Traabilit &Scurit alimentaire27 Avril 2005

Notre entreprise

NOTRE ENTREPRISE

Nos activits principales sont orientes autour de l'exploitation agricole professionnelle soit : lalimentation animalela fourniture de semencesla nutrition des planteset la protection phytosanitaire.

Wal.Agri est aussi le premier collecteur belge de crales et d'olagineux.Activits principales

Quelques chiffres AthSoigniesNivellesCharleroiPhilippevilleDinantNeufchteauVirtonArlonVerviersWaremmeHuyThuinLOTTIN SAMarche-en-FamenneTournaiMouscronMonsNamurLige

Quelques chiffres Aliments76.000 T12%Crales400.000 T38%

LapprocheAgriculteur

AFSCAAgence Fdrale pour la Scurit de la Chane AlimentaireAccepte et contrle la mise en place des cahiers des charges des diffrents secteurs en respectant les exigences lgales (A.R. 14 novembre 2003)

Pour viter des normes impossibles raliser et imposes par les fonctionnaires, nous avons cr la PTMV (Plate-forme de concertation pour la Transformation des Matires premires Vgtales) !

Elle est la base du dveloppement du Standard GIQF pour la production vgtale

GIQF Quoi ?Systme de Gestion Intgrale de la Qualit de la FilireGestion : planifier, excuter, contrler et accompagnerIntgrale : (re-)positionnement des maillons de la chane Qualit : scurit produit, qualit technologique du produit et environnementFilire : tous les maillons de la chane un systme unique de contrle alimentaire, contrle de qualit et traabilit tout au long de l'entiret de la chane vgtale (de la "fourche la fourchette").

GIQF Objectifs ?Objectif principalCrer un systme HARMONIS et facilement accessible lagriculteur :1 cahier des charges harmonissystme simple, uniforme et harmonis = simplification administrative et accessibilitObjectif drivApprobation par lAFSCA en tant que Guide Sectoriel pour lAutocontrle dans le cadre de lA.R. relatif lautocontrle, la notification obligatoire et la traabilit

GIQF ConclusionStandard GIQF =approche chane : chaque maillon de la chane prend ses responsabilitsun standard harmonis pour toute la production vgtale : 1contrle d'entreprise pour TOUTES les cultures vgtales !garantie de la qualit de base en matire de scurit alimentaire, qualit technologique et environnementtraabilitsimplification administrative, faisabilit et payable pour tous les agriculteurs

VEGAPLANGrer la base de donnes des entreprises qui appliquent le Standard GIQF et le statut de leur certification; Informer les membres des nouvelles versions du Standard GIQF, des autres standards existants approuvs par la concertation et de linterchangeabilit du Standard GIQF avec les standards trangers; Agrer et former des auditeurs de faon uniforme et harmonieuse; Coordonner les diffrentes formations destines la base (train the trainers) en vue dune application correcte du Standard GIQF; Coordonner la procdure de vrification pour les chantillonnages et analyses; Communiquer toutes les informations utiles via les canaux habituels. Mission : Gestion du Standard GIQF

ConclusionsLe standard GIQF et Vegaplan fonctionnent depuis plus dun an pour les lgumes, pommes de terre et fruits, soit toutes les productions vgtales en fraisIl faut encore inclure le cahier des charges des grandes cultures, actuellement en cour de finalisation, qui sera prsent lAFSCA mi-2005Nous devons crer une fiche culturale identique pour chaque productionLagriculteur sera oblig de noter tous les produits entrants, utiliss la ferme et sortants de lexploitation afin dassurer la traabilit complte ; pour rpondre cela, les syndicats agricoles ont propos lAFSCA un systme de farde documentaire compose de 3 parties (IN, OUT et utilisation interne)

ConclusionsTous les autres contrats particuliers (Eurepgap, ) auront des cahiers des charges plus exigeants auxquels les agriculteurs pourront ou non adhrerTous les autres maillons de la chane (industriels, ngociants, coopratives, ) ont dj une traabilit pousse (GMP, HACCP, ISO, ) ; le seul chanon manquant est la production primaire qui, demain, ne le sera plusLa finalit du projet est de se diriger vers une certification unique de lexploitation, accompagne dune documentation simplifie mais complte, se rfrant aux normes lgales

Objectifs principaux de la traabilit et de la scurit alimentaireDonner confiance au consommateurSimplification administrative pour les agriculteursRespect de la lgislationChaque oprateur doit scuriser ses livraisons et ses ventesLe consommateur est aussi responsable de son produit

Systme Qualit

Systme Qualit ? Pourquoi ?Arrt royaldu 7 fvrier 1997HACCPArrt royaldu 30 octobre 1998Agration FabricantsRgles dfiniesdans leCode GMPCode GMP = norme servant de base pour llaboration de notre Systme QualitArrt royaldu 14 novembre 2003Autocontrle

Systme Qualit ? Pourquoi ?

GMP = bonnes pratiques de production / gestionGood Manufacturing / Managing PracticesLe Code GMP dfinit les conditions et critres pour :la gestion du Systme Qualit de lentreprise les responsabilits du personnelles achatsles installations et le matrielles processus de production / de stockagele contrle de la qualit (HACCP)la traabilit soit toutes les dispositions auxquelles il faut satisfaire pour garantir que la qualit de base du produit (= minimale) soit ralise !

Dcerne Wal.Agri sa par organisme de certification indpendantValable pour tous les dpts Brichart, Lebrun, Escaut-Silos, Les Silos de la Meuse et Lottin y compris les stations de rception Aveve ainsi que pour les socits de transport SD Trans et LivagroPour les activits suivantes :Commerce et production daliments compossCommerce et production de matires premiresStockage et manutention de matires premiresTransportReconnaissance valable jusquau 19 dcembre 2005Audit externe reconduit tous les 6 mois

Certification GMP

SystmeQualit en pratique

STOCKAGE& TRAABILITDES CRALES

Dans lattente de la mise en application de lA.R. relatif lAutocontrle, un document est envoy avant la moisson aux livreurs de crales Engagement Qualit dans lequel il leur est demand de respecter un ensemble de bonnes pratiques culturales et de rgles dhygine avant et pendant la livraison !

Engagement QualitCe document est envoy avant la moisson aux livreurs de crales chanon manquant jusqu prsent !Approuv parSYNAGRA

Rception des cralesIsolement du lot si ncessaireContrle lentre du charroi et de la marchandise

chantillonnage et analysePrlvements dchantillons laide dune sonde ou de manire manuelleMlange des diffrents prlvements en vue dobtenir un chantillon reprsentatif Analyse directe au dpt au moyen dun humidimtre (type TM Chopin)HumiditPoids spcifiqueTempratureSi ncessaire, envoi dun chantillon au laboratoire central en vue danalyser les caractristiques technologiques suivant le classement par varit de la crale livre

chantillonnage et analyseSuite lanalyse directe, tout lot humide (> 15 %)est isol et sch dans les 3 jours (sur le site mme ou aprs transfert)Un chantillon identifi de chaque livraison est conserv sur le site de rception durant un an ( labri des nuisibles) Un chantillon reprsentatif de chaque silo est galement conserv sur le site (dans le cas dune analyse sectorielle ou la demande dun client)

Mise en siloSuite lanalyse directe de lchantillon, le lot rceptionn est dirig vers le boxe ou silo appropriConstitutionde lotshomognes

Traabilit des cralesPour toute livraison, lidentification du silo dans lequel les crales sont dcharges est enregistr (bon dentre livreur).A partir de ce moment, tous les mouvements des crales (transilages internes, transferts vers autres dpts, ventes, sorties fabrication, ) sont obligatoirement enregistrs en respectant la notion de silo.Possibilit dimprimer une listede tous les mouvements par silo

Oprations durant stockageToutes les oprations lies au stockage et la manutention des crales sont enregistres dans le Programme de Gestion Dpts.

Il sagit des oprations de :TransilageSchageNettoyage du grain Relevs de T VentilationDsinsectisation du grainDratisation NettoyageEntretienVidange

des installationsOprations durant stockage

GESTION DUSYSTME QUALIT

Gestion documentaireTous les documents faisant partie du Systme Qualit sont grs au moyen dun logiciel de gestion documentaire (version monoposte).La diffusion des documents est actuellement ralise sous format papier.

Gestion des cartsLes non-conformits et rclamations des clients constates tout niveau sont galement gres au moyen dun logiciel de gestion des non-conformits (version rseau).

VRIFICATION DUSYSTME QUALIT

Vrification du SystmeInspections Scurit & HygineChaque site est inspect au moins une fois tous les 2 moisAudits internes Raliss en alternance avec les audits externes 18 sites audits en mars et 18 autres en octobreAudits externes par Promag10 sites audits tous les 6 mois (juin dcembre)

Contrle de la qualitvaluation des risques lies la nature des denres et au stockage de celles-ci sur base du principe HACCPParticipation au plan sectoriel dchantillonnage SYNAGRA pour la plupart des denres stockesAnalyses complmentaires en colza, orges de brasserie, , relatives la prsence de moisissures, mycotoxines, rsidus de pesticides et mtaux lourds