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Facultad de Ciencias Veterinarias
-UNCPBA-
Conversión alimenticia del macho entero joven
versus el novillo.
De Rocco, Federico; Morena, Horacio; Sánchez Chopa, Federico
Diciembre 2016
Tandil
Conversión alimenticia del macho entero joven versus el novillo.
Tesina de la orientación Producción Animal, presentada como parte de los requisitos
para optar al grado de Veterinario del estudiante: De Rocco, Federico.
Tutor: Méd. Vet., Morena, Horacio.
Director: Dr., Méd. Vet., Sánchez Chopa, Federico.
Evaluador: Med. Vet., Maria Bakker.
AGRADECIMIENTOS
A mi familia por apoyarme incondicionalmente en todas las etapas de mi vida.
A los profesores que durante la carrera me transmitieron valores, técnicas y
conocimientos.
A Federico Sánchez Chopa por el aporte durante la construcción de la tesina.
A Horacio y Gerardo Morena por los conocimientos aportados durante la residencia.
A la empresa Compal y su gente que compartieron su información y su tiempo,
recursos esenciales para la realización de la tesina.
A los amigos cosechados a la largo de la carrera.
RESUMEN
Este estudio se realizó con el fin de comparar diferentes índices productivos entre dos categorías de bovinos para carne, el novillo y el macho entero joven (MEJ), en condiciones de feedlot. El ensayo se realizó en el feedlot “Las Moras” de la empresa Compal, en el partido de Saladillo, provincia de Buenos Aires, desde Abril hasta Octubre de 2015. Se utilizaron 38 machos castrados (184 kg PV inicial) y 36 machos enteros (225 kg PV inicial) de raza Aberdeen Angus, ambos provenientes del mismo rodeo de cría y nacidos en la misma fecha, seleccionados al azar. Las dietas utilizadas fueron las mismas para las dos categorías, compuestas por grano de maíz, germen de malta, malta húmeda, pellet de girasol, rollo (colas de cebada), núcleo vitamínico-mineral. Los pesos finales de venta fueron 453 y 456 kg PV para novillos y MEJ, respectivamente. El cálculo de consumo de alimento tuvo problemas para su obtención, arrojando valores poco probables, por lo que se realizó una comparación entre la eficiencia de conversión en base al consumo de alimento que se obtuvo en este ensayo (MEJ 17,7 kg MS/d Vs. Novillo 14,0 kg MS/d), y la eficiencia de conversión simulada en base a un consumo con un valor propuesto de 15,85 kg MS/d (valor promedio de los consumos observados) para ambas categorías, con similares aumentos diarios de peso vivo (ADPV) para ambas categorías (1,4 kg PV/d). La eficiencia de conversión alimenticia fue mejor para el novillo (9,8 kg MS/kg PV ganado) que para el MEJ (12,7 kg MS/kg PV ganado) con los valores obtenidos en el ensayo, en comparación con la simulada con el valor propuesto (MEJ 11,1 kg MS/kg PV ganado Vs. 11,41 kg MS/kg PV ganado), lo que se acercaría a los resultados publicados por varios autores, en relación a mejor eficiencia de conversión a favor del MEJ.
Palabras claves: Macho Entero Joven, Novillos, conversión alimenticia.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN………….………………………………………………………………1
REVISIÓN………………………………………………………………………………….2
Subproductos de cervecería…...………………………………………………….…..2
El Afrecho……………………………………………………………………………….3
El Germen de Malta………………………………...………………………………….3
Categorías de bovinos que puede ser engordadas a corral………………..……4
Ternero de destete precoz…………...……………………………………………...4
Vaca de descarte, vaca/vaquillona vacía a la palpación transrectal…..……4
Ternero de destete tradicional……………………………………………………..4
Novillito………………………………………………………………………………...5
Macho Entero Joven…………………………………………………………………5
ENSAYO……………………………………………………………………………………8
Objetivo……………………………………………………………………………………8
Materiales y Métodos…………………...……………………………………………….8
Lugar, animales, manejo…………………...……………………………………….8
Alimentación…………………………………………………………………………..9
Instalaciones………………………………………………………………………...11
Plan sanitario………………………………………………………………………. 11
Cálculos y estimaciones………...………………………………………………...12
Resultado y discusión…………………………………………………………………13
Conclusiones……………………………………………………………………………17
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………….18
1
INTRODUCCIÓN
La actual demanda mundial de alimentos, marca nuevas líneas en las
necesidades de abastecimiento de productos procedentes de los sistemas de
producción agropecuarios. Este nuevo escenario muestra que la demanda crece a
un ritmo mayor que la oferta actual de los productos básicos para alimentación. Es
por ello que en los actuales sistemas de producción, a corto plazo, se busca
incrementar la eficiencia productiva, al verse restringidos por las posibilidades de
crecimiento horizontal, dado que la tierra es un recurso limitado. En este aspecto, la
producción de carne no ha quedado exenta.
En los últimos 15 años, el proceso de agriculturización impulsado por el precio
de los granos y el incremento de la productividad, provocó una alta competencia por
el uso de la tierra entre las actividades agrícolas y las ganaderas, desplazando a la
ganadería a tierras de menor fertilidad. Este desplazamiento indujo a una mayor
utilización de alimentos de alta concentración energética en la etapa de engorde
como silajes y/o granos.
En Argentina, la intensificación de la producción ganadera es irreversible. El
engorde intensivo (feedlot) se está instalando como una estrategia de producción
de carne en las zonas agrícolas, alentado por la no competencia con la agricultura
y por la oportunidad de agregar valor al grano de maíz (entre otros) al transformarlo
en carne. Esta técnica ha tomado mayor impulso en los establecimientos mixtos que
integran la producción de carne con la agricultura (Porstmann et al., 2001;
Pordomingo, 2010).
La agroindustria genera una gran variedad de alimentos de alto valor nutricional
para agregar valor a la ganadería argentina. El notable desarrollo de la agricultura
nacional, acompañado por un fuerte incremento en la industrialización de las
materias primas ha generado un abanico muy amplio de alimentos alternativos, que
permiten explorar opciones de menor costo, mayor eficiencia y mejora de la
rentabilidad de los sistemas ganaderos. Los subproductos o residuos de la industria
de cereales, oleaginosas, (y de materias primas) como cítricos, leche y otras
materias primas, poseen alto valor nutricional, debido a que en los procesos de
2
extracción industrial se concentran en ellos uno o más compuestos químicos, tales
como proteínas, lípidos y/o carbohidratos fibrosos. Incluso, muchos pueden
constituir fuentes alternativas de energía para reemplazar una parte del clásico
grano de maíz, insumo básico de las dietas concentradas de los bovinos. Sin
embargo, cada uno de ellos posee características muy particulares, aunque la
característica común en todos es la alta variabilidad en composición de nutrientes,
dentro y entre partidas. Por esta razón, es necesario un conocimiento acabado de
estos insumos para determinar su valor nutricional en orden al logro de dietas
balanceadas (Gallardo, 2001).
En general, el precio de los subproductos en origen es bajo, pero los gastos de
transporte y manejo pueden no hacerlo rentable. El primer parámetro que hay que
considerar es el contenido de materia seca; cuanto mayor es el porcentaje de agua,
mayor resulta el costo por kilo de materia seca o unidad de valor nutritivo y se
precisa un gasto suplementario para transporte y manejo. Además, contenidos en
materia seca inferiores al 50 % obligan a utilizar alguna forma de conservación, con
los costos y pérdidas que ello conlleva, o a su uso casi inmediato. De hecho, la
utilización rentable de muchos de estos subproductos se restringe a explotaciones
próximas a los lugares donde se generan. El subproducto se utilizará sólo cuando
su costo por unidad de energía metabolizable y/o proteína resulte inferior al de otros
productos alternativos.
REVISIÓN
En esta sección se presenta una descripción de algunos subproductos de la
industria cervecera que forman parte de la dieta utilizada durante el ensayo, y de
las categorías de bovinos que pueden ser engordadas a corral (feedlot).
Subproductos de cervecería
Se denominan subproductos de cervecería a los residuos que resultan del
proceso de la elaboración de la cerveza (selección de la cebada, germinación,
3
maltaje, elaboración del mosto y fermentación). Estos subproductos presentan
excelentes especificaciones de calidad en cuanto a proteína y energía, razón por la
cual son empleados en la industria de los alimentos para consumo animal y aún
para consumo humano (naturistas y bioenergéticas). Su contenido de proteína
cruda, aminoácidos, fibra, grasa, vitaminas y minerales permiten emplearlas de
acuerdo con los requerimientos nutricionales específicos tanto para monogástricos
(aves, cerdos, caballos y perros), como para poligástricos (ganado de leche y/o
carne).
El afrecho
Después de realizar los procesos de germinación, cocción de la malta y de la
mezcla con triturados de cereales para obtener como resultado el mosto, se realiza
un proceso de filtrado y selección de donde se recoge un residuo que contiene un
81% de humedad, el cual al someterlo al secamiento, tiene una humedad entre un
7 y 10% y su color podrá variar de acuerdo a la clase de cebada y de los triturados
que se empleen. Generalmente es de color grisáceo o amarillo pardusco. Es
importante destacar que las propiedades nutricionales del afrecho se concentran en
la proteína, la cual hace de este subproducto un elemento altamente benéfico para
la alimentación de rumiantes (Fernández Mayer, 2014).
El germen de malta y/o raicilla
Son los brotes separados de la cebada germinada en condiciones controladas
de temperatura y humedad en el proceso de malteado, y se obtiene por cribado del
grano germinado. Es un subproducto de color blanco amarillento, se presenta en
forma de hilos mezclados con cascarilla de cebada y algo de malta, su olor es
aromático y su sabor amargo. La composición fisicoquímica de la raicilla varía de
acuerdo a la variedad de cebada, a la técnica de secado y al método de
conservación y almacenamiento. El porcentaje de proteína del subproducto es de
un 25% y los niveles de fibra varían entre un 11 y 13 % (Fernández Mayer, 2014).
4
El impacto de cada alimento en el engorde a corral no sólo depende del valor
nutritivo de ellos, sino también de la categoría animal que se esté engordando. Esto
está en relación a las diferencias de requerimientos nutricionales de cada categoría
en particular, pudiendo variar en la composición de la dieta para lograr los objetivos
de engorde planteados.
Categorías de bovinos que pueden ser engordadas a corral (feedlot)
Ternero de destete precoz: Es importante mencionar que el destete precoz se
caracteriza por anticipar la separación del ternero de la madre, haciéndolo de forma
abrupta y definitiva cuando el ternero tiene 2 meses de edad y pesa no menos de
70 kg de peso vivo (PV). Para alcanzar el éxito del destete precoz, debemos lograr
el desarrollo del rumen y la adaptación del ternero, logrando la modificación de su
digestión monogástrica lactante, a la fermentación y digestión de un rumiante adulto.
La aplicación de esta técnica se puede hacer por situaciones particulares como
sequías o inundaciones, o ser una medida de manejo adoptada por el
establecimiento en forma permanente. Tiene como objetivo mejorar la condición
corporal de las madres, disminuyendo sus requerimientos, para que lleguen óptimas
al servicio y se preñen (IPCVA, 2011).
Vaca de descarte, vaca/vaquillona vacía a la palpación transrectal La
vaca de invernada representa un ingreso importante en los sistemas de cría, sin
embargo, implica un problema en el periodo invernal porque ocupa una superficie
no menor de campo que podría destinarse a otra categoría. Al confinar y racionar
esta categoría, no sólo estamos solucionando este problema, sino que también
estamos vendiendo vacas gordas al final del invierno, con el valor agregado que
tiene ese cambio de categoría, además de mejorar el manejo de la carga del
sistema.
Ternero de destete tradicional: Estos son animales que fueron separados de
sus madres con 170/200 kg PV. Al encerrar esta categoría debemos considerar que
la conversión alimenticia es muy buena, lo que suele redundar en un engrasamiento
5
excesivo y con animales terminados que no llegan a la barrera del peso de faena,
el cual actualmente es de 300 kg PV. Si se desean lograr estos pesos o pesos
mayores, deberemos manejar bien la alimentación.
Novillito: Los terneros destetados en un destete tradicional son recriados en
pasturas o verdeos y luego terminados a corral, ingresando al engorde a corral con
260/280 kg PV. Esta categoría, con una dieta bien diseñada tiene muy buenos
resultados y es esperable que en el lapso entre 60 y 100 días hayan alcanzado el
grado de engrasamiento adecuado para la faena y su comercialización, retirándolos
del establecimiento.
Macho entero joven (MEJ): A partir del año 2010 se creó una nueva categoría
vacuna del género Bos especies taurus, indicus y sus cruzas, denominada Macho
Entero Joven (MEJ). Se caracteriza por ser “entero” (con testículos) y “joven” (con
hasta 2 dientes incisivos permanentes al momento de la faena, cartílagos
intervertebrales de la región sacra con incipiente osificación y músculo retractor del
pene presente). (Morao y Rüegger, 2010).
Los machos sin castrar pueden llegar al peso de faena a una edad muy temprana
(antes de los 24 meses) y producir carne de calidad semejante a la de los novillos.
Su naturaleza biológica permitiría mejorar la eficiencia de conversión, debido a una
mayor ganancia diaria de peso.
Si bien ganan peso a una tasa mayor, lo que se advierte especialmente en los
feedlots, son menos dóciles de manejar que los castrados, debiendo tomarse
precauciones muy especiales para su manejo en invernadas pastoriles.
Hay que tomar la precaución de no realizar recrías muy largas en condiciones
pastoriles porque sino el animal terminado puede tener más de dos dientes y ya no
entraría en la nueva categoría de comercialización, considerándose como torito o
toro, con la consecuente disminución del precio a pagar por kg vivo, por cambio de
categoría.
Los criadores estarán obligados a definir a quién venderán su producción con
antelación, para decidir si deben castrar o no a sus terneros, ya que muchos
6
invernadores tradicionales preferirán seguir engordando novillos por la docilidad en
su manejo. Por otro lado, si no castran y la operación queda a cargo de los
invernadores, seguramente el precio ofrecido por los terneros será menor, ya que
es sabido que el estrés ocasionado por la intervención quirúrgica (método habitual
de castración) con la consecuente pérdida de PV, sumado a complicaciones por
bicheras, infecciones, etc., será absorbido por éstos últimos.
Puede darse la circunstancia de que el criador, los recríe. En ese caso tiene que
tomar la precaución de separarlos a edad temprana de las terneras, como también
evitar ponerlos con un alambrado por medio de un lote de vaquillonas para evitar
“robos” (preñeces no deseadas), sobre todo en primavera.
Estos animales tienen que ser necesariamente terminados a corral, ya que a
campo se pierde la precocidad. El recriador o el invernador pueden terminarlos en
corrales propios o en hotelerías, donde se obtienen 120 a 150 kg PV en un lapso de
3 a 4 meses con una dieta energética que permite la deposición de grasa. Es
importante no alterar el “orden social”. En la medida de lo posible, los mismos
animales que convivieron en el potrero deben ser ubicados en el mismo corral para
evitar peleas y dominancias. (Gorelik, 2010).
En la Argentina, el uso de promotores de crecimiento (anabólicos) no está
permitido, lo que repercute en una menor producción de carne. Para suplir esa
restricción, el MEJ aprovecha la producción de testosterona propia de los machos
sin castrar, como promotor natural del crecimiento. La testosterona es una hormona
que le permite al animal producir más kilos sin necesariamente un mayor
engrasamiento. Produce un desarrollo más rápido de músculo y hueso y una mayor
eficiencia en la transformación del alimento a kilo vivo (Ferrari, 2012).
La concentración de testosterona en los terneros comienza a aumentar en
frecuencia y en amplitud a partir de los 4 meses de edad, tal como se puede
observar en el Gráfico 1, dependiendo de la raza y la alimentación. En este
momento, es cuando se expresa el mayor efecto de la testosterona, manifestándose
en el desarrollo de los animales, siendo el lapso donde ejerce su mayor acción
7
anabólica. Después de los seis meses vuelve a los niveles normales. (Mach et al.,
2010).
¿Por qué se castra?, Las razones son varias, y más de una vez exceden las razones
técnicas, como son las razones culturales, razones de mercado, mercado poco
desarrollado para la categoría MEJ, falta de conocimiento de los consumidores por
este tipo de carne, control del temperamento animal y el control de la reproducción,
entre otros. Además, debe considerarse que la castración implica una reducción
importante de rendimientos productivos a causa del estrés, el dolor y la disminución
de la concentración de hormonas anabólicas (Clemente y Monge, 2012).
Grafico 1
HL: Hormona luteinizante.
HSF: Hormona folículo estimulante.
Fuente: Mach et al., 2010.
8
ENSAYO
Objetivo
El objetivo de este ensayo fue comparar tres índices productivos: aumento diario
de peso, consumo de MS y conversión alimenticia entre dos categorías animales
diferentes: macho entero joven (MEJ) comparado con novillos castrados.
Materiales y Métodos.
Lugar, animales y manejo.
El ensayo se llevó a cabo en el feedlot “Las Moras” de la empresa Compal,
ubicado en Ruta 205 Km 163,5, Saladillo, Buenos Aires. Se utilizaron dos tropas de
animales Angus de categorías diferentes: una de 38 machos castrados (184 kg PV
inicial) (novillos) y otra de 36 machos sin castrar (225 kg PV inicial) (MEJ). Los
animales, provenientes de campos de cría de la empresa, fueron evaluados durante
todo el periodo de recría, en lotes con más animales. El ensayo tuvo una duración
total de 189 días, desde el destete en abril con 8 meses de edad, hasta que fueron
faenados. El momento de faena no fue el mismo para las dos categorías, los MEJ
se faenaron el 22 de septiembre y los novillos el 6 de octubre.
Es importante destacar que en este sistema productivo se realiza inseminación
artificial a tiempo fijo con el objetivo de mejorar los índices productivos, pero
fundamentalmente las características carniceras, para lograr producir cortes de
calidad que son comercializados como tales en sititos específicos.
9
Alimentación:
Una vez ingresados los animales a los corrales, se realizó el acostumbramiento
correspondiente durante 15 días, y luego se inició con la dieta de recría acorde a
los requerimientos. Una vez alcanzado el peso deseado con la dieta de recría, se
ofreció una dieta altamente energética para terminar de engrasar la res.
Las dos tropas recibieron la misma dieta durante los mismos periodos, que
consistía en:
Una dieta de recría acorde a los requerimientos nutricionales (Tabla 1) y una
dieta de alta concentración energética durante 30 días para lograr la terminación de
los animales (Tabla 2). En la Tabla 3 se presentan los valores nutricionales de los
alimentos (fuente Fernández, 2010) y en la Tabla 4 las características nutricionales
de las dietas.
TABLA 1. Composición de la dieta utilizada durante la recría. (Base tal cual).
Rollo (cola de cebada) 4%
Balanceado 25%
Pellet Girasol 11,7%
Núcleo 0,2%
Sal 0,4%
Conchilla 1,7%
Secuestrante 0,5%
Monensina 0,025%
Maíz 5,4%
Germen de malta 6%
Malta H (afrecho) 45%
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TABLA 2. Composición de la dieta utilizada durante la terminación. (Base tal cual).
Rollo (cola de cebada) 4%
Balanceado 3%
Pellet Girasol 5%
Núcleo 0,2%
Sal 0,4%
Conchilla 1,6%
Secuestrante 0,5%
Monensina 0,025%
Maíz 20%
Germen de malta 20,2%
Malta H (afrecho) 45%
El alimento fue ofrecido dos veces al día mediante un mixer (9:00 h y 17:00 h). El
agua fue ofrecida en bebederos a discreción.
TABLA 3. Características nutricionales de los alimentos utilizados en las dietas.
ALIMENTOS % MS Mcal EM/kg MS PB % BS FDN % BS
ROLLO 85 1,6 5 75
BALANCEADO 90 3,2 11 19
PELLET GIRASOL 90 2,3 30 45
MAÍZ 90 3,3 8 10
GERMEN DE MALTA 90 2,4 25 40
MALTA H (AFRECHO) 30 2,7 27 43
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TABLA 4. Características nutricionales de las dietas.
DIETA % MS Mcal EM/kg MS PB % BS FDN % BS
RECRIA 58 2,67 20,38 59,3
TERMINACION 60 2,63 20,78 34,8
Instalaciones:
Los corrales utilizados para el engorde tenían 50 m de frente y 70 m de fondo,
con comederos sobre plateas de hormigón de 3 m de ancho, un cable de acero que
impedía que los animales ingresaran al comedero o escapen. El piso estaba bien
compactado, con áreas de descanso, y con pendiente para decantar sólidos y
líquidos. Cada corral tenía un bebedero con una buena recuperación para ofrecer
agua limpia y fresca.
Las calles por donde circulaban los animales se encontraban sobre la parte baja,
y en ellas también coincidía la estructura de recolección de los efluentes líquidos de
los corrales. El manejo de efluentes estaba compuesto de un sistema de recolección
de los líquidos en escurrimiento superficial a través de una estructura de drenajes
primarios y secundarios, colectores y su captura en sistemas de tratamiento
(decantación de sólidos, reducción de materia orgánica y evaporación de agua),
después una segunda laguna de tratamiento y luego retomar los cursos naturales.
Durante el ensayo, los corrales se encontraron asistidos por personal, con el fin
de evitar que los animales se vieran expuestos a falta de agua o alimentos.
Plan sanitario:
Los animales que ingresan al feedlot, por protocolo del establecimiento, tienen
un descanso de 48 a 96 horas que sirve para una primera adaptación al ambiente,
con oferta de alimentación rica en fibra y agua para lograr una buena recuperación
del viaje, y luego comienza el control sanitario correspondiente. El plan sanitario
aplicado a los animales del ensayo se describe en la siguiente tabla:
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Patologías E F M A M J J A S O N D Observaciones
Neumonía Clostridiales
Vacunar doble dosis con
intervalo de 15d.
Cobre y Zinc Una dosis al ingreso
Antiparasitario Una dosis al
ingreso Ivermectina
Aftosa Plan nacional
Cálculos y estimaciones
Consumo de MS: El consumo de MS diario se estimó en forma grupal, a partir del
promedio diario de oferta de alimento en cada corral medido con la balanza del
mixer. La oferta de alimento fue medida todo el período de recría y engorde (189
días). No se realizó lectura de comederos. Luego se dividió el consumo diario grupal
por el número de animales presentes en el corral para obtener un índice de
consumo/ animal/ corral.
Aumento diario de peso vivo (ADPV): El ADPV se estimó de forma grupal,
restando al peso final de cada tropa al momento de salida del establecimiento, el
peso inicial de cada tropa al ingreso de los corrales, en relación a la cantidad de
cabezas presentes en cada tropa, dividido el periodo de engorde.
Conversión alimenticia: La conversión alimenticia se calculó dividiendo los kg MS
ofrecidos por los kg PV ganados por animal.
No se pudo realizar un análisis estadístico para las comparaciones de los índices
productivos entre categorías, ya que no contamos con los datos individuales de
cada variable analizada, por lo cual, los resultados se presentan como datos
numéricos.
13
Resultado y discusión.
A pesar de que se ha descrito el comportamiento agresivo del macho entero
como una desventaja para su utilización en los sistemas de producción de carne
bovina, en este estudio no se presentaron inconvenientes al respecto. Se
proporcionaron las mismas condiciones, en lo que respecta a superficie por animal
y longitud de comederos y bebederos para ambas categorías.
Consumo de MS: Para el caso del consumo de alimento, por haberse tomado
a partir del total otorgado por el mixer (según balanza de mixer), sumado a que no
se realizó lectura de comedero –impidiendo conocer el rechazo del alimento por
parte de los animales-. Se observó un mayor consumo por parte de los MEJ en
comparación con los novillos (17,7 kg MS/animal/día vs. 14,0 kg MS/animal/día).
Estos resultados indican un consumo muy alto de alimento, alcanzando el 4% de
PV, lo cual es poco probable que suceda en sistemas de engorde a corral.
Aumento diario de peso vivo (ADPV): En el ADPV no se observaron
diferencias numéricas entre tratamientos, ya que ambas categorías lograron una
ganancia diaria de 1,4 kg PV/d.
Estos valores son similares a los observados por varios autores (Santini, 2004;
IPCVA, 2010). Igualmente, para lograr resultados que se sustenten
estadísticamente, lo ideal sería tener pesadas individuales y no grupales. Además,
sería importante tomar ese peso inicial luego de un periodo de adaptación al
encierre, lo que favorecería que el animal ya haya cambiado el llenado ruminal,
evitando variaciones en el peso vivo de los mismos, ya que al usar el peso al arribo,
el llenado ruminal puede generar altas variaciones en los cálculos. Es aconsejable
pesar a los animales a la mañana temprano, antes de entregar la comida de la
mañana. Pesadas intermedias durante el periodo de encierre nos brindarían
información acerca del ADPV y la posibilidad de corregir algún desvío del objetivo
con la dieta, sin realizarlas muy juntas en el tiempo para no complicar la logística y
operatividad del feedlot. Para ello, es aconsejable, utilizar animales control dentro
del lote, es aconsejable. El hecho de haber contado con datos de animales
14
seleccionados como lote control, nos hubiese permitido trabajar con variaciones
poblacionales y permitirnos hacer análisis estadísticos.
Conversión alimenticia: Con respecto a la conversión alimenticia, y teniendo
en cuenta los considerandos anteriormente escritos, se observó un valor más alto
por parte de los novillos (9,8 kg MS/kg PV ganado), en contraposición con los MEJ
(12,7 kg MS/kg PV ganado).
Como se sospechó de un error en la estimación del consumo, a continuación se
realizó una simulación de la eficiencia de conversión que se hubiera alcanzado con
un valor de consumo propuesto, calculado como el promedio de la valores de
consumos observados.
Parámetro MEJ Propuestos NOV Diferencia
PV inicial kg 225 184 +41
PV final kg 456 453 +3
Kg ganados 231 269 -38
Fecha de terminación 22/09 6/10
Días de encierre 174 189 -15 d
ADPV (kg/d) 1,39 1,43 -0,04
Consumo, kg/d, promedio 17,7 a X:15,85* 14,0 a +3,7
Conversión (a) 12,7 9,8 MEJ peor
Conversión (x) 11,4 11,1 MEJ similar
*valor propuesto para consumo: (17,7+14,0)/2
En un ensayo realizado por Clemente y Monge (2012), los animales enteros
(MEJ) lograron 5 a 7 % más de PV en el mismo tiempo, comparados con los
castrados a diferentes PV. Esto además, se debe a una mayor tasa de ganancia
diaria de peso vivo (15 a 30 %), lo que proporciona la ventaja de lograr el peso de
faena en menor tiempo. Las mayores tasas de ganancia diarias de peso, y
eficiencias de conversión alimentarias superiores (20 a 35 %), fueron favorables
15
para las etapas de crecimiento y terminación, tanto si son consideradas por
separado, como si se las considera en forma combinada, teniendo en cuenta la
duración de dichas etapas en el proceso global.
Por su parte, Tonelli (2012) observó que en el corral, la ganancia diaria de los
MEJ (salidos a faena con 418 kg PV y menos de 15 meses de edad) fue un 15 %
mayor, con una mejora en la conversión de alimento en kilo vivo del 17,7 %, en
comparación con los machos castrados.
Similares conclusiones expusieron Manzanelli y Ferrero (2012), en relación a las
experiencias efectuadas por la empresa Marfrig, en materia de cortes provenientes
de MEJ destinados a la exportación. En este caso, comparados con novillos en
engorde a corral y de diferentes razas bovinas, los MEJ mostraron mayores
ganancias de peso por día, con rangos entre 12 y 23% y mejoras en la conversión
de alimento a kilo vivo, entre 27 y 44 %. También se señaló la superación en los
rindes de cortes listos para su venta, equivalentes al 4 y hasta el 7%, respecto de
los castrados.
Luego de presentar los resultados obtenidos por estos autores, y al compararlos
con los resultados productivos del presente ensayo, se observan grandes
diferencias. Estas podrían deberse a los errores incurridos en las estimaciones.
Los problemas también se pueden presentar cuando día a día se debe llevar a
cabo la tarea de alimentar a los animales. En muchas ocasiones, se da mucha
importancia a la formulación de la dieta, lo cual no está mal, pero con frecuencia no
se consideran los pequeños detalles diarios que son los que, en su conjunto, no
permiten alcanzar los resultados deseados. El sistema de alimentación a corral debe
ser ordenado y sistemático, porque así los animales y la mano de obra lo requieren.
De nada sirve contar con una balanza para medir el alimento que se carga, si luego
no se mide, también, cuánto alimento consumen (o dejan de consumir) los animales.
Se parte de la base que el alimento que uno prepara es para ser consumido por los
animales, cosa que suena tan simple pero muchas veces no se cumple. Para
minimizar esas pérdidas se debe disponer de buen camino, buen equipamiento y
16
personal capacitado. Este último aspecto es clave, pues no solo es una persona la
que recorre, observa los animales y evalúa la cantidad de alimento a poner en el
comedero cada vez (a través de la lectura e interpretación diaria del mismo), sino
también es la persona que debe recabar la información diariamente, procesarla e
interpretarla.
Todos los recursos que se pongan para armar un corral confortable, sin barro,
cómodo y bien ubicado, dando un alimento equilibrado tanto nutricional como
económicamente, no serán integrantes de una empresa productiva si no atendemos
con la misma importancia y profesionalismo al manejo de la información. Todo
proceso productivo genera permanentemente información que debe ser
recolectada, se debe saber recolectar y ordenar, para luego analizarla y sacar
conclusiones. Este planteo es independiente del tamaño del corral, cantidad de
animales o tamaño de la empresa.
El primer paso es muy importante, dado que si no contamos con la información,
difícilmente podamos hacer algo con ella. No existe la posibilidad de que el negocio
funcione sino se tiene a disposición la información necesaria. Comúnmente el primer
paso de este proceso es llevado a cabo por el personal poco capacitado para tal fin,
con lo cual, si no tenemos en cuenta este detalle, la información recogida será
escasa y, en muchas oportunidades, poco confiable. Se deberá crear conciencia y
capacitar a la persona que realiza esta tarea (para lo cual primero se deberá tener
conciencia a nivel gerencial) sobre la importancia de la misma y, además, brindar el
apoyo y herramientas (planillas, carpetas, esquemas, etc.) lo más claras y sencillas
posibles para desarrollar dicha tarea. Una vez obtenida la información, la misma
deberá trasladarse en tiempo (la información de ayer puede ser vieja) y en forma
(ordenada), para poder ser analizada.
Es importante destacar que hay situaciones especiales dentro de un corral que
deberán ajustarse de forma inmediata para no explotar en un problema mayor y
también, ya fuera del corral, los mercados muestran últimamente un dinamismo
inusitado, lo que representa un desafío diario en la toma de decisiones, las cuales,
si no llegan oportunamente, pueden hacernos tambalear el negocio (Bonomi, 2008).
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CONCLUSIONES
La producción de machos enteros jóvenes no presentó inconvenientes
operacionales, con el agregado en ahorro de tiempo de engorde y sometimiento del
animal a la castración.
No se logró demostrar una mayor eficiencia de conversión del MEJ en
comparación con el novillo.
18
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