รายงานฉบบสมบรณ

เรอง

การแกไขปญหาเรองแปงในกระบวนการผลตออยและน าตาลทราย

เสนอตอ

สานกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย กระทรวงอตสาหกรรม

โดย มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน กรงเทพ ฯ

พฤษภาคม 2548

ก

กตตกรรมประกาศ

อตสาหกรรมออยและนาตาลทรายถอไดวาเปนอตสาหกรรมทสาคญของประเทศ ทสรางรายไดใหกบประเทศไมตากวา 20,000 ลานบาทตอป และยงเปนอตสาหกรรมเกษตรทเกยวของกบเกษตรกรจานวนมากของประเทศอกดวย ดงนนการพฒนาอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายจงถอไดวาเปนแนวทางหนงในการพฒนาระบบเศรษฐกจและสงคมของประเทศ อยางยงยน ปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย จดไดวาเปนปญหาหนงทมผลตอศกยภาพและความสามารถในการแขงขนนาตาลทรายดบของไทยในตลาดโลก สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทรายไดเลงเหนถงความสาคญของปญหาน จงไดใหทนอดหนนการวจยและพฒนาโครงการการแกไขปญหาเรองแปงในกระบวนการผลตออยและนาตาลทรายนแกทางคณะผวจย เพอดาเนนการศกษาทงแหลงทมาของการปนเปอนแปงในอตสาหกรรม ปจจยทมผลตอการปนเปอน การกระจายตวของแปงในกระบวนการผลต และการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบ รวมทงวธการในการลดการปนเปอน ซงนบวาเปนการศกษาปญหาอยางครบวงจร ทงนทางคณะผวจยตองขอขอบคณทางสานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทรายทไดใหทนอดหนนการปฏบตงานตลอดทงโครงการ รวมทงขอขอบคณศนยสงเสรมออยเขตภาคกลาง ศนยสงเสรมออยเขตภาคตะวนออก และศนยสงเสรมออยเขตภาคตะวนออกเฉยงเหนอ รวมทงโรงงานนาตาลตาง ๆ ทไดใหความรวมมอในการดาเนนงานในโครงการนดวยด ทางคณะผวจยหวงเปนอยางยงวาโครงการนจะเปนประโยชนตอการแกไขปญหาเรองการปนเปอนแปง และมสวนชวยพฒนาอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายของประเทศ

คณะผวจย

พฤษภาคม 2548

ข

สารบญ หนา

กตตกรรมประกาศ ก

สารบญ ข

สารบญตาราง ง

สารบญภาพ ฌ

บทท 1 บทนา 1

1.1 หลกการและเหตผล 3

1.2 วตถประสงค 3

1.3 ขอบเขตการดาเนนงาน 3

บทท 2 การตรวจเอกสาร 4 2.1 อตสาหกรรมออยและนาตาลทรายของประเทศไทย 4

2.2 แปง 13

2.3 การสงเคราะหนาตาลและแปงในพช 16

2.4 ปญหาของแปงในอตสากรรมออยและนาตาลทราย 21

2.5 นายอยหรอเอนไซมยอยแปง (Starch degrading enzymes) 23

บทท 3 การสารวจการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายในประเทศ และตางประเทศ

30

3.1 บทนา 30

3.2 วธการดาเนนงาน 30

3.3 ผลการดาเนนงาน 31

3.4 สรปผลการดาเนนงาน 51

บทท 4 ปจจยทมผลตอปรมาณแปงในออย 52

4.1 บทนา 52

4.2 วธการดาเนนงาน 52

4.3 ผลการดาเนนงาน 57

4.4 สรปผลการดาเนนงาน 97

บทท 5 การปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาล 98

5.1 บทนา 98

5.2 วธการดาเนนงาน 98

5.3 ผลการดาเนนงาน 100

ค

สารบญ (ตอ) หนา

5.4 สรปผลการดาเนนงาน 120

บทท 6 การลดการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาลดวยนายอย 121

6.1 บทนา 121

6.2 วธการดาเนนงาน 122

6.3 ผลการดาเนนงาน 123

6.4 วธการใชนายอยกาจดแปงในโรงงานนาตาล 161

6.5 สรปผลการดาเนนงาน 164

บทท 7 การสรางความสามารถในการแกปญหาเรองแปงของอตสาหกรรม 165

7.1 บทนา 165

7.2 วธการดาเนนงาน 165

7.3 ผลการดาเนนงาน 166

บทท 8 บทสรปและขอเสนอแนะ 184

8.1 บทสรป 184

8.2 แนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายของไทย 185

8.3 ขอเสนอแนะ 186

เอกสารอางอง 187

ภาคผนวก 188

ภาคผนวกท 1 การวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดน ตามวธของ S.M.R.I.(Laboratory Manual for South African Sugar Factories including the Official Methods,1985)

189

ภาคผนวกท 2 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและ นาตาลทราย

191

ภาคผนวกท 3 รายชอคณะผวจย 221

ง

สารบญตาราง

ตารางท หนา 2.1 ปรมาณการผลตออยของประเทศไทยในฤดการผลตป พ.ศ. 2541/42 ถง 2547/48 4 3.1 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายของโรงงานในภาคเหนอของประเทศไทยใน

ฤดกาลผลตป 2545/2546 31

3.2 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายของโรงงานในภาคกลางของประเทศไทยในฤดกาลผลตป 2545/2546

32

3.3 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายของโรงงานในภาคตะวนออกของประเทศไทยในฤดกาลผลตป 2545/2546

33

3.4 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายของโรงงานในภาคตะวนออกเฉยงเหนอของประเทศไทย ในฤดกาลผลตป 2545/2546

33

3.5 ปรมาณแปงในนาออยพนธตาง ๆ ของหลยสเซยนาทเกบเกยวเมอเวลาตาง ๆ กนในป 2533

45

3.6 ปรมาณแปงในนาออยพนธตาง ๆ ของหลยสเซยนาในป 2533 – 2536 46 3.7 ปรมาณแปงในนาออยรวมในป 2542 ของโรงงานในแอฟรกาใต 46

4.1 รายชอพนธออยทเกบรวบรวมจากภาคตาง ๆ ในประเทศไทยในป 2547/2548 56

4.2 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคกลาง เมออายการเกบเกยวตางกน 60 4.3 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคตะวนออก เมออายการเกบเกยว

ตางกน 62

4.4 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคตะวนออกเฉยงเหนอ เมออายการเกบเกยวตางกน

64

4.5 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคเหนอ เมออายการเกบเกยวตางกน 66 4.6 ผลของวธการปลก (ออยปลกกบออยตอ) ตอปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง,

ppm on brix) ของออยทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน 68

4.7 ผลของการเกบเกยวออยแบบไมมและมยอดตอปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน

78

4.8 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ในสวนตาง ๆ ของลาออย เมอเกบเกยวทอาย 8 ถง 13 เดอน*

88

4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยทเกบเกยวเมออาย 13 เดอนโดยการไมเผาไฟและเผาไฟและทงคางไรเปนเวลา 0 ถง 5 วน

94

จ

สารบญตาราง (ตอ)

ตารางท หนา 5.1 ปรมาณแปงในตวอยางของกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลในประเทศไทย 104 5.2 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและชดท 2 ของรางท 1 ทหบสกดดวย

ระบบชดลกหบ (Milling) และตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและจากถาดท 1 ของถงแชของรางท 2 ทหบสกดดวยระบบถงแช (Diffuser) และนาออยพกใสของรางท 1 และ 2 ของโรงงานนาตาลสระบร

108

5.3 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวมและนาออยพกใสทเกบจากกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลในประเทศไทย

114

5.4 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวมทผานการทาใหใสโดยการใหความรอนและใชสารชวยตกตะกอนทความเขมขนตาง ๆ

115

5.5 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวมทผานการทาใหใสโดยการใหความรอนและใชสารชวยตกตะกอนทความเปนกรดดางตาง ๆ

117

5.6 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวมทผานการทาใหใสโดยการใหความรอนและใชสารชวยตกตะกอนทอณหภมตาง ๆ

117

5.7 ความหนดของสารละลายนาตาลและแปงทอณหภมตาง ๆ กน 118 5.8 ผลของความหนดของนาเชอม (Magma) ตอปรมาณผลกนาตาล 118 5.9 ความดน (Operating pressure, Kg.cm-2) ของเครองกรอง Rotary filter ในขนตอนการ

ทานาตาลบรสทธของโรงงานนาตาลบานโปง 119

6.1 ชนดของนายอยแอลฟา-อะมเลส (-amylase) และสมบตของนายอย 122

6.2 รายละเอยดเกยวกบหมอตม (Evaporator) ในแตละ effect ของโรงงานนาตาลบานโปง 132 6.3 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) เพอเตมในขนเรมตน (Overdose

treatment) ณ หมอตม Effect ท 4 ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลบานโปง

133

6.4 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) เจอจางเพอเตมในขนปกต (Normal treatment) ณ หมอตม Effect ท 4 ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลบานโปง

133

6.5 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบและนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลบานโปง เมอทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) ในกระบวนการผลต ณ ตาแหนงหมอตม effect 4

136

ฉ

สารบญตาราง (ตอ)

ตารางท หนา 6.6 ความดนของเครอง Rotary pressure filter ในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธ

ของโรงงานนาตาลบานโปง โดยใชนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทไมมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ระหวางวนท 15 ถง 27 มกราคม 2548) และนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ในชวงระหวางวนท 28 มกราคม ถง 11 มนาคม 2548)

141

6.7 รายละเอยดเกยวกบหมอตม (Evaporator) ของโรงงานนาตาลท.เอน. 145 6.8 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) เพอเตมในขนเรมตน (Overdose

treatment) ณ Effect ทกาหนดสาหรบหมอตมแตละชด ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลท.เอน.

148

6.9 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) เจอจางเพอเตมในขนปกต (Normal treatment) ณ หมอตม Effect ทกาหนดในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานท.เอน.

148

6.10 ปรมาณแปงในนาออยพกใส และนาเชอมดบทไดจากหมอตมชด A B และ C หลงการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) ณ หมอตม Effect ท 3 ของหมอตมชด A B และ C ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานท.เอน.

149

6.11 ปรมาณแปงในนาออยพกใส และนาเชอมดบทไดจากหมอตมชด A B และ C หลงการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) ณ หมอตม Effect ท 3 ของหมอตมชด A และ Effect ท 4 ของหมอตมชด B และ C ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานท.เอน.

149

6.12 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท.เอน. เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

153

6.13 แสดงตวอยางรายละเอยดของหมอตม (Evaporator) ของโรงงาน 161

6.14 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 1 หรอ 2 กรมตอตนออย) เจอจางเพอเตมในหมอตม ณ Effect 3 ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาล

162

6.15 แสดงชนดตวอยางของการเกบตวอยาง 163 7.1 รายชอผเขาฝกอบรมเรองการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนสาปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร รนท 1 วนท 11 - 15 ตลาคม 2547

167

7.2 รายชอผเขาฝกอบรมเรองการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนสาปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร รนท 2 วนท 18 - 22 ตลาคม 2547

168

ช

สารบญตาราง (ตอ)

ตารางท หนา 7.3 ความสามารถดานการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย (การ

ทากราฟมาตรฐานและปรมาณแปงในตวอยางทดสอบ) ของหนวยงานตาง ๆ หลงจากการฝกอบรม ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนสาปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร รนท 1 ระหวางวนท 11 - 15 ตลาคม 2547

169

7.4 ความสามารถดานการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล ทราย (การทากราฟมาตรฐานและการวเคราะหปรมาณแปงในตวอยาง ทดสอบ) ของหนวยงานตาง ๆ หลงจากการฝกอบรม ณ หนวยปฏบตการ เทคโนโลยแปรรปมนสาปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร รนท 2 ระหวางวนท 18 – 22 ตลาคม 2547

170

7.5 การสมมนาการแกปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย 171

ซ

สารบญตารางภาคผนวก

ตารางภาคผนวกท หนา 1.1 ชวงความเขมขนของสารละลายแปงสาหรบเตรยมกราฟมาตรฐาน 190 2.1 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม

ออยและนาตาลทราย วนพธท 29 กนยายน 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ 192

2.2 ผลสารวจความตองการเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

196

2.3 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและนาตาลทราย วนพฤหสบดท 16 ธนวาคม 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ

202

2.4 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย เมอวนพธท 22 ธนวาคม 2547 ณ หองมงกฎเพชร 1 โรงแรมโฆษะ จงหวดขอนแกน

206

2.5 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงใน อตสาหกรรมออยและนาตาลทราย เมอวนจนทรท 27 ธนวาคม 2547ณ หองทบทมสยาม โรงแรมบานสวนรสอรท จงหวดนครสวรรค

209

2.6 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและนาตาลทราย เมอวน องคารท 11 มกราคม 2548 ณ หองจนทรา โรงแรมเดอนฉายรสอรท จงหวดกาญจนบร

212

2.7 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและนาตาลทราย เมอวนองคารท 25 มกราคม 2548 ณ หองประชมชน 2 โรงแรม เซนจร พทยา เมองพทยา จงหวดชลบร

215

2.8 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและนาตาลทราย เมอวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ

217

ฌ

สารบญภาพ

ภาพท หนา 2.1 โครงสรางของอะมโลส (ก) แสดงสายของนาตาลกลโคสทเปนองคประกอบ (ข) แสดง

ภาพจาลองของพอลเมอรเชงเสน

13

2.2 โครงสรางของอะมโลเพกทน (ก) แสดงสายของนาตาลกลโคสทเปนองคประกอบ (ข) แสดงภาพจาลองของพอลเมอรเชงเสน

14

2.3 ภาพจาลองการจบตวของอะมโลสกบสารอนทรย 15

2.4 การเปลยนแปลงของเมดแปงในระหวางการใหความรอน 15

2.5 กลไกการสงเคราะหนาตาลในพชซ – 3 16

2.6 กลไกการสงเคราะหนาตาลในพชซ – 4 18

2.7 กลไกของคารโบไฮเดรตและการสงเคราะหแปงระหวางไซโตพลาสซมและ อะมโลพลาสต

20

2.8 ความสมพนธระหวางความเขมขนของสารอนทไมใชซโครสและความหนดของนาเชอม (65 Brix)

21

2.9 ความสมพนธระหวางความสามารถในการกรองและปรมาณของแปงในนาตาลทรายดบ (Hawaiian whole raw sugars)

22

2.10 ความสมพนธระหวางความสามารถในการกรองและปรมาณของแปงในนาตาลทราย (Hawaiian affined raw sugars)

22

2.11 ความสมพนธระหวางอตราการกรอง (fc) และความเขมขนของแปง (S) ในนาตาลทรายดบ (South African raw sugars)

23

2.12 การแบงกลมนายอยตามลกษณะการใชงาน 24

2.13 การทางานของนายอยแอลฟา-อะมเลส (-amylase) 26

2.14 การทางานของนายอยกลโคอะมเลส (Glucoamylase) 28

2.15 การทางานของนายอยบตาอะมเลส (-amylase) 28

2.16 การทางานของนายอยยอยพนธะกง (Debranching enzymes) ไดแก นายอยไอโซล อะมเลส และนายอยพลลาเนส

29

3.1 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลในประเทศในฤดกาลผลตป 2545/2546

35

ญ

สารบญภาพ (ตอ)

ภาพท หนา 3.2 ความถของปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบของประเทศไทยในฤดกาลผลตป

2545/2546 36

3.3 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายเฉลยของโรงงานนาตาลทวประเทศในฤดกาลผลตป 2545/2546

37

3.4 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบเฉลยของโรงงานนาตาลในภาคตาง ๆ ของประเทศในฤดกาลผลตป 2545/2546

38

3.5 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคเหนอในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546

39

3.6 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคกลางในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546

40

3.7 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคตะวนออกในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546

41

3.8 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคตะวนออกเฉยงเหนอในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546

42

3.9 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคตางๆ ของประเทศไทย โดยเฉลยในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546

43

3.10 ความถของปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบของประเทศไทย ในฤดกาลผลตป 2546/2547

44

3.11 ลกษณะการจดการการหบในกระบวนการผลตของโรงงานออยและนาตาลทรายของประเทศบราซล

48

3.12 แผนภาพของโรงงานตนแบบทลดการปนเปอนของแปงโดยการใช Membrane ultrafiltration 49 4.1 รปแบบการตดออยทงลา (ก) ตดแบบไมมยอดและกาบใบ (ข) ตดแบบมยอดและกาบใบ 54

4.2 รปแบบการตดออยทงลา (ก) ตดแบบไมมยอดและกาบใบ (ข) ตดแบบมยอดและกาบใบ 54

4.3 การแบงสวนของลาออย 55

4.4 การหบออย 55

4.5 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคกลาง โดยเกบเกยวทอายตางกน (8-13 เดอน)

61

4.6 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคตะวนออก โดยเกบเกยวทอายตางกน (8-13 เดอน)

63

ฎ

สารบญภาพ (ตอ)

ภาพท หนา 4.7 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคตะวนออกเฉยงเหนอ โดยเกบเกยวท

อายตางกน (8-13 เดอน) 65

4.8 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคเหนอ โดยเกบเกยวทอายตางกน (8-13 เดอน)

67

4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

70

4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

80

4.11 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ในสวนตาง ๆ ของลาออยพนธตาง ๆ เมอเกบเกยวทอาย 8 ถง 13 เดอน (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K92-80 (ง) K95-84 และ (จ) LK92-11

91

4.12 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 13 เดอนโดยการไมเผาไฟและเผาไฟ และทงคางไรเปนเวลา 0 ถง 5 วน (ก) พนธ K84-200 (ข) พนธ K88-92 (ค) พนธ K95-84 และ (ง) พนธ LK92-11

95

5.1 แผนผงการผลตนาตาลทรายของโรงงานนาตาล 104 5.2 ปรมาณแปงในตวอยางของกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลในประเทศไทย 107 5.3 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและชดท 2 ของรางท 1 ทหบสกดดวย

ระบบชดลกหบ (Milling) และตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและจากถาดท 1 ของถงแชของรางท 2 ทหบสกดดวยระบบถงแช (Diffuser) และนาออยพกใสของรางท 1 และ 2 ของโรงงานนาตาลสระบร

110

5.4 อณหภมของนาพรมทใชในการหบสกดกบรอยละประสทธภาพการสกด (%Extraction) ของโรงงานนาตาล

111

5.5 อณหภมของนาพรมทใชในการหบสกดออยกบปรมาณแปงในนาออยรวมของโรงงาน นาตาล เมอวเคราะหดวยวธการเกดสกบไอโอดน

111

5.6 ความบรสทธของนาออยรวมกบปรมาณแปงในนาออยพกใสของโรงงานนาตาล 115

ฏ

สารบญภาพ (ตอ)

ภาพท หนา 5.7 ความขนของนาออยพกใสกบปรมาณแปงในนาออยพกใสของโรงงานนาตาล 116 5.8 ความเปนกรดดางของนาออยผสมปนขาว (pH of limed juice) กบปรมาณแปงในนาออย

พกใสของโรงงานนาตาล 116

6.1 ผลของอณหภมตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Termamyl 120 L (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Termamyl 120 L เขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทมคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

124

6.2 ผลของอณหภมตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Liquozyme SC (ทาการ ยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Liquozyme SC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทมคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

125

6.3 ผลของอณหภมตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย GC (ทาการยอยสาร ละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย GC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทมคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

125

6.4 ผลของอณหภมตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Spezyme AA (ทาการ ยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Spezyme AA ความ เขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทมคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

126

6.5 ผลของปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Termamyl 120L (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Termamyl 120L ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคา ความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

127

6.6 ผลของปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Liquozyme SC (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Liquozyme SC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

127

6.7 ผลของปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย GC (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย GC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

128

ฐ

สารบญภาพ (ตอ)

ภาพท หนา 6.8 ผลของปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Spezyme AA (ทา

การยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Spezyme AA ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

128

6.9 ผลของอณหภมและปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Termamyl 120L (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทไมมนา

ตาล (0Brix) และมนาตาล (40Brix) ดวยนายอย Termamyl 120L ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 25-95 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

129

6.10 ผลของอณหภมและปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Liquozyme SC (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทไมมนา

ตาล (0Brix) และมนาตาล (40Brix) ดวยนายอย Liquozyme SC ความเขมขน 1 สวน ในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 25-95 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปน เวลา 15 นาท)

129

6.11 ผลของอณหภมและปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย GC

(ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทไมมนาตาล (0Brix)

และมนาตาล (40Brix) ดวยนายอย GC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะท อณหภม 25-95 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

130

6.12 ผลของอณหภมและปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Spezyme AA (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทไมม

นาตาล (0Brix) และมนาตาล (40Brix) ดวยนายอย Spezyme AA ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 25-95 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

130

6.13 ผลของความเขมขนของนายอยตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอยทางการคา ไดแก Termamyl 120L, Liquozyme SC, GC และ Spezyme AA (ทาการยอย

สารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทมนาตาล (40Brix) ดวยนายอยความเขมขน 1 – 5 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

131

ฑ

สารบญภาพ (ตอ)

ภาพท หนา 6.14 แผนผงการผลตนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลบานโปงทมกาลงการผลตประมาณ

8,000 ตนออยตอวน 135

6.15 ปรมาณแปงในนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลบานโปง เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) ณ หมอตม effect 4

140

6.16 ความดนของเครอง Rotary pressure filter ในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธของโรงงานนาตาลบานโปง โดยใชนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทไมมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ระหวางวนท 15 ถง 27 มกราคม 2548) และนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ในชวงระหวางวนท 28 มกราคม ถง 11 มนาคม 2548)

144

6.17 แผนผงการผลตนาตาลทรายของโรงงานนาตาลท.เอน. 146 6.18 ปรมาณแปงในนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงาน

นาตาลทเอน เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส 160

7.1 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนพธท 29 กนยายน 2547 ณ โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร

172

7.2 ภาพบรรยากาศการสาธตในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนพธท 29 กนยายน 2547 ณ โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร

173

7.3 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนพฤหสท 16 ธนวาคม 2547 ณ โรงแรมรามา การเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร

174

7.4 ภาพบรรยากาศการสาธตในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนพฤหสท 16 ธนวาคม 2547 ณ โรงแรมรามา การเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร

175

7.5 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนพธท 22 ธนวาคม 2547 ณ หองมงกฎเพชร 1 โรงแรมโฆษะ จงหวดขอนแกน

176

ฒ

สารบญภาพ (ตอ)

ภาพท หนา 7.6 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม

ออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนจนทรท 27 ธนวาคม 2547 ณ หองทบทมสยาม โรงแรมบานสวนรสอรท จงหวดนครสวรรค

177

7.7 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนองคารท 11 มกราคม 2548 ณ หองจนทรา โรงแรม เดอนฉายรสอรท จงหวดกาญจนบร

178

7.8 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนองคารท 25 มกราคม 2548 ณ หองประชมชน 2 โรงแรมเซนจร พทยา จงหวดชลบร

179

7.9 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ทจดขนในวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ

180

7.10 แผนปายประชาสมพนธเรองการแกปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

182

สารบญภาพภาคผนวก

ภาพภาคผนวกท หนา 1.1 กราฟมาตรฐานของการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมนาตาล

โดยวธ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories,1985)

190

1

บทท 1 บทน า

1.1 หลกการและเหตผล อตสาหกรรมนาตาลเปนอตสาหกรรมเกษตรประเภทหนงทสาคญของประเทศไทย นาตาลเปนสนคาท

รจกกนอยางกวางขวาง นอกจากการใชบรโภคในครวเรอนเพอประกอบอาหารแลว นาตาลยงใชเปนวตถดบในอตสาหกรรมอาหารทตองการรสชาต รปราง หรอใหคณคาแกรางกายอกหลายประเภท เชน อตสาหกรรมเครองดม นาอดลม นมขนหวาน ไอศกรม ขนมปง สรา เบยร ไวน ลกกวาด ขนมหวาน อตสาหกรรมอาหารตางๆ เชน ผลตภณฑผลไมกระปอง อาหารกระปอง ผกกระปอง เปนตน นอกจากการใชบรโภคโดยตรงแลว นาตาลยงใชประโยชนในอตสาหกรรมอน ๆ อก เชน อตสาหกรรมยา แอลกอฮอล กรดบางชนด พลาสตก และสามารถเปลยนเปนสารใหความเหนยวไมละลายและไมหลอมเหลวจาพวกเรซน (resins) ได ในปจจบนนาตาลจงเปนสนคาทมความสาคญทางเศรษฐกจของไทย ซงไดพฒนาจากการผลตเพอใชในการบรโภคภายในประเทศกาวหนาไปสการผลตเพอการสงออกและตอบสนองตอการนาไปใชในอตสาหกรรมตาง ๆ ประเภทของนาตาลทสงออกมทงนาตาลทรายขาวและนาตาลทรายดบ สวนใหญของปรมาณการสงออกเปนนาตาลทรายดบทยงไมบรสทธเพยงพอทจะใชบรโภค ประเทศผนาเขาจงนานาตาลทรายดบน ใชเปนวตถดบสาหรบการผลตนาตาลทรายขาวอกทหนง อยางไรกดในระยะ 3-4 ปทผานมา นาตาลทรายดบทผลตในประเทศไทย เพอจาหนายไปยงตลาดตางประเทศเรมมปญหาในดานการปนเปอนของแปง ทงนแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบเกดขน เนองจากการปนเปอนแปงในนาออยทเปนวตถดบในการผลตนาตาลทราย โดยในการสงเคราะหนาตาลซโครสของออยมกจะเกดการสรางแปงขนดวยเสมอ ดงนนวตถดบเรมตนทปอนเขาสโรงงานนาตาลจงมแปงปนเปอน ทาใหอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายไมสามารถหลกเลยงปญหาการปนเปอนของแปงในผลตภณฑนาตาลทรายได แตปรมาณและระดบการปนเปอนของแปงในผลตภณฑจะแตกตางกนตามคณภาพออยทเขาโรงงาน ซงจะขนอยกบสายพนธ แหลงเพาะปลก และอายของการเกบเกยวออย ตลอดจนวธการเกบเกยวออย การปนเปอนของสวนของพชทมแปงสะสมมาก เชน ยอดและใบ และกระบวนการผลตของโรงงาน

การมแปงปนเปอนในนาตาลทรายดบจะมผลตอการนานาตาลทรายดบไปใชในอตสาหกรรมตอเนอง

โดยเฉพาะอยางยงมผลตอขนตอนการละลายและการกรองในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธ และยงมผลกระทบตอคณภาพของผลตภณฑนาตาลทรายบรสทธและการใชประโยชนดวย นอกจากนการปนเปอนแปงยงมผลตอประสทธภาพของกระบวนการผลตนาตาลทรายดบของโรงงานในปจจบน ทงนพบวาการมแปงปนเปอนในนาออย จะทาใหนาเชอมมความบรสทธลดลง และมความหนด (Viscosity) เพมขน ซงสงผลตอการกวน ยบยงการตกผลกนาตาลทราย และทาใหมการสญเสยนาตาลซโครสในกากนาตาลเพมขน ทาใหประสทธภาพในการผลตและผลผลตทไดลดตาลง รวมทงอาจจะเปนสาเหตทเรมใหเกดมการจบตวแขงเปนกอน (Caking) ของนาตาลระหวางเกบรกษาและขนสงดวย จากปญหาการปนเปอนแปงตอกระบวนการผลตนาตาล และสถานการณการปนเปอนของแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล จงจาเปนอยางยงทจะตองมการจดการเพอลดการปนเปอนแปงในวตถดบ กระบวนการผลต และในผลตภณฑ

2

แนวทางในการลดการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาลทราย สามารถทาไดโดยควบคมปรมาณแปงทเขากระบวนการผลต เพอลดการปนเปอนในกระบวนการผลต และลดปรมาณการตกคางในผลตภณฑ วธนจาเปนอยางยงทจะตองทราบถงขอมลตาง ๆ ทเกยวของกบวตถดบ กลาวคอ ปจจยทมผลตอปรมาณแปงในนาออย ทงนจากการศกษาเบองตนน พบวา ปจจยเรองพนธ อายการเกบเกยว และวธการเพาะปลกและเกบเกยว จะมผลตอปรมาณแปงทพบในนาออย ซงจาเปนทจะตองมขอมลทชดเจน เพอชวยในการจดการวตถดบตอไป อยางไรกตามการจดการวตถดบในอตสาหกรรมนาตาลของประเทศ จะตองไดรบความรวมมอจากหลายฝาย โดยเฉพาะอยางยงชาวไร รวมทงควรมการพฒนาพนธออยทมความเหมาะสมมากขน กลาวคอ ใหผลผลตนาตาลซโครสทด ในขณะทมปรมาณแปงตา และมลกษณะทางเขตกรรมทเหมาะสม ซงวธการควบคมแปงทเขากระบวนการผลตนนบวาเปนแนวทางหนงในการแกไขปญหาในระยะยาว

การแกไขปญหาการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานในระยะเรงดวนน สามารถทา

ไดโดยการใชนายอย เพอลดปรมาณแปงทปนเปอนในกระบวนการผลต นายอยทใช ไดแกนายอยแอลฟา -อะ

มเลส (-amylase) ซงสามารถลดขนาดโมเลกลของแปงได อยางไรกดการใชนายอยเปนการเพมตนทนการผลต ดงนนการใชนายอยควรเปนการใชทเหมาะสม คอ สามารถลดปรมาณแปงใหอยในระดบทเหมาะสมทไมกอใหเกดปญหาในกระบวนการผลต และคณภาพของผลตภณฑ โดยใชตนทนทตาทสด ซงจาเปนตองเลอกใชแหลงของนายอยทเหมาะสม และใหนายอยมกจกรรมในภาวะทเหมาะสมดวย ในการพฒนาเทคโนโลยการใชนายอยเพอลดการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนน จงจาเปนทจะตองมปจจยหลายอยางในการดาเนนการ ไดแก

1. วธการตรวจวดปรมาณแปงในวตถดบ ตวอยางในระหวางกระบวนการผลต และในผลตภณฑ และ

ความสามารถในการตรวจวเคราะห เพอประเมนปญหาการปนเปอนของโรงงาน 2. สดสวนปรมาณการตกคางของแปงในผลตภณฑ เมอเทยบกบปรมาณแปงทเขาสกระบวนการผลต

เพอใชในการกาหนดระดบวกฤตของปญหา (Critical limit) ทตองดาเนนการแกไข และใชในการกาหนดแผนในการแกปญหา (Corrective plan)

3. เทคโนโลยการใชนายอยเพอลดการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตทเหมาะสม ซงในการพฒนาวธการยอยแปงน จาเปนตองทราบถงผลของปจจยตาง ๆ ทมตอประสทธภาพการทางานของนายอย เชน แหลงของนายอย อณหภม ความเขมขนของนาตาลซโครส เปนตน

เพอยกระดบคณภาพของนาตาลไทยใหสามารถแขงขนกบประเทศคคา รวมทงสงเสรมการพฒนาของอตสาหกรรมนาตาลในประเทศ งานวจยจงมเปาหมายเพอศกษาแหลงทมาของการปนเปอนแปง และแนวทางในการกาจดแปงในนาออยดวยวธการทางเอนไซม รวมทงการสรางเสรมความแขงแกรงใหกบอตสาหกรรมออยและนาตาลในการจดการปญหาการปนเปอนของแปงในนาตาล ตงแตการตรวจวเคราะห การจดการวตถดบและการกาจดแปงในกระบวนการผลต

3

1.2 วตถประสงค

1.2.1 เพอศกษาถงแหลงทมาของการปนเปอนแปงในนาตาลทราย ไดแก ออยทเปนวตถดบ โดยศกษาถงปจจยทมผลตอปรมาณแปงทปนเปอนในนาออย ไดแก พนธ อายการเกบเกยว พนทเพาะปลก ฯลฯ และศกษาถงผลกระทบของแปงตอกระบวนการผลตนาตาลทราย

1.2.2 เพอเสนอแนะแนวทางในการแกไขปญหาพรอมทงจดทาวธปฏบตในการลดและปองกนการปนเปอนของแปงในกระบวนการผลตออยและนาตาลทราย

1.2.3 เพอสรางเสรมความรความเขาใจและความสามารถใหกบอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายในการแกไขปญหาการปนเปอนของแปงในกระบวนการผลตออยและนาตาลทราย

1.3 ขอบเขตการด าเนนงาน

1.3.1 การศกษาปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบของประเทศไทยจากขอมลทรวบรวมโดย หนวยงานตาง ๆ

1.3.2 การศกษาการปองกนและแกไขปญหาการปนเปอนของแปงในกระบวนการผลตออยและ นาตาลทรายของตางประเทศ

1.3.3 การศกษาปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ จานวน 15 พนธ ทเปนออยปลกและออยตอ เมอ เกบเกยวทอาย 8 – 13 เดอน โดยเกบเกยวแบบมยอดและไมมยอด และเผาไฟ

1.3.4 การศกษาการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาลทรายของโรงงาน และผลของ กระบวนการผลตตอการลดการปนเปอนแปงในผลตภณฑนาตาลทรายดบ

1.3.5 การศกษาประสทธภาพการยอยแปงของเอนไซมแอลฟา-อะมเลสในกระบวนการผลตนาตาล โดยเปรยบเทยบเอนไซมทางการคา 4 ชนด และศกษาผลของอณหภมและความเขมขนของ นาตาลทมตอประสทธภาพการยอยของเอนไซม

1.3.6 การศกษาวธการลดปรมาณแปงในนาตาลทรายดบดวยการใชเอนไซมแอลฟา-อะมเลส 1.3.7 การอบรมและสรางความร ความเขาใจใหกบบคลากรของอตสาหกรรมออยและนาตาล

เกยวกบปญหา ทมาของปญหา และแนวทางการแกปญหา 1.3.8 การเผยแพรขอมล และผลการศกษาในรปแบบการสมมนา และการทาเอกสารเผยแพรใน

รปแบบโปสเตอรและแผนพบ

4

บทท 2 การตรวจเอกสาร

2.1 อตสาหกรรมออยและน าตาลทรายของประเทศไทย

2.1.1 ความสาคญของอตสาหกรรมออยและน าตาล ออยเปนวตถดบของอตสาหกรรมออยและนาตาลทมความสาคญตอระบบเศรษฐกจของ

ประเทศ โดยกาลงการผลตออยทงหมดของประเทศจะประมาณ 50 ถง 60 ลานตนตอป ดงแสดงใน ตารางท 2.1

ตารางท 2.1 ปรมาณการผลตออยของประเทศไทยในฤดกาลผลตป พ.ศ. 2541/42 ถง 2547/48

ฤดกาลผลต ผลผลตออย (ลานตนตอป) 2541/42 2542/43 2543/44 2544/45 2545/46 2546/47 2547/48

60.05 53.13 48.65 59.49 61.24 64.48 47.82

ทมา: สานกงานเศรษฐกจการเกษตร

ออยจดวามความสาคญตอระบบเศรษฐกจของประเทศ กลาวคอ

1) เปนวตถดบสาหรบนาตาลทใชบรโภคภายในประเทศ โดยมปรมาณการบรโภคนาตาลในประเทศปละประมาณ 1.6-1.7 ลานตน คดเปนมลคา 17,000-19,000 บาท

2) เปนวตถดบสาหรบผลตนาตาลเพอการสงออก โดยประเทศไทยมการสงออกนาตาลจาหนายในตลาดโลกปละกวา 3 ลานตน นารายไดเขาประเทศประมาณ 20,000-30,000 ลานบาทตอป ทาใหประเทศไทยมสถานภาพเปนผสงออกนาตาลใหญเปนอนดบ 3 ของโลก รองจากบราซล สหภาพยโรป แตบางปจะเปนอนดบ 4 รองจากออสเตรเลย มสดสวนการตลาดรอยละ 9.5 ของโลก มตลาดทสาคญคอ ประเทศอนโดนเซย ประเทศญปน และประเทศเกาหลใต

3) เกษตรกรผปลกออยจะมรายไดจากการจาหนายออยทงหมดประมาณ 30,000 ลานบาท คดเปน รอยละ 4 ของรายไดภาคเกษตรกรทงหมด

4) เปนตลาดแรงงานใหญมผเกยวของทงดานแรงงานตดออยและแรงงานในโรงงานนาตาล ในชวงฤด ตดออยประมาณปลายเดอนพฤศจกายน ถงตนเดอนเมษายน จะมการจางแรงงานไมตากวา 600,000 คน ทงนยงไมรวมถงแรงงานในการบรรทกและขนสงออย

5

5) ความสาคญดานพลงงาน รฐบาลไดตงคณะกรรมการเอทานอลแหงชาตขน เพอแกปญหาวกฤตเรองราคานามนเชอเพลง โดยมโครงการจดตงโรงงานแอลกอฮอล เพอใชผสมในนามนเบนซนในอตราสวน 1 : 9 ซงสามารถใชไดดเทยบเทานามนเบนซน 95 โดยโรงงานดงกลาวจะใชกากนาตาลเปนวตถดบ

2.1.2 พนธออย

การปรบปรงพนธออยมหนวยงานทดาเนนการหลายหนวยงาน ไดแก กรมวชาการเกษตร สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย มหาวทยาลยเกษตรศาสตร และบรษทมตรผลวจย พฒนาออยและนาตาล จากด การดาเนนงานจะเรมตงแตการผสมพนธ คดเลอกพนธ และทดสอบพนธ โดยการคดเลอกในสภาพแวดลอมในแหลงปลกออยของประเทศไทย พนธออยทผานการปรบปรงพนธจะมลกษณะ ผลผลต องคประกอบ และลกษณะทางการเกษตรทดเดนแตกตางกน ขนกบสภาพแวดลอมททดสอบและคดเลอกพนธ ชาวไรจงจาเปนตองเลอกพนธโดยอาศยคาแนะนาจากเอกสารแนะนาพนธ เพอใหไดพนธออยทเหมาะสมกบทองถนของตน ปจจบนมพนธทแนะนาใหชาวไรปลก (เฉลมพล และอดม, 2547) ดงน 2.1.2.1 พนธทไดจากการวจยของกรมวชาการเกษตร

2.1.2.1.1 พนธอทอง 1 เปนพนธทไดจากการผสมเปดของพนธเอฟ 172 ทศนยวจยพชไรชยนาท

ในป 2521 ไดผานการคดเลอก การเปรยบเทยบพนธทศนยวจยพชไรสพรรณบร ศนยวจยพชไรชยนาท และไดผานการทดสอบพนธในไรกสกร เขตจงหวดสพรรณบร กาญจนบร และชยนาท ตามแผนปรบปรงพนธออยของกรมวชาการเกษตร เสรจสนการทดลองในป 2529 รวมเวลา 9 ป การรบรองพนธ โดยกรมวชาการเกษตร เมอวนท 11 สงหาคม 2529 ลกษณะเดน - ทนตอการหกลม มการแตกกอด การไวตอด ผลผลตและคณภาพ - ผลผลต 12-15 ตน/ไร ในไรกสกรสภาพนาฝน - ผลผลต 15-20 ตน/ไร ในไรกสกร ทมการชลประทาน - CCS มคา 11-12 ลกษณะประจ าพนธ ใบมขนาดปานกลาง ตงและโคงกลางใบปลายเรยว มขนกาบใบเลกนอย กาบใบตดอยลาตน ลอกออกคอนขางยาก คอใบ (dewlap) มสเขยว รปสามเหลยมมมฉาก หใบ (auricle) รปใบหอกใหญ ยาว ทง 2 ขาง ปลองมขนาดใหญคอดกลางสขาวอมเหลองมรองเหนอตาตน ตามลกษณะเปนรปหาเหลยมนนใหญ วงเจรญสเหลองอยระดบยอดของตา ขอโปน เปนพนธทมการออกดอกประมาณกลางเดอนธนวาคมการเกบเกยวในชวงฤดหบ ระหวางเดอนกมภาพนธ – มนาคม จะทาใหออยมคณภาพความหวานคอนขางสง

ความตานทานโรค 1. ในสภาพธรรมชาตมความทนทานตอโรคใบดางและโรค แสดา เปนโรคใบขาวเลกนอย

2. ไมตานทานโรคลาตนเนาแดงและโรคกลนสบปะรด ความตานทางแมลง - การเขาทาลายของหนอนกอออยตา 4.06% ฤดปลกทเหมาะสม 1. ภาคเหนอและภาคตะวนออกเฉยงเหนอ เรมปลกไดในชวง

เดอนสงหาคม จนหมดฝน

6

2. ภาคกลาง ควรปลกในชวงเดอนมกราคมถงเดอนเมษายน

2.1.2.1.2 พนธอทอง 2

เปนออยทคดไดจากลกผสมเปดของออยพนธ IAC 52-326 ทศนยวจยพชไรชยนาท ระหวาง พ.ศ. 2524-2526 นามาปลกเปรยบเทยบพนธกบพนธอนๆ ทศนยวจยพชไรสพรรณบร ศนยวจยพชไรชยนาท และไรเกษตรกรจงหวดกาญจนบร ระหวาง พ.ศ. 2527-2532 ปรากฏวา เปนออยทสะสมนาตาลเรว มนาตาลหรอคา CCS มากกวา 10 เมอออยอาย 9 เดอน ผลผลตเฉลยจากการปลกออยตอปท 1 และออยตอปท 2 ประมาณ 14 ตนตอไรตอป การรบรองพนธ โดยกรมวชาการเกษตร เมอวนท 9 กนยายน 2536

ลกษณะเดน 1. สะสมนาตาลเรว เมออาย 9 เดอน ในเดอนธนวาคม มคา CCS มากกวา 10 2. รกษาระดบนาตาลในลาตนไดสงและนาน 3. ผลผลตใกลเคยงกบพนธอทอง 1 เมออาย 9 เดอน 4. เกษตรกรทปลกจะมรายไดมากกวา ปลกพนธอทอง 1 เมอเกบเกยวทอาย 9 เดอน

ลกษณะประจ าพนธ ลาตนสเขยวอมเหลอง ขอเรยบ ปลองรปรางทรงกระบอกไมม รองเหนอตา รปรางตาเปนรปไข วงเจรญสเหลองอยระดบยอด ตา ใบใหญ ตง ปลายแหลม คอใบสเขยวอมเหลองมรอยคลน หใบรปใบหอก ยาว 1 ขาง มยอดมน 1 ขาง คอใบสเขยวอมเหลองปนมวงเลกนอย มขนทกาบใบเลกนอย มจดกาเนดราก 2 แถว ไมเปนระเบยบ ความสง 2.28 เมตร ขนาดเสนผาศนยกลางลาตน 2.73 เซนตเมตร จานวน 4.3 ลาตอกอ หรอ 10,100 ลาตอไร ออกดอกปลายเดอนตลาคม-กลางเดอนธนวาคม อายเกบเกยว 9-12 เดอน คา CCS เมออาย 9 เดอน 13.6 หนวย และ 12 เดอน 14.4 ผลผลต 9 เดอน เฉลย 18.2 ตนตอไร ผลผลต 12 เดอน เฉลย 12 ตนตอไร ผลผลตนาตาล 12 เดอน เฉลย 2 ตน ตอไร

พนทแนะน า เหมาะสาหรบปลกในดนรวนเขตชลประทานในภาคกลางและ ภาคตะวนตก

ความตานทานโรค ตานทานตอโรคแสดา ตานทานปานกลางตอโรคเหยวเนาแดง และออนแอตอโรคใบขาว

ขอควรระวง ออยพนธอทอง 2 ออกดอกเรว ดงนนควรตดใหเสรจสนภายใน เดอนมนาคม เพอนาหนกผลผลตและนาตาลจะไดไมลดลง

7

2.1.2.1.3 พนธอทอง 3 เปนออยทคดไดจากการผสมขามพนธระหวางแมพนธอทอง 1 กบพอ

พนธ 81-1-026 (อทอง 2) ในป 2532 ทศนยวจยพชไรสพรรณบร และไดประเมนผลผลตในพนทตาง ๆ จนถงป 2541 พบวาใหผลผลตนาหนกลาออยและนาตาลสง การรบรองพนธ โดยกรมวชาการเกษตร เมอวนท 18 มนาคม 2541

ลกษณะเดน 1. ใหผลผลตนาหนกลาออยและนาตาลสงโดยเฉพาะอยางยง เมอปลกในดนรวนปนทรายในพนทใหนาได 2. ใหผลผลตนาหนกลาออยและนาตาลในออยตอสง 3. ไมพบโรคกอตะไครในสภาพธรรมชาต ทงในออยปลกและออยตอ แตในพนธอทอง 1 ออยตอ 1 พบโรคกอตะไครรอยละ 19.66

ลกษณะประจ าพนธ ทรงกอตงตรง ลาใหญ สเหลองอมเขยว ขอเรยบ มจดกาเนด ราก 2 แถว ไมเปนระเบยบ ปลองทรงกระบอก ตารปไขปาน

กาบใบสมวงปนเขยว มไขทลามาก ไมมรองเหนอตา วงเจรญ สเหลองอยระดบยอดตา ความสงประมาณ 2.3-3.0เมตร ขนาด เสนผาศนยกลางประมาณ 3 เซนตเมตร จานวนลาตอกอ ประมาณ 6 ลา

พนทแนะน า ควรปลกออยพนธอทอง 3 ในสภาพไร ซงมดนรวนปนทราย ท สามารถใหนาไดในภาคตะวนตกและภาคเหนอตอนลาง เชน จงหวดกาญจนบร ราชบร สพรรณบร นครปฐม และ กาแพงเพชร

ฤดปลกทเหมาะสม ตนฤดฝน ขอควรระวง ออยพนธอทอง 3 ออนแอตอโรคเหยวเนาแดง ไมแนะนาใหปลก

ในแหลงทมโรคนระบาด ไดแก ในพนทดนนาสภาพนาขง เชนท จงหวดสงหบร อางทอง สพรรณบรบางพนท และพบโรคใบขด แดงและยอดเนาในสภาพธรรมชาต

2.1.2.1.4 พนธอทอง 4

คดไดจากการผสมขามระหวางออยพนธ Eros และ H 48-3166 ทศนยวจยพชไรสพรรณบร เมอนาเมลดมาเพาะในเรอนเพาะชาแลว คดเลอกตนหรอลกออยทแขงแรงมาปลกทาการคดเลอก แลวเปรยบเทยบพนธตามขนตอนของการปรบปรงพนธทศนยวจยพชไร สถานทดลองพชไร และแหลงปลกตาง ๆ

การรบรองพนธ โดยกรมวชาการเกษตร เมอวนท 25 กมภาพนธ 2543 ลกษณะเดน 1. ใหผลผลตออยเฉลย 15.69 ตนตอไร สงกวาพนธอทอง 1

รอยละ 13

8

2. ใหผลผลตนาตาลเฉลย 1.96 ตนตอไร สงกวาพนธอทอง 1 รอยละ 15 3. มการเขาทาลายของหนอนกอในสภาพธรรมชาตรอยบะ 3.6 ตากวาพนธอทอง 1

ลกษณะประจ าพนธ ทรงกอแผเลกนอย ลาสเขยวอมเหลอง เมอไมถกแดด แตจะ เปลยนเปนสมวง เมอถกแดด ลามขนาดปานกลาง ขอโปน จด

กาเนดรากไมเปนระเบยบ ปลองรปทรงโคนโต จดเรยงคอนขาง ตรง ปลองยาว ตาเปนรปไข ยอดแหลม-นน มปกตาขนาด ใหญ วงเจรญสเขยว มขนาดปานกลาง นนเลกนอยเมอเทยบกบปลอง อยระดบยอดตา ใบยาวใหญ ตงปลายโคง ปลายใบเรยวสน เสนกลางใบสขาว กาบใบสเขยว มขนแขงกลาง กาบใบมาก มหใบ 2 ขาง ขางหนงเปนรปใบหอกสน อกขางหนงเปนรปใบหอกยาว ลามความยาว 248 เซนตเมตร เสนผาศนยกลางลา 2.71 เซนตเมตร จานวนลาตอกอ 6.96 กอ อายการเกบเกยว 11 – 12 เดอน

พนทแนะน า เหมาะสาหรบแหลงทมนาชลประทานหรอกงชลประทาน ในเขต ภาคตะวนตก โดยเฉพาะในดนไรทมลกษณะเปนดนรวนปน ทราย (ชดกาแพงแสน) และดนรวนเหนยว (ชดตาคล)

ฤดปลกทเหมาะสม ตนฤดฝน ความตานทานโรค ตานทานตอโรคแสดา และโรคเหยวเนาแดง ในสภาพการปลก

เชอ

2.1.2.1.5 พนธอทอง 5 เปนออยทไดจากการผสมขามแบบ polycross โดยมโคลนพนธ 27-2-

1033 (อทอง 1 x อเหยว) เปนแมพนธในป 2533 ทศนยวจยพชไรสพรรณบร ผานการคดเลอก การประเมนผลผลตและทดสอบพนธในเขตปลกออยภาคกลาง

การรบรองพนธ โดยกรมวชาการเกษตร เมอวนท 29 สงหาคม 2545 ลกษณะเดน 1. ใหผลผลตนาตาลสง

2. มการไวตอด ลกษณะประจ าพนธ ทรงกอตงตรง ลาเมอไมถกแดดสเขยวอมเหลอง เมอถกแดด เปลยนเปนสมวงอมเขยว ขอเรยบ ปลองปองกลางมไขทลา

ปานกลาง ไมมรองเหนอตา ตารปไข ยอดปาน ใบยาว ขนาด ใหญ ปลายใบโคง กาบใบสเขยว ไมมขนทกาบใบ ออกดอก ปลายเดอนตลาคม ความสงตน 264 เซนตเมตร ม 6-7 ลาตอ กอ

9

พนทแนะน า สภาพไรทมดนรวนปนทรายในเขตใชนาฝนภาคกลาง และภาค ตะวนออก

ขอควรระวง ออนแอตอโรคเหยวเนาแดง ไมควรปลกในเขตจงหวดสงหบร และอางทอง

2.1.2.1.6 พนธขอนแกน 1

เปนออยทคดไดจากการผสมขามระหวางพนธอทอง 1 และ ROC 1 โดยใชพนธอทอง 1 เปนแม และพนธ ROC1 เปนพอ ในป 2533 ทศนยวจยพชไรสพรรณบร แลวปลกเพอคดเลอกลกผสมของออยทศนยวจยพชไรสพรรณบร คดเลอกครงท 1 ทศนยวจยพชไรสพรรณบร และคดเลอกครงท 2 ท ศนยวจยพชไรสพรรณบร และขอนแกน เปรยบเทยบเบองตน 3 แปลง ทศนยวจยพชไรสพรรณบร ศนยวจยพชไรขอนแกน และสถานทดลองพชไรพระพทธบาท เปรยบเทยบมาตรฐาน 4 แปลง ทศนยวจยพชไรสพรรณบร ศนยวจยพชไรระยอง ศนยวจยพชไรขอนแกน และสถานทดลองพชไรกาฬสนธ เปรยบเทยบในไรเกษตรกร ในภาคกลาง ภาคตะวนออก และภาคตะวนออกเฉยงเหนอ รวม 16 แปลง และทดสอบพนธในไรเกษตรกร ในภาคกลาง ภาคตะวนออก และภาคตะวนออกเฉยงเหนอ รวม 16 แปลง และทดสอบพนธในไรเกษตรกร ในภาคกลางและภาคตะวนออกเฉยงเหนอ รวม 7 แปลง

ลกษณะดเดน 1. ใหผลผลตนาตาลสง 2. มคา CCS ในออยปลก และในออยตอสง 3. ทรงกอตงตรงไมลม 4.ตานทานตอโรคเหนยวเนาแดงในระดบปานกลางในสภาพ

การปลกเชอ ลกษณะประจ าพนธ ทรงกอตงตรง ลาสเหลองอมเขยว ขอโปน คอดกลางปลอง มไข

ทลาปานกลาง ไมมรองเหนอตา ตารปหาเหลยม มวงเจรญ สเหลองอยเหนอตา ใบแผตง กาบใบสเขยวปนมวง มไขมาก ออกดอกกลางเดอนธนวาคม ความสงตน 257 เซนตเมตร

พนทแนะน า ปลกไดทวไปในเขตปลกออยของภาคตะวนออกเฉยงเหนอ ขอจ ากด 1. ออยพนธขอนแกน 1 มการแตกกอระดบปานกลาง ในการ

ปลกควรใช 2 ลาค เพอใหมลาเกบเกยวมาก 2. ออยพนธนออนแอตอโรคใบขาว ดงนนในการเตรยมแปลง

พนธทจะนามาปลกในปตอไป ควรแชทอนพนธในนารอน 50 องศาเซลเซยส

10

2.1.2.2 พนธทไดจากงานวจยของสานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย 2.1.2.2.1 พนธ K 76-4

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ Co 798 กบพนธ Co 775 ใหผลผลตออยสด 14 ตนตอไร ความหวาน 12 CCS การแตกกอปานกลาง ม 5-6 ลาตอกอ ลาตนตรงสเหลองอมเขยว เจรญเตบโตไดเรว ทนทานตอโรคใบขาวและหนอนเจาะลาตน

2.1.2.2.2 พนธ K 84-69

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ F143 กบพนธ ROC1 ใหผลผลตออยสด 12-15 ตนตอไร ความหวาน 12-13 CCS การแตกกอปานกลาง ม 5-6 ลาตอกอ ลาตนตรง สเขยวมะกอก เจรญเตบโตเรว ลอกกาบคอนขางงาย

ขอควรระวง ออนแอตอโรคเหยวเนาแดง และโรคแสดา ปลกในสภาพดนรวนเหนยวดกวารวนทราย

2.1.2.2.3 พนธ K 84-200

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ ROC1 กบพนธ CP 63-588 ใหผลผลตออยสด 12-14 ตนตอไร ความหวาน 13 CCS การแตกกอนอย ไวตอคอนขางด ออกดอกเลกนอย ลาตนตรงสเขยวมะกอก ทรงกอแคบ ลาตนตงตรง ตานทานตอโรคเหยวเนาแดง และโรคแสดา ลอกกาบใบงาย

ขอควรระวง ออนแอตอโรคกอตะไคร และโรคใบขาว

2.1.2.2.4 พนธ K 88-92 เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธอทอง 1 กบพนธ PL 310 ผลผลต

ออยสด 15 ตนตอไร ความหวาน 12 CCS การแตกกอปานกลาง ลาตนขนาดปานกลางถงใหญ การไวตอด ออกดอกเลกนอย ลาตนตรงสเขยวมะกอก ตานทานตอโรคแสดา ตานทางปานกลางตอโรคเหยวเนาแดง เจรญเตบโตเรว

ขอควรระวง ออนแอตอโรครากเนาและโรคใบขาว 2.1.2.2.5 พนธ K 90-77

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ K 83-74 กบพนธอทอง ผลผลตออยสด 12-20 ตนตอไร ความหวาน 12-15 CCS การแตกกอปานกลาง ไวตอไดด ไมออกดอก ลาตนสเขยวเขม เมอถกแสงจะเปนสมวง ทรงกอคอนขางกวาง เจรญเตบโตเรว ทนแลวไดด ตานทานปานกลางตอโรคเหยวเนาแดง โรคตะไคร โรคยอดเนา และโรคแสดา ตานทานปานกลางตอหนอนเจาะยอดและหนอนเจาะลาตน

ขอควรระวง ลอกกาบใบไดคอนขางยาก 2.1.2.2.6 พนธ K 92-80

11

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ K 84-200 กบพนธ K 76-4 ผลผลตออยสด 16-19 ตนตอไร ความหวาน 11-13 CCS การแตกกอปานกลาง ขนาดลาตนปานกลาง การไวตอดมาก ไมออกดอก ลาตนสเหลองอมเขยว ทรงกอคอนขางกวาง เจรญเตบโตเรว ทนแลงปานกลาง ตานทานปานกลางตอโรคเหยวเนาแดง โรคกอตะไคร โรคราสนม โรคแสดา และหนอนเจาะลาตน

ขอควรระวง งอกชา ออนแอตอโรคใบจดเหลอง โรคยอดบดและโรคใบจดวงแหวน หกลมงาย กาบใบรวงหลดยาก

2.1.2.2.7 พนธ K 92-213

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ K 84-200 กบพนธ K 84-74 ผลผลตออยสด 15-18 ตนตอไร ความหวาน 11-13 CCS การแตกกอปานกลาง ขนาดลาปานกลาง การไวตอด ออกดอกเลกนอย ลาสเขยวอมเหลอง งอกเรว ทนแลงปานกลาง ตานทานปานกลางตอโรคเหยวเนาแดง โรคกอตะไคร และโรคแสดา

ขอควรระวง ออนแอตอโรคใบจดเหลอง โรคยอดบดและโรคใบจดวงแหวน การหกลมปานกลาง กาบใบรวงหลดยาก ควรปลกในเขตชลประทาน

2.1.2.2.8 พนธ K 93-219

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธอทอง 1 กบพนธอเหยว ผลผลตออยสด 16-21 ตนตอไร ความหวาน 12-14 CCS การแตกกอปานกลาง ขนาดลาปานกลาง การไวตอด ไมออกดอก ลาตนสเขยว งอกเรว เจรญเตบโตเรว ทนแลงปานกลาง ตานทานปานกลางตอโรคเหยวเนาแดง โรคกอตะไคร โรคใบจดเหลอง โรคราสนม และโรคแสดา ตานทานตอหนอนเจาะลาตน เกบเกยวอาย 12 เดอน

ขอควรระวง ออนแอตอโรคใบจดเหลอง การหกลมปานกลาง กาบใบรวงหลดยาก

2.1.2.2.9 พนธ K 93-347

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธอทอง 1 กบพนธ K 84-200 ผลผลตออยสด 16-20 ตนตอไร ความหวาน 11-13 CCS การแตกกอปานกลาง ขนาดลาปานกลาง การไวตอด ไมออกดอก ลาตนสเขยวอมเหลอง งอกเรว เจรญเตบโตเรว ทนแลง ตานทานปานกลางตอโรคเหยวเนาแดง โรคกอตะไคร และโรคแสดา อายเกบเกยว 12 เดอน

ขอควรระวง ออนแอตอโรคใบจดเหลอง การหกลมปานกลาง กาบใบรวงหลดยาก

2.1.2.2.10 พนธ K 95-84

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ K 90-79 กบพนธ K 84-200 ผลผลตออยสด 16-20 ตนตอไร ความหวาน 12-14 CCS การแตกกอปานกลาง ลาขนาดใหญ ( 4.1-4.3

12

เซนตเมตร) การไวตอด ไมออกดอก ลาตนสเขยวมะกอกอมเหลอง เจรญเตบโตเรว ทนแลงปานกลาง ลอกกาบใบงาย ตานทานปานกลางตอโรคเหยวเนาแดง โรคกอตะไคร โรคราสนม และโรคแสดา ตานทานปานกลางตอหนอนเจาะลาตน

ขอควรระวง ออนแอตอโรคใบขาวและโรคยอดบด

2.1.2.3 พนธทไดจากการวจยของมหาวทยาลยเกษตรศาสตร

2.1.2.3.1 พนธมก 50 เปนพนธทไดจากการผสมเปดของออยพนธ Kwt # 7 ผลผลตออยสด

13-16 ตนตอไร ความหวาน 12-14 CCS การแตกกอปานกลาง ม 5-6 ลาตอกอ ไวตอไดด ออกดอกเลกนอยถงปานกลาง ลาตนสเขยวเขม หากถกแสงแดดจะเปนสมวง ขนาดลาคอนขางเลก เจรญเตบโตเรว ทนแลงไดด เจรญเตบโตไดดในดนรวนหรอรวนทรายทระบายนาไดด

ขอควรระวง ออนแอตอโรคเหยวเนาแดง และสารกาจดวชพชบางชนด 2.1.2.3.2 พนธกาแพงแสน 89-1-20 หรอ พนธกาแพงแสน 89-20

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ IAC 52-326 กบพนธ Co 331 ผลผลตออยสด 15-16 ตนตอไร ความหวาน 11-13 CCS การแตกกอด ม 6-8 ลาตอกอ ขนาดลาปานกลาง การไวตอคอนขางด ออกดอกเลกนอยถงปานกลาง ลาตนตรงสเขยวอมเหลอง เจรญเตบโตเรว ทนแลง เกบเกยวอาย 10-12 เดอน เจรญเตบโตไดดในดนรวนและรวนทราย

ขอควรระวง ออนแอตอโรคเหยวเนาแดง 2.1.2.3.3 พนธกาแพงแสน 92-0447

เปนพนธทไดจากการผสมระหวางพนธ F 146 กบพนธ B 34164 ผลผลตออยสด 14-16 ตนตอไร ความหวาน 10-12 CCS การแตกกอปานกลาง ขนาดลาปานกลาง การไวตอด ออกดอกเลกนอย ลาตนโตเรว สเหลองอมเขยว เจรญเตบโตเรว คอนขางทนแลง อายเกบเกยว 11-12 เดอน

ขอควรระวง ออนแอตอโรคเหยวเนาแดง 2.1.2.3.4 พนธกาแพงแสน 91-1336

เปนพนธทไดจากการผสมเปดของออยพนธ F 146 ผลผลตออยสด 15-17 ตนตอไร ความหวาน 11-13 CCS การแตกกอด ขนาดลาปานกลาง การไวตอด ออกดอกปานกลาง ลาตนซกแซก สเขยวอมเหลอง เจรญเตบโตเรว คอนขางทนแลง อายเกบเกยว 11-12 เดอน

ขอควรระวง ออนแอตอโรคเหยวเนาแดง

13

2.2 แปง

2.2.1 องคประกอบของแปง

แปงเปนสารประกอบคารโบไฮเดรตทประกอบดวยคารบอน ไฮโดรเจน และออกซเจน ในอตราสวน 6 : 10 : 5 มสตรเคมโดยทวไป คอ (C6H10O5)n แปงเปนพอลเมอรของนาตาลกลโคส ซงประกอบดวยหนวยของนาตาลกลโคสมาเชอมตอกนดวยพนธะกลโคซดก (glucosidic linkage) ทคารบอนตาแหนงท 1 ทางดานตอนปลายของสายพอลเมอรทมหนวยกลโคสทมหมแอลดไฮด (aldehyde group) เรยกวาปลายรดวซง (reducing end group) แปงประกอบดวยพอลเมอรของกลโคส 2 ชนด คอ พอลเมอรเชงเสน (อะมโลส; ภาพท 2.1) และพอลเมอรเชงกง (อะมโลเพกทน; ภาพท 2.2)

O

CH2OH

OH

OH

OH

O

O

CH2OH

OH

OH

O

OH

CH2OH

OH

OH

O

(ก)

(ข)

ภาพท 2.1 โครงสรางของอะมโลส (ก) แสดงสายของน าตาลกลโคสทเปนองคประกอบ (ข) แสดงภาพจาลองของพอลเมอรเชงเสน

14

O

CH2OH

OH

OH

OH

O

O

CH2

OH

OH

O

OH

CH2OH

OH

OH

O

O

CH2OH

OH

OH

OH

O

(ก)

(ข) ภาพท 2.2 โครงสรางของอะมโลเพกทน (ก) แสดงสายของน าตาลกลโคสทเปนองคประกอบ (ข) แสดงภาพจาลองของพอลเมอรเชงเสน

โมเลกลของอะมโลสในแปงสามารถรวมตวเปนสารประกอบเชงซอนกบไอโอดน และสารประกอบอนทรยอน ๆ เชน บวทานอล กรดไขมน สารลดแรงตงผว ฟนอล และไฮโดรคารบอน สารประกอบเชงซอนเหลานจะไมละลายในนา โดยอะมโลสจะพนเปนเกลยวลอมรอบสารประกอบอนทรย ดงภาพท 2.3 นอกจากนอะมโลสทรวมตวกบไอโอดนจะใหสารประกอบสนาเงน ซงใชเปนลกษณะเฉพาะทบงบอกถงแปงทมองคประกอบของอะมโลส จากสมบตความสามารถในการเกดสารประกอบเชงซอนทใหสกบไอโอดนได สามารถนามาใชในการวเคราะหปรมาณอะมโลสในแปง หรอปรมาณแปงได

15

ภาพท 2.3 ภาพจาลองการจบตวของอะมโลสกบสารอนทรย

2.2.2 สมบตของแปง ในธรรมชาตพชจะสรางแปงทอยในรปเมดแปง (Starch granules) เมอเตมนาลงในแปงและ

ตงทงไวทอณหภมหอง (หรออณหภมทตากวาอณหภมในการเกดเจลาไนเซชน, Gelatinization) เมดแปงจะดดซมนาทเตมลงไปภายใตสภาวะบรรยากาศของหอง จนเกดสมดลระหวางความชนภายในเมดแปงกบนาทเตมและความชนในบรรยากาศ แตแปงดบจะไมละลายในนา เนองจากมพนธะไฮโดรเจนซงเกดจากหมไฮดรอกซล ของโมเลกลแปงทอยใกล ๆ กนเชอมตอกนอย แตเมออณหภมของสารผสมนาแปงเพมสงกวาชวงอณหภมในการเกดเจลาทไนซ พนธะไฮโดรเจนจะถกทาลาย โมเลกลของนาจะเขามาจบกบหมไฮดรอกซลทเปนอสระ เมดแปงเกดการพองตว ทาใหการละลาย ความหนดและความใสเพมขน (ภาพท 2.4)

ภาพท 2.4 การเปลยนแปลงของเมดแปงในระหวางการใหความรอน

16

2.3 การสงเคราะหน าตาลและแปงในพช

2.3.1 การสงเคราะหน าตาล

ในพชชนสงทสามารถสงเคราะหแสงไดนน สามารถแบงไดเปน 2 กลม คอ

1) พชซ – 3 (C3 – plant) เปนพชทมสารอนทรยทอยตวชนดแรกทไดจากการตรงคารบอนไดออกไซด (CO2) คอ Phosphoglycerate (PGA) ซงเปนสารอนทรยทมคารบอนเปนองคประกอบ 3 อะตอม เรยกการตรงคารบอนไดออกไซดโดยวธนวา C3 – pathway (Calvin cycle; ภาพท 2.5) โดยเอนไซมทใชในการตรงคารบอนไดออกไซดกบนาตาลฟอสเฟต (Ribulose 1,5 bisphosphate) คอ Ribulose 1,5-bisphosphate carboxylase (Rubisco) ซงหวบทจะมการสงเคราะหแสงโดยกลไกน

ภาพท 2.5 กลไกการสงเคราะหน าตาลในพชซ – 3 (Stage I : กระบวนการตรงคารบอนไดออกไซด (CO2 fixation) ทผลต glyceraldehyde-3-P ซงบางสวนจะถกนาไปใชผลตนาตาลและโพลแซคคาไรดตอไป; Stage II: บางสวนของ glyceraldehyde-3-P จะถกเปลยนไปเปนนาตาลฟอสเฟต Ribulose-1,5-bisphosphate สาหรบใชในวฏจกรตอไป)

17

2) พช ซ – 4 (C4 – plant) คอ พชทไดสารอนทรยทอยตวชนดแรกจากการตรงคารบอนไดออกไซด (CO2) เปนสารทมคารบอนเปนองคประกอบ 4 อะตอม เรยกการตรงคารบอนไดออกไซด โดยวธนวา C4 – pathway (Hatch-slack pathway หรอ Dicarboxylic Acid Pathway) ซงออยจดเปนพชทมกระบวนการสงเคราะหแสงเปนแบบซ – 4 ทงนในพชซ – 4 นนเอนไซมทใชในการตรงคารบอนไดออกไซดกบ Ribulose 1,5 bisphosphate ในพชซ 3 คอ Ribulose 1,5-bisphosphate carboxylase (Rubisco) สามารถใชออกซเจนเปนสบสเตรทได (เรยกวา Photorespiration) ซงไมกอประโยชน และเมอมอณหภมสงขน พชจะเกด Photorespiration สงขน ดงนนพชเขตรอนบางชนดจะลด Photorespiration โดยจะตรงคารบอนไดออกไซดดวยเอนไซมอน และตรงไปท Phosphoenolpyruvate และไดผลผลตแรก คอ Oxaloacetate ทม C 4 อะตอม เอนไซมทตรง CO2 นคอ Phosphoenolpyruvate carboxylase ซงมความชอบ (Affinity) ตอคารบอนไดออกไซดมากกวา Rubisco พชในเขตรอนทตรงคารบอนไดออกไซดในลกษณะน ไดแก ออย ขาวโพด และขาวฟาง

ในใบของพช ซ – 4 จะมเซลล mesophyll เรยงเปนระเบยบอยชดขอบเซลล bundle sheath และในเซลล mesophyll น จะมเอนไซม phosphoenolpyruvate carboxylase ตรงคารบอนไดออกไซดไปท phosphoenolpyruvate และเกบในรป oxaloacetate ไวในสวนไซโทซอลของเซลล ในพชบาง species จะรดวส oxaloacetate ไปเปน malate ภายใน mesophyll chloroplasts แลวขนยายไปเกบไวใน bundle sheath chloroplast และในทน NADP+ malic enzyme จะทาปฏกรยา decarboxylation เกด NADPH คารบอนไดออกไซด และ pyruvate แลวคารบอนไดออกไซดทเกดขนในปฏกรยานจะถกตรงโดยเอนไซม Rubisco เขาส Calvin Cycle สวน pyruvate จะคนกลบไปท mesophyll จากนนจะถก pyruvate dikinase เปลยนเปน phosphoenol pyruvate โดยเสยพลงงาน ATP เปน AMP เพอนา phosphoenol pyruvate กลบมาใชในรอบใหม (ภาพท 2.6)

เนองจากเอนไซม phosphoenolpyruvate carboxylase ม affinity ตอ CO2 สงกวา Rubisco จง

ทาใหอตราเรวของปฏกรยา phosphoenolpyruvate carboxylation ตามดวย malate decarboxylation สงกวาดวย ทาใหระดบความเขมขนของ CO2 ภายใน bundle sheath chloroplast สงกวาในบรรยากาศ และทาใหกดกจกรรม oxygenase ใน photorespiration

18

ภาพท 2.6 กลไกการสงเคราะหน าตาลในพชซ – 4

19

2.3.2 การสงเคราะหแปง การสงเคราะหแปงเกดขนในสวนของพชทมสเขยว ซงมคลอโรฟลลในการจบพลงงานจาก

แสงอาทตย ใชคารบอนไดออกไซดจากบรรยากาศและนาในการสรางนาตาลและออกซเจน กระบวนการสงเคราะหดวยแสง (photosynthesis) สามารถแสดงปฏกรยาไดดงน แสงสวาง 6H2O + 6CO2 C6H12O6 + 6O2 คลอโรฟลด ในกระบวนการสงเคราะหดวยแสง พชสามารถตรงคารบอนไดออกไซด และสรางกรดฟอสฟอกลเซอรก (phosphoglyceric acid, PGA) ซงเปนสารอนทรยทมคารบอน 3 อะตอม กรดฟอสฟอ กลเซอ รกจะผานวฏจกรแคลวน (calvin cycle) ไดเปนนาตาลคารบอน 6 อะตอม (hexose) ดงแสดงในภาพท 2.5 เมอผานกระบวนการสงเคราะหแสง จะมการสรางพอลเมอรของกลโคสขนมาจากการทางานของเอนไซม พอลเมอรของนาตาลกลโคสนเรยกในขนตนวา “แปง” แสดงปฏกรยาการสงเคราะหอยางงาย ๆ ไดดงน

ระหวางการสงเคราะหดวยแสงในเวลากลางวน แปงจะถกเกบไวทใบในรปของเมดแปงขนาด 1 ไมครอน ในชวงเวลากลางคน แปงจะถกยอยโดยเอนไซมไดเปนนาตาลซโครส และถกสงไปเกบสะสมในรปของแปงทสวนตาง ๆ ของพช โดยกลไกการสงเคราะหแปง (แสดงดงภาพท 2.7) จะเกดหลงจากมกระบวนการสงเคราะหแสงใน Chloroplast จะสราง triose phosphate โดย triose phosphate 2 โมเลกลจะถกนามาสราง fructose-1,6-bisphosphate(F-1,6-BP) แลวจะถกเปลยนจนกระทงได glucose-1-phosphate (G-1-P) และ sucrose ตามลาดบ แลวสงมาเกบในเนอเยอสะสม จะเรมจากการเปลยน hexose เปน dihydroxyacetone phosphate (DHAP) จงจะสามารถเคลอนยายไดแลวเขาส glycolysis pathway ใน cytoplasm แลวจงเคลอนผานเขาส amyloplast โดย phosphate translocator แลวจงนาไปสงเคราะหแปง โดยเปลยน ATP เปน adenosine diphosphate (ADPG) โดย ADP glucose phosphorylase (AGPase) พบวา การสราง phosphoglyceric acid (PGA) ใน chloroplast จะกระตนใหสราง ADPG ทาใหมการสงเคราะหแปงเพมสงขน แตในขณะเวลากลางคนไมมการสราง PGA จงทาให ADPG ลดลง จงหยดการสงเคราะหแปง ในเวลากลางวนจะมการสะสมแปงใน chloroplast โดยเรยกแปงชนดนวา transitory starch และเกดการยายของแปงในเวลากลางคนไปยง amyloplast ใน non-photosynthetic tissue ของเนอเยอสะสม เชน เมลด ผล หว เปนตน โดยเรยกแปงชนดนวา storage starch และยงมการสะสมพลงงานในรปอนๆ เชน sucrose ทไดจากกระบวนการสงเคราะหแสง ซงจะถกสงผาน phloem ไปเกบยงอวยวะตางๆ โดย sucrose transporter (SUT) แลว sucrose ถกเปลยนนาไปสงเคราะหแปง โดย sucrose จะถกสลายเปนglucose และ fructoseโดย invertase หรอ sucrose synthase ใน cytosol วธท 1 การสลาย โดย sucrose synthase แลวจะถกเปลยนโดย fructokinase และ UDP glucose pyrophosphorylase (UDPase) ตามลาดบ เพอนาไปสราง UDPG และ G-6-P โดย UDPG จะถกเปลยนเปนU-1-G ขณะม PPi ซงเรงปฏกรยาโดย UDP glucose pyrophosphorylase

nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2Oเอนไซม

20

แต G-6-P จะถกสงเขา amyloplastและถกเปลยนเปน G-1-P ซงเรงปฏกรยาโดย phosphoglucomutase โดยการเขาส amyloplast นนสามารถทาไดหลายวธคอ การขามโดยอยในรป G-6-P และ G-1-P โดยตรง หรอการเขามาในรป ADPG ขณะม ATP และวธท2 การสลาย sucrose โดย invertase แลวถกเปลยนโดย fructokinase, hexokinase และ ADP glucose pyrophosphorylase (AGPase) นาไปสราง ADPG และ phosphoglucose และ isomerase จะรกษาระดบของ hexose phosphate

G-6-P ทสรางไดจากการสงเคราะหแสงจะถกนาเขา plastid แลวเปลยนเปน G-1-P จากนนเตม ATP

เรงปฏกรยาโดย AGPase ได ADPG เพอใชสงเคราะหสายของ amylose และ amylopectin โดย Granular-bound starch synthase I (GBSS I) จะตอ malto-oligosaccharide ให amylose และ Solube starch synthase (SSS) จะตอสายให amylopectin การเตม ADPG ทางปลาย non-reducing โดย SS โดยสราง

alpha(14) ได amylose และ SBE โดยสลาย alpha(14) สราง alpha(16) ได amylopectin จากนนสรางผลก โดยมเอนไซมทชวยในการสรางผลก เชน DBE(Q enzyme), phosphorylase( P enzyme EC 2.4.1.1) และ glucanotransferase การตอสายอาจเกดการสรางกงแขนงมากเกนไป หรอระยะกงแขนงทหางไมเหมาะสม จะเกดการตดดวย debranching enzyme สรางเปน amylopectin ทถกตอง และม protein phosphorylation (phosphatase) เปนตวเตม phosphate ใหนาตาลท C3 หรอ C6 และพบ phosphorylase ควบคมการทางานของเอนไซม

Cytoplasm

Sucrose

Glucose Fructose

G-6-P F-6-P

F-1,6-DP

G-3-P DHAP

ATP

ADP

ATP

ADP

iPiP

iP

Amyloplast

G-1-P

UDPG

Suc

G-6-P

F-6-P

F-1,6-DP

DHAP G-3-P

Glc

Fru

iP

ATP ADP

iP

UD

P

iP

iPPUTP

ADPG

Starch

ADP

ATPiPPMalate

Malate

iP

iP ภาพท 2.7 กลไกของคารโบไฮเดรตและการสงเคราะหแปงระหวางไซโตพลาสซมและอะมโลพลาสต G-6-P = กลโคส – 6 – ฟอสเฟต (Glucose – 6 – phosphate); F-6-P = ฟรกโทส – 6 – ฟอสเฟต (Fructose – 6 – phosphate); G-3-P = กลโคส – 3 – ฟอสเฟต (Glucose – 3 – phosphate); F-1,6-P = ฟรกโทส – 1, 6 – ไดฟอสเฟต (Fructose – 1, 6 – diphosphate); G-3-P = กลเซอรอลดไฮด – 3 – ฟอสเฟต (Glyceraldehyde – 3 –

phosphate); DHAP = ไดไฮดรอกซอะซโตนฟอสเฟต (Dihydroxyaectone phosphate); ADPG: อะดโนซนไดฟอสฟอกลโคส (adenosine diphosphoglucose)

21

2.4 ปญหาของแปงในอตสากรรมออยและน าตาลทราย

แปงเปนสารประกอบคารโบไฮเดรตทมขนาดโมเลกลใหญ ในธรรมชาตแปงจะอยในรปของเมดแปงทไมละลายนา แตเมอผานการใหความรอน แปงจะเกดการเปลยนแปลงโครงสราง ทาใหสามารถจบกบนาไดมากขน และเกดการพองตวเกดขน สงผลใหสารละลายมความหนดมากขน (ภาพท 2.8) ทงนขนอยกบความเขมขนของแปง และอณหภมดวย โดยทวไปเมอสารละลายแปงมความเขมขนมากขน ความหนดจะเพมขน แตเมออณหภมของสารละลายเพมขน ความหนดจะลดลง และเมอเปรยบเทยบความหนดของสารละลายแปงความเขมขนรอยละ 1 กบสารละลายนาตาลซโครสความเขมขน 65 องศาบรกซ พบวาสารละลายแปงจะมความหนดมากกวาสารละลายนาตาลซโครส ทอณหภมเดยวกน ความหนดของนาแปงจะสงผลตอความสามารถในการกรองของนาเชอม โดยในนาตาลทรายชนดตาง ๆ ทมแปงปนเปอน จะมอตราการกรองของนาเชอมลดลงอยางชดเจน (ภาพท 2.9 2.10 และ 2.11)

ภาพท 2.8 ความสมพนธระหวางความเขมขนของสารอนทไมใชซโครสและความหนดของน า เชอม (65 Brix)

22

ภาพท 2.9 ความสมพนธระหวางความสามารถในการกรองและปรมาณของแปงในน าตาล ทรายดบ (Hawaiian whole raw sugars)

ภาพท 2.10 ความสมพนธระหวางความสามารถในการกรองและปรมาณของแปงในน าตาลทราย (Hawaiian affined raw sugars)

23

ภาพท 2.11 ความสมพนธระหวางอตราการกรอง (fc) และความเขมขนของแปง (S) ในน าตาล ทรายดบ (South African raw sugars)

2.5 น ายอยหรอเอนไซมยอยแปง (Starch degrading enzymes)

2.5.1 น ายอยหรอเอนไซมยอยแปง นายอยหรอเอนไซม (Enzymes) เปนโปรตนชนดหนง ททาหนาทเปนตวเรงปฏกรยา

(Catalyst) ทางชวเคมทมกพบในสงมชวต ทงในคน พช สตว และจลนทรย การทางานหรอกจกรรม (Activity) จะมความจาเพาะ (Specificity) สงและการเกดกจกรรม (Activity) ในการเรงปฏกรยาจะแตกตางขนอยกบปจจยตาง ๆ และสภาวะแวดลอมในระหวางทางาน

สาหรบนายอยทสามารถทาปฏกรยากบแปงไดจะมหลายชนด เมอแบงกลมนายอยตาม

ลกษณะการใชงานสามารถแบงไดเปนกลมตาง ๆ ดงภาพท 2.12

24

แปง

การยอยคร งแรก (Liquefaction) DE < 20

มอลโทเดกซตรน การยอยคร งสดทาย ยอยโดยเอนไซม

(Maltodextrin / dextrins) (Saccharification) กลมCDGTase

น าเชอมกลโคส ไซโคลเดกซตรน

(Glucose syrup) (Cyclodextrin)

หรอเดกซโตรส

(Dextrose)

ไอโซเมอไรเซชน

(Isomerization)

น าตาลฟรกโทส

(Fructose)

ภาพท 2.12 การแบงกลมน ายอยตามลกษณะการใชงาน

2.5.2 กลมน ายอยหรอเอนไซมเพอการยอยคร งแรก (Liquefying enzymes)

สารผสมของนาแปงดบจะไมละลายนา และใหความหนดตา แตเมอใหความรอนแกนาแปง

เมดแปงจะเกดการเปลยนแปลง และทาใหสารละลายมความหนดเพมมากขน กลมนายอยทยอยแปงในกลมน

จะทาหนาทในการยอยแปง แลวทาใหไดของเหลวทมความหนดตา ซงถอวาเปนการยอยครงแรกของ

กระบวนการยอยสลายแปงกอนทจะนาแปงไปผานกระบวนการยอยอน ๆ เชนกระบวนการยอยเพอผลตนาเชอม

กลโคส เปนตน นายอยในกลมนจะสามารถตดพนธะ -1,4 ระหวางโมเลกลของนาตาลกลโคสทจบกนอยใน

โมเลกลแปงเทานน แตไมสามารถตดพนธะ -1,6 ทมอยในพนธะกงของโมเลกลแปงได ลกษณะการทางาน

เปนการสมตดภายในทเรยกวา endo-acting enzyme (ภาพท 2.13) กลาวคอ เปนนายอยททางานหรอม

กจกรรมภายในโมเลกลของแปง ทาใหแปงถกยอยออกเปนโมเลกลขนาดยอม ๆ หรอเลก ๆ เทา ๆ กนในเวลา

สน และไดของเหลวทคอนขางสมบรณและมความหนดตา (ในขณะทพวก exo-acting enzyme จะมกจกรรมท

ปลายโมเลกลของแปง ทาใหการเปลยนแปลงขนาดโมเลกลเกดขนไดชากวา และความหนดเปลยนแปลงชากวา

25

ดวย; ภาพท 2.14) นายอยในกลมนคอแอลฟา-อะมเลส (-amylase; EC 3.2.1.1; (1,4)-glucan

glucanohydrolase) ทผลตจากจลนทรยมดงตอไปน

(ก) Bacillus amyloliquefaciens หรออกชอหนงวา Bacillus subtilis (Bacillus subtilis

var. amyloliquefaciens)

นายอยกลมนมความคงทนทอณหภมประมาณ 70 องศาเซลเซยส ความสามารถหรอการ

เกดกจกรรมลดลงเมออณหภมสงกวา 90 องศาเซลเซยส ตองการแคลเซยมเปนตวรวมกจกรรม คาความเปน

กรดดางหรอ pH ทเหมาะสม คอ 6.0 - 6.5 นายอยกลมนปกตในการผลตจะใหทางานในระดบ 90

องศาเซลเซยส เปนเวลามากกวา 1 ชวโมง (ขนกบความเขมขนของนายอย) เมอกจกรรมการยอยสลายเสรจสน

ความสามารถกหมดพรอม ๆ กน ไมตองใชความรอนทาลายเพอจะหยดปฏกรยา

(ข) Bacillus licheniformis

นายอยกลมนทนความรอนไดด เหมาะสมกบการทางานทอณหภมสง ตองการแคลเซยม

เปนตวรวมกจกรรม ในขณะททางานในอณหภม 107 องศาเซลเซยส ทความเขมขนของนาแปงรอยละ 30 โดย

นาหนก คาความเปนกรดดาง 6 และความเขมขนของแคลเซยม 230 สวนในลานสวน (ppm) นน นายอยมคา

ครงชวตเทากบ 21 นาท (หมายความวา ณ การทางานในปจจบนขางตนน กจกรรมของเอนไซมจะลดลงรอยละ

50 ทกๆ 21 นาท) ปกตการทางานทอณหภมสงจะทาใหนาแปงทยอยแลวเปลยนสไปบาง การหยดปฏกรยาของ

เอนไซมทาไดโดยใชความรอนสง 120 – 140 องศาเซลเซยส

(ค) Bacillus stearothermophilus

เปนนายอยททนความรอนไดดทสด ในสภาวะ 107 องศาเซลเซยส ทความเขมขนของนาแปงรอยละ 30 โดยนาหนก คาความเปนกรดดาง 6 และความเขมขนของแคลเซยม 230 สวนในลานสวน (ppm) นน นายอยนมคาครงชวตเทากบ 53 นาท นาแปงทยอยแลว (ในอณหภมสง) จะมสคลา และตองหยดปฏกรยาของเอนไซมโดยความรอนสงกอนเรมกระบวนการผลตอน ๆ ตอไป

26

หนวยกลโคสต ำแหนงกำรท ำงำนของเอนไซม ปลำยดำน reducing end

ภาพท 2.13 การทางานของน ายอยแอลฟา-อะมเลส (-amylase) 2.5.3 น ายอยหรอเอนไซมยอยแปงชนดอน

นอกจากนายอยแอลฟา-อะมเลส (-amylase) ทสามารถยอยโมเลกลแปงไดแลว ยงมนายอยชนดอนทสามารถยอยโมเลกลแปงได แตทงนลกษณะการยอยจะแตกตางกน ทาใหไดผลตภณฑทแตกตางกนดวย

2.5.3.1 กลโคอะมเลส (glucoamylase; EC 3.2.1.3 ; (1,4)-glucan glucohydrolase) หรอเรยกวา อะมโลกลโคสเดส (amyloglucosidase) เปนนายอยทยอยพนธะทเชอมระหวางนาตาลกลโคส ทง

พนธะ -1,4 และพนธะกง -1,6 โดยทการตดพนธะกงจะเกดขนชากวาการตดพนธะ -1,4 และการทางานจะเกดจากภายนอกหรอปลายดานหนงของโมเลกลแปง ซงมกจะเกดทปลายดาน non-reducing end เรยกนายอยประเภทนวา Exo-acting enzymes) ดงแสดงการทางานในภาพท 2.14 ในการยอยแปงของนายอยในกลมนจะใหผลตภณฑหลก คอ นาตาลกลโคส นายอยชนดนไมตองการ cofactor ในการทากจกรรม มความเสถยรทความเปนกรดดางประมาณ3.5 – 5 และทอณหภมประมาณ 55 องศาเซลเซยส นายอยกลโคอะมเลสพบในจลนทรย เชน Aspergillus niger, Aspergillus oryzae และ Rhizopus spp.

2.5.3.2 บตาอะมเลส (-amylase; EC 3.2.1.2; (1,4)-glucan maltohydrolase) เปนนายอยททางานภายนอกโมเลกลของแปง แลวคอยตดจากนอกเขามาใน (Exo-acting enzymes) โดยเรม

จากปลายของอะมโลสหรออะมโลเพกทน (ปลายดาน non-reducing end) นายอยจะตดพนธะ -1,4 ของโมเลกลกลโคสเปนค ๆ ไป ผลทไดจะไดเปนนาตาลมอลโตส แตเมอปฏกรยาเขาใกลจดทเปนกงกานหรอพนธะ

-1,6 ของอะมโลเพกทน นายอยจะหยดกจกรรม ทาใหเหลอโมเลกลใหญ ๆ ไวมาก ดงแสดงในภาพท 2.15 เบตาอะมเลสตองการไอออนของแคลเซยม (Ca++) ในการทากจกรรม เบตาอะมเลสพบไดในพชชนสง เมลดธญพช เชน ขาวบารเลย ขาวโอต ขาวสาล และพบไดในถว หรอ มนฝรงหวาน นอกจากนยงสามารถสกดนายอยเบตาอะมเลสไดจากจลนทรย เชน Bacilli, Pseudomonas นายอยนมความเสถยรทความเปนกรดดางประมาณ 4 – 9 และทอณหภมตากวา 60 องศาเซลเซยส

27

2.5.3.3 นายอยไอโซอะมเลส (Isoamylase; EC 3.2.1.68; glucogen-6-glucanohydrolase)

เปนนายอยทสามารถยอยจดทเปนกงกานของโมเลกลไกลโคเจน (Glycogen ซงเปนคารโบไฮเดรตชนดหนงทประกอบดวยนาตาลกลโคส และสงเคราะหเกบสะสมในสตว) และอะมโลเพกทนของแปงไดด เรยกการทางานของนายอยกลมนวา นายอยยอยพนธะกง (debranching enzyme) แสดงการทางานดงภาพท 2.16 ไมตองการ cofactor ในการทากจกรรม สามารถดาเนนกจกรรมไดดในชวงความเปนกรดดางประมาณ 3 – 4 และมความเสถยรทอณหภม 45 – 55 องศาเซลเซยส นายอยชนดนสามารถแยกไดจากพช สตว และ จลนทรย เชน Pseudomonas amyloderamosa 2.5.3.4 นายอยพลลาเนส (Pullulanase; EC 3.2.1.41; pullulan 6-glucanohydrolase)

เปนนายอยทใชตดพนธะ -1,6 ของพลแลน (Pullulan ซงเปนคารโบไฮเดรตชนดหนงทประกอบดวยนาตาลกลโคส และเกดขนในจลนทรยบางประเภท) และอะมโลเพกทน (แสดงการทางานดงภาพท 2.16) จดเปนนายอยยอยพนธะกง (debranching enzyme) เชนเดยวกบนายอยไอโซอะมเลส แตการทากจกรรมไมสมบรณเทากบการยอยโดยนายอยไอโซอะมเลส และทากจกรรมกบไกลโคเจนไดยาก สามารถยอยไดสายกลโคสทมความยาว 2 – 3 หนวย แตไมสามารถยอยจนไดนาตาลกลโคส 1 หนวย นายอยชนดนพบไดในพช สตว และ แบคทเรย มความเสถยรทความเปนกรดดางประมาณ 4.5 – 5.5 และทอณหภมประมาณ 50 องศาเซลเซยส

28

หนวยกลโคส

ต ำแหนงกำรท ำงำนของเอนไซม

ปลำยดำน reducing end ภาพท 2.14 การทางานของน ายอยกลโคอะมเลส (Glucoamylase)

หนวยกลโคส

ต ำแหนงกำรท ำงำนของเอนไซม ปลำยดำน reducing end

ภาพท 2.15 การทางานของน ายอยบตาอะมเลส (-amylase)

29

หนวยกลโคสต ำแหนงกำรท ำงำนของเอนไซม ปลำยดำน reducing end

ภาพท 2.16 การทางานของน ายอยยอยพนธะกง (Debranching enzymes) ไดแก น ายอยไอโซ อะมเลส และน ายอยพลลาเนส

30

บทท 3 การสารวจการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายในประเทศ

และตางประเทศ 3.1 บทนา

อตสาหกรรมออยและนาตาลเปนอตสาหกรรมเกษตรประเภทหนงทสาคญของประเทศไทย โดยนาตาลทเปนผลตภณฑหลกทไดจากการแปรรปออย นบวาเปนสนคาทสรางรายไดใหกบประเทศอยางมาก ดงนนนาตาลจงเปนสนคาทมความสาคญทางเศรษฐกจของไทย สวนใหญนาตาลทสงจาหนายยงตางประเทศจะเปนนาตาลทรายดบทยงไมบรสทธเพยงพอทจะใชบรโภค ประเทศผนาเขาจงนานาตาลทรายดบน ใชเปนวตถดบสาหรบการผลตนาตาลทรายขาวอกทหนง ปจจบนการแขงขนของนาตาลทรายในตลาดโลกนบวามความรนแรงมากขน ซงจะเปนปจจยทสาคญทสงผลกระทบตอการสงออกนาตาลของประเทศไทยได การพฒนาความสามารถในการแขงขนของอตสาหกรรมนาตาลทรายของประเทศ จาเปนทจะตองพฒนาในหลาย ๆ ดาน ทงในดานการเพมประสทธภาพกระบวนการผลต การลดตนทนการผลต ตลอดจนการเพมคณภาพและควบคมคณภาพของผลตภณฑ

คณภาพทสาคญของผลตภณฑนาตาลทรายประกอบดวยความบรสทธ ความชน ส และขนาด

นอกจากนการปนเปอนของสารอนทไมใชนาตาลจะสงผลกระทบตอคณภาพของผลตภณฑไดดวย สารปนเปอนทสาคญชนดหนง ไดแก แปง ทงนแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบจะสามารถสงผลกระทบตอการนานาตาลทรายดบไปใชในอตสาหกรรมตอเนอง โดยเฉพาะอยางยงจะสงผลตอขนตอนการละลายและการกรองในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธ และยงมผลกระทบตอคณภาพของผลตภณฑนาตาลทรายบรสทธและการใชประโยชนดวย

ในระยะ 3-4 ปทผานมา นาตาลทรายดบทผลตในประเทศไทย เพอจาหนายไปยงตลาดตางประเทศ

เรมมการตรวจสอบดานการปนเปอนของแปง แตเปนเพยงการตรวจสอบในบางตวอยางเทานน ดงนนเพอใหทราบสถานการณการปนเปอนของแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทแทจรง โครงการนจงทาการรวบรวมขอมลการปนเปอนแปงในผลตภณฑนาตาลทรายดบของประเทศไทย เพอใชประเมนสถานการณของปญหา ตลอดจนทาการรวบรวมขอมลเกยวกบปญหาและแนวทางในการแกปญหาเกยวกบแปงทพบในตางประเทศ

3.2 วธการดาเนนงาน

ทาการรวบรวมขอมลปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลทวประเทศ จานวน 46 โรงงาน ในฤดกาลผลต 2545/2546 (ธนวาคม 2545 - พฤษภาคม 2546) ททาการสารวจโดยสานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย กระทรวงอตสาหกรรม และในฤดกาลผลต 2546/2547 ททาการสารวจโดยมหาวทยาลยเกษตรศาสตร โดยทาการวเคราะหปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบดวยวธการเกดสกบไอโอดนของ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories, 1985) และทาการรวบรวมขอมลเกยวกบปญหาและแนวทางการแกปญหาการปนเปอนแปงในตางประเทศ

31

3.3 ผลการดาเนนงาน 3.3.1 การรวบรวมขอมลเกยวกบการปนเปอนของแปงในกระบวนการผลตออย

และนาตาลทรายของไทย จากขอมลปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลทวประเทศ ในป 2545/2546 ท

สารวจโดยสานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทรายในแตละชวงการผลต (Period) ไดผลแสดงดงตารางท 3.1 ถง 3.4 สาหรบโรงงานในภาคเหนอ ภาคกลาง ภาคตะวนออก และภาคตะวนออกเฉยงเหนอ ตามลาดบ

ตารางท 3.1 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายของโรงงานในภาคเหนอของประเทศไทย ในฤดกาลผลตป 2545/2546

โรงงานนาตาล จานวนตวอยาง ปรมาณแปงเฉลย (ppm on solid) 1 6 196 2 6 278 3 6 147 4 27 206 5 16 353 6 107 169 7 26 420 8 140 713 9 26 115 10 15 374

ปรมาณแปงเฉลยภาคเหนอ 297 ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย

32

ตารางท 3.2 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายของโรงงานในภาคกลางของประเทศไทย ในฤดกาลผลตป 2545/2546

โรงงานนาตาล จานวนตวอยาง ปรมาณแปงเฉลย (ppm on solid)

1 9 237

2 13 284

3 13 506

4 18 378

5 19 438

6 12 286

7 14 326

8 20 230

9 14 257

10 14 191

11 17 406

12 24 348

13 38 551

14 8 473

15 144 397

16 29 593

17 19 670

18 32 429

ปรมาณแปงเฉลยภาคกลาง 389 ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย

33

ตารางท 3.3 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายของโรงงานในภาคตะวนออกของประเทศไทย ในฤดกาลผลตป 2545/2546

โรงงานนาตาล จานวนตวอยาง ปรมาณแปงเฉลย (ppm on solid)

1 4 298 2 11 152 3 17 256 4 6 325 5 54 375

ปรมาณแปงเฉลยภาคตะวนออก 317 ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย ตารางท 3.4 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายของโรงงานในภาคตะวนออกเฉยงหนอของ

ประเทศไทย ในฤดกาลผลตป 2545/2546

โรงงานนาตาล จานวนตวอยาง ปรมาณแปงเฉลย (ppm on solid)

1 25 341 2 20 235 3 58 277 4 31 392 5 35 308 6 56 263 7 68 487 8 64 417 9 134 324 10 69 284 11 29 273 12 8 467 13 21 283

ปรมาณแปงเฉลยภาคตะวนออกเฉยงเหนอ 334 ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย

34

จากขอมลการสารวจปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในประเทศไทย ในฤดกาลผลตป 2545/2546 พบวา ระดบการปนเปอนของแปงในนาตาลทรายดบจะมคาอยในชวงกวาง คอ ตงแต 50 ถง 1,540 สวนในลานสวนของของแขง (ppm on solid) (ภาพท 3.1) โดยพบวานาตาลทรายดบทผลตไดสวนใหญจะมปรมาณแปงปนเปอนอยในชวง 200 ถง 500 สวนในลานสวนของของแขง (ppm on solid) มากทสด คดเปนรอยละ 70 ของจานวนตวอยางทสมมาวเคราะหทงหมด (n = 1,542) (ภาพท 3.2) ซงปรมาณแปงทปนเปอนมากกวา 200 สวนในลานสวนของของแขง สามารถทาใหเกดปญหาในกระบวนการทานาตาลใหบรสทธได โดยมโรงงานเพยง 6 โรงงานเทานนทสามารถผลตนาตาลทรายทมปรมาณแปงปนเปอนโดยเฉลยทงฤดกาลนอยกวา 200 สวนในลานสวนของของแขง (ภาพท 3.3) ทงนในบางชวงของฤดกาลผลตของบางโรงงานจะมปรมาณแปงปนเปอนในนาตาลทรายมากกวา 200 สวนในลานสวนของของแขง ปญหาการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบนนจะพบในทกโรงงานของประเทศทงภาคเหนอ ภาคกลาง ภาคตะวนออก และภาคตะวนออกเฉยงเหนอ ทงนพบวา ภาคกลางมปญหามากกวาภาคอน (ภาพท 3.4) นอกจากนปญหาการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบจะพบในทกชวงของวนททาการผลตตลอดฤดกาลผลต (ภาพท 3.5 –3.9) ทงนมแนวโนมวา ปรมาณแปงทปนเปอนในชวงตนฤดกาลผลตจะตากวาชวงปลายฤดกาลผลต

35

ภาพท 3.1 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลในประเทศในฤดกาลผลตป 2545/2546 (ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

ตวอยางท0 200 400 600 800 1000 1200 1400

ปรมา

ณแป

ง (p

pm o

n so

lid)

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

36

ภาพท 3.2 ความถของปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบของประเทศไทย ในฤดกาลผลตป 2545/2546 (ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

0

5

10

15

20

25

30

0-100 101-200 201-300 301-400 401-500 501-600 601-700 701-8000 >800

ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบ (ppm on solids)

ความ

ถ (%

)

37

ภาพท 3.3 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายเฉลยของโรงงานนาตาลทวประเทศในฤดกาลผลตป 2545/2546 (ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

0

100

200

300

400

500

600

700

800

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46โรงงาน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

solid

s)

38

ภาพท 3.4 ปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบเฉลยของโรงงานนาตาลในภาคตาง ๆ ของประเทศในฤดกาลผลตป 2545/2546

(ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

0

100

200

300

400

500

600

700

800

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

โรงงาน

ปรมา

ณแป

ง (p

pm o

n so

lids)

ภาคเหนอ

ภาคกลาง

ภาคตะวนออก

ภาคตะวนออกเฉยงเหนอ

39

ภาพท 3.5 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคเหนอในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546

(ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

0

200

400

600

800

1000

1200

ปรมา

ณแป

ง (p

pm o

n so

lids)

โรงงาน 1

โรงงาน 2

โรงงาน 3

โรงงาน 4

โรงงาน 5

โรงงาน 6

โรงงาน 7

โรงงาน 8

โรงงาน 9

โรงงาน 10

16-31/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-28/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-30/ 1-15/ 12/45 1/46 1/46 2/46 2/46 3/46 3/46 4/46 4/46 5/46

ชวงวนทาการผลต

40

ภาพท 3.6 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคกลางในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546 (ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

0

200

400

600

800

1000

1200

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

solid

)

โรงงาน 1โรงงาน 2โรงงาน 3โรงงาน 4โรงงาน 5โรงงาน 6โรงงาน 7โรงงาน 8โรงงาน 9โรงงาน 10โรงงาน 11โรงงาน 12โรงงาน 13โรงงาน 14โรงงาน 15โรงงาน 16โรงงาน 17โรงงาน 18

ชวงวนทาการผลต 16-31/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-28/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-30/ 1-15/ 12/45 1/46 1/46 2/46 2/46 3/46 3/46 4/46 4/46 5/46

41

ภาพท 3.7 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคตะวนออกในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546 (ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

0

100

200

300

400

500

600

700

ปรมา

ณแป

ง (p

pm o

n so

lids) โรงงาน 1

โรงงาน 2

โรงงาน 3

โรงงาน 4

โรงงาน 5

ชวงวนทาการผลต 16-31/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-28/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 12/45 1/46 1/46 2/46 2/46 3/46 3/46 4/46

42

ภาพท 3.8 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคตะวนออกเฉยงเหนอในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546 (ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

0

100

200

300

400

500

600

700

ปรมา

ณแป

ง (p

pm o

n so

lids)

โรงงาน 1โรงงาน 2โรงงาน 3โรงงาน 4โรงงาน 5โรงงาน 6โรงงาน 7โรงงาน 8โรงงาน 9โรงงาน 10โรงงาน 11โรงงาน 12โรงงาน 13

16-31/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-28/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-30/ 1-15/ 12/45 1/46 1/46 2/46 2/46 3/46 3/46 4/46 4/46 5/46

ชวงวนทาการผลต

43

ภาพท 3.9 ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานในภาคตางๆ ของประเทศไทย โดยเฉลยในแตละชวงวนทาการผลตของป 2545/2546

(ทมา: สานกงานคณะกรรมการออยและนาตาลทราย)

0

100

200

300

400

500

600

ปรมา

ณแปง

(ppm o

n solid

s)

ภาคเหนอ

ภาคกลาง

ภาคตะวนออก

ภาค ออก/เหนอ

เฉลยทวประเทศ

16-31/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-28/ 1-15/ 16-31/ 1-15/ 16-30/ 1-15/ 12/45 1/46 1/46 2/46 2/46 3/46 3/46 4/46 4/46 5/46

ชวงวนทาการผลต

44

ในฤดกาลผลตป 2546/2547 ไดทาการสารวจและรวบรวมขอมลปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบทสมเกบจากโรงงานตาง ๆ พบวา ยงคงพบการปนเ ปอนของแปงในตวอยางนาตาลทรายดบ โดยประมาณรอยละ 70 ของตวอยางทเกบมาวเคราะห จะมปรมาณแปงปนเปอนมากกวา 200 สวนในลานสวนของของแขง (ภาพท 3.10)

ภาพท 3.10 ความถของปรมาณแปงทปนเปอนในนาตาลทรายดบของประเทศไทย ใน

ฤดกาลผลตป 2546/2547 จากการรวบรวมขอมลสถานภาพการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานตาง ๆ ในประเทศ

ไทย ทงในฤดกาลผลตป 2545/2546 และ 2546/2547 สามารถกลาวโดยรวมไดวาประเทศไทยกาลงเผชญกบปญหาเรองการมแปงปนเปอนในผลตภณฑนาตาลทรายดบ ซงจะสงผลกระทบตอการสงนาตาลไปขายยงตลาดตางประเทศได ดงนนปญหาการปนเปอนของแปงในนาตาลทรายจงเปนปญหาทจาเปนตองแกไข

3.3.2 การศกษาเปรยบเทยบวธการปองกนแกไขปญหาการปนเปอนของแปงใน

กระบวนการผลตออยและนาตาลทรายของตางประเทศ แปงเปนสารประกอ บคารโบไฮเดรตชนดหนงทเกดขนเองตามธรรมชาต โดยแปงเปนโพลแซคคาไรดท

ประกอบดวยนาตาลกลโคส เชอมตอกนดวยพนธะไกลโคไซดก ไดแก พนธะแอลฟา-1,4 (-1,4) และพนธะ

แอลฟา-1,6 (-1,6) แปงจะมองคประกอบทสาคญ 2 ชนด คอ อะมโลส ซงเปนโมเลกลเชงเสน ประกอบดวยพนธะแอลฟา-1,4 และอะมโลเพกทนซงเปนโมเลกลเชงกง ประกอบดวยพนธะแอลฟา-1,4 เปนสวนใหญ และ

0

5

10

15

20

25

30

35

0-100 101-200 201-300 301-400 401-500 501-600 601-700 701-800 801-900 901-1000

ปรมาณแปงในน าตาลทรายดบ (ppm on solid)

ความ

ถ (%

)

45

พนธะแอลฟา-1,6 ทตาแหนงกง โมเลกลแปงทงสองนจะมการจดเรยงตวเกดเปนโครงสรางทเปนระเบยบ และอยในรปของเมดแปง (Starch granules) ทไมละลายนา

แปงสามารถพบในออยโดยเกดจากกระบวนการสงเคราะหแสง ในระหวางกระบวนการสงเคราะหแสง

ในตอนกลางวนพชจะสรางแปงและเกบสะสมไวในใบ จากนนในเวลากลางคนแปงจะถกเปลยนไปเปนนาตาล เพอลาเลยงสงไปยงสวนตาง ๆ ของพช รวมทงลาตน เพอเกบสะสมนาตาลเอาไว แปงทพบในออยจะมปรมาณแตกตางกน ทงนขนอยกบปจจยตาง ๆ ไดแก พนธ อายการเกบเกยว สวนของออย (ตารางท 3.5 3.6 และ 3.7)

ตารางท 3.5 ปรมาณแปงในนาออยพนธตาง ๆ ของหลยสเซยนาทเกบเกยวเมอเวลาตาง ๆ กน

ในป 2533

พนธ ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) 1 ตลาคม 15 ตลาคม 13 พฤศจกายน 10 พฤศจกายน เฉลย

CP 72 - 370 1,294 b 2,029 a 1,488 b 1,031 b 1,460 A CP 79 - 318 554 a 1,218 a 912 a 1,260 a 986 B CP 72 - 356 663 b 518 b 1,325 a 431 b 733 C CP 76 - 331 517 b 429 b 476 b 1,165 a 647 CD CP 74 - 383 547 a 588 a 773 a 535 a 611 CD LCP 82 - 89 306 c 506 b 906 a 546 b 566 DE CP 65 - 357 345 b 701 a 705 a 273 b 506 DE CP 82 - 551 535 a 308 a 576 a 382 a 450 E

Nco 310 322 a 582 a 601 a 388 a 423 E CP 70 - 321 220 b 285 ab 243 b 354 a 275 F

เฉลย 530 c 696 b 801 a 637 b 670 ตวอกษรพมพเลกเปรยบเทยบปรมาณแปงทอายการเกบเกยวตางกน และตวอกษรพมพใหญเปรยบเทยบปรมาณแปงทพนธตางกน โดยตวอกษรทเหมอนกนไมแตกตางกนอยางมนยสาคญทความเชอมนรอยละ 95 (ทมา: Godshall และคณะ, 1996)

46

ตารางท 3.6 ปรมาณแปงในนาออยพนธตาง ๆ ของหลยสเซยนาในป 2533 - 2536

พนธ ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) 2533 2534 2536

CP 72 – 370 1,460 1,867 1,548 CP 79 – 318 986 1,092 986 LCP 82 – 89 566 701 538 CP 65 – 357 506 745 557 CP 74 – 383 611 590 630 CP 70 – 321 275 239 220

ทมา: Godshall และคณะ, 1996 ตารางท 3.7 ปรมาณแปงในนาออยรวมในป 2542 ของโรงงานในแอฟรกาใต

โรงงาน เดอน ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง)

Northern mills กนยายน - ตลาคม 220 ตลาคม - พฤศจกายน 270

Midlands mills กนยายน - ตลาคม 260 ตลาคม - พฤศจกายน 270

S Coast mills กนยายน - ตลาคม 940 ตลาคม - พฤศจกายน 860

ทมา: DuBoil, 2001

สาหรบวธการปองกนแกไขปญหาการปนเปอนของแปงในกระบวนการผลตออยและนาตาลทรายของตางประเทศนน จะมแนวทางทแตกตางกนตามลกษณะของอตสาหกรรม ทงในเรองของพนธ กาลงการผลต และการใชประโยชนออย ดงมรายละเอยดดงน 3.3.2.1 สหรฐอเมรกา

แหลงของอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายของสหรฐอเมรกาอยทรฐ Louisiana ในเขต New Orleans เนองจากอากาศคอนขางหนาวเยนเปนบางป ฤดการเพาะปลกจงสน บางครงจาเปนตองเกบเกยวออยอายเพยง 7 ถง 9 เดอนทาใหมปญหาเกยวกบปรมาณของแปงในนาออยมาโดยตลอด การปองกนปญหาจากรายงานท Sugar Processing Research Institute (Godshall et al., 1996) ไดรายงานวาไดรบการวาจางจากผผลตนาตาลใหศกษาถงปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ใน Louisiana มาตงแตป 1989 (พ.ศ. 2532) พบวามความแตกตางกนเปนอยางมาก ตงแต 200 สวนในลานสวนของของแขง (ppm) หรอมลลกรมตอกโลกรม จนถง

47

2000 สวนในลานสวนของของแขง (ppm) เมอเทยบจากคา Brix ทาใหมการคดเลอกพนธและเจาะจงใชพนธเฉพาะขนในรฐ Louisiana การปองกนปญหาโดยทว ๆ ไปของรฐ Louisiana ทเปนขอกาหนดคอ

1. ควบคมการตดออยเขาโรงงาน โดยใหม ใบสด และยอดออยนอยทสด 2. ทาการ Cold Flocculation คอ กระบวนการใช Flocculant แลวใหมการลดอณหภมลง แปงจะเรม

มความหนดเพมขนและจบตวกบ Flocculant ตกตะกอน (หรอบางสวนลอยตว) 3. ทาการกรองนาเชอมดวยผงถานบางชนด ( Vegetable Carbon) เพอดดซบแปงออกจากนาเชอม

4. ใชนายอยหรอเอนไซมแอลฟา-อมเสส (-Amylase) ยอยแปงในหมอตม (ชดทมปจจยความเขมขนและอณหภมทเหมาะสม)

3.3.2.2 แอฟรกาใต (South Africa)

แอฟรกาใตถอวาเปนประเทศแรกทมรายงานเกยวกบแปงและกระบวนการใชนายอยโดยสมาคมผผลตนาตาลของ แอฟรกาใต ในป 1968 (SASTA, 1968) ในชวงป ค.ศ.1968 ถง 1986 มการศกษาเรองการทาลายแปงอยางสมาเสมอ โดยม 2 วธใหญ ๆ ททากนในขณะนน คอ

1. Vacuum Flotation Process เปนการใชสญญากาศเขาชวย ทาใหนาออยเกดฟองไดดเมอมการต ฟองและอากาศเยน (คลายกบ Cold Flocculation) แปงจะมความหนดสงและจบตวกบฟองแลวถก กรองออกไป

2. การใชนายอย โดยใชนายอยแอลฟา-อะมเสส (-Amylase) ปรมาณเลกนอย ยอยแปงออกไปบางสวน (ปรมาณแปงสงสดทยอมรบในขณะนน คอ 1388 สวนในลานสวนของของแขง เมอเทยบจากคา Brix ในนาออย (ppm on Brix) ปจจบนนแอฟรกาใตถอวาไมมปญหาเกยวกบแปงอก เพราะมการพฒนาพนธทมแปงนอย มการ

ควบคมการตดออยไดด จะมการใชนายอยแอลฟา-อะมเสส (-Amylase) ในบางโรงงานและบางเวลาเทานน (Annual Report ของ SMRI ป 2001 – 2002 ) 3.3.2.3 ประเทศบราซล ประเทศบราซลซงถอวาเปนประเทศผผลตออยและนาตาลทรายใหญทสดของโลก จะไมมปญหาเรองการปนเปอนของแปงเลย ทงนเนองจากระบบการผลตของประเทศบราซลจะแตกตางจากทกประเทศในโลก กลาวคอ นาออยจากลกหบชดแรกทมความบรสทธสง เทานนทนามาผลตเปนนาตาล สวนนาออย (Secondary juice) ทมความบรสทธตา จะถกสงไปทาใส (Clarification) และนาไปหมก (Fermentation) เพอผลตเอทานอล ซงในกระบวนการผลตเอทานอล จลนทรยจะสามารถใชแปงทงหมดเพอผลตเปนพลงงาน ( แสดงกระบวนการผลตดงภาพท 3.11)

48

ภาพท 3. 11 ลกษณะการจดการการหบในกระบวนการผลตของโรงงานออยและนาตาลทรายของ ประเทศบราซล จากการสอบถามขอมลหลงสดจาก Mr. Eduardo Pereira de Carvalho ซงเปน President ของ Sao Paulo Sugarcane Agroindustry Union (UNICA) ของประเทศบราซล เมอเดอนสงหาคม 2547 เกยวกบปญหาของการปนเปอนของแปงในนาตาลทรายดบ ไดรบการยนยนวา นาตาลทรายดบของบราซลไมมรายงานวามแปงปนเปอน

นาออยทมความบรสทธตา เอทานอล

นาออยจากลกหบชดแรก ทมความบรสทธสง

นาตาลทราย

49

3.3.2.4 กลมประเทศแถบอเมรกากลาง ไมมรายงานโดยตรงจากกลมประเทศแถบอเมรกา แตมรายงานจาก ENSIA (Ecole Nationale Supérieure des Indusdries Agricoles et Alimentaires) ทประเทศฝรงเศสเกยวกบการศกษาการลดปรมาณแปงในนาออยโดยใชการกรองดวยเมมเบรน ซงไดผลตในขนาดของโรงงานตนแบบ (Pilot Plant) และตดตงทว ๆ ไปตามโรงงานทตองการ เปนไปในลกษณะเพยงงานวจย (ภาพท 3.12) หลกการของการลดการปนเปอนของแปงดวยวธน คอ การใชแผนกรอง (Membrane ultrafiltration) โดยแผนกรองเปนตวปองกนการไหลผานของแปงออกไป และใหนาออยเทานนทผานไปได จากการทดลองกรองโดยใชความดน 4 ถง 6 Bar เวลาประมาณ 60 ถง 150 นาท สามารถลดปรมาณแปงในนาออยจาก 1,000 ppm ลงเหลอ 125 ppm ขนาดของกาลงการผลตไดอตราการไหลของนาเชอมรวมประมาณ 50 มลลลตรตอชวโมง

ภาพท 3.12 แผนภาพของโรงงานตนแบบทลดการปนเปอนของแปงโดยการใช Membrane

ultrafiltration

50

3.3.2.5 ประเทศออสเตรเลย ประเทศออสเตรเลยถอวามปญหาเรองการปนเปอนของแปงเชนเดยวกบประเทศไทย เนองจากการเกบเกยวโดยเครองจกร จงไมสามารถลดปรมาณการปนเปอนของสวนยอดและใบไดมาก อยางไรกตามปรมาณการปนเปอนยงมนอยกวาของประเทศไทย จากการสอบถามจาก Sugar Research Institute (SRI) และ Bureau of Sugar Experiment Stations ( BSES ) และจากบรษทเอกชนวาไดมการรวมมอกบ BSES ทาการควบคมปรมาณของแปงโดยใชเอนไซม หลกการใชเอนไซมของโรงงานนาตาล ประเทศออสเตรเลย มดงน

1. ใชนายอยหรอเอนไซมในชวงทนาออยรวม (Mixed Juice) กอนการทาพกใส (clarification) ทงนเนองจากกาลงการผลตของโรงงานมไมสงมาก (ประมาณ 10,000 ตน/วน) การใชนายอยในนาออยรวมนนสามารถมปฏกรยาไดประมาณ 15 นาท

2. ใชนายอยในชวงหมอตมทสองหรอทสาม เปนไปตามปจจยของนาออยนน ๆ การกา จดแปงในน าออยของออสเตรเลย จะเปนการใชนายอยแอลฟา -อะม เลส

(-Amylase) เทานน ไมพบการรายงานโดยวธอน ๆ อกทงการใชนายอยกยงเปนรายงานทไมเปนทางการ 3.3.2.6 ประเทศอนๆ ประเทศอน ๆ ทเปนผผลตนาตาลรายใหญ เชน ประเทศจน อนเดย โคลมเบย ฯลฯ ไมมรายงานในเรองของปญหาเกยวกบการปนเปอนของแปง เนองจากยงมการจดการเกบเกยวไดดมการปนเปอนของสวนยอดใบนอย เพราะออยมอายทเหมาะสม

3.3.3 สรปแนวทางการแกไขปญหาการปนเปอนของแปงในกระบวนการผลต

ออยและนาตาลทรายในประเทศไทย

3.3.3.1 การควบคมคณภาพวตถดบ การควบคมคณภาพวตถดบ เปนวธทใชกนในหลายประเทศ ตงแตการควบคมพนธทใช และการ

เกบเกยว สาหรบประเทศไทยนนยงมปญหาเรองความหลากหลายของพนธ และยงไมมขอมลเกยวกบปรมาณแปงทสะสมในออยพนธตาง ๆ รวมทงการควบคมการตดออยเขาสโรงงานนนยงไมมระเบยบบงคบเกยวกบการปนเปอน (Trash)

3.3.3.2 การตกตะกอน (Flocculation) การตกตะกอนเปนวธทใชในประเทศแถบอเมรกาและแอฟรกาใต ซงมการปฏบตมานาน ทาใหม

ความชานาญในการใชสารชวยตกตะกอน และไดผลเปนทยอมรบ สาหรบในประเทศไทยยงไมมการศกษาการใชสารชวยตกตะกอนเพอกาจดแปง ซงนาจะเปนแนวทางหนงทใชในการลดปรมาณแปงในกระบวนการผลตได

51

3.3.3.3 การใชนายอย (Enzyme hydrolysis) การใชนายอยเปนวธทใชกนโดยทวไปในหลาย ๆ ประเทศ ทมประสบการณสง เมอนามาประยกตใชในประเทศไทยจะมขอจากดเกยวกบกาลงการผลตทสงมากของโรงงานในประเทศไทย ทาใหการออกแบบถงปฏกรยายาก และตองใชนายอยในปรมาณมาก ดงนนจงควรมการศกษาการกระจายตวของแปงในฤดกาลผลต เพอใชประกอบการเลอกใชนายอยของโรงงานในบางชวงเวลาของฤดกาลผลตเทานน

3.3.3.4 การใชแผนกรอง (Membrane ultrafiltration) การใชแผนกรองเปนวธทใชกนในประเทศแถบอเมรกากลาง ซงใชในโรงงานทมกาลงการผลตตา

และใชกบนาเชอมดบ เปนวธทมการลงทนเรองเครองจกรสง ไมเหมาะกบการนามาใชในประเทศไทย 3.4 สรปผลการดาเนนงาน จากการสารวจสถานการณการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลทวประเทศอยางตอเนองตงแตป 2545 พบวา นาตาลทรายดบสวนใหญของไทย (มากกวารอยละ 70) จะมปรมาณแปงปนเปอนมากกวา 200 มลลกรมตอกโลกรมของแขง เมอทาการวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธของ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories, 1985) ทงนแปงเปนสารประกอบคารโบไฮเดรตทมขนาดโมเลกลใหญ เมอไดรบความรอนในสภาวะทมนาจะทาใหไดสารละลายทมความขนหนด และทาใหเกดปญหาในกระบวนการกรอง โดยเฉพาะอยางยงในกระบวนการทานาตาลบรสทธจากนาตาลทรายดบทมแปงปนเปอน ซงแปงทปนเปอนในนาตาลทรายจะมาจากออยทเปนวตถดบของโรงงาน อนเนองมาจากกระบวนการสงเคราะหแสงของพช อยางไรกตามจากการรวบรวมขอมลการศกษาในตางประเทศ พบวาปรมาณแปงทพบในออยจะขนอยกบหลายปจจย เชน พนธ อายการเกบเกยว และสวนของออยทเขาหบ เปนตน และการลดแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานในแตละประเทศจะมหลายวธการ ซงประสทธภาพและความเหมาะสมของแตละวธจะขนอยกบคณภาพออยและลกษณะของอตสาหกรรมนาตาลทรายในแตละประเทศนน ๆ

52

บทท 4 ปจจยทมผลตอปรมาณแปงในออย

4.1 บทน า

แปงเปนสารประกอ บคารโบไฮเดรตชนดหนงทเกดขนเองตามธรรมชาต โดยแปงเปนโพลแซคคาไรดท

ประกอบดวยนาตาลกลโคส เชอมตอกนดวยพนธะไกลโคไซดก ไดแก พนธะแอลฟา-1,4 (-1,4) และพนธะ

แอลฟา-1,6 (-1,6) แปงจะมองคประกอบทสาคญ 2 ชนด คอ อะมโลส ซงเปนโมเลกลเชงเสน ประกอบดวยพนธะแอลฟา-1,4 และอะมโลเพกทนซงเปนโมเลกลเชงกง ประกอบดวยพนธะแอลฟา-1,4 เปนสวนใหญ และพนธะแอลฟา-1,6 ทตาแหนงกง โมเลกลแปงทงสองนจะมการจดเรยงตวเกดเปนโครงสรางทเปนระเบยบ และอยในรปของเมดแปง (Starch granules) ทไมละลายนา แปงสามารถพบในออยโดยเกดจากกระบวนการสงเคราะหแสง ในระหวางกระบวนการสงเคราะหแสงในตอนกลางวนพชจะสรางแปงและเกบสะสมไวในใบ จากนนในเวลากลางคนแปงจะถกเปลยนไปเปนนาตาล เพอลาเลยงสงไปยงสวนตาง ๆ ของพช รวมทงลาตน เพอเกบสะสมนาตาลเอาไว นาตาลทรายดบทผลตจากออยจงสามารถเกดการปนเปอนของแปงได ทงนเนองจากวตถดบเรมตนทปอนเขาสโรงงานนาตาลมกมแปงปนเปอนเสมอ ทาใหอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายไมสามารถหลกเลยงปญหาการปนเปอนของแปงในผลตภณฑนาตาลทรายได แตปรมาณและระดบการปนเปอนของแปงในผลตภณฑจะแตกตางกนตามคณภาพออยทเขาโรงงาน ทงนอาจขนอยกบปจจยตาง ๆ ไดแก พนธ แหลงเพาะปลก อายของการเกบเกยวออย วธการเพาะปลก และการเกบเกยวออย การกระจายตวของแปงในตนออย

ดงนนในการศกษาครงนจงมวตถประสงคทจะศกษาถงผลของปจจยตาง ๆ ตอปรมาณแปงในออย

ไดแก พนธ อายการเกบเกยวออย ปจจยการปลก ไดแก ออยปลกและออยตอ ปจจยการเกบเกยว ไดแก ออยมยอด และไมมยอด สวนตาง ๆ ของออย รวมทงออยเผาไฟ

4.2 วธการด าเนนงาน

4.2.1 การรวบรวมตวอยางออย ทาการศกษาปจจยตาง ๆ ตอปรมาณแปงในออย ดงน 4.2.1.1 พนธออย

ทาการศกษาผลกระทบของพนธทมตอปรมาณแปงในออย โดยรวบรวมพนธออยทงหมด จานวน 15 พนธ ไดแก K84-200 K88-92 K88-65 K90-77 K92-213 K92-80 K88-87 K90-54 K76-4 K95-84 อทอง 1 อทอง 3 Co1148 023L และ LK92-11 จากภมภาคตาง ๆ ของประเทศไทย คอภาคกลาง (จานวน 6 พนธ) ภาคตะวนออก (จานวน 11 พนธ) ภาคตะวนออกเฉยงเหนอ (จานวน 6 พนธ) และภาคเหนอ (จานวน 4 พนธ) รายละเอยดดงแสดงในตารางท 4.1

53

4.2.1.2 อายออย ทาการศกษาผลของอายออยทมตอปรมาณแปงในออย โดยเกบเกยวออยทมอาย

8, 9, 10, 11, 12 และ 13 เดอน 4.2.1.3 ออยปลกและออยตอ ทาการศกษาผลของออยปลกและออยตอทมตอปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ

โดยจะทาการตดออยปราศจากยอดและกาบใบ (ภาพท 4.1) 4.2.1.4 การเกบเกยวออย ทาการศกษาผลของการเกบเกยวออยทมตอปรมาณแปงในนาออย ไดแก การเกบ

เกยวออยแบบมยอด/ กาบใบ กบปราศจากยอดและกาบใบ (ภาพท 4.1 และ 4.2) 4.2.1.5 สวนตาง ๆ ของลาออย ทาการศกษาการกระจายตวของแปงในสวนตาง ๆ ของลาออย โดยเกบเกยวออยท

ปราศจากยอดและกาบใบแลวนามาแบงเปนสวน ๆ ดงภาพท 4.3 4.2.1.6 ออยไฟไหม ทาการศกษาผลของการเผาออย โดยเกบเกยวออยไฟไหมททงคางไร 0 – 5 วน

และนามาหบนาออยและวเคราะหปรมาณแปง

4.2.2 การเกบตวอยางและการวเคราะห ทาการเกบตวอยางออยไมนอยกวา 10 ลาตอตวอยาง ตวอยางละ 3 ซา นามาหบ

นาออย (ภาพท 4.4) จากนนนานาออยทไดมาตมใหเดอด ทงไวใหเยน วดปรมาณของแขงทมในนาออย (องศา บรกซ หรอ Brix) และนาตวอยางทไดมาวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธของ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories, 1985 รายละเอยดแสดงดงภาคผนวกท 1)

4.2.3 การวเคราะหขอมลเชงสถต

ทาการวเคราะหขอมลทไดโดยการใช Analysis of Variance (ANOVA) และเปรยบเทยบความแตกตางของขอมลทได โดยวธ Duncan’s Multiple Range Test ทระดบความเชอมนรอยละ 95

54

(ก) (ข) (ก) (ข) (ก) (ข) ภาพท 4.1 รปแบบการตดออยทงล า

(ก) ตดแบบไมมยอดและกาบใบ (ข) ตดแบบมยอดและกาบใบ

(ก) ตดแบบไมมยอดและกาบใบ

(ข) ตดแบบมยอดและกาบใบ

ภาพท 4.2 รปแบบการตดออยทงล า

(ก) ตดแบบไมมยอดและกาบใบ (ข) ตดแบบมยอดและกาบใบ

หางปลาท หางปลาท

55

ภาพท 4.3 การแบงสวนของล าออย

ภาพท 4.4 การหบออย

โคน

กลาง

ปลาย

56

ตารางท 4.1 รายชอพนธออยทเกบรวบรวมจากภาคตาง ๆ ในประเทศไทยในป 2547/2548

พนธ ภาคกลาง ภาคตะวนออก ภาคตะวนออก

เฉยงเหนอ ภาคเหนอ

K84-200

K88-92

K88-65

K90-77

K92-213

K92-80

K88-87

K90-54

K76-4

K95-84

อทอง 1

อทอง 3

Co1148

023L

LK92-11

รวม 6 11 6 4

57

4.3 ผลการด าเนนงาน ปรมาณแปงในนาออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคกลาง ภาคตะวนออก ภาคตะวนออกเฉยงเหนอ และภาคเหนอ ทเปนออยปลก และเกบเกยวเมออาย 8 9 10 11 12 และ 13 เดอน แสดงดงตารางท 4.2 4.3 4.4 และ 4.5 และภาพท 4.5 4.6 4.7 และ 4.8 ตามลาดบ ซงจากผลการศกษาพบวา ปรมาณแปงในออยพนธตางกนจะแตกตางอยางมนยสาคญ (p < 0.05) นอกจากนปรมาณแปงในออยแตละพนธจะขนอยกบอายในการเกบเกยวดวย (p < 0.05) โดยออยทเกบรวบรวมไดจากภาคกลางทงหมด 6 พนธ ไดแก พนธ K84-200 พนธ K88-92 พนธ K92-213 พนธ K92-80 พนธ K90-54 และพนธ K95-84 พบวา พนธ K84-200 เปนพนธทมปรมาณแปงสงทสด ในเกอบทกอายการเกบเกยว (ยกเวนเดอนท 12 และ 13 ทพนธ K92-213 มปรมาณแปงสงทสด) โดยจะมคาสงทสดในตวอยางทเกบเกยวเมออาย 8 เดอน และหลงจากนนจะมคาลดลง (ภาพท 4.5) สาหรบออยทเกบรวบรวมในภาคตะวนออกมทงหมด 11 พนธ ไดแก พนธ K84-200 พนธ K88-92 พนธ K88-65 พนธ K90-77 พนธ K88-87 พนธ K76-4 พนธ K95-84 พนธ อทอง 1 พนธอทอง 3 พนธ 023L และพนธ LK92-11 โดยพนธทมปรมาณแปงสง ไดแก พนธ K84-200 พนธ K88-87 พนธ 023L และพนธ LK92-11 ในขณะทพนธ K88-92 พนธ K88-65 พนธ K76-4 และพนธ อทอง 3 จะมปรมาณแปงคอนขางตา และปรมาณแปงในออยจะขนอยกบอายการเกบเกยวดวย สวนออยทรวบรวมในภาคตะวนออกเฉยงเหนอมจานวน 6 พนธ ไดแก พนธ K84-200 พนธ K88-92 พนธอทอง 1 พนธ Co1148 พนธ 023L และพนธ LK92-11 ทงนพบวาพนธ K84-200 พนธอทอง 1 และพนธ 023L จะเปนพนธทใหแปงสง ในขณะทพนธ K88-92 และ พนธ Co1148 จะใหแปงตามาก สาหรบออยทรวบรวมไดในภาคกลางจานวน 4 พนธ ไดแก พนธ K84-200 พนธอทอง 3 พนธ LK92-11 และพนธ K95-84 นนพบวา พนธ K84-200 เปนพนธทใหแปงสงทสด ในเกอบทกอายการเกบเกยว (ยกเวนเดอนท 11 ทพนธ LK92-11 มปรมาณแปงสงทสด) โดยจะมคาสงทสดในตวอยางทเกบเกยวเมออาย 8 และ 9 เดอน และปรมาณแปงจะลดลง เมออายการเกบเกยวมากขน เมอทาการศกษาผลของการเพาะปลกออยทเปนออยปลกและออยตอตอปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ จานวน 15 พนธ ทเกบเกยวเมออายตาง ๆ พบวา พนธและอายการเกบเกยวยงคงเปนปจจยสาคญทมผลตอปรมาณแปงอยางมนยสาคญ (p < 0.05) (ตารางท 4.6) ในขณะทปจจยเรองวธการเพาะปลกไมมผลตอปรมาณแปงในออยอยางมนยสาคญ (p < 0.05) อยางไรกตามหากพจารณาปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเปนออยปลกและออยตอ (ภาพท 4.9) พบวา ออยปลกและออยตอของออยพนธตาง ๆ มแนวโนมทจะมปรมาณแปงแตกตางกน โดยออยพนธ K84-200 พนธ K88-92 พนธ K88-65 พนธ K92-80 พนธ K90-54 พนธ K76-4 พนธ K95-84 พนธอทอง 1 พนธอทอง 3 พนธ Co1148 และพนธ LK92-11 จะมปรมาณแปงในออยตอสงกวาออยปลกทอายการเกบเกยวเดยวกน ในขณะทออยพนธ K90-77 พนธ K88-87 พนธ 023L และพนธ K92-213 จะมปรมาณแปงในออยปลกสงกวาออยตอทอายการเกบเกยวเดยวกน

58

นอกจากอายการเกบเกยวจะมผลตอปรมาณแปงในออยแลว วธการเกบเกยวออยอาจสงผลตอปรมาณแปงในออยดวย ในโครงการนไดทาการเปรยบเทยบปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 – 13 เดอน โดยเกบเกยวแบบไมมและมยอดและกาบใบ ผลการศกษาพบวา การเกบเกยวออยแบบไมมและมยอดและกาบใบของออยทง 15 พนธ (ตารางท 4.7) พบวา ปรมาณแปงในออยทเกบเกยวแบบไมมและมยอดและกาบใบของออยแตละพนธทอายการเกบเกยวเดยวกน ไมแตกตางอยางมนยสาคญ แตปจจยเรองพนธและอายการเกบเกยวจะมผลตอปรมาณแปงในออยอยางมนยสาคญ (p < 0.05) อยางไรกดเมอพจารณาปรมาณแปงในออยแตละพนธทอายการเกบเกยวเดยวกน พบวา ออยโดยสวนใหญทเกบเกยวแบบมยอดและกาบใบมแนวโนมทจะมปรมาณแปงมากกวาออยพนธเดยวกน และอายการเกบเกยวเดยวกน ทเกบเกยวแบบไมมยอดและกาบใบ (ภาพท 4.10) ซงผลการทดลองทไดจะเปนไปในแนวทางเดยวกนกบปรมาณแปงในออยทพบในสวนตาง ๆ ของลาออย (ตารางท 4.8) กลาวคอ ปรมาณแปงทพบในออยสวนปลายจะมแนวโนมทมปรมาณแปงมากทสด เมอเปรยบเทยบกบปรมาณแปงในออยสวนโคน และกลาง (ภาพท 4.11) ในประเทศไทยจะมการเกบเกยวออยโดยการเผาไฟ ซงในการศกษาครงนไดทาการเปรยบเทยบผลของการเผาไฟและทงคางไรตอปรมาณแปงในออย จานวน 4 พนธ (ตารางท 4.9) เมอพจารณาผลของการเผาไฟตอปรมาณแปงในออยพบวา การเผาไฟในออยพนธ K84-200 และพนธ LK 92-11 จะทาใหปรมาณแปงลดลงในขณะทการเผาไฟเพอเกบเกยวออยพนธ K95-84 มผลทาใหปรมาณแปงเพมขนเลกนอย ในขณะทการเผาไฟของออยพนธ K88-92 จะไมมผลตอปรมาณแปงในออย (ภาพท 4.12) นอกจากนจากการวเคราะหผลทางสถต พบวา ไมมความแตกตางอยางมนยสาคญระหวางปรมาณแปงในออยทเกบเกยวระหวางวนท 0 ถง วนท 5 ทงในออยทไมเผาไฟและเผาไฟ ผลจากการศกษาปจจยตาง ๆ ทมตอปรมาณแปงทสะสมในออย พบวา ปจจยเรองพนธและอายการเกบเกยวเปนปจจยทมผลตอปรมาณแปงอยางมนยสาคญ (p < 0.05) เมอพจารณาพนธออยทง 15 พนธทศกษา พบวา สามารถแบงกลมพนธออยตามปรมาณแปงทสะสมได 3 กลม คอ กลมท 1 พนธออยทมแปงสะสมนอย กลาวคอ พนธออยทมแนวโนมใหปรมาณแปงใน

นาออยมคาตากวา 200 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ไดแก พนธ K88-92 พนธ K88-65 พนธ K90-54 พนธ K76-4 พนธอทอง 3 และพนธ Co1148

กลมท 2 พนธทมแปงสะสมปานกลาง กลาวคอ พนธออยทมแนวโนมใหปรมาณแปงในนาออยมคาอยในชวง 200 ถง 500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ไดแก พนธ K92-80 พนธ K95-84 พนธอทอง 1 และพนธ K90-77

กลมท 3 พนธทมแปงสะสมมาก กลาวคอ พนธออยทมแนวโนมใหปรมาณแปงในนาออยมคามากกวา 500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ไดแก พนธ K84-200 พนธ K88-87 พนธ K92-213 พนธ 023L และพนธ LK92-11

59

จากขอมลเกยวกบปรมาณแปงทพบในออย สามารถนามาใชเปนแนวทางในการจดการวตถดบ เพอลดการปนเปอนแปงทเขาสกระบวนการผลตได โดยแนะนาชาวไรใหปลกออยพนธทมปรมาณแปงสะสมตา นอกจากนควรมการเกบเกยวออยเมอออยมอาย 12 เดอนขนไป ทงนในชวงทออยยงมอายนอยจะมการสะสมแปงสงกวาในออยทมอายมากและมการเจรญเตบโตเตมท

60

ตารางท 4.2 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคกลาง เมออายการเกบเกยวตางกน

พนธ ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

8 เดอน 9 เดอน 10 เดอน 11 เดอน 12 เดอน 13 เดอน

K84-200 2201 + 276 a, A 2642 + 280 a, A 415 + 180 c, A 867 + 69 c, A 1422 + 42 b, B 660 + 260 c, B

K88-92 92 + 13 ns, B 209 + 60 ns, B 120 + 4 ns, B 211 + 22 ns, BC 151 + 64 ns, D 269 + 91 ns, C

K92-213 172 + 12 c, B 211 + 77 c, B 176 + 27 c, B 488 + 19 b, B 1663 + 162 a, A 1681 + 280 a, A

K92-80 306 + 74 ns, B 262 + 33 ns, B 133 + 36 ns, B 242 + 188 ns, BC 159 + 27 ns, D 169 + 114 ns, C

K90-54 118 + 6 ns, B 121 + 29 ns, B 94 + 1 ns, B 99 + 9 ns, C 72 + 3 ns,D 122 + 35 ns, C

K95-84 261 + 25 bc, B 233 + 41 bc, B 201 + 5 c, B 325 + 52 b, BC 454 + 13 a, C 309 + 57 b, C a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05) A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

61

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

7 8 9 10 11 12 13 14

เดอน

Star

ch c

onten

t (pp

m on

brix

)

K84-200

K88-92

K92-213

K92-80

K90-54

K95-84

ภาพท 4.5 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคกลาง โดยเกบเกยวทอายตางกน (8-13 เดอน)

62

ตารางท 4.3 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคตะวนออก เมออายการเกบเกยวตางกน

พนธ ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

8 เดอน 9 เดอน 10 เดอน 11 เดอน 12 เดอน 13 เดอน

K84-200 545 + 43 d, AB 482 + 71 d, A 921 + 72 b, B 292 + 20 e, D 724 + 5 c, A 1220 + 34 a, A

K88-92 62 + 2 b, E 106 + 0 b, D 166 + 10 a, F 111 + 25 b, F 83 + 47 b, E 107 + 1 b, F

K88-65 129 + 25 b, DE 110 + 35 b, D 154 + 30 b, F 130 + 43 b, EF 148 + 53 b, DE 303 + 76 a, DE

K90-77 131 + 86 d, DE 269 + 20 d, BC 1134 + 65 a, A 726 + 19 b, A 635 + 13 bc, AB 548 + 109 c, C

K88-87 494 + 47 bc, B 511 + 21 bc, A 857 + 82 a, B 514 + 14 bc, C 345 + 82 d, C 593 + 152 b, C

K76-4 131 + 55 c, DE 198 + 31 bc, CD 323 + 36 a, E 182 + 54 bc, EF 129 + 22 c, DE 291 + 63 ab, DE

K95-84 200 + 42 d, CD 303 + 45 c, B 690 + 27 a, C 609 + 40 a, B 217 + 6 cd, D 416 + 51 b, CD

อทอง1 305 + 77 b, C 323 + 96 b, B 562 + 67 a, D 306 + 57 b, D 155 + 79 b, DE 204 + 93 b, EF

อทอง3 126 + 13 bc, DE 113 + 21 bc, D 178 + 26 ab, F 216 + 0 a, DE 85 + 51 c, E 183 + 52 Ab, EF

023L 615 + 49 c, A 441 + 25 d, A 612 + 44 c, CD 740 + 47 b, A 614 + 13 c, B 900 + 85 a, B

LK92-11 533 + 41 b, AB 285 + 0 c, BC 372 + 34 c, E 752 + 73 a, A 350 + 17 c, C 497 + 79 b, C a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05), A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

63

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

7 8 9 10 11 12 13 14เดอน

Star

ch c

onten

t (pp

m on

brix

)

K84-200

K88-92

K88-65

K90-77

K88-87

K76-4

K95-84

อทอง1

อทอง3

023L

LK92-11

ภาพท 4.6 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคตะวนออก โดยเกบเกยวทอายตางกน (8-13 เดอน)

ตารางท 4.4 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคตะวนออกเฉยงเหนอ เมออายการเกบเกยวตางกน

64

พนธ ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

8 เดอน 9 เดอน 10 เดอน 11 เดอน 12 เดอน 13 เดอน

K84-200 1824 + 44 a, A 183 + 0 d, B 179 + 33 d, C 892 + 68 c, A 1753 + 59 a, A 1434 + 138 b, A

K88-92 137 + 3 c, D 148 + 7 bc, B 215 + 43 ab, C 189 + 17 abc, D 251 + 48 a, C 137 + 4 c, D

อทอง1 775 + 7 a, B 447 + 16 bc, A 359 + 34 c, B 486 + 28 b, C 505 + 76 b, B 409 + 8 bc, C

Co1148 55 + 5 ns, E 48 + 17 ns, C 52 + 14 ns, D 37 + 17 ns, E 67 + 9 ns, D 56 + 50 ns, D

023L 482 + 60 d, C 457 + 76 d, A 740 + 64 ab, A 627 + 58 bc, B 590 + 43 cd, B 820 + 55 a, B

LK92-11 154 + 24 c, D 153 + 10 c, B 184 + 31 bc, C 250 + 25 a, D 236 + 6 ab, C 155 + 36 c, D a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05) A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

65

0

500

1000

1500

2000

7 8 9 10 11 12 13 14 เดอน

Star

ch co

ntent

(ppm

on b

rix)

K84-200

K88-92

อทอง1

Co1148

023L

LK92-11

ภาพท 4.7 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคตะวนออกเฉยงเหนอ โดยเกบเกยวทอายตางกน (8-13 เดอน)

66

ตารางท 4.5 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคเหนอ เมออายการเกบเกยวตางกน

พนธ ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

8 เดอน 9 เดอน 10 เดอน 11 เดอน 12 เดอน 13 เดอน

K84-200 3359 + 179 a, A 3272 + 221 a, A 1075 + 135 b, A 625 + 45 c, B 866 + 3.5 bc, A 919 + 58 bc, A

อทอง3 246 + 25 ns, C 185 + 37 ns, C 201 + 16 ns, C 145 + 53 ns, C 273 + 32 ns, C 221 + 47 ns, D

LK92-11 787 + 76 b, B 1033 + 114 a, B 537 + 68 c, B 803 + 25 b, A 549 + 35 c, B 553 + 56 c, B

K95-84 673 + 28 a, B 262 + 48 cd, C 312 + 57 cd, BC 218 + 54 d, C 469 + 59 b, B 369 + 27 bc, C a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05) A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

67

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

7 8 9 10 11 12 13 14

เดอนStarch

conte

nt (p

pm on

brix)

K84-200

อทอง3

LK92-11

K95-84

ภาพท 4.8 ปรมาณแปงในออยพนธตาง ๆ ทเกบรวบรวมจากภาคเหนอ โดยเกบเกยวทอายตางกน (8-13 เดอน)

68

ตารางท 4.6 ผลของวธการปลก (ออยปลกกบออยตอ) ตอปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน

พนธ

ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

8 เดอน 9 เดอน 10 เดอน

ออยปลก ออยตอ คาเฉลย ออยปลก ออยตอ คาเฉลย ออยปลก ออยตอ คาเฉลย

K84-200 545 + 43 850 + 198 697 + 212 ab, A 482 + 71 803 + 43 642 + 191 b, A 921 + 72 540 + 40 731 + 225 ab, AB K88-92 63 + 2 64 + 18 63 + 11 b, G 106 + 0 322 + 23 214 + 125 a, CDEF 166 + 10 339 + 59 253 + 106 a, FGH

K88-65 129 + 25 177 + 32 153 + 36 bc, EFG 110 + 35 102 + 18 106 + 23 c, EF 154 + 30 210 + 112 182 + 80 bc, GH

K90-77 131 + 86 283 + 7 207 + 101 b, DEFG 269 + 20 288 + 1 279 + 16 b, CDE 1134 + 65 522 + 21 889 + 339 a, A

K88-87 494 + 47 188 + 17 341 + 179 c, CD 511 + 21 268 + 64 389 + 146 c, BC 857 + 82 445 + 26 651 + 232 a, BC

K76-4 131 + 55 336 + 20 234 + 123 ns, DEFG 198 + 31 417 + 1 307 + 127 ns, CD 323 + 36 350 + 25 336 + 30 ns, DEF

K95-84 200 + 42 283 + 41 241 + 59 b, DEFG 303 + 45 499 + 48 401 + 120 ab, BC 690 + 27 296 + 23 493 + 228 ab, CDE

อทอง1 306 + 77 251 + 34 278 + 58 bc, DEF 323 + 96 142 + 24 233 + 119 bc, CDEF 562 + 67 644 + 63 611 + 72 a, BCD

อทอง3 126 + 13 222 + 4 174 + 56 ab, DEFG 113 + 21 232 + 23 173 + 71 ab, DEF 178 + 26 253 + 38 208 + 49 ab, FGH

023L 615 + 49 319 + 32 467 + 175 bcd, BC 441 + 25 157 + 41 299 + 166 d, CDE 612 + 44 244 + 48 428 + 206 cd, CDEF

LK92-11 533 + 41 672 + 30 603 + 85 bc, AB 285 + 0 738 + 15 511 + 261 bc, AB 372 + 34 447 + 48 410 + 55 c, DEFG

K92-213 172 + 12 469 + 49 320 + 174 b, CDE 211 + 77 277 + 30 237 + 67 b, CDEF 176 + 27 259 + 5 209 + 49 b, FGH

K92-80 307 + 74 154 + 33 230 + 100 b, DEFG 262 + 33 322 + 22 292 + 42 b, CDE 133 + 36 218 + 7 175 + 54 b, GH K90-54 118 + 6 154 + 17 136 + 22 ab, FG 121 + 29 234 + 9 166 + 65 a, DEF 94 + 1 273 + 94 183 + 117 a, GH Co1148 56 + 5 70 + 1 63 + 9 ab, G 48 + 17 54 + 8 51 + 12 ab, F 52 + 14 78 + 19 65 + 21 ab, H

a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05), A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

69

ตารางท 4.6 (ตอ) ผลของวธการปลก (ออยปลกกบออยตอ) ตอปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน

พนธ

ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

11 เดอน 12 เดอน 13 เดอน

ออยปลก ออยตอ คาเฉลย ออยปลก ออยตอ คาเฉลย ออยปลก ออยตอ คาเฉลย

K84-200 292 + 20 822 + 127 557 + 315 b, BC 724 + 5 856 + 68 790 + 86 ab, B 1220 + 34 846 + 64 1033 + 220 a, AB

K88-92 111 + 25 202 + 11 157 + 55 ab, DEF 83 + 47 229 + 2 156 + 88 ab, EF 107 + 1 241 + 60 174 + 85 ab, FG K88-65 130 + 43 182 + 36 156 + 45 bc, DEF 148 + 58 255 + 56 201 + 77 b, DEF 303 + 76 348 + 11 321 + 59 a, EFG

K90-77 726 + 19 211 + 104 417 + 291 b, BCD 635 + 13 116 + 20 324 + 284 b, CDE 548 + 109 356 + 37 471 + 131 b, DEF

K88-87 514 + 14 254 + 59 358 + 149 c, BCDE 345 + 82 584 + 177 441 + 168 ab, C 593 + 152 431 + 17 512 + 131 ab, CDE K76-4 182 + 54 325 + 37 268 + 87 ns, DEF 129 + 22 313 + 62 221 + 113 ns, DEF 291 + 63 271 + 23 283 + 47 ns, EFG

K95-84 609 + 40 198 + 47 403 + 240 ab, BCD 217 + 6 440 + 72 329 + 135 b, CDE 416 + 51 1099 + 152 757 + 405 a, BCD

อทอง1 306 + 57 319 + 99 312 + 73 bc, CDEF 155 + 79 286 + 68 207 + 97 c, DEF 204 + 93 503 + 10 383 + 171 b, EFG

อทอง3 216 + 0 264 + 49 245 + 43 a, DEF 85 + 51 218 + 22 138 + 82 b, EF 183 + 52 251 + 54 210 + 59 ab, EFG

023L 740 + 47 460 + 82 600 + 164 abc, B 614 + 13 827 + 150 720 + 151 ab, B 900 + 85 508 + 3 743 + 223 a, BCD

LK92-11 752 + 73 1161 + 21 956 + 240 a, A 350 + 17 391 + 53 370 + 40 c, CD 497 + 79 1136 + 82 817 + 375 ab, BC K92-213 488 + 19 302 + 100 395 + 122 b, BCD 1663 + 162 1295 + 9 1516 + 232 a, A 1681 + 280 688 + 71 1185 + 597 a, AB

K92-80 242 + 188 985 + 87 613 + 445 a, B 159 + 27 125 + 28 142 + 30 b, EF 169 + 114 165 + 170 167 + 118 b, FG

K90-54 99 + 9 55 + 5 77 + 26 b, EF 72 + 3 57 + 17 65 + 14 b, F 122 + 35 156 + 17 139 + 30 ab, FG Co1148 37 + 17 36 + 4 37 + 10 b, F 67 + 9 96 + 62 82 + 43 a, F 56 + 50 52 + 3 54 + 32 ab, G

a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05), A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

70

0200400600800

100012001400

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ออยปลก

ออยตอ

0

100

200

300

400

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ออยปลก

ออยตอ

(ก) K84-200 (ข) K88-92

ภาพท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

71

050

100150200250300350400

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)ออยปลก

ออยตอ

0

200

400

600

800

1000

1200

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ออยปลก

ออยตอ

(ค) K88-65 (ง) K90-77 ภาพท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

72

0

200

400

600

800

1000

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (ppm

on brix)

ออยปลก

ออยตอ

0

100

200

300

400

500

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (ppm

on brix)

ออยปลก

ออยตอ

(จ) K88-87 (ฉ) K76-4

ภาพท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

73

0

200

400

600

800

1000

1200

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (ppm

on brix)

ออยปลก

ออยตอ

0

100

200

300

400

500

600

700

8 9 10 11 12 13

เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ออยปลก

ออยตอ

(ช) K95-84 (ซ) อทอง1

ภาพท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

74

0

50

100

150

200

250

300

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)ออยปลก

ออยตอ

0

200

400

600

800

1000

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (ppm

on brix)

ออยปลก

ออยตอ

(ฌ) อทอง3 (ญ) 023L

ภาพท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

75

0200400600800

100012001400

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมาณแป

ง (ppm on brix)

ออยปลก

ออยตอ

0200400600800

10001200140016001800

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมาณแป

ง (ppm on brix)

ออยปลก

ออยตอ

(ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 ภาพท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

76

0200400600800

10001200

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ออยปลก

ออยตอ

050

100150200250300

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ออยปลก

ออยตอ

(ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54

ภาพท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

77

020406080

100120

8 9 10 11 12 13

เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ออยปลก

ออยตอ

(ฒ) Co1148

ภาพท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยปลกและออยตอพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

78

ตารางท 4.7 ผลของการเกบเกยวออยแบบไมมและมยอดตอปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน

พนธ

ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

8 เดอน 9 เดอน 10 เดอน

ไมมยอด มยอด คาเฉลย ไมมยอด มยอด คาเฉลย ไมมยอด มยอด คาเฉลย

K84-200 545 + 43 676 + 24 610 + 81 c, A 482 + 71 426 + 79 454 + 69 d, AB 921 + 72 1101 + 38 1011 + 114 b, B K88-92 63 + 2 69 + 5 66 + 5 c, H 106 + 0 121 + 7 114 + 10 b, FG 166 + 10 151 + 32 158 + 21 a, HIJ

K88-65 129 + 25 126 + 10 128 + 16 c, GH 110 + 35 121 + 11 115 + 22 c, FG 154 + 30 174 + 51 164 + 39 bc, HI

K90-77 131 + 86 391 + 100 261 + 169 d, EFG 269 + 20 288 + 12 278 + 17 d, DE 1134 + 65 1436 + 42 1255 + 173 a, A

K88-87 494 + 47 614 + 92 554 + 92 bc, AB 511 + 21 433 + 13 472 + 47 bc, A 857 + 82 988 + 112 909 + 108 a, C

K76-4 131 + 55 197 + 143 164 + 96 cd, FGH 198 + 31 238 + 33 218 + 35 bcd, E 323 + 36 311 + 31 316 + 29 a, FG

K95-84 200 + 42 358 + 165 279 + 134 d, EF 303 + 45 295 + 39 299 + 34 d, D 690 + 27 689 + 79 690 + 48 a, D

อทอง1 306 + 77 535 + 206 420 + 183 b, CD 323 + 96 318 + 124 321 + 91 bc, CD 562 + 67 635 + 53 606 + 65 a, DE

อทอง3 126 + 13 102 + 24 114 + 21 bc, H 113 + 21 143 + 15 128 + 23 bc, F 178 + 26 199 + 16 188 + 22 a, HI

023L 615 + 49 635 + 37 625 + 37 b, A 441 + 25 336 + 1 388 + 62 c, BC 612 + 44 515 + 67 564 + 73 b, E

LK92-11 533 + 41 404 + 49 469 + 83 b, BC 285 + 0 269 + 24 277 + 17 d, DE 372 + 34 383 + 32 377 + 28 c, F

K92-213 172 + 12 122 + 19 147 + 32 c, FGH 211 + 77 219 + 146 215 + 105 c, E 176 + 27 303 + 1 227 + 72 c, GH

K92-80 307 + 74 292 + 77 299 + 62 a, DE 262 + 33 261 + 33 261 + 27 ab, DE 133 + 36 139 + 44 136 + 33 c, HIJ K90-54 118 + 6 143 + 20 131 + 19 ab, GH 121 + 29 151 + 32 136 + 32 a, F 94 + 1 109 + 28 103 + 21 bc, IJ Co1148 56 + 5 48 + 7 52 + 7 ns, H 48 + 17 46 + 14 47 + 14 ns, G 52 + 14 65 + 14 59 + 15 ns, J

a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05), A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

79

ตารางท 4.7 (ตอ) ผลของการเกบเกยวออยแบบไมมและมยอดตอปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยทเกบเกยวเมออาย 8 ถง 13 เดอน

พนธ

ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

11 เดอน 12 เดอน 13 เดอน

ไมมยอด มยอด คาเฉลย ไมมยอด มยอด คาเฉลย ไมมยอด มยอด คาเฉลย K84-200 292 + 20 374 + 83 333 + 69 e, C 724 + 5 711 + 5 717 + 9 c, B 1220 + 34 1344 + 32 1282 + 76 a, B

K88-92 111 + 25 123 + 8 117 + 17 b, EF 83 + 47 99 + 43 91 + 38 bc, F 107 + 1 114 + 8 110 + 6 b, HI K88-65 130 + 43 120 + 40 125 + 37 c, EF 148 + 58 285 + 46 217 + 88 b, E 303 + 76 332 + 5 314 + 56 a, F

K90-77 726 + 19 867 + 24 796 + 84 b, A 635 + 13 630 + 11 632 + 10 bc, B 548 + 109 621 + 133 584 + 116 c, D

K88-87 514 + 14 527 + 11 521 + 13 bc, B 345 + 82 526 + 68 436 + 120 c, C 593 + 152 563 + 73 578 + 108 b, D

K76-4 182 + 54 273 + 11 236 + 57 abc, D 129 + 22 162 + 70 149 + 54 d, EF 291 + 63 263 + 14 280 + 47 ab, FG K95-84 609 + 40 546 + 35 577 + 48 b, B 217 + 6 219 + 12 218 + 8 d, E 416 + 51 463 + 38 440 + 46 c, E อทอง1 306 + 57 353 + 64 329 + 60 bc, C 155 + 79 138 + 50 146 + 60 d, EF 204 + 93 234 + 1 219 + 56 cd, FGH อทอง3 216 + 0 129 + 0 173 + 50 ab, DE 85 + 51 89 + 43 87 + 42 c, F 183 + 52 217 + 84 200 + 65 a, FGH

023L 740 + 47 788 + 105 764 + 77 a, A 614 + 13 635 + 107 626 + 77 b, B 900 + 85 682 + 4 813 + 134 a, C LK92-11 752 + 73 683 + 82 717 + 75 a, A 350 + 17 309 + 32 329 + 32 cd, D 497 + 79 501 + 114 499 + 80 b, DE K92-213 488 + 19 592 + 13 540 + 62 b, B 1663 + 162 1602 + 133 1633 + 137 a, A 1681 + 280 1850 + 30 1765 + 189 a, A K92-80 242 + 188 223 + 57 232 + 114 abc, D 159 + 27 172 + 58 166 + 38 bc, EF 169 + 114 158 + 95 163 + 86 bc, GHI K90-54 99 + 9 103 + 8 101 + 8 bc, EF 72 + 3 105 + 1 85 + 18 c, F 122 + 35 165 + 22 143 + 34 a, HI Co1148 37 + 17 62 + 11 52 + 18 ns, F 67 + 9 73 + 21 70 + 15 ns, F 56 + 50 76 + 22 66 + 36 ns, I

a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05), A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

80

0200400600800

1000120014001600

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)ไมมยอด

มยอด

0

50

100

150

200

8 9 10 11 12 13

เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ไมมยอด

มยอด

(ก) K84-200 (ข) K88-92

ภาพท 4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

81

0

50

100

150

200

250

300

350

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมมยอด

มยอด

0200400600800

1000120014001600

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมมยอด

มยอด

(ค) K88-65 (ง) K90-77 ภาพท 4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

82

0

200

400

600

800

1000

1200

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมมยอด

มยอด

050

100150200250300350

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ไมมยอด

มยอด

(จ) K88-87 (ฉ) K76-4

ภาพท 4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

83

0

100

200

300

400

500

600

700

800

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมมยอด

มยอด

0

100

200

300

400

500

600

700

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ไมมยอด

มยอด

(ช) K95-84 (ซ) อทอง1

ภาพท 4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

84

0

50

100

150

200

250

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง 9pp

m on

brix)

ไมมยอด

มยอด

0

200

400

600

800

1000

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ไมมยอด

มยอด

(ฌ) อทอง3 (ญ) 023L

ภาพท 4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

85

0

200

400

600

800

8 9 10 11 12 13

เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)ไมมยอด

มยอด

0300600900

1200150018002100

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมมยอด

มยอด

(ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213

ภาพท 4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

86

0

100

200

300

400

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมมยอด

มยอด

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

8 9 10 11 12 13

เดอน

ปรมา

ณแปง

(ppm

on br

ix)

ไมมยอด

มยอด

(ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54

ภาพท 4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

87

0

20

40

60

80

100

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมมยอด

มยอด

(ฒ) Co1148

ภาพท 4.10 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวแบบไมมและมยอดเมออาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K88-65 (ง) K90-77 (จ) K88-87 (ฉ) K76-4 (ช) K95-84 (ซ) อทอง1 (ฌ) อทอง3 (ญ) 023L (ฎ) LK92-11 (ฏ) K92-213 (ฐ) K92-80 (ฑ) K90-54 และ (ฒ) Co1148

88

ตารางท 4.8 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ในสวนตาง ๆ ของล าออย เมอเกบเกยวทอาย 8 ถง 13 เดอน

พนธ ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

8 เดอน 9 เดอน โคน กลาง ปลาย คาเฉลย โคน กลาง ปลาย คาเฉลย

K84-200 2482 + 22 3156 + 65 3448 + 62 3029 + 445 a, D 465 + 49 536 + 33 625 + 28 542 + 77 c, A

K88-92 129 + 15 111 + 54 219 + 29 153 + 59 ab, C 106 + 6 213 + 62 272 + 32 197 + 82 a, C

K92-80 316 + 76 454 + 37 527 + 21 432 + 103 a, B 147 + 40 230 + 7 210 + 42 196 + 47 b, C

K95-84 774 + 49 667 + 29 787 + 63 742 + 70 a, D 228 + 18 315 + 52 428 + 37 324 + 94 cd, B

LK92-11 118 + 25 107 + 23 126 + 15 117 + 19 d, A 225 + 168 354 + 7 351 + 69 310 + 105 c, B

a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05) A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

89

ตารางท 4.8 (ตอ) ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ในสวนตาง ๆ ของล าออย เมอเกบเกยวทอาย 8 ถง 13 เดอน

พนธ ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

10 เดอน 11 เดอน โคน กลาง ปลาย คาเฉลย โคน กลาง ปลาย คาเฉลย

K84-200 537 + 168 1198 + 276 1417 + 165 1051 + 441 b, A 264 + 76 363 + 95 474 + 76 367 + 114 c, C

K88-92 130 + 35 214 + 17 260 + 67 201 + 68 a, C 94 + 1 82 + 11 164 + 6 113 + 40 b, D

K92-80 123 + 36 154 + 66 117 + 43 131 + 43 b, C 191 + 28 223 + 20 214 + 63 209 + 35 b, D

K95-84 636 + 91 790 + 261 943 + 52 789 + 186 a, AB 430 + 48 575 + 101 715 + 81 573 + 142 b, B

LK92-11 363 + 4 567 + 55 638 + 5 522 + 130 b, B 660 + 9 844 + 98 732 + 100 745 + 104 a, A

a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05) A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

90

ตารางท 4.8 (ตอ) ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ในสวนตาง ๆ ของล าออย เมอเกบเกยวทอาย 8 ถง 13 เดอน

พนธ ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) เมออายการเกบเกยว

12 เดอน 13 เดอน โคน กลาง ปลาย คาเฉลย โคน กลาง ปลาย คาเฉลย

K84-200 411 + 15 608 + 20 575 + 26 531 + 96 c, A 992 + 35 1165 + 223 1442 + 98 1200 + 231 b, A

K88-92 88 + 34 79 + 53 122 + 50 96 + 41 b, D 97 + 11 123 + 21 111 + 6 110 + 16 b, C

K92-80 159 + 59 138 + 33 187 + 55 161 + 45 b, CD 143 + 93 146 + 10 199 + 69 163 + 59 b, C

K95-84 248 + 10 210 + 23 212 + 14 223 + 23 d, C 362 + 58 423 + 29 472 + 48 419 + 61 c, B

LK92-11 309 + 66 327 + 53 352 + 78 329 + 55 c, B 441 + 93 471 + 83 408 + 90 440 + 74 b, B

a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05) A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

91

0500

1000150020002500300035004000

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)โคน

กลาง

ปลาย

0

50

100

150

200

250

300

8 9 10 11 12 13

เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

โคน

กลาง

ปลาย

(ก) K84-200 (ข) K88-92

ภาพท 4.11 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ในสวนตาง ๆ ของล าออยพนธตาง ๆ เมอเกบเกยวทอาย 8 ถง 13 เดอน (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K92-80 (ง) K95-84 และ (จ) LK92-11

92

0

100

200

300

400

500

600

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)โคน

กลาง

ปลาย

0

200

400

600

800

1000

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

โคน

กลาง

ปลาย

(ค) K92-80 (ง) K95-84 ภาพท 4.11 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ในสวนตาง ๆ ของล าออยพนธตาง ๆ เมอเกบเกยวทอาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K92-80 (ง) K95-84 และ (จ) LK92-11

93

0

200

400

600

800

1000

8 9 10 11 12 13เดอน

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

โคน

กลาง

ปลาย

(จ) LK92-11

ภาพท 4.11 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ในสวนตาง ๆ ของล าออยพนธตาง ๆ เมอเกบเกยวทอาย 8 ถง 13 เดอน (ตอ) (ก) K84-200 (ข) K88-92 (ค) K92-80 (ง) K95-84 และ (จ) LK92-11

94

ตารางท 4.9 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยทเกบเกยวเมออาย 13 เดอนโดยการไมเผาไฟและเผาไฟและทงคางไรเปนเวลา 0 ถง 5 วน

พนธ

ปรมาณแปงในออย (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ไมเผาและทงคางไร เผาและทงคางไร

วนท 0 วนท 1 วนท 2 วนท 3 วนท 4 วนท 5 คาเฉลย วนท 0 วนท 1 วนท 2 วนท 3 วนท 4 วนท 5 คาเฉลย

K84-200 699 + 17 635 + 49 695 + 35 623 + 32 598 + 11 640 + 14 652 + 45 a, A 516 + 36 337 + 9 429 + 34 464 + 1 365 + 33 311 + 24 403 + 78 b, A

K88-92 141 + 19 122 + 20 130 + 17 120 + 17 143 + 30 140 + 36 133 + 22 ns, D 116 + 38 122 + 1 131 + 17 166 + 35 168 + 10 129 + 1 139 + 28 ns, B

K95-84 317 + 4 308 + 11 310 + 42 328 + 32 330 + 42 365 + 21 326 + 30 b, C 395 + 22 435 + 35 328 + 97 488 + 7 391 + 28 270 + 23 380 + 84 a, A

LK92-11 455 + 36 460 + 26 458 + 36 459 + 38 453 + 30 466 + 20 458 + 27 a, B 393 + 2 225 + 11 331 + 4 382 + 14 471 + 37 386 + 25 365 + 79 b, A

a,b,c… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแถวเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05) A,B,C… คาเฉลยทมอกษรตางกนในแนวตงเดยวกน แตกตางกนอยางมนยสาคญ (p<0.05)

95

0

200

400

600

800

0 1 2 3 4 5วนท

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมเผาเผา

0

50

100

150

200

0 1 2 3 4 5วนท

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix)

ไมเผาเผา

(ก) K84-200 (ข) K88-92

ภาพท 4.12 ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 13 เดอนโดยการไมเผาไฟและเผาไฟ และทงคางไรเปนเวลา 0 ถง

5 วน (ก) พนธ K84-200 (ข) พนธ K88-92 (ค) พนธ K95-84 และ (ง) พนธ LK92-11

96

0100200300400500600

0 1 2 3 4 5วนท

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)ไมเผา

เผา

0100200300400500600

0 1 2 3 4 5วนท

ปรมา

ณแป

ง (pp

m on

brix

)

ไมเผา

เผา

(ค) K95-84 (ง) LK92-11

ภาพท 4.12 (ตอ) ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix) ของออยพนธตาง ๆ ทเกบเกยวเมออาย 13 เดอนโดยการไมเผาไฟและเผาไฟ และทงคางไร

เปนเวลา 0 ถง 5 วน (ก) พนธ K84-200 (ข) พนธ K88-92 (ค) พนธ K95-84 และ (ง) พนธ LK92-11

97

4.4 สรปผลการด าเนนงาน

จากการศกษาปรมาณแปงในออย 15 พนธ พบวาปรมาณแปงทพบในออยจะแตกตางกน ขนอยกบพนธ แหลงเพาะปลก และวธการเกบเกยวออยเปนสาคญ โดยสามารถแบงกลมพนธออยไดเปน 3 กลม ดงน กลมท 1 พนธออยทมแปงสะสมนอย กลาวคอ พนธออยทมแนวโนมใหปรมาณแปงใน

นาออยมคาตากวา 200 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ไดแก พนธ K88-92 พนธ K88-65 พนธ K90-54 พนธ K76-4 พนธอทอง 3 และพนธ Co1148

กลมท 2 พนธทมแปงสะสมปานกลาง กลาวคอ พนธออยทมแนวโนมใหปรมาณแปงในนาออยมคาอยในชวง 200 ถง 500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ไดแก พนธ K92-80 พนธ K95-84 พนธอทอง 1 และพนธ K90-77

กลมท 3 พนธทมแปงสะสมมาก กลาวคอ พนธออยทมแนวโนมใหปรมาณแปงในนาออยมคามากกวา 500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ไดแก พนธ K84-200 พนธ K88-87 พนธ K92-213 พนธ 023L และพนธ LK92-11

ทงนปรมาณแปงในออยแตละพนธจะแตกตางตามปจจยอนดวย คอ

- แหลงเพาะปลก โดยภาคตะวนออกเฉยงเหนอมแนวโนมทจะใหออยทมปรมาณแปงตา

กวาภาคกลาง และภาคเหนอ - วธการเพาะปลก โดยออยทเปนออยตอมแนวโนมทจะมปรมาณแปงสงกวาออย ปลก - อายออย ทงนพบวาปรมาณแปงมแนวโนมทจะลดลง เมอออยมอายมากขน - วธการเกบเกยว โดยออยทเกบเกยวแบบมยอดและกาบใบเจอปนมแนวโนมทจะใหแปง

สงมากกวาออยทเกบเกยวแบบไมมยอดและกาบใบเจอปน - การเผาไฟจะมผลตอปรมาณแปงในออยแตกตางกน ทงนอาจทาใหลดลง เพมขน

หรอไมเปลยนแปลง ขนอยกบพนธออย - การทงคางไรไมมผลตอปรมาณแปงในออยมากนก

ดงนนแนวทางหนงในการลดการปนเปอนแปงกอนการเขาสกระบวนการผลต คอ การจดการวตถดบ โดยมวธการปฏบตดงน

- ควรเลอกปลกออยพนธทมแปงตา - ควรเกบเกยวเมอมอายไมตากวา 12 เดอน - ควรเกบเกยวออยทสะอาด ไมมยอดและกาบใบปนเปอน

98

บทท 5 การปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาล

5.1 บทนา

นาตาลทรายดบทผลตจากออยจะสามารถมแปงปนเปอนได ทงนเนองจากวตถดบเรมตนทปอนเขาสโรงงานนาตาลมกมแปงปนเปอนเสมอ ทาใหอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายไมสามารถหลกเลยงปญหาการปนเปอนของแปงในผลตภณฑนาตาลทรายได แตปรมาณและระดบการปนเปอนของแปงในผลตภณฑจะแตกตางกนตามคณภาพออยทเขาโรงงาน และกระบวนการผลตนาตาลดวย ทงนการทราบขอมลการกระจายตวของแปงในกระบวนการผลตนาตาลนบวามความสาคญตอการจดการการปนเปอนแปงในอตสหากรรม กลาวคอ

ทาใหทราบถงปรมาณแปงในแตละขนตอนของกระบวนการผลต ทาใหทราบถงขนตอนการผลตทสามารถชวยลดปรมาณแปงได เพอใชเปนแนวทางในการ

ปรบปรงกระบวนการผลตเพอลดแปงตอไป ทาใหทราบถงปรมาณแปงทตกคางในผลตภณฑ เมอคดเทยบเปนสดสวนตอปรมาณแปงทมใน

วตถดบ เพอประโยชนในการวางแผนการลดการปนเปอนแปงตอไป กลาวคอ สามารถนาสดสวนปรมาณการตกคางของแปงในผลตภณฑ เมอเทยบกบปรมาณแปงทเขาสกระบวนการผลต มาใชในการกาหนดระดบวกฤตของปญหา (Critical limit) ทตองดาเนนการแกไข สาหรบการจดทาแผนการแกปญหา (Corrective plan)

ในการศกษาครงน จงมวตถประสงคทจะทาการวเคราะหปรมาณแปงในตวอยางตาง ๆ ของ

กระบวนการผลตนาตาลทราย ตงเตวตถดบ ตวอยางในกระบวนการผลต ตลอดจนผลตภณฑ และผลพลอยไดทเกดขนจากกระบวนการผลต และทาการศกษาถงผลของกระบวนการผลตทมตอปรมาณแปงดวย

5.2 วธการดาเนนงาน 5.2.1 การกระจายตวของแปงในกระบวนการผลตนาตาลทราย ทาการเกบตวอยางในกระบวนการผลตนาตาลทรายของโรงงานนาตาลตาง ๆ ในประเทศไทย โดยเกบตวอยางดงน - ตวอยางวตถดบ ไดแก นาออยจากลกหบชดท 1 (First milled juice) นาออยจากลกหบชดสดทาย (Last milled juice) และนาออยรวม (Mixed juice)

- ตวอยางระหวางกระบวนการผลต ไดแก นาออยพกใส (Clarified juice) และนาเชอมดบ (Raw syrup)

- ตวอยางผลตภณฑ ไดแก นาตาลเอ (A-sugar) นาตาลบ (B-sugar) และนาตาลซ (C-sugar) - ผลพลอยไดจากกระบวนการผลต ไดแก โมลาสเอ (A-Molasses) โมลาสบ (B-molasses) และ

โมลาสซ (C-molasses)

99

ในการเกบตวอยางในแตละวนจะทาการเกบตวอยางสะสม และนามาผสมกน เพอเปนตวแทนของตวอยางสาหรบใชในการวเคราะห นาตวอยางทไดมาวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธของ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories, 1985) รายละเอยดแสดงดงภาคผนวกท 1 5.2.2 ผลของการหบสกด ตอปรมาณแปงในนาออย

ทาการศกษาผลของการหบสกดออยโดยการใชชดลกหบ (Milling) เปรยบเทยบกบการใช ถงแช (Diffuser) ตอปรมาณแปงในนาออย โดยทาการเกบตวอยางนาออยจากลกหบชดท 1 (First milled juice) นาออยจากลกหบชดท 2 สาหรบชดลกหบ และจากถาด 1 สาหรบชดถงแช และนาออยรวม (Mixed juice) ของกระบวนการหบดวยชดลกหบและถงแช นาตวอยางทไดมาวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธของ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories, 1985) รายละเอยดแสดงดงภาคผนวกท 1 เปรยบเทยบผลของการสกดโดยใชชดลกหบและถงแชตอปรมาณแปงในนาออยรวมทได ตลอดจนบนทกอณหภมของนาพรมทใชในการหบสกด เพอศกษาถงอทธพลของอณหภมนาพรมตอปรมาณแปงในนาออยทได

5.2.3 ผลของการทาใสตอปรมาณแปงทเหลอหลงจากกระบวนการทาใส (clarification)

ทาการศกษาผลของการทาใสตอปรมาณแปงในนาออยพกใส โดยเกบตวอยางนาออยพกใส (Clarified juice) ในกระบวนการผลตนาตาลทรายของโรงงานนาตาลตาง ๆ แลวนามาวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธของ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories, 1985) รายละเอยดแสดงดงภาคผนวกท 1 ทาการบนทกสภาวะตาง ๆ ทใชในการทาใส ไดแก ความบรสทธของนาออยรวมกอนทาใส (%Purity of mixed juice) ความขนของนาออยพกใส (Turbidity of clarified juice) ความเปนกรดดางของนาออยผสมปนขาว (pH of limed juice) รวมทงศกษาปจจยอน ไดแก ความเขมขนของสารตกตะกอน (3 ถง 300 สวนในลานสวน) ความเปนกรดดาง (pH = 7 8 และ 9) และอณหภมในกระบวนการทาใส (96 และ 106 องศาเซลเซยส) ทมตอปรมาณแปงในนาออยพกใสในหองปฏบตการ โดยนานาออยทเกบรวบรวมจากโรงงานมาทาการตกตะกอนภายใตสภาวะทกาหนด จากนนทาการแยกนาออยพกใส และนาไปวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดน

5.2.4 ผลกระทบของปรมาณแปงในวตถดบตอกระบวนการผลตนาตาลทรายทงในดาน

ประสทธภาพและคณภาพนาตาลทรายทได ทาการบนทกผลของความดน (Operating pressure, Kg.cm-2) ของเครองกรอง Rotary pressure filter ในขนตอนการกรองของกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธจากนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาล

ทาการวเคราะหปรมาณแปงในตวอยางผลตภณฑนาตาลทรายทไดดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธของ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories, 1985 รายละเอยดแสดงดงภาคผนวกท 1) และเปรยบเทยบกบปรมาณแปงในนาออยรวม (การทดลองเชนเดยวกบขอ 5.2.1)

100

5.3 ผลการดาเนนงาน 5.3.1 การกระจายตวของแปงในกระบวนการผลตนาตาลทราย โดยทวไปกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาล (ภาพท 5.1) จะเรมจากการนาออยทเขาสโรงงานหลงผานการชงนาหนกแลวเขาแทนเท (Tipper) เพอเทออยลงสะพานลาเลยง และนาออยผานมดฟนออย เพอตดออยเปนชนเลก ๆ จากนนออยทไดจะผานลงในเครองฉกออย (Shredder) เพอฉกออยใหเปนเสนฝอยละเอยด แลวลาเลยงเขาสเครองหบออยหรอลกหบ (Mill Tandem หรอ Milling train) ตอไป โดยลกหบในแตละโรงงานจะประกอบดวยชดลกหบจานวนแตกตางกน ลกหบชดท 1 จะหบหรอคนนาออยออกมาใหมากทสด (First milled juice) จากนนกากออยทออกจากลกหบชดท 1 จะถกพรมดวยนาออยทถกคนจากลกหบชดหลง แลวเขาสลกหบชดท 2 และถกสงไปหบยงลกหบตอไป จนถงลกหบสดทายซงมการพรมนารอนทอณหภมประมาณ 60-70 องศาเซลเซยส ไดเปนนาออยจากลกหบสดทาย (Last milled juice) สาหรบนาออยทไดจากลกหบชดท 1 และชดท 2 จะนามารวมกนเปนนาออยรวม (Mixed Juice) นาออยนถกปมผานตะแกรงกรองกากออย เพอกรองกากออย จากนนนาออยทไดจากการกรองจะปมสงไปยงหมออนนาออย (Heater) เพอเขาสกระบวนการทาใส (Clarification Process) ทหมออนนนาออยจะมการควบคมอณหภมใหได 55-60 องศาเซลเซยส แลวสงไปผสมนาปนขาวยงหมอผสม กอนเขาสถงพกนาออยผสมปนขาว (Lime Juice Tank) จากนนปมเขาสหมออนนาออยชดท 2 (Secondary Heater) อกครงเพอควบคมอณหภมใหได 95 -105 องศาเซลเซยส แลวสงไปถงพกนาออยใส (Clarified Tank หรอ Clarifier) สงสกปรกทมอยในนาออยจะตกตะกอนในถงพกน สวนทเปนนาออยใสจะไหลออกมาทางทอดานบนของแตละชน และตะกอนจะตกลงสกนถง กากตะกอนทไดนเรยกวานาโคลน (Mud) สวนนาออยใสทถกแยกออกมาจากถงพกใสแลวจะสงผานตะแกรงกรอง (Strainer) เพอกรองกากละเอยด นาออยทไดเรยกวา นาออยใส (Clarified Juice) ซงจะมความเขมขนประมาณ 12-15 องศาบรกซ และปมเขาสระบบการตมระเหยตอไป ซงกระบวนการตมระเหยของหมอตม (Evaporator) นจะอาศยหลกการแลกเปลยนความรอน หรอการถายเทความรอนระหวางไอนากบนาออยโดยผานทอโลหะ ซงจะทาดวยสแตนเลส นาออยเมอผานกระบวนการตมระเหยแลว จะไดนาเชอมดบ การตมระเหยของทางโรงงานแตละโรงงานจะมรายละเอยด ไดแก จานวนชดหมอตม (Effect) อณหภม ความดน องศา บรกซ และเวลาแตกตางกน โดยทวไปนาออยกอนเขาสกระบวนการตมจะมความเขมขนประมาณ 12-15 องศาบรกซ เมอถงหมอตมชดสดทายจะมความเขมขนประมาณ 60 องศาบรกซ ซงนาเชอมทไดออกมา เรยกวา นาเชอมดบ (Raw Syrup) ซงจะถกปมเขาสกระบวนการเคยวนาตาล (Crystallization Process) ซงเปนการตกผลกนาตาลเพอแยกนาตาลออกจากนาเชอม ในกระบวนการเคยวนาตาลจะอาศยการแลกเปลยนความรอนของไอนากบนาเชอมโดยผานทอสแตนเลส และควบคมอณหภมจดเดอดของนาเชอมใหตากวาจดเดอดของบรรยายกาศ ในการเคยวนาตาลทรายดบจะมการสงนาเชอมเขาหมอเคยว (Vaccuum pan) เพอระเหยนาจนนาเชอมถงจดอมตวทนาเชอมจะตกผลก แลวจงสงเชอ (Seed Magma) เขาไปเพอเลยงผลกใหโตขน และจะเลยงผลกจนไดขนาดเมดตามตองการ นาตาลทไดในลกษณะน เรยกวา เอแมสสคท (A-Massecuite) ในแมสสคทนนจะประกอบดวยนาเลยงผลก (Mother Liquor) และผลกนาตาล จากนนจะนาแมสสคทลงพกในรางกวน (Crystallizer) เพอรอการปนแยกนาตาล และนาเลยงผลกออกจากกน นาเลยงผลกหลงจากทปนแยกแลว เรยกวา นาเหลอง (A-Molasses) ผลกนาตาล (A-sugar) ทแยกออกมาไดจะเปนนาตาลทมความหวานสง ซงจะนาเขาระบบผลตนาตาลรไฟน และทรายขาวตอไป ในนาเหลองทไดนยงมความหวานสงพอทจะนามาทาให ตกผลกไดอก จงปมเขาสขบวนการเคยวนาตาลบ (B-Massecuite) การเคยวนาตาลบจะนานาเชอมสงเขา

101

หมอเคยวกอนเพอระเหยนาจนถงจดอมตว แลวปอนเชอ (Seed Magma) สงเขาหมอเคยว หลงจากนนเลยงดวยนาเหลองเอ จนไดขนาดเมดตามตองการ จงปลอยลงพกในรางกวน เพอเตรยมแยกปนเมดนาตาล และโมลาส ออกจากกน นาตาล (B-sugar) ทไดออกมาจดเปนนาตาลทรายดบทจะสงขายตางประเทศตอไป โมลาส (B-molasses) ทไดยงมความหวานสามารถทจะนามาทาใหตกผลกได จงนามาใชเคยวเปนนาตาลซ (C-Massecuite) การเคยวนาตาลซหรอนาตาลเกรดตา จดวาเปนการเคยวขนสดทายไดนาตาลซ ทนามาเปนเชอของนาตาลเอ และบ (Seed Magma) สาหรบกากนาตาลทไดในครงนเรยกวา Final Molasses หรอกากนาตาลสดทาย จะถกปมสงไปเกบไวในถงพก เพอเตรยมสงจาหนายตอไป

จากการศกษาการกระจายตวของแปงในกระบวนการผลตนาตาลทรายของโรงงาน โดยตดตามการปนเปอนของแปงตงแตในวตถดบ ตวอยางในกระบวนการผลต และในผลตภณฑนาตาลทราย และผลพลอยไดของโรงงานนาตาล (ตารางท 5.1) พบวา แปงเปนสงเจอปนทพบไดในออยตามธรรมชาต และเมอนาออยมาหบสกด ปรมาณแปงจะสามารถปนเปอนในนาออยได โดยปรมาณแปงทปนเปอนในนาออยจากลกหบชดท 1 (First expressed juice) จะมคามากกวานาออยจากลกหบชดสดทาย (Last milled juice) สงผลใหนาออยรวม (Mixed juice) ทไดมปรมาณแปงตากวาในนาออยทไดจากลกหบชดท 1 เลกนอย (ภาพท 5.2) นาออยรวมนจดไดวาเปนวตถดบเรมตนของกระบวนการตมเคยวเพอตกผลกนาตาลทราย ทงนเมอพจารณาปรมาณแปงในนาออยรวมกบนาออยทไดหลงกระบวนการพกใส พบวาปรมาณแปงในนาออยพกใสจะมปรมาณลดลง แตไมสมาเสมอ ซงอาจเปนผลมาจากสภาวะในการทาใสของโรงงาน หลงจากกระบวนการพกใสแลว นาออยทไดจะผานเขาสกระบวนการตมเคยว ซงจากผลการศกษา พบวา ปรมาณแปงของนาเชอมดบทไดจากการนานาออยพกใสไปผานการตมระเหยจะยงคงมปรมาณแปงคอนขางใกลเคยงกบนาออยพกใส แสดงใหเหนวาในระหวางกระบวนการตมเคยวจะไมสามารถลดปรมาณแปงทปนเปอนไดอยางมนยสาคญ แปงทปนเปอนในนาออยจะเกดการตกคางในผลตภณฑนาตาลทได โดยการตกคางในนาตาลเอจะนอยทสด (มการตกคางคดเปนรอยละ 15 ถง 20 โดยประมาณ เมอคดเทยบกบนาออยรวม) รองลงมาคอ นาตาลบ (มการตกคางคดเปนรอยละ 35 ถง 40 โดยประมาณ เมอคดเทยบกบนาออยรวม) ซงเปนนาตาลทงสองนเปนนาตาลทสงจาหนายยงตางประเทศ และเปนนาตาลทมการนามาใชทานาตาลทรายบรสทธมากทสด สาหรบนาตาลซพบวา จะมการตกคางของแปงมากทสด (ภาพท 5.2) 5.3.2 ผลของการหบสกดตอปรมาณแปงในนาออย นาออยรวมนจดไดวาเปนวตถดบเรมตนของกระบวนการตมเคยวเพอตกผลกนาตาลทราย ทงนปจจยทอาจสงผลตอปรมาณแปงในนาออยรวม ไดแก คณภาพของวตถดบ และการหบสกด ทสาคญไดแก (ก) ชนดของการหบสกด เมอทาการเปรยบเทยบวธการสกดโดยการชดลกหบ (Milling) กบการสกดโดยใชถงแช (Diffuser) พบวาวธการหบสกดจะสงผลตอปรมาณแปงทไดในนาออยรวม โดยจากผลการสารวจปรมาณแปงในนาออยรวมของโรงงานนาตาลทมชดหบสกด 2 ราง โดยรางทหนงจะมชดหบสกดเปนชดลกหบ และรางทสองจะเปนชดถงแช (Diffuser) (n = 29; ตารางท 5.2) พบวา ในรางทหนงนนปรมาณแปงในนาออยจากลกหบชดท 1 จะมคามากกวาลกหบชดท 2 ในขณะทรางทมการสกดโดยใชถงแช (Diffuser) นน

102

นาออยทไดจากถาด 1 ของถงแช (Diffuser) จะมปรมาณแปงอยสงกวานาออยทไดจากลกหบชดท 1 ของรางท 2 และมากกวานาออยจากลกหบชดท 1 และ 2 ของรางท 1 สงผลใหนาออยรวมจากทงสองรางหลงพกใสมคามากกวานาออยทไดจากลกหบชดท 1 ของทงสองราง (ภาพท 5.3) ซงการใชถงแชนนจะทาใหคาประสทธภาพการสกด (% Extraction) โดยปกตมคามากกวารอยละ 96 เนองจากมการสมผสกบนานานกวา จงทาใหสารตาง ๆ ถกสกดออกมาไดมากกวา (ข) อณหภมนาพรมในการหบสกด i) อณหภมนาพรมกบประสทธภาพการสกด (% Extraction)

จากการเกบตวอยางนาออยรวมของโรงงาน [n=46] ซงมออยพนธ K84-200 เขาหบมากทสด อณหภมของนาพรมมคาแปรผนตงแต 84 ถง 90 องศาเซลเซยสพบวาประสทธภาพการสกด (% Extraction) จะเพมขนตามอณหภมของนาพรม (ภาพท 5.4) แตการสกด (% Extraction) ไมสามารถสงกวา 96% ถงแมวาจะเพมอณหภมของนาพรมขนไปอก (จาก 88 เปน 90 องศาเซลเซยส) เหตการณเชนนสงเกตพบไดทกๆโรงงานทงนเนองจากความรอนจะทาใหแปงในออยพองตวขน และเกดเปนเมอก เรยกวา “SLIP” หรอการลนของลกหบทาใหการสกดไมสามารถทาไดด จงกลาวไดวาอณหภมของนาพรมทสงขนจะทาใหการสกดสงตางๆ (นอกจากนาตาล) ในออยออกมาไดมากขน เพยงแตอาจจะมเหตการณเกดขนกบคณสมบตทางกายภาพของออยทตองแกไขในระบบการหบ เชน จะตองทาใหลกหบมความฝดมากทสด วธทปฏบตกนทวไป คอ การทา ARC หนาลกหบเพอใหมความสามารถยดออยไดโดยไมลนไถล

ii) อณหภมนาพรมกบปรมาณแปงในนาออย จากการเกบตวอยางนาออยรวมของโรงงาน ทมอณหภมนาพรมอยระหวาง 84 ถง 90 องศา

เซลเซยส พบวา ปรมาณนาออยรวมจะมคาแปรผนในชวงทกวาง กลาวคอ ตงแต 1000 ถง 2600 มลลกรมตอกโลกรมของของแขง (ppm on brix) ภาพท 5.5 ) ดงทไดกลาวมาแลว อณหภมสงประสทธภาพการสกดจะเพมขน เมอคานวณคาโพลทถกสกดออกมา เชนเดยวกบสารอนในออยทถกสกดออกมามากขน รวมทงแปงดวยแตคาทไดมการแปรผนอยางมาก จงแสดงใหเหนวาปจจยวตถดบมผลอยางมากตอปรมาณแปงในนาออยระหวางกระบวนการผลต

ดงนนขอเสนอแนะในการปฏบตงานทดของการสกด มดงน 1. ในกรณใชถงแช จาเปนอยางมากทตองสงเสรมหรอคดเลอกพนธออยทมปรมาณแปงตา หรอปานกลาง

เพราะประสทธภาพการสกดทสงกวา 96% จะสกดสารทนอกเหนอจากนาตาลซโครส หรอทเรยกวา สารไมบรสทธ (Impurities) ออกมามากกวาปกต การปรบเปลยนอณหภมหรอเวลาในถงแชทาไดยากเพราะตองคานงถงเรองของการปนเปอนของจลนทรย (ในกรณทใชอณหภมตา) และการสญเสยพลงงาน (ในกรณทใชอณหภมสง)

2. ในกรณของลกหบ ตองทาการศกษาอณหภมทตาทสด แตสามารถใหประสทธภาพการสกดไดสงสดเชนในโรงงานททาการทดลอง พบวา สามารถสกดได 96% ตงแตอณหภม 80 ถง 90 องศาเซลเซยส

103

ควรพยายามใชอณหภมทตา แตปรบอตราการหบสกด (ตน/ชวโมง) ใหเหมาะสม เมอไดออยเขาหบทมปรมาณแปงปานกลางหรอตา กสามารถปรบอตราการเขาหบ (ตน/ชวโมง) สงขนได

104

ภาพท 5.1 แผนผงการผลตนาตาลทรายของโรงงานนาตาล

Raw Sugar

Driers Fugals

Evaporators

Clarifier

Buffer Tank

Heater Heater

Milling Train

Shredder

Weigh bridge

Tipper

Boiler

Vacuum Pans

105

ตารางท 5.1 ปรมาณแปงในตวอยางของกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลในประเทศไทย ตวอยาง

ท ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง)

First expressed

juice

Last milled juice

Mixed juice Clarified juice

Raw syrup A-sugar B-sugar C-sugar A-Molasses B-molasses C-molasses

1 999 500 931 715 799 152 256 757 1824 2037 2569 2 932 718 796 609 729 145 210 709 2154 2630 3 833 678 555 723 778 127 229 931 704 842 2590 4 950 459 729 645 632 136 238 728 1450 1800 2578 5 386 n.d. 330 615 652 167 275 709 615 868 2433 6 980 325 841 801 718 155 249 670 1631 1778 2448 7 1237 405 1068 772 755 160 265 634 1649 1948 2182 8 1214 503 850 590 826 134 264 675 820 853 2245 9 753 256 813 745 894 134 315 698 728 956 2331

10 1001 684 955 703 666 149 309 633 1489 1775 2331 11 1027 163 1277 683 804 164 287 667 726 961 2280 12 857 579 737 636 719 149 250 645 1380 1623 2279 13 1226 170 826 640 769 133 299 679 612 812 2356

106

ตารางท 5.1 (ตอ) ปรมาณแปงในตวอยางของกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลในประเทศไทย ตวอยาง

ท ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง)

First expressed

juice

Last milled juice

Mixed juice Clarified juice

Raw syrup A-sugar B-sugar C-sugar A-Molasses B-molasses C-molasses

14 1089 689 824 614 668 137 277 683 1195 1439 2307 15 809 208 919 728 794 156 286 611 924 1568 2040 16 608 267 627 660 674 138 275 601 518 776 2067 17 1121 211 846 821 715 188 300 555 1100 1561 1971 18 682 456 850 800 748 165 282 608 680 858 2030 19 639 85 729 794 815 178 308 604 1081 1627 2076 20 817 537 835 749 823 162 303 615 609 741 2141 21 1155 632 1125 834 856 159 290 591 1033 1467 2100 22 609 423 673 817 805 156 310 588 524 727 2171 23 746 767 871 881 892 156 265 602 949 1485 2064 24 949 873 928 707 760 139 336 658 656 783 2191

คาตาสด 325 85 340 590 632 127 210 555 518 727 1971 คาสงสด 1237 767 1277 881 894 188 315 931 1824 2154 2630

เฉลย 901 460 831 720 762 152 278 660 996 1310 2267

107

ภาพท 5.2 ปรมาณแปงในตวอยางของกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลในประเทศไทย (n = 24)

0

500

1000

1500

2000

2500

Star

ch c

onte

nt

(ppm

on

solid

con

tent

)

First ex

presse

d juice

Last m

illed ju

ice

Mixed ju

ice

Clarifie

d juice

Raw s

yrup

A-suga

r

B-suga

r

C-suga

r

A-mola

sses

B-mola

sses

C-mola

sses

108

ตารางท 5.2 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและชดท 2 ของรางท 1 ทหบสกดดวยระบบชดลกหบ (Milling) และตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและจากถาดท 1 ของถงแชของรางท 2 ทหบสกดดวยระบบถงแช (Diffuser) และนาออยพกใสของรางท 1 และ 2 ของโรงงานนาตาลสระบร

ตวอยางท ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง)

รางท 1 (ลกหบ) รางท 2 (เครอง diffuser) นาออยพกใสของรางท 1 และ 2 นาออยชดแรก นาออยชด 2 นาออยชดแรก นาออยถาด 1

1 2236 934 1490 1537 1961

2 1837 983 1758 2742 1798

3 2124 1034 2037 2436 1754

4 1403 815 1892 2653 1958

5 966 711 958 2570 1932

6 1489 673 1498 2725 1890

7 1609 902 1286 3072 1998

8 1471 725 1191 3202 1896

9 1933 980 1406 2602 1911

10 1093 532 1066 2753 1651

11 1903 1045 1297 3253 1887

12 2212 1375 1505 2742 1700

13 1666 877 888 2646 1644

14 1111 718 1602 2371 1469

15 1231 840 1729 2559 1745

16 1399 1020 1461 2389 2023

17 1451 758 2145 2486 2127

18 1909 1030 1421 2706 2126

19 1631 898 1426 2659 2100

20 1986 1129 762 2498 2285

109

ตารางท 5.2 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและชดท 2 ของรางท 1 ทหบสกดดวย (ตอ) ระบบชดลกหบ (Milling) และตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและจากถาดท 1 ของถง

แชของรางท 2 ทหบสกดดวยระบบถงแช (Diffuser) และนาออยพกใสของรางท 1 และ 2 ของโรงงานนาตาลสระบร

ตวอยางท ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง)

รางท 1 (ลกหบ) รางท 2 (เครอง diffuser) นาออยพกใสของรางท 1 และ 2 นาออยชดแรก นาออยชด 2 นาออยชดแรก นาออยถาด 1

21 1814 905 1124 2159 2235

22 1864 1020 1223 2757 2527

23 1675 1035 1749 2865 2558

24 1870 1103 1652 3365 2567

25 2287 1279 1815 3451 2329

26 1746 926 1531 2751 2069

27 1511 770 1642 2494 1937

28 1239 637 2060 2715 2473

29 1670 739 1380 2804 2135

110

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

ครงท

ปรมา

ณแป

ง (มล

ลกรม

ตอกโ

ลกรม

ของแ

ขง)

น าออยชดแรกของรางท 1(ลกหบ)น าออยชด 2 ของรางท 1 (ลกหบ)น าออยชดแรกของรางท 2 (เครอง diffuser)น าออยถาด 1 ของรางท 2 (เครอง diffuser)น าออยพกใสของรางท 1 และ 2

ภาพท 5.3 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยจากลกหบชดแรกและชดท 2 ของรางท 1 ทหบสกดดวยระบบชดลกหบ และตวอยางนาออยจากลกหบชด แรกและจากถาดท 1 ของถงแชของรางท 2 ทหบสกดดวยระบบถงแช (Diffuser) และนาออยพกใสของรางท 1 และ 2 ของโรงงานนาตาล

111

94

95

96

97

82 83 84 85 86 87 88 89 90 91

อณหภมนาพรม (องศาเซลเซยส)

รอยล

ะประ

สทธภ

าพกา

รสกด

(% E

xtrac

tion)

ภาพท 5.4 อณหภมของนาพรมทใชในการหบสกดกบรอยละประสทธภาพการสกด (%Extraction)

ของโรงงานนาตาล

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

83 84 85 86 87 88 89 90 91

อณหภมนาพรม (องศาเซลเซยส)

ปรมา

ณแป

งในน

าออย

รวม

(มลล

กรมต

อกโล

กรมข

องแข

ง)

ภาพท 5.5 อณหภมของนาพรมทใชในการหบสกดออยกบปรมาณแปงในนาออยรวมของโรงงาน นาตาล เมอวเคราะหดวยวธการเกดสกบไอโอดน

112

5.3.3 ผลของการทาใสตอปรมาณแปงทเหลอหลงจากกระบวนการทาใส (clarification) นาออยรวมนจดไดวาเปนวตถดบเรมตนของกระบวนการตมเคยวเพอตกผลกนาตาลทราย ซงกอนการตมเคยวนน นาออยรวมจะผานขนตอนการพกใส โดยใชความรอนรวมกบสารชวยตกตะกอนในสภาวะทเปนดาง จากการสารวจการกระจายตวของแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงาน โดยพจารณาปรมาณแปงในนาออยรวมกบนาออยทไดหลงกระบวนการพกใส (ไดจากนาออยผสมปนขาวทมคา pH 7.4 ถง 7.7 และผานการใหความรอนทอณหภม 100 ถง 106 องศาเซลเซยส โดยเฉลย 105 องศาเซลเซยส เปนเวลามากกวา 1 ชวโมง และมการเตมสารชวยตกตะกอน) พบวา ปรมาณแปงในนาออยพกใสจะมปรมาณลดลงรอยละ 5 ถง 30 ของปรมาณแปงในนาออยรวม แตโดยเฉลยการพกใสทมการใหความรอน และใชสารชวยตกตะกอน (Flocculants) จะทาใหปรมาณแปงลดลงไดรอยละ 20 ของปรมาณแปงในนาออยรวม (ตารางท 5.3) แสดงใหเหนวาในขนตอนการทาใส แปงสวนหนงจะสามารถถกกาจดออกไปไดดวยการตกตะกอน ซงจากการทดสอบอตราการลดลงของแปงทปนเปอนในนาออยโดยกระบวนการพกใส ไดแกการใหความรอนและการใชสารชวยตกตะกอนในหองปฏบตการ พบวา กระบวนการพกใสสามารถลดปรมาณแปงไดถงรอยละ 30 ถง 40 (ปรมาณแปงในนาออย = 2100 มลลกรมตอกโลกรมของแขงหรอ ppm on brix; ปรมาณแปงในนาออยทไมมการเตมสารชวยตกตะกอนและผานการใหความรอน = 1375 มลลกรมตอกโลกรมของแขงหรอ ppm on brix; ปรมาณแปงในนาออยทมการเตมสารชวยตกตะกอน 3, 30 และ 300 สวนในลานสวน และผานการใหความรอน = 1280, 1265 และ 1260 มลลกรมตอกโลกรมของแขงหรอ ppm on brix ตามลาดบ; ตารางท 5.4) แตทงนตองมการควบคมกระบวนการพกใส และมการจดการกระบวนการตกตะกอนทด จากการรวบรวมปจจยตาง ๆ ในขนตอนการทาใสในโรงงาน ไดแก ความบรสทธของนาออย (%Purity of mixed juice; ภาพท 5.6) ความขนของนาออยพกใส (Turbidity of clarified juice; ภาพท 5.7) และความเปนกรดดางของนาออยผสมปนขาว (pH of limed juice; ภาพท 5.8) ทอาจมผลตอปรมาณแปงในนาออยพกใส พบวา นาออยทมความบรสทธสงมแนวโนมทจะมปรมาณแปงในนาออยพกใสสง เชนเดยวกบคาความขนโดยนาออยพกใสทมความขนสง มแนวโนมทจะมปรมาณแปงสงเชนกน ในขณะทคาความเปนกรดดางของนาออยทผสมปนขาวทมคาสงขนมแนวโนมทจะมปรมาณแปงลดลง อยางไรกตามจากการทดสอบผลของคาความเปนกรดดางตอการลดปรมาณแปงในนาออยในหองปฏบตการ พบวา คาความเปนกรดดางทอยในชวง 7 ถง 9 จะไมมผลตอประสทธภาพการลดลงของแปงมากนก ทงนในสภาวะทเปนกลางและดางเลกนอยจะชวยลดปรมาณแปงในนาออยไดด (ตารางท 5.5) และอณหภมในการทาใสของนาออยจะไมมผลอยางมนยสาคญตอปรมาณแปงทเหลอในนาออยพกใสเชนเดยวกน

เหตผลสาคญในการลดลง (มากหรอนอย) ของปรมาณแปงในระหวางกระบวนการพกใสเกดจากการเปลยนแปลงคณสมบตทางกายภาพของแปง เมอแปงถกความรอนและอยในสภาพเปนดาง แปงจะเกดการแตกตว (Gelatinization) ทาใหมโมเลกลของแปงกระจดกระจายทวไปในนาออย โมเลกลของแปงเหลานจะสามารถรวมตว หรอจบกบสงเจอปนอน เชน โปรตน กม และกรดอนทรย เปนตน เกดเปนอนภาคทมขนาดใหญขน และเกดการตกตะกอน (Coagulation) ออกมาไดงายขน ดงนนนาออยทมความบรสทธตา และมสงเจอปนอนอยมาก อาจมผลทาใหแปงตกตะกอนไดมากขน (ดงภาพท 5.6) อยางไรกดนาออยทมความบรสทธตาจะมผล

113

ตอขนตอนการตมเคยว และตกผลกได ดงนนในอตสาหกรรมจงควรใชวตถดบทใหนาออยทมความบรสทธสง และควบคมใหมระบบของการตกตะกอนทด ในการจดการระบบของการตกตะกอนทดเพอใหแปงตกตะกอนไดดทสด จะทาใหสงเจอปนในนาออย โดยเฉพาะแปงทมขนาดโมเลกลขนาดตาง ๆ ตกตะกอนลงมากบตะกอนอน ๆ หรอตกพรอมกบสารชวยตกตะกอนจาเปนตองมการจดการการทางานในระหวางการทาใหใสดงน

1. ตองมการควบคมอณหภมของถงพกใสและเวลาทนาออยอยในถงพกใสใหคงทสมาเสมอ แตกตางกนตามขนาดของถงและวธการทางานของแตละโรงงาน แตตองควบคมใหคงทเสมอ

2. คาฟอสเฟต (Phosphate) ในนาออยตองอยในชวง 300 ถง 500 สวนในลานสวน (ppm) ทงนถาจาเปนอาจตองมการเตม P2O5 หรอ Flocculants

114

ตารางท 5.3 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวมและนาออยพกใสทเกบจากกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลในประเทศไทย

ครงท

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix)

รอยละการลดลงของแปง (% Starch reduction during clarification) นาออยรวม

(Mixed juice) นาออยพกใส

(Clarified juice) 1 931 715 23 2 796 609 23 3 729 645 12 4 841 801 5 5 1068 772 28 6 850 590 31 7 813 745 8 8 955 703 26 9 1277 683 47

10 737 636 14 11 826 640 23 12 824 614 25 13 919 728 21 14 846 821 3 15 850 800 6 16 835 749 10 17 1125 834 26 18 928 707 24

เฉลย 897 711 20

115

ตารางท 5.4 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวมทผานการทาใหใสโดยการใหความรอนและใชสารชวยตกตะกอนทความเขมขนตาง ๆ

ตวอยาง ปรมาณแปง

(มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix)

รอยละการลดลงของแปง

นาออย 2100 - นาออย + floc เขมขน 0 ppm 1374 35 นาออย + floc เขมขน 3 ppm 1281 39 นาออย + floc เขมขน 30 ppm 1264 40 นาออย + floc เขมขน 300 ppm 1258 40 *ตวอยางนาออยทมความเขมขนเทากบ 20 องศาบรกซ (brix)

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

74 76 78 80 82 84 86

ความบรสทธของนาออยรวม (% Purity of mixed juice)

ปรมา

ณแป

งในน

าออย

พกใส

(มลล

กรมต

อกโล

กรมข

องแข

ง)

ภาพท 5.6 ความบรสทธของนาออยรวมกบปรมาณแปงในนาออยพกใสของโรงงานนาตาล

116

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

0 5 10 15 20 25 30

ความขนของนาออยพกใส (Turbidity of clarified juice)

ปรมา

ณแป

งในน

าออย

พกใส

(มลล

กรมต

อกโล

กรมข

องแข

ง)

ภาพท 5.7 ความขนของนาออยพกใสกบปรมาณแปงในนาออยพกใสของโรงงานนาตาล

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

6 6.5 7 7.5 8 8.5 9

ความเปนกรดดางของนาออยผสมปนขาว (pH of limed juice)

ปรมา

ณแป

งในน

าออย

พกใส

(มลล

กรมต

อกโล

กรมข

องแข

ง)

ภาพท 5.8 ความเปนกรดดางของนาออยผสมปนขาว (pH of limed juice) กบปรมาณแปงในนาออย

พกใสของโรงงานนาตาล

117

ตารางท 5.5 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวมทผานการทาใหใสโดยการใหความรอนและใชสารชวยตกตะกอนทความเปนกรดดางตาง ๆ

ตวอยาง ปรมาณแปง

(มลลกรมตอกโลกรมของแขง, ppm on brix)

รอยละการลดลงของแปง

นาออยทไมผานการทาใส 1160 - นาออยทผานการพกใสทความเปนกรดดาง = 7*

690 40

นาออยทผานการพกใสทความเปนกรดดาง = 8*

660 43

นาออยทผานการพกใสทความเปนกรดดาง = 9*

700 40

*ตวอยางนาออยทมความเขมขนเทากบ 20 องศาบรกซ (brix) และใหความรอนทอณหภม 106 องศาเซลเซยส และเตมสารชวยตกตะกอน ตารางท 5.6 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวมทผานการทาใหใสโดยการใหความรอนและใชสาร

ชวยตกตะกอนทอณหภมตาง ๆ

ตวอยาง

อณหภม (องศาเซลเซยส) 96 106

ปรมาณแปง (มลลกรมตอ

กโลกรมของแขง)

รอยละการลดลงของแปง

ปรมาณแปง (มลลกรมตอ

กโลกรมของแขง)

รอยละการลดลงของแปง

นาออยทไมผานการทาใส 1160 - 1160 -

นาออยทผานการพกใสทความเปนกรดดาง = 7*

655 43 690 40

นาออยทผานการพกใสทความเปนกรดดาง = 8*

695 40 660 43

นาออยทผานการพกใสทความเปนกรดดาง = 9*

715 38 700 40

*ตวอยางนาออยทมความเขมขนเทากบ 20 องศาบรกซ (brix) และใหความรอนทอณหภม 96 หรอ 106 องศาเซลเซยส และเตมสารชวยตกตะกอน

118

5.3.4 ผลกระทบของปรมาณแปงในวตถดบตอกระบวนการผลตนาตาลทรายทงในดานประสทธภาพและคณภาพนาตาลทรายทได แปงเปนสารประกอบคารโบไฮเดรตทมขนาดโมเลกลใหญ ในธรรมชาตแปงจะอยในรปของเมดแปงทไมละลายนา แตเมอผานการใหความรอน แปงจะเกดการเปลยนแปลงโครงสราง ทาใหสามารถจบกบนาไดมากขน และเกดการพองตวเกดขน สงผลใหสารละลายมความหนดมากขน ทงนขนอยกบปรมาณแปงทมในนาออยดวย โดยทวไปเมอปรมาณแปงในนาออยเพมมากขน ความหนดของนาออยและนาเชอมจะเพมมากขนดวย โดยเมอเปรยบเทยบความหนดของสารละลายแปงความเขมขนรอยละ 1 (หรอ 10,000 สวนในลานสวน) กบสารละลายนาตาลซโครสความเขมขน 65 องศาบรกซ พบวาสารละลายแปงจะมความหนดมากกวาสารละลายนาตาลซโครส ทอณหภมเดยวกน (ตารางท 5.7) ความหนดทสงของนาเชอมจะสงผลตอกระบวนการตกผลกนาตาลทงในดานอตราการตกผลก (Rate of crystallization) และความยากงายในกระบวนการผลต (Processability of massecuite) ทงในการขนถายและปนแยกเมดนาตาล (mass flow and centrifuging) (ตารางท 5.8) นอกจากนความหนดของนาแปงจะสงผลตอกระบวนการถายเทความรอนในระหวางการตมเคยวนาเชอม ทาใหสนเปลองพลงงานในกระบวนการผลตได ตารางท 5.7 ความหนดของสารละลายนาตาลและแปงทอณหภมตาง ๆ กน

อณหภม (องศาเซลเซยส)

ความหนด (mPa.s) สารละลายนาตาล

(65 Brix) สารละลายแปง

(10,000 สวนในลานสวน) 40 50 65 60 20 30 80 10 15

ตารางท 5.8 ผลของความหนดของนาเชอม (Magma) ตอปรมาณผลกนาตาล

ความหนด (Pa.s)* ปรมาณผลกนาตาล (รอยละ) 15.6 54.2 29.2 54.6 30.2 54.6 45.5 52.6 48.8 52.6 76.8 50.0 196 50.0

*ทอณหภม 60 องศาเซลเซยส

119

สาหรบผลกระทบของปรมาณแปงในวตถดบ ไดแก นาออยตอคณภาพของนาตาลทรายทไดนน พบวา นาออยทมแปงปนเปอนแลวผานเขาสกระบวนการผลตนาตาล จะทาใหเกดการตกคางของปรมาณแปงในผลตภณฑนาตาลทได โดยการตกคางในนาตาลเอจะนอยทสด (มการตกคางคดเปนรอยละ 15 ถง 20 โดยประมาณ เมอคดเทยบกบนาออยรวม) รองลงมาคอ นาตาลบ (มการตกคางคดเปนรอยละ 35 ถง 40 โดยประมาณ เมอคดเทยบกบนาออยรวม) ซงเปนนาตาลทงสองนเปนนาตาลทสงจาหนายยงตางประเทศ และเปนนาตาลทมการนามาใชทานาตาลทรายบรสทธมากทสด สาหรบนาตาลซพบวา จะมการตกคางของแปงมากทสด (ภาพท 5.2) การทมแปงปนเปอนจากออยเขาสกระบวนการผลตนาตาล และตกคางในผลตภณฑนาตาลทรายดบทไดนน จะสงผลตอประสทธภาพการทางานของเครองมอในกระบวนการผลตได โดยปญหาทสาคญ คอ ปญหาดานการกรอง ทงนเนองจากแปงเปนสารคารโบไฮเดรตทมขนาดโมเลกลใหญ เมอไดรบความรอนแปงจะมความขนหนดสงขน ทาใหการกรองยากขน จาเปนตองใชความดนในการกรองทมากขน ซงปญหานเปนปญหาทสาคญมากในการนานาตาลทรายดบไปใชในกระบวนการทานาตาลบรสทธ โดยเฉพาะอยางยงในกระบวนการ Carbonation โดยแปงจะทาใหอตราการกรองและประสทธภาพของการกรองลดลง ทงนจากการบนทกผลของความดน (Operating pressure, Kg.cm-2) ของเครองกรอง Rotary filter ในขนตอนการทานาตาลบรสทธของโรงงานนาตาลบานโปงโดยใชนาตาลทรายดบทผลตไดภายในโรงงานทมปรมาณแปงสง (ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบอยในชวง 570 ถง 700 มลลกรมตอกโลกรมของแขง) พบวา ความดนของหมอกรองขณะปฏบตงานจะสงถง 3.0 kg/cm2 (ตารางท 5.9) ซงผลทไดนจะสอดคลองกบผลการศกษาทรายงานโดย Donovan and Lee (1995) du Boil (1997) และ Chen and Chou (1993) ตารางท 5.9 ความดน (Operating pressure, Kg.cm-2) ของเครองกรอง Rotary filter ในขนตอนการทา นาตาลบรสทธของโรงงานนาตาลบานโปง

วนท/เวลา ความดนขณะปฏบตงาน (Operating Pressure, kg/cm2) Filter 1 Filter 2 Filter 3 Filter 4 Filter 5 Filter 9

27/1/48 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.1 0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 0.3 0.3 0.1 0.0 0.0 0.0 0.5 0.6 0.2 0.0 0.1 0.1 0.7 0.7 0.4 0.0 0.1 0.7 0.9 1.0 0.5 0.7 2.0 1.0 1.1 1.1 0.7 1.2 2.4 1.2 2.0 1.6 1.0 1.8 3.0 2.0

2.1 2.0 3.0 3.0 3.0 2.4

120

5.4 สรปผลการดาเนนงาน จากการศกษาปรมาณและการกระจายตวของแปงในกระบวนการผลต และแนวทางในการลดปรมาณแปงในผลตภณฑในระหวางกระบวนการผลตนาตาล พบวา แปงทเขาสกระบวนการผลตจะมาจากออยทเปนวตถดบ เมอนาออยมาหบสกดนาออย พบวา การหบสกดดวยถงแชมแนวโนมทจะใหปรมาณแปงในนาออยรวมทสงกวาการหบสกดดวยชดลกหบ ทงนอณหภมนาพรมทใชในการหบสกดและอณหภมของถงแชไมมความสมพนธกบปรมาณแปงทพบในนาออยรวมอยางชดเจน และเมอนานาออยรวมมาผานกระบวนการพกใส พบวา ประมาณรอยละ 20 ของแปงทพบในนาออยรวมจะสามารถกาจดออกจากกระบวนการผลตไดในระหวางกระบวนการพกใส แตปรมาณแปงจะไมเปลยนแปลงในระหวางกระบวนการตมระเหย เพอเพมความเขมขนของนาตาลซโครส โดยปรมาณแปงในนาเชอมดบทไดจะใกลเคยงกบปรมาณแปงในนาออยพกใส ในกระบวนการตกผลกนาตาลนน แปงบางสวนจะตกคางในนาตาลทรายเอ และนาตาลทรายบ โดยประมาณรอยละ 15 ถง 20 และ 30 ถง 40 ของปรมาณแปงในนาออยรวม ดงนนถานาออยรวมมปรมาณแปงประมาณ 1500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง จะทาใหมปรมาณแปงตกคางในนาตาลทรายเอ และนาตาลทรายบประมาณ 250 และ 600 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ตามลาดบ

121

บทท 6 การลดการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาลดวยนายอย

6.1 บทนา

นาตาลทรายดบทผลตจากออยสามารถเกดการปนเปอนของแปงได ทงนเนองจากวตถดบเรมตนทปอนเขาสโรงงานนาตาลมกมแปงปนเปอนเสมอ ทาใหอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายไมสามารถหลกเลยงปญหาการปนเปอนของแปงในผลตภณฑนาตาลทรายได แตปรมาณและระดบการปนเปอนของแปงในผลตภณฑจะแตกตางกนตามคณภาพออยทเขาโรงงาน ทงนอาจขนอยกบปจจยตาง ๆ ไดแก พนธ แหลงเพาะปลก อายของการเกบเกยวออย วธการเพาะปลก และการเกบเกยวออย การกระจายตวของแปงในตนออย รวมทงกระบวนการผลตนาตาลทรายของโรงงาน อยางไรกตามหากประเมนสถานการณการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายของประเทศ จากการรวบรวมขอมลปรมาณแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานตาง ๆ ในประเทศไทย ทงในฤดกาลผลตป 2545/2546 และ 2546/2547 พบวา นาตาลทรายดบสวนใหญของไทย (มากกวารอยละ 70) จะมปรมาณแปงปนเปอนมากกวา 200 มลลกรมตอกโลกรมของแขง เมอทาการวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดน ดงนนจงกลาวโดยรวมไดวาประเทศไทยกาลงเผชญกบปญหาเรองการมแปงปนเปอนในผลตภณฑนาตาลทรายดบ ซงจะสงผลกระทบตอการสงนาตาลไปขายยงตลาดตางประเทศได ดงนนปญหาการปนเปอนของแปงในนาตาลทรายจงเปนปญหาทจาเปนตองแกไข ทงนในตางประเทศจะมการลดปญหาแปงในกระบวนการผลตนาตาลหลายวธ ไดแก การตกตะกอนดวยสารชวยตกตะกอน การกรองดวยผงถานหรอแผนกรอง (Membrane ultrafiltration) และการใชนายอย แตเมอพจารณาถงความเหมาะสมและประสทธภาพของวธการตาง ๆ แลว พบวา แนวทางหนงในการลดการปนเปอน

ของแปงในกระบวนการผลตนาตาลทมประสทธภาพ คอ การใชนายอยแอลฟา-อะมเลส (-amylase) เพอยอยแปง อยางไรกดการใชนายอยเปนการเพมตนทนการผลต ดงนนการใชนายอยควรเปนการใชทเหมาะสม คอ สามารถลดปรมาณแปงใหอยในระดบทเหมาะสมทไมกอใหเกดปญหาในกระบวนการผลต และคณภาพของผลตภณฑ โดยใชตนทนทตาทสด ซงจาเปนตองเลอกใชแหลงของนายอยทเหมาะสม และใหนายอยมกจกรรมในภาวะทเหมาะสมดวย กลาวคอ จาเปนตองทราบถงผลของปจจยตาง ๆ ทมตอประสทธภาพการทางานของนายอย เชน แหลงของนายอย อณหภม ความเขมขนของนาตาลซโครส เปนตน

ในการศกษาครงนจงมวตถประสงคทจะทาการวเคราะหศกษาถงผลของกระบวนการผลตนาตาล

ไดแก อณหภม และความเขมขนของนาตาลซโครส ตอประสทธภาพการทางานของนายอยทางการคา โดยเปรยบเทยบนายอยทางการคา จานวน 4 ชนด ในระดบหองปฏบตการ และทาการทดลองการลดแปงในโรงงานนาตาล ดวยนายอยทเหมาะสม จานวน 2 โรงงาน

122

6.2 วธการดาเนนงาน 6.2.1 ศกษาการลดการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบโดยการใชนายอยในในระดบ

หองปฏบตการ ทาการศกษาปจจยทมผลตอการยอยแปงในนาออยของนายอย เพอเปนแนวทาง

ในการนาไปใชลดปรมาณแปงในกระบวนการผลตของโรงงาน โดยทาการศกษาปจจยทสาคญ ไดแก ชนดของนายอยทางการคา อณหภมทเหมาะสม และผลของความเขมขนของนาตาลตอประสทธภาพของนายอย ซงในการศกษาครงนจะทาการศกษานายอยทางการคา (Commercial enzymes) ไดแก เอนไซมแอลฟา-อะมเลส

(-amylase) จานวน 4 ชนด ไดแก

Termamyl 120 L (จากบรษท Novo Nordisk Co., Bagsvaerd ประเทศเดนมารก ทผลตจากเชอแบคทเรย Bacillus licheniformis มแอคตวต 120 Kilo Novo alpha-amylase Unit (KNU) ตอกรม โดย 1 KNU คอ ปรมาณเอนไซมทยอยแปง 5.26 กรมตอชวโมง ตามวธมาตรฐานของบรษท Novo Nordisk (Denmark) ทภาวะดงน แปงอยในรปของสารละลายซงมแคลเซยม 0.0043 มลลโมลาร คาความเปนกรดดาง 5.6 และอณหภม 37 องศาเซลเซยส และเวลาของการยอยในชวงระหวาง 7 ถง 20 นาท)

Liquozyme SC (จากบรษท Novo Nordisk Co., Bagsvaerd ประเทศเดนมารก ทผลตจากเชอแบคทเรย

Bacillus stearothermophilus)

GC (จากบรษท Genecor International ประเทศสหรฐอเมรกา ทผลตจากเชอแบคทเรย Bacillus

stearothermophilus มแอคตวต 50,520-54,880 Liquefying Amylase Units (LAU)/g โดย1 LAU คอ ปรมาณของเอนไซมทยอยแปง (dextrinize soluble starch) 1 มลลกรม ใหไดเปนสนาตาลภายในเวลา 1 นาท ภายใตภาวะดงน คาความเปนกรดดาง 6.0 และอณหภม 70 องศาเซลเซยส)

SPEZYME AA (จากบรษท Genecor International ประเทศสหรฐอเมรกา ทผลตจากเชอแบคทเรย

Bacillus licheniformis มแอคตวต 65,000 Thermostable Amylase Units (TAU)/g โดย1 TAU คอ ปรมาณของเอนไซมทยอยแปง (dextrinize) 1 มลลกรม ภายในเวลา 1 นาท ภายใตภาวะดงน คาความเปนกรดดาง 6.6 และอณหภม 30 องศาเซลเซยส) ทงนนายอยแตละชนดมสมบตทคลายคลงกนดงแสดงในตารางท 6.1

ตารางท 6.1 ชนดของนายอยแอลฟา-อะมเลส (-amylase) และสมบตของนายอย

ชนดเอนไซม เชอจลนทรย อณหภม (0C) ความเปนกรดดาง

(pH) ปรมาณแคลเซยม

(ppm) Termamyl 120 L Bacillus licheniformis 95 กลาง > 50 Liquozyme SC B. stearothermophilus 83-89 5.0-6.0 ~ 5 GC B. stearothermophilus 75 5.2-6.0 10-20 SPEZYME AA Bacillus licheniformis 95 6.0-7.0 50

123

6.2.1.1 ผลของอณหภมตอกจกรรมของนายอยแอลฟา-อะมเลสในการยอยแปง ทาการศกษาประสทธภาพในการยอยแปงดวยนายอยแอลฟา-อะมเลสแตละชนดท

อณหภมตาง ๆ ไดแก 25 70 80 85 90 และ 95 องศาเซลเซยส โดยทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 มลลกรมตอกโลกรมทเตรยมจากแปงมาตรฐาน (Soluble starch) ในสภาวะทมคาความเปนกรดดางเทากบ 6.0 และมปรมาณแคลเซยมเทากบ 100 มลลกรมตอกโลกรม (ppm) เปนเวลา 15 นาท จากนนนาตวอยางทไดนาไปวเคราะหหาปรมาณแปงทคงเหลอดวยวธ S.M.R.I.(Laboratory Manual for South African Sugar Factories including the Official Methods,1985)

6.2.1.2 ผลความเขมขนของนาตาลตอกจกรรมของนายอยแอลฟา-อะมเลสในการ

ยอยแปง ทาการศกษาประสทธภาพในการยอยแปงดวยนายอยแอลฟา-อะมเลสแตละชนดท

อณหภม 70 องศาเซลเซยส โดยทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 มลลกรมตอกโลกรมทเตรยมจากแปงมาตรฐาน (Soluble starch) ในสภาวะทมนาตาลความเขมขนตาง ๆ ไดแก 0 20 30 40 และ 60 Brix ในสภาวะทมปรมาณแคลเซยมเทากบ 100 มลลกรมตอกโลกรม (ppm) เปนเวลา 15 นาท จากนนนาตวอยางทไดนาไปวเคราะหหาปรมาณแปงทคงเหลอดวยวธ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories including the Official Methods,1985)

6.2.2 ศกษาการลดการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบโดยการใชนายอยในในระดบ

โรงงาน: ทาการคดเลอกนายอยทมกจกรรมเหมาะสมในการลดการปนเปอนแปงใน

กระบวนการผลตนาตาล และทดสอบการลดการปนเปอนแปงในโรงงานนาตาลจานวน 2 โรงงาน ไดแก โรงงานนาตาลทเอน และโรงงานนาตาลบานโปง โดยในการทดสอบการใชนายอยจะมการวางแผนตาแหนงและปรมาณนายอยทเตมตามลกษณะกระบวนการผลตของแตละโรงงาน และการปนเปอนแปงในแตละโรงงาน

ทาการเกบตวอยางในระหวางการเตมนายอย ไดแก นาออยรวม นาออยพกใส

นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบ สาหรบใชในการวเคราะห โดยนาตวอยางทไดมาวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธของ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories, 1985) รายละเอยดแสดงดงภาคผนวกท 1

6.3 ผลการดาเนนงาน แนวทางหนงในการลดการปนเปอนของแปงในกระบวนการผลตนาตาล คอ การใชนายอย

แอลฟา-อะมเลส (-amylase) เพอยอยแปง นายอยแอลฟา-อะมเลสนเปนนายอยทมการผลตและจาหนายในทางการคา ไดจากเชอจลนทรย โดยนายอยทใชในการยอยแปงจะตองมการคานงถงสภาวะในขณะทางานของนายอยดวย ทงนโดยทวไปในการเตมนายอยในกระบวนการผลตนาตาลจะนยมเตมในขนตอนการตมระเหย อยางไรกดสภาวะในหมอตมนนจะมอณหภมขณะตมสง และความเขมขนของนาตาลจะเพมขน ดงนนในการศกษานจงไดทาการศกษาผลของอณหภม และความเขมขนของนาตาลทมตอกจกรรมการยอยแปงของ

124

นายอยจานวน 4 ชนด ไดแก นายอย Termamyl 120 L นายอย Liquozyme SC นายอย GC และนายอย SPEZYME AA เพอใชเปนขอมลสาหรบการปฏบตจรงในโรงงาน

ผลของอณหภมทมตอความสามารถในการลดแปงจะแตกตางกนขนอยกบชนดของนายอย (ดงแสดงในภาพท 6.1 6.2 6.3 และ 6.4 สาหรบนายอย Termamyl 120 L นายอย Liquozyme SC นายอย GC และ นายอย SPEZYME AA ตามลาดบ)

0

50

100

150

200

250

300

350

No enzyme 25 70 80 85 90 95Temperature (0C)

Starc

h con

tent (p

pm)

0

20

40

60

80

100

% Sta

rch re

ducti

onStarch (ppm) % Starch Reduction

ภาพท 6.1 ผลของอณหภมตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Termamyl 120 L (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Termamyl 120 L เขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทมคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

125

050

100150200250300350

No

enzyme

25 70 75 80 85 95Temperature (0C)

Starch

conte

nt (pp

m)

020406080100

% S

tarc

h re

duct

ion

Starch (ppm) % Starch Reduction

ภาพท 6.2 ผลของอณหภมตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Liquozyme SC (ทาการ

ยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Liquozyme SC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทมคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

050

100150200250300350

No

enzyme

25 70 80 85 90 95Temperature (0C)

Star

ch c

onte

nt (p

pm)

020406080100

% S

tarc

h re

duct

ion

Starch (ppm) % Starch Reduction

ภาพท 6.3 ผลของอณหภมตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย GC (ทาการยอยสาร

ละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย GC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทมคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

126

050

100150200250300350

No

enzyme

25 70 75 80 85 90 95

Temperature (0C)

Star

ch c

onte

nt (p

pm)

0

20

40

60

80

100

% S

tarc

h re

ducti

on

Starch (ppm) % Starch Reduction

ภาพท 6.4 ผลของอณหภมตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Spezyme AA (ทาการ ยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Spezyme AA ความ เขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทมคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

จากการศกษาผลของอณหภมตอประสทธภาพการยอยแปงของนายอยแอลฟา-อะมเลส

(-amylase) ชนดตาง ๆ พบวานายอย Liquozyme SC และ นายอย GC จะมอณหภมทเหมาะสมตอการยอยแปงอยในชวงประมาณ 70 ถง 80 องศาเซลเซยส ในขณะทนายอย Termamyl 120 L และนายอย Spezyme AA จะมอณหภมในการทางานทเหมาะสมอยในชวงทกวางกวา คอ มประสทธภาพสงสดในชวงอณหภม 70 ถง 80 องศาเซลเซยส และยงคงทางานไดดในชวงอณหภมทมากกวา 80 องศาเซลเซยส ซงขอมลอณหภมทเหมาะสมในการทางานของนายอยน จะใชประกอบในการวางแผนการเตมนายอยในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงาน เพอลดปรมาณแปงในผลตภณฑตอไป นอกจากนปรมาณนาตาลซโครสจะมผลตอกจกรรมของนายอยในการยอยแปงดวยดงแสดงในภาพท 6.5 6.6 6.7 และ 6.8 สาหรบนายอย Termamyl 120L, นายอย Liquozyme SC, นายอย GC และนายอย SPEZYME AA ตามลาดบ ทงนโดยสวนใหญพบวา เมอความเขมขนของนาตาลซโครสในสารละลายเพมมากขน จะทาใหประสทธภาพการทางานของนายอยทกชนดททดสอบลดลง โดยทผลของอณหภมและความเขมขนของนาตาล (ดงแสดงในภาพท 6.9 6.10 6.11 และ 6.12 สาหรบนายอย Termamyl 120L, นายอย Liquozyme SC, นายอย GC และนายอย SPEZYME AA ตามลาดบ) ตอกจกรรมของนายอยนจะเปนขอมลทสาคญในการเลอกสภาวะทเหมาะสมในการเตมนายอยในกระบวนการผลตของโรงงานนาตาล และโดยทวไปเมอความเขมขนของนายอยเพมขน อตราการลดลงของแปงจะเพมมากขน (ภาพท 6.13) จากขอมลการทดสอบกจกรรมของนายอยในหองปฏบตการ พบวา นายอยทเหมาะสมสาหรบลดปรมาณแปงในกระบวนการผลตของโรงงาน คอ นายอย Termamyl 120L และนายอย SPEZYME AA โดยทในการเตม

127

นายอยจะใชความเขมขนประมาณ 1 – 3 กรมตอตนออย และเตม ณ จดทอณหภมในกระบวนการผลตไมเกน 100 องศาเซลเซยส

ภาพท 6.5 ผลของปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Termamyl 120L (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Termamyl 120L ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศา เซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

050

100150200250300350

No

enzyme

0 20 30 40 60Brix

Starch

conte

nt (pp

m on

brix)

0

20

40

60

80

100%

Starch

redu

ction

Starch content % Starch Reduction

ภาพท 6.6 ผลของปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Liquozyme SC

(ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Liquozyme SC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

0

100

200

300

400

No

enzyme

0 20 30 40 60Brix

Starc

h con

tent (p

pm on

brix)

0

20

40

60

80

100

%Star

ch re

ducti

on

starch(ppm) %Starch reduction

128

050

100150200250300350

No enzyme 0 20 30 40 60Brix

Star

ch c

onte

nt (p

pm o

n br

ix)

0

20

40

60

80

100

% Sta

rch re

ducti

on

Starch content % Starch Reduction

ภาพท 6.7 ผลของปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย GC (ทาการยอย

สารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย GC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

0

50

100

150

200

250

300

350

400

No

enzyme

0 20 30 40 60Brix

Star

ch c

onte

nt (p

pm o

n br

ix)

0102030405060708090100

%Star

ch re

ducti

on

Starch content % Starch Reduction

ภาพท 6.8 ผลของปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย Spezyme AA (ทา

การยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวน ดวยนายอย Spezyme AA ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

129

0

20

40

60

80

100

25 70 80 85 90 95Temperature (oC)

%Star

ch re

ducti

on

0 Brix

40 Brix

ภาพท 6.9 ผลของอณหภมและปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย

Termamyl 120L (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทไมม

นาตาล (0Brix) และมนาตาล (40Brix) ดวยนายอย Termamyl 120L ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 25-95 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

0

20

40

60

80

100

25 70 75 80 85 95Temperature (oC)

%St

arch

redu

ction

0 Brix

40 Brix

ภาพท 6.10 ผลของอณหภมและปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย

Liquozyme SC (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทไมม

นาตาล (0Brix) และมนาตาล (40Brix) ดวยนายอย Liquozyme SC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 25-95 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

130

0

20

40

60

80

100

25 70 80 85 90 95Temperature (oC)

%Sta

rch

redu

ction

0 Brix

40 Brix

ภาพท 6.11 ผลของอณหภมและปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย GC

(ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทไมมนาตาล (0Brix) และ

มนาตาล (40Brix) ดวยนายอย GC ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 25-95 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

0

20

40

60

80

100

25 70 75 80 85 90 95Temperature (oC)

%St

arch

redu

ction

0 Brix

40 Brix

ภาพท 6.12 ผลของอณหภมและปรมาณนาตาลตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอย

Spezyme AA (ทาการยอยสารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทไมมนาตาล

(0Brix) และมนาตาล (40Brix) ดวยนายอย Spezyme AA ความเขมขน 1 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 25-95 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

131

0

20

40

60

80

100

0 1 2 3 4 5 6Enzyme concentration (ppm)

% S

tarc

h re

ducti

on

Termamyl 120L Liquozyme SpezymeAA GC

ภาพท 6.13 ผลของความเขมขนของนายอยตอประสทธภาพการลดปรมาณแปงของนายอยทาง

การคา ไดแก Termamyl 120L, Liquozyme SC, GC และ Spezyme AA (ทาการยอย

สารละลายแปงความเขมขน 300 สวนในลานสวนทมนาตาล (40Brix) ดวยนายอยความเขมขน 1 – 5 สวนในลานสวน ในสภาวะทอณหภม 70 องศาเซลเซยส และคาความเปนกรดดาง 6.0 เปนเวลา 15 นาท)

132

ในการศกษาการลดปรมาณแปงในกระบวนการผลตและผลตภณฑนาตาลในโรงงานดวยการใชนายอยนน ไดมการนานายอย 2 ชนด ไดแก นายอย Termamyl 120 L และนายอย Spezyme AA ทพจารณาจากผลการทดสอบกจกรรมของนายอยในสภาวะทอณหภมสงและความเขมขนของนาตาล สง มาทดสอบความสามารถในการลดปรมาณแปงในกระบวนการผลตและในผลตภณฑของโรงงาน 2 แหง คอ โรงงานนาตาลบานโปง และโรงงานนาตาลทเอน

โรงงานนาตาลบานโปงเปนโรงงานทมกาลงการผลตประมาณ 8,000 ตนออยตอวน และมแผนผงการผลตแสดงดงภาพท 6.14 โดยออยทผานเขาสเครองตดออยและเครองฉกออยแลว จะถกสงเขาลกหบ ซงมทงหมด 5 ชด จากนนนาออยรวมทไดจะผานกระบวนการพกใส นาออยพกใสทไดจงจะสงเขาสหมอตมเพอทาการตมระเหย โดยหมอตมของโรงงานนาตาลบานโปงจะประกอบดวยหมอตมทงหมด 6 effect ในแตละ effect จะมรายละเอยดแสดงดงตารางท 6.2 ตารางท 6.2 รายละเอยดเกยวกบหมอตม (Evaporator) ในแตละ effect ของโรงงานนาตาลบานโปง

Effect ท ปรมาตรของถง

(x 1,000 ลตร) อณหภม

(C)

ความเขมขนนาตาล

(Brix)

เวลา (retention time, min)

1A 92.27 107 14.55-16.32 12.6 1B 67.82 118 16.32-19.42 11.39 1C 55.79 114 19.42-22.53 10.87 2A 48.51 109 22.53-24.55 10.30 2B 67.82 103 24.55-27.66 16.22 3 92.72 104 27.66-35.01 28.06

4A 48.51 98 35.01-40.18 16.92 4B 63.16 92 40.18-45.22 24.70 5 62.34 85 45.22-51.11 27.56 6 48.51 65 51.11-59.36 25.57

สาหรบแผนการใชนายอยของโรงงานนาตาลบานโปงนน มรายละเอยด ดงน

- ตาแหนงในการเตมนายอยในกระบวนการผลต เมอพจารณาถงปจจยเรองของอณหภมและความเขมขนของนาตาล พบวา ตาแหนงทเหมาะตอการเตมนายอย คอ ตาแหนง Effect ท 4 โดยจะทาการเตมนายอย ณ ณ ตาแหนงทางออกจากหมอตม Effect ท 3 เขาสหมอตม Effect ท 4

- ชนดและปรมาณนายอยทใช ทาการทดลองใชนายอย 2 ชนด คอ นายอย Termamyl 120L และนายอย Spezyme AA ทระดบความเขมขน 2 กรม/ตนออย หรอ 16 กโลกรม /วน (ทกาลงการผลต 8,000 ตน/วน)

133

- วธการเตมนายอย เตรยมอปกรณในการเตมนายอย ไดแก Metering pump (5 – 20 ลตร/ชม) 1 ตว ถงผสมนายาขนาด 30 - 50 ลตร (2 – 3 ถง)

- การเตมนายอย จะเตม 2 ขนตอน คอ ขนตอนท 1: ขนเรมตน (Overdose treatment) จะเปนขนตอนการเตมนายอยปรมาณมากในชวงแรก เพอใหในหมอตมมปรมาณนายอยความเขมขนเรมตนประมาณ 2 กรมตอตนออย โดยปรมาณนายอยทเตมจะคานวณจากปรมาณนาเชอมในหมอตม Effect ท 4 (รายละเอยดดงแสดงในตารางท 6.3) ขนตอนท 2: ขนปกต (Normal treatment) ทาการเตมนายอยทเจอจางแลว 20 เทา (ตารางท 6.4) และเตมนายอยตอเนอง ทงนในการเตรยมตวอยางนายอยเจอจางควรทาทก ๆ 2 ชวโมง และควรมการทาความสะอาดถงภาชนะใหมทกครง - การเกบตวอยางและการวเคราะหแปง ทาการเกบตวอยาง ไดแก นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบ โดยทาการเกบสะสมทก ๆ 4 ชวโมง และวเคราะหทก ๆ 12 ชวโมง ตารางท 6.3 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) เพอเตมในขนเรมตน (Overdose

treatment) ณ หมอตม Effect ท 4 ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลบานโปง

ความเขมขนนายอย (กรมตอตนออย)

ปรมาตรถง

(x1,000 ลตร)

องศา บรกซ

ปรมาณนายอยทตองใช

(กโลกรม)

การเจอจาง

ปรมาณนายอย ทเจอจางแลว

(กโลกรม)

การเตรยมนายอยเจอจาง

นายอย (กโลกรม)

นา (กโลกรม)

CaCl2.2H2O (กรม)

2 110 45 0.8 5 4 0.8 3.2 2

ตารางท 6.4 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) เจอจางเพอเตมในขนปกต (Normal

treatment) ณ หมอตม Effect ท 4 ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลบานโปง

ความเขมขนนายอย (กรมตอตนออย)

กาลงการผลต (ตนตอ

วน)

ปรมาณนายอยท

ใช (กโลกรม/

วน)

อตราเรวของปม

(กโลกรมตอชวโมง)

การเตรยมนายอยเจอจาง (ตอ 2 ชวโมง)*

นายอย (กโลกรม)

นา (กโลกรม)

CaCl2.2H2O (กรม)

2 8,000 16 14 1.4 26.6 14 จากผลการตดตามการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลบานโปง (ตารางท 6.5) พบวาในชวงเรมตนฤดการผลตนาตาลทรายของโรงงานนาตาลบานโปงทยงไมไดมการเตมนายอยในระหวางกระบวนการผลต (ระหวางวนท 15 ถง 27 มกราคม 2548) นน นาออยรวมจะมปรมาณแปงอยในชวง

134

1040 ถง 2890 มลลกรมตอกโลกรมของแขง นาออยพกใสมปรมาณแปงอยในชวง 1150 ถง 1900 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ซงใกลเคยงกบปรมาณแปงทพบในนาเชอมดบหลงการตมระเหย (อยในชวง 1200 ถง 1800 มลลกรมตอกโลกรมของแขง) สงผลใหมแปงตกคางในนาตาลทรายดบประมาณ 450 ถง 700 มลลกรมตอกโลกรมของแขง (คดเปนรอยละการตกคางแปงในนาตาลดบประมาณรอยละ 40 เมอคดเทยบกบนาออยรวม) เมอทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลสลงในกระบวนการผลตนาตาล ณ หมอตม Effect 4 ในระหวางวนท 28 มกราคม ถง 11 มนาคม 2548 พบวา นายอยจะชวยลดปรมาณแปงทปนเปอนในผลตภณฑได โดยในชวงทเตมนายอย นาออยรวมจะมปรมาณแปงอยในชวง 1100 ถง 3000 มลลกรมตอกโลกรมของแขง นาออยพกใสมปรมาณแปงอยในชวง 1000 ถง 1800 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ในขณะทนาเชอมดบหลงการตมระเหยทผานกระบวนการเตมนายอยจะมปรมาณแปงลดลงรอยละ 70 โดยอยในชวง 100 ถง 600 มลลกรมตอกโลกรมของแขง สงผลใหมแปงตกคางในนาตาลทรายดบลดลง คอ ประมาณ 100 ถง 300 มลลกรมตอกโลกรมของแขง (ภาพท 6.15) ทงนประสทธภาพในการลดปรมาณแปงของนายอยทงสองจะใกลเคยงกน

135

ภาพท 6.14 แผนผงการผลตนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลบานโปงทมกาลงการผลตประมาณ 8,000 ตนออยตอวน

136

ตารางท 6.5 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบและนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลบานโปง เมอทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) ในกระบวนการผลต ณ ตาแหนงหมอตม effect 4

วนท เวลา สภาวะการ

ปฏบตงาน ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง)

นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

15/1/2548 7.00-19.00 ไมเตมนายอย 1790 1150 1280 680 19.00-7.00 2585 1410 1390 570 16/1/2548 7.00-19.00 2220 1390 1265 705

19.00-7.00 1830 1545 1240 520 17/1/2548 7.00-19.00 2140 1700 1320 680

19.00-7.00 1905 1535 1435 590 18/1/2548 7.00-19.00 1955 1545 1540 675

19.00-7.00 1060 1850 1620 605 19/1/2548 7.00-19.00 2435 1480 1620 n.d.

19.00-7.00 1220 1640 1545 640 20/1/2548 7.00-19.00 2885 1325 1375 570

19.00-7.00 1040 1465 1565 580 21/1/2548 19.00-7.00 n.d. 1390 1470 565 22/1/2548 19.00-7.00 n.d. 1395 1615 580 23/1/2548 7.00-19.00 n.d. 1430 1415 475

19.00-7.00 2050 1770 1615 500 24/1/2548 7.00-19.00 1560 1565 1515 455 25/1/2548 7.00-19.00 2055 1450 1575 680

19.00-7.00 2245 1775 1780 670 27/1/2548 7.00-19.00 เรมเตมนายอย

Termamyl 120L 1425 1440 1315 690

28/1/2548 7.00-19.00 1460 1440 260 265 29/1/2548 7.00-19.00 n.d. 1448 176 167

19.00-7.00 1672 1468 146 279 30/1/2548 7.00-19.00 1457 1413 309 228

19.00-7.00 2106 1560 457 248 31/1/2548 7.00-19.00 2367 1377 153 191

19.00-7.00 3012 1321 289 153

137

ตารางท 6.5 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบและนาตาลทรายดบ (ตอ) โรงงานนาตาลบานโปง เมอทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอ

ตนออย) ในกระบวนการผลต ณ ตาแหนงหมอตม effect 4

วนท เวลา สภาวะการปฏบตงาน

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

1/2/2548 19.00-7.00 2117 1555 323 145 7.00-19.00 2137 1367 386 161

2/2/2548 19.00-7.00 1387 1276 159 205 7.00-19.00 2421 1242 299 100

3/2/2548 19.00-7.00 1815 1298 286 107 7.00-19.00 1670 1237 399 118

4/2/2548 19.00-7.00 1918 1315 290 151 7.00-19.00 1684 1412 230 142

5/2/2548 19.00-7.00 1109 1210 117 139 7.00-19.00 2074 1407 128 118

6/2/2548 19.00-7.00 1373 1305 271 119 7.00-19.00 1264 1217 548 96

7/2/2548 19.00-7.00 1649 1634 254 85 7.00-19.00 1638 1464 403 109

8/2/2548 19.00-7.00 2305 1421 300 87 7.00-19.00 1250 1173 674 148

11/2/2548 7.00-19.00 เตมนายอย Spezyme

1415 1498 851 332

12/2/2548 7.00-19.00 1397 1502 491 275 19.00-7.00 1304 1801 314 275

13/2/2548 7.00-19.00 1793 1649 517 212 14/2/2548 19.00-7.00 2083 1261 603 239

7.00-19.00 2141 1508 618 244 15/2/2548 19.00-7.00 n.d. 1509 321 331

7.00-19.00 1777 1152 729 315 16/2/2548 19.00-7.00 1729 1479 427 242

7.00-19.00 1897 1414 357 179

138

ตารางท 6.5 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบและนาตาลทรายดบ (ตอ) โรงงานนาตาลบานโปง เมอทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอ

ตนออย) ในกระบวนการผลต ณ ตาแหนงหมอตม effect 4

วนท เวลา สภาวะการปฏบตงาน

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

17/2/2548 19.00-7.00 1978 985 253 155 7.00-19.00 1263 1142 332 105

18/2/2548 19.00-7.00 1497 1553 496 168 7.00-19.00 1907 1279 662 242

19/2/2548 19.00-7.00 1151 1488 328 147 7.00-19.00 2000 1271 507 173

20/2/2548 19.00-7.00 1438 1343 313 167 7.00-19.00 n.d. 1331 382 188

21/2/2548 19.00-7.00 1244 1548 381 179 7.00-19.00 1649 1345 489 130

22/2/2548 19.00-7.00 2107 1543 442 104 7.00-19.00 2243 1275 777 295

23/2/2548 19.00-7.00 2203 1682 507 166 7.00-19.00 2329 n.d. 595 203

24/2/2548 19.00-7.00 2721 1804 329 190 7.00-19.00 1729 1548 315 111

3/3/2548 7.00-19.00 1653 1523 575 17 19.00-7.00 1362 1172 262 25

4/3/2548 7.00-19.00 1687 1516 566 343 19.00-7.00 1146 1813 256 188

5/3/2548 7.00-19.00 2724 1386 775 268 19.00-7.00 1764 1529 430 240

6/3/2548 7.00-19.00 2216 1573 584 163 19.00-7.00 5459 n.d. 364 244

7/3/2548 7.00-19.00 1630 1419 682 190 19.00-7.00 2485 2273 308 222

8/3/2548 7.00-19.00 3190 1791 n.d. 225 19.00-7.00 2104 1663 307 216

139

ตารางท 6.5 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบและนาตาลทรายดบ (ตอ) โรงงานนาตาลบานโปง เมอทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอ

ตนออย) ในกระบวนการผลต ณ ตาแหนงหมอตม effect 4

วนท เวลา สภาวะการปฏบตงาน

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

9/3/2548 7.00-19.00 1477 1335 710 283 19.00-7.00 3326 1782 917 250

10/3/2548 7.00-19.00 1943 1426 658 265 19.00-7.00 808 1199 252 180

11/3/2548 19.00-7.00 1765 1482 809 200

140

ภาพท 6.15 ปรมาณแปงในนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลบานโปง เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) ณ หมอตม effect 4

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

17/1/2548/N

18/1/2548/N

19/1/2548/N

20/1/2548/N

22/1/2548/N

23/1/2548/N

25/1/2548/D

27/1/2548/D

28/1/2548/D

29/1/2548/D

30/1/2548/N

31/1/2548/D

1/2/2548/D

2/2/2548/N

3/2/2548/D

4/2/2548/D

5/2/2548/D

6/2/2548/D

7/2/2548/D

8/2/2548/D

11/2/2548/N

12/2/2548/N

14/2/2548/N

15/2/2548/N

16/2/2548/N

17/2/2548/N

18/2/2548/N

19/2/2548/N

20/2/2548/N

21/2/2548/D

22/2/2548/N

23/2/2548/N

24/2/2548/N

2/3/2548/D

3/3/2548/N

4/3/2548/N

5/3/2548/N

6/3/2548/N

7/3/2548/N

8/3/2548/N

9/3/2548/N

10/3/2548/N

ปรมา

ณแป

ง (มล

ลกรม

ตอกโ

ลกรม

ของแ

ขง)

นาออยรวม

นาออยพกใส

นาเชอมดบ

นาตาลทรายดบ

เรมตนเตมนายอย Termamyl 120L

เรมตนเตมนายอย Spezyme AA

141

นาตาลทรายดบทไดในชวงทมการเตมนายอย (ระหวางวนท 28 มกราคม ถง 11 มนาคม 2548) และมปรมาณแปงตานน เมอนาไปทาการละลายเพอใชในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธ พบวา จะทาใหขนตอนการกรองทางานไดงายและสะดวกขน โดยเมอบนทกคาความดนระหวางการกรองพบวา จะไมเกดความดนขนในระหวางการกรอง (ตารางท 6.6) ซงเปรยบเทยบกบการกรองในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธ โดยใชนาตาลทรายดบของโรงงานทผลตโดยไมมการเตมนายอย เพอลดปรมาณแปงจะแตกตางกนอยางชดเจน (ภาพท 6.16) ตารางท 6.6 ความดนของเครอง Rotary pressure filter ในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธของ

ของโรงงานนาตาลบานโปง โดยใชนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทไมมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ระหวางวนท 15 ถง 27 มกราคม 2548) และนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ในชวงระหวางวนท 28 มกราคม ถง 11 มนาคม 2548)

วนท:เวลา Operating Pressure(Kg/cm2)

Filter 1 Filter 2 Filter 3 Filter 4 Filter 5

27/12/47 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

(ไมเตมนายอย) 0.1 0.1 0.1 0.0 0.0

0.3 0.3 0.1 0.0 0.0

0.5 0.6 0.2 0.0 0.1

0.7 0.7 0.4 0.0 0.1

0.9 1.0 0.5 0.7 2.0

1.1 1.1 0.7 1.2 2.4

2.0 1.6 1.0 1.8 3.0

2.1 2.0 3.0 3.0 3.0

15/1/48 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

(ไมเตมนายอย) 0.2 0.5 0.1 0.0 0.1

0.4 0.7 0.5 0.5 0.3

0.7 0.8 0.7 1.0 0.7

1.0 1.0 1.0 1.8 1.0

1.2 1.2 1.2 2.1 1.8

1.7 1.4 1.6 2.6 1.9

2.0 2.0 2.0 3.0 2.2

3.0 2.3 2.5 3.0 2.5

142

ตารางท 6.6 ความดนของเครอง Rotary pressure filter ในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธ (ตอ) ของโรงงานนาตาลบานโปง โดยใชนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทไมมการเตมนายอย

แอลฟา-อะมเลส (ระหวางวนท 15 ถง 27 มกราคม 2548) และนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ในชวงระหวางวนท 28 มกราคม ถง 11 มนาคม 2548)

วนท:เวลา Operating Pressure(Kg/cm2)

Filter 1 Filter 2 Filter 3 Filter 4 Filter 5

28/1/48 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.2 0.3 0.3 0.3 0.0

0.6 0.5 0.7 0.7 0.1

0.9 0.8 1.2 1.0 0.4

1.2 1.0 1.5 1.2 0.7

1.5 1.4 2.0 1.5 1.0

1.9 1.9 2.5 2.0 1.2

2.1 2.5 2.8 2.7 2.0

2.5 3.0 3.0 3.0 3.0

29/1/48 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.1 0.1 0.1

0.0 0.1 0.4 0.5 0.1

0.0 0.5 0.6 0.7 0.3

0.4 0.7 1.0 1.0 0.5

1.2 1.0 1.2 1.3 1.0

1.5 1.2 1.5 1.5 2.0

1/2/48 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.1 0.0 0.1 0.1 0.0

0.1 0.1 0.1 0.1 0.0

0.2 0.1 0.2 0.1 0.0

143

ตารางท 6.6 ความดนของเครอง Rotary pressure filter ในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธ (ตอ) ของโรงงานนาตาลบานโปง โดยใชนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทไมมการเตมนายอย

แอลฟา-อะมเลส (ระหวางวนท 15 ถง 27 มกราคม 2548) และนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ในชวงระหวางวนท 28 มกราคม ถง 11 มนาคม 2548)

วนท:เวลา Operating Pressure(Kg/cm2)

Filter 1 Filter 2 Filter 3 Filter 4 Filter 5

0.3 0.2 0.3 0.1 0.1

0.3 0.2 0.4 0.2 0.5

0.3 0.2 1.0 0.4 1.0

7/2/48 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.1

0.1 0.1 0.1 0.0 0.2

0.2 0.1 0.1 0.2 0.3

12/2/48 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

0.0 0.1 0.0 0.1 0.0

0.1 0.1 0.1 0.1 0.1

0.1 0.2 0.2 0.2 0.1

0.2 0.3 0.3 0.2 0.1

0.3 0.3 0.3 0.2 0.1

144

วนท

Filter 1

0.00.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

FilterNo.

Pres

sure

(kg/cm

2 )Filter 1

Filter 2

Filter 3

Filter 4

Filter 5

Filter 9

27/12/4715/1/48

28/1/4829/1/48

1/2/487/2/48

12/2/48* * เรมใสนายอยแอลฟา-อะมเลสในวนท 27/1/48 เวลา 9.00

ภาพท 6.16 ความดนของเครอง Rotary pressure filter ในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธ

ของโรงงานนาตาลบานโปง โดยใชนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทไมมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ระหวางวนท 15 ถง 27 มกราคม 2548) และนาตาลทรายดบทผลตไดในชวงทมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ในชวงระหวางวนท 28 มกราคม ถง 11 มนาคม 2548)

145

นอกจากนในโครงการนไดมการศกษาการนานายอยแอลฟา -อะมเลสไปใชในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลท. เอน. ดวย สาหรบโรงงานนาตาลท.เอน. เปนโรงงานทมกาลงการผลตประมาณ 24,000 ตนออยตอวน และมแผนผงการผลตแสดงดงภาพท 6.17 โดยออยทผานเขาสเครองตดออยและเครองฉกออยแลวจะถกสงเขาลกหบ ซงม 2 ราง จากนนนาออยรวมทไดจะผานกระบวนการพกใส นาออยพกใสทไดจงจะสงเขาสหมอตมเพอทาการตมระเหย โดยหมอตมของโรงงานนาตาลท .เอน. จะประกอบดวยหมอตมทงหมด 3 ชด คอ ชด A (กาลงการผลต 12,000 ตนตอวน และม 5 effect) ชด B (กาลงการผลต 6,000 ตนตอวนและม 4 effect) และชด C (กาลงการผลต 6,000 ตนตอวน และม 2 ชด ชดละ 5 effect) ในหมอตมแตละชด จะประกอบดวย effect และสภาวะดงแสดงในตารางท 6.7 ตารางท 6.7 รายละเอยดเกยวกบหมอตม (Evaporator) ของโรงงานนาตาลท.เอน.

หมอตม Effect ท ปรมาตรของถง (x 1,000 ลตร)

อณหภม (C) Brix

เวลา (นาท)

A Effect 1 42.90 110 14-28 5 Effect 2 42.90 105 28-40 11 Effect 3 42.90 98 40-46 16 Effect 4 30.97 90 46-49 12 Effect 5 30.97 65 49-54 13

B Effect 1 43.56 110 14-30 10 Effect 2 31.34 105 30-35 16 Effect 3 31.34 100 35-40 19 Effect 4 31.34 64 40-56 22

C1 Effect 1 42.42 110 14-22 10 Effect 2 15.42 105 22-28 12 Effect 3 15.42 98 28-30 14 Effect 4 15.42 92 30-35 21 Effect 5 21.09 65 35-56 39

C2 Effect 2 17.12 105 22-28 14 Effect 3 17.12 100 28-30 16 Effect 4 17.12 92 30-35 24 Effect 5 17.12 65 35-56 32

146

ภาพท 6.17 แผนผงการผลตนาตาลทรายของโรงงานนาตาลท.เอน.

147

ในการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลสในกระบวนการผลตของโรงงานนาตาลท.เอน. จะมการเตม ณ ตาแหนงหมอตม (Evaporator) แตเนองจากกระบวนการผลตของโรงงาน มหมอตมทงหมด 3 ชด คอ ชด A ชด B และชด C ซงแตละชดจะมรายละเอยดทแตกตางกน ดงนนในการเตมนายอยจาเปนตองพจารณาสภาวะ ไดแก อณหภม และความเขมขนของนาตาลในหมอตมแตละชดประกอบการวางแผน เพอใหการใชนายอยมประสทธภาพดทสด ทงนในการเตมนายอยจะตองเตมในหมอตมแตละชด โดยจะมการเตมนายอยในขนเรมตน (ตารางท 6.8) ในปรมาณมาก เพอใหภายในหมอตมมความเขมขนของนายอยเรมตนใกลเคยงกบความเขมขนทตองการใช จากนนจงจะทาการเตมนายอยอยางตอเนองในระดบความเขมขนทตองการใช (ตารางท 6.9) โดยแผนการเตมนายอยในกระบวนการผลตของโรงงานนาตาลท.เอน. มรายละเอยด ดงน

- ตาแหนงในการเตมนายอยในกระบวนการผลต ในการเตมนายอยในโรงงานนาตาลทเอนนน เนองจากในโรงงานมหมอตม 3 ชด ซงแตละชดจะมรายละเอยด (ทสาคญ คอ อณหภมและความเขมขนของนาตาลซโครส) ของกระบวนการผลตทแตกตางกน (ตารางท 6.7) จงจาเปนตองพจารณาปจจยเรองของอณหภมและความเขมขนของนาตาลของหมอตมแตละชดทเหมาะตอการเตมนายอยดวย

- ชนดและปรมาณนายอยทใช ทาการทดลองใชนายอย 2 ชนด คอ นายอย Termamyl 120L และนายอย Spezyme AA ทระดบความเขมขน 2 กรม/ตนออย หรอ 48 กโลกรม /วน (ทกาลงการผลต 24,000 ตน/วน)

- วธการเตมนายอย เตรยมอปกรณในการเตมนายอย ไดแก Metering pump 4 ตว (เนองจากมหมอตมทงหมด 4 ชด คอ A B C1 และ C2) ถงผสมนายาขนาด 30 - 50 ลตร (8 ถง) - การเตมนายอย จะเตม 2 ขนตอน คอ ขนตอนท 1: ขนเรมตน (Overdose treatment) จะเปนขนตอนการเตมนายอยปรมาณมากในชวงแรก เพอใหในหมอตมมปรมาณนายอยความเขมขนเรมตนประมาณ 2 กรมตอตนออย โดยปรมาณนายอยทเตมจะคานวณจากปรมาณนาเชอมในหมอตม ณ Effect ทเตม (รายละเอยดดงแสดงในตารางท 6.8) ขนตอนท 2: ขนปกต (Normal treatment) ทาการเตมนายอยทเจอจางแลว 20 เทา (ตารางท 6.9) และเตมนายอยตอเนอง ทงนในการเตรยมตวอยางนายอยเจอจางควรทาทก ๆ 2 ชวโมง และควรมการทาความสะอาดถงภาชนะใหมทกครง - การเกบตวอยางและการวเคราะหแปง ทาการเกบตวอยาง ไดแก นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบ โดยทาการเกบสะสม และวเคราะหทก ๆ 12 หรอ 24 ชวโมง ทงนในการเกบตวอยางเพอวเคราะหในชวงแรก จะเกบนาเชอมดบทไดจาก effect สดทายของหมอตมแตละชด เพอประเมนประสทธภาพการทางานของนายอยภายใตสภาวะทใช

148

ตารางท 6.8 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) เพอเตมในขนเรมตน (Overdose treatment) ณ Effect ทกาหนดสาหรบหมอตมแตละชด ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาลท.เอน.

หมอตมชดท

ปรมาตร (x1,000

ลตร)

Brix ปรมาณนายอย

(กโลกรม)

การเจอจาง

ปรมาณนายอยเจอ

จาง (กโลกรม)

การเตรยมนายอยเจอจาง

นายอย (กโลกรม)

นา (กโลกรม)

CaCl2.2H2O (กรม)

A 43 46 0.4 10 4 0.4 3.6 2

B 31 30 0.2 10 2 0.2 1.8 1

C 31 30 0.2 10 2 0.2 1.8 1

ตารางท 6.9 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) เจอจางเพอเตมในขนปกต (Normal

treatment) ณ หมอตม Effect ทกาหนดในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานท.เอน.

หมอตม

ชดท

กาลงการผลต

(ตนตอวน)

อตราเรวของปม

(กโลกรมตอชวโมง)

ปรมาณนายอยทตองใช

(กโลกรมตอวน)

การเตรยมนายอยเจอจาง (ตอ 2 ชวโมง)*

นายอย (กโลกรม)

นา (กโลกรม)

CaCl2.2H2O (กรม)

A 12,000 20 24 2 38 20 B 6,000 10 12 1 19 8 C 6,000 10 12 1 19 8

*เตรยมตวอยางนายอยเจอจางทก ๆ 2 ชวโมง โดยควรมการทาความสะอาดถงภาชนะใหมทกครง

เมอพจารณาปจจยเรองของอณหภมและความเขมขนของนาตาลของหมอตมแตละชดท

เหมาะตอการเตมนายอยแลว ไดทดลองทาการเตมนายอยความเขมขน 2 กรมตอตนออย ณ ตาแหนง Effect ท 3 สาหรบหมอตมชด A B และ C โดยจะทาการเตมนายอย ณ ตาแหนงทางเขาสหมอตม Effect 3 ทาการวเคราะหปรมาณแปงในาออยพกใสและนาเชอมดบทเกบรวบรวมจากหมอตมแตละชด (ตารางท 6.10) พบวา เมอพจารณาปรมาณแปงในนาออยพกใส และในนาเชอมดบรวม พบวา มกจกรรมของนายอยเกดขน เนองจากปรมาณแปงในนาเชอมดบรวมนอยกวาในนาออยพกใส อยางไรกดหากพจารณาประสทธภาพในการลดปรมาณแปงในหมอตมแตละชด พบวา กจกรรมของนายอยจะเกดไดดทสดในหมอตมชด A ในขณะทประสทธภาพการลดแปงในหมอตมชด B และ C จะตา ซงเมอพจารณาขอมลการควบคมกระบวนการผลตของโรงงานประกอบ พบวา การควบคมอณหภมใน Effect 3 ในหมอตม B และ C จะมคาสงกวาทกาหนด สงผลตอกจกรรมของนายอย ดงนนการเตมนายอย ณ ตาแหนง Effect 3 ในหมอตม B และ C อาจไมใชจดทเหมาะสมทสด ในการ

149

ทดลองครงตอไปจงไดทาการเตมนายอย ณ Effect 3 ในหมอตมชด A และ ณ Effect 4 ในหมอตมชด B และ C ทาการวเคราะหปรมาณแปงในาออยพกใสและนาเชอมดบทเกบรวบรวมจากหมอตมแตละชด (ตารางท 6.11) ตารางท 6.10 ปรมาณแปงในนาออยพกใส และนาเชอมดบทไดจากหมอตมชด A B และ C หลงการ เตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) ณ หมอตม Effect ท 3

ของหมอตมชด A B และ C ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานท.เอน.

ตวอยาง กาลงการผลต (ตนตอวน)

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง)

นาออยพกใส - 2000 นาเชอมดบจากหมอตมชด A 12,000 284 นาเชอมดบจากหมอตมชด B 6,000 1046 นาเชอมดบจากหมอตมชด C1 6,000 1444 นาเชอมดบจากหมอตมชด C2 1735 นาเชอมดบรวม - 1065 ตารางท 6.11 ปรมาณแปงในนาออยพกใส และนาเชอมดบทไดจากหมอตมชด A B และ C หลงการ

เตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ความเขมขน 2 กรมตอตนออย) ณ หมอตม Effect ท 3 ของหมอตมชด A และ Effect ท 4 ของหมอตมชด B และ C ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานท.เอน.

ตวอยาง กาลงการผลต

(ตนตอวน) ปรมาณแปง

(มลลกรมตอกโลกรมของแขง) นาออยพกใส - 2400 นาเชอมดบจากหมอตมชด A 12,000 65 นาเชอมดบจากหมอตมชด B 6,000 1835* นาเชอมดบจากหมอตมชด C1 6,000 757 นาเชอมดบจากหมอตมชด C2 466 * ความเขมขนของนาตาลซโครส = 70 องศาบรกซ จากผลการวเคราะหปรมาณแปงในนาเชอมดบทเกบรวบรวมจากหมอตมชดตาง ๆ เมอทาการเตมนายอย ณ ตาแหนง Effect 3 ในหมอตมชด A และ Effect 4 ในหมอตมชด B และ C พบวาประสทธภาพการลดลงของปรมาณแปงในหมอตมชด C จะดขน แตในชด B นน ขณะทาการทดสอบนนพบวามปญหาในการควบคมความเขมขนของนาตาลซโครส ทาใหองศาบรกซของนาเชอมสงกวาทควรจะเปน สงผลตอกจกรรมของนายอยไมดเทาทควร อยางไรกตามในกระบวนการผลตปกตของโรงงานความเขมขนของนาตาลซโครสใน Effect 4 ของหมอตมชด B จะมคาประมาณ 40 องศาบรกซ ดงนนเพอใหการใชนายอยเพอลดปรมาณแปงใน

150

กระบวนการผลตของโรงงานนาตาลนมประสทธภาพสงสด จงจะทาการเตม ณ ตาแหนงทางเขาหมอตม Effect ท 3 สาหรบหมอตมชด A และ ณ ตาแหนงทางเขาหมอตม Effect ท 4 สาหรบหมอตมชด B และ C

จากผลการตดตามการปนเปอนแปงในนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท .เอน. (ตารางท 6.12) พบวาในชวงเรมตนฤดการผลตนาตาลทรายของโรงงานนาตาลท.เอน.ทยงไมไดมการเตมนายอยในระหวางกระบวนการผลต (ระหวางวนท 7 ธนวาคม 2547 ถง 21 มกราคม 2548) นน นาออยรวมจะมปรมาณแปงอยในชวง 1500 ถง 2700 มลกรมตอกโลกรมของแขง นาออยพกใสมปรมาณแปงอยในชวง 1300 ถง 2200 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ซงจะลดลงเลกนอย เมอเปรยบเทยบกบปรมาณแปงในนาออยรวม แตปรมาณแปงในนาออยพกใสจะใกลเคยงกบปรมาณแปงทพบในนาเชอมดบหลงการตมระเหย (อยในชวง 1500 ถง 2100 มลลกรมตอกโลกรมของแขง) แสดงใหเหนวาในขนตอนการตมระเหยเพอเพมความเขมขนนาตาลนน ปรมาณแปงทปนเปอนในนาเชอมดบยงคงไมเปลยนแปลง สงผลใหมแปงตกคางในนาตาลทรายดบประมาณ 450 ถง 800 มลลกรมตอกโลกรมของแขง (คดเปนรอยละการตกคางแปงในนาตาลดบประมาณรอยละ 35 เมอคดเทยบกบนาออยรวม) เมอทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลสลงในกระบวนการผลตนาตาล ณ หมอตม Effect 3 และ 4 ของหมอตมชด A และชด B กบ C ตามลาดบ ในระหวางวนท 22 มกราคม ถง 12 มนาคม 2548 พบวา นายอยจะชวยลดปรมาณแปงทปนเปอนในผลตภณฑได โดยในชวงทเตมนายอย นาออยรวมจะมปรมาณแปงอยในชวง 1900 ถง 3800 มลกรมตอกโลกรมของแขง นาออยพกใสมปรมาณแปงอยในชวง 1700 ถง 2300 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ในขณะทนาเชอมดบหลงการตมระเหยทผานกระบวนการเตมนายอยจะมปรมาณแปงลดลงรอยละ 69 โดยอยในชวง 200 ถง 1000 มลลกรมตอกโลกรมของแขง สงผลใหมแปงตกคางในนาตาลทรายดบลดลง คอ ประมาณ 100 ถง 500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง (ภาพท 6.18) ทงนประสทธภาพในการลดปรมาณแปงของนายอยทงสองจะใกลเคยงกน แตเปนทนาสงเกตวาในชวงระยะหลงของฤดการผลต ปรมาณแปงทพบในนาตาลทรายดบของโรงงานจะสงมากขนกวาในชวงแรกทมการใชนายอย ซงทงนอาจเปนผลเนองมาจากกระบวนการผลตของโรงงานทเปลยนแปลง โดยในชวงแรกทมการเตมนายอย กระบวนการผลตจะเปนการผลตนาตาลทมความบรสทธมากกวา คอ นาตาล High Pol (HP) ในขณะทชวงหลงเปนการผลตนาตาลทรายบรสทธทเปนเกรดตากวา คอ นาตาล Medium Pol (MP) และโมลาสทไดในชวงปลายฤดกาลผลตจะมปรมาณแปงมากขนดวย จงอาจสงผลตอคาปรมาณแปงในตวอยางทเกบในชวงปลายฤดกาลผลต ซงหากไมมการจดการปญหาการปนเปอนแปงในกระบวนการผลต ปรมาณแปงทไดในนาตาล MP ทผลตในชวงปลายฤดกาลผลตจะยงมการปนเปอนแปงสงมากกวาน

ดงนนเมอพจารณาปรมาณและการกระจายตวของแปงในกระบวนการผลต และแนวทางใน

การลดปรมาณแปงในผลตภณฑ พบวา แปงทเขาสกระบวนการผลตจะมาจากออยทเปนวตถดบ และประมาณรอยละ 20 ของแปงทพบในนาออยรวมจะสามารถกาจดออกจากกระบวนการผลตไดในระหวางกระบวนการพกใส แตปรมาณแปงจะไมเปลยนแปลงในระหวางกระบวนการตมระเหย เพอเพมความเขมขนของนาตาลซโครส โดยปรมาณแปงในนาเชอมดบทไดจะใกลเคยงกบปรมาณแปงในนาออยพกใส ในกระบวนการตกผลกนาตาลนน แปงบางสวนจะตกคางในนาตาลทรายเอ และนาตาลทรายบ โดยประมาณรอยละ 15 ถง 20 และ 30 ถง 40 ของปรมาณแปงในนาออยรวม ดงนนถานาออยรวมมปรมาณแปงประมาณ 1500 มลลกรมตอกโลกรม

151

ของแขง จะทาใหมปรมาณแปงตกคางในนาตาลทรายเอ และบประมาณ 250 และ 600 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ตามลาดบ หากปรมาณแปงในนาออยรวมสงกวา 1500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง อาจสงผลใหปรมาณแปงทตกคางในผลตภณฑสงเกนไป จงจาเปนทจะตองมการใชนายอยแอลฟา -อะมเลสชวยลดแปงในกระบวนการผลต โดยนายอยทเตมจะมความเขมขนประมาณ 1 – 3 กรมตอตนออย นายอยทเตมจะชวยทาใหปรมาณแปงทตกคางลดลงอยางมนยสาคญ ทงนนายอยทใชในกระบวนการผลตจะไมมกจกรรมตกคางในผลตภณฑนาตาลทไดดวย

ดงนนในการจดการแปงทปนเปอนในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนน ควรมการ

ตรวจปรมาณแปงในนาออยและในนาตาลทรายดบอยางสมาเสมอ เพอใชเปนดชนบงบอกสถานการณการปนเปอนแปงของโรงงาน ในกรณทวตถดบของโรงงาน คอนาออยมปรมาณแปงอยสง (ปรมาณแปงในนาออยรวมมคามากกวา 1,500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ทงนขนอยกบประสทธภาพการพกใสของโรงงานในการกาจดแปงบางสวนออกไปดวย) โรงงานสามารถทาการลดปรมาณแปงในกระบวนการผลตโดยการใชนาย อยแอลฟา-อะมเลส โดยใหทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลสมขนตอนดงน

- ประเมนสถานการณการปนเปอนแปงในวตถดบของโรงงาน โดยวเคราะหปรมาณแปงในนาออยรวม นาออยพกใส และในนาตาลทรายดบเปนหลก

- ทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส (ปรมาณ 1 ถง 3 กรมตอตนออย ทงนขนอยกบปรมาณแปงในนาออยรวม) โดยทาการเจอจางนาออยดวยนาทมแคลเซยมอออน (ความเขมขน Ca2+ 100 สวนในลานสวน)

- เตมนายอยทเจอจางแลวในหมอตม (Evaporator) ณ ตาแหนงแรกทมอณหภมตากวา 100 องศาเซลเซยส

- ประเมนกจกรรมการยอยแปงของนายอย โดยวเคราะหปรมาณแปงในนาออยรวมหรอนาออยพกใส และในนาเชอมดบเปนหลก โดยในกรณทปรมาณแปงในนาเชอมดบไมนอยกวา หรอนอยกวานาออยรวมหรอนาออยพกใสเลกนอย แสดงวาสภาวะในการใชนายอยไมเหมาะสม ทสาคญ ไดแก อณหภมของหมอตม ความเขมขนของนาตาลซโครส และความเขมขนของนายอย ในกรณทปรมาณแปงในนาเชอมดบนอยกวานาออยรวมหรอนาออยพกใสมาก แสดงวา สภาวะในการใชนายอยเหมาะสม ทงนอาจทาการลดปรมาณนายอยบางสวน เพอชวยลดตนทนการผลตของโรงงาน

การใชนายอยในกระบวนการผลตนาตาลทรายนนมขอดทสามารถสรปไดดงน - สามารถลดปรมาณแปงทตกคางในผลตภณฑนาตาลทรายของโรงงานได โดยทไมม

กจกรรมของนายอยตกคางในผลตภณฑทได ทงนเนองจากปรมาณนายอยทใชจะนอยมาก (1 – 3 สวนในลานสวนของออย) และจะกระจายตวใน massecuite นอยมาก นายอยเมอผานกระบวนการตมเคยว และตกผลก ทาแหงแลว จะไมมกจกรรมของนายอยตกคาง

152

- ชวยเพมประสทธภาพในการผลตนาตาลของโรงงาน โดยเฉพาะอยางยงประสทธภาพการกรองเพมสงขน ทงนในระบบการกรองแบบตอเนองของโรงงานน น พบวา เมอนาเชอมทมแปงสะสมอยจะทาใหไมสามารถกรองนาเชอมไดโดยงาย จงตองมการหยดเดนเครอง เพอทาความสะอาด โดยทวไปในการกรองตอ 1 รอบ โรงงานจะมการหยดเครอง เพอทาความสะอาดทก ๆ 8 ชวโมง แตเมอมแปงปนเปอน นาเชอมจะมความหนดเพมขน ทาใหความดนในหมอกรองเพมสงขนมากกวา 2 Kg/cm2 และไมสามารถกรองได ซงในบางครงอาจทางานไดเพยง 1-4 ชงโมง แลวตองหยดเดนเครอง เพอทาความสะอาด ดงนนจงตองทาการกรองมากครง จงเปนการสญเสยสารชวยกรอง เสยและคาใชจายอน ๆ แตเมอใชนายอยจะทาใหการกรองสะดวกมากขน และปรมาณทกรองไดตอครงมากขน จงลดคาใชจายในกระบวนการผลตได

- การใชนายอยเปนกระบวนการทงาย ไมยงยาก และไมจาเปนตองเพมขนตอนของกระบวนการผลต หรอเครองมออปกรณทมราคาแพง อปกรณท ใชมเพยงปมทปรบอตราเรวได หรอในบางกรณทมการเตมนายอย ณ หมอตมทมระบบสญญากาศ สามารถใชเปนตววาลวควบคมอตราการปอนนายอยของโรงงานได โดยคานวณปรมาณการใชตามกาลงการผลตของโรงงาน

- เปนกระบวนการทมความยดหยนสง สามารถปฏบตไดเฉพาะในชวงเวลาการผลตทตองการ กลาวคอ ปรมาณแปงของวตถดบสง และไดผลลพธอยางรวดเรว

อยางไรกดการใชนายอยในกระบวนการผลตจะเปนการเพมตนทนการผลต ทงนเมอ

พจารณาโรงงานทมกาลงการผลตประมาณ 20,000 ตนตอวน และปรมาณนายอยทใชประมาณ 1 ถง 2 กรมตอตนออยนน พบวา จะตองใชนายอยโดยประมาณ 20 ถง 40 กโลกรมตอวน เมอใชนายอยในอตราสวน 1 ถง 2 กรมตอตนออย ตามลาดบ หรอคดเปนเงนประมาณ 5,000 ถง 10,000 บาทตอวน ตามลาดบ (ราคานายอยโดยประมาณ 250 บาทตอกโลกรม ทงนราคาอาจเปลยนแปลงไดขนอยกบผผลตและผแทนจาหนาย)

153

ตารางท 6.12 ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท.เอน. เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

วนท อตราการหบออย (ตนตอชวโมง)

จานวนชวโมงทหบออยตอ

วน

จานวนออยทหบ

(ตนตอวน)

ชนดของนาตาลท

ผลต

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) หมายเหต นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

7 ธ.ค. 2547 588.02 4.00 2352.08 หบราง1 รางเดยว 8 ธ.ค. 2547 519.50 8.50 4415.75 หบราง1 รางเดยว 9 ธ.ค. 2547 565.31 7.50 4239.83 MP หบราง1 รางเดยว 10 ธ.ค. 2547 615.52 10.15 6247.53 MP 387 + 3 หบราง1 รางเดยว 11 ธ.ค. 2547 763.84 9.30 7103.71 MP 479 + 1 หบราง1 รางเดยว 12 ธ.ค. 2547 641.74 14.00 8984.36 MP 541 + 17 หบราง1 รางเดยว 13 ธ.ค. 2547 726.50 15.15 11006.48 MP 660 + 10 หบราง1 รางเดยว 14 ธ.ค. 2547 733.44 18.35 13458.62 MP 479 + 7 หบราง1 รางเดยว

0.00 HP 15 ธ.ค. 2547 720.50 19.30 13905.65 MP 642 + 13 หบราง1 รางเดยว

0.00 HP 16 ธ.ค. 2547 722.50 19.05 13763.63 MP 590 + 1 หบราง1 รางเดยว

0.00 HP 17 ธ.ค. 2547 709.46 21.20 15040.55 HP 596 + 0 หบราง1 รางเดยว 18 ธ.ค. 2547 751.92 20.00 15038.40 HP 552 + 1 19 ธ.ค. 2547 958.88 18.58 17815.99 HP 549 + 4

154

ตารางท 6.12 (ตอ) ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท.เอน. เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

วนท อตราการหบออย (ตนตอชวโมง)

จานวนชวโมงทหบออยตอ

วน

จานวนออยทหบ

(ตนตอวน)

ชนดของนาตาลท

ผลต

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) หมายเหต นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

20 ธ.ค. 2547 973.61 17.35 16892.13 HP 598 + 0 21 ธ.ค. 2547 973.56 17.23 16774.44 HP 573 + 2 22 ธ.ค. 2547 939.03 19.27 18095.11 HP 23 ธ.ค. 2547 938.61 17.50 16425.68 HP 24 ธ.ค. 2547 938.39 21.22 19912.64 HP 551 + 2 25 ธ.ค. 2547 956.96 21.06 20153.58 HP 588 + 2 26 ธ.ค. 2547 955.94 19.02 18181.98 HP 577 + 0 27 ธ.ค. 2547 973.95 19.33 18826.45 HP 607 + 4 28 ธ.ค. 2547 960.09 20.52 19701.05 HP 549 + 10 29 ธ.ค. 2547 926.13 20.41 18902.31 HP 551 + 2 30 ธ.ค. 2547 916.26 20.00 18325.20 HP 549 + 4 31 ธ.ค. 2547 918.79 19.37 17796.96 HP 609 + 2 1 ม.ค. 2548 959.97 8.32 7986.95 HP 2,012 + 0 1,646 + 14 1,664 + 10 558 + 1 2 ม.ค. 2548 206.81 16.00 3308.96 HP 533 + 2 หบราง2 รางเดยว 3 ม.ค. 2548 933.18 12.22 11403.46 HP 1,495 + 7 1,289 + 7 1,493 + 6 548 + 4 4 ม.ค. 2548 950.48 20.16 19161.68 HP 2,184 + 7 1,836 + 0 1,878 + 4 754 + 0

155

ตารางท 6.12 (ตอ) ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท.เอน. เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

วนท อตราการหบออย (ตนตอชวโมง)

จานวนชวโมงทหบออยตอ

วน

จานวนออยทหบ

(ตนตอวน)

ชนดของนาตาลท

ผลต

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) หมายเหต นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

5 ม.ค. 2548 982.66 19.01 18680.37 HP 710 + 2 6 ม.ค. 2548 975.78 20.10 19613.18 HP 2,400 + 6 1,906 + 7 1,977 + 4 739 + 5 7 ม.ค. 2548 987.21 19.26 19013.66 HP 1,751 + 6 1,895 + 7 2,080 + 8 739 + 0 8 ม.ค. 2548 1035.90 19.43 20127.54 HP 2,671 + 13 2,033 + 0 2,038 + 10 823 + 2 9 ม.ค. 2548 974.97 20.41 19899.14 HP 2,096 + 0 2,054 + 0 2,105 + 0 781 + 1

10 ม.ค. 2548 988.23 21.48 21227.18 HP 2,242 + 7 2,147 + 7 2,043 + 6 736 + 1 11 ม.ค. 2548 955.98 20.00 19119.60 HP 2,015 + 0 2,107 + 2 743 + 4 12 ม.ค. 2548 994.49 22.15 22027.95 HP 2,035 + 7 1,967 + 0 1,924 + 2 682 + 2 13 ม.ค. 2548 987.34 19.21 18966.80 HP 2,069 + 0 1,995 + 7 2,094 + 2 657 + 0 14 ม.ค. 2548 989.39 22.18 21944.67 MP 2,379 + 0 1,983 + 0 2,031 + 2 865 + 1 15 ม.ค. 2548 972.75 22.07 21468.59 MP 2,048 + 2 1,901 + 12 2,021 + 0 786 + 1 16 ม.ค. 2548 1003.41 22.01 22085.05 MP 694 + 12 17 ม.ค. 2548 894.78 18.03 16132.88 MP 759 + 12

0.00 HP 682 + 10 18 ม.ค. 2548 924.01 21.03 19431.93 HP 622 + 17

156

ตารางท 6.12 (ตอ) ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท.เอน. เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

วนท อตราการหบออย (ตนตอชวโมง)

จานวนชวโมงทหบออยตอ

วน

จานวนออยทหบ

(ตนตอวน)

ชนดของนาตาลท

ผลต

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) หมายเหต นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

19 ม.ค. 2548 942.59 20.42 19247.69 HP 633 + 1 20 ม.ค. 2548 907.10 22.55 20455.11 HP 669 + 0 21 ม.ค. 2548 935.12 16.43 15364.02 HP 589 + 2 22 ม.ค. 2548 950.07 20.47 19447.93 HP 2,298 + 91 1,065 + 16 639 + 0 เรมใชนายอย

0.00 1,657 + 0 669 + 23 Termamyl 120L 23 ม.ค. 2548 921.29 22.13 20388.15 HP 2,208 + 8 477 + 23 347 + 3

0.00 2,069 + 73 903 + 13 24 ม.ค. 2548 935.05 22.26 20814.21 HP 2,128 + 8 342 + 5 257 + 1

0.00 2,171 + 25 507 + 5 25 ม.ค. 2548 952.00 20.58 19592.16 HP 1,998 + 47 203 + 10 204 + 1 26 ม.ค. 2548 938.34 23.10 21675.65 HP 2,145 + 8 569 + 5 204 + 4 27 ม.ค. 2548 934.48 17.25 16119.78 HP 2,096 + 9 199 + 1 28 ม.ค. 2548 949.25 21.16 20086.13 HP 2,457 + 8 184 + 5 29 ม.ค. 2548 951.44 21.18 20151.50 HP 2,082 + 15 151 + 1 30 ม.ค. 2548 939.56 20.40 19167.02 HP 2,473 + 30 168 + 6 31 ม.ค. 2548 954.42 18.51 17666.31 HP 2,422 + 7 149 + 5

157

ตารางท 6.12 (ตอ) ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท.เอน. เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

วนท อตราการหบออย (ตนตอชวโมง)

จานวนชวโมงทหบออยตอ

วน

จานวนออยทหบ

(ตนตอวน)

ชนดของนาตาลท

ผลต

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) หมายเหต นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

1 ก.พ. 2548 937.36 17.51 16413.17 HP 140 + 5 2 ก.พ. 2548 933.79 15.11 14109.57 HP 2,368 + 0 654 + 12 118 + 4 3 ก.พ. 2548 919.53 19.41 17848.08 HP 2,343 + 32 105 + 5 4 ก.พ. 2548 915.89 17.57 16092.19 HP 2,504 + 7 125 + 5 5 ก.พ. 2548 960.44 15.25 14646.71 HP 2,773 + 8 2,040 + 24 298 + 0 115 + 4 6 ก.พ. 2548 942.42 8.25 7774.97 HP 128 + 1 7 ก.พ. 2548 252.18 17.30 4362.71 HP 1,921 + 9 1,007 + 14 หบราง2 รางเดยว 8 ก.พ. 2548 626.79 2.50 1566.98 HP หบราง1 รางเดยว 9 ก.พ. 2548 687.39 19.25 13232.26 HP 380 + 8 หบราง1 รางเดยว 10 ก.พ. 2548 688.90 18.20 12537.98 HP 2,102 + 16 1,554 + 24 483 + 5 หบราง1 รางเดยว

(ใชนายอย Spezyme AA)

11 ก.พ. 2548 700.69 19.55 13698.49 HP 2,190 + 31 2,157 + 8 1,285 + 13 404 + 3 หบราง1 รางเดยว 12 ก.พ. 2548 723.44 19.05 13781.53 MP 2,511 + 31 2,025 + 31 653 + 19 380 + 2 หบราง1 รางเดยว 13 ก.พ. 2548 719.75 19.10 13747.23 MP 2,007 + 8 2,127 + 7 995 + 28 366 + 1 หบราง1 รางเดยว

158

ตารางท 6.12 (ตอ) ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท.เอน. เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

วนท อตราการหบออย (ตนตอชวโมง)

จานวนชวโมงทหบออยตอ

วน

จานวนออยทหบ

(ตนตอวน)

ชนดของนาตาลท

ผลต

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) หมายเหต นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

14 ก.พ. 2548 692.98 20.10 13928.90 MP 2,156 + 22 2,179 + 8 898 + 0 468 + 4 หบราง1 รางเดยว 15 ก.พ. 2548 707.06 17.30 12232.14 MP 425 5 หบราง1 รางเดยว 16 ก.พ. 2548 713.27 18.20 12981.51 MP 2,215 + 7 2,186 + 22 972 + 24 420 + 5 หบราง1 รางเดยว 17 ก.พ. 2548 720.67 17.40 12539.66 MP 2,255 + 22 2,222 + 29 508 + 6 หบราง1 รางเดยว 18 ก.พ. 2548 712.12 16.50 11749.98 MP 2,126 + 7 2,181 + 0 538 + 4 หบราง1 รางเดยว 19 ก.พ. 2548 739.05 13.45 9940.22 MP หบราง1 รางเดยว 20 ก.พ. 2548 684.44 14.50 9924.38 MP หบราง1 รางเดยว 21 ก.พ. 2548 710.11 15.15 10758.17 MP หบราง1 รางเดยว 22 ก.พ. 2548 941.62 9.52 8964.22 MP 2,129 + 36 2,296 + 21 317 + 14 495 + 2 23 ก.พ. 2548 940.55 9.42 8859.98 MP 2,322 + 64 2,193 + 15 744 + 19 389 + 0 24 ก.พ. 2548 972.98 8.22 7997.90 MP 2,390 + 28 2,386 + 22 845 + 27 337 + 3 25 ก.พ. 2548 911.06 8.07 7352.25 MP 1,822 + 21 2,073 + 0 691 + 7 431 + 2 26 ก.พ. 2548 995.57 7.57 7536.46 HP 2,294 + 8 2,116 + 7 885 + 19 363 + 3 27 ก.พ. 2548 944.88 6.23 5886.60 HP 2,193 + 21 1,909 + 7 580 + 0 414 + 1 28 ก.พ. 2548 986.76 6.37 6285.66 HP 1,979 + 7 2,020 + 30 335 + 0 344 + 4

159

ตารางท 6.12 (ตอ) ปรมาณแปงในตวอยางนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลท.เอน. เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

วนท อตราการหบออย (ตนตอชวโมง)

จานวนชวโมงทหบออยตอ

วน

จานวนออยทหบ

(ตนตอวน)

ชนดของนาตาลท

ผลต

ปรมาณแปง (มลลกรมตอกโลกรมของแขง) หมายเหต นาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ นาตาลทรายดบ

1 ม.ค. 2548 984.04 5.33 5244.93 HP 2,369 + 28 1,910 + 51 269 + 14 246 + 5 2 ม.ค. 2548 957.47 5.55 5313.96 HP 211 5 3 ม.ค. 2548 1001.84 4.19 4197.71 HP 2,435 + 7 1,945 + 38 376 + 18 231 + 0 4 ม.ค. 2548 1015.79 4.41 4479.63 - 3,241 + 16 2,190 + 8 690 + 0 252 + 2 5 ม.ค. 2548 258.01 13.50 3483.14 HP 303 0 หบราง 2 รางเดยว 6 ม.ค. 2548 245.25 15.40 3776.85 - 2,808 + 32 2,108 + 0 568 + 0 288 + 3 หบราง 2 รางเดยว 7 ม.ค. 2548 223.16 13.45 3001.50 - 2,761 + 32 2,264 + 8 300 + 0 269 + 3 หบราง 2 รางเดยว 8 ม.ค. 2548 266.86 12.04 3212.99 - 2,752 + 39 2,002 + 0 133 + 0 249 + 2 หบราง 2 รางเดยว 9 ม.ค. 2548 256.20 10.05 2574.81 - 2,763 + 7 1,828 + 44 60 + 0 153 + 1 หบราง 2 รางเดยว

10 ม.ค. 2548 251.77 6.25 1573.56 - 154 1 หบราง 2 รางเดยว 11 ม.ค. 2548 240.23 4.45 1069.02 - 3,729 + 7 1,898 + 37 889 + 10 145 + 0 หบราง 2 รางเดยว 12 ม.ค. 2548 205.67 4.30 884.38 - 171 + 5 หบราง 2 รางเดยว

160

ภาพท 6.18 ปรมาณแปงในนาออยรวม นาออยพกใส นาเชอมดบ และนาตาลทรายดบของโรงงานนาตาลทเอน เมอมการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลส

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

7/12/0

4

12/12/

04

17/12/

04

22/12/

04

27/12/

04

1/1/05

6/1/05

11/1/0

5

16/1/0

5

21/1/0

5

26/1/0

5

31/1/0

5

5/2/05

10/2/0

5

15/2/0

5

20/2/0

5

25/2/0

5

2/3/05

7/3/05

12/3/0

5

ปรมา

ณแปง

(มลล

กรมต

อกโลก

รมของแ

ขง)

Mixed juice Clarified juice Raw syrup Raw sugar

เรมใชนายอย

161

6.4 วธการใชนายอยกาจดแปงในโรงงานนาตาล เมอพบวานาออยมปรมาณแปงอยสง ( โดยประมาณมากกวา 1,500 ppm) และสมควรทจะ ตอง

ดาเนนการแกไข เพอควบคมปรมาณแปงในผลตภณฑ สามารถจะดาเนนการแกไขปญหาไดโดยการใชนายอยในระหวางกระบวนการผลต ซงมแนวทางในการปฏบตดงน

(1) การวเคราะหปรมาณแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงาน

โรงงานมความสามารถในการวเคราะหปรมาณแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานได โดยสามารถวเคราะหปรมาณแปงทมในนาออย นาเชอม และนาตาลทรายดบดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories including the Official Methods,1985)

(2) การประเมนปรมาณแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงาน

โรงงานควรมการตดตามสถานการณการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงาน โดยเฉพาะอยางยงในวตถดบ ไดแก นาออยรวม และในผลตภณฑ ไดแก นาตาลทรายดบ โดยวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories including the Official Methods,1985) ทงนเมอปรมาณแปงในนาออยรวมมคามากกวา 1,500 มลลกรมตอกโลกรมของแขง ควรมการพจารณาการใชนายอยแอลฟา-อะมเลส เพอลดปรมาณแปงในกระบวนการผลตของโรงงาน (ทงนปรมาณแปงในนาออยรวมทกาหนดอาจแตกตางในแตละโรงงาน ขนอยกบประสทธภาพการกาจดแปงในระหวางกระบวนการพกใสและรอยละของแปงทตกคางในผลตภณฑ)

(3) การใชนายอยแอลฟา-อะมเลสในการกาจดแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงาน

(3.1) แผนผงและขอมลการผลตของโรงงาน

ทาการรวบรวมขอมลการผลตของโรงงาน ดงน i) กาลงการผลตทงหมดของโรงงาน (10,000) ตน/วน ii) หมอตมมทงหมด (1) ชด ชดละ (5) effect

ตารางท 6.13 แสดงตวอยางรายละเอยดของหมอตม (Evaporator) ของโรงงาน

Effect ท ปรมาตรของถง (x 1,000 ลตร)

อณหภม (C) ความเขมขน

(Brix)

เวลา (นาท)

Effect 1 40 110 14-28 5 Effect 2 40 105 28-40 11 Effect 3 40 98 40-46 16 Effect 4 30 90 46-49 12 Effect 5 30 65 49-54 13

162

(3.2) การใชนายอยแอลฟา-อะมเลสในการกาจดแปง

i) ชนดและความเขมขนของนายอย

- ชนดของนายอยแอลฟา-อะมเลส (-amylase) - ความเขมขน 1 – 2 กรม/ตนออย หรอ 10 - 20 กโลกรม /วน (ทกาลงการผลต 10,000 ตน/วน)

หมายเหต: นายอยทยงไมไดใช ควรแบงเกบในตเยน (อณหภม 4 องศาเซลเซยส) หรอไวในทเยนไมควรไวในทมอากาศรอนและมแสงแดด

ii) ตาแหนงการเตมนายอย

- หมอตม ณ ตาแหนงแรกทมอณหภมตากวา 100 องศาเซลเซยส - ในกรณนจะเตมนายอย ณ ตาแหนงหมอตม effect 3

iii) การเตรยมอปกรณ - ปม Metering pump (5 – 20 ลตร/ชม) 1 ตว - ถงผสมนายา (ขนาด 10 -30 ลตร) 2 – 3 ถง

iv) การเตรยมนายอย เตรยมเจอจางนายอยประมาณ 10-20 เทา โดยในการเจอจางจะใชนาสะอาดและเตมแคลเซยมอออน (Ca2+ ในรปของ CaCl2.2H2O โดยใหมความเขมขนของ Ca2+ เทากบ 100 สวนในลานสวนของนายอยเจอจางทงหมด) เพอชวยรกษาความเสถยรของนายอย ดงตารางท 6.14 ตารางท 6.14 การเตรยมนายอย (ความเขมขน 1 หรอ 2 กรมตอตนออย) เจอจางเพอเตมในหมอตม ณ Effect 3 ในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนาตาล

ความเขมขนนายอย (กรม/

ตนออย)

กาลงการผลต

(ตนตอวน)

ปรมาณนายอยทใช (กโลกรม

/วน)

การเจอจาง (เทา)

อตราเรวของปม

(กโลกรมตอ

ชวโมง)

การเตรยมนายอยเจอจาง (ตอ 1 ชวโมง)*

นายอย (กโลกรม)

นา (กโลกรม)

CaCl2. 2H2O** (กรม)

1 10,000 10 20 8.3 0.42 7.9 4 2 10,000 20 20 16.6 0.83 15.8 7 หรอ 10 8.3 0.83 7.5 4

*ในการเตรยมนายอยเจอจาง ควรมการทาความสะอาดถงภาชนะใหมทกครง และสามารถเตรยมทก ๆ 2 ชวโมง ** ใช CaCl2.2H2O เทากบ 0.4 กรมตอ 1 กโลกรมนายอยทเจอจางแลว

163

v) การเตมนายอย ทาการเตมนายอยทเจอจางแลว ณ ตาแหนงทกาหนด

(4) การเกบตวอยางและการวเคราะหแปงในตวอยาง

(4.1) ชนดของตวอยางทเกบ ตารางท 6.15 แสดงชนดตวอยางของการเกบตวอยาง

ชนดตวอยาง ปรมาณทเกบ (กรม) จานวนตวอยางทเกบตอครง 1. Mixed juice 150 1 2. Clarified juice 150 1 3. Raw syrup 100 1 4. Raw sugar 70 1

วเคราะหตวอยาง 4 ชนดเทานน คอ Mixed juice, Clarified juice, Raw syrup และ Raw sugar (4 ตวอยาง) โดยทาการเกบตวอยางสะสมในชวงระยะเวลาทกาหนด แลวนามาผสมในสดสวนทเหมาะสม กอนชกตวอยางเพอใชเปนตวแทนสาหรบวเคราะห และวเคราะหตวอยางอยางนอย 1 ตวอยาง / วน

(4.2) การเกบตวอยาง

ในกรณทตวอยางเปนนา ใหเกบทอณหภม 4C ใสรหสตวอยาง โดยระบ

- ชนดของตวอยาง (Mixed juice, Clarified juice, Effect, Raw sugar, Molasses) - วนทและเวลา

(4.3) งานวเคราะห

วเคราะหคา Brix ในกรณทตวอยางเปนนา วเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดนตามวธ S.M.R.I. (Laboratory Manual for

South African Sugar Factories including the Official Methods, 1985) (ในกรณทตวอยางมาก และไมสามารถวเคราะหไดทกตวอยาง ใหวเคราหตวอยาง Clarified juice และ Raw syrup เพอประเมนประสทธภาพในการทางานของนายอยกอน)

(5) ประสทธภาพการใชนายอยแอลฟา-อะมเลสในการกาจดแปงของโรงงาน (5.1) ในกรณทผลการวเคราะหแปงไมพบการลดลงของปรมาณแปง เมอเปรยบเทยบปรมาณแปงใน

นาออยพกใส และในนาเชอมทไดจาก Evaporator ใหตรวจสภาวะทใชในการทางาน ไดแก อณหภมในหมอตม ณ Effect ทเตม

(5.2) ในกรณทผลวเคราะหแปงพบวา ไมมปรมาณแปงตกคาง อาจลดปรมาณนายอยทใชลงได หลงจากการปฏบตทกครง ตองบนทกเพอการพฒนาการใชนายอยในครงตอๆไป

164

6.5 สรปผลการดาเนนงาน ในกระบวนการผลตนาตาลทรายจากวตถดบทมแปงปนเปอน สามารถทาการลดปรมาณแปงใน

กระบวนการผลตโดยการใชนายอยแอลฟา-อะมเลส โดยเมอปรมาณแปงในนาออยรวมมคามากกวา 1,500 มลลกรมตอกโลรมของแขง ใหทาการเตมนายอยแอลฟา-อะมเลสในหมอตม ณ ตาแหนงแรกทมอณหภมตากวา 100 องศาเซลเซยส โดยใชนายอยประมาณ 1 ถง 3 กรมตอตนออย (ทงนขนอยกบปรมาณแปงในนาออยรวม) และเมอใชนายอยในกระบวนการผลตของโรงงานนาตาล พบวาทาใหปรมาณแปงทตกคางในผลตภณฑนาตาลทไดมปรมาณลดลงอยางมนยสาคญ ทงนรอยละการลดลงของปรมาณแปงทปนเปอนจะขนอยกบปรมาณแปงเรมตนทมในวตถดบกอนเขาสกระบวนการผลตและปรมาณนายอยทใช เมอมการเตมในสภาวะทเหมาะสม อยางไรกดการใชนายอยจะเปนการเพมตนทนการผลต ทงนเมอพจารณาโรงงานทมกาลงการผลตประมาณ 20,000 ตนตอวน และปรมาณนายอยทใชประมาณ 1 ถง 2 กรมตอตนออยนน พบวา จะตองใชนายอยโดยประมาณ 20 ถง 40 กโลกรมตอวน เมอใชนายอยในอตราสวน 1 ถง 2 กรมตอตนออย ตามลาดบ หรอคดเปนเงนประมาณ 5,000 ถง 10,000 บาทตอวน ตามลาดบ (ราคานายอยโดยประมาณ 250 บาทตอกโลกรม ทงนราคาอาจเปลยนแปลงไดขนอยกบผผลตและผแทนจาหนาย)

การใชนายอยในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงานนนจะชวยทาใหปรมาณแปงทตกคางใน

ผลตภณฑนาตาลทรายลดลงอยางมนยสาคญ และไมมกจกรรมของนายอยตกคางในผลตภณฑนาตาลทไดดวย ผลตภณฑนาตาลทรายดบทมปรมาณแปงลดลงนน พบวาเมอนาไปละลายเพอใชในการเตรยมนาตาลทรายบรสทธ จะสามารถกรองไดงายขน ทงนสงเกตไดจากความดนของเครอง Rotary pressure filter ในกระบวนการผลตนาตาลทรายบรสทธของโรงงานนาตาลบานโปง เมอใชนาตาลทรายดบทผลตไดในขณะทมการเตมนายอย ซงจะชวยเพมประสทธภาพการผลตโดยรวมใหกบโรงงานได

165

บทท 7 การสรางความสามารถในการแกปญหาเรองแปงของอตสาหกรรม

7.1 บทน า

อตสาหกรรมออยและนาตาลทรายถอไดวาเปนอตสาหกรรมทสาคญของประเทศ ทสรางรายไดใหกบประเทศไมตากวา 30,000 ลานบาทตอป และยงเปนอตสาหกรรมเกษตรทเกยวของกบเกษตรกรจานวนมากของประเทศอกดวย ดงนนการพฒนาอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายจงถอไดวาเปนแนวทางหนงในการพฒนาระบบเศรษฐกจและสงคมของประเทศอยางยงยน ปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายจดไดวาเปนปญหาหนงทมผลตอศกยภาพและความสามารถในการแขงขนนาตาลทรายดบของไทยในตลาดโลก และเปนปญหาทหลกเลยงไดยาก ทงนเนองจากวตถดบเรมตนทปอนเขาสโรงงานนาตาลจะมแปงปนเปอนอยเสมอ อนเนองมาจากกระบวนการสงเคราะหแสงของตนออย ทาใหนาตาลทรายดบทผลตจากออยเกดการปนเปอนของแปงได การมความรความเขาใจเกยวกบปญหา ทมาของปญหา การประเมนสถานการณของปญหา ตลอดจนวธการลดการปนเปอนแปงนนจงเปนสงทจาเปนสาหรบอตสาหกรรม ทจะชวยใหอตสาหกรรมมความสามารถในการจดการกบปญหาไดเองอยางมประสทธภาพ และทนตอเหตการณ

โครงการนจงมเปาหมายเพอทจะสรางเสรมความสามารถในการวเคราะหปรมาณแปงใหกบบคลากรของอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ทงในดานความรดานการวเคราะห การสรางหองปฏบตการวเคราะหแปง และความสามารถในการวเคราะห และจดสมมนาเพอเผยแพรความร และถายทอดเทคโนโลยการจดการแปงในกระบวนการผลตของโรงงาน ตลอดจนจดทาเอกสารเผยแพร และประชาสมพนธใหกบอตสาหกรรมและหนวยงานตาง ๆ ทเกยวของ

7.2 วธการด าเนนงาน

7.2.1 การสรางเสรมความสามารถในการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและ น าตาลทราย ทาการอบรมหลกการและวธการวเคราะหแปงใหกบฝาายผลตและผปฏบตงานวเคราะหใน

สวนปฏบตงานของโรงงานและศนยสงเสรมอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายจานวน 2 รน ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนสาปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร จากนนประเมนความสาม ารถในการวเคราะหดวยตวอยางททราบคาแนนอน พรอมทงใหโรงงานดาเนนการเกยวกบจดทางานวเคราะหแปงทโรงงาน ทงนขนอยกบความพรอมและความตองการของแตละโรงงาน

7.2.2 การสมมนาเพอเผยแพรความร

ทาการจดสมมนาเพอใหความรแกวศวกรและผเกยวของในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายไดรบทราบถงปญหา ทมาของปญหาและแนวทางในการแกปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย โดยจะเนนกลมเปาหมายทงชาวไรในฐานะผผลตวตถดบ โรงงานในฐานะผผลตนาตาลทราย และหนวยงานของรฐในฐานะทเปนผประสานงานและดแลอตสาหกรรม

166

7.2.3 การประชาสมพนธ จดทาเอกสารเพอเผยแพรความรและผลทไดของโครงการในรปแบบตาง ๆ ไดแก โปสเตอร

และเอกสารแผนพบ เพอทาการเผยแพรขอมลทไดจากการศกษา

7.3 ผลการด าเนนงาน

7.3.1 การสรางเสรมความสามารถในการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและ น าตาลทราย

ทาการอบรมหลกการและวธการวเคราะหแปงใหกบฝาายผลตและผปฏบตงานวเคราะหในสวนปฏบตงานของโรงงานและศนยสงเสรมอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายจานวน 2 รน ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนสาปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร โดยรนท 1 ฝกอบรมระหวางวนท 11 - 15 ตลาคม 2547 และรนท 2 วนท 18 - 22 ตลาคม 2547 ทงนรายชอและหนวยงานของผเขาอบรมแสดงในตารางท 7.1 และ 7.2 ตามลาดบ โดยในการฝกอบรมจะมทงภาคบรรยายและภาคปฏบต ดงน

ภาคบรรยาย ประกอบดวย แปงคออะไร แหลงทมาของแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ปจจยทมผลตอปรมาณการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ปญหาการปนเปอนของแปงตออตสาหกรรมออยและนาตาลทราย หลกการและวธการวเคราะห แนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

ภาคปฏบต ประกอบดวย

การเตรยมสารเคม การเตรยมกราฟมาตรฐานดวยวธมาตรฐาน และวธดดแปลงแบบงาย การวเคราะหปรมาณแปงในตวอยางชนดตาง ๆ ไดแก นาออย นาเชอม และนาตาล

ทราย ในการฝกอบรมนจะมทงภาคบรรยายและภาคปฏบต เพอใหผเขารวมการฝกอบรมเขาใจถงหลกการและงานวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล หลงจากการฝกอบรมแลว ผเขารวมฝกอบรมจะไดรบการทดสอบความสามารถในเชงปฏบตการดานการวเคราะห โดยจะตองจดทากราฟมาตรฐาน รวมทงวเคราะหปรมาณแปงในตวอยางนาตาลทรายดบทเปนตวอยางทดสอบจานวน 2 ตวอยาง ณ หองปฏบตการวเคราะหคณภาพ ในโรงงานแตละโรง และเปรยบเทยบผลทไดกบผลการวเคราะหของนกวจยของมหาวทยาลยเกษตรศาสตร เพอประเมนความสามารถในเชงเทคนคดานการวเคราะห และใชเปนแนวทางในการปรบปรงความสามารถในการวเคราะหของโรงงานตอไป (รายละเอยดแสดงดงตารางท 7.3 และ 7.4 สาหรบผทเขาฝกอบรมรนท 1 และ 2 ตามลาดบ)

167

ตารางท 7.1 รายชอผเขาฝกอบรมเรองการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนส าปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร รนท 1 วนท 11 - 15 ตลาคม 2547

ล าดบท ชอ-สกล บรษท

1 คณโกญจนาท เครอรตน บรษทนาตาลมตรผล จากด 2 คณประยทธ นาทพย บรษทนาตาลมตรผล จากด 3 คณกาญจนา อบรมศกด บรษทนาตาลพษณโลก จากด 4 คณเนาวรตน บญเรองนาม บรษทสหเรอง จากด 5 คณนฐพงษ บตรดวงศ บรษทสหเรอง จากด 6 คณพรวไล แกวรนทร บรษทรวมเกษตรกรอตสาหกรรม จากด สาขามตรภเวยง 7 คณศภชย แสนโคตร บรษทรวมเกษตรกรอตสาหกรรม จากด สาขามตรภเวยง 8 คณนฐวรรณ อนทรเฉลยว บรษทไทยรงเรองอตสาหกรรม จากด 9 คณนาผง สวางใจธรรม บรษทไทยรงเรองอตสาหกรรม จากด

10 คณเกศกาญจน แสงศรเรอง บรษทรวมเกษตรกรอตสาหกรรม 11 คณเบญญา สดานอย โรงงานนาตาลราชสมา 12 คณเบญจมาศ ตรกย โรงงานนาตาลอตสาหกรรมอทอง 13 คณประถมพงษ โรงงานนาตาลวงขนาย 14 คณอภนนท โรงงานนาตาลวงขนาย 15 คณไสว ชวยบญ โรงงานนาตาลราชสมา 16 คณยทธ แสงหรญ โรงงานนาตาลอตสาหกรรมอทอง 17 คณจนทมา จงกมลววฒน โรงงานนาตาลทเอน 18 คณนชจร โชตวรรณ โรงงานนาตาลทเอน 19 คณรชนย เทยนหอม บรษทนาตาลกาญจนบร จากด 20 คณเอกนรนทร เมฆอนทร โรงงานนาตาลบานโปาง 21 คณสมบญ มาลา โรงงานนาตาลบานโปาง 22 คณแสงดาว หมอกเหลก โรงงานนาตาลสระบร 23 คณปราณ เอกา โรงงานนาตาลสระบร 24 คณเปรมใจ ญาณทศศลป บรษท ไทยอตสาหกรรมนาตาล จากด 25 คณจรภา ไกรเชย บรษท ไทยอตสาหกรรมนาตาล จากด 26 คณปยนช หอมบานเยน บรษท อตสาหกรรมนาตาลกาญจนบร จากด

168

ตารางท 7.2 รายชอผเขาฝกอบรมเรองการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนส าปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร รนท 2 วนท 18 - 22 ตลาคม 2547

ล าดบท ชอ-สกล บรษท

1 นางสาววาสน สมบตนนท บรษท นาตาลเกษตรผล จากด 2 นางบงอร บญลอ บรษท นาตาลทามะกา จากด 3 นางสาวพรอนงค วเลศ โรงงานนาตาลนวกรงไทย 4 นางจาเนยน พมพเพชร โรงงานนาตาลนวกรงไทย 5 นายยรรยง เดชรกษา โรงงานนาตาลทรายขาวเรมอดม 6 นายศกดศร มาลยทอง โรงงานนาตาลทรายขาวเรมอดม 7 นายชน ตมทอง บรษท นาตาลบรรมย จากด 8 นางสาวทวาพร บญเชด บรษท นาตาลบรรมย จากด 9 นายนรนดร เปรมศร บรษท อตสาหกรรมนาตาลปราณบร จากด

10 นายอดศกด ขอพทธพทกษ บรษท อตสาหกรรมนาตาลปราณบร จากด 11 นางจนดา บญรอด บรษท อตสาหกรรมนาตาลสพรรณบร จากด 12 นายวรวทย ใจอนผล บรษท อตสาหกรรมนาตาลแมวง จากด 13 นายวระ ทพไทย บรษท อตสาหกรรมนาตาลชลบร จากด 14 นางสาวสนธยา กลาแกว บรษท อตสาหกรรมนาตาลอตรดตถ จากด 15 นายณรงค นอยประไพ โรงงานนาตาลสงหบร 16 นางสาวกสมาลย เชอสวรรณ โรงงานนาตาลสงหบร 17 นายฉลอง รอดเจรญ บรษท นาตาลทรายกาแพงเพชร จากด 18 นายนลพฒน นมตรง บรษท นาตาลทรายกาแพงเพชร จากด 19 นายอาทตย บญคม โรงงานนาตาลราชบร 20 นายนพดล วฒนกว โรงงานนาตาลราชบร 21 นายไวโรจน คมวณชย บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรคจากด 22 นางสาวสมใจ ธาน บรษท เอนวาย ชการ จากด 23 นายสมพนธ ออนนาค บรษท เอนวาย ชการ จากด 24 คณละมย กลนจนทร ศนยบรหารการผลต สอน. 25 คณละมย บญสนธ ศนยบรหารการผลต สอน. 26 นางสาวมยร ยงวงศ ศนยสงเสรมอตสาหกรรมฯภาคตะวนออก 27 นายเสนห หนองง บรษท อตสาหกรรมโคราช จากด 28 นายสทธพงษ รตนไพบลยพง บรษท อตสาหกรรมโคราช จากด 29 นางรงรตน กจเจรญปญญา ศนยสงเสรมอตสาหกรรมฯภาคตะวนออกเฉยงเหนอ 30 นายอทธฤทธ เจรญสวสด ศนยสงเสรมอตสาหกรรมฯภาคกลาง 31 นายววฒน สทธพงษ ศนยสงเสรมอตสาหกรรมฯภาคเหนอ

169

ตารางท 7.3 ความสามารถดานการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย (การท ากราฟมาตรฐานและการวเคราะหปรมาณแปงในตวอยางทดสอบ) ของหนวยงานตาง ๆ หลงจากการฝกอบรม ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนส าปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร รนท 1 ระหวางวนท 11 - 15 ตลาคม 2547

ลาดบ

ท โรงงาน กราฟมาตรฐาน ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบ

(ppm) Slope R2 ตวอยางท 1 ตวอยางท 2

1 นาตาลมตรผล ไมรายงานผล ไมรายงานผล ไมรายงานผล 2 นาตาลพษณโลก 0.2273 0.9943 363 + 10 265 + 10 3 สหเรอง ไมรายงานผล ไมรายงานผล ไมรายงานผล 4 รวมเกษตรกรอตสาหกรรม(มตรภเวยง) ไมรายงานผล ไมรายงานผล ไมรายงานผล 5 ไทยรงเรองอตสาหกรรม 0.2347 0.9967 415 + 10 350 + 10 6 รวมเกษตรกรอตสาหกรรม 0.2627 0.9999 255 + 5 130 + 5 7 นาตาลราชสมา 0.2693 0.9978 374 + 10 265 + 10 8 นาตาลอตสาหกรรมอทอง 0.3386 0.9938 270 + 5 150 + 5 9 นาตาลวงขนาย 0.2869 0.9985 361 + 5 264 + 5

10 นาตาลท.เอน. 0.2333 0.999 415 + 5 245 + 5 11 นาตาลไทยกาญจนบร 0.288 0.9989 315 + 5 165 + 0 12 นาตาลบานโปาง 0.3020 0.9974 310 + 5 185 + 5 13 นาตาลสระบร 0.2187 0.9989 340 + 10 255 + 5 14 ไทยอตสาหกรรมนาตาล 0.1516 0.9886 347 + 5 215 + 5 15 อตสาหกรรมนาตาลกาญจนบร 0.277 0.9977 445 + 10 340 + 10 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 0.3015 0.9989 340 + 10 255 + 5

170

ตารางท 7.4 ความสามารถดานการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย (การท ากราฟมาตรฐานและการวเคราะหปรมาณแปงในตวอยางทดสอบ) ของหนวยงานตาง ๆ หลงจากการฝกอบรม ณ หนวยปฏบตการเทคโนโลยแปรรปมนส าปะหลงและแปง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร รนท 2 ระหวางวนท 18 - 22 ตลาคม 2547

ลาดบ

ท โรงงาน กราฟมาตรฐาน ปรมาณแปงในนาตาลทรายดบ

(ppm) Slope R2 ตวอยางท 1 ตวอยางท 2

1 นาตาลเกษตรผล ไมรายงานผล 618 + 5 275 + 5 2 นาตาลทามะกา 0.2747 0.9996 375 + 5 285 + 5 3 นาตาลนวกรงไทย 0.2801 0.9944 360 + 20 280 + 8 4 นาตาลทรายขาวเรมอดม 0.1759 0.9856 515 + 13 270 + 5 5 นาตาลบรรมย ไมรายงานผล ไมรายงานผล ไมรายงานผล 6 อตสาหกรรมนาตาลปราณบร 0.2639 0.9995 375 + 10 200 + 10 7 อตสาหกรรมนาตาลสพรรณบร 0.3294 0.9855 300 + 5 180 + 10 8 อตสาหกรรมนาตาลแมวง 0.2607 0.9953 370 + 10 230 + 10 9 อตสาหกรรมนาตาลชลบร ไมรายงานผล 338 + 5 184 + 5

10 อตสาหกรรมนาตาลอตรดตถ 0.2779 0.9995 335 + 12 131 + 12 11 นาตาลสงหบร ไมรายงานผล ไมรายงานผล ไมรายงานผล 12 นาตาลทรายกาแพงเพชร ไมรายงานผล ไมรายงานผล ไมรายงานผล 13 นาตาลราชบร 0.2517 0.9974 460 + 5 395 + 10 14 รวมผลอตสาหกรรมนาตาลนครสวรรค ไมรายงานผล ไมรายงานผล ไมรายงานผล 15 เอนวาย ชการ 0.2379 0.9995 405 + 5 269 + 5 16 อตสาหกรรมโคราช 0.2405 0.9971 365 + 5 305 + 5 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 0.3015 0.9989 340 + 10 255 + 5

171

7.3.2 การสมมนาเพอเผยแพรความร ทาการจดสมมนาเพอใหความรแกวศวกรและผเกยวของในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายไดรบทราบถงปญหา ทมาของปญหาและแนวทางในการแกปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย โดยจะเนนกลมเปาหมายทงชาวไรในฐานะผผลตวตถดบ โรงงานในฐานะผผลตนาตาลทราย และหนวยงานของรฐในฐานะทเปนผประสานงานและดแลอตสาหกรรม โดยผจดไดทาการจดสมมนาแลวทงสนจานวน 6 ครง โดยมรายละเอยดแสดงดงตารางท 7.5 ตารางท 7.5 การสมมนาการแกปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาล

ทราย

ครงท วนท สถานท 1 วนพธท 29 กนยายน 2547 โรงแรม รามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร 2 วนพฤหสบดท 16 ธนวาคม 2547 โรงแรม รามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร 3 วนพธท 22 ธนวาคม 2547 โรงแรมโฆษะ จงหวดขอนแกน 4 วนจนทรท 27 ธนวาคม 2547 โรงแรมบานสวนรสอรท จงหวดนครสวรรค 5 วนองคารท 11 มกราคม 2548 โรงแรมเดอนฉายรสอรท จงหวดกาญจนบร 6 วนองคารท 25 มกราคม 2548 โรงแรมเซนจร พทยา จงหวดชลบร 7 วนพธท 20 เมษายน 2548 โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ

โดยมรายละเอยดการจดสมมนา ดงน

7.3.2.1 การสมมนาครงท 1 จดขนในวนพธท 29 กนยายน 2547 ณ โรงแรม รามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร โดยมผเขารวมสมมนาทงสน 126 คน (รายละเอยดแสดงดงตารางภาคผนวก ท 2.1) การสมมนาครงนมวตถประสงค ดงน

เพอสรางความรความเขาใจใหแกบคลากรในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายเกยวกบปญหาการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

เพอชกจงโรงงานเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ไดแก การปนเปอนของแปงในกระบวนการผลต และการลดการปนเปอนแปงโดยใชนายอย

ในการสมมนาครงนจะมการบรรยายเรองตาง ๆ ทเกยวของกบการปนเปอนของแปงใน

อตสาหกรรมนาตาล (ภาพท 7.1) ไดแก ปญหาและผลกระทบของแปงตอกระบวนการผลตและคณภาพผลตภณฑ การวเคราะหและการประเมนการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตและผลตภณฑ และแนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล ตลอดจนวตถประสงคของโครงการและกจกรรมตาง ๆ ในโครงการทโรงงานสามารถเขารวมได รวมทงมการสาธตวธการตรวจวเคราะหแปงในอตสาหกรรมนาตาล และการใชนายอยในอตสาหกรรมออยและนาตาล (ภาพท 7.2)

172

นอกจากนในการสมมนาครงนยงไดมการสารวจสถานภาพความสามารถในการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล ความตองการในการสรางหองปฏบตการตรวจสอบปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล รวมทงความตองการเขารวมกจกรรมของโครงการ คอ การประเมนการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตนาตาลของโรงงาน และการลดปรมาณแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลโดยการใชนายอย (ตารางภาคผนวกท 2.2) จากนนทางคณะผวจยไดทาการฝกอบรมเจาหนาทของโรงงานทตองการรวมโครงการใหมความสามารถในการวเคราะหแปงในโรงงานได

ภาพท 7.1 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนพธท 29 กนยายน 2547 ณ โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร

173

ภาพท 7.2 ภาพบรรยากาศการสาธตในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนพธท 29 กนยายน 2547 ณ โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร

7.3.2.2 การสมมนาครงท 2 จดขนเมอวนพฤหสบดท 16 ธนวาคม 2547 ณ โรงแรม

รามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร โดยมผเขารวมสมมนาทงสน 126 คน (รายละเอยดแสดงดงตารางภาคผนวกท 2.3) การสมมนามวตถประสงคดงน

เพอสรางความรความเขาใจใหแกบคลากรในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย โดยเฉพาะกลมชาวไร ใหทราบเกยวกบปญหาการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

เพอชกจงชาวไรออยเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

โดยในการสมมนาครงนจะมการบรรยายเรองตาง ๆ ทเกยวของกบการปนเปอนของแปงใน

อตสาหกรรมนาตาล (ภาพท 7.3) ไดแก ปญหาและผลกระทบของแปงตอกระบวนการผลตและคณภาพผลตภณฑ การวเคราะหและการประเมนการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตและผลตภณฑ และแนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล ตลอดจนวตถประสงคของโครงการและกจกรรมตาง ๆ

174

ในโครงการทชาวไรออยสามารถเขารวมได รวมทงมการสาธตวธการตรวจวเคราะหแปงในอตสาหกรรมนาตาล และการใชนายอยในอตสาหกรรมออยและนาตาล (ภาพท 7.4)

ภาพท 7.3 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนพฤหสท 16 ธนวาคม 2547 ณ โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร

175

ภาพท 7.4 ภาพบรรยากาศการสาธตในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนพฤหสท 16 ธนวาคม 2547 ณ โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพมหานคร

7.3.2.3 การสมมนาครงท 3 จดขนเมอวนพธท 22 ธนวาคม 2547 ณ หองมงกฎเพชร 1

โรงแรมโฆษะ จงหวดขอนแกน โดยมผเขารวมสมมนาทงสน 51 คน (รายละเอยดแสดงดงตารางภาคผนวกท 2.4) การสมมนามวตถประสงคดงน

เพอสรางความรความเขาใจใหแกบคลากรในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายเกยวกบปญหาการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

เพอชกจงใหโรงงานและชาวไรเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย

โดยในการสมมนาครงนจะมการบรรยายเรองตาง ๆ ทเกยวของกบการปนเปอนของแปงใน

อตสาหกรรมนาตาล (ภาพท 7.5) ไดแก ปญหาและผลกระทบของแปงตอกระบวนการผลตและคณภาพผลตภณฑ การวเคราะหและการประเมนการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตและผลตภณฑ และแนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล ตลอดจนวตถประสงคของโครงการและกจกรรมตาง ๆ ในโครงการทชาวไรและโรงงานสามารถเขารวมได

176

ภาพท 7.5 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนพธท 22 ธนวาคม 2547 ณ หองมงกฎเพชร 1 โรงแรมโฆษะ จงหวดขอนแกน

7.3.2.4 การสมมนาครงท 4 จดขนเมอวนจนทรท 27 ธนวาคม 2547 ณ หองทบทมสยาม

โรงแรมบานสวนรสอรท จงหวดนครสวรรค โดยมผ เขารวมสมมนาทงสน 45 คน (รายละเอยดแสดงดงตารางภาคผนวกท 2.5) การสมมนามวตถประสงคดงน

เพอสรางความรความเขาใจใหแกบคลากรในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายเกยวกบปญหา

การปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย เพอชกจงชาวไรออยและโรงงานเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออย

และนาตาลทราย

โดยในการสมมนาครงนจะมการบรรยายเรองตาง ๆ ทเกยวของกบการปนเปอนของแปงใน อตสาหกรรมนาตาล (ภาพท 7.6) ไดแก ปญหาและผลกระทบของแปงตอกระบวนการผลตและคณภาพผลตภณฑ การวเคราะหและการประเมนการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตและผลตภณฑ และแนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล ตลอดจนวตถประสงคของโครงการและกจกรรมตาง ๆ ในโครงการทโรงงานและชาวไรออยสามารถเขารวมได

177

ภาพท 7.6 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนจนทรท 27 ธนวาคม 2547 ณ หองทบทมสยาม โรงแรมบานสวนรสอรท จงหวดนครสวรรค

7.3.2.5 การสมมนาครงท 5 จดขนเมอวนองคารท 11 มกราคม 2548 ณ หองจนทรา

โรงแรมเดอนฉายรสอรท จงหวดกาญจนบร โดยมผเขารวมสมมนาทงสน 40 คน (รายละเอยดแสดงดงตารางภาคผนวกท 2.6) การสมมนามวตถประสงคดงน

เพอสรางความรความเขาใจใหแกบคลากรในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายเกยวกบปญหา

การปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย เพอชกจงชาวไรออยและโรงงานเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออย

และนาตาลทราย

ในการสมมนาครงนจะมการบรรยายเรองตาง ๆ ทเกยวของกบการปนเปอนของแปงใน อตสาหกรรมนาตาล (ภาพท 7.7) ไดแก ปญหาและผลกระทบของแปงตอกระบวนการผลตและคณภาพผลตภณฑ การวเคราะหและการประเมนการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตและผลตภณฑ และแนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล ตลอดจนวตถประสงคของโครงการและกจกรรมตาง ๆ ในโครงการทชาวไรออยและโรงงานสามารถเขารวมได

178

ภาพท 7.7 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนองคารท 11 มกราคม 2548 ณ หอง จนทรา โรงแรมเดอนฉายรสอรท จงหวดกาญจนบร 7.3.2.6 การสมมนาครงท 6 จดขนเมอวนองคารท 25 มกราคม 2548 ณ หองประชมชน 2

โรงแรมเซนจร พทยา จงหวดชลบร โดยมผเขารวมสมมนาทงสน 24 คน (รายละเอยดแสดงดงตารางภาคผนวกท 2.7) การสมมนามวตถประสงคดงน

เพอสรางความรความเขาใจใหแกบคลากรในอตสาหกรรมออยและนาตาลทรายเกยวกบปญหา

การปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย เพอชกจงชาวไรออยและโรงงานเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออย

และนาตาลทราย

โดยในการสมมนาครงนจะมการบรรยายเรองตาง ๆ ทเกยวของกบการปนเปอนของแปงใน อตสาหกรรมนาตาล (ภาพท 7.8) ไดแก ปญหาและผลกระทบของแปงตอกระบวนการผลตและคณภาพผลตภณฑ การวเคราะหและการประเมนการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตและผลตภณฑ และแนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล ตลอดจนวตถประสงคของโครงการและกจกรรมตาง ๆ ในโครงการทชาวไรออยและโรงงานสามารถเขารวมได

179

ภาพท 7.8 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนองคารท 25 มกราคม 2548 ณ หองประชมช น 2 โรงแรมเซนจร พทยา จงหวดชลบร 7.3.2.7 การสมมนาครงท 7 จดขนในวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา

โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ โดยมผเขารวมสมมนาทงสน 103 คน (รายละเอยดแสดงดงตารางภาคผนวกท 2.8) การสมมนามวตถประสงคดงน

เพอเผยแพรขอมลและนาเสนอผลทไดจาการศกษาใหแกบคลากรในอตสาหกรรมออยและนาตาล

ทราย เพอรบฟงขอคดเหนและเสนอแนะทเกยวของกบการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและ

นาตาลทราย

โดยในการสมมนาครงนจะมการบรรยายเรองตาง ๆ ทเกยวของกบการปนเปอนของแปงใน อตสาหกรรมนาตาล (ภาพท 7.9) ไดแก สถานการณการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ปจจยทมผลตอปรมาณแปงในออย ปญหาและผลกระทบของแปงตอกระบวนการผลตและคณภาพผลตภณฑ การวเคราะหและการประเมนการปนเปอนแปงในกระบวนการผลตและผลตภณฑ และแนวทางการลดการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและนาตาล

180

ภาพท 7.9 ภาพบรรยากาศการบรรยายในการสมมนาเรอง การแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ทจดข นในวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ

181

7.3.3 การประชาสมพนธ จดทาเอกสารเผยแพรเรองปญหาและแนวทางการแกปญหาเรองการปนเปอนแปงใน

อตสาหกรรมออยและนาตาลทราย ใหกบหนวยงานตาง ๆ และโรงงานทวประเทศ โดยจดทาแผนปายขนาด160 x 240 เซนตเมตร (ภาพท 7.10) และนาไปประชาสมพนธทโรงงานนาตาลทรายทง 46 โรงงาน พรอมทงจดทาแผนพบขอมลของการศกษา จานวน 10,000 แผน เพอเผยแพรใหกบอตสาหกรรมออยและนาตาล และหนวยงานทเกยวของตอไป

182

ภาพท 7.10 แผนปายประชาสมพนธเรองการแกปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรม ออยและน าตาลทราย

183

ภาพท 7.10 แผนปายประชาสมพนธเรองการแกปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย

188

ภาคผนวก

189

ภาคผนวกท 1 การวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดน ตามวธของ S.M.R.I.(Laboratory Manual for South African Sugar Factories including the Official Methods,1985)

การวเคราะหปรมาณแปงดวยวธการเกดสกบไอโอดน ตามวธของ S.M.R.I.(Laboratory

Manual for South African Sugar Factories including the Official Methods,1985) ซงมรายละเอยดดงน

1.1 การเตรยมกราฟมาตรฐาน 1) วเคราะหความชนของแปงมนฝรงส าหรบใชเตรยมกราฟมาตรฐาน จ านวน 3 กรม ทอณหภม 105oC 2) เตรยมสารละลายน าแปงทมความเขมขนประมาณ 1 มลลกรมตอ 1 มลลลตร เพอใชเตรยม

สารละลายทมความเขมขนตางกน โดยแปรคาความเขมขนของแปงในชวง 0.5 – 2.5 มลลกรมตอ 50 มลลลตร ดงตารางภาคผนวกท 1.1

3) ชงตวอยางน าตาลทรายขาวจ านวน 25 กรมใสลงในบกเกอรขนาด 250 มลลลตร เตมน ารอนปรมาตร 30 มลลลตร รอจนกระทงสารละลายตวอยางเยนตวลง และเตมสารละลายน าแปงปรมาตรตาง ๆ ดงตารางภาคผนวกท 1.1

4) เตมเอทานอลเขมขนรอยละ 95 ปรมาตร 106 มลลลตร และ Celite จ านวน 2 กรม ปดกระจกนาฬกาและตงทงไวนาน 1 ชวโมง จากนนกรองดวยกระดาษกรอง Whatman No. 42

5) ลางตะกอนแปงโดยใชเอทานอลเขมขน 80 เปอรเซนต ปรมาตร 100 มลลลตร และเอทานอลเขมขน 95 เปอรเซนต ปรมาตร 100 มลลลตร ถายตะกอนแปงลงบกเกอรเดม และลางตะกอนแปงทตดบนกระดาษกรองดวย CaCl2 40 มลลลตร ปดกระจกนาฬกาและตมบน hot plate นาน 15 นาท และ ตงทงไวใหเยน

6) ถายใส flask 100 มลลลตรปรบปรมาตรจนถงขดและเตมน าในปรมาตรทเทากบถกแทนทดวย Celite 2 กรม กรองดวยกระดาษกรอง Whatman No. 1

7) ดดสารละลายใสจ านวน 10 มลลลตรใส flask ขนาด 50 มลลลตรและเตมน ากลน 15 มลลลตร เตม 2 M acetic acid ปรมาตร 2.5 มลลลตรเตม KI solution ปรมาตร 0.5 มลลลตรเตม KIO3 solution ปรมาตร 5 มลลลตรปรบปรมาตรจนถงขดและผสมใหเขากน จากนนจงวดคาการดดกลนแสงท 600 nm ภายใน 2 นาท

8) น าคาความเขมขนของสารละลายแปงและคาการดดกลนแสงท ไดมาท ากราฟมาตรฐาน (ภาพภาคผนวกท 1.1)

190

ตารางภาคผนวกท 1.1 ชวงความเขมขนของสารละลายแปงส าหรบเตรยมกราฟมาตรฐาน

สารละลายมาตรฐานตวท

น าตาลทรายขาว (g)

น ากลน (ml) น าแปง (ml) ความเขมขน (mg/50 ml)

1 (Blank) 25 30 0 0 2 25 25 5 0.5 3 25 20 10 1 4 25 15 15 1.5 5 25 10 20 2 6 25 5 25 2.5

ภาพภาคผนวกท 1.1 กราฟมาตรฐานของการวเคราะหปรมาณแปงในอตสาหกรรมน าตาลโดยวธ S.M.R.I. (Laboratory Manual for South African Sugar Factories,1985)

y = 0.2789x

R2 = 0.9997

0.000

0.100

0.200

0.300

0.400

0.00 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1.20 1.40Starch concentration (mg/50ml)

Abso

rban

ce at

600

nm

191

ภาคผนวกท 2 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออย และน าตาลทราย

ภาคผนวกท 2.1 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและ

น าตาลทราย วนพธท 29 กนยายน 2547 ณ โรงแรม รามาการเดนท จงหวดกรงเทพ

ก าหนดการสมมนา

8.30 – 9.00 ลงทะเบยน

9.00 – 9.20 กลาวตอนรบและเปดงาน

โดยเลขาธการคณะกรรมการออยและน าตาลทราย กระทรวงอตสาหกรรม (กลาวรายงานความเปนมาของโครงการ โดย รศ. กลาณรงค ศรรอต)

9.20 – 10.00 การบรรยายเรอง ปญหาของแปงในอตสาหกรรมน าตาลทรายของไทย

โดย รศ. กลาณรงค ศรรอต

10.00 – 10.20 พกรบประทานอาหารวาง

10.20 – 11.00 การบรรยายเรอง การตรวจวดแปงในอตสาหกรรมน าตาล

โดย ดร. เกอกล ปยะจอมขวญ

11.00 – 12.00 การบรรยายเรอง การใชน ายอยในอตสาหกรรมน าตาล

โดย ดร. เกอกล ปยะจอมขวญ

12.00 – 13.00 พกรบประทานอาหารกลางวน

13.00 – 14.30 การสาธต เรอง การตรวจวดแปงในอตสาหกรรมน าตาล และ

การใชน ายอยในอตสาหกรรมน าตาล

14.30 – 15.00 พกรบประทานอาหารวาง

15.00 – 16.00 การประชมกลมยอยโรงงานทเขารวมโครงการแกไขปญหาเรองแปงใน

อตสาหกรรมออยและน าตาลทราย โดย รศ. กลาณรงค ศรรอต

ปดการประชม

192

ตารางภาคผนวกท 2.1 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและน าตาลทราย วนพธท 29 กนยายน 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ

ชอ-นามสกล โรงงาน/บรษท

1 คณภทรพงศ พงศสวสด สมาคมการคาผผลตน าตาลไทย 2 คณบญลอ ศรบ ารงสข น าตาลและออยตะวนออก 3 คณไสว โนนกงกาง น าตาลและออยตะวนออก 4 คณวรพจน จนทรา บรษทไทยชการ มอลเลอร จ ากด 5 นส.ดวงฤด หลกเมอง บรษทอตสาหกรรมน าตาลอสาน จ ากด 6 นายอภชาต กาญจนแพทยนกล บรษทน าตาลทามะกา จ ากด 7 นางบงอร บญลอ บรษทน าตาลทามะกา จ ากด 8 นายอดศกด ขอพทธพทกษ บรษทอตสาหกรรมน าตาลปราณบร จ ากด 9 นายนรนดร เปรมศร บรษทอตสาหกรรมน าตาลปราณบร จ ากด

10 นายไพรช ตรรตนด ารง น าตาลราชบร 11 นายชยพร กจสวะเวช น าตาลราชบร 12 นางสาวเรณ โภคา บรษทอตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด 13 นายกรกจ ทนสมย บรษทอตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด 14 นายสรชย เหลามานะ บรษทน าตาลนครเพชร จ ากด 15 นายวนย ใฝเมตตา ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 16 นายนรศ จกระจาง ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 17 นายสมหมาย ผวออน ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 18 นายประพจน สระมรรคา ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 19 นายสทศ โพธจวง ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 20 นายเอนก ตงสวรรณ ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 21 นายสมนก มนในบญธรรม ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 22 นายไพฑล จตประสงค ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 23 นางเจรญจต กจสวะเวช ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 24 นายประวต ทมศรกล า ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 25 นางละมย กลนจนทร ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 26 นางสภาพร คงชวย ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 27 นายอนนต สวสด ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 28 นางละมย บญสนธ ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 29 นางสภารตน นอยวน ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 30 นส.สวรรณ พทกษธ ารง ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 31 คณณรงค นอยประไพ โรงงานน าตาลสงหบร

193

ตารางภาคผนวกท 2.1 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย วนพธท 29 กนยายน 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ

ชอ-นามสกล โรงงาน/บรษท

32 คณกสมาลย เชอสวรรณ โรงงานน าตาลสงหบร 33 นางแจมใส ตงสทอง ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 34 นายส ารอง หอมหวน ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 35 นายบญถน โคตรศร ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 36 นายวฒชย ทองแดง บรษทสหการน าตาลชลบร จ ากด 37 นส.สมรก นาวภพ บรษทสหการน าตาลชลบร จ ากด 38 นายกตต เศวตวนส บรษทน าตาลระยอง จ ากด 39 คณสมใจ ธาน บรษทเอนวายชการ 40 คณโชคชย หนหย บรษทเอนวายชการ 41 คณอรรถพงศ รอดสอาด บรษทเอนวายชการ 42 นายเทวกล ปทมะสวรรณ บรษทน าตาลมตรภเวยง 43 นายสมชาย จนทรเศรษฐ บรษทน าตาลมตรภเวยง 44 นางไพบลย ภทรโกศล บรษทอตสาหกรรมน าตาลสพรรณบร จ ากด 45 นางจนดา บญรอด บรษทอตสาหกรรมน าตาลสพรรณบร จ ากด 46 นายวรวทย ใจอนผล บรษทอตสาหกรรมน าตาลแมวง จ ากด 47 นายสทธลกษณ บรราช บรษทอตสาหกรรมน าตาลแมวง จ ากด 48 นายพนส อนฤทธ บรษทอตสาหกรรมน าตาลชลบร จ ากด 49 นายกฤษณ ทวกล บรษทอตสาหกรรมน าตาลชลบร จ ากด 50 นายมนตร มาลยศร บรษทอตสาหกรรมน าตาลอตรดตถ จ ากด 51 นายสมใจ คงประมล บรษทน าตาลขอนแกน จ ากด 52 นายคมกฤช รกไทย บรษทน าตาลขอนแกน จ ากด 53 นส.พรอนงค วเลศ น าตาลนวกรงไทย 54 นางจ าเนยร พมพเพรง น าตาลนวกรงไทย 55 นายวรตน สงขวศษฏ น าตาลมตรกาฬสนธ 56 นส.ธดารตน สขวงศ น าตาลมตรกาฬสนธ 57 คณสรพล ชนวเศษ น าตาลวงขนาย 58 คณวรวฒ ยงทวศกด น าตาลวงขนาย 59 คณทวศกด ทองแท น าตาลอทอง 60 คณฉนทนา นนทวฒนวงศ น าตาลอทอง 61 คณธนวฒน กระเวนกจ อตสาหกรรมน าตาล ท.เอน 62 คณธป โรจนกจ อตสาหกรรมน าตาล ท.เอน

194

ตารางภาคผนวกท 2.1 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย วนพธท 29 กนยายน 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ

ชอ-นามสกล โรงงาน/บรษท

63 คณพลลภ ธรรมบชต บรษท น าตาลไทยกาญจนบร จ ากด 64 คณรชนย เทยมหอม บรษท น าตาลไทยกาญจนบร จ ากด 65 คณวบลย ตมฉม น าตาลราชสมา 66 คณวนดา จงสงเสรม น าตาลราชสมา 67 นายโชคชย ชอม น าตาลนวกวางสนหล จ ากด 68 นายครรชต ลมภกด น าตาลนวกวางสนหล จ ากด 69 คณสมถวล บญบานเยน น าตาลมตรผล 70 คณอนนต รายะรจ น าตาลมตรผล 71 ผศ.ดร.สาวตร จนทรานรกษ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 72 คณสรยพร แสงหรญ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 73 คณสรวฒนา จตตรพล มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 74 นายชาครต อรญศกด บรษท น าตาลบรรมย จ ากด 75 นายชน ตมทอง บรษท น าตาลบรรมย จ ากด 76 นายประมวน บญหาร บรษท อตสาหกรรมน าตาลอสาน จ ากด 77 นายสรศกด ภจนหา บรษท อตสาหกรรมน าตาลอสาน จ ากด 78 นายกอบวฒ ปยะรตน บรษท น าตาลบานโปง จ ากด 79 นายนรนทร ฤทธกล บรษท น าตาลสระบร จ ากด 80 นายวรพนธ นมปาล บรษท น าตาลสระบร จ ากด 81 คณสมบต ขอทววฒนา มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 82 นส.กสมาลย เชอสวรรณ บรษท น าตาลสงหบรจ ากด 83 นางวาสนา สนทอง บรษท น าตาลมตรกาฬสนธ จ ากด 84 นายศกดชาย สนธประสพชย บรษท น าตาลมตรผล จ ากด 85 นายสวทย พรหมเจรญ บรษท รวมเกษตรกรอตสาหกรรม จ ากด 86 นายโกสนทร ชยภบาล บรษท รวมเกษตรกรอตสาหกรรม จ ากด 87 นายยงรณชย บนนาค บรษท รวมเกษตรกรอตสาหกรรม จ ากด 88 นายกจจา พรมประถม ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 89 นายไพศาล ศรประสท ศนยบรหารการผลต ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 90 นายมงคล ฐตะสจจา บรษท อตสาหกรรมอางเวยน จ ากด 91 นายทวป ศรวงษ บรษท น าตาลราชสมา จ ากด 92 นายชาน รงลาวลย บรษท อตสาหกรรมน าตาลทเอน จ ากด 93 นายวโรจน ฉนทตระกลชย บรษท อตสาหกรรมน าตาลทเอน จ ากด 94 นายมนตร มงคง บรษท น าตาลวงขนาย จ ากด

195

ตารางภาคผนวกท 2.1 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย วนพธท 29 กนยายน 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ

ชอ-นามสกล โรงงาน/บรษท

95 คณบญรวย เลศวนชยทพย ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 96 คณพรรณภา สหรตนผล ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 97 นายอาทตย บญคม บรษท น าตาลราชบร จ ากด 98 นายนพดล วฒนกว บรษท น าตาลราชบร จ ากด 99 นายอ านาจ แกลวกลา กฟผ

100 นส.รตนา เมองมนตร บรษทมตรผลวจย พฒนาออยและน าตาล 101 นายประมวล ปนปน บรษท น าตาลไทยเอกลกษณ จ ากด 102 นายอภรกษ กองจนทร บรษท เอนวายชการ จ ากด 103 นายนาวน สขทวญาต บรษท เอนวายชการ จ ากด 104 นายวสนต อนทรนวล บรษท อตสาหกรรมน าตาลกาญจนบร จ ากด 105 นางเนตรชนก นาคสข บรษท น าตาลรไฟนชยมงคล จ ากด 106 นายกรกจ ทนสมย บรษท อตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด 107 นายณรงคฤทธ อรชร บรษท อตสาหกรรมน าตาล 108 นส.ศรรตน อภยโส บรษท ซบาสเปเชยลตเคมคล จ ากด 109 คณอารดา วองกศลกจ บรษท วศวกรรมเคม จ ากด 110 คณสมภพ จรญกรตโรจน บรษท วศวกรรมเคม จ ากด 111 คณกนทรย คงกระพนธ บรษท วศวกรรมเคม จ ากด 112 คณรงนภา รตนจนทรานนท บรษท วศวกรรมเคม จ ากด 113 คณวโรจน ทวนววธ บรษท สยามวคตอร เคมคอล จ ากด 114 Mr.Alex Sung บรษท สยามวคตอร เคมคอล จ ากด 115 คณขตตยะ อวมจนทร บรษท น าตาลรวมเกษตรกรอตสาหกรรม 116 คณอนทน ปทมะสวรรณ บรษท น าตาลรวมเกษตรกรอตสาหกรรม 117 คณนาวน ค าออ บรษท น าตาลรวมเกษตรกรอตสาหกรรม 118 คณสกจ วฒวกยการ โรงงานน าตาลบานโปง 119 คณธญลกษณ วองเจรญ โรงงานน าตาลบานโปง 120 คณสมบญ มาลา โรงงานน าตาลบานโปง 121 คณนภา สรไพบลยพงศ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 122 คณสมศกด พรชยพลทว ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 123 คณศวะ โพธตาปนะ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 124 คณทวาภรณ ศรสงขงาม ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 125 คณจนทนา บญยวงศวรกจ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 126 คณบศราภา ลมานนท มหาวทยาลยธรรมศาสตร

196

ภาคผนวกท 2.2 การเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย ตารางภาคผนวกท 2.2 ผลส ารวจความตองการเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย

บรษทโ/รงงาน ทอย ชอผประสานงาน เบอรตดตอ กจกรรม งานวเคราะหแปง

ปรมาณแปงในโรงงาน การใชน ายอย ม ไมม 1 ไทยชการ มลเลอร จ ากด อาคาร S.P. ชน 18 เลขท 388

ถนนพหลโยธน แขงงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพ 10400

นายวชรวทย เจรญสขสม

02-2730992 ตอ 104

2 ไทยชการ มลเลอร จ ากด อาคาร S.P. ชน 18 เลขท 388 ถนนพหลโยธน แขงงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพ 10400

นายวรพจน จนทรา 02-2730992 ตอ 107

3 อตสาหกรรมน าตาลปราณบร จ ากด

16/7 หม 4 ต าบลเขานอย อ. ปราณบร จ. ประจวบครขนธ

นายยงยทธ ฉตรชยกล 032-544546

4 โรงงานน าตาลนวกรงไทย 75 หม 9 ถ.แสงชโต ต.ทาไม อ.ทามะกา จ.กาญจนบร 71120

คณ พรอนงค วเลศ 034-541080, 649656

5 น าตาลและออยตะวนออก จ ากด

279 ม.1 ถ.สวรรณศร ต.หวยโจด อ.วฒนานคร จ.สระแกว 27160

นายไสว โนนกงกาง, นายบญลอ ศรบ ารงสข

037-261306

197

ตารางภาคผนวกท 2.2 (ตอ) ผลส ารวจความตองการเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย บรษท/โรงงาน ทอย ชอผประสานงาน เบอรตดตอ กจกรรม งานวเคราะหแปง

ปรมาณแปงในโรงงาน การใชน ายอย ม ไมม 6 น าตาลบรรมย จ ากด 237 หม 2 ต,หนเหลกไฟ อ.ค

เมอง จ,บรรมย 31190 นายชน ตมทอง, นายชาครต อธภศกด

044-659020-3 ตอ 120-121

7 บรษท อตสาหกรรมน าตาลอสาน จ ากด

99 ม.9 ต,ส าราญ กงอ.สามชย จ,กาฬสนธ

คณวระพงษ ธาราเกษม 043-814028-30

8 ศนยบรหารการผลตฯ สอน.

คณไพศาล ศรประสทธ 02-6426128-35 ตอ 54

9 บรษทน าตาลบานโปง จ ากด

3/11 หม 18 ต.ทาผา อ.บานโปง จ.ราชบร 70110

คณสกจ วฒวกยการ, คณชญลกษณ วองเจรญ, คณพเชฐ สาลวรรณ, คณสมบญ มาลา

032-371444-6

10 โรงงานน าตาลไทยเอกลกษณ

42/1 ต,คงตะเภา อ,เมอง จ.อตรดตถ 53000

นายประมวล ปนปน, คณสทธโชค ไทยไชยยนท

055-449010 ตอ 111

198

ตารางภาคผนวกท 2.2 (ตอ) ผลส ารวจความตองการเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย บรษท/โรงงาน ทอย ชอผประสานงาน เบอรตดตอ กจกรรม งานวเคราะหแปง

ปรมาณแปงในโรงงาน การใชน ายอย ม ไมม 11 บรษท น าตาลราชบร

จ ากด 9 หม 6 ต.เบกไพร อ.บานโปง จ.ราชบร 70120

นายอาทตย บญคม, นายนพดล วฒนกว

032-201456-7

12 บรษท Ciba Spcialty Chemicals

อาคารชนวตร3 1010 ถ.วภาวด-รงสต จตจกร กทม.

ศรรตน อทยโล 01-4033388

13 น าตาลไทยกาญจนบร จ ากด

1 หม 8 ต.ทาไม อ.ทามะกา จ.กาญจนบร

นางสวรตน เทยนหอม 034-566300

14 กลมวงขนาย 889 อาคารไทย ซซ ทาวเวอร ชน 28 ถ.สาทรใต ยานนาวา สาทร กรงเทพฯ 10120

คณ ฉนทนา นนทวฒนวงศ

02-2100853 ตอ 1404

15 บรษท เอน วาย ชการ จ ากด

289 ม. 2 ต.จระเขหน อ.ครบร จ.นครราชสมา 30250

นาย อรรถพงศ รอดสอาด, นายโชคชย หนหย

044-448017 ตอ 210

16 รวมเกษตรกรอตสาหกรรม

99 หม 10 ต.โคกสะอาด อ.ภเขยว จ.ชยภม 36110

นาวน ด าออ, อนพน ปทมะสวรรณ

044-888111-4 ตอ 3030

17 บ.น าตาลมตรผล จ ากด 109 ม.10 ต.หนองมะคาโมก อ.ดานชาง จ.สพรรณบร 72180

จารพงศ เลศวลย, อนนต รายะรจ

035-418103-6 ตอ 335

199

ตารางภาคผนวกท 2.2 (ตอ) ผลส ารวจความตองการเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย บรษท/โรงงาน ทอย ชอผประสานงาน เบอรตดตอ กจกรรม งานวเคราะหแปง

ปรมาณแปงในโรงงาน การใชน ายอย ม ไมม 18 น าตาลราชสมา 223 หม 1 ถ.นเวศรตน ต.แสง

สนามนาง อ.แสงสนามนาง จ.ราชสมา

วนดา จงสงเจรญ 044-339061-3

19 โรงงานน าตาลครบร บรษท เอน.วาย.ชการ จ ากด

289 ม. 2 ต.จระเขหน อ.ครบร จ.นครราชสมา 30250

น.ส. สมใจ ธาน 044-448017

20 น าตาลสงหบร 24/2 หม 2 ต.ไมดด อ.บางระจน จ.สงหบร

ณรงค นอยประไพ, กสมาลย เชอสวรรณ

036-591475 ตอ 43

21 น าตาลมตรกาฬสนธ จ ากด

99 หม 1 ถ.บวขาว-โพนทอง ต.สมสะอาด อ.กฉนารายณ จ.กาฬสนธ 46110

วรตน สงขวศษฏ 043-813804

22 บ.รวมเกษตรกรอตสาหกรรม จ ากด สาขามตรภเวยง

365 หม 1 ถ.มะลวลย ต.หนองเรอ อ.หนองเรอ จ.ขอนแกน 40210

เทวกล ปทมะสวรรณ, ด ารง อนทรเสนา, สมชาย จนทรเศรษฐ

043-294202-4

200

ตารางภาคผนวกท 2.2 (ตอ) ผลส ารวจความตองการเขารวมโครงการการแกไขปญหาเรองการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย

บรษท/โรงงาน ทอย ชอผประสานงาน เบอรตดตอ กจกรรม งานวเคราะหแปง

ปรมาณแปงในโรงงาน การใชน ายอย ม ไมม 23 บ.น าตาลอตสาหกรรม

อทอง 99/9 ม.3 ถ.อทอง-อทยธาน ต.ทองโอง อ.อทอง จ.สพรรณบร

เนตรชนก นาคสข 035-551377

24 น าตาลสระบร จ ากด 188 ม.1 ต.ค าพราน อ.วงมวง จ.สระบร 18220

วรารกษ สภานนท 036-359185-6

25 อตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด

93/1 ม.9 ถ.แสงชโต ต.ตอนขมน อ.ทามะกา จ.กาญจนบร 71120

26 บรษทสหการน าตาลชลบร จ ากด

612 ม.5 ต.หนองไผแกว อ.บานบง จ.ชลบร

วฒชย ทองแดง, น.ส.สมรก นาวภาพ

038-292416-8

27 อตสาหกรรมน าตาลสพรรณบร

ต.ยานยาง อ.สามชก จ.สพรรณบร 72130

นางไพบลย ภทรโกศล, นางจนดา บญรอด

035-571416 ขอแปงมาตรฐานและตวอยางททราบคาไปวเคราะหเองทโรงงาน

28 อตสาหกรรมน าตาลแมวง จ ากด

325 ม.7 ถ.พหลโยธน ต.ศาลา อ.เกาะคา จ.ล าปาง

วรวทย ใจอนผล 054-281100-1 ขอแปงมาตรฐานและตวอยางททราบคาไปวเคราะหเองทโรงงาน

201

ภาคผนวกท 2.2 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและน า ตาลทราย วนพฤหสบดท 16 ธนวาคม 2547 ณ โรงแรม รามาการเดนส จงหวดกรงเทพ

ก าหนดการสมมนา

9.30 – 10.00 ลงทะเบยน 10.00 – 12.00 - ประชมเสนอผลงานวชาการ

- การวเคราะหแปงในออย - การวเคราะหแปงในกระบวนการผลต - วเคราะหปญหา

12.00 – 13.00 รบประทานอาหารกลางวนรวมกน 13.00 – 14.00 วางแผนการทดลองการด าเนนการขนตอไป

202

ตารางภาคผนวกท 2.3 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและน าตาลทราย วนพฤหสบดท 16 ธนวาคม 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ

ท ชอ-สกล ทอย

1 นายราชย ชศลปกล สหพนธชาวไรออยแหงประเทศไทย 2 นายบญชา นาคะศกดเสว สหพนธชาวไรออยแหงประเทศไทย

3 นายจรญ จนทรเพญ สมาคมชาวไรออยลพบร 4 นายวชย เปาวมาน สมาคมชาวไรออยลพบร

5 นายศกดา เฉอยอารมณ สมาคมชาวไรออยลพบร 6 นายสเนตร วงกรานต สมาคมสงเสรมอาชพการเกษตรสพรรณบร

7 นายหวอง ตนวเชยรศร สมาคมสงเสรมอาชพการเกษตรสพรรณบร 8 นายนอง จ าปาเงน สมาคมสงเสรมอาชพการเกษตรสพรรณบร 9 นางสาวทพวรรณ ผลประโยชน สมาคมกลมชาวไร จ.ประจวบฯ-เพชรบร 10 นายมนตร ค าพล สมาคมเกษตรกร ชายแดนบรพา

11 นายกตศกด พรพรหมวนจ สมาคมเกษตรกร ชายแดนบรพา 12 นายเนาวรตน อนทศสงห สมาคมเกษตรกร ชายแดนบรพา 13 นายวราวฒ วฒเจรญภร สมาคมชาวไรออยเขต 7 14 นายนราธป อนนตสข สมาคมชาวไรออยเขต 7 15 นายสทน ชฎาด า สมาคมชาวไรออยเขต 7 16 นายประสทธ สอนทา สมาคมชาวไรออยเขต 7

17 นายอภสทธ อ านวยวฒนกล สมาคมชาวไรออยเขต 7

18 นส.บษบา เรองสข สหสมาคมชาวไรออยแหงประเทศไทย

19 นส.วมลรตน ไกรทกขราง สหสมาคมชาวไรออยแหงประเทศไทย

20 นายสชย ลมสมมต สมาคมชาวไรออยลกพระยาพชย

21 นายณฐพล พมศรโรจน สมาคมชาวไรออยลกพระยาพชย

22 นายประทป พมพวง สมาคมชาวไรออยลกพระยาพชย

23 นายจรญ กลศร สมาคมชาวไรออยลกพระยาพชย

24 นายทวศกด สารกบตร สมาคมชาวไรออยลกพระยาพชย

25 นายมานะ ฤทธชยสมาจาร สมาคมชาวไรออยเขต 9

26 นายสเทพ เกตยนด สมาคมชาวไรออยเขต 9

27 นายธวช ลมจ ารญรตน สมาคมชาวไรออยเขต 9

203

ตารางภาคผนวกท 2.3 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย วนพฤหสบดท 16 ธนวาคม 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ ท ชอ-สกล ทอย

28 นายสมชาย ออมอมรธรรม สมาคมเพอเกษตรกรภาคตะวนออก

29 นายทองค า เชงกลด สมาคมชาวไรออย เขต 11

30 นายเซยน ครองสตย สมาคมชาวไรออย เขต 11

31 นายบญชวย มรดก สมาคมชาวไรออย เขต 11

32 นายจรญ ดวงสน สมาคมชาวไรออย เขต 11

33 นายบญเหลอ โพธประจกษ สมาคมชาวไรออย เขต 11

34 นายสายนต จอยโหมด สมาคมชาวไรออย เขต 11

35 นายนล เกงธญญกรรม สมาคมชาวไรออย เขต 11

36 นายวนย เกตสวาสด สมาคมชาวไรออย เขต 11

37 นายไพรช นมภกด สมาคมชาวไรออย เขต 11

38 นายวรช ศรประเสรฐ สมาคมชาวไรออยเขต 5

39 นายรนทร สขยง สมาคมชาวไรออยเขต 5

40 นายศกดชย จนทรใหมมล สมาคมชาวไรออยเขต 5

41 นายสวทย กาฬภกด สมาคมชาวไรออยเขต 5

42 นายชาญ สขยง สมาคมชาวไรออยเขต 5

43 นายมณ รงแสง สมาคมชาวไรออยเขต 5

44 นายจด แยมยม สมาคมชาวไรออยเขต 5

45 นายวนย บญศร สมาคมชาวไรออยเขต 5

46 นายคนทรง มเคลอบ สมาคมชาวไรออยเขต 5

47 นางพรสวรรค ฟนวงษเฟอง สมาคมชาวไรออยเขต 5

48 นางจนตนา แซเตยว สมาคมฯ อสานใต

49 นายพชต แทประสาทสทธ สมาคมฯ อสานใต

50 นายมนตร วศณพรประสทธ สมาคมฯ อสานใต

51 นายเอกพล สงหลอ สมาคมฯ อสานใต

52 นายสวสด เชอออน สมาคมฯ เขต 10

53 นายอภย สงเสรฐ สมาคมฯ เขต 10

54 นายสมศร เลยงเลศ สมาคมฯ อสานเหนอ

55 นายธระชย แสนแกว สมาคมฯ อสานเหนอ

204

ตารางภาคผนวกท 2.3 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย วนพฤหสบดท 16 ธนวาคม 2547 จงหวดกรงเทพ ฯ

ท ชอ-สกล ทอย

56 นายกศล จนทรไชย สมาคมฯ มกดาหาร

57 นายทองส อค า สมาคมฯ มกดาหาร

58 นายประเทอง ตวนชะเอม สมาคมฯ บวขาว

59 นายส ารวย พรกณา สมาคมฯ บวขาว

60 นายกกฤชพงศ ค ายาน ชมรมสถาบนชาวไรออยภาคอสาน

61 นายอดศกด แซเอยะ ชมรมสถาบนชาวไรออยภาคอสาน

205

ภาคผนวกท 2.3 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและน า ตาลทราย เมอวนพธท 22 ธนวาคม 2547 ณ หองมงกฎเพชร 1 โรงแรมโฆษะ จงหวดขอนแกน

ก าหนดการสมมนาเชงปฏบตการ

9.30 – 10.00 ลงทะเบยน 10.00 – 12.00 - ประชมเสนอผลงานวชาการ

- การวเคราะหแปงในออย - การวเคราะหแปงในกระบวนการผลต - วเคราะหปญหา

12.00 – 13.00 รบประทานอาหารกลางวนรวมกน 13.00 – 14.00 วางแผนการทดลองการด าเนนการขนตอไป

หมายเหต : เปนการประชมรวมกนกบทกโรงงานในเขตภาคตะวนออกเฉยงเหนอทกโรงงาน

206

ตารางภาคผนวกท 2.4 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและน าตาลทราย เมอวนพธท 22 ธนวาคม 2547 ณ หองมงกฎเพชร 1 โรงแรมโฆษะ จงหวดขอนแกน ท ชอ-สกล ทอย

1. นายเสนห หนองง บรษทอตสาหกรรมโคราช 2. นายสมเกยรต วสประสาท บรษทอตสาหกรรมโคราช

3. นายสรพงษ กาญจนประดษฐ บรษทอตสาหกรรมโคราช

4. นางสาวดวงใจ ข าพลกรง บรษทอตสาหกรรมโคราช

5. นางสาวบวรม บญกระโทก บรษทอตสาหกรรมโคราช

6. นายดสต จตรธรรมมา บรษทน าตาลกมภวาป จ ากด

7. นายโกวท ถาวร บรษทน าตาลกมภวาป จ ากด

8. นายนวฒน พงษวาป บรษทน าตาลกมภวาป จ ากด 9. นายวทรย อาบสวรรณ บรษทน าตาลกมภวาป จ ากด

10. นายสานตย เหลองไตรรตน บรษทโรงงานนน าตาลทรายขาวเรมอดม

11. นายยรรยง เดชรกษา บรษทโรงงานนน าตาลทรายขาวเรมอดม 12. นางสาวธดารตน สขวงศ บรษทน าตาลมตรกาฬสนธ 13. นางสาวณฐธดา อคต บรษทน าตาลมตรกาฬสนธ 14. นายภมะ วจตรเฉลมพงษ บรษทน าตาลมตรกาฬสนธ 15. นางสาวอษณย ไชยหาญ ศนยบรหารการผลตเขตประสานงาน 5 อดรธาน 16. นางสาวดวงฤด หลกเมอง บรษทอตสาหกรรมน าตาลอสาน

17. นายพงศกร เนตรจรสแสง บรษทอตสาหกรรมน าตาลอสาน

18. นายประภสร ศรเวยง บรษทอตสาหกรรมน าตาลอสาน

19. นายประวฒน ศรศรนทร บรษทอตสาหกรรมน าตาลอสาน

20. นายทวากร ศรกล บรษทอตสาหกรรมน าตาลอสาน

21. นายประเสรฐ พงษธรมตร สมาคมชาวไรออยอสานใต

22. นายบญเลยง ปตถาวโร ชาวไรน าตาลอสาน

23. นายสมฤกษ รกไทย บรษทน าตาลขอนแกน จ ากด

24. นายธวช พงษทองเจรญ บรษทน าตาลขอนแกน จ ากด

25. นางรงรตน กจเจรญปญญา ศนยสงเสรมอตสาหกรรมออยและน าตาล

26. นายตองตา สาระพนธ ศนยสงเสรมอตสาหกรรมออยและน าตาล

27. นายบญสง นานน ศนยสงเสรมอตสาหกรรมออยและน าตาล

207

ตารางภาคผนวกท 2.4 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย เมอวนพธท 22 ธนวาคม 2547 ณ หองมงกฎเพชร 1 โรงแรมโฆษะ จงหวดขอนแกน

ท ชอ-สกล ทอย

28. นายสรชย พนธด สมาคมสรนาร พมาย

29. คณเกศกาญจน แสงศรเรอง บรษท น าตาลมตรผลภเขยว

30. นายนาวน ค าออ บรษท น าตาลมตรผลภเขยว

31. นายโกสนทร ชยภบาล บรษท น าตาลมตรภเวยง

32. นายค ามล นามอนทร บรษท น าตาลมตรภเวยง

33. นายอภสทธ ทามธ บรษท น าตาลกมภวาป

34. นายฤทธรงค ช านาญ เขตประสานงานออยฯ 4 จ.นครราชสมา

35. นายวนชย ไชยจตร บรษท น าตาลเกษตรผล จ ากด

36. นายครภกร จรงพนธ บรษท น าตาลเกษตรผล จ ากด

37. นายชวนชน บรษท น าตาลเกษตรผล จ ากด

38. นายสขสนต วนเลอน บรษท น าตาลเกษตรผล จ ากด

39. นายณพล เชอหลาย ชาวไรออยเกษตรผล

40. นางสาวสมใจ ธาน โรงงานน าตาลครบร

41. สาลต จนทรทอง โรงงานน าตาลครบร

42. นายกนยา ภนโรจน ชาวไร น าตาลกมภวาป

43. นางจราภรณ แซโงว ชาวไร น าตาลกมภวาป

44. นายศลปกร ทองกานเหลอง บรษท น าตาลราชสมา

45. นางจารพร พารา บรษท น าตาลราชสมา

46 คณศวะ โพธตาปญ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

47. นางสาวทวาภรณ ศรสงขงาม ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

48. นางจนทนา บญยวงศวรกจ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

49. นายโชคชย โคตรศพล บรษท น าตาลเกษตรผล จ ากด

50. นายประสทธ ภค าวงษ บรษท น าตาลเกษตรผล จ ากด

51. นายธงชย สตวง บรษท น าตาลเกษตรผล จ ากด

208

ภาคผนวกท 2.4 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและน า ตาลทราย เมอวนจนทรท 27 ธนวาคม 2547ณ หองทบทมสยาม โรงแรมบานสวนรสอรท จงหวดนครสวรรค

ก าหนดการสมมนา

9.30 – 10.00 ลงทะเบยน 10.00 – 12.00 - ประชมเสนอผลงานวชาการ

- การวเคราะหแปงในออย - การวเคราะหแปงในกระบวนการผลต - วเคราะหปญหา

12.00 – 13.00 รบประทานอาหารกลางวนรวมกน 13.00 – 14.00 วางแผนการทดลองการด าเนนการขนตอไป

หมายเหต : เปนการประชมรวมกนกบทกโรงงานในเขตภาคเหนอทกโรงงาน

209

ตารางภาคผนวกท 2.5 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและน าตาลทราย เมอวนจนทรท 27 ธนวาคม 2547ณ หองทบทม สยาม โรงแรมบานสวนรสอรท จงหวดนครสวรรค ท ชอ-สกล ทอย

1. นายพรศกด ตนตพลผล สมาคมชาวไรออยเขต 6 2. นายไพรช ศภกจเจรญ สมาคมชาวไรออยเขต 6

3. นายสมพงษ คมจนทร บรษท น าตาลทรายก าแพงเพชร

4. นายไพโรจน สวางแจง บรษท น าตาลทรายก าแพงเพชร

5. นายบญชา แจมจรส บรษท น าตาลทรายก าแพงเพชร

6. นายอนนต เยนตง สมาคมชาวไรออยเขต 9

7. นายณรงค กอนทองด สมาคมชาวไรออยเขต 9

8. นายบญชา สพล สมาคมชาวไรออยเขต 9 9. นายนรกษ บญม สมาคมชาวไรออยเขต 9

10. นางคมเนตร โสภณรตน บรษทอตสาหกรรมน าตาลอตรดตถ จ ากด

11. นายสมโภชน คณานรกษกจ บรษทน าตาลนครเพชร จ ากด 12. นางสาวจราวรรณ สขวชยะ บรษทน าตาลเกษตรไทย 13. นางสาวสมควร บญชวย บรษทรวมผลเกษตร นครสวรรค 14. นายคงศกด ชยรตนศกดา บรษทรวมผลเกษตร นครสวรรค 15. นายชสทธ เชาวพานช บรษทรวมผลเกษตร นครสวรรค 16. นายดนย ใจจะด โรงงานน าตาลไทยเอกลกษณ

17. คณศรพร รตนศกดภกด บรษทรวมผลเกษตร นครสวรรค

18. นายไวโรจน ดมาณชย บรษทรวมผลเกษตร นครสวรรค

19. นายณรงค ชด า บรษทไทยรงเรอง

20. นายอภชย หนพรก บรษทไทยรงเรอง

21. นายแดง สาจตร สมาคมชาวไรออยเขต 9

22. นายวรวทย ใจอนผล บรษทอตสาหกรรมน าตาลแมวง

23. นายนลพฒน นมตรง บรษทน าตาลทรายก าแพงเพชร จ ากด

24. คณกนกวรรณ นลวาส บรษทน าตาลนครเพชร จ ากด

25. คณกาญจนา อบรมศกด บรษทน าตาลพษณโลก จ ากด

26. คณทวพร มลรตน บรษทน าตาลพษณโลก จ ากด

27. นายสทศน กศลมา บรษทน าตาลพษณโลก จ ากด

210

ตารางภาคผนวกท 2.5 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย เมอวนจนทรท 27 ธนวาคม 2547ณ หองทบทม สยาม โรงแรมบานสวนรสอรท จงหวดนครสวรรค

ท ชอ-สกล ทอย

28. นายเอกชย สภาพรวรกล บรษทน าตาลพษณโลก จ ากด

29. นายสพฒน ประเสรฐแกง บรษทน าตาลพษณโลก จ ากด

30. นายธนรตน กระเวนกจ บรษท อตสาหกรรมน าตาล ท.เอน.

31. คณจนทมา จงกมลววฒน บรษท อตสาหกรรมน าตาล ท.เอน.

32. นายสมกลน ขอนทอง บรษท น าตาลพษณโลก จ ากด

33. คณอมร ตระสรชย บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรค จ ากด

34. นายธเนศ นาศรโรจน บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรค จ ากด

35. นายวบลย ทองแพว บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรค จ ากด

36. นายวชย ศลปสกวชวย บรษท น าตาลเกษตรไทย จ ากด

37. นายจรนทร ระดมกจ บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรค จ ากด

38. นายสนชย วชรโสภาไพฑรย บรษท น าตาลไทยเอกลษณ จ ากด

39. นายชมพล ศรบญเพง บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรค จ ากด

40. วราภรณ ภากรรมราช บรษท น าตาลไทยเอกลษณ จ ากด

41. ภาวนา อกฤษภมโนรส บรษท น าตาลเกษตรไทย จ ากด

42. ณรงค นอยประไพ บรษทน าตาลสงหบร

43. นายสมบต นลวาส โรงงานน าตาลนครนครเพชร

44. คณนภา สรไพบลยพงศ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

45. คณจนทนา บญยวงศวรกจ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

211

ภาคผนวกท 2.5 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและน า ตาลทราย เมอวนองคารท 11 มกราคม 2548 ณ หองจนทรา โรงแรมเดอนฉายรสอรท จงหวดกาญจนบร

ก าหนดการสมมนา

9.30 – 10.30 ลงทะเบยน / รบประทานอาหารวาง 10.30 – 12.30 การสมมนา เรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย

- ปญหาการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย - ทมาของการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย - แนวทางการแกไขปญหา

12.00 – 13.00 รบประทานอาหารกลางวนรวมกน 13.00 – 14.00 วางแผนการทดลองการด าเนนการขนตอไป

หมายเหต : เปนการประชมรวมกนกบทกโรงงานในเขตภาคกลาง ทกโรงงาน

212

ตารางภาคผนวกท 2.6 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและน าตาลทราย เมอวน องคารท 11 มกราคม 2548 ณ หองจนทรา โรงแรมเดอนฉายรสอรท จงหวดกาญจนบร ท ชอ-สกล ทอย

1. นายทนกร อนทรกษ ศนยบรหารการผลตฯ 2. นายนพพล จนาไหม โรงงานน าตาลบานโปง

3. นางสาวเบญจมาศ ตรกย โรงงานน าตาลอทอง

4. นายประถมพงษ เขยวพวง โรงงานน าตาลวงขนาย

5. นายณรงค บญเลศ ศนยบรหารการผลตฯ

6. นายชยพร กจสวะเวช โรงงานน าตาลราชบร

7. นายศกดชาย จบสญจร ศนยบรหารการผลตฯ

8. นางเจรญจต กจสวะเวช ศนยบรหารการผลตฯ 9. นางสภาพร คงชวย ศนยบรหารการผลตฯ

10. นายประพจน สระมรรคา ศนยบรหารการผลตฯ

11. นายประสงค เรอนทอง บรษทน าตาลบานโปง จ ากด 12. นายอานน สขจตรสกลชย บรษทน าตาลปราณบร 13. นายวนชย เลาหวฒนากล บรษทน าตาลทามะกา 14. คณนฤมล พฒนาไพบลยกล บรษทน าตาลนวกรงไทย 15. คณธญลกษณ วองเจรญ บรษทน าตาลบานโปง 16. คณบงอร บญลอ บรษทน าตาลทามะกา 17. คณศน ตงศรมงคล บรษทน าตาลนวกรงไทย 18. คณสมจต ปฐมรตนศร ประจวบอตสาหการ 19. คณรชนย เจยนหอม บรษทน าตาลกาญจนบร

20. คณพรอนงค วเลศ บรษทน าตาลนวกรงไทย

21. นายธเนศ กจส าเรจ บรษทไทยเพมพน

22. นายกนตธร ทงสกใส บรษทไทยเพมพน

23. นายชยวฒน เชงพระพรหม บรษทไทยเพมพน

24. นายปฐมพงษ เขยวพวง บรษทน าตาลวงขนาย จ ากด

25. นายจารพงศ เลศวลย บรษทน าตาลมตรผล จ ากด

26. คณพรศร สชนะ บรษทน าตาลมตรผล จ ากด

27. คณอภรด รศม บรษทน าตาลมตรผล จ ากด

213

ตารางภาคผนวกท 2.6 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย เมอวน องคารท 11 มกราคม 2548 ณ หองจนทรา โรงแรมเดอนฉายรสอรท จงหวดกาญจนบร

ท ชอ-สกล ทอย

28. คณเบญจมาศ ตรกย บรษทน าตาลรไฟนชยมงคล

29. นายม เจนลาภวฒนกล บรษท อตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด

30. นายวรเทพ เทพสถตยศลป บรษท อตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด

31. นายรง พทธนมตร บรษท อตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด

32. นายกรกจ ทนสมย บรษท อตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด

33. นางสาวปยะนช หอมบานเยน บรษท น าตาลกาญจนบร จ ากด

34. คณธญลกษน วองเจรญ บรษท น าตาลบานโปง

35. คณวมล แนนหนา บรษท น าตาลปราณบร จ ากด

36. คณละมย กลนจนทร ศนยบรหารการผลตฯ สอน.

37. คณละมย บญสนทร ศนยบรหารการผลตฯ สอน.

38. คณพทกษ ศนยบรหารการผลตฯ สอน.

39. คณทวาภรณ ศรสงขงาม ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

40. คณจนทนา บญยวงศวรกจ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

214

ภาคผนวกท 2.6 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและน า ตาลทราย เมอวนองคารท 25 มกราคม 2548 ณ หองประชมชน 2 โรงแรม เซนจร พทยา เมองพทยา จงหวดชลบร

ก าหนดการสมมนา

9.30 – 10.30 ลงทะเบยน / รบประทานอาหารวาง 10.30 – 12.30 การสมมนา เรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย

- ปญหาการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย - ทมาของการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย - แนวทางการแกไขปญหา

12.00 – 13.00 รบประทานอาหารกลางวนรวมกน 13.00 – 14.00 วางแผนการทดลองการด าเนนการขนตอไป

หมายเหต : เปนการประชมรวมกนกบทกโรงงานในเขตภาคตะวนออก ทกโรงงาน

215

ตารางภาคผนวกท 2.7 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและน าตาลทราย เมอวนองคารท 25 มกราคม 2548 ณ หองประชม ชน 2 โรงแรม เซนจร พทยา เมองพทยา จงหวดชลบร ท ชอ-สกล ทอย

1. นางสภารตน นอยวน ศนยบรหารการผลตฯ 2. นางสภาพร คงชวย ศนยบรหารการผลตฯ

3. นางละมย บญสนทร ศนยบรหารการผลตฯ

4. นางสาวทวทรพย ดวงสมบรณ ศนยสงเสรมออยและน าตาลภาคตะวนออก

5. นางเจรญจต กจสวะเวช ศนยบรหารการผลตฯ

6. นางทพาวด ตนนงวฒนะ ศนยสงเสรมออยและน าตาลภาคตะวนออก

7. นายมาลย วฒนาโนตน ศนยบรหารการผลตฯ

8. นายปรชา ตนตราพนธ บรษท สหการน าตาลชลบร จ ากด 9. นายก าพล ตนวเศษ สมาคมบอทอง

10. นายสธรตน ภกสภาพล สมาคมบอทอง 11. นางสาวทวาภรณ ศรสงขงาม ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

12. นางจนทนา บญยวงศวรกจ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 13. คณมลฤด ศรรตนา ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 14. นายส ารอง หอมหวล ศนยบรหารการผลตฯ 15. นายสมชย ผลผล ศนยสงเสรมออยและน าตาลภาคตะวนออก 16. นางสาวมยร ยงวงศ บรษทน าตาลราชบร

17. นางสาวนรณ แกวสทธา บรษท สหการน าตาลชลบร จ ากด

18. นายสมหมาย ธนาไชยสง บรษท สหการน าตาลชลบร จ ากด

19. นางละมย กลนจนทร ศนยบรหารการผลตฯ

20. คณชลาลย แซอง สมาคมเพอการเกษตรภาคตะวนออก

21. นายสมหมาย ผวออน ศนยบรหารการผลตฯ

22. นายสมนก มนในบญธรรม ศนยบรหารการผลตฯ

23. นายประพจน สระมรรคา ศนยบรหารการผลตฯ

24. คณปรดาวรรณ ปานเพชร ศนยบรหารการผลตฯ

216

ภาคผนวกท 2.7 การสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและน า ตาลทราย เมอวนวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ ก าหนดการสมมนา 8.30 – 9.00 ลงทะเบยน 9.00 – 9.15 กลาวรายงานความเปนมาของโครงการ โดย รศ.กลาณรงค ศรรอต หวหนาโครงการ 9.15 – 9.30 กลาวเปดการสมมนา โดย เลขาธการคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 9.30 – 10.00 พกรบประทานอาหารวาง 10.00 – 12.00 การบรรยายเรอง การแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรมออยและ

น าตาลทราย - สถานการณการปนเปอนแปงในอตสาหกรรมออยและน าตาลทราย

ของไทยและตางประเทศ - ปจจยทมผลตอปรมาณแปงในออย โดย รศ. ดร. กลาณรงค ศรรอต - ปรมาณแปงในกระบวนการผลตน าตาลทราย - การลดการปนเปอนแปงในกระบวนการผลต โดยการใชน ายอย

โดย ดร. เกอกล ปยะจอมขวญ 12.00 – 12.30 รบฟงความคดเหนและซกถามปญหา 12.30 – 13.30 รบประทานอาหารกลางวน

217

ตารางภาคผนวกท 2.8 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม ออยและน าตาลทราย เมอวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ

ท ชอ-สกล ทอย

1 คณทวพล เสอรอด บรษท น าตาลบานโปง จ ากด 2 คณนลมณ ศรกานตนนท บรษท น าตาลและออยตะวนออก จ ากด 3 คณเสนห หนองง บรษท อตสาหกรรมโคราช จ ากด 4 คณคมสน บรรจงเจรญเลศ บรษท ไทยชการ มลเลอร จ ากด 5 คณวเทศ แยมประยร บรษท น าตาลราชบร จ ากด 6 คณรชนย เทยมหอม บรษท น าตาลไทยกาญจนบร จ ากด 7 คณบญญคปต สทธรตนกร บรษท น าตาลไทยกาญจนบร จ ากด 8 คณศราวธ เวชเจรญ บรษท เอน.วาย.ชการ จ ากด 9 คณพงศกร เนตรจรสแสง บรษท อตสาหกรรมน าตาลอสาน จ ากด 10 คณอดศกด ขอพทธพทกษ บรษท อตสาหกรรมน าตาลปราณบร จ ากด 11 คณเรณ โภคา บรษท อตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด 12 คณกรกจ ทนสมย บรษท อตสาหกรรมมตรเกษตร จ ากด 13 คณศกดชาย สนธประสพชย บรษท น าตาลมตรผล จ ากด 14 คณพชาญ อนธพนธ บรษท น าตาลมตรผล จ ากด 15 คณอนนต สายะรจ บรษท น าตาลมตรผล จ ากด 16 คณพรศร สชนะ บรษท น าตาลมตรผล จ ากด 17 คณทวากร พลก าลง บรษท น าตาลมตรผล จ ากด 18 คณอภรด รศม บรษท น าตาลมตรผล จ ากด 19 คณโกญจนาท เครอรตน บรษท น าตาลมตรผล จ ากด 20 คณสมควร บญชวย บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรค จ ากด 21 คณศรพร รตนศกดภกด บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรค จ ากด 22 คณพวตร เกตยม บรษท รวมผลอตสาหกรรมนครสวรรค จ ากด 23 คณภาวนา อกฤษฏมโนรถ บรษท น าตาลเกษตรไทย จ ากด 24 คณจราวรรณ สขะวรยะ บรษท น าตาลเกษตรไทย จ ากด 25 คณชตณรงค ออนศร บรษท น าตาลเกษตรไทย จ ากด 26 คณสมบต นลวาส บรษท น าตาลนครเพชร จ ากด 27 คณเลอพงษ ขลง บรษท ไทยเอกลกษณ จ ากด 28 คณปยะนช หอมบานเยน บรษท อตสาหกรรมน าตาลกาญจนบร จ ากด 29 คณบญชา นาคะศกดเสว สหพนธชาวไรออยแหงประเทศไทย 30 คณวรวฒ วฒตเจรญภร สมาคมกลมชาวไรออยเขต 7

218

ตารางภาคผนวกท 2.8 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย เมอวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา

โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ

ท ชอ-สกล ทอย

31 คณสทน ชฏาด า สมาคมกลมชาวไรออยเขต 7 32 คณนราธป อนนตสข สมาคมกลมชาวไรออยเขต 7 33 คณจนตนา แซเตยว สมาคมกลมชาวไรออยอสานใต 34 คณมนตร วศณพรประสทธ สมาคมกลมชาวไรออยอสานใต 35 คณเอกพล สงหลอ สมาคมกลมชาวไรออยอสานใต 36 คณประสทธ ปเงน สมาคมกลมชาวไรออยอสานใต 37 คณเชยน ครองสตย สมาคมชาวไรออยเขต 11 38 คณอ านวย กลนสอน สมาคมชาวไรออยเขต 11 39 คณบษบา เรองสข สหสมาคมชาวไรออยแหงประเทศไทย 40 คณวมลรตน ไกรทกขราย สหสมาคมชาวไรออยแหงประเทศไทย 41 วาท ร.ต.เจรญ บญรามณรงค สมาคมชาวไรออยเขอนปาสกสระบร 42 คณบญชวย วง วงษเทยร สมาคมชาวไรออยเขอนปาสกสระบร 43 คณวนย ใฝเมมตา สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 44 คณสทศ โพธจวง สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 45 คณวระชย เดชอดม สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 46 คณเจรญจต กจสวะเวช สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 47 คณเกษร ศรเกษร สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 48 คณละมย บญสนธ สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 49 คณสภารตน นอยวน สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 50 คณละมย กลนจนทน สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 51 คณสภาพร คงชวย สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 52 คณอนนต สวสด สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 53 คณกจจา พรมประถม สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 54 คณมลฤด ศรรตนา สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 55 คณไพศาล ศรประสทธ สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 56 คณบษบา เดชาสรกษชน สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 57 คณแจมใส ตงสทอง สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 58 คณสวรรณ พทกษธ ารง สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 59 คณส ารอง หอมหวน สอน.ศนยบรหารการผลตฯ 60 คณนภา สรไพบลยพงศ กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย

219

ตารางภาคผนวกท 2.8 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย เมอวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา

โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ

ท ชอ-สกล ทอย

61 คณกตตพงษ กาษจนรชตสกล กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 62 คณสมศกด พรชยพลทว กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 63 คณวรพจน ศลปศร กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 64 คณศวะ โพธตาปนะ กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 65 คณสนย พรยสกลพฒน กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 66 คณประภา ขาวสะอาด กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 67 คณจนทนา บญยวงศวรกจ กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 68 คณอญชนาพร เขมทอง กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 69 คณวาสนา ศรยรรยงค กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 70 คณทวาภรณ ศรสงขงาม กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 71 คณปภาดา สคนธา กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 72 คณวชรา เพชรรตน กผ.ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 73 คณอ าพร โพธทรง ศนยสงเสรมออยและน าตาลทรายภาคเหนอ 74 คณสายชล สวนเศรษฐ ศนยสงเสรมออยและน าตาลทรายภาคเหนอ 75 คณรงรตน กจเจรญปญญา ศนยสงเสรมออยและน าตาลทรายภาคเหนอ 76 คณศรรตน อภยโส Ciba 77 คณรตนา เมองมนต บรษทมตรผลวจยฯ 78 คณประยร เอนมาก บรษทมตรผลวจยฯ 79 คณโกสนทร ชยภมาล บรษทรวมเกษตรกรอตสาหกรรมจ ากด 80 คณวระพงษ บตรเพง บรษทรวมเกษตรกรอตสาหกรรมจ ากด 81 คณเบญญา สดานอย บรษทอตสาหกรรมอาวเอยนจ ากด 82 คณกศล จนทะไชย สมาคมชาวไรออยมกดาหาร 83 คณสมาน วงคสามารถ สมาคมชาวไรออยมกดาหาร 84 คณเหลกไหล นาชย สมาคมชาวไรออยมกดาหาร 85 คณวโรจน ทวนววธ สยามวคตอรเคมคอล 86 Mr. Alex Sung Genecor international 87 คณอานนท ดษฎพรรณ Thai Bev. 88 คณวรรณภา ตรงคสมบรณ ส านกงานคณะกรรมการออยและน าตาลทราย 89 คณฉนทนา นนทวฒนวงศ กลมวงขนาย 90 คณวรวฒ ยงทวศกด กลมวงขนาย

220

ตารางภาคผนวกท 2.8 รายชอผเขารวมการสมมนาเรองการแกไขปญหาเรองแปงในอตสาหกรรม (ตอ) ออยและน าตาลทราย เมอวนพธท 20 เมษายน 2548 ณ หองแคทลยา

โรงแรมรามาการเดนส จงหวดกรงเทพฯ

ท ชอ-สกล ทอย

91 คณชยสทธ จตวรยะ กลมวงขนาย 92 คณทพวด ตนนงวฒนะ ศอนอ. 93 คณออมใจ อนทรเฉลยว บรษทน าตาลสระบร 94 คณสญญา ตงเจรญ บรษทแสงโสมจ ากด 95 คณพทกษ พรหมราตร 96 คณทรงวฒ สวณณาสงข 97 คณบญธรรม คมวงษ ศน.สอน. 98 คณทนกร อนทรกษ ศอนท. 99 น.ส.ณฐพร ถรโสภณ มหาวทยาลยหอการคาไทย 100 นายจรายทธ ลโรจนจรยกล มหาวทยาลยหอการคาไทย 101 น.ส. นพวรรณ เลยนศร มหาวทยาลยหอการคาไทย 102 นายอนสรณ สมประเสรฐศกด มหาวทยาลยหอการคาไทย

103 Dr. Thierry Tran ศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชาต

221

ภาคผนวกท 3 รายชอคณะผวจย 3.1 ทปรกษาโครงการ

ศ. เจรญศกด โรจนฤทธพเชษฐ ภาควชาพชไรนา คณะเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร โทรศพท/โทรสาร 02-942-8603 3.2 ชอหวหนาโครงการ/ ผรวมโครงการ/ ต าแหนง/ ทท างาน/ โทรศพท/ โทรสาร ชอ : รศ.ดร. กลาณรงค ศรรอต

ต าแหนง สถาบนคนควาและพฒนาผลตผลทางการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร บางเขน กรงเทพฯ 10900

โทรศพท / โทรสาร 0-2940-5634 email: aapkrs@ku.ac.th

3.3 ผรวมโครงการ : 3.3.1. ชอ นายพระศกด ศรนเวศน

ต าแหนง ศาสตราจารย คณวฒ ปรญญาเอก ความช านาญ เกษตรกรรมการขยายพนธพช

ทท างาน ภาควชาพชไรนา คณะเกษตร ก าแพงแสน มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 3.3.2 ชอ นางสาววไล สนตโสภาศร ต าแหนง รองศาสตราจารย

คณวฒ ปรญญาเอก (ชวเคม) ความช านาญ ชวเคม และเทคโนโลยของเอนไซม ทท างาน ภาควชาเคม คณะวทยาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 3.3.3 ชอ นายวรตน วาณชยศรรตนา

ต าแหนง ผชวยศาสตราจารย คณวฒ ปรญญาเอก ความช านาญ เทคโนโลยการผลตน าตาล ทท างาน ภาควชาเทคโนโลยชวภาพ คณะอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 3.3.4 ชอ นายเอจ สโรบล

ต าแหนง รองศาสตราจารย คณวฒ ปรญญาเอก

222

ความช านาญ เทคโนโลยการเกษตร ทท างาน ภาควชาพชไรนา คณะเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 3.3.5 ชอ นางสาวเกอกล ปยะจอมขวญ ต าแหนง นกวจย 1

คณวฒ ปรญญาเอก (Food Science and Technology) ความช านาญ สมบตและการแปรรปแปง เทคโนโลยของเอนไซม ทท างาน ศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชาต

113 ถนนพหลโยธน ต าบลคลองหนง อ.คลองหลวง จ.ปทมธาน 12120 3.3.6 ชอ นางสาวกลฤด แสงสทอง ต าแหนง นกวจย 1

คณวฒ ปรญญาเอก (Food Science and Technology) ความช านาญ สมบตและการดดแปรแปงทางเคม ทท างาน ศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชาต 113 ถนนพหลโยธน ต าบลคลองหนง อ.คลองหลวง จ.ปทมธาน 12120 3.3.7 ชอ นางสาวปฐมา จาตกานนท ต าแหนง นกวจย คณวฒ ปรญญาเอก (Food Science and Technology) ความช านาญ สมบตทางเคมฟสกสของแปง ทท างาน สถาบนคนควาและพฒนาผลตผลทางการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 3.3.8 ชอ นางสาวรตนา ตนฑเทอดธรรม

ต าแหนง นกวจย คณวฒ ปรญญาเอก (Food Science and Technology) ความช านาญ สมบตทางฟสกสของโพลเมอร ทท างาน สถาบนคนควาและพฒนาผลตผลทางการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

3.3.9 ชอ นางสาวสนย โชตนรนาท

ต าแหนง ผชวยนกวจย 2 คณวฒ ปรญญาโท (Food Science and Technology) ความช านาญ สมบตและการแปรรปแปง การใชประโยชนแปง และการท าน าเชอม

223

ทท างาน ศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชาต 113 ถนนพหลโยธน ต าบลคลองหนง อ.คลองหลวง จ.ปทมธาน 12120 3.3.10 ชอ นายสทธโชค วลลภาทตย

ต าแหนง ผชวยนกวจย 2 คณวฒ ปรญญาโท (เทคโนโลยชวภาพ) ความช านาญ กระบวนการผลตและแปรรป การท าน าเชอม ทท างาน ศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชาต 113 ถนนพหลโยธน ต าบลคลองหนง อ.คลองหลวง จ.ปทมธาน 12120

3.3.11 ชอ นางสาวรงทวา วนสขศร

ต าแหนง ผชวยนกวจย คณวฒ ปรญญาโท (เทคโนโลยชวภาพ) ความช านาญ การวเคราะหแปงและน าตาล การยอยแปง ทท างาน ศนยพนธวศวกรรมและเทคโนโลยชวภาพแหงชาต 113 ถนนพหลโยธน ต าบลคลองหนง อ.คลองหลวง จ.ปทมธาน 12120 3.3.12 ชอ นางสาวชฎาพร วทตสนต

ต าแหนง ผชวยนกวจย คณวฒ ปรญญาตร (เทคโนโลยชวภาพ) ความช านาญ การวเคราะหแปงและน าตาล การยอยแปง ทท างาน สถาบนคนควาและพฒนาผลตผลทางการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร