผ�นร�ยวช�เรยน

2. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดานก. มาตรฐานผลการเรยนร หมวดวชาศกษาทวไป

1. ดานคณธรรม จรยธรรมเปนคนทสมบรณทงร�งก�ยและจตใจ มคณธรรม คว�มกล�ห�ญท�ง

จรยธรรม และเปนพลเมองทด1.1 มาตรฐานผลการเรยนร

1) มคว�มเข�ใจในคว�มเปนมนษยทงของตนเองและผอน2) มคว�มรบผดชอบ มวนย ซอสตย ตรงเวล�3) มสำ�นกส�ธ�รณะ และมคว�มเปนพลเมองทด

1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1) บรรย�ย2) ยกตวอย�งกรณศกษ�3) อภปร�ยประกอบสอ4) อภปร�ยกลมยอย5) ก�รเรยนรผ�นร�ยวช�6) กจกรรมกลม (Group Process)

94

7) ก�รจดก�รคว�มร (Knowledge Management)8) ก�รแลกเปลยนเรยนร (Knowledge Sharing)9) สนทรยสนทน� (Dial)10) ก�รเรยนรผ�นก�รทำ�ง�นกลมโดยใช Project-based

Learning11) ก�รเข�เรยน ก�รตรงตอเวล�ในก�รสงง�น

1.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1) พฤตกรรมก�รเข�เรยน และก�รสงร�ยง�นต�มขอบเขตของง�นและก�รตรงตอเวล�

2) ก�รมสวนรวมในชนเรยนและกจกรรม3) ก�รโตตอบถกเถยงและก�รมสวนรวมในก�รอภปร�ย4) ก�รนำ�เสนอผลง�น5) ประเมนจ�กผลง�นสร�งสรรครวมกนของนกศกษ�6) ประเมนจ�กก�รมสวนรวมในก�รเรยนรและก�รทำ�ง�น7) ประเมนจ�กก�รสงเกตพฤตกรรมและก�รสะทอนคด (Reflection) ผ�นก�รบนทกก�รเรยนร (Journal Reflection)8) ดพฤตกรรมในก�รเข�เรยนคว�มรบผดชอบทงง�นเดยว

และง�นกลม

2. ดานความร มคว�มรอบรในศ�สตรต�ง ๆ เพอก�รดำ�เนนชวตในสงคม

2.1 มาตรฐานผลการเรยนร1) มคว�มรในศ�สตรของร�ยวช� 2) ส�ม�รถเชอมโยงศ�สตรต�ง ๆ เข�กบก�รดำ�เนนชวต 3) แสวงห�คว�มรตลอดชวต

2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาผลการเรยนรดานความร1) บรรย�ย

95

2) ยกตวอย�งกรณศกษ�3) อภปร�ยประกอบสอ4) อภปร�ยกลมยอย5) วทย�กรพเศษ6) นทรรศก�รท�งศลปะแขนงต�ง ๆ 7) ก�รใชสอประกอบก�รเรยนรทหล�กหล�ย8) ก�รอบรมเชงปฏบตก�ร9) ก�รอภปร�ยกลม10) ก�รทำ�ง�นในชนเรยน

2.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความร1) ก�รสอบปรนยและอตนย2) ก�รประเมนผลร�ยง�นกลมและร�ยง�นยอย3) ก�รอภปร�ยและแสดงคว�มคดเหน4) ประเมนผลเนอห� ก�รสอบอตนยและปรนย5) ก�รประเมนผลง�นและก�รสร�งสรรคผลง�น6) ประเมนกระบวนก�รเรยนร และก�รมสวนรวมในก�รเรยนร

แบบกลมยอย7) ก�รนำ�เสนอง�น8) ก�รมสวนรวมในชนเรยน และกจกรรม9) ก�รโตตอบ ถกเถยงและก�รมสวนรวมในก�รอภปร�ย

3. ดานทกษะทางปญญาส�ม�รถคดอย�งเปนระบบ มวจ�รณญ�ณ และมเหตผล

3.1 มาตรฐานผลการเรยนร1) ส�ม�รถคนห�ขอเทจจรง ทำ�คว�มเข�ใจ และประเมนขอมล

จ�กหลกฐ�นได2) ส�ม�รถคดวเคร�ะหอย�งเปนระบบแบบองครวม มเหตผล คว�มคดสร�งสรรคและจนตน�ก�ร3) ประยกตใชขอมลเพอพฒน�องคคว�มรใหม

96

3.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

1) บรรย�ย2) ยกตวอย�งก�รศกษ�3) อภปร�ยร�ยกลมยอย4) กจกรรมกลม (Group Process)5) วเคร�ะหกรณศกษ� (Case Study)6) ก�รเรยนรผ�นก�รทำ�ง�นกลมโดยใช Project-Based Learning ในก�รสร�งสรรคง�นศลปะรวมกน7) อภปร�ยประกอบสอ

3.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา1) ก�รสอบแบบปรนยและอตนย2) ก�รประเมนผลร�ยง�นกลมและร�ยง�นยอย3) ก�รอภปร�ยและแสดงคว�มคดเหน4) ก�รประเมนผลง�นและสร�งสรรคผลง�น5) ก�รประเมนกระบวนก�รเรยนร และก�รมสวนรวมในก�ร

เรยนรแบบกลมยอย6) ก�รนำ�เสนอง�น (Presentation)

4. ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบนำ�คว�มรไปใชในก�รดำ�เนนชวตและดำ�รงตนอยในสงคมไดอย�ง

เหม�ะสม4.1 มาตรฐานผลการเรยนร

1) ส�ม�รถทำ�ง�นรวมกบผอนและรบทบ�ทของตนเองในกลมทงในฐ�นะผนำ�และสม�ชกกลม

2) ทำ�ง�นกลมอย�งเตมคว�มส�ม�รถเพอผลง�นทมคณภ�พ 3) ว�งแผนและรบผดชอบในก�รเรยนรเพอพฒน�ตนเอง

วช�ชพและสงคม

97

4.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

1) อภปร�ยกลม2) ทำ�ร�ยง�นกลม

4.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

1) ก�รโตตอบถกเถยงและก�รมสวนรวมในก�รอภปร�ย2) ก�รมสวนรวมในกจกรรมกลม

5. ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

ส�ม�รถสอส�ร ใชสถต/คณตศ�สตรเพอทำ�คว�มเข�ใจขอมล และใชเทคโนโลยส�รสนเทศได

5.1 มาตรฐานผลการเรยนร1) ส�ม�รถสอส�รภ�ษ�ไทยและภ�ษ�องกฤษไดอย�งมประสทธภ�พ และเลอกใชรปแบบทเหม�ะสม2) ส�ม�รถเลอกประยกตใชเทคนคท�งสถตหรอคณตศ�สตรทเกยวของอย�งเหม�ะสมในชวตประจำ�วน3) มทกษะพนฐ�นและประยกตใชเทคโนโลยส�รสนเทศในก�รตดตอสอส�ร ก�รนำ�เสนอ ก�รสบคนขอมล เพอก�รแสวงห�คว�มรอย�งตอเนองอย�งรเท�ทน

5.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1) เรยนรดวยตนเอง (Self-directed Learning) โดยกำ�หนดแหลงคนคว�ในสอเทคโนโลยส�รสนเทศ2) นำ�เสนอผลง�นผ�นสอเทคโนโลยส�รสนเทศ3) ก�รเรยนรผ�นก�รทำ�ง�นกลมโดยใช Project-Based Learning ในก�รสร�งสรรคง�นศลปะรวมกน4) ก�รมอบหม�ยก�รทำ�ร�ยง�นกลม และร�ยง�นเดยว

98

5) ก�รแนะนำ�แหลงขอมลเบองตน6) ก�รสอนในหองปฏบตก�รคอมพวเตอร

5.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1) ประเมนจ�กผลก�รปฏบตง�น (Performance Evaluation)

2) ประเมนจ�กก�รสงเกตในก�รนำ�เสนอง�น3) ประเมนคว�มส�ม�รถจ�กก�รใชสอในก�รนำ�เสนอ4) ก�รประเมนร�ยง�น/ชนง�น

ข. มาตรฐานผลการเรยนรหมวดวชาเฉพาะ กลมวชาเอกและวชาเอกเลอก หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต (อตสาหกรรมเกษตร) จำานวน 5 ดาน ประกอบดวย

1. ดานคณธรรม จรยธรรม คำาอธบาย : เปนคนทสมบรณทงร�งก�ยและจตใจ มคณธรรม

คว�มกล�ห�ญท�งจรยธรรม และเปนพลเมองทด1.1 มาตรฐานผลการเรยนร

1) มคว�มเข�ใจในคว�มเปนมนษยทงของตนเองและผอน2) มคว�มรบผดชอบ มวนย ซอสตย ตรงเวล�3) มสำ�นกส�ธ�รณะ และมคว�มเปนพลเมองทด

1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1) บรรย�ยสอดแทรกเรองคณธรรม จรยธรรม คว�มซอสตยตอตนเองและสงคม และปลกฝงจรรย�บรรณวช�ชพ2) เปดโอก�สใหนกศกษ�จดกจกรรมทเปนประโยชนตอสงคม และแสดงถงก�รมเมตต� กรณ� และคว�มเสยสละ3) จดกจกรรมก�รพฒน�สำ�นกวช�/มห�วทย�ลย/ชมชน4) ใหคว�มสำ�คญในวนยก�รตรงตอเวล�ในก�รเข�เรยนและ

ก�รสงง�น

99

5) เนนเรองก�รแตงก�ยและก�รปฏบตตนทเหม�ะสม ถกตองต�มระเบยบขอบงคบของมห�วทย�ลย6) ปฏบตต�มกฎระเบยบ และขอบงคบขององคกรและ

สงคม7) มอบหม�ยง�นใหนกศกษ�ทำ�ง�นเปนกลมฝกก�รเปนผนำ� ก�รทำ�ง�นรวมกนและฝกคว�มรบผดชอบ

1.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1) ประเมนจ�กก�รตรงตอเวล�ของนกศกษ�ในก�รเข�ชนเรยน ก�รสงง�นต�มกำ�หนดระยะเวล�ทมอบหม�ย และก�รรวมกจกรรม2) ประเมนจ�กก�รมวนยและก�รปฏบตต�มกฎระเบยบและ

ขอบงคบของมห�วทย�ลย3) ประเมนจ�กผลก�รเข�รวมกจกรรมของนกศกษ�4) ประเมนจ�กปรม�ณก�รทจรตในก�รสอบ5) ประเมนจ�กคว�มรบผดชอบในหน�ททไดรบมอบหม�ย6) ผเรยนประเมนตนเอง โดยใชแบบประเมนตนเอง7) ก�รประเมนบณฑต โดยบณฑต และผใชบณฑต

2. ดานความร คำาอธบาย : มคว�มรอบรในศ�สตรต�ง ๆ เพอก�รดำ�เนนชวตในสงคม

2.1 มาตรฐานผลการเรยนร1) มคว�มรในศ�สตรของร�ยวช� 2) ส�ม�รถเชอมโยงศ�สตรต�ง ๆ เข�กบก�รดำ�เนนชวต 3) แสวงห�คว�มรตลอดชวต

2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานความร

1) ก�รบรรย�ย ก�รถ�ม-ตอบปญห�ท�งวช�ก�รในหองเรยน ก�รอภปร�ยกลม

2) ก�รฝกปฏบต ก�รทดลอง

100

3) ก�รเรยนแบบใชปญห�เปนฐ�น 4) ก�รเรยนโดยก�รศกษ�คนคว�ดวยตนเองทงในหองเรยนและสถ�นก�รณจรงจ�กโรงง�นหรอสถ�นประกอบก�ร5) เรยนรจ�กสถ�นก�รณจรง จ�กก�รฝกปฏบตทกษะวช�ชพในสถ�นประกอบก�รและก�รศกษ�ดง�น6) เข�รวมในกจกรรมเสรมหลกสตร เชน ก�รอบรมเชงปฎบตก�ร ก�รประชมเสวน�

2.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความร ประเมนจ�กผลสมฤทธท�งก�รเรยนและก�รปฏบตของนกศกษ�ใน

ด�นต�งๆ คอ1) ประเมนจ�กก�รทดสอบ สอบยอย สอบกล�งภ�ค และสอบปล�ยภ�ค2) ประเมนจ�กผลง�นทไดรบมอบหม�ย ร�ยง�น และก�รนำ�เสนอ3) ประเมนจ�กคว�มสนใจและร�ยง�นผลก�รศกษ�ดง�น

4) ประเมนจ�กก�รฝกทกษะวช�ชพในภ�คปฏบต และก�รปฏบตง�นในสถ�นก�รณจรง5) ประเมนจ�กผลก�รฝกปฏบตทกษะวช�ชพจ�กสถ�นประกอบก�รหรอจ�กร�ยก�รวช�สหกจศกษ�

3. ดานทกษะทางปญญา คำาอธบาย : ส�ม�รถคดอย�งเปนระบบ มวจ�รณญ�ณและมเหตผล

3.1 มาตรฐานผลการเรยนร1) ส�ม�รถคนห�ขอเทจจรง ทำ�คว�มเข�ใจ และประเมน

ขอมลจ�กหลกฐ�นได2) ส�ม�รถคดวเคร�ะหอย�งเปนระบบแบบองครวม มเหตผล คว�มคดสร�งสรรคและจนตน�ก�ร3) ประยกตใชขอมลเพอพฒน�องคคว�มรใหม

3.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะทางปญญา

101

1) ยกตวอย�งกรณศกษ� และอภปร�ย สอบถ�มคว�มเหน ก�รแกปญห�2) ก�รทดลอง ก�รทำ�โครงง�น ก�รวเคร�ะหผลก�รทดลอง ก�รเสนอแนวท�ง ก�รใหขอคดเหนสำ�หรบก�รแกปญห�ผลก�รทดลอง จ�กโจทยวจย3) ก�รนำ�คว�มรท�งทฤษฎม�ใชในก�รอภปร�ย ก�รตอบคำ�ถ�ม และก�รโตตอบสอส�รกบผอน

3.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

1) ก�รสอบแบบอตนยและปรนย2) ประเมนจ�กก�รร�ยง�นผลก�รดำ�เนนง�นและก�รแกปญห�ทเกดขนจ�กก�รฝกปฏบตจรง3) ประเมนจ�กผลง�นทไดจ�กก�รฝกภ�คปฏบต4) ประเมนจ�กทกษะก�รศกษ�คนคว� ผลง�นก�รเขยนร�ยง�นทงแบบกลมและเดยว5) ประเมนจ�กกระบวนก�รและผลก�รวจย

4. ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ คำาอธบาย : นำ�คว�มรไปใชในก�รดำ�เนนชวตและดำ�รงตนอยในสงคมไดอย�งเหม�ะสม

4.1 มาตรฐานผลการเรยนร1) ส�ม�รถทำ�ง�นรวมกบผอนและรบทบ�ทของตนเองใน

กลมทงในฐ�นะผนำ�และสม�ชกกลม2) ทำ�ง�นกลมอย�งเตมคว�มส�ม�รถเพอผลง�นทมคณภ�พ 3) ว�งแผนและรบผดชอบในก�รเรยนรเพอพฒน�ตนเอง วช�ชพและสงคม

4.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

1) ก�รทำ�ร�ยง�นกลม ก�รทดลองกลมอภปร�ยกลม

2) สอดแทรกตวอย�งและเนอห�ท�งสงคม

102

3) จดใหมสวนรวมในกจกรรมกลมเพอชมชน 4.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

1) ประเมนจ�กก�รอภปร�ย2) ประเมนจ�กก�รเข�รวมกจกรรมของกลม3) สงเกตพฤตกรรมและตดต�มก�รทำ�ง�นรวมกบผอน

5. ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ คำาอธบาย : ส�ม�รถสอส�ร ใชสถต/คณตศ�สตรเพอทำ�คว�ม

เข�ใจขอมล และใชเทคโนโลยส�รสนเทศได5.1 มาตรฐานผลการเรยนร

1) ส�ม�รถสอส�รภ�ษ�ไทยและภ�ษ�องกฤษไดอย�งมประสทธภ�พ และเลอกใชรปแบบทเหม�ะสม2) ส�ม�รถเลอกประยกตใชเทคนคท�งสถตหรอคณตศ�สตรทเกยวของอย�งเหม�ะสมในชวตประจำ�วน3) มทกษะพนฐ�นและประยกตใชเทคโนโลยส�รสนเทศในก�รตดตอสอส�ร ก�รนำ�เสนอ ก�รสบคนขอมล เพอก�รแสวงห�คว�มรอย�งตอเนองอย�งรเท�ทน

5.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การ

สอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ1) สงเสรมใหมก�รเรยนรดวยตนเองบนฐ�นขอมล2) มอบหม�ยง�นคนคว�องคคว�มรจ�กแหลงขอมลต�งๆ และใหนกศกษ�นำ�เสนอทงกลมและเดยว3) ก�รใชคอมพวเตอรและเทคโนโลยส�รสนเทศในก�รนำ�

เสนอผลง�นทไดรบมอบหม�ย4) ใหคว�มสำ�คญในก�รอ�งองแหลงทม�ของขอมล5) โจทยวเคร�ะห

5.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

103

1) สงเกตพฤตกรรมนกศกษ�ด�นคว�มมเหตผลและมก�รบนทกเปนระยะ

2) ประเมนจ�กผลง�นและทกษะก�รนำ�เสนอผลง�น3) ประเมนจ�กทกษะก�รใชคอมพวเตอรและเทคโนโลย

ส�รสนเทศในก�รนำ�เสนอผลง�น4) คว�มส�ม�รถในก�รแกโจทยวเคร�ะห

3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)

1) ดานคณธรรม จรยธรรม1.1) มคว�มเข�ใจในคว�มเปนมนษยทงของตนเองและผอน1.2) มคว�มรบผดชอบ มวนย ซอสตย ตรงเวล�1.3) มสำ�นกส�ธ�รณะ และมคว�มเปนพลเมองทด

2) ดานความร 2.1) มคว�มรในศ�สตรของร�ยวช� 2.2) ส�ม�รถเชอมโยงศ�สตรต�ง ๆ เข�กบก�รดำ�เนนชวต 2.3) แสวงห�คว�มรตลอดชวต

3) ดานทกษะทางปญญา3.1) ส�ม�รถคนห�ขอเทจจรง ทำ�คว�มเข�ใจ และประเมนขอมล

จ�กหลกฐ�นได3.2) ส�ม�รถคดวเคร�ะหอย�งเปนระบบแบบองครวม มเหตผล

คว�มคดสร�งสรรคและ จนตน�ก�ร3.3) ประยกตใชขอมลเพอพฒน�องคคว�มรใหม

4) ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ4.1) ส�ม�รถทำ�ง�นรวมกบผอนและรบทบ�ทของตนเองในกลมทงในฐ�นะผนำ�และสม�ชกกลม4.2) ทำ�ง�นกลมอย�งเตมคว�มส�ม�รถเพอผลง�นทมคณภ�พ

104

4.3) ว�งแผนและรบผดชอบในก�รเรยนรเพอพฒน�ตนเอง วช�ชพและสงคม

5) ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

5.1) ส�ม�รถสอส�รภ�ษ�ไทยและภ�ษ�องกฤษไดอย�งมประสทธภ�พ และเลอกใชรปแบบทเหม�ะสม5.2) ส�ม�รถเลอกประยกตใชเทคนคท�งสถตหรอคณตศ�สตรทเกยวของอย�งเหม�ะสมในชวตประจำ�วน5.3) มทกษะพนฐ�นและประยกตใชเทคโนโลยส�รสนเทศในก�รตดตอสอส�ร ก�รนำ�เสนอ ก�รสบคนขอมล เพอก�รแสวงห�คว�มรอย�งตอเนองอย�งรเท�ทน

105

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา

(Curriculum Mapping) หม�ยถง คว�มรบผดชอบหลก หม�ยถง คว�มรบผดชอบ

รอง

ก. หมวดวชาศกษาทวไป

รายวชา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร 3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะห

ตวเลขการสอสาร การรสารสนเทศและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศทตองพฒนา

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 3.1 3.23.3 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2

5.3

1. วชาภาษาไทยGEN61-113 ภ�ษ�ไทยเพอก�รสอส�รรวมสมย

2. วชาภาษาองกฤษGEN61-121 ทกษะก�รสอส�รภ�ษ�องกฤษ

GEN61-122 ก�รฟงและก�รพดเชงวช�ก�ร

GEN61-123 ก�รอ�นและก�รเขยนเชงวช�ก�ร

GEN61-124 ภ�ษ�องกฤษเพอก�รสอส�รเชงวช�ก�ร

GEN61-127 ภ�ษ�องกฤษเพอก�รนำ�เสนอง�นท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

GEN61-129 ภ�ษ�องกฤษสำ�หรบสอและก�รสอส�ร

106

รายวชา

1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร 3. ทกษะทางปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะห

ตวเลขการสอสาร การรสารสนเทศและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศทตองพฒนา

1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 3.1 3.23.3 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2

5.3

3. วชามนษยศาสตรและสงคมศาสตรGEN61-141 คว�มเปนไทยและพลเมองโลก

GEN61-142 ปรชญ� จรยศ�สตร และวธคดแบบวพ�กษ

4. วชาวทยาศาสตรและคณตศาสตรGEN61-151 ก�รแสวงห�คว�มรและระเบยบวธวจย

GEN61-152 ก�รอนรกษสงแวดลอมและสภ�วะโลกรอน

5 5. วชาบรณาการGEN61-161 นวตกรรมและผประกอบก�ร

5 6. วชาสารสนเทศGEN61-171 เทคโนโลยส�รสนเทศในยคดจทล

ข. หมวดวชาเฉพาะ

107

รายวชา

(1)คณธรรม จรยธรรม

(2)ความร (3)ทกษะทางปญญา

(4)ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

(5) ทกษะการวเคราะห

ตวเลขการสอสาร การรสารสนเทศและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศทตองพฒนา

(1.1)(1.2)(1.3)(2.1)(2.2)(2.3)

(3.1)

(3.2)

(3.3)

(4.1)

(4.2)

(4.3)

(5.1)

(5.2)

(5.3)

ข. หมวดวชาเฉพาะ1 กลมวชาแกน/วทยาศาสตรพนฐานPHY61-106 ฟสกสทวไป ● ● ○ ○ ● ○ ○ ● ● ●

CHM61-105 เคมทวไป ● ● ○ ○ ● ○ ● ● ● ●

CHM61-103 ปฏบตก�รเคมพนฐ�น ● ● ○ ○ ● ● ● ● ○ ● ● ●

MAT61-001 คณตศ�สตรพนฐ�น

● ● ○ ● ○ ● ○

MAT61-100 คณตศ�สตรสำ�หรบวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

● ● ○ ● ○ ● ●

BIO61-105 ชววทย�ทวไป ● ● ○ ○ ● ● ● ● ● ○

BIO61-106 ปฏบตก�รชววทย�ทวไป

● ● ○ ○ ● ● ● ● ○ ● ● ●

BIO61-213 จลชววทย�พนฐ�น

● ● ○ ○ ● ● ● ● ● ●

BIO61-214 ปฏบตก�รจลชววทย�พนฐ�น

● ● ○ ○ ● ● ● ● ○ ● ● ●

2. กลมวชาบงคบFSI62-200 เคมและชวเคมของวตถดบในก�รผลตอ�ห�ร ● ● ○ ○ ○ ● ○ ○ ○

FSI62-210 จลชววทย�อ�ห�รและก�รตรวจวเคร�ะห

FSI62-230 หลกก�รแปรรป ● ● ○ ○

108

รายวชา

(1)คณธรรม จรยธรรม

(2)ความร (3)ทกษะทางปญญา

(4)ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

(5) ทกษะการวเคราะห

ตวเลขการสอสาร การรสารสนเทศและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศทตองพฒนา

(1.1)(1.2)(1.3)(2.1)(2.2)(2.3)

(3.1)

(3.2)

(3.3)

(4.1)

(4.2)

(4.3)

(5.1)

(5.2)

(5.3)

อ�ห�รFSI62-240 ม�ตรฐ�นและกฎหม�ยอ�ห�ร ○

● ○ ● ● ● ● ● ● ○ ○ ○ ●

FSI62-250 วทย�ศ�สตรด�นก�รปรงอ�ห�ร ● ○ ● ○ ● ○ ● ○ ● ○

FSI62-280 สมมน� 1 ○ ● ○ ● ●

FSI62-290 ก�รเตรยมตวสำ�หรบก�รทศนศกษ�**

FSI62-320 อ�ห�รและโภชน�ก�ร

● ●

FSI62-331 เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว

● ● ● ●

● ●

FSI62-332 เทคโนโลยบรรจภณฑอ�ห�ร

● ● ● ●

● ●

FSI62-341 ก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร

FSI62-342 ก�รจดก�รโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร** ● ○ ● ○ ● ○ ● ○ ● ○

FSI62-343 จตวทย�อตส�หกรรมและองคกร ○ ● ○ ● ● ● ● ● ● ○ ○ ○ ●

FSI62-344 ก�รประกอบธรกจอ�ห�ร ● ○ ● ○ ● ○ ● ○ ● ○

FSI62-351 ก�รวเคร�ะหและตรวจสอบคณภ�พอ�ห�ร

● ● ● ● ● ●

FSI62-381 สมมน� 2** ○ ● ○ ● ●

FSI62-382 แนวคดในก�ร ○ ● ● ○ ○ ● ○ ● ●

109

รายวชา

(1)คณธรรม จรยธรรม

(2)ความร (3)ทกษะทางปญญา

(4)ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

(5) ทกษะการวเคราะห

ตวเลขการสอสาร การรสารสนเทศและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศทตองพฒนา

(1.1)(1.2)(1.3)(2.1)(2.2)(2.3)

(3.1)

(3.2)

(3.3)

(4.1)

(4.2)

(4.3)

(5.1)

(5.2)

(5.3)

สร�งนวตกรรมอ�ห�ร**FSI62-391 ก�รทศนศกษ�

3) กลมวชาเลอก (ดานโรงงาน)FSI62-333 พนฐ�นท�งวศวกรรมและระบบอตโนมตในอตส�หกรรมอ�ห�ร

● ● ● ● ● ●

FSI62-334 ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชคว�มรอน ● ● ● ● ● ●

FSI62-335 ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชก�รกำ�จดคว�มรอน

● ● ● ● ● ●

FSI62-336 ก�รแปรรปอ�ห�รโดยไมใชคว�มรอน ● ● ● ● ● ●

FSI62-337 ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชจลนทรยและเอนไซม

● ●

● ●

● ●

FSI62-345 สข�ภบ�ลโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร

FSI62-346 ก�รจดก�รของเสย

FSI62-352 เทคนคท�งโมเลกลในเทคโนโลยชวภ�พอ�ห�ร

FSI62-360 เทคโนโลยผลตภณฑนม

● ●

110

รายวชา

(1)คณธรรม จรยธรรม

(2)ความร (3)ทกษะทางปญญา

(4)ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

(5) ทกษะการวเคราะห

ตวเลขการสอสาร การรสารสนเทศและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศทตองพฒนา

(1.1)(1.2)(1.3)(2.1)(2.2)(2.3)

(3.1)

(3.2)

(3.3)

(4.1)

(4.2)

(4.3)

(5.1)

(5.2)

(5.3)

FSI62-361 วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยเนอสตว

● ●

FSI62-362 เทคโนโลยผลตภณฑผลไมและผก

● ●

FSI62-363 เทคโนโลยผลตภณฑไขมนและนำ�มน

● ●

FSI62-364 เทคโนโลยผลตภณฑประมง

● ●

FSI62-370 ก�รเกบเกยวส�รชวภณฑและเทคนควเคร�ะห

● ●

FSI62-371 เทคโนโลยเอนไซม ● ●

FSI62-372 เทคโนโลยชวภ�พอ�ห�ร ● ●

FSI62-383 นวตกรรมอ�ห�รหมก

● ●

FSI62-384 นวตกรรมของเสย

FSI62-385 นวตกรรมอ�ห�ร

● ● ● ●

● ●

3) กลมวชาเลอก (ดานศาสตรการประกอบอาหาร)FSI62-301 ส�รเตมแตงอ�ห�รและเครองเทศ ● ● ○ ○ ●

FSI62-321 หลกก�รจด

111

รายวชา

(1)คณธรรม จรยธรรม

(2)ความร (3)ทกษะทางปญญา

(4)ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

(5) ทกษะการวเคราะห

ตวเลขการสอสาร การรสารสนเทศและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศทตองพฒนา

(1.1)(1.2)(1.3)(2.1)(2.2)(2.3)

(3.1)

(3.2)

(3.3)

(4.1)

(4.2)

(4.3)

(5.1)

(5.2)

(5.3)

อ�ห�รและโภชน�ก�รบคคลFSI62-322 โภชนบำ�บด ○ ○ ● ● ● ○ ●

FSI62-323 อ�ห�รเพอสขภ�พ ○ ○ ● ● ● ○ ●

FSI62-347 หลกก�รจดก�รบรก�รอ�ห�ร ● ○ ○ ● ○ ● ● ○ ●

FSI62-348 สขลกษณะในก�รประกอบอ�ห�รและก�รบรก�รอ�ห�ร

FSI62-349 ง�นบรก�รจดเลยง ● ○ ○ ● ○ ● ● ○ ●

FSI62-353 เครองมอและอปกรณในก�รประกอบอ�ห�ร

FSI62-354 อ�ห�รและประส�ทสมผส ○ ● ● ○ ● ●

FSI62-365 อ�ห�รไทยและขนมไทย ● ● ● ○ ● ● ○

FSI62-366 อ�ห�รยโรป ● ● ● ○ ● ● ○

FSI62-367 อ�ห�รอ�เซยน ● ● ● ○ ● ● ○

FSI62-368 เครองดมและไอศกรม ● ● ○ ● ● ○ ●

FSI62-369 วทย�ก�รขนมอบ ● ● ● ○ ● ● ○

FSI62-386 หวขอเฉพ�ะท�งด�นศ�สตรก�รประกอบอ�ห�ร ● ● ● ● ● ●

FSI62-387 ปญห�พเศษท�ง ● ○ ● ● ● ○ ● ○

112

รายวชา

(1)คณธรรม จรยธรรม

(2)ความร (3)ทกษะทางปญญา

(4)ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

(5) ทกษะการวเคราะห

ตวเลขการสอสาร การรสารสนเทศและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศทตองพฒนา

(1.1)(1.2)(1.3)(2.1)(2.2)(2.3)

(3.1)

(3.2)

(3.3)

(4.1)

(4.2)

(4.3)

(5.1)

(5.2)

(5.3)

ด�นศ�สตรก�รประกอบอ�ห�ร 4. กลมวชาสหกจศกษา

FSI62-390 เตรยมสหกจศกษ�

FSI62-491 สหกจศกษ� 1

FSI62-492 สหกจศกษ� 2

113

หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา

1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑในการใหระดบคะแนน (เกรด)ใหเปนไปต�มขอบงคบมห�วทย�ลยวลยลกษณว�ดวยก�รศกษ�ขน

ปรญญ�ตร พ.ศ. 2560

2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา2.1 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรขณะนกศกษายงไม

สำาเรจการศกษา2.1.1 ก�รทวนสอบในระดบร�ยวช�

1) มคณะกรรมก�รประจำ�หลกสตรพจ�รณ�ตรวจสอบร�ยละเอยด มคอ.3 ทกวช�ในหลกสตร กอนเปดภ�คเรยน

2) มคณะกรรมก�รประจำ�หลกสตรพจ�รณ�ขอสอบ และก�รพจ�รณ�เกรด 2.1.2 ก�รทวนสอบในระดบหลกสตร

1) จดใหมก�รสอบประมวลคว�มรกอนสำ�เรจก�รศกษ� (Comprehensive Exam) โดยมก�รแตงตงคณะกรรมก�รสอบประมวลคว�มรกอนสำ�เรจก�รศกษ� เพอทำ�ก�รออกขอสอบ รวบรวมขอสอบและดำ�เนนก�รสอบวดต�มเกณฑทไดว�งไว

2) ใหสถ�นประกอบก�รมสวนรวมในก�รประเมนม�ตรฐ�นผลก�รเรยนรของนกศกษ�จ�กก�รฝกร�ยวช�สหกจศกษ�

3) มคณะกรรมก�รตรวจสอบและประเมนผลก�รฝกปฏบตง�น โครงง�น และ/หรอ ปญห�พเศษ ทผเรยนไดรบมอบหม�ย

4) สอบถ�มคว�มคดเหนของบณฑตใหมโดยใชแบบสอบถ�มหรอประชมรวมกน

2.2 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรหลงจากนกศกษาสำาเรจการศกษา

คณะกรรมก�รประจำ�หลกสตรมก�รกำ�หนดกลวธก�รทวนสอบม�ตรฐ�นผลก�รศกษ�เรยนรของนกศกษ� โดยหลกสตรมระบบก�รจด

74

เกบขอมลผลก�รประกอบอ�ชพในส�ยง�นทเกยวของของบณฑตททำ�อย�งตอเนอง และนำ�ผลวจยทไดยอนกลบม�ปรบปรงกระบวนก�รก�รเรยนก�รสอน รวมทงก�รประเมนคณภ�พของหลกสตรและหนวยง�นโดยหนวยง�นภ�ยในและภ�ยนอกทเกยวของ ก�รเกบขอมลดำ�เนนก�รดงตวอย�งตอไปน

1) หลกสตรมระบบก�รจดเกบขอมลสภ�วะก�รณไดง�นทำ�ของบณฑต ประเมนจ�กบณฑตแตละรนทจบก�รศกษ� ในด�นของระยะเวล�ในก�รห�ง�นทำ� คว�มเหนตอคว�มร คว�มส�ม�รถ คว�มมนใจของบณฑตในก�รประกอบก�รง�นอ�ชพในส�ยง�นทเกยวของ 2) หลกสตรมระบบก�รจดเกบขอมล จ�กผประกอบก�ร ผใชบณฑต โดยก�รขอเข�สมภ�ษณหรอก�รสงแบบสอบถ�มเพอประเมนคว�มพงพอใจในบณฑตทจบก�รศกษ� ก�รไดง�นตรงส�ข� และเข�ทำ�ง�นในสถ�นประกอบก�รนน ๆ ในค�บระยะเวล�ต�งๆ เชน ปท 1 ปท 5 เปนตน

3) หลกสตรมก�รประเมนตำ�แหนงและ/หรอคว�มก�วหน�ในส�ยง�นของบณฑต โดยก�รใชแบบสอบถ�ม

4) หลกสตรจดใหมก�รประเมนจ�กสถ�นศกษ�อน โดยก�รสงแบบสอบถ�ม หรอสอบถ�มเมอมโอก�สในระดบคว�มพงพอใจในด�นคว�มร คว�มพรอม และสมบตด�นอน ๆ ของบณฑตทจะจบก�รศกษ�และเข�ศกษ�เพอปรญญ�ทสงขนในสถ�นศกษ�นน ๆ

5) หลกสตรจดใหมก�รประเมนจ�กบณฑตทไปประกอบอ�ชพในแงของคว�มพรอมและคว�มรจ�กส�ข�วช�ทเรยน รวมทงส�ข�อน ๆ ทกำ�หนดในหลกสตรทเกยวเนองกบก�รประกอบอ�ชพของบณฑต รวมทงเปดโอก�สใหเสนอขอคดเหนในก�รปรบหลกสตรใหดยงขนดวย

6) หลกสตรมระบบสอบถ�มคว�มคดเหนจ�กผทรงคณวฒภ�ยนอก ทม�ประเมนหลกสตรหรอเปนอ�จ�รยพเศษตอคว�มพรอมของนกศกษ�ในก�รเรยนและสมบตอน ๆ ทเกยวของกบกระบวนก�รเรยนรและก�รพฒน�องคคว�มรของนกศกษ�

75

7) หลกสตรมระบบก�รจดเกบขอมลผลง�นของนกศกษ�ทวดเปนรปธรรมได อ�ท จำ�นวนโครงก�รวช�โครงง�นวจย และจำ�นวนกจกรรมททำ�ประโยชนตอสงคม เปนตน

3. เกณฑการสำาเรจการศกษาตามหลกสตรเปนไปต�มขอบงคบของมห�วทย�ลยวลยลกษณว�ดวยก�รศกษ�

ขนปรญญ�ตร พ.ศ. 2560

หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย

1. การเตรยมการสำาหรบอาจารยใหม1) มก�รปฐมนเทศแนะแนวก�รเปนครแกอ�จ�รยใหม ใหมคว�มร

และเข�ใจนโยบ�ยของมห�วทย�ลย/สำ�นกวช�/ส�ข�วช�ฯ ตลอดจนในหลกสตรทสอน

2) สงเสรมอ�จ�รยใหมก�รเพมพนคว�มร สร�งเสรมประสบก�รณเพอสงเสรมก�รสอนและก�รวจยอย�งตอเนองโดยผ�นก�รทำ�วจยส�ยตรงในส�ข�วช� ก�รสนบสนนด�นก�รศกษ�ตอ ฝกอบรม ดง�นท�งวช�ก�รและ

76

วช�ชพในองคกรต�ง ๆ ก�รประชมท�งวช�ก�รทงในประเทศและ/หรอต�งประเทศ

3) มอบหม�ยอ�จ�รยพเลยงเพอใหคำ�แนะนำ�แกอ�จ�รยใหม

2. การพฒนาความรและทกษะใหแกคณาจารย2.1 การพฒนาทกษะการจดการเรยนการสอน การวดและการ

ประเมนผล1) สงเสรมอ�จ�รยใหมก�รเพมพนคว�มร สร�งเสรมประสบก�รณ

สงเสรมก�รสอนและก�รวจยอย�งตอเนอง โดยผ�นก�รทำ�วจยส�ยตรงในส�ข�วช� ก�รสนบสนนด�นก�รศกษ�ตอ ฝกอบรม ดง�นท�งวช�ก�รและวช�ชพในองคกรต�ง ๆ ก�รประชมท�งวช�ก�รทงในประเทศและ/หรอต�งประเทศ

2) ก�รเพมพนทกษะก�รจดก�รเรยนก�รสอนและก�รประเมนผลใหทนสมยโดยก�รฝกอบรมหรอก�รศกษ�ดง�นทเกยวของกบก�รจดก�รเรยนก�รสอน

2.2 การพฒนาวชาการและวชาชพดานอน ๆ1) สงเสรมอ�จ�รยใหมก�รเพมพนคว�มร สร�งเสรมประสบก�รณ

เพอสงเสรมก�รสอนและก�รวจยอย�งตอเนองโดยผ�นก�รทำ�วจยส�ยตรงในส�ข�วช� ก�รสนบสนนด�นก�รศกษ�ตอ ฝกอบรม ดง�นท�งวช�ก�รและวช�ชพในองคกรต�ง ๆ ก�รประชมท�งวช�ก�รทงในประเทศและ/หรอต�งประเทศ หรอก�รล�เพอเพมพนประสบก�รณ

2) ก�รมสวนรวมในกจกรรมบรก�รวช�ก�รแกชมชนทเกยวของกบก�รพฒน�คว�มรและคณธรรม

3) มก�รกระตนอ�จ�รยทำ�ผลง�นท�งวช�ก�ร4) สงเสรมก�รทำ�วจยสร�งองคคว�มรใหม เพอพฒน�ก�รเรยนก�ร

สอน และมคว�มเชยวช�ญในส�ข�วช�ชพ รวมกบหนวยง�นภ�ครฐหรอเอกชน

5) เปดโอก�สใหอ�จ�รยมสวนรวมใน ศนยคว�มเปนเลศด�นก�รวจย กลมวจยต�ง ๆ ระดบส�ข�วช�ฯ สำ�นกวช� และมห�วทย�ลย

77

6) เปดโอก�สใหอ�จ�รยเข�รวมกจกรรมบรก�รวช�ก�รต�ง ๆ ของส�ข�วช� และของสำ�นกวช�

หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร

1. การกำากบมาตรฐาน

1) มอ�จ�รยผรบผดชอบหลกสตรซงมจำ�นวนและคณสมบตต�มเกณฑม�ตรฐ�นหลกสตรปรญญ�ตร พ.ศ.2558 ทำ�หน�ทในก�รบรห�รและพฒน�หลกสตรก�รเรยนก�รสอน ตงแตก�รว�งแผน ก�รควบคมคณภ�พ ก�รตดต�มประเมนผลและก�รพฒน�หลกสตร โดยมก�รประชมภ�คก�รศกษ�ละ 2 ครง

2) มอ�จ�รยประจำ�หลกสตร และอ�จ�รยผสอน ทมวฒก�รศกษ�และผลง�นท�งวช�ก�รในรอบ 5 ป ยอนหลง และคณวฒอน ๆ ต�มเกณฑม�ตรฐ�นหลกสตรปรญญ�ตร พ.ศ. 2558

3) มอ�จ�รยผประส�นง�นร�ยวช�ทำ�หน�ทจดทำ� มคอ. 3 และ มคอ.5 และว�งแผนก�รจดก�รเรยนก�รสอน ก�รประเมนผล และก�รปรบปรงร�ยวช�ทรบผดชอบใหเปนไปอย�งมคณภ�พ

4) มคณะกรรมก�รสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตรทำ�หน�ทกำ�กบดแลคณภ�พก�รจดก�รเรยนก�รสอนของหลกสตรในภ�พรวม

5) มแผนในก�รประเมนและปรบปรงหลกสตรใหแลวเสรจภ�ยในปก�รศกษ� พ.ศ. 2567 และดำ�เนนก�รใชหลกสตรปรบปรงภ�ยในปก�รศกษ� พ.ศ. 2568

2. บณฑต

78

1) มก�รประเมนคณภ�พของบณฑตต�มกรอบม�ตรฐ�นคณวฒระดบอดมศกษ�แหงช�ตจ�กผใชบณฑตในเรองคณลกษณะบณฑตทพงประสงคในทกปก�รศกษ� เพอนำ�ขอมลม�ปรบปรงหลกสตร

2) มก�รดำ�เนนก�รสำ�รวจก�รไดง�นทำ�ของบณฑตทกปก�รศกษ�3) ตดต�มและวเคร�ะหคว�มตองก�รของตล�ดแรงง�น คว�ม

ก�วหน�ของเทคโนโลย ก�รเปลยนแปลงขอกฎหม�ย ขอบญญต ขอกำ�หนด และเกณฑม�ตรฐ�นต�งๆ เพอเปนขอมลในก�รพฒน�และปรบปรงก�รเรยนก�รสอนใหทนสมย

4) ตดต�มและประเมนผลก�รทำ�โครงง�นวจย ก�รฝกสหกจหรอก�รฝกประสบก�รณวช�ชพศกษ�ของนกศกษ�ในร�ยวช� เพอใชเปนขอมลยอนกลบในก�รพฒน�กระบวนก�รจดก�รเรยนก�รสอนและก�รปรบปรงหลกสตรในทกปก�รศกษ�

3. นกศกษา3.1 การรบนกศกษา

1) ระบบก�รรบนกศกษ�เปนไปต�มประก�ศมห�วทย�ลยวลยลกษณ เรองก�รรบสมครบคคลเข�ศกษ�ในระดบปรญญ�ตร โดยหลกสตรทำ�ก�รกำ�หนดเกณฑและคณสมบตนกศกษ�รวมกบศนยบรก�รก�รศกษ�

2) จดกจกรรมเตรยมคว�มพรอมของนกศกษ�กอนก�รเข�ศกษ� โดยจดใหมโครงก�ร เชน สงเสรมทกษะพนฐ�นทจำ�เปนสำ�หรบก�รเรยนในหลกสตร 3.2 การสงเสรมและพฒนานกศกษา

1) มคมอทปรกษ� สำ�หรบเปนแนวปฎบตของอ�จ�รยทปรกษ�ในก�รใหคำ�ปรกษ�แกนกศกษ�2) มก�รแตงตงอ�จ�รยทปรกษ�ทวไปใหแกนกศกษ�ทกคน โดย

นกศกษ�ทมปญห�ในก�รเรยนส�ม�รถปรกษ�กบอ�จ�รยทปรกษ�ทวไปได โดยตองกำ�หนดชวโมงใหคำ�ปรกษ� (Office hours) เพอใหนกศกษ�เข�ปรกษ�ได หลกสตรยงจดใหมกจกรรมนกศกษ�พบกบอ�จ�รยทปรกษ�อย�ง

79

เปนท�งก�รปก�รศกษ�ละ 1 ครงต�มโครงก�รทจดให เชน โครงก�รอ�จ�รยทปรกษ�พบนกศกษ� ตลอดจนมระบบใหขอมลยอนกลบจ�กผลก�รศกษ�และก�รประเมนด�นต�ง ๆ เพอใหนกศกษ�ไดมก�รพฒน�ตนเอง

3) มระบบอ�จ�รยทปรกษ�โครงง�น สหกจศกษ� และก�รฝกประสบก�รณวช�ชพ ซงจะคอยชแนะกระบวนก�รในก�รพฒน�ศกยภ�พก�รเรยนร รวมทงสงเสรมใหนกศกษ�ปรญญ�ตรนำ�ผลง�นจ�กโครงง�น สหกจศกษ� และก�รฝกประสบก�รณวช�ชพ และนำ�เสนอในง�นประชมวช�ก�รต�งๆ

4) มก�รจดกจกรรมวช�ก�รเพอเพมคว�มรและพฒน�ศกยภ�พใหกบนกศกษ� โดยหลกสตรเปนผกำ�หนดรปแบบกจกรรม ดำ�เนนก�รและประเมนผลกจกรรม เพอปรบปรงกจกรรมใหมประโยชนตรงต�มผลก�รเรยนรของผเรยน เชน โครงก�รหลกสตรพบนกศกษ� และจดร�ยวช�ภ�คสน�ม เปนตน

3.3 ผลทเกดกบนกศกษา1) มก�รตดต�มและร�ยง�นคว�มก�วหน�ของผเรยนและอตร�ก�ร

จำ�นวนนกศกษ�คงอยในแตละปก�รศกษ� และมก�รสำ�รวจจำ�นวนผสำ�เรจก�รศกษ�ในแตละป เพอนำ�ผลไปปรบปรงคณภ�พของก�รบรห�รหลกสตร

2) มก�รจดประชมระหว�ง ผรบผดชอบหลกสตรและอ�จ�รยผสอน เพอห�แนวท�งในก�รลดอตร�ก�รตกออกของนกศกษ� โดยดำ�เนนก�รประชมห�รอหลงสนสดภ�คก�รศกษ�

3) มระบบยนคำ�รองเพออทธรณขอดกระด�ษคำ�ตอบ ก�รขอดคะแนนและวธก�รประเมนของอ�จ�รยในแตละร�ยวช�ได กรณทนกศกษ�มคว�มสงสยเกยวกบผลก�รประเมนในร�ยวช�ใดในแตละภ�คก�รศกษ� ทงนตองเปนไปต�มวธก�ร ขนตอนและหลกเกณฑของมห�วทย�ลยวลยลกษณ

4. อาจารย4.1 ก�รบรห�รและพฒน�อ�จ�รย

80

1) มระบบและกระบวนก�รรบอ�จ�รยใหมเปนไปต�มระเบยบและหลกเกณฑของมห�วทย�ลยและสอดคลองกบคว�มตองก�รของหลกสตร และมคณสมบตต�มเกณฑม�ตรฐ�นหลกสตร พ.ศ. 2558

2) มระบบและกระบวนก�รแตงตงอ�จ�รยผรบผดชอบหลกสตร อ�จ�รยประจำ�หลกสตร และคณะกรรมก�รบรห�รและพฒน�หลกสตร เปนไปต�มระเบยบและหลกเกณฑของมห�วทย�ลยวลยลกษณ โดยผ�นคว�มเหนชอบจ�กคณะกรรมก�รประจำ�สำ�นกวช�

3) มก�รแตงตงอ�จ�รยพเศษ หรอเชญผทรงคณวฒจ�กภ�ยนอก ม�รวมสอนในบ�งหวขอทตองก�รคว�มเชยวช�ญเฉพ�ะหรอประสบก�รณจรง ทงนโดยคว�มเหนชอบของคณ�จ�รยในหลกสตร และเสนอผ�นคณะกรรมก�รประจำ�สำ�นกวช�ใหคว�มเหนชอบ เพอเสนอตอมห�วทย�ลยในก�รแตงตงตอไป

4) มงบพฒน�วช�ก�รของอ�จ�รยเพอสงเสรมใหอ�จ�รยไดศกษ�ห�คว�มรเพมเตม โดยจดสรรใหคนละ 10,000 บ�ทตอป

5) มระบบก�รกำ�หนดภ�ระง�นด�นต�ง ๆ ของอ�จ�รยประจำ� ต�มประก�ศเกณฑภ�ระง�นของมห�วทย�ลยวลยลกษณ 4.2 คณภ�พอ�จ�รย

มก�รตดต�มและกระตนใหอ�จ�รยมตำ�แหนงท�งวช�ก�รทสงขน และสงเสรมก�รพฒน�เอกส�รคำ�สอน หนงสอ ตำ�ร� ผลง�นวจยและเผยแพรผลง�นวจยผ�นระบบก�รใหทนสนบสนนรปแบบต�ง ๆ จ�กมห�วทย�ลยวลบลกษณ

4.3 ผลทเกดกบอ�จ�รย มก�รตดต�มก�รบรห�รจำ�นวนอ�จ�รยทเหม�ะสมตอจำ�นวน

นกศกษ� อตร�ก�รคงอยของอ�จ�รย และระบบประเมนคว�มพงพอใจของอ�จ�รยผสอนตอก�รบรห�รง�นของหลกสตร และร�ยง�นตอคณะกรรมก�รประจำ�สำ�นกวช�เพอนำ�ขอมลไปพฒน�คณภ�พของอ�จ�รย

5. หลกสตร การเรยนการสอน การประเมนผเรยน5.1 ส�ระของร�ยวช�ในหลกสตร

81

มระบบ กลไก ในก�รออกแบบหลกสตรและส�ระร�ยวช�ในหลกสตรทผ�นก�รวพ�กษ และปรบปรงใหทนสมยต�มคว�มก�วหน�ในศ�สตรนน ๆ ต�มทระบไวใน มคอ.2 มระบบก�รจดทำ�และนำ�เสนอ มคอ. 3

แตละร�ยวช�กอนจดก�รเรยนก�รสอน และร�ยง�น มคอ.5 เมอสนสดก�รเรยนก�รสอน และสรป มคอ. 7 เมอสนสดปก�รศกษ� ผ�นก�รประชมของคณะกรรมก�รหลกสตร เพอสรปปญห�และแนวท�งก�รพฒน�ร�ยวช�ในหลกสตรใหมคว�มทนสมย

5.2 ก�รว�งระบบผสอนและกระบวนก�รจดก�รเรยนก�รสอน1) มก�รกำ�หนดผสอนในแตละร�ยวช�โดยพจ�รณ�จ�กคว�ม

เชยวช�ญ ผลก�รประเมนก�รสอนทผ�นม� และภ�ระง�นสอน และนำ�เสนอตอคณะกรรมก�รประจำ�หลกสตร

2) มก�รกำ�กบ ตดต�มก�รและจดทำ�แผนก�รเรยนร มคอ.3 และ มคอ.4 ในแตละภ�คก�รศกษ� และเมอสนสดก�รเรยนก�รสอนในแตละภ�ค มก�รทวนสอบผลก�รเรยนร ผ�นคณะกรรมก�รประจำ�หลกสตรสำ�หรบใชในก�รปรบปรงครงตอไป

3) มก�รสงเสรมใหนำ�ผลง�นวจยม�ใชบรณ�ก�รก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช� โดยกำ�หนดใหภ�ระง�นเพมม�กขนกว�ก�รสอนทวไป

5.3 ก�รประเมนผเรยน1) มอ�จ�รยผประส�นง�นร�ยวช�ทำ�หน�ทรวมกบอ�จ�รยผสอน

ในก�รประเมนผลก�รเรยนรต�มกรอบม�ตรฐ�นคณวฒระดบอดมศกษ�แหงช�ต และจดทำ�ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนง�นของร�ยวช�ภ�ยหลงสนสดภ�คก�รศกษ�

2) มก�รประชมเพอ มก�รทวนสอบก�รประเมนผลก�รเรยนรของนกศกษ� และกำ�กบ ตดต�มและตรวจสอบก�รจดทำ�ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนง�นของร�ยวช�ภ�ยหลงสนสดภ�คก�รศกษ� และจดทำ�ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนง�นของหลกสตร มคอ. 5 มคอ. 6 และ มคอ. 7 หลงสนสดภ�ค

82

และปก�รศกษ� ผ�นคณะกรรมก�รหลกสตรและคณะกรรมก�รประจำ�สำ�นกวช�

3) มระเบยบในก�รยนคำ�รองขอดกระด�ษคำ�ตอบในก�รสอบ ตลอดจนดคะแนน และวธก�รประเมนของอ�จ�รยในแตละร�ยวช�ได กรณทนกศกษ�มคว�มสงสยเกยวกบผลก�รประเมนในแตละร�ยวช�

6. สงสนบสนนการเรยนร6.1 ก�รบรห�รงบประม�ณ

1) มก�รประม�ณร�ยจ�ยตอนกศกษ�หนงคนตอป ใหเพยงพอตอก�รดำ�เนนก�ร2) มก�รจดสรรงบประม�ณประจำ�ปเพอจดซอหนงสอ ตำ�ร� สอก�ร

เรยนก�รสอน โสตทศนปกรณและวสด ครภณฑคอมพวเตอรอย�งเพยงพอ เพอสนบสนนก�รเรยนก�รสอนในชนเรยนและสร�งสภ�พแวดลอมใหเหม�ะสมกบก�รเรยนรดวยตนเองของนกศกษ�

6.2 ทรพย�กรก�รเรยนก�รสอนทมอยเดมมห�วทย�ลยวลยลกษณ มคว�มพรอมด�นหนงสอ ตำ�ร� และก�ร

สบคนขอมลผ�นฐ�นขอมล โดยมศนยบรรณส�รและสอก�รศกษ�เปนฝ�ยสนบสนนก�รจดก�รเรยนก�รสอน โดยมทรพย�กรเฉพ�ะสำ�หรบหลกสตรวทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม ดงน

1) หนงสอ จำ�นวนตำ�ร� ภ�ษ�ไทย 812 ชอเรอง

    จำ�นวนตำ�ร� ภ�ษ�องกฤษ 1,299 ชอเรอง2) ว�รส�ร ว�รส�ร ฉบบพมพ ภ�ษ�ไทย 23 ชอเรอง

    ว�รส�ร ฉบบพมพ ภ�ษ�องกฤษ 2 ชอเรอง     3) สออเลกทรอนกส

ว�รส�ร / ฐ�นขอมลอเลกทรอนกส ไดแก1. Web of Science 2. Academic search complete

83

3. H.W. Wilson4. ScienceDirect5. Springer Link6. ACS web edition

ฐ�นขอมลเอกส�รฉบบเตม อน ๆ ไดแกProquest Agriculture JournalCambridge Journals OnlineMicromedex Healthcare SeriesAmerican Chemical Society Journal (ACS)ScienceOnline & ScienceNOWUptoDateMatichon e-Librarye-libraryGreenwood Digital CollectionDigital LibraryNetLibraryTDC หรอ Thai Digital Collectionฐ�นขอมลทรพย�กรหองสมด คอ WalaiAutoLib

6.3 ก�รจดห�ทรพย�กรก�รเรยนก�รสอนเพมเตมเนองจ�กมห�วทย�ลยวลยลกษณ ดำ�เนนง�นภ�ยใตนโยบ�ยรวม

บรก�รประส�นภ�รกจ ดงนนในก�รบรห�รก�รจดก�ร และจดก�รเรยนก�รสอนของหลกสตร จงมหนวยง�นทรบผดชอบ ทำ�หน�ทสนบสนนภ�รกจต�ง ๆ ดงน

1) ศนยบรรณส�รและสอก�รศกษ� มหน�ทใหบรก�รด�นหองสมด สอก�รเรยนก�รสอน สนบสนนก�รจดซอหนงสอและตำ�ร�ทเกยวของแกอ�จ�รยและนกศกษ� ไดคนคว�และใชประกอบก�รเรยนก�รสอน โดยในก�รประส�นก�รจดซอสอต�ง ๆ นน อ�จ�รยผสอนแตละร�ยวช�จะดำ�เนนก�รใหขอมลประกอบก�รจดซอ จดห� แกเจ�หน�ทอย�งครบถวน

2) ศนยคอมพวเตอร มหน�ทใหบรก�รหรอก�รจดก�รด�นระบบเทคโนโลยส�รสนเทศ และคอมพวเตอร แกอ�จ�รยและนกศกษ�โดยไดจดใหมหองปฏบตก�รคอมพวเตอร และใหบรก�รระบบอนเตอรเนตไรส�ย (Wireless) อย�งทวถงทงในบรเวณอทย�นก�รศกษ�และหอพกนกศกษ�

84

นอกจ�กน ยงจดบรก�รเครองคอมพวเตอรประจำ�ทหองสมด ซงเปดทำ�ก�รทงในและนอกเวล�ร�ชก�ร

3) ศนยเครองมอวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยมงบประม�ณในก�รจดห�วสด อปกรณและเครองมอทเกยวของกบร�ยวช�ทมก�รฝกปฏบตก�รและร�ยวช�โครงง�นวจย และดแลบำ�รงรกษ�วสด อปกรณและเครองมอต�ง ๆ ใหอยในสภ�พพรอมใชง�น ตลอดทงใหบรก�รหองปฏบตก�รต�ง ๆ ต�มคว�มตองก�รของหลกสตร

4) ศนยบรก�รก�รศกษ� สวนอ�ค�รสถ�นท และศนยบรรณส�รและสอก�รศกษ� มหน�ทใหบรก�รด�นสถ�นทเรยน หองเรยนบรรย�ย สอ โสตทศนปกรณพรอมเจ�หน�ทประจำ�หองเรยนในก�รจดก�รเรยนก�รสอนอย�งเพยงพอ รวมถงมก�รบำ�รงรกษ�อยสภ�พพรอมใชง�น

5) ศนยบรก�รก�รศกษ� มหน�ทใหบรก�ร และสนบสนนระบบฐ�นขอมลออนไลนทเกยวของกบก�รจดก�รเรยนก�รสอน เชน ทะเบยนประวตนกศกษ� ระบบก�รลงทะเบยนเรยน ระบบขอมลร�ยง�นผลก�รศกษ� และอน ๆ

6) ศนยเครองมอวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยมงบประม�ณเพอใชเปนค�ใชจ�ยในก�รทำ�โครงง�นวจยของนกศกษ�

7) สถ�บนวจยและพฒน�มทนสนบสนนก�รทำ�โครงง�นวจยของนกศกษ�

8) หลกสตรมงบประม�ณในก�รดำ�เนนง�นเพอสอนเสรม สงเสรมและเพมพนคว�มรท�งวช�ก�รแกนกศกษ� ณ หนวยง�นทเกยวของกบวช�ชพทงในและนอกมห�วทย�ลย

6.4 ก�รประเมนคว�มเพยงพอของทรพย�กรก�รเรยนรหลกสตรนำ�ผลก�รประเมนก�รจดก�รเรยนก�รสอนในร�ยวช�

ปฏบตก�ร ซงจดทำ�โดยศนยเครองมอวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยหลงจ�กเสรจสนก�รเรยนก�รสอนในทกภ�คก�รศกษ� และผลก�รประเมนต�มตวชวดจ�กร�ยง�นประจำ�ปเพอก�รประกนคณภ�พก�รศกษ� ไปประกอบก�รพจ�รณ�ก�รประเมนคว�มเพยงพอของทรพย�กร

85

7. ตวบงชผลการดำาเนนงาน (Key Performance Indicators)

มก�รกำ�หนดตวชวดม�ตรฐ�นและคณภ�พก�รศกษ�ต�มท สกอ. กำ�หนด โดยมตวบงชหลก ดงน

ตวบงชและเปาหมายปท

1

2 3

4 5

1. อ�จ�รยผรบผดชอบหลกสตรอย�งนอยรอยละ 80 มสวนรวมในก�รประชมเพอว�งแผน ตดต�ม และทบทวนก�รดำ�เนนง�นหลกสตร

X X X X X

2. มร�ยละเอยดของหลกสตร ต�มแบบ มคอ.2 ทสอดคลองกบกรอบม�ตรฐ�นคณวฒแหงช�ต หรอ ม�ตรฐ�นคณวฒส�ข�/ส�ข�วช� (ถ�ม)

X X X X X

3. มร�ยละเอยดของร�ยวช� และร�ยละเอยดของประสบก�รณภ�คสน�ม (ถ�ม) ต�มแบบ มคอ.3 และ มคอ.4 อย�งนอยกอนก�รเปดสอนในแตละภ�คก�รศกษ�ใหครบทกร�ยวช�

X X X X X

4. จดทำ�ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนก�รของร�ยวช� และร�ยง�นผลก�รดำ�เนนก�รของประสบก�รณภ�คสน�ม (ถ�ม) ต�มแบบ มคอ.5 และ มคอ.6 ภ�ยใน 30 วน หลงสนสดภ�คก�รศกษ�ทเปดสอนใหครบทกร�ยวช�

X X X X X

5. จดทำ�ร�ยง�นผลก�รดำ�เนนก�รของหลกสตร ต�มแบบ มคอ.7 ภ�ยใน 60 วน หลงสนสดปก�รศกษ� X X X X X

6. มก�รทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษ�ต�มม�ตรฐ�นผลก�รเรยนร ทกำ�หนดใน มคอ.3 และมคอ.4 (ถ�ม) อย�งนอยรอยละ 25 ของร�ยวช�ทเปดสอนในแตละปก�รศกษ�

X X X X X

7. มก�รพฒน�/ปรบปรงก�รจดก�รเรยนก�รสอน กลยทธก�รสอน หรอ ก�รประเมนผลก�รเรยนร จ�กผลก�รประเมนก�รดำ�เนนง�นทร�ยง�นใน มคอ.7 ปทแลว

X X X X

8. อ�จ�รยใหม (ถ�ม) ทกคน ไดรบก�รปฐมนเทศหรอคำ�แนะนำ�ด�นก�รจดก�รเรยนก�รสอน X X X X X

9. อ�จ�รยประจำ�หลกสตรทกคนไดรบก�รพฒน�ท�งวช�ก�ร X X X X X

86

ตวบงชและเปาหมายปท

1

2 3

4 5

และ/หรอวช�ชพ อย�งนอยปละหนงครง10. จำ�นวนบคล�กรสนบสนนก�รเรยนก�รสอน (ถ�ม) ไดรบก�รพฒน�วช�ก�ร และ/หรอวช�ชพ ไมนอยกว�รอยละ 50 ตอป

X X X X X

11. ระดบคว�มพงพอใจของนกศกษ�ปสดท�ย/บณฑตใหมทมตอคณภ�พหลกสตร เฉลยไมนอยกว� 3.5 จ�กคะแนนเตม 5.0

X X

12. ระดบคว�มพงพอใจของผใชบณฑตทมตอบณฑตใหม เฉลยไมนอยกว� 3.5 จ�กคะแนนเตม 5.0 X

รวมตวบงช (ขอ) ในแตละป 9 10

10

11 12

ตวบงชบงคบ (ขอท) 1-5

1-5

1-5

1-5 1-5

ตวบงชตองผานรวม (ขอ) 8 8 8 9 10

เกณฑประเมน: หลกสตรไดม�ตรฐ�นต�มกรอบคณวฒฯ ตองผ�นเกณฑประเมนดงน ตวบงชบงคบ (ตวบงชท 1-5) มผลก�รดำ�เนนก�รบรรลต�มเป�หม�ย และมจำ�นวนตวบงชทมผลดำ�เนนก�รบรรลเป�หม�ย ไมนอยกว� 80% ของตวบงชรวม โดยพจ�รณ�จ�กจำ�นวนตวบงชบงคบและตวบงชรวมในแตละป

87

หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการดำาเนนการของหลกสตร

1. การประเมนประสทธผลของการสอน1.1 การประเมนกลยทธการสอน

1) อ�จ�รยผรบผดชอบหลกสตร และอ�จ�รยผสอน มก�รประชมและเปลยนคว�มคดเหนและขอเสนอแนะต�งๆ เพอออกแบบกลยทธก�รสอนและก�รประเมนแตละร�ยวช�ใหบรรลคณสมบตของบณฑตทว�งไว

2) ระหว�งภ�คก�รศกษ� มก�รประเมนก�รสอนของอ�จ�รยโดยก�รสงเกตพฤตกรรมและก�รแสดงออกและคว�มรวมมอในก�รทำ�กจกรรมต�งๆ ของนกศกษ� หรออ�จทำ�ก�รสอบถ�มโดยใชแบบสอบถ�ม

3) เมอสนสดก�รเรยนในแตละภ�ค อ�จ�รยผสอนมก�รและเปลยนคว�มคดเหนและรบฟงขอเสนอแนะต�งๆ จ�กนกศกษ� และเสนอแนะผ�นระบบประเมนผลก�รเรยนก�รสอนของอ�จ�รย

1.2 การประเมนทกษะของอาจารยในการใชแผนกลยทธการสอน1) ก�รประเมนก�รสอนของอ�จ�รยผสอนในแตละร�ยวช�ทกภ�ค

ก�รศกษ�โดยนกศกษ�ต�มร�ยละเอยดทมห�วทย�ลยกำ�หนด2) แจงผลก�รประเมนทกษะก�รสอนใหแกอ�จ�รยผสอนและ

กรรมก�รบรห�รหลกสตร เพอใชในก�รปรบปรงกลยทธก�รสอนของอ�จ�รยตอไป

3) สำ�นกวช�รวบรวมผลก�รประเมนทกษะก�รสอนของอ�จ�รยเพอจดกจกรรมในก�รพฒน� ปรบปรงทกษะและกลยทธก�รสอนในภ�พรวม

2. การประเมนหลกสตรในภาพรวมก�รประเมนหลกสตรในภ�พรวมนนจะกระทำ�โดยผทรงคณวฒ ผใช

บณฑต อ�จ�รย ศษยเก�และนกศกษ�ชนปท 4 ซงจะมก�รรวบรวมขอมลจ�กก�รดำ�เนนง�นทงหมดเพอก�รปรบปรงและพฒน�หลกสตร ตลอดจนปรบปรงกระบวนก�รจดก�รเรยนก�รสอนทงในภ�พรวมและในแตละร�ยวช�

88

3. การประเมนผลการดำาเนนงานตามรายละเอยดหลกสตรก�รประเมนคณภ�พก�รศกษ�ประจำ�ป ต�มดชนบงชผลก�รดำ�เนนง�น

ทระบในหมวดท 7 ขอ 7 โดยคณะกรรมก�รประเมนทไดรบก�รแตงตงจ�กมห�วทย�ลยวลยลกษณ เพอนำ�ผลก�รประเมนไปปรบปรงกระบวนก�รจดก�รเรยนก�รสอนและหลกสตรแบบครบวงจร อย�งนอยทกๆ 2 ป และมก�รประเมนเพอพฒน�หลกสตรอย�งตอเนองทก 5 ป

4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรงจ�กก�รรวบรวมขอมล จะทำ�ใหทร�บปญห�ของก�รบรห�รหลกสตรทง

ในภ�พรวม และในแตละร�ยวช� กส�ม�รถทจะดำ�เนนก�รปรบปรงร�ยวช�นน ๆ ไดทนทซงกจะเปนก�รปรบปรงยอย ในก�รปรบปรงยอยนนควรทำ�ไดตลอดเวล�ทพบปญห� สำ�หรบก�รปรบปรงหลกสตรทงฉบบนนจะกระทำ�ทก 5 ป ทงนเพอใหหลกสตรมคว�มทนสมยและสอดคลองกบคว�มตองก�รของผใชบณฑต

5. การพฒนาหลกสตรใหทนสมยมแผนปรบปรงหลกสตรภ�ยใน 5 ป และระหว�งก�รเรยนก�รสอน

ส�ม�รถปรบปรงเนอห�วช�และกจกรรมก�รเรยนก�รสอนในแตละวช� ใหสอดคลองกบสถ�นก�รณก�รเปลยนแปลงของวทย�ก�รทเกยวของ

89

ภาคผนวก กตารางเปรยบเทยบโครงสรางหลกสตร

90

ตารางเปรยบเทยบหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาอตสาหกรรมเกษตร(หลกสตร

ปรบปรง พ.ศ. 2560) และหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวทยาศาสตรอาหารและ

นวตกรรม (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2562)1. เปรยบเทยบชอหลกสตร และชอปรญญา

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560 หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562 1. ชอหลกสตร

(ภ�ษ�ไทย) วทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�อตส�หกรรมเกษตร (ภ�ษ�องกฤษ ) Bachelor of Science Program in Agro-Industry

2. ชอปรญญ� (ภ�ษ�ไทย) วทย�ศ�สตรบณฑต (อตส�หกรรมเกษตร) (ภ�ษ�องกฤษ ) Bachelor of Science (Agro-Industry)

1. ชอหลกสตร (ภ�ษ�ไทย) วทย�ศ�สตรบณฑต ส�ข�วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม (ภ�ษ�องกฤษ ) Bachelor of Science Program in Food Science and Innovation

2. ชอปรญญ� (ภ�ษ�ไทย) วทย�ศ�สตรบณฑต (วทย�ศ�สตรอ�ห�รและนวตกรรม) (ภ�ษ�องกฤษ ) Bachelor of Science (Food Science and Innovation)

2. เปรยบเทยบโครงสรางหลกสตร

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

91

1.หมวดวชาศกษาทวไป (พ.ศ. 2560)

(40 หนวยกต)

1.หมวดวชาศกษาทวไป (พ.ศ. 2560)

(40 หนวยกต)

1) กลมวช�ภ�ษ�และก�รสอส�ร 20 หนวยกต

1) กลมวช�ภ�ษ�และก�รสอส�ร

20 หนวยกต

2) กลมวช�มนษยศ�สตรและสงคมศ�สตร

12 หนวยกต

2) กลมวช�มนษยศ�สตรและสงคมศ�สตร

8 หนวยกต

3) กลมวช�สขพล�น�มย 4 หนวยกต

3) กลมวช�บรณ�ก�ร 4 หนวยกต

4) กลมวช�วทย�ศ�สตรและคณตศ�สตร

4 หนวยกต

4) กลมวช�วทย�ศ�สตรและคณตศ�สตร

8 หนวยกต

5) กลมวช�ส�รสนเทศ 4* หนวยกต

5) กลมวช�ส�รสนเทศ 4* หนวยกต

*ไมนบหนวยกตในโครงสร�งหลกสตร

*ไมนบหนวยกตในโครงสร�งหลกสตร

2. หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา

112 หนวยกต

2. หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา

106 หนวยกต

1) กลมวช�แกน /วทย�ศ�สตรพนฐ�น

40 หนวยกต

1) กลมวช�แกน 21 หนวยกต

2) กลมวช�เอกบงคบ 2) กลมวช�บงคบ 45 หนวยกต

2.1) วช�เอกวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร

48 หนวยกต

3) กลมวช�เลอก 23 หนวยกต

2.2) วช�เอกเทคโนโลยชวภ�พอตส�หกรรม

38 หนวยกต

4) สหกจศกษ� 17 หนวยกต

3) กลมวช�เอกเลอก3.1) วช�เอกวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร

15 หนวยกต

3.2) วช�เอกเทคโนโลยชวภ�พอตส�หกรรม

25 หนวยกต

4) กลมวช�สหกจศกษ� 9 หนวยกต

3. หมวดวชาเลอกเสร 8 หนวยกต

3. หมวดวชาเลอกเสร 8 หนวยกต

3. เปรยบเทยบรายวชาในหลกสตร

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

ก. หมวดวชาศกษาทวไป 40 หนวยกต

92

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

1. กลมวชาภาษาและการสอสาร 20 หนวยกต

1. กลมวชาภาษา 20 หนวยกต

GEN60-001

ภ�ษ�ไทยพนฐ�น 0(0-0-8)*

GEN61-001 ภ�ษ�ไทยพนฐ�น 2(2-0-4)*

GEN60-002

ภ�ษ�องกฤษพนฐ�น

0(0-0-8)*

GEN61-002 ภ�ษ�องกฤษพนฐ�น 2(2-0-4)*

GEN60-111

ภ�ษ�ไทยเพอก�รสอส�รรวมสมย

4(2-4-6)

GEN61-113 ภ�ษ�ไทยเพอก�รสอส�รรวมสมย 4(2-4-6)

GEN60-112

ภ�ษ�องกฤษในชวตประจำ�วน

2(1-2-3)

GEN61-121 ทกษะก�รสอส�รภ�ษ�องกฤษ 2(2-0-4)

GEN60-113

ภ�ษ�องกฤษในสอและก�รสอส�ร

2(1-2-3)

GEN61-122 ก�รฟงและก�รพดเชงวช�ก�ร 2(2-0-4)

GEN60-114

ภ�ษ�องกฤษในคว�มหล�กหล�ยท�งวฒนธรรม

2(1-2-3)

GEN61-123 ก�รอ�นและก�รเขยนเชงวช�ก�ร 2(2-0-4)

GEN60-115

ภ�ษ�องกฤษเพอสขภ�พและคว�มเปนอยทด

2(1-2-3)

GEN61-124 ภ�ษ�องกฤษเพอก�รสอส�รเชงวช�ก�ร 4(4-0-8)

GEN60-116

ภ�ษ�องกฤษเพอก�รพฒน�ชมชน

4(2-4-6)

GEN61-127 ภ�ษ�องกฤษเพอก�รนำ�เสนอง�น 3(3-0-6) ท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

GEN60-117

ภ�ษ�องกฤษเพอก�รสอส�รท�งธรกจ

4(2-4-6)

GEN61-129 ภ�ษ�องกฤษสำ�หรบสอและ 3(3-0-6) ก�รสอส�ร

2.กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร 12 หนวยกต

2. กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร 8 หนวยกต

GEN60-121

สงคมโลกปจจบนและก�รเปน พลเมองโลก

4(3-2-7)

GEN61-141 คว�มเปนไทยและพลเมองโลก 4(3-2-7)

GEN60-122

คว�มซ�บซงในคณค�และคว�มง�ม

4(3-2-7)

GEN61-142 ปรชญ� จรยศ�สตร 4(3-2-7)

และวธคดแบบวพ�กษGEN60-123

ก�รจดก�รชวตอย�งช�ญฉล�ด

4(2-4-6)

ยกเลก

3. กลมวชาสขพลานามย 4 หนวยกต

3. กลมวชาบรณาการ 4 หนวยกต เปลยนกลมวช�สขพล�น�มยเปนกลมวช�บรณ�ก�ร

GEN60-131

ก�รสร�งสรรคคณภ�พชวต

4(2-4-6)

ยกเลก

GEN61-161 นวตกรรมและผประกอบ เปดร�ยวช�ใหม

93

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

ก�ร 4(3-2-6)4. กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 4 หนวยกต

4. กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 8 หนวยกต

GEN60-141

วทย�ศ�สตรและคณตศ�สตร ในชวตประจำ�วน

4(3-2-7)

GEN61-151 ก�รแสวงห�คว�มรและระเบยบวธวจย 4(3-2-6)

GEN61-152 ก�รอนรกษสงแวดลอม 4(3-2-6)

และสภ�วะโลกรอน

เปดร�ยวช�ใหม

5. กลมวชาสารสนเทศ 4 หนวยกต

5. กลมวชาสารสนเทศ 4 หนวยกต

GEN60-151

เทคโนโลยส�รสนเทศสำ�หรบปจจบนและอน�คต*

4(0-0-8)

GEN61-171 เทคโนโลยส�รสนเทศในยคดจทล 4(2-4-6)*

ข. หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา 112 หนวยกต

2. หมวดวชาเฉพาะ ไมนอยกวา 106 หนวยกต

1.กลมวชาแกน/วทยาศาสตรพนฐาน 40 หนวยกต

1. กลมวชาแกน 21 หนวยกต

BIO60-105

ชววทย�ทวไป 4(4-0-8)

BIO61-105 ชววทย�ทวไป 4(4-0-8)

BIO60-106

ปฏบตก�รชววทย�ทวไป

1(0-3-2)

BIO61-106 ปฏบตก�รชววทย�ทวไป1(0-3-2)

BIO60-211

จลชววทย� 4(4-0-8)

BIO61-213 จลชววทย�พนฐ�น 2(2-0-4)

BIO60-212

ปฏบตก�รจลชววทย�

1(0-3-2)

BIO61-214 ปฏบตก�รจลชววทย�พนฐ�น 1(0-3-2)

CHM60-101

เคมพนฐ�น 2(2-0-4)

ยกเลก

CHM60-102

เคมทวไป 1(0-3-2)

CHM61-105 เคมทวไป 4(4-0-8)

CHM60-103

ปฏบตก�รเคมพนฐ�น

1(0-3-2)

CHM61-103 ปฏบตก�รเคมพนฐ�น1(0-3-2)

CHM60-111

เคมอนทรย 1 4(4-0-8)

ยกเลก

CHM60-112

ปฏบตก�รเคมอนทรย 1

1(0-3-2)

ยกเลก

CHM60-241

เคมวเคร�ะห 4(4-0-8)

ยกเลก

94

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

CHM60-242

ปฏบตก�รเคมวเคร�ะห

1(0-3-2)

ยกเลก

CHM60-251

หลกชวเคม 4(4-0-8)

ยกเลก

CHM60-252

ปฏบตก�รหลกชวเคม

1(0-4-2)

ยกเลก

MAT60-001

คณตศ�สตรพนฐ�น

0(0-0-4)

MAT61-001 คณตศ�สตรพนฐ�น0(0-0-4)

MAT60-104

คณตศ�สตร 1 4(4-0-8)

ยกเลก

MAT61-100 คณตศ�สตรสำ�หรบวทย�ศ�สตร 4(4-0-8) และเทคโนโลย

เปดร�ยวช�ใหม

PHY60-106

ฟสกสทวไป 4(4-0-8)

PHY61-106 ฟสกสทวไป 4(4-0-8)

2. กลมวชาเอกบงคบ ไมนอยกวา 38 หนวยกต

2) กลมวชาบงคบ45 หนวยกต เปลยนกลมวช�เอกบงคบเปนกลมวช�บงคบ

2.1) วชาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

48 หนวยกต

ยกเลกวช�เอก

AGO60-100

โลกทศนและคว�มรเกยวกบ ธรกจท�งอตส�หกรรมเกษตร

4(4-0-8)

ยกเลก

AGO60-310

สถตประยกตสำ�หรบอตส�หกรรมเกษตร

2(2-0-4)

ยกเลก

AGO60-311

ก�รออกแบบก�รทดลองท�งอตส�หกรรมเกษตร

2(2-0-4)

ยกเลก

CHM60-231

เคมเชงฟสกส 4(4-0-8)

ยกเลก

CHM60-232

ปฏบตก�รเคมเชงฟสกส

1(0-3-2)

ยกเลก

FST60-300

อ�ห�รและโภชน�ก�ร 1(1-0-2)

เปลยนรหสวช�เปน FSI62-320ปรบหนวยกตเปน 2(2-0-4)ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

95

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

FST60-210

จลชววทย�อ�ห�ร 4(4-0-8)

เปลยนรหสวช�เปน FSI62-210ปรบหนวยกตเปน 4(3-3-7)ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

FST60-211

ปฏบตก�รจลชววทย�อ�ห�ร

1(0-3-2)

ยกเลก

FST60-320

เคมอ�ห�ร 4(4-0-8)

ยกเลก

FST60-321

ปฏบตก�รเคมอ�ห�ร 1(0-3-2)

ยกเลก

FST60-330

ก�รแปรรปอ�ห�ร 1 4(3-3-8)

ยกเลก

FST60-322

ก�รวเคร�ะหอ�ห�ร 3(2-3-6)

ยกเลก

FST60-331

ก�รแปรรปอ�ห�ร 2 4(3-3-8)

ยกเลก

FST60-340

วศวกรรมอ�ห�ร 1 2(2-0-4)

ยกเลก

FST60-341

วศวกรรมอ�ห�ร 2 3(2-3-6)

ยกเลก

FST60-350

ก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร

4(4-0-8)

เปลยนรหสวช�เปน FSI62-341ปรบหนวยกตเปน 4(3-3-7)ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

FST60-351

ปฏบตก�รก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร

1(0-3-2)

ยกเลก

FST60-370

สข�ภบ�ลโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร

3(3-0-6)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�นโรงง�นเปลยนรหสวช�เปน FSI62-345ปรบหนวยกตเปน 4(3-3-7)ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

FST60-380

สมมน� 1(0-2-1)

เปลยนรหสและชอวช�เปน FSI62-280 สมมน� 1ปรบหนวยกตเปน 1(1-0-2)ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

FST60-480

โครงง�นวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร

3(0-9-5)

ยกเลก

FST60-481

ทศนศกษ� 0(0-0-8)

เปลยนรหสและชอวช�เปน FSI62-391

96

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

ก�รทศนศกษ� ปรบหนวยกตเปน 1(0-8-2)ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

2.2) วชาเอกเทคโนโลยชวภาพอตสาหกรรม 38 หนวยกต

ยกเลกวช�เอก

AGO60-310

สถตประยกตสำ�หรบอตส�หกรรมเกษตร

2(2-0-4)

ยกเลก

AGO60-311

ก�รออกแบบก�รทดลองท�งอตส�หกรรมเกษตร

2(2-0-4)

ยกเลก

IBT60-220

วศวกรรมกระบวนก�รชวภ�พ

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-240

เทคโนโลยชวภ�พ 2(2-0-4)

ยกเลก

IBT60-310

วศวกรรมพนธศ�สตร

4(3-3-8)

ยกเลก

IBT60-311

ชวส�รสนเทศศ�สตรพนฐ�น

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-320

วศวกรรมกระบวนก�รกอนก�รหมก

4(3-3-8)

ยกเลก

IBT60-321

วศวกรรมกระบวนก�รแยกผลตภณฑท�งชวภ�พ

4(3-3-8)

ยกเลก

IBT60-322

ก�รออกแบบถงหมก

2(2-0-4)

ยกเลก

IBT60-340

ก�รออกแบบระบบท�งเทคโนโลยชวภ�พ

2(2-0-4)

ยกเลก

IBT60-341

เทคโนโลยชวภ�พและจลชววทย�ในอตส�หกรรม

4(3-3-8)

ยกเลก

IBT60-380

สมมน�ท�งเทคโนโลยชวภ�พ

1(0-3-2)

ยกเลก

97

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

IBT60-481

ก�รเยยมชมโรงง�นท�งเทคโนโลยชวภ�พ

0(0-0-8)

ยกเลก

IBT60-480

โครงง�นวจย 3(0-9-5)

ยกเลก

IBT60-381

หลกจรยธรรม กฎหม�ยและขอบงคบทเกยวของกบเทคโนโลยชวภ�พ

2(2-0-4)

ยกเลก

เปดรายวชาใหม กลมวชาบงคบดงนFSI62-230 หลกก�รแปรรปอ�ห�ร 3(2-3-5)FSI62-250 วทย�ศ�สตรด�นก�รปรงอ�ห�ร 3(2-3-5)FSI62-382 แนวคดในก�รสร�งอ�ห�ร 3(3-0-6)** นวตกรรมFSI62-200 เคมและชวเคมของวตถดบ 3(2-3-5) ในก�รผลตอ�ห�ร FSI62-381 สมมน� 2 1(0-3-1)**FSI62-290 ก�รเตรยมตวสำ�หรบก�รทศนศกษ� 1(2-0-2)**FSI62-351 ก�รวเคร�ะหและตรวจสอบ 3(2-3-5) คณภ�พอ�ห�ร

3-5)FSI62-331 เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยวFSI62-240 ม�ตรฐ�นและกฎหม�ยอ�ห�ร 2(2-0-4)FSI62-343 จตวทย�อตส�หกรรมและองคกร 2(2-0-4)FSI62-344 ก�รประกอบธรกจอ�ห�ร 3(3-0-6)

3 กลมวชาเอกเลอก 3. กลมวชาเลอก23 หนวยกต เปลยนกลมวช�เอกเลอกเปนก

98

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

ลมวช�เลอกโดยม 2 ด�น ไดแก ด�นโรงง�นและด�นศ�สตรก�รประกอบอ�ห�ร

3.1) วชาเอกวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร

15 หนวยกต

ยกเลกวช�เอก

AGO60-100

โลกทศนและคว�มรเกยวกบธรกจท�งอตส�หกรรมเกษตร

4(4-0-8)

ยกเลก

IBT60-370

ก�รบำ�บดนำ�เสยโดยเทคนคท�งชวภ�พ

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-470

ก�รจดก�รและก�รใชประโยชนจ�กของเสยโดยเทคนคท�งชวภ�พ

4(4-0-8)

ยกเลก

FST60-301

เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยวผลไมและผก

3(3-0-6)

ยกเลก

FST60-352

ก�รพฒน�ผลตภณฑอ�ห�รและก�รตล�ด

2(2-0-4)

ยกเลก

FST60-371

ก�รจดก�รโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร

2(2-0-4)

ย�ยไปอยกลมวช�บงคบเปลยนรหสวช�เปน FSI62-342ปรบหนวยกตเปน 3(3-0-6)ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

FST60-410

จลชววทย�อตส�หกรรม

3 (3-0-6)

ยกเลก

FST60-440

ก�รออกแบบโรงง�นอ�ห�ร

3 (3-0-6)

ยกเลก

FST60-460

เทคโนโลยผลตภณฑนม

3(2-3-6)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�นโรงง�นเปลยนรหสวช�เปน FSI62-360ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

FST60-461

วทย�ศ�สตรและ 3(2-3-6)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�น

99

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

เทคโนโลยเนอสตว โรงง�นเปลยนรหสวช�เปน FSI62-361ยกเลกร�ยวช�บงคบกอน

FST60-462

เทคโนโลยผลตภณฑผลไมและผก

3(2-3-6)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�นโรงง�นเปลยนรหสวช�เปน FSI62-362

FST60-463

เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-6)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�นศ�สตรก�รประกอบอ�ห�รเปลยนรหสและชอวช�เปน FSI62-369 วทย�ก�รขนมอบ ยกเลกร�ยวช�บงคบกอน-ปรบปรงอธบ�ยร�ยวช�

FST60-464

เทคโนโลยไขมนและนำ�มน

3(2-3-6)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�นโรงง�นเปลยนรหสและชอวช�เปน FSI62-363 เทคโนโลยผลตภณฑไขมนและนำ�มน ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�ยกเลกร�ยวช�บงคบกอน

FST60-465

เทคโนโลยผลตภณฑประมง

3(2-3-6)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�นโรงง�นเปลยนรหสวช�เปน FSI62-364ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

FST60-466

เทคโนโลยแปง 3(2-3-6)

ยกเลก

FST60-411

เทคโนโลยอ�ห�รหมก

3(2-3-6)

ยกเลก

FST60-450

เทคโนโลยบรรจภณฑอ�ห�ร

3(2-3-6)

ย�ยไปอยกลมวช�บงคบเปลยนรหสวช�เปน FSI62-332ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

FST60-467

เอนไซมในอ�ห�ร 3(2-3-6)

ยกเลก

FST60-482

หวขอเฉพ�ะท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร

3(3-0-6)

ยกเลก

FST60-468

เทคโนโลยอ�ห�ร 3(2-3-6)

ยกเลก

100

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

ฟงกชนFST60-492

จลชววทย�อ�ห�รประยกต

3(3-0-6)

ยกเลก

AGO60-100

โลกทศนและคว�มรเกยวกบธรกจท�งอตส�หกรรมเกษตร

4(4-0-8)

ยกเลก

IBT60-330

สข�ภบ�ลและก�รจดก�รโรงง�น

3(2-3-6)

ยกเลก

IBT60-331

ก�รตงธรกจใหมท�งเทคโนโลยชวภ�พ

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-332

ธรกจและก�รจดก�รธรกจท�งเทคโนโลยชวภ�พ

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-333

ก�รตล�ดสำ�หรบผลตภณฑท�งเทคโนโลยชวภ�พ

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-334

ระบบควบคมคณภ�พและคว�มปลอดภยในอตส�หกรรมก�รหมก

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-342

เทคนคท�งเทคโนโลยชวภ�พ

4(2-4-8)

ยกเลก

IBT60-343

เทคโนโลยเอนไซม 4(3-3-8)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�นโรงง�นเปลยนรหสและชอวช�เปน FSI62-371 ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

IBT60-344

เทคโนโลยก�รหมกแอลกอฮอลและเครองดมแอลกอฮอล

3(2-3-6)

ยกเลก

IBT60-345

เทคโนโลยชวภ�พในอตส�หกรรมทไมใชอ�ห�ร

3(3-0-6)

ยกเลก

101

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

IBT60-350

เทคโนโลยชวภ�พอ�ห�ร

3(2-3-6)

ย�ยไปอยกลมวช�เลอกด�นโรงง�นเปลยนรหสและชอวช�เปน FSI62-372 ปรบปรงคำ�อธบ�ยร�ยวช�

IBT60-360

เทคโนโลยชวภ�พเพอสขภ�พ

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-361

เทคโนโลยเซลลสตว 2(2-0-4)

ยกเลก

IBT60-362

ปฏบตก�รเทคโนโลยเซลลสตว

1(0-3-2)

ยกเลก

IBT60-363

เทคโนโลยชวภ�พพช 2(1-3-4)

ยกเลก

IBT60-370

ก�รบำ�บดนำ�เสยโดยเทคนคท�งชวภ�พ

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-420

เครองมอและก�รควบคมกระบวนก�รท�งชวภ�พ

3(3-0-6)

ยกเลก

IBT60-440

เทคโนโลยก�รหมกในอตส�หกรรม

4(3-3-8)

ยกเลก

IBT60-441

เทคโนโลยชวภ�พท�งทะเล

3(2-3-6)

ยกเลก

IBT60-470

ก�รจดก�รและก�รใชประโยชนจ�กของเสยโดยเทคนคท�งชวภ�พ

4(4-0-8)

ยกเลก

IBT60-482

โครงง�นวจยขนสงท�งเทคโนโลยชวภ�พอตส�หกรรม

4(0-12-6)

ยกเลก

เปดรายวชาใหม กลมวชาเลอกดานโรงงานFSI62-352 เทคนคท�งโมเลกลในเทคโนโลย 4(3-3-7) ชวภ�พอ�ห�รFSI62-384 นวตกรรมของเสย 3(2-3-5)FSI62-346 ก�รจดก�รของเสย 2(2-

102

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

0-4)FSI62-385 นวตกรรมอ�ห�ร 2(0-6-3)FSI62-333 พนฐ�นท�งวศวกรรมและ 4(3-3-7) ระบบอตโนมตในอตส�หกรรมอ�ห�รFSI62-334 ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชคว�มรอน 3(2-3-5)FSI62-335 ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชก�รกำ�จด 3(2-3-5) คว�มรอนFSI62-336 ก�รแปรรปอ�ห�รโดยไมใชคว�มรอน

3(2-3-5)FSI62-337 ก�รแปรรปอ�ห�รโดยใชจลนทรย 3(2-3-5) และเอนไซมFSI62-383 นวตกรรมอ�ห�รหมก

3(2-3-5)เปดรายวชาใหม กลมวชาเลอกดานศาสตรการประกอบอาหารFSI62-353 เครองมอและอปกรณในก�ร 2(2-0-4) ประกอบอ�ห�รFSI62-348 สขลกษณะในก�รประกอบอ�ห�ร 4(4-0-8) และก�รบรก�รอ�ห�รFSI62-321 หลกก�รจดอ�ห�รและโภชน�ก�ร 4(3-3-7) บคคลFSI62-354 อ�ห�รและประส�ทสมผส 3(2-3-5)FSI62-347 หลกก�รจดก�รบรก�รอ�ห�ร 3(2-3-5)FSI62-301 ส�รเตมแตงอ�ห�รและเครองเทศ 3(3-0-6)

103

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2560(ไมนอยกวา 160 หนวยกต)

หลกสตรปรบปรง พ.ศ.2562(ไมนอยกวา 154 หนวยกต)

สงทปรบเปลยน(นอกเหนอการปรบหนวยนบ)

FSI62-365 อ�ห�รไทยและขนมไทย 3(2-3-5) FSI62-366 อ�ห�รยโรป 3(2-3-5)FSI62-367 อ�ห�รอ�เซยน 3(2-3-5)FSI62-368 เครองดมและไอศกรม 3(2-3-5)FSI62-322 โภชนบำ�บด 3(2-3-5) FSI62-323 อ�ห�รเพอสขภ�พ 3(2-3-5)FSI62-349 ง�นบรก�รจดเลยง 3(3-2-5)FSI62-393 หวขอเฉพ�ะท�งด�น

ศ�สตร 3(3-0-6) ก�รประกอบอ�ห�ร FSI62-394 ปญห�พเศษด�นศ�สตร

3(0-9-3) ก�รปรงอ�ห�ร

4) กลมวชาสหกจศกษา 9 หนวยกต

4) กลมวชาสหกจศกษา 17 หนวยกต

AGO60-390

เตรยมสหกจศกษ� 1(0-2-1)

FSI62-390 เตรยมสหกจศกษ�1(0-2-1)

AGO60-490

สหกจศกษ� 8(0-40-0)

FSI62-491 สหกจศกษ� 18(0-40-0)

AGO60-491

ปฏบตทกษะวช�ชพ 8(0-40-0)

FSI62-492 สหกจศกษ� 28(0-40-0)

5) กลมวชาภาคสนาม/โครงงาน 9 หนวยกตค. หมวดวชาเลอกเสร 8 หนวยกต

ค. หมวดวชาเลอกเสร 8 หนวยกต

ใหเลอกเรยนร�ยวช�ทเปดสอนในระดบปรญญ�ตรของมห�วทย�ลยวลยลกษณ

ใหเลอกเรยนร�ยวช�ทเปดสอนในระดบปรญญ�ตรของมห�วทย�ลยวลยลกษณ

104

105

ภาคผนวก ข คำาสงแตงตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตร

บณฑต(อตสาหกรรมเกษตร)

106

107

ภาคผนวก ค ตารางเปรยบเทยบคะแนนสอบภาษาองกฤษ

108

ตารางแสดงจำานวนชวโมงการเรยนเสรมของหลกสตร Pre - College Program Study Hours

TOEFL

Paper

785 - 990 590 - 677 243 - 300 96 - 120 7.5 - 9 ≈120 C2

725 - 780 550 - 587 213 - 240 79 - 95 6.5 - 7 ≈90 C1

665 - 720 530 - 547 197 - 210 73 - 78 6 ≈75 C1

605 - 660 513 - 529 183 - 196 65 - 72 5.5 ≈75 C1

545 - 600 508 - 510 166 - 180 59 - 64 5 ≈60 B2

475 - 540 477 - 507 153 - 165 53 - 58 4.5 ≈60 B2 TOEIC TOEFLTOEFL

CBTTOEFL

IBT IELTS

405 - 470 437 - 473 123 - 150 41 - 52 4 n / a B2 Paper

725 - 780 550 - 587 213 - 240 79 - 95 6.5 - 7 ≈90 C1

References: 665 - 720 530 - 547 197 - 210 73 - 78 6 ≈75 C1

http://www.ets.org605 - 660 513 - 529 183 - 196 65 - 72 5.5 ≈75 C1

http://www.coleurope.eu/545 - 600 508 - 510 166 - 180 59 - 64 5 ≈60 B2

475 - 540 477 - 507 153 - 165 53 - 58 4.5 ≈60 B2

405 - 470 437 - 473 123 - 150 41 - 52 4 n / a B2

CU-TEPCEFR Level

TOEICCEFR LevelTOEFL CBT TOEFL IBT IELTS CU-TEP

IELTS ≥6 No Pre-college English

IELTS ≥6 Waive 3

Fundamental English Courses

Unable to waive

IELTS = 5.5 Waive 2 Fundamental English Courses

IELTS = 5Waive 1

Fundamental English Course

Pre-college English

Taking a Test

99

ตารางแสดงจำานวนชวโมงการเรยนเสรมของหลกสตร Pre - College Program Study Hours

96 - 120 7.5 - 9 ≈120 C2 N/A N/A N/A

79 - 95 6.5 - 7 ≈90 C1N/A N/A N/A

73 - 78 6 ≈75 C1 N/A N/A N/A

65 - 72 5.5 ≈75 C1 32 48 80

59 - 64 5 ≈60 B2 64 96 160

53 - 58 4.5 ≈60 B2 96 144 240

41 - 52 4 n / a B2 96 144 240

Pre-College Class Hrs. Pre-College Self-study Hrs. Pre-College Total Hrs.TOEFL IBT IELTS CU-TEP CEFR Level

100

ภาคผนวก ง ประวตและผลงานทางวชาการของอาจารยประจำาหลกสตร

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)

101

นายมนส ชยจนทร

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075-672384075-672302cmanat@wu.ac.th

1. การศกษา (เรยงลำาดบจากปลาสด)คณวฒ สาขาวชา/สถาบนการศกษา ป

พ.ศ.ปรชญ�ดษฎบณฑต เทคโนโลยอ�ห�ร/มห�วทย�ลย

สงขล�นครนทร2549

วทย�ศ�สตรบณฑต (เกยรตนยมอนดบ 2)

เทคโนโลยอ�ห�ร/มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2545

2. ประสบการณการทำางาน (เรยงลำาดบจากปลาสด) ตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

อ�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2549-2551

ผชวยศ�สตร�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2551-2555

รองศ�สตร�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2555-ปจจบน

3. ความเชยวชาญ 1) เคมและเทคโนโลยของอ�ห�รทะเล2) วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยเนอสตว

102

3) โปรตนในอ�ห�ร

4. ประสบการณการสอน ม ไมม

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

- เทคโนโลยผลตภณฑเนอสตว สตวปกและไข- วทย�ศ�สตรเนอสตวและผลตภณฑสตว- เทคโนโลยผลตภณฑประมง- ก�รเปลยนแปลงของวสดชวภ�พหลงก�รเกบเกยว- ก�รจดก�รโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร- อ�ห�รและโภชน�ก�ร- สมมน�- โปรตนในอ�ห�ร- เคมอ�ห�รจ�กกล�มเนอ- เคมและชวเคมของอ�ห�รจ�กแหลงนำ�ขนสง

2549-ปจจบน

103

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

- โครงสร�งและสมบตเชงหน�ทของอ�ห�ร- ระเบยบวธวจยท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป (ทไมใชสวนหนงของก�รศกษ�เพอรบปรญญ�)

5.1 บทความวจย Chaijan, M., & Undeland, I. (2015). Development of a

new method for determination of total haem protein in fish muscle. Food Chemistry, 173, 1133-1141.

Wongwichian, C., Klomklao, S., Panpipat, W., Benjakul, S., & Chaijan, M. (2015). Interrelationship between myoglobin and lipid oxidations in oxeye scad (Selar boops) muscle during iced storage. Food Chemistry, 174, 279-285.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2015). Biochemical and physicochemical characteristics of protein isolates from bigeye snapper (Priacanthus tayenus) head by-product using pH shift method. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 16, 41-50.

Kongkeaw, S., Riebroy, S., & Chaijan, M. (2015). Comparative studies on chemical composition, phenolic compounds and antioxidant activities of brown and white perilla (Perilla frutescens) seeds. Chiang Mai Journal of Science, 42, 896-906.

Sripokar, P., Poonsin, T., Chaijan, M., Benjakul, S., & Klomklao, S. (2016). Proteinases from the liver of albacore tuna (Thunnus alalunga): Optimum

104

extractant and biochemical characteristics. Journal of Food Biochemistry, 40, 10-19.

Sripokar, P., Chaijan, M., Benjakul, S., Kishimura, H., & Klomklao, S. (2016) Enzymatic hydrolysis of starry triggerfish (Abalistes stellaris) muscle using liver proteinase from albacore tuna (Thunnus alalunga). Journal of Food Science and Technology, 53, 1047-1054.

Abdollahi, M., Marmon, S., Chaijan, M., & Undeland, I. (2016). Tuning the pH-shift protein-isolation method for maximum hemoglobin-removal from blood rich fish muscle. Food Chemistry, 212, 213-224.

Techasirinukun, P., Chaijan, M., & Riebroy, S. (2016). Effect of setting conditions on proteolysis and gelling properties of spotted featherback (Chitala ornata) muscle. LWT-Food Science and Technology, 66, 318-323.

Wongwichian, C., Chaijan, M., Panpipat, W., Klomklao, S., & Benjakul, S. (2016). Autolysis and characterisation of sarcoplasmic and myofibril associated proteinases of oxeye scad (Selar boops) muscle. Journal of Aquatic Food Product Technology, 25, 1132-1143.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Potential production of healthier protein isolate from broiler meat using modified acid-aided pH shift process. Food and Bioprocess Technology, 9, 1259-1267.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2017). Functional properties of pH shifted protein isolates from bigeye snapper (Priacanthus tayenus) head by-product. International Journal of Food Properties, 20, 596-610.

Chaijan, M., Panpipat, W., & Nisoa, M. (2017). Chemical deterioration and discoloration of semi-dried tilapia processed by sun drying and

105

microwave drying. Drying Technology, 35, 642-649.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2017). Palm stearin as a pork back fat replacer for semi-dried tilapia sausage. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 17, 417-425.

Chaijan, M., & Panpipat, W. (2017). Removal of lipids, cholesterol, nucleic acids and haem pigments during production of protein isolates from broiler meat using pH-shift processes. International Journal of Food Engineering, 13(4), 20160187.

Somjid, P., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2017). Carbonated water as a novel washing medium for mackerel (Auxis thazard) surimi production. Journal of Food Science and Technology, 54, 3979-3988.

Meannui, N., Riebroy, S., Tangwatcharin, P., Hong, J. H., Sumpavapol, P., & Chaijan, M. (2017). -glucosidase producing Bacillus isolated from Thua-nao, an indigenous fermented soybean food in Thailand. Chiang Mai Journal of Science, 44, 1257-1269.

Panpipat, W., Chaijan, M., & Guo, Z. (2018). Oxidative stability of margarine enriched with different structures of -sitosteryl esters during storage. Food Bioscience, 22, 78-84.

Chaijan, M., & Panpipat, W. (2018). Feasibility of a pH driven method for maximizing protein recovery of over-salted albumen. Food Bioscience, 24, 89-94.

Wibowo, A., Panpipat, W., Kim, S. R., & Chaijan, M. (2019). Characteristics of Thai native beef slaughtered by traditional Halal method. Walailak Journal of Science and Technology. In press.

5.2 หนงสอ/ตำารา/เอกสารการสอน Chaijan, M., & Panpipat, W. (2017). Mechanism of

oxidation in foods of animal origin. In Banerjee, R., Verma, A.K., & Siddigqui, M.W. (Eds.). Natural

106

Antioxidants: Applications in Foods of Animal Origin. Apple Academic Press: Waretown, NJ. pp. 1-37.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Ionic liquids in the synthesis of sugar/carbohydrate and lipid conjugates. In Xu, X., Guo, Z., & Cheong, L.Z. (Eds.). Ionic Liquids in Lipid Processing and Analysis: Opportunities and Challenges. AOCS Press: Urbana, IL. pp. 347-382.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2015). Palm phospholipids. In Ahmad, M.U., & Xu, X. (Eds.), Polar Lipids. AOCS Press: Urbana, IL. pp. 78-91.

6.รางวลและเกยรตคณทไดรบเกยรตคณ/รางวลทไดรบ ป พ.ศ.

1)ร�งวลรองชนะเลศอนดบ 1 ก�รนำ�เสนอผลง�นวจยแบบโปสเตอร ในง�นประชมวช�ก�รระดบน�น�ช�ต International Conference on Food and Applied Bioscience 2016

2559

2)ร�งวลชมเชยก�รนำ�เสนอผลง�นวจยแบบโปสเตอร ในง�นประชมวช�ก�รระดบน�น�ช�ต Food Innovation Asia Conference 2016

2559

3)ร�งวลบคล�กรดเดน ด�นก�รวจย มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2559

4)ร�งวลชมเชยก�รนำ�เสนอผลง�นวจยแบบโปสเตอร ในง�นประชมวช�ก�รระดบน�น�ช�ต Food Innovation Asia Conference 2015

2558

5)ร�งวลอ�จ�รยดเดน ส�ข�ก�รเกษตร ประจำ�ปก�รศกษ� 2556 ด�นก�รวจย ระดบด ประเภทอ�จ�รยรนใหมดเดน (ผปฏบตง�นในสถ�บนอดมศกษ�ทสงกดอยไมเกน 10 ป) จ�กสภ�คณบดส�ข�ก�รเกษตรแหงประเทศไทย

2556

107

เกยรตคณ/รางวลทไดรบ ป พ.ศ.6) ไดรบทนวจย Visiting researcher เพอปฏบต

ก�รวจย ณ Chalmers University of Technology ประเทศสวเดน เปนเวล� 1 ป (กรกฎ�คม พ.ศ. 2555-กรกฎ�คม พ.ศ. 2556)

2555-2556

7)ร�งวลรองชนะเลศอนดบ 1 ก�รนำ�เสนอผลง�นวจยแบบโปสเตอร ในง�นประชมวช�ก�รระดบน�น�ช�ต International Conference on Food and Applied Bioscience 2012

2555

8)ร�งวลผลง�นวจยดเดน สกว. 2554 25549)ร�งวลชนะเลศก�รนำ�เสนอผลง�นวจยแบบ

โปสเตอร ในง�นประชมวช�ก�รระดบ น�น�ช�ต Food Innovation Asia Conference 2010

2553

10) ร�งวลรองชนะเลศอนดบ 1 ก�รนำ�เสนอผลง�นวจยแบบโปสเตอร ในง�นประชมวช�ก�รระดบน�น�ช�ต Food Innovation Asia Conference 2010

2553

11) ร�งวลสภ�วจยแหงช�ต ประเภทร�งวลวทย�นพนธระดบชมเชย

2551

12) ร�งวลผลง�นวจยดเดน สกว.2550 2550

108

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)นางนฤมล มาแทน

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075-672359075-672302nnarumol@wu.ac.th

1. การศกษา (เรยงลำาดบจากปลาสด)คณวฒ สาขาวชา/สถาบนการศกษา ป พ.ศ.

ปรญญ�เอก

ปร.ด. (พฒน�ผลตภณฑอตส�หกรรมเกษตร)

มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร

ปรญญ�โท

วท.ม. (พฒน�ผลตภณฑอตส�หกรรมเกษตร)

มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร

ปรญญ�ตร

วท.บ. (จลชววทย�) มห�วทย�ลยเทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบร

2. ประสบการณการทำางาน (เรยงลำาดบจากปลาสด) ตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

อ�จ�รยประจำ�-มห�วทย�ลยวลยลกษณ 2542-ปจจบน

109

3. ความเชยวชาญ 1) จลชววทย�อ�ห�รด�นนำ�มนหอมระเหยเพอคว�มปลอดภยใน

อ�ห�รและบรรจภณฑ2) พฒน�ผลตภณฑอ�ห�ร3) สข�ภบ�ลอ�ห�ร

4. ประสบการณการสอน ม ไมมชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

1)FTH-381 สข�ภบ�ลโรงง�นอตส�หกรรมอ�ห�ร

2554-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

2)AGI-604 เครองมอวจยท�งอตส�หกรรมเกษตร

2554-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

3)AGI-655 จลชววทย�อ�ห�รขนสง

2554-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

4)FTH-211 จลชววทย�อ�ห�ร

2554-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

5)FTH-212 ปฏบตก�รจลชววทย�อ�ห�ร

2554-ปจจบน

มห�วทย� สำ�นกวช�เทคโนโลย

หลกสตรอตส�หกรรม

6)FTH-353 ก�ร 2554-

110

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

ลยวลยลกษณ

ก�รเกษตร เกษตร พฒน�ผลตภณฑอ�ห�รและก�รตล�ด

ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

7)FTH-211 จลชววทย�อ�ห�ร

2554-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

8)AGI-606 สถตประยกตสำ�หรบวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร

2554-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

9)FST-613 ส�รต�นท�นเชอจลนทรยในอ�ห�ร

2554-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

10) FTH-351 ก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร

2554-2557

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป (ทไมใชสวนหนงของก�รศกษ�เพอรบปรญญ�)

5.1 บทความวจย (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)

Chaemsanit, S., Matan, N., & Matan, N. (2018). Effect of peppermint oil on the shelf-life of dragon fruit

111

during storage. Food Control, 90, 172-179. (ISI: Impact factor: 3.388)

Chaemsanit, S., Matan, N., & Matan, N. (2018). Chaemsanit, S., Matan, N., & Matan, N. (2018). Activated carbon for food packaging application: Review. Walailak Journal of Science and Technology, 15(4), 255-271.

Srikaew, B., Matan, N., & Aewsiri, T.(2017). Innovative production of fungal pulp from Trametes versicolor and application in fungal paper box containing clove oil Journal of Food Science and Technology , 54(10), 3058-3064. (Impact factor: 2.203)

Suhem, K., Matan, N., Matan, N., Danworaphong, S., & Aewsiri, T. (2016). Enhanced antifungal activity of michelia oil on the surface of bamboo paper packaging boxes using helium-neon (HeNe) laser and its application to brown rice snack bar. Food Control, 73, 939-945. (ISI: Impact factor: 3.388)

Puangjinda, K., Matan, N., & Nisoa, M. (2016). Effects atmospheric radio-frequency plasma treatment on popping characteristics of popped rice and its nutritional evaluation. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 35, 119-124. (ISI: Impact factor: 3.273)

Jantamas, S., Matan, N., & Aewsiri, T. (2016). Improvement of antifungal activity of citronella oil against Aspergillus flavus on rubberwood (Hevea brasiliensis) using heat curing. Journal of Tropical Forest Science, 28(1), 39-47. (ISI: Impact factor: 0.537)

Puangjinda, K., Matan, N., & Nisoa, M. (2016). Development of a snack bar containing popped rice (Khai Mod Rin) for pre-school children. International Food Research Journal, 23(1), 237-242.

Songsamoe, S., Matan, N., & Matan, N. (2016). Effect of UV-C radiation and vapor released from a water

112

hyacinth root absorbent containing bergamot oil to control mold on storage of brown rice. Journal of Food Science and Technology, 53(3), 1445-1453. (ISI: Impact factor: 2.203)

Suhem, K., Matan, N., Matan, N., Danworaphong, S., & Aewsiri, T. (2015). Improvement of the antifungal activity of Litsea cubeba vapor by using a helium–neon (He–Ne) laser against Aspergillus flavus on brown rice snack bars. International journal of food microbiology, 215, 157-160. (ISI: Impact factor: 3.082)

Matan, N., Puangjinda, K., Phothisuwan, S., & Nisoa, M. (2015). Combined antibacterial activity of green tea extract with atmospheric radio-frequency plasma against pathogens on fresh-cut dragon fruit. Food Control, 50, 291-296. (ISI: Impact factor: 3.006)

Yingprasert, W., Matan, N., & Matan, N. (2015). Effects of surface treatment with cinnamon oil and clove oil on mold resistance and physical properties of rubberwood particleboards. European Journal of Wood and Wood Products, 73(1), 103-109. (ISI: Impact factor: 1.105)

Yingprasert, W., Matan, N., & Chaowana, P. (2015). Fungal resistance and physico-mechanical properties of cinnamon oil and clove oil treated rubberwood particleboards. Journal of Tropical Forest Science, 27(1), 69-79. (ISI: Impact factor: 0.537)

Nonthakaew, A., Matan, N., Aewsiri, T., & Matan, N. (2015). Antifungal activity of crude extracts of coffee and spent coffee ground on areca palm leaf sheath (Areca catechu) based food packaging. Packaging Technology and Science, 28(7), 633-645. (ISI: Impact factor: 1.584)

Nonthakaew, A., Matan, N., Aewsiri, T., & Matan, N. (2015). Caffeine in foods and its antimicrobial

113

activity. International Food Research Journal, 22(1), 9-14.

Matan, N., Nisoa, M., & Matan, N. (2014). Antibacterial activity of essential oils and their main components enhanced by atmospheric RF plasma. Food Control, 39, 97-99. (ISI: Impact factor: 3.006)

5.2 บทความวจย/วชาการทเสนอในทประชมวชาการ (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)

Chaemsanit, S., Matan, N., & Matan, N. (2017, April).. Effect of coconut shell based activated carbon containing peppermint oil and its major component on growth of Aspergillus niger and Aspergillus flavus. The 2nd International Symposium on Phytochemicals in Food and Medicine 2-ISPMF, FuZhou, China.

Suhem, K., Matan, N., & Matan, N. (2016, July). Reduction of water wettability of bamboo fiber based food packaging using Michelia oil. Poster session presented at RGJ Seminar Series No.115 (Advanced Materials) Prince of Songkla University, Hat Yai, Thailand.

Suhem, K., Matan, N., Matan, N., & John Bronlund. (2016, June). Application of essential oils as antifungal agents on the surface of biodegradable cellulose based food packaging made from bamboo fiber. Paper presented at RGJ-Ph.D. Congress 17, Jomtien Palm Beach Hotel and Resort, Pattaya, Chonburi, Thailand.

Jaroenkit, P., Matan, N., & Nisoa, M. (2016, February). Effects of drying and deep frying on the color, nutritional value, and mineral content of the brown rice. Poster session presented at

114

International conference on Food and Applied Bioscience, Chiang Mai, Thailand. 

Nonthakaew, A., & Matan, N. (2016, February). Product development of germinated brown rice beverage from Khai Mod Rin 3. Poster session presented at International conference on Food and Applied Bioscience, Chiang Mai, Thailand. 

Chaemsanit, S., Matan, N., & Matan, N. (2016, June). Antifungal activity of activated carbon containing peppermint oil against Aspergillus flavus on whole grain brown rice. Poster session presented at The 18th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016) Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity, Bangkok, Thailand. 

Srikaew, B., Matan, N., & Aewsiri, T. (2016, June). Active coating from cassava starch containing lime oil as antifungal on fungal paper. Poster session presented at The 18th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016) Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity, Bangkok, Thailand. 

Suhem, K., Matan, N., & Matan, N. (2014, June). Effect of temperature with volatile Litsea cubeba on the antifungal activity of brown rice snack bar. Paper presented at The 18th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016) Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity, Bangkok, Thailand. 

Songsamoe, S., Matan, N., & Matan, N. (2016, June). Factors influencing willingness to purchase for the Thai desserts in Nakhon Si Thammarat province, Thailand. Poster session presented at The 18th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016) Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity, Bangkok, Thailand. 

Phothisuwan, S., Matan, N., & Preechatiwong, W. (2016, June). Agricultural waste culture media for

115

increasing of Rhizopus stolonifer mycelium yield. Poster session presented at The 18th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016) Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity, Bangkok, Thailand. 

Matan, N., & Nisoa, M. (2016, June). Effects of atmospheric radio-frequency (RF) plasma on mold spoilage, color, nutritional value, and mineral content of the whole grain brown rice. Paper presented at International Conference on Advances in Human Nutrition, Food Science & Technology, Toronto, Canada

Puangjinda, K., Matan, N., & Nisoa, M. (2015, November). Effect of moisture content and popping method on the quality and nutritional value of popped Rice (Khai Mod Rin 3. Paper presented at The 3rd International Conference of Sustainable Agriculture, Food, and Energy SAFE 2015, Nong Lam University and Rex Hotel, Ho Chi Minh City, Vietnam.

Chaemsanit, S., Matan, N., & Matan, N. (2015, November). Antifungal activity of peppermint oil vapour releasing from activated carbon against Aspergillus flavus on whole grain brown rice. Poster session presented at The 3rd International Conference of Sustainable Agriculture, Food, and Energy SAFE 2015, Nong Lam University and Rex Hotel, Ho Chi Minh City, Vietnam.

Nonthakaew, A., & Matan, N. (2015, November). Antifungal activity of Michelia alba essential oil incorporated into water hyacinth based food packaging. Paper presented at The 3rd International Conference of Sustainable Agriculture, Food, and Energy SAFE 2015, Nong Lam University and Rex Hotel, Ho Chi Minh City, Vietnam.

116

Phothisuwan, S., Matan, N., & Preechatiwong, W. (2015, November). Control of pathogenic bacteria on eggshells by incorporation of essential oil in paper egg tray. Paper presented at The 3rd International Conference of Sustainable Agriculture, Food, and Energy SAFE 2015, Nong Lam University and Rex Hotel, Ho Chi Minh City, Vietnam.

Songsamoe, S., Matan, N., & Matan, N. (2015, November). Effect of absorbent material from water hyacinth root containing essential oil on the shelf-life extension of Thai dessert. Paper presented at The 3rd International Conference of Sustainable Agriculture, Food, and Energy SAFE 2015, Nong Lam University and Rex Hotel, Ho Chi Minh City, Vietnam.

Srikaew, B., Matan, N., & Aewsiri, T. (2015, November). Optimization of moisture content, inoculum level, and storange time to make paper pulp from Trametes Versicolor. Paper presented at The 3rd International Conference of Sustainable Agriculture, Food, and Energy SAFE 2015, Nong Lam University and Rex Hotel, Ho Chi Minh City, Vietnam. (Oral)

Matan, N., Songsamoe, S., & Nonthakaew, A. (2015, September). Antifungal plant packaging paper prepared from water hyacinth roots mixed with Michelia alba for extending the shelf-life of unhusked rice. Paper presented at Innovation in Food Packaging Shelf Life and Food Safety, Munich, Germany.

Matan, N. (2015, July). Effect of moisture content, temperature, and inoculums level of Aspergillus flavus on brown rice grain. Poster session presented at The 6th International Conference on Fermentation Technology for Value Added Agricultural Products, Khon Kaen, Thailand.

117

Suhem, K., Matan, N., & Matan, N. (2015, June). Antifungal activity of bamboo-based food packaging treated with high temperature in volatile Litsea cubeba oil atmospheres. Poster session presented at NZIFST 50th Anniversary Conference, Palmerston North, New Zealand.

Suhem, K., Matan, N., & Matan, N. (2014, November). Antimicrobial activity of Michelia alba oil on bamboo fiber based food packaging. Paper presented at The 2nd International conference on Agriculture and Agro-Industry, Chiang Rai, Thailand.

Srikaew, B., Matan, N., & Matan, N. (2014, November). Biological effect of essential oil against natural molds infected on fungi-based food packaging. Poster session presented The 2nd International conference on Agriculture and Agro-Industry, Chiang Rai, Thailand

Phothisuwan, S., Matan, N., & Matan, N. (2014, December). Antifungal property of Rhizopus-based paper incorporated with peppermint oil against Aspergillus flavus. Paper presented at The 18th World Congress on Clinical Nutrition, Ubon Ratchathani, Thailand.

Puangjinda, K., Matan, N., & Nisoa, M. (2014, December). Product development of popped rice snack bars for pre-school children from Khai Mod Rin 3. Paper presented at The 18th World Congress on Clinical Nutrition, Ubon Ratchathani, Thailand.

Nakprasert, R., & Matan, N. (2014, December). Microwave versus conventional heating on the reduction of Staphylococcus aureus in red curry paste. Poster session presented at The 5th International symposium on wellness, healthy lifestyle and nutrition 2014, Hat Yai, Songkhla, Thailand.

118

Nonthakaew, A., Matan, N., Aewsiri, T., & Matan, N. (2014, July). Effect of an areca palm (Areca catechu) leaf sheath coated with Robusta coffee extract on extending the shelf-life of durian paste. Paper presented at The 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry (ISSAA), Nakhon Si Thammarat, Thailand.

Puangjinda, K., Matan, N., & Nisoa, M. (2014, July). Effect of moisture content and popping time on the quality of popped rice from Khai Mod Rin3. Paper presented at The 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry (ISSAA), Nakhon Si Thammarat, Thailand.

Phothisuwan, S., & Matan, N. (2014, July). Antibacterial properties of plastic films coated with spent coffee grounds to improve the shelf-life of chicken sausage. Paper presented at The 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry (ISSAA), Nakhon Si Thammarat, Thailand.

Jantamas, S., Matan, N., & Matan, N. (2014, July). Mold resistant paint on the surface of rubberwood made via citronella oil in shellac. Paper presented at The 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry (ISSAA), Nakhon Si Thammarat, Thailand.

Puangjinda, K., Matan, N., & Nisoa, M. (2014, June). Product development of brown rice snack bars from Khai Mod Rin. Poster session presented at The 16th Food Innovation Asia Conference 2014, Bangkok, Thailand.

Suhem, K., Matan, N., & Matan, N. (2014, June). Antimicrobial activity of the essential oil of Litsea cubeba on bamboo food packaging and chemical composition. Poster session presented at The 16th Food Innovation Asia Conference 2014, Bangkok, Thailand.

119

Nakprasert, R., & Matan, N. (2014, June). Effect of ingredients and temperature on Staphylococcus aureus survival in red curry paste. Poster session presented at The 16th Food Innovation Asia Conference 2014, Bangkok, Thailand.

Phothisuwan, S., & Matan, N. (2014, June). Antibacterial properties of plastic film coated with spent coffee grounds to improve the shelf-life of chicken sausage. Poster session presented at The 16th Food Innovation Asia Conference 2014, Bangkok, Thailand.

Nisoa, M., Suhem, K., Matan, N., & Matan, N. (2014, March). Current status of atmospheric cold plasma sources for agricultural applications. Paper presented at Siam Physics Congress SPC2014, High Speed Physics, Nakhon Ratchasima, Thailand.

Jantamas, S., Matan, N., & Matan, N. (2014, April). Application of natural oleoresin with essential oils against mold on rubberwood peeler core for a construction of log cabin. Paper presented at TRF-Master Research Congress VIII and RRI-MAG Congress I, Bangkok, Thailand.

ผลงานทเสนอในทประชมวชาการระดบชาตสเมธ สงเสมอ นฤมล ม�แทน นรนดร ม�แทน (กรกฎ�คม, 2559) ก�ร

พฒน�วสดดดซบนำ�มนหอมระเหยจ�กร�กผกตบชว�เพอยดอ�ยก�รเกบรกษ�ขนมจ�มงกฎ ก�รประชมวช�ก�รระดบช�ต  วลย“ลกษณวจย ครงท”  8  มห�วทย�ลยวลยลกษณ นครศรธรรมร�ช ประเทศไทย (บรรย�ย)

ส�ยฝน โพธสวรรณ นฤมล ม�แทน วนช�ต ปรช�ตวงศ (กรกฎ�คม, 2559) ก�รพฒน�แผนกนกระแทกจ�กร�กดอกจอกผสมเสนใยจ�กก�นกลวยเพอใชในก�รขนสงวตถดบท�งก�รเกษตร ก�รประชม

120

วช�ก�รระดบช�ต  วลยลกษณวจย ครงท“ ”  8  มห�วทย�ลยวลยลกษณ นครศรธรรมร�ช ประเทศไทย (บรรย�ย)

เบญญ�ภ� ศรแกว นฤมล ม�แทน ทนง เอยวศร. (กรกฎ�คม, 2559) ก�รประยกตใชซงข�วโพดในก�รเลยงเชอร�ส�ยพนธ Trametes versicolor เพอเพมปรม�ณเสนใยสำ�หรบผลตกระด�ษ ก�รประชมวช�ก�รระดบช�ต  วลยลกษณวจย ครงท“ ”  8  มห�วทย�ลยวลยลกษณ นครศรธรรมร�ช ประเทศไทย (บรรย�ย)

สรพร แชมสนท นฤมล ม�แทน นรนดร ม�แทน (กรกฎ�คม, 2559) ก�รศกษ�กลไกในก�รยบยงก�รเจรญของสปอรของเชอร� Aspergillus flavus บนข�วกลองโดยใชถ�นกมมนตทมนำ�มนหอมระเหยจ�กใบสะระแหน ก�รประชมวช�ก�รระดบช�ต  วลย“ลกษณวจย ครงท”  8  มห�วทย�ลยวลยลกษณ นครศรธรรมร�ช ประเทศไทย (บรรย�ย)

กตย� สเหม นฤมล ม�แทน นรนดร ม�แทน (กรกฎ�คม, 2559) ประสทธภ�พของนำ�มนหอมระเหยจ�กตะใครตนในก�รยบยงเชอร�บนผวหน�ของบรรจภณฑอ�ห�รททำ�จ�กใยไผ ก�รประชมวช�ก�รระดบช�ต  วลยลกษณวจย ครงท“ ”  8 วนท 7-8 กรกฎ�คม 2559 มห�วทย�ลยวลยลกษณ นครศรธรรมร�ช ประเทศไทย (บรรย�ย)

นฤมล ม�แทน สเมธ สงเสมอ อ�ทย� นนทะแกว (กมภ�พนธ, 2559) ก�รพฒน�แผนต�นเชอร�จ�กร�กผกตบชว�ผสมไอธรรมช�ตของนำ�มนหอมระเหยเพอยดอ�ยก�รเกบรกษ�ข�วเปลอกและข�วส�รกลอง ก�รประชมใหญโครงก�รสงเสรมก�รวจยในอดมศกษ� ครงท 4 (HERP Congress IV) อบลร�ชธ�น ประเทศไทย

อ�ทย� นนทะแกว และ นฤมล ม�แทน (มน�คม, 2558) ก�รพฒน�บรรจภณฑต�นเชอร�ทยอยสล�ยไดจ�กก�บหม�กทผ�นก�รเคลอบดวยส�รสกดจ�กก�แฟ ก�รประชมใหญโครงก�รสงเสรมก�รวจยในอดมศกษ� ครงท 3 มห�วทย�ลยร�ชภฏนครศรธรรมร�ช จงหวดนครศรธรรมร�ช ประเทศไทย

121

สเมธ สงเสมอ อ�ทย� นนทะแกว และ นฤมล ม�แทน (กรกฎ�คม, 2558) ก�รทดสอบประสทธภ�พของแผนดดซบนำ�มนหอมระเหยจ�กร�กผกตบชว�สำ�หรบใชปองกนเชอร�ทพบในอ�ห�รกงแหง ก�รประชมวช�ก�รระดบช�ต วลยลกษณวจย ครงท “ ” 7 มห�วทย�ลยวลยลกษณ นครศรธรรมร�ช ประเทศไทย

จนทรจร� สวรรณนตย วร�งคณ� องคณ�นนท และ นฤมล ม�แทน (กรกฎ�คม, 2558) ก�รใชนำ�มนหอมระเหยสำ�หรบลดเชอแบคทเรยททำ�ใหเกดโรคบนเปลอกไข ก�รประชมวช�ก�รระดบช�ต วลยลกษณวจย ครงท “ ” 7 มห�วทย�ลยวลยลกษณ

นครศรธรรมร�ช ประเทศไทย

หนงสอMatan, N., Matan, N., & Ketsa, S. (2013). Inhibitory

effect of garlic oil against Aspergillus niger on rubberwood (Hevea brasiliensis) page 176-180. Worldwide Research Efforts in the Fighting against Microbial Pathogens: From Basic Research to Technological Developments Publisher: BrownWalker Press, Editor: A. Mendez-Vilas. (ISBN-13: 978-1-61233-636-7)

Matan, N. (2011). Shelf-life extension of semi-dried fish Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) by ultraviolet and infrared irradiations. Science and Technology against Microbial Pathogens page 254-258. Science and Technology against Microbial Pathogens. Publisher: BrownWalker Press, Editor: A. Mendez-Vilas. (ISBN: 978-981-4354-85-1)

6. เกยรตคณและรางวลเกยรตคณ/รางวลทไดรบ ป พ.ศ.

1) ITEX Gold Medal for the invention “Long-lasting fragrant rubberwood” The 26th International Invention, Innovation & Technology Exhibition ITEX2015, 21-23 May 2015, Kualalumpur, Malaysia

2015

122

เกยรตคณ/รางวลทไดรบ ป พ.ศ.2) Science and Technology Awards for

researchers. The 19th Thailand Toray Science Foundation Award in 2012

2012

3) Best poster presentation award. Development of antifungal packaging for fruit pastes from natural cellulose materials. TRF Annual Conference 2013 “TRF Senior Research Scholars meet New Researcher” The Regents Cha-Um Hotel, Cha-Um. 16-18 October 2013.

2013

4) Best oral presentation award. Efficacy of edible film incorporated with essential oils against white-rot decay Fungus (Trametes versicolor). 2nd

Journal Conference on Environmental Science and Development (JCESD 2013). Kuala Lumper, Malaysia, 8-9 June.

2013

5) Award of Kasetsart Thesis, as the best overall thesis. Utilization of Cinnamon oil as Antifungi in Durian Paste in 1999

1999

6) Best poster presentation award. Postharvest control of mould growth on rambutan by combination of cinnamon oil and clove oil. The 7th National Horticultural Congress 2008, Phitsanonok, Thailand 26-30 May

2008

7) Honorable mention award. Biological control of postharvest spoilage caused by gray mould in grape by using an essential oil. The 7th National Horticultural Congress 2008, Phitsanonok, Thailand 26-30 May.

2008

123

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)นางสาวนสา แซหล

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075-672301075-672302snisa@wu.ac.th

1. การศกษา คณวฒ สาขาวชา/สถาบนการศกษา ป พ.ศ.

ปร.ด. เทคโนโลยชวภ�พ มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร

2557

วท.ม. เทคโนโลยชวภ�พ มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร

2536

วท.บ (ศษ.บ) เกยรตนยมอนดบ 1

ชววทย� มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร

2532

2. ประสบการณการทำางาน (เรยงลำาดบจากปลาสด) ตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

อ�จ�รย มห�วทย�ลยวลยลกษณ– 2538-ปจจบนผชวยผจดก�รฝ�ย QC – บรษท นครอ�ห�รทะเล จำ�กด

2537-2538

หวหน�ฝ�ยวช�ก�ร บ– รษท เอเชยเพลเลทส จำ�กด 2535-2537

3. ความเชยวชาญ 1) เทคโนโลยก�รหมกและหวเชอ

124

2) เทคโนโลยเอนไซม3) เทคโนโลยแปง

4. ประสบการณการสอนม ไมม

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

1) เทคโนโลยเอนไซม

2538-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

2) เทคโนโลยชวภ�พอ�ห�ร

2538-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

3) เทคโนโลยก�รหมกในอตส�หกรรม

2538-ปจจบน

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป 5.1 บทความวจย (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�ม

ระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)

5.2 บทความวจย/วชาการทเสนอในทประชมวชาการ (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)Saelee, N. (2017). Bioethanol production from palm

kernel meal by one step co-fermentation of Aspergillus niger and thermotolerant yeast Hmi194. The 2nd international symposium on sustainable agriculture and agro-Industry (ISSAA) ISAAA 2017: Innovation for tomorrow’s world. 28th-29th March 2017. Walailak University, Nakhonsithammarat, Thailand. p115.

Saelee, N. (2017). Characteristics of mangosteen vinegar produced by co-fermentation of

125

Saccharomyces sp. and acetic acid bacteria. The fifth higher education research promotion congress (HERP Congress V). 2-4 March, Udonthani.

Saelee, N. & Boonprasit, P. ( 2014). Improvement of Kung-Som quality by using the isolated lactic acid bacteria with pathogenic inhibition properties as starter culture. The 6th Walailak Research National Conference: research for green living - The 1st international symposium on sustainable agriculture and agro-Industry. July 3rd -4th, 2014 Walailak University, Nakhonsithammarat, Thailand. p 302.

5.3 บทความทางวชาการ (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)

5.4 หนงสอ/ตำารา/เอกสารการสอน (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)

นส�แซหล. (2558). เทคโนโลยเอนไซม. นครศรธรรมร�ช. มห�วทย�ลยวลยลกษณ.นส�แซหล. (2558). ปฏบตก�รเทคโนโลยเอนไซม. มห�วทย�ลยวลยลกษณ.นส�แซหล. (2558). เทคโนโลยก�รหมกในอตส�หกรรม.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ.นส�แซหล. (2558). ปฏบตก�รเทคโนโลยก�รหมกใน

อตส�หกรรม. มห�วทย�ลยวลยลกษณ.

6. เกยรตคณและรางวล –

126

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)นางวสาขะ อนนธวช

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075-672368075-672302pvisaka@wu.ac.th

1. การศกษาคณวฒ สาขาวชา/สถาบนการ

ศกษาป พ.ศ.

Ph.D. (Science) Massey University 2559M. Tech. (Food Technology)

Massey University 2539

วท.บ. (วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รอ�ห�ร)

มห�วทย�ลยเชยงใหม 2533

2. ประสบการณการทำางานตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

อ�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร 2547 - ปจจบน

3. ความเชยวชาญ 1) เทคโนโลยผลตภณฑนม2) ก�รแปรรปอ�ห�ร3) เทคโนโลยผลตภณฑอ�ห�รหมกพนบ�น

4. ประสบการณการสอน ม ❒ไมม

ชอสถาบน คณะ/สำานก สาขาวชา/ ชอรายวชา ป

127

การศกษา วชา/ภาควชา หลกสตร พ.ศ.มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

ก�รแปรรปอ�ห�ร 1 เทคโนโลยผลตภณฑนม เทคโนโลยอ�ห�รหมก

2547 - 2560

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป 5.1 บทความวจย

Anantawat, V. Somjit, P., Jumpee, K. Awesiri, T. (2018). Characteristics of goat cream cheese enriched with essentialoil. J. Southern Technology, 11(1), 215-220.

Angkananon, W. & Anantawat, V. (2015). Effects of spray drying conditions on characteristics, nutritional value and antioxidant activity of Gac fruit aril powder. Rev. Integr. Bus. Econ. Res. 4(NRRU), 1-11.

Puteri, N. E., Pratama, F. & Anantawat, V. (2014). Effects of formulation on characteristics of probiotic yogurt enriched by Gac and Passion fruits. Khon Khen Agr. J. 4(42, 248 - 263.

Ratcharongwong, W. & Anantawat, V. (2017). Critical control point of pasteurised milk processing : Phatthalung dairy cooperative case study. Agricultural Sci. J. 48(2) (Suppl) 998-1007.

Yodtongchai, M, Wattanaarsakit, P., Pongpiriyadacha, Y. & Anantawat, V. (2016). Influence of freeze and spray drying on the physicochemical properties and survival rate of probiotic in goat’s milk yogurt powder. Khon Kaen Agr. J. 44(2), 246-253.

5.2 บทความวจย/วชาการทเสนอในทประชมวชาการAngkananon, W., Nisoa, M., Wattanaarsakit, P. &

Anantawat, V. (2016). Effects of freeze and hot air

128

drying on characteristics, nutritional value and antioxidant actvity of Gac fruit aril powder. The International Conference on Food and Applied Bioscience, 31 - 40.

Anantawat, V. (2015). Establishing a model commodity for goat milk production by Thai Agricultural Commodity and Food Standard and processing of goat milk products according to GMP in Nakhon Si Thammarat. The 5th National and International Conference on Sustainable Community Development “ The Future of Development towards Stability, Prosperity and Sustainability in ASEAN Community” Khon Kaen University. December 24 - 25, 2015, Centara Hotel & Convention Centre, Khon Kaen, 54 - 63.

Angkananon, W., Wattanaarsakit, P. & Anantawat, V. (2015). Effects of drying on Gac fruit aril coated Sangyod rice. The 1st International Conference on Research in Education, Arts, Management, and Science (I-CREAMS), November, 24 - 26, 2015, Roi-Et Rajabhat University, 30 - 39.

Anantawat, V. (2015). Walailak University role in agribusiness and food security toward Asian Economic Community. The International Seminar on The Asian Economic Community 2015. Palu, Indonesia.

Angkananon, W., Nisoa, M., Wattanaarsakit, P., & Anantawat, V. (2014). Effect of spray drying conditions on physicochemical and antioxidant activity of Gac fruit aril powder. In The 6th Walailak Research National Conference: Research for Green Living (p. 297). Nakhon Si Thammarat, Thailand: Walailak University.

วส�ขะ อนนธวช. (2559). กระบวนก�รจดก�รเรยนก�รสอนแบบมสวนรวมร�ยวช�เทคโนโลยผลตภณฑนม. ก�รประชมวช�ก�รเรยนรเชงรก “Active Learning Challenges and Innovation” 5 - 6 สงห�คม 2559.

129

5.3 บทความทางวชาการ -

5.4 หนงสอ/ตำารา/เอกสารการสอน วส�ขะ อนนธวช. (2559). เทคโนโลยผลตภณฑนม. มห�วทย�ลยวลยลกษณวส�ขะ อนนธวช. (2559). คมอปฏบตก�รเทคโนโลยผลตภณฑ

นม. มห�วทย�ลยวลยลกษณ.วส�ขะ อนนธวช. (2559). คมอปฏบตก�รเทคโนโลยผลตภณฑ

อ�ห�รหมก. มห�วทย�ลยวลยลกษณวส�ขะ อนนธวช และ ทนง เอยวศร. (2558). คมอปฏบตก�รก�รแปรรป

อ�ห�ร 1. มห�วทย�ลย วลยลกษณวส�ขะ อนนธวช. (2557). ปฏบตก�รเฉพ�ะหนวยในอตส�หกรรมอ�ห�ร. มห�วทย�ลยวลยลกษณ

6. เกยรตคณและรางวล -

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)

130

นายทนง เอยวศร

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075-672374075-672302atanong@wu.ac.th

1. การศกษา (เรยงลำาดบจากปลาสด)คณวฒ สาขาวชา/สถาบนการศกษา ป พ.ศ.ปร.ด. วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยอ�ห�ร,

มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร2554

วท.ม. เทคโนโลยอ�ห�ร, มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร

2545

วท.บ. อตส�หกรรมเกษตร, มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร

2541

2. ประสบการณการทำางาน (เรยงลำาดบจากปลาสด) ตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

อ�จ�รยประจำ� หลกสตรเทคโนโลยอ�ห�ร สำ�นกวช�เทคโนโลยวช�ก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2546-ปจจบน

หวหน�สวนอ�วโสฝ�ยควบคมและประกนคณภ�พ บรษท สย�มเซมเพอรเมด จำ�กด (มห�ชน)

2545-2546

3. ความเชยวชาญ 1) เคมและชวเคมสตวนำ�2) กระบวนก�รแปรรปผลตภณฑจ�กสตวนำ�

131

3) ระบบควบคมคณภ�พอ�ห�ร GMP, HACCP

4. ประสบการณการสอน ม ไมม

ชอสถาบนการ

ศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรม เกษตร

1) ก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร

2) ปฏบตก�รก�รควบคมและประกนคณภ�พอ�ห�ร

3) เทคโนโลยก�รแปรรปสตวนำ�

4) สข�ภบ�ลโรงง�นอ�ห�ร

5) กระบวนก�รแปรรปอ�ห�ร

6) วศวกรรมกระบวนก�ร

7) ปฏบตก�รวศวกรรมกระบวนก�ร

ตงแต 2546

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรม เกษตร

8) หลกก�รเพ�ะเลยงสตวนำ�

9) หลกก�รแปรรปสตวนำ�

ตงแตป 2555

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรม เกษตร

10) เครองมอวจยท�งอตส�หกรรมเกษตร

ตงแตป 2555

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป (ทไมใชสวนหนงของก�รศกษ�เพอรบปรญญ�)

132

5.1 บทความวจย (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)-

5.2 บทความวจย/วชาการทเสนอในทประชมวชาการ (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)Thongzai, H., & Aewsiri, T. (2016). Effect of heat

treatment and phenolic compound on the characteristic and functional properties of whey proteins .The 8th Walailak Research National Conference, Nakornsrithammarat, Thailand. July 7-8, 2016.

Thongzai, H., & Aewsiri, T. (2016). Effect of type and concentration of phenolic compounds on functional properties of modified whey protein. The 18th Food Innovation Asia Conference 2016, Bangkok, Thailand. July 16-18 ม 2016.

Thongzai, H., & Aewsiri, T. (2014). Antioxidant activity of Sangyot rice bran extracted by microwave-assisted solvent extraction. The 6th Walailak Research National Conference, Nakornsrithammarat, Thailand. July 3-4, 2014.

5.3 บทความทางวชาการ (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)Suhem, K., Matan, N., Matan, N., Danworaphong, S., &

Aewsiri, T. (2017). Enhanced antifungal activity of michelia oil on the surface of bamboo paper packaging boxes using helium-neon (HeNe) laser and its application to brown rice snack bar. Food Control. 73: 939-945.

Suhem, K., Matan, N., Matan, N., Danworaphong, S., & Aewsiri, T. (2015). Improvement of the antifungal activity of Listsea cubeba vapor by using a helium-neon (He-Ne) laser against Aspergillus flavus on brown rice snack bars.

133

International Journal of Food Microbiology. 215: 157-160.

Matan, N., Nisoa, M., Matan, N., & Aewsiri, T. (2014). Effect of cold atmospheric plasma on antifungal activities of clove oil and eugenol against molds on areca palm (Areca catechu) leaf sheath. International Biodeterioration and Biodegradation. 86: 196-201.

6. เกยรตคณและรางวล-

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)นายพจกษณ สมพนธ

134

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075672371075672302pijug.su@wu.ac.th

1. การศกษา (เรยงลำาดบจากปลาสด)คณวฒ สาขาวชา/สถาบนการศกษา ป พ.ศ.ปร.ด. เทคโนโลยชวภ�พ / มห�วทย�ลยมหดล 2553วท.บ. เทคโนโลยชวภ�พ (เกยรตนยมอนดบ 2) /

มห�วทย�ลยมหดล2544

2. ประสบการณการทำางาน (เรยงลำาดบจากปลาสด) ตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

อ�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2555

3. ความเชยวชาญ 1) พนธวศวกรรม2) ก�รปรบปรงระบบก�รผลตโปรตนหรอเอนไซมโดยใชจลนทรย

4. ประสบการณการสอน ม ไมม

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

1) เทคโนโลยชวภ�พ

2555-

ปจจบน

135

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

2) ปฏบตก�รจลชววทย�

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

3) วศวกรรมพนธศ�สตร

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

4) ชวส�รสนเทศศ�สตรพนฐ�น

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

5) สข�ภบ�ลและก�รจดง�นโรงง�น

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

6) เทคโนโลยเซลลสตว

2555-

ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

7) ก�รจดก�รท�งวทย�ศ�สตรและเทคโนโลย

2555-

ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

8) สข�ภบ�ลโรงง�นและคว�มปลอดภย

2555-

ปจจบน

ม.วลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

9) สมมน�ท�งเทคโนโลยชวภ�พ

2555-

ปจจบน

136

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

10) เยยมชมโรงง�นท�งเทคโนโลยชวภ�พ

2555-

ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

11) เทคโนโลยชวภ�พท�งก�รแพทย

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

12) โครงง�น 2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

13) สมมน� 2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

14) เครองมอวจยสำ�หรบอตส�หกรรมเกษตร

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

15) เทคโนโลยชวภ�พขนสง

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

16) เครองมอวจยสำ�หรบวทย�ศ�สตรก�รเกษตร

2555-ปจจบน

137

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

17) เทคโนโลยของยน

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

18) เทคโนโลยก�รหมก

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

19) ชวส�รสนเทศศ�สตร

2555-ปจจบน

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

20) จลชววทย�อ�ห�รขนสง

2555-ปจจบน

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป (ทไมใชสวนหนงของก�รศกษ�เพอรบปรญญ�)

5.1 บทความวจย (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)Jomrit J, Isarangkul D, Summpunn P, Wiyakrutta S. A

kinetic spectrophotometric method for the determination of pyridoxal-5′-phosphate based on coenzyme activation of apo-D-phenylglycine aminotransferase. Enzyme Microb Technol. 2018; 117: 64-71.

Summpunn P, Jomrit J, Panbangred W.  Improvement of extracellular bacterial protein production in Pichia pastoris by co-expression of endoplasmic

138

reticulum residing GroEL-GroES. J Biosci Bioeng. 2018; 125(3): 268-274.

Phoonsamran K, Direkbusarakom S, Chotipuntu P, Hirono I, Unajak S, Summpunn P, Wuthisuthimethavee S. Identification and expression of vitellogenin gene in polychaetes (Perinereis sp.). J Fish Environ. 2017; 41(1): 1-11.

5.2 บทความวจย/วชาการทเสนอในทประชมวชาการ (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)มนส ชยจนทร พจกษณ สมพนธ และพวงทพย ภพงษ. คว�มส�ม�รถใน

ก�รต�นออกซเดชนและก�รเกดโรคเบ�หว�นของข�วพนธพนเมองในจงหวดนครศรธรรมร�ชทผ�นก�รแปรรปเบองตนดวยวธแตกต�งกน. มหกรรมง�นวจยแหงช�ต 2560: Thailand Research Expo 2017. ศนยประชมบ�งกอกคอนเวนชนเซนเตอร เซนทรลเวลด ร�ชประสงค กรงเทพมห�นคร. 2560.

Kunavong, V., & Summpunn, P. (2016). Characterization of extracellular protease from Bacillus sp. TM2. The 8th Walailak Research National Conference. Walailak University, Thailand.

Yimlamai, B., & Summpunn P. (2016). Detection of Listeria monocytogenes by Loop-Mediated Isothermal Amplification. The 3rd Regional Undergraduate Conference on Agricultural Science and Technology. Walailak University, Thailand.

Thiraphon, P., & Summpunn, P. (2014). Isolation of endophytic fungi producing anti-Staphylococcus aureus metabolites from Thai medicinal plants. The 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry. Walailak University, Thailand.

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)

139

นางวรรณา ชฤทธ

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075-672355 075-672302cwanna35@gmail.com

1. การศกษา (เรยงลำาดบจากปลาสด)คณวฒ สาขาวชา/สถาบนการศกษา ป พ.ศ.PhD. จลชววทย�ประยกต/Tohoku university,

Japan2538

วท.ม. จลชววทย�/มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร 2528 วท.บ.

ชววทย�/มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร 2525

2. ประสบการณการทำางาน (เรยงลำาดบจากปลาสด) ตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

อ�จ�รย-ภ�ควช�อตส�หกรรมเกษตร คณะทรพย�กรธรรมช�ต/มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร

2527-2538

ผชวยศ�สตร�จ�รย-ภ�ควช�เทคโนโลยชวภ�พอตส�หกรรม คณะอตส�หกรรมเกษตร/มห�วทย�ลยสงขล�นครนทร

2538-2541

ผชวยศ�สตร�จ�รย-หลกสตรเทคโนโลยชวภ�พ/มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2541-2549

รองศ�สตร�จ�รย-หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร (เทคโนโลยชวภ�พ)/มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2549-ปจจบน

3. ความเชยวชาญ

140

จลชววทย�ประยกต (ก�รบำ�บดของเสยและก�รใชประโยชน เทคโนโลยอ�ห�ร)

4. ประสบการณการสอน (กรณเปนอาจารยประจำาหลกสตร ขอใหระบรายวชาทรบผดชอบสอนในหลกสตรใหชดเจน)

ม ไมมชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

1) เทคโนโลยชวภ�พ

2) สข�ภบ�ลและก�รจดก�รโรงง�น

3) ก�รจดก�รและก�รใชประโยชนจ�กของเสยโดยเทคนคท�งชวภ�พ

2540-ปจจบน

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป (ทไมใชสวนหนงของก�รศกษ�เพอรบปรญญ�)

5.1 บทความวจย (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)Palamae S, Dechatiwongse P, Choorit W, Chisti Y,

Prasertsan P. (2017). Cellulose and hemicelluloses recovery from oil palm empty fruit bunch (EFB) fibers and production of sugars from the fibers. Carbohydrate Polymers. 155, 491-497

Pattanamanee W, Chisti Y, Choorit W. (2015). Photofermentive hydrogen production by Rhodobacter sphaeroides S10 using mixed organic carbon: Effects of the mixture composition. Applied Energy. 157, 245-254.

Singhasuwan S, Choorit W, Sirisansaneeyakul S, Kokkaew N, Chisti Y. (2015). Carbon- to-nitrogen

141

ratio affects the biomass composition and the fatty acid profile of heterotrophically grown Chlorella sp. TISTR 8990 for biodiesel production. Journal of Biotechnology. 216, 169-177.

Palamae S, Palachum W, Chisti Y, Choorit W. (2014). Retention of hemicelluloses during delignification of oil palm empty fruit bunch (EFB) fiber with peracetic acid and alkaline peroxide. Biomass and Bioenergy. 66, 240-248.

Haque, M.A., Bangrak, P., Sirisansaneeyakul, S., & Choorit, W. (2012). Factors affecting the biomass and lipid production from Chlorella sp. TISTR 8990 under mixotrophic culture. Walailak Journal of Science and Technology. 9, 347-359.

Pattanamanee, W., Choorit, W., Deesan, C., Sirisansaneeyakul, S., & Chisti Y. (2012). Photofermentive production of biohydrogen from oil palm waste hydrolysate. International Journal of Hydrogen Energy. 37, 4077-4087.

Pattanamanee, W., Choorit, W., Chantachote, D., & Chisti Y. 2012. Repeated-batch production of hydrogen using Rhodobacter sphaeroides S10. International Journal of Hydrogen Energy. 37, 15855-15866.

5.2 บทความวจย/วชาการทเสนอในทประชมวชาการ (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)วรรณ� ชฤทธ วลยลกษณ พฒนมณ และพนสข ประเสรฐสรรพ.

(2559). ก�รสกด ก�รแยก และก�รวเคร�ะหคณสมบตท�งเคมของเฮมเซลลโลสจ�กเสนใยทะล�ยป�ลมหลงผ�นกระบวนก�รท�งเคม: ปจจยทมอทธพลตอผลไดและคว�มบรสทธของเฮมเซลลโลส. ก�รประชมกลมวจยภ�ยใตทนสนบสนนกลมวจย เมธวจยอ�วโส สกว. ของ ศ.ดร. พนศข ประเสรฐสรรพ. วนท 28 สงห�คม

142

2559. หองปณฑต� ตก LRC ชน 10 บณฑตวทย�ลยมห�วทย�ลยสงขล�นครนทร.

สรย� ป�ละแม และวรรณ� ชฤทธ. (2558). ก�รเพมประสทธภ�พก�รแยกองคประกอบของเสนใยทะล�ยป�ลมนำ�มนโดยก�รปรบสภ�พดวยเพอรแอซตกและอลค�ไลน-เปอรออกไซด. นำ�เสนอป�กเปล� ในง�นประชมวช�ก�ร วลยลกษณวจย คร งท “ ” 7 วนท 2 - 3 กรกฎ�คม 2558. อ�ค�รปฏ บต ก�รเทคโนโลยและพฒน�น ว ต ก ร ร ม ม ห � ว ท ย � ล ย ว ล ย ล ก ษ ณ อ . ท � ศ � ล � จ . นครศรธรรมร�ช. (นำ�เสนอป�กเปล� บทคดยอ)

สมฤทย สงหสวรรณ และวรรณ� ชฤทธ. (2556). ก�รเจรญแบบเฮเทอโรทรอฟกตอผลผลตไขมนของส�หร�ยคลอเรลล�. นำ�เสนอป�กเปล� ในง�น สมมน�วช�ก�ร นโยบ�ยและนวตกรรมพลงง�น“ทดแทน วนท ” 24 กรกฏ�คม 2556. หองบรรย�ย 4 อ�ค�รปฏบตก�รเทคโนโลยและพฒน�นวตกรรม มห�วทย�ลยวลยลกษณ อ. ท�ศ�ล� จ. นครศรธรรมร�ช.

สมฤทย สงหสวรรณ และวรรณ� ชฤทธ . (2556). ก�รเพ�ะเล ยง Chlorella sp. WU - W05 ในสภ�วะแบบโฟโตทรอฟ เฮเทอโรทรอฟ และมกโสทรอฟ. นำ�เสนอป�กเปล� ในง�นประชมวช�ก�ร

วลยลกษณวจย คร งท “ ” 5 วนท 1-2 สงห�คม 2556. อ�ค�รปฏบตก�รเทคโนโลยและพฒน�นวตกรรม มห�วทย�ลยวลยลกษณ อ. ท�ศ�ล� จ. นครศรธรรมร�ช. (นำ�เสนอป�กเปล� บทคดยอ)

วลยลกษณ พฒนมณ และวรรณ� ชฤทธ. (2556). ก�รผลตไฮโดรเจนโดยแบคทเรยสงเคร�ะหแสงแบบกะและกะซำ�. นำ�เสนอป�กเปล�ในง�นสมมน�วช�ก�ร นโยบ�ยและนวตกรรมพลงง�นทดแทน. วนท 24 กรกฎ�คม 2556 ณ อ�ค�รปฏบตก�รเทคโนโลยและพฒน�นวตกรรม มห�วทย�ลยวลยลกษณ อ. ท�ศ�ล� จ. นครศรธรรมร�ช.

143

วลยลกษณ พฒนมณ และวรรณ� ชฤทธ. (2556). ก�รผลตไฮโดรเจนโดยแบคทเรยสงเคร�ะหแสงแบบกะและกะซำ�. นำ�เสนอป�กเปล�ในง�นก�รประชมวช�ก�รระดบช�ต วลยลกษณวจย ครงท “ ” 5. วนท 1-2 สงห�คม 2556 ณ อ�ค�รปฏบตก�รเทคโนโลยและพฒน�นวตกรรม มห�วทย�ลยวลยลกษณ อ. ท�ศ�ล� จ. นครศรธรรมร�ช.

อรณ ประดษฐคล�ย ดวงพร คนธโชต และวรรณ� ชฤทธ. (2555). ก�รผลตโคเอนไซมควเทนจ�กเศษเหลอทะล�ยป�ลมนำ�มนทผ�นก�รยอยโดยเชอ Rhodobacter sphaeroides S10 ก�รประชมวช�ก�รแหงช�ต ครงท 9 มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร วทย�เขตกำ�แพงแสน จดวนท 6-9 ธนว�คม 2555.

Choorit, W. (2015). Cholesterol lowering lactic acid bacterium isolate WU-P19 and growth in sugar derived from empty fruit bunch fiber. The 2nd International Conference on Bioresources towards World Class Products. 23-24 July, 2015. Miracle Grand Convention Hotel Bangkok, Thailand.

Palam Choorit, W. (2015). Cholesterol lowering lactic acid bacterium isolate WU-P19 and growth in sugar derived from empty fruit bunch fiber. The 2nd International Conference on Bioresources towards World Class Products. 23-24 July, 2015. Miracle Grand Convention Hotel Bangkok, Thailand.

ae, S., Choorit, C., Chisti, Y., & Prasertsan, P. (2015). Peracetic acid and alkaline peroxide pretreatments of oil palm empty fruit bunches (EFB) fiber for fermentable sugar production. The 6th International Conference on Fermentation Technology for Value Added Agricultural Products. 29 - 31 July 2015. Centara Hotel & Convention Center, Khon Kaen, Thailand. (Abstract, Oral Presentation)

144

Palamae, S., Choorit, C., Chisti, Y., & Prasertsan, P. (2015). Production of fermentable sugars from oil palm empty fruit bunches (EFB) fiber at mild condition: Acid-alkaline and enzymatic methods. 113th TRF Seminar Series in Basic Research “From Basic Research to Applications. 25th September, 2015. Seminar Room, Faculty of Science, Prince of Songkla University, Thailand.

Choorit, W. (2013). Methane ., & 5-aminolevulinic acid as the value added products from palm oil mill effluent. The 1st International Conference on Bioresorces Towards World Class Products. October 2-22, 2013. Bangkok, Thailand. (Abstract, Oral Presentation)

Choorit, W., Pattanamanee W., Kantachote D., & Chisti, Y. (2012). Hydrogen production by photofermentation of oil palm waste hydrolysate. BIT’s 2nd Low Carbon Earth Summit-2012. October 19-21, 2012. Guangzhou, China. (Abstract, Oral Presentation)

Haque, M.A., Bangrak, P., Sirisansaneeyakul, S., & Choorit, W. (2012). Screening out effective factors for biomass and lipid production from Chlorella sp. under mixotroph. The 4th Walailak Research Conference. July 21, 2012. Walailak University, Nakhon Si Thammarat, Thailand. (Abstract, Oral Presentation)

5.3 บทความทางวชาการ (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)

5.4 หนงสอ/ตำารา/เอกสารการสอน (เขยนรปแบบบรรณ�นกรมของมห�วทย�ลยต�มระบบ American Psychological Association APA 6th edition โดยเรยงจ�กปล�สด)

145

วรรณ� ชฤทธ. 2546. เอกส�รคำ�สอนร�ยวช�จลชววทย�. หลกสตรเทคโนโลยชวภ�พ สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร, มห�วทย�ลยวลยลกษณ. 78 หน�.

วรรณ� ชฤทธ. 2546. เอกส�รคำ�สอนร�ยวช�เทคโนโลยชวภ�พ. หลกสตรเทคโนโลยชวภ�พ,

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร, มห�วทย�ลยวลยลกษณ. 89 หน�.

วรรณ� ชฤทธ. 2546. เอกส�รคำ�สอนร�ยวช�สข�ภบ�ลและคว�มปลอดภย.

หลกสตรเทคโนโลยชวภ�พ, สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร, มห�วทย�ลยวลยลกษณ. 29 หน�.

5.5 สทธบตร เลขทคำ�ขอ 0903000710 ชอทแสดงถงก�รประดษฐ กรรมวธก�รผลต

กรด 5-อะมโนลวล นกจ�กแบคทเรยสงเคร�ะหแสง เลขคำ�ขอ 1103000537 ชอทแสดงถงก�รประดษฐ กรรมวธก�รเต

รยมเซลลส�หร�ย Chlorella sp. (WU-W05) แบบมดเพอนำ�ผลตภณฑทไดไปผลตไบโอดเซล

เลขคำ�ขอ 1103000958 ชอทแสดงถงก�รประดษฐ กรรมวธก�รเตรยมเซลลส�หร�ย Chlorella sp. (WU-W05) แบบสว�งเพอนำ�ผลตภณฑทไดไปผลตไบโอดเซล

เลขคำ�ขอ 1301006318 ชอทแสดงถงก�รประดษฐ กรรมวธก�รลดลกนนในเศษเหลอทะล�ยป�ลมนำ�มนดวยกรดเพอรแอซตก

5.6 สงประดษฐ -

6. เกยรตคณและรางวลเกยรตคณ/รางวลทไดรบ ป พ.ศ.

1. ผเสนอผลง�นวจยดม�กแบบโปสเตอร ในก�รประชม 2559

146

ใหญโครงก�รสงเสรมก�รวจยในอดมศกษ� ครงท 4 ระหว�งวนท 8-10 กมภ�พนธ พ.ศ. 2559 โดยสำ�นกบรห�รโครงก�รสงเสรมก�รวจยในอดมศกษ�และพฒน�มห�วทย�ลยวจยแหงช�ต

2. อ�จ�รยดเดนด�นก�รวจย มห�วทย�ลยวลยลกษณ 25563. Message of Appreciation ของ ดร. กรรตน สงวนไทร (อธก�รบด มห�วทย�ลยวลยลกษณ) จ�กผลง�น Effort in Producing the 1st International Graduate of Walailak University. 26 Sep. 2012.

2012

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)นางสาววรวรรณ พนพพฒน

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075-672372075-672302pworawan@wu.ac.th

1. การศกษา (เรยงลำาดบจากปลาสด)คณวฒ สาขาวชา/สถาบนการศกษา ป

พ.ศ.

147

Doctor of Philosophy

Biological and Chemical Engineering/Aarhus University, Denmark

2556

วทย�ศ�สตรมห�บณฑต

เทคโนโลยอ�ห�ร/มห�วทย�ลยเทคโนโลยสรน�ร

2548

วทย�ศ�สตรบณฑต

เทคโนโลยอ�ห�ร/มห�วทย�ลยเทคโนโลยสรน�ร

2545

2. ประสบการณการทำางาน (เรยงลำาดบจากปลาสด) ตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

อ�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2548-2553

ผชวยศ�สตร�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2553-2559

รองศ�สตร�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2560-ปจจบน

3. ความเชยวชาญ 1) เทคโนโลยไขมนและนำ�มน2) เคมอ�ห�ร3) ก�รแปรรปอ�ห�ร

4. ประสบการณการสอนม ไมม

ชอสถาบนการ

ศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรมเกษตร

1) เคมอ�ห�ร2) ปฏบตก�รเคม

อ�ห�ร3) ก�รแปรรป

อ�ห�ร 2

2548-ปจจบน

148

ชอสถาบนการ

ศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

4) เทคโนโลยผลตภณฑไขมนและนำ�มน

5) เทคโนโลยผลตภณฑขนมอบ

6) ไขมนในอ�ห�ร7) โครงสร�งและ

สมบตเชงหน�ทของอ�ห�ร

8) เทคโนโลยน�โนในอ�ห�ร

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป (ทไมใชสวนหนงของก�รศกษ�เพอรบปรญญ�)

5.1 บทความวจย Wibowo, A., Panpipat, W., Riebroy K.S., & Chaijan, M.

(2019). Characteristics of Thai Native Beef Slaughtered by Traditional Halal Method. Walailak Journal of Science and Technology. Accepted.

Panpipat, W., Chaijan, M., & Guo, Z. (2018). Oxidative stability of margarine enriched with different structures of -sitosteryl esters during storage. Food Bioscience, 22, 78-84.

Chaijan, M., & Panpipat, W. (2018). Feasibility of pH driven based method for maximising protein recovery of over salted albumen. Food Research International. 24, 89-94.

Somjid, P., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2017). Carbonated water as a novel washing medium for mackerel (Auxis thazard) surimi production. Journal of food science and technology, 54, 3979-3988.

Chaijan, M., & Panpipat, W. (2017). Removal of lipids, cholesterol, nucleic acids and haem pigments

149

during production of protein isolates from broiler meat using pH-shift processes. International Journal of Food Engineering. Accepted.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Potential production of healthier protein isolate from broiler meat using modified acid-aided pH shift process. Food and Bioprocess Technology, 9, 1259-1267.

Wongwichian, C., Chaijan, M., Panpipat, W., Klomklao, S., & Benjakul, S. (2016). Autolysis and characterisation of sarcoplasmic and myofibril associated proteinases of oxeye scad (Selar boops) muscle. Journal of Aquatic Food Product Technology. 25, 1132-1143.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Functional properties of pH shifted protein isolates from bigeye snapper (Priacanthus tayenus) head by-product. International Journal of Food Properties. In press.

Chaijan, M., Panpipat, W., & Nisoa, M. (2016). Chemical deterioration and discoloration of semi-dried tilapia processed by sun drying and microwave drying. Drying Technology. In press.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Palm stearin as a pork back fat replacer for semi-dried tilapia sausage. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences. In press.

Wongwichian, C., Klomklao, S., Panpipat, W., Benjakul, S., & Chaijan, M. (2015). Interrelationship between myoglobin and lipid oxidations in oxeye scad (Selar boops) muscle during iced storage. Food Chemistry, 174, 279-285.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2015). Biochemical and physicochemical characteristics of protein isolates from bigeye snapper (Priacanthus tayenus) head by-product using pH shift method. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 16, 41-50.

150

Limsuwanmanee, J., Chaijan, M., Manurakchinakorn, S., Panpipat, W., Klomklao, S., & Benjakul, S. (2014). Antioxidant activity of Maillard reaction products derived from stingray (Himantura signifier) non-protein nitrogenous fraction and sugar model systems. LWT-Food Science and Technology, 57, 718-724.

5.2 บทความวจย/วชาการทเสนอในทประชมวชาการ Wibowo, A., Somjid, P., Panpipat, W., Riebroy, S., &

Chaijan, M. (2016). Effect of phosphate replacer on physicochemical properties of beef. Proceedings of 62nd ICoMST 2016. 14th-19th August 2016. Swissotel le concorde Hotel, Bangkok, Thailand.

Panpipat, W. and Chaijan, M. (2016). Physicochemical and gelling properties of chicken protein isolate as influenced by freeze-thaw cycle. Proceedings of 62nd ICoMST 2016. 14th-19th August 2016. Swissotel le concorde Hotel, Bangkok, Thailand.

Chaijan, M., Panpipat, W., Manuseela, U., & Srirattanachot, K. (2016). Removal of myoglobin, lipid and species odor during production of surimi-like material from goat meat. Proceedings of 62nd ICoMST 2016. 14th-19th August 2016. Swissotel le concorde Hotel, Bangkok, Thailand.

Chanpat, N., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Prooxidative activity of sarcoplasmic fraction from striped snake head fish (Channa striata) in lecithin liposome model system. Proceedings of International Conference on Food and Applied Bioscience. 4th-5th February 2016. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Chanpat, N., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Concentration-dependence of antioxidant and prooxidant effects on lecithin liposome model system of sarcoplasmic fraction from striped

151

snake head fish (Channa striata). Proceedings of Food Innovation Asia Conference 2016. 16th-18th June 2016. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Jamnongrat, P., Chaijan, M., & Panpipat, W. (2016). Effect of oil load on quenching ability of perilla oil-in-water emulsion against Fenton reactants. Proceedings of Food Innovation Asia Conference 2016. 16th-18th June 2016. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Jamnongrat, P., Chaijan, M., & Panpipat, W. (2016). Physical characterization of brown perilla (Perilla frutescenes) oil-in-water emulsion. Proceedings of International Conference on Food and Applied Bioscience. Thailand, 4th-5th February 2016. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Somjid, P., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Production of mackerel surimi using ultrasound-assisted washing process. Proceedings of International Conference on Food and Applied Bioscience. 4th-5th February 2016. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Somjid, P., Panpipat, W.,& Chaijan, M. (2016). Gel strength and microstructure of mackerel surimi prepared by ultrasound-assisted washing process. Proceedings of Food Innovation Asia Conference 2016. 16th-18th June 2016. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Srirattanachot, K., Manuseela, U., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Characterization of surimi-like material from goat (Capra aegagrus hircus) meat as influenced by washing process. Proceedings of International Conference on Food and Applied Bioscience. 4th-5th February 2016. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Srirattanachot, K., Manuseela, U., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Effect of heating regimes on

152

gel properties of surimi-like material from goat (Capra aegagrus hircus) meat. Proceedings of Food Innovation Asia Conference 2016. 16th-18th June 2016. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Recovery of protein and reduction of salt content from over-salted albumen using pH-shift process. Proceedings of Food Innovation Asia Conference 2016. 16th-18th June 2016. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Panpipat, W.,& Chaijan, M.(2016). Chemical composition of sago palm weevil (Rhynchophorus ferrugineus) larvae. Proceedings of Food Innovation Asia Conference 2016. 16th-18th June 2016. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Chaijan, M.,& Panpipat, W. (2016). Reduction of nucleic acids from chicken meat using pH-shifted protein isolation technique. Proceedings of Food Innovation Asia Conference 2016. 16th-18th June 2016. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Wongwichian, C., Chaijan, M., Panpipat, W., & Klomklao, S. (2016). Myoglobin redox instability and lipid oxidation of shrimp scad (Alepes djedaba) muscle during iced storage. Proceedings of Food Innovation Asia Conference 2016. 16th-18th June 2016. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Chaijan, M., Chamsai, P., & Panpipat, W. (2016). Characteristics of nitrite-free pork sausages formulated with Maillard reaction products. Proceedings of The 6th International Conference on Natural Products for Health and Beauty (NATPRO6). 21st-23rd January 2016. The Pullman hotel, Khon Kaen, Thailand.

Panpipat, W., Chaijan, M., & Samepop, D. and Petchara, C. (2016). Use of konjac flour in production of low-fat Chinese-style fish sausages. Proceedings of

153

The 6th International Conference on Natural Products for Health and Beauty (NATPRO6). 21st-23rd January 2016. The Pullman hotel, Khon kaen, Thailand.

Chaijan, M., Kaewwatta, N., Panpipat, W., & Manurakchinakorn, S. (2015). Lipid oxidation and gelling properties of hybrid catfish surimi washed with plant extracts. Proceedings of The 17th Food Innovation Asia Conference 2015. 18th -19th June 2015. BITEC Bangna, Bangkok. Thailand.

Chaijan, M., Panpipat, W., & Tumtong, W. (2015). Utilization of fish residue from fish sauce fermentation for high calcium sweet dipping sauce (Nam Pla Wan) production. Proceedings of the 2nd International Symposium on Agricultural Technology (ISAT2015). 1st -3rd July 2015. Pattaya, Thailand.

Chaijan, M., Panpipat, W., Laophrom, N., & Truktrong, S. (2015). Gel properties of pork ball containing mixed precooked carotenoid-rich vegetables. Proceedings of he 2nd International Symposium on Agricultural Technology (ISAT2015). 1st -3rd July 2015. Pattaya, Thailand.

Chanpat, N., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2015). Physicochemical properties and antioxidative activities of press juice from striped snake-head fish (Channa striata) muscle. Proceedings of the 17th Food Innovation Asia Conference 2015. 18th -19th June 2015. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Jamnongrat, P., Tangtong, S., Chaijan, M., & Panpipat, W. Effect of liqourice (Glycyrrhiza glabra) powder on acceptance and lipid oxidation of pork jerky. Proceedings of the 17th Food Innovation Asia Conference 2015. 18th -19th June 2015. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

154

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2015). Myoglobin redox instability of protein isolate from bigeye snapper (Priacanthus tayenus) head by-product. Proceedings of the 2nd International Symposium on Agricultural Technology (ISAT2015). 1st -3rd July 2015. Pattaya, Thailand.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2015). Protein isolation from bigeye snapper (Priacanthus tayenus) head by-product using pH-shift method. Proceedings of the 2nd International Symposium on Agricultural Technology (ISAT2015). 1st -3rd July 2015. Pattaya, Thailand

Panpipat, W., Chaijan, M., Suradeen, W., & Tattawaree, R. (2015). Effect of the icing with green tea extract on lipid oxidation and fishy odor development in short-bodied mackerel. Proceedings of the 17th Food Innovation Asia Conference 2015. 18th -19th June 2015. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Somjid, P., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2015). Removal of lipid and fishy odor from mackerel (Auxis thazard) mince by carbonated water washing. Proceedings of the 17th Food Innovation Asia Conference 2015. 18th -19th June 2015. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Chaijan, M., Panpipat, W., & Yingsaptawee, A. (2014). Physicochemical and gel forming properties of mackerel surimi washed with aluminium sulfate solution. Proceedings of the 2nd International Conference on Food and Applied Bioscience. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2014). Effects of lipophilic β-sitosterol derivatives on phospholipid model membrane ordering: Study by Langmuir-Blodgett (LB) film monolayer. Proceedings of the 2nd International Conference on Food and Applied

155

Bioscience. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Wongwichian, C., Chaijan, M., Panpipat, W., & Klomklao, S. (2014). Negative effect of alkaline-saline and sodium hypochlorite washing on the physicochemical properties and gel-forming ability of oxeye scad (Selar boops) surimi. Proceedings of the 2nd International Conference on Food and Applied Bioscience. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Kaewwatta, N., Manurakchinakorn, S., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2014). Biochemical properties of minced catfish washed with plant extracts. Proceedings of the 2nd International Conference on Food and Applied Bioscience. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2014). Synthesis of unsaturated lipophilic phytosterol catalyzed by Candida antarctica A lipase. Proceedings of the 16th Food Innovation Asia Conference 2014. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Chamsai, P., Panpipat, W., Klomklao, S., & Chaijan, M. (2014). Cross-linking ability of Maillard reaction products towords porcine myofibrillar proteins. Proceedings of the 16th Food Innovation Asia Conference 2014. BITEC exhibition center, Bangkok, Thailand.

Limsuwanmanee, J., Chaijan, M., Manurakchinakorn, S., & Panpipat, W. (2014). Oxidative stability of lipid and myoglobin of frozen fish fillet as affected by non-protein nitrogenous compound (NPN) from stingray (Himantura signifier) muscle. Proceedings of the 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry. Walailak University, Nakhon Si Thammarat, Thailand.

Wongwichian, C., Chaijan, M., Panpipat, W., & Klomklao, S. (2014). Physicochemical and gelling properties

156

of surimi from oxeye scad (Selar boops) and shrimp scad (Alepes djedaba). Proceedings of the 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry. Walailak University, Nakhon Si Thammarat, Thailand.

Kaewwatta, N., Chaijan, M., Manurakchinakorn, S., Panpipat, W., & Riebroy, S. (2014). Effect of washing media on characteristics of catfish (Clarias macrocephalus) surimi. Proceedings of the 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry. Walailak University, Nakhon Si Thammarat, Thailand.

Chaijan, M., Panpipat, W., Laophrom, N., & Truktrong, S. (2014). Quality changes of pork ball containing mixed precooked vegetables during chilled storage. Proceedings of the 1st International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry. Walailak University, Nakhon Si Thammarat, Thailand.

Chaijan, M., Panpipat, W., Wongwichian, C., Klomklao, S., Riebroy, S., & Benjakul, S. (2013). Prooxidative activity of catfish myoglobin on lipid oxidation. Proceedings of EuroFoodChem XVII. Istanbul, Turkey.

Chaijan, M., Panpipat, W., Benjakul, S., Klomklao, S., & Riebroy, S. (2012). Characterization of dark and ordinary muscles from frigate mackerel (Auxis thazard). Proceedings of International Conference on Food and Applied Bioscience. Kantary Hills Hotel, Chiang Mai, Thailand.

5.3 หนงสอ/ตำารา/เอกสารการสอน Chaijan, M., & Panpipat, W. (2017). Mechanism of

oxidation in foods of animal origin. In Banerjee, R., Verma, A.K., & Siddigqui, M.W. (Eds.). Natural

157

Antioxidants: Applications in Foods of Animal Origin. Apple Academic Press: Waretown, NJ. pp. 1-37.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2016). Ionic liquids in the synthesis of sugar/carbohydrate and lipid conjugates. In Xu, X., Guo, Z., & Cheong, L.Z. (Eds.). Ionic Liquids in Lipid Processing and Analysis: Opportunities and Challenges. AOCS Press: Urbana, IL. pp. 347-382.

Panpipat, W., & Chaijan, M. (2015). Palm phospholipids. In Ahmad, M.U., & Xu, X. (Eds.), Polar Lipids. AOCS Press: Urbana, IL. pp. 78-91.

Kahveci, D., Guo, Z., Cheong, L-Z., Falk, M., Panpipat, W., & Xu, X. (2013). Oxidative stability of enzymatically processed oils and fats. In Stewart, L. (Ed.), Lipid Oxidation: Challenges in Food Systems. AOCS Press: Urbana, IL. pp. 211-242.

Cheong, L-Z., Guo, Z., Lue, B-M., Miklos, R., Song, S., Panpipat, W., & Xu, X. (2012). Surface active lipids as encapsulation agents and delivery vehicles. In Ahmad, M.U. (Ed.), Lipid in Nanotechnology. AOCS Press, Urbana, IL, pp. 15-51.

5.4 เกยรตคณและรางวลเกยรตคณ/รางวลทไดรบ ป พ.ศ.

1)ผลง�นวจยเดน กลมเรองเทคโนโลยอตส�หกรรมเพอวส�หกจชมชนขน�ดกล�งและขน�ดยอม สำ�นกง�นกองทนสนบสนนก�รวจย

2560

2)2nd Place Award in Poster Competition in International Conference on Food and Applied Bioscience 2016. The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.

2559

3)Honorable mention in Poster Competition in Food Innovation Asia

2558

158

Conference 2015 BITEC, Bangkok, Thailand.

4)Honorable mention in Poster Competition in Food Innovation Asia Conference 2014 BITEC, Bangkok, Thailand.

2557

5)American Oil Chemists’ Society (AOCS) Honored Student Award 2013 in AOCS Annual Meeting 2013, Montréal, Canada.

2556

6)2nd Place Award in the 2013 Biotechnology Division Student Paper Competition in AOCS Annual Meeting 2013, Montréal, Canada.

2556

7)1st Place Award in Poster Competition in Food Innovation Asia Conference 2010, BITEC, Bangkok, Thailand.

2553

8)2nd Place Award in Poster Competition in Food Innovation Asia Conference 2010, BITEC, Bangkok, Thailand.

2553

159

แบบฟอรมประวตและผลงานของอาจารย (Curriculum Vitae)นางสปราณ มนรกษชนากร

มห�วทย�ลยวลยลกษณสำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร222 ต.ไทยบร อ.ท�ศ�ล� จ.นครศรธรรมร�ช 80160

โทรศพทโทรส�รEmail

075-672356075-672302msuprane@wu.ac.th

1. การศกษา (เรยงลำาดบจากปลาสด)คณวฒ สาขาวชา/สถาบนการศกษา ป พ.ศ.Ph.D. Food Science and Technology/

Kyushu University2540

M.Sc. Food Science and Technology/ Kyushu University

2537

วท.บ. วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รอ�ห�ร/มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร

2534

2. ประสบการณการทำางาน (เรยงลำาดบจากปลาสด) ตำาแหนงงาน องคกรหรอหนวยงาน– ป พ.ศ.

ผชวยศ�สตร�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร 2548-

160

- มห�วทย�ลยวลยลกษณ ปจจบนอ�จ�รยประจำ�สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร –มห�วทย�ลยวลยลกษณ

2540-2547

3. ความเชยวชาญ 1) เทคโนโลยผลตภณฑผลไมและผก2) เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว3) เคมอ�ห�ร

4. ประสบการณการสอน ม ไมม

ชอสถาบนการศกษา

คณะ/สำานกวชา/ภาควชา

สาขาวชา/หลกสตร

ชอรายวชา ป พ.ศ.

มห�วทย�ลยวลยลกษณ

สำ�นกวช�เทคโนโลยก�รเกษตร

หลกสตรอตส�หกรรม เกษตร

เคมอ�ห�ร, ปฏบตก�รเคมอ�ห�ร, ก�รวเคร�ะหอ�ห�ร, ก�รเปลยนแปลงของวสดชวภ�พหลงก�รเกบเกยว, อ�ห�รและโภชน�ก�ร, ผลไมและผกตดแตงพรอมบรโภค, วทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รอ�ห�รขนสง, ก�รดดแปลงสภ�พบรรย�ก�ศในภ�ชนะบรรจของผลไมและผก

2541-

ปจจบน

5. ผลงานทางวชาการยอนหลง 5 ป (ทไมใชสวนหนงของก�รศกษ�เพอรบปรญญ�)

5.1 บทความวจย Manurakchinakorn, S., Chamnan, U. &

Mahakarnchanakul, W. (2018). Quality of Minimally Processed Mangosteen Stored under Different Modified Atmospheres. Acta Horticulturae, 1194, 505-512.

Manurakchinakorn, S., Chainarong, Y., & Sawatpadungkit C. (2016). Quality of Mangosteen Juice Colored with Mangosteen Pericarp.

161

International Food Research Journal, 23, 1033-1039.

Limsuwanmanee, J., Chaijan, M., Manurakchinakorn, S., Panpipat W., Klomklao, S., & Benjakul, S. (2014). Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products Derived from Stingray (Himantura signifier) Non-protein Nitrogenous Fraction and Sugar Model Systems. LWT-Food Science and Technology, 57, 718-724.

Manurakchinakorn, S., Nuymak, P., & Issarakraisila, M. (2014). Enhanced Chilling Tolerance in Heat-treated Mangosteen. International Food Research Journal, 21(1), 173-180.

5.2 บทความวจย/วชาการทเสนอในทประชมวชาการ Manurakchinakorn, S., Tongkleang, J. & Sermsama, W.

(2018). Delayed Quality Loss of Guava during Refrigerated Storage by Alginate Coating. The 20th Food Innovation Asia Conference 2018 (FIAC 2018). June 14-17, 2018, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Nuudom, F. & Srilaong, V. (2018). Phytochemical Extraction of Mangosteen Peel using Acidified Water. The International Conference on Food and Applied Bioscience 2018. February 1-2, 2018. Chiangmai, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S. & Suttirak, W. (2017). Debittering of Pomelo Pomace by Solvent Extraction. The 6th Biennial ECHO Asia Agriculture and Community Development Conference. October 3-6, 2017, Chiangmai, Thailand. (Abstract)

Nuudom, F. & Manurakchinakorn, S. (2017). Use of Alginate Edible Coating as Gas Barrier to Maintain Texture of Fresh-cut Papaya during Storage. The 19th Food Innovation Asia Conference 2017 (FIAC 2017). June 15-17, 2017, Bangkok, Thailand. (Abstract)

162

Manurakchinakorn, S., Iewngamdee, A. & Hamimading, P. (2017). Nutritional Quality of Sonicated Pineapple Juice during Storage. The 19th Food Innovation Asia Conference 2017 (FIAC 2017). June 15-17, 2017, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Chitchonlatan, T. & Suepnut, T. (2017). Texture and Sensory Properties of Soursop Jam as Affected by pH. The 2nd International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry (ISSAA 2017). March 28-29, 2017, Nakhon Si Thammarat, Thailand. (Abstract)

Ondee, A., Manurakchinakorn, S. & Srilaong, V. (2016). Color and Texture of Minimally Processed Mangosteen as Affected by Pectin Coating. International Congress on Agriculture, Food Nutrition and Biological Sciences (ICAFNBS’2016). November 15-16, 2016, Kuala Lumpur, Malaysia. (Abstract)

Nuudom, F., Manurakchinakorn, S. & Srilaong, V. (2016). Anthocyanin Extraction from Mangosteen Peel using Aqueous Solvents. International Congress on Agriculture, Food Nutrition and Biological Sciences (ICAFNBS’2016). November 15-16, 2016, Kuala Lumpur, Malaysia. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Tongkleang, J., & Sermsama, W. (2016). Application of Alginate-based Coating to Prolong Postharvest Life of ‘Pan Srithong’ Guava. The 18th Food Innovation Asia Conference 2016. June 16-18, 2016, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Iewngamdee, A., & Hamimading, P. (2016). Effect of Ultrasound on Nutritional and Microbiological Properties of ‘Pattawia’ Pineapple Juice. The 18th Food Innovation Asia Conference 2016. June 16-18, 2016, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Nuudom, F., & Manurakchinakorn, S. (2016). Retarding Quality of Deterioration of Fresh-cut Papaya

163

during Storage by Alginate-based Coating. The 18th Food Innovation Asia Conference 2016. June 16-18, 2016, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Ondee, A., & Manurakchinakorn, S. (2016). Use of Alginate-based Coating for Maintaining Quality of Fresh-cut Immature Mango. The 18th Food Innovation Asia Conference 2016. June 16-18, 2016, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Prakong, A., & Naksewee, N. (2016). Quality of Dragon Fruit during Cold Storage in Response to Postharvest Heat Treatments. International Conference on Food and Applied Bioscience, February 4-5, 2016, Chiang Mai, Thailand. (Abstract)

Nuudom, F., Manurakchinakorn, S., & Srilaong, V. (2016). Phytochemicals and Antioxidant Properties of Mangosteen Pericarp Extract as Affected by Aqueous Solvents. International Conference on Food and Applied Bioscience, February 4-5, 2016, Chiang Mai, Thailand. (Abstract)

Ondee, A., Manurakchinakorn, S., & Srilaong, V. (2016). Vitamin C, Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity of Fresh-cut Mangosteen as Affected by Alginate-based Edible Coating during Storage. International Conference on Food and Applied Bioscience, February 4-5, 2016, Chiang Mai, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Truktrong, S., & Srilaong, V. (2015). Effect of Heat Treatment as an Organic Postharvest Operation on Quality of Mangosteen. International Conference on Sustainability of Organic Agriculture. December 7-9, 2015, Ubon Ratchathani, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Suttirak, W., & Chonhenchob, V.(2015). Maintaining Color and Antioxidant Activity of Fresh-cut Mangosteen by Pre-storage Oxalic Acid Treatment. International Conference on Advances in Agricultural, Biological and

164

Environmental Sciences. July 22-23, 2015, London, UK. (Abstract)

Ondee, A., & Manurakchinakorn, S. (2015). Effect of Alginate Edible Coating on Quality of Fresh-cut ‘Kimju’ Guava. The 2nd International Symposium on Agricultural Technology. July 1-3, 2015, Pattaya, Thailand. (Abstract)

Nuudom, F., & Manurakchinakorn, S. (2015). Improved Efficiency of Anthocyanin Extraction from Roselle Using Acidified Solvent. The 2nd International Symposium on Agricultural Technology. July 1-3, 2015, Pattaya, Thailand. (Abstract)

Chaijan, M., Kaewwatta, N., Panpipat, W., & Manurakchinakorn, S. (2015). Lipid Oxidation and Gelling Properties of Hybrid Catfish Surimi Washed with Plant Extracts. The 17th Food Innovation Asia Conference 2015. June 18-19, 2015, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Ondee, A., Bunchit, O., Nuudom, F., & Manurakchinakorn, S. (2015). Color and Texture Changes during Storage of Nipa Palm Sugar Substituted Jackfruit Jam. The 17th Food Innovation Asia Conference 2015. June 18-19, 2015, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Nuudom, F., Bunchit, O., Ondee, A., & Manurakchinakorn, S. (2015). Quality of Nipa Palm Sugar Substituted Jackfruit Jam during Storage. The 17th Food Innovation Asia Conference 2015. June 18-19, 2015, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Seangjong, N., & Promsakul W. (2015). Effect of Storage Temperature on Nutritional Losses in Jelly Fortified with Anthocyanin Extract from Mangosteen Pericarp. The 17th Food Innovation Asia Conference 2015. June 18-19, 2015, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Chainarong, Y., & Sawatpadungkit C. (2015). Color Change during Ambient Storage of Mangosteen Juice. The 17th

165

Food Innovation Asia Conference 2015. June 18-19, 2015, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Seangjong, N., & Promsakul W. (2015). Use of Anthocyanin Extract from Mangosteen Peel as a Colorant in Jelly. International Conference on Agricultural, Ecological and Medical Sciences. April 7-8, 2015, Phuket, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Nuudom, F., Bunchit, O., & and Ondee, A. (2014). Quality of Honey Substituted Jackfruit Jam during Storage. The International Bioscience Conference and the 5th International PSU-UNS Bioscience Conference. September 29-30, 2014, Phuket, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Nuudom, F., Bunchit, O., & Ondee, A. (2014). Acceptance of Jackfruit Jam as Affected by Pectin and pH. International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry. July 4, 2014, Nakhon Si Thammarat, Thailand. (Abstract)

Limsuwanmanee, J., Chaijan, M., Manurakchinakorn, S., & Panpipat W. (2014). Oxidative Stability of Lipid and Myoglobin of Frozen Fish Fillet as Affected by Non-Protein Nitrogeneous Compound (NPN) from Stingray (Himantura signifier) Muscle. International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry. July 4, 2014, Nakhon Si Thammarat, Thailand. (Abstract)

Kaewwatta, N., Chaijan, M., Manurakchinakorn, S., Panpipat, W., & Riebroy, S. (2014). Effect of Washing Media on Characteristics of Catfish (Clarias macrocephalus) Surimi. International Symposium on Sustainable Agriculture and Agro-Industry. July 4, 2014, Nakhon Si Thammarat, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Nuudom, F., Bunchit, O., & Ondee, A. (2014). Quality of Jackfruit Jam during Storage at Room Temperature. Food Innovation

166

Asia Conference 2014. June 12-13, 2014, Bangkok, Thailand. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Wisitsak, P., Pukahuta, C., Chitradon, L. (2014). Inducer Supplementation for Enhanced Delignification in Sunflower Seed Hulls by Lentinus polychrous Lev. Eurasia Waste Management Symposium 2014. April 28-30, 2014, Istanbul, Turkey. (Abstract)

Manurakchinakorn, S., Nuudom, F., Bunchit, O.,& Ondee, A. (2014). Effect of Sucrose-substitute Sweeteners on Sensory Characteristics and Proximate Composition of Jackfruit Jams. The 2nd International Conference on Food and Applied Bioscience. February 6-7, 2014, Chiang Mai, Thailand. (Abstract)

สปร�ณ มนรกษชน�กร ทพยสด� เทศโล และ อรณ ข�วสอ�ด. (2560). ก�รผลตเมดเจลนำ�มะละกอดวยส�รประกอบแอลจเนต. ก�รประชมวช�ก�รมห�วทย�ลยแมโจ ประจำ�ป 2560, วนท 7-8 ธนว�คม 2560, เชยงใหม.

สปร�ณ มนรกษชน�กร และ วรวรรณ พนพพฒน. (2560). ก�รศกษ�องคประกอบท�งเคมและคณค�ท�งโภชน�ก�รของข�วพนธพนเมองในจงหวดนครศรธรรมร�ชทผ�นก�รแปรรปเบองตนดวยวธทแตกต�งกน. ง�นมหกรรมง�นวจยแหงช�ต 2560, วนท 23-27 สงห�คม 2560, กรงเทพ. (บทคดยอ)

สปร�ณ มนรกษชน�กร จนทม� ทองเกลยง และ วล เสรมษม�. (2560). ผลของส�รเคลอบแอลจเนตตอคณภ�พหลงก�รเกบเกยวของฝรงทอณหภมหอง. ก�รประชมวช�ก�รและประกวดนวตกรรมบณฑตศกษ�แหงช�ต ครงท 1, วนท 17-18 สงห�คม 2560, เชยงใหม. (บทคดยอ)

สปร�ณ มนรกษชน�กร อนสร� เอยวง�มด และ ป�ตเม�ะ หะมมะดง. (2560). สมบตท�งก�ยภ�พของนำ�สบปะรดทผ�นก�รใชอลตร�ซ�วนในระหว�งก�รเกบรกษ�. ก�รประชมวช�ก�รและเสนอผลง�นวจย

167

พชเขตรอนและกงรอน ครงท 11, วนท 3-4 สงห�คม 2560, กรงเทพฯ. (บทคดยอ)

ธรด� เทพเสถยร ก�ญจน� แกวประเสรฐ และ สปร�ณ มนรกษชน�กร. (2559). ผลของปรม�ณเนอจนทนเทศตอคณภ�พท�งประส�ทสมผสของแยมจนทนเทศ. โครงก�รนำ�เสนอผลง�นท�งวช�ก�รระดบปรญญ�บณฑตด�นวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รเกษตร ครงท 3, วนท 30-31 มน�คม 2559, นครศรธรรมร�ช. (บทคดยอ)

ปยะพร คำ�ผว ภกษร บตรแสน และ สปร�ณ มนรกษชน�กร. (2559). ก�รทำ�ใหนำ�ฝรงใสโดยใชแอลจเนต. โครงก�รนำ�เสนอผลง�นท�งวช�ก�รระดบปรญญ�บณฑตด�นวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รเกษตร ครงท 3, วนท 30-31 มน�คม 2559, นครศรธรรมร�ช. (บทคดยอ)

ฝนทพย หนอดม สปร�ณ มนรกษชน�กร และ ว�รช ศรละออง. (2558). ผลของตวทำ�ละล�ยตอก�รสกดแอนโทไซย�นนจ�กเปลอกมงคด. ก�รประชมวช�ก�รระดบช�ตและน�น�ช�ต ก�รพฒน�ชมชนทยงยนมห�วทย�ลยขอนแกน ครงท 5, วนท 24-25 ธนว�คม 2558, อบลร�ชธ�น

อญชนก ออนด สปร�ณ มนรกษชน�กร และ ว�รช ศรละออง. (2558). ผลของส�รเคลอบแอลจเนตตอคณภ�พของมงคดตดแตง. ก�รประชมวช�ก�รระดบช�ตและน�น�ช�ต ก�รพฒน�ชมชนทยงยนมห�วทย�ลยขอนแกน ครงท 5, วนท 24-25 ธนว�คม 2558, อบลร�ชธ�น

อนสร� เอยวง�มด ป�ตเม�ะ หะมมะดง และ สปร�ณ มนรกษชน�กร. (2558). ผลของก�รใชอลตร�ซ�วนตอสมบตท�งก�ยภ�พและเคมของนำ�สบปะรดพนธปตต�เวย. โครงก�รนำ�เสนอผลง�นท�งวช�ก�รระดบปรญญ�บณฑตด�นวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รเกษตร ครงท 2, วนท 26-27 มน�คม 2558, ชมพร. (บทคดยอ)

5.3 บทความทางวชาการ Suttirak, W. & Manurakchinakorn, S. (2014). In vitro

Antioxidant Properties of Mangosteen Peel Extract. Journal of Food Science and Technology, 51(12), 3546-3558.

5.4 หนงสอ/ตำารา/เอกสารการสอน -

168

5.5 อนสทธบตร สปร�ณ มนรกษชน�กร อม�พร ชำ�น�ญ และ วร�ภ� มห�ก�ญจนกล ผ

ประดษฐของอนสทธบตรเลขท 8482 ในก�รประดษฐ กระบวนก�รผลตและก�รเกบรกษ�มงคดคดในภ�ชนะบรรจปด“

สนท ออกใหวนท ” 14 พฤศจก�ยน 2556 โดยกรมทรพยสนท�งปญญ� (เลขทคำ�ขอ 0903000552 วนขอรบอนสทธบตร วนท 5 มถน�ยน 2552

สปร�ณ มนรกษชน�กร, วรยทธ สทธรกษ และว�ณ ชนเหนชอบ ผประดษฐของอนสทธบตรเลขท 5921 ในก�รประดษฐ กรรมวธ“ก�รแปรรปนอยทสดของผลมงคดสด ออกใหวนท ” 19 มกร�คม 2554 โดยกรมทรพยสนท�งปญญ� (เลขทคำ�ขอ 1003000012 วนขอรบอนสทธบตร วนท 6 มกร�คม 2553)

5.6 สงประดษฐ -

6. เกยรตคณและรางวลเกยรตคณ/รางวลทไดรบ ป พ.ศ.

1)ร�งวลก�รนำ�เสนอผลง�นวช�ก�รภ�คโปสเตอรระดบดม�ก เรอง ผลของปรม�ณเนอจนทนเทศ“ตอคณภ�พท�งประส�ทสมผสของแยมจนทนเทศ ในโครงก�รนำ�เสนอผลง�นท�งวช�ก�ร”ระดบปรญญ�บณฑตด�นวทย�ศ�สตรและเทคโนโลยก�รเกษตร ครงท 3 ณ มห�วทย�ลยวลยลกษณ จ.นครศรธรรมร�ช

2559

2)ร�งวลโลเชดชเกยรตบคล�กรดเดนด�นก�รวจย ประจำ�ปงบประม�ณ พ.ศ. 2557 ในว�ระครบรอบ 23 ป แหงก�รสถ�ปน�มห�วทย�ลยวลยลกษณ ณ มห�วทย�ลยวลยลกษณ จ.นครศรธรรมร�ช

2558

3)ร�งวลก�รนำ�เสนอผลง�นวช�ก�รภ�คโปสเตอรระดบดม�ก เรอง ผลของก�รใชอลตร�ซ�วนตอ“สมบตท�งก�ยภ�พและเคมของนำ�สบปะรดพนธปตต�เวย ในโครงก�รนำ�เสนอผลง�นท�ง”วช�ก�รระดบปรญญ�บณฑตด�นวทย�ศ�สตร

2558

169

เกยรตคณ/รางวลทไดรบ ป พ.ศ.และเทคโนโลยก�รเกษตร ครงท 2 ณ สถ�บนเทคโนโลยพระจอมเกล�เจ�คณทห�รล�ดกระบง วทย�เขตชมพรเขตรอดมศกด จ.ชมพร

4)ร�งวลโลเชดชบคล�กรดเดนด�นก�รบรก�รวช�ก�ร ประจำ�ปงบประม�ณ พ.ศ. 2556 โครงก�ร ถ�ยทอดเทคโนโลยก�รแปรรป“ผลตภณฑทอฟฟ สมโอเพอเพมมลค�สนค� ใน”ว�ระครบรอบ 22 ป แหงก�รสถ�ปน�มห�วทย�ลยวลยลกษณ ณ มห�วทย�ลยวลยลกษณ จ.นครศรธรรมร�ช

2557

5)ร�งวลอ�จ�รยดเดน ส�ข�ก�รเกษตร ประจำ�ปก�รศกษ� 2556 ด�นก�รบรก�รวช�ก�ร ระดบ“ดม�ก ประเภทอ�จ�รยดเดน ” (ผปฏบตง�นในสถ�บนอดมศกษ�ทสงกดอยตงแต 10 ปขนไป) ของสภ�คณบดส�ข�ก�รเกษตรแหงประเทศไทย

2556

6)Best Poster Award “First Prize Winner”ของผลง�นวจยเรอง “Quality of pomelo jelly during storage at room temperature” ในง�นประชม The International Conference on Food and Applied Bioscience ณ โรงแรมคนท�รฮลล เชยงใหม จ.เชยงใหม

2555

7)ร�งวลโลเชดชเกยรตบคล�กรดเดนด�นก�รบรก�รวช�ก�ร ประจำ�ปงบประม�ณ พ.ศ. 2554 โครงก�ร "ก�รถ�ยทอดเทคโนโลยก�รแปรรปผลตภณฑเยลลสมโอและก�รพฒน�บรรจภณฑเพอเพมมลค�สนค�" ในว�ระครบรอบ 20 ป แหงก�รสถ�ปน�มห�วทย�ลยวลยลกษณ ณ มห�วทย�ลยวลยลกษณ จ.นครศรธรรมร�ช

2555

8)ร�งวลก�รนำ�เสนอผลง�นวช�ก�รภ�คโปสเตอรระดบดเดน เรอง ก�รยบยงก�รเกดสนำ�ต�ลท“อ�ศยเอนไซมในมงคดขนตำ�ดวยกรดแอสคอรบก กรดซตรก และกรดออกซ�ลก ในก�รประชม”วช�ก�รพชสวนแหงช�ต ครงท 8 ณ โรงแรมด เอม เพลส จ.เชยงใหม

2552

170

ภาคผนวก จ ขอบงคบมหาวทยาลยวลยลกษณ วาดวยการศกษาขนปรญญาตร พ.ศ. 2560

171

172

173

174

175

176

177

178

179

180

181

182

183