variedades de piña

8/19/2019 variedades de piña

1/18

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

Grupo: Los Mayoristas.

Integrantes:

Wilan C!sar Re"illaRituay

#erson Aten$io Espe%o

2015

Mane%o y &siolog'a pos $ose$(a

)E"alua$i*n +e Naran%a Valen$ia y Man+arina,


2/18

IN-RODUCCION

La variedad que más se cultiva en el Perú es la Criolla Selva, pero las que másse exportan en el mundo son la Cayena Lisa y la M!2" #sta última $a sido

desarrollada recientemente por la transnacional el Monte%La producci&n nacional de pi'a $a tenido un crecimiento sosteni(le durante losúltimos die) a'os lle*ándose en el a'o 2005 a 20,+2+ toneladas, teniendo lamayor producci&n en el departamento de -un.n se*uido de la Li(ertad, Loreto y/cayali% asta a$ora casi la totalidad de la oerta está destinado al mercadolocal% Por el lado de la exportaci&n de pi'a resca todav.a no existe una culturaexportadora, ya que el valor 34 es poco si*nicativo, sin tener mercadosespec.cos, ni empresas especiali)adas en exportaci&n de este producto%Los mayores productores de pi'a en el mundo, como 6ailandia, 4rasil, C$ina e7ndia, no son los principales exportadores a nivel mundial% Las ilipinas es elúnico pa.s que está entre los principales productores y exportadores% 8l l.dermundial de las exportaciones de pi'a es Costa 9ica, tanto en valor 34,

lle*ando a casi 2:0 millones de /S; en el a'o 2005, como en cantidad% Si*uenCosta de Marl, las ilipinas y


3/18

REVISION ILIOGRA1IA

Origen

La pi'a, Anana comosus L% Merr, pertenece a la amilia (romeliáceas% 8sori*inaria de =m#rica del sur >el sur de 4rasil y el Aoroeste de =r*entina yPara*uay@% 8ra desconocida en el vieDo mundo, y al arri(ar Colon la encontr& enSala)ar et al%,1EG@%

La 2ruta

4otánicamente, el ruto de la pi'a es una sorosis% La ruta >múltiple@ nace en elápice del pedúnculo y está ormado por 100!200 rutillos, con una (ráctea quees la continuaci&n del pedúnculo" los rutillos están en orma de espiral en eleDe%

La cáscara se compone de s#palos, teDidos de las (rácteas y los ápices de losovarios% 8l desarrollo y maduraci&n de la ruta va desde la (ase al ápice,tomándose de 1! semanas para madurar% 8l peso de la ruta depende deltama'o de la planta al momento de la inducci&n Joral%

8xiste una relaci&n entre el número de $oDas de una planta y el peso y tama'ode la ruta que #sta producirá, lo que de(e ser tenido en cuenta en la inducci&nde la Joraci&n% Cuando se produce dierenciaci&n Joral no se producen nuevas$oDas, por lo que planta de(erá sustentar el desarrollo del ruto con el áreaoliar existente en el momento de la inducci&n Joral% >4onilla% BCultivo de Pi'a!

undaci&n de esarrollo =*ropecuario, 7nc, encontrado en la pá*ina He($ttpKHHH%redia%net%dopu(licaciones*uiasdoHnloadpina%pd %@

La ruta está ormada por la usi&n de Brutillos con el eDe de la inJorescenciaconocida como Bcora)&n% Cada Brutillo es un ruto individual, al exterior sepresenta como un escudete poli*onal duro y prominente" la mitad inerior delescudete está cu(ierta por el ápice de la (ráctea y la superior por los tress#palos% 8l centro del Brutillo es prominente en estados inmaduros y aplanado

http://www.rediaf.net.do/publicaciones/guias/download/pina.pdfhttp://www.rediaf.net.do/publicaciones/guias/download/pina.pdf


4/18

a la madure), la parte interna presenta una cámara de paredes endurecidas ymás adentro quedan las celdas del ovario en cuya parte inerior están los &vulosy semillas% >Proyecto 8special Pic$is Palca)ú, 2010% BManual 6#cnico para elCultivo de la Pi'a en C$anc$amayo@%

Varie+a+es:

Cayena lisaK 8s una selecci&n $ec$a en Fene)uela y meDorada en 7n*laterra,desde donde ue introducida a todo el mundo productor de pi'a% Su principalatri(uto es la ausencia casi total de espinas en las $oDas >s&lo tiene espinas enel ápice de las $oDas@, lo que acilita la eDecuci&n de los tra(aDos sin muc$as

molestias para el tra(aDador%

8l ruto es de orma cil.ndrica, con oDos superciales y un peso de 1%G a %5 *%La pulpa es amarilla, Du*osa y rica, con (aDo porcentaDe de (ras, olorosa y desa(or ácido% 8s muy adecuada para la industriali)aci&n, lo que constituye suprincipal valor% Su más serio pro(lema es que no resulta (uena para eltransporte y es suscepti(le a enermedades% >undaci&n de esarrollo=*ropecuario 7nc%, 1EE2%@

Por otro lado 4art$olomeH et al%, 2002 nos dice que la ruta es de tama'omediano ovoide 1%5 a 2%5 *% La pulpa es de color amarillo pálido, suave y

Du*osa, con una variaci&n considera(le en a)úcar de entre 1+!1E I4rix, acide) y(aDo contenido de ácido asc&r(ico% = pesar del alto contenido de a)úcar suacide) es a menudo considerada excesiva entre los consumidores tropicales, loque $a contri(uido en *ran parte a la ima*en de la pi'a como una ruta ácida%La planta es de tama'o mediano G0 a 100 cm, con :0 a G0 $oDas verde oscuroque llevan peque'as espinas en su (ase y en la punta% 8s sensi(le a muc$aspla*as conocidas como *or*oDo de la ruta, ácaros, sin.lidos, nemátodos"enermedades como marc$ite) por coc$inilla, usariosis, putreacci&n del núcleode la ruta y pardeamiento interno% Sin em(ar*o, es considerada tolerante aP$ytop$t$ora sp%

Se caracteri)a por tener plantas de tama'o vi*oroso, $oDas de color verdeoscuro sin espinas, de una sola corona, los (ul(illos e $iDuelos son varia(lesdepende de las condiciones de clima y maneDo% La ruta es de orma cil.ndrica,pero cuando la rutas son *randes se vuelven c&nicas, pulpa de color amarillocremoso y (roso" la calidad de la ruta es (uena, tanto para el mercado deruta resca como la industria" tiene pedúnculo corto y *rueso" la piel a lamadure) es de color verde anaranDado amarillo, (rix de 15I, de (uena


5/18

presentaci&n externa% Los (ul(illos nacen en el pedúnculo en número varia(le ylos $iDuelos son el meDor material de propa*aci&n% La tecnolo*.a en pi'a se $a*enerado alrededor de esta variedad y $a tenido la supremac.a del mercadomundial por más de 50 a'os antes de ser reempla)ado por el $.(rido M!02>BProyecto 8special Pic$is Palca)ú, 2010% BManual 6#cnicopara el Cultivo de la Pi'a en C$anc$amayo@%

Gol+en: B.(rido M!2 6am(i#n llamado B3ro, B1%+ a 2%5 *@, con *randesoDos planos y un intenso color amarillo anaranDado% La pulpa es amarillo claro,dulce, compacta y (rosa% 6iene un alto contenido en a)úcar >15!1N I4rix@ yácido asc&r(ico, pero más (aDo en acide) total que Cayena Lisa% 8l núcleo es

(lando, comesti(le y más del*ado% Las $oDas son de color verde amarillo conuna punta de color roDi)o y son en su mayor.a sin espinas% 8s suscepti(le a lapudrici&n del núcleo y más sensi(le a P$ytop$t$ora sp% >4art$olomeH et al%,2002@%

ue introducido al Perú en 1EGE desde Costa 9ica por =*r.cola 7talia S=Cempresa privada pionera dedicada al cultivo de pi'a% 8n los últimos a'os $adespla)ado a la Cayena Lisa del mercado mundial de ruta resca por la calidadde la ruta% =ctualmente el primer pa.s productor y exportador es Costa 9ica% Seconsidera un $.(rido más preco) que la Cayena Lisa, porte de planta mediano,con $oDas sin espinas de color verde oscuro, ruto de orma cil.ndrica de cáscaraamarillo verde a la madure), pulpa amarillo intenso, rme, de sa(or a*rada(le,4rix alto" es considerada como una pi'a de alta calidad% 8s muc$o más exi*entea condiciones de maneDo y necesidad de nutrientes que las otras variedades% 8smás suscepti(le a la Bpudrici&n del cora)&n y de las ra.ces as. como, el ataquepor (acteria% >Proyecto 8special Pic$is Palca)ú, 2010% BManual 6#cnico para elCultivo de la Pi'a en C$anc$amayo@%

Sa3a o Sel"4ti$aK


6/18

exteriormente, de orma al*o cil.ndrica" con un peso que puede ser mayor de1%5 *ruto, pulpa de color (lanco amarillento" el contenido de a)úcar es (aDo>11 a 12 Q4rix@ y (aDa acide)% 8l pedúnculo de esta variedad es del*ado y lar*o%8l deecto de este cultivar es la presencia de numerosos (ul(illos y coronas"muc$as veces salen del mismo ruto% 8sta variedad es resistente B(arrenador

del ruto de pi'a y a la Busariosis%

5a6aiana: 8s compacta de aproximadamente 1* a 1%5 *% Procedente deonduras, es una variante aHaiana de la Cayena lisa% La ruta se asemeDa aun cilindro y tiene un sa(or a*rio% Le.do en$ttpKi(ce%or*%(oima*esestudiosRmercadoperl20de20mercadoRpin$a%pd%

MA-ERIALES 7 M8-ODOS

cultivares de pi'aK Cayena lisa, selva@ y aHaiana Cuc$illo uente 9eract&metro &ptico 4alan)a Cinta m#trica =*ua

Las evaluaciones se $icieron en el aula de la /A=LM donde se evalu& el peso decada Pi'a y la altura medida desde la (ase $asta la corona% =s. mismo se cont&el número de rutillos de cada cultivar con la ayuda de un plum&n para evitar

oto AI1K Las variedades de Pi'as% = >Selva@, 4 >


7/18

errores al momento del conteo% Lue*o se procedi& al corte transversal de laparte media, inerior y superior de la ruta con la nalidad de medir losdiámetros del cora)&n >solo parte media@, y diámetros de todas las partes%Se*uidamente se evalu& los *rados (rix de las dierentes partes del ruto" sesac& un se*mento de pulpa de la parte (aDa, media y alta para reali)ar las

mediciones respectivas con el reract&metro%

=l nal se procedi& a de*ustar cada cultivar con la nalidad de comparar elsa(or, textura y acide)%

RESUL-ADOS

DIAME-RO1RU-O 9$

GRADOS RI; Gruo

P8S3>*@

=L6/9=cm

AI3-3S

7=M8693C39=T3A

=L6= M87= 4=-= =L6= M87= 4=-=Aan

5AWAIANA

2000 20%5 125 + cm 1+%5 1 1+%5 11%5 12%5 1+

DIAME-RO1RU-O9 $

GRADOS RI;

P8S3>*@

=L6/9= cm

AI3-3S

7=M8693

C39=T3A

=L6= M87= 4=-= =L6=M87

=4=-=

Marcelo5AWAIA

NA2010 22 1 2 11%2 1+ 1%2 10 12 12%5

GOLDEN 1EE5 1N 101 +%1 12%G 12%5 12 12 1+%G 15%5SAMA 2000 2+ 15 2 10 12 12 10 11 12%5

oto AI +K Pulpa deoto AI 2K Pulpa de Cayena

oto AI 5K Pulpa de Pi'a de

oto AI K Pulpa de


8/18

DIAME-RO 1RU-O9$

GRADOS RI;

P8S3

>*@

=L6/9

= cm

AI

3-3S

7=M8693

C39=T3A

=L6= M87= 4=-= =L6= M87= 4=-=

=(elGOLD

EN1500*

1: 10: + 11 12%+ 11%5 12%G 1%2 15%:

DIAME-RO1RU-O

9$

GRADOSRI;

P8S3

>*@

=L6/9

= cm

AI3-3

S

7=M8693

C39=T3A

=L6= M87= 4=-= =L6= M87= 4=-=

t5AWAIA

NA1200

1:%G 10 +%5 10%5 11%5 10%G 11%G 12% 1

GOLDEN 1N50

1N%5 10N 2%G 12%1 12% 12 E%G 1+%N 1%

SAMA 2+00

20 1+1 2%: 11%N 12%2 11%N 10 11%2 12%

DIAME-RO1RU-O 9$

GRADOS RI;

P8S3>*@

=L6/9= cm

AI3-3S

7=M8693C39=T3A

=L6= M87=4=-=

=L6= M87= 4=-=

8li5AWAIANA

200

21%5 1:0 +11%+

N1+%N 1%2 10 12 1+

GOLDEN 1EG0

1: 122 +%1 12%N 12%5 12 11%5 1 15%2

SAMA 11

2

1G E5 2 E%5 10 E G%5 10 10%5

CA7ENA 1N00

1E 121 2%+ 12%5 1+%: 1+ 10 11%5 1+

DIAME-RO1RU-O

GRADOS RI;

P8S3

=L6/9= cm

AI3-3

7=M8693C39=T3A

=L6= M87= 4=-= =L6= M87= 4=-=


9/18

>*@ S5AWAIA

NA2010

21%5 121 +%5 12%5 1+%5 15 E%: 11%G

GOLDEN GGG 1: 1++ 2%N 11%2 12%+ 11%G E%2 12%: 1%SAMA 120

01:% 11E 1%5 E%G 10% 10%2 5%: N N

CA7ENA 1GE0

1G 12 2%5 11%5 12%5 12 E%G 12 1%:

GR


10/18

0510

152025

Altura proe+io 9$

=ltura >cm@

1001051101151201251+01+5

N= O%os proe+io

AI 3-3S


11/18

=U=7=A= on 9$:

iametro Cora)on >cm@


12/18

=U=7A=


13/18

0

5

10

15

20

GRADOS RI; /ROM.

Varie+a+es

gra+os 3ri

DISCUSIONES


14/18

8l dierencial del diámetro del cora)&n y diámetro del ruto va adeterminar la cantidad de pulpa o aquella parte que es para el consumo%=s. mismo si un ruto tiene el diámetro del cora)&n *rande entoncesserá destinado para la industriali)aci&n% Mientras menor sea el diámetrodel cora)&n mayor es la valoraci&n del ruto con nes comerciales en

resco% Los valores de *rados (rix son mayores en la parte (aDa y conorme

su(imos $acia la corona, disminuye% La maduraci&n se inicia de laparte inerior del ruto $acia la parte superior, de(ido a que las$ormonas de maduraci&n >etileno@ producidas en las $oDas si*uenel camino el camino de traslocacion de car(o$idratos, y estos allle*ar a la parte de inerior del ruto, )ona de mayor acumulaci&nde car(o$idratos >almidon@, estos serán de*rados a mol#culas massimples como *lucosa y ructosa" dándoles además lascaracter.sticas de maduraci&n como el color, sa(or, etc%

La variedad Sam(a tiene en promedio 1%:* que es un valor citado por


15/18

8l menor diámetro del cora)&n lo encontramos en la variedad de la selvao sam(a pudiendo ser atractiva para consumo en resco e industriali)arlo"sin em(ar*o, no es muy dulce, por el contrario es ácido >G%5, E%G y 10%:*rados (rix en las partes superior, media e inerior respectivamente@% Poreso esta variedad es recomendada para Du*os%

8l diámetro del ruto para todas las variedades es mayor en la partemedia, ya que en promedio se encontr& un valor de 12%+G cm para esa)ona y en la parte alta y (aDa un promedio de 11% y 12%15 cmrespectivamente%

8l menor diámetro del cora)&n lo encontramos en la variedad de la selvao sam(a%

8l mayor valor de *rados (rix lo encontramos en la variedad 200:@% B4olet.n del Perl de Mercado de la Pi'a 'Ananas

comosus L% ( pa*%2%Lima,Perú 6alledo 9%, >201+@%7nteli*encia de MercadoK 88%//% encontrado en la

pa*ina

He(Khttp://www.rree.go).pe/promocioneconomica/*ocuments/Boletines/ )oletinIMercadoma+!"#.pdf

http://www.centa.go).s,/docs/guias/frutales/-IA!TEC0ICA!1I0

CC%#A!!"".pdf http://www.pepp.go).pe/manuales/manual2de2la2pina.pdf http://www.rediaf.net.do/pu)licaciones/guias/download/pina.pdf

http://i)ce.org.)o/images/estudios2mercado/per3l!de

!mercado2pinha.pdf .

http://www.chapingo.mx/horticultura/pdf/tesis/TESISMCBA2013120210127862.pdfhttp://www.chapingo.mx/horticultura/pdf/tesis/TESISMCBA2013120210127862.pdfhttp://www.centa.gob.sv/docs/guias/frutales/GUIA%20TECNICA%20PIN%CC%83A%202011.pdfhttp://www.centa.gob.sv/docs/guias/frutales/GUIA%20TECNICA%20PIN%CC%83A%202011.pdfhttp://www.pepp.gob.pe/manuales/manual_de_la_pina.pdfhttp://www.rediaf.net.do/publicaciones/guias/download/pina.pdfhttp://ibce.org.bo/images/estudios_mercado/perfil%20de%20mercado_pinha.pdfhttp://ibce.org.bo/images/estudios_mercado/perfil%20de%20mercado_pinha.pdfhttp://www.chapingo.mx/horticultura/pdf/tesis/TESISMCBA2013120210127862.pdfhttp://www.chapingo.mx/horticultura/pdf/tesis/TESISMCBA2013120210127862.pdfhttp://www.centa.gob.sv/docs/guias/frutales/GUIA%20TECNICA%20PIN%CC%83A%202011.pdfhttp://www.centa.gob.sv/docs/guias/frutales/GUIA%20TECNICA%20PIN%CC%83A%202011.pdfhttp://www.pepp.gob.pe/manuales/manual_de_la_pina.pdfhttp://www.rediaf.net.do/publicaciones/guias/download/pina.pdfhttp://ibce.org.bo/images/estudios_mercado/perfil%20de%20mercado_pinha.pdfhttp://ibce.org.bo/images/estudios_mercado/perfil%20de%20mercado_pinha.pdf


16/18


17/18


18/18

Documents

variedades de piña